Tai sallad. Steg för steg recept med bilder. En rad unika smaker: lära sig att laga thailändsk sallad med nötkött

Tidigare har jag och min man alltid beställt en varm thailändsk sallad med nötkött och paprika på restauranger och kaféer, eftersom vi båda är stora fans av den här rätten. Men nyligen fick jag reda på receptet för dess beredning hemma och efter det första kulinariska experimentet insåg jag att jag enkelt kan göra det själv, och i min prestation visade det sig vara ännu godare. Förmodligen för att restauranger ibland bråkar med mat och överdriver med sås.

salladsingredienser

Även om denna sallad kallas thai, är alla ingredienser i den lätt tillgängliga i vårt hemland, men t.ex. paprika i Ryssland är det ännu billigare flera gånger.

Så för att förbereda två portioner thailändsk sallad med nötkött och paprika behöver du:

• Färskt nötkött - 150 gram. Nötköttet kommer att behöva skivas tunt och marineras, men mer om det senare;
• Bulgarisk peppar - ½ bit. Denna sallad behöver en röd paprika;
• Gurkor - 1-2 stycken (beroende på storlek). Skivad gurka ska ha ungefär samma volym som peppar;
• Pekingkål - ett halvt gäng;
• Sesam och vegetabilisk olja- som sista handen på salladen.
• Salt och chilipeppar - efter smak. Men var försiktig med salt, eftersom det blir tillräckligt med salt i marinerat nötkött. Du bör inte överdriva det med chili heller, en liten paprika räcker till två portioner sallad, och den blir ganska kryddig (glöm inte att ta bort alla frön från paprikan).

marinad ingredienser

Du måste också förbereda nötköttsmarinaden. Den köpta versionen fungerar inte här, eftersom det är det ordentligt marinerade köttet som ger denna sallad en exceptionell asiatisk smak.

Så för att marinera nötkött ordentligt behöver du:

• Sojasås är den huvudsakliga thaidressingen för nästan alla rätter. Det är väldigt salt, så du behöver inte tillsätta ytterligare salt till köttet;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika. Men lägger man till mer blir det ännu godare. Jag brukar använda minst fyra. Vitlök kan finhackas, eller pressas genom en vitlökspress;
• Ingefära - du behöver inte mycket ingefära, skär bara en tredjedel av roten i små bitar och blanda den med kött, men så att du senare enkelt kan separera den från nötkött (ingfära behövs inte i en sallad);
• Olivolja - liknande kvantitet Soja sås bestäms av ögat, beroende på volymen av nötkött, men vanligtvis är det 1-2 matskedar;
• Honung - en tesked;
• Lime eller citronsaft - ¼ frukt;

Köttet i marinaden ska ligga i minst ett par timmar i kylen. Om du skär nötköttet tillräckligt tunt räcker det med två timmar för att det ska marinera bra, speciellt om du inte skär ingefäran och vitlöken utan pressade den genom en vitlökspress. Ja, och köttet blir mycket godare och mer aromatiskt, och innan du steker behöver du inte välja stora bitar av ingefära och vitlök.

Huvudregel : nötköttet måste skäras i tunna strimlor, intrycket av salladen kommer till stor del att bero på detta. För att allt ska lösa sig, innan du skär köttet, är det bättre att frysa in det lite i frysen, och skärpa kniven väl.

​

Steg för steg matlagningsinstruktioner

Så efter att nötköttet har marinerat kan du börja förbereda salladen.

Steg 1

I en skål där du ska blanda salladen måste du riva bladen av kinakål i stora bitar med händerna.

Steg 2

Skär gurkorna i tunna strimlor.

Steg 3

Vi skär också paprikan och en liten bit chilipeppar i strimlor, efter att ha tagit bort alla frön från den. Om du inte gillar kryddig, så är det bättre att vägra chili helt och hållet.

Steg 4

Stek sesamfröna i en torr het stekpanna, men inte länge, cirka två minuter tills en gyllene nyans visas, annars blir den bitter. Efter rostning häller vi sesam i en separat behållare, vi behöver den i slutet, när salladen är redo att serveras.

Steg 5

Vi tar bort bitar av ingefära och vitlök från köttet (om du skar dem, men inte krossade dem) och, tillsammans med den återstående marinaden, lägg den på en het stekpanna, på vilken vi tidigare hällde lite vegetabilisk olja. Stek nötköttet i bokstavligen 5-10 minuter tills det är genomstekt.

När alla grönsaker har skurits, ladda dem i en gemensam skål, tillsätt köttet till dem direkt från pannan (tillsammans med den resulterande såsen från vegetabilisk olja och marinad), strö över stekta sesamfrön och blanda. För fullständig beredskap bör salladen täckas med ett lock och låta den brygga i ett par minuter. Det är allt, läcker varm thaisallad med nötkött, paprika och sesamfrön är klar! Smaklig måltid.

Det speciella med det thailändska köket är att det kombinerar surt, sött, kryddigt, salt och bittert i en maträtt. Och tack vare en sådan skicklig kombination uppstår en unik extravaganza av smak. Nu kommer vi att berätta för dig hur man lagar thai.

Thailändsk sallad med nötkött och tomater

Ingredienser:

• nötkött - 350 g;
• gurkor - 2 st.;
• körsbärstomater - 250 g;
• salladsblad - 100 g;
• koriander - 1 gäng;
• myntablad - 1 gäng;
• grön lök - 1 gäng;
• citron - hälften;
• sojasås - 1 msk. skeden;
• fisksås - 2 msk. skedar;
• socker - 1 tesked;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

Matlagning

Vi lagar nötköttet på grillen i cirka 10 minuter och skär sedan i tunna remsor. Vi river salladsbladen med händerna i stora bitar och hackar resten av grönsakerna med en kniv. Skär gurkorna i cirklar och lägg dem i en salladsskål, blanda och häll över dressingen, för vilken vi blandar soja och fisksås, socker, citronsaft och hackad vitlök. Lägg kött och tomater ovanpå salladen.

Varm thailändsk sallad med nötkött

Ingredienser:

• oxfilé - 300 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• röd chilipeppar - 1 st.;
• färska ärtor - 130 g;
• färsk rosmarin - 2 st.;
• böngroddar - 50 g;
• sojagroddar - 50 g;
• ingefära rot - 30 g;
• chili tomater - 10 st.;
• Dijon granulär senap - 40 g;
• kudijon granulerade senapsfrön - 40 g;
• sesamfrön - 50 g;
• sesamolja - 30 g;
• lime - 1 st.;
• färsk rucola - 120 g;
• tång "Chukka" - 70 g;
• korianderblad - 40 g;
• Oakleef sallad - 100 g;
• lollo rosso - 100 g.

Matlagning

Vi river salladsbladen i stora bitar med händerna, skär tomaterna på mitten, skär de gröna ärtorna i 3 delar. Vi kombinerar de beredda ingredienserna med Chukka-tång, groddar och koriander. Strö över allt detta med limejuice, sesamolja och dijonsenap. Salta, peppra, blanda och bred ut på ett stort fat. Skär oxfilén i strimlor, blanda med sesamolja, tillsätt riven ingefära, chilipeppar, rosmarin och stek på hög värme i het stekpanna i ca 1 minut. Efter det, lägg köttet ovanpå salladen och servera omedelbart till bordet.

Thaisallad med nötkött

Ingredienser:

Matlagning

Riv salladsblad med händerna och lägg på en tallrik. Skär moroten i strimlor och gurkan i tärningar. Tvätta och torka sojabönsroddar. Häll 30 ml vatten i pannan, lägg hackad vitlök, hackad koriander och basilika där. Sjud i 30 sekunder på låg värme och tillsätt sedan nötköttet, hackat i strimlor, salta och låt sjuda i 3 minuter. Efter det lägger du köttet på grönsakerna. Tillsätt limejuice, olivolja, chilisås i samma panna och koka i cirka 1 minut, rör om då och då. Häll köttet med grönsaker med den resulterande såsen och servera.

Sallad är ett bra tillskott till vilken huvudrätt som helst. Det ska vara fräscht, gott, näringsrikt och hälsosamt. Under höstperioden är det vanliga grönsakssallader har tid att bli uttråkad på grund av det enorma utbudet av grödor. För att komplettera din rika kost med olika godsaker, prova att bemästra receptet Thai Chicken Salad. Denna ovanliga maträtt har inte bara ett aptitretande utseende, arom, den är rik på ett högt innehåll av användbara mikroelement och vitaminer. Hur man förbereder en sådan sallad hemma, läs nedan.

Steg för steg Thai salladsrecept med foton

Det finns flera metoder för att tillaga thailändsk sallad. Var och en av dem använder olika ingredienser, tack vare vilka maträtten får en extraordinär smak. Recepten på en sådan sallad kännetecknas av enkla utförande, en ovanlig kombination av produkter (nudlar och nötkött eller kyckling och sesamfrön), vilket gör aptitretaren aptitretande och pikant. Om du bestämmer dig för att laga ett av de föreslagna alternativen, avvik inte från det rekommenderade steg-för-steg-matlagningsschemat med ett foto.

Kolla upp viktiga punkter thailändsk mat. Så du kan bättre förstå principerna för matlagning, liksom smakkvaliteter, som leds av kockarna i det nämnda området:

• En klassisk lunch i Thailand består med nödvändighet av ris, en varm rätt och flera sallader. Detta kök har ett brett utbud av läckra aptitretare recept.
• Fisk och skaldjur används ofta för att göra thailändsk sallad. I detta varma land är fiskkomponenter billiga produkter, till skillnad från Ryssland. Därför är de så dyra på inhemska restauranger.
• Du kanske blir förvånad över den ovanliga kombinationen av vissa produkter, men det har bevisats av ledande nutritionister att det thailändska köket är den perfekta cateringen för alla personer.
• Komponenterna som används utsätts för minimal värmebehandling, på grund av vilken det maximala innehållet av vitaminer och mineraler bevaras. användbara ämnen i mat.
• Som en del av det thailändska mellanmålet finns det ett minimum av fett, så dess kaloriinnehåll är inte särskilt högt.
• På grund av rättens multikomponentkaraktär innehåller den en enorm mängd användbara element som är väl avvägda med varandra.
• Under beredningen av thailändsk sallad med kyckling skärs komponenterna på längden - i form av sugrör eller snett (till exempel citrongräs). Så frälst vacker form och speciell smak av rätten.
• En viktig förutsättning är att aptitretaren måste vara helt färsk, så den tillagas aldrig i stora mängder i förväg. Det är skadligt även ur näringssynpunkt och hälsosam näring.
• Thailändska rätter tillagas ofta kryddiga, så det här köket är inte för alla.
• Om du ska laga någon av kycklingsalladerna, var beredd på att det kommer exotiska produkter, så det kan ta extra tid att hitta och köpa ingredienser.

Med kyckling och paprika

Unna din familj en fantastisk thailändsk sallad med stekta kycklingbitar, paprika. Den här är väldigt utsökt recept, tack vare en ovanlig kombination av produkter för en rysk person, kommer det omedelbart att kasta dig in i Thailands värld, där allt ser så förtrollande och originellt ut. Salladen kommer att vara ett bra komplement inte bara till en familjemiddag, den kommer att lysa upp en festlig middag för ett stort antal inbjudna gäster. Kolla in steg-för-steg-beredningen av thailändsk kycklingsallad, vars recept finns nedan.

Produkter:

• 1 ST. kycklingfilé;
• 6 st. morötter;
• 1 paprika;
• 5 st. l. vinäger;
• 6 art. l. oljor (solros);
• 3 vitlöksklyftor;
• par färska gurkor;
• hälften av kinakål;
• hälften av "Yalta-bågen";
• 3 art. l. sås (soja);
• 2 msk. l. sesamolja (du kan ersätta olivolja)
• 1 lime;
• en näve sesamfrön.

Matlagningsprocess:

1. Skär kycklingen i strimlor, strö över sojasås, stek i panna.
2. Förbered "koreanska morötter". För att göra detta behöver du en sås: koka vinäger med solrosolja. Riv morötterna på ett speciellt rivjärn, häll varm dressing, pressa vitlöken.
3. Paprika skuren i strimlor.
4. Riv gurka till koreanska morötter.
5. Pekingkål skärs i tunna strimlor.
6. Hacka löken fint.
7. Gör dressingen: Blanda smör med soja och limejuice.
8. Blanda allt, tillsätt sesamfrön.

Med bringa och grapefrukt

Tropisk frukt från detta recept fyller rätten uttalad smak och arom, vilket ger en speciell aptitretande. Var noga med att prova denna metod för att laga thailändsk sallad för att förstå finesserna i detta kök. Efter att ha smakat maträtten kommer din man inte längre att vilja återvända till traditionell hemlagad mat, han kommer alltid att be dig laga något ovanligt, som liknar en sådan aptitretare med bringa och grapefrukt. Utforska steg för steg matlagning Thaisallad med kyckling, vars recept nu kommer att övervägas.

Ingredienser:

• bröst - 1 st.;
• en lime;
• grapefrukt;
• 2 bananer;
• en halv papaya;
• olja (sesam);
• sås (soja);
• röd och grön chilipeppar;
• ett gäng mynta och koriander;
• 2 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta bröstet, ta bort skinn, ben, skär i remsor eller kuber. Marinera i 10 minuter i saften från en halv lime med sojasås. Efter - stek köttet i en panna.
2. Skär bananerna och paprikan i ringar, dela grapefrukten och resten av limen i skivor.
3. Finhacka det gröna.
4. Hacka papayan i tunna strimlor.
5. Förbered dressingen genom att blanda sesamolja med sojasås.
6. Blanda allt, låt det brygga i 15 minuter. Smaklig måltid!

Kaloriinnehållet i den beredda rätten

Om du noggrant övervakar din figur medan du bantar, var uppmärksam på hur många kalorier ett visst thailändsk salladsrecept innehåller. Vid första anblicken är det svårt att kalla en sådan dieträtt på grund av att den innehåller stekt kött, sesamfrön, olja och nötter. Men på grund av den speciella kombinationen och balansen mellan alla komponenter som används är det thailändska köket annorlunda. måltider med lågt kaloriinnehåll. Laga dem därför gärna hemma, utan rädsla för att gå upp i vikt.

Kaloriinnehållet i varje maträtt beror alltid på de komponenter som den består av. Med tanke på att thailändsk sallad kan innehålla stekt kyckling eller nötkött (proteiner), är den perfekt balanserad på grund av den rika användningen av grönsaker och frukter. När andra ingredienser tillsätts kan kaloriinnehållet variera, men mellanmålet kommer fortfarande att skilja sig åt i kostegenskaper. Om du noggrant räknar ditt dagliga kaloriintag, kolla in den lilla tabellen nedan, som innehåller ungefärliga siffror. Energivärde varje recept.

Steg-för-steg-recept för en ovanlig thailändsk sallad med kyckling - snabbt och gott

Kvalitet
recept

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

8 gr.

4 gr.

kolhydrater

96 kcal.

Alternativ 1. Thailändsk kycklingsallad - Klassiskt recept

Smaken av någon thailändsk sallad är ovanlig för en rysk person på grund av överflöd av kryddiga kryddor i maträtten och en exotisk kombination av ingredienser.

De ständiga ingredienserna i detta kulinariska mästerverk:

• kycklingbröst,
• schalottenlök
• unga myntablad.

Du behöver också:

• 1 lime
• grapefrukt (350 g),
• banan (220 g),
• 2 msk. l. lätt sesamolja
• 2 msk. l. lätt sojasås
• 1 liten chilipeppar
• ett litet gäng koriander (10 g).

Tillagningsmetod:

1. kycklingbröst(300 g), samt andra salladsingredienser, skärs grovt: längs med eller snett, i strimlor eller chips. Denna typ av skärning gör att salladen inte sätter sig och har en attraktiv kurvig form under lång tid.

2. Lägg fågeln i 10 minuter i en marinad av saften av en halv lime och en matsked icke-sur sojasås, och stek sedan i kokande olja i en panna i cirka 5 minuter på båda sidor.

3. Medan köttet svalnar skär du paprikan och bananerna på det sätt som beskrivs ovan och hälften av limefrukten och grapefrukten kan delas i skivor.

4. Skär koriander, schalottenlök och myntablad. Blanda alla ingredienser.

5. Krydda rätten med sesamolja och häll över resten av sojan. Infundera i ungefär en kvart.

Mynta ger salladen en speciell smak och arom. Ju mindre blad desto bättre för rätten. Stora löv kan inte skäras, de måste rivas för hand. Detta gör att rätten kan behålla sin unika arom och smak under lång tid.

Alternativ 2: Lågkalori thailändsk kyckling och gurksallad

Thaisallad med kyckling är inte bara känd för exotiska frukter och kryddor. Asiatiska kulinariska specialister använder också en ingrediens som är mer bekant för oss, till exempel gurka. Denna grönsak är känd som den lägsta kalorin, och därför är denna version av salladen lämplig för dem som vill gå ner i vikt.

Nödvändiga ingredienser:

• 350 g kycklingbröst,
• 2 medelstora gurkor
• 2 söta chilipeppar
• 2-3 söta schalottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• myntablad,
• 10 g rörsocker,
• 15 g icke-sur sojasås,
• 20 g fisksås,
• 20 g risvinäger.

Tillagningsmetod:

1. Blanda vinäger, socker, fisk och sojasåser.

2. Häll den hackade löken med den resulterande såsen i förväg och låt stå i 10 minuter.

3. Under denna tid kan du skära gurkorna bättre i stora strimlor, men du kan också skära dem i halvringar.

4. Skär bröstet i tunna skivor och stek i en panna i kokande olja, strö över hackade jordnötter. Ta av från värmen så fort köttet är klart. Inget behov av att steka tills det är knaprigt!

5. Tillsätt koriander, mynta och finhackad vitlök till resten av ingredienserna, blanda salladen ordentligt.

Rätten tillagas omedelbart före konsumtion. Då blir det ovanligt saftigt, har en rik arom och smak.

Alternativ 3. Varm thaisallad med kyckling

Bekant för alla grönsaksgrytaär en avlägsen släkting till den varma thailändska kycklingsalladen, som är en kompromiss mellan stekt och stuvat kött.

Ingredienser:

• 350 g kycklingfilé
• en fjärdedel vitkål;
• 1 medelstor morot;
• 2 schalottenlök;
• halv lime;
• 20 g chilisås;
• 20 g strösocker;
• 1 gul paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 g lätt sesamolja;
• 50 g sojasås;
• 1 stor tomat eller två små;
• 4 stora eller 8 medelstora salladsblad;
• malda kryddor: ingefära, kryddig peppar.

Matlagningsmetod

1. Blanda icke-syrlig sojasås med 20 g sesamolja, juice av en halv lime, chilisås och strösocker. I den resulterande kompositionen, marinera köttet, skär i långa tunna skivor, i ungefär en halvtimme.

2. Hacka under denna tid kål, tomater och paprika i stora strimlor, finhacka löken, riv morötter och vitlöksklyftor.

3. Lägg filén i kokande sesamolja i en kastrull, stek i cirka en minut, salta sedan lätt, tillsätt lök och vitlök, koka ytterligare en minut. Glöm inte att röra om. Strö en nypa ingefära och peppar ovanpå.

4. Efter 2 minuter, tillsätt paprika och morötter. Blanda allt.

5. Efter två minuters stekning i kastrull kan du lägga till kål först och sedan tomater, salta lite igen.

6. Efter 2 minuter, ta av rätten från värmen, arrangera försiktigt i portionerade tallrikar på salladsblad. Dekorera med myntablad.

Denna sallad måste smakas varm. Under en fest är den perfekt för rollen som den första varma rätten eller varma aptitretare.

Alternativ 4: Thai Desert Island Chicken Salad

Ofta tillagas thailändska sallader med kyckling med skaldjur. Räkorna sätter en speciell touch till rätten.

Ingredienser:

• 24 råa tigerräkor;
• 4 blad spenat och samma mängd kinakål;
• riven ingefära rot;
• 1 lime;
• 350 g kycklingfilé;
• 60 g sojasås;
• 90 g olivolja;
• 10 g strösocker;
• 300 g ananas;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• chili;
• litet knippe mynta
• Koriander.

Tillagningsmetod:

1. Tina räkor när rumstemperatur. Skär kycklingfilén i tunna skivor.

2. 1 tsk limejuice blandat med en nypa riven ingefära och 2-3 msk. skedar av icke-sur sojasås, häll över kött och räkor med en blandning, marinera i ungefär en halvtimme.

3. Vid den här tiden kan du börja förbereda salladsdressingen. För att göra detta, hacka vitlöken, hacka chilipeppar, riv mynta och koriander fint med händerna. Blanda allt med en tesked limejuice, 1 msk. en sked sojasås, en sked olivolja och 1 tsk strösocker.

4. Skär ananasen i stora bitar så att den tappar så lite saft som möjligt.

5. Skär löken i tunna fjädrar.

6. Lägg filén på en förvärmd panna, stek tills den är gyllenbrun, rör om då och då. Tillsätt sedan räkor och stek ytterligare en halv minut.

7. Spenatblad och kinesisk sallad riv grovt med händerna, lägg sedan på ett fat, häll hälften av dressingen, lägg ananasskivor, lätt kylda räkor och kött ovanpå, häll resten av dressingen ovanpå.

Denna sallad behåller sin smak både varm och kall. Thailändsk sallad med kyckling i någon av dess versioner kommer att vara en utmärkt dekoration för en festlig fest och kommer att glädja gäster och ägare av huset med en utsökt smak.