Hur man stänger syra för vintern med salt. Skörda syra för vintern - gröna för hela året! Konservering av syra utan salt i kallt vatten

Sommaren ger oss så många läckra grönsaker och frukter! Kommer du ihåg hur du under en lång trist vinter vill ha antingen söta körsbär eller sommarborsjtj och rik? Du kan inte lida och inte salivera, men gör lager för vintern i tid, då kommer förväntan på varma dagar inte att vara så ledsen. Tycker du att läxor är ett helvetesarbete, timmar av att stå i ett kök som ser ut som ett helvete på grund av ånga och eld? Att bara en erfaren värdinna klarar av vändningar? Detta är inte så, i själva verket finns det mycket enkla recept som vem som helst kan hantera. Att till exempel skörda syra för vintern kräver inte mycket ansträngning, och fördelarna med sådana bestånd är enorma.

Sorrel är en mycket användbar produkt, den innehåller många vitaminer, syror, makro- och mikroelement. PÅ vintertid sorrelborscht eller grön soppa kommer att vara ett utmärkt stöd för immunitet, och det kommer att diversifiera menyn väl.

Sorrel innehåller stora mängder vitamin A, E, K, grupp B, askorbin- och oxalsyror, kalium, kalcium, järn, magnesium och tanniner.

Vitamin C i 100 gram syra 43 mg, betakaroten - 2,5 mg, vitamin E - 2 mg, kalium - 500 mg, fosfor - 90 mg, magnesium - 85 mg, kalcium - 47 mg. Kaloriinnehållet i syra är inte högt, bara 22 kalorier per 100 gram.

Sorrel för vintern kan förberedas olika sätt, välj det enklaste och enklaste för dig själv.

Frysande syra

Det enklaste sättet att förbereda syra för vintern är genom att frysa. Om du har en stor frys eller en separat frys så behöver du bara tvätta, skära, packa syran i en påse och skicka den till kylan. Det är rimligt att frysa syra inte med en hel brikett, utan med en portion. Anta att du vanligtvis kokar soppa eller borsjtj av två medelstora klasar syra - så gör frysta portioner i samma volym. Du kan omedelbart lägga till hackade grönsaker till syra - pilbåge, dill, persilja.

Men ibland är utrymmet i frysen för värdefullt för att ge det till en produkt som kan skördas på ett annat sätt. När allt kommer omkring, med hjälp av frysning för vintern, kan du fylla på med bär och frukt.

Rulla till burkar - 1:a sättet

Denna metod för att skörda syra med hjälp av standardskarvning av produkten till sterila burkar. När du förbereder sorrel måste du tvätta behållaren mycket noggrant och sterilisera den väl, eftersom konserveringsmedel (salt, vinäger, citronsyra) inte används i detta recept.

Sorrel måste tvättas noggrant från smuts och sand, som ofta stöter på den och skärs. Efter det, koka upp 1 liter vatten och sänk ner syran där, den kommer snabbt att mörkna och bli slapp. Du behöver inte koka syra, bokstavligen efter 1 minuts kokande vatten måste du börja ställa literburkar på golvet (liter och stora är inte lönsamma, du kommer inte att använda upp så mycket syra åt gången och resten försvinner). Lägg syran väldigt tätt, tillsätt på slutet lite kokande vatten så att vattnet helt täcker innehållet och är i jämnhöjd med burkens hals. Sterilisera locken och stäng med en nyckel. Låt burkarna svalna rumstemperatur och ställ undan i skafferiet eller källaren.

Rulla till burkar - 2:a sättet

Det är mycket salt i detta recept. Därför, när du använder sorrel framställd på detta sätt, är det inte nödvändigt att lägga salt i buljongen.

Sorrelblad sorteras, tvättas, torkas. Vi skär dem tillräckligt stora och blandar med salt i proportionen 100 gram salt per 1 kilo syra. Det är bättre att ta små burkar för detta ämne - 0,25-0,35 liter. Vi lägger sorrel tätt i dem så att saften sticker ut och stängs med steril polyeten eller järnlock med en skruv. Vi förvarar förnödenheter i kylen, på en kall balkong eller i källaren.

Rulla med salt och fett

För att tillaga syra enligt detta recept behöver du en köttkvarn, glasflaskor, salt och fett.

Vi sorterar sorrel, tvättar den, torkar den och passerar den genom en köttkvarn. Tillsätt 30 gram salt, blanda. Genom en tratt lägger vi massorna i sterila flaskor och häller smält fett ovanpå. Vi stänger flaskorna med korkar och lagrar på en sval mörk plats i horisontellt läge.

Sorrel är en viktig ingrediens för framställning av sådana läcker maträtt som grön borsjtj. Den används även som fyllning när man gör pajer. Den har en behaglig syrlig smak och innehåller många användbara ämnen för kroppen.

Färsk syra finns endast på sommaren. Men om du använder konservering, så kan detta gröna användas året runt. Några recept på hur man sparar syra för vintern kommer att vara användbara för dem som vill göra förberedelser för denna produkt hemma.

Metod ett: frysning

En av de enklaste metoderna för att skörda syra för vintern är att frysa i frysen. Fördelarna inkluderar enkel beredning och lång hållbarhet utan konserveringsmedel.

Under förhållanden med låg temperatur kommer det att vara möjligt att hålla syra färsk i minst 1 år. Dessutom behåller djupfrysta livsmedel vitaminer, smak, lukt och form bättre än någon annan konserveringsmetod. Frys in halvfabrikatet i frysen för tillagning av förrätter, använd efter behov.

Färsk syra förvaras inte längre än en månad: endast i kylen, i stängd burk eller paket

För att förbereda en fryst produkt behöver du följande saker:

• grunt plast- eller emaljbassäng;
• durkslag;
• ren kökshandduk;
• vass kniv;
• skärbräda;
• förpackningspåsar eller matbehållare.

Så här fryser du syra för vintern:

1. Ta knippen med grönt som du precis köpt på marknaden eller plockat från trädgården.
2. Gå igenom dem och ta bort alla gulnade och tröga löv.
3. Häll i bassängen rent vatten och sänk ner greenerna där, låt stå i 5 minuter.
4. Lägg över bladen i ett durkslag och skölj dem under rinnande vatten.
5. Skär av de extra bladen, lämna bara 1-2 cm.
6. Lägg bladen på en handduk, täck över, låt torka i 10 minuter.
7. Skär i remsor upp till 0,5 cm breda.
8. Ordna snitten i påsar eller behållare i portioner som är utformade för att laga en.
9. Släpp ut överflödig luft från förpackningen.
10. Placera påsar och behållare i frysen.

Skörda så mycket produkt du behöver för att förbereda borsjtj innan en ny skörd av färska örter. Om så önskas kan du lägga till lite och till frysningen vid tillagningsstadiet. Detta kommer att vara ett annat alternativ för hur man fryser syra för vintern, men bara förbättrat.

Tina inte syra före tillagning. Ta bara ut den ur kylen, ta ut den ur förpackningen och sänk ner den i kokande vatten i sin ursprungliga form.

Vet du att…

När den är fryst, förlorar syra något sin syra, därför, när den portioneras, läggs den lite mer än färsk syra. På smakkvaliteter slutprodukten påverkas och betygsätts. Till exempel har "Nikolsky" en låg syra, och "Malachite" har en medelhög syra.

All frysteknik visas i denna kort video:

Det andra sättet: saltning

Prova att sylta grönt till vintern i burkar. Processen att förbereda sådana ämnen är enkel och arbetskrävande. Till konservering behöver du bara färsk syra och.

I egen juice

Det finns många sätt att bevara greener för förvaring under vintermånaderna. Här är receptet för att skörda i egen juice. Du kommer behöva:

• syra (1 kg);
• salt (100 g);
• brett bäcken;
• burkar 0,5 l;
• täcker.

Till matlagning:

1. Ångsterilisera burkarna och ställ dem upp och ner på bordet.
2. Sortera växterna, ta bort alla gula och bortskämda löv.
3. Tvätta under rinnande vatten.
4. Skär i strimlor.
5. Lägg i en skål och strö över salt.
6. Låt stå i 1-2 timmar så att syran släpper saft.
7. Fördela massan tätt i torkade burkar.
8. Stäng burkarna med kokt plåt eller varma nylonlock.

Hur lagrar man syra under vintern? Ställ burkarna i källaren eller förvara dem i kylen.

i saltlag

1. Ta knippen med grönt, sortera som vanligt, tvätta under rinnande kallt vatten.
2. Putsa stjälkarna och ta bort de gula bladen.
3. Lägg bladen på en bräda och skär i tunna strimlor.
4. Förbered en saltlake med en hastighet av 50 g salt per 1 liter kokande vatten.
5. Packa grönt tätt i steriliserade burkar.
6. Häll i kokande saltlake.
7. Rulla ihop burkarna med plåtlock.
8. Slå in konserveringen med en varm filt tills den svalnar helt.

Använd ett skafferi eller källare för att lagra syra för vintern.

Dagens Tips

Innan du förbereder sorrelrätter enligt detta recept, häll av saltlaken eller bara en del av den innan du lägger ingrediensen i pannan.

I form av vitaminpuré

Puré är ett annat sätt att förbereda syra för vintern. Det är inte svårt att göra heller.

För matlagning behöver du:

• ängssyra;
• salt;
• burkar med lock;
• köttkvarn eller matberedare.

Förbered greenerna på samma sätt som i de tidigare konserveringsalternativen. Sortera det och tvätta det och börja sedan laga mat:

1. Mal gröna blad i en köttkvarn eller i en matberedare.
2. Lägg massan i en skål och blanda med salt med en hastighet av 50 g konserveringsmedel per 1 liter puré.
3. Låt blandningen stå i cirka 1 timme.
4. Dela massan i halvliters glasburkar.
5. Rulla ihop dem med plåtlock.

Placera burkar med ämnen på en kall och mörk plats. Lämplig: nedre fack i kylskåp, källare eller källare.

Rädd för överskott av salt - du kan klara dig utan det. Den saltfria konserveringsprocessen visas i den korta videon nedan:

Tredje sättet: torkning

Färsk syra kan torkas för användning under den kalla årstiden. Försök och uppskatta fördelarna med hur du håller syra torr för vintern.

Naturlig

Till matlagning:

1. Förbered dina gröna.
2. Lägg ut den på en torr handduk i ett tunt lager.
3. Låt torka i flera timmar.
4. Samla 10-15 stjälkar i klasar och häng dem i skuggan eller i ett välventilerat rum.
5. Låt buntarna torka helt i 1-1,5 veckor.

Förvara torkade örter i lådor eller behållare på en torr, mörk plats som din köksbänk, garderob eller skafferi.

Dagens Tips

På vintern, innan du använder torra ämnen, blöt först in dem kallt vatten i 1 timme och lägg sedan till rätterna du lagar.

accelererad

Förbered greenerna: ta bort oanvändbara löv, tvätta, låt vattnet rinna av. Bred ut en handduk på bordet, lägg gröna blad ovanpå den med ett tunt lager.

1. När bladen är torra skär du dem i remsor upp till 1 cm.
2. Lägg dem på en bakplåt eller i en elektrisk torktumlare.
3. Placera bakplåten i en varm ugn, uppvärmd till en temperatur av 50 ° C och torka i 2 timmar, vänd skivorna regelbundet.
4. I den elektriska torktumlaren, ställ in temperaturen till 40-45 ° C och håll greenerna i den i 1 timme.
5. Låt de torkade bitarna svalna.
6. Lägg torra löv i mörka glasburkar eller keramiska behållare med en volym på högst 0,5 liter.
7. Stäng behållarna tätt med lock.

Att skörda syra är bäst i början och mitten av sommaren. Till hösten kommer det att bli för surt på grund av överskott av oxalsyra.

Nu om hur man lagrar den torkade produkten:

• Placera burkarna på ett bekvämt ställe, till exempel ett bord eller ett skåp.
• Undvik exponering för solljus och kontakt med aromatiska ämnen.
• Förvara endast produktbehållare på en torr plats.
• Gör då och då en granskning av innehållet så att skadedjur inte startar där och en obehaglig lukt av mögel inte uppstår.

Skörda syra för vintern på olika sätt för att ta reda på vilken som är bäst för dig. Använd i kyla användbar produkt att diversifiera bordet och förse din kropp med vitaminerna som dessa grönsaker är rika på.

Förvara ordentligt och var frisk!

Har du läst artikeln? Ge feedback:

• Betygsätt artikeln och dela med dina vänner på sociala nätverk om den var användbar och du lärde dig något nytt.
• Komplettera materialet genom att skriva en kommentar om du har egen erfarenhet av förvaring eller inte håller med om något.
• Ställ en fråga till vår specialist genom att klicka på knappen nedan och få ett kvalificerat svar om du inte hittade det i texten.

Tack på förhand! Det är viktigt för oss att förstå att vi inte arbetar förgäves.

Det är få ätare som inte gillar grön borsjtj. Men säsongen för kultur från trädgården är kort, och du vill äta den här rätten på vintern. Här försöker hemmafruarna förbereda så mycket syra som möjligt för framtida användning med alla kända metoder. Det är torkat, fryst, saltat, konserverat.

De sura bladen har använts som mat sedan urminnes tider. Det var syra som var den första basen för kålsoppa (innan kål fördes till Ryssland). Under så många århundraden har många recept för att skörda näringsrika grönsaker samlats, och flera av dem ges här.

Endast färska unga gröna används vid skörd. Den sorteras och avvisar gulnade och brunade löv. Skölj väl under rinnande vatten och ta bort bladen. Om hackad syra behövs i arbetsstycket, krossas den med en vass kniv och placeras i en skål.

De bästa enkla sorrelrecepten för vintern

Sorrel naturlig

Detta recept använder hela löv. De läggs i en emaljpanna och fylls med vatten. Vätskor måste tas 3 gånger mindre än gröna. Koka i 3 minuter och packa i varma burkar. Steriliseringstid för halvlitersbehållare 25 min. Liter tål 10 minuter längre.

Ofta rullas syra ihop med spenat, sedan på vintern läggs den inte bara till de första rätterna, utan används också i fyllningen för pajer. I det här fallet är förhållandet mellan ingredienser som följer: syra och vatten - 25% vardera, spenat - 50%.

Konservering av syra utan salt beprövat recept: video

PÅ det här fallet hela ark blancheras endast i vatten och slängs sedan i ett durkslag för att dränera bort överflödig fukt. Förpackad tätt i torra burkar, syra hälls med vatten där den blancherades. Här är steriliseringstiden längre: 0,5 l - 1 timme, 1 l - 1,5 timmar.

Söt syra används för att göra pajer. För att förhindra att bladen oxiderar rekommenderas det att riva dem i stora bitar med händerna. Läggs i en skål, strös över socker och gnuggas försiktigt, utan tryck, förpackas sedan i burkar. Detta ämne är inte steriliserat, så det måste förvaras antingen i kylskåpet eller i källaren vid låg temperatur.

Receptet är identiskt med det tidigare, medan syran kan malas i en kopp, eller så kan du strö lagren med salt när du lägger i behållare. Om det finns en källare, rekommenderas det att salta på gammaldags sätt - i trätunnor, under förtryck. För invånare i flervåningsbyggnader kommer det att vara bekvämare att packa i portionerade burkar, solnedgångar med sterila lock.

Mormors recept

Skördad syra brukade förvaras hela vintern i källare och försämrades inte. I lägenheten för säkerhet är det bättre att använda ett kylskåp. Burkar är tätt fyllda med krossade löv tills de startar upp saften och är helt täckta med den. Ett kålblad läggs ovanpå, på vilket salt hälls (försegla inte).

SORREL för vintern: ett mycket enkelt recept: video

Med denna beredning kan grön borsch på vintern tillagas på några minuter.

• Receptet innehåller renat grönlök(2 kg), där ändarna av stjälkarna och rotloben tas bort.
• Blandade sedan med samma mängd finhackad syra.
• Lägg till gröna blad av hackad dill (1 kg), du kan hälften med persilja
• 3 msk ingen salt topp.

Allt blandas tills ingredienserna släpper saft.

Förpackad i burkar på 0,5 l (en portion), steriliserad i 20 minuter.

PÅ dietmat syrapuré är nyttigt. För dess beredning behöver bladen inte krossas. De blancheras i 3-4 minuter och gnuggas sedan genom en sil. Lägg i emaljerade fat, värm upp till 85 grader och förpackade i varma burkar.

Du kan gå åt andra hållet - färska blad vrid i en köttkvarn, och lägg sedan i en kastrull och värm till 90 grader. I vilket fall som helst måste syra steriliseras i ett kokande bad i en timme för en-liters burkar och 40 minuter för 0,5 liter.

Noggrant tvättade blad läggs först på en torr handduk så att den absorberar överflödigt vatten. Därefter skärs syran i bitar (efter eget tycke) och förpackas i plastpåsar, delas i portioner. Förvara arbetsstycket permanent i frysen och ta efter behov.

Tvättade syrablad skurna i remsor läggs ut i ett lager på en tidning för att torka. Efter 3 dagar kan du packa i torra sterila burkar (ej uppvärmda), täcka med ett nylonlock och förvara borta från solljus (i skafferiet eller köksskåpets bortre hörn).

Recept med syraämnen

Om du redan har förberett vitamingrönt för vintern, måste du använda det till fullo och diversifiera matbordet. Du bör inte bara stanna vid grön borsjtj, konserverad eller fryst syra kompletterar andra rätter perfekt.

För att snabbt servera den kulinariska produkten till bordet, börja med fyllningen. För dess beredning är både syra från en burk (0,5 l) med socker eller naturlig eller fryst lämplig. Krossad vitlök (3 klyftor), 2 hackade lökar tillsätts och massan steks lätt i en panna, tillsätt, om nödvändigt, lite vatten.

Häll av i ett durkslag för att rinna av vätskan. Medan syran svalnar knådar du degen. För att göra detta behöver du en halv liter mjölk, 300 g smör, 4 ägg - per pund mjöl. Homogen deg lindas in plastfolie och skickas i en halvtimme i kylen.

Till den kylda syran tillsätt 400 g gräddfil och riven ost (200 g), samt ett halvt kilo mald valnötter. Med denna massa fylls ett lager deg, redan lagt i en form, och täcks med ett andra.

Alla kommer att älska denna originalrätt. Förbered en sallad enligt detta recept:

• 2 medelstora potatisar kokta och skurna i tärningar;
• kommer även med ost (200 g);
• hacka ett gäng salladslök, persilja, dill och spenat;
• potatis- och osttärningar läggs på ett fat i lager i form av en pyramid, varvat med konserverad syra (pressad);
• strö över örter på toppen, tillsätt salt och strö över vegetabilisk olja.

Att blanda ingredienserna är inte värt det, för att inte störa den avsedda formen. Men det är lämpligt att vänta 20 minuter tills potatisen och fetaosten har blötlagt.

I detta recept används, förutom beredd syra (0,5 l), även fryst zucchini (300 g). Du behöver också 10 potatisar och en liten gaffel kål. Zucchini och knölar skärs i små kuber, kålen finhackas. Ibland använder de färg istället för vitkål, då förkokas den i välsaltat vatten och skärs i blomställningar.

Alla ingredienser läggs i en kittel. Gräddfil (2 matskedar) späds lätt med vatten och blandas med 3 matskedar. mjöl. Denna sås hälls över grönsaker och stuvas i 40 minuter. I slutet lägg 3 msk. Smör, strö över hackade örter (efter smak), täck med ett lock och ta bort från värmen, låt det brygga i en halvtimme.

Sorrel är så rik på vitaminer, organiska syror och mineralsalter att den inte bör ignoreras. Det här gröna är stor hjälpare för att förbättra ämnesomsättningen. När du förbereder syra för vintern bör följande rekommendationer beaktas:

• den bästa tiden att samla unga löv är andra hälften av maj - juni;
• om det inte är möjligt att tvätta bladen i rinnande vatten, hälls de i ett brett bassäng och lämnas i en timme så att sand, jord och annat skräp lägger sig till botten;
• de som föredrar sura, skördande råvaror, kan lämna bladskaft 2 cm långa på bladen;
• du kan hälla syra inte bara med kokande vatten, utan också med kylt vatten;
• många hemmafruar steriliserar inte den saltade produkten, men efter sömnad håller de burkarna upp och ner i flera dagar;
• tinad syra klarar inte återfrysning, därför utan att ha frys, det är inte värt risken, det är bättre att göra blanket på ett annat sätt;
• vid frysning är det nödvändigt att upprätthålla en specifik temperatur, då kan sorrel lagras i detta tillstånd i mer än ett år;
• om grönsakerna skördades med tillsats av salt, då bör de inte saltas när man introducerar sorrel i rätter.

Trots att syra är bra på många sätt är det inte användbart för alla. Om det finns problem med njurarna, måste användningen av produkten överges, eftersom några av dess komponenter leder till bildning av stenar. Det är också kontraindicerat för patienter med ulcerösa komplikationer i mag-tarmkanalen och med hyperaciditet magsyra. Ammande mödrar bör inte heller ryckas med syra, för att inte provocera matsmältningsproblem hos barnet.

Hur man förbereder syra för vintern Två enkla sätt: video

Ovanstående recept och originalrätter kommer att vara ett bra komplement till "spargris" för alla värdinnor. Även i en bearbetad form förlorar inte syra sin användbara egenskaper, som är källan nyttiga vitaminer på vintern.

Som barn älskade jag grön borsch så mycket och såg fram emot maj. Vid den här tiden gladde farmor oss alltid med doftande sorrelsoppa. Och nu finns det ingen anledning att vänta så länge. Att skörda syra för vintern i burkar är en utmärkt väg ut i en sådan situation. Och idag kommer jag att berätta hur man förbereder syra i burkar för vintern utan sterilisering. Förberedde mest bästa recepten, välj vilken som helst.

Några förberedelsetips:

1. Att skörda sorrel börjar med insamling av löv. Maj- eller junisyra passar bäst – då är den ung, fräsch och saftig.
2. Blötlägg bladen i kallt vatten i en halvtimme. Under denna tid kommer allt skräp att försvinna.
3. Skölj sedan noggrant syra och torka den på en pappershandduk.

Sorrel i burkar för vintern utan salt

Jag kommer att dela med dig först de bästa recepten för att skörda syra för vintern utan salt. Om du bryr dig om din hälsa är mycket salt skadligt för dig, då är den här metoden för dig! I framtiden kan du redan salta den färdiga maträtten efter eget tycke.

Ingredienser till en 0,5 l burk:

• Ett stort gäng syra;
• Kallt vatten (bättre - vår eller flaska).

Hur vi lagar mat:

1. Vi tvättar den sorterade syran, torkar den.
2. Tvätta burkarna noggrant med läsk, sterilisera dem över ånga. Täck locken med kokande vatten i 5 minuter.
3. Finhacka bladen efter att ha klippt av deras svansar.
4. Vi lägger ut bladen i rena burkar, lätt stampande. Fyll dem gradvis med kallt vatten så att det täcker greenerna.

Rulla ihop locken. På grund av den höga syrahalten är syra utan salt välbevarad, förblir fräsch och smakrik under lång tid. Vi förvarar i lägenhetens kylskåp eller skafferi.

Hur man förbereder syra för vintern för soppa

Det första receptet är också lämpligt, utan sterilisering. Men det finns ett annat alternativ för att sysoppa.

Ingredienser:

• 5 stora klasar syra;
• Vatten - ca 2 koppar.

Hur vi lagar mat:

1. Bladen tvättas, torkas, skärs.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Häll vatten i en kastrull, värm upp till kokning. Lägg ut bladen i portioner, koka ett par minuter tills färgen ändras. Ta ut med hålslev.

Vi lägger ut i burkar, rammar tätt med en sked, vrid locken. Redo!

Sorrel marinerad med citronsyra

Jag kommer att dela med mig av ett annat recept på hur man picklar syra. Lämplig för att göra soppor, potatismos, bakning, som tillsats till tillbehör.

Ingredienser:

• 500 g syrablad;
• 5 g citronsyra (1 tesked).

Hur vi lagar mat:

1. Vi steriliserar disken för konservering.
2. Tvättad och torkad syra passerar genom en köttkvarn.
3. Inlägg grön puré i en stor kastrull, värm upp och låt sjuda under omrörning i 10 minuter. Tillsätt i slutet citronsyra, blanda.

Vi sprider purén i burkar, rullar ihop. Vänd och linda. När burkarna har svalnat överför vi dem till förvaring.

Sorrel i egen juice

När vi tittar de bästa ämnena syra för vintern, metoden att konservera i sin egen juice lockar uppmärksamhet. Jag kommer att berätta för dig hur man förbereder syra för vintern i burkar utan sterilisering, med endast ett minimum av komponenter.

Ingredienser:

• Ung syra.

Hur vi lagar mat:

1. Vi torkar den tvättade syran och skär den på ett godtyckligt sätt.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Vi sprider de hackade bladen i en stekpanna utan olja. Värm under omrörning tills bladen släpper saft och mörknar.
4. Omedelbart flyttar vi den heta syran med den frigjorda juicen i en burk. Värm upp nästa sats.

När alla burkar är fulla, stäng dem och låt det brygga under locket.

Tips: Det är bekvämt att göra ett sådant ämne för skruvkork.

Hur man förbereder syra för pajer för vintern

Receptet på syra till pajer är väldigt enkelt. De tidigare alternativen är bra, men jag gillar fortfarande nästa. Den innehåller redan salt, så den färdiga fyllningen behöver inte läggas till.

Ingredienser:

• 500 g syra;
• 25 g salt (1 matsked med topp);
• 25-30 ml vegetabilisk olja.

Hur vi lagar mat:

1. Vi tvättar de sorterade syrabladen, låt torka.
2. Vi tvättar med läsk och steriliserar burkar, lock.
3. Skär bladen i strimlor, lägg i en skål. Strö över salt, knåda med händerna. Sorrel kommer att frigöra juice.

Vi flyttar de hackade bladen i burkar. Tillsätt saften som är kvar i skålen. Häll lite vegetabilisk olja på toppen. I det här fallet kommer konserverad syra för pajer inte att mögla. Vi stänger locken (eventuellt plast). Vi förvarar på en kall plats.

Sorrel i burkar för vintern med salt

Eftersom vi pratar om salt erbjuder jag ett annat enkelt sätt att sylta syra för vintern, även utan sterilisering.

Ingredienser till en 0,5 l burk:

• 1-2 stora klasar syra;
• 1 tesked salt;
• Rent vatten (kokt och kylt).

Hur vi lagar mat:

1. Torka de tvättade och sorterade bladen på en handduk.
2. Vi steriliserar behållare för konservering (burkar, lock).
3. Vi skär bladen i remsor, lägg dem i burkar. Strö salt på toppen och fyll på med vatten upp till halsen.

Vi rullar ihop locken – och det är det! Vi överför till förråd i källaren.

Tips: Du kan också hälla varmt vatten, men då kommer mindre användbara ämnen att bevaras.

Se en annan video om hur man skördar syra i burkar.

Nu kan du unna dig läckra gröna borsjtj eller röda pajer med syrlig fyllning när som helst på året. Och det bästa är att ämnena är opretentiösa, perfekt lagrade hemma, rika på vitaminer och mineraler, de diversifierar vinterdieten behagligt. Ha stor aptit och vårstämning!

2017-05-23

Hej mina kära läsare! Det fanns ingen vår, men genast kom sommaren - det här handlar om vädret i vår Transcarpathia. Jag gör redan de första förberedelserna inför vintern. Gissa vad det är? Nej, det här är inte jordgubbssylt! Det räcker fortfarande inte med mogna jordgubbar. Jag rullar ihop syran. Idag ska jag berätta hur man stänger syra för vintern i burkar.

Gillar du grön borsjtj?
Jag har bara älskat honom sedan barnsben. Inte långt från vårt hus i byn Sobolevka, som ligger mitt i staden Sochi, frodades hela snår av syra. Jag vet inte om han var vild eller bara "sådde" sig själv, men det var väldigt många av dem. Vi, barnen, åt de unga bladen råa.

Farmor skar kärvar av ung syra och gick till marknaden med dem för att tjäna en fin slant. Till vintern skördades sedan syra helt enkelt - man saltade den och lade den i burkar, som förvarades i källaren.

Denna metod är den minst besvärliga, men produkten visar sig vara mycket salt och den gröna borsjten från den är inte densamma som från färsk grön syra. När vi fick vår nya lägenhet stod det en gnistrande polsk gasspis i köket. Mamma började bemästra nya recept för förberedelser, inklusive syra. Några av dem använder jag än idag.

Hur man stänger syra för vintern i burkar - de bästa skörderecepten

Konservering utan salt

Hur man förbereder råvaror

Hur man sköljer

Hur man stänger i burkar för vintern

Det är mest praktiskt att rulla ihop små senapsburkar – en sådan portion räcker precis till en 2-2,5 liters soppgryta.

Hur man rullar syra för vintern med kallt vatten

Beredning av råvaror och burkar

1. Förbered greener enligt ovan.
2. Sterilisera burkar och lock.

Hur man bevarar

1. Koka rent vatten, låt svalna till rumstemperatur.
2. Lägg de hackade bladen i burkar, lägg en nypa salt i varje (två kan vara i en halvlitersburk).
3. Fyll på med kyld kokat vatten, rulla ihop locken. Förvara på en sval plats.

Skörda för vintern i burkar utan vatten med salt - kallsaltning

1. Förbered råvarorna på ovanstående sätt.
2. Salt med en hastighet av 30 gram salt per 1 kg råvaror.
3. Mal lite grönt med salt, packa tätt i sterila burkar, stäng med skållade plastlock.

Hur man stänger ett ämne med syra, nässlor och dill i burkar för vintern

1. Förbered syra, som i det första receptet.
2. Vid nässlorna, riv av de ömma övre unga bladen, sortera ut, skölj på samma sätt i tre skålar (skydda händerna med handskar).
3. Skölj ung dill noggrant, finhacka.
4. Koka vatten i en stor kastrull med en hastighet av 100 ml vatten per 100 gram beredda råvaror.
5. Lägg de beredda gröna i vattnet, dränk med en sked så att det inte flyter. Koka efter kokning i 3 minuter.
6. Häll upp i steriliserade burkar, rulla ihop med steriliserade lock, vänd upp och ner, slå in och låt svalna helt.

Sorrel innehåller en stor mängd syra, som bevarar den. Var ren när du rullar och gläd dig själv och nära och kära på vintern med läcker grön borsjtj med doft av sol och sommar!