Jautienos kepenėlės grietinės padaže. Troškintos jautienos kepenėlės su grietine ir svogūnais, receptas su nuotrauka Kaip virti kepenėles su grietine

Kepenys yra skanus produktas, be to, nepaprastai naudingas. Tai puikus geležies šaltinis. Todėl, jei kyla problemų dėl žemo hemoglobino kiekio, būtinai turėtumėte susidraugauti su šiuo produktu. Žemiau rasite įdomių kepenėlių kepimo grietinės padaže receptų. Jie gana paprasti, bet patiekalai išeina švelnūs ir labai skanūs.

Jautienos kepenėlės grietinės padaže

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 500 g;
• pienas - 130 ml;
• sviestas - 40 g;
• grietinė - 150 g;
• svogūnai - 130 g;
• miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska pipirai.

Maisto gaminimas

Kepenėles supjaustykite porcijomis ir apkepkite iš abiejų pusių svieste (pusė viso tūrio). Laikui bėgant, kepimas iš kiekvienos pusės turėtų užtrukti apie 1 minutę. Kepenėlių gabalėlius perkeliame į dubenį, druską ir pipirus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite likusiame svieste iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite į jį miltus, išmaišykite ir virkite dar 40 sekundžių.Supilkite pieną ir palaikykite masę ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po to į padažą supilkite garstyčias ir grietinę. Pipirai, druska pagal skonį, paskleiskite kepenėles, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Kiaulienos kepenėlės grietinės padaže

Ingridientai:

• 550 g;
• stora grietinė - 50 g;
• svogūnai - 180 g;
• miltai;
• pipirų, druskos.

Maisto gaminimas

Kad kepenys būtų minkštesnės, pamirkykite jas per naktį piene arba vandenyje. Tada supjaustome nedideliais gabalėliais, pagal skonį pasūdome, pipiruojame. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir nusiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Čia svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus - kepenėles reikia kepti po dangčiu ant silpnos ugnies, o gabalėliai neturėtų liesti vienas kito. Kepkite iš vienos pusės apie 5 minutes. Tada apverskite ir apkepkite kitą pusę tiek pat laiko. Po to kepenėles perkeliame į puodą. Dabar pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės. Supilame į puodą su kepenėlėmis, užpilame stikline vandens ir troškiname po dangčiu apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Po to supilame grietinę, apie 2 šaukštus miltų ir viską gerai išmaišome ir dar 3 minutes troškiname grietinės padaže apkeptas kepenėles.

Kepenėlių receptas pomidorų-grietinės padaže

Ingridientai

• kepenys - 450 g;
• grietinė - 40 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnai - 200 g;
• miltai - 50 g;
• morkos - 200 g;
• prieskoniai, druska.

Maisto gaminimas

Kepenėles (jautieną, kiaulieną ar vištieną) supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį. Suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Kepenėles siunčiame į keptuvę. Jo negalima kepti, mums reikia tik, kad pakeistų spalvą. Kai tik tai atsitiks, sumažinkite ugnį ir įpilkite grietinės, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai įgaus šiek tiek auksinį atspalvį, suberkite smulkia tarka sutarkuotas morkas ir ant silpnos ugnies paruoškite daržoves. Kai tik kepinys bus paruoštas, supilkite į jį pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite dar 3 minutes.Gautu mišiniu paskleiskite kepenėles ir išmaišykite. Dabar supilkite vandenį – reikia nuspręsti kiek jums patinka, priklausomai nuo to, kokio tirštumo padažą norime gauti. Dedame ir prieskonių – šiuo atveju ypač tinka juodųjų pipirų žirneliai ir lauro lapai. Kepenėles troškinkite pomidorų-grietinės padaže, kol suminkštės ir patiekite su mėgstamu garnyru.

Troškintos kepenėlės garstyčių-grietinės padaže

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Nuplaukite kepenis, išdžiovinkite, pašalinkite venas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Miltus sumaišykite su druska ir kiekvieną gabalėlį apvoliokite šiame mišinyje, tada kepkite augaliniame aliejuje. Perkelkite kepenis į dubenį. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sutrinkite su cukrumi ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite grietinės, išmaišykite, pipirų ir druskos pagal skonį. Sudėkite garstyčias ir užvirinkite masę. Supilkite masę į puodą, supilkite mėsos sultinį ir kepenėles troškinkite grietinės garstyčių padaže apie 15 minučių.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Naminių paukščių ir gyvulių kepenys laikomos vienais naudingiausių subproduktų, kurių turi būti racione. Jame yra vertingų mikroelementų ir vitaminų. Paukštienos subproduktai laikomi dietiniais, nes jų sudėtyje yra minimalus kalorijų kiekis.

Kaip virti kepenėles grietinėje

Paruošti skanias kepenėles su grietine labai paprasta ir greita. Tai švelnus, minkštas, sultingas ir sveikas produktas, ypač skirtas vaikams. Kepenėles grietinėje su svogūnais galite virti įvairiais būdais, atsižvelgiant į jų rūšį. Prie šio patiekalo nesunku pasiimti garnyrą – pavyzdžiui, jis puikiai tiks su grikiais ar bulvių koše. Kepenys turės nepakartojamą skonį, jei gaminsite šviežią produktą.

Kepenų receptai grietinėje

Kepenys turi tam tikrą skonį, aromatą ir lengvą kartumą. Patiekalas išeis skanus, jei gamindami naudosite įvairius prieskonius, nes skirtingi prieskoniai užmaskuos smulkius šio gaminio trūkumus. Kaip virti kepenėles? Norint sumažinti kartumo skonį, produktą rekomenduojama kurį laiką užpilti pienu arba specialiu marinatu. Kepenėlės su grietine ir svogūnais pasirodo labai skanios ir atrodo kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje.

vištiena

Vištienos kepenėlių paruošimas su grietine yra labai paprastas ir greitas. Iš pradžių produktą reikia nuvalyti ir užpilti pienu apie 10-15 minučių. Naudojant šią techniką, greitai pašalinamas nemalonus kartaus poskonis. Kaip garnyrą galite paimti grikius. Kaip greitai ir skaniai virti vištienos kepenėles, išsamiai aprašyta šiame žingsnis po žingsnio recepte.

Ingridientai:

• kepenys - 480 g;
• žalumynai, pipirų mišinys - pagal skonį;
• svogūnai - 280 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• grietinė - 90 g;
• augalinis aliejus - 55 g.

Virimo būdas:

1. Kaip virti kepenėles grietinėje su svogūnais? Kepenėlės grietinės padaže gaminamos taip - ant viryklės dedama keptuvė, įkaitinamas aliejus.
2. Svogūną smulkiai supjaustome, po to reikia pakepinti aliejuje.
3. Vištiena turi būti jauna, nes taip patiekalas pasirodo švelnesnis ir minkštesnis. Produktas supjaustomas į gabalus.
4. Keptas svogūnas sumaišytas su kepenėlėmis.
5. Padažas verdamas kelias minutes.
6. Išdėliojama grietinė, paprikos, druskos mišinys ir keptuvė uždengiama dangčiu.
7. Patiekalą reikia troškinti 15 minučių.

Su svogūnu

Jei norite greitai išvirti kepenėles su svogūnais ir grietine, geriausia naudoti šį metodą su pavyzdinėmis nuotraukomis. Norėdami suteikti skoniui ryškumo, galite pridėti daržovių, pavyzdžiui, morkų. Maisto gaminimas nesukels jokių sunkumų net nepatyrusioms šeimininkėms, nes receptas yra išsamiai aprašytas žingsnis po žingsnio. Jautienos kepenėlės grietinėje bus visiškai paruoštos per 30-40 minučių.

Ingridientai:

• kepenys - 450 g;
• šviežios žolelės - pagal skonį;
• svogūnai - 140 g;
• druska, juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• grietinė - 140 g;
• augalinis aliejus - 20 g.

Virimo būdas:

1. Kepenėlių grietinės padaže receptą paruošti labai paprasta. Produktas supjaustomas į gabalus.
2. Svogūnas supjaustomas žiedais.
3. Svogūnai pakepinami keptuvėje su aliejumi.
4. Kepti svogūnai derinami su pagrindiniu ingredientu.
5. Dedama druska ir pipirai bei grietinė.
6. Keptuvė uždengiama dangčiu, patiekalas kepamas 10-15 minučių.

Jautiena

Labai lengva paruošti jautienos kepenų receptą grietinėje, tačiau norint, kad patiekalas būtų skanus ir sultingas, turite griežtai laikytis toliau pateiktų patarimų. Pats paruošimas neužims daug laiko, svarbiausia tinkamai paruošti pagrindinį produktą, nes likusios plėvelės ar daugybė didelių indų gali labai sugadinti patiekalo skonį. Kaip teisingai virti jautienos kepenėles, jums pasakys išsamios instrukcijos.

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 740 g;
• žalumynai, pipirų mišinys, druska - pagal skonį;
• svogūnai - 240 g;
• morkos - 140 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• grietinė - 180 g.

Virimo būdas:

1. Pirma, produktas supjaustomas kubeliais, tada kepamas keptuvėje augaliniame aliejuje.
2. Svogūnai ir morkos kepami atskirai 4-6 minutes.
3. Troškintas produktas sumaišomas su svogūnais ir morkomis.
4. Išdėliojama grietinė, druska ir pipirai.
5. Keptuvė uždengta dangčiu. Troškinti reikia 15 minučių.

Lėtoje viryklėje

Patyrusios šeimininkės žino, kad kepenys yra labai subtilus produktas ir netinkamai iškeptos gali išsausėti ir kietėti. Redmond multicooker padės išvengti šios bėdos. Dėl šio prietaiso gaminimas yra daug greitesnis ir lengvesnis. Kepenys lėtoje viryklėje su grietine yra sultingos, švelnios ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenys - 900 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• grietinė - 3-4 šaukštai. l.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
• svogūnas - 1 galva.

Virimo būdas:

1. Šalutinis produktas supjaustomas kubeliais.
2. Gilus dubuo pripildytas pieno. Kiaulienos kepenėlės labai kietos, todėl jas reikia užpilti pienu (30-40 min.).
3. Grietinė sumaišoma su garstyčiomis, pagardinama druska ir pipirais.
4. Įjungiamas multivarkas, nustatytas kepimo režimas, dubuo pripildomas augalinio aliejaus ir išdėliojami subproduktai (pienas iš anksto nusausinamas), virti 5 minutes.
5. Suberiamas pusžiedžiais supjaustytas svogūnas, pavirinamas minutę.
6. Lėtoji viryklė persijungia į „gesinimo“ režimą ir išpilamas kreminis garstyčių padažas. Laikmatis nustatytas į 40 minučių.
7. Jei norite, galite pridėti susmulkintos vištienos širdies.
8. Šis kepenų receptas su grietine yra paruoštas labai soros, o gatavas patiekalas gaunamas kaip nuotraukoje.

keptas

Grietinėje keptos kepenėlės su svogūnais – ne tik skanus patiekalas, bet ir neįkainojamas B grupės vitaminų bei kitų naudingų medžiagų šaltinis. Ne kiekvienas gali sau leisti tokį skanėstą kaip keptas ar troškintas triušis, tačiau tai nėra problema. Sveikas ir skanus patiekalas padės paįvairinti jūsų kasdienę mitybą, išsamiai aprašomas žingsnis po žingsnio receptas.

Ingridientai:

• veršienos kepenėlės - 280 g;
• grietinė - 2-3 šaukštai. l.;
• miltai - 40 g;
• svogūnas - 1 galva;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 20 g.

Virimo būdas:

1. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
2. Kad troškinti subproduktai būtų švelnūs ir minkšti, pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo plėvelės, supjaustyti gabalėliais, tada užpilti verdančiu vandeniu.
3. Miltai sumaišomi su pipirais ir druska, po to juose iš visų pusių subyra kepenėlės.
4. Keptuvėje įkaitinamas aliejus ir kepamas paruoštas produktas.
5. Suberiame svogūnus ir kartu pakepiname porą minučių.
6. Grietinė išdėliojama, keptuvė uždengiama dangčiu, ugnis prisukama iki minimumo, patiekalas kepamas 5-8 minutes.

Kiauliena

Tinkamai išvirtos kiaulienos kepenėlės su grietine yra labai švelnios, minkštos, sultingos ir kvapnios. Šio patiekalo privalumas yra tas, kad jis tikrai patiks mažiems vaikams. Iš karto prieš patiekiant rekomenduojama įdėti smulkintų šviežių žolelių (kiekis neribojamas). Galite naudoti visiškai bet kokį garnyrą.

Ingridientai:

• kiaulienos kepenėlės - 380 g;
• žalumynai, druska, prieskoniai - pagal skonį;
• pienas - 100 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• svogūnai - 2 vnt.;
• grietinė - 200 g;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Subproduktai supjaustomi nedideliais gabalėliais, užpilami pienu ir paliekami pusvalandžiui.
2. Svogūną susmulkiname.
3. Svogūnai porą minučių pakepinami karštame augaliniame aliejuje, subproduktai išdėliojami, išmaišomi, pakepinami 10 min.
4. Garstyčios sumaišomos su miltais ir grietine, česnakai sutrinami, žalumynai susmulkinami.
5. Padažas pilamas į keptuvę, dedama prieskonių, druskos, česnako, šiek tiek žalumynų.
6. Keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama ant vidutinės ugnies 4-6 minutes.

Troškintas

Labai skanios ir sveikos jautienos kepenėlės troškintos su grietine. Patiekalas žavi savo švelnumu ir švelnumu. Naudojant šį receptą, nereikia kepti, troškinti grietinės padaže. Šis receptas patiks daugeliui šeimininkių, nes gaminant bus sunaudotas nedidelis kiekis alaus.

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 700 g;
• petražolės, pipirai - pagal skonį;
• pienas - 500 g;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• miltai - 1-2 šaukštai. l.;
• tamsus alus - 250 g;
• svogūnas - 1 galva;
• rūkyta šoninė - 90 g.

Virimo būdas:

1. Kepenys nuvalomos, supjaustomos, mirkomos piene, tada apvoliojamos miltuose, nuvarvinus skystį.
2. Smulkiai supjaustyta ir pakepinta šoninė su svogūnais (supjaustyta pusžiedžiais).
3. Kepenys išdėliojamos keptuvėje, kepamos 5 minutes.
4. Įpilkite alaus, pipirų, virkite 1-3 minutes.
5. Grietinė išdėliojama, uždedama ugnis, periodiškai maišant pakepinama porą minučių.

jautienos stroganovas

Tai yra paprasčiausias receptas, kuriame išsamiai aprašoma, kaip greitai išvirti kepenėles Stroganoff grietinėje. Subproduktai puikiai dera su subtiliu kreminiu medaus padažu. Kaip garnyrą galite patiekti pyragą arba bulvių košę, nėra jokių apribojimų ir viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams vaišinti.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 90 g;
• druska, pipirai, kalendra, petražolės - pagal skonį;
• svogūnas - 1 galva;
• augalinis aliejus ir sviestas - pagal skonį;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus - 1 šaukštelis;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorų pasta - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Paruoštos kepenėlės 10 minučių užpilamos karštu vandeniu.
2. Svogūnai pakepinami sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje.
3. Susmulkintos kepenėlės sumaišomos su miltais (1 valgomasis šaukštas) ir apkepinamos su svogūnais ant stiprios ugnies.
4. Tada dedama pomidorų pasta, užsukama lėkštė, supilama medaus, grietinės, pipirų, petražolių, druskos, kalendros, vandens (50 g).

Kalakutienos kepenys

Kalakutienos kepenėlės plačiai naudojamos įvairiuose receptuose. Galima kepti, virti, troškinti, dėti tiek į originalias salotas, tiek į pyragus. Jame yra daug naudingų mineralų ir vitaminų, todėl jis tampa neįkainojamas žmogaus organizmui. Jei norite skaniai virti kalakutų kepenėles grietinėje, naudokite šį receptą.

Ingridientai:

• kepenys - 900 g;
• prieskoniai - pagal skonį;
• svogūnai - 3-4 vnt.;
• grietinė (grietinėlė) - 580 g;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• miltai - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kepenėlės apdorojamos, supjaustomos gabalėliais, apvoliojamos miltuose, apkepamos iš abiejų pusių aliejuje, pasūdome.
2. Smulkiai supjaustytas svogūnas pakepinamas iki auksinės rudos spalvos.
3. Subproduktai su svogūnais perkeliami į kepimo indą, supilama grietinė, dedama į orkaitę 20 minučių.

su grybais

Tinkamai išvirtos jautienos kepenėlės su grybais grietinėje yra labai skanios, švelnios ir sveikos. Tokio tipo subproduktus rekomenduojama troškinti labai atsargiai, bet ne per ilgai, kitaip jie taps kieti ir guminiai. Nuėmus nuo viryklės patiekalą galima pasūdyti, bet ne anksčiau. Galima paruošti tiek šeimos vakarienei, tiek šventinei vakarienei.

Ingridientai:

• kepenys - 450 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• pievagrybiai - 280 g;
• malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• svogūnai - 2 vnt.;
• grietinė - 280 g.

Virimo būdas:

1. Kepenys supjaustomos gabalėliais.
2. Svogūnų kreidelės susmulkinamos.
3. Grybai nuplaunami, supjaustomi į dideles lėkštes.
4. Svogūnai ir grybai pakepinami keptuvėje.
5. Subproduktai kepami atskirai, tada suberkite grybus su svogūnais. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos.
6. Supilama grietinė, viskas išmaišoma, troškinama 5 minutes.
7. Išjungus ugnį patiekalas pagardinamas pipirais ir druska.

Orkaitėje

Virtos kepenėlės orkaitėje su grietine yra klasikinis receptas, kurį tikrai pamėgs kiekviena šeimininkė. Toks patiekalas gaminamas labai greitai, naudojamas paprastas produktų rinkinys, o kepimo dėka subproduktai būna švelnūs, sultingi, minkšti ir kvapnūs. Garnyrui puikiai tiks virti ryžiai ar įvairių rūšių makaronai.

Ingridientai:

• kepenys - 700 g;
• žalumynai, grybai, sūris - neprivaloma;
• svogūnai - 2 galvos;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• grietinė - 280 g;
• miltai - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Susmulkintas svogūnas pakepinamas.
2. Kepenys supjaustomos kubeliais, apvoliojamos miltuose.
3. Pagrindinis ingredientas yra keptas keptuvėje, pasūdytas, pabarstytas pipirais.
4. Kepimo indas ištepamas aliejumi, išdėliojamos kepenėlės ir svogūnai.
5. Į keptuvę su likusiu aliejumi dedama grietinė, druska, pipirai, grybai, žolelės ir sūris.
6. Padažas pilamas į formą.
7. Subproduktai kepami 20 minučių 220˚С temperatūroje.

Vaizdo įrašas

Aptarkite

Kepenys grietinėje - receptai su nuotraukomis

Kepenys yra naudingas produktas, tačiau ne visi mėgsta jas dėl specifinio skonio, todėl patiekalai iš kepenų pasirodo ant stalo daug rečiau nei, pavyzdžiui, iš mėsos ar žuvies.

Kepenėles galima virti taip, kad jos ištirptų burnoje. Vienas iš būdų tai padaryti – kepenėles troškinti grietinėje. Kokias kepenėles pasirinksite, nesvarbu, jos vis tiek pasirodys skanios. Tačiau kiekvienas pasirinkimas turi savo ypatybes. Jei mėgstate švelnesnę tekstūrą, rinkitės vištienos kepenėles grietinėje arba kalakutų kepenyse, o jei tankesnės – jautienos, ėrienos ar kiaulienos. Kiaulienos ir ėrienos kepenėles prieš verdant geriau pamirkyti piene (užteks valandai ar dviem), nes gali būti šiek tiek karti. Ir vištienai nereikia jokio išankstinio apdorojimo.

Šiame recepte vištienos kepenims naudojamas grietinės padažas su trupučiu vandens ir miltų, todėl jis tampa kreminis ir švelnus. Subtilus padažas yra pagrindinė minkštų kepenėlių gaminimo paslaptis. Dar vienas recepto pliusas – vištienos kepenėlės grietinėje yra labai greitas patiekalas, todėl jas patogu pasigaminti savaitės vakarienei. Praktiškos namų šeimininkės įvertins.

Virimo laikas: 20 minučių. Išeiga: 2 porcijos.

Ingridientai

• 300 gramų vištienos kepenėlių
• 1 lemputė
• 3-4 g. šaukštai grietinės
• 10 gramų sviesto
• 1 st. šaukštas miltų
• 0,5 stiklinės vandens
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.



Svogūną pakepinkite svieste iki šviesiai auksinės rudos spalvos.



Kol svogūnas kepa, vištienos kepenėles supjaustykite 3-4 cm gabalėliais.



Kepenų gabalėlius nusiųskite į keptuvę, kurioje kepami svogūnai. Druskos ir pipirų.



Kepenėles apkepkite po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, palikite šiek tiek rausvos spalvos.



Miltus suberkite į maistą ir greitai išmaišykite, kad miltai susigertų.



Dabar supilkite vandenį į keptuvę. Gerai išmaišykite, kad išsisklaidytų visi miltų gabalėliai.



Toliau maišykite, kol padažas sutirštės. Šiame padaže kepenėles troškinkite 3-4 minutes. Per tą laiką padažas taps dar tirštesnis ir šiek tiek užvirs.
Įpilkite grietinės, greitai išmaišykite, kol susimaišys su padažu, ir išjunkite ugnį. Nelaikykite grietinės ilgai ant ugnies, nes ji gali sutraukti.

Patiekite gatavą patiekalą su bet kokiu garnyru, tačiau geriausia tam pasirinkti lengvas daržoves, nes vištienos kepenėlės grietinėje yra labai patenkintos. Skanaus!

Kodėl kepenys, ne kaip mėsa, mėgstamos ant vaišių stalo, o valgyklose visai liūdnos, nereikalingos, ant maisto šilčiaus? Įvertinkime šį gaminį, išmokime jį skaniai virti ir išsaugokime jame visas naudingas medžiagas.

Kas yra geros kepenys ir kokia jų jėga

Kepenys priklauso subproduktams, ir, nors griežtai tariant, subproduktais jų nepavadinsi, tai irgi gurmaniškas patiekalas, nors čia galėtume prisiminti legendinį prancūzišką žąsų foie gras, už kurio vieną porciją galima nusipirkti dešimt kilogramų mūsų kepenų. mėsoje.

Grietinėje virtos kepenėlės yra naminio skonio ir pasirodo švelnios, ryškaus skonio ir aromato, jas galima patiekti su grikių koše, keptomis ir virtomis bulvėmis, bulvių koše, daržovėmis, kurių rinkoje visada gausu. bet kuriuo sezonu.

Kaip savarankiškas patiekalas, jis derinamas su kai kuriomis salotomis, taip pat gali būti nepakeičiamas jų komponentas.

Pavyzdžiui, su šviežiomis morkomis ir žolelėmis arba su grybais.

Be to, tai produktas, iš kurio galime paruošti švelnų paštetą su sviestu ir skirtingomis proporcijomis užpildais – tomis pačiomis morkomis, bet ir šonine, svogūnais, kitais, ne tokiais skaniais subproduktais – širdimi, plaučiais, skrandžiais.

Tai taip pat maistinių medžiagų ir vitaminų šaltinis, ir nors pagal baltymingumą mažiau vertinama nei mėsa, joje yra daug riebalų, kurie svarbūs nusilpusių žmonių mityboje.

Kurias kepenėles geriau virti

Tikriausiai svarstote, kuri veislė tiktų – jautiena, vištiena, kiauliena? Skiriasi paruošimo technologija ir kaina.

Taigi, vištienos kepenėlės nebrangios, jas vaikai mėgsta labiau nei kitas rūšis, nes iškeptos retai kada būna kietos, net ir perkepusios. Keptas įgauna labai malonų skonį, o idealus priedas prie jo būtų padažas su svogūnais, bet kokiais grybais, tarkuotomis morkomis.

Jei norite gauti daugiau maistinės naudos, mėsos skyriuje paimkite kalakutų kepenėles – dideles, skanias ir kiek dietines. Dėl to, kad jis didesnis, gausite mažiau plėvelių ir patiekalas bus minkštesnis, o gaminimo receptas gali būti toks pat.

Kiauliena gali būti šiek tiek riebi tiems, kurie saugo savo sveikatą ir vengia sunkaus maisto, tačiau jos pliusas vėlgi – žema kaina ir minkštumas. Nuo jo geros pastos, galima net sumažinti sviesto normą ir visai nedėti taukų. Žalieji svogūnai, salotos ir virtos daržovės yra puikus garnyras pagal paprasčiausią šio produkto receptą.

Patyrusios šeimininkės gali virti jautienos kepenėles, tačiau valgyklose net išsilavinę virėjai dažnai negali susidoroti su jos temperamentu - pasirodo, kad tai labai kieta. Be to, norint užmušti gyvūno kvapą, reikia susirūpinti kvapniu padažu, nes jis nėra skanus tik keptas aliejuje.

O dabar pereikime prie naminių kepenėlių receptų – grietinėje, po daržovių dangteliu ir kepti su svogūnais.

Kaip virti vištienos kepenėles grietinėje

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Neapdorotą gaminį nuplauname po čiaupu ir leidžiame vandeniui nutekėti. Jei turite virtuvinių popierinių rankšluosčių, puiku, jais nusausinkite gabalėlius, kad skystis netrukdytų kepti.
2. Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite prieskonius ir kepenėles sluoksniuokite į vieną gabalą, ne daugiau. Visa tai turėtų garsiai šnypšti – taip žinosite, kad vyksta intensyvus skrudinimas, ko jums reikia. Negailėkite ugnies, bet nepalikite keptuvės – gabalėlius reikia visą laiką vartyti, kad tolygiai apkeptų aliejuje.
3. Tamsių keptų vietų atsiradimas rodo, kad viskas vyksta gerai. Tada tiesiog užpildykite keptuvę grietine, kad ji padengtų gabalėlių sluoksnį iki pusės. Grietinė greitai užvirs, pavirs labai skaniu grietinės padažu. Paragaukite lašelio – turi būti sūrus, pipirai turi būti gerai jaučiami.
4. Kiek laiko kepti? Naujokai dažnai to klausia. Paprastai turėtų pakakti 10 minučių, jei ugnis yra stipri ir produkto sluoksnis nėra per storas. Tačiau paslaptis ta, kad vis tiek turite gauti keletą gabalėlių ir supjaustyti juos ant lentos, kad pamatytumėte, ar iš pjūvio neišteka rausvos mėsos sultys.
5. Kepenėles, troškintas su grietine, toliau laikykite ant ugnies, kol gausis gabalėlis su skaidriomis rusvomis sultimis. Tada nedelsdami išjunkite, kad nepersistengtumėte.
6. Patiekalas paruoštas!
7. Papuoškite bulvėmis pagal mėgstamą receptą, virtais burokėliais, salotomis, virtais kiaušiniais.

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais ir grietine

Ingridientai:

Virimo būdas:

Pažiūrėkite, kurį gabalą gavote: kur ir kiek jis turi standžių kanalų ir ar įmanoma visiškai pašalinti plėvelę.

1. Jei turite plonus kraštus, tai praktiškai neįmanoma, todėl receptui geriau pasirinkti storiausią kraštą. Aštriu peiliu nuplėškite arba nupjaukite plėvelę abiejose gabalo pusėse. Pradėkite pjaustyti porcijomis, maždaug kaip dvi degtukų dėžutes, sukrautas į krūvą. Pjovimo metu nupjaukite latakus – juos kramtyti yra abejotinas malonumas.
2. Tada viskas kaip ir ankstesniame recepte, su nedideliu pakeitimu. Ant stiprios ugnies aliejuje greitai apkepkite gabalėlius su prieskoniais.
3. Atskiroje keptuvėje ar puode iš anksto paruoškite pagal skonį susmulkintą svogūną ir čili, kurie troškinami ant mažos ugnies dideliame kiekyje aliejaus apie 10 minučių.
4. Kai gabalėliai visiškai apkeps (10-12 minučių), kartu su jais į keptuvę suberkite svogūną ir iš karto supilkite grietinę.
5. Kai užvirs, patikrinkite, ar nėra druskos, supjaustykite gabalėlį, kad kontroliuotumėte sultis.
6. Troškinti galite ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip patiekalas suges, taps kietas.
7. Patiekite su grikių koše, troškintais grybų ikrais, miežiais ar soromis, bulvėmis, jūsų pasirinktomis sultingomis traškiomis salotomis.
8. Lygiai taip pat, bet be plėvelės pjaustymo žingsnio, apkepkite vištienos kepenėles su svogūnais, čili ir grietine.

Specialus multicooker receptas

Kepenėlės grietinėje, virtos lėtoje viryklėje po daržovių kepure, patiks namų šeimininkėms, kurios įvaldo šį virtuvės įrenginį.

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Susmulkintomis daržovėmis turime omenyje tarkuotų morkų, išilgai perpjautų šparaginių pupelių, plonų svogūnų žiedų, raudonosios paprikos juostelių ir šaldytų žaliųjų žirnelių mišinį.
2. Daržovių mišinį sudėkite į lėtą viryklę į aliejų, ne druską, o pipirus. Taigi pipirai atskleis skonį, o daržovių sulčių nebus per daug.
3. Troškinkite aliejuje ir sultyse 10 minučių, o tuo tarpu miltuose ir druskoje apvoliokite paruoštus delno dydžio, piršto storio kepenėlių gabalėlius. Juos reikia labai greitai kepti atskiroje keptuvėje iki tamsios miltų spalvos.
4. Tada išimkite daržovių mišinį iš multicooker, sudėkite gabalėlius ant dugno ir užpilkite pasūdyta grietine, o ant viršaus vėl sudėkite daržoves, kurias dabar taip pat šiek tiek pasūdote.

Uždarykite lėtą viryklę ir troškinkite troškinimo režimu 20-25 minutes. Kepenėlių su grietine recepto garnyrui tinka virta bulvių košė ir bet koks aštrus pomidorų padažas!

Bet kuris nepatyręs virėjas gali virti kepenėles grietinės padaže, tačiau verta atsiminti, kad šį produktą reikia šiek tiek iš anksto paruošti, be kurio jo subtilus skonis ir minkšta tekstūra visiškai nepasireikš.

Neatsižvelgiant į kai kuriuos niuansus, kepenys gali pasirodyti kartaus skonio arba kietos tekstūros, nemalonaus kvapo arba visiškai nereikalaujančios išvaizdos. Norint išvengti tokių bėdų, pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą produktą.

Jautienos kepenėlės yra skanus ir sveikas produktas, iš kurio galite gaminti daugybę patiekalų. Kad neaplenktume kepenėlių, reikėtų atsiminti, kad jos perkamos nešaldytos, šiek tiek saldaus kvapo, atrodančios glotniai ir sultingos, tamsiai raudonos jautienos ar šviesiai rudos veršienos.

Prieš pradėdami gaminimo procesą, turite „padirbėti“ su kepenimis: nuimkite plėveles, pašalinkite venas, gerai nuplaukite. Kepenėlių blynams galite rinktis bet kokios formos gaminį – kraštelio ar vidurio. Jei kepenys paruoštos gabalėliais, tada pats „šaltinis“ turėtų būti kuo gražesnis, pageidautina be daugybės venų ir tulžies latakų.

Daugelis namų šeimininkių kepenis iš anksto mirkina piene - tai padeda atsikratyti specifinio kvapo ir skonio bei daro jas erdvesnes. Mirkymas nėra būtina paruošimo sąlyga, nes šviežios ir gerai išvalytos kepenėlės skanios ir be jų.

Vištienos kepenėlės

Vištienos kepenėlės yra rausvai rudos spalvos, be pašalinio nemalonaus kvapo, lygiu ir blizgančiu paviršiumi. Tai labai subtilus ir skanus produktas, labai greitai paruošiamas ir greitai suvalgomas, laikantis visų apdorojimo taisyklių.

Iš vištienos kepenų pašalinamos plėvelės, kraujo krešuliai, kraujagyslės, ypatingas dėmesys skiriamas tulžies latakams – juk jie yra pagrindiniai kartaus patiekalo skonio „kaltininkai“.

Kalakutienos kepenys

Kalakutienos kepenys yra vienas iš daugiausiai vitaminų ir mikroelementų šaltinių tarp visų kitų šalutinių produktų. Tačiau tai kartu ir brangiausias produktas. Jo kokybės kriterijai tokie patys kaip ir vištų kepenėlių, tad renkantis galima pasikliauti jau žinomais faktais.

Šviežios bet kokio gyvūno kepenys šaldytuve laikomos ne ilgiau kaip parą.

Vištienos kepenėlės su grybais grietinės padaže

Šiam kepenų receptui galima naudoti bet kokius grybus, tačiau daugumai veislių reikia išankstinio paruošimo ir gana ilgo terminio apdorojimo. Kadangi vištienos kepenėlės ypač vertinamos dėl gaminimo greičio, verta pasiimti su jais pievagrybius.

Taip pat skaitykite: Įdaryti pipirai su malta mėsa ir ryžiais lėtoje viryklėje - 7 receptai

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 1 kg;
• švieži pievagrybiai - 500 gr .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• miltai - 5-6 šaukštai. l.;
• grietinė - 100 ml;
• grietinėlė - 100 ml;
• petražolės - kelios šakos;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:

• Paruoškite kepenėles, supjaustykite jas į 2-3 dalis.
• Sumaišykite miltus ir druską, apvoliokite kepenėles ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių (pažodžiui po 2-3 minutes iš abiejų pusių).
• Toje pačioje keptuvėje iki skaidrumo pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus.
• Grybus kepkite, kol išgaruos skystis ir patys grybai pradės ruduoti. Likus minutei iki kepimo, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
• Į grybus įpilkite grietinėlės, grietinės, kepenų gabalėlių, žolelių, druskos ir pipirų.
• Gerai išmaišykite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies 10-15 minučių.

Jei kepenėlių ir grybų mišinys per tirštas, į keptuvę galima įpilti šiek tiek sultinio.

svogūnų receptas

Švelnios vištienos kepenėlės grietinės padaže ir saldus svogūnas, pakeptas iki auksinės rudos spalvos, sukurs geriausią šio recepto skonių duetą. Patiekalas paruošiamas per kelias minutes ir jame yra minimalus turimų ingredientų kiekis.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 500 gr .;
• svogūnas - 500 gr .;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• grietinė - 200 ml;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• suneli apyniai, druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:

• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
• Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
• Paruoškite kepenis ir perpjaukite per pusę.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas, pabaigoje dėkite česnaką.
• Kepenėles sudėkite į keptuvę, pakepinkite su daržovėmis 5 minutes.
• Įpilkite druskos, prieskonių, garstyčių, sojų padažo ir grietinės.
• Gerai išmaišykite ir uždengę troškinkite dar 15 minučių.

Kepenys nebus jautrios, jei bus per daug veikiamos ugnies. Jei kepenys smulkiai pjaustytos, kepimo laikas turėtų būti sumažintas.

Jautienos kepenėlės su česnaku

Česnakai puikiai dera su kepenėlėmis, neutralizuoja specifinį jų skonį ir suteikia aštrumo. Kad padažas būtų sotesnis ir tirštesnis, į grietinę galite įpilti šiek tiek majonezo.

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 500 gr .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapų žalumynai - kelios šakos;
• grietinė - 70 ml;
• majonezas - 50 ml;
• druskos, maltų juodųjų pipirų;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:

• Paruoškite kepenėles, supjaustykite 1 cm storio „plytas“.
• Smulkiai supjaustykite (arba išspauskite per spaudą) česnaką, susmulkinkite žalumynus.
• Sumaišykite žalumynus, česnaką, majonezą ir grietinę.
• Kepenėles apvoliokite miltų, druskos ir pipirų mišinyje.
• Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, kepenėlių gabalėlius pakepinkite 2-3 minutes. vienoje pusėje, o paskui iš kitos pusės.
• Kepenėles sudėkite į lėkštę ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
• Kepenėles grąžinkite į keptuvę, sumaišykite su svogūnu ir užpilkite grietinės ir česnako padažu.
• Patiekalą troškinkite 15 minučių.

Kepenų pasirengimas tikrinamas degikliu: jei po punkcijos iš gabalo išsiskiria ne kraujas, o sultys, kepenys yra paruoštos.

Gaminimas orkaitėje

Troškintos kepenėlės orkaitėje patiks kepto maisto priešininkams. Puodai naudingi ruošiant vištienos kepenėles su daržovėmis grietinės padaže. Šis metodas padeda išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų produkte.

Taip pat skaitykite: Kalakutienos filė ritinys – 8 receptai

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 500 gr .;
• porai - 2 vnt.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• bulvės - 3 vnt.;
• švieži žirniai (arba šaldyti) - 200 gr.;
• grietinė 10% - 100 ml;
• grietinėlė 10% - 100 ml;
• vištienos sultinys - 100 ml;
• miltai kepenims iškaulinėti;
• druska, malta kalendra, malti pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
• Paruoškite kepenėles, kiekvieną supjaustykite į 4 dalis.
• Kepenėles apvoliokite miltuose su druska ir prieskoniais.
• Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną.
• Įdėkite orkaitę, kad įkaistų.
• Išdėliokite vazonuose sluoksniais (į dugną įdėjus gabalėlį sviesto): svogūną, kepenėles, bulves, česnaką, žirnius.
• Ant viršaus užpilame grietinės, grietinėlės ir sultinio mišinį.
• Uždarykite dangtį ir troškinkite 40 minučių. 200°C temperatūroje.

Vištienos kepenėlės vazonėliuose kitą dieną bus ne mažiau skanios, tad drąsiai galite virti su „marža“ ir nakčiai įdėti į šaldytuvą tiesiai į puodą.

Kalakutienos kepenėlės grietinės padaže lėtoje viryklėje

Nėra nieko lengviau, kaip troškinti švelnias kepenėles grietinės padaže lėtoje viryklėje, nes šis prietaisas yra tiesiog Dievo dovana tiems, kurie nemėgsta stovėti prie viryklės, žingsnis po žingsnio kontroliuoti gaminimo procesą.

Ingridientai:

• kalakutienos kepenys - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• salierai - 2 stiebai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 1 vnt .;
• bulgarų pipirai (geltona ir raudona) - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• petražolės - maža krūva;
• grietinė 10% - 200 ml;
• druskos, pipirų mišinio, žiupsnelio kario;
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas:

• Paruoškite kepenėles ir supjaustykite jas į 2-3 dalis.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
• Salierą perpjaukite skersai pluoštų įstrižai ant stiebo, česnaką smulkiai supjaustykite.
• Žalumynus susmulkinkite peiliu, pomidorus supjaustykite kubeliais.
• Multivarke nustatykite režimą „Kepimas“ ir sudėkite svogūnus, morkas ir salierą.
• Po 5 min. dedame kepenėles ir toliau kepame uždengę dangtį, indą maišydami medine mentele.
• Dar po 5 min. pridėti česnako ir pomidorų.
• Įjunkite "troškinimo" režimą, įpilkite grietinės, prieskonių ir žolelių ir uždarykite multicooker dangtį.
• Palaukite pyptelėjimo – patiekalas paruoštas.