Naminė sveika duona ant kefyro. Kaip kepti naminę duoną orkaitėje. Duona ant kefyro be mielių. Choux ruginė duona namuose orkaitėje

Anksčiau net neįsivaizdavau, kad duoną kepti namuose taip paprasta. Mano vaikystės idėjos, kad duoną galima kepti tik rusiškoje krosnyje, pasirodė tiesiog klaidingos. Taip, mūsų močiutės tai padarė. Tačiau net ir įprastoje orkaitėje skani duona išeina vienu, dviem ar trimis. Ir jums reikia tik patikrinto recepto. Daug kartų bandžiau gaminti duoną su mielėmis, gavosi neblogai, nesiginčiju, bet kad ir kaip būtų galima pasakyti, tai gana ilgas procesas ir ne visada tam lieka laiko. Kitas dalykas – duoną kepti ant kefyro be mielių. Puikus receptas žemiau su visa informacija ir nuotraukomis.




Reikalingi produktai:
- 200 gramų kefyro,
- 350 gramų kvietinių miltų,
- 1 arbatinis šaukštelis l. kepimo soda be stiklelio,
- 1 arbatinis šaukštelis l. druska be skaidrės,
- šiek tiek augalinio aliejaus tepimui.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Į išsijotus miltus įberkite šiek tiek druskos. Kad duona būtų skani be druskos, to padaryti nepavyks. Naudojame paprastą akmens druską, bet ne jūros druską.




Supilkite sodą į miltus ir taip pat išmaišykite šaukštu, kad sausi ingredientai susimaišytų.




Supilkite kefyrą, kuris geriau kambario temperatūros. Su šiltu kefyru soda sureaguos greičiau.




Iš gautų produktų užminkykite tešlą ir susukite į rutulį. Norėdami tai padaryti, sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Tešlos rutulį palikite pailsėti po rankšluosčiu 15-20 minučių.






Kepimo indą lengvai ištepkite sviestu, padėkite ten duoną. Padariau keletą įpjovų, kad kepant duonos vidurys šiek tiek atsiskleistų.




Duoną dedame į įkaitintą orkaitę, kepame iki 180° ir kepame duoną 40-45 minutes. Duona puikiai iškepa ir tampa puri.




Atvėsusią duoną supjaustykite gabalėliais ir galite valgyti. Skanaus!
Taip galima kepti

Ruginė duona tikrai yra vienas įdomiausių produktų tiek pagal skonį, tiek pagal paruošimą.

Jį virti labai sunku ir daugelis profesionalių šefų ruginius kepalus laiko šedevru tarp savo kepinių.

Tačiau jūs tikrai turėtumėte išbandyti savo jėgas.

Jei skrupulingai laikysitės receptų, laikysitės visų technologijos niuansų, rezultatas žada būti tikrai įspūdingas.

Šviežiai iškepta duona turi magiškų savybių – tokiu greičiu ji retai dingsta nuo stalo, tačiau jei kepa karšti ruginiai miltai, tai, kaip taisyklė, nelieka nė trupinėlio.

Ruginė duona namuose orkaitėje – pagrindiniai gaminimo principai

Yra daugybė technologijų ir receptų, leidžiančių iškepti kvapnią „juodą“ duoną tiesiog savo virtuvėje. Ruginių miltų tešla minkoma su mielėmis, kefyras su mielėmis ir be jų, su specialiai paruoštu raugu arba užplikoma.

Visą šią įvairovę vienija dvi pagrindinės taisyklės: miltų kokybė ir tikslus visų recepte nurodytų proporcijų laikymasis.

Kokybiški miltai visada būna sausi ir minkšti. Suspaudžiant tokius miltus į kumštį, susidaręs gumulas nesubyra iš karto, tačiau paspaudus pirštu ant paviršiaus turėtų likti įspaudo raštas.

Prieš minkant tešlą, miltai be pertraukos persijojami. Duona iš sijotų miltų yra puri, vienodo poringumo.

Namuose ruginė duona kepama pridedant kvietinių miltų griežtai nustatytomis proporcijomis pagal receptą, kurio keisti nepageidautina.

Be to, jei tai konkrečiai nurodyta recepte, nekeiskite temperatūros. Kepant ruginę duoną namuose orkaitėje reikia griežtai laikytis instrukcijų, taip yra dėl skirtingų tešlos receptų, universalios taisyklės čia nėra, būkite atsargūs!

„Borodinsky“ ruginė duona namuose krosnyje

420 gr. kokybiški ruginiai miltai;

50 ml nearomatinis, sol. aliejai;

150 ml neriebaus pieno;

130 gr. balti miltai;

1,25 litro išgryninto vandens;

Lentelė. šaukštas baltojo cukraus;

Vienas stalas. šaukšto maltozės sirupo;

Trys stalai. šaukštai ruginio (raudonojo) salyklo;

10 g smulkios, išgarintos druskos;

kalendros sėklos - 3 šaukšteliai;

Džiovintos kmynų sėklos.

1. 2/3 aromatinių sėklų sutrinkite ir sumalkite grūstuvėje. Tada sumaišykite juos su salyklu ir, užpylę puse stiklinės šiek tiek atvėsinto verdančio vandens, palikite pusvalandžiui, užpilkite ir atvėsinkite.

2. Po to iš karto pradėkite ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, praskieskite momentines mieles šiltame, bet ne karštame piene. Iš karto suberkite visą cukrų, 2 pilnus šaukštus baltų miltų ir gerai išmaišę palikite ketvirtį valandos.

3. Į platų dubenį, skirtą tešlai minkyti, ant smulkaus sietelio persijokite dviejų rūšių miltus: ruginius ir baltus kepimo miltus, juos maišydami.

4. Įberkite druskos ir tolygiai išmaišykite ant miltų.

5. Tada supilkite į padidėjusį tūrį tešlą, atvėsusią salyklo masę, melasą ir, užpylę likusį iki 38 laipsnių įkaitintą vandenį, užminkykite tešlą.

6. Tešla turi būti minkšta ir labai lipni, todėl rankos šiek tiek sudrėkinamos augaliniu aliejumi.

7. Tešlos dubenį uždenkite medvilniniu arba lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltai, kad sustingtų.

8. Tešlos pasirengimas tolesniam apdorojimui nustatomas padidinus tūrį dvigubai ar net šiek tiek daugiau. Tešlą lengvai pradurkite ir padalinkite į dalis, išdėliokite ant paruoštų kepimo skardų.

9. Įjunkite orkaitę ir šiek tiek pašildykite (iki 30 laipsnių), įdėkite formeles su tešla pusvalandžiui antrajam kildymui.

10. Tada priartintos duonos paviršių patepkite šiltu, jokiu būdu ne šaltu vandeniu, pabarstykite likusiomis sėklomis.

11. Kepkite tokią duoną iš pradžių ketvirtį valandos 200 laipsnių temperatūroje, tada dvidešimt penkias minutes 180 laipsnių kampu, o pabaigoje - 19 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

Choux ruginė duona namuose orkaitėje

30 gramų paprastų duonos mielių;

200 gr. rupių ruginių miltų;

Rafinuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;

350 gramų kepimo miltų;

Gerasis ruginis (sausas) salyklas - 2 v.š. šaukštai.

1. Baltieji miltai (150 gr.) Sumaišykite su salyklu ir mišinį užpilkite trimis šimtais mililitrų verdančio vandens.

2. Pilant verdantį vandenį masę gerai išmaišyti šakute, kad neliktų gumuliukų.

3. Atskirame dubenyje mieles ištirpinkite 270 ml šiek tiek pašildyto vandens. Maišykite, kol visiškai ištirps, įpilkite cukraus ir druskos.

4. Miltus, išplautus su salyklu ir ištirpintomis mielėmis, sumaišyti ir viską išmaišyti iki vientisos masės. Rezultatas – skysta tamsiai rudos spalvos miltų masė.

5. Visus likusius miltus suberkite į skystą miltų masę ir užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą.

6. Indą su tešla uždenkite medžiaginiu rankšluosčiu ir palikite tris su puse valandos.

7. Įjunkite orkaitę, ant apatinės lentynos padėkite metalinę lėkštę su vandeniu ir įkaitinkite iki 220 laipsnių.

8. Tūrį išaugusią tešlą išminkykite rankomis, pabarstykite miltais ir perkelkite į kepimo formą. Uždenkite rankšluosčiu ir vėl palikite 20-25 min.

9. Kai tešla iškils, pašaukite skrudintuvą į orkaitę ir kepkite 45 minutes.

10. Tada išimkite formą ir išimkite iš jos kepaliuką, suvyniokite į rankšluostį ir palikite tris valandas, per tą laiką kepalas „subręs“.

Raugo receptas ruginei duonai kepti namuose orkaitėje

Pagal šį receptą paruoštas raugas gali būti naudojamas ne tik ruginei duonai kepti, iš jo galima pasigaminti gerą naminę girą.

Dešimt šv. šaukštai rupių ruginių miltų;

10 gramų cukraus;

Du šimtai gramų stiklinės vandens.

1. Dalį miltų (pilnus keturis šaukštus) atskieskite šimtu mililitrų šalto vandens, kad gautumėte konsistenciją, panašią į tirštos grietinės.

2. Supilkite granuliuotą cukrų, keletą kartų pamaišykite, su trumpomis pertraukomis ir, uždengę audiniu, palikite parai.

3. Pasibaigus laikui, įmaišykite dar 2 šaukštus miltų ir praskieskite vandeniu iki ankstesnio tankio. Palikite dar vienai dienai po servetėle.

4. Atkreipkite dėmesį, kad raugas neturi būti tirštas, todėl berdami miltus visada atskieskite šaltu virintu vandeniu iki grietinės tirštumo.

5. Trečią dieną raugas įgauna būdingą rūgščiai duonai kvapą, tai normalu, kaip tik reikia tokio rezultato.

6. Dar kartą suberkite miltus, jei reikia, praskieskite vandeniu ir vėl palikite parai. Visiškai raugas bus paruoštas ketvirtą dieną.

7. Dar kartą suberkite miltus ir vandenį, išmaišykite. Paimkite reikiamą kiekį duonai gaminti, o likusią dalį sandariai uždarykite, padėkite į šaldytuvą laikymui.

8. Laikomasis raugas turi būti kartą per savaitę „pamaitintas“ miltais, antraip „mirs“.

Ruginė duona namuose raugo krosnyje

Išgrynintas vanduo, virtas, atšaldytas - 300 ml;

Šaldytas saulėgrąžų aliejus;

4 stiklinės ruginių (nuluptų) miltų;

300 ml raugo pagal aukščiau pateiktą receptą;

Mažas žiupsnelis kalendros;

50 gramų baltojo granuliuoto cukraus;

Gerasis salyklas (keistas sausa rugine gira) - 2 valg. šaukštai;

60 gr. saulėgrąžų sėklos (be lukštų).

1. Pusę recepte nurodytų ruginių miltų sumaišykite su raugu ir atšaldytu virintu vandeniu. Išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir palikite 5 valandoms, kad priartėtų. Proceso metu tešla padidės maždaug tris kartus.

2. Salyklą arba girą užplikykite 90 ml verdančio vandens, atvėsinkite ir supilkite į iki to laiko iškilusią tešlą.

3. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską, supilkite aliejų ir užminkykite tešlą.

4. Perkelkite į aliejumi išteptas formas ir palikite, formelių viršų uždengę medvilniniu ar lininiu audiniu (rankšluosčiais), 3 valandoms. Anketas su testu rekomenduojama užpildyti trečdaliu.

5. Pakilusią tešlą apibarstykite nuluptomis sėklomis ir pašaukite į šiltą orkaitę.

6. Kepti nuo 45 minučių iki valandos, 180 laipsnių temperatūroje. Trukmė priklauso nuo gauto kepalo dydžio.

Ruginė duona namuose krosnyje, kefyras-mielės

150 gr. baltos ir 250 gr. ruginiai, rupūs miltai;

Išgrynintas, nearomatinis aliejus - 1 a.š. l.

200 ml rūgpienio arba rūgštaus kefyro, nekaloringo;

1 arb sausos mielės;

Sodo druska ir granuliuotas cukrus - po 1 šaukštelį.

1. Pieno produktus iš anksto pašildykite iki kambario temperatūros.

2. Tada sumaišykite su 150 ml virinto vandens, pašildyto iki trisdešimties laipsnių, ir gautame mišinyje ištirpinkite druską ir granuliuotą cukrų.

3. Ruginius ir kepinius kvietinius miltus suberkite į maišymo indą, po truputį suberkite mieles ir gerai išmaišykite, mieles tolygiai išmaišydami ant miltų.

4. Padarykite nedidelį įdubimą ir, palaipsniui pildami rauginto pieno mišinį, minkykite tešlą. Jei minkymo metu jaučiate, kad jis per daug kietas, įpilkite šiek tiek vandens.

5. Tinkamai išminkyta tešla yra elastinga, lygi ir minkšta.

6. Dubenį su tešla uždenkite audeklu ir pusvalandžiui pastatykite „pailsėti“.

7. Po truputį ir tolygiai supilkite aliejų, minkykite rankomis, kol visiškai susigers.

8. Po to tešlą perkelkite į šiek tiek pašildytą formą ir, uždengtą rankšluosčiu, palikite dviem valandoms.

9. Stalą pabarstykite baltais miltais, ant jo dėkite iškilusią tešlą (pastebimai padvigubėjus tūriui) ir iš jos suformuokite apvalų kepaliuką.

10. Perkelkite į kepimo skardą ant pergamento ir, uždengę rankšluosčiu, palikite pusvalandžiui, kad baigtųsi „apdorojimas“.

11. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie keturiasdešimt minučių.

12. Prieš dėdami kepimo skardą su tešla į orkaitę, jos sieneles gausiai apšlakstykite vandeniu.

Greita, bemielė, ruginė duona namuose orkaitėje ant kefyro

Jogurtas iš "gamyklinio" pieno arba vidutinio riebumo kefyras - 200 ml;

Baltieji kvietiniai miltai - dvi stiklinės;

Viena stiklinė „rupių“ ruginių miltų;

0,5 šaukštelio kepimo soda;

Truputis aromatinių „Provanso“ žolelių mišinio;

1 arb rafinuotas cukrus.

1. Šiek tiek pašildytą kefyrą (rūgpienį), sumaišykite su soda ir palikite ketvirtį valandos ant stalo. Nereikėtų to daryti ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje, geriausia tai daryti ant baterijos arba į šiltą vandenį įdėjus rūgpienio indą.

2. Tada atskirame dubenyje sumaišykite druską, granuliuotą cukrų ir Provanso žolelių mišinį. Supilkite padidintą tūrį kefyrą ir minkykite tešlą, labai pamažu suberdami persijotus miltus.

3. Imame visą ruginių miltų porciją, pirmiausia reikia paimti vieną stiklinę kvietinių miltų ir tada minkant jais reguliuoti tešlos tankį. Jis turėtų būti gana minkštas ir neskystas.

4. Formą ar keptuvę uždenkite pergamentu, supilkite į ją išminkytą tešlą ir uždenkite rankšluosčiu ketvirtį valandos „pailsėti“. Patartina tai daryti su šiltu akumuliatoriumi arba ant viryklės viršaus, įjungiant orkaitę, kad sušiltų.

5. Po to padarykite išilginį pjūvį ir dar keletą skersai būsimo kepalo ir dėkite formą su tešla į įkaitintą orkaitę.

6. Duoną kepkite nuo pusvalandžio iki keturiasdešimt penkių minučių, tada išjunkite orkaitės kaitrą ir palikite duoną uždarytomis durelėmis dar penkiolikai minučių.

7. Iškepusią duoną išimkite iš orkaitės ir suvyniokite į rankšluostį, kol visiškai atvės.

„Kareliška“ ruginė duona namuose krosnyje

100 gramų miltų, ruginių;

Anyžių mišinys su kmynais ir kalendromis, apie 8 g;

50 gramų salyklo;

300 ml vandens (arbatos lapeliuose);

Kepimo miltai - 650 gramų;

10 gramų šviežių (duonos) arba 5 gramų "sausų" mielių;

250 ml vandens (tešloje);

50 gramų razinų ir džiovintų abrikosų mišinio;

45 gramai medaus;

1,5 arb verdanti (smulki) druska;

200 ml vandens (tešloje);

80 gramų melasos.

1. Pirmiausia paruoškite arbatos lapelius tyrimui. Skiedinyje sumalkite prieskonius. Suberkite visus ruginius miltus, vandenį ir gerai išmaišykite, pakaitinkite ant minimalios ugnies, o geriausia vandens vonelėje iki 70 laipsnių. Tada indą su arbatos lapeliais uždenkite folija ir dviem valandoms pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę. Paruoštas užpilas atrodys kaip ištirpęs šokoladas.

2. Toliau pradėkite ruošti tešlą. Gatavus arbatos lapus praskieskite stikline šalto vandens. Suberkite mieles, išmaišykite, kad ištirptų, ir suberkite visą kvietinių miltų dalį. Galiausiai viską išmaišę, leiskite pastovėti ir keturias valandas priartinkite prie tešlos.

3. Prieš minkydami tešlą, razinas be kauliukų ir džiovintus abrikosus dešimčiai minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Vandenį nupilkite, o džiovintus vaisius gerai išdžiovinkite, susmulkinkite sunkiu aštriu peiliu, apie 5 mm gabalėlius ir apvoliokite baltuose kvietiniuose miltuose.

4. Verdančiame vandenyje ištirpinkite medų, melasą, druską ir, šiek tiek atvėsę, supilkite mišinį į iškilusią tešlą.

5. Palaipsniui berdami kvietinius miltus, minkykite minkštą, elastingą tešlą. Minkymo pabaigoje suberkite paruoštus džiovintus vaisius. Leiskite bandymui paleisti.

6. Po dviejų valandų perkelkite tešlą ant stalo ir rankomis šiek tiek paspauskite, kad pagamintumėte blyną. Tada susukite į tankų vyniotinį, su kiekvienu apsisukimu suimdami kraštus.

7. Tešlą perkelkite į formą arba tiesiog ant kepimo skardos, ant pergamento, kad vieną valandą kiltų.

8. Kai tešla pakils ir taps šiek tiek minkštesnė, kepkite kepalus 180 laipsnių temperatūroje. Laikas - 1 val.

Ruginė duona namuose orkaitėje – gudrybės ir patarimai

Nepersistenkite tešlos kildinimo metu, kitaip ji kepdama plyš, o ant iškeptos duonos paviršiaus atsiras įplyšimų.

Kuo minkštesnė minkoma tešla, tuo poringesnė pati duonos struktūra.

Kad kepant duona tolygiai iškiltų, į tešlą keliose vietose įsmeigti makaronų.

Ruginė duona keps geriau, jei orkaitėje bus indas su vandeniu. Taip pat, prieš dedant keptuvę su tešla, orkaitės sienelės gausiai apšlakstomos vandeniu.

Minkydami tešlą, turite griežtai laikytis rekomenduojamų proporcijų. Iš per plonos tešlos iškeptos ruginės duonos trupiniai būna lipnūs ir per šlapi. Iš storo - per tankus ir greitai pasenęs.

. „Karelišką“ duoną labai mėgsta vaikai, galite eksperimentuoti su receptu, kad pamalonintumėte savo mažuosius niekšus. Taigi razinas su džiovintais abrikosais puikiai pakeičia cukruoti citrusiniai vaisiai, nebent verta jų kiek sumažinti. Tiesiog skani ruginė duona su mažais kieto marmelado gabalėliais.

Jei turite kepimo talentą, pabandykite iškepti duoną iš dviejų skirtingų tešlos rūšių vienu metu – ruginės ir kvietinės. Kepalas formuojamas susukant du plokščius skirtingų spalvų ruošinius į ritinį. Tokia duona taip pat labai skani su razinomis, marmeladu, skrudintais riešutais ar saulėgrąžomis.

01.11.2018

Kulinarinėje praktikoje profesionalūs virėjai ir mėgėjai naudoja daugybę skirtingų naminės duonos receptų. Pagrindas gali būti pienas, išrūgos arba raugas. Kefyro pagrindu pagaminta duona yra neįprastai skani. Šiandienos straipsnyje aptariame geriausius naminės duonos kefyro orkaitėje receptus.

Kefyro kepiniai visada pasirodo kvapnūs, poringi ir erdvūs. Norint iškepti tokią duoną, reikia minimalaus produktų rinkinio. Svarbu laikytis visų receptų proporcijų, taip pat tešlos paruošimo laiko. Neskubėkite siųsti tešlos į orkaitę, ji turi būti užpilta.

Į pastabą! Sviestinė duona įgaus traškią plutą, jei kepimo pabaigoje šiek tiek praversite orkaitės dureles, išjungsite degiklį ir paliksite kepti dar pusvalandžiui.

Ingridientai:

• sviestas - 70-80 g;
• filtruotas vanduo - 50 ml;
• smulkiagrūdė druska - 1 lentelė. šaukštas;
• granuliuotas cukrus - ½ lentelės. šaukštas;
• greitaeigės granuliuotos mielės - 1 šaukštelis. šaukštas;
• kefyras su vidutiniu riebalų kiekiu - 1 puodelis.

Maisto gaminimas:

1. Aukščiau nurodytas filtruoto vandens kiekis pašildomas iki 36-38 ° temperatūros žymos.
2. Supilkite vandenį į dubenį, įpilkite momentinių granuliuotų mielių.
3. Energingai išmaišykite, suberkite granuliuotą cukrų ir smulkiagrūdę druską.
4. Visus komponentus vėl išmaišome, kol visiškai ištirps, paliekame tešlą maždaug trečdaliui valandos nuošalioje vietoje, apsaugotoje nuo skersvėjų.
   
5. Norėdami paruošti tešlą kefyro pagrindu, galite naudoti fermentuoto pieno gėrimą, kurio riebumas yra vidutinis procentas. Tiks ir raugintas pienas.
   
6. Perkelkite sviestą į puodą. Bet kokiu patogiu būdu ištirpinkite iki skystos konsistencijos.
   
7. Kambario temperatūros kefyrą sumaišykite su sviestu. Visi komponentai gerai sumaišomi.
   
8. Kol kas šią masę atidėkime į šalį.
   
9. Keletą kartų persijokite aukščiausios kokybės kvietinius miltus, kad jie prisotintų deguonimi.
10. Į dubenį aukštais kraštais supilkite miltus, viduryje padarykite duobutę.
    
11. Supilkite paruoštą kefyro mišinį, supilkite tešlą. Pirmiausia silikonine arba medine mentele išminkykite tešlą.
12. Tada pabarstykite darbinį paviršių nedideliu kiekiu išsijotų miltų ir minkykite tešlą rankomis.
    
13. Švarų, sausą dubenį pabarstykite trupučiu miltų ir supilkite į jį tešlą.
    
14. Dubenį uždenkite storu medžiaginiu rankšluosčiu ir kurį laiką palikite nuošalioje vietoje. Kai šilta, tešla turi padidėti bent dvigubai.
    
15. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek Provanso žolelių.
16. Pakilusią tešlą lengvai užminkykite rankomis. Padalinkite į dvi dalis ir suformuokite duonos kepalą.
17. Kepimo skardos dugną patepame nedideliu kiekiu rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Tepame duoną.
    
18. Kepame duoną ketvirtį valandos esant 70 ° temperatūros slenksčiui. Tada padidiname temperatūrą iki 220 ° ir kepame dar pusvalandį.
    
19. Prieš patiekdami leiskite duonai šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite porcijomis. Kepimas minkštas su traškia auksine plutele.

Duonos kepimas be mielių

Naminės kefyro duonos orkaitėje receptas yra toks paprastas, kad net nepatyręs virėjas gali iškepti duonos gaminį. Puriems kepiniams dažniausiai dedame greitai veikiančių granuliuotų arba presuotų mielių.

Tačiau šis komponentas negali būti vadinamas privalomu. Galite kepti duoną be mielių.

Į pastabą! Kad tešla būtų porėta, įpilkite stalo sodos. Nebūtina jo gesinti acto rūgštimi, fermentuotas pieno gėrimas susidoros su šia užduotimi.

Ingridientai:

• kefyras su vidutine riebalų koncentracija - 0,2 l;
• stalo soda - ½ šaukštelio. šaukštai;
• rafinuotas alyvuogių aliejus - 1 lentelė. šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai. šaukštai;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 0,3 kg;
• druska - ½ šaukštelio. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Imame indus aukštais kraštais ir iš karto persijojame visą porciją aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
2. Viduryje padarome skylę. Čia supilkite granuliuotą cukrų, smulkiagrūdę druską.
3. Įpilkite stalo soda. Tikrai neužgeso.
4. Kefyras su vidutiniu riebalų procentu šiek tiek pašildomas garų pirtyje.
5. Supilkite kefyrą į birius komponentus ir pradėkite minkyti tešlą.
6. Apsiginkluojame medine arba silikonine mentele, minkome pagal laikrodžio rodyklę.
7. Kai pasidaro sunku maišyti tešlą, stalą pabarstykite miltais ir toliau minkykite rankomis.
8. Palikite tešlą pritraukti vieną valandą nuošalioje vietoje.
9. Tada užpilkite rafinuotu alyvuogių aliejumi, dar kartą minkykite ir suteikite norimą formą.
10. Kepimo skardą padengiame pergamentiniu popieriumi. Ištepame duonos ruošinį ir pašauname į orkaitę.
11. Kepkite, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos, esant 170 ° temperatūros slenksčiui.

Įlašinkime lašelį medaus

Tiesą sakant, yra daugybė receptų, kaip gaminti naminę duoną iš kefyro. Štai dar vienas, atkreipkite dėmesį.

Ingridientai:

• filtruotas vanduo - 3 lentelės. šaukštai;
• skystas medus - 1 lentelė. šaukštas;
• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 4 puodeliai;
• kefyras - 2 puodeliai;
• šviežios spaustos mielės - 9 g;
• sezamo sėklos - 2 lentelės. šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Visų pirma, paruoškime užpilą.
2. Į dubenį supilkite filtruotą šiltą vandenį. Sumaišykite su medumi ir presuotomis mielėmis.
3. Viską energingai išmaišykite ir palikite tiesiog 10 minučių.
4. Atskirai išsijokite kvietinius miltus. Centre padarome įdubą. Į jį supilkite šiltą kefyrą.
5. Čia pridėkite žalią vištienos kiaušinį.
6. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Sudėkite tešlą ir pradėkite minkyti tešlą. Duonos tešlą minkykite mažiausiai 10 minučių.
7. Tešlą perkeliame į riebalais išteptą ugniai atsparią formą ir paliekame valandai.
8. Prieš dėdami duoną į orkaitę, jos viršų pabarstykite sezamo sėklomis.
9. Duoną kepame 170 ° temperatūros slenkstyje, kol iškeps.

Šiandien siūlau išsikepti duonos. Ar manote, kad tai neįmanoma padaryti namuose? Tu tikrai tuo abejoji.

Kepimas yra erdvus, šviežias, nenaudojant abejotinų ingredientų, kuriuose gausu duonos gaminių.

Miltai gali būti naudojami kaip kvietiniai, ruginiai, kukurūzai arba jų mišinys. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Taigi, kepkime kefyro duoną orkaitėje, kurios receptą rasite žemiau.

Kvietinė duona ant rūgštaus kefyro

Duonai gaminti orkaitėje reikia šių produktų: 0,8 kg miltų; 0,4 l kefyro; 0,1 l vandens; 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus; 2 šaukštai granuliuoto cukraus; 5 g sausų mielių; druskos.

Duonos receptas puikiai tiks toms šeimininkėms, kurios nėra įpratusios išmesti maisto net ir pasibaigus galiojimo laikui.

Norėdami rasti panaudojimą pasibaigusiam kefyrui, galite įdėti dar kelis produktus ir galų gale gausite tokią nuostabią ir orią naminę duoną, kurios pavydės net privačios kepyklėlės, jau nekalbant apie masinės kepinių gamintojus.

Na, apie skonį net nekalbėkime. Jis išplis už jūsų namų ribų. Net kaimynai žinos, kad kepate naminę duoną.

Virimo būdas yra paprastas, kaip ir produktų sąrašas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Naudojant šviežias mieles, jas reikia susmulkinti rankomis. Įdedu žiupsnelį cukraus ir atidedu.
2. Kiek daugiau nei pusę tūrio miltų persijoju stikleliu. Likusius miltus persijoju į kitą indą.
3. Aš pašildau kefyrą iki šiltos būsenos. Tai galima padaryti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia - nepersistenkite ir nekaitinkite iki verdančio vandens.
4. Į kefyrą supilkite granuliuotą cukrų, išmaišykite.
5. Toliau supilu ištirpintas ir išbrinkusias mieles. Kruopščiai išmaišau.
6. Gautą mišinį supilu į kalnelio vidurį su miltais ir supilu.
7. Išpilu saulėgrąžų aliejų ir pradedu minkyti tešlą. Palaipsniui suberkite likusius miltus. Tešla neturi lipti prie rankų.
8. Paruoštą tešlą kildinti padėjau valandai ar net pusantros valandos šiltoje vietoje. Per tą laiką jis turėtų gerai pakilti ir padidėti. Jei nėra šiltų vietų, įdėkite indą su tešla į dubenį su karštu vandeniu ir periodiškai įpilkite naujo vandens, kol jis atvės, arba visiškai pakeiskite. Nepamirškite tešlos viršaus uždengti švariu rankšluosčiu arba plastikiniu maišeliu.
9. Toliau išdėlioju tešlą į formeles, šiek tiek palaukiu, kol tešla pakils ir atsargiai siunčiu į iki 200 g įkaitintą orkaitę.

Kvietinė duona kepalų pavidalu ant rūgštaus kefyro

Receptas yra toks pat kaip ir ankstesniame recepte. Čia pakalbėsiu apie du būdus, kaip formuoti duonos kepalus.

Norint kepti kvietinę duoną orkaitėje, reikalingi šie produktai:

0,8 kg miltų; 0,4 l kefyro; 0,1 l vandens; 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus; 2 šaukštai granuliuoto cukraus; 5 g sausų mielių; druskos.

Vienas receptas:

1. Tešlą minkiau pagal ankstesnį receptą.
2. Visas gauto testo tūris yra padalintas į 3 identiškas dalis.
3. Kiekvieną dalį susuku į tvirtą žnyplę.
4. Išdėliojau ant kepimo skardos, prieš tai išklotos kepimo popieriumi.
5. Viršų uždengiu švariu rankšluosčiu arba plastikiniu maišeliu. Palieku patikrinimui.
6. Kai tik duona iškyla, aš aštriu peiliu pjūviu įstrižai.
7. Sutepu plaktu kiaušiniu ir siunčiu į pašildytą iki 190 gr. orkaitė. Kepimo laikas yra apie 40 minučių. Pasirengimą tikrinu mediniu pagaliuku.

Antras receptas:

1. Užminkau tešlą.
2. Visą testo apimtį padalinu į dvi ar tris dalis. Kiekvieną susuku į sluoksnį.
3. Susuku ir dedu siūle žemyn ant kepimo skardos.
4. Pakartokite su likusia tešla.
5. Viršų uždengiu celofanu arba rankšluosčiu ir laukiu, kol tešla pakils.
6. Aš darau įstrižus pjūvius, sutepu kiaušiniu ir siunčiu į pašildytą iki 250 gr. orkaitėje ketvirtį valandos. Tada sumažinkite temperatūrą iki 190 gr. ir kepkite dar ketvirtį valandos. Pasirengimą tikrinu mediniu pagaliuku. Pasirodo labai skanūs ir gražūs kepalai.

Būtinai išsaugokite šiuos kepalų formavimo receptus. Jie gali būti naudojami nepriklausomai nuo testo tipo.

Kvietinė duona be mielių ant kefyro

Puikią purią ir minkštą duoną galima pagaminti orkaitėje nenaudojant mielių. Produktų rinkinys minimalus, pastangų sugaištama daug mažiau nei minkant mielinę tešlą. Tačiau rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Norint iškepti duoną orkaitėje, reikalingas toks produktų rinkinys: 1 stiklinė miltų su stikline; nepilna stiklinė kefyro; soda; druskos.

Metodas paprastas, atrodo taip:

1. Miltus persijoju, įberiu druskos.
2. Šiltame kefyre ištirpinu sodą, laukiu reakcijos.
3. Į miltus supilu kefyrą ir šaukštu minkiu tešlą kaip blynus.
4. Tada sutepu rankas augaliniu aliejumi ir toliau minkiau tešlą rankomis. Šiek tiek prilips prie rankų. Tai normalu, miltų nebededu.
5. Tešlą dedu į kepimo indą, dedu į pašildytą iki 200 gr. orkaitė.
6. Kepimo laikas orkaitėje apie 40 minučių. Pasirengimą tikrinu ilgu mediniu pagaliuku.
7. Palaukti, kol atvės, ir pjaustyti.

Duona ant kefyro nenaudojant mielių pasirodo gana tanki, bet tuo pat metu erdvi ir minkšta.

Tokie paprasti naminės duonos kepimo receptai turėtų būti po ranka kiekvienai šeimininkei. Galų gale, kas gali būti geriau už naminę duoną, keptą su meile.

Ruginė duona be mielių: kefyro receptas

Labai greitai ir lengvai pagaminamas receptas. Minkymo metu galite įdėti įvairių sėklų (saulėgrąžų, moliūgų, sėmenų, sezamo) ir kelis šaukštus gėlių medaus.

Duonai gaminti namuose reikės: 2 v.š. kefyras; 0,250 kg ruginių miltų; 0,150 kg kvietinių miltų; soda.

Receptas su nuotrauka yra gana paprastas, jis atrodo taip:

1. Abiejų rūšių miltus persijoju ir išmaišau.
2. Įdedu sodos (negesinu), įdedu druskos.
3. Supilu iki šiltos būsenos pašildytą kefyrą. Minkiau tešlą ir palieku pusvalandžiui stingti.
4. Iškočioju apie 10 mm storio tešlos sluoksnį, kočioju.
5. Dedu ant kepimo skardos, aštriu peiliu darau įpjovas ir patepu plaktu kiaušiniu.
6. Siunčiu duoną pašildytą iki 190 gr. orkaitėje pusvalandį.
7. Gatavą duoną suvynioju į rankšluostį ir leidžiu tokiai atvėsti.

Kukurūzų duona be mielių ant kefyro

Vos per valandą galite gauti nepaprastai gražią, saulėtos spalvos, skaniai kvepiančią naminę duoną. Šis receptas tinka naujokams namų šeimininkėms, kurios bijo dirbti su mieline tešla.

Norint iškepti tokią duoną, pakanka paimti šiuos produktus:

kukurūzų ir kvietiniai miltai - po 1 stiklinę; 1 stiklinė kefyro; kiaušinis; ¼ puodelio saulėgrąžų aliejaus; 2 valg granuliuotas cukrus; kepimo milteliai; druskos.

Kepimo būdas yra toks:

1. Miltus persijoju į gilų dubenį.
2. Sudedu kepimo miltelius (galima pakeisti gesinta soda), granuliuotą cukrų, įberiu druskos.
3. Kitame inde kefyrą sumaišau su kiaušiniu ir sviestu. plakiau mikseriu.
4. Skystą masę mažomis dalimis supilu tiesiai į miltų centrą. Išminkyti mikseriu iki tirštumo, panašiai kaip blynams skirtą tešlą.
5. Kepimo formą pripildau tešla.
6. Dedu į pašildytą iki 190 gr. orkaitė. Kepimo laikas yra apie pusvalandį. Pasirengimą tikrinu ant sauso medinio pagaliuko.
7. Iškepus palikite bent dešimt minučių pailsėti.

Kitas variantas iš skyriaus – greiti duonos kepimo receptai. Nepamirškite jo pažymėti.

Daugiagrūdė duona ant kefyro

Ruginių, avižų ir grikių miltų mišinys puikiai dera su tradiciniais kvietiniais miltais, o šios duonos nauda gerokai padidėja.

O sėlenų pridėjimas turės teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Apskritai, tai ne tik kelių grūdų duona, tai pati sveikiausia duona, kurią galite pasigaminti namuose.

Norėdami kepti duoną, turite paruošti šiuos produktus:

2,5 stiklinės įvairių rūšių miltų mišinio; 1 stiklinės kvietinių miltų; 1/2 stiklinės sėlenų; 500 ml kefyro; 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus; 2 šaukštai granuliuoto cukraus; sausos mielės; druskos.

Kepimo būdas su nuotrauka:

1. Įkaitintame kefyre ištirpinkite mieles su granuliuotu cukrumi.
2. Miltus persijokite, suberkite sėlenas.
3. Išpilu mieles ir užminkau tešlą.
4. Ant viršaus aptepame tešlą ir uždengiame švariu rankšluosčiu arba polietileniniu maišeliu, kad kildinti.
5. Tešlą padalinu į dalis, duonu formą.
6. Perdedu ant kepimo skardos ir leidžiu šiek tiek pailsėti.
7. Padarykite įpjovas ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
8. Valau iš anksto pašildytą iki 200 gr. orkaitė. Pasirengimą tikrinu mediniu pagaliuku.

Kad ir kokius receptus pasirinktumėte, esu tikra, kad rezultatas bus nepralenkiamas, nes kas gali būti geriau už kepimą namuose.

Jei turite mėgstamų naminės duonos receptų, pasidalinkite su mumis. Ypatingas ačiū už pridėtas nuotraukas.

Mano video receptas

Džiaugiuosi galėdamas visus pasveikinti mano virtuvėje!

Naudodami mano išsamų žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą, jums, be abejo, pavyks lengvai ir paprastai. Dabar pamatysite patys. Pradėsiu, kaip įprasta, nuo reikalingų produktų sąrašo mažam kepaliukui, taip sakant, testavimui.

INGRIDIENTAI

• Kefyras - 200 ml
• Kvietiniai miltai - 300 gramų
• Kepimo soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas

KAIP GAMINTI NAMINĘ DUONĄ ORKALYJE

Pirmiausia persijosime miltus. Tikiuosi, prisiminsite, kad tokiu būdu mes prisotiname jį deguonimi, kad bet kuris iš mūsų pyragaičių būtų nuostabesnis.

Po šios privalomos procedūros supilkite miltus į gilų dubenį. Įmeskite čia kepimo soda ir sumaišykite šiuos du sausus ingredientus.

Čia siunčiame ir cukrų.

Ir galiausiai supilkite kefyrą, kuris prieš tai šiek tiek pakaitinamas vandens vonelėje. Šiltas kefyras greičiausiai reaguos su likusiais ingredientais.

Maišykite, kol tešla susimaišys. Beveik iki tos akimirkos, kai susirenka į gumulą.

Belieka į jį įpilti augalinio aliejaus. Tešlą paskirstome į pyragą, supilame trūkstamą ingredientą ir juos išmaišome.

Gautą tešlą dedame į šiltą vietą, uždengę rankšluosčiu (servetėle) apie pusvalandį. Tuo baigiamas paruošiamasis duonos kepimo ant kefyro be mielių procesas.

Praėjus nurodytam laikui, rankomis susmulkiname tešlą ir iš jos formuojame maždaug 2-3 cm aukščio kepaliuką, išilgai viršaus darome įpjovas. Lakštą išklojame kepimo popieriumi, o vietą, kur bus dedama duona, patepame augaliniu aliejumi. Kepaliuką paliekame šiltoje vietoje, kad dar šiek tiek atsitrauktų apie 20 min.

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Į centrą įdedame lakštą su būsima duona. Kepame pusvalandį.

Šį kartą šiek tiek persistengiau ir kepalą orkaitėje pereksponavau, ko pasekoje jis šiek tiek išdžiūvo, bet čia tik mano kaltė, jei laikysitės nuoseklaus foto recepto, gausite nuostabų kefyrą- nemokama duona be mielių.