வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட பை. செர்ரி மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் கொண்ட பை. ராஸ்பெர்ரி வெள்ளை சாக்லேட் கேக் - தயாரிப்பு

வணக்கம்!

நேற்று நாங்கள் பேக்கிங்கிற்குச் சென்றோம், எனவே பேசுவதற்கு, "எனக்காக")) நான் விரும்பிய செய்முறை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டது, ஆனால் எப்படியாவது அதை சுட இலவச நேரம் இல்லை. ஆனால் நேற்று நான் சலித்துவிட்டேன். நான் சலிப்பாக இருக்கும்போது, ​​​​நான் சமைக்கிறேன்)) இது போன்ற ஒரு விசித்திரமான அம்சம் இங்கே)) நான் உங்களுடன் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், ஏனென்றால் இது ஒரு அற்புதமான பை, நண்பர்களே. மிகவும் விலைமதிப்பற்றது !!! அருமை!!!

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்:

ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட்டை வைத்து தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகவும். நான் அதை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கினேன், அது 1 நிமிடம் ஆனது. வெகுஜனத்தை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி முட்டைகளை அடித்துக் கொள்ளவும். மிக்சருடன் அடிக்கவும், இதனால் வெகுஜன வெள்ளை நிறமாக மாறும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும். மாவு சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் அதில் சாக்லேட் - வெண்ணெய் கலவையை ஊற்றி, மிக்சியில் சிறிது அடிக்கவும்.

ஒரு படிவத்தை தயார் செய்யவும். நான் கண்ணாடி 30 * 20 செமீ சுடப்பட்ட, காகிதத்தோல் காகித அதை மூடி. நீங்கள் ஒரு சிலிகான் அச்சில் சுடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை எதையும் மறைக்க தேவையில்லை.

மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.

மாவின் மேல் கிரான்பெர்ரிகளை தெளிக்கவும். என்னிடம் புதிய பெர்ரி உள்ளது. நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அதை நீக்கி, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை வைக்கிறோம். 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பேக்கிங் நேரம் உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்தது. பையின் மேற்பகுதி ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், ஆனால் அது பச்சையாக இருந்தால், பையை படலத்தால் மூடி, முடியும் வரை பேக்கிங் தொடரவும். தயார்நிலை ஒரு மர குச்சியால் சரிபார்க்கப்படுகிறது (சருகு, டூத்பிக்). நாங்கள் கேக்கில் ஒட்டிக்கொண்டு அதை வெளியே எடுக்கிறோம். குச்சி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

அச்சில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் சிறிது குளிர வைக்கவும். வெளியிடப்பட்ட நீராவியில் இருந்து கேக் நனைக்கப்படாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.

இந்த கேக் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது சற்று ஈரமானது, ஆனால் நொறுங்கியது. சரி, பெர்ரி புளிப்பு கேக்கிற்கு அதன் தனித்துவமான கசப்பை அளிக்கிறது.

நான் இப்போது கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடமாக வெள்ளை சாக்லேட் பையை சுட்டு வருகிறேன். ஏனெனில் இது மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக சுவை / நேரம் செலவழிக்கும் விகிதத்திற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. ரெசிபியை ரொம்ப நாளா கேட்டுகிட்டு இருக்கேன். நான் நீண்ட காலமாக எழுதவில்லை, ஏனென்றால் நான் நல்ல படிப்படியான புகைப்படங்களை எடுக்க விரும்பினேன். ஆனால் வாழ்க்கையின் உண்மை என்னவென்றால், நான் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன், வெளிச்சம் மோசமாக இருக்கும்போது அதை எடுத்துக்கொள்கிறேன், மேலும் குழந்தை செயல்முறையில் சேர முயற்சிக்கிறது, இந்த நேரத்தில் சிந்தனைமிக்க உயர்தர புகைப்படங்களை எடுப்பது மிகவும் கடினம். எனவே இப்போதைக்கு நான் செய்முறையை வார்த்தைகளில் எழுதுவேன், இல்லையெனில் நான் இன்னும் ஒரு வருடம் காத்திருக்க வேண்டும் :) முடிவை யாராவது விரும்பினால், ஒருவேளை நான் இந்த இடுகையை மறுவேலை செய்து, அதிக பயனுக்காக புகைப்படங்களைச் சேர்ப்பேன். மற்றும் இதுவரை.

100 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்
40 கிராம் வெண்ணெய்
2 முட்டைகள்
20 கிராம் மற்றும் 20 கிராம் சர்க்கரை
15 மில்லி கிரீம்
15 மில்லி கிராண்ட் மார்னியர் (ஆரஞ்சு மதுபானம்)
அரை வெண்ணிலா காய்
30 கிராம் மாவு (ஜப்பானில் உள்ளவர்களுக்கு மாவு பலவீனமானது)
1 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை

ஆரம்பநிலை:
1. தண்ணீர் குளியலில் வெண்ணெயுடன் வெள்ளை சாக்லேட்டை உருக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை இரண்டு தனி கோப்பைகளாக பிரிக்கவும்.
3. அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

1. மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு கோப்பையில் 20 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மிக்சியுடன் வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும் (போதுமான தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கரு முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் விரும்பத்தகாத முட்டை வாசனை இருக்கும் என்பதற்கு வழிவகுக்கும்).
2. கிரீம், மதுபானம் மற்றும் வெண்ணிலா விதைகள் சேர்க்கவும். மிக்சியுடன் இன்னும் கொஞ்சம் கலக்கவும்.
3. ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன், வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து, கலவையை மாவுடன் சேர்க்கவும். அதே ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
4. மாவை சலிக்கவும், மாவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
5. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை (20 கிராம்) உடன் நிலையான சிகரங்களுக்கு வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் 2-3 முறை சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
6. தட்டிவிட்டு புரதத்தை மாவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். முதலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். பின்னர் மீதமுள்ள புரதத்தை சேர்க்கவும். காற்றோட்டமாக இருக்க மெதுவாக கிளறவும். இந்த வழக்கில், மாவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் அடுக்கு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
7. ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும் (விட்டம் 15-18cm பொருத்தமானது). 160 டிகிரியில் 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
8. உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கேக் சிறிது இருக்கும் போது, ​​தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.

நான் நீண்ட காலமாக சமையல் குறிப்புகளை எழுதவில்லை, எல்லாம் சாதாரணமாக எழுதப்பட்டதா என்று எனக்கு உண்மையில் புரியவில்லை. இன்னும் புகைப்படம் இல்லை. எனவே செயல்முறை பற்றி ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், எழுதுங்கள், நான் இன்னும் விரிவாக விளக்க முயற்சிப்பேன்.

இந்த கேக்கின் சுவை வெள்ளை சாக்லேட் எவ்வளவு சுவையானது மற்றும் எந்த வகையான வெண்ணிலா பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. வெறுமனே, வெள்ளை சாக்லேட் உயர் தரமாகவும், வெண்ணிலா இயற்கையான காய்களாகவும் இருக்க வேண்டும். ஆனால் நான் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட வெள்ளை சாக்லேட்டை மிகவும் அரிதாகவே வாங்குகிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்ல வேண்டும், மேலும் சுவை வேறுபாடு குறைவாக உள்ளது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய நிறை அடையாளப்பூர்வமாக சாக்லேட் ஆகும். ஆனால் இயற்கையான வெண்ணிலா விதைகளைப் பயன்படுத்துவதை நான் ஆதரிக்கிறேன். அவர்கள் அத்தகைய சுவையை கொடுக்கிறார்கள், பின்னர் மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துவது கடினம். ஆனால் காய்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், மாற்றாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான் (முழு மாவிற்கும் பத்து சொட்டு). விற்கப்படும் சாறுகள் வெவ்வேறு தரம் மற்றும் சுவை கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

அதிக அளவு கொழுப்பு இருப்பதால் கேக் ஈரமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். என்னிடம் பெரும்பாலும் கிரீம் உள்ளது, ஆனால் அது மாறவில்லை என்றால், அவை இல்லாமல் முயற்சிப்பேன். அவை செறிவூட்டலையும் சேர்க்கின்றன, ஆனால் வேறுபாடு மிகவும் முக்கியமானதல்ல, அத்தகைய அளவுடன் நான் நினைக்கிறேன்.

ஆரஞ்சு மதுபானம் மிகவும் விரும்பத்தக்கது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்துவது வாங்கியவற்றிலிருந்து சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையை பெரிதும் வேறுபடுத்துகிறது. ஆரஞ்சு மதுபானம் தீர்ந்துவிட்டால், என்னிடம் உள்ளதில் இருந்து மற்ற மதுவைச் சேர்க்கிறேன். இது மோசமாக மாறிவிடும், ஆனால் இல்லாமல் விட எந்த ஆல்கஹால் சிறந்தது - இது சுவை அதிகரிக்கிறது. ஒயிட் சாக்லேட்டுடன் நன்றாகப் போகும் உங்களிடம் உள்ளதைப் பற்றி தர்க்கரீதியாக சிந்தியுங்கள். நீங்கள் ஆரஞ்சு தோலுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். என்னிடம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சுகள் உள்ளன, அவற்றைக் கொண்டு இன்னும் பலவற்றைச் செய்ய முயற்சிக்கிறேன்.

மாவின் எடையின் கீழ் கேக் மையத்தில் சிறிது தொய்கிறது. இது நன்று.

சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா மாவுடன் வேலை செய்வதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. ஜப்பானில் உள்ள ஒருவர் எது சிறந்தது என்று தேடினால், இந்த பெரிய ஸ்பேட்டூலாவை இரண்டு கைகளாலும் பரிந்துரைக்கிறேன். இது மிகவும் நெகிழ்வானது, அவளுக்கு வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது, மாவுக்குள் பொருட்கள் கலந்து, கோப்பையிலிருந்து கடைசி துளி வரை அனைத்து மாவையும் சேகரிக்க மாறிவிடும்.

சரி, இந்த பையின் இன்னும் சில புகைப்படங்களை நான் சேகரித்தேன், இது ஆண்டு முழுவதும் ஒளிரும் எனது இன்ஸ்டாகிராமில்.

வெள்ளை சாக்லேட் நிரப்புதல் கொண்ட கேக். ராஸ்பெர்ரி அற்புதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. தரையில் பாதாம் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது - பாதாம் கொண்ட கேக் இன்னும் நொறுங்கி, நிச்சயமாக, சுவையாக மாறும்.

ஃபில்லிங்ஸுடன் கூடிய பைகளுக்கு எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம் - பஃப் நறுக்கப்பட்ட, பாலாடைக்கட்டி, வெறும் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஷார்ட்பிரெட். அனைத்து வகையான மாவுக்கும் ஒரு முக்கியமான மற்றும் பொதுவான தருணம் என்னவென்றால், அடித்தளத்தை முன்கூட்டியே சுட வேண்டும், இதனால் நிரப்புதல் பின்னர் அதை ஊறவைக்காது.

பொதுவாக சுடுவதற்கு 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும். முதலில், கேக் சுடப்பட்டு, கீழே ஒரு சுமையுடன் அழுத்தவும் (அதனால் அது வீங்காது மற்றும் விளிம்புகள் நழுவாமல்), பின்னர் சுமை அகற்றப்பட்டு கீழே உலர்த்தப்படுகிறது. நீங்கள் சுமை இல்லாமல் சுடலாம் - ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கீழே நன்றாக குத்தி, பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பில் பார்க்கவும். அடிப்பகுதி வீங்கியிருந்தால், அதை உங்கள் கையால் அழுத்தி மேலும் சுடலாம் என்று செய்முறையின் ஆசிரியர் இரினா சதீவா (சடேய்கா) அறிவுறுத்துகிறார்.

துண்டுகளுக்கான நிரப்புதல் திரவமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். முட்டைகள் (அல்லது மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே) தடிப்பாக்கிகளாகவும், ஸ்டார்ச் அல்லது மாவுகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பை மீது ஊற்றப்பட்டு, பை தயாராகும் வரை 160-180C இல் சுடப்படுகிறது, சராசரியாக இது அரை மணி நேரம் ஆகும்.

இதனால், உங்கள் சுவைக்கு பூர்த்தி செய்யும் எந்த கேக்கையும் நீங்கள் கொண்டு வரலாம். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பெரும்பாலும் அத்தகைய பைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பரிசோதனை, ஒருவேளை நீங்கள் அசாதாரண மற்றும் சுவையான ஏதாவது கிடைக்கும்!

ராஸ்பெர்ரி ஒயிட் சாக்லேட் கேக் - தேவையான பொருட்கள்

மாவு:

• 100 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் தரையில் பாதாம்
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• 1 முட்டை
• அரை வெண்ணிலா நெற்று, விதைகள்

நிரப்பவும்:

• 200 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்
• 300 கிராம் கிரீம் (10-20%)
• 4 மஞ்சள் கருக்கள்
• 250 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
• வெண்ணிலா பீன் விதைகள், சாக்லேட் வெண்ணிலின் இல்லாமல் இருந்தால்

படிவம் 23 செ.மீ

அடுப்பை 200 ° C க்கும், பின்னர் 160 ° C க்கும் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

ராஸ்பெர்ரி வெள்ளை சாக்லேட் கேக் - தயாரிப்பு

மாவுக்கு, குளிர்ந்த வெண்ணெய், மாவு, பாதாம், சர்க்கரை ஆகியவற்றை உணவு செயலியில் இணைக்கவும்.

நொறுக்குத் துண்டுகளாக நறுக்கி, முட்டையைச் சேர்க்கவும்.

மாவை பிசையவும் (அது ஒரு கட்டியாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்).

மாவை உருட்டவும், ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும், அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும். 200C இல் 25 நிமிடங்கள் குத்தி சுடவும்.

பேக்கிங் போது, ​​பூர்த்தி தயார். வெள்ளை சாக்லேட்டை உடைக்கவும்.

கொதிக்கும் கிரீம் ஊற்றவும், சாக்லேட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

சூடான கலவையில் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.

சூடான கேக்கில் ராஸ்பெர்ரிகளை வைக்கவும் (அலங்காரத்திற்காக சிலவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்).

சாக்லேட் கலவையை நிரப்பவும்.

160C அல்லது முடியும் வரை 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மேற்பரப்பு சுடப்பட வேண்டும்.

ஆறவைத்து, ராஸ்பெர்ரி கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

வெள்ளை சாக்லேட்டுடன் ராஸ்பெர்ரி பை