Vad man ska göra för att göra manti saftig. Manti: hur man lagar saftig manti med kött läckert och korrekt. En beprövad version av ett utmärkt test för manti

Manty är en annan representant för en stor och välsmakande familj av dumplings. Men om födelseplatsen för våra ryska dumplings är Sibirien, är manti en gäst från Centralasien (Uzbekistan, Tadzjikistan, Mongoliet, etc.). Naturligtvis bestämmer asiatiskt ursprung några av funktionerna i denna maträtt: användningen av lamm, södra kryddor, ångning, att äta inte med en gaffel, utan med händerna. Detta betyder dock inte alls att manti är något exotiskt, komplext och otillgängligt. Problemet här kan bara vara en sak - avsaknaden av en dubbelpanna, men om du har den här enheten i ditt kök, kommer processen att förbereda manti att verka som en bagatell.

• fyllning:
• 500 gr. fett lamm (eller 400 gr. nötkött + 100 gr. fett)
• 1 stor lök (250-300 gr.)
• 1 tsk salt med en rutschkana
• 1 tsk zira
• 0,5 tsk malen svartpeppar
• deg för manti:
• 2 koppar mjöl
• 2 kycklingägg
• 1 tsk salt utan rutschkana
• 50 ml. vatten

Deg för manti

Fyllning för manti

• Det är dags att gå vidare till att förbereda fyllningen för manti. Här igen intressant funktion orientaliskt recept: vi börjar förbereda fyllningen inte med kött, utan med lök. Lökläget är väldigt, väldigt fint, varefter vi häller det i en liten skål. Tillsätt en tesked salt till den hackade löken.
• Vi börjar knåda löken med händerna och pressa ut saften. Salt är väldigt bra att pressa på, så på bara någon minut har du ganska mycket vätska i skålen. Efter det ställer vi åt sidan skålen med lök, låter den "gråta" ytterligare och går till sist vidare till köttet.
• Traditionellt tillagas manti med fett lamm, och i mitt recept kommer jag att använda just detta kött. Men om det inte fanns något lamm på marknaden, så kan det ersättas med nötkött. I det här fallet måste fett läggas till köttet, vilket ger köttet saftighet. Det är såklart idealiskt om det visar sig vara fårsvansfett, men vanligt ister kan också användas.
• Så köttet ska förvandlas till köttfärs. Naturligtvis är detta lättast att göra med en konventionell köttkvarn, men bara i det här fallet kommer allt kött att visa sig vara pressat och krossat. Detta är bra för kotletter, men inte för manti. I manti är det önskvärt att känna individuella saftiga köttbitar. Det är därför jag alltid följer den traditionella vägen för orientaliska kockar och skär kött med en kniv. Detta görs på följande sätt: skär först köttet i tunna skivor. Sedan skär vi köttplattorna i tunna strimlor.
• Vi skär remsorna i små bitar, mindre än en centimeter i storlek.
• Efter det är det lämpligt att sprida köttet på en skärbräda och återigen gå igenom bitarna med en kniv eller bättre med en vass yxa.
• Häll det hackade köttet i en skål med lök. Om ditt lamm inte är fett eller nötkött användes, så tillsätts även finhackat fett eller ister där. Allt detta blandas och lockas med 1 tsk zira (kryddan kan användas både i frön och mald).
• Tillsätt 0,5 matskedar mald svartpeppar. Blanda sedan ordentligt igen. Väl i löksaften och kryddorna börjar köttet att marinera. En fantastiskt aptitretande doft av shish kebab börjar omedelbart utgå från köttfärsen.

  Hur man skulpterar manti

• Nåväl, vår deg är klar, fyllningen också, så du kan fortsätta direkt till att skulptera manti. För att göra detta, ta bort degen från filmen och knåda manhålet igen. Du kommer att märka att det nu är mycket lättare att arbeta med honom.
• Dela degen på mitten och rulla varje bit till en korv. Vi skär varje korv med en kniv i 8 delar. Blanks för 16 manti är klara. Nu rullar vi dem till tunna kakor lite mindre än ett tefat.
• Vissa kockar rullar ut 5-6 kakor på en gång, och först då börjar de skulptera. Personligen är det bekvämare för mig att laga manti en i taget. I det här fallet hinner inte degen torka ut, och våra asiatiska dumplings formas lätt.
• Tekniken för att montera manti är som följer: lägg en matsked med en bild av fyllning på en rullad kaka.
• Vi sammanför två motsatta kanter.
• De reducerade kanterna är försiktigt förblindade. Resultatet är något som liknar ett rör, från vilket fyllningen strävar efter att glida ut från båda sidor.
• För att fyllningen inte ska slippa ska mantin vara igensatt på båda sidor. För att göra detta, först, på ena sidan, lyft en del av kakan med fingret. Det ser ut som att vi förseglar ett kuvert. Det måste verkligen vara tätt tätt, med andra ord för att blända överkanten med botten.
• Efter att kuvertet är förseglat på båda sidor, visar det sig en sådan liten kudde med en längsgående pilgrimsmussla på toppen.
• Det sista steget i monteringen av manti ger en karakteristisk form. För att göra detta håller de utskjutande hörnen ihop i par med varandra. Observera att hörnen som inte finns i ena änden av kuvertet, utan på de motsatta, håller ihop. Detta görs från ena sidan och från den andra.
• Det är allt, manteln är klar. Som ni ser är den ganska stor. Det är ca 5-6 bitar per portion. Och vi skulpterade den i cirka 20 sekunder, inte mer. Detta är fördelen med manti framför dumplings. På en kvart kan du sticka manti för hela familjen.

  Hur man lagar manti

• Som jag sa i början, kokas manti i en dubbelpanna. 6-7 manti placeras på varje nivå av dubbelpannan. I en dubbelpanna med tre nivåer kan alltså 18-21 manti tillagas samtidigt (med andra ord 3-4 portioner). På grund av att värmebehandling sker med hjälp av ånga förlängs tillagningstiden till 40-45 minuter från det att vattnet kokar. Naturligtvis, under lång tid, men du måste stå ut, manti är värt det.
• Ännu en liten hemlighet. Innan du lägger mantin på gallerplattan på dubbelpannan, är det lämpligt att smörja dess nedre del med vegetabilisk olja. För att göra detta, häll lite olja på ett fat, doppa försiktigt mantin i den och först efter det skickar vi den till dubbelpannan. Allt detta görs, som du säkert gissat, så att mantin inte fastnar på dubbelpannans metall under tillagningsprocessen.
• Medan mantin förbereds kan du fördriva tiden genom att göra en traditionell sås för manti, som är särskilt populär i Uzbekistan. Den är beredd på basen surmjölk, gräddfil eller icke-söt yoghurt. PÅ mjölkprodukt tillsätt stum hackad vitlök, en bit röd het paprika (gärna färsk, men du kan också använda mald) och finhackad koriander. Andelen är godtycklig, vem som gillar vad.
• Enligt traditionen äts färdig manti, som georgisk khinkali, med händerna. Endast detta bör göras mycket noggrant. Faktum är att inuti varje kuvert med kött finns det ganska mycket buljong. Även om degen ser kall ut kan buljongen inuti fortfarande vara ganska varm. För det första kan de bränna sig, och för det andra kan de spridas på kläder och fläcka dem. Men om du är säker på att mantin är redo att äta, så bit den och dra samtidigt i den läckra köttsaften. Jag tror att du i detta ögonblick kommer att förstå varför många gourmeter föredrar manti framför dumplings.

www.good-menu.ru

Köttfärs till manti

Samlades för att laga manti, men vet inte detaljerna i att laga köttkomponenten i denna maträtt? Oroa dig inte, detta recept på mantifärs hjälper dig att ta reda på hur man gör mantifyllning.

INGREDIENSER

• Fläsk 500 gram
• Nötkött 200 gram
• Rosett 5 stycken
• Zucchini 1 st

Beredningsbeskrivning:

Faktum är att när man förbereder malet kött för manti, är vår huvudsakliga uppgift att få vår manti att bli saftig, för manti är inte bara stora dumplings;) De har en annan smak, du måste tillaga köttfärs för manti på ett annat sätt. Varje uzbek vet att huvudhemligheten ligger i beredningen av malet kött, eftersom. degen används vanliga dumplings. Så för att rätten ska bli riktigt god måste du anstränga dig och laga malet kött till manti enligt detta recept: 1. Den första hemligheten är att vi inte kommer att vrida köttet i en köttkvarn, utan skära den i små bitar med en kniv. För att underlätta detta kan köttet förvaras i frysen en stund innan det skärs upp. Kasta allt i en skål. 2. Nästa hemlighet finns i en massa lök. Finhacka det, salta, peppra och knåda med händerna tills saften släpper. Lägg till kött, rör om. I det här skedet av att tillaga köttfärs på manti kan du också lägga till morötter, basilika, örter eller andra kryddor - vilket redan är tillräckligt med fantasi :) 3. Och ytterligare en hemlighet med mantis förtrollande saftighet - zucchini! Vi skär det i kuber, men vi lägger det inte till själva köttfärsen, utan redan direkt när vi skulpterar manti. Därför, precis innan skulptering, lägger vi två skålar sida vid sida - med hackad zucchini och köttfärs, och lägger köttfärs och zucchini i tur och ordning i var och en av mantin. Jag är säker på att om du lagar malet kött till manti hemma enligt detta recept, kommer du att förstå att riktig manti verkligen är semester maträtt:) Lycka till!

povar.ru

Lätt mat

Huvudmeny

Hur man lagar manti hemma steg för steg recept med foto

Manti ... ja, vem älskar inte dem. Många människor gillar att äta, men många vet inte hur man lagar manti korrekt, på grund av detta tror man att det är besvärligt att laga manti hemma, och resultatet blir inte alltid som man förväntar sig. Låt oss idag försöka laga manti med kött enligt ett recept som har bevisats genom åren.

För att komma igång råder jag dig att titta på en kort video om matlagningsmanti.

Manti: receptvideo

Hur gör man manti korrekt? Manti recept med malet kött (steg för steg recept med foto)

För att förbereda den mest utsökta och saftiga manti behöver vi för fyllningen:

- 1 kg malet fläsk och nötkött;

- ett halvt paket smör;

- lök (mycket lök, mängden i riven form bör vara ungefär lika med 1/3 av det malda köttet);

- 2 matskedar vegetabilisk olja;

- 1 glas kokt vatten;

Deg för manti: hur man knådar den på rätt sätt så att den inte går sönder vid tillagning

Så hur knådar man degen till manti? Läs vidare. Det ser komplicerat ut, i själva verket är allt enkelt, du måste bara börja.

1. Göra degen. Vi siktar ett halvt kilo mjöl på bordet och gör en bild av det, där vi gör en fördjupning, som på bilden.

2. Bryt ett ägg i denna fördjupning.

3. I ett glas med kokat vatten rör i upp till 2 msk olja och 1 msk salt. Rör om tills saltet löser sig.

4. Vi börjar knåda degen med händerna och tillsätter gradvis vatten från ett glas tills det tar slut. Sedan tittar vi, om degen visar sig vara vattnig, lägger vi till mer mjöl.

5. Vi knådar den färdiga degen i 10 minuter. Sedan lägger vi den i en påse och låter den stå i 1 timme. Under denna timme, blanda det ett par gånger till.

Manti: ett saftigt och gott recept

Medan degen vilar, förbered fyllningen för manti. För att mantin ska bli saftig bör malet kött vara fetare, om köttet är magert, lägg sedan till fyllningen Smör.

6. Om köttet är magert, riv smöret.

7. Mal ett halvt kilo fläsk och ett halvt kilo nötkött.

8. Tre lökar på ett grovt rivjärn eller skär den i små bitar.

9. Tillsätt rivet smör och lök i köttfärsen. Salt peppar.

10. Tillsätt ett halvt glas kokt vatten i köttfärsen rumstemperatur. Vi blandar allt väl.

11. Vi skulpterar snygga och vackra manti, som visas på bilden.

Du kan skulptera traditionella manti, men om du vill lära dig att skulptera manti med en ros. Så här är ett enkelt sätt för dig:

12. Häll vatten i tryckkokaren, tillsätt lagerblad till den.

13. När vattnet kokar, smörj arket på tryckkokaren med en borste med vegetabilisk olja, på vilken vi sprider vår manti.

14. Koka i 45 minuter.

Servera manti till bordet med din favoritsås. Jag vill notera att rosenmanti är mindre saftiga, men ändå väldigt goda. Jag brukar göra det mesta av den vanliga mantin och några rosetter för en omväxling. Prova och dela dina intryck! Smaklig måltid!

Läs också:

legkayaeda.ru

Manty hem

Jag tror att alla älskar saftiga, hemgjorda manti. Jag minns deras smak från min barndom. Vanligtvis var tillfället för deras förberedelser någon form av semester, till exempel Nyår. Och nu upptar manti en av de första platserna i vår familjs kost. Receptet är ganska enkelt.

För matlagning behöver vi:

• nötkött - 1 kg., fläsk - 1 kg;
• lök - 2 huvuden;
• salt peppar;
• torr dill.

Matlagning:

1. Vi knådar degen. Häll ut mjölet. Vi gör en fördjupning i den, bryter äggen där och häller varmt vatten, salt. Vattnet ska vara varmt, men inte alls varmt;
2. Knåda tills en homogen massa erhålls, utan klumpar. Degen ska vara tät. Täck med en tallrik och låt stå i 20-30 minuter;
3. Tillagning av köttfärs. Jag föredrar att köttfärs är blandat, från fläsk och nötkött. Det är inte fet, men inte torrt heller. Tvätta köttet och ta bort filmer och senor från det. Vi vrider i en köttkvarn, lägger till lök, gröna. Salta, peppra, blanda allt tills det är slätt. Fyllningen är klar!;
4. Efter att degen har stått gör vi små korvar av den, men så att de inte är för tunna, och skär dem i skivor. Rulla skivorna i mjöl och rulla till cirklar. Cirklarna ska vara ca 10 cm i diameter, och inte för tunna. Annars kommer mantin att gå sönder;
5. Sedan lägger vi köttet i våra cirklar. Det är bättre att göra detta med en gaffel, åtminstone bekvämare.

Överdriv inte med kött och lägg det för mycket. En klump på 4 cm kommer att räcka;

Tja, saftiga, möra, hemgjorda manti är klara! Smaklig måltid!

mjusli.ru

Köttfärs till manti, recept

Utan den vanliga skickligheten kan mycket tid läggas på att förbereda manti. Detta inkluderar att tillaga köttfärs för manti, knåda och kavla ut degen, sedan forma manti och slutligen ångning, vilket också tar minst 20 minuter. Men slutresultatet är värt det, för det är inte det sista att mata familjen, och naturligtvis dig själv, läckert.

Du vet redan hur man lagar deg för manti, därför finns en mängd olika malet köttrecept för manti, designade för att fylla de vanliga 4 nivåerna i en tryckkokare.

Köttfärs, kött + lök:

• Kött 700-800 gr.
• Fett inre eller svansfett - 200 gr.
• Lök - 1 kg

1. Hacka köttet och fettet i små tärningar (så gör du det enklare och snabbare, se receptet på hackad manti).
2. Skala löken, hacka också fint och kombinera i en djup behållare med kött och fett.
3. Tillsätt kryddor, rör om. Färsen är klar.

Pumpafärs och köttmanti:

• Pumpa - 600 gr.
• Kött - 500 gr.
• Fett - 100-150 gr.
• Lök - 4 stycken
• Från kryddor: salt, svartpeppar, zira (kummin)

1. Skala grönsaker. Om det finns frön i pumpan måste de också tas bort. Skär pumpan i små tärningar, finhacka löken.
2. Skär kött och fett i små tärningar.
3. Blanda alla ingredienser i en djup behållare, rör om, krydda med kryddor. Redo!

Köttfärs för manti från potatis och kött:

Alla i vårt land har länge känt till en maträtt som kom till oss från asiatiska länder som heter manti. Det påminner mycket om riktiga ryska dumplings, men det skiljer sig från dem i en mängd olika fyllningar och storlekar.

Manti recept - historia

I allmänhet var kineserna de första som lagade manti. Det är sant, där kallas de omslag, på kinesiska - baozi. Till en början kallades de hemma - mantou. Därifrån tog invånarna i Asien namnet.

Traditionella manti är gjorda av ojäst deg. Ofta är den väldigt tunn, men det finns variationer med jäst, frodig deg. Du kan fylla dem med vad som helst och tillsätta kryddor efter din smak. Värdinnorna förbereder både kött och grönsaker, och till och med keso manti. Det enda som alla dessa rätter har gemensamt är tillredningsmetoden. Manti ångas i en speciell maträtt som kallas kaskan i Asien. PÅ modern värld kom med en mängd olika mantelkokare. De är en panna med flera nivåer med hål för ånga. I den lägsta sektionen finns vatten, som, när det kokar bort, bildar den ånga som behövs för att laga maträtten.

Du kan också använda en vanlig ångbåt vilket är mycket vanligt i vårt land. Tja, de som har speciella kinesiska redskap för att laga manti kan bara avundas. Bambupinnar används här som nivåer för att arrangera rätten.

Manti, degrecept

• När det gäller beredningen av den klassiska degen är det värt att avslöja en liten hemlighet. För att förhindra att mycket tunn deg går sönder, använd två typer av vete mjöl: 1 och 2 grader.
• Experter rekommenderar också att du använder rätt proportioner vatten till mjöl: 1:2. Då blir degen elastisk och tillräckligt stark.
• Jo, och det är såklart viktigt att lägga till minst 1 kg mjöl två ägg.
• Och efter att ha knådat degen, låt det sitta i ungefär en timme täck den med en fuktig handduk.
• Det anses vara idealiskt tjockleken på kakorna för manti är 1 mm. Därför är det väldigt viktigt att degen är tillräckligt stark.
• Lägg fyllningen på kakorna och nyp mantin. Efter att ha format skålen, doppa varje påse i vegetabilisk olja så att botten blir blöt. Och först efter det skicka den till tryckkokaren. Tack vare detta trick kommer mantin inte att fastna på botten av gallren.

Manti recept - form

Förresten, formen på manti kan vara väldigt olika. Varje nation har sin egen. Manti är runda, sådana manti säljs ofta frysta i butik. Även fyrkantiga manti anses vara klassiker, och triangulära finns också.

Fyllning för manti

• Fyllningen krossas vanligtvis med en kniv. Moderna hemmafruar använder ofta köttkvarnar, även om en köttkvarn i Asien inte är erkänd alls för att förbereda en helig maträtt. Verkligen, manti, recept som innebär användning av kött, hackat med en kniv, är mycket godare.
• Låt oss nu prata om själva fyllningen. Traditionella manti tillagas med kött. Dessutom är det vanligt att blanda flera olika fyllningar i en fyllning. köttprodukter. Det kan vara nötkött, fläsk, kyckling och lamm.
• Var noga med att lägga till bitar av fett. Detta görs för att mantin ska bli mer saftig och smakrik.
• Lök läggs till sådant malet kött, skär i små kuber. Det tas i proportion till kött 1:2. När allt kommer omkring tillför lök också otrolig saftighet till rätten.
• I Asien tillsätts också bitar av alla grönsaker och naturligtvis potatis till köttfärs. Det absorberar överflödig juice och förhindrar att mantasna går sönder.
• Pumpa anses också vara en idealisk ingrediens. Det ger köttet en unik smak.
• Absolut alla fyllningar läggs till moderna manti. Det kan vara svamp, grönsaker, såväl som keso, frukt eller skaldjur. Nedan kommer vi att titta på några av alternativen för att förbereda denna underbara maträtt.

Kryddor för manti

Och, som alla andra asiatiska rätter, är manti inte komplett utan kryddor. Utöver det traditionella svart och röd peppar tillsätt spiskummin, vitlök, spiskummin.

Och ovanpå mantin strös över persilja, koriander och dill. Som sås kan du servera vanlig gräddfil, samt tomat eller olika såser.

Här är några av de mest framgångsrika recepten.

Uzbekisk manti recept

För att förbereda uzbekisk manti behöver du

För provet

• 400 g vetemjöl
• 120 g vatten
• en nypa salt

Till köttfärs

• 0,5 kg lamm
• 50 g lammfett
• 300 g lök
• salt, peppar efter smak

Recept på uzbekisk manti

1. Knåda degen genom att blanda mjöl, vatten och salt. Dela den i små bollar. Förbered köttfärs. För att göra detta, finhacka köttet och löken.
2. Rör om blandningen noggrant, tillsätt salt och peppar. Börja nu skulptera manti. Rulla ut bollarna av kakor, lägg köttfärsen i mitten av varje och en bit fett ovanpå.
3. Närbild manti, bildar bollar. Placera mantin i tryckkokaren i 30 minuter. Servera gräddfil med örter som sås.

Recept på jästmanti

För att förbereda Yeast Manti behöver du

För provet

• 200 g vetemjöl
• 5 g torrjäst
• 80 g vatten

Till köttfärs

• 150 g fläsk
• 150 g nötkött
• salt, röd peppar efter smak
• 200 g lök

Recept på Yeast Manti

1. Knåda degen med mjöl, vatten och jäst. Släpp honom en gång. Och du kan börja klippa.
2. För att förbereda köttfärs, finhacka köttet och löken. Blanda allt ordentligt. Blind fyrkantig manti genom att lägga till 1 msk. l. köttfärs i varje.
3. Smörj tryckkokarens nivåer med smör. Koka manti i 40 minuter. Som sås kan du servera smör genom att strö manti med hackade örter.

Manti med potatis recept

För att förbereda manti med potatis behöver du

För provet

• 350 g vetemjöl
• 150 g vatten
• 10 g vegetabilisk olja

Till köttfärs

• 800 g potatis
• 100 g fläskfett
• 4 saker. medelstora lökar
• salt, mald peppar efter smak

Recept på manti med potatis

1. Knåda degen genom att blanda vatten, salt och mjöl. Täck den med en fuktig handduk och låt stå.
2. Förbered vid denna tid färsen. Skala och skär potatis och lök i små tärningar.
3. Tillsätt strimlat bacon till det. Krydda upp det hela. Du kan börja göra manti.
4. För att göra detta, kavla ut degen till ett stort tunt lager. Skär den i små fyrkantiga kakor. På var och en av dem sätta en liten mängd köttfärs och forma fyrkantiga manti.
5. Lägg dem på gallret på tryckkokaren, smorda med vegetabilisk olja. Du måste koka manti i 20-30 minuter.

Smaklig måltid!

Och vilka andra fyllningar för manti känner ni till, vänner?

Hej alla som kom till min blogg idag! Så idag ska vi laga den godaste hemgjorda mantin tillsammans. Även om du aldrig har lagat den här rätten, var inte rädd. De kommer säkert att vara välsmakande och saftiga - det viktigaste är att välja rätt recept.

Det har länge upphört att vara en maträtt av något specifikt nationellt kök. Alla folk i det postsovjetiska rymden förbereder dem. Därför ber jag er att inte vara som taktlösa individer som bråkar om uttal - manty eller manty. För oss är huvudsaken inte stress, utan smak! Alla kan uttala det som han vill, men var snäll nog att laga mat enligt etablerade recept.

I den här artikeln kommer vi att visa hur man knådar degen för manti. Hur man lagar malet kött för manti hemma. Och vi kommer att visa flera sätt hur man formar manti med egna händer. Du kan välja vilken metod som helst för att skulptera manti som du gillar. Vi kommer också att förbereda hemlagad manti med potatis. Och öm manti med pumpa. Dessa recept ligger framför dig. Välj något som du vill och laga mat med nöje.

Hemlagad manti - ett steg-för-steg matlagningsrecept med ett foto

Detta är klassiskt recept. Jag knådar degen till manti utan ägg. Jag gör köttfärs endast av lamm, svansfett och lök. Jag älskar också manti med lökstek.

Vad du behöver:

Matlagning:

1. Jag knådar degen. Jag häller vatten i en skål, salt. Jag tillsätter det siktade mjölet och knådar en tunn deg. Jag häller resten av mjölet på bordet och knådar den redan branta degen med händerna. Jag lämnar det i paketet.
   
2. Från kött, fet svans och lök ska jag hacka köttfärsen. Det är lämpligt att hacka köttet och fettsvansen i små bitar med en vass kniv.
   
3. Jag skär löken i tärningar och blandar med köttfärs. Salta, peppra och tillsätt kryddningen "zira". Jag blandar färs. Men jag rekommenderar inte att krossa det för mycket, för att inte ge juice i förväg.
   
4. Jag strör mjöl på bordet och kavlar ut all degen på ett tunt ark med en stor kavel. Jag vänder hela tiden på deglagret och rullar ut det på en kavel. Om möjligt ska degarket vara rektangulärt.
   
5. Jag täcker deglagret med mjöl och viker det med ett dragspel.
   
6. Jag skär degen tvärs över i bitar med samma bredd. Jag viker ut remsorna och staplar dem ovanpå varandra. Och igen skar jag den i lika delar.
   
7. Det blev rutor med sidor på 10 - 12 cm Jag lägger ut dem på bordet.
   
8. Jag breder ut en nypa köttfärs på en fyrkant. Köttfärs ska inte vara litet utan så att kanterna på rutorna är fria.
   
9. Jag nyper mantin, som jag brukade göra. Detta är en enkel metod. Först samlar vi alla hörn av torget längst upp.
   
10. Och de utskjutande hörnen är också förblindade för varandra på sidorna.
    
11. Genomgående hål finns kvar i den övre delen av manteln. Det här är okej.
    
12. Jag satte en tryckkokare med vatten på elden. Smörj gallret på tryckkokaren med vegetabilisk olja. Du kan helt enkelt doppa varje mantik i oljan. Jag satte mantin på stängerna.
    
13. Tillagningstid från 20-40 minuter. Beror på storleken på tryckkokaren. Jag har 3 galler i tryckkokaren, jag kokar i 30 minuter. Medan mantin kokar förbereder jag stekningen. Jag skär löken i halva ringar och stek i olja.
    
14. Jag skär tomaterna i halva cirklar och lägger till dem där. Jag steker tomaterna i ytterligare 2 minuter och stekningen är klar.
    
15. Jag smörjer skålen med olja och sprider den förberedda mantin på den. Jag häller stekt lök-tomat ovanpå.
    

Manti bör ätas varm och alltid med händerna för att inte hälla ut läcker juice. Prova manti enligt detta recept. Jag hoppas att du och dina nära och kära tycker om dem.

Manti med potatis och kött i tatarisk stil är en smakrik och mättande rätt. Ett ägg läggs till degen av dessa manti, och malet kött kombineras med potatis. På grund av detta har de en mycket delikat intressant smak. Lök till detta recept behöver inte tas lika mycket som till kött- och lökmanti.

Vad du behöver:

Matlagning:

1. Jag siktar ner mjölet i en stor skål. Jag tillsätter vatten och ett ägg. Jag knådar degen och låter vila i en påse medan jag förbereder fyllningen.
2. Jag skär köttet i väldigt små tärningar. Jag skär även potatisen och löken i minsta bitar. Jag blandar allt med salt, peppar och spiskummin. Och jag låter den brygga under locket.
3. Jag kavlar ut degen med en kavel till ett ca 3 mm tjockt lager. Jag delar upp degen i rutor. Och på varje ruta lägger jag en nypa fyllning. Om du inte kan ta lika delar av fyllningen med händerna, lägg en matsked. Det blir mer exakt.
4. Jag nyper ihop kanterna på degen med valfri metod. Du kan redan sätta vatten att koka i en tryckkokare.
5. Jag sprider mantin på ett avstånd av minst 0,5 cm från varandra. Jag doppar var och en i olja först.
6. Vattnet kokade i grytan. Jag lägger galler med manti på den och täcker den med ett lock och kokar i 30-40 minuter.
7. När mantin är kokt stänger jag av elden och låter mantin stå under lock i 5-7 minuter. De blir lättare att ta bort från grillen.

Om du inte har testat manti med kött och potatis än så rekommenderar jag starkt att tillaga dem enligt detta recept.

Här är några mer ovanligt läckra orientaliska manti med kött och pumpa. Videorecept från Alina Bayazitovas kanal

Manti med pumpa och kött hemma - videorecept

För idag handlar allt om matlagningsmanti. Även om dessa bara är de populäraste recepten för att göra manti hemma. Det finns faktiskt väldigt många recept på denna underbara rätt. På olika folk de kallas med olika namn och tillagas med vissa skillnader, vilket inte förringar deras fantastiska smak.

Låt mig veta i kommentarerna om du tyckte att dessa var användbara. enkla recept. Och ett stort tack till alla som lagat mat med mig idag! Om du gillade recepten, klicka på knapparna i sociala nätverk för att spara dem på din sida!

Du vet förmodligen mycket om hemligheterna och funktionerna i att laga dina favoritdumplings och dumplings i vårt område. Men med en historia om deras asiatiska version kan vi överraska dig. Manty är naturligt, väldigt välsmakande maträtt värdig att bli känd och älskad inte bara i öst. Det är vanligt att äta dem i familjekretsen under hemmiddagar.

Man tror att i Centralasien manti kom från Kina, där de kallas baozi, eller "omslag". Utåt och i smaken framkallar de associationer till dumplings, men skiljer sig från dem i variationen av fyllningar, beredningsmetoden, mängden fyllning och storlek. Inte vridet, men hackad köttfärs med lök placeras inuti.

Traditionella manti framställs på basis av jästfri deg. Men när du vandrar genom Internets vidder kan du också hitta en frodig, jästversion. Du kan starta våra "omslag" med allt din själ önskar, det viktigaste är att inte spara gröna och kryddor.

Värdinnorna har anpassat sig för att vrida grönsaks-, keso- och kötthalvfabrikat, som förenas under ett gemensamt namn endast genom en karakteristisk matlagningsmetod. Det betyder endast ångkokning. För dessa ändamål uppfanns till och med en speciell elektrisk hushållsapparat som kallas tryckkokare. Men även utan det är det fullt möjligt att klara av uppgiften, med hjälp av en dubbelpanna eller en långsam spis.

Den perfekta degen för manti

Den mest lämpliga degen för att göra manti kommer säkert att påminna dig om traditionella dumplings. Det kommer endast att skilja sig åt i varaktigheten och noggrannheten av knådningen.

Nödvändiga ingredienser:

• 0,9-1 kg mjöl;
• 2 icke-kalla ägg;
• 2 msk. vatten;
• 50 g salt.

Matlagningssteg perfekt deg för läcker manti:

1. Häll 1,5 msk i en stor skål. varmt, men inte varmt vatten, tillsätt salt och ägg. Rör om med en visp eller gaffel tills saltet är helt upplöst.
2. Separat siktar vi mjölet och berikar det med syre, vilket kommer att förbättra smaken på den färdiga mantin.
3. Gör en liten brunn i mitten av mjölbacken och häll äggblandningen i den.
4. Vi börjar knåda degen, i processen lägger vi till det återstående halva glaset varmt vatten. Fortsätt knåda tills resultatet är en mycket tjock deg som har absorberat allt mjöl.
5. Vi flyttar degen på ett rent, mjölat bord, fortsätter att knåda för hand, krossa den från alla sidor. Denna process anses vara den mest tidskrävande och tar minst en kvart. Endast på detta sätt kommer du att uppnå den nödvändiga jämnheten och densiteten.
6. Från färdig deg vi formar en boll, slår in den i en påse och låter den jäsa i minst 40-50 minuter.
7. När den angivna tiden har gått och degen har vilat ordentligt, dela den i 4-6 delar, rulla var och en av dem till en tunn korv och skär i identiska bitar. Förresten, riktiga proffs använder inte en kniv för dessa ändamål, utan river degen i portionsbitar för hand.

Hur man skulpterar manti - video

Den idealiska degen för manti är mycket smidig och elastisk. Det är på dessa två indikatorer som hur väl din skapelse kommer att hålla fyllningen och köttsaften inuti den beror.

Degbitar kavlas ut till en lång remsa, skärs sedan i rutor, eller små portionsbitar kavlas ut, som i videon nedan. Hackad köttfärs med lök, örter och kryddor läggs i var och en av dem.

Därefter klistras kanterna på ämnena ihop. Det finns en hel del sätt att koppla ihop dem, och några av dem kräver lång träning för att bemästra. Ett av de enklaste alternativen för att skulptera manti visas nedan.

Hur man lagar manti med ångat kött - ett steg-för-steg-recept på klassisk manti

Populariteten av ångrätter motiveras av deras otvivelaktiga fördelar för kroppen, naturlighet och enkel implementering. Receptet på traditionell asiatisk ångad manti är ganska lätt att implementera, vi rekommenderar att du provar det till en familjemiddag på en ledig dag.

Nödvändiga ingredienser:

• 0,3 kg lamm (om detta kött inte är tillgängligt, ersätt det med fett fläsk eller kalvkött);
• 50 g fett;
• 8 lökar;
• 1 ägg;
• 1 st. mjöl;
• 100 ml vatten;
• 1 tsk salt;
• röd, svartpeppar, zira.

Matlagningssteg klassisk manti med kött:

1. Så fint som din skicklighet tillåter skär vi köttet och ister. Och vi försöker göra bitarna ungefär lika stora.
2. Vi hackar också den skalade löken så fint som möjligt.
3. Efter att ha blandat köttfärsingredienserna, krydda dem med kryddor. Kvantitet doftande kryddor Vi varierar beroende på smaken i våra hushåll.
4. Vi förbereder degen enligt ovanstående recept. Naturligtvis finns det utrymme för experiment här, men eftersom vi talar om referensversionen av manti, föreslår vi att uppehålla oss vid det klassiska osyrade testet. Glöm inte behovet av en lång och grundlig knådning.
5. Vi lägger undan den färdiga degen för jäsning i minst en halvtimme.
6. Vi skär deglagret i flera delar som är bekväma att rulla, och efter att ha rullat var och en av dem till korvar skär vi den i små portionsbitar av ungefär samma storlek.
7. Efter att ha rullat ut bitarna till tunna kakor får vi ett idealiskt ämne, som bara återstår att fylla med malet kött.
8. Toppingen för var och en av kakorna placeras ungefär en matsked.
9. Vi förblindar kanterna på vart och ett av ämnena.
10. Vi upprepar alla beskrivna manipulationer med var och en av kakorna.
11. De resulterande produkterna läggs ut i en skål med en tryckkokare eller en dubbelpanna installerad över kokande vatten. För att förhindra att deg rusar och häller ut aptitretande köttjuice, måste botten av skålen smörjas eller täckas med plastfolie, i vars yta många små hål har gjorts.

Manti med pumpa - fotorecept

Manti är en mycket välsmakande och aptitretande maträtt, som i sina smakegenskaper något påminner om dumplings som inte är mindre älskade av många, bara skiljer sig åt i metoden för beredning, form och fyllning.

Manti tillagas exklusivt för ett par i en tryckkokare som är designad speciellt för detta eller i en dubbelpanna. Rätt tillagad manti, oavsett form, har alltid en tunn deg och en saftig fyllning inuti.

När det gäller själva formen kan den vara den mest olika, som fyllningen. Vissa förbereder manti från köttfärs, andra från malet kött med tillsats av olika grönsaker. Fotoreceptet föreslår att man använder pumpa- eller zucchinimassa, vilket gör köttfyllningen ännu mer saftig och mör.

Dags att förbereda: 2 timmar 10 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

• Fläsk- och nötfärs: 1 kg
• Pumpamassa: 250 g
• Mjöl: 700 g
• Vatten: 500 ml
• Ägg: 2 st.
• Båge: 1 mål.
• Salt, svartpeppar: smak

Matlagnings Instruktioner

Bryt ägg i en skål och häll 1 matsked salt utan glid. Skaka ordentligt.



Tillsätt 2 koppar (400 ml) kallt vatten till äggen och rör om.





Lägg degen på en rullbräda (strödd med mjöl) och knåda väl. Det ska vara elastiskt och inte fastna i händerna.



Lägg den färdiga degen till manti i en plastpåse och låt stå i 30 minuter.



Medan degen "vilar" är det nödvändigt att förbereda köttfyllningen för manti. Häll ett halvt glas vatten (100 ml) i köttfärsen, tillsätt riven pumpa eller zucchini, hackad lök, salt och svartpeppar efter smak.



Blanda allt väl. Pumpafärsfyllning för manti är klar.



Efter 30 minuter kan du börja skulptera manti. Skär av en bit från degen och använd en kavel för att kavla ut ett ark på 3-4 mm tjockt från den.



Skär plåten i ungefär lika stora rutor.



Lägg pumpa-köttfyllning på varje ruta.



Anslut ändarna av torget tillsammans, stäng sedan de resulterande hålen tätt och anslut hörnen.



I samma sekvens gör du ämnen från den återstående degen.



Sprid ut skålarna i en dubbelpanna eller tryckkokare med smör och lägg produkterna där.



Manti koka i 45 minuter. Färdig, säkerligen varm serverad med gräddfil eller någon annan favoritsås efter smak.



Hemlagad manti med potatis

Fyllningen av manti kan vara den mest varierande, inte nödvändigtvis rent kött eller med tillsats av grönsaker. Följande recept föreslår att man ska överge kött helt och bara använda potatis för fyllningen.

Nödvändiga ingredienser:

• 0,5 kg mjöl;
• 1 ägg;
• 1 st. vatten;
• 1 +1,5 tsk salt (för deg och malet kött);
• 1 kg potatis;
• 0,7 kg lök;
• 0,2 kg smör;
• peppar, zira.

Matlagningssteg läcker potatismanti:

1. Vi förbereder degen enligt schemat som redan beskrivits ovan. Knåda den noggrant för hand, först i en skål och sedan på skrivbordet. När den når den nödvändiga fastheten och elasticiteten, låt stå i 30-50 minuter för jäsning.
2. Just nu förbereder vi köttfärs. Hacka den skalade löken så fint som möjligt.
3. Min potatis, skal, skär i tunna remsor, skicka den till löken.
4. Salta och krydda grönsakerna med kryddor, blanda dem noggrant.
5. Smörj dubbelpannans nivåer med fett eller täck med matfilm, efter att ha gjort små men frekventa hål i den tidigare.
6. Vi rullar ut degen i ett tunt lager, inte mer än 1 mm tjockt, skär den i portionerade rutor, med sidor på cirka 10 cm. I varje lägger vi en matsked grönsaksfyllning och en bit smör.
7. Vi blindar kanterna på ämnena med ett kuvert och ansluter dem sedan i par.
8. Vi lägger ut produkterna i en dubbelkokarskål eller i en speciell kaskan-panna.
9. Häll kokande vatten i den nedre behållaren, fyll den mer än hälften.
10. Beräknad tillagningstid är cirka 40 minuter. Den färdiga rätten läggs ut på en platt tallrik. Det kommer att vara ett bra komplement till grönsakssallad. Används som sås hemgjord gräddfil eller smör.

Manti i en slowcooker eller i en dubbelpanna

Om det inte finns någon tryckkokare i huset eller det helt enkelt inte finns någon önskan att bemästra visdomen att arbeta med den, används mer mångsidiga köksenheter.

1. Ångkokare-flerkokare. När man börjar laga manti ser vi först till att ett speciellt plastställ för ångning finns på plats. Smörj den med fett eller olja innan du lägger ut ämnena och häll vatten i en djup metallskål. Vi ställer in läget "Steam cooking" i 40-50 minuter. Om det som ett resultat visar sig att den angivna tiden inte räcker, lägg till några minuter till.
2. Dubbelpanna. Den största fördelen med att använda denna hushållsapparat för att göra manti är dess volym. Om inte mer än 6-8 bitar placeras i en slowcooker på en gång, så finns det mycket mer. Ytan på ångbåtsskålarna bör också oljas. Fyll den nedersta skålen med vatten och koka i ca 45 minuter.

I båda de beskrivna alternativen kan slutresultatet verka lite intetsägande för dig. För att eliminera denna nackdel, strö ämnen med salt.

Hur man lagar manti - om det inte finns någon mantel

Om de beskrivna enheterna inte är tillgängliga i åtkomstzonen kan improviserade medel undvaras. Men för detta, följ våra rekommendationer.

1. Pott. Man ska inte likna manti med dumplings och bara kasta dem i kokande vatten. Degen är för tunn och med en stor volym kokande vätska kommer den helt enkelt att spricka. Därför bör du koka upp vattnet, ta bort pannan från värmen och placera sedan mantin i den, håll var och en av dem i ett par sekunder i kokande vatten i ett fritt tillstånd, annars fastnar de. Sedan sätter vi tillbaka pannan till spisen, minskar lågan till ett minimum, täcker med lock och kokar i upp till en halvtimme. Resultatet kommer att vara mycket likt ångbearbetning.
2. Panorera. Denna metod är för dig som inte är rädd för att ta risker, men om den lyckas kommer resultatet att vinna över dig med sin underbara smak. Vi tar en stekpanna med höga sidor, häller vatten i den med cirka 1 cm, tillsätt cirka 20 ml solrosolja, koka upp och bred på botten av mantin. Tillagningen ska fortsätta i ca 40 minuter, om vätskan kokar bort måste den försiktigt tillsättas. Då och då lyfter du upp produkterna med en spatel, annars fastnar de i botten och börjar brinna.
3. I ett durkslag. Resultatet av detta kulinariska experiment kommer att vara nästan omöjligt att skilja från en dubbelpanna. För att genomföra det, häll vatten i pannan, koka upp, lägg ett durkslag smord med olja ovanpå och lägg halvfabrikat på den. Tillagningstiden är minst 30 minuter. På samma sätt kan du laga läckra ångdumplings, dumplings och khinkali.

Denna maträtt är från Kina. Det är sant, där kallas de omslag, på kinesiska - baozi. Till en början kallades de hemma - mantou. Därifrån tog invånarna i Asien namnet.

Hemligheter för matlagning manti

Traditionella manti är gjorda av osyrad deg. Ofta är den väldigt tunn, men det finns variationer med jäst, frodig deg. Du kan fylla dem med vad som helst och tillsätta kryddor efter din smak. Värdinnorna förbereder både kött och grönsaker, och till och med keso manti. Det enda som alla dessa rätter har gemensamt är tillredningsmetoden. Manti ångas i en speciell maträtt som kallas kaskan i Asien.

I den moderna världen har en mängd olika tryckkokare uppfunnits. De är en panna med flera nivåer med hål för ånga. I den lägsta sektionen finns vatten, som, när det kokar bort, bildar den ånga som behövs för att laga maträtten.

Du kan också använda en vanlig dubbelpanna, vilket är mycket vanligt i vårt land. Tja, de som har speciella kinesiska redskap för att laga manti kan bara avundas. Bambupinnar används här som nivåer för att arrangera rätten.

Degrecept på läcker manti

När det gäller beredningen av den klassiska degen är det värt att avslöja en liten hemlighet. För att förhindra att mycket tunn deg går sönder, använd två typer av vetemjöl: 1 och 2 grader.

Efter att du knådat degen, låt den vila i ungefär en timme och täck den med en fuktig handduk.

Tjockleken på kakor för manti är 1 mm. Därför är det väldigt viktigt att degen är tillräckligt stark.

Lägg fyllningen på kakorna och nyp mantin. Efter att ha format skålen, doppa varje påse i vegetabilisk olja så att botten blir blöt. Och först efter det skicka den till tryckkokaren. Tack vare detta trick kommer mantin inte att fastna på botten av gallren.

Spelar formen någon roll för smaken av manti?

Förresten, formen på manti kan vara väldigt olika. Varje nation har sin egen. Manti är runda, sådana manti säljs ofta frysta i butik. Square manti anses också vara klassiker, och triangulära produkter finns också.

Fyllning för läcker manti

Fyllningen krossas vanligtvis med en kniv. Moderna hemmafruar använder ofta köttkvarnar, även om en köttkvarn i Asien inte är erkänd alls för att förbereda en helig maträtt. Faktum är att manti, vars recept involverar användningen av kött hackat med en kniv, visar sig vara mycket godare!

Låt oss nu prata om själva fyllningen. Traditionella manti tillagas med kött. Dessutom är det vanligt att blanda flera olika köttprodukter i en fyllning. Det kan vara nötkött, fläsk, kyckling och lamm.

Var noga med att lägga till bitar av fett. Detta görs för att mantin ska bli mer saftig och smakrik.

Lök, skuren i små tärningar, läggs till köttfärsen. Det tas i proportion till kött 1:2. När allt kommer omkring tillför lök också otrolig saftighet till rätten.

I Asien tillsätts också bitar av alla grönsaker och naturligtvis potatis till köttfärs. Det absorberar överflödig juice och förhindrar att mantasna går sönder.

Pumpa anses också vara en idealisk ingrediens. Det ger köttet en unik smak.

Absolut alla fyllningar läggs till moderna manti. Det kan vara svamp, grönsaker, såväl som keso, frukt eller skaldjur. Nedan kommer vi att titta på några av alternativen för att förbereda denna underbara maträtt.

Kryddor för manti

Och, som alla andra asiatiska rätter, är manti inte komplett utan kryddor. Förutom den traditionella svarta och röda paprikan tillsätts zira, vitlök och spiskummin. Och ovanpå mantin strös över persilja, koriander och dill. Som sås kan du servera vanlig gräddfil, samt tomat eller olika såser.

Här är några av de mest framgångsrika recepten.

Läcker uzbekisk manti, recept

För att förbereda uzbekisk manti behöver du

För provet

• 400 g vetemjöl
• 120 g vatten
• en nypa salt

Till köttfärs

• 0,5 kg lamm
• 50 g lammfett
• 300 g lök
• salt, peppar efter smak

Recept

1. Knåda degen genom att blanda mjöl, vatten och salt. Dela den i små bollar. Förbered köttfärs. För att göra detta, finhacka köttet och löken.
2. Rör om blandningen noggrant, tillsätt salt och peppar. Börja nu skulptera manti. Rulla ut bollarna av kakor, lägg köttfärsen i mitten av varje och en bit fett ovanpå.
3. Närbild manti, bildar bollar. Placera mantin i tryckkokaren i 30 minuter. Servera gräddfil med örter som sås.

Recept på läcker jästmanti

För att förbereda Yeast Manti behöver du

För provet

• 200 g vetemjöl
• 5 g torrjäst
• 80 g vatten

Till köttfärs

• 150 g fläsk
• 150 g nötkött
• salt, röd peppar efter smak
• 200 g lök

Recept på jästmanti

1. Knåda degen med mjöl, vatten och jäst. Släpp honom en gång. Och du kan börja klippa.
2. För att förbereda köttfärs, finhacka köttet och löken. Blanda allt ordentligt. Blind fyrkantig manti genom att lägga till 1 msk. l. köttfärs i varje.
3. Smörj tryckkokarens nivåer med smör. Koka manti i 40 minuter. Som sås kan du servera smör genom att strö manti med hackade örter.

Läcker manti med potatis, recept

För att förbereda manti med potatis behöver du

För provet

• 350 g vetemjöl
• 150 g vatten
• 10 g vegetabilisk olja

Till köttfärs

• 800 g potatis
• 100 g fläskfett
• 4 saker. medelstora lökar
• salt, mald peppar efter smak

Recept på manti med potatis

1. Knåda degen genom att blanda vatten, salt och mjöl. Täck den med en fuktig handduk och låt stå.
2. Förbered vid denna tid färsen. Skala och skär potatis och lök i små tärningar.
3. Tillsätt strimlat bacon till det. Krydda upp det hela. Du kan börja göra manti.
4. För att göra detta, kavla ut degen till ett stort tunt lager. Skär den i små fyrkantiga kakor. Lägg en liten mängd köttfärs på var och en av dem och forma fyrkantiga manti.
5. Lägg dem på gallret på tryckkokaren, smorda med vegetabilisk olja. Du måste koka manti i 20-30 minuter.

Och nu ger vi recept på mantisåser som kommer att framhäva deras utsökta smak!

Kryddig sås till manti med örter

Du kommer behöva:

• 50 g dill med koriander;
• 500 g tomater i sin egen juice;
• en sked humle-suneli och koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ chili;
• en sked salt och socker.

Hur man lagar mat:

1. Gnid in tomaterna på en sil, hacka vitlöken fint. Blanda dem och tillsätt socker och salt.
2. Sätt kompositionen på medelhög värme, låt den koka och sjuda i cirka 7 minuter.
3. Lägg sedan dit kryddor, finhackad chili. Vänta i tre minuter till.
4. Ta bort såsen från värmen, tillsätt hackade örter, täck över och låt svalna.

Gräddfilssås för manti

Du kommer behöva:

• 1 st stack fet gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• liten chilipeppar;
• koriander med dill.

Hur man lagar mat?

1. Mal chili utan frön och vitlök.
2. Skär det gröna och blanda alla ingredienser.

Det ska finnas mycket grönt för att smaken ska bli original. Det visar sig att såsen är mer grön med gräddfil än gräddfil med örter.

Kolla in våra bilder för lite inspiration till hur man gör denna maträtt! Smaklig måltid!