خیساندن سیب برای زمستان. سیب خیس شده "Antonovka": دستور العمل برای یک میان وعده قدیمی روسی. سیب های خیس شده با هویج و کلم

شیشه ای با آنتونوفکای خیس شده جلوی چشم ما خالی می شود. و برای میز سال نو و کریسمس، جوش ها بسیار ضروری هستند: بهتر است با یک اردک چاق یا گوشت خوک آب پز برطرف شوند. بله، و در صبح پس از یک جشن، چنین سیبی با صدای بلند خورده می شود. و برای این مورد، من یک دستور سریع برای ترشی سیب دارم.

البته دیگر آنتونوفکا پیدا نمی شود. اما گرنی اسمیت آبدار سبز نیز این کار را انجام خواهد داد، و حتی آنهایی که طرف قرمز داخلی با نام عجیب برداشت 2010. حتی در ماه سپتامبر آنها قبلاً تحت تأثیر بیماری ها و پوسیدگی قرار گرفته اند.


بیایید آن را راحت تر انجام دهیم. آب را در یک قابلمه بجوشانید. برای یک لیتر، یک قاشق چایخوری نمک را با یک اسلاید، 2 قاشق چایخوری خردل دانه اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، 1 قاشق غذاخوری عسل را در آب نمک حل کنید. بیایید خنک شویم.


سیب ها را با یک اسفنج کاملاً در آب داغ بشویید. خشک کنید، با یک برش سیب برش دهید. توصیه می شود آن را برش دهید تا سیب به قطعات تقسیم نشود، اما برش ها جدا شوند. با دقت داخل شیشه ای با دهانه پهن می گذاریم و با آب نمک خنک شده پر می کنیم و به مدت 10 روز روی میز آشپزخانه می گذاریم. در شیشه را محکم نمی بندیم، حتی بهتر است آن را فقط با یک دستمال کتان ضخیم ببندیم. اگر سیب کم بود حتما وزنه بزنید تا میوه در آب نمک شناور نشود سپس به سردی منتقل می کنیم. البته، در حالت ایده آل، شما باید آنها را برای چند هفته در سرما نگه دارید، اما بعد از یک هفته آنها از قبل خوب می شوند.
بله، این اتفاق می افتد که سیب ها به سختی تخمیر می شوند، سپس می توانید آنها را فشار دهید: 3-4 روز پس از گذاشتن در آب نمک، نصف فنجان آب نمک کلم اضافه کنید.

سیب های خیس شده - چه چیزی می تواند آسان تر باشد. سیب‌ها را روی هم می‌چینید، آن‌ها را با آب نمک پر می‌کنید و منتظر می‌مانید... اما، همه چیز به آن سادگی که به نظر می‌رسد نیست. بنابراین، من این دستور العمل ثابت شده را ارائه می دهم. خانگیسیب از مادربزرگم به ارث برده ام.

سیب های پخته شده روی آن بسیار خوشمزه و سفت هستند. ترد مانند تازه. تهیه چنین آماده سازی برای زمستان اصلاً دشوار نیست، اما معمولاً خیلی سریع خورده می شوند. اگرچه، آنها را می توان تا بهار در یک انبار خوب نگهداری کرد. و از همه مهمتر بیشتر ویتامین های موجود در ترشی سیب حفظ می شود و بنابراین فواید آن برای بدن غیرقابل انکار است.

برای سیب ترشی خانگی به موارد زیر نیاز داریم:

- میوه های قوی و بی عیب سیب از هر نوع ترش (میوه های نرم، فاسد یا شیرین را بی رحمانه رد می کنیم).

برای آب نمک:

- آب 10 لیتر

- شکر - 300 گرم (یا عسل)

- نمک سفره - 150 گرم

- مالت مالت

برخی از افراد از ترکیب ناآشنا مخمر مرعوب می شوند، در واقع دستور تهیه آن بسیار ساده است.

- 100 گرم مالت را در 1 لیتر آب مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را بجوشانید و بگذارید یک روز بماند و سپس به آب نمک اضافه کنید.

اگر مالت را پیدا نکردید، ناراحت نشوید. در آن دستور پخت خانگیمی توان آن را جایگزین کرد آرد چاوداریا کواس خشک 100 گرم کافی خواهد بود.

برای اینکه سیب ها عطر و طعم مطبوعی عسلی داشته باشند، توصیه می کنم شکر را تا حدی با عسل جایگزین کنید و به جای 100 گرم شکر، 120 گرم عسل بشمارید.

و البته برای برداشت سیب ترشی برای زمستان، به ظرفی نیاز داریم که آنها را در آن خیس کنیم. البته می توانید سیب را به سادگی در ظروف شیشه ای - کوزه ها برداشت کنید. اما بهتر است از بشکه های چوبی کوچک برای دفع ادرار استفاده کنید که باید از قبل بخارپز شوند و با نی ریز خرد شده با آب جوش دم کرده پوشانده شوند. اگر نی نیافتید، می توانید برگ های انگور سیاه و گیلاس را در کف بشکه بریزید، که طعم بیشتری به آماده سازی زمستانی ما می بخشد.

او بیشتر در مورد آماده شدن برای ادرار کردن سیب صحبت کرد. اما اکنون که همه چیزهایی را که نیاز داریم در دست داریم، درست کردن سیب ترشی کار سختی نیست.

پخت را با پر کردن ظروف آماده با سیب های شسته شده شروع می کنیم و هر لایه را با نی یا برگ جابجا می کنیم. درختان میوه، لایه رویی باید از برگ باشد.

جای خالی خود را از قبل با آب نمک آماده شده پر می کنیم.

برای شروع تخمیر - سیب ها را از 8 تا 10 روز نگه دارید دمای اتاق.

از کفی که در این مدت از شیشه های نمک بلند می شود نترسید. پس از متوقف شدن بلند شدن فوم، می توان ظروف یا بشکه های شیشه ای را با آب نمک پر کرد و: کوزه ها را می توان رول کرد و بشکه ها را می توان پوشاند. من معمولا بشکه های چوبی را با سلفون ضخیم آغشته به الکل می پوشانم (برای چسباندن راحت به لبه های بشکه) و با ریسمان می بندم.

حالا سیب های خیس خورده را می توان در جای سرد با دمای 6 تا 15 درجه قرار داد.

سیب های ما در سرداب یک ماه دیگر نیاز دارند تا نمک و ادرار کنند. معمولا خانواده من نمی توانند صبر کنند تا سیب ترشی مورد علاقه همه آماده شود. ممنون مادربزرگ برای چنین دستور پخت خانگی خوشمزه و سالمی.

سیب منبع مقدار زیادی ویتامین و عناصر مفید میکرو و ماکرو است. اما همیشه نمی توان آنها را برای مدت طولانی تازه نگه داشت. سیب خیس شدهبا خردل - یک راه ساده و خوشمزه برای حفظ میوه ها برای زمستان، به لطف عملیات حرارتی.

قوانین انتخاب سیب

درصد زیادی از موفقیت در تهیه میوه خیسانده شده است انتخاب صحیحسیب مناسب ترین برای خیساندن انواع دیررس، عمدتا سبز و سفید است. چنین گونه هایی شامل، به عنوان مثال، سیمیرنکو، آنتونوفکا، پرکننده سفید یا پپین است.

همچنین لازم است قوانین انتخاب میوه زیر را در نظر بگیرید:

1. برای پخت و پز، از سیب هایی که مستقیماً از درخت گرفته می شود استفاده می شود؛ میوه های افتاده باید فورا دور ریخته شوند.
2. سیب هایی که هر گونه آسیب یا علائم پوسیدگی دارند برای استفاده مناسب نیستند.
3. هنگام انتخاب میوه های خریداری شده، باید به میوه هایی که در خانواده ها رشد می کنند ترجیح داده شود و تحت پردازش شیمیایی اضافی قرار نگیرند (چنین موادی می توانند بر طعم ظرف تأثیر منفی بگذارند و به سلامتی آسیب نرسانند).
4. میوه ها باید رسیده، سفت و اندازه متوسط ​​باشند. از آنجایی که فرآیند خیساندن بر اساس فرآیندهای تخمیر است، سیب‌های کوچک به سرعت ترش می‌شوند و سیب‌های بسیار بزرگ به‌طور ناهموار پخته می‌شوند.

تهیه میوه و ظروف

میوه هایی که برای دفع ادرار انتخاب می شوند نباید فوراً در مرحله پردازش قرار گیرند. ابتدا باید 2-3 هفته به آنها اجازه استراحت داد. این زمان به شما این امکان را می دهد که میوه هایی که آسیب دارند را شناسایی کرده و آنها را دور بریزید.

در مورد ظرف، وان سنتی ساخته شده از چوب مناسب ترین در نظر گرفته می شود. در آن، روند ادرار با رعایت تمام قوانین پیش می رود. چوب که به عنوان ماده ای برای بشکه ها عمل می کند، از مواد در برابر پوسیدگی محافظت می کند و به دلیل رزین های معطر موجود در ترکیب، طعم خاصی به آنها می دهد.

بشکه باید ابتدا در آب خیس شود تا از آسیب بیشتر جلوگیری شود، سپس با آب جوش ریخته و با محلول سود سوزآور کاملاً شسته شود. پس از آن، ظرف را شسته و دوباره با آب جوش آغشته کنید و سپس خشک کنید (در هوای خوب بهتر است این کار را در هوای تازه انجام دهید).

البته یافتن چنین بشکه ای در شرایط مدرن آسان نیست، بنابراین می توانید آن را با ظروف شیشه ای، سرامیکی یا لعابی جایگزین کنید.

مهم! هر ظروفی قبل از استفاده باید کاملاً شسته شود.

تکنولوژی ادرار

فرآیند ادرار کردن سیب با خردل و سایر میوه ها به این صورت است که فروکتوز از آنها به اسید لاکتیک و الکل تبدیل می شود. باکتری های مخمر و اسید لاکتیک به عنوان محرک این تحول عمل می کنند. در نتیجه، میوه های خیسانده طعم "خیسانده" شیرین و ترش خاصی پیدا می کنند.

در همه دستور العمل ها، توصیه می شود لایه های میوه های خیس شده با کاه یا برگ را جابجا کنید. این برای حفظ سیب ها ضروری است، زیرا بار را کاهش می دهد و به آنها رنگ اضافی می دهد. علاوه بر این، میوه ها در هنگام خیساندن عطر و طعم خاصی پیدا می کنند.

تفاوت قابل توجهی در نحوه جابجایی سیب ترشی وجود ندارد. شرط اصلی این است که کاه یا شاخ و برگ باید تمیز و بدون علائم بیماری های قارچی باشد. برای 50 کیلوگرم محصول باید 1 کیلوگرم ماده انتقال مصرف کنید که قبل از استفاده باید 2-3 بار با آب جوش بریزید. ابتدا باید برگ های درختچه را در آب سرد خیس کنید.

سیب هایی که در ظروف قرار می گیرند با مایع مخصوص تهیه شده حاوی نمک، شکر و مالت از قبل جوشانده می ریزند. می توانید به جای مالت، آرد چاودار رقیق شده در آب اضافه کنید. هر دو ماده حاوی آنزیمی هستند که برای شیرین سازی نشاسته و ایجاد یک محیط غذایی برای میکروارگانیسم های مسئول فرآیندهای تخمیر ضروری است.

مرحله اول ادرار در دمای 15-12 درجه سانتیگراد به مدت 5-4 روز انجام می شود. تخمیر نهایی در دمای - 1 ... + 2 درجه سانتیگراد یا در صورت غیرممکن بودن خنک شدن در دمای بیش از 10 درجه سانتیگراد انجام می شود. فرآیند آماده سازی بسته به دستور غذا 1-2 ماه طول می کشد.

مهم! هنگام خیس کردن سیب، باید یک منبع آب سرد تمیز در نزدیکی خود داشته باشید. در ابتدا، میوه ها مایعات زیادی مصرف می کنند، بنابراین باید به صورت دوره ای اضافه شود.

عناصر

برای تهیه سیب ترشی با خردل به مواد زیر نیاز دارید:

• 10 کیلوگرم سیب؛
• 5 لیتر آب؛
• شکر 210 گرم؛
• 100 گرم نمک؛
• 50 گرم مالت؛
• پودر خردل 100 گرم.

علاوه بر اجزای ذکر شده، می توانید از برگ های توت، گیلاس یا تمشک و همچنین گیاهان مختلفو ادویه ها به سلیقه

دستور گام به گام سیب ترشی با خردل

دستور تهیه سیب ترشی با خردل بسیار ساده است:

1. سیب های از پیش انتخاب شده و کهنه شده کاملا شسته می شوند و مدتی کناری می گذارند.
2. نمک، شکر و آب با هم ترکیب شده و مخلوط می شوند.
3. مالت در 100 میلی لیتر آب داغ ریخته می شود.
4. محلول مالت با ماریناد ترکیب می شود.
5. در انتهای ظرف یک لایه کاه یا برگ و همچنین پودر خردل قرار دهید.
6. میوه ها در ردیف هایی قرار می گیرند و به طور متناوب با لایه هایی از مواد بسته بندی و خردل قرار می گیرند.
7. میوه ها با ماریناد ریخته می شوند ، باید آنها را کاملاً چند سانتی متر بالاتر از سطح بپوشاند.
8. ظلم در بالا گذاشته می شود و به مدت یک هفته باقی می ماند که در طی آن باید سطح مایع را کنترل کنید و در صورت لزوم آن را اضافه کنید.
9. پس از 7 روز، ظروف به جای خنک تر منتقل می شوند و سیب ها برای 60 روز دیگر آماده می شوند.

از طرف دیگر، پودر خردل را می توان به طور مستقیم در حین آماده سازی ماریناد به ماریناد اضافه کرد.

در صورت استفاده از افزودنی های اضافی (گیاهان، ادویه جات ترشی جات) نیز به هر لایه اضافه می شود.

ترفندها و رازهای کوچک

خانم های خانه دار با تجربه از اسرار خود برای تسهیل فرآیند خیساندن با خردل استفاده می کنند و بهترین نتیجه را به دست می آورند. برخی از آنها:

1. میوه های خریداری شده باید قبل از استفاده با استفاده از نوشابه معمولی یا محصولات خاص کاملاً شسته شوند تا فیلم شیمیایی که برای نگهداری در فروشگاه ها اعمال می شود حذف شود.
2. لازم است که درب یا صفحه تحت فشار را به صورت هفتگی تمیز کرده و کف حاصل را از بین ببرید.
3. اگر کپک روی دیواره ظرف ظاهر شد، باید آن را با محلول جوش شیرین تمیز کنید.
4. شکر را می توان به طور کامل با عسل جایگزین کرد و مقدار آن را 2 برابر بیشتر از شکر گرانول مصرف کرد.
5. برای ادرار کردن با خردل می توانید پس از اطمینان از درجه غذایی از ظروف پلاستیکی درب دار استفاده کنید.

شرایط و ضوابط نگهداری

لازم است محصول نهایی را با خردل در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. موضوع به شرایط مناسبظرف را می توان تا تابستان ذخیره کرد.

روز بخیر، خوانندگان عزیز. داشتم فکر می کردم چرا دارم همه چیز را در مورد دستور العمل های شیرین سیب می نویسم. این عادلانه نیست. البته، یا - اینها گزینه های فوق العاده ای برای پس انداز در زمستان هستند، اما به غیر از آن، راه بسیار خوبی مانند ادرار کردن وجود دارد.

سیب خیسانده همان است. یعنی کل فرآیند نگهداری میوه ها یا سبزیجات ادامه دارد بلند مدتبر اساس افزودن نمک و سایر ادویه ها به منظور جداسازی اسید لاکتیک از آنها، که بعداً به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند که ایمنی محصول را تضمین می کند.

و اگر برای مثال، تمشک یا زردآلو، این عجیب است، پس برای سیب، به خصوص انواع زمستان ترش، درست است. آنها هم به تنهایی و هم در ترکیب با کلم، ترب کوهی و سایر سبزیجات کاملاً خیس می شوند.

و این چیزی است که مجموعه امروز درباره آن است.

به طور سنتی، سیب ها را در وان یا بشکه خیس می کنند، اما شرایط زندگی مدرن نشان می دهد که شیشه های شیشه ای بسیار راحت تر و کاربردی تر هستند. موافقم، نگهداری بشکه در آپارتمان، پوشاندن آن با نی و تحمل بوی ترش به مدت 1.5 ماه در حالی که قطعه کار در حال تخمیر است، چندان راحت نیست.

سیب خیس شده: یک دستور ساده و سریع با شکر

بیایید از خیلی شروع کنیم دستور العمل سادهبا حداقل مواد تشکیل دهنده در واقع ما فقط به نمک و شکر نیاز داریم.

آشپزی:

1. سیب ها را با دقت مرتب می کنیم. شکسته ها مناسب ما نیستند، بنابراین ما حتی مردار را به عنوان محصول اولیه در نظر نمی گیریم.

همچنین میوه های بزرگ مصرف نکنید. آنها باید حداقل در گردن یک شیشه 3 لیتری قرار بگیرند. علاوه بر این، هرچه سیب ها کوچکتر باشند، متراکم تر در شیشه جا می شوند.

میوه های انتخاب شده را بشویید و در یک شیشه 3 لیتری کاملاً شسته شده بریزید.

در صورت تمایل می توانید چند برگ لاروشکا و چند میخک اضافه کنید.

2. در ظرفی جداگانه 3 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری نمک را در 1 لیتر آب حل کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، آب نمک را در یک شیشه بریزید و معمول را اضافه کنید آب سردبه طوری که شیشه تا گردن پر شود.

3. در شیشه را با یک درب پلاستیکی معمولی می بندیم و در مکانی تاریک و خنک قرار می دهیم.

سیب ها در عرض 1 ماه آماده مصرف می شوند. و به این شکل تا برداشت بعدی قابل نگهداری هستند.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ سیب ترشی با خردل برای زمستان

قبل از اینکه به دستور العمل های پیچیده تر بپردازیم، پیشنهاد می کنم یک ویدیوی بسیار آموزنده در مورد ادرار کردن سیب با خردل تماشا کنید. علاوه بر خود دستور غذا، چیزهای کوچک مفید زیادی خواهید شنید.

دستور تهیه سیب ترشی در شیشه با عسل

برای دادن طعم تند به سیب، می توانید عسل را به دستور غذا اضافه کنید. یک راه خوب برای تنوع بخشیدن به آمادگی های زمستانی.

مواد لازم برای 3 شیشه سه لیتری:

• سیب - 5-6 کیلوگرم
• شکر - 180-200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری پر
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری
• آب - 5 لیتر

آشپزی:

1. سیب های من و محکم به خورد.

2. آب معمولی با دمای محیط را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک، شکر، عسل را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا عسل کاملا حل شود.

3. فیل به دست آمده را تا گردن در شیشه ها بریزید. فیلینگ باید کاملا روی سیب ها را بپوشاند.

بقیه مواد را در یک شیشه جداگانه بریزید - هنوز هم مفید خواهد بود.

4. شیشه های پر شده را با درب می پوشانیم و آنها را به مدت 5 روز در دمای اتاق می گذاریم تا تخمیر شوند. بهتر است آنها را در یک کاسه قرار دهید، زیرا در طول فرآیند تخمیر مایع سرریز می شود.

و اینجاست که موجودی پر کردنی که قبلاً آماده شده بود مفید است. باید آن را به گونه ای پر کرد که سیب ها همیشه کاملاً در مایع غوطه ور شوند.

5. پس از 5 روز از تخمیر، شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک قرار دهید. بعد از 1 ماه، قسمت خالی آماده استفاده خواهد بود.

دستور العمل سنتی آرد چاودار

پیش از این، سیب ها را در بشکه های پوشیده از کاه چاودار خیس می کردند. البته، این را نمی توان در یک آپارتمان انجام داد، اما فقط برای چنین شرایطی دستور پخت با آرد چاودار وجود دارد.

عناصر:

• سیب "Antonovka"
• برگ توت
• 2.5 لیتر آب جوشدمای اتاق
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 100 گرم شکر
• 100 گرم آرد چاودار

آشپزی:

1. شیشه را لایه لایه پر می کنیم. ابتدا برگ های توت را بچینید تا کف آن را بپوشانند، سپس یک لایه سیب بچینید (3-4 قطعه می گیرید). این کار را تا پر شدن شیشه تکرار کنید. لایه آخر باید مویز باشد.

2. در یک قابلمه جداگانه، 2.5 لیتر آب در دمای اتاق را با شکر، نمک و آرد چاودار مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

شما باید یک مایع پر شده با فوم خوب دریافت کنید.

3. پر کردن را با یک شیشه تا بالا پر کنید.

4. حالا باید روی شیشه را با گاز بپوشانید (به طوری که زباله ها داخل آن نشوند) و بگذارید به مدت یک ماه در دمای اتاق به این شکل بماند. در این مورد، هر روز باید فوم حاصل را بردارید.

بله، بسیار دلخراش است، اما باور کنید، نتیجه ارزشش را دارد. یک ماه بعد سیب های خیس شده آماده خواهند بود.

اگر سیب ها محکم روی هم چیده نشدند و به سمت بالا شناور نشدند، از ظلم استفاده کنید - یک نعلبکی آب روی گردن بگذارید و یک شیشه آب روی آن.

سیب های خیس شده در خانه با کلم

و در نهایت، من یک دستور العمل ترکیبی را ارائه می دهم که ترکیب شده است کلم ترشو سیب یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه که بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

مواد لازم برای 1 شیشه 3 لیتری:

• کلم - 450-600 گرم
• هویج - 150-200 گرم
• سیب - 3-4 عدد
• نمک - 2 قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. کلم را رنده کنید و با هویج به نسبت 3 به 1 مخلوط کنید. یعنی 1 قسمت هویج 3 قسمت کلم است.

سبزی ها و نمک را مخلوط می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم و کمی ورز می دهیم تا آب آن خارج شود.

سپس آنها را به همراه سیب های برش خورده در یک شیشه در لایه های متناوب قرار می دهیم. ابتدا یک لایه کلم با هویج و سپس چند تکه سیب.

2. وقتی شیشه ها کاملا پر شدند، باید آنها را با گاز بپوشانید و به مدت سه روز در دمای اتاق بگذارید، فراموش نکنید که آنها را در بشقاب ها یا کاسه ها قرار دهید، زیرا آب آن سرریز می شود.

همچنین در این سه روز لازم است روزی دو بار با یک سیخ چوبی بلند محتویات کوزه را سوراخ کرد تا هوای اضافی خارج شود.

بعد از سه روز در شیشه ها را با درب پلی اتیلن مواد غذایی می بندیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

این پیش غذا تا یک ماه دیگر آماده مصرف می شود.

در اینجا چند روش جالب آشپزی را که امروز جمع آوری کرده ام آورده ام. و من قویاً توصیه می کنم که خود را به برداشت سیب فقط در یک نسخه شیرین محدود نکنید ، حتماً یکی از گزینه های پیشنهادی را امتحان کنید.

و این همه برای امروز است، از توجه شما متشکرم.

خیساندن میوه ها و سبزیجات برای مدت طولانی استفاده می شده است، زمانی که عقیم سازی هنوز در دسترس نبود. برای انجام این کار، آنها ظروف مختلفی را گرفتند - وان، بشکه. سبزیجات و میوه هایی که به این روش برداشت می شدند در تمام زمستان نگهداری می شدند. آنها طعمی غیرعادی به دست آوردند، چیزی بین نگهداری و میوه های تازه.

شرط اصلی نگهداری طولانی مدت افزودن نمک و شکر به سیب است که برداشت می شود.

اسید لاکتیک تشکیل می شود که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

بلنک های سیب خیس شده با نسخه در یک مکان خنک و ایده آل در انبار نگهداری می شوند.

ساده ترین دستور غذا

ابتدا میوه ها را آماده کنید:

ماریناد را برای این دستور ساده سیب ترشی آماده کنید:

سیب های خیس شده در شیشه ها

بهتر است میوه ها را در شیشه هایی با حجم 3 لیتر بر روی هم چیده شوند.

میوه های کوچکی را انتخاب می کنیم که محکم در ظرف قرار می گیرند و به گردن می افتند.

ما از انواع دیررس استفاده می کنیم، سخت، حتی می توانید کمی نارس مصرف کنید.

میوه ها را با دقت آماده کنید: بشویید، باقی مانده ها و برگ ها را بردارید.

ظرف ادرار را با نوشابه (نه شوینده!) می شوییم و روی آن آب جوش می ریزیم.

تمام شاخه ها نیز شسته شده و از زباله پاک می شوند.

در ته شیشه مواد را به ترتیب زیر بچینید:

• یک لایه برگ با شاخه های انگور فرنگی سیاه، گیلاس، نعناع، ​​بادرنجبویه، تمشک یا همتایان دارویی آنها، اگر برگ های تازه یافت نشد.
• می توانید انواع توت های ترش (800 گرم در هر 7-8 کیلوگرم سیب) را اضافه کنید - زغال اخته، ویبرونوم؛
• سیب ها را در یک لایه قرار دهید؛
• برگ ها و انواع توت ها را دوباره قرار دهید.
• نیمه دوم میوه؛
• با برگ بپوشانید تا بقیه مواد دیده نشوند.

در ماریناد بریزید.

برای یک شیشه سه لیتری، باید یک و نیم لیتر ماریناد تهیه کنید.

برای 10 لیتر از چنین پر کردن، 150 گرم نمک، 300 گرم عسل و 200 گرم آرد چاودار مصرف کنید.

آرد از قبل در آب گرم دم می شود و به غلظت خامه ترش می رسد.

آب را بجوشانید، آرد دم کرده، عسل و نمک را اضافه کنید.

خنک شده و مایع را داخل میوه های قرار داده شده در ظرف بریزید.

روکش های پلاستیکی بپوشید و 5-7 روز صبر کنید.

در این مدت آب نمک تخمیر می شود.

سپس ظروف را در زیرزمین یا زیرزمین قرار دهید.

یک ترفند کوچک در دستور غذا وجود دارد: برای جلوگیری از کپک زدن، قبل از ریختن ماریناد، 1 قاشق غذاخوری پودر خردل خشک را به یک شیشه سیب ترشی اضافه کنید.

همه چیز در 4-6 هفته آماده خواهد شد.

نمایشی از کنسرو شکر در زیر نشان داده شده است:

برای دستور تهیه این سیب ترشی به مواد زیر نیاز دارید:

• 20 کیلوگرم سیب؛
• نیم کیلوگرم شکر گرانول؛
• 3 کیلوگرم توت روون؛
• 50 گرم نمک؛
• 10 لیتر آب.

آب را بجوشانید، کمی خنک کنید.

شکر و نمک را در آن حل کنید.

میوه های اصلی پاشیده شده با خاکستر کوهی را در ظرف بزرگی بریزید.

ماریناد را روی آن بریزید تا کاملا با آن آغشته شوند.

ظلم قرار دهید و بار را تنظیم کنید - یک کوزه یا گلدان آب، آجر.

ظلم باید با آب نمک پوشانده شود.

پس از 5-7 روز، ظروف را می توان به سردی برد.

در طول هفته، در صورت لزوم، ماریناد بیشتری اضافه کنید، اگر ظلم دیگر با مایع پوشانده نشده است.

یک ماه بعد، می‌توانید با خاکستر کوهی از این قسمت‌های خالی میل کنید.

ما این دستور را در ویدیو به شما ارائه می دهیم تا بتوانید کل فرآیند پخت و پز را "دست اول" مشاهده کنید:

سیب در آب کدو تنبل با خولان دریایی

میوه هایی که طبق این دستور تهیه می شوند شیرین، به رنگ طلایی زیبا و فوق العاده مفید هستند.

دستورالعمل را دنبال کن:

1. سیب ها و توت های خولان دریایی را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید. برای 4 کیلوگرم سیب 100 گرم توت می گیریم.
2. میوه ها را در یک کاسه پهن می کنیم، با خولان دریایی می پاشیم.
3. در آب کدو تنبل بریزید. برای تهیه آن یک کدو حلوایی رسیده را می گیریم، پوست آن را می گیریم و تکه تکه می کنیم و با اضافه کردن آن می پزیم مقدار کمیاب. وقتی پالپ پخته شد، باید آن را به صورت جوشانده ورز دهید، خنک کنید و سیب ها را با این مخلوط بریزید.
4. طبق دستور پخت، به مدت یک هفته فشار دهید، سپس سیب های خیس شده را داخل انبار پایین بیاورید.

برای دفع ادرار، باید فقط کامل، بدون ترک، فرورفتگی و میوه های فاسد مصرف کنید.

بهتر است از انواع شیرین و شیرین استفاده کنید.

هر چه میوه اسیدی تر باشد، ماندگاری آن بدتر است.

اگرچه اگر سیب را خیس کنید تا ظرف 2 تا 4 هفته آن را مصرف کنید، می توانید از هر گونه ای استفاده کنید.

رعایت دمایی که میوه در آن ادرار می کند بسیار مهم است.

دمای 15 درجه سانتیگراد تا 22 درجه سانتیگراد بهینه در نظر گرفته می شود.

در دمای پایین تر، روند کند می شود و در دمای بالا، نه تنها باکتری های اسید لاکتیک لازم برای نگهداری، بلکه باکتری های بوتیریک مضر نیز شروع به رشد می کنند.

آنها به سبزیجات و میوه ها طعم ترش می دهند.

برای دستور تهیه سیب ترشی خانگی - یک گلدان بزرگ، یک سطل، بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید.

همچنین می توانید از ظروف شیشه ای یا پلاستیکی که برای نگهداری مواد غذایی طراحی شده است استفاده کنید.

ظرف را کاملا با نوشابه بشویید، با آب جوش بریزید.

بنابراین سطح را از باکتری ها ضد عفونی می کنید.

یک غذای لذیذ سرشار از ویتامین را می توان به راحتی در یک آپارتمان شهری درست کرد.

از مواد مختلف استفاده کنید.

نعنا را در یک شیشه، آویشن را در شیشه دیگر بریزید.

در تمام زمستان از میوه های سالم لذت ببرید.

و برای دسر امروز سرو کنید دستور جالبسیب های روستایی: