ترشی ذرت بدون عقیم سازی. روش های برداشت ذرت: دستور العمل های نگهداری در خانه. مزایای ملکه فیلدها

ما به دیدن دانه های کنسرو ذرت در قفسه های سوپرمارکت عادت کرده ایم. کمتر کسی متوجه می شود که کنسرو ذرت روی بلال نیز فروخته می شود. این کمتر خوشمزه و لطیف نیست. می توانید آن را در خانه بپزید. چگونه ذرت ترشی را در شیشه بپزیم؟

عناصر

ذرت 6 قطعه سرکه 2 قاشق غذاخوری دانه های فلفل 3 تکه)

• خدمات: 4
• زمان آماده سازی: 15 دقیقه

این دستور غذا بسیار ساده است، هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 6 خوشه ذرت جوان؛
• 3 هنر ل صحرا;
• 1 لیتر آب؛
• 1 خیابان ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره؛
• در صورت تمایل، دانه لور و فلفل.

ذرت های آماده شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید بجوشد و حدود 7 دقیقه بپزید. آب را تخلیه کنید، لپه ها را محکم در شیشه های استریل بسته بندی کنید. اگر بزرگ هستند، ابتدا می توانید آنها را برش دهید.

سرکه را در یک شیشه بریزید، فلفل و لور را بریزید. حالا ماریناد را ادامه دهید. برای تهیه آن کافی است شکر و نمک را در آب جوش حل کنید. شیشه های لپه را با ماریناد پر کنید و آنها را با درب بپیچید.

ترشی ذرت در خانه بدتر از خرید در فروشگاه نیست.

ترشی ذرت با فلفل دلمه ای

طبق این دستور غذا، یک میان وعده خوشمزه و غیرعادی دریافت خواهید کرد که بعید است با دوستان خود ملاقات کنید. این غذاها را تهیه کنید:

• 6 لپه ذرت جوان؛
• 1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 4 دانه فلفل؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر و نمک.

دستور غذا با عکس ذرت ترشی بسیار ساده است. ذرت پوست کنده را از قبل در آب جوش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. آن را در شیشه های آماده بچینید. در صورت لزوم، کلم های بزرگ را تکه تکه کنید. اما بهتر است از لپه های کوچک استفاده کنید. برش های نازک را بین ذرت ها پخش کنید فلفل دلمه ای، برگ بو، سیر، دانه فلفل.

نمک و شکر را در آب جوش حل کنید، ذرت را با این ماریناد بریزید. وقتی خوب گرم شد، ماریناد را دوباره داخل قابلمه بریزید و بجوشانید. ماریناد را دوباره داخل شیشه ها بریزید. در آخر در شیشه ها بریزید سرکه سفره(نه٪). شیشه ها را با درب بپیچید. می‌توانید این ظرف را در دمای اتاق نگهداری کنید، اما بهتر است شیشه‌ها را در انبار یا انبار خنک قرار دهید.

هر دستور پختی را که انتخاب می کنید، لپه ها را کاملا بپزید و تمام برگ ها و موها را از آن جدا کنید. حتی چند تار مو در شیشه باعث تیره شدن آب نمک می شود. همچنین، عقیم سازی را فراموش نکنید. ترشی ذرت بدون عقیم سازی زمستان را دوام نمی آورد.

ذرت در اواخر قرن نوزدهم در اروپا رواج یافت. غذاهای فرانسوی و ایتالیایی با استفاده از ذرت روی لپه تهیه می شوند. اسپانیایی ها و یونانی ها از دانه های کنسرو شده در تهیه سالاد استفاده می کنند.

دانه ذرت 70 درصد پروتئین است. آنها حاوی ویتامین های گروه B و ماده ای به نام بیوتین هستند. بیوتین تعادل کربوهیدرات-چربی را در بدن انسان تنظیم می کند و در سنتز آنتی اکسیدان هایی نقش دارد که روند پیری را کند می کند. همچنین حاوی مقدار زیادی است مواد معدنیبه عنوان مثال، کلسیم و منیزیم، که به طور مثبت بر وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی تأثیر می گذارد.

ذرت روی بلال ظرف دو هفته پس از برداشت پوسیده می شود و زمانی که منجمد می شود، ذرت مقدار زیادی ویتامین از دست می دهد. ذرت کنسرو شده - راه عالیخواص مفید آن را حفظ کند.

کنسرو بلال برای کسانی که دوست دارند ذرت را با نمک بخورند مناسب است و دانه های برداشت شده برای زمستان یک غذای جانبی عالی برای گوشت خواهد بود و برای سالاد عالی است.

لپه ذرت کنسرو شده

لپه ها از برگ ها و کلاله های ذرت پاک می شوند. اگر قسمت بالای لپه رسیده نباشد، قسمت نرم آن را با چاقوی تیز بریده و یا جدا می کنند. سپس ذرت را در یک قابلمه ریخته و با آب سرد ریخته و روی آتش قوی قرار می دهیم.

پس از جوشاندن، شعله را کم کرده و لپه ها را می پزند تا نرم شوند. ذرت شیر ​​حدود 30 دقیقه و ذرت بالغ به مدت یک ساعت می جوشانند. در حین پختن نمک اضافه نکنید.

لپه ذرت پخته شده را با آب سرد می شوییم و در یک ظرف شیشه ای سه لیتری می ریزیم که از قبل استریل شده است.

برای اینکه شیشه ترک نخورد باید ذرت و سطح شیشه هم دما باشند. سپس باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

• دو قاشق غذاخوری نمک و چهار قاشق غذاخوری شکر را به شیشه اضافه کنید.
• آب جوش را روی شیشه بریزید؛
• یک شیشه ذرت را به مدت 40 دقیقه استریل کنید.

سپس شیشه را با یک پتو می پوشانند. ذرت را به مدت دو روز سرپوش گذاشته تا کاملا خنک شود. پس از سرد شدن، یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد به شیشه اضافه می کنیم و درب آن را جمع می کنیم.

کنسرو کردن دانه ذرت

ذرت را می جوشانند، دانه ها را از لپه پاک می کنند. سپس دانه ها در کوزه های استریل قرار می گیرند. یک قاشق غذاخوری نمک و سه قاشق چایخوری شکر را به آب گرم اضافه کنید. ماریناد را به جوش آورده و با دقت در کوزه ها ریخته می شود. آنها به مدت 40 دقیقه استریل می شوند، گرد می شوند و پیچیده می شوند.

ذرت ترشی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - به صورت غلات یا روی لپه. اگر مقدار زیادی ذرت وجود دارد که می خواهید برای زمستان آماده کنید، بهتر است روی لپه بپزید - این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود.

هنگام خرید ذرت، به دنبال بلال با دانه های شیر نرم باشید. برگها باید آبدار باشند نه خشک و کرکهای پایه لپه روشن باشد. برای بررسی درجه بلوغ کافی است ناخن خود را در امتداد دانه در پایه لپه بکشید - اگر شیره شیر خارج شود، ذرت جوان و شیرین است. اگر نشاسته ظاهر شود، چنین ذرت قبلاً رسیده است و برای نگهداری مناسب نیست.

این دستور تهیه ترشی ذرت روی لپه شش ذرت روی لپه درست می کند، پس حتما مقدار آب و شکر را در صورت نیاز افزایش دهید.

لپه ها باید به خوبی از برگ ها و موها تمیز شوند - اگر چند کلاله باقی بگذارید، آب نمکی که ذرت در آن ترشی می شود تیره می شود. لپه های پوست کنده را بشویید و به یک تابه مناسب منتقل کنید.

روی لپه ها آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. ذرت را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید - آب باید بجوشد.

این دستور پخت ذرت ترشی برای نگهداری روی بلال با بلوغ های مختلف مناسب است - می توانید لپه های شیر نازک را حفظ کنید یا می توانید ذرت کاملاً رسیده را حفظ کنید.

لپه های پخته شده را در آبکش بریزید و در آب جاری بشویید. ذرت را روی یک حوله بگذارید و بگذارید کمی خشک شود.

ذرت ها را به اندازه تقسیم کنید تا در شیشه های آماده شده به خوبی جا بیفتد. اگر بانک ها خیلی بزرگ نیستند، می توانید گوش ها را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.

لپه ها را محکم در هر شیشه قرار دهید - شیشه ها ابتدا باید استریل شوند.

در هر شیشه یک لقمه بریزید، در صورت تمایل ادویه جات - دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

ماریناد را از آب، نمک و شکر تهیه کنید.

ماریناد را به جوش بیاورید، چند دقیقه بجوشانید و بلافاصله در کوزه های آماده بریزید.

ذرت ترشی برای زمستان حتی در دمای اتاق به خوبی در خانه ذخیره می شود، برای این کار باید استریل شود.

نحوه استریل کردن ذرت ترشی روی لپه:

ترشی ذرت را می توان به روش های مختلفی استریل کرد. اگر یک کوره هوا دارید، انجام این کار بسیار ساده خواهد بود. ته فلاسک رنده زیرین را گذاشته و شیشه های درب دار را روی آن قرار دهید. این روش برای شیشه های با درپوش پیچی مناسب است. دما را روی 120-140 درجه تنظیم کنید و شیشه ها را با سرعت متوسط ​​به مدت 60 دقیقه استریل کنید. پس از آن، بلافاصله داغ، محکم ببندید و در طول روز روی آن را برگردانید. شیشه ها را در یک پتو یا حوله گرم بپیچید و بگذارید به آرامی برای حدود 10 ساعت خنک شود - ترجیحاً یک شب.

اگر گریل هوا وجود ندارد، می توانید در فر یا در یک قابلمه معمولی استریل کنید. حتماً یک حوله کف ماهیتابه قرار دهید تا شیشه ها هنگام گرم شدن از اختلاف دما بترکند. زمان عقیم سازی را بسته به اندازه قوطی ها ثبت کنید: لیتر - 60 دقیقه، 3 لیتر - حداقل دو ساعت.

ذرت پخته شده را می توان به تنهایی به عنوان پیش غذا سرو کرد یا در سالادها و سایر غذاهای مفصل تر استفاده کرد. ذرت روی لپه را می توان دوباره گرم کرد اجاق مایکروویویا یک زوج، یک تکه اضافه کنید کرهو سبزی تازه برای افزودن ذرت به سالاد کافی است دانه ها را با چاقوی تیز برش دهید و به غذای آماده اضافه کنید. نوش جان!

متخصصان باتجربه آشپزی حتی در پیشخوان محصولات تولید کنندگان مواد غذایی متوقف نمی شوند - آنها قیمت واقعی این محصولات را می دانند. تقریباً هر محصولی را می توان در خانه تهیه کرد، بنابراین دستور العمل های کنسرو ذرت مطمئناً شما را مورد توجه قرار می دهد.

سالادهایی با این دانه های آبدار زرد-نارنجی یکی از غذاهای مورد علاقه دائمی در منوی ما هستند - هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل.

کنسرو ذرت به طور جهانی با سبزیجات تازه و آب پز، گوشت، غذاهای دریایی و ماهی و حتی میوه ها سازگار است. می توان از آن به عنوان یک ماده سالاد استفاده کرد غذای جانبی خوشمزهو برای تزئین ظروف بنابراین، داشتن ذخیره کافی از کنسرو ذرت خانگی در سطل های زباله راه حلی کاربردی خواهد بود.

همچنین می خواهم توجه داشته باشم که محتوای کالری ذرت کنسرو شده تنها 118 کالری در هر 100 گرم دانه است. این واقعیت به شما امکان می دهد بدون ترس از اضافه وزن آن را بخورید. ذرت خودش را از دست نمی دهد خواص مفیددر فرآیند عملیات حرارتی طولانی، متابولیسم را بهبود می بخشد، به غلبه بر استرس کمک می کند و انرژی می دهد. بنابراین، اگر متخصصان تغذیه اغلب آن را برای کاهش وزن در رژیم غذایی خود بگنجانند، چه مقدار کالری در کنسرو ذرت وجود دارد، چندان مهم نیست.

دستور العمل های کنسرو ذرت ساده و بسیار آسان برای اجرا هستند. نتیجه همیشه عالی است! زمانی که سعی کرده اید محصول مورد علاقه خود را در خانه نگهداری کنید، دیگر کنسرو را از فروشگاه نخواهید خرید. تفاوت زیادی در طعم و ایمنی وجود دارد. بیایید یک دستور غذا را انتخاب کنیم!

دستور غذا با اسید سیتریک

عناصر

• ذرت داخل ظرف- چقدر + -

ماریناد برای یک شیشه نیم لیتری:

• - 1 قاشق غذاخوری. ل + -
• - نصف قاشق چایخوری + -
• اسید لیمو- یک سوم قاشق چایخوری + -

آشپزی

• لپه ها را در آب نمک (1 قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب) به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید. آنها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. آب ذرت را برای پر شدن بگذارید.
• دانه ها را از لپه های خنک شده جدا می کنیم و آنها را در شیشه های استریل تا "شانه" شیشه می ریزیم. در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. شکر گرانول، نصف قاشق چایخوری نمک خوراکی و یک سوم قاشق چایخوری. اسید سیتریک.
• آبگوشت را به جوش آورده و محتویات شیشه ها را با محلول ماریناد در حال جوش بریزید. هر شیشه را با یک درب آب پز می پوشانیم و به مدت 15-20 دقیقه استریل می کنیم.
• درب ها را با استفاده از یک ابزار کنسرو جمع می کنیم، شیشه ها را وارونه روی یک سطح صاف قرار می دهیم و برای پاستوریزه شدن آنها را با چیزی گرم می بندیم. کنسرو خنک شده را به محل نگهداری منتقل می کنیم.

دستور العمل سرکه

• ترکیب 1 لیتر ماریناد:
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. بدون نخود
• سرکه 9٪ (برای 1 قوطی 0.5 لیتر) - 2 قاشق غذاخوری

آشپزی

دستور غذا با سبزیجات

• بلال ذرت - چقدر بخوریم
• هویج
• کدو سبز
• فلفل قرمز بلغاری
• قند
• سرکه سیب
• جعفری
• شوید

آشپزی

اسرار کنسرو ذرت در خانه

• برای یک قوطی نیم لیتری کنسرو ذرت، به حدود 5 خوشه نیاز دارید.
• ذرت یک فرهنگ دمدمی مزاج است! کنسرو کردن را دوست ندارد! این به دلیل عدم وجود اسید در آن است. دارای مقدار زیادی شکر و نشاسته و حداقل مواد نگهدارنده طبیعی است. بنابراین، باید آن را در شیشه های استریل شده با کیفیت بالا، پوشانده شده با درب استریل، پاستوریزه در آب و زیر یک پتوی گرم قرار دهید. سپس غذای کنسرو شده منفجر نمی شود!
• نسبت نمک و شکر را می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد - اگر کنسرو را با کیفیت بالا استریل کنید، شما را ناامید نخواهد کرد!

ذرت کنسرو شده، که دستور العمل های آن را با جزئیات بررسی کردیم، خوشمزه، آبدار و برای سلامتی کاملاً بی خطر است. با داشتن انبار کافی از تولید خود، منوی شما می درخشد سالادهای غیر معمولو دکور آفتابی زیبا! نوش جان!

دوستداران ذرت باید سعی کنند آن را شور کنند. برای برداشت می توانید هم از غلات تکی و هم از لپه کامل استفاده کنید. اما برای تهیه لپه کامل، ارزش انتخاب میوه های جوان را دارد، قرار دادن آنها در ظروف آسان تر است و طعم آنها لطیف تر می شود. در اینجا نحوه نمک زدن ذرت بچه روی لپه و مغز را خواهید دید.

لذیذترین و آبدارترین ذرت روی لپه است و اگر جوان هم باشند، سبزی طعم لطیفی دارد. این میوه های جوان است که می توان برای زمستان نمک زد، آنها را به راحتی در ظروف کوچک قرار داده و متعاقبا مصرف می شود. نمک زدن چنین میوه هایی بسیار ساده است، فقط به نمک و خود میوه ها نیاز دارید. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه نمک زدن ذرت در لپه برای زمستان بیندازیم.

مواد لازم:

• بلال ذرت - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

نگهداری خوشه های جوان:

1. بلال ها باید به خوبی از برگ ها و خوشه ها تمیز شوند، بلال های بزرگ را می توان از دانه ها جدا کرد و فقط می توان از دانه ها استفاده کرد، میوه های جوان به طور کامل برداشت می شوند.
2. هنگامی که میوه ها پوست گرفته می شوند، باید آنها را در آب داغ غوطه ور کنید و بجوشانید تا نرم شوند، زمان پخت بستگی به اندازه و درجه رسیده شدن میوه ها دارد، پس از پختن، پالپ باید نرم باشد.
3. خمیر آماده را می توان به شیشه های استریل شده منتقل کرد.
4. در ظرفی جداگانه باید آب نمک را بجوشانند، از آب و به مقدار مقرر نمک بجوشانند، پس از جوشیدن حدود 5 دقیقه بجوشانند و بعد از آن اجازه دهند محلول کاملا خنک شود، در این زمان است که ارزش تهیه خود میوه ها را دارد.
5. هنگامی که محلول خنک شد، لازم است ظروف آماده شده را با آن پر کنید.
6. برای افزایش ماندگاری، لازم است قسمت های خالی را با درب بپوشانید و آنها را برای استریل کردن در آب داغ قرار دهید، معمولاً 40-60 دقیقه کافی است.
7. سپس می توانید جاهای خالی را با درب ببندید و آنها را به محل نگهداری خنک بفرستید.

متخصصان آشپزی ما دستور العمل های دیگری را برای شما آماده کرده اند که به شما امکان می دهد سفره خود را تزئین کنید. ترشی شده، یا، که می تواند به سالاد اضافه شود - همه اینها نه تنها جشن را تزئین می کند، بلکه همه اعضای خانواده شما آن را دوست خواهند داشت.

نحوه نمک زدن ذرت در غلات با عقیم سازی

برای بیشتر پخت مناسبدر جای خالی، ظرف و محتویات پیچ باید به درستی استریل شوند. فقط با چنین عقیم سازی می توانید مطمئن باشید که پیچ و تاب برای مدت طولانی ذخیره می شود و از این گذشته ، برای جاهای خالی لازم است بلند مدتذخیره سازی.

مواد لازم:

• ذرت - 2-3 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر.

1. ابتدا باید دانه ها را از پایه جدا کنید، می توانید این کار را با چاقو انجام دهید، یا می توانید لپه ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس بلافاصله آنها را به آب سرد بفرستید، از چنین دستکاری هایی دانه ها به راحتی پاک می شوند. از بلال؛
2. دانه ها را برای چند دقیقه در آب داغ می جوشانند، میوه های سفت را می توان مدت طولانی تری طبخ کرد تا نرمی لازم را به دست آورند.
3. اکنون زمان آماده سازی آب نمک برای نمک است، از آب، شکر و نمک تهیه می شود، مخلوط باید کمی بجوشد.
4. خمیر تمام شده به ظروف آماده منتقل می شود، حجم آنها نباید بیش از 2/3 حجم کل شیشه باشد.
5. خمیر بلافاصله با یک محلول داغ ریخته می شود که از بالا با درب های استریل شده پوشانده می شود.
6. اکنون قسمت های خالی برای عقیم سازی در آب گرم یا به روش دیگری استریل می شوند.
7. برای اطمینان بیشتر، می توانید چندین بار برای استریل کردن ظروف بفرستید، پس از استریل کردن، کوزه ها اجازه داده می شوند تا خنک شوند، سپس دوباره برای استریل کردن فرستاده می شوند. به این ترتیب پیچش ها را می توان 3 بار پردازش کرد، در تمام مدت استریل کردن، تمام میکروارگانیسم های مضر از مخلوط خارج می شود و مخلوط برای مدت طولانی ذخیره می شود.

کنسرو ذرت شیرین در خانه بدون استریل کردن

قطعه کار معمولا با استفاده از روش های مختلفعقیم سازی اما همیشه زمان و فرصتی برای استریل کردن ظروف وجود ندارد. این دستور پخت ذرت را می توان بدون استریل کردن برای غذاهای خالی استفاده کرد، بنابراین زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اما مطمئناً طعم آن را تغییر نخواهد داد. مواد برای تهیه 1 شیشه کوچک نمک طراحی شده است، در صورت لزوم تعداد مواد را افزایش دهید.

مواد لازم:

• دانه های ذرت - 2 فنجان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیتر.

نحوه نگهداری ذرت برای زمستان:

1. دانه ها را از لپه جدا کرده، آب را جداگانه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و تفاله را حدود نیم ساعت در آن قرار دهید، بهتر است آن را بخارپز کنید، مثلاً آن را در یک پتوی گرم بپیچید، در این صورت، دانه ها از چاه بلال دور می شوند.
2. اکنون باید مقدار اندازه گیری شده آب را روی آتش بگذارید ، به جوش بیاورید ، سپس باید دانه های آماده شده ، نمک ، شکر را در آنجا کم کنید ، این مخلوط باید حدود نیم ساعت روی حرارت کم بجوشد.
3. ظروف نمک به روشی مناسب استریل شده و وارونه می شوند.
4. پس از این، می توان دانه ها را به ظروف شیشه ای استریل شده منتقل کرد و با درب پیچ داد و خود محلول را می توان به همراه میوه ها استفاده کرد، باعث می شود خمیر به درستی ذخیره شود و میکروب ها رشد نکنند. شیشه های استریل شده را می توان به سادگی با خمیر پر کرد، بدون استفاده از آب نمک، فقط خمیر باید با دقت در ظرف قرار داده شود، بنابراین بهتر ذخیره می شود.
5. چنین سبزیجاتی خیلی شور نیستند، به این معنی که شستن یا نگهداری در آن آب سردفقط مورد نیاز نخواهد بود اما در صورت تمایل می توانید کمی نمک بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده است اضافه کنید ، چنین پالپ را می توان در غذاها بدون اضافه کردن نمک استفاده کرد.

نحوه نگهداری ذرت تازه با فلفل

ذرت را می توان به همراه چاشنی های مختلف نمک زد اما فلفل مناسب ترین چاشنی است و می توان از آن به صورت تازه استفاده کرد و یا فلفل آسیاب شده خشک به آن اضافه کرد. چاشنی خشک بیشتر است طعم برجستهو عطر، بنابراین شما باید آنها را کمی اضافه کنید. ذرت تند کاملا غیر معمول است و با سایر اجزای سالادهای مختلف به خوبی هماهنگ می شود.

مواد لازم:

• ذرت روی بلال - 6 قطعه؛
• نمک - 5.5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 10 حبه؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 2 لیتر.

نحوه نمک زدن ذرت برای زمستان:

1. ابتدا باید همه مواد را آماده کنید، ذرت را به قطعاتی با ضخامت بیش از 5 سانتی متر برش دهید یا به دانه ها جدا کنید و برگ ها و رشته ها را بردارید.
2. سیر باید پوست کنده شود، می توانید سیر را در ورقه های بزرگ خرد کنید، یا می توانید حبه های کامل را بگذارید.
3. فلفل تند باید شسته شود، از دانه ها پاک شود، به برش ها یا دایره های نازک بریده شود، در صورت تمایل می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید. فلفل تندبه طوری که مخلوط به وضوح مطلوب باشد.
4. لازم است میوه های پخته شده را در ظرف نمک قرار دهید، سپس همه آن را با ادویه های آماده بپوشانید.
5. اکنون باید آب نمک را تهیه کنید ، از آب و نمک تهیه می شود ، نکته اصلی این است که نمک کاملاً حل شود ، پس از آن می توان مخلوط را از طریق یک پارچه متراکم صاف کرد تا بقایای نمک روی پارچه باقی بماند. ;
6. کل مخلوط باید با یک پارچه یا گاز پوشانده شود، یک صفحه با اندازه مناسب روی آن قرار دهید و سپس بار را قرار دهید.
7. برای مخلوط باید یک مکان تاریک پیدا کنید دمای اتاقو آن را در آنجا قرار دهید، قطعه کار باید به مدت 4 روز نمک زده شود.
8. پس از این مدت، شما باید شروع به کنترل درجه نمک شدن پالپ کنید، باید آن را بچشید. اگر طعم آن به اندازه کافی شور است، می توانید آن را در یک اتاق خنک نگهداری کنید، و اگر پالپ هنوز شور نیست، آن را در اتاق بگذارید.
9. پودر خردل خشک را می توان به مخلوط اضافه کرد، این باعث افزایش ماندگاری قطعه کار می شود، خردل همچنین طعم غنی تر و تندتری به خمیر می دهد.

دستور پخت ذرت شور

تهیه ذرت شور به اندازه کافی آسان است، ممکن است زمان بیشتری طول بکشد تا دانه ها را از پایه جدا کنید، اما این تجارت رازهای خاص خود را دارد. اگر لپه ها را ابتدا در آب داغ قرار دهید و سپس به سرعت آنها را به یخ منتقل کنید، دانه ها به راحتی از بین می روند. در این دستور غذا از سرکه یا اسید دیگر استفاده نمی شود، بنابراین قطعه کار باید برای مدت طولانی استریل شود، به خصوص اگر در اتاق خنک نگهداری نشود.

مواد لازم:

• بلال ذرت - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1000 میلی لیتر.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ابتدا می توانید یک آب نمک تهیه کنید، برای تهیه آن باید مقدار اندازه گیری شده شکر و نمک را در آب بریزید، خوب مخلوط کنید تا کریستال ها حل شوند. زباله های مختلفی ممکن است در مایع وجود داشته باشد، به سادگی می توان آن را از طریق یک پارچه متراکم فیلتر کرد.
2. اکنون ارزش توجه به گوش ها و جدا کردن دانه ها از پایه را دارد. برای این کار باید گوش ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آب بریزید، بعد از حدود 50 دقیقه بجوشانید، گوش های بزرگ ممکن است به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشند، پس از پخت، می توان تفاله را از آب در حال جوش خارج کرد و بگذارید خنک شود. می توانید دانه ها را با دقت از بلال جدا کنید.
3. دانه های آماده باید در زیر آب جاری شسته شوند، ترجیحاً با استفاده از آبکش.
4. ذرت باید به ظروف نمک منتقل شود و سپس با نمک آماده ریخته شود.
5. چرخش های تقریباً تمام شده باید برای عقیم سازی در آب جوش قرار داده شوند ، آنها باید 2.5-3 ساعت استریل شوند ، فقط پس از آن می توان قطعه کار را برای مدت طولانی در هر اتاق ذخیره کرد.
6. پس از عقیم سازی، لازم است شیشه ها را با درب آهنی بپیچید، آنها را با یک پتوی گرم وارونه بپیچید و بگذارید خنک شوند.
7. فقط چرخش های کاملاً خنک شده را می توان ذخیره کرد.

از ذرت به روش های مختلفی استفاده می شود، اما برای تهیه غذاهای خوش طعم می توانید از نوع نمکی آن استفاده کنید. نمک زدن این سبزی در کوزه های شیشه ای کوچک راحت است تا فرآیند تخمگذار آسان تر شود ظاهردر بالا باقی ماند. ترشی های آماده را می توان به این شکل مصرف کرد یا به غذاهای دیگر اضافه کرد.