Deg pigtail - ett recept på bullar i ugnen. Fluffiga bullar. jästdeg Söt pigtail från jästdeg

Som jag lovade er i det föregående receptet, kära kockar och kockar, efter ett par dagar "började" jag sådana pigtails från degen för samma) Utmärkt deg, jag ändrade ingenting i den - jag upprepade allt igen)) Men jag ska duplicera ingredienserna och receptet så att du inte följde länkarna

Sådana röda och välsmakande flätor från degen visade sig, mmm ..))) Luftig, mör - allt som krävs av söta bullar)) Prova det))

Skulle behöva:

Läcker bulldeg:

• mjöl - 800 gr.,
• jäst - 13 gr. torr,
• mjölk - 300 ml. + 2 matskedar,
• smör (margarin) - 100 gr.,
• vegetabilisk olja - 3 matskedar,
• salt - 0,5 tsk,
• ägg - 2 st. + äggula,
• vanilj,
• socker - 250 gr.,
• russin 150 gr.

Mycket välsmakande flätor erhålls från degen - modelleringsprocessen, som en vanlig fläta, beskrivs i detalj nedan)) Samtidigt kan formarna på bullarna vara olika - jag erbjuder bara ett alternativ) Du kan inte lägga till russin - ät så här, med smör - väldigt gott! Låt oss börja!

Recept på hemmagjorda bullar:

Tillsätt en matsked socker och jäst i varm mjölk. Blanda noggrant och låt det närma sig "locket". Vi förbereder russin - om så önskas, häll kokande vatten över det och torka det. Smält smör, vispa ägg med socker och vanilj. Tillsätt äggmassan i jästen, häll i oljan.
Sikta mjölet och knåda degen, låt den stå på en varm plats i 40 minuter, knåda den, tillsätt russin och låt den jäsa igen i 1,5 timme. Om du vill se steg-för-steg-bilder på hur du förbereder denna jästdeg för bullar, följ länken i förordet till receptet)) Andra gången fotade jag inte hela processen, utan bara processen att bilda en fläta från deg och de sista bilderna.
Vi river av identiska degbitar och formar flageller av dem, vi förbinder dessa flageller upptill med varandra (jag ska genast säga att det är bättre att forma en pigtail från degen omedelbart på ett bakplåtspapper för att inte sträcka sig all skönhet vid överföring)	Vi river av degbitar och bildar 3 tourniquets
Vi skickar den sista flagellen till mitten.	Hur man gör bullar
Nu skickar vi den återstående fria flagellen till mitten och så vidare till slutet - i allmänhet är allt detsamma som att väva en vanlig fläta, bara från deg))	Att väva en fläta av deg
Vi stoppar in ändarna av pigtails under botten och voila! En vacker pigtail av deg är klar))	Här är en pigtail från degen
Här är två pigtails (och ytterligare en av liknande storlek) erhållna från den angivna volymen jästdeg. Låt den jäsa i 25-30 minuter.	Mjölkbulle deg
Blanda äggulan med mjölk och smörj flätorna från degen (jag strö en av flätorna med sesamfrön). Vi skickar dem till ugnen som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter (kanske lite mindre - styrs av din ugn och produkternas rudiness).	Blanda äggula med mjölk
Dessa är röda och vackra flätor - luftig deg är lätt)) Prova det, det är lätt att laga och det är trevligt att överraska släktingar och vänner))	Söta bullar
Och det här är en bulle med sesamfrön)) Prova den, du kommer definitivt att gilla den!	Bulle med sesamfrön

påsk tårta Söta luftiga bullar Bullar med sylt Den godaste tårtan Biscotti med jordnötter och russin

Även en välmatad kommer inte att vägra äta en vacker rik bulle. När allt kommer omkring lockar attraktiva utåtriktade bakverk uppmärksamhet och ökar aptiten.

Till "Sweet Braids"-bullar använde jag den vanliga mustiga jästdegen, med den enda skillnaden att degen inte gjordes på mjölk eller vatten, som vi är vana vid, utan på potatisbuljong, som blev kvar efter att man gjort potatismos.

Jag har gjort detta mer än en gång och har länge varit övertygad om att tack vare stärkelse är degen mer magnifik.

Jag spädde ut en påse torrjäst med en liten mängd varmt vatten, tillsatte en sked socker och mjöl. Jag rörde om degen och lät den stå i 10 minuter så att jästen fick liv och lek.

Någonstans i mitten av satsen ströddes degen med salt och socker (2 matskedar).

Under den första knådningen ska degen vara mjuk, lätt hanterad.

Hon smetade in väggarna i en djup kastrull med vegetabilisk olja, lade degen på botten, hällde smör på toppen.

Jag täckte grytan och lämnade den i en halvtimme.

När degen fördubblats i storlek tryckte jag ner smöret i degen direkt i kastrullen i 3-5 minuter och lät den stå igen i en halvtimme.

Jag river av en bit från den färdiga degen och delar den i tre delar. Jag rullar varje del till en tourniquet, försmörjer mina händer med vegetabilisk olja.

Av flagellan väver jag en fläsksvans. Jag fixar kanterna på pigtails och strö rikligt med socker.

Du kan påskynda processen. Kavla ut tre stora flageller, väv en fläta och skär den i portionsbitar.

Jag lägger bullarna på en smord plåt och låter jäsa degen i 20 minuter.

Jag skickar de jästa bullarna till ugnen, uppvärmda till 180-200˚ minuter i 15-20 minuter.

Om så önskas, smörjer jag pigtails med vispad äggula, utspädd med kokt vatten, tagna i lika stora proportioner.

Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt 2 msk. socker från den totala mängden socker, 2 msk. l. mjöl, blanda väl, täck och låt stå i 10 minuter. Det borde finnas en hatt.

Smält smör och låt svalna.
Sikta mjölet i en skål (tillsätt inte allt mjöl på en gång), tillsätt resterande socker, ägg, salt, smör, jästblandning och knåda en smidig deg som inte fastnar i händerna. Låt stå i ca 1 timme på en varm plats tills volymen fördubblas.

Vi förbereder fyllningen. Bär, om färska, bara tvätta väl, om frysta bär, tina sedan lite. Jag satte den i mikrobrunnen i ett par minuter. I en mixer, mal bären med 1 msk. l. Sahara. Ställ åt sidan ca 3 msk. l. bär i en mugg, tillsätt pudding och blanda väl. Hetta upp resten av bären i en kastrull, när de börjar koka tillsätt bären med puddingen och koka på medelvärme i 1 minut.

Strö arbetsytan med mjöl. Lägg ut degen, kavla ut den till en ca 5 mm tjock fyrkant. Skär i rektanglar. Jag får alltid 10 rektanglar. Lägg fyllningen på varje, lämna kanterna fria. Rulla in i ett rör, korsningen kan stängas något. Vi skär det resulterande röret, men inte helt. Och vi vrider den till en pigtail. Jag tycker att hela processen är tydlig på bilden.

Vi värmer ugnen till 180 grader. Medan ugnen förvärms lägger du våra flätor på en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggulan med mjölk. Smörj varje pigtail. Och skicka den till den förvärmda ugnen i 20 minuter. Kyl de färdiga pigtailsna på galler.

Hur gör man en pigtail av deg? Väldigt enkelt! Bara några manipulationer, och vackra bakverk i form av frodiga flätor är på ditt bord! 😀 Tilltalande för ögat och utstrålar underbara aromer...

Vilken deg ska man använda för att göra sådana flätor? Du kan ta en färdig puff, eller så kan du använda valfri jäst - köpt eller hemgjord, med torr eller levande jäst, rik eller mager. Jag knådade degen med torrjäst utan animaliskt fett. Och jag tog tomatjuice och vatten som grund.

Dessutom flätar min jästdeg med sesamkaka! Häromdagen berättade jag hur man lagar mat och vad man kan baka på den. Efter tillagning av denna vegetabiliska mjölk finns sesamkaka kvar, vilket är bra för alla bakverk. Men även utan det blir bullarna läckra!

Jag tillsatte inte socker i degen. Så mitt val är neutralt. Det kan också ätas med sött te, kaffe. Servera med sylt eller någon form av sylt. Och du kan använda det istället för vanligt bröd till soppa, sallad. Men vill du definitivt ha söta bakverk, tillsätt socker efter eget tycke och baka i denna variant 😉

Så låt oss lära oss mer i detalj, med foton och beskrivningar, hur man gör en pigtail av deg!

Ingredienser:

• tomatjuice - 250 ml
• filtrerat vatten - 100 ml
• salt - 1 tsk
• solrosolja - 8 msk.
• premium vetemjöl - 5 koppar (625 g) *
• sesamkaka eller sesamfrön (valfritt) - 150 g
• torr jäst - 2-2,5 tsk

* 1 kopp = 200 ml vätska = 125 g mjöl

Pigtail-bullar, hur man väver:

Jag kombinerade tomatjuice, vatten, salt och 5 msk. raffinerad solrosolja. Väl blandat.
Den totala temperaturen på denna vätska bör vara behagligt varm - 35-40 "C.

Postade sesamkaka. Som jag sa ovan kan du använda sesamfrön istället - direkt ur påsen eller tända den lite i en torr långpanna eller på en plåt i ugnen. Och du klarar dig helt utan det - som du vill.

Jag siktade även mjöl blandat med torrjäst här. Eftersom jag först inte visste hur mycket mjöl det skulle ta mig tillsatte jag och blandade gradvis, baserat på 1 kopp (125 gram) - 0,5 tsk. jäst.
Till slut tog det mig cirka 625 gram mjöl. Du kan sluta med mer eller mindre eftersom vetegluten varierar.

I processen med att knåda hällde hon ytterligare 3 msk. vegetabilisk olja. Hon knådade degen till en boll. Täckt med lock och skickas till värme i en timme.

Knåda degen med knytnäven och lägg tillbaka till en varm plats. Andra gången steg det snabbare - på en halvtimme.

Nu när degen har jäst två gånger kan du titta på hur du väver fläskbullar.
Jag delade degen i 4 lika delar för att baka 4 flätor. Varje del skars i sin tur till 3 identiska delar. Varje rullad mellan handflatorna till en korv. Längden och tjockleken kan justeras efter dina önskemål och storleken på bakplåten))

Först kopplade jag ihop tre korvar med en kraftig nypa på toppen.

Från denna gemensamma punkt började vi väva en pigtail. Först överlappade hon den högra tourniqueten på den mittersta, sedan den vänstra på samma ursprungliga högra, vilket gör den mittersta tourniqueten nu till den extrema högern. Och så flätade hon ända till slutet, där hon också gjorde en kraftig nypa.

Hon lade ut fläskbullarna från jästdegen på ett bakplåtspapper. Jag skickade den för att baka i 25-30 minuter vid en temperatur på 180-200 "C. Om du bestämmer dig för att baka mindre flätor, kan 20 minuter vara tillräckligt - styrs inte bara av storleken på produkterna, utan också av funktioner i din ugn.

Lägg pigtails på ett kylställ, täckt med folie och en handduk ovanpå. Jag lät dem svalna.

Nu vet du hur man väver flätor. Jag hoppas att du också gillade alternativet att förbereda degen! ;)

Vi åt dessa flätor både med soppa och som på bilden - med min gula favoritsylt av plommon !! Gott!

Se tillkännagivanden av de bästa artiklarna! Prenumerera på Bakning Online på ,

Fluffiga bullar. jäst deg.

Att laga jästdeg är inte svårt, men det finns en hemlighet - det måste göras på gott humör, med ljusa tankar. I rummet där degen förbereds och stiger bör det vara tyst och fullständig frånvaro av ett utkast. Och då kommer dina bullar, bullar, pajer och pajer definitivt att bli, de blir frodiga, röda och goda.

Ingredienser:
För att förbereda bullar från rik jästdeg behöver du:
mjöl - 500-550 g;
socker - 2-3 msk. l.;
salt - 1/4 tsk;
vaniljsocker - 1 påse;
torr jäst - 1 msk. l.;
ryazhenka - 200 ml;
mjölk - 50 ml;
smör - 50 g;
ägg (i degen) - 2 st.;
ägg för smörjning av bullar - 1 st.;
farinsocker att strö över.

Tillagningsmetod:

Lös upp jäst och socker i varm mjölk. Ställ på en varm plats att jäsa i 15 minuter. En "keps" ska bildas på ytan.

Smält smör. Vispa ägg med salt, socker, vaniljsocker. Tillsätt smält smör, varm jäst bakad mjölk och jäst. Blanda allt tills det är slätt.

Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen först i en skål, lägg sedan över till ett bord beströdd med mjöl och knåda ordentligt. Tillsätt inte överflödigt mjöl. Degen ska vara mjuk, elastisk, inte klibbig. Lägg degen i en skål, täck med en ren handduk och låt stå på en varm plats i 1,5 timme.

Den jästa degen ska vara fluffig, mjuk, mycket smidig.

Formen på bullarna kan ges vilken som helst. Idag bestämde jag mig för att baka "pigtails". För att göra detta, rulla små bitar av deg med händerna till flageller.

Väv flätor från flagella.

Här är en sådan fläskbulle!

Lägg bullarna på en plåt. Vispa ägget med en gaffel, pensla varje bulle med ägg och strö över socker. Låt bullarna ligga på en bakduk på en varm plats i 20 minuter. Värm ugnen till 180 grader. Grädda bullarna i 20-25 minuter.