قارچ پورتوبلو در آشپزخانه شما. آشپزی غذاهای اصلی را یاد بگیرید. پورتوبلو - بللیسیما براوا! قارچ پورتوبلو شکم پر طرز پخت قارچ پورتوبلو

برای بسیاری از مردم، این اولین بار است که چنین نامی را برای قارچ به عنوان پورتوبلو می شنوند، اما در واقع این یکی از انواع قارچ های محبوب است. آنها به دلیل اندازه بزرگ خود متمایز هستند و کلاه آنها تقریباً همیشه باز است. در ابتدا پورتوبلوها فقط در مناطق آلوده رشد می کردند، بنابراین از آنها برای غذا استفاده نمی شد. امروزه این رقم در ...

پست های مرتبط با برچسب

گاهی اوقات می خواهید با فراموش نشدنی کردن شب مشترک خود، عزیزتان را غافلگیر کنید. این برای یک شام رمانتیک عالی است. مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف برای او باید ساده، خوشمزه و به سرعت آماده شوند. در...

من عاشق قارچ هستم. و با پنیر و آجیل پخته شده - این فقط یک آهنگ است! پورتوبلو نوعی قارچ است. آنها با اندازه چشمگیر و طعم آجیلی خود متمایز می شوند. چیزی که می خواستم برجسته کنم.

به هر حال، پورتوبلو را می توان با قارچ های معمولی جایگزین کرد.

ابتدا دستور اصلی را می دهم که بر اساس آن این غذای فوق العاده را تهیه کردم:

	عناصر: قارچ پورتوبلو - 6 عدد. پارمزان - 50 گرم. گردو - 10 عدد. پنیر بز - 30 گرم. کره سیر - 3 قاشق چایخوری آرد سوخاری - 3-4 قاشق غذاخوری. نمک - فلفل آسیاب شده. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
	آجیل ها را خرد می کنیم.
	در یک کاسه آرد سوخاری، پنیر، نمک، فلفل و مغزها را مخلوط کنید. می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
	قارچ ها را کاملا بشویید. پاها را با دقت از کلاه جدا کنید. کلاه ها را روی یک ورقه پخت خط دار یا در یک ظرف پخت قرار می دهیم. در هر قارچ 1/2 قاشق چایخوری می ریزیم. کره با سبزی و سیر (اگر آماده نیست، فقط کمی سیر و شوید اضافه کنید).
	رویه پنیر را روی آن بپاشید. با روغن زیتون اسپری کنید.
	در دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید. نوش جان!

من این دستور را کمی تغییر دادم. واقعیت این است که در تمام دستور العمل هایی که در اینترنت پیدا کردم، به دلایلی از پاهای قارچ استفاده نشد (معمولاً به سوپ فرستاده می شوند). تصمیم گرفتم این حذف را اصلاح کنم ... و پشیمان نشدم: o).

بنابراین، ما نیاز داریم:

• قارچ پورتوبلو - 6 قطعه (بزرگتر بگیرید)
• گردو - 7-10 عدد
• آجیل کاج - 30 گرم (اختیاری)
• پیاز - 1 عدد.
• پودر سوخاری - 2-3 قاشق غذاخوری.
• کره - 50 گرم
• پنیر - 20 گرم
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

قارچ ها را بشویید و تمیز کنید.

پاها را با دقت برش دهید و ریز خرد کنید.

داخل کلاهک را با قاشق بردارید تا کاسه گل بزرگ شود.

دانه های کاج را در ماهیتابه خشک داغ تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آنها را به ماهیتابه اضافه کنید. گردو. پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با پاهای قارچ در کره تفت می دهیم (قوچه های قارچ را هم که از درب خارج شده بود اضافه کردم). در پایان آرد سوخاری را اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک و فلفل بزنید. مخلوط خنک شده به دست آمده را به آجیل اضافه کنید و مخلوط کنید - این پر می شود.

کاغذ پخت را روی یک ورقه برشته (تابه فر) بگذارید. قارچ ها را به آرامی با کلاه پایین روی آن قرار دهید. داخل هر قارچ یک تکه کره بریزید و آن را با مخلوط آجیل پر کنید.

به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط ​​به فر بفرستید.
ورقه پخت را از فر خارج کرده و روی هر قارچ پنیر رنده شده بپاشید.

اگر نمی خواهید مزاحم شوید، می توانید به سادگی یک بشقاب پنیر نازک را روی مخلوط قرار دهید

و 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر کاملا پخته شود.

هم سرد و هم گرم قابل سرو است.
نوش جان!

پورتوبلو (قارچ غول پیکر) پر شده با بوقلمون

کلاه پورتوبلو پر شده

یک پیش غذای داغ بسیار خوشمزه و خوش طعم - پورتوبلو شکم پر، که بیش از 30 دقیقه پخته نمی شود، به عنوان یک غذای اشتها آور قبل از سرو غذای اصلی عالی است!

قارچ پورتوبلو نامی زیبا (شاید بتوان گفت علامت تجاری) از قارچ های ساده و کاملاً رسیده کرینو (crimino) است، انواع قارچ ها، کلاه های غول پیکری که قطر آن ها تا 15 سانتی متر می رسد. زمانی ساده و غیر قابل توصیف، قارچ های بسیار بزرگ crimino بد فروخته شدند، در قفسه ها کهنه شدند، خراب شدند، و سپس برخی از تاجران مدبر فهمیدند که چگونه این وضعیت را برطرف کنند. "پورتوبلو" زیبا و ملودیک بهتر و مرموزتر از نوعی "کرینو" به نظر می رسد، درست است؟

برای اینکه قارچ ها به عنوان یک میان وعده سبک و لطیف بیرون بیایند، توصیه می شود آنها را با گوشت بوقلمون، مرغ یا مرغ پر کنید. ژامبون بدون چربی. یک غذای قارچ پورتوبلو با بوقلمون برای لذیذان واقعی است. افرادی که در مورد قارچ اطلاعات زیادی دارند!

عناصر(میان وعده سه نفره):

• پورتوبلو (یا قارچ های بزرگ) - 3 قارچ
• فیله بوقلمون - 200 گرم
• پنیر رنده شده -100 گرم
• کره - 50-80 گرم
• 1 لامپ
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• ادویه جات: نمک، فلفل سیاه
• خردل انگلیسی با دانه ها - 3 قاشق دسر
• یک دسته کوچک جعفری تازه

این همان چیزی است که کلاه های خام قهرمان های غول پیکر به نظر می رسد - portobello.

طرز پخت پورتوبلو (شامپانیون های بزرگ)

فیله بوقلمون را تا حد امکان خرد کنید (می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید)، پیاز را مکعبی کنید، جعفری را با چاقو به همان اندازه ریز خرد کنید.

قارچ ها را آماده می کنیم - کمی آنها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، سپس دیواره داخلی قارچ را با یک لایه نازک خردل پخش کنید.

روی کلاه های پورتوبلو را با خردل بپوشانید و جعفری بپاشید.

کره نرم را با جعفری خرد شده مخلوط می کنیم و روی خردل روی قارچ قرار می دهیم، همچنین در لایه خیلی ضخیم نباشد.

فیله بوقلمون را در تابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شود. نمک، فلفل به مقدار لازم، سپس پیاز را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر تفت دهید. اجازه می دهیم گوشت و پیاز خنک شوند و سپس فیلینگ را به طور مساوی روی قارچ هایمان پخش می کنیم.

کلاه پورتوبلو پر شده قبل از پخت

فقط باقی می ماند که آنها را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر روی ورقه پخت قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزد.

پیش غذا پورتوبلو پر شده با بوقلمون، سبزی و پنیر

ویژگی های پخت پورتوبلو شکم پر

نحوه تعویض پورتوبلو

برای تهیه این میان وعده نه تنها از پورتوبلو، بلکه از قارچ های ساده نیز می توانید استفاده کنید، فقط قارچ های بزرگتر را انتخاب کنید. فقط در این صورت باید پاها و تفاله اضافی قارچ را جدا کنید، آن را به قطعات کوچکتر برش دهید و همراه با بوقلمون و پیاز سرخ کنید.

چرا در قارچ چرخ کرده کره وجود دارد؟

شاید کره با جعفری به غذای قارچ شکم پر ما اضافه نشود، اما این کره است که به قارچ آبدار می‌دهد و جعفری به همراه خردل انگلیسی نوعی تند می‌دهد.

نحوه جایگزینی پنیر در پر کردن پورتوبلو

اگر پنیر در دست ندارید، پس از خنک شدن سس، یک تخم مرغ خام را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

با چه چیز دیگری می توانید پورتوبلو درست کنید؟

سایر گزینه های پر کردن کلاه قارچ را می توان در اینجا یافت

یک نام ناآشنا به راحتی می تواند گمراه کننده باشد و باعث خیال پردازی چیزهای زیادی شود که دور از واقعیت هستند. تعداد کمی از مردم می دانند که قارچ پورتوبلو دقیقا چیست. نام تصفیه شده اشاره می کند که چیزی عجیب و غریب، مانند ترافل، منظور است. در همین حال، مهمانداران ما آنها را با "لقب" قهرمانان امپراتوری می شناسند. و قارچ پورتوبلو (عکس در مقاله) در واقع تنوع بسیار زیاد آنها با نام رسمی بی تکلف "crimino" است. و نام زیبا - فقط یک بار قارچ های باهوش بسیار ضعیف فروخته می شوند و باعث ضرر معامله گران شده است. آنها با تبدیل شدن به "portobello" به جای "crimino" نامشخص، به سرعت محبوبیت پیدا کردند و شروع به پراکندگی از قفسه ها کردند.

قارچ پورتوبلو: فواید و مضرات

ویژگی های اصلی تغذیه "crimino" اساساً با سایر قارچ ها مطابقت دارد. موارد مثبت عبارتند از:

1. مقدار کم کربوهیدرات. یعنی محصول برای یک میز گیاهی و رژیمی ایده آل است.
2. قارچ پورتوبلو ارزش غذایی کلی وعده های غذایی را کاهش می دهد و فهرست رژیم های مجاز را تا حد زیادی گسترش می دهد.
3. قارچ ها دارای مقدار نسبتاً بالایی سلنیوم با مس هستند که در سایر محصولات نادر است.
4. پورتوبلو خاصیت پاک کنندگی دارد و فلزات سنگین را از بدن خارج می کند.

احتیاط در استفاده از قارچ فقط برای کسانی که با سیستم گوارشی مشکل دارند باید نشان داده شود: آنها غذای خیلی آسانی برای هضم نیستند.

پورتوبلو برای کباب

هر خبره پیک نیک در آغوش طبیعت با اطمینان می گوید که نمی توان خود را به گوشت محدود کرد - خسته کننده است و خیلی خوشمزه نیست. سبزیجات کبابی به همراهان ضروری گوشت خوک تبدیل می شوند. و قارچ پورتوبلو از این نظر کاملاً خارج از رقابت است. برای اینکه آنها همه شرکت کنندگان در پیک نیک را راضی کنند، ابتدا باید آنها را تقسیم کرد: فقط از کلاه استفاده می شود، زیرا پاها، با تمام عطرشان، فیبری و خشن هستند، که فقط جوشانده سوپ خوب است. مرحله بعدی مارینینگ است. برای سس، دو قاشق غذاخوری سرکه شراب و روغن نباتی، به علاوه سیر له شده، نمک، آویشن، جعفری و فلفل ترکیب می شود. نیم ساعت پیری - و روی رنده!

تخم مرغ سرخ شده با قارچ "داخل بیرون"

اندازه عظیم کلاه های پورتوبلو وسیع ترین زمینه را برای تخیل آشپزی فراهم می کند. به طور خاص، می توانید صبح ها با تخم مرغ های همزده غیر استاندارد از خودتان پذیرایی کنید. برای او، کلاه از اکثر بشقاب ها تمیز می شود، هم بیرون و هم از داخل با روغن زیتون مخلوط با فلفل و نمک، آویشن و سیر روغن کاری می شود. با احتیاط، برای اینکه به زرده آسیب نرساند، در هر کلاه یک تخم مرغ ریخته می شود (تخم مرغ های کوچک را متناسب با آن انتخاب کنید). قارچ پورتوبلو را با پنیر رنده شده در بالا می پاشند و پس از آن در فر قرار می گیرند. زمان تقریبی پخت یک ربع است، اما برای اولین بار مراقب باشید، با این حال همه فرها متفاوت هستند.

کلاه پر شده

شاید این اغوا کننده ترین پورتوبلو باشد. گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد و هیچ کس منع نمی کند که خودتان را انتخاب کنید. با این حال، به طور تجربی ثابت شده است که پر کردن گوشت از انواع گوشت های لطیف - مرغ، بوقلمون یا ژامبون نه چندان چرب بهتر عمل می کند. نسخه بوقلمون را در نظر بگیرید.

اولین مرحله آماده کردن گوشت است: باید ریز خرد شود و کاملا سرخ شود تا همه طرف آن سرخ شود. در مرحله بعد، بوقلمون را نمک زده و فلفل می زنیم، سپس با پیاز خرد شده در ماهیتابه اضافه می کنیم و 2-3 دقیقه دیگر با آن سرخ می کنیم.

قارچ پورتوبلو شسته و خشک شده به کلاه و پا تقسیم می شود. دومی روی سوپ رسوب می‌کند و کلاه‌ها از داخل به نازک با انگلیسی، با دانه‌ها، خردل آغشته می‌شوند. کره نرم با جعفری خرد شده مالیده می شود - این لایه نازک بعدی در کلاه خواهد بود. وقتی پر کردن خنک شد، آن را در "لانه" قرار می دهند تا کمی بالای لبه ها بیرون بزند. آخرین لمس رویه کردن با پنیر رنده شده است. کلاه های آماده را روی یک ورقه فر چرب شده قرار می دهند که به مدت یک سوم ساعت در فر قرار می گیرد.

فورا بهتر غذا بخورید با این حال، وقتی سرد است، کاملاً مشکلی نیست، مگر اینکه پنیر ذوب شده و خنک شده به نظر شما لاستیکی باشد. از طرف دیگر، میان وعده را می توان در مایکروویو گرم کرد.

پورتوبلو

شرح

پورتوبلو نوعی قارچ است، یک قارچ نسبتاً بزرگ، زمانی که کلاهک آن کاملاً باز می شود، قطر آن به 15 سانتی متر می رسد. متراکم و گوشتی هستند و وقتی پخته شوند بسیار معطر هستند. Portebello تصفیه شده ترین نوع شامپینیون است که در تمام غذاهای اروپایی استفاده می شود. پورتوبلو یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین قارچ هاست. این قارچ ها نمک زده، ترشی، کبابی و سرخ شده، در خامه ترش و سس خورش شده، به سالاد، املت و پیتزا اضافه می شوند.

تاریخچه و توزیع

پورتوبلو در طبیعت در شرایط نامناسب رشد می کند: در کنار جاده ها، در مراتع و حتی در گورستان ها. نام "پورتوبلو" در دهه 1980 به منظور رواج این نوع قارچ ظاهر شد. قبلاً از این قارچ ها در پخت و پز استفاده نمی شد و اغلب به سادگی دور ریخته می شد. اکنون پورتوبلو یکی از محبوب ترین قارچ هایی است که در غذاهای اسرائیلی و اروپایی استفاده می شود.

کاربرد

قارچ پورتوبلو به قدری کمیاب است که می توانید آن را در مغازه های لذیذ و برخی از سوپرمارکت ها خریداری کنید.

پورتوبلو اغلب در تهیه انواع تنقلات و غذاهای اصلی استفاده می شود. برای پخت ایده آل است. بنابراین، به عنوان مثال، از آن در تهیه غذای مورد علاقه استفاده می شود.

هنگام تهیه سوپ، آبگوشت و سس، پاهای قارچ پورتبلو را جدا می کنند، زیرا آنها بسیار فیبری و متراکم هستند. از کلاهک قارچ مانند سایر قارچ ها استفاده می شود: برش خورده یا به صورت کامل باقی بماند. کلاهک کامل برای برشته کردن بهترین است.

هر چه قارچ پورتوبلو بیشتر بپزد، متراکم تر خواهد بود و طعم گوشتی مشخصی به خود می گیرد. راز کوچک: دستیابی بهترین طعمهنگام تهیه این قارچ ها آنها را نشویید بلکه با چاقو آلودگی را از بین ببرید.

ترکیب و خواص

پورتوبلو مانند سایر انواع قارچ بسیار مغذی و پر کالری است. به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین و بوی سرشار گوشت، گاهی اوقات به آن «گوشت گیاهی» می گویند. این قارچ حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب مانند مس و سلنیوم است.

خوردن این قارچ به دفع طبیعی نمک های فلزات سنگین از بدن کمک می کند، بنابراین این قارچ ها اغلب به صورت خام و آغشته به سس لیمو مصرف می شوند.

موارد منع مصرف

قارچ پورتوبلو به دلیل داشتن پروتئین بالا، یک غذای سنگین محسوب می شود.

مدت زمان پخت پورتوبلو

پورتوبلو باید حدود 15 دقیقه در آب نمک بجوشد.

کالری پورتوبلو

کالری پورتوبلو - 26 کیلو کالری.