تولید پلمنی: طرح تجاری، تجهیزات. نحوه راه اندازی کسب و کار برای تولید کوفته در منزل چه ظروفی در کارگاه پیراشکی مورد نیاز است

بخش بازار محصولات نیمه تمام منجمد، به ویژه کوفته ها، بسیار امیدوار کننده است. طبق آمار، در سال های گذشتهتقاضا برای غذاهای منجمد افزایش یافته است. دلیل این امر اشتغال افراد و جستجوی جایگزینی بودجه ای برای گوشت است. اگر مصمم به راه اندازی چنین کسب و کاری هستید، پس باید یک طرح تجاری بنویسید.

شما می توانید یک سند آماده خریداری کنید، اما توسعه آن کاملاً واقع بینانه است. برای انجام این کار، شما باید نکاتی را که در زیر ذکر می شود مطالعه کنید - آنها اساس پروژه آینده هستند.

تحلیل بازار و رقابت

پلمنی بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ روسیه است که آنها را به محصولی مورد توجه تبدیل می کند. ضمن اینکه تقاضا برای این محصول ثابت بوده و نوسانات شدید فصلی ندارد. اما رقابت در بازار زیاد است: به ازای هر 10000 مصرف کننده 5 رقیب وجود داردبرندهای معروف

در مورد کار رقبا، مجموعه آنها، قیمت گذاری و نقاط فروش به دقت تحقیق کنید. این اطلاعات مفید زیادی را به شما می دهد، زیرا برای "شکست" در بازار، باید چیزی جذاب تر به خریدار ارائه دهید. مشتری می خواهد محصولات با کیفیت خوب را با قیمت مقرون به صرفه دریافت کند و دائماً گزینه های جذاب جدید را بچشد.

برنامه تولید

یک پیوند کلیدی در تهیه یک طرح تجاری، شرح تولید مستقیم است که در آینده محاسبات بر اساس آن انجام خواهد شد.

اتاق

صرف نظر از فناوری ای که برای ساخت محصولات انتخاب می شود، محل باید با استانداردهای بهداشتی مطابقت داشته باشد. بهتر است با خدمات خاصی مشورت کنید، زیرا ممکن است شرایط آنها با مواردی که در اینترنت یافت می شود متفاوت باشد.

ما در مورد صنایع غذایی صحبت می کنیم که حداقل الزامات زیر برای محل وجود دارد:

• در دسترس بودن آب، نور و گرمایش؛
• تهویه؛
• دیوارهای کاشی کاری شده

منطقه بهینه برای مکان چنین مکان هایی حومه شهر است، جایی که نیروی کار ارزان در دسترس است، گزینه های زیادی برای محل کارگاه با قیمت های مناسب. منطقه ممکن است متفاوت باشد از 10 تا 100 مربع، اما به طور متوسط، رقم ایده آل 60 متر مربع است. مهم است که در دسترس بودن توالت برای کارکنان در نظر گرفته شود.

تجهیزات

مدل سازی کوفته ها را می توان با استفاده از دو فناوری انجام داد:

• به صورت دستی- در مرحله اولیه، این گزینه نیاز به سرمایه گذاری کمتری دارد، اما بهره وری چنین مدل سازی کم است.
• مجسمه سازی ماشینی- روشی گرانتر که نیاز به خرید تجهیزات ویژه دارد. با این حال، به دلیل حجم بالای خروجی، به سرعت جواب می دهد.

اتوماسیون تولید به سازماندهی فرآیند با مشارکت حداقل پرسنل کمک می کند که هزینه های نیروی کار و مالیات های مربوط را کاهش می دهد. خط ماشین نیاز به خرید تجهیزات زیر دارد:

• کیت فرم دهی خمیر:
  • الک آرد؛
  • خمیر خمیر؛
  • دستگاه نورد.
• چرخ گوشت و همزن صنعتی.
• دستگاه قالب گیری کوفته.
• دوربین های نگهداری مواد اولیه و انجماد محصولات.
• خط بسته بندی

مرکز توجه دستگاه قالب گیری است که کوفته های آماده برای انجماد را پخش می کند. بهره وری چنین ماشین هایی بسته به کلاس انتخابی می تواند از 50 تا 270 کیلوگرم در ساعت متغیر باشد. انتخاب تجهیزات در بازار بسیار گسترده است، اما مدل های داخلی و چینی به ویژه شایسته توجه هستند - آنها بررسی های خوب و قیمت مقرون به صرفه ای دارند.

ماده خام

پیراشکی یک توپ کوچک از گوشت چرخ کرده است که در خمیر پیچیده شده است. اجزای اصلی برای تولید آن:

• آرد با 30% گلوتن.
• گوشت: گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ.
• گوشت خوک
• پودر تخم مرغ یا تخم مرغ.
• روغن سبزیجات.
• آب آشامیدنی یا شیر.
• پیاز.
• نمک، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی.

دستور العمل باید با GOST ها یا مشخصات پذیرفته شده جداگانه مطابقت داشته باشد. برای هر نوع کوفته فقط یک خمیر وجود دارد و با استفاده از گوشت چرخ کرده و ادویه ها می توانید مجموعه ای از محصولات را تشکیل دهید.

در ویدیوی زیر به وضوح می توانید مراحل ساخت را مشاهده کنید:

طرح مالی

درک دیدگاه های پروژه در یک نور واضح تر کمک می کند بخش مالی، یعنی برآورد هزینه و سود.

ارقام شاخص برای یک مغازه پیراشکی خودکار با 5 کارگر و تولید روزانه 700 کیلوگرم محصول:

• خرید تجهیزات - 500 هزار روبل.
• هزینه های بازاریابی - 30 هزار روبل.
• ثبت نام تجاری - 10 هزار روبل.
• تعمیر محل - 50 هزار روبل.
• اجاره ماهانه - 40 هزار روبل.
• خرید مواد اولیه در ماه - 350 هزار روبل.
• حقوق در هر ماه - 80 هزار روبل.
• هزینه های آب و برق در ماه - 10 هزار روبل.
• پیش بینی درآمد متوسط ​​در ماه 550 هزار روبل است.
• پیش بینی سود خالص در ماه 70 هزار روبل است.

بازپرداخت این تجارت در منطقه 8 ماه پیش بینی می شود، با توجه به مهلت سه ماهه برای تعدیل کامل تولید.

طرح سازمانی

کارکنان

برای شروع هر فرآیند تولید، به پرسنل نیاز دارید. هنگام استفاده از کار دستی، حداقل 4-5 نفر بدون شرایط صلاحیت خاص مورد نیاز است. برای خطوط خودکار حداقل 2-3 نفر با تجربه کار با تجهیزات دامپلینگ مورد نیاز است. حتی با تشکیل یک کارگاه بزرگ با گردش مالی مناسب، 15 نفر کافی است.

استخدام تکنسین بسیار مطلوب است، به خصوص اگر صاحب کسب و کار با تجارت پیراشکی آشنا نباشد.

به 3-4 نفر با سابقه جهت کنترل خرید و تهیه گوشت چرخ کرده و تولید مستقیم نیازمندیم. یکی از آنها روی بسته بندی محصولات کار خواهد کرد.

برای تولید مواد غذایی کارکنان باید دفترچه های بهداشتی داشته باشند و تحت معاینات پزشکی منظم قرار گیرند. عدم رعایت این الزامات می تواند منجر به جریمه های شدید و تعطیلی نامحدود در اولین بازرسی یا شکایت مصرف کننده شود.

حمل و نقل

مهم است که سازمان حمل و نقل محصولات را به دقت در نظر بگیرید - بهترین راننده با حمل و نقل شخصی است. با هماهنگی نوبت کاری می توان به صورت پاره وقت استخدام کرد.

ثبت کسب و کار

برای یک شرکت رسمی، ثبت نام در سازمان مالیاتی لازم است که حداقل دو هفته طول می کشد. همچنین برای کار طولانی و مثمر ثمر باید از کلیه مراجع لازم مجوز اخذ کرد.

شروع تولید

تولید پیراشکی یک چرخه پیوسته است که شامل مراحل زیر است:

1. خرید مواد اولیه.
2. آماده سازی آزمون.
3. تهیه گوشت چرخ کرده.
4. مدل سازی کوفته ها.
5. منجمد کردن آنها
6. بسته بندی.
7. تحویل محصولات به مراکز فروش.

طرح بازاریابی و کانال های توزیع

برای راه اندازی محصولات برای فروش، به یک نام نیاز دارید، باید به یاد ماندنی و "اشتهاآور" باشد. بهترین استراتژی بازاریابی عرضه محصولات با دسته های قیمتی مختلف خواهد بود: کلاس اقتصاد، بخش میانی، کلاس پریمیوم. بنابراین، تمام دسته های مصرف کنندگان اسیر خواهند شد.

برای راه اندازی اولیه کانال های فروش، باید از همه بازدید کنید (تماس بگیرید). خروجی هاشهرها و عقد قرارداد برای تامین محصولات. با ایجاد خط تولید، امکان حرکت به منطقه و نزدیکترین شهرها وجود خواهد داشت. همچنین شایان ذکر است که پایه های عمده فروشی که با محصولات نیمه تمام کار می کنند در نظر گرفته شود.

تحلیل ریسک

هر گونه سرمایه گذاری تجاری با ریسک های خاصی همراه است که ناشی از ویژگی های حوزه فعالیت انتخابی، رقبا و وضعیت کلی کشور است. پیش بینی ریسک های احتمالی و ترسیم استراتژی برای مقابله با آنها ضروری است. ریسک های اصلی عدم تحقق حجم فروش برنامه ریزی شده، خرابی و خرابی احتمالی تجهیزات، افزایش قیمت مواد اولیه، واکنش رقبا، مشکلات پرسنل و غیره است.

حتی اگر یک مغازه پیراشکی یک شرکت با رشد سریع است، تجزیه و تحلیل ریسک به شما کمک می کند تا برای پاسخ سریع به مشکلاتی که به وجود می آیند آماده شوید. برای مثال، افتتاح یک کسب و کار مرتبط ایده خوبی خواهد بود. درآمد اضافی به همراه خواهد داشت و به فروش گوشت اضافی یا گوشت چرخ کرده در زمان توقف اجباری کمک می کند.

به سختی قابل ذکر است که کوفته ها همیشه یک غذای محبوب هستند. نمایندگان گروه های مختلف مردم آن را با کمال میل خریداری می کنند، زیرا فرآیند تهیه این محصول نیمه تمام خوشمزه بسیار سریع و ساده است. با این حال، دوستداران پیراشکی می دانند که یافتن یک محصول واقعا با کیفیت و خوشمزه در یک سوپرمارکت چقدر دشوار است. علاوه بر این، حتی اگر کوفته های گران قیمت را از یک تولید کننده معروف انتخاب کنید، نمی توانید مطمئن باشید که گوشت و خمیر از مواد واقعاً باکیفیت تهیه شده است. مطابق با آخرین تحقیقات، کوفته های فروشگاهی حاوی بیش از 25٪ گوشت نیستند، بقیه محصولات جانبی گوشت و سایر افزودنی های نه چندان جذاب هستند. یک جایگزین عالی برای چنین محصولاتی، کوفته های خوشمزه و طبیعی خانگی است که در بین افرادی که طعم و کیفیت غذای خود را قدردانی می کنند، بسیار محبوب است.

همین لحظه دلیلی شد که بسیاری از افرادی که طرز پخت خوشمزه را می دانند به فکر درست کردن کوفته های خانگی خود افتادند. چنین کسب و کاری دارای مزایای زیادی است: نیازی به سرمایه گذاری های کلان، مهارت های خاص، تجهیزات پیچیده ندارد، اما در عین حال، با رویکرد صحیح، می تواند سود محکم و پایداری را ارائه دهد. بنابراین، به عنوان مثال، هزینه کوفته های خریداری شده در فروشگاه حدود 90 روبل است، در حالی که کوفته های خانگی بسیار گران تر هستند، به این معنی که نشانه گذاری می تواند حدود 30 روبل باشد (این مقدار می تواند با افزایش تقاضا برای محصولات رشد کند) . با استفاده از ساده ترین تجهیزات، یک کارآفرین می تواند به طور مستقل تا 90 کیلوگرم کوفته در یک روز کاری هشت ساعته تولید کند، به این معنی که سود روزانه می تواند حدود 2 هزار روبل باشد. اگر مردم محصول را دوست داشته باشند و تقاضا افزایش یابد، می توان حجم را افزایش داد که منجر به افزایش محسوس درآمد می شود. بنابراین، به تدریج، این امکان وجود خواهد داشت که به فکر باز کردن فروشگاه پیراشکی خود باشید.

علیرغم این واقعیت که بعید است روند تولید کوفته ها در بین افرادی که حداقل چندین بار این محصولات را تهیه کرده اند سؤال ایجاد کند، چنین فعالیتی تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. در زیر می توانید لیستی از مواد لازم و تجهیزات و یک کلاسیک را پیدا کنید دستور گام به گامپخت و پز کوفته ها و همچنین پیدا کردن جایی که می توانید چنین محصولاتی را بفروشید.

مواد لازم

هر مهماندار لیستی از محصولات لازم برای تولید پیراشکی را می داند. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید نسبت است - 1 کیلوگرم خمیر در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده. برای آزمایش به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ؛
• آرد (ترجیحا بالاترین درجه)؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان؛
• شیر (برخی برای بهبود طعم استفاده می شود).

در مورد پر کردن، می توانید از مواد مختلفی استفاده کنید: گوشت خوک برای دوستداران غذاهای مقوی، گوشت خوک ترکیب شده با گوشت گاو برای دوستداران پیراشکی کلاسیک، گوشت گاو بدون چربی، بوقلمون و مرغ برای افرادی که رژیم دارند، و حتی ماهی و میوه برای طرفداران. ظروف اصلی. هرچه دامنه شما بیشتر باشد، برای کسب و کار بهتر است. با این حال، بهتر است با کوفته های کلاسیک شروع کنید، که برای ساخت آنها علاوه بر فیله، به نمک، ادویه، پیاز، احتمالا سیر و شیر نیاز دارید.

به یاد داشته باشید که اولویت اصلی شما باید کیفیت گوشت باشد. اگر در فرآیند پرورش طیور، گاو یا خوک با مواد افزودنی شیمیایی تغذیه شوند، مطمئناً طعم گوشت را تحت تأثیر قرار می دهد و این برگ برنده اصلی شماست که به شما امکان رقابت با محصولات فروشگاهی را می دهد. به همین دلیل است که حتی یک کارآفرین تازه کار باید تامین کنندگان خوب یا فقط مکان هایی را پیدا کند که بتوانید مواد خام واقعاً باکیفیت را خریداری کنید.

قبل از خرید مواد تشکیل دهنده، اندازه بسته روزانه خود را تعیین کنید. اگر به تازگی در این تجارت شروع کرده اید، نیازی به مواد اولیه زیادی ندارید. شما همچنین باید قدرت خود را در نظر بگیرید - با استفاده از تجهیزات ساده، نمی توانید بیش از 90-100 کیلوگرم کوفته در روز (برای 8-9 ساعت کار) درست کنید.

تجهیزات لازم

شاید مزیت اصلی این تجارت این باشد که یک کارآفرین تازه کار نیازی به خرید تجهیزات گران قیمت ندارد. شما باید فقط ابتدایی ترین لوازم خانگی را خریداری کنید که استفاده از آنها بسیار آسان است و فضای زیادی را اشغال نمی کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 فریزر(اگر تقاضا برای محصول شما افزایش یابد، ممکن است نیاز به خرید محصول دیگری داشته باشید). چنین نصبی می تواند تا صد کیلوگرم کوفته را در خود جای دهد که برای یک مبتدی کاملاً کافی است. هزینه دوربین می تواند از 7 تا 12 هزار روبل باشد.
• چرخ گوشت. عملکرد چرخ گوشت های مدرن تقریباً یکسان است - آنها به شما امکان می دهند 1.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده را در 1 دقیقه تولید کنید. هزینه آنها می تواند از 7 تا 12 هزار روبل متغیر باشد. هنگام خرید چنین تجهیزاتی، نه حتی به سازنده، بلکه به وجود راحت ترین سینی برای بارگیری مواد اولیه توجه کنید.
• دستگاه پیراشکی: دستی یا مکانیکی. تقریباً هر خانم خانه‌داری اولین آن را دارد، اما برای تولید سریع مناسب نیست. دستگاه پیراشکی مکانیکی نسبتاً ارزان است، اما می تواند به طور قابل توجهی روند پخت و پز را سرعت بخشد - قادر است تا 12 کیلوگرم محصول در ساعت تولید کند. گران ترین و سودمندترین گزینه از نظر سرعت یک دستگاه کوفته اتوماتیک است که معمولاً حدود 70 هزار روبل قیمت دارد. این بیشتر برای کارآفرینانی که قبلاً در اداره یک تجارت مشابه و مشتریانشان تجربه دارند مناسب است. مزیت بزرگ این تجهیزات این است که می تواند محصولات دیگری مانند رشته فرنگی یا راویولی را نیز تولید کند.

تکنولوژی تولید گام به گام

دستور العمل های مختلفی برای تهیه کوفته وجود دارد. البته، هرچه مجموعه شما متنوع تر باشد، برای کسب و کار شما بهتر است. بنابراین، به عنوان مثال، برای افراد خانواده میانسال و مجردان، دستور العمل های کلاسیک برای کوفته های گوشتی، برای دختران - محصولات از گوشت رژیمی(بوقلمون، گوشت گاو و مرغ) و کوفته توت (همچنین در بین افراد مبتلا به دیابت تقاضای زیادی دارد). با این حال، اگر تازه شروع به تولید خانگی کرده اید، می توانید چندین نوع کوفته کلاسیک درست کنید و به تدریج موارد جدیدی را به مجموعه اضافه کنید. این به شما امکان می دهد سطح تقاضا را تجزیه و تحلیل کنید مدل های متفاوت، انواع مختلف، انواع متفاوت، مدل های مختلفمحصولات و تنظیم اندازه دسته.

مرحله 1. آماده سازی خمیر

بسیاری از زنان خانه دار از دستور العمل خود برای کوفته ها استفاده می کنند و نسبت و روش ورز دادن خمیر را تغییر می دهند. با این حال، دستور به اصطلاح "کلاسیک" نیز وجود دارد که در مراحل زیر توضیح داده شده است. برای مبتدیانی که فقط دست خود را در این تجارت امتحان می کنند ایده آل است.

1. اول از همه، لازم به ذکر است که بهتر است خمیر را در یک اتاق گرم نگه دارید - فقط در گرما مواد تشکیل دهنده به درستی تعامل می کنند. به همین دلیل است که در آشپزخانه ارزش بستن تمام پنجره ها و دریچه ها را دارد. یک گزینه جایگزین آماده سازی خمیر در دستگاه نان است - خود دستگاه دمای مورد نظر را حفظ می کند و خمیر را مخلوط می کند. توصیف همراه با جزئیاتاین فرآیند را می توان در دستورالعمل ها یافت.
2. اگر خمیر را به صورت دستی تهیه می کنید باید محصولات زیر را تهیه کنید (مقدار آنها برای تهیه یک دسته کوچک کوفته برای آزمایش مناسب است، برای تولید این محصول در دسته های بزرگ حجم ها افزایش می یابد): حدود 3 فنجان آرد (مقدار آن بسته به نوع آرد ممکن است متفاوت باشد)، نصف فنجان آب، نصف لیوان شیر، 1 عدد تخم مرغ، یک قاشق چایخوری روغن نباتی، یک قاشق چایخوری نمک.
3. شیر و آب را روی حرارت بگذارید، سپس آنها را در ظرفی بریزید. تخم مرغ را داخل آن بشکنید، نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
4. آرد را (روی میز یا در ظرف مخصوصی) الک کرده و یک فرورفتگی مخصوص ایجاد کرده و مایعی که قبلاً به دست آمده را داخل آن بریزید.
5. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید، سپس خمیر را با دستان خود ورز دهید. یک قاشق چای خوری روغن اضافه کنید - به شما امکان می دهد به قوام و کشش خمیر مورد نیاز خود برسید. اگر برای تهیه خمیر از دستگاه نان پز استفاده می کنید، روغن را در مخلوط کن بریزید.
6. بعد باید خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مرحله می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.
7. آماده بودن خمیر را با فشار دادن انگشت خود بررسی کنید. اگر پس از فشار دادن فرورفتگی باقی بماند، آماده است و اگر فرورفتگی فوراً از بین رفت، باید کمی بیشتر نگه داشته شود.

مرحله 2. آماده سازی پر کردن

همانطور که قبلاً گفته شد، می توانید از انواع تاپینگ ها برای این غذای خوشمزه خانگی استفاده کنید، اما در ادامه دستور پخت سنتی با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک ارائه شده است.

1. مواد را آماده کنید: نیم کیلو گوشت خوک و نیم کیلو گوشت گاو (فیله)، 2 عدد پیاز، 1 لیوان آب، ادویه و نمک.
2. فیله را کاملا بشویید. گوشت نیازی به خشک شدن ندارد - آب یکی از مواد لازم است.
3. از شر همه رشته ها و فیلم ها خلاص شوید. اگر گوشت خیلی خشک به نظر می رسد، می توانید کمی چربی اضافه کنید.
4. فیله را در چرخ گوشت بچرخانید. اگر می خواهید پر کردن تا حد ممکن نرم باشد، می توانید این روش را دو بار تکرار کنید.
5. پیازها را می توان با دست هم حلقه کرد یا خرد کرد.
6. توده به دست آمده را هم بزنید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال که قبلا با یک فیلم مخصوص پوشانده شده است، بگذارید.
7. قیمه را بیرون بیاورید، کمی اضافه کنید آب سردکاملا مخلوط کنید شیر می تواند جایگزین آب باشد.

مرحله 3. پخت کوفته ها

روش های مختلفی برای تهیه چنین محصولاتی وجود دارد. البته، اگر قصد راه اندازی تولید را دارید، باید از سریع ترین آن استفاده کنید.

• "کلاسیک".اکثر خانم های خانه دار به این روش متوسل می شوند. این شامل استفاده از هیچ وسیله ای نیست، اما فرآیند پخت و پز زمان زیادی می برد. از خمیر باید یک سوسیس درست کنید و آن را به قسمت های مساوی برش دهید. قطعات به دست آمده را باید در آرد آغشته کرده و با وردنه باز کنید. روی چنین نعلبکی های خمیر پر می شود و پس از آن انتهای آن به هم چسبانده می شود.

• با استفاده از لیوان.یک لایه از خمیر را به ضخامت دلخواه باز می کنیم، سپس یک لیوان برداشته و روی خمیر فشار می دهیم. بنابراین شما دایره های یکسانی دریافت می کنید. گوشت روی آن ها می ریزند سپس کوفته قالب می زنند. این روش همچنین زمان زیادی می برد، به ویژه به دلیل این واقعیت است که پس از آن باید دوباره برش ها را مخلوط کرد، یک لایه جدید از توده به دست آمده ایجاد کرد و تمام مراحل بالا را تکرار کرد.

• استفاده از کوفته.این روشی است که توسط کسانی انتخاب می شود که کوفته ها را نه هر از گاهی می پزند، بلکه دسته های بزرگی از این ظرف را برای فروش تولید می کنند. کوفته های دستی و مکانیکی وجود دارد. دومی محبوب ترین در بین کارآفرینان است، زیرا آنها روند پخت و پز را تا حد ممکن سرعت می بخشند. بنابراین، باید خمیر را به شکل یک روبان بلند باز کنید، آن را از وسط تا کنید و تا را در یک کاسه مخصوص قرار دهید. در آن، بالای خمیر، باید گوشت چرخ کرده را بگذارید و شروع به چرخاندن دسته کنید. چنین تجهیزات نه خیلی پیچیده و نه خیلی گران قیمت به شما امکان می دهد کوفته هایی به همان شکل و با همان مقدار گوشت چرخ کرده بپزید.

جهت های فروش

قبل از شروع خرید تجهیزات، تمرین درست کردن کوفته ها و تعیین انواع محصولاتی که می فروشید، باید به بازارها فکر کنید. این تعریف آنهاست که وظیفه اصلی یک کارآفرین است که می خواهد یک تجارت مشابه را در خانه باز کند. بنابراین شما می توانید اندازه حزب و محبوب ترین موقعیت ها را تعیین کنید. کجا و به چه کسی می توانید پیراشکی بفروشید مجسمه سازی شده با دست?

1. افرادی از محیط های نزدیک. در مراحل اولیه بهتر است سعی کنید محصولات خود را به آشنایان، اقوام و دوستان خود بفروشید. البته این به شما درآمد هنگفتی نمی دهد، اما به شما این امکان را می دهد که چشم انداز کسب و کار خود را به طور منطقی ارزیابی کنید و در صورت لزوم، روند تولید را تنظیم کنید. اگر اولین مشتریان شما راضی باشند و بارها و بارها به خرید کوفته های شما ادامه دهند، این اولین نشانه موفقیت کسب و کار شما خواهد بود.
2. رستوران ها، مغازه های کوچک. چنین نقاطی از نظر فروش امیدوارکننده ترین هستند. به یاد داشته باشید که قیمت کوفته های خانگی بسیار بیشتر از قیمت تمام شده های کارخانه ای است، بنابراین باید سعی کنید آنها را در جایی بفروشید که افرادی خریداری می شوند که بیشتر به کیفیت و طعم محصولات اهمیت می دهند تا قیمت آنها. همکاری با نقاط بزرگ را به سختی می توان امیدوار کننده نامید - بعید است که بتوانید چنین محموله های بزرگی را تهیه کنید.
3. بازارها آنها همچنین می توانند مکان های خوبی برای بازاریابی باشند، البته تا زمانی که این جایگاه توسط کارآفرینان دیگر پر نشود.
4. مراکز تجاری می توانید برای شروع همکاری با مراکز تجاری تلاش کنید، اما نباید به این گزینه امید زیادی داشته باشید. واقعیت این است که برای مدیران ارشد آشپز آماده می شود و برای بقیه کارمندان چنین غذایی می تواند بسیار گران باشد.
5. رستوران ها. این یک گزینه نسبتا امیدوارکننده برای کارآفرینانی است که می خواهند کوفته های خانگی خوشمزه را در منوی خود داشته باشند.
6. تحویل درب منزل. شاید این بهترین راه برای فروش چنین محصولاتی باشد، اما نیاز به سرمایه گذاری اضافی دارد. شما می توانید خود را در این مسیر از طریق امتحان کنید رسانه های اجتماعی- ایجاد حساب کاربری در آنجا رایگان است و تبلیغات در سایت های شهر نسبتاً ارزان است. تمام مزایای محصولات خود را شرح دهید، عکس ها و فیلم ها را اضافه کنید، سعی کنید همه چیز را برای جلب توجه نمایندگان خود انجام دهید مخاطب هدف- افرادی که برای کیفیت غذای خود بیش از هر چیز ارزش قائل هستند.

همچنین پلتفرم هایی وجود دارند که تبلیغ محصولات آنها عملاً بیهوده است. اینها خدماتی مانند آویتو یا تابلوهای اعلانات رایگان هستند. البته، شما می توانید اطلاعات مربوط به خدمات خود را در آنجا ارسال کنید، اما نباید روی بازدهی جدی حساب کنید - بعید است خریداران شروع به خرید ظرفی در مقادیر زیاد کنند، که در مورد تهیه آن تقریباً هیچ چیز نمی دانند و کیفیت آن را دارد. با هیچ چیز تایید نشده

نتیجه

شاید تمام جنبه های فوق می تواند به عنوان مدرکی باشد که راه اندازی چنین کسب و کاری در خانه واقعی است. علاوه بر این، با رویکرد صحیح، می توان آن را به یک تجارت واقعاً سودآور تبدیل کرد که می تواند در آینده توسعه یابد. برای انجام این کار، باید مواد اولیه را خریداری کنید، روند پخت و پز را مطالعه کنید، ابتدایی ترین تجهیزات را خریداری کنید، که بیشتر آنها را می توان در آشپزخانه هر خانه دار پیدا کرد، بازارها را پیدا کرد و تولید را شروع کرد. خطرات در این کسب و کار بسیار کم است، اما اگر موفق شود، می توانید به راحتی به سطح جدیدی برسید. اگر عاشق آشپزی هستید، اگر فکر می کنید که غذا نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید طبیعی نیز باشد، حتما باید دست خود را در این تجارت امیدوارکننده امتحان کنید.

خواندن 9 دقیقه منتشر شده در 1398/04/12

اگر محصولات ارائه شده از کیفیت و طعم خوبی برخوردار باشند، یک کسب و کار پذیرایی هرگز زیان آور نخواهد بود. مناطق زیادی وجود دارد که خانم های خانه دار می توانند مهارت های آشپزی خود را نشان دهند و یکی از آنها درست کردن کوفته های خانگی است. محصولات نیمه تمام در هر زمان از سال به خوبی فروخته می شوند، که با طیف گسترده و حداقل زمان آماده سازی توضیح داده می شود. این تنها به این معنی است که در تولید محصولات با کیفیت، درآمد پایدار برای کارآفرین تضمین می شود.

کسب و کار پیراشکی در خانه: از کجا شروع کنیم؟

قبل از راه‌اندازی کسب‌وکار پیراشکی، خوب است که رقبا را مطالعه کنید و چیزی منحصر به فرد را به مصرف‌کننده ارائه دهید که دیگران ندارند. تجزیه و تحلیل قیمت ها، خدمات و کیفیت محصول به کارآفرین این امکان را می دهد که نه تنها به خوبی توسعه یابد، بلکه به طور قابل توجهی تجارت دامپلینگ خود را بهبود بخشد. البته، برای تولیدکنندگان بزرگ، یک تاجر تازه کار رقیب نیست، اما همیشه می توانید جایگاه خود را پیدا کنید و پایگاه مشتری ایجاد کنید. علاوه بر این، محصول واقعا خوشمزه خواهد بود.

امروز کسی را با کوفته های کلاسیک شگفت زده نخواهید کرد، بنابراین می توانید با تنوع محصولات و اصالت فیلینگ بازی کنید.

برای افتتاح مغازه پیراشکی در منزل چه مدارکی لازم است؟

اول از همه، برای افتتاح یک مغازه پیراشکی در خانه، باید یک تجارت ثبت کنید.

سپس، علاوه بر مدارک ثبت نام، به موارد زیر نیاز خواهید داشت:

• نتیجه گیری SES

طبق شرایط بهداشتی حداقل مساحت یک مغازه پیراشکی 50 متر مربع است. در عین حال باید مجهز به آب، برق، تهویه، فاضلاب و گرمایش باشد. لیست محصولات و فناوری تهیه محصولات نیمه تمام نیز توسط SES تایید شده است.

• مجوز سازمان آتش نشانی ایالتی

برای کسب مجوز از آتش نشانان، تجهیز کارگاه به اعلام حریق و وسایل اطفای حریق (کپسول آتش نشانی) ضروری است. اگر بازرس در بازرسی متوجه تخلف شد، باید در اسرع وقت رفع شود. Gospozharnadzor، مانند SES، حق کامل بستن شرکت را دارد.

برای راه اندازی مغازه پیراشکی در منزل چه تجهیزاتی باید بخرید؟

همانطور که تجربه نشان می دهد، بهتر است تجارتی را با کوفته های دست ساز شروع کنید و بهترین فن آوری ها و دستور العمل ها را در این فرآیند انتخاب کنید. محصولات تمام شده را می توان بر روی اقوام و دوستان آزمایش کرد و از دستور العمل برای محصولات نیمه تمام که آنها بیشتر دوست داشتند استفاده کرد.

هنگام انتقال به سطح بالاتر تولید، کارآفرین باید تجهیزاتی را برای اتوماسیون فرآیند خریداری کند:

1. برای پردازش گوشت - یک چاقوی برقی، یک چرخ گوشت و یک گوشت چرخ کرده.
2. برای تهیه خمیر - دستگاهی برای الک کردن آرد، مخلوط کن خمیر.
3. تجهیزات برای شکل دادن به کوفته و سایر محصولات نیمه تمام.
4. یخچال (شاید بیش از یک).
5. دستگاه بسته بندی.

هنگام بسته بندی محصول نهایی، بهتر است از کیسه های شفاف استفاده کنید. محصولات نیمه تمام در چنین بسته هایی سریعتر فروخته می شوند، زیرا خریدار می بیند ظاهرکوفته ها و می تواند کیفیت مدل سازی آنها را ارزیابی کند. به طور کلی، تولید محصولات نیمه تمام باید با الزامات تعیین شده در سطح قانون مطابقت داشته باشد.

تکنولوژی ساخت پیراشکی دست ساز خانگی

هیچ کس استدلال نمی کند که هر کدبانویی هنگام تهیه خمیر و کوفته های چرخ شده از دستور العمل خود استفاده می کند. بنابراین، حتی کوفته های کلاسیک با مجموعه ای از مواد یکسان از نظر طعم برای همه متفاوت است. اگر یک کارآفرین تازه کار تصمیم به تولید کوفته های خانگی داشته باشد، برای شروع بهتر است بدانیم برای تولید محصولات نیمه تمام خوشمزه چه چیزی لازم است؟

چیز زیادی لازم نیست:

• مواد اولیه با کیفیت.
• فناوری های متفکرانه
• دستور اصلی.

هنگام ورز دادن خمیر به آرد باکیفیت نیاز دارید. در ابتدا می توانید بافت و ضخامت ورق را آزمایش کنید.

علاوه بر گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ، می توانید به گوشت چرخ کرده بوقلمون، گوشت خرگوش، سبزیجات، میوه ها (برای خوش طعم ها) اضافه کنید. سعی کنید گوشت ها و چاشنی های مختلف را با هم ترکیب کنید تا طعم عالی را پیدا کنید.

تخم مرغ، نمک، آب و پیاز نیز از مواد لازم در تهیه کوفته ها هستند.

محصولات نهایی تا 18- درجه سانتیگراد منجمد شده و برای نگهداری بسته بندی می شوند. کیسه های شفاف تنگ به عنوان بسته بندی استفاده می شود، وزن بهینه بسته بندی 0.5-1.0 کیلوگرم است.

رازهای کوچک تجارت پیراشکی:

1. اگر میزان آب را افزایش دهید در خمیر و گوشت چرخ کرده تا 20 درصد در این صورت این تکنیک امکان کاهش هزینه کوفته ها را فراهم می کند. کیفیت و طعم محصول تغییر نخواهد کرد.
2. اگر مقداری سیب زمینی به گوشت اضافه کنید ، پس از آن قیمت تمام شده محصولات نیمه تمام نیز کاهش می یابد. برای طعم دادن، چنین کوفته هایی بدتر از گوشت خالص نیستند و هزینه آنها یکسان است.
3. گوشت پیاز را دوست دارد و از این خاصیت می توان استفاده کرد. اگر پیاز را 2 برابر بیشتر از حد معمول در گوشت چرخ کرده قرار دهید، کوفته ها آبدارتر می شوند. هرچه پیاز بیشتر باشد، گوشت ارزان‌تر است.

نکته اصلی در این تجارت یافتن دستور العملی است که مشتریان را جذب کند.

استخدام پرسنل برای کارکرد مغازه پیراشکی در منزل

در مرحله اولیه توسعه کسب و کار، می توانید خانواده و دوست دختر خود را در تهیه کوفته ها مشارکت دهید. وقتی همه چیز بالا می رود و میل به افتتاح یک کارگاه کوچک وجود دارد، باید 5-10 کارگر استخدام کنید. وظیفه اصلی آنها درست کردن کوفته ها خواهد بود. با در نظر گرفتن این واقعیت که با سازماندهی خوب کار، می توان 100-200 کیلوگرم محصول در هر شیفت به دست آورد، لودر و راننده اضافی نخواهد بود. علاوه بر این، به یک تکنسین، یک مدیر فروش، یک حسابدار و یک نظافتچی نیاز دارید. دو کارمند آخر می توانند بر اساس برون سپاری کار کنند.

ارجاع: طبق قانون فقط آن دسته از کارمندانی که دارای دفترچه بهداشتی هستند مجاز به کار با گروه کالایی هستند. بنابراین، کارآفرین باید بر تمدید به موقع کتاب ها نظارت کند، در غیر این صورت SES جریمه زیادی صادر می کند.

عرضه کوفته در خانه: محصولات تهیه کوفته را از کجا بخریم؟

برای اینکه کوفته ها بدون جریمه و تخلف در منزل کار کنند، باید محصولات تولید نیمه تمام را در فروشگاه ها و مزارع خریداری کرد. در حالی که این شرکت هنوز به سطح صنعتی نرسیده است، خرید گوشت در انبارهای عمده فروشی و سوپرمارکت های بزرگ امکان پذیر است.

بازدید از بازارهایی که کالاها به صورت دستی در آنها فروخته می شود توصیه نمی شود . فروشندگان باید مدارک بهداشتی و مجوز کلیه محصولات را داشته باشند.

هنگام افزایش ظرفیت بنگاه، باید با کشاورزان ارتباط برقرار کرد و گوشت را در لاشه کامل خریداری کرد که بسیار ارزان تر است. در این مورد، هیچ مشکلی از نظر کیفیت وجود نخواهد داشت، زیرا فقط محصولات تازه از مزارع می آیند.

فروش پیراشکی آماده: فروش پیراشکی دست ساز کجا سود دارد؟

اولین خریداران، به عنوان یک قاعده، افرادی از دایره داخلی هستند - دوستان، همکاران کاری، دوستان دوستان و غیره. در این مرحله دستور تهیه می شود که به آن «دست پر است» می گویند.

دریافت اولین بازخورد مثبت و بر این اساس، جذب اولین مشتریان دائمی، به نوعی سیگنال برای گسترش بازار می شود:

• اکثر بهترین گزینه، امکان فروش محصولات نیمه تمام - انجمن های محلی و شبکه های اجتماعی. افراد زیادی هستند که مایل به سفارش یک غذای محبوب هستند.
• قدم بعدی برای افزایش فروش، توافق با کافه ها و رستوران های کوچک است. این به سازنده کوفته ها وعده سفارش دائمی برای عرضه محصول می دهد. در چنین مراکز غذایی، محصولات نیمه تمام محبوب ترین هستند.

گزینه های فروش به همان اندازه جالب دیگری وجود دارد:

1. تحویل کوفته گرم – نهار . مشتریان می توانند کارکنان اداری، کارگران شرکت ها، فروشندگان بازار باشند.
2. فروش محصولات در مینی شاپ و غرفه . مدیریت آنها مایل به همکاری هستند اگر کوفته های یک تولید کننده جدید معروف شده و فروش خوبی داشته باشند.

تبلیغ پیراشکی خانگی: لازم است یا نه؟

کارآفرینان مشتاق بدون تبلیغات خوب عمل می کنند. در شروع یک کسب و کار، تبلیغات شفاهی در جریان است. و بسیار موفق. مردم مطمئناً در مورد یک محصول خوب و همچنین محصول بد صحبت می کنند. بنابراین، کیفیت کوفته ها باید همیشه بی نظیر باشد.

مورد دیگر فروش کوفته در مراکز خرده فروشی است. در اینجا شما نیاز خواهید داشت:

• بسته بندی اصلی با لوگو و نام یک محصول نیمه تمام.
• راه اندازی کمپین تبلیغاتی در قالب تبلیغات در انجمن ها، شبکه های اجتماعی و روزنامه ها. نصب علائم کششی کلاسیک در اینجا کمکی نمی کند.

می توان آن را تکرار کرد، مردم قطعا در مورد یک محصول با کیفیت صحبت می کنند. این بدان معنی است که خریداران بازخورد مثبتی در مورد کوفته های خوشمزه در منابع مختلف اینترنتی خواهند داشت. به همین دلیل است که اقلام هزینه های تبلیغاتی نباید به عنوان کم بودجه طبقه بندی شود. تبلیغات به طور موثر فروش را افزایش می دهد.

باز کردن یک مغازه پیراشکی در خانه از ابتدا چقدر هزینه دارد: یک طرح تجاری تقریبی برای یک شرکت

هزینه های اصلی برای افتتاح یک مغازه پیراشکی در خانه عبارتند از:

1. خرید تجهیزات

شما نیاز به خرید دارید:

• یک فریزر که می تواند تا 100 کیلوگرم را نگه دارد - 7000-11000 روبل.
• چرخ گوشت برقی - 1500-5900 روبل.
• کوفته ساز (می تواند مکانیکی باشد) - از 1500 روبل.

مجموع: حداقل 10000 روبل

2. مواد مصرفی - مواد اولیه

یک منبع غذایی برای تقریباً دو ماه کار شامل موارد زیر است:

• آرد (نیاز به درجه اول) - 2200 روبل.
• لوکا - 850 روبل.
• ادویه ها - 520 روبل.
• تخم مرغ - 110 روبل.
• انواع گوشت - 52000 روبل.

مجموع: 55680 روبل.

3. حقوق کارمندان

اگرچه بسیاری با منابع (خانوادگی) خود مدیریت می کنند، با این حال، دخالت افراد خارجی در تولید مستلزم هزینه های مالی است که بهتر است بلافاصله در نظر گرفته شود. در موارد شدید، آنها هزینه های پیش بینی نشده را پوشش می دهند. این تقریباً 35000 روبل است.

در مجموع، در ابتدا، کارآفرین 100680 روبل هزینه می کند، و اگر این واقعیت را در نظر بگیریم که برخی از تجهیزات در حال حاضر در دسترس هستند، بار اصلی مالی صرفاً بر روی خرید مواد مصرفی است.

برای آینده، لازم است برای رویدادهای تبلیغاتی، اجاره محل و سایر هزینه های مربوط به گسترش فعالیت های تجاری پیش بینی شود. تا کنون، تولید در آشپزخانه خانه ضمنی است.

محاسبه سودآوری کوفته ها در خانه

1. به طور متوسط، حجم فروش کارآفرینان نوپا بیش از 400 کیلوگرم در ماه نیست.
2. هزینه 1 کیلوگرم محصول مورد نظر در سطح 70 روبل است.
3. قیمت کوفته در بازار دستور پخت خانگیاز 120 روبل تا 160 روبل و بیشتر متغیر است.
4. درآمد حاصل از فروش یک کیلوگرم محصول 50-90 روبل است.
5. فروش چهارصد کیلوگرم سود ماهانه 28000 روبل به همراه خواهد داشت.

حتی با چنین گردش مالی کم، سرمایه گذاری ها در عرض 3-4 ماه نتیجه می دهند.

برای مرجع . فروشگاه های کوچک 100 کیلوگرم در هفته، خرده فروشی های بزرگ 300 کیلوگرم می فروشند. بر این اساس، شما می توانید 400-500 کیلوگرم یا بیشتر را در عرض چند روز بفروشید (اگر محصول با کیفیت متفاوت باشد)، و این در حال حاضر درآمد بالاتری دارد.

مالیات مغازه پیراشکی: چه مالیات هایی باید پرداخت شود؟

وضعیت را بررسی کنید نهاد قانونیبرای یک مغازه پیراشکی که در آشپزخانه خانه سازماندهی شده است، غیر منطقی است - پرداخت مالیات بسیار زیاد است و نمی توان بدون یک حسابدار حرفه ای انجام داد. این فرم در آینده نزدیک کاملا محتمل است.

قابل قبول ترین گزینه ثبت کارآفرینی فردی و انتخاب یک سیستم مالیاتی ساده است.

بنابراین، IP چقدر پرداخت می کند:

• با توجه به "ساده شده" تاجر می پردازد 6 درصد از درآمد دریافت شده در هر سه ماهه.
• مبلغ کمک های سالانه واریز شده به حساب های صندوق های خارج از بودجه (بازنشستگی و بیمه سلامت، بیش از 24000 روبل نیست.

در حضور کارمندان، بار مالیاتی اضافی ظاهر می شود.

اگر فکر می کنید همه چیز یا تقریباً همه چیز را در مورد کوفته می دانید، در اشتباه هستید. بسیاری از کشورها در تلاشند ثابت کنند که این غذا محصول ملی یک کشور خاص است. این حق آنهاست. فقط یک چیز را بگویم: کوفته ها "بستگان" زیادی دارند. اینها راویولی ایتالیایی، مانتی و خینکالی قفقازی، چبورک ازبک و گدزه ژاپنی هستند. این غذا انواع زیادی دارد که هر کدبانو با ویژگی های خاص خود آن را تهیه می کند. نتیجه همیشه خیره کننده است.

محبوبیت این غذا

به سختی می توان با این واقعیت استدلال کرد که محبوبیت این ظرف نه تنها کاهش نمی یابد، بلکه برعکس، هر ساله کوفته ها تعداد فزاینده ای از طرفداران خود را به دست می آورند. به جرات می توان گفت که راز غذا بر سه اصل استوار است: سریع، خوشمزه و بسیار رضایت بخش.

سنت پیراشکی از چین به روسیه آمد. این کشور وطن آنها محسوب می شود. در زمان های قدیم در چین، پیراشکی همیشه نمادی از ثروت و رفاه در خانواده محسوب می شد. همه نمی توانستند تعداد زیادی از آنها را بخورند. دلیل این امر بسیار ساده است - اندازه کوفته های چینی چندین برابر بزرگتر از مانتی آسیایی است. این غذا در سرزمین تاریخی خود همچنان شهرت خود را از دست نداده است. در آنجا آنها با پر کردن های مختلف در داخل سرو می شوند: می تواند گوشت، ماهی، میگو، قارچ، کلم، پیاز سبز و سبزیجات مختلف باشد. همانطور که قبلاً فهمیدید ، تخیل آشپزی که می خواهد مهمانان را غافلگیر کند و میز را با تازگی های غیر معمول متنوع کند ، محدودیتی ندارد.

بدون شک پیراشکی بسیار رایج است زیرا غذای بسیار مناسبی به حساب می آید. در همه زمان ها، یافتن و استفاده از گوشت دشوار نبود. مردم کوچ نشین و مسافران به مقدار زیادی از این ماده غذایی در زمستان تهیه می کردند. در جاده، یخ زدایی مقدار مورد نیاز محصول و پخت سریع آن دشوار نبود.

علاوه بر این، این ظرف به دلیل سیری آن به رسمیت شناخته شد. با خوردن یک وعده صبحانه، در طول روز احساس گرسنگی نخواهید کرد. البته با کوفته ها کاهش وزن سخت است. اما شما همیشه احساس سیری و شادی خواهید داشت. اگر فردی مشغول کار سخت بدنی باشد، این غذا برای حفظ قدرت و انرژی بدنی ضروری خواهد بود. هر خانواده ای اسرار درست کردن کوفته ها را دارد، آنها منحصر به فرد و تکرار نشدنی هستند. مهمانداران دانش خود را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند، مهمانداران جوان نه تنها مهارت ها و توانایی های به دست آمده را ارج می نهند، بلکه سعی می کنند چیزی جدید و منحصر به فرد به ارمغان بیاورند.

درست کردن کوفته به عنوان یک تجارت

امروزه پیراشکی به عنوان یک تجارت بیشتر و بیشتر جذب می شود افراد علاقه منددر کسب درآمد پایدار تقاضا برای این محصولات همیشه بسیار زیاد است. هیچ خطر فصلی و کاهش تولید وجود ندارد، زیرا کوفته ها همیشه صرف نظر از زمان سال خورده می شوند.

این نوع تجارت در روسیه نسبتاً اخیراً ظاهر شده است. وی در مدت کوتاهی در بین تمامی حوزه های فعالیت کارآفرینی جایگاه پیشرو را به دست آورد. تولید این ظرف به سرعت در حال توسعه است. تقاضای جمعیت برای این نوع محصول کاهش نمی یابد، اما با سرعت فوق العاده ای در حال رشد است. این نوع فعالیت بسیاری از تجار مبتدی را به خود جذب می کند زیرا تولید به سرمایه گذاری های کلان و تجهیزات پیچیده گران قیمت نیاز ندارد. کل فرآیند را می توان در مدت زمان بسیار کوتاهی (یک تا دو ماه) راه اندازی کرد.

شروع کار بسیار آسان است. برای انجام این کار، باید اتاقی را پیدا کنید که تمام الزامات خدمات بهداشتی را برآورده کند و تجهیزات لازم را خریداری کنید.

اجازه ندهید اشباع بازار از این نوع محصولات شما را بترساند. اگر محصولات با کیفیت مناسب تولید شوند - موفقیت شرکت شما تضمین شده است!

بهترین گزینه کوچک خواهد بود کسب و کار خانواده(در حال حاضر تقاضای زیادی برای آنها وجود دارد.) در رقابت با یکدیگر، صنایع کوچک برای کیفیت بالا و قیمت پایین تلاش می کنند. برای مصرف کننده، این نقش محوری دارد. شرکت های تولید کوفته به یک صنعت مستقل تبدیل شده اند. هر سال تعداد بیشتری از آنها وارد بازار می شوند، بنابراین رقابت بسیار زیاد است. ایجاد یک کارگاه کوچک از نکات مختلفی بهره مند است. فقط پس از چندین سال کار می توانیم نتیجه گیری مناسب را انجام دهیم و در صورت لزوم شروع به افزایش تولید کنیم.

برای به دست آوردن نتایج سریع، لازم است و به شدت نکات آن را رعایت کنید.

اگر هنوز تصمیم به ایجاد شرکت خود در این صنعت دارید، در مورد انتخاب تجهیزات تصمیم بگیرید. اینجا جایی است که در تخیل خود پرسه بزنید. تولید کنندگان متعددی بسته های تجهیزات مختلفی را ارائه می دهند. قیمت به طور مستقیم به پیکربندی بستگی دارد.

آیا امکان پخت پنیر برای فروش وجود دارد؟ آیا واقعاً می توان از آن درآمد کسب کرد؟ کدام بهتر است: مینی کارگاه یا آشپزخانه خودتان؟ بیایید به این مسائل نگاه کنیم.

مینی کارگاه تولید پیراشکی

تولید را از کجا شروع کنیم؟ ابتدا باید مکان مناسب را پیدا کنید. باید کوچک باشد، اما در عین حال برای حرکت آزاد کارگران راحت باشد. به طور متوسط ​​حدود 50 کیلومتر بر متر برای یک کارگاه کوچک کافی خواهد بود. اتاق باید دارای آب، نور و تهویه مناسب باشد. کف و دیوارها باید با مواد قابل شستشو پوشانده شوند.

تجهیزات مغازه پیراشکی

• دستگاه کوفته پز اتوماتیک - هنگام خرید به کارکرد دستگاه توجه کنید. بسته بندی باید شامل قاب های قابل تعویض باشد تا اشکال مختلف محصولات را ارائه دهد.
• وسیله ای برای الک کردن آرد - به این ترتیب، اشیاء خارجی غیر ضروری از آن خارج می شود، آرد با اکسیژن اشباع می شود. در کارگاه های کوچک، به عنوان یک قاعده، غربال های رومیزی نصب می شوند. آنها جمع و جور هستند و در عین حال عملکرد عالی دارند.
• تجهیزات برای تهیه خمیر - می تواند رومیزی و کف باشد. برای کوفته ها، دستگاه هایی که می توانند خمیر سفت را ورز دهند مناسب تر هستند. کارآفرینان همچنان به مدل های فضای باز ترجیح می دهند.
• چرخ گوشت. در اینجا نکته اصلی عملکرد دستگاه است. کار باید بدون وقفه انجام شود. وجود تابع "معکوس" مطلوب است. به لطف او، لازم نیست چرخ گوشت را متوقف کنید تا آن را از تاندون ها و فیلم ها تمیز کنید.
• همزن برای گوشت چرخ کرده - با کمک آن تمام مواد لازم برای گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. توجه شما به گزینه های کف و دسکتاپ با درایوهای الکتریکی و مکانیکی داده می شود. برای نیازهای پیراشکی، مناسب ترین همزن برقی گوشت چرخ کرده است. به لطف کار این دستگاه، گوشت چرخ کرده با قوام ایده آل به دست می آید.
• ماشین آلات بسته بندی - آنها می توانند هم اتوماتیک و هم نیمه اتوماتیک باشند. با کمک آنها وزن بسته بندی برنامه ریزی شده و تاریخ بسته بندی اعمال می شود. حضور یک فرد در این فرآیند اختیاری می شود. مطالعات نشان داده است که مشتریان تمایل بیشتری به خرید محصولات در بسته بندی شفاف دارند. مردم می خواهند ببینند چه خواهند خورد.
• یخچال برای نگهداری مواد اولیه و محصولات نهایی.

هنگام انتخاب تجهیزات، فراموش نکنید که با معیار اصلی هدایت شوید - امکان فروش 100٪ کالا. محاسبه دقیق ظرفیت ها امکان فروش کامل محصولات نهایی را فراهم می کند. بنابراین، اگر قرار است یک کارگاه کوچک افتتاح شود، دستگاهی با ظرفیت 50 - 200 کیلوگرم در ساعت کافی خواهد بود.

پر شده چرخه تکنولوژیکیشامل مراحل زیر است:

• آماده سازی خمیر؛
• آماده سازی گوشت چرخ کرده؛
• تشکیل کوفته ها؛
• انجماد محصولات؛
• بسته بندی و بسته بندی

استخدام

با تجهیزات خریداری و نصب شده، وقت آن است که به کارکنانی فکر کنید که در طبقه مغازه شما کار خواهند کرد. برای اینکه محصولات از کیفیت بالایی برخوردار باشند، در کارمندان صرفه جویی نکنید. به افرادی که دوست دارند و می دانند چگونه آشپزی کنند و با مسئولیت و درک کامل با کارها رفتار کنند، اولویت بدهید.

اگر بتوانید افراد با تجربه در این زمینه را پیدا کنید، این یک امتیاز غیرقابل انکار برای تجارت خواهد بود. همه کارکنان باید دفترچه بهداشتی داشته باشند که وضعیت سلامتی آنها درج شود.

در صورتی که کارگاه تولید پیراشکی کاملا اتوماتیک باشد، پنج نفر برای عملکرد بدون مشکل تولید کافی خواهند بود.

درست کردن کوفته در خانه

این نوع کسب و کار را می توان در خانه و کار در شرایط راحت سازماندهی کرد. در این مورد، کیفیت باید باشد بالاترین سطح. ابتدا کوفته‌ها را بین دوستان و آشنایان توزیع می‌کنید و پس از اینکه محصولات خود را مثبت نشان دادند، می‌توانند به طیف وسیعی از جمعیت شهر شما فروخته شوند.

کسب و کار سودآور پیراشکی در خانه آرزوی بسیاری است. می توانید تولید کوفته را در خانه شروع کنید مقدار کمیاز پول مزیت اصلی چنین کاری عدم نیاز به باز کردن IP است.

مزایای کار در منزل:

• بدون نیاز به جستجوی مکان؛
• حداقل تعداد کارمندان؛
• تمام تجهیزات لازم برای کار در هر آشپزخانه (میز، چرخ گوشت، فریزر) وجود دارد.
• فن آوری برای تولید کوفته ها در خانه برای هر زن آشنا است.

مواد لازم برای پیراشکی

در مورد محصولات، همه چیز در اینجا بسیار ساده است. برای یک کیلوگرم خمیر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده استفاده می شود. برای به دست آوردن گوشت چرخ کرده، انواع گوشت (گوشت گاو، خوک، مرغ)، پیاز، ادویه جات را به مزه می گیرند. برای خمیر شما نیاز دارید: آرد، آب، نمک، تخم مرغ. شما می توانید با پر کردن آزمایش کنید. بنابراین، می توانید دامنه محصولات را گسترش دهید و مشتریان بیشتری را جذب کنید.

برای اینکه بدانید دقیقاً چه تعداد کوفته می توانید در روز برای فروش درست کنید، باید اندازه گیری کنید. در عرض چند روز، تعداد محصولات دریافتی را بشمارید و تنها پس از آن نقاط قوت و امکانات خود را برای تولید محصولات نهایی محاسبه کنید. فراموش نکنید که تعداد اولیه خریداران احتمالی را در نظر بگیرید.

در ابتدا، نباید روی بازپرداخت سریع پروژه حساب کنید. همه چیز با زمان خواهد آمد. اگر مصرف کنندگان محصولات شما را دوست دارند، پس می توانید جایگاه ارزشمندی را در این صنعت اشغال کنید.

شما می توانید غذاهای خانگی را در دو نوع بفروشید: به صورت محصول نیمه تمام و آماده. اگر بتوانید تحویل کوفته های گرم را به دفاتر سازماندهی کنید، این به طور قابل توجهی شانس موفقیت شرکت شما را افزایش می دهد.

سودآوری کسب و کار برای تولید کوفته

بیایید سعی کنیم اعداد تقریبی را محاسبه کنیم. هزینه 800 کیلوگرم محصول نهایی در هر شیفت را در نظر بگیرید. هزینه 1 کیلوگرم کوفته 69 روبل است. میانگین قیمت از 92 تا 95 روبل است. سود خالص از 1 کیلوگرم - 23 روبل. سود خالص با احتساب دستمزد کارگران به میزان 6 نفر بالغ بر 353 هزار خواهد بود. اگر هزینه های آب و برق را از این مقدار کم کنید، بقیه را دریافت می کنید - حدود 265000 در ماه از درآمد خالص شرکت شما. در این سناریو، کسب و کار در کمتر از 1 سال نتیجه می دهد. در صورت تمایل می توانید با استفاده از گوشت مرغ ارزان تر، قیمت تمام شده کالا را کاهش دهید.

بازپرداخت محصولی که در خانه ساخته می شود کاملاً به قیمت نهایی بستگی دارد. اساساً 20٪ است، اما برخی از آنها موفق به دستیابی به نتایج بالاتر - 50٪ می شوند.

برای راه اندازی کارگاه تولید کوفته، پول بسیار بیشتری مورد نیاز است. خطی که انتشار 600 - 700 کیلوگرم کالا در روز را تضمین می کند ، 300000 روبل برای شما هزینه دارد. این همچنین نیاز به اضافه کردن هزینه تبلیغات و حقوق کارکنان دارد.

کسب و کار تهیه پیراشکی در خانه درآمد چندانی برای شما به همراه نخواهد داشت. بهترین راه- افتتاح یک مینی کارگاه. البته، می توانید از خانه شروع کنید و به تدریج مشتری جذب کنید، اما تنها پس از ظهور مشتریان خود، می توانید به توسعه تولید فکر کنید.

اگر توانستید حدود یک سال در بازار بمانید، افزایش ظرفیت منطقی است. فقط در این صورت سود حداکثر خواهد بود. از همان ابتدا تصمیم بگیرید که می خواهید چه نوع سودی از تولید خود داشته باشید و به وضوح طرح تجاری تهیه شده را دنبال کنید. موفقیت دیری نخواهد آمد.

بسیاری از ما آن مواقعی را به یاد می آوریم که خانواده ها در یک روز تعطیل پشت میز می نشستند و همه با هم کوفته هایی از جمله کوچکترین آنها را می ساختند. تولید خانگی به چند صد رسید. به نظر یک تجارت خانوادگی است.

با زندگی در روستا این سوال برایم پیش آمد که در شرایط محدود مالی و مادی چگونه می توانم کسب درآمد کنم؟ تقریبا هر کسی مزرعه خود را دارد، فروش محصولات تولیدی سودآور نیست. امکان صادرات به شهرستان برای فروش وجود ندارد و رقابت بسیار زیاد است.

با یادآوری سنت قدیمی روسی ها برای درست کردن کوفته ها در مقادیر زیاد، فکر کردم، چرا سعی نکنیم کوفته ها را به عنوان یک تجارت درست کنیم؟ از کجا شروع کنیم؟ چگونه یک کسب و کار را از ابتدا سازماندهی کنیم؟ هر کارآفرینی با برنامه ریزی و تعیین هزینه های مالی آغاز می شود.

بنابراین، اول از همه، تصمیم گرفتم با پیش بینی هزینه های احتمالی، یک طرح تجاری برای تولید کوفته ها با محاسبات تهیه کنم:

1. استفاده از منابع اصلی چه چیزی سودآورتر است - استفاده از گوشت چرخ کرده خریداری شده، یا ساختن آن، ساخت محصول در خانه یا افتتاح یک کارگاه کوچک؟ خمیر آماده میخرید یا خودتان مخلوط میکنید؟

اگر از خدمات تامین کنندگان استفاده می کنید، به در دسترس بودن دائمی نیاز خواهید داشت پولبیش از درآمد، برای 100٪ پیش پرداخت برای کالا.

محاسبه هزینه قطعات در هر 10 کیلوگرم:

1. همچنین باید هزینه های حمل و نقل احتمالی را نیز در نظر گرفت. زمانی که مواد اولیه توسط خریداران عمده تامین می شود، باید هزینه حمل و نقل را پرداخت کنید.
2. هزینه اجاره و نگهداری محل (از 30 هزار روبل، قبوض آب و برق - از 12 هزار روبل، اینترنت، خدمات ارتباطی - 1 هزار روبل).
3. هزینه خرید، نگهداری و نگهداری تجهیزات (مگر اینکه، البته، مجسمه سازی با دست).

1. پرداخت حقوق کارکنان در مرحله اولیه، می توانید با یک کارمند چند نفره کنار بیایید، اقوام را جذب کنید، اما برای افزایش حجم تولید، باید تعداد کارمندان و هزینه های مالی مربوطه را در نظر بگیرید.

1. ثبت وضعیت یک تجارت - یا یک شخص حقوقی. برای مناطق روستایی، ثبت کارآفرینی فردی با یک سیستم مالیاتی ساده (از 10 هزار روبل) کاملاً کافی است.
2. بازاریابی و تبلیغات. بهترین و مقرون به صرفه ترین اقدام بازاریابی، تولید محصولی با کیفیت عالی با استفاده از محصولات طبیعی با قیمتی مقرون به صرفه است. اما بدون نقض قوانین سودآوری، به طوری که با ضرر کار نکنید. شایعات در مورد کوفته های خوشمزه من به سرعت در سراسر روستا پخش می شود.

پس از تصمیم گیری در مورد هزینه های احتمالی و نیاز به تمدید وجوه در ذخیره، خطرات اجتناب ناپذیری را به طرح تجاری خود اضافه کردم:

1. رقابت زیادی وجود دارد، شما فقط با کیفیت می توانید برنده شوید.
2. مجموعه ای کوچک که نیازهای یک مخاطب کوچک هدف را برآورده می کند (مسلمانان کوفته را با گوشت خوک نمی خورند ، مسیحیان ارتدکس در طول روزه داری محصولات گوشتی نمی خورند ، گیاهخواران کوفته ها را ترجیح می دهند).
3. ارگان های کنترل کننده تمام گواهینامه ها برای محصولات، شرایط تولید باید با SanPiN و سند نظارتی مربوطه مطابقت داشته باشد. در صورت عدم انجام این کار، جریمه هایی تا پایان عملیات به همراه خواهد داشت.
4. سخت ترین کار ایجاد خطوط فروش است. از این گذشته ، فروش به همسایگان سود برنامه ریزی شده را به همراه نخواهد داشت. اما از این عاملاول از همه به سودآوری تولید بستگی دارد. فروش محصولات در سوپرمارکت ها سودهای تاخیری را نوید می دهد.

به هر حال، چندین ایده های جالببرای کسب و کار در مناطق روستایی:

قبلا هم اشاره کردم که نگهداری کارگاه تولیدی مستلزم هزینه های قابل توجهی است. آنچه در اینجا باید در نظر گرفته شود:

• مساحت محل تولید (از 50 تا 300 سانتی متر مربع) بسته به ظرفیت تجهیزات؛
• مقدار برق، آب و غیره مصرف شده، از جمله استفاده از هود؛
• مطابقت محل با الزامات SES (منطقه بندی محل با اتاق های مربوطه برای تولید، ذخیره سازی و غیره).

به عنوان کارگاه، استفاده از سفره خانه های سابق که شرایط صنایع غذایی را داشته باشد، مطلوب است. برای به حداقل رساندن هزینه ها، انتخاب مکانی که نیازی به تجهیز مجدد ندارد، با پرداخت اجاره کم و رویکرد حمل و نقل راحت، سودمند است.

تکنولوژی تولید پلمنی

هنگام افتتاح یک تجارت دامپلینگ، این سوال در مورد انتخاب فناوری تولید محصول مطرح شد. اما همانطور که مشخص شد، این روند هم برای تولید مینی و هم برای خطوط بزرگ مشابه است:

تجهیزات تولید کوفته در منزل

کارگاه کوچک مطمئناً خوب است، اما باید یک تجارت پیراشکی را از شرایط خانه ساده‌تر شروع کنید. در این صورت هزینه ها کمتر می شود و تجهیزات راحت تر می شود. به جای دستگاه های صنعتی کافی است:

• چرخ گوشت؛
• فریزر؛
• کوفته های رومیزی.

همه چیز با یک یخچال و یک چرخ گوشت روشن است. اما پیراشکی چیست؟ این دستگاه رومیزی برای تولید کوفته 12-14 کیلوگرمی در ساعت می باشد.، هزینه 60-80 هزار روبل.

مزایا و معایب کسب و کار پیراشکی

با محاسبه گزینه های مربوط به هزینه ها و سود کسب و کار روی کوفته های خانگی، تصمیم گرفتم نظرات صاحبان این نوع مشاغل را مطالعه کنم، به امید یادگیری اطلاعات مفیداز تجربه شخصی آنها البته مزایا و معایبی هم دارد.

1. بازپرداخت این رویداد را نباید زودتر از شش ماه دیگر انتظار داشت.
2. مشکل بسیاری از کارآفرینان در محاسبه هزینه 1 کیلوگرم محصول نهایی با استفاده از انواع مختلف گوشت چرخ کرده بود. کمترین قیمت، به عنوان مثال، کوفته با گوشت خوک، و بالاترین - با گوشت گاو.
3. برای جلوگیری از ضرر و زیان، باید برای اجرای محصول راه‌حل‌هایی وجود داشته باشد.
4. لازم است به طور مداوم بهبود یابد، از دستور العمل های جدید استفاده کنید - رقابت.

1. کسب و کار کاملاً سودآور است، با 100٪ بهای تمام شده 1 کیلوگرم محصول، نیمی از آن صرف تولید می شود و همان مبلغ به عنوان سود خالص دریافت می شود.
2. سرمایه اولیه کوچک، به ویژه هنگام سازماندهی یک تجارت خانگی.
3. کمبود شدید کالاهای باکیفیت در بازار وجود دارد، بنابراین استفاده از محصولات طبیعی می تواند منجر به یک موقعیت پیشرو شود.
4. تقاضای زیاد برای این محصول

تجربه واقعی بسیاری از کارآفرینان نشان می دهد که با رویکرد صحیح، سازماندهی کسب و کار خود برای تولید و فروش کوفته، حتی در مناطق روستایی بسیار آسان است. و داشتن مال خودت کشاورزیمی تواند یک امتیاز بزرگ باشد