கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் பீஃப் கௌலாஷ் வித் கிரேவி ரெசிபி ருசியான மாட்டிறைச்சி குழம்பு

குழம்பு கொண்ட கௌலாஷ் சிறந்தது இறைச்சி உணவு. ஒரு மணம் கொண்ட இறைச்சி சாஸில் மென்மையான ஜூசி இறைச்சி. இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியிலிருந்து கூட வெவ்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள். எந்த செய்முறை மிகவும் சரியானது என்பதைப் பற்றி வாதிடுவது நன்றிக்குரிய விஷயம் அல்ல, எனவே ருசியான கௌலாஷிற்கான சிறந்த மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன், அவை அனைத்தும் நன்றாக இருந்தாலும், நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்களே தேர்வு செய்கிறீர்கள்!

குழம்பு கொண்ட மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை - படிப்படியாக

கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எது சரியானது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் முடிவில்லாமல் வாதிடலாம், ஆனால் ஏன்? மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கவுலாஷ் சுவையாக இருக்கிறது! குழந்தை பருவத்திலிருந்தே இந்த கௌலாஷ் செய்முறையை நான் அறிவேன் - என் அம்மா எப்போதும் இந்த வழியில் சமைக்கிறார், அதனால்தான் நான் அதை சமைக்கிறேன், எனக்கு இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த கௌலாஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. இது அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது.

நான் காய்கறிகள் இல்லாமல் goulash சமைக்கிறேன் = பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, அதனால் அதில் சில பொருட்கள் உள்ளன - மற்றும் சுவை பணக்கார - இறைச்சி. நீங்கள் தக்காளி சேர்க்கலாம் - விரும்பினால். எளிதாக சேர்க்க.

தயாரிப்புகள்:

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2 மேசைக்கரண்டி மாவு
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 2 அட்டவணை. தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது அல்லது பிசைந்த தக்காளி
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்

கௌலாஷ் அனைவராலும் அன்பாக நேசிக்கப்படுகிறார்: பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும்.

புகைப்படத்துடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் செய்முறை:

கௌலாஷ் ஒரு ஆழமான கொப்பரையில் அல்லது தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு வாணலியில் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம்.

படி 1. நரம்புகள் மற்றும் படலங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அவற்றை அகற்ற மாட்டிறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும். பொதுவாக, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினிலிருந்து கௌலாஷ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. இறைச்சியை க்யூப்ஸ் அல்லது குச்சிகளாக வெட்டுங்கள்.

படி 2. பீல் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது

படி 3. கடாயை சூடாக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சியை 7-8 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 4. பான் அனைத்து உள்ளடக்கங்களை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு மாற்றவும், அது முற்றிலும் வெங்காயம் இறைச்சி உள்ளடக்கியது என்று தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அது மேலும், எங்காவது 2-3 செ.மீ., ஏனெனில் நல்லது. சமைக்கும் போது, ​​அதன் ஒரு பகுதி இன்னும் கொதிக்கும், மேலும் குறைந்த சுவையான குழம்பு கிடைக்கும். உங்கள் விருப்பப்படி நீங்கள் தண்ணீரை ஊற்றலாம் - திடீரென்று நீங்கள் கிரேவியை மிகவும் விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும், இதனால் சுவை பணக்காரராகவும் இறைச்சியாகவும் இருக்கும்.

நாங்கள் பான்னை நெருப்பில் வைக்கிறோம் - 60-70 நிமிடங்கள் எங்காவது சமைக்கவும்.

படி 5. கௌலாஷ் சமைக்கப்படும் போது, ​​மாவு பதப்படுத்துவது அவசியம், இது கௌலாஷ் விரும்பிய தடிமன் மற்றும் இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் கௌலாஷில் மாவு போடலாம் - அது மிகவும் வெண்மையாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது. ஆனால் அது கௌலாஷுக்குக் கொடுக்கும் நிறம், சுவை மற்றும் அமைப்பு குறிப்பாக ஊக்கமளிக்கவில்லை, குறைந்தபட்சம் இது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை.

மற்றும், என் கருத்து, வெள்ளை மாவு goulash சுவை கொடுக்கிறது, சில சந்தேகத்திற்குரிய. எனவே, goulash, நான் வறுக்கவும் மாவு.

எல்லாம் மிகவும் எளிது: நாங்கள் ஒரு வாணலியை எடுத்து, அதை தீயில் வைத்து, அதை சூடாக்கி, கோதுமை மாவை உலர்ந்த வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் (எண்ணெய் இல்லாமல்) ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உடனடியாக வெப்பத்தை அணைத்து, மாவை ஒரு ஜாடி அல்லது தட்டுக்கு மாற்றவும், இல்லையெனில் பான் குளிர்ச்சியடையும் போது அது எரியும். நீங்கள் கௌலாஷில் போடும் மாவின் அளவு தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்தது, அதாவது. குழம்பு. எனவே, நாங்கள் வழக்கமாக மாவை ஒரு விளிம்புடன் வறுக்கிறோம், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றுவோம், அடுத்த கௌலாஷ் தயாரிப்பிற்கு, நீங்கள் வருடத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சமைத்தால் இது முடிந்துவிடும்.

வறுத்த மாவு மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் தடிமன் மட்டுமல்ல, சாதாரண மாவைப் போலல்லாமல் மிகவும் இனிமையான கசப்பான சுவையையும் தருகிறது.

மாவு தயாராக உள்ளது, நாங்கள் இறைச்சியை முயற்சி செய்கிறோம், அது உங்கள் சுவைக்கு கடுமையானதாக இருந்தால், அதை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும்.

படி 6. உங்கள் விருப்பப்படி goulash உப்பு. கூட்டு தக்காளி விழுதுஅல்லது பிசைந்த தக்காளி (விரும்பினால்)

படி 7. தயார்நிலைக்கு 7-10 நிமிடங்களுக்கு முன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷில் வறுத்த மாவு போடுகிறோம், அதாவது. நீண்ட நேரம் கௌலாஷில் மாவு சமைப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. பொதுவாக போதுமான 2-2.5 அட்டவணை. மாவு தேக்கரண்டி, ஆனால் எல்லோரும் goulash வெவ்வேறு தடிமன் பிடிக்கும், எனவே நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் குறைவாக வைக்க முடியும் - உங்கள் சுவை வழிநடத்தும்.

படி 8. நீங்கள் எந்த மிளகு எடுக்க முடியும் - பட்டாணி அல்லது தரையில். நீங்கள் கௌலாஷுக்கு கருப்பு மிளகுத்தூளைப் பயன்படுத்தினால், அது தயாராகும் முன் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கௌலாஷ் தயாராவதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன் தரையில் கருப்பு மிளகு போடலாம்.

அவ்வளவுதான் ரகசியங்கள்!

கிரேவியுடன் கூடிய சுவையான, மணம் மிக்க மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயார்! உடன் அல்லது உடன் கௌலாஷ் பரிமாற சிறந்தது.

மகிழுங்கள்!

கௌலாஷை மெதுவான குக்கரிலும் இயற்கையிலும் சமைக்கலாம் - நெருப்பில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் - சுவை அருமையாக இருக்கும், ஏனென்றால் எல்லாமே இயற்கையில் சுவையாக இருக்கும்!

பொன் பசி!

ஒரு எளிய பன்றி இறைச்சி goulash செய்முறை - வீடியோ

ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட இந்த எளிய செய்முறையை சமைக்க முடியும் ருசியான goulash - எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் மலிவு .. இந்த வீடியோவில் சமையல் அனைத்து நுணுக்கங்களும்:

கிரேவியுடன் சிக்கன் கௌலாஷ் (மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்) - சிக்கன் ஃபில்லட் செய்முறை

சுவையான சிக்கன் ஃபில்லட் கௌலாஷ் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான மற்றும் மணம் மாறிவிடும், ஏனெனில். கோழி இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கிறது.

தயாரிப்புகள்::

• சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட் - 500 கிராம்
• தக்காளி - 300-400 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பல்ப் - 1 பிசி.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் - 2-4 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன்.

படிப்படியாக சமையல்:

சிக்கன் ஃபில்லட்டை நீளவாக்கில் வெட்டி, க்ளிங் ஃபிலிமில் மூடி, அடித்துக் கொள்ளவும்.

வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி

வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கி, ஒரு கோப்பையில் போட்டு, மாவு சேர்த்து, கலக்கவும்

தக்காளியைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும்.

தடிமனான சுவர் பான் அல்லது கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய இறைச்சியை வைக்கவும்

திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு ஒளி ப்ளஷ் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.

பிறகு நறுக்கிய வெங்காயத்தை மாவுடன் கலந்து 2-3 நிமிடம் வதக்கவும்

அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்

தக்காளி சேர்த்தல்

எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, இப்போது மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்:

ருசிக்க கருப்பு தரையில் மிளகு. நீங்கள் விரும்பினால் இந்த கட்டத்தில் கோழி மசாலா சேர்க்கலாம்.

200 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், சுமார் 5-7 நிமிடங்கள், எப்போதாவது கிளறி, எரியாமல் இருக்கவும்.

3-4 அட்டவணையைச் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி

பத்திரிகை மூலம் 3-4 பூண்டு கிராம்புகளை கடந்து சாஸ் சேர்க்கவும்

கிளறி மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கவும். கிரேவியுடன் சிக்கன் கௌலாஷ் தயார்.

சிக்கன் கவுலாஷுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, பாஸ்தா, நொறுக்கப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சி, காய்கறிகளுடன் அரிசி அல்லது பாலுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சரியானது.

ஒப்பிடமுடியாத இரண்டாவது வெள்ளரி துண்டுகள் அல்லது தக்காளி துண்டுகளால் அலங்கரித்து, ஒரு சிறந்த இரவு உணவை அனுபவிக்கவும்!

பொன் பசி!

சுவையான பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ்

தயாரிப்புகள்:

• 1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு (கொழுப்பு இல்லை)
• 300 மில்லி தக்காளி சாஸ் (தக்காளி பேஸ்டுடன் தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் மாற்றலாம்)
• வெங்காயம் 2 தலைகள் (பெரியது)
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை மற்றும் இறைச்சிக்கான மசாலா (உப்பு மசாலா இல்லாமல்)
• தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு நீர் - சுமார் 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
• 70 மில்லி தாவர எண்ணெய்

புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக சமையல்:

பன்றி இறைச்சியை கொழுப்பில்லாமல் எடுத்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்

கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்

சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, உங்களுக்கு விருப்பமான முறையில் நறுக்கி, பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

அதன் பிறகு நாம் சேர்க்கிறோம் தக்காளி சட்னிஅல்லது பிசைந்த தக்காளி

பின்னர் வளைகுடா இலை மற்றும் தண்ணீருடன் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறோம்.

இறைச்சி சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடிய மூடியுடன் சமைக்கவும்.

தயாராக இருக்கும் போது மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

சுவையான, மணம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் தயார்! பொன் பசி!

மிகவும் மென்மையான கௌலாஷ் - மெதுவான குக்கருக்கான செய்முறை

இன்று சமையலறையில் ஒரு மெதுவான குக்கர் தொகுப்பாளினிக்கு முதல் உதவியாளர்; நீங்கள் அதில் எந்த உணவுகளையும் பேஸ்ட்ரிகளையும் கூட சமைக்கலாம். மெதுவான குக்கரில் கௌலாஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் சமைக்கப்படலாம் = - உங்களுக்கான வீடியோ செய்முறை இங்கே:

சரியான ஹங்கேரிய கவுலாஷ் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

இந்த கௌலாஷ் முதல் கரண்டியிலிருந்து உங்களை வெல்லும் - இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. மிளகு சுவையுடன் ருசியான மற்றும் மென்மையானது, தடித்த மற்றும் பிரகாசமான யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இது சரியான செய்முறைருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கவுலாஷ்

ஹங்கேரிய கௌலாஷ் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

• மாட்டிறைச்சி (பிரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை பகுதி) 600 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு 600 கிராம் பல்ப் வெங்காயம் 200 கிராம்
• புதிய தக்காளி (பிசைந்து) 50-100 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு - 200-400 கிராம் (விரும்பினால்)
• உலர்ந்த ஹங்கேரிய மிளகு - 2-3 டீஸ்பூன்
• உப்பு. சிப்பேட் மாவு (கௌலாஷ் பேஸ்ட்)
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 200 கிராம்
• முட்டை 1 பிசி
• உப்பு 1/4 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் 1-2 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

வெங்காயத்தை கழுவி நறுக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும்

பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், அது கேரமல்-இனிப்பாக மாறும்

இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தில் வைக்கவும்

உடனடியாக உப்பு மற்றும் ஏராளமான உலர்ந்த மிளகுத்தூள் போடவும்

இறைச்சியை நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது வறுக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது படிப்படியாக கொதிக்கும் போது. இறைச்சி அவசரமாக இருக்கக்கூடாது, அது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் மற்றும் குழம்பு வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும். அது சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் goulash நூடுல்ஸ் செய்யலாம். ஆமாம், நூடுல்ஸ் ஹங்கேரிய கௌலாஷில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு தொப்பி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதை நீங்களே செய்யலாம், அதற்கான மாவு செய்முறை மிகவும் எளிது: மாவு, உப்பு மற்றும் ஒரு முட்டை.

மிகவும் கடினமான மாவை பிசைதல்

பிசைந்து, ஒரு படத்துடன் மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், இதனால் அவற்றின் அளவு இறைச்சி துண்டுகளுடன் பொருந்துகிறது

கௌலாஷில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை சூடாக்குகிறோம், பின்னர் அதில் எங்கள் பாஸ்தாவை (செபெட்கா) சமைத்து, பேஸ்ட் செய்து, மாவை 4 மிமீ தடிமனாக உருட்டி, பின்னர் கத்தியால் க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.

கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் நூடுல்ஸை சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், பிசைந்த தக்காளியைச் சேர்க்கவும், அது சமைக்கும் வரை காத்திருக்கவும், தக்காளியில் அமிலம் இருப்பதால், உருளைக்கிழங்கு கண்ணாடியாக மாறும் மற்றும் சமைக்கும் நேரம் மிகவும் அதிகரிக்கும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஹங்கேரிய goulash சமைக்க என்றால், எந்த இனிப்பு தக்காளி இருக்கும் போது, ​​பின்னர் ஒரு சிறிய (1 தேக்கரண்டி) சர்க்கரை சேர்க்க மற்றும் goulash சுவை மென்மையான மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

அடுத்த கட்டத்தில், ஜூசி மற்றும் அழகான இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அதை கீற்றுகளாக வெட்டி கௌலாஷில் சேர்க்கவும்.

மிளகு நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதாவது 3-4 நிமிடங்கள்,

செபெட்கா (நூடுல்ஸ், பாஸ்தா) சேர்க்கவும்,

கலக்கவும், அணைக்கவும். சரியான ஹங்கேரிய கௌலாஷ் தயாராக உள்ளது!

பொன் பசி!

சரியான ஹங்கேரிய கௌலாஷ் தயாராக உள்ளது!

சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளின் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் மிளகுத்தூள் தயார்!

பொன் பசி!

இன்னைக்கு அவ்வளவுதான்! மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் மற்றும் கருத்துகளில் உங்கள் பதிவுகளைப் பகிரவும். ருசியான உணவு என்ற தளத்தின் செய்திகளுடன் எப்போதும் புதுப்பித்த நிலையில் இருக்க புதிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு குழுசேரவும்

அடர்த்தியான மணம் கொண்ட குழம்புடன் உங்கள் வாயில் உருகும் மிகவும் மென்மையான இறைச்சி - அத்தகைய கலவையை யாரும் மறுக்க முடியாது! பாரம்பரிய கௌலாஷ் தேசிய ஹங்கேரிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது, இது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளின் தடிமனான சூப்பாக வழங்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாவுடன் வறுத்த இறைச்சி மூலம், டிஷ் மணம், மிகவும் பணக்கார மற்றும் கொழுப்பு மாறிவிடும்.

குழம்புடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் செய்முறையைப் பற்றி

கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் பற்றி (ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை விவரங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது), அடிக்கடி விரும்புவதற்கும் சமைக்கவும் விவரங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியமில்லை. இன்னும், உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் கௌலாஷ் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் முக்கியமாக ஒரு சூப்பாக அல்ல, ஆனால் ஒரு பணக்கார சாஸில் இரண்டாவது இறைச்சி பாடமாக வழங்கப்படுகிறது என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. மாட்டிறைச்சி மிகவும் மணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் கெட்டியான குழம்பு அனைத்து வகையான பக்க உணவுகளிலும், குறிப்பாக அரிசி மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு.

சமையலுக்கு, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது இளம் வியல் பொருத்தமானது, குறைந்த எண்ணிக்கையிலான நரம்புகள் மற்றும் சதை திசு. தக்காளி விழுதுக்குப் பதிலாக, புதிய தக்காளியை கிரேவியில் போட்டு, வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் செலரி சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், டிஷ் சுவை பாதுகாப்பாக சரிசெய்யப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது தக்காளி விழுதுகளின் புளிப்பை நீக்க விரும்பினால், சர்க்கரை ஒரு ஜோடி போடவும். பரிமாறும் கீரைகளை விட்டுவிடக்கூடாது, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி அல்லது துளசி ஆகியவை கௌலாஷின் சுவையை அதிகரிக்கும், டிஷ் பிரகாசமாகவும் அதிக வைட்டமின்களாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் 0.5 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கோதுமை மாவு 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த துளசி 2 சில்லுகள்
• தரையில் மிளகுத்தூள் 2 சில்லுகள் ஒரு கலவை.
• தண்ணீர் 3 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது 2 டீஸ்பூன். எல்.
• புதிய வெந்தயம் 1 டீஸ்பூன். எல்.

குழம்புடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷிற்கான செய்முறை

1. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை நடுத்தர கனசதுரமாக வெட்டவும். நாங்கள் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் இருக்காது, இது ஒரு அழகான தங்க மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. ஏதேனும் இருந்தால், அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்றி, பின்னர் மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர கனசதுரமாக வெட்டுகிறோம் - கௌலாஷின் நிலையான அளவு 3x3 செமீ அல்லது 4x4 செமீ, ஒவ்வொரு துண்டின் எடையும் சுமார் 30 கிராம். பெரியதாக வெட்டப்பட்டால், இறைச்சி அதிக நேரம் வேகவைக்கும், மேலும் சிறியதாக வெட்டப்பட்டால், அதன் சுவை கிரேவியில் உச்சரிக்கப்படாது.
2. 
   ஒரு ஆழமான வாணலியை சூடாக்கி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் அதில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கிறோம் - விரைவான வறுக்கப்படும் இந்த முறையானது உள்ளே உள்ள அனைத்து மதிப்புமிக்க சாறுகளையும் "சீல்" செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும், மேலோடு பிடுங்கி முரட்டுத்தனமாக மாறும், இது கௌலாஷை உருவாக்கும். மென்மையான மற்றும் தாகமாக. சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்!
3. 
   மாட்டிறைச்சி வறுத்த அதே வாணலியில், வெங்காயத்தை 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும் - அது வறுக்கப்படும் இறைச்சி சாற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் உறிஞ்சிவிடும். வெங்காயம் மென்மையாக மாறியவுடன், வாணலியில் கோதுமை மாவு சேர்த்து, விரைவாக கலக்கவும். வறுக்கப்பட்ட மாவு, கௌலாஷுக்கு நல்ல புகைச் சுவையைத் தருவதோடு, குழம்பு தடிமனாகவும் செழுமையாகவும் இருக்கும்.
4. 
   வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வறுக்கவும் - மாவு லேசான கேரமல் நிறமாக மாற வேண்டும், இனிப்பு நட்டு சுவையைப் பெற வேண்டும். வறுத்த மாட்டிறைச்சியை வெங்காயத்துடன் வாணலியில் வைக்கவும்.
5. 
   குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - அது பான் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் துளசி கலவையை சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளற மறக்காமல், 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
6. 
   கேரட்டைச் சேர்த்து, முன்பு துண்டுகளாக்கி, மீண்டும் கலந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் - இந்த நேரத்தில், கேரட் மற்றும் இறைச்சி முழு தயார்நிலையை அடையும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தும் போது கௌலாஷ் எளிதில் செதில்களாக இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி "பழைய" மற்றும் கடினமானதாக இருந்தால், சுண்டவைக்கும் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது தண்ணீர் ஆவியாகிவிடும், தேவைப்பட்டால் அதை சேர்க்கலாம்.
7. 
   சமையலின் முடிவில், தக்காளி விழுது மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். கிளறி 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும் - குழம்பு அதிகமாக இருந்தால், தக்காளி விழுது அதன் நிறத்தை இழக்கக்கூடும்.
8. இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான குழம்பு கொண்ட மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட goulash இருக்க வேண்டும். வெங்காயம் முற்றிலும் கரைந்து, அதன் நறுமணத்தையும் இனிப்பு சுவையையும் சாஸுக்குக் கொடுக்கும். கேரட் அவற்றின் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கும் மற்றும் டிஷ் ஒரு சுவையான தோற்றத்தை கொடுக்கும். தக்காளி விழுது ஒரு பணக்கார நிறத்தில் கிரேவிக்கு வண்ணம் கொடுக்கும் மற்றும் சிறிது புளிப்பு சேர்க்கும்.

குழம்பு கொண்டு சூடான மாட்டிறைச்சி goulash பரிமாறவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது.

ஒரு குறிப்பில்:

• மாட்டிறைச்சி கௌலாஷுக்கு ஒரு குழம்பு போன்ற தக்காளி விழுதுக்கு பதிலாக, புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதற்கு செய்முறை அழைப்பு விடுக்கிறது - இந்த வழக்கில், அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் (அல்லது ஒரு grater மீது) வெட்ட வேண்டும். சமையலின் முடிவில் சேர்க்கவும், இறைச்சியுடன் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• விரும்பினால், 1 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, சமையல் இறுதி கட்டத்தில் குழம்பு சேர்க்க முடியும் - அது டிஷ் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொடுக்கும்.

கௌலாஷ்: சமையல்

தக்காளி மற்றும் மாவுடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை. போதுமான அளவு மற்றும் சுவையான உணவுபுகைப்படம் மற்றும் வீடியோ செய்முறையுடன் முழு குடும்பத்திற்கும்.

1 மணி 30 நிமிடம்

165.8 கிலோகலோரி

4.75/5 (4)

ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவு என்பது உறவினர்களுடன் அரட்டையடிக்கவும், சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ஒன்றைக் கொடுக்கவும் ஒரு அற்புதமான சந்தர்ப்பமாகும். இங்கே இறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இருந்து goulashமாட்டிறைச்சிஎங்கள் சமையல் படி - மேஜையில் அனைவரையும் மகிழ்விக்க ஒரு இறைச்சி உணவுக்கான மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்களில் ஒன்று. இது பாரம்பரியமானது ஹங்கேரிய உணவு, இது இந்த நாட்டின் அடையாளமாக மாறியுள்ளது. மற்றும் வீண் இல்லை! கௌலாஷ் என்பது கிரேவியுடன் கூடிய சுவையான நறுமண இறைச்சியாகும், இது எந்த காய்கறி பக்க உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது.

கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் செய்முறை

எங்கள் படிப்படியான கௌலாஷ் செய்முறையின் மூலம், ருசிக்க கிரேவியுடன் மிகவும் சுவையான மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். மழலையர் பள்ளி. மேலும் இதை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். ஆரம்பிப்போம் சரியான இறைச்சி. AT உன்னதமான செய்முறைகோடுகள் இல்லாமல் புதிய மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறோம். உங்களிடம் உறைந்த இறைச்சி இருந்தால், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் இயற்கையாகவே கரைக்க வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், வெட்டு பலகை, கூர்மையான கத்தி மற்றும் grater.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல்

1. மாட்டிறைச்சி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டதுஅல்லது நடுத்தர அளவிலான நீளமான குச்சிகள்.
   
2. அதிகபட்ச தீயில் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு சூடாக்கவும். கடாயில் இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு சுமார் 2 - 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகள்ஒரு தங்க நிறத்திற்கு இறைச்சி உள்ளே தாகமாக இருக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு உள்ளது.
   
4. இறுதியாக வெட்டப்பட்டது வெங்காயம்மற்றும் வெங்காயம் மென்மையான வரை இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சிக்கு பான் அனுப்பவும்.
   
5. நாங்கள் கேரட்டை தேய்க்கிறோம் grater பெரிய செல்கள் மீது. நாங்கள் அதை இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்திற்கு அனுப்புகிறோம், மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் மசாலா சேர்க்கிறோம், எங்கள் விஷயத்தில் அது மிளகு, மிளகாய் மற்றும் துளசி.
   
6. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது மாவு தெளிக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. இறைச்சி குழம்பு ஒரு கண்ணாடி நீர்த்த தக்காளி விழுது. இதனுடன் அரைத்த பூண்டை சேர்க்கவும்.
   
8. இறைச்சியை ஊற்றவும் தக்காளி மற்றும் பூண்டு கொண்ட குழம்பு. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   
9. சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், டாஸ் செய்யவும் பிரியாணி இலைமற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம். ருசிக்க உப்பு.
   

இன்னிங்ஸ்

எங்கள் கவுலாஷ் தயாராக உள்ளது. சூடாக பரிமாறவும் எந்த பக்க உணவிற்கும்,உதாரணமாக, பாஸ்தாவை ஒரு பக்க உணவாக சமைக்கலாம். நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம். மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள்!

கொடிமுந்திரி கொண்ட மாட்டிறைச்சி goulash

இந்த உணவை பல்வகைப்படுத்த, நான் பரிந்துரைக்கிறேன் கொடிமுந்திரி கொண்டு சமைக்க. கௌலாஷ் ஒரு மென்மையான புளிப்பு-இனிப்பு சுவையைப் பெறுவார், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் உங்கள் சமையல் மகிழ்ச்சியுடன் மீண்டும் மகிழ்விக்க முடியும்.

• சமையல் எடுக்கும்- 1.5 மணி நேரம்.
• சேவைகள்- தோராயமாக 5.
• சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:ஒரு ஆழமான வாணலி, கட்டிங் போர்டு, ரோஸ்டர், கூர்மையான கத்தி மற்றும் grater.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை- 600 கிராம்.
• வெங்காயம்- 1 வெங்காயம்.
• கொடிமுந்திரி(குழி) - 15 பிசிக்கள்.
• நடுத்தர கேரட்- 1 பிசி.
• கோதுமை மாவு– 60
• கெட்ச்அப்- 2 தேக்கரண்டி.
• மசாலா- 3 பட்டாணி.

• பிரியாணி இலை- 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு- 2 கிராம்பு.
• உப்பு- 0.5 தேக்கரண்டி.
• வெந்தயம் கீரைகள்- 3 கிளைகள்.
• – 35
• இறைச்சி குழம்பு(அல்லது வெறும் குடிநீர்) - 1 கண்ணாடி.

சமையல்

1. கழுவி மற்றும் காகித துண்டு உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி நாங்கள் வெட்டினோம்நடுத்தர அளவு துண்டுகள்.
   
2. வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சூடான கடாயில் வைக்கிறோம். வறுக்கவும்தங்க பழுப்பு வரை. நாங்கள் இன்னும் உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவில்லை.
   
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுகத்தியால் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், மற்றும் grater பெரிய செல்கள் மீது கேரட் தேய்க்க. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் காய்கறிகளை ஒரு தனி கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
   
4. வாத்து கிண்ணத்தில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, பழுப்பு நிற காய்கறிகள் மற்றும் நாம் தேர்ந்தெடுத்த மசாலாப் பொருட்களை (வளைகுடா இலைகள், மசாலா) இங்கே வைக்கிறோம். கலந்து பிறகு, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   
5. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படும் போது, ​​நாங்கள் ஒரு கடாயில் மாவு வறுக்கவும்ஒரு பண்பு தங்க நிறம் வரை மற்றும் இறைச்சி குழம்பு உள்ள ஊற்ற. அது கையில் இல்லை என்றால், அதை காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீருடன் மாற்றலாம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். நாங்கள் முன் கழுவிய கொடிமுந்திரியை கோழியில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்குகிறோம்.
   
6. சேர்த்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் கொடிமுந்திரிவாத்து கிண்ணத்தில் மாவு டிரஸ்ஸிங் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு முன், சுமார் 3 நிமிடங்கள், கெட்ச்அப் சேர்க்கவும். சமையல் goulash முடிவில், ஒரு மூடி அதை மூடி அதை 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
   

இன்னிங்ஸ்

கௌலாஷ் பரிமாறவும் ப்யூரிக்கு சூடாகஅல்லது குழம்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட மற்றொரு பக்க டிஷ். நாங்கள் மேஜையை அமைத்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம்!

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி goulash ஒரு எளிய செய்முறையை

• சமையல் எடுக்கும்- 1.5 மணி நேரம்.
• சேவைகள்- தோராயமாக 4.
• சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:ஒரு ஆழமான வாணலி, கட்டிங் போர்டு, அடி கனமான பாத்திரம், கூர்மையான கத்தி மற்றும் grater.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை- 400 கிராம்.
• லேசான பீர்- 150 மிலி.
• கோதுமை மாவு– 60
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்– 35
• உப்பு- 1/2 தேக்கரண்டி.
• புளிப்பு கிரீம் (குறைந்த கொழுப்பு)- 4 தேக்கரண்டி.

மாட்டிறைச்சி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியாகும், அதில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது. அதன் அடிப்படையில், சிறந்த சாஸ்கள் பெறப்படுகின்றன, பெரும்பாலான பக்க உணவுகளுடன் இணைந்து. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது.

ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சமையல் கலையில் ஈடுபட்டுள்ளவர்கள், இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனிப்பது எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை விளக்கக்கூடாது. மாட்டிறைச்சி ஒரு கோரும் தயாரிப்பு, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட அணுகுமுறையுடன், அது மிகவும் மென்மையான இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு சாஸ் உற்பத்தி செய்கிறது.

மாட்டிறைச்சி - ஒரு வலுவான குழம்பு கொடுக்கிறது. அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட குழம்பு மிகவும் மணம் கொண்டது.

இந்த வகை இறைச்சிக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் ஊற வேண்டும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​சுவையூட்டும் பொருட்களின் அதிகபட்ச அளவு சாஸுக்குள் செல்கிறது.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு உண்மையிலேயே பல்துறை. இது பெரும்பாலான பாரம்பரிய பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது பல்வேறு வகையான பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட் மற்றும் பிற தானியங்களுடன் இணைக்கப்படலாம், சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, தாகமாகவும் மாறும். சாஸின் பல்துறைக்கு நன்றி, அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவைகளும் திருப்தி அடையும். ஒரு கிரேவியுடன் வெவ்வேறு பக்க உணவுகளை பரிமாறலாம். வெவ்வேறு விருப்பங்களைக் கொண்டவர்கள் மேஜையில் கூடும் போது இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

கிரேவியுடன் கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்

பாரம்பரிய goulash க்கு, நீங்கள் தூய மாட்டிறைச்சி கூழ் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நரம்புகள் அல்லது குருத்தெலும்புகள் இருக்கக்கூடாது. முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் 500-600 கிராம் எடையுள்ள ஒரு துண்டு வேண்டும்.

இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும், காகித நாப்கின்கள் அல்லது ஒரு துண்டுடன் நனைக்க வேண்டும். வெட்டும் முறை சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். துண்டுகளை தாகமாக மாற்ற, அவை மிகவும் சிறியதாக வெட்டப்படக்கூடாது. இறைச்சி 2 செமீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸில் இழைகள் முழுவதும் வெட்டப்படுகிறது.

நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயுடன் போதுமான சூடான வறுக்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மூடி இல்லாமல், அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். க்யூப்ஸ் முடிந்தவரை விரைவாக வெண்மையாக மாற வேண்டும். ஒரு ஒளி நிழலின் இருப்பு இறைச்சி புரதம் உறைந்திருப்பதைக் குறிக்கும். மேற்பரப்பில் ஒரு அடர்த்தியான ஷெல் சாற்றை உள்ளே வைத்திருக்கும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

வறுத்தலின் போது, ​​மாட்டிறைச்சி நிறைய திரவத்தை வெளியிடுகிறது. இது அனைத்தும் ஆவியாகிவிடுவது அவசியம், இல்லையெனில் எங்கள் கிரேவியில் சுருட்டப்பட்ட அளவு துண்டுகள் இருக்கும்.

வறுத்த மாட்டிறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத் தலையைச் சேர்க்கவும். இந்த தொகுதிக்கு, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய அல்லது இரண்டு நடுத்தர டர்னிப்கள் தேவைப்படும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், இன்னும் ஒரு மூடி இல்லாமல், வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை எப்போதாவது கிளறி விடுகிறோம்.

அடுத்து, இறைச்சியில் மூன்று தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் கெட்ச்அப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இறுதியில் நீங்கள் மசாலா மற்றும் உப்பு அளவு குறைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் தக்காளி விழுதை நன்கு கலக்கவும். மிதமான சூட்டில் அவை கொதிக்கும் போது, ​​குழம்பு தயார் செய்யவும்.

அரை கிளாஸில் கரைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மாவு ஒரு தேக்கரண்டி. கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி, அதில் இரண்டு கப் திரவத்தை சேர்க்கவும். வடிகட்டிய தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். மாவு கட்டிகளை உருவாக்காதபடி முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டும்.

வறுத்த மேல் தயார் செய்து வைத்துள்ள கிரேவியை ஊற்றவும். தீயை அதிகபட்சமாக உயர்த்தவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். டிஷ் கொதிக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். நாங்கள் சிறிய தீயில் வைக்கிறோம். குறைந்தது 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கவுலாஷை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அணைக்கிறோம். குழம்பு உட்செலுத்தும், தடிமனாக, பணக்கார சுவை பெறும்.

சுவையான கவுலாஷ் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்கள் பின்வருமாறு:

• கடினமான படங்கள் மற்றும் குருத்தெலும்பு இல்லாமல் புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறோம்;
• அதனால் துண்டுகள் தங்கள் பழச்சாறு தக்கவைத்து, அவர்கள் முன் வறுத்த;
• உப்பு இறைச்சியிலிருந்து திரவத்தை வெளியேற்றுகிறது, எனவே அதை இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கிறோம்;
• மாட்டிறைச்சி நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படும் போது தாகமாக இருக்கும்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் ஒரு நல்ல உணவைத் தயாரிக்க உதவும் என்று நம்புகிறோம்.

குழம்பு ஹங்கேரிய செய்முறையுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்

பாரம்பரிய ஹங்கேரிய கௌலாஷ் ஒரு குழம்பு அல்ல, ஆனால் ஒரு உண்மையான சூப். டிஷ் வழக்கமான முதல் ஒன்றிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, அது தடிமனாக மாறும். ஆனால் இது முற்றிலும் சுதந்திரமானது மற்றும் கூடுதல் அலங்காரம் தேவையில்லை. ஆம், உண்மையில், பாரம்பரிய ஹங்கேரிய கௌலாஷ் என்பது இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் அல்ல.

ஒரு தடிமனான சூப் தயாரிக்க, அதிக தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது, எனவே, குழம்பு பணக்காரராக மாற, நீங்கள் இறைச்சி டெண்டர்லோயினில் ஒரு எலும்பை சேர்க்க வேண்டும்.

எலும்பில் மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய அளவு கூழ் கொண்டு மாற்றலாம். முழு உணவிற்கும் ஒரு நல்ல எலும்பு போதுமானதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி தவிர உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• பல்பு;
• பெரிய கேரட்;
• பல்கேரிய மிளகு;
• பழுத்த தக்காளி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• பசுமை;
• பூண்டு;
• கருவேப்பிலை;
• சிவப்பு மிளகு;
• மிளகுத்தூள்;
• உப்பு.

சூப் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான கிண்ணத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இங்கே நாம் அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும், சமைக்கும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து பிறகு இளங்கொதிவாக்கவும்.

அரை கிலோகிராம் அளவு கொண்ட மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இந்த நேரத்தில் நெருப்பு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். எதுவும் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.

காய்கறிகளிலிருந்து, எங்களுக்கு இன்னும் பெரிய கேரட் மற்றும் மூன்று இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் தேவை. அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். நாங்கள் இன்னும் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கிறோம்.

தக்காளி குழம்புக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது. நீங்கள் பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள, பழத்தின் குறைந்தபட்ச ஈரப்பதத்துடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும். எதுவும் இல்லை என்றால், பதிவு செய்யப்பட்டவற்றை மாற்றுவது நல்லது. ஐந்து பெரிய தக்காளிகளை எடுத்து, தோலில் இருந்து உரிக்கவும். புதிய தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்ற, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. முழு தக்காளியையும் இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒன்றரை லிட்டர் சூடான தண்ணீர் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். குழம்பு கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் மூழ்குவதற்கு சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.

சமையலின் முடிவில், மூன்று உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை வைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும், 3-4 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, ஐந்து பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா, ஒரு சிட்டிகை சீரகம், சிறிது சூடான மிளகு.

டிஷ் சுமார் அரை மணி நேரம் வியர்வை அனுமதிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியதும், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை குழம்பில் எறிந்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். சூப் காய்ச்சலாம்.

கௌலாஷின் சுவை மிகவும் பணக்காரராக இருக்கும். நீங்கள் டிஷ் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்க வேண்டியதில்லை. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு நன்றி, இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும்.

மழலையர் பள்ளி மாட்டிறைச்சி குழம்பு

இந்த உணவுக்கு, குறைந்தபட்ச சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி குழம்பு பெற இறைச்சியை சரியாக வறுக்க வேண்டியது அவசியம்.

நாங்கள் ஒரு பவுண்டு கூழ் எடுத்துக்கொள்கிறோம். மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். முழு வெங்காயத்தையும் டைஸ் செய்யவும். அரை கேரட்டை அரைக்கவும்.

சுமார் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் நிரப்புதல் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி கவுலாஷிற்கான கிரேவி 200 கிராம் தண்ணீர், ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி மாவு, அதே அளவு தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து இறைச்சி வறுக்கவும் ஊற்றவும்.

நாம் தீ சேர்க்க, குழம்பு கொதிக்க விடுங்கள். கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். எல்லாம் இறுதியாக குமிழிகள் போது, ​​வெப்ப குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் மூடி விட்டு. அதை அணைப்போம். குழந்தை பருவத்தில் போன்ற சுவையான இறைச்சி சாஸ் தயாராக உள்ளது.

காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி குழம்பு

காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. இந்த அதிசயமான ருசியான டிஷ் குறைந்தபட்ச அளவு தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

முக்கியமான நிபந்தனை ஒன்று உள்ளது. தேவையான பொருட்கள் அனைத்து பொறுப்புடனும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், இறுதி முடிவு அவற்றின் தரத்தைப் பொறுத்தது. செய்முறையில் கிரீம் போன்ற விலையுயர்ந்த கூறு உள்ளது, இது சேமிக்கத் தகுதியற்றது. குறைந்தபட்சம் 20% அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்பு நமக்குத் தேவை.

மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் மொத்த நிறை 400-500 கிராம். நாங்கள் அதை மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தின் அரை தலையைச் சேர்த்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி, சுவை அதை வைத்து.

இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருந்தது. அதனுடன் காளான்களைச் சேர்ப்போம். அவர்கள் கழுவ வேண்டிய அவசியம் இல்லை, சுத்தம் மட்டுமே. காளான்களின் 3-4 துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேல் ஷெல்லை கத்தியால் துடைக்கவும். மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு வறுத்த மூடு. நாங்கள் ஒரு சிறிய தீ வைத்தோம். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், சாறு ஆவியாகும் போது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

இறுதியில், உப்பு மற்றும் கிரீம் ஊற்ற. அவர்கள் இறைச்சியை முழுமையாக மூடக்கூடாது. எங்களின் அளவு மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு கிளாஸ் பால் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

கிரீம் வேகவைக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அது அடுக்கடுக்காக மாறும். மிதமான வெப்பத்தை இயக்கவும், தொடர்ந்து டிஷ் அசை. கிரீம் கெட்டியாகிவிடும், அது குமிழியைத் தொடங்கியவுடன், அடுப்பை அணைத்து, இறைச்சியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். மென்மையான கிரீமி சுவையுடன் ஒரு மணம் கொண்ட குழம்பு கிடைத்தது, அதில் இருந்து அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி goulash

இறைச்சி சாறுடன் புளிப்பு கிரீம் ஒரு இனிமையான கலவையை உருவாக்குகிறது. புளித்த பால் உற்பத்தியில் சுண்டவைத்த இறைச்சி முன்னோடியில்லாத மென்மையைப் பெறுகிறது. மாட்டிறைச்சி எவ்வளவு அடர்த்தியாக இருந்தாலும், அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். கடினமான இறைச்சியை மெல்ல விரும்பாத குழந்தைகளுக்கு இந்த உணவை கொடுக்கலாம்.

சுமார் 500 கிராம் மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதிக வெப்பத்தில் லேசாக வேகவைத்தால் போதும். விரும்பியபடி வெங்காயம் சேர்க்கவும். இது இல்லாமல் இருந்தாலும், குழம்பு மிகவும் ஒழுக்கமானது. நாம் இன்னும் வெங்காயத்தை வைத்தால், ஆரம்பத்தில் அதை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் இறைச்சி சேர்க்கவும். நமது அளவு மாட்டிறைச்சிக்கு பாதி பெரிய வெங்காயம் போதும்.

இறைச்சி சுண்டவைக்கப்பட்டது, அதில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், ஆனால் முன்னுரிமை 15% க்கும் குறைவாக இல்லை. நாங்கள் ஒரு வறுத்த மீது ஒரு ஸ்லைடுடன் 4-5 பெரிய கரண்டிகளை பரப்புகிறோம். நீங்கள் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். நன்றாக கலக்கு. உப்பு. முடியும் வரை மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் இருந்து குழம்பு மிகவும் திரவ இல்லை, எனவே நாம் மாவு இல்லாமல் செய்கிறோம்.

புளிப்பு கிரீம் அளவு உங்கள் விருப்பப்படி மாற்றப்படலாம். நீங்கள் இன்னும் குழம்பு விரும்பினால், மேலும் சேர்க்கவும். ஒரு நீண்ட குண்டு போது, ​​புளிப்பு கிரீம் அதன் புளிப்பை இழக்கும், குழம்பு ஒரு மென்மையான சுவை பெறும்.

ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்

ஜார்ஜிய உணவுகள் அடர்த்தியான பணக்கார சுவையை விரும்புபவர்களால் விரும்பப்படுகின்றன. அவரது பாரம்பரிய உணவுகள் நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி முன்மொழியப்பட்ட உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், இந்த காகசியன் உணவுகளில் இருந்து பலவற்றைப் போலவே.

ஜார்ஜிய கவுலாஷ் மிகவும் அடர்த்தியானது. இது பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் குழம்பு இல்லை. ஆனால் அதிக எண்ணிக்கையிலான தக்காளியைச் சேர்ப்பதன் மூலம், டிஷ் தாகமாக மாறும். இது எந்த பக்க உணவின் சுவையையும் மேம்படுத்தலாம்.

அரை கிலோகிராம் மென்மையான வியல் கூழ் எடுக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அரை வளையங்களில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். மொத்தத்தில், எங்களுக்கு இரண்டு சிறிய டர்னிப்கள் தேவை.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, உப்பு சேர்த்து, 4 பெரிய கரண்டி அட்ஜிகாவை சேர்க்கவும். கலவையை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அரை மணி நேரம் marinate விட்டு.

ஒரு வாணலியை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். நாங்கள் மணம் கொண்ட இறைச்சியை அடுக்கி நெருப்பைச் சேர்க்கிறோம். பெரும்பாலான சாறு ஆவியாகிய பிறகு, வியல் மீது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கவும். இறைச்சியை தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.

பூண்டு பிறகு, மசாலா சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கலவையை மீண்டும் கிளறவும். 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.

4 தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து பாத்திரத்தில் போடவும். நாங்கள் நெருப்பைச் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் கலக்கிறோம். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறது. குறைக்கிறோம். மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மூடியைத் திறந்து, கத்தியின் நுனியில் சூடான மிளகு தூள் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும்.

முடிவில், இரண்டு பல வண்ண இனிப்பு மிளகுத்தூள்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொன்றிலும் பாதியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் goulash கொண்டு குண்டு மிளகு.

முடிவில், நாங்கள் கீரைகள் அலங்கரிக்கிறோம் - வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, ஒரு பொதுவான குழம்பில் தூங்குகிறது. டிஷ் அசை, மூடு, தீ அணைக்க. கௌலாஷ் பரிமாறும் முன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், அது இறுதியாக தயாரானதும், ஒப்பற்ற நறுமணத்தை அனுபவித்து, தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யலாம்.

மைக்ரோவேவ் மாட்டிறைச்சி குழம்பு

விந்தை போதும், இறைச்சியை மைக்ரோவேவில் சமைக்கலாம். திறமையான கையாளுதலுடன், இது மென்மையாகவும் பசியாகவும் மாறும். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், ஏனென்றால் இதற்காக நீங்கள் தனித்தனியாக எதையும் வறுக்க வேண்டியதில்லை.

எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் மைக்ரோவேவ் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்:

• 500 கிராம் வியல், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• ஒரு சிறிய வெங்காயம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது;
• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்.

உப்பு, மிளகு, ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்ற. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். டிஷ் 15 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச சக்தியில் சமைக்கப்படுகிறது.

நேரம் முடிந்ததும் அதைப் பெறுவோம். நாங்கள் கலந்து மீண்டும் மைக்ரோவேவுக்கு அனுப்புகிறோம், குறைந்த சக்தியை அமைத்து, அதிகபட்சமாக 30% குறைக்கிறோம். இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம். உடனே திறக்க மாட்டோம். திருப்திப்படுத்தட்டும். இந்த வழியில், நீங்கள் விரைவாக பாஸ்தாவிற்கு ஒரு எளிய மாட்டிறைச்சி குழம்பு தயார் செய்யலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 500-700 கிராம் இறைச்சி;
• பெரிய பல்பு;
• இரண்டு தக்காளி;
• ஒரு பல்கேரிய மிளகு;
• செலரியின் தண்டு;
• தக்காளி விழுது மூன்று தேக்கரண்டி;
• இரண்டு கண்ணாடி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு சுவை;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

நாங்கள் இறைச்சியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். மல்டிகூக்கரில் வறுக்கும் பயன்முறையை இயக்கவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். நாங்கள் இறைச்சியை அங்கு அனுப்பி, நிறம் மாறும் வரை சமைக்கிறோம்.

நறுக்கிய மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். துண்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

சிறிது தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை மீண்டும் வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். தண்ணீர் அல்லது குழம்பு நிரப்பவும். நாங்கள் டிஷ் அசை. நாங்கள் மூடியை மூடுகிறோம். நாங்கள் "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைத்துள்ளோம், நேரம் 1.5-2 மணி நேரம் ஆகும். இந்த தயாரிப்பு முறையும் கவனத்திற்குரியது. மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சுவைக்கு மிகவும் தகுதியானது.

மெல்லிய சாஸில் வழக்கமான கௌலாஷை விட அடர்த்தியான பணக்கார குழம்புடன் கூடிய கவுலாஷை பலர் விரும்புகிறார்கள். அதைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இரண்டு கூடுதல் படிகள். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கக்கூடிய கிரேவியுடன் கூடிய கவுலாஷிற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி)- 600-800 கிராம்

வெங்காயம்- 75-100 கிராம் (1-2 சிறிய வெங்காயம்)

கேரட்- 80-100 கிராம் (நடுத்தர அளவு 1 துண்டு)

கோதுமை மாவு- 1-2 தேக்கரண்டி

புளிப்பு கிரீம்- 1 டீஸ்பூன்.

தக்காளி விழுது- 1-2 தேக்கரண்டி

மசாலா: உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் (விரும்பினால்).

குழம்பு கொண்டு goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும் (கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்).

2 . வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

3 . கௌலாஷ் இறைச்சியை நீக்கி, நரம்புகளை அகற்றவும். மூலம், உறைந்த இறைச்சி வாங்கும் போது, ​​பனி நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இறைச்சி இரண்டு முறை உறைந்திருக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அர்த்தம்.

4 . இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக (1-1.5 செ.மீ) வெட்டுங்கள். பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், தோள்பட்டை கத்திகள் மற்றும் கழுத்தில் இருந்து மென்மையான மற்றும் அதிக மென்மையான கௌலாஷ் பெறப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் மென்மையாக இருக்க, இறைச்சியை பன்றி இறைச்சியை விட சிறிது நேரம் (1-1.5 மணி நேரம்) சமைக்க வேண்டும்.

5 . காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வைத்து சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் மசாலா (உப்பு தவிர), கலக்கவும்.

6 . தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி, காய்கறிகளின் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, அதன் சொந்த சாறுகளுடன் உள்ளே மூடுவதற்கு இது செய்யப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், கௌலாஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஏனென்றால் சுண்டவைக்கும் போது, ​​அனைத்து சாறுகளும் ஒவ்வொரு துண்டுக்குள்ளும் இருக்கும்.

1-1.5 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை, சுமார் 30-60 நிமிடங்கள் கௌலாஷை வேகவைக்கவும்.

7 . இதற்கிடையில், goulash ஐந்து குழம்பு தயார். மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குளிர்ந்த நீரில் அரை கண்ணாடி கலந்து. விரும்பியபடி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

8. இறைச்சி தயாரானதும், கிரேவிக்கான சாஸை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வாணலியில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இப்போது அது உப்பு நேரம். சமையலின் முடிவில் கௌலாஷை உப்பு செய்வது நல்லது, பின்னர் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்.

9 . 5-10 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கீரைகளைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்).

கிரேவியுடன் சுவையான கவுலாஷ் தயார்

பொன் பசி!

கௌலாஷ்

கௌலாஷ் போன்ற ஒரு உணவு ஹங்கேரியில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது, இருப்பினும், கொஞ்சம் மாற்றியமைக்கப்பட்டது. கௌலாஷ் பொதுவாக ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய சூப் ஆகும், இது இறைச்சியை உள்ளடக்கிய கலவையில் அவசியம். சூப்பின் பெயரிலிருந்து கூட, அது "இறைச்சி டிஷ்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - உண்மையில், அதைத் தயாரிக்க என்ன முக்கிய மூலப்பொருள் தேவை என்பது ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது. கௌலாஷ், அதன் இயல்பிலேயே, ஒரு பணக்கார மற்றும் மிகவும் தடிமனான சூப் ஆகும், இது ஒரு பெரிய கொப்பரையில் திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும், பசுக்களை மேய்க்கும் மேய்ப்பர்களின் உணவு, எனவே பாரம்பரிய ஹங்கேரிய கௌலாஷ் செய்முறையில் வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி தேவைப்படுகிறது. மற்றும் ஏற்கனவே உள்நாட்டு திறந்தவெளிகளில், டிஷ் பாஸ்தா, எந்த கஞ்சி, மற்றும் வேகவைத்த, சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது முடியும் குழம்பு, ஒரு சிறந்த சூடான இறைச்சி உணவாக மாற்றப்பட்டது.

பாரம்பரிய சூப் செய்முறை - கவுலாஷ்:

• எலும்பு இல்லாத இறைச்சி, வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கூழ்.
• சலோ பன்றி இறைச்சி.
• உருளைக்கிழங்கு.
• வெங்காயம்.
• மிளகு இனிப்பு மிளகு.
• தக்காளி விழுது அல்லது புதிய தக்காளி, கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
• மாவு.
• கீரைகள் ஏற்கனவே செய்முறையின் பிற்கால பதிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்டன - வோக்கோசு.

வயலில் டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே அது நறுமணம் மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்காரர், சத்தானது, இது நாள் முழுவதும் மேய்ப்பனின் வேலைக்கு முன் போதுமானதாக இருந்தது. எனவே, இரண்டு உணவுகள் தேவை: ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சிறிய கொப்பரை, அதே போல் ஒரு பெரிய கொப்பரை, அதில் எல்லாம் காய்ச்சி அதன் தயார்நிலையை அடைந்தது.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், மெதுவாக வேகவைத்த தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். தக்காளியில் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, ​​மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது, சிறிது தண்ணீர். எல்லாம் கொதிக்கும் மற்றும் அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கிறது, இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் தூங்கும் மாவு. உருளைக்கிழங்கு குழம்பின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாதபடி கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவு போடுவது அவசியம். இப்போது நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக தயார் செய்ய வேண்டும்.

கௌலாஷ் சூப் தயாரிக்கப்படும் கொப்பரை, அதில் தண்ணீரை இழுத்து தீயில் வைக்க வேண்டும். அங்கு தக்காளி மற்றும் மாவுடன் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, சமைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக வறுக்கவும், அதில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வேறு எந்த கொழுப்பும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. அதிக வெப்பத்தில், வெங்காயத்துடன் கூடிய இறைச்சி தயார்நிலையை அடைந்து, பச்சை நிறமாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறியது. சூப்பில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். இப்போது தயாரிப்புகள் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, சாறுகள் மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, இறுதியில் எந்த வயிற்றையும் மகிழ்விக்கும்.

இது ஹங்கேரியர்கள் சாப்பிட்ட சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவு வகையாகும். இப்போது கௌலாஷ் ஒரு சூப்பாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இன்றும் கௌலாஷ் மற்றும் அதன் சிறந்த, மாறுபட்ட சமையல் குறிப்புகளின் கருப்பொருளில் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான வேறுபாடுகள் உள்ளன. உண்மை, இப்போது அது நமக்கு பழக்கமான மற்றும் நெருக்கமான வார்த்தை என்று அழைக்கப்படுகிறது - இறைச்சி குண்டு.

கௌலாஷின் வகைகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்

இப்போது பல கௌலாஷ் ரெசிபிகள் உள்ளன, இந்த டிஷ் அனைவருக்கும் எந்த அட்டவணைக்கும் செல்லலாம்: இறைச்சி உண்பவர் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர், டயட்டர் மற்றும் கொழுப்பான உணவை விரும்புபவர், ஒரு குழந்தை மற்றும் பெரியவர்களுக்கு. நீங்கள் ஒரு கொப்பரை மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு கொள்கலனில், மைக்ரோவேவ், நீராவி மற்றும் மெதுவான குக்கரில் கௌலாஷ் சமைக்கலாம். கௌலாஷ் ரொட்டியில் சமைக்கப்படலாம், முதல், இரண்டாவது உணவு மற்றும் சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படலாம். தொகுப்பாளினி விரும்பியபடி.

• குழம்புடன் பன்றி இறைச்சி கூலாஷ்.
• குழம்புடன் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் goulash.
• கோழி மற்றும் பிற கோழிகளிலிருந்து கௌலாஷ்.
• காளான் கௌலாஷ்.
• சோயா கவுலாஷ்.

கௌலாஷ் என்ற வார்த்தையே இறைச்சியை அதில் வைக்க நம்மை ஊக்குவிக்கிறது என்றாலும், சமயோசிதமான இல்லத்தரசிகள் கையில் உள்ளதை, வீட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் விரும்பும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

சிறந்த goulash சமையல்

காளான் goulash மதிப்பு என்ன, இதில் இறைச்சி சேர்க்கப்படவில்லை, இறைச்சி பொருட்கள் ஒரு குறிப்பு கூட இல்லை. இந்த உணவு இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது.

காளான் கௌலாஷ், சைவம்:தேவையான பொருட்கள்

• பெரிய சாம்பினான்கள் - 700 கிராம்
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். பெரிய வெங்காயத்தை தேர்வு செய்வது நல்லது, எனவே அது சுவையாக இருக்கும்.
• மாவு - 150 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு, பல்கேரியன் - 1-2 பிசிக்கள். இது அனைத்தும் அளவைப் பொறுத்தது, பெரிய பழம், சிறந்தது. சிவப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, இது இனிமையானது மற்றும் டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். எல். பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை: உங்கள் சொந்த ரசனைக்கு ஏற்ப நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், நீங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் ஒன்று. மிகவும் சுவையான தக்காளி சாஸ்கள், குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் காரமானவை.
• தக்காளி - 5 பிசிக்கள். பாஸ்தா இல்லை என்றால், அல்லது தக்காளி உங்கள் சுவைக்கு அதிகமாக இருந்தால், அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உண்மை, நீங்கள் அதிக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, துளசி, தரையில் மிளகு, மூலிகைகள் கலவை - நீங்கள் விரும்பும்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.

காளான் கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு ஒரு பெரிய ஆழமான வாணலி, கொப்பரை அல்லது பான் தேவை. நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஊற்றி, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும் (நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால்). ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நீங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வெங்காயம் இளங்கொதிவா வேண்டும், பின்னர் கேரட் வைத்து. காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டதால், பெரிய நெருப்பை உருவாக்குவது தேவையற்றது, ஆனால் அவற்றை நடுவில் பச்சையாகவும், வெளிப்புறமாக எரிக்கவும் தேவையில்லை.

காய்கறிகள் ஏற்கனவே சிறிது மசாலாவாக இருக்கும்போது கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் மிளகு சேர்க்கலாம். கிளறி மூடி வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் காளான் சேர்க்கலாம், எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம், நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து தீயை இன்னும் கொஞ்சம் செய்யலாம். காய்கறிகளின் கலவையை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் பாஸ்தா அல்லது தக்காளியை போட்டு, கலந்து, சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீர் நிரப்பவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மாவில் ஊற்றலாம், தொடர்ந்து கிளறி, கௌலாஷை கவனிக்காமல் விட்டுவிடலாம். இப்போது குறைந்தபட்ச தீ வைத்து, சிறிது மூடி திறக்க. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது.

குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்:தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 500 கிராம். கூழ் கவனமாக தேர்வு செய்யவும், இது இறைச்சி எவ்வளவு தாகமாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது. பின் பகுதி சரியாக பொருந்துகிறது, தோள்பட்டை கத்தி நன்றாக உள்ளது.
• கொழுப்பு - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6-7 பற்கள்.
• இனிப்பு மிளகு, பல்கேரியன் - 2 பிசிக்கள்.
• அரைத்த மிளகு மற்றும் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம்.
• மாவு - 150 கிராம்.
• வோக்கோசு கீரைகள் - 1 கொத்து.
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 7 பிசிக்கள். கர்னல்கள்.

காய்கறிகளுடன் goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, ஒரு சிறிய தீ வைத்து. கொழுப்பு ஏற்கனவே உருகிய போது, ​​வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் - கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இறைச்சியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் சுவையூட்டிகளை கலந்து, அவற்றுடன் இறைச்சியை நன்றாக தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதை தண்ணீரில் பாதியாக நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிளறாமல் இறைச்சியில் போட வேண்டும். பின்னர் க்யூப்ஸில் இனிப்பு மிளகுத்தூள் முறை, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு பான் சேர்க்கிறது. தண்ணீர் கொதித்துவிட்டால், மற்றொரு அரை கப் சேர்க்கவும்.

இப்போது தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, தண்ணீர் எல்லாம் நிரப்ப, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் எப்போதாவது பொருட்கள் கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது மூழ்க விட்டு.

இப்போது நாம் பாலாடை என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குவோம். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்ற வேண்டும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு முட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு போட்டு, ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும். இப்போது சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.

கௌலாஷ் தயாராக இருப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடை போட்டு, மெதுவாக கலக்கவும். நனைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பந்துகள் தயாராக இருக்கும். சுமார் 1 மணி நேரம் கௌலாஷ் காய்ச்சவும்.

குழம்புடன் சிக்கன் கௌலாஷ்:தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது ப்ரிஸ்கெட் - 1 கிலோ.
• பூண்டு - 1 தலை.
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (கிரீம் அல்ல) - 200 கிராம்.
• தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது வறுக்க பன்றி இறைச்சி - நீங்கள் ஒரு மென்மையான டிஷ் விரும்பினால், காய்கறி எண்ணெய் எடுத்து, இன்னும் நிறைவுற்ற என்றால் - பன்றி இறைச்சி.

கிரேவியுடன் கோழி கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மற்ற உணவைப் போலவே, கௌலாஷ் பொருட்களை வெட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு ஃபில்லட் அல்லது மார்பகத்தை எடுத்து, துவைக்க மற்றும் படம் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். இப்போது பறவையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்கிடையில், வெங்காயம் கொண்ட கேரட் முறை - வட்டங்கள் அல்லது சதுரங்கள், நீங்கள் இன்னும் விரும்புகிறீர்கள்.

கோழி ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியதும், நறுக்கிய காய்கறிகளை வாணலியில் போட்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு தெரியும், கேரட் எண்ணெய் மிகவும் பிடிக்கும், எனவே அது விரைவில் உறிஞ்சப்படும்.

இப்போது தக்காளி சாஸை எடுத்து மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும், காய்கறிகளை இட்ட 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இதையெல்லாம் கடாயில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு சிறிய தீ மற்றும் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, மீண்டும் மூடி வைக்கவும். மாவு எரியாதபடி அவ்வப்போது கிளறி வேகவைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். கோழி கௌலாஷ் மற்றவற்றை விட வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி மிகவும் வறண்டு மற்றும் சாதுவாக மாறாமல் இருக்க, சரியான நேரத்தில் கிளறி அணைக்க வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி goulash, அசல்: தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம். கவுலாஷுக்கு, கழுத்து மிகவும் பொருத்தமானது.
• சோயா சாஸ் - 5 டி.எல்.
• வெங்காயம் (நீங்கள் வழக்கமான வெள்ளை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் லீக்ஸ் வாங்குவது நல்லது). - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு, தரையில் இஞ்சி.
• மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன்.

சோயா சாஸ் கொண்டு goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு எல்லாவற்றையும் சூடாக்கவும். அங்கு வெங்காயத்தை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் போடவும்.

இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, துவைக்கவும். மசாலா மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலவையைச் சேர்க்கவும், நெருப்பு வலுவாக உள்ளது. 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அசை, தீ குறைக்க வேண்டாம். 10 நிமிடம் கழித்து ஊற்றவும் சோயா சாஸ்மற்றும் தண்ணீர் (இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்). தீயை சிறியதாக ஆக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவு சேர்க்கவும். ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தினால், அதை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். 30-40 நிமிடங்களில் கௌலாஷ் தயாராகிவிடும்.

சில சமையல் குறிப்புகள்:

• நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், சடலத்துடன் சிறிது காக்னாக் அல்லது சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். எனவே இறைச்சி மிகவும் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மினரல் வாட்டரில் சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் துண்டுகளை marinate செய்யலாம்.
• இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், மேலோடு வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். எனவே அது மென்மையாக இருக்காது, ஆனால் அது அதன் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• சமையல் முடிவில் உப்பு போடுவது நல்லது, அதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும், சாதுவாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது.