குளிர்காலத்திற்கான ராம்சன்: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் தங்க சமையல். குளிர்காலத்திற்கான Cheremsha. வெற்றிடங்களுக்கான சிறந்த சமையல் காட்டு பூண்டு வெற்றிடங்கள் சமையல்

அதைப் பற்றி பலர் அற்புதமான ஆலைபுத்தகங்கள் மற்றும் இணையத்திலிருந்து மட்டுமே தெரியும். ஆனால் காட்டு பூண்டு வளரும் அந்த இடங்களில் வசிப்பவர்கள் அதை உணவுக்காக மட்டுமல்ல, மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

இந்த காட்டு வகை வெங்காயத்தை யூரல்ஸ், சைபீரியாவின் வன மண்டலத்தில் காணலாம். தூர கிழக்கு, காகசஸில். கரடி வெங்காயம், காட்டு பூண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, வடக்கில் வளரும் மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா, துருக்கியில்.

ராம்சன் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் வசந்த காலத்தில் இது முதன்மையானது, இயற்கையானது உண்ணக்கூடிய தாவரங்களுக்கு இன்னும் பற்றாக்குறையாக இருக்கும் போது. வெங்காய இனத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களைச் சேர்ந்தது என்றாலும் ராம்சன் பூண்டு போன்ற சுவையுடையது. மூலம் தோற்றம்காட்டு பூண்டு பள்ளத்தாக்கின் லில்லி போன்றது, எனவே இந்த தாவரத்தின் அனுபவமற்ற அறுவடையாளர்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

காட்டு பூண்டு மே மாதத்தில் பூக்கும், ஆனால் அது மிகவும் முன்னதாகவே உணவுக்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் - பூக்கும் முன், அதன் இலைகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். பின்னர் அவர்கள் அதை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக தயார் செய்கிறார்கள்.

ராம்சனில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், தாது உப்புகள் மற்றும் பைட்டான்சைடுகள். காட்டு பூண்டு இலைகளில், சபோனின்கள், சளி, காய்கறி மெழுகு, எலுமிச்சை அமிலம், சர்க்கரைகள் மற்றும் பிசின் பொருட்கள்.

ராம்சன் ஒரு ஆண்டிமைக்ரோபியல், ஆன்டிஹெல்மின்திக், ஆன்டிஸ்கார்புடிக், டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது பசியின்மை மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, வாய்வு, நரம்பியல், இதய நோய்க்கு உதவுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, அதே போல் சளி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் தனிப்பட்ட அடுக்குகளில் காட்டு பூண்டை பயிரிடுகிறார்கள், மற்றவர்கள் அவளை காட்டுக்குள் பின்தொடர்கிறார்கள். ஆனால் பல பகுதிகளில் இது சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளதால், நீங்கள் இந்த ஆலையை ஆயுதங்களில் சேகரிக்கக்கூடாது. ஆனால் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காட்டு பூண்டின் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஜாடிகளை தயார் செய்தால், அது குளிர்கால குளிர்ச்சியைத் தக்கவைத்து, சளி சமாளிக்க உதவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காட்டு பூண்டு: சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• குளிர்ந்த நிலையில் வளர்க்கப்படும் காட்டு பூண்டை அறுவடை செய்வது சிறந்தது - 12-17 of காற்று வெப்பநிலையில். வெப்பமான காலநிலை மற்றும் குறைந்த நீர்ப்பாசனத்தில், காட்டு பூண்டு இலைகள் குறைவாக தாகமாக மாறும், மேலும் அவற்றின் சுவை கணிசமாக மோசமடைகிறது.
• பூக்கும் முன் இளம் இலைகள் மற்றும் காட்டு பூண்டின் தண்டுகளை பாதுகாக்கவும்.
• காட்டு பூண்டுக்கான இறைச்சி வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளுக்கு சமமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
• கருத்தடை மற்றும் அது இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட காட்டு பூண்டு.
• காட்டு பூண்டுக்கு ஆயத்தமானமென்மையாக மாறியது, சில நேரங்களில் அது ஊறுகாய்க்கு முன் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு நிறத்தைப் பாதுகாக்க, அது உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கப்படுகிறது.
• காட்டு பூண்டு ஒரு வலுவான வாசனையைக் கொண்டிருப்பதால், அதற்கு மற்ற காரமான தாவரங்கள் தேவையில்லை. ஆனால் சில நேரங்களில், அதிக பிகுன்சிக்காக, மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ருசியான காட்டு பூண்டு கிரான்பெர்ரிகளுடன் கூடுதலாக பெறப்படுகிறது, அவை வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை.

ஊறுகாய் காட்டு பூண்டு: முதல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு - சுமார் 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 100 மிலி.

சமையல் முறை

• பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவவும். தண்ணீரில் கொதிக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சூடாகவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு கெட்டியில் வைத்து நீராவியில் சூடேற்றலாம். பின்னர் தூசி வெளியேறாமல் இருக்க ஒரு டவலை திருப்பி, தண்ணீர் வடிய விடவும்.
• காட்டு பூண்டின் இளம் தண்டுகளை வரிசைப்படுத்தவும். பூச்சிகள் அல்லது விலங்குகளால் சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றவும். தண்டுகளின் உலர்ந்த முனைகளை துண்டிக்கவும்.
• காட்டு பூண்டை நன்கு கழுவி, தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும், ஏனெனில் அதில் நிறைய மணல் உள்ளது. ஒரு சல்லடை போட்டு, திரவ வடிகால் விடவும்.
• காட்டு பூண்டை 10-12 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• சிறிய தொகுதிகளாக ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி ஒரு நிமிடம் வெளுக்கவும். அதனால் காட்டு பூண்டு கொதிக்காமல் மஞ்சள் நிறமாக மாறாது, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் விரைவாக குளிர்விக்கவும்.
• இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும். அசை.
• இறைச்சியுடன் காட்டு பூண்டை ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
• ஒரு அகலமான பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில், நான்கு அல்லது ஒரு மர வட்டத்தில் ஒரு துணியை மடித்து வைக்கவும். ஜாடிகளை பானையில் வைக்கவும். தோள்கள் வரை சூடான நீரை ஊற்றவும். தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த தருணத்திலிருந்து, ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக மூடவும்.
• ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், போர்வையால் மூடி வைக்கவும். அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும்.

சந்தர்ப்பத்திற்கான செய்முறை::

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காட்டு பூண்டு: செய்முறை இரண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

சமையல் முறை

• மூடிகளுடன் மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்.
• காட்டு பூண்டின் இளம் தண்டுகளை வரிசைப்படுத்தவும், உலர்ந்த குறிப்புகளை துண்டிக்கவும். ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவவும். கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• விதிமுறைப்படி வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு போடவும். தீயில் வைக்கவும். நறுக்கிய காட்டு பூண்டை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் சேர்க்கவும். அசை.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் காட்டு பூண்டை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். உடனடியாக மூடிகளை உருட்டவும். தலைகீழாக, மடக்கு. முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

வளைகுடா இலை கொண்டு Marinated காட்டு பூண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்;
• வினிகர் (9 சதவீதம்) - 80 மிலி.

சமையல் முறை

• அரை லிட்டர் சோடா கேன்களை முன்கூட்டியே கழுவவும். பின்னர் அவற்றை மூடியுடன் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அவற்றை ஒரு டவலில் தலைகீழாக மாற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• காட்டு பூண்டை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளின் நுனிகளை வெட்டவும். உள்ளே நன்கு துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். ஒரு சல்லடை போடவும்.
• காட்டு பூண்டின் தண்டுகளை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைக்கவும், ஆனால் தட்ட வேண்டாம்.
• மேலே கொதிக்கும் நீரை நிரப்பவும். இமைகளால் மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
• ஜாடியின் கழுத்தில் துளைகள் கொண்ட ஒரு மூடியை வைத்து, அதன் வழியாக தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் காட்டு பூண்டை ஊற்றவும்.
• மலட்டுத் தொப்பிகளால் உடனடியாக மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி விடுங்கள். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

இலவங்கப்பட்டை கொண்டு Marinated காட்டு பூண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1/3 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 100 மிலி.

சமையல் முறை

• மூடிகளுடன் மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, பின்னர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அல்லது அடுப்பில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும்.
• இளம் காட்டு பூண்டை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த மற்றும் வாடிய தண்டுகளை அகற்றவும். காட்டு பூண்டை ஏராளமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும். நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுங்கள்.
• ஜாடிகளில் காட்டு பூண்டு வைக்கவும்: இறுக்கமாக, ஆனால் நசுக்கவில்லை.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வைக்கவும். கிளறி, மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும்.
• சூடான இறைச்சி கொண்டு காட்டு பூண்டு ஊற்ற. இமைகளால் உடனடியாக மூடவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள். அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு பூண்டின் ஜாடிகள் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

சில நாட்களுக்குப் பிறகு இதை உண்ணலாம், ஆனால் ஜாடிகளை குறைந்தது ஒரு மாதமாவது மூடியிருந்தால் நல்லது. இது ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகிறது, சாலடுகள், குழம்பு, சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, பூண்டுக்கு பதிலாக பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சேரம்ஷா - மூலிகை காரமான ஆலைகாட்டு பூண்டு போன்றது. தாவரத்தின் இலைகள் ஒரு நிலையான பூண்டு வாசனை மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. மூலிகை சூடான உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வசந்த காலத்தில் மட்டுமே வளரும், எனவே குளிர்காலத்தில் காட்டு பூண்டு தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி பேசலாம். அது காட்டு பூண்டு உப்பு, புளிக்க மற்றும் ஊறுகாய் முடியும் என்று மாறிவிடும். இதோ சமையல் குறிப்புகள்.

மரைனேட் காட்டு பூண்டு "குளிர்கால கதை"

சமையலுக்கு, நீங்கள் ஜூசி தளிர்கள் வேண்டும், ஒரு சிறிய underripe. திறக்கப்படாத இலைகள் உங்கள் வாயில் நன்றாக நசுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு கீரைகள்;
• 1 ஸ்டம்ப். திராட்சை வத்தல்;
• 3 கலை. எல். சஹாரா;
• 3 கலை. எல். உப்பு;
• 150 கிராம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• குடிநீர்.

காட்டு பூண்டு இலைகளை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும், இதனால் கசப்பான சுவையை நீக்கவும். இந்த நேரத்தில், 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் காட்டுப் பூண்டை நனைத்து, ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுக்கவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள். இது தண்டுகளை துடிப்பான பச்சையாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவும். திராட்சை வத்தல் கொதிக்கவும். எந்த சிவப்பு அல்லது கருப்பு செய்யும். நாங்கள் தளிர்களை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவற்றுக்கிடையே தோராயமாக பெர்ரிகளை வீசுகிறோம்.

நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். செயல்முறையின் முடிவில், வினிகரில் ஊற்றவும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும். கவனமாக கார்க், முழுமையான குளிர்ச்சி மற்றும் ஒரு குளிர் அறையில் காத்திருக்கவும். Cheremsha குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காட்டு பூண்டு அறுவடை: செய்முறை "மணம் பூண்டு"

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காட்டு பூண்டு முக்கிய உணவுகள், சாலடுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படலாம். உப்பு புல்லின் சுவை மிகவும் பணக்காரமானது, எனவே அதை அளவுடன் மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு;
• உப்பு;
• தண்ணீர்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்;
• மசாலா பட்டாணி.

குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட ராம்சன் தண்டுகளை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து, மிளகு மற்றும் பிற தாவரங்களின் தாள்களுடன் கலக்கிறோம். நாங்கள் சுமார் 2 டீஸ்பூன் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு. கொதிக்க மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட்டு. நாம் காட்டு பூண்டு ஊற்ற. உப்பு போடும் பணி தொடங்கியுள்ளது. ஒரு வாரம் கழித்து, பத்திரிகையின் கீழ் வெகுஜனத்தை வைத்து, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைத்து அதை மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு பூண்டு தயாரிப்பது எப்படி, செய்முறை "வசந்த புளிப்பு"

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் புளிப்பு சுவையை விரும்புவோர் இந்த செய்முறையை விரும்புவார்கள். காட்டுப் பூண்டுடன் புளிப்புச் செயலைச் செய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு பூண்டு;
• உப்பு;
• தண்ணீர்;
• வெந்தயம்;
• வினிகர்.

காட்டு பூண்டை தண்ணீரில் கழுவவும், வேர்களை துண்டிக்கவும். நாங்கள் முளைகளை ஜாடிகளில் செங்குத்தாக இடுகிறோம். இந்த விகிதத்தில் நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 25 கிராம் உப்பு மற்றும் 25 கிராம் வினிகர். ஜாடிகளில் ஊற்றவும், 10 நாட்களுக்குள் நொதித்தல் செயல்முறையை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். மூடப்பட்ட வங்கிகள்நாங்கள் அடித்தளத்திற்கு செல்கிறோம்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், இந்த ஜூசி வைட்டமின் புல் தோன்றும் போது, ​​குளிர்காலத்தில் காட்டு பூண்டு அறுவடை செய்கிறோம் - இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல, ஆனால் இது முழு குளிர் பருவத்திற்கும் வைட்டமின்களை சேமித்து வைக்க அனுமதிக்கிறது.

குளிர்கால சமையல் குறிப்புகளுக்கு Cheremshiஅவை மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, ஏனென்றால் எல்லா இல்லத்தரசிகளும் அதை சொந்தமாக வளர்ப்பதில்லை புறநகர் பகுதி. நீங்கள் அதை கடை அலமாரிகளில் அரிதாகவே பார்க்கிறீர்கள். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கு அதை தயார் செய்ய நாங்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறோம். தொடங்குவதற்கு, பின்வரும் சமையல் மாறுபாடுகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு பூண்டுக்கான செய்முறை

கீரைகள் - ஒரு ஜோடி கிலோகிராம்

ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்

அசிட்டிக் அமிலம் - ஒரு தேக்கரண்டி

இலைகளை நன்றாக கழுவவும். கழுவுவதை எளிதாக்குவதற்கு இலைகளை 2 பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது. இலைகளை முழுவதுமாக விடலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கலாம். கொதிக்கும் தண்ணீர், உப்பு, கிளறி மற்றும் கிரீன்ஃபிஞ்ச் சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும். இலைகள் வேகவைத்த தண்ணீரில் வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், உடனடியாக மூடியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான Marinated காட்டு பூண்டு: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

பூண்டு கிராம்பு - 2 துண்டுகள்

1 லிட்டர் சுத்தமான நீர்

சர்க்கரை - 70 கிராம்

லாரல் இலை

அசிட்டிக் அமிலம் - 0.25 லி

செர்ரி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்

கிரீன்ஃபிஞ்சை நன்கு கழுவவும் (இதை குறைந்தது 3 முறை செய்வது நல்லது). கழுவிய பின் இலைகளை உலர வைக்கவும். ஜாடி கீழே பூண்டு வைத்து, அடுத்த lavrushka சேர்க்க, பின்னர் greenfinch. ஒரு இறைச்சி செய்ய: தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, அசிட்டிக் அமிலம் சர்க்கரை சேர்க்க. கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் இலைகளை ஊற்றவும், கொள்கலனை அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் மூடிகளை உருட்டவும்.

குளிர்காலத்தில் காட்டு பூண்டு marinating செய்முறையை

பச்சை மீன் தண்டுகள்

உப்பு, பிரஞ்சு கடுகு - தலா ஒரு தேக்கரண்டி

லிட்டர் தண்ணீர்

கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி

ஒயின் வினிகர் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி

தண்டுகளை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் கீரைகளை ஊறுகாய் செய்ய திட்டமிட்டுள்ள கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தண்டுகளை ஒரு நேர்மையான நிலையில் இறுக்கமாக அமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க, தண்டுகள் ஊற்ற. கொதிக்கும் நீரை ஜாடியில் ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை வடிகட்டி, உப்பு, கடுகு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உள்ளடக்கங்களை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும், உருட்டவும், ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, குளிர்ந்த வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

Marinated காட்டு பூண்டு - குளிர்காலத்தில் சமையல் சமையல்

மசாலாப் பொருட்களுடன் விருப்பம்

உனக்கு தேவைப்படும்:

கீரைகள் - 0.9 கிலோ

லிட்டர் தண்ணீர்

டேபிள் வினிகர் - 90 மிலி

இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கிராம்பு

சர்க்கரை - 45 கிராம்

இலைகளுடன் தண்டுகளை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்பி சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அவற்றை வைக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டையுடன் கிராம்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். இறைச்சி நிரப்புதலை ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். கொதிக்கும் marinade நிரப்புதலுடன் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். தொப்பிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து திருகவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காட்டு பூண்டு ஊறுகாய்க்கான செய்முறை

கீரைகள் - 1 கிலோ

லிட்டர் தண்ணீர்

உப்பு - 45 கிராம்

இலைகளுடன் தண்டுகளை நன்கு கழுவி, ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். உப்பு மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, அதை வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும். உப்புநீருடன் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், மர வட்டங்களுடன் மூடி, அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்தவும். நுரை மேலே தோன்றலாம், அது அகற்றப்பட வேண்டும். அடக்குமுறையை அகற்றிய பிறகு, உப்பு கரைசலுடன் துவைக்கவும். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனை மூடி, பின்னர் சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

தக்காளி சாஸுடன் மாறுபாடு

தக்காளி விழுது - 0.2 கிலோ

தண்ணீர் - 0.8 லிட்டர்

ஜெலெனுஷ்கா - 2 கிலோ

லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்

சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி

உப்பு - 4 பெரிய கரண்டி

மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.

கீரைகளை கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். தண்ணீர் கொதிக்க, உள்ளிடவும் தக்காளி விழுது, ஒரு சில மிளகுத்தூள் எறியுங்கள். சர்க்கரை, லாவ்ருஷ்கா, உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சரியாக 20 நிமிடங்களுக்கு கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட இமைகளில் திருகவும்.

குளிர்காலத்திற்கு, சரியான அளவில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க தேவையான அதிகபட்ச அளவு பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் அத்தகைய தாவரங்களை அறுவடை செய்வது மதிப்பு. காட்டு பூண்டு நிச்சயமாக அத்தகைய தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது.

அவள் வசந்த காலத்தில் தோன்றுகிறாள், ஜூன் இறுதிக்குள் அவள் தயார் செய்ய நேரம் இருக்க வேண்டும். மேலும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரிகள் மட்டுமே அறுவடைக்கு உட்பட்டவை. குளிர்காலத்தில் காட்டு பூண்டு இலைகள் அடிப்படையில், நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், சாலடுகள் சமைக்க முடியும், அது சூப்கள் மற்றும் துண்டுகள் செல்கிறது. சுவை குணங்கள்இது மிகச் சிறந்தது, இது ஒரு பெரிய அளவிலான வைட்டமின்களுடன் இணைந்து, குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய வேண்டிய வேட்பாளராக இருக்க வேண்டும். ருசியான ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காட்டு பூண்டின் உதவியுடன் குளிர்கால சளியிலிருந்து நம்மைக் காப்பாற்றுவோம்.

மூலம், ஊறுகாய் என்பது காட்டு பூண்டு தயாரிப்பின் மிகவும் பிரபலமான வகையாகும், ஆனால் அது மட்டும் அல்ல. இப்போது காட்டு பூண்டு அறுவடை செய்வதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நாம் அறிந்து கொள்வோம்.

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், காட்டு பூண்டு இலைகள் நன்கு கழுவி, முன்னுரிமை இரண்டு முறை கூட, உலர்த்தப்படுகின்றன.

வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

செரெம்ஷா உள்ளே தக்காளி சட்னி. சுவையான
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், 2 கி.கி

தக்காளி விழுது, 200 கிராம்

உப்பு, 4 டீஸ்பூன்

கருப்பு மிளகு, 4-5 பட்டாணி

சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன்

வளைகுடா இலை, 2 பிசிக்கள்

தண்ணீர், 800 மி.லி

1. நாங்கள் கழுவிய காட்டு பூண்டு இலைகளை வறுக்கவும், வடிகால் விடவும்.

2. தண்ணீர் கொதிக்க, தக்காளி மற்றும் அனைத்து மசாலா எறிந்து, marinade சிறிது கொதிக்க விடவும். கொதித்து நாம் சிந்துவோம்.

3. இறைச்சி கொண்டு ஜாடிகளை தீட்டப்பட்டது காட்டு பூண்டு ஊற்ற மற்றும் கருத்தடை (20 நிமிடங்கள்) அமைக்க.

Marinated காட்டு பூண்டு
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், 2 கி.கி

உப்பு, 40 கிராம்

வினிகர் 6%, 1 டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 1½ லி

1. உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க, அது காட்டு பூண்டு இலைகள் தூக்கி.

2. 2-3 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, அதை தண்ணீரில் இருந்து மீன்பிடித்து, ஜாடிகளில் நகர்த்துகிறோம்.

3. தண்ணீர் வினிகர் சேர்த்து, கொதிக்க மற்றும் காட்டு பூண்டு ஜாடிகளை உப்பு ஊற்ற.

4. மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ராம்சன், பதிவு செய்யப்பட்ட
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், 1 கிலோ

சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, 1 டீஸ்பூன்

தக்காளி விழுது, 200 கிராம்

தாவர எண்ணெய், 250 மிலி

1. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள காட்டு பூண்டு இலைகளை அரைக்கிறோம்.

2. தக்காளி, வெண்ணெய் கொண்டு கூழ் அசை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைத்து.

3. நாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு வெப்பம், ஒரு மிக குறுகிய நேரம் சமைக்க - 1 நிமிடம். உடனடியாக ½ லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

ஜாடிகளில் marinated பூண்டு
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், 700 கிராம்

பூண்டு, 2 கிராம்பு

உப்பு, 60 கிராம்

சர்க்கரை, 70 கிராம்

1 வளைகுடா இலை

வினிகர் 9%, 250 மி.லி

தண்ணீர், 1 லி

பூண்டு மிகவும் வெற்றிகரமாக காட்டு பூண்டின் காரமான சுவையை பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் சளியை எதிர்க்கும் திறன் அதன் சேர்ப்பிலிருந்து மட்டுமே அதிகரிக்கிறது.

1. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் காட்டு பூண்டு ஆகியவற்றை மேலே வைக்கவும்.

2. இறைச்சி சமைக்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற.

3. ½ மணிநேரம் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும்.

கடுகுடன் காட்டு பூண்டு தண்டுகள், marinated
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், தண்டுகள்

உப்பு, 1 டீஸ்பூன்

பிரஞ்சு கடுகு, 1 டீஸ்பூன்

கருப்பு மிளகு, ஒரு சில பட்டாணி

ஒயின் வினிகர், 1½ டீஸ்பூன்

தண்ணீர், 1 லி

1. என் தண்டுகள் மற்றும் ½ மணி நேரம் ஊற. நாங்கள் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், அதை வடிகட்டவும்.

2. நாங்கள் தண்டுகளை ஜாடிகளில் நிமிர்ந்து, இறுக்கமாக நிறுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம்.

3. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, கடுகு மற்றும் மிளகு போடவும்.

4. 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க.

5. இறைச்சி தண்டுகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் உருட்டவும். அவர்கள் தங்களை குளிர்விக்கட்டும், நாம் அவர்களை திருப்பி விட்டு அவர்களை விட்டு.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காட்டு பூண்டு
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், 1 கிலோ

உப்பு, 50 கிராம்

தண்ணீர், 1 லி

1. நாம் ஒரு ஜாடி அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கழுவி மற்றும் உலர்ந்த காட்டு பூண்டு வைக்கிறோம்.

2. உப்புடன் கொதிக்கும் நீரில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். அதை வடிகட்டி குளிர வைக்கவும்.

3. உப்புநீருடன் காட்டு பூண்டு நிரப்பவும் மற்றும் மேல் அடக்குமுறையை பொருத்தவும்.

4. நாங்கள் 2 வாரங்களுக்கு காட்டு பூண்டை கவனித்துக்கொள்கிறோம். நுரை தோன்றினால், அதை அகற்றி, அடக்குமுறையுடன் உப்பு நீரில் வட்டத்தை கழுவவும்.

5. 2 வாரங்கள் கடந்துவிட்டால், மூடிய ஜாடியில் வைப்பதன் மூலம் காட்டு பூண்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவோம்.

குளிர்காலத்திற்கான ராம்சன், உப்புடன் பதிவு செய்யப்பட்டார்
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், இலைகளுடன் கூடிய தண்டுகள், 1 கிலோ

கரடுமுரடான உப்பு அல்லது கடல் உப்பு, 500-700 கிராம்

1. கழுவிய காட்டு பூண்டை ½ மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மீண்டும் துவைக்கவும், இறுதியில் கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.

2. ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் காட்டு பூண்டை வைத்து, உப்பு தெளிக்கவும் - ஜாடி முழுவதுமாக இருக்கும் வரை.

3. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் காட்டு பூண்டு, marinated
தேவையான பொருட்கள்

ராம்சன், 700-900 கிராம்

சர்க்கரை, 50 கிராம்

உப்பு, 50 கிராம்

டேபிள் வினிகர், 100 மி.லி

கார்னேஷன்

தண்ணீர், 1 லி

1. கழுவப்பட்ட காட்டு பூண்டு, குளிர்ந்த நீரில் பல நிமிடங்கள் ஊறவைத்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடவும்.

2. செய்முறையில் வழங்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து 3 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன், எதை விலக்க வேண்டும், எதைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். வினிகரை ஊற்றவும், கொதிக்கவைப்பதை நிறுத்தவும்.

3. காட்டு பூண்டை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து அவற்றை உருட்டவும்.