Duona lėtoje viryklėje ant išrūgų. Išrūgų duona lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio skanių pyragų receptai Išrūgų duona lėtoje viryklėje

Ir vėl duoną su sėlenomis kepu naudodama išrūgas, man labai patinka tešloje. Kad tešla, kad duona būtų super puri, nes kepimo rezultatas visada ramus.

Bet tešloje nėra pakankamai sėlenų, bet čia aš nusprendžiau įdėti daugiau sėlenų ir naudoti tik Kvietiniai miltai. O kadangi presuotas mieles pirkdavo retkarčiais, tai jas naudodavau vietoj sausų.

Jei neturite presuotų mielių, sutelkite dėmesį į šias proporcijas:

Kiekvienam 100 gramų miltų imama 5 g presuotų mielių arba 0,5 arbatinio šaukštelio. šaukštai sausų mielių.

Todėl šiame recepte naudojama 500 g miltų, todėl reikia 25 g presuotų mielių arba 2,5 šaukšto arbatinių sausų mielių.

Kadangi anksčiau tešlą gamindavau rankomis, mano namuose atsiradus nuostabiam duonkepės asistentui, rankų nebetepdavau miltais. Ir todėl, net jei duoną kepu lėtoje viryklėje, tešlą minkiu duonos mašina, ji per 18 minučių tešlą paverčia puikios kokybės bandele.

Tada šią bandelę kelioms minutėms įmetu į multivaryklę pašildyti. O kai tik tešla padidėja, iškart kepu duoną. Visas laikas, kurį praleidžiu 5+18+ 25+ 60 = 108 minutės. Jei perskaičiuojama į valandas ir minutes, tada 1 valanda ir 48 minutės. Palyginimui, lygiai tokia pati duona duonos mašinoje kepama 3 valandas ir 45 minutes. Tai toks laiko taupymas kepant duoną multivarke, o ne duonos mašinoje.

Ko jums reikia sėlenų duonai:

80 g sėlenų miltelių, aš turėjau kviečių

360 ml serumo (galite naudoti ir paprastą vandenį)

Užauga 2 stalas/šaukštas. aliejai

1 arbatinis šaukštelis druskos

500 g kvietinių miltų

1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus

25 g presai. Mielės arba 2,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių

Sezamas duonos apibarstymui neprivalomas bet koks kiekis

Kaip minkyti tešlą su presuotomis mielėmis

duonos keptuvėje

Išrūgas ar vandenį reikia pakaitinti, taip mielės greičiau išsiskirs, o tešlą kaip visumą bus smagiau kilti. Šildomo serumo temperatūra yra apie 40 laipsnių, tai yra šiek tiek aukštesnė už žmogaus kūno temperatūrą.

Supilkite išrūgas į duonos mašinos kibirą, tada supilkite aliejų, tada druską-cukrų, sėlenas.

Presuotos mielės susmulkinamos tiesiai į išrūgas. Dabar sumaišykite visus ingredientus su šaukštu.

Ir tada suberti miltus, išsijotus miltus, bet kaip kitaip.

Įkiškite kibirą į duonos mašiną ir įjunkite greitąjį režimą, mano Phillips 9046 duonos mašinoje jis vadinamas " neraugintos tešlos“ ir trunka 18 minučių.

Štai tokia bandelė gauta per nurodytą laiką:

Kaip iškepti sėlenų duoną duonos mašinoje

Nedelsdami sudėkite meduolį į dubenį, anksčiau išteptą aliejumi:

Įjungiame Šildymą ir žiūrime laiką - 25-30 minučių, daugiau nereikia. Taigi atidariau dangtį, tešla duonai labai pakilo. Pabarsčiau sezamo sėklomis.

Uždarykite dangtį ir padėkite 60 minučių "Kepimas" .

Dangtelio neatidaryti, bet vos įdėjus bandelę į animacinį filmuką iškart apibarstėte ją sezamo sėklomis. Na, o kad nerizikuotų, staiga tešla ant duonos nukris.

Kaip žinote, kepimas iš lėtos viryklės turi blyškų viršų.

Yra trys būdai, kaip paruduoti duonos kupolą:

1. išimkite iš dubens, padėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę, kad apskrus
2. Apverskite ir vėl įjunkite Kepkite 10 minučių
3. Ruda su , nustatant 150 laipsnių ir įjungiant 5-10 minučių.

Naudojau pastarąjį būdą, o štai lėtoje viryklėje kepta rausvų sėlenų duona.

Multicooker ir kitų prietaisų buvimas mūsų kasdieniniame gyvenime labai palengvina šeimininkės gyvenimą. Kartu su įsigyto aparato instrukcijomis rasite išsamius iliustruotus receptus, kaip ir ką gaminti. Sąraše tikrai bus žingsnis po žingsnio duonos kepimo receptas.

Dauguma skanus receptas duona gaunama ant išrūgų. Patyrusios šeimininkės žino, kad taip kepiniai būna minkštesni ir minkštesni nei su kefyru ar pienu. Tačiau duonos gaminimas nėra toks paprastas, kaip gali pasirodyti. Daug kas priklauso nuo miltų, mielių, kepimo būdo pasirinkimo. Kurį receptą išmokti - pasirinkimas yra jūsų.

Kepame multivarke

Išrūgų duona lėtoje viryklėje yra puiki.

Čia yra virimo būdas ir būtinų produktų rinkinys:

• 260 ml serumo;
• cukraus, druskos pagal skonį;
• miltai 600 g;
• sviesto 2 v.š. šaukštai;
• sausų mielių 2 arb.

Serumas turi būti šiltas. Jame pagal skonį ištirpiname druską, cukrų ir sviestą. Du kartus persijokite miltus ir suberkite granuliuotas mieles. Tai specialios sausos mielės, skirtos kepimui. Tešla išminkoma ir paliekama šiltai apie valandą. Kelis kartus pakilusią tešlą užminkykite, o tada lėtoje viryklėje perkelkite ant kepimo popieriaus, dugną pabarsčius miltais. Sušilti 15-20 min.

Pakaitinimas – tai savotiškas tešlos paruošimas kepimui. Kai tik jis pakils ir išsilygins, galite valandai įjungti kepimo režimą. Kitą pusę kepkite pusvalandį.

Būtinai leiskite jam atvėsti atidarius dangtį.

Kepame duonos mašinoje

Daugelis namų šeimininkių nori kepti duoną duonos mašinoje. Pasirodo minkštesnis, ilgai nesustingsta ir nedega.

O štai skanios išrūgų duonos duonos mašinoje receptas:

• pašildyti serumą - 250 ml;
• dedame ingredientus į duonos mašiną pagal instrukcijas – pirma išdžioviname: du valg.š. šaukštai grietinėlės, šaukštas cukraus, šaukštelis druskos, šaukštelis sausų mielių, tada skystis: šaukštas augalinio aliejaus, išrūgų;
• režimas, kuris turės būti vadinamas „prancūzišku“ arba „įprastu“. Pasirinkite dydį - "m", plutos spalvą - "vidutinis";
• paruoštą duoną reikia leisti atvėsti.

Tai buvo baltos duonos receptas, bet galima pasigaminti ir ruginės duonos. Tačiau verta paminėti, kad ruginę duoną su išrūgomis gaminti duonos mašinoje nėra lengva užduotis.

Kepame orkaitėje

Maisto gaminimas orkaitėje yra didelis malonumas daugeliui namų šeimininkių ir savininkų. Šiuolaikinės virtuvės prietaisai yra ne kiekvienuose namuose, bet orkaitės yra.

Todėl imame išrūgų ir kepame ant jų duoną orkaitėje.

1. Šiltose išrūgose ištirpinkite cukrų ir sausas mieles - 300 ml.
2. Likusioje išrūgų dalyje praskieskite du šaukštus grietinės.
3. Į išrūgas supilkite išsijotus miltus, supilkite mielių tirpalą. Pradedame minkyti tešlą.
4. Įberkite druskos ir cukraus pagal skonį, suformuokite tešlos rutulio formą ir palikite priartėti pusantros valandos.
5. Kai tešla pakils, ji bus minkšta, puri ir didelė. Jį reikia išlyginti iki stačiakampio formos ir aklina sluoksniuotos tešlos trimis sluoksniais.
6. Ruošinį dėkite ant miltais pabarstytos kepimo skardos, uždenkite servetėle ir palikite dar šiek tiek pastovėti, apie pusvalandį.
7. Orkaitę įkaitiname iki 250 g, viršūnes patepame išrūgomis ir kepame apie 40 min.

Tešla be mielių

Yra žmonių, kurie mano, kad mielės kenkia sveikatai, ir laiko jas papildomu maisto ingredientu. Ar galima duoną gaminti iš išrūgų, bet be mielių?

Žinoma, jūs galite!

1. Raugui vietoj mielių naudosime grietinę, arbatinį šaukštelį. Leiskite išrūgoms ir grietinėlei kartu klajoti apie 12 valandų.
2. Miltai, 600g, sumaišomi su puse stiklinės sėlenų ir sumaišomi su gatavu raugu. Tai bus tešla. Nepamirškite apie druską ir cukrų.
3. Toliau iš tešlos identiškai formuojame bandelę, paliekame užvirti. Tik nepabėk.
4. Nepamirškite formos ištepti sviestu ir miltais.

Kaip matome, visų receptų duonos kepimo tvarka yra labai panaši. Svarbiausia yra kokybiškų produktų pasirinkimas ir jų derinimas tarpusavyje. Štai klasikiniai duonos gaminimo variantai, tačiau jų yra daug. Pradėkite nuo paprasčiausio ir palaipsniui tobulinkite savo kulinarinius įgūdžius.

Atkreipiu jūsų dėmesį į mielinę kvietinę duoną su išrūgomis lėtoje viryklėje. Išvirsime greituoju būdu – be raugo. aš bandžiau Skirtingi keliai. Išrūgas galima pakeisti vandeniu, vandens ir pieno mišiniu 50x50 arba grynu pienu. Kiekvieną kartą gauni ką nors naujo skanios duonos. Bet man labiausiai patinka išrūgų duona. Priklausomai nuo miltų kokybės, gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau.

Paruoškite reikiamus produktus.

Išsijokite miltus.

Į miltus supilkite sausas mieles ir gerai išmaišykite.

Pašildykite išrūgas. Ji turi būti šilta, apie 40°C. Išrūgose ištirpinkite cukrų ir druską. Į jį supilkite augalinį aliejų.

Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus. Užminkykite tešlą. Jis neturėtų prilipti prie rankų.

Tešlą perkelkite į gilų dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 1 val.

Valandos tešlai tiks.

Permuškite jį ir perkelkite į riebalais išteptą daržovių aliejus multicooker dubuo. Gerai išlyginkite rankomis. Įjunkite Jogurto programą ir palikite tešlą kilti dar 40 minučių.

Tada įjunkite programą "Kepimas" ir kepkite apie 70-80 min.

Multicooker dubenį uždenkite indu arba didele lėkšte. Išimkite duoną. Apverskite ir sudėkite į multicooker dubenį balta puse ant multicooker dugno. Vėl įjunkite kepimo režimą ir kepkite dar 20 minučių.

Išimkite gatavą duoną. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti 1-2 valandas.

Skani išrūgų duona paruošta.

Štai kaip tai pasirodė pjūvyje.

Gero apetito!

Karšta naminės duonos pripildo mūsų namus šilumos ir komforto, kurio trūksta daugelyje namų. Tačiau ne visi žino, kad ne visa duona naudinga mūsų organizmui. Dabar plačiai paplitusi nuomonė, kad duona su mielėmis gali sukelti įvairias ligas ir apskritai neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Tačiau retas kuris atsisakys skanios kvietinės duonos su mielėmis, todėl pateikiame keletą variantų, kaip pasigaminti naminę duoną – tiek mielinę, tiek be mielių, o jūs jau turite pasirinkti, kuri duona jums bus naudingesnė.

Naminės duonos gaminimo receptų yra daug: ir su pienu, ir su vandeniu, ir su gira, tačiau norėtume papasakoti apie labai skanią duoną su išrūgomis ar pasukomis. Išrūgų duona nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio duonos kepimo varianto, tačiau trupiniai skiriasi, pasirodo oresni, net galima sakyti purūs, su daugybe skirtingų skylučių. Minkšta duona iškepama teisingai ir dėl to nesulimpa ir netrupa. Neišmeskite išrūgų, kurios liko su savimi po to, kai išvirėte naminę varškę ar panaudojate ją, galite virti iš išrūgų skanūs blynai, su juo galite gaminti okroshka ir net kepti skanią duoną.

1 receptas

Išrūgų duona orkaitėje

kvietiniai ruginiai bemielės su sėlenomis

Norint pagaminti išrūgų duoną be mielių, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• Pieno išrūgos - 400 ml,
• Kvietiniai miltai - 3 stiklinės
• ruginiai miltai - 0,5 stiklinės,
• Sėlenos - ¼ puodelio,
• grietinė - 1 arbatinis šaukštelis,
• Druska ir cukrus po 1 arbatinį šaukštelį.

Kaip pasigaminti išrūgų duoną be mielių

Pirmiausia reikia paruošti duoną su raugu. Norėdami tai padaryti, supilkite išrūgas į puodą ir palikite šiltoje vietoje parą. Tada į išrūgas supilkite grietinę, išmaišykite ir palikite dar 12 valandų.

Po to iš gauto raugo reikia minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, miltus reikia išsijoti ir sumaišyti su sėlenomis, tada suberti į išrūgas, jose ištirpinus druską ir granuliuotą cukrų. Tešlą reikia minkyti vakare, kad ji būtų tinkamai išdėstyta.

Tada iš gautos tešlos formuojame bandelę, kurią perkeliame į indą, kurį reikia pabarstyti miltais. Tada uždenkite indą tešla lipni plėvelė ir palikite per naktį.

Ryte į tešlą įberkite šiek tiek miltų, nes ji gali tapti skysta. Tada iš tešlos formuojame bandelę, kurią perkeliame į kepimo indą ar bet kokią kitą formą, kurią pirmiausia reikia pabarstyti miltais arba tiesiog patepti sviestu ar augaliniu aliejumi. Tešlos viršus turi būti šiek tiek pabarstytas miltais.

Tada siunčiame formą su tešla į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, kepame duoną 45 - 60 minučių, priklausomai nuo jūsų formos dydžio.

Tada baigti kviečiai ruginė duona ant išrūgų reikia suvynioti į rankšluostį ir padėti ant grotelių, kol visiškai atvės.

Recepto numeris 2

Išrūgų duona su pieno milteliais duonos mašinoje

Norėdami paruošti kvapnią išrūgų pieno duoną duonos mašinoje, jums reikės šių ingredientų:

Ingridientai:

• Pieno išrūgos - 340 ml,
• Sviestas arba augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. šaukštai (turiu kvepiančio garstyčių aliejaus),
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio,
• Pieno milteliai - 2,5 - 3 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus smėlis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Kvietiniai miltai arba kelių rūšių miltų mišinys - 520 gramų,
• Neapdorotos mielės - 20 gramų (galite pakeisti 1,5 šaukštelio greitųjų)

Virimo procesas:

Jei naudojate receptą su šviežiomis presuotomis mielėmis, elkitės taip. Išrūgas reikia pakaitinti ir tada jose ištirpinti žalias mieles, mišinį supilti į duonos mašiną. Tada įpilkite šilto lydyto margarino arba sviesto, druska, granuliuotas cukrus, pieno miltelių, kurį reikia sumaišyti su iš anksto išsijotais miltais.

Mūsų žingsnis po žingsnio nuotrauka išrūgų duonos recepte naudojamos greitai veikiančios sausos mielės (labai pasiteisino Saf Moment ir Voronezh mielės).

Duonos kepimo ingredientai turi būti kraunami tokia tvarka, kokia nurodyta jūsų technikos instrukcijose. Panasonic duonos mašinoje į dugną pilamos mielės, tada miltai ir likę sausi ingredientai. Ir tada skystis.

Kitas šio recepto bruožas. Gali prireikti daugiau serumo, nei nurodyta aukščiau pateiktuose ingredientuose. Daug kas priklauso nuo vienos rūšies miltų ir mišinio įvairovės.

Uždarome duonos mašinos dangtį ir kepame duoną pagrindiniu režimu, duoną su vidutine pluta ir didelis dydis kepaliukai (svoris 900-1000 g).

Minkydami laikomės koloboko, jei jis pakankamai atvėsęs, kaip mūsų nuotraukoje, įpilkite daugiau pasukų, pieno ar vandens.

Šiame MK man reikėjo dar 60 ml skysčio.
Išrūgų mielinė duona labai gerai pakyla.

Gatavą išrūgų duoną išimame iš duonos mašinos ir, uždengę servetėle, paliekame ant grotelių, kol visiškai atvės.

Pjaunant jis praktiškai netrupa ir turi lengvą orinę struktūrą.

Jei duonos gabalėlis suspaudžiamas, o paskui atleidžiamas, jis lengvai įgauna ankstesnę formą.

Aš tiesiog noriu valgyti šį gabalėlį su stikline vėsaus pieno!

Recepto numeris 3

Išrūgų duona su kiaušiniu

atnešu kitą geras receptas išrūgų duona, turtingesnė. Trupinys yra tankesnis. Jei į tešlą įmaišysite naminį kaimo kiaušinį, duonos spalva bus malonaus gelsvo atspalvio. Šią duoną kepiau, kai apsilankiau pas mamą „Irit“ duonos mašinoje.

Naminės išrūgų duonos receptui jums reikės šių ingredientų:

• Greito veikimo mielės - 1,5 šaukštelio. (yra kartu su HP)
• kvietiniai miltai - 600 g,
• Cukrus 1,5 a.š. l.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Pieno išrūgos - 280 ml,
• Kiaušinis - 1 vnt.

Kaip iškepti naminę išrūgų duoną

Sukraukite ingredientus į duonos aparato kibirą tokia tvarka, kokia nurodyta jūsų namų kepyklėlės anotacijoje.

Į „Irit“ duonos mašiną pirmiausia pilamas skystis, paskui miltai su biriais ingredientais ir mielės.

Štai mes turime tokią gražią išrūgų duoną!

Plutelė labai švelni, todėl išimant buvo šiek tiek susiraukšlėjusi. Ir, deja, nespėjo nufotografuoti šios duonos ant pjūvio, nunešė ragavimas.

Recepto numeris 4

Išrūgų balta duona duonos mašinoje

Tokia išrūgų duona duonos mašinoje pasirodo labai skani su gražia traškia plutele ir oriais trupiniais.

Norėdami gaminti išrūgų duoną duonos mašinoje, jums reikės šių ingredientų:

• Mielės (sausos greito veikimo) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 0,4 kg,
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio,
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
• Pieno išrūgos - 260 ml,
• Augalinis aliejus (bekvapis) - 2 šaukštai. šaukštai.

Kaip gaminti baltą išrūgų duoną duonos mašinoje

Receptas pritaikytas Panasonic SD-2501 duonos mašinai, L dydis (svoris apie 700 g), plutos spalva vidutinė.

Supilkite sausas aktyvias mieles į duonos mašiną. Tada užmiegame anksčiau išsijotus miltus. Miltai turi būti išsijoti, kad jie būtų prisotinti deguonimi, o duona iš to bus daug didingesnė.

Po miltų dedame granuliuotą cukrų ir druską ir supilame bekvapius augalinius aliejus, nors kai kurios šeimininkės pila nerafinuotą aliejų, tai duonai suteikia lengvo aliejaus aromato.

Tada įpilame pieno išrūgų, kurių galima nusipirkti ne tik turguje, dabar daugelis pieno produktų gamintojų į savo asortimentą įtraukė išrūgų, kurias šeimininkės puikiai išnaudoja gamindamos puikius kepinius.

Tada uždarome duonos mašiną ir nustatome „Pagrindinį režimą“, laikas yra keturios valandos, šio laiko užtenka tešlai minkyti, stovėti ir kepti. kvapni duona ant serumo.

Gatavą duoną išimame iš duonkepės ir, uždengus rankšluosčiu, paliekame visiškai atvėsti. Taigi ori duona bus patogiai pjaustoma.

Recepto numeris 5

Išrūgų duona lėtoje viryklėje

Be duonkepės ir orkaitės, lėtoje viryklėje galima kepti kvapnią ir skanią išrūgų duoną. Be to, kad duona išminkoma su išrūgomis, į ją dar dedama maltos paprikos ir garstyčių miltelių, todėl duona tampa aštri ir labai skani.

Norėdami virti išrūgų duoną lėtoje viryklėje, jums reikės šių ingredientų:

• Kvietiniai miltai - 1 puodelis
• Ruginiai miltai - 2 stiklinės
• žalios mielės - 25 gramai,
• Cukrus smėlis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• Pieno išrūgos (šiltos) - 1,5 stiklinės,
• Augalinis aliejus 5 valg. šaukštai
• Malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Garstyčių milteliai - 2 šaukštai. šaukštai.

Kaip virti ir kepti išrūgų duoną lėtoje viryklėje

Pirmiausia reikia pašildyti išrūgas iki kambario temperatūra, tada ištirpinkite jame žalias mieles. Tada įpilkite cukraus, garstyčių miltelių, maltos paprikos, augalinio aliejaus (2 šaukštai), druskos. Viską sumaišome.

Pirmiausia persijokite baltus miltus ir sumaišykite su ruginiai miltai kurių nereikėtų tikrinti. Tada mažomis porcijomis į skystą tešlos dalį pradedame dėti miltus.

Dėl to turėtumėte gauti minkštą tešlą, kuri neturėtų lipti prie rankų.

Paruoštą tešlą perkeliame į gilų indą, pabarstome miltais ir uždengiame servetėle, o ant viršaus uždengiame dangčiu ir paliekame valandai.

Po valandos tešlą reikia perkelti ant stalo ir vėl minkyti.

Tada susukite tešlą į rutulį.

Multicooker dubenį sutepkite augaliniu aliejumi ir perkelkite į jį iš tešlos susuktą rutulį. Tada uždarykite multicooker dangtį ir palikite jį pusvalandžiui į režimą „Šildymas“.

Po pusvalandžio, neatidarę dangčio, multivarką turėtumėte perjungti į „Kepimo“ režimą ir nustatyti valandą iki vienos valandos.

Tada po valandos išrūgų duonos kepalą apverskite (apverskite aukštyn kojomis, kad antroji pusė apskrustų), naudodami garintuvo krepšelį.

Tada vėl įjungiame multivarką į režimą „Kepimas“ jau 40 minučių.

Pasigirdus signalui apie kepimo pabaigą, reikės atidaryti dangtį, tačiau duonos neimkite iš multicooker dubens, palikite 20 minučių pailsėti. Tada išimame duoną iš multivarkinės dubens ir paliekame atvėsti ant grotelių, kad plutelė pasidarytų traški.

Atkreipkite dėmesį: bet kuris iš siūlomų pasukų duonos receptų tinka kepti orkaitėje.

Svetainė Geri receptai