ஒரு பிஸ்கட் கேக்கை எவ்வாறு ஒழுங்காக இணைப்பது. அடிப்படை பிஸ்கட் கேக் படிப்படியான வடிவமைப்பு ரகசியங்கள். அடுக்கப்பட்ட கேக்குகளின் சட்டசபை

ஒரு பல மாடி கேக் எப்போதும் நேர்த்தியான மற்றும் கண்கவர்! அதை எவ்வாறு இணைப்பது, இப்போது விளக்குவோம்.

ஒரு அடுக்கு பிஸ்கட் கேக்கைத் தயாரிக்கும் போது, ​​மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் நிலையான கிரீம்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், இதனால் உங்கள் தயாரிப்பு பரிமாறப்படும் நேரத்தில் அதன் தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். கேக் மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடுக்குகளாக இருந்தால், அடர்த்தியான கேக்குகளை அடித்தளமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் இலகுவான பிஸ்கட்களிலிருந்து மேல் "மாடிகளை" உருவாக்கவும். நிரப்புதலுக்கும் இது பொருந்தும்: மேல் அடுக்குகளுக்கு லேசானவை விரும்பப்படுகின்றன, அடர்த்தியானவை குறைந்தவை.

கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட கேக்குகள், கூடியிருந்த மற்றும் கிரீம் கொண்டு பூசப்பட்ட
• மர வளைவுகள், பிளாஸ்டிக் வைக்கோல் அல்லது சிறப்பு கம்பிகள் மற்றும் பல அடுக்கு கேக்குகளுக்கான ஆதரவுகள்

முதலில் நீங்கள் அடி மூலக்கூறுகளில் தனித்தனியாக நிலைகளை சேகரித்து அவற்றை கிரீம் கொண்டு மூட வேண்டும்.

நாங்கள் அடி மூலக்கூறில் கீழ் மட்டத்தை வைக்கிறோம், அதில் கேக் சேகரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படும் (கேக்கின் எடையைத் தாங்கக்கூடிய வலுவூட்டப்பட்ட அடி மூலக்கூறைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது). ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த நிலையும் மட்டத்தின் விட்டத்திற்கு சமமான அடி மூலக்கூறில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். அச்சு ஒன்றிற்கான அடி மூலக்கூறில் முதலில் ஒரு துளை செய்ய வேண்டியது அவசியம், இது கேக்கின் முழு உயரத்தையும் கடந்து செல்லும். (முக்கியம்: லேமினேட் அடி மூலக்கூறுகளைப் பயன்படுத்தவும்).

ஒவ்வொரு மட்டத்திலும், மேல் மட்டத்தைத் தவிர, நிலையின் உயரத்திற்கு சமமாக இருக்கும் ஆதரவை நீங்கள் ஒட்ட வேண்டும். அவை எங்கள் கேக்கை வீழ்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும், நிலைக்குப் பிறகு அளவைப் பராமரிக்கும். ஆதரவுகள் அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் குழாய்கள் அல்லது அடர்த்தியான மர skewers இருக்க முடியும். அவர்கள் வலுவாக இருப்பது முக்கியம். அதே, ஆனால் ஒரு நீண்ட சறுக்கு, அடித்தளத்தின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

நாம் skewers protruding முனைகளில் வெட்டி (மத்திய கம்பி நீண்ட விட்டு!).

சிக்கிய சறுக்குகளின் தடயங்களை கிரீம் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

காகிதத்தோல் காகிதத்திலிருந்து, மேல் மட்டங்களின் விட்டம் வழியாக வட்டங்களை வெட்டி, மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். இது மட்டத்திற்கு கீழே உள்ள கிரீம் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும்.

அதன் பிறகு, கேக்கின் மேல் அடுக்கை அமைக்கவும். நமக்குத் தேவையான உயரத்திற்கு அச்சை வெட்டுகிறோம்.

தேவைப்பட்டால், கேக்கை மீண்டும் கிரீம் கொண்டு மூடி, மேற்பரப்பை சமன் செய்து, இனிப்பை அலங்கரிக்கவும்.

இது நான் செய்த கேக் :)

திட்டவட்டமாக, கேக்கின் அசெம்பிளி பின்வருமாறு:

மேகங்களில் இருந்து பனி பாய்கிறது மற்றும் உறைபனிகள் வெடிக்கும்போது, ​​​​நம் அன்புக்குரியவர்களை அரவணைப்பு, அரவணைப்புகள் மற்றும் நறுமணமுள்ளவர்களை நாங்கள் சூடேற்றுகிறோம். தேநீர் குடிப்பதற்காக சூழ்ச்சி கேக்கைத் தயாரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன், இது இந்த பேஸ்ட்ரியைப் பற்றிய உங்கள் உன்னதமான யோசனையை தலைகீழாக மாற்றும். செய்முறையின் சிறப்பம்சமானது, ஒரு ஸ்மார்ட் ரீடர் ஏற்கனவே யூகித்தபடி, கேக்குகளின் சட்டசபையில் உள்ளது.

செங்குத்து அடுக்குகளைக் கொண்ட இந்த கேக் ஒரு அனுபவமிக்க அமெச்சூர் பேஸ்ட்ரி செஃப், கைதட்டலுக்குப் பழக்கப்பட்ட மற்றும் அனுபவமற்ற தொடக்கக்காரர் ஆகிய இருவரின் நடைமுறைக்கு புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுவரும் - ஏனெனில் செய்முறை எளிதானது. ஆனால் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்! விருந்தினர்களின் கைதட்டல் நிச்சயம்!

அத்தகைய கேக் ரோல்களுக்கு எந்த நிரூபிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். கற்பனை உடனடியாக பல விருப்பங்களை வழங்குகிறது: மாற்று இருண்ட மற்றும் ஒளி கேக்குகள், அல்லது வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் (அல்லது புளிப்பு கிரீம்) ஆகியவற்றின் மாறுபட்ட கிரீம் கொண்ட சாண்ட்விச் ஒரே மாதிரியான லைட் ஸ்ட்ரைப்புகள் அல்லது பீட்ரூட் சாற்றை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வெள்ளை கிரீமில் இறக்கி உருவாக்கவும். மென்மையான இனிப்பு. இந்த நேரத்தில் நான் ஒரு சாக்லேட் மற்றும் சன்னி பூசணி பிஸ்கட் மீது குடியேறினேன்.

கலவை:

சாக்லேட் பிஸ்கட்:

• 220-250 கிராம் மாவு
• 0.7 கப் சர்க்கரை
• 5 கலை. கோகோ கரண்டி
• 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
• 260 மில்லி தண்ணீர்
• 5 கலை. தாவர எண்ணெய் கரண்டி
• 1/2 தேக்கரண்டி சோடா

பூசணி பிஸ்கட்:

• 1 கப் மாவு
• 1 கப் பூசணி கூழ் (புதிய அல்லது வேகவைத்த பூசணி)
• 1 கப் சர்க்கரை
• 4 டீஸ்பூன். உருகிய கரண்டி வெண்ணெய்(அல்லது காய்கறி)
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
• 1/2 தேக்கரண்டி சோடா
• 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
• வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை

கிரீம்:

• 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 100 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்
• 0.7 கப் சர்க்கரை அல்லது 3-4 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி
• வெண்ணிலா சர்க்கரை பாக்கெட்

சாக்லேட் மெருகூட்டல்:

• 2 டீஸ்பூன். கோகோ தூள் கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி

செங்குத்து கேக்குகளுடன் "சூழ்ச்சி" கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - செய்முறை:

முடிக்கப்பட்ட கேக்கை செங்குத்து அடுக்குகளுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.

கேக் "சூழ்ச்சி"

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

ஜூலியா எம்.செய்முறை ஆசிரியர்

எனவே, நான் ஒரு பிஸ்கட், அதை ஊற மற்றும் கிரீம். எங்கள் கேக் இருக்க வேண்டியதை விட சற்று பெரிய விட்டம் வடிவில் நான் ஒரு பிஸ்கட்டை சுட்டேன். நாம் விரும்பிய தடிமன் கொண்ட கேக்குகளை ஒரு ரம்பம் கத்தியால் வெட்டுகிறோம். இப்போது நாம் ஒரு கேக் செய்ய விரும்பும் அதே விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டு அல்லது மூடியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். புரட்டி ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். எனவே நாங்கள் எல்லா கேக்குகளையும் செய்கிறோம்.

இதன் விளைவாக வரும் வட்டத்துடன், கேக்கின் விளிம்பில் விளிம்பை இடுங்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் "கிண்ணத்தை" சிரப்புடன் ஊறவைத்து, கிரீம் ஒரு பகுதியை இடுங்கள்.

நாங்கள் அடுத்த கேக்கை மேலே இடுகிறோம், மீண்டும் ஒரு பக்க, சிரப், கிரீம் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறோம். அதனால் அனைத்து கேக்குகளிலும், கடைசியைத் தவிர. நீங்கள் தேநீருக்காக அதிலிருந்து பக்கத்தை விட்டுவிடலாம்) அத்தகைய மென்மையான கேக் கிடைக்கும்.

கடினமான, ஆனால் மிகவும் இல்லை. நான் ஃபாண்டண்ட் மூலம் கேக்கை மூடப் போகிறேன், அதனால் நான் மிகவும் சமமான மேற்பரப்பை அடைய வேண்டும்.

நான் மென்மையாக்க ஒரு புரத எண்ணெய் கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன். உங்களுக்கு வசதியான எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் (வெண்ணெய் + அமுக்கப்பட்ட பால், கனாசே போன்றவை).

எப்படியாவது நான் சமன் செய்வதற்கான சிறப்பு ஸ்கிராப்பர்களுடன் நட்பு கொள்ளவில்லை, எப்படியாவது வழக்கமான ஆட்சியாளர்-முக்கோணம் மிகவும் வசதியானது. எனவே, டர்ன்டேபிள் மீது கேக் வைத்து (கிடைத்தால்), கேக் மேல் கிரீம் விண்ணப்பிக்க, ஒரு சீவுளி கொண்டு நிலை. இப்போது, ​​ஸ்கிராப்பரை மேற்பரப்பில் (சுமார் 45 டிகிரி) கோணத்தில் வைக்கிறோம், மேலும் அட்டவணையை சுழற்றுகிறோம், ஸ்கிராப்பரை அசையாமல் வைத்திருக்கிறோம்.

இப்போது பக்க மேற்பரப்புக்கு செல்லலாம். நாங்கள் கிரீம் தடவுகிறோம், ஸ்கிராப்பரை கேக்கின் மேற்பரப்புடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு கோணத்தில் வைக்கிறோம், ஆனால் அதை மேசைக்கு செங்குத்தாக மாற்ற முயற்சிக்கிறோம். டர்ன்டேபிள் சுழற்று. இது கரடுமுரடான விளிம்புகளை மென்மையாக்கும்.

மேல் விளிம்பில் ஒரு சிறிய "கிரீடம்" உருவாகிறது. நீ அவளை தொடக்கூடாது. கிரீம் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அதை மெதுவாக அகற்றுவது கடினம். 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைக்கவும்.

நாங்கள் சீரமைப்பை மீண்டும் செய்கிறோம். மீண்டும், முதலில் மேல், பின்னர் பக்கங்களிலும். மீண்டும் குளிரில். இப்போது 30 நிமிடங்கள். இரண்டு அணுகுமுறைகள் உங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யலாம். சில சமயங்களில், ஒரு முழுமையான சீரமைப்புக்கு ஒரு அணுகுமுறை போதுமானது.

இப்போது உங்களிடம் ஒரு பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது மற்றும் நிரப்புதலின் சுவை கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சிறியவர்களுக்கு இது அப்படியே உள்ளது. உங்கள் தைரியத்தை சேகரித்து கேக்கை சேகரிக்கவும். வெறுமனே, கேக் பைசாவின் சாய்ந்த கோபுரம் அல்லது வேறு எந்த நிலையற்ற உருவம் போலவும் இருக்கக்கூடாது. சட்டசபை மென்மையானது, எதிர்காலத்தில் கேக்குடன் வேலை செய்வது எளிதானது மற்றும் வசதியானது. மென்மையான உருவாக்கம், மிகவும் தொழில்முறை வெட்டு தோற்றமளிக்கும். இதை எப்படி, எந்த கருவிகளுடன் ஒழுங்கமைப்பது என்பது பற்றி மேலும் விரிவாகப் பேசுவோம்.

கருவிகளின் அடிப்படை தொகுப்பு.

• பேஸ்ட்ரி அட்டவணை;
• பேஸ்ட்ரி பைகள்;
• ஸ்பேட்டூலா;
• மிட்டாய் வளையம்;
• அசிடேட் படம்;
• அடி மூலக்கூறுகள்;
• பிளாஸ்டிக் அல்லது மர குழாய்கள்.

மிட்டாய் மேஜை - கட்டாயம் வேண்டும்மிட்டாய் வியாபாரி. மற்றும் தொழில்முறை மற்றும் தொடக்க இருவரும். இது இல்லாமல், கேக்கை ஒன்று சேர்ப்பது மற்றும் சமன் செய்வது மிகவும் கடினம் மற்றும் சோர்வாக இருக்கிறது. நிச்சயமாக, அது இல்லாமல் கேக்கை சமன் செய்வது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் இதற்கு உங்களுக்கு நிறைய திறமை இருக்க வேண்டும். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அட்டவணையின் உயரம் மற்றும் விட்டம் ஆகியவற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நிலையான விருப்பங்களுக்கு கூடுதலாக, சாய்க்கக்கூடிய அட்டவணைகளும் உள்ளன.

பரந்த சுற்று முனைகள் கொண்ட பேஸ்ட்ரி பைகள் உதவியுடன், பிஸ்கட் அடுக்குகளுக்கு இடையில் கிரீம்கள் மற்றும் பிற நிரப்புதல்களை விநியோகிக்க மிகவும் வசதியானது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அவர்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் கூட, மெல்லிய அடுக்குகளை மறந்துவிடலாம்.

பல்வேறு அளவுகளின் ஸ்பேட்டூலாக்கள் சீரமைப்பு விஷயங்களில் மட்டுமல்ல, "உள்" விஷயங்களிலும் உங்கள் உதவியாளர்களாகும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், அச்சுகளைப் பயன்படுத்தாமல் சட்டசபையின் போது அடுக்குகளுக்கு இடையில் கிரீம் எளிதாக விநியோகிக்கலாம்.

பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளின் மிட்டாய் மோதிரங்கள் மற்றும் பிளவு அச்சுகளும் சமமான கேக்கின் சிறந்த நண்பர்கள். உங்களிடம் கொஞ்சம் பயிற்சி இருந்தால், வளையத்தில் கேக்கை அசெம்பிள் செய்வது சிறந்த தீர்வாகும். நீங்கள் ஒரு அசிடேட் படத்தை வளையத்தில் சேர்த்தால், நீங்கள் வெற்றியின் பாதையில் இருக்கிறீர்கள்.

அசிடேட் படம்.

கேக்குகளை அசெம்பிள் செய்யும் போது அசிடேட் அல்லது போர்டு ஃபிலிம் மிகவும் பயனுள்ள கருவிகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் ஒரு சிலிகான் அச்சுக்கு பதிலாக ஒரு வளையத்தில் மியூஸ் கேக்கை அசெம்பிள் செய்தால், அசிடேட் படம் மட்டுமே சாத்தியமான வழிஒரு மென்மையான விளிம்பை அடைய. ஒரு வளையத்தில் கிரீம் கேக்குகளை இணைக்கும் போது படத்தின் பயன்பாடு ஒன்றாகும் நல்ல முடிவுகள். இந்த நுட்பம்தான் நீங்கள் ஒரு முழுமையான விளிம்பை அடைய அனுமதிக்கிறது. அதனுடன், "மிட்டாய் வளையத்தை எவ்வாறு அகற்றுவது மற்றும் கேக்கின் தரையை வெட்டக்கூடாது" என்ற கேள்விக்கு நீங்கள் புதிர் செய்ய வேண்டியதில்லை. மற்றவற்றுடன், உயரமான கேக்குகளை அசெம்பிள் செய்யும் போது அசிடேட் படம் மிகவும் அவசியம். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் விரும்பிய நீளத்திற்கு பக்கங்களை எளிதாக "கட்டமைக்கலாம்".

உங்கள் கேக்கில் பெர்ரி, பெர்ரி ப்யூரி, பழச்சாறுகள் மற்றும் ஒத்த பொருட்கள் இருந்தால், மேலே உள்ள அனைத்தும் உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஆக்ஸிஜனேற்றும் போக்கைக் கொண்டுள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அத்தகைய கேக்குகளை மிட்டாய் வளையத்தைப் பயன்படுத்தாமல் அல்லது வளையத்தில் சேகரிப்பது நல்லது கட்டாய பயன்பாடுபக்க படம்.

மோதிரம் இல்லாத சட்டசபை.

முதல் பார்வையில், மோதிரம் இல்லாமல் ஒரு கேக்கை வரிசைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் இந்த எளிமை ஏமாற்றும். ஆமாம், அத்தகைய சட்டசபைக்கு பல கருவிகள் தேவையில்லை, ஆனால், எந்தவொரு பொறுப்பான செயல்முறையையும் போலவே, துல்லியமும் கவனிப்பும் தேவை. அத்தகைய சட்டசபையுடன் பேஸ்ட்ரி அட்டவணை இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. இது பிழைகள் மற்றும் குறைபாடுகளைக் காண உங்களை அனுமதிக்கும். பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி கிரீம் மிகவும் வசதியாக பரவுகிறது. ஒரு மோதிரம் இல்லாமல் கூடியிருக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம். நிரப்புதல் கிரீம்களின் அடுக்கை சமன் செய்ய இது உதவும். எந்தவொரு சட்டசபையிலும், பிஸ்கட்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அனைத்து பிஸ்கட்களும் ஒரே விட்டம் அல்லது அளவு இருக்க வேண்டும்.

ரிங் அசெம்பிளி.

வளையத்தில் சட்டசபை - சிறந்த விருப்பம்புதியவர்களுக்கு. "கேக்" என்ற வார்த்தைக்கு நீங்கள் இன்னும் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், இந்த குறிப்பிட்ட வகை சட்டசபை அனைத்து அச்சங்களையும் சமாளிக்க உதவும். மோதிரம் அல்லது வடிவத்திலிருந்து, கேக் எங்கும் சாய்ந்துவிடாது, கண்ணை மூடிக்கொண்டு ஓடாது. மோதிரம் எதிர்கால கேக்கின் வடிவத்தை கண்டிப்பாக சரிசெய்யும். பின்னர் அதை நேராக்க எளிதாக இருக்கும். ஒரு வளையத்தில் நிரப்புதல் மற்றும் கிரீம் அசெம்பிள் செய்யும் போது, ​​பேஸ்ட்ரி பைகளுடன் விநியோகிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் நிலையான விட்டம் அச்சுகள் மற்றும் விரிவாக்கக்கூடிய மோதிரங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பிந்தையது மிகவும் பல்துறை. அவர்களுடன், நீங்கள் வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட டஜன் கணக்கான அச்சுகளை வாங்க வேண்டியதில்லை.

அணை மற்றும் ரேடியல் சட்டசபை.

அனைவருக்கும் பிரச்சனை தெரியும்: மென்மையான மென்மையான நிரப்புதலுடன் ஒரு கேக்கை எவ்வாறு வரிசைப்படுத்துவது. உதாரணமாக, குர்த் அல்லது ஜெல்லியுடன். பிஸ்கட்டின் விட்டம் கொண்ட வளையத்தில் ஜெல்லியை ஊற்றி பிஸ்கட்டில் மட்டும் போட்டால் என்ன?! நீங்கள் திடீரென்று இதுவரை இந்த முறையை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், அதை முயற்சிக்காதீர்கள், அது வேலை செய்யாது! "அணை" என்று அழைக்கப்படுவது இந்த பணிக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். இந்த முறை கிரீம் உள்ள எந்த நுட்பமான நிரப்புதலையும் மூழ்கடிக்கும். மோதிரம், ஜெல்லி கிரீம் விஷயத்தில் பிஸ்கட்டில் லேயரை வைத்த பிறகு சுற்றி வைப்பது மிகவும் வசதியானது.உங்கள் நிரப்புதல் நிலைத்தன்மை குறைவாக இருந்தால், முதலில் க்ரீம் வளையத்தை உருவாக்கவும், அதன் பிறகுதான் லேயரை அதில் போடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மோதிரம்.

அடுக்குகளில் நிரப்புதல் இன்னும் "நேர்மையான" விநியோகத்திற்காக, ஒரு ரேடியல் சட்டசபை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுவைகளை இன்னும் சமமாக விநியோகிக்க அனுமதிக்கிறது. மேலும், ரேடியல் அசெம்பிளி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கேக்குகளுக்கு நல்லது - அதன் உதவியுடன், நீங்கள் உடல் அழுத்தத்தை சமமாக பிரித்து, கேக்கை இன்னும் நிலையானதாகவும் வலுவாகவும் செய்யலாம். இந்த அசெம்பிளி ஃபோர்க்கிற்கு, உங்களுக்கு பல பேஸ்ட்ரி பைகள் தேவைப்படும் (கிரீம்கள் மற்றும் டாப்பிங்ஸின் எண்ணிக்கையின் படி). அடுக்குகள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ரேடியல் வட்டங்களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. முதலில் நிலையான கிரீம்களை இடுவது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள வெற்றிடங்களை மிகவும் மென்மையான அடுக்குகளுடன் நிரப்பவும்.

அடுக்கப்பட்ட கேக்குகளின் சட்டசபை.

பல அடுக்கு டோரியின் அசெம்பிளி முதலில் இயற்பியலின் கணக்கீட்டில் இருந்து சரியான உத்தியைக் கருதுகிறது. கீழ் அடுக்கு, ஒரு விதியாக, மிகவும் நிலையான மற்றும் அடர்த்தியானதாக இருக்க வேண்டும். அவருக்கு, அடர்த்தியான பிஸ்கட் மற்றும் கிரீம்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒவ்வொரு அடுக்குகளையும் பூர்வாங்கமாக சட்டசபைக்கு முன் ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கலாம். கேக் ஓய்வெடுக்கும் போது தொய்வு ஏற்படலாம், ஆனால் முடிக்கும்போது இதை சரிசெய்வது எளிது. கேக்கின் ஒவ்வொரு அடுக்குகளும் ஒரு அடி மூலக்கூறில் வைக்கப்பட வேண்டும், அது கிரீம் கொண்டு கேக்கை சமன் செய்யும் போது மறைக்கும். கேக்கை வெட்டுவதற்கான வசதிக்காக அடி மூலக்கூறுகள் முதன்மையாக தேவைப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்குகளிலும், மேல் ஒன்றைத் தவிர, பிளாஸ்டிக் அல்லது மர சறுக்குகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. இது அடுக்கின் அழுத்தத்தை எளிதாக்குவதாகும்.

நீங்கள் ஒரு தொடக்க மிட்டாய் தயாரிப்பாளராக இருந்தால், கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த ஒரு மியூஸ் கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வியால் குழப்பமடைந்தால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து முதல், நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கேக் செய்முறையை வேண்டும், ஆனால் சரியான பெற தோற்றம், ஒரு மியூஸ் கேக்கை எவ்வாறு வரிசைப்படுத்துவது என்பது பற்றிய சில நுணுக்கங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மியூஸ் கேக் மோல்ட்ஸ்

பெரும்பாலும், சிலிகான் அச்சுகள் அல்லது உலோக மோதிரங்கள் போன்ற கேக்குகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலிகான் அச்சுகளுக்கு கூடுதல் தயாரிப்பு தேவையில்லை, உறைந்த மியூஸ் அச்சிலிருந்து சரியாக அகற்றப்படுகிறது. ஒரு உலோக வளையத்தின் விஷயத்தில், ஒரு சரியான, சமமான மேற்பரப்பைப் பெற, சில கையாளுதல்கள் தேவை. மியூஸ் கேக்குகள் தலைகீழாக சேகரிக்கப்படுகின்றன. சரியான அளவு கட்டிங் போர்டு, பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டையான தட்டு ஆகியவற்றைக் கண்டறியவும். மோதிரத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கப்பட வேண்டும், படம் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள, மோதிரத்தின் வெளிப்புற மேற்பரப்பை தண்ணீரில் தெளிக்கவும் அல்லது ஹேர் ட்ரையர் மூலம் லேசாக சூடாக்கவும். போர்டில் அச்சு வைக்கவும், படம் கீழே, அசிடேட் டேப் பக்கங்களிலும் இடுகின்றன. அத்தகைய டேப்பை பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வாங்கலாம், நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆவணங்களுக்கான கோப்பை வெட்டுங்கள். இப்போது 3-5 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் அச்சு வைத்து, இது mousse அச்சு வெளியே பாயும் இல்லை என்று செய்யப்படுகிறது. சிலிகான் அச்சுஇது ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், உறைவிப்பான் அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

கேக் சட்டசபை

முக்கிய கேக் மியூஸ், சென்டர் மற்றும் பிஸ்கட் தயார். உறைவிப்பான் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மோதிரத்தை நீக்க, mousse ஒரு அடுக்கு வைத்து, பின்னர் உறைந்த மையம், சிறிது mousse அதை மூழ்கடித்து, இன்னும் சில mousse மற்றும் ஒரு பிஸ்கட். பிஸ்கட் மியூஸின் மேற்பரப்பிலிருந்து 3-4 மிமீ சற்று மேலே நீண்டு இருந்தால் நல்லது. நீங்கள் சாக்லேட் வேலருடன் கேக்கை மூட விரும்பினால், இது கேக்கின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வேலரை விரிசல் செய்வதைத் தவிர்க்கும். முதல் அடுக்கில் எவ்வளவு மியூஸ் ஊற்ற வேண்டும் என்பது பற்றி இன்னும் கொஞ்சம். இது கேக் செய்முறை மற்றும் அடிப்படை மியூஸ் எவ்வளவு மெல்லிய அல்லது தடிமனாக உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு கேக் ஒரு முக்கிய மியூஸ், ஜெல்லி மற்றும் ஒரு பிஸ்கட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், அரை மியூஸை அச்சுக்குள் ஊற்ற தயங்க. மியூஸ் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், நீங்கள் 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் மியூஸ் மோல்ட்டை வைக்கலாம், இதனால் மியூஸ் சிறிது செட் ஆகும். இரண்டாவது எடுத்துக்காட்டு: கேக்கின் மையம் பல அடுக்குகளைக் கொண்டிருந்தால், மியூஸ் இந்த நடுப்பகுதியை ஒரு மெல்லிய (1-1.5 செ.மீ) அடுக்குடன் மட்டுமே வடிவமைக்க வேண்டும் என்றால், சுமார் 1.5-2 செமீ அடுக்கு கொண்ட அச்சுக்குள் மியூஸை ஊற்றவும். , அதை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலா மியூஸ் மூலம் சுவர்கள் வரை பரப்பவும் மற்றும் பிஸ்கட் மூலம் மையத்தை கவனமாக குறைக்கவும். கேக்கை வைத்து விட்டு உறைவிப்பான்குறைந்தது 6-8 மணி நேரம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

ஒரு மியூஸ் கேக்கை எப்படி மென்மையாக்குவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். வீடியோவைப் பாருங்கள், மேலும் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் கேளுங்கள். மேலும் நான் இன்னும் கொஞ்சம் சொல்கிறேன் பயனுள்ள குறிப்புகள்தொடக்க மிட்டாய்க்காரர்.

எப்படி, எவ்வளவு நேரம் கேக்கை சேமிக்க முடியும்

நீங்கள் ஐசிங் அல்லது வேலருடன் கேக்கை மூடிய பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறுசீரமைக்கவும். கேக்கின் அளவைப் பொறுத்து, அனைத்து அடுக்குகளும் கரைவதற்கு 3-5 மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 நாட்களுக்கு மியூஸ் கேக்கை சேமிக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தும் சிறந்த முறையில் பரிமாறவும், அவர்கள் கேக்கை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ளதை வெட்டி, மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தார்கள். ஒரு விருந்தின் போது (குறிப்பாக வெப்பத்தில்) கேக் மணிக்கணக்கில் மேஜையில் நிற்கும் சூழ்நிலை ஒரு மியூஸ் கேக்கிற்கு இல்லை. இது ஒரு அழகான வண்ணக் குட்டை போல மேசை முழுவதும் பரவாமல் இருக்கலாம், ஆனால் அதை அபாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, குறிப்பாக பொருட்கள் அழிந்துபோகக்கூடியவை என்பதால்.

வசதியான மியூஸ் கேக்குகள் என்ன, அவை எதிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படலாம். வில்பவர் மற்றும் உறைவிப்பான் அளவு போதுமானது) வடிவத்தில் உறைந்த கேக்கை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டு 3 மாதங்கள் வரை உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும். கேக்குகளுக்கு, ஒரு தனி உறைவிப்பான் இல்லையென்றால், மீன், இறைச்சி மற்றும் கேக்குகளுடன் சரியாகப் பொருந்தாத பிற பொருட்களிலிருந்து விலகி, குறைந்தபட்சம் ஒரு தனி அலமாரியை ஒதுக்குவது நல்லது.

ஒரு கேக்கை அழகாக வெட்டுவது எப்படி

இவ்வளவு அழகான கேக்குகளை வெட்டுவது பரிதாபம் என்று நான் அடிக்கடி கூறுவதுண்டு. இது ஒரு பரிதாபம் அல்ல) நீங்கள் அதை சரியாக வெட்டினால், இன்னும் பெரிய அழகு உள்ளே திறக்கிறது! ஒரு அழகான வெட்டு பெற, ஒரு நீண்ட, மெல்லிய கத்தி மற்றும் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு உயரமான கண்ணாடி (ஜாடி, குடம்) எடுத்து. கொதிக்கும் நீரில் கத்தியை நனைத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, நம்பிக்கையான இயக்கத்துடன் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். மீண்டும், கத்தியை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும், துடைக்கவும், வெட்டவும். அனைத்து அடுக்குகளும் தெரியும் இடத்தில் நீங்கள் ஒரு அழகான கேக்கைப் பெறுவீர்கள். ஒரு விருப்பமாக, ஒரு எரிவாயு பர்னர் அல்லது அடுப்புக்கு மேல் கத்தியை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்கும் நீர் இன்னும் அணுகக்கூடியது.

ஒரு கேக் எத்தனை பேருக்கு கணக்கிடுவது

என்ற கேள்வியும் மிகவும் பிரபலமானது. மியூஸ் கேக்குகள் பொதுவாக மிகவும் இனிமையாக இருக்காது, மேலும் கிரீம் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை விட இலகுவானது, இந்த கேக்கை நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடலாம். ஒரு நபருக்கு 150 கிராம் ஒரு துண்டு போதுமானது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் எல்லாம், நிச்சயமாக, பசியைப் பொறுத்தது. இந்த எண்ணிக்கையில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், 1 கிலோ மியூஸ் கேக் 6-7 பேருக்கு நல்ல விருந்தாக இருக்கும்.

விரும்பிய படிவத்திற்கான செய்முறையை மீண்டும் கணக்கிடுவது எப்படி

நான் அதை எப்படி செய்கிறேன் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், எப்படி எண்ணுவது என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் எனக்கு எப்போதும் பிடிக்காது) எனவே, எனது முறை மிகவும் எளிது. உதாரணமாக, உங்களிடம் 18 செ.மீ கேக்கிற்கான செய்முறை உள்ளது, மேலும் உங்களிடம் 20 செ.மீ அச்சு உள்ளது.20 ஐ 18 ஆல் வகுத்தால், நமக்கு 1, 11111 கிடைக்கும் ... 1, 11 வரை சுற்று. இப்போது இந்த எண்ணால் அனைத்து பொருட்களையும் பெருக்குகிறோம். மற்றும் நாம் 20 செமீ ஒரு அச்சு வேண்டும் செய்முறையை பெற.
தெளிவுக்காக, நான் சமீபத்தில் சுண்ணாம்பு-ஸ்ட்ராபெரி கேக்கிலிருந்து மஸ்ஸை விவரிக்கிறேன்.

இரண்டு சுற்று வடிவங்கள், ஒரே உயரம் ஆனால் வெவ்வேறு விட்டம் அல்லது இரண்டு சதுர வடிவங்களை மீண்டும் கணக்கிட்டால் இந்த கணக்கீடுகள் சரியானவை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எடுத்துக்காட்டாக, 20 செமீ முதல் 16 செமீ சதுரம் மற்றும் வெவ்வேறு உயரங்களின் வட்ட வடிவத்திற்கான செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் கணக்கிட வேண்டும் என்றால், படிவங்களின் அளவைக் கணக்கிடுங்கள், அல்லது உங்கள் உள்ளுணர்வை நம்பி, விளிம்புடன் சிறிது கணக்கிடுங்கள். . அதிகப்படியான மியூஸ் மற்றும் பிஸ்கட்டின் ஸ்கிராப்புகளில் இருந்து, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு பை ஒன்றைச் சேகரிக்கலாம் மற்றும் காலை உணவுக்கு உங்களை மகிழ்விக்கலாம்.

மிகவும் துல்லியமான கணக்கீட்டிற்கு, ஒரு சிலிண்டர் (சுற்று வடிவம்) மற்றும் ஒரு இணையான (சதுர வடிவம்) ஆகியவற்றின் அளவைக் கணக்கிட ஆன்லைன் கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் ஒரு வடிவத்தின் அளவை மற்றொன்றால் பிரித்து நமக்குத் தேவையான குணகத்தைப் பெறுகிறோம்.

ஆம், செதில்கள் மிட்டாய் வணிகம்முக்கியமானவை. அதை ஸ்பூன்கள் மற்றும் கண்ணாடிகளாக எப்படி எண்ணுவது என்று என்னிடம் கேட்காதீர்கள்) ஆனால் ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது - உங்களிடம் விலையுயர்ந்த தொழில்முறை வடிவங்கள் மற்றும் கருவிகள் இருக்க வேண்டியதில்லை, உங்களிடம் உள்ளவற்றைக் கொண்டு சமைக்கத் தொடங்குங்கள். எனது செய்முறையின்படி ஒரு கேக் தயாரிப்பதற்காக அட்டை மற்றும் படலத்திலிருந்து பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தை எப்படி உருவாக்கினார் என்பது பற்றிய ஒரு பெண்ணின் கதையால் நான் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டேன். இது ஒரு நபரின் உத்வேகம், கற்பனை செய்து பாருங்கள்! பொருட்களில் துல்லியம் முக்கியம், தொழில்நுட்பம் முக்கியம், எல்லாவற்றையும் கவனமாகவும் சரியாகவும் செய்யுங்கள். வடிவம் இரண்டாம் நிலை, எல்லாம் சரியாக இருந்தால் நல்லது, ஆனால் இது முக்கிய விஷயம் அல்ல. நீங்கள் உத்வேகத்துடனும் அன்புடனும் தயார் செய்தால் மிகவும் எளிமையான மற்றும் சரியான கேக் கூட சுவையாக இருக்கும்.

A முதல் Z வரை மவுஸ் கேக்!

Mousse கேக் நவீன மிட்டாய் உலகில் மிகவும் பிரபலமான போக்குகளில் ஒன்றாகும். இந்த ஐரோப்பிய இனிப்பு அதன் கண்கவர் தோற்றத்துடன் மட்டுமல்லாமல், அசாதாரண கலவை மற்றும் வரம்பற்ற சுவை மாறுபாடுகளாலும் ஈர்க்கிறது. ஒவ்வொரு மிட்டாய்க்காரனும் இப்படித்தான்

தன் கற்பனையை காட்ட முடியும். ஆனால் அத்தகைய இனிப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, உங்களுக்கு அடிப்படை அறிவு தேவை, அதை நாங்கள் இப்போது உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
எனவே, வெறுமனே, ஒரு மியூஸ் கேக் கீழிருந்து மேல் பல முக்கியமான அடுக்குகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்: அடிப்படை, மியூஸ், நிரப்புதல், பூச்சு (கண்ணாடி படிந்து உறைதல் அல்லது வேலோர் பூச்சு). மேலும், ஒரு மிருதுவான அடுக்கு, அல்லது நொறுங்குதல், ஒரு தனி அடுக்காக சேர்க்கப்படலாம்.
தொடங்குவதற்கு, விதிமுறைகளைப் புரிந்துகொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். முதன்முறையாக மியூஸ் கேக்குகளின் விளக்கங்களைப் படிக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு தொடக்கக்காரரும் புரிந்துகொள்ள முடியாத பல வார்த்தைகளை எதிர்கொள்கிறார்கள்: டாக்குயிஸ், கான்ஃபிட், கூலி மற்றும் பல. இந்த வார்த்தைகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அற்புதமான நன்மைகளைப் பற்றி தெளிவுபடுத்துவோம்.

சொற்களஞ்சியம்:
. Dacquoise (பிரெஞ்சு dacquoise இருந்து) பிஸ்கட் ஒரு வகை பிஸ்கட் அடிக்கப்பட்ட புரதங்கள் மற்றும் எந்த நட்டு மாவு, குறைந்த கூடுதலாக கோதுமை மாவு. பெரும்பாலும் இது பாதாம், ஹேசல்நட் மாவு அல்லது மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது வால்நட். இந்த பிஸ்கட்டில் சாக்லேட் சிப்ஸையும் சேர்க்கலாம்.
. பிரவுனி என்பது சாக்லேட், முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் குறைந்த அளவு கோதுமை மாவு சேர்த்து ஈரமான பஞ்சு கேக் ஆகும். மியூஸ் கேக்குகளில் பயன்படுத்தும் போது, ​​பழங்கள் அல்லது பெர்ரி துண்டுகள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
. ஜியோகோண்டா பிஸ்கட் - பிரபலமான மோனாலிசாவின் பெயரிடப்பட்டது - இந்த பிரெஞ்சு பாதாம் பஞ்சுபோன்ற பிஸ்கட்டில் குறைந்தபட்ச மாவு உள்ளது, இது அடிப்படையாக செயல்படுகிறது பிரபலமான கேக்ஓபரா.
. சேபர் (பிரெஞ்சு சாப்லேவிலிருந்து) - கிளாசிக் நறுக்கப்பட்ட பிரஞ்சு ஷார்ட்பிரெட் மாவைவெண்ணெய் மற்றும் மாவு crumbs, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் ஒரு சிறிய தொகைஉப்பு. மேலும், அதில் கொட்டை மாவையும் சேர்க்கலாம்.
. கடற்பாசி பிஸ்கட் - பாசியைப் போன்ற நுண்துளை பிஸ்கட், கேக்கை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது.
. Ganache ஒரு சாக்லேட் குழம்பு - கிரீம், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையானது வெவ்வேறு விகிதங்களில்.
. கான்ஃபிட் (பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து. கான்ஃபிட்) - மிட்டாய்க்காரர்கள் இந்தச் சொல்லை ஒரு மியூஸ் கேக்கில் பழம் அல்லது பெர்ரி ப்யூரி, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஜெல்லிங் கூறுகளுடன் நிரப்பும் வகை என்று அழைக்கிறார்கள்.
. கூலி (பிரெஞ்சு கூலிஸிலிருந்து) என்பது பெக்டினின் ஜெல்லிங் கூறுகளுடன் கெட்டியான ஒரு பழம் அல்லது பெர்ரி சாஸ் ஆகும்.
. குர்ட், அல்லது தயிர் (ஆங்கில தயிரிலிருந்து) - ஆங்கில இனிப்பு கஸ்டர்ட்பெர்ரி அல்லது பழங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது. இதை நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பிரபலமான குர்து எலுமிச்சை தயிர்.
. Compote என்பது ஒரு மியூஸ் கேக்கில் நிரப்பும் ஒரு வகை பழம் அல்லது பெர்ரி ஆகும். பழங்கள் அல்லது பழங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஜெல்லிங் முகவர் (ஜெலட்டின், பெக்டின்) சேர்த்து ப்யூரிட் மற்றும் / அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
. க்ரீமு என்பது சர்க்கரை, பழம் அல்லது பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் வேகவைத்த மஞ்சள் கருவைக் கொண்ட ஒரு மியூஸ் கேக்கில் நிரப்பும் ஒரு வகை. இது சுயாதீனமாகவோ அல்லது confitக்கு கூடுதல் அடுக்காகவோ இருக்கலாம்.
. கிரீம் கோணங்கள் - மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் கலந்து 82-83 ° C வெப்பநிலையில் பால் மற்றும் கிரீம் 35% வரை காய்ச்சவும். பெரும்பாலும் இது மியூஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
. பிரலைன்கள் கேரமல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள். மவுஸ் கேக் பெரும்பாலும் பிரலைன் பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது, அதாவது கேரமல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கப்படுகின்றன.
. க்ரம்பிள் என்பது ஒரு மியூஸ் கேக்கில் உள்ள மிருதுவான அடுக்கு ஆகும், எடுத்துக்காட்டாக, பெல்ஜியன் வாப்பிள் க்ரம்பிள், சாக்லேட், பிரலைன் நட் பேஸ்ட் மற்றும்/அல்லது அரைத்த நட்ஸ் அல்லது சாக்லேட், வெண்ணெய் மற்றும் வாப்பிள் க்ரம்பிள் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கலாம்.
. வேலோர் - சாக்லேட் வெல்வெட் கேக் பூச்சு, இது 1: 1 விகிதத்தில் உருகிய வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் கலவையின் உன்னதமான பதிப்பில் உள்ளது.
. மிரர் மெருகூட்டல் - கேக்கை மறைக்க உதவும் ஒரு பளபளப்பான மெருகூட்டல். ஒரு விதியாக, இது ஒரு கொழுப்புத் தளத்தைக் கொண்டுள்ளது - அமுக்கப்பட்ட பால் / கிரீம், குளுக்கோஸ் சிரப், சாக்லேட் மற்றும் ஜெலட்டின்.
. படிந்து உறைந்த சிறுத்தை - நடுநிலை ஜெல் / படிந்து உறைதல், நீர் மற்றும் சாயம் அடிப்படையில் படிந்து உறைந்த. ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது, அடிப்படை கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த இடத்தில் ஸ்பாட்டி கறைகளை உருவாக்க முடியும், இது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அடிப்படை படிந்து உறைந்திருக்கும்.
. நியூட்ரல் ஜெல்/ஐசிங் - பெக்டின் அடிப்படையிலான ஐசிங், கேக் அலங்காரத்தில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மறைப்பதற்கும், மேலும் சிறுத்தை ஐசிங்கை உருவாக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மவுஸ் கேக் கட்டிடக்கலை:
அஸ்திவாரம்.
மியூஸ் கேக்கில் அடிப்படையானது எந்த வகையிலும் இருக்கலாம் உன்னதமான பிஸ்கட், தேன், ஷார்ட்பிரெட் மாவை சேபர், பிரவுனி, ​​டாக்குயிஸ் அல்லது பிஸ்கட் ஜியோகோண்டா. ஒரு விதியாக, நீங்கள் கேக்கை சேகரிக்கும் படிவத்தை விட 1-2 செமீ சிறிய விட்டம் கொண்ட வளையத்தில் சுடப்படுகிறது. மியூஸ் கேக்கில் உள்ள பிஸ்கட்டின் உயரம் சிறியது, சராசரியாக 0.7 செ.மீ முதல் 1.8 செ.மீ வரை.

மியூஸ்.
மியூஸ் விருப்பங்கள் முடிவற்றவை, ஆனால் அடிப்படையானவை மூன்று சாக்லேட் மியூஸ்கள்: வெள்ளை, டார்க் மற்றும் பால் பெல்ஜிய சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் கிரீம் அடிப்படையில்.
சாக்லேட் மியூஸ் பொதுவாக தரமான ஜெலட்டின் அல்லது அகர் அகார் மூலம் ஜெல் செய்யப்படுகிறது. கிரீம் மற்றும் தயிர் சீஸ் அடிப்படையில் ஒரு கிரீம் சீஸ் மியூஸ் உள்ளது. இந்த வகையான மியூஸ்ஸில் பழம் அல்லது பெர்ரி ப்யூரி சேர்க்கலாம். மியூஸ் கடைசியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கேக்கை அசெம்பிள் செய்யும் தருணத்தில் நாம் அதை நேரடியாகப் பயன்படுத்துகிறோம், இந்த நேரத்தில் அது திரவமாக இருக்க வேண்டும்.

நிரப்புதல்.
நிரப்புதல் பழம் அல்லது பெர்ரி கூலிஸ், கான்ஃபிட், தயிர் அல்லது கம்போட். நிரப்புதல் ஒரு வளையத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இது கேக் அச்சு விட்டம் விட சுமார் 2 செமீ சிறியது, மற்றும் உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும். மோதிரம் முன்கூட்டியே அகற்றப்பட வேண்டும் ஒட்டி படம்.
நிரப்புதல் உங்கள் கேக்கின் மிகவும் கற்பனையான பகுதியாகும், ஆனால் மிகவும் ஆபத்தானது! நீங்கள் கவனமாக சுவைகளை ஒன்றிணைக்க வேண்டும் மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பழம் அல்லது பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வகை மியூஸ் மற்றும் கேக் அடிப்படையுடன் நன்றாக இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நிரப்புதலில், 1-2 மற்றும் அதிகபட்சம் 3 வகையான பழங்கள் மற்றும் / அல்லது பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது - எங்கள் ஏற்பிகள் இப்படித்தான் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, மிகவும் சிக்கலான சேர்க்கைகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டு புரிந்து கொள்ளப்பட வாய்ப்பில்லை. ஆனால் நிரப்புதலில் 2 கூறுகளின் கலவைக்கு கூட அனுபவம் மற்றும் திறமையான சுவை உணர்வு தேவைப்படுகிறது, இது அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்கள் மட்டுமே செய்ய முடியும்! ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, பேரிக்காய், வாழைப்பழம், பாதாமி, மாம்பழம், பேஷன் பழம் போன்ற நிரப்புதலின் பாரம்பரிய சுவைகளில் ஒன்றைப் பரிசோதிக்கத் தொடங்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், அதன் பிறகுதான் சுவையான சோதனைகளைத் தொடங்குங்கள்.

மியூஸ் கேக்குகளில் மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் பிரபலமான சுவை சேர்க்கைகள் பின்வருமாறு:

ராஸ்பெர்ரி - இருண்ட / பால் / வெள்ளை மிட்டாய்.
. ஸ்ட்ராபெரி - இருண்ட / பால் / வெள்ளை சாக்லேட்.
. செர்ரி - இருண்ட / பால் / வெள்ளை சாக்லேட்.
. காபி - வாழைப்பழம் - இருண்ட / பால் சாக்லேட்.
. வாழைப்பழம் - கேரமல் - சாக்லேட் மியூஸ் / கிரீம் மியூஸ்.
. பேஷன் பழம் மற்றும்/அல்லது மாம்பழம் - பால் சாக்லேட்.
. ஆப்பிள் - பேரிக்காய் - இலவங்கப்பட்டை - சாக்லேட் மியூஸ் / கிரீம் மியூஸ்.
. அவுரிநெல்லிகள் - ராஸ்பெர்ரி - இருண்ட / பால் / வெள்ளை சாக்லேட்.
. பாதாமி - இருண்ட / பால் / வெள்ளை சாக்லேட்.

மவுஸ் கேக் வெட்டு:

மிருதுவான அடுக்கு.
மிருதுவான அடுக்கு கேக்கின் மிகவும் சுவையான பகுதியாகும், இது உங்கள் இனிப்பை மாற்றும் மற்றும் அமைப்பை பல்வகைப்படுத்தும். இது கேக்கின் மிகவும் சுவையான பகுதி என்று யாரோ நினைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, மென்மையான மியூஸ் இனிப்புகளில் இத்தகைய ஆச்சரியங்களை விரும்புவதில்லை. எனவே, மிருதுவான லேயரைச் சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஆனால் இது நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான். இங்கே தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்! மென்மையான செதில் துண்டுகளை சோள செதில்களாக மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, மிக நுட்பமானவை கூட - இது இன்னும் முற்றிலும் மாறுபட்ட கதையாக இருக்கும், இது நவீன இனிப்பின் கிளாசிக்ஸிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

சட்டசபை.
ஒரு கேக்கை அசெம்பிள் செய்வது மிகவும் பொறுப்பான மற்றும் உற்சாகமான தருணம். இங்கே எல்லாவற்றையும் துல்லியமாகவும், சமமாகவும், துல்லியமாகவும் செய்வது முக்கியம். எனவே, சட்டசபை நேரத்தில், உங்கள் நிரப்புதல் மற்றும் மிருதுவான அடுக்கு உறைவிப்பான் ஒரு பனி கூழாங்கல் உறைந்திருக்க வேண்டும். பிஸ்கட் ஏற்கனவே குளிர்ந்திருக்க வேண்டும், மற்றும் மியூஸ் தயாராக உள்ளது.
நாங்கள் கேக்கை தலைகீழாக சேகரிக்கத் தொடங்குகிறோம், எனவே முதலில் ஒரு மியூஸ் (சுமார் 1 செமீ) அடுக்கை கீழே ஊற்றுகிறோம் - இது எங்கள் கேக்கின் மேற்புறமாக இருக்கும், அதை சில நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் அனுப்பவும். மேல் அடுக்கு சிறிது பிடிக்கிறது மற்றும் எங்கள் நிரப்புதல் அதில் மூழ்காது. பின்னர் ஃப்ரீசரில் இருந்து படிவத்தை எடுத்து, நிரப்புதலை அங்கே வைத்து, கவனமாக சீரமைத்து மையப்படுத்துகிறோம், இதன் விளைவாக கேக் வெட்டு சமமாக இருக்கும். உடனடியாக நிரப்புதலின் மேல் அதிக மியூஸை ஊற்றவும் (நீங்கள் நிரப்புதலை மறைக்க வேண்டும்). உங்களிடம் மிருதுவான அடுக்கு இருந்தால், அதை நேரடியாக பிஸ்கட்டின் முன், அதற்கு அருகில் அல்லது சற்று முன்னதாக வைக்கலாம். இந்த கட்டத்தில், மிருதுவான அடுக்கை முறுக்கு இயக்கங்களுடன் மியூஸில் உருகுகிறோம். உங்கள் பிஸ்கட்டின் தடிமனைப் பொறுத்து, 0.5-1 செ.மீ சிறிது இடைவெளி இருக்கும் வகையில், அதிக மியூஸைச் சேர்க்கிறோம். நாம் பிஸ்கட்டை மியூஸின் மேல் வைத்து, முறுக்கு இயக்கங்களுடன் உருகுகிறோம். இப்போது நாம் அச்சின் மேற்பரப்பை சமன் செய்து, அதிகப்படியான மியூஸை அகற்றி, மேற்பரப்பை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, இரவு முழுவதும் உறைவிப்பான் அல்லது சுமார் 8 மணி நேரம், இனிப்பு முழுவதுமாக திடப்படுத்தப்படும் வரை வைக்கிறோம்.

பூச்சு.
கேக்கின் மேல்புறம் அடுத்த நாள் நடைபெறுகிறது. இதைச் செய்ய, முந்தைய நாள் தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி மெருகூட்டல் அல்லது வேலோரைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு குறிப்பிட்ட வேலை வெப்பநிலையில் மிரர் மெருகூட்டல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. படிந்து உறைந்த வகையைப் பொறுத்து, வெப்பநிலை மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக இது 32-35 ° C ஆகும். கேக் அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு ஸ்டாண்டில் வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கலப்பான் இருந்து ஒரு தலைகீழ் கண்ணாடி, இதையொட்டி, ஒரு தட்டு அல்லது உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வட்டத்தில் விரைவான மற்றும் உறுதியான இயக்கத்தில் ஐசிங் கேக் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அச்சு தட்டையான மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான படிந்து உறைந்த ஒரு நீண்ட மற்றும் தட்டையான மிட்டாய் ஸ்பேட்டூலா மூலம் துலக்கப்படுகிறது. ஐசிங்கை வடிகட்டவும், பின்னர் கேக்கின் கீழ் விளிம்பில் உள்ள அதிகப்படியானவற்றை ஒரு சிறிய கத்தி அல்லது ஸ்பேட்டூலால் வெட்டுவதன் மூலம் அல்லது உள்நோக்கி இழுக்கவும். இப்போது, ​​இரண்டு ஸ்பேட்டூலாக்கள் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலா மற்றும் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கேக்கை அடி மூலக்கூறுக்கு கவனமாக மாற்றவும்.
வேலருடன் கேக்கை மறைக்க, உங்களுக்கு ஏர்பிரஷ் தேவை. ஒரு உயர்தர ஸ்ப்ரே துப்பாக்கியை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது வேலோரை துல்லியமாக தெளிக்க முடியும், இது ஒரு சிறிய துளியை உருவாக்குகிறது, அது வெல்வெட் நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறுகிறது. இல்லையெனில்இவை அசுத்தமான கறைகளில் கேக் மீது விழும் தெறிப்புகளாக இருக்கும். வேலருக்கு, உருகிய சாக்லேட் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் 1: 1 விகிதத்தில் கலக்கப்பட்டு, கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சாயத்துடன் ஒரு பிளெண்டருடன் துளைக்கப்படுகிறது. கவனமாக இரு! ஜெல் சாயங்கள் பொதுவாக பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை வேலரில் கரைவதில்லை. சாக்லேட்டை வண்ணமயமாக்குவதற்கு, ஹீலியம் சாயங்களை அமெரிக்க கலர் ஃப்ளோ-கோட் உடன் இணைந்து மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். உங்கள் சாயத்தை சோதிக்கவும்: முதலில், உங்களுக்கும் உங்கள் கேக்கிற்கும் பாதுகாப்பாக இருக்க, அதை ஒரு தேக்கரண்டி வேலரில் கரைக்கவும். செங்குத்தாக வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு பெரிய பெட்டியில் ஒரு ஸ்டாண்டில் கேக்கை வைப்பதன் மூலம் வேலோரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. இரண்டாவது வசதியான வழி: குளியலறையில் ஸ்ப்ரே துப்பாக்கியைப் பயன்படுத்துங்கள், அதன் சுவர்கள் ஓடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். தெறிப்புகள் எல்லா இடங்களிலும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதை சுவர்களில் இருந்து கழுவுவது ஒரு உழைப்பு செயல்முறையாகும்.