Hur man stoppar gäddfisk på rätt sätt. Steg för steg recept på hel fylld gädda bakad i folie och ugn. Tillagningsmöjligheter för fyllda gäddor

Om du planerar en stor fest, men du inte har hittat på något intressant än, testa då att baka hela gäddan. Du kan fylla fisken med allt du kan hitta: ris, svamp, potatis och till och med spenat. Lär dig alla finesser i att laga den här rätten.

Hur man lagar fyllda gäddor

En komplex maträtt, lämplig för alla fester - gädda med olika fyllningar. Fördelen med denna fisk är att du kan köpa den i butiken hela året. För att förberedelsen av uppstoppad gädda inte förvandlas till ett riktigt test för värdinnan är det först viktigt att välja rätt slaktkropp. För att göra detta, notera följande tips:

• För att välja en bra fisk, var uppmärksam på slemmet som täcker fjällen. Det är nödvändigt för god manövrerbarhet av fisken i vattnet och berättar också för köparen om slaktkroppens färskhet.
• Nästa urvalskriterium är färgen på vävnaderna under gälarna. Om du lyfter det yttre skalet av gälarna, bör köttet inuti ha en ljus, rik rosa nyans.
• Att fylla gädda blir lättare, och den färdiga rätten blir godare om du köper en fisk under två år. Dess ungefärliga vikt är 1,5-2 kg, och dess längd är 45-50 centimeter.
• För att få bort lukten av lera och alger kan fisken blötläggas i vinäger med vatten eller citronsaft med kryddor.

Fyllning för uppstoppad gädda

Fyllda gäddor är också bra eftersom man kan fylla dess inre med nästan allt som finns i kylen. Den traditionella fyllningen för fylld gädda består av en blandning av stuvade grönsaker, blötlagd vit limpa och några gram ister. I en sådan klassisk komposition spelar den sista komponenten en viktig roll. Fett från insidan impregnerar med fett och låter inte huden förbli torr efter stekning. Fisken passar bra till inte helt bekant mat, till exempel: med färska svampar, ägg och mjuk färskost.

Hur man skär en gädda för stoppning

Du kan lägga vilken fyllning som helst i fisken, men först måste du skära den ordentligt. Det finns tre alternativ för steg-för-steg bearbetning:

1. Skär hela gäddan till fyllning. För att göra detta görs ett litet tvärgående snitt nära huvudet, insidan tas försiktigt bort, åsen separeras från köttet med en vass kniv.
2. Hur stoppar man en gädda från sidan av åsen? Börja skala fisken från huvudet, skär 2 snitt längs åsen. Bred försiktigt ut köttet, dra ryggraden mot dig tillsammans med ryggfenan och tarmarna.
3. Innan du stoppar gäddan i skinnet är det nödvändigt att försiktigt ta bort skinnet från fisken utan att skadas. Bänd köttet med en vass kniv, dra av skinnet och nå svansen, klipp av åsen med en sax. Efter sådan skärning, se till att skölja huden med vatten.

Hur man dekorerar en uppstoppad gädda

Gädda har länge kallats fiskens drottning: inte bara för sin smak utan också för sitt presentabla utseende på festbordet. För att en maträtt ska fånga gästernas uppmärksamhet och väcka aptit måste du kunna presentera den. Du kan dekorera fyllda gäddor med sallad, majonnäs, granatäpplekärnor, citron och oliver. Även om de inte äter huvudet på en gädda lägger de det alltid på ett fat för att skapa ett helhetsintryck.

Recept på fyllda gäddor

Från en stor gädda kan du laga läckra ångkotletter och sätta benen av en fisk i örat. Men om du har turen att köpa en fisk på upp till två kilo är det synd att lägga mört kött på köttbullar. Försök att fylla på det, särskilt eftersom det finns många alternativ. Till exempel i Israel kokas fylld fisk i lökskal, i Europa är slaktkroppen fylld med spenat, och i Ryssland finns det ett utmärkt recept på fylld gädda med ris. Försök att baka en fisk enligt ett av de föreslagna alternativen.

Fyllda gäddor i ugnen

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Kök: Europeiskt.

Fyllda gäddor tillagas nästan alltid i ugnen, och det här receptet med ett foto är inget undantag. Som fyllning, prova att använda frysta eller färska spenatblad, eftersom denna gröna säljs i butiken året runt, vilket inte kan sägas om vissa andra typer. På sommaren kommer fisken att gå med en fyllning av syra, rödbeta eller morotstoppar. Och bakar du gädda med vitlök blir den ännu godare.

Ingredienser:

• gädda - 1,2-1,5 kg;
• spenat - 4 klasar;
• färskost - 400 g;
• pepparrot - 4 msk. l.;
• ägg - 4 st.;
• salt.

Matlagningsmetod:

1. Rengör fisken genom att ta bort inälvorna och ryggraden med ben genom ryggraden.
2. Tvätta spenaten noggrant från sand, torka med en handduk och hacka.
3. Vispa ägg med färskost i en matberedare.
4. Blanda spenat, ägg-gräddblandning och pepparrot.
5. Lägg ner fiskbuken och stoppa in slaktkroppen genom snittet på baksidan.
6. Slå in fisken i pergament, lägg på en plåt. Det finns ingen anledning att sy upp huden.
7. Sätt bakplåten i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Gädda fylld med svamp

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 3-4 portioner.
• Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Gädda fylld med svamp visar sig vara särskilt god om du tillsätter lite grädde till fyllningen. Även medelfet mjölk duger, eftersom du inte behöver slå den till en densitet. När det gäller svamp, här kan du helt lita på din intuition. Både konstgjorda champinjoner och ädla porcini-svampar är lämpliga. Det är sant att det inte rekommenderas att använda torkade kockar. Lär dig att laga och dekorera fisk med detta recept med foton.

Ingredienser:

• svamp - 8 st.;
• gädda - 1 st.;
• grädde - 1 msk.;
• vitt vin - 1 msk.;
• gräddfil - 200 g;
• stärkelse - 1 msk. l.;
• timjan - 2 grenar;
• persilja - ett gäng.

Matlagningsmetod:

1. Skär fisken längs åsen, ta bort inälvor och ben. Skölj, låt torka lite.
2. Koka färsk svamp i vitt vin ca 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
3. Koka upp grädden, tillsätt stärkelsen löst i vatten i en tunn stråle.
4. Hacka persilja och timjankvistar. Blanda med grädde.
5. Skär svampen i tärningar, blanda med den krämiga massan.
6. Fyll gäddans insidor med denna blandning, sy baksidan med en tråd.
7. Toppa fisken med gräddfil, lägg på en plåt.
8. Grädda tills de är genomstekta i 180 grader.

Judisk uppstoppad gädda

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 146 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: Judiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Uppstoppad gädda i judisk stil, eller gefilte fish, är en signaturrätt för alla helgdagar i Israel. Varje hemmafru vet hur man lagar gädda på rätt sätt och gör det på sitt eget sätt, vilket nödvändigtvis skiljer sig från den grannens version. Som ett resultat finns det miljontals recept för rätten. Prova det och du kommer att göra en läcker fisk med en enkel grönsaksfyllning på judiskt sätt.

Ingredienser:

• gädda - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• lök - 4 st.;
• socker - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• ströbröd - 2 msk. l.;
• morötter - 2 st.;
• lökskal - 1 näve;
• kryddpeppar - 3-4 st.;
• lagerblad - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Separera försiktigt ryggraden från filén. Skär inte av ditt huvud.
2. Skala och fräs hälften av löken, den andra delen bara hacka grovt.
3. Vrid gäddfilén i en köttkvarn, blanda med lök.
4. Tillsätt ägg, kryddor, socker, panering till blandningen och blanda.
5. Fyll insidan med köttfärs, lägg inte fyllningen för hårt. Sy upp hålet.
6. Gör en buljong med morötter, lök och fiskben. Peppar, saltvatten behövs inte.
7. Lägg lökskalen i skålen och sedan fisken.
8. Efter en timme, ta bort från värmen, rinna av vattnet och ställ slaktkroppen kallt för att svalna.

Gädda fylld med ris

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 198 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Att stoppa gädda är en enkel process. Det enda som behövs är att lägga köttfärs med en sked i ett förslitet skinn. Men även här finns det nyanser. Fyllningen behöver inte tämjas flitigt med en sked, annars kommer huden att spricka under bakningsprocessen, och skålens utseende kommer att bli bortskämt. Om du fyller fisk med ris, som i nästa steg-för-steg fotorecept, koka sedan och kyl grynen i förväg.

Ingredienser:

• gädda - 1 kg;
• risgryn - 100 g;
• morot - 1 st.;
• Krimbåge - 1 st.;
• ägg - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Separera huden från benen. Ta bort alla ben från fruktköttet.
2. Mal lök med morötter och fiskfiléer i en mixer.
3. Tillsätt dina favoritkryddor, om du vill, lägg grönt. Blanda allt.
4. Blanda kokt ris med köttfärs. Fyll huden med blandningen.
5. Lägg slaktkroppen på folien, lägg huvudet, linda.
6. Fisk ska bakas i en temperatur på 180 grader.
7. Efter en och en halv timme öppnar du folien och fortsätter gräddningen.
8. Färdig gädda fylld med ris ser vacker ut på en tallrik med citronskivor och majonnäsnät.

Fyllda gelégädda

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 156 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Det finns många alternativ för hur man stoppar en gädda. Vissa människor älskar denna maträtt med en krämig fyllning, andra föredrar att lägga till torkade aprikoser, äpplen och till och med ananas. Gäddan ser dock mest fördelaktig ut i form av aspic. Dessutom behöver du inte förbereda buljongen i förväg: du kommer att få den i färd med att laga fylld fisk. Var noga med att tillsätta lite gelatin till buljongen, annars förblir din aspic helt enkelt flytande.

Ingredienser:

• gädda - 1 st.;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• gelatin - 1 påse;
• vetebröd - 2 skivor;
• mjölk - 1/3 msk.;
• svartpeppar - efter smak;
• muskotnöt - en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Töm insidan utan att skada huden.
2. Finhacka filéerna med en matberedare tillsammans med löken.
3. Blötlägg brödskivorna i mjölk, lägg tillsammans med mannagryn till köttfärs.
4. Lägg fyllningen på skinnet, ge den formen av en fisk.
5. Förbinda slaktkroppen så att gasväven stramar upp huden väl.
6. Gör en buljong med fiskben och morötter.
7. Koka slaktkroppen i en kvart i vatten och kyl sedan.
8. Lägg bitar av fisk och morötter i djupa salladsskålar.
9. Fyll innehållet med buljong blandat med gelatin. Du behöver inte blanda.
10. Tills den har stelnat helt ska den fyllda gelégäddan stå kallt i 5-6 timmar.

Fyllda gäddor i folie

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Fyllda gäddor i folie visar sig vara särskilt goda, eftersom den faktiskt tillagas i sin egen juice. Det här steg-för-steg-receptet använder potatismos istället för en enkel fiskfilé med ströbröd, vilket gör rätten saftigare. Fisken som fylls på detta sätt håller formen perfekt under och efter stekning, så det blir inga problem med att dekorera rätten. Lär dig hur du gör denna semestergodis.

Ingredienser:

• gädda - 1 st.;
• ister - 200 g;
• potatis - 2 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• sojasås - 1 msk. l.;
• saften av en halv citron.

Matlagningsmetod:

1. Rensa fisken. Ta bort filén, separera benen från köttet.
2. Filén, tillsammans med potatis och ister, ska hackas i en mixer.
3. Tillsätt sås och citronsaft, salt och peppar i köttfärsen. Rör om med en silikonspatel.
4. Fyll huden med fyllning. Sy försiktigt skinnet på fisken. Överför slaktkroppen till folien.
5. Sätt in plåten i ugnen i 1 timme.

Video: hur man stoppar en gädda ordentligt

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Om du planerar en stor fest, men du inte har hittat på något intressant än, testa då att baka hela gäddan. Du kan fylla fisken med allt du kan hitta: ris, svamp, potatis och till och med spenat. Lär dig alla finesser i att laga den här rätten.

Hur man lagar fyllda gäddor

En komplex maträtt, lämplig för alla fester - gädda med olika fyllningar. Fördelen med denna fisk är att du kan köpa den i butiken hela året. För att förberedelsen av uppstoppad gädda inte förvandlas till ett riktigt test för värdinnan är det först viktigt att välja rätt slaktkropp. För att göra detta, notera följande tips:

• För att välja en bra fisk, var uppmärksam på slemmet som täcker fjällen. Det är nödvändigt för god manövrerbarhet av fisken i vattnet och berättar också för köparen om slaktkroppens färskhet.
• Nästa urvalskriterium är färgen på vävnaderna under gälarna. Om du lyfter det yttre skalet av gälarna, bör köttet inuti ha en ljus, rik rosa nyans.
• Att fylla gädda blir lättare, och den färdiga rätten blir godare om du köper en fisk under två år. Dess ungefärliga vikt är 1,5-2 kg, och dess längd är 45-50 centimeter.
• För att få bort lukten av lera och alger kan fisken blötläggas i vinäger med vatten eller citronsaft med kryddor.

Fyllning för uppstoppad gädda

Fyllda gäddor är också bra eftersom man kan fylla dess inre med nästan allt som finns i kylen. Den traditionella fyllningen för fylld gädda består av en blandning av stuvade grönsaker, blötlagd vit limpa och några gram ister. I en sådan klassisk komposition spelar den sista komponenten en viktig roll. Fett från insidan impregnerar med fett och låter inte huden förbli torr efter stekning. Fisken passar bra till inte helt bekant mat, till exempel: med färska svampar, ägg och mjuk färskost.

Hur man skär en gädda för stoppning

Du kan lägga vilken fyllning som helst i fisken, men först måste du skära den ordentligt. Det finns tre alternativ för steg-för-steg bearbetning:

1. Skär hela gäddan till fyllning. För att göra detta görs ett litet tvärgående snitt nära huvudet, insidan tas försiktigt bort, åsen separeras från köttet med en vass kniv.
2. Hur stoppar man en gädda från sidan av åsen? Börja skala fisken från huvudet, skär 2 snitt längs åsen. Bred försiktigt ut köttet, dra ryggraden mot dig tillsammans med ryggfenan och tarmarna.
3. Innan du stoppar gäddan i skinnet är det nödvändigt att försiktigt ta bort skinnet från fisken utan att skadas. Bänd köttet med en vass kniv, dra av skinnet och nå svansen, klipp av åsen med en sax. Efter sådan skärning, se till att skölja huden med vatten.

Hur man dekorerar en uppstoppad gädda

Gädda har länge kallats fiskens drottning: inte bara för sin smak utan också för sitt presentabla utseende på festbordet. För att en maträtt ska fånga gästernas uppmärksamhet och väcka aptit måste du kunna presentera den. Du kan dekorera fyllda gäddor med sallad, majonnäs, granatäpplekärnor, citron och oliver. Även om de inte äter huvudet på en gädda lägger de det alltid på ett fat för att skapa ett helhetsintryck.

Recept på fyllda gäddor

Från en stor gädda kan du laga läckra ångkotletter och sätta benen av en fisk i örat. Men om du har turen att köpa en fisk på upp till två kilo är det synd att lägga mört kött på köttbullar. Försök att fylla på det, särskilt eftersom det finns många alternativ. Till exempel i Israel kokas fylld fisk i lökskal, i Europa är slaktkroppen fylld med spenat, och i Ryssland finns det ett utmärkt recept på fylld gädda med ris. Försök att baka en fisk enligt ett av de föreslagna alternativen.

Fyllda gäddor i ugnen

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Kök: Europeiskt.

Fyllda gäddor tillagas nästan alltid i ugnen, och det här receptet med ett foto är inget undantag. Som fyllning, prova att använda frysta eller färska spenatblad, eftersom denna gröna säljs i butiken året runt, vilket inte kan sägas om vissa andra typer. På sommaren kommer fisken att gå med en fyllning av syra, rödbeta eller morotstoppar. Och bakar du gädda med vitlök blir den ännu godare.

Ingredienser:

• gädda - 1,2-1,5 kg;
• spenat - 4 klasar;
• färskost - 400 g;
• pepparrot - 4 msk. l.;
• ägg - 4 st.;
• salt.

Matlagningsmetod:

1. Rengör fisken genom att ta bort inälvorna och ryggraden med ben genom ryggraden.
2. Tvätta spenaten noggrant från sand, torka med en handduk och hacka.
3. Vispa ägg med färskost i en matberedare.
4. Blanda spenat, ägg-gräddblandning och pepparrot.
5. Lägg ner fiskbuken och stoppa in slaktkroppen genom snittet på baksidan.
6. Slå in fisken i pergament, lägg på en plåt. Det finns ingen anledning att sy upp huden.
7. Sätt bakplåten i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Gädda fylld med svamp

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 3-4 portioner.
• Kaloriinnehåll i rätten: 130 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Gädda fylld med svamp visar sig vara särskilt god om du tillsätter lite grädde till fyllningen. Även medelfet mjölk duger, eftersom du inte behöver slå den till en densitet. När det gäller svamp, här kan du helt lita på din intuition. Både konstgjorda champinjoner och ädla porcini-svampar är lämpliga. Det är sant att det inte rekommenderas att använda torkade kockar. Lär dig att laga och dekorera fisk med detta recept med foton.

Ingredienser:

• svamp - 8 st.;
• gädda - 1 st.;
• grädde - 1 msk.;
• vitt vin - 1 msk.;
• gräddfil - 200 g;
• stärkelse - 1 msk. l.;
• timjan - 2 grenar;
• persilja - ett gäng.

Matlagningsmetod:

1. Skär fisken längs åsen, ta bort inälvor och ben. Skölj, låt torka lite.
2. Koka färsk svamp i vitt vin ca 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
3. Koka upp grädden, tillsätt stärkelsen löst i vatten i en tunn stråle.
4. Hacka persilja och timjankvistar. Blanda med grädde.
5. Skär svampen i tärningar, blanda med den krämiga massan.
6. Fyll gäddans insidor med denna blandning, sy baksidan med en tråd.
7. Toppa fisken med gräddfil, lägg på en plåt.
8. Grädda tills de är genomstekta i 180 grader.

Judisk uppstoppad gädda

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 146 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: Judiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Uppstoppad gädda i judisk stil, eller gefilte fish, är en signaturrätt för alla helgdagar i Israel. Varje hemmafru vet hur man lagar gädda på rätt sätt och gör det på sitt eget sätt, vilket nödvändigtvis skiljer sig från den grannens version. Som ett resultat finns det miljontals recept för rätten. Prova det och du kommer att göra en läcker fisk med en enkel grönsaksfyllning på judiskt sätt.

Ingredienser:

• gädda - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• lök - 4 st.;
• socker - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• ströbröd - 2 msk. l.;
• morötter - 2 st.;
• lökskal - 1 näve;
• kryddpeppar - 3-4 st.;
• lagerblad - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Separera försiktigt ryggraden från filén. Skär inte av ditt huvud.
2. Skala och fräs hälften av löken, den andra delen bara hacka grovt.
3. Vrid gäddfilén i en köttkvarn, blanda med lök.
4. Tillsätt ägg, kryddor, socker, panering till blandningen och blanda.
5. Fyll insidan med köttfärs, lägg inte fyllningen för hårt. Sy upp hålet.
6. Gör en buljong med morötter, lök och fiskben. Peppar, saltvatten behövs inte.
7. Lägg lökskalen i skålen och sedan fisken.
8. Efter en timme, ta bort från värmen, rinna av vattnet och ställ slaktkroppen kallt för att svalna.

Gädda fylld med ris

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 198 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Att stoppa gädda är en enkel process. Det enda som behövs är att lägga köttfärs med en sked i ett förslitet skinn. Men även här finns det nyanser. Fyllningen behöver inte tämjas flitigt med en sked, annars kommer huden att spricka under bakningsprocessen, och skålens utseende kommer att bli bortskämt. Om du fyller fisk med ris, som i nästa steg-för-steg fotorecept, koka sedan och kyl grynen i förväg.

Ingredienser:

• gädda - 1 kg;
• risgryn - 100 g;
• morot - 1 st.;
• Krimbåge - 1 st.;
• ägg - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Separera huden från benen. Ta bort alla ben från fruktköttet.
2. Mal lök med morötter och fiskfiléer i en mixer.
3. Tillsätt dina favoritkryddor, om du vill, lägg grönt. Blanda allt.
4. Blanda kokt ris med köttfärs. Fyll huden med blandningen.
5. Lägg slaktkroppen på folien, lägg huvudet, linda.
6. Fisk ska bakas i en temperatur på 180 grader.
7. Efter en och en halv timme öppnar du folien och fortsätter gräddningen.
8. Färdig gädda fylld med ris ser vacker ut på en tallrik med citronskivor och majonnäsnät.

Fyllda gelégädda

• Tillagningstid: 1 timme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 156 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Det finns många alternativ för hur man stoppar en gädda. Vissa människor älskar denna maträtt med en krämig fyllning, andra föredrar att lägga till torkade aprikoser, äpplen och till och med ananas. Gäddan ser dock mest fördelaktig ut i form av aspic. Dessutom behöver du inte förbereda buljongen i förväg: du kommer att få den i färd med att laga fylld fisk. Var noga med att tillsätta lite gelatin till buljongen, annars förblir din aspic helt enkelt flytande.

Ingredienser:

• gädda - 1 st.;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• gelatin - 1 påse;
• vetebröd - 2 skivor;
• mjölk - 1/3 msk.;
• svartpeppar - efter smak;
• muskotnöt - en nypa.

Matlagningsmetod:

1. Töm insidan utan att skada huden.
2. Finhacka filéerna med en matberedare tillsammans med löken.
3. Blötlägg brödskivorna i mjölk, lägg tillsammans med mannagryn till köttfärs.
4. Lägg fyllningen på skinnet, ge den formen av en fisk.
5. Förbinda slaktkroppen så att gasväven stramar upp huden väl.
6. Gör en buljong med fiskben och morötter.
7. Koka slaktkroppen i en kvart i vatten och kyl sedan.
8. Lägg bitar av fisk och morötter i djupa salladsskålar.
9. Fyll innehållet med buljong blandat med gelatin. Du behöver inte blanda.
10. Tills den har stelnat helt ska den fyllda gelégäddan stå kallt i 5-6 timmar.

Fyllda gäddor i folie

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Fyllda gäddor i folie visar sig vara särskilt goda, eftersom den faktiskt tillagas i sin egen juice. Det här steg-för-steg-receptet använder potatismos istället för en enkel fiskfilé med ströbröd, vilket gör rätten saftigare. Fisken som fylls på detta sätt håller formen perfekt under och efter stekning, så det blir inga problem med att dekorera rätten. Lär dig hur du gör denna semestergodis.

Ingredienser:

• gädda - 1 st.;
• ister - 200 g;
• potatis - 2 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• sojasås - 1 msk. l.;
• saften av en halv citron.

Matlagningsmetod:

1. Rensa fisken. Ta bort filén, separera benen från köttet.
2. Filén, tillsammans med potatis och ister, ska hackas i en mixer.
3. Tillsätt sås och citronsaft, salt och peppar i köttfärsen. Rör om med en silikonspatel.
4. Fyll huden med fyllning. Sy försiktigt skinnet på fisken. Överför slaktkroppen till folien.
5. Sätt in plåten i ugnen i 1 timme.

Video: hur man stoppar en gädda ordentligt

Diskutera

Fyllda gäddor - steg för steg recept med foton. Hur man tillagar hela fyllda gäddor i ugnen

08.05.2018

Gädda är inte den mest populära fisken, även om det finns många varma rätter baserade på den i det slaviska köket. Det är främst soppor, men det blir inte mindre gott om man bakar det, speciellt med fyllning. Bara för detta behöver du veta hur och hur man stoppar gäddan i ugnen i sin helhet eller i bitar, samt hur man bakar den korrekt, hur man håller saftigheten.

En av de viktiga punkterna som berör varje metod för värmebehandling av denna fisk är dess obligatoriska blötläggning i kallt vatten: detta görs för att eliminera den specifika doften av lera som är inneboende i färsk gädda. Den ungefärliga blötläggningstiden är 3-4 timmar, medan havssalt måste tillsättas i vattnet. Den klassiska andelen är 20 g per liter rent vatten. Tänk på att efter detta är fisken inte längre värd att salta mycket.

Som svar på frågan om hur man stoppar en gädda i ugnen, erbjuder experter två system:

1. Det är traditionellt att riva upp magen på fisken, sörja den och fylla den med valfri mat.
2. Ta försiktigt (!) bort skalet från fisken, hacka filén, blanda med de komponenter som valts för fyllningen och lägg in denna fyllning.

Värdinnan som planerar sin meny bestämmer vilket alternativ som är att föredra: den klassiska versionen är mindre mödosam och lämpar sig för situationer där det är planerat att skära fisken i bitar, och alternativet är mer intressant. När det gäller hur man stoppar gäddor för bakning i ugnen finns det också många alternativ här. Absolut alla grönsaker är lämpliga för denna fisk, som är preliminärt hackade mycket väl, såväl som spannmål - de måste kokas tills de är halvkokta. Ofta läggs också nötter, örter, ångad torkad frukt i fyllningen.

Fyllda gäddor i ugnen med svamp: ett steg för steg recept

Den enklaste metoden för att förbereda gädda är dess klassiska fyllning och efterföljande bakning i en värmebeständig form, så det är med detta recept som du bör börja bemästra denna fisk. Till fyllningen går det bra att använda valfri stuvad svamp som är brynt med lök. Om så önskas blandas rivna morötter, paprika, tomatpuré med dem. Brödsmulor, som nämns bland komponenterna i skålen, ger fyllningen med densitet, samlar överflödig fukt.

Ingredienser:

• stor gädda - 1 st.;
• salt - 1 tsk. skeden;
• svamp - 300 g;
• olivolja - 2 bord. skedar;
• lök - 2 st.;
• selleri rot;
• gäng persilja;
• brödsmulor - 100 g;
• hård ost - 100 g;
• gräddfil - 3 bord. skedar.

Matlagningsmetod:

Hel mör fylld gädda i ugnen

Det här receptet kräver redan en viss skicklighet, eftersom det innebär att huden försiktigt tas bort för att fylla din egen filé blandad med örter. Det visar sig mycket doftande, ömt och välsmakande. Du kan servera en sådan fylld gädda på en bakad potatis eller grönsakskudde, eller med kokt ris. Och om du dekorerar den med citronskivor och lägger den på salladsblad får du en maträtt värdig ett festligt bord.

Ingredienser:

• stor gädda - 1 st.;
• ägg 2 kat.;
• brödsmulor - 100 g;
• löklök;
• mjölk - 3 bord. skedar;
• valnötter - 40 g;
• morot;
• smör - 10 g;
• gräddfil - 1 bord. skeden;
• salt - 1 tsk. skeden;
• kryddor för fisk - 1 tsk. skeden.

Matlagningsmetod:

1. Med en mycket vass kniv gör du ett långt snitt längs magen på gäddan och skär ut allt kött från den. Försök att inte riva huden - det estetiska överklagandet av den färdiga maträtten beror på det.
   
2. Ta bort kotorna och benen, hacka filéerna i en matberedare.
   


3. Riv morötter, stek i smör tills de är mjuka.
   
4. Beröva löken från skalet, hacka med en kniv, blanda med morötter, men stek inte.
   
5. Tillsätt fiskfärs, salt, kryddor. Rör ner den blötlagda smulan, ägget.
   
6. Mal valnötter i en mixer, gå in där också.
   
7. Blanda alla produkter väl, fyll det tomma fiskskinnet med denna fyllning, försök att ge det formen av en vanlig slaktkropp. Sy upp snittet tätt.
   
8. Klä gäddan med gräddfil, lägg i folie. Linda mycket tätt och säkra kanterna.
   
9. Lägg den fyllda gäddan på en bakplåt, häll ett glas vatten i den. Grädda i 190 grader i en timme.

HÅLL

Hur lagar man fylld gädda? Den här artikeln kommer att berätta om tekniken steg för steg! Gäddan anses med rätta vara drottningen i fiskköket. Trots att köttet innehåller ganska mycket ben, anses det som kosttillskott på grund av dess låga fetthalt.
Den har en unik smak och lukt som inte kan förväxlas med någonting. Du kan baka den, koka den, grilla den, göra fantastiska kotletter av den, men den vackraste och läckraste rätten är förstås fyllda gäddor. Även i det antika Ryssland serverades hon ofta vid bordet vid eleganta måltider.

Till en början kan det verka komplicerat att förbereda den här rätten, men med några knep blir resultatet fantastiskt.

Förberedelse av fisk

• Välj en medelstor gädda med intakt skinn. Om fisken har varit fryst, tina den i flera timmar på nedre hyllan i kylen;
• För att ta bort en specifik lukt, håll gäddan ett par timmar i mjölk;
• Rensa fisken utan att rensa den. Detta kan du göra direkt efter fisket, direkt på stranden;
• Gör ett snyggt snitt nära huvudet med en vass kniv. Bryt av huvudet på gäddan så att inälvorna flyttar iväg med det;
• Vi skär av slaktbiprodukter från huvudet, tar bort de närmaste fenorna, ögonen och gälarna på det;
• Skär försiktigt av de övre och nedre fenorna, försök att inte skada huden;
• Med hjälp av en vass kniv med ett kort blad tar vi bort skinnet från gäddan, som en strumpa, till själva svansen. När du skär, försök att lämna ett tunt lager kött för bättre bevarande av huden. Skär försiktigt av svansen på fisken för att separera den tillsammans med skinnet;
• Vi rengör köttet som finns kvar på huden och vänder tillbaka huden;
• Vi tvättar fisken.

Vi fortsätter avhandlingen om hur man lagar fylld gädda.

Fyllningsförberedelse

Till en liten gädda behöver du 1 ägg, ca 100 gram bröd (gärna igår), 2-3 lökar, ca ett glas mjölk. Eventuellt kan du lägga till 2-3 matskedar kokt ris, grönt.

• Separera gäddköttet från benen (detta görs väldigt enkelt).
• Blötlägg bröd i mjölk.
• Mal gäddköttet i köttkvarn eller mixer Ta bort eventuella synliga ben och låt fruktköttet passera genom en köttkvarn (eller mal i mixer) ett par gånger till. Tillsätt bröd som pressats från överflödig mjölk och stekt lök.
• Finhacka det gröna, lägg i köttfärsen.
• Tillsätt salt, peppar, kryddor (basilika, oregano, kryddpeppar och kryddnejlika är särskilt bra), ägg, ris.
• Blanda noggrant.
• Du kan också lägga till stekta morötter, kokt svamp, smält ost till köttfärs.

Fyll försiktigt huden med den resulterande massan. Fyll inte för hårt så att den fyllda fisken inte spricker vid gräddning. Om köttfärsen finns kvar kan du göra den av den.

Lägg gäddan på folien, lägg huvudet mot den. Du kan till och med sy fast den med tråd. Salta lätt toppen och ringla över citronsaft. Linda kanterna på folien, lämna en liten lucka så att ånga kan komma ut.

Överför fisken i folie till en bakplåt och grädda i ugnen i cirka en och en halv till två timmar vid t \u003d 180 ° C. Innan tillagningen är slut kan du vika ut folien och smörja gäddan med smör.

Fyllda gäddor kan också ångas eller kokas i vatten, då kommer rätten att visa sig vara mer kost.

Ta ut den färdiga fisken från ugnen och låt svalna helt utan att ta bort folien. Du kan till och med lägga den i kylen för denna gång.

Hur dekorerar man?

Skär efter det fisken i portionsbitar och lägg i en halvcirkel på salladsblad.

Försök att ge det en naturlig form och glöm inte att fästa huvudet. Dekorera med majonnäs. Citronskivor kan sättas in i skårorna.

steg för steg recept med foto

Fylld gädda är en riktig festrätt som alla gäster vill prova. Rätt tillagad fylld gädda kan göra dig galen av smak från första tuggan - huvudsaken är att du väljer det perfekta förhållandet mellan köttfärs och kryddor.

Naturligtvis är att skapa detta kulinariska mästerverk en mycket besvärlig och svår uppgift, särskilt för nybörjare, men varje gång kommer du att bli bättre och bättre. Det är lämpligt att skaffa eller fånga stora fiskindivider för stoppning, men i avsaknad av sådana kan du också stoppa in små, upp till 1 kg i vikt. När du planerar att servera fyllda gäddor på det festliga bordet, baka också huvudet i ugnen, du kan inte göra detta för dig själv och din familj!

Ingredienser

• 1 gädda
• 3 skivor bröd
• 100 ml mjölk eller grädde
• 1 stor morot
• 1 stor lök
• 1 kycklingägg
• 0,5 tsk mald torkad vitlök
• 3 nypor mald svartpeppar
• 0,5 tsk salt-

Matlagning

1. Vi rengör gäddan från fjäll och tar försiktigt bort den även från svåråtkomliga platser. Vi skär av huvudet på "flodernas drottning" och drar ut alla insidor genom hålet och tvättar det sedan inifrån och ut flera gånger. I en cirkel, skär huden med en kniv, ta bort den från slaktkroppen av en gädda, som en strumpa. Om du av misstag river eller skär av huden - det spelar ingen roll, det kan alltid sys upp med nål och tråd. Nära svansen skär vi åsen och tvättar den borttagna huden i vatten. Ta sedan försiktigt bort köttet från benet med en kniv och lägg det i en skål. Om du stöter på små ben, ta om möjligt bort dem efter de stora, men det är inte så viktigt - små ben mals i en köttkvarn. När köttet är helt rent, låt det passera genom köttkvarnen ca 4-5 gånger, ställ in gallret med små hål. För sista gången, tillsammans med köttet, hoppa över skalad och tvättad lök och morötter, brödskivor indränkta i mjölk. Tillsätt salt, mald svartpeppar, mald torkad vitlök och blanda försiktigt.

2. Tillsätt ett kycklingägg och knåda färsen igen så att det inte blir luft kvar i den. Ett ägg är bäst att använda från fågel - din köttfärs blir gulare.

3. Fyll det tvättade gäddskinnet löst med köttfärs och sy det ovanpå. Om det finns andra hål, sy då även upp dem när du fyller på slaktkroppen. Smörj slaktkroppen med vegetabilisk olja, som fiskens huvud. Vi smörjer också bakplåten med vegetabilisk olja och lägger våra ämnen på den. Se till att sticka hål på den fyllda slaktkroppen på flera ställen med en stor nål, annars spricker den under gräddningen. Sätt in plåten i ugnen och grädda dess innehåll i ca 35-40 minuter vid en temperatur av 180C. Om slaktkroppen blir rosa innan tillagningstiden är slut, täck den med folie. Se till att låta den bakade fisken svalna, annars breder den ut sig vid skärning och först då skär den i portionsbitar.