Naminės spurgos su pienu. Pūkuotos mielinės spurgos – paprasti skanūs receptai Skanios pieno spurgos

Kas nemėgsta šviežių, purių, švelnių karštų spurgų? Šis skanus delikatesas nepaliks abejingų! Būtent šios tirpstančios spurgos gaminamos tik su mielėmis. Mielinę tešlą spurgoms galima ruošti pagal skirtingus receptus, tačiau rezultatas visada bus toks pat – bandelė bus suvalgyta akimirksniu!

Svarbi detalė – ant tešlos neturėtų būti miltų pertekliaus, kitaip ji kepdama apdegs.

Pats kepimo procesas yra vienodas, nepriklausomai nuo tešlos.

Jį sudaro šie veiksmai:

1. Įkaitinkite katilą arba gilią keptuvę ir supilkite tiek aliejaus, kad spurgos laisvai plūduriuotų jame, neliesdamos katilo dugno ir sienelių. Įkaitinkite aliejų iki 160o (nuo aliejaus turėtų kilti vos pastebimi dūmai).
2. Apkepkite spurgas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Tada spurgas reikia išdėlioti ant indo, kuris keliais sluoksniais padengtas popieriniu rankšluosčiu. Aliejaus perteklius įsigers į popierių.
4. Šiek tiek atvėsusias spurgas pabarstykite cukraus pudra. Taip pat galite juos padengti bet kokiu konditeriniu glaistu.

Norint paruošti erdvias spurgas kaip vaikystėje, mielinę tešlą reikia minkyti piene.

Tam reikės šių produktų:

• 0,6 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 260 ml pieno;
• du kiaušiniai;
• 100 g sviesto;
• trečdalis stiklinės cukraus;
• 1 st. l. sausos mielės;
• 1 arb druskos;
• vanilinas - ant peilio galo.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Pieną šiek tiek pašildykite, sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
2. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite ant ugnies apie valandą.
3. Kai tešla pakils ir padvigubės, atsargiai perkelkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
4. Tešlos gabalėlį atpjaukite ir iškočiokite iki pusantro milimetro storio.
5. Iškirpkite apskritimus stikline arba specialia įpjova. Stikline padarykite juose skylutes.
6. Tešlos likučius susukite į rutulį ir palikite kurį laiką pakilti. Po to vėl iškočiokite ir pakartokite procedūrą.
7. Sudėkite gautas spurgas ant kepimo skardos ir palikite šiltai pusvalandžiui.
8. Galite kepti.

Kaip minkyti su vandeniu

Tešla ant vandens yra geras pasirinkimas pasninko metu, kai norisi kažko skanaus, bet negalite turėti pieno. Taip pat šis receptas tinka vegetarams – jame nėra jokių gyvūninės kilmės produktų.

Jums reikės šių produktų:

• pusė litro vandens;
• 650 g miltų;
• 3 str. l. Sachara;
• 1 arb mielės;
• druska - ½ šaukštelio

Virimo instrukcijos:

1. Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį, įpilkite 2 šaukštelius. cukraus, mielių ir 250 g miltų, išmaišyti iki vientisos masės. Padėkite ant ugnies 1 val.
2. Kai tešla tinka (atsiranda burbuliukai), įpilkite druskos ir cukraus, miltų, užminkykite šiek tiek lipnią tešlą. Palikite tešlą šiltai dar valandai, uždengę rankšluosčiu ar maistine plėvele.
3. Tešlai gerai pakilus, rankas patepkite augaliniu aliejumi.
4. Nedidelį gabalėlį tešlos suformuokite į rutulį, tada šiek tiek ištempkite ir viduryje padarykite duobutę.
5. Spurgas paskleiskite ant riebalais patepto paviršiaus, palikite pakilti 20 min.. Kai spurgos kiek padidės, galite pradėti kepti.

Ant kefyro

Ant kefyro gaunamos pačios puriausios spurgos, nes, be mielių, jame yra ir fermentuoto pieno produkto.

Ingridientai:

• viena stiklinė kefyro;
• vienas kiaušinis;
• pusė stiklinės cukraus;
• 25 g sviesto;
• 11 g mielių;
• druska - žiupsnelis.

Kaip gaminti:

1. Kambario temperatūros kefyras, mielės, 1 a.š. l. cukraus ir 3 v.š. l. sumaišykite miltus ir palikite šiltai 1 val.
2. Į tešlą supilkite minkštą sviestą ir kambario temperatūros kiaušinius, suberkite miltus.
3. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir minkykite tešlą. Palikite šiltai pusvalandį.
4. Tada iš tešlos supjaustykite spurgas, viduryje padarykite duobutę, ištempkite žiedus. Padėkite ant riebalais patepto paviršiaus, palikite šiek tiek pakilti.
5. Galite kepti.

Sluoksniuotos tešlos spurgoms

Lengviausias būdas sluoksniuotą tešlą nusipirkti parduotuvėje, tai labai supaprastina spurgų gaminimo procesą. Jei užduotis yra pačiam pasidaryti sluoksniuotą tešlą, reikia turėti laisvo laiko ir būti kantriems.

Ingridientai:

• pusė kilogramo miltų;
• 350 g sviesto;
• 0,3 l pieno;
• 60 g cukraus;
• sausos mielės - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis

Instrukcija:

1. Į 100 ml šilto pieno suberkite cukrų, išmaišykite, įpilkite 1 valg. miltai ir mielės. Išmaišyti ir palaikyti šiltai 30 min.
2. Supilkite likusį pieną ir druską, išmaišykite. Maišydami pamažu suberkite miltus. Įpilkite 50 g sviesto, minkykite 15 minučių iki vientisos masės. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 3 valandoms.
3. Likusį sviestą (turi būti minkštas) sudėkite ant kepimo popieriaus, uždenkite kitu popieriaus lakštu ir susukite į stačiakampį sluoksnį. Įdėkite jį į šaldytuvą.
4. Likus 15 minučių, kol tešla pakils, išimkite aliejų. Tada išimkite tešlą ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
5. Tešlą ištempkite į stačiakampį ir iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį.Vieną kraštą uždėkite sviesto sluoksnį. Sviestą iki pusės padenkite laisvu tešlos kraštu. Tada pusė, ant kurios užpilamas aliejus. Gausite tris sluoksnius tešlos ir du sluoksnius sviesto.
6. Suspauskite kraštus. Tešlą švelniai iškočiokite iki 1 cm storio.Tuo pačiu metu reikia įdėti šiek tiek miltų.
7. Tešlą vėl perlankstykite trimis sluoksniais (miltų perteklių suvilgykite šepetėliu), uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
8. Išimame tešlą ir vėl iškočiojame 1 cm storio, sulankstome trimis sluoksniais, nuvalydami miltų perteklių. Nusiųskite į šaldytuvą ir pakartokite visus veiksmus du kartus.
9. Po paskutinio tešlos kočiojimo palaikykite šaldytuve 1 val. Tada, nepjaustydami į gabalus, iškočiokite ir su dideliu stiklu išpjaukite apskritimus, o juose - skylutes. Galite kepti. Arba galima iškirpti apskritimus, į vidurį dėti uogienę ar kitokį įdarą, kraštelius sugnybti. Kepti 160 laipsnių temperatūroje. 15-20 minučių.

Purių ir nuostabiai skanių mielinių spurgų paslaptis slypi jos tešloje. Klasikiniame variante jis minkomas su pienu, nors yra įdomių vandens ar kefyro receptų. Šiandien aš jums pasakysiu žingsnis po žingsnio ir parodysiu visas keptų spurgų gaminimo namuose galimybes. Tereikia išsirinkti ir pasiraitoti rankoves.

O tada uždėkite virdulį, skambinkite svečiams ir mėgaukitės desertu. Spurgos išeis tokios purios ir skanios, kad nesustosite, kol jos pasibaigs.

Vidus minkštas, su apetitą keliančia rausva plutelė viršuje, neabejoju, kad kartą pabandžius greitai norėsis pakartoti. Vienas iš deserto privalumų yra tai, kad jie gana greitai iškepa, belieka tik padirbti su tešla. Tačiau yra ir nemenkas trūkumas – per daug kalorijų. Apsvarstykite šį niuansą, jei jums rūpi plonas juosmuo.

Sodrios mielinės spurgos – klasikinis žingsnis po žingsnio pieno receptas

Manau, kad šis variantas yra sėkmingiausias, ne be reikalo jis vadinamas tradiciniu. Pateikiu receptą desertui su skylute, bet jei nori, koldūną gamink be jo, nesvarbu.

Paimkite:

• Pienas - 500 ml.
• Šiltas vanduo - 125 ml.
• Sviestas - 125 gr.
• Kiaušiniai yra pora.
• Cukrus - 3 dideli šaukštai.
• Druska - mažas šaukštas.
• Vanilinis cukrus – standartinis maišelis.
• sausos mielės - 11 gr.
• Saulėgrąžų aliejus, cukraus pudra.

Kaip pasigaminti keptas spurgas:

Pieną ir vandenį pašildykite iki maždaug 40° C. Daugiau nereikia, galite "numarinti" mieles. Nusausinkite į vieną dubenį. Supilkite sausas mieles. Atlaisvinkite mišinį.

Suberkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Padarykite trumpą pertraukėlę, kad mielės pradėtų veikti. Uždenkite dubenį rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą. Netrukus mišinys suputos – tai signalas, kad kepimo milteliai suaktyvėjo.

Po 10-15 minučių įmuškite kiaušinius, suberkite likusį cukrų. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir supilkite į mišinį. Išplakti iki vientisos masės.

Pradėkite dėti miltus. Nepatariu „išpūsti“ visos sumos iš karto. Po truputį dėkite, greitai išmaišykite.

Pirmiausia dirbkite su šaukštu, kai taps problematiška, minkykite ranka. Neplakite tešlos su daug miltų, ji neturi būti tanki. Teisinga tešla bus minkšta, lanksti, kaip nuotraukoje.

Dar kartą uždenkite dubenį rankšluosčiu arba plastikine plėvele. Darykite ką nors kita 1,5 valandos. Kai masė padvigubės, laikas pereiti prie kito žingsnio.

Bandomąją masę padalinkite į lygias dalis. Iš kiekvienos pusės iškočiokite maždaug centimetro storio pyragą.

Padarykite spurgų ruošinius, stikline išpjaudami tinkamo skersmens apskritimus. Standartinis dydis 8-10 cm.

Klasikinės spurgos visada turi skylutę viduryje. Pagaminti nesunku, jei paimsite buteliuko kamštelį, nedidelę stiklinę gėrimo. Paspauskite ruošinio centrą su apvadu, tada ištraukite tešlos apskritimus. Jūs gausite nuostabią skylę. Supjaustykite ruošinius, kol tešla baigsis.

Palikite spurgas 20-30 minučių. Jie kils, padidės apimtis.

Desertui kepti nepagailėkite aliejaus. Ruošiniai turi plūduriuoti gruzdinti. Įkaitinkite aliejų, išdėliokite kai kuriuos ruošinius, atsižvelgiant į tai, kad jie stipriai pasiskirstys į šonus ir į viršų.

Skrudinimo laikas priklauso nuo ruošinių dydžio, dažniausiai trunka 2-3 minutes. Nepalikite nuo viryklės, kai tik ruošinys šiek tiek paruduos, apverskite. Nepamirškite, kad aliejus yra karštas, todėl kepimo procesas tęsiasi net ir išėmus spurgą iš keptuvės.

Pirmiausia paruoštas spurgas būtinai išdėliokite ant popierinio rankšluosčio. Kai nutekės aliejaus perteklius, supilkite į lėkštę.

Belieka pudruoti desertą ir pakviesti namiškius prie stalo.

Patarimas: Minkant tešlą, delnus patepkite aliejumi, kad jie nepriliptų. Jei tešlą iškočiojate ant miltais pabarstyto stalo, tada kepant spurgas susidaro drumstos nuosėdos.

Naminių kefyro spurgų receptas

Jums reikės:

• Kefyras - stiklinė.
• Miltai.
• Kiaušinis.
• Sausos mielės - 10 gr.
• Sviestas - 25 gr.
• Cukrus - ½ puodelio.
• Druska - žiupsnelis.
• Saulėgrąžų aliejus, druska.

Kaip kepti:

1. Iš anksto išimkite kefyrą, kad jis spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Į jį suberkite mieles, šaukštą cukraus, 3 šaukštus miltų. Užvirinti nustatykite karštyje. Kai mielės pradeda fermentuotis, pereikite prie kito žingsnio.
2. Įmuškite kiaušinį, sudėkite lydytą sviestą. Išmaišykite masę.
3. Miltus suberkite keliais etapais, atsargiai minkydami tešlą. Nedarykite tešlos per tankios, spurgos kepamos iš minkštos, elastingos tešlos, kuri lengvai iškočioja.
4. Masę susukti į gumulą, dubenį uždengti maistine plėvele, palikti pakilti.
5. Tada tešlą iškočiokite į storą dešrą. Supjaustykite, suformuokite spurgos ruošinius. Jei norite deserto su klasikine skylute, gaminkite jį pirštu, kamščiu ar kitu būdu.
6. Palikite 10-15 minučių, kad gabalėliai vėl pakiltų.
7. Ruošinius apkepkite keptuvėje dideliame kiekyje karšto aliejaus.

Mielinės spurgos – paprastas liesos receptas ant vandens

• Vanduo yra stiklinė.
• Gyvos mielės - 25 gr.
• Miltai - 2,5 stiklinės.
• Cukrus - 2 dideli šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - ketvirtadalis mažo šaukšto.

Kaip tai padaryti:

1. Mieles sutrupinkite į dubenį, sutrinkite su cukrumi. Tada supilkite vandenį, gerai išmaišykite.
2. Įpilkite stiklinę miltų, vėl išmaišykite. Įkaitinkite dubenį, kad suaktyvintumėte mieles.
3. Po 10 minučių įberkite dar stiklinę miltų, pasūdykite, supilkite aliejų. Išmaišykite masę, suberkite likusius miltus.
4. Išminkykite tešlą, palikite pastovėti ir pakilti.
5. Kai masė taps dvigubai didesnė, nugnybdami tešlos gabalėlius, suformuokite spurgų ruošinius.
6. Šiek tiek palaukite, kol ruošiniai vėl pakils.
7. Kepkite iš vienos pusės, apverskite kitą. Kepkite, kol iškeps, padėkite ant servetėlės, kad atsikratytumėte aliejaus pertekliaus. Pabarstykite milteliais ir patiekite.

Vaizdo įrašo skanių spurgų su įdaru receptas

Įdarą dėti į desertą paprasta. Tuo įsitikinsite kepdami spurgas pagal vaizdo įrašo autoriaus raginimus. Skanaus!

žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Naminės spurgos – traškus rausvas džiaugsmas visai šeimai, puiki proga susirinkti prie bendro stalo.

Reikėtų pažymėti, kad cukraus ir sviesto perteklius neleis tešlai įgyti tūrio. Vietoj pieno galite naudoti šiltas išrūgas. Prieš kepant produktus reikia šiek tiek pagulėti – atsiriboti, kad tešla šiek tiek daugiau iškiltų.

Paruoštas spurgas reikia nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Juos galite patiekti su grietine, plakta grietinėle, uogiene arba pabarstyti cukraus pudra.

Alternatyvus kepimo variantas, kuriame nėra vanilės, patiekiamas su bet kokiu karštu padažu.

Ingridientai

• sausos mielės - 1 šaukštelis
• pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• sviestas - 50 g
• tryniai - 2 vnt.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• vanilinis cukrus - 1 pak.
• druska - žiupsnelis
• miltai - apie 500 g
• augalinis aliejus giliai kepti - apie 1 valgomasis šaukštas.
• cukraus pudros apibarstymui

Maisto gaminimas

1. Išsijokite vieną stiklinę miltų ir supilkite į dubenį. Į jį supilkite likusius sausus ingredientus: mieles, cukrų ir druską.

2. Viską užpilkite stikline šilto pieno. Kruopščiai sumaišykite, pašalindami gabalėlius.

3. Padedame į šiltą vietą 30-40 min. Galite šiek tiek įkaitinti orkaitę, tada ją išjungti. Ir į jį dedame dubenį tešlos, uždengiant plėvele.

4. Opara labai tiko.

5. Į jį supilkite ištirpintą arba suminkštintą sviestą ir su vaniliniu cukrumi išplaktus trynius.

6. Suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Vėl uždengiame plėvele ir siunčiame į šiltą vietą 40-50 minučių.

7. Mielinė tešla labai gerai auga, jei mielės yra šviežios, o ne pasenusios.

8. Ant miltais pabarstytos lentos rankomis minkykite tešlą.

9. Tada reikia padalyti į dvi dalis. Išimkite vieną po plėvele, kad neišdžiūtų. Pradėkime dirbti prie antrosios dalies. Susukame į 0,5-0,7 cm storio sluoksnį, sausainių formele arba stikline išspaudžiame apskritimus. Kiekvieno apskritimo centre su konditerijos maišelių pjaustytuvu ar kita sausainių formele padarykite skylutes. Ruošinius leidžiame pakilti 10 minučių ir pradedame kepti.

10. Į nedidelį puodą arba troškintuvą supilkite augalinį aliejų. Geriau, kad jis būtų bekvapis. Kaitiname ant silpnos ugnies ir atsargiai paskirstome spurgas. Iš pradžių kepkite iš vienos pusės.

11. Kai tik jie parausta, kulinarinių žnyplių ar dviejų šakučių pagalba apverčiame į kitą pusę. Kepti reikia ant silpnos ugnies, kad nesudegtų aliejus ir su juo spurgos.

Šiandien noriu jus pavaišinti skaniomis spurgomis. Šį nuostabų skanėstą mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Ir nepaisant jų kalorijų kiekio, kartais norisi sau leisti keletą karštų saldžių auksinių spurgų. Visiems šio deserto mėgėjams siūlau gaminimo receptą.

Mums reikės šių produktų:

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 600 gr. miltai
• 260 ml. pieno
• 2 kiaušiniai
• 100 gr. sviesto
• 50 gr. Sachara
• 11 gr. sausos mielės (1 valgomasis šaukštas)
• 8 gr. druskos (1 šaukštelis lygis)
• vanilinas
• augalinis aliejus kepimui
• cukraus pudra

Mielių spurgos piene - žingsnis po žingsnio receptas:

Spurgų tešlą galima minkyti ir rankomis, bet aš naudosiu mikseriu.

Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite miltus, supilkite minkštą sviestą, sausas mieles, druską, cukrų, supilkite kiaušinius, įpilkite vanilino ir pieno.

Sumontuojame tirštai tešlai skirtą antgalį „kabliukas“ ir produktus maišome mažiausiu greičiu 2 minutes iki vientisos masės.

Po 2 minučių padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite tešlą dar 10 minučių.

Po 10 minučių mūsų tešla yra paruošta.

Puikiai nutolsta nuo indų sienelių, išimame iš mikserio dubens.

Tešla gavosi minkšta, elastinga ir vienalytė. Mes paverčiame jį rutuliu, perkeliame į dubenį, lengvai suteptą augaliniu aliejumi, uždengiame drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir nusiunčiame į šiltą vietą, kad tūris padidėtų 2–3 kartus.

Mūsų tešla gavosi puikiai, nuimkite rankšluostį ir atsargiai padėkite ant stalo, šiek tiek pabarstyto miltais.

Tešlos viršų pabarstykite miltais ir iškočiokite į 1,5 cm storio sluoksnį.

Iškirpome 7 cm skersmens apskritimus, tam galite naudoti stiklinę, puodelį ar specialią įdubą.

Juose darome 2-3 cm skersmens skylutes.Tai galima padaryti su nedideliu stikliuku, buteliuko kamšteliu, arba, kaip pas mane, konditerijos įduba.

Tešlos likučius surenkame į rutulį, susukame į sluoksnį ir kartojame tą pačią procedūrą.

Iškirptus spurgų centrus taip pat galima perkočioti, bet aš juos kepsiu kartu su spurgomis.

Rezultate gavau 25 spurgas, sudėjau jas ant kepimo skardos ir padėjau šiltai, kad pakiltų. Šiems tikslams naudoju orkaitę su įjungta šviesa arba „minimalaus karščio“ funkcija. Šiuo metu orkaitės temperatūra yra 35–40 °C (95–105 °F).

Po 30 min. spurgos puikiai padidino tūrį, jas išimame.

Prieš kepdami spurgas minkštu šepetėliu nuvalykite miltų perteklių, kad nesudegtų aliejuje.

O dabar einame prie viryklės ir kepsime spurgas.

Tam geriau tinka plati keptuvė, wok arba katilas.

Supilkite augalinį aliejų. Jo turi būti tiek, kad spurgos nesiliestų prie dugno ir laisvai plaukiotų. Išpyliau 1 litrą aliejaus. Priminsiu, kad saugumo sumetimais aliejų reikia pilti į visiškai sausą indą.

Įkaitinkite iki 160°C (320°F).

Jei turite virtuvinį termometrą - pamatuokite, jei ne, tada esant tokiai temperatūrai atsiranda šviesūs balti dūmai, taip pat galite patikrinti tešlos gabalėliu, ar jis greitai pakilo ir pradėjo kepti - tai reiškia, kad aliejus pasiekė norima temperatūra.

Dabar panardinkite spurgas į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Jei aliejus nepasiekia tinkamos temperatūros, tada kepdami spurgos prisigers daug aliejaus. O jei perkaitinsite, pluta greitai išdegs, o viduje liks žali.

Paruoštas spurgas dėkite ant popieriniais rankšluosčiais iškloto padėklo 2 sluoksniais, kad susigertų aliejaus perteklius.

Taip apkepame visas spurgas.

Prieš apibarstydami cukraus pudra, leiskite spurgoms šiek tiek atvėsti, o tuo tarpu apkepkite mažus rutuliukus.

Juos ištepame ant indo ir klasikiniame variante pabarstome cukraus pudra.

Taip pat galite juos padengti bet kokiais vaisiais, cukrumi ar šokoladiniu glajumi.

Mūsų mielinės spurgos su pienu yra visiškai paruoštos!

Jie pasirodė labai lengvi, porėti, malonaus kreminio aromato.

Vidinės spurgos labai minkštos, erdvios, su traškia auksine plutele ir tokios pat skanios kaip vaikystėje.

Šiandien parodžiau klasikines spurgas, kurioms įdaro nereikia, bet galima gaminti su kremu, uogiene, uogiene, vaisiais ir šokoladu.

Jei domina - rašyk ir nufilmuosiu atskirą video.

Linkiu visiems gero apetito!

Kad nepraleistumėte naujų, įdomių vaizdo įrašų receptų - PRENUMERUOTIį mano YouTube kanalą Receptų rinkinys👇

👆Užsiprenumeruokite vienu paspaudimu

Dina buvo su tavimi. Iki pasimatymo, nauji receptai!

Mielių spurgos piene - vaizdo receptas:

Mielių spurgos piene - nuotrauka: