Jautienos guliašas su padažu. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Žingsnis po žingsnio jautienos guliašas su padažu Receptas Skanus jautienos padažas

Geriausias yra guliašas su padažu mėsos patiekalas. Švelni sultinga mėsa kvapniame mėsos padaže. Jis ruošiamas įvairiai: iš jautienos, kiaulienos ir net vištienos su įvairiomis daržovėmis ir paprika. Ginčytis, kuris receptas yra teisingiausias, nėra dėkingas dalykas, todėl aš tiesiog pateiksiu jums geriausius ir paprastus skanaus guliašo receptus, o jūs patys išsirinksite tą, kuris jums labiausiai patinka, nors jie visi geri!

Jautienos guliašas su padažu - receptas su nuotrauka - žingsnis po žingsnio

Jautienos guliašo su padažu receptų yra daug, galima be galo ginčytis, kuris iš jų teisingas, bet kodėl? Svarbiausia, kad guliašas būtų skanus! Šį guliašo receptą žinojau nuo vaikystės - mama visada taip gamina, todėl aš taip gaminu, o man pagal šį receptą virtas guliašas yra pats skaniausias. Jis turi savo ypatybes ir paslaptis.

Guliašą verdu be daržovių = paprikos ir bulvės, todėl jame mažai ingredientų - ir skonis sodrus - mėsiškas. Jei norite, galite įdėti pomidorų. lengviau pridėti.

Produktai:

• 500 g jautienos
• 1 vidutinis svogūnas
• 2 valgomieji šaukštai miltų
• 2 stiklines vandens
• 2 stalas. šaukštai pomidorų pastos arba trintų pomidorų
• Druska, pipirai pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Guliašą labai mėgsta visi: ir suaugusieji, ir vaikai, kaip ir ar.

Jautienos guliašo receptas su nuotrauka:

Guliašą galima virti arba giliame katile, arba storasieniame puode, arba kartu = keptuvė ir puodas.

1 veiksmas. Jautieną gerai nuplaukite, kad pašalintumėte gyslas ir plėveles, jei tokių yra. Apskritai manoma, kad guliašą reikia ruošti iš jautienos nugarinės. Mėsą supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis.

Žingsnis 2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną

3 veiksmas. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite jautieną su svogūnais augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies 7-8 minutes

Žingsnis 4. Visą keptuvės turinį perkelkite į puodą, pasūdykite, užpilkite vandeniu, kad jis visiškai apsemtų mėsą su svogūnais ir geriau, kad būtų daugiau, kažkur 2-3 cm, nes. verdant dalis vis tiek išvirs ir gausis ne toks skanus padažas. Vandenį galite pilti savo nuožiūra – staiga jums labai patinka padažas, tačiau svarbiausia nepersistengti, kad skonis būtų sodrus ir mėsingas.

Padedame keptuvę ant ugnies - kepame kur nors 60-70 min.

Žingsnis 5. Kol guliašas kepa, reikia apdoroti miltus, kurie suteikia guliašui norimo tirštumo ir malonaus skonio.

Aišku, į guliašą galima dėti miltų ir taip – ​​taip balta ir gražu. Bet spalva, skonis ir tekstūra, kurią jis suteikia guliašui, ne itin džiugina, bent jau man tai nepatinka.

Ir, mano nuomone, balti miltai suteikia guliašo skonį, kai kas abejotina. Todėl guliašui pakepinu miltus.

Viskas labai paprasta: imame keptuvę, dedame ant ugnies, įkaitiname, į SAUSĄ keptuvę (BE ALIEJUS) supilame kvietinius miltus ir NUOLAT maišydami kepame iki auksinės rudos spalvos.

Nedelsdami išjunkite ugnį ir supilkite miltus į stiklainį ar lėkštę, kitaip jie sudegs, kol keptuvė vės. Miltų kiekis, kurį dėsite į guliašą, priklauso nuo vandens kiekio, t.y. sultinio. Todėl dažniausiai miltus pakepiname su marža, o likučius supilame į stiklinį indą su dangteliu kitam guliašo ruošimui, tai baigiasi, jei gaminate daugiau nei kartą per metus.

Kepti miltai suteikia jautienai guliašui ne tik tirštumo, bet ir labai malonaus pikantiško skonio, skirtingai nei įprasti miltai.

Miltai paruošti, bandome mėsą, jei jūsų skoniui šiurkštoka, pakepkite dar šiek tiek.

6 žingsnis. Pasūdykite guliašą pagal savo skonį. papildyti pomidorų pasta arba trintų pomidorų (nebūtina)

Žingsnis 7. Pakepintus miltus suberiame į jautienos guliašą likus 7-10 minučių iki paruošimo, t.y. nėra prasmės guliaše ilgai virti miltų. Paprastai pakanka 2-2,5 lentelės. šaukštų miltų, bet visi mėgsta įvairaus storio guliašą, todėl galite dėti šiek tiek daugiau ir mažiau – vadovaukitės savo skoniu.

Žingsnis 8. Galite paimti bet kokius pipirus - žirnius arba maltus. Jei guliašui naudojate juodųjų pipirų žirnelius, įdėkite juos likus 15-20 minučių, kol jis bus paruoštas. Maltų juodųjų pipirų galima dėti likus 3-5 minutėms iki guliašo paruošimo.

Štai ir visos paslaptys!

Skanus, kvapnus jautienos guliašas su padažu yra paruoštas! Idealiai tinka patiekti guliašą su, su arba.

Mėgautis!

Guliašą galima virti lėtoje viryklėje ir gamtoje - ketiniame katile ant ugnies - skonis bus nuostabus, nes gamtoje viskas skaniau!

Gero apetito!

Paprastas kiaulienos guliašo receptas – vaizdo įrašas

Net naujokė šeimininkė gali paruošti šį paprastą skanaus guliašo receptą - viskas paprasta ir prieinama .. Visos gaminimo subtilybės šiame vaizdo įraše:

Vištienos guliašas (jautienos stroganovas) su padažu - vištienos filė receptas

Skanus vištienos filė guliašas paruošiamas paprastai ir gana greitai. Pasirodo švelnus ir kvapnus, nes. vištienos mėsa iškepa labai greitai.

Produktai::

• Vištienos krūtinėlės filė - 500 g
• Pomidorai - 300-400 g.
• Morkos - 1 vnt.
• Lemputė - 1 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Grietinė - 2-4 šaukštai.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Vištienos filė perpjaukite išilgai, uždenkite maistine plėvele ir išmuškite.

Supjaustyta vištienos mėsa

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną, suberkite į puodelį ir suberkite miltus, išmaišykite

Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir sutrinkite ant rupios trintuvės arba susmulkinkite trintuvu.

Į storasienę keptuvę ar katilą supilkite augalinį aliejų, sudėkite susmulkintą mėsą

Kepkite, kol skystis išgaruos ir šviesiai paraus apie 5-7 minutes.

Tada suberiame su miltais sumaišytą smulkintą svogūną ir pakepiname 2-3 minutes

Suberkite tarkuotas morkas, pakepinkite dar 2-3 minutes

Pomidorų pridėjimas

Viską gerai išmaišykite ir tik dabar dėkite prieskonius ir druską:

Juodieji malti pipirai pagal skonį. Jei norite, šiame etape galite pridėti vištienos prieskonių.

Supilkite 200 ml vandens ir troškinkite, kol morkos ir svogūnai iškeps, apie 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.

Pridėkite 3-4 lentelę. šaukštai grietinės

Per spaudą perspauskite 3-4 skilteles česnako ir supilkite padažą

Išmaišykite ir virkite dar porą minučių ir išjunkite. Vištienos guliašas su padažu yra paruoštas.

Kaip garnyras prie vištienos guliašo puikiai tiks makaronai, trapi grikių košė, ryžiai su daržovėmis ar bulvių košė su pienu.

Neprilygstamą antrąją papuoškite agurko arba pomidoro griežinėliais ir mėgaukitės puikia vakariene!

Gero apetito!

Skanus kiaulienos guliašas

Produktai:

• 1,5 kg kiaulienos (neriebios)
• 300 ml pomidorų padažo (galima pakeisti pomidorų pasta su pomidorų padažu)
• svogūnas 2 galvos (didelės)
• druskos 1 arb
• lauro lapas ir prieskoniai mėsai (be druskos prieskonių)
• vandens iki norimos konsistencijos – apie 1 litrą vandens.
• 70 ml augalinio aliejaus

Gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Kiauliena turi būti imta neriebi ir supjaustyta gabalėliais

Į katilą supilkite augalinį aliejų, sudėkite kiaulienos gabalėlius

Mėsą apkepkite aliejuje katile, kol švelniai apskrus.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite taip, kaip jums labiausiai patinka, suberkite į kiaulieną ir lengvai pakepinkite.

Po to pridedame pomidorų padažas arba trintų pomidorų

Tada dedame prieskonius su lauro lapu ir vandeniu.

Virkite uždengę dangtį ant vidutinės ugnies, kol mėsa iškeps.

Paruošę pabarstykite žolelėmis.

Skanus, kvapnus kiaulienos guliašas paruoštas! Gero apetito!

Pats subtiliausias guliašas – lėtos viryklės receptas

Lėtoji viryklė virtuvėje šiandien yra pirmasis šeimininkės padėjėjas, joje galite gaminti bet kokius patiekalus ir net pyragus. Guliašas lėtoje viryklėje gali būti paruoštas labai skaniai ir sočiai = - štai jums vaizdo receptas:

Tinkamas vengriškas guliašas - receptas su nuotrauka

Šis guliašas užkariaus jus nuo pirmo šaukšto – tai nuostabu. Skanus ir subtilus su paprikos skoniu, tirštas ir ryškus nepaliks abejingų. Tai yra tobulas receptas skanus naminis guliašas

Norėdami pagaminti vengrišką guliašą, jums reikės

• Jautiena (krūtininė arba mentė) 600 g
• Bulvės 600 g Svogūnai 200 g
• Švieži pomidorai (trinti) 50-100 g
• Saldieji pipirai - 200-400 g (nebūtina)
• Džiovinta vengriška paprika - 2-3 šaukšteliai
• Druska. Chipette tešla (guliašo pasta)
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 200 g
• Kiaušinis 1 vnt
• Druska 1/4 arbatinio šaukštelio
• Vanduo 1-2 šaukštai

Receptas:

Nuplaukite ir susmulkinkite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną

Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, jis taps karameliškai saldus

Mėsą supjaustykite kubeliais ir sudėkite ant svogūno

Nedelsdami įberkite druskos ir daug džiovintos paprikos

Mėsą reikia šiek tiek pakepti ant vidutinės ugnies.

Dabar reikia virti ant silpnos ugnies, virimo metu įpilti vandens, kai pamažu išvirs. Mėsa turi neskubėti, ji turi tapti labai minkšta ir švelni bei prisotinta sultinio aromato. Kol kepa, galite pasigaminti guliašo makaronų. Taip, į vengrišką guliašą dedami makaronai, tai vadinama kepurėle, kurią galite pasigaminti patys, tešlos receptas jam labai paprastas: miltai, druska ir kiaušinis.

Minkyti labai kietą tešlą

Išminkykite ir uždenkite plėvele, palikite pagulėti apie 15 minučių.Per tą laiką glitimas išbrinks, tešla taps elastingesnė.

Dabar reikia nulupti bulves ir supjaustyti kubeliais, kad jų dydis atitiktų mėsos gabalėlius

Pridėti į guliašą. Viską sumaišykite ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.

Tuo tarpu dedame puodą vandens pašildyti, kad vėliau galėtume jame išsivirti makaronus (čepetką), pasidaryti pastą, iškočioti tešlą 4 mm storio, o tada peiliu supjaustyti kubeliais.

Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, išvirkite jame makaronus.

Kai bulvės beveik išvirs, sudėkite trintus pomidorus.Būtinai palaukite kol iškeps, nes pomidoruose yra rūgšties, nuo kurios bulvės tampa stiklinės ir kepimo laikas labai pailgės.

Jei vengrišką guliašą verdate žiemą, kai nėra saldžių pomidorų, tuomet įberkite šiek tiek (1 arbatinį šaukštelį) cukraus ir guliašo skonis bus švelnesnis ir švelnesnis.

Kitame etape pridėkite sultingų ir gražių saldžiųjų pipirų. Supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į guliašą.

Pipirų nereikia ilgai virti pažodžiui 3–4 minutes,

Įpilkite čepetkos (makaronų, makaronų),

Sumaišykite, išjunkite. Puikus vengriškas guliašas yra paruoštas!

Gero apetito!

Puikus vengriškas guliašas yra paruoštas!

Skanus ir kvapnus su sodriu sultiniu dėka daržovių ir bulvių su paprikos skoniu ir aromatu yra paruošta!

Gero apetito!

Tai viskas siandienai! Gaminkite su malonumu ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose. Prenumeruokite naujus receptus, kad visada gautumėte naujausią svetainės naujieną Skanus maistas

Švelniausia burnoje tirpstanti mėsa su tiršta kvapniu padažu – vargu ar kas gali atsisakyti tokio derinio! Tradicinis guliašas priklauso nacionalinei vengrų virtuvei, kur jis patiekiamas kaip tiršta jautienos gabalėlių sriuba, troškinta su rūkyta šonine, morkomis, bulvėmis, svogūnais ir paprika. Kepant mėsą su šonine ir miltais, patiekalas pasirodo kvapnus, labai sotus ir riebus.

Apie jautienos guliašo su padažu receptą

Apie jautienos guliašą su padažu (receptas su nuotrauka pridedamas su detalėmis), norint mylėti ir dažnai gaminti, išmanyti smulkmenų visai nebūtina. Ir vis dėlto smalsu, kad skirtingose ​​pasaulio vietose guliašas ruošiamas skirtingai ir daugiausia patiekiamas ne kaip sriuba, o kaip antras mėsos patiekalas sodrame padaže. Jautiena pasirodo labai kvapni ir minkšta, o tirštas padažas puikiai tinka prie visų rūšių garnyrų, ypač su ryžiais ir bulvių košė.

Kepimui tinka jautienos nugarinė arba jauna veršiena, su minimaliu gyslų skaičiumi ir raumenų audinys. Vietoj pomidorų pastos į padažą galite dėti šviežių pomidorų ir pridėti skrudintų paprikų bei salierų, kad pagerintumėte skonį. Žodžiu, patiekalo skonį galima drąsiai koreguoti, pavyzdžiui, įberti mėgstamų prieskonių ar įberti porą žiupsnelių cukraus, jei norite pašalinti pomidorų pastos rūgštumą. Patiekimui skirtų žalumynų negailėti, smulkiai pjaustytos petražolės, krapai, žalieji svogūnai, kalendra ar bazilikas tik sustiprins guliašo skonį, padarys patiekalą ryškesnį ir vitaminingesnį.

Ingridientai

• jautienos 500 g
• svogūnas 2 vnt.
• morkos 0,5 vnt.
• augalinis aliejus 2 v.š. l.
• kvietinių miltų 2,5 a.š. l.
• druskos 1,5 arb
• džiovintas bazilikas 2 traškučiai
• maltų paprikų mišinys 2 traškučiai.
• vandens 3 v.š.
• lauro lapas 1 vnt.
• pomidorų pastos 2 v.š. l.
• šviežių krapų 1 a.š. l.

Jautienos guliašo su padažu receptas

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morką supjaustykite vidutiniu kubeliu. Mėsą nuplauname šaltame vandenyje ir būtinai nusausiname popieriniu rankšluosčiu, kad ant paviršiaus neliktų drėgmės, kuri neleidžia susidaryti gražiai auksinei plutei. Pašaliname visas gyslas, jei tokių yra, o tada jautieną supjaustome vidutiniu kubeliu - guliašui standartinis dydis yra 3x3 cm arba 4x4 cm, kiekvieno gabalo svoris apie 30 gramų. Pjaustoma stambiau, mėsa troškinsis per ilgai, o per maža – jos skonis padaže nebus toks ryškus.
2. 
   Įkaitinkite gilią keptuvę ir įdėkite 2 valg. l. augalinio aliejaus ir sudėkite į jį jautieną. Mėsą kepame ant stiprios ugnies be dangčio po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės - toks greito kepimo būdas leis „užsandarinti“ visas vertingas sultis viduje, plutelė susigriebs ir taps rausva, todėl guliašas taps švelnus ir sultingas. Kepimo metu nedėkite druskos!
3. 
   Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama jautiena, 2-3 minutes patroškinkite svogūną - jis sugers nuo kepimo likusių mėsos sulčių aromatą ir skonį. Kai tik svogūnas taps minkštas, į keptuvę suberkite kvietinius miltus, greitai išmaišykite. Skrudinti miltai suteiks guliašui malonų dūminį skonį, o padažas taps tirštesnis ir sodresnis.
4. 
   Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite dar 2-3 minutes – miltai turi tapti šviesios karamelinės spalvos, įgauti saldaus riešutų skonio. Apkeptą jautieną sudėkite į keptuvę su svogūnais.
5. 
   Supilkite šaltą vandenį – jis turi visiškai padengti keptuvės turinį. Įberkite druskos, maltų paprikų mišinio, lauro lapų ir baziliko. Išmaišykite, užvirinkite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Jautieną troškinkite ant silpnos virimo 30 minučių, nepamiršdami karts nuo karto pamaišyti medine mentele.
6. 
   Sudėkite morkas, anksčiau supjaustytas kubeliais, dar kartą išmaišykite ir troškinkite dar 30 minučių - per tą laiką morkos ir mėsa pasieks visiškai paruoštą. Paspaudus šakute guliašas turi lengvai sluoksniuotis. Jei jautiena „sena“ ir kieta, troškinimo laiką reikėtų ilginti. Virimo metu vanduo išgaruos, prireikus galima įpilti.
7. 
   Baigiant virti suberti pomidorų pastą ir smulkiai pjaustytus krapus. Išmaišykite ir troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes – jei padažas pervirs, pomidorų pasta gali prarasti spalvą.
8. Rezultatas turėtų būti minkštas ir kvapnus guliašas su tiršta padažu. Svogūnas visiškai ištirps, suteiks padažui savo aromatą ir saldų skonį. Morkos puikiai išlaikys formą ir suteiks patiekalui skanios išvaizdos. Pomidorų pasta padažą nuspalvins sodria spalva ir suteiks šiek tiek rūgštumo.

Patiekite karštą jautienos guliašą su padažu, pabarstę smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Bulvių arba ryžių košė puikiai tinka kaip garnyras.

Pastaboje:

• Vietoj pomidorų pastos, kaip padažą jautienos guliašui, receptas ragina naudoti šviežius pomidorus – tokiu atveju juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti ir susmulkinti trintuvu (arba ant trintuvės). Įpilkite baigiant virti, troškinkite su mėsa 10 minučių.
• Jei pageidaujama, 1 skiltelė česnako, perspausta per presą, gali būti dedama į padažą paskutiniame gaminimo etape - tai suteiks patiekalui ypatingo aromato ir skonio.

Guliašas: receptai

Paprastas jautienos guliašo su pomidorais ir miltais receptas. Pakankamai ir skanus patiekalas visai šeimai su nuotraukų ir video receptu.

1h 30min

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Sekmadienio pietūs – puiki proga pabendrauti su artimaisiais, palepinti juos kuo nors skaniu ir sotu. Be mėsos čia neapsieisi. guliašas išjautiena pagal mūsų receptus - vienas iš sėkmingiausių mėsos patiekalo variantų, kad patiktų visiems prie stalo. Tai tradicinė vengriškas patiekalas, kuris tapo šios šalies skiriamuoju ženklu. Ir ne veltui! Guliašas yra skani aromatinga mėsa su padažu, puikiai tinkanti prie bet kokio daržovių garnyro.

Klasikinis jautienos guliašo receptas

Naudodami mūsų žingsnis po žingsnio guliašo receptą sužinosite, kaip pasigaminti skaniausią jautienos guliašą su padažu pagal skonį, kaip darželis. Ir jūs galite lengvai tai padaryti namuose. Pradėkime nuo tinkama mėsa. AT klasikinis receptas naudojame šviežią jautieną be dryžių. Jei turite šaldytą mėsą, tuomet turite natūraliai atšildyti vidurinėje šaldytuvo lentynoje.

Viena gili keptuvė, pjaustymo lenta, aštrus peilis ir tarka.

Ingridientai

Maisto gaminimas

1. Jautiena supjaustyta kubeliais arba vidutinio dydžio pailgos lazdelės.
   
2. Dedame gilią keptuvę ant maksimalios ugnies. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir gerai įkaitinkite. Mėsos gabalėlius sudėkite į keptuvę ir kepkite apie 2 - 3 minutes.
3. Jautienos gabalėlių kepimas iki auksinės spalvos leidžia mėsai viduje išlikti sultingai ir tuo pačiu turėti traškią plutą.
   
4. smulkiai supjaustyta svogūnas ir nusiųsti į keptuvę prie mėsos ir pakepinti su mėsa, kol svogūnas suminkštės.
   
5. Ištriname morkas ant didelių trintuvės ląstelių. Mes siunčiame jį į mėsą ir svogūnus, troškiname, kol suminkštės. Dedame prieskonių, mūsų atveju tai paprika, čili ir bazilikas.
   
6. Mėsą ir daržoves pabarstykite miltais. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite porą minučių.
7. Atskieskite vienoje stiklinėje mėsos sultinio pomidorų pasta. Į tai pridėkite susmulkintą česnaką.
   
8. Supilkite mėsą sultinio su pomidoru ir česnaku. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie valandą.
   
9. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, išmaišykite Lauro lapas ir kapotų krapų. Druska pagal skonį.
   

Padavimai

Mūsų guliašas yra paruoštas. Patiekite karštą prie bet kokio garnyro, Pavyzdžiui, makaronus galima virti kaip garnyrą. Galite pabarstyti žolelėmis. Valgyk su malonumu!

Jautienos guliašas su džiovintomis slyvomis

Norint paįvairinti šį patiekalą, siūlau virkite jį su džiovintomis slyvomis. Guliašas įgaus subtilų rūgštokai saldų skonį, o jūs vėl galėsite džiuginti artimuosius ir draugus savo kulinariniais malonumais.

• Maisto gaminimas užtruks- 1,5 valandos.
• Porcijos- maždaug 5.
• Virimui jums reikės: viena gili keptuvė, pjaustymo lenta, skrudintuvas, aštrus peilis ir tarka.

Ingridientai

• jautienos mentės- 600 g.
• Svogūnai- 1 svogūnas.
• Slyvos(be kauliukų) - 15 vnt.
• vidutinė morka- 1 PC.
• Kvietiniai miltai– 60
• Kečupas- 2 šaukštai.
• Kvapieji pipirai- 3 žirniai.

• Lauro lapas- 2 vnt.
• Česnakai- 2 gvazdikėliai.
• Druska- 0,5 arbatinio šaukštelio.
• krapų žalumynai- 3 šakos.
• – 35
• mėsos sultinio(arba tiesiog geriamojo vandens) - 1 stiklinė.

Maisto gaminimas

1. Nuplauta ir popieriniu rankšluosčiu nusausinta jautiena supjaustome vidutinio dydžio gabaliukai.
   
2. Supjaustytus gabalėlius dedame į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Druskos, vandens ir prieskonių dar nededame.
   
3. Svogūnai ir česnakai kuo smulkiau supjaustykite peiliu, o morkas sutrinkite ant didelių trintuvės ląstelių. Atskiroje keptuvėje apkepkite daržoves saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
   
4. Apkeptus jautienos gabalėlius dedame į antienos dubenį ir čia dedame apskrudusias daržoves bei pasirinktus prieskonius (lauro lapus, kvapiuosius pipirus). Išmaišę uždenkite dangčiu ir 30 minučių troškinti.
   
5. Kol mėsa ir daržovės troškinamos, mes keptuvėje pakepinti miltus iki būdingos auksinės spalvos ir supilkite mėsos sultinį. Jei jo nėra po ranka, drąsiai pakeiskite daržovių sultiniu arba vandeniu. Viską kruopščiai išmaišome. Iš anksto nuplautas slyvas dedame į vištieną ir troškiname 15 minučių.
   
6. 15 minučių po pridėjimo džiovintos slyvos supilkite miltų užpilą į antienos dubenį ir troškinkite dar 15 minučių. Prieš baigiant virti, maždaug 3 minutes, įpilkite kečupo. Baigiant virti guliašą uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.
   

Padavimai

Patiekite guliašą karšta tyrei arba kitas garnyras su padažu ir kapotomis žolelėmis. Mes padengiame stalą ir valgome su malonumu!

Paprastas jautienos guliašo su grietine receptas

• Maisto gaminimas užtruks- 1,5 valandos.
• Porcijos- maždaug 4.
• Virimui jums reikės: viena gili keptuvė, pjaustymo lenta, puodas storu dugnu, aštrus peilis ir trintuvė.

Ingridientai

• jautienos mentės- 400 g.
• Šviesus alus- 150 ml.
• Kvietiniai miltai– 60
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus– 35
• Druska- 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Grietinė (mažo riebumo)- 4 šaukštai.

Jautiena yra skani ir sveika mėsa, kurioje yra mažiausiai riebalų ir gana daug geležies. Jo pagrindu gaunami puikūs padažai, derinami su dauguma garnyrų. Kiekviena šeimininkė turi savo jautienos padažo receptą.

Tie, kurie kulinariniu menu užsiima ne vienerius metus, neturėtų aiškinti, kaip svarbu laikytis visų šio patiekalo ruošimo subtilybių. Jautiena – reiklus produktas, tačiau laikantis tam tikro požiūrio iš jos gaunami patys subtiliausi mėsos gabaliukai ir ryškaus sodraus skonio padažas.

Jautiena – duoda stiprų sultinį. Jo pagrindu pagamintas padažas yra labai kvapnus.

Šios rūšies mėsą reikia ilgai troškinti ant silpnos ugnies.

Gaminimo metu į padažą patenka didžiausias kvapiųjų medžiagų kiekis.

Jautienos padažas yra tikrai universalus. Jis puikiai dera su daugeliu tradicinių garnyrų. Galima derinti su įvairių rūšių makaronais, bulvių koše, ryžiais, grikiais ir kitais dribsniais, patiekti su troškintomis daržovėmis.

Patiekalas taps ne tik skanesnis, bet ir sultingesnis. Padažo universalumo dėka bus patenkinti visų šeimos narių skoniai. Su vienu padažu galite patiekti skirtingus garnyrus. Taip sutaupysite laiko, kai prie stalo susirinks skirtingų pomėgių žmonės.

Klasikinis jautienos guliašas su padažu

Tradiciniam guliašui reikėtų rinktis gryną jautienos minkštimą. Neturi būti venų ar kremzlių. Norint paruošti patiekalą visai šeimai, reikia 500-600 gramų sveriančio gabalėlio.

Mėsą reikia nuplauti šaltu vandeniu, pamirkyti popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pjovimo būdui. Kad gabalėliai būtų sultingi, jų nereikėtų pjaustyti per mažai. Mėsa per pluoštus supjaustoma kubeliais, kurių kraštinė yra 2 cm.

Jautieną dedame į pakankamai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite ant stiprios ugnies, be dangčio, nuolat maišydami. Kubeliai turi kuo greičiau pasidaryti balti. Šviesaus atspalvio buvimas parodys, kad mėsos baltymai sukrešėjo. Tankus apvalkalas ant paviršiaus išlaikys sultis viduje. Mėsa galiausiai bus labai minkšta.

Kepant jautiena išskiria daug skysčių. Būtina, kad visa tai išgaruotų, kitaip mūsų padaže atsiras rūgščių apnašų gabalėlių.

Į keptą jautieną suberkite smulkiai supjaustytą svogūno galvą. Tokiam kiekiui reikės vienos didelės arba dviejų vidutinių ropių. Viską kartu dar be dangčio pakepiname karts nuo karto pamaišydami, kol svogūnas suminkštėja.

Tada į mėsą įpilkite tris šaukštus pomidorų pastos. Vietoj to galite naudoti kečupą, bet tada pabaigoje reikėtų sumažinti prieskonių ir druskos kiekį. Gerai sumaišykite jautieną ir pomidorų pastą. Kol jie verda ant vidutinės ugnies, paruoškite padažą.

Ištirpinkite per pusę stiklinės saltas vanduošaukštas miltų. Supilkite mišinį į didelį dubenį ir įpilkite į jį du puodelius skysčio. Vietoj filtruoto vandens galite naudoti mėsos sultinį. Miltus reikia ištirpinti iš anksto, kad nesusidarytų gumuliukų.

Paruoštą padažą užpilkite ant kepsnio. Padidinkite ugnį iki maksimumo. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Maišykite, kol patiekalas užvirs, tada uždenkite dangčiu. Užkuriame mažiausią ugnį. Troškinkite mažiausiai 1,5 valandos. Gatavą guliašą paliekame išjungtą dar 15 minučių. Padažas sutirštės, sutirštės, įgaus sodraus skonio.

Pagrindinės skanaus guliašo gaminimo paslaptys yra šios:

• naudojame šviežią mėsą be kietų plėvelių ir kremzlių;
• kad gabalėliai išlaikytų savo sultingumą, jie iš anksto apkepti;
• druska ištraukia skystį iš mėsos, todėl pilame tik pabaigoje;
• jautiena yra sultinga, kai ji ilgai troškinama.

Tikimės, kad šie patarimai padės jums paruošti tinkamą maistą.

Jautienos guliašas su padažu vengriškas receptas

Tradicinis vengriškas guliašas yra ne padažas, o tikra sriuba. Patiekalas nuo įprasto pirmojo šiek tiek skiriasi tuo, kad pasirodo tirštesnis. Bet jis yra visiškai nepriklausomas ir nereikalauja jokio papildomo garnyro. Taip, tiesą sakant, tradicinis vengriškas guliašas nėra visiškai tai, ką turėjome omenyje sakydami šį žodį.

Norint paruošti tirštą sriubą, reikia daugiau vandens, todėl norint, kad sultinys būtų sodrus, į mėsos nugarinę reikia įdėti ir kauliuką.

Nebūtina imti tik jautienos ant kaulo. Galite jį pakeisti nedideliu kiekiu minkštimo. Užteks vieno gero kaulo visam patiekalui.

Ko jums reikia be jautienos:

• lemputė;
• didelės morkos;
• bulgarų pipirai;
• prinokęs pomidoras;
• bulvė;
• želdiniai;
• česnakai;
• kmynai;
• Paprika;
• pipirų žirneliai;
• druskos.

Sriuba verdama giliame dubenyje storu dugnu. Čia apkepame visus ingredientus, tada įpylus vandens troškiname, kol iškeps.

Pusės kilogramo tūrio jautieną supjaustome stambiais gabalėliais. Kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, pridėdami du vidutinius svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Visą šį laiką ugnis turėtų būti didelė. Nuolat maišykite, kad niekas nepridegtų.

Iš daržovių mums dar reikia didelių morkų ir trijų saldžiųjų paprikų. Supjaustykite juos kubeliais ir sudėkite į mėsą. Dar troškiname ant stiprios ugnies.

Pomidorai sultiniui suteikia ypatingą skonį. Reikėtų rinktis prinokusius, mėsingus, su minimaliu drėgmės kiekiu vaisius. Jei jų nėra, geriau pakeisti konservuotais. Paimkite penkis didelius pomidorus ir nulupkite juos nuo odos. Norėdami pašalinti šviežių pomidorų odelę, jie užpilami verdančiu vandeniu ir panardinami į šaltą vandenį. Ant mėsos kepsnio sudėkite sveikus pomidorus arba supjaustykite dideliais gabalėliais.

Įpilkite pusantro litro karšto vandens ir šaukštą pomidorų pastos. Kai tik sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite sriubą 30 minučių troškintis po dangčiu.

Iki kepimo pabaigos sudėkite tris kubeliais supjaustytus bulvių gumbus, 3-4 susmulkintas česnako skilteles, druską, penkis juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, žiupsnelį kmynų, šiek tiek aitriosios paprikos.

Patiekalui reikia leisti prakaituoti apie pusvalandį. Kai bulvės taps minkštos, į sultinį suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir išjunkite ugnį. Leiskime sriubai užvirti.

Guliašo skonis bus labai sodrus. Į patiekalą nereikia dėti grietinės ar majonezo. Dėl bulvių ir daržovių jis bus labai sotus ir tirštas.

Vaikų darželis jautienos padažas

Šiam patiekalui naudojamas mažiausiai prieskonių. Norint gauti skanų jautienos padažą, svarbu tinkamai kepti mėsą.

Imame kilogramą minkštimo. Supjaustykite ne itin plonais griežinėliais. Kepkite keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Supjaustykite visą svogūną. Sutarkuokite pusę morkos.

Supilkite apie pusę stiklinės vandens ir troškinkite mėsą, kol suminkštės. Pačioje pabaigoje įberiame druskos ir įdaro. Padažas jautienos guliašui gaminamas iš 200 gramų vandens, nepilno šaukšto miltų, tiek pat pomidorų pastos ir grietinės. Viską sumaišyti ir supilti į mėsos kepinį.

Dedame ugnį, leidžiame sultinį užvirti. Būtinai nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai viskas pagaliau burbuliuoja, sumažinkite ugnį ir palikite uždengtą dar 10 minučių. Išjunkime. Skanus mėsos padažas kaip vaikystėje yra paruoštas.

Jautienos padažas su grybais

Kaip virti jautienos padažą su grybais? Viskas nepaprastai paprasta. Šis nuostabiai skanus patiekalas susideda iš minimalaus produktų kiekio.

Yra viena svarbi sąlyga. Ingredientai turi būti atrenkami su visa atsakomybe, galutinis rezultatas priklauso nuo jų kokybės. Recepte yra toks brangus komponentas kaip grietinėlė, kuriam taupyti neverta. Mums reikia produkto, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 20%.

Bendra jautienos ar veršienos masė yra 400-500 gramų. Supjaustome plonais ilgais gabalėliais. Suberkite pusę kubeliais supjaustyto svogūno galvos ir pakepinkite nedideliame kiekyje alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus. Pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, dėkite pagal skonį.

Mėsa šiek tiek apskrudo. Į jį suberkime grybus. Jų nereikia skalbti, tik nuvalyti. Paimkite 3-4 gabaliukus grybų. Nubraukite viršutinį apvalkalą peiliu. Supjaustykite plonomis lėkštėmis ir nusiųskite į mėsą.

Uždarykite kepsnį dangčiu. Uždedame nedidelę ugnį. Troškinkite, kol iškeps, maždaug valandą, įpildami vandens, kol sultys išgaruos.

Pabaigoje pasūdykite ir supilkite grietinėlę. Jie neturėtų visiškai uždengti mėsos. Mūsų jautienos kiekiui prireiks maždaug stiklinės pieno produkto.

Grietinėlės negalima virti, kitaip ji susisluoksniuos. Įjunkite vidutinę ugnį, nuolat maišykite indą. Kremas sutirštės, o kai tik pradės burbuliuoti, užgesiname viryklę, uždengiame mėsą dangčiu ir paliekame 20 min. Gavome kvapnų, subtilaus kreminio skonio padažą, nuo kurio nudžiugins visi!

Jautienos guliašas su grietine

Grietinė su mėsos sultimis sudaro malonų derinį. Fermentuotame pieno produkte troškinta mėsa įgauna neregėto švelnumo. Net tokia tanki kaip jautiena tampa sultinga ir minkšta. Šį patiekalą galima duoti vaikams, kurie nemėgsta kramtyti kietos mėsos.

Paimkite apie 500 gramų jautienos. Ilgai kepti nereikia, užtenka lengvai troškinti ant stiprios ugnies. Pridėkite svogūnų pagal pageidavimą. Nors be jo padažas visai neblogas. Jei dar dedame svogūną, tai pačioje pradžioje pakepinkite, o tada suberiame mėsą. Mūsų jautienos kiekiui užteks pusės didelio svogūno.

Mėsa buvo troškinta, įpilkite grietinės. Bet koks riebumas, bet pageidautina ne mažesnis kaip 15%. Ant kepsnio paskirstome 4-5 didelius šaukštus skaidres. Galite įpilti pusę stiklinės vandens. Gerai ismaisyti. Druska. Palikite uždengtą, kol baigsis. Mėsą reikia retkarčiais pamaišyti. Padažas iš grietinės nėra labai skystas, todėl apsieiname be miltų.

Grietinės kiekį galima keisti savo nuožiūra. Jei norite daugiau padažo, įpilkite daugiau. Ilgai troškinant grietinė praras rūgštumą, padažas įgaus subtilų skonį.

Gruziniškas jautienos guliašas

Gruzinų virtuvę mėgsta tie, kurie mėgsta tirštą sodrų skonį. Jos tradiciniai patiekalai ruošiami su daug prieskonių. Kalendra arba kalendra yra neatsiejama siūlomo patiekalo dalis, kaip ir daugelis kitų iš šios Kaukazo virtuvės patiekalų.

Gruziniškas guliašas gana tirštas. Jame nėra padažo tradicine prasme. Tačiau pridėjus daug pomidorų patiekalas pasirodo sultingas. Tai gali pagerinti bet kurio garnyro skonį.

Paimkite pusę kilogramo minkštos veršienos minkštimo. Supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Iš viso mums reikia dviejų mažų ropių.

Mėsą sudėkite į dubenį, pasūdykite ir įdėkite 4 didelius šaukštus adžikos. Sumaišykite mišinį, palikite marinuotis pusvalandžiui.

Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Išdėliojame kvapnų marinatą ir įdedame ugnį. Išgaravus didžiajai daliai sulčių, į veršieną įmeskite porą smulkiai pjaustytų česnako skiltelių. Nepamirškite nuolat maišyti mėsos.

Po česnako suberkite prieskonius. Imame vieną arbatinį šaukštelį džiovintos kalendros, juodųjų pipirų ir suneli apynių. Dar kartą išmaišykite mišinį. Palikite uždengtą ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

4 pomidorus sumalkite blenderiu ir sudėkite į keptuvę. Įdedame ugnį. Sumaišome. Laukiama, kol užvirs. Sumažiname. Troškinkite su mėsa dar 30 minučių.

Atidarykite dangtelį, ant peilio galo suberkite aitriosios paprikos miltelius, pasūdykite, palikite porai minučių.

Pabaigoje supjaustome kubeliais dvi įvairiaspalves saldžiąsias paprikas. Mes paimame po pusę kiekvieno. Dar 3-5 minutes troškinkite paprikas su guliašu.

Pabaigoje puošiame žalumynais - krapais ir petražolėmis, užmigdami bendrame katile. Išmaišykite indą, uždarykite, išjunkite ugnį. Prieš patiekdami leiskite guliašui pastovėti apie 20 min., Kai jis pagaliau bus paruoštas, galėsite išdėlioti lėkštėse, mėgaudamiesi neprilygstamu aromatu.

Mikrobangų jautienos padažas

Kaip bebūtų keista, mėsą galima virti mikrobangų krosnelėje. Sumaniai tvarkant jis taip pat pasirodys minkštas ir patrauklus. Tokiam patiekalui pagaminti prireiks daug mažiau laiko, nes tam nereikia nieko kepti atskirai.

Viską iš karto dedame į mikrobangų krosnelės dubenį:

• 500 gramų veršienos, supjaustytos mažais gabalėliais;
• mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais;
• du šaukštai minkšto sviesto;
• du šaukštai pomidorų pastos;
• pora lauro lapelių.

Druska, pipirai, užpilkite stikline vandens. Uždenkite dangčiu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Patiekalas kepamas maksimalia galia 15 minučių.

Gausime, kai baigsis laikas. Sumaišome ir vėl siunčiame į mikrobangų krosnelę, nustatydami mažesnę galią, sumažindami ją 30% didžiausios. Kepame dar 10 minučių. Iš karto neatidarysime. Tegul pasotina. Tokiu būdu greitai paruošite paprastą jautienos padažą makaronams.

Mums reikės:

• 500-700 gramų mėsos;
• didelė lemputė;
• du pomidorai;
• vienas bulgarų pipiras;
• saliero stiebas;
• trys šaukštai pomidorų pastos;
• dvi stiklinės vandens arba sultinio;
• dvi skiltelės česnako;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Mėsą supjaustome dideliais kubeliais. Multivarke įjunkite kepimo režimą. Į dubens dugną įpilkite šiek tiek aliejaus. Ten siunčiame mėsą ir kepame, kol pasikeis spalva.

Sudėkite pjaustytas ir pjaustytas daržoves. Gabaliukai neturėtų būti per maži, o pomidorus geriau supjaustyti stambiais griežinėliais.

Dar kartą pakepinkite, kol išgaruos dalis vandens. Suberkite druską, pipirus, susmulkintą česnaką ir pomidorų pastą. Užpildykite vandeniu arba sultiniu. Išmaišome patiekalą. Uždarome dangtį. Nustatome "gesinimo" režimą ir laikas yra 1,5-2 valandos. Šis paruošimo būdas taip pat nusipelno dėmesio. Jautienos padažas lėtoje viryklėje pasirodo labai vertas skonio.

Daugelis žmonių mėgsta guliašą su tirštu sodriu padažu labiau nei įprastą guliašą ploname padaže. Ir jį paruošti visai nesunku, užtenka poros papildomų žingsnių. Siūlome jums guliašo su padažu receptą, kurį galima ruošti tiek iš kiaulienos, tiek iš jautienos.

Ingridientai:

Mėsa (kiauliena arba jautiena)– 600-800 gramų

Svogūnai- 75-100 gramų (1-2 maži svogūnai)

Morka- 80-100 gramų (1 vidutinio dydžio gabalas)

Kvietiniai miltai- 1-2 šaukštai

Grietinė- 1 valgomasis šaukštas.

pomidorų pasta- 1-2 šaukštai

Prieskoniai: druska, malti juodieji pipirai, lauro lapas, krapai (nebūtina).

Kaip virti guliašą su padažu

1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite (supjaustykite juostelėmis arba kubeliais).

2 . Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.

3 . Guliašo mėsą atitirpinkite ir pašalinkite gyslas. Beje, pirkdami šaldytą mėsą, būtinai atkreipkite dėmesį į ledo spalvą. Jei jis rausvas, vadinasi, mėsa buvo užšaldyta du kartus ir gali pakenkti sveikatai.

4 . Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais (1-1,5 cm). Minkštesnis ir švelnesnis guliašas gaunamas iš kiaulienos nugarinės, mentės ir sprando. Jautiena yra mažiau riebi, todėl norint, kad jautienos guliašas būtų minkštas, mėsą reikia kepti kiek ilgiau (1-1,5 val.) nei kiaulieną.

5 . Morkas ir svogūnus sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir šiek tiek pakepinkite. Tada suberkite mėsą ir prieskonius (išskyrus druską), išmaišykite.

6 . Kepkite mėsą su morkomis ir svogūnais ant stiprios ugnies apie 10 minučių, reguliariai maišydami. Tai daroma taip, kad mėsa, sugėrusi daržovių aromatą, užsandarintų ją viduje kartu su savo sultimis. Ateityje guliašas pasirodys sultingas ir švelnus, nes troškinant visos sultys bus kiekvieno gabalėlio viduje.

Įpilkite 1-1,5 stiklinės vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Guliašą troškinkite, kol mėsa suminkštės, apie 30-60 min.

7 . Tuo tarpu paruoškite padažą guliašui. Pusę stiklinės šalto vandens sumaišykite su miltais ir grietine. Įpilkite pomidorų pastos, kaip norite.

8. Kai mėsa bus paruošta, į keptuvę plona srovele, nuolat maišant, reikia pilti padažą padažui. Dabar atėjo laikas pasūdyti. Guliašą patartina pasūdyti pačioje kepimo pabaigoje, tada mėsa bus minkštesnė.

9 . Troškinkite, kol sutirštės 5-10 minučių. Pridėti žalumynų (nebūtina).

Skanus guliašas su padažu yra paruoštas

Gero apetito!

Guliašas

Toks patiekalas kaip guliašas pas mus atkeliavo iš Vengrijos, tačiau šiek tiek modifikuotas. Guliašas paprastai yra tradicinė vengriška sriuba, kurios sudėtyje būtinai yra mėsos. Net iš sriubos pavadinimo, o išvertus tai reiškia „mėsos patiekalas“ – pažodžiui jau aišku, kokio pagrindinio ingrediento jai paruošti reikia. Guliašas pagal savo prigimtį yra soti ir labai tiršta sriuba, kuri būtinai buvo verdama ant atviros ugnies dideliame katile, piemenų, ganančių karves, maistas, todėl tradiciniame vengrų guliašo recepte reikalinga ir veršiena ar jautiena. O jau buitinėse atvirose erdvėse patiekalas virto puikiu karštu mėsos patiekalu su padažu, kurį galima papuošti makaronais, bet kokia koše, virtomis, troškintomis bulvėmis.

Tradicinės sriubos receptas – guliašas:

• Mėsa be kaulų, veršienos arba jautienos minkštimas.
• Salo šoninė.
• Bulvė.
• Svogūnai.
• Pipirai yra saldžioji paprika.
• Pomidorų pasta arba švieži pomidorai, pavirinti kelias minutes verdančiame vandenyje.
• Miltai.
• Žalumynai jau buvo naudojami vėlesnėse recepto versijose – petražolės.

Patiekalas buvo ruošiamas lauke, todėl buvo kvapnus ir nepaprastai sotus, maistingas, kurio reikėjo, kad iki piemens darbo užtektų visai dienai. Taigi, reikia dviejų patiekalų: keptuvės arba mažesnio katilo, taip pat didelio katilo, kuriame viskas užvirė ir pasiekė paruošimą.

Bulves reikia kepti ant šoninės riebalų, pamažu pilant garuose troškintus pomidorus arba pomidorų pastą. Kol bulvės verda pomidore, dedama paprika, truputį vandens. Viskas verda ir verda iki pusės iškeps, dabar svarbiausia užmigti miltai. Miltus reikia plona srovele berti, maišant, kad bulvės nepriliptų prie katilo dugno. Dabar jums reikia visiškai paruošti visus produktus.

Katilas, kuriame bus ruošiama guliašo sriuba, turi būti uždedamas, į jį įtraukus vandens. Ten sudėkite bulves su pomidorais ir miltais, virkite.

Dabar reikia kepti mėsą gabalėliais, pridedant svogūnų. Kitų riebalų nenaudojo. Ant stiprios ugnies mėsa su svogūnais buvo paruošta, tapo rausva ir auksinė. Mėsą suberkite į sriubą, nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Dabar produktai troškinami kartu, sugeria sultis ir aromatus, kurie ilgainiui pamalonins bet kurį skrandį.

Štai tokį skanų ir kvapnų maistą valgė vengrai. Dabar guliašas retai naudojamas kaip sriuba, tačiau net ir šiandien yra neįtikėtinai daug variantų guliašo tema ir jo puikiais, įvairiais receptais. Tiesa, dabar jis vis dažniau vadinamas mums pažįstamu ir artimesniu žodžiu – mėsos troškinys.

Guliašo veislės ir variacijos

Dabar guliašo receptų tiek daug, kad šis patiekalas gali būti ant bet kokio stalo, kiekvienam: ir mėsavalgiui, ir vegetarui, ir besilaikančiam dietos, ir riebesnio maisto mėgėjui, tiek vaikui, tiek suaugusiam. Guliašą galite virti katile ir keptuvėje, puode ant viryklės arba inde orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose ir lėtoje viryklėje. Guliašą galima virti ir duonoje, patiekti kaip pirmąjį, antrąjį patiekalą ir užkandį. Kaip norėtų šeimininkė.

• Kiaulienos guliašas su padažu.
• Jautienos ir veršienos guliašas su padažu.
• Guliašas iš vištienos ir kitos paukštienos.
• Grybinis guliašas.
• Sojų guliašas.

Nors pats žodis guliašas skatina dėti mėsą, išradingos šeimininkės naudoja tai, kas yra po ranka, labiau tinkančius ir namiškiams patinkančius produktus.

Geriausi guliašo receptai

Ko vertas grybinis guliašas, kuriame nėra mėsos, apie mėsos gaminius nėra net užuominos. Šis patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie nevalgo mėsos.

Grybinis guliašas, vegetariškas: Ingridientai

• Pievagrybiai dideli - 700 g
• Morkos - 3 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt. Svogūnus geriau rinktis didelius, taip skaniau.
• Miltai - 150 gramų
• Saldieji pipirai, bulgarų - 1-2 vnt. Viskas priklauso nuo dydžio, kuo didesnis vaisius, tuo geriau. Pageidautina naudoti raudoną, ji ir saldesnė, ir labai gražiai atrodo patiekale.
• Pomidorų pasta - 5 šaukštai. l. Kalbant apie makaronus: galite pasirinkti pagal savo skonį, tą, kurį naudojate dažniau. Labai skanūs pomidorų padažai, ypač saldūs ir aštrūs.
• Pomidorai - 5 vnt. Jei makaronų nėra arba pomidorai labiau tinka jūsų skoniui, imkite juos. Tiesa, reikia naudoti daugiau prieskonių.
• Druska, juodieji pipirai, bazilikas, malta paprika, žolelių mišinys – ką tik mėgstate.
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui.

Kaip virti grybų guliašą

Jums reikia didelės gilios keptuvės, katilo ar keptuvės. Visus ingredientus supjaustome dideliais kvadratėliais, pomidorus užpilame verdančiu vandeniu ir nuimame nuo jų odelę (jei naudojate). Keptuvėje ant silpnos ugnies reikia pakepinti svogūną, tada dėti morkas. Didelės ugnies kūrenti nereikia, nes daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais, bet nereikia, kad jos būtų žalios viduryje ir apdegusios išorėje.

Į morkas ir svogūnus galima dėti pipirų, kai daržovės jau būna šiek tiek prieskoniais. Išmaišykite ir uždenkite. Dabar galima dėti grybus, tik viską išmaišyti, galima įpilti šiek tiek aliejaus ir dar šiek tiek padegti. Daržovių mišinį troškinkite 15 minučių, tada sudėkite makaronus arba pomidorus, išmaišykite, suberkite prieskonius. Po 20 minučių užpilkite vandeniu.

Po 10 minučių galima įpilti dar šiek tiek vandens ir nuolat maišant, nepaliekant guliašo be priežiūros, suberti miltus. Dabar uždėkite minimalų ugnį, šiek tiek atidarykite dangtį. Po 30 minučių patiekalas yra paruoštas.

Veršienos arba jautienos guliašas su padažu ir daržovėmis: Ingridientai

• Jautienos minkštimas - 500 gramų. Atidžiai rinkitės minkštimą, nes nuo to priklausys, kiek sultinga bus mėsa. Puikiai priglunda užpakalinė dalis, pečių ašmenys lygiai taip pat gerai.
• Riebalai - 200 g
• Svogūnai - 3 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Bulvės - 5 vnt.
• Česnakai - 6-7 dantys.
• Saldieji pipirai, bulgarų - 2 vnt.
• Malta paprika ir druska, juodieji pipirai ir kmynai.
• Miltai - 150 gramų.
• Petražolių žalumynai - 1 krūva.
• Graikiniai riešutai - 7 vnt. branduoliai.

Kaip virti guliašą su daržovėmis

Taukus reikia supjaustyti nedideliais kvadratėliais ir sudėti į keptuvę, uždėti ant nedidelės ugnies. Kai riebalai jau ištirps, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną – maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Mėsą supjaustykite mažais kvadratėliais. Dubenyje sumaišykite prieskonius ir jais gerai įtrinkite mėsą. Paruoštą jautieną sudėkite į puodą ir iki pusės užpilkite vandeniu, uždėkite ant vidutinės ugnies.

Bulves taip pat reikia supjaustyti kubeliais, o po 30-40 minučių dėti prie mėsos, nemaišant. Tada saldžiųjų paprikų režimas kubeliais, po 20 minučių, pridedamas prie mėsos ir bulvių. Jei vanduo užvirs, įpilkite dar pusę stiklinės.

Dabar pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite juos į puodą su mėsa ir daržovėmis, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami ingredientus.

Dabar gaminsime taip vadinamus koldūnus. Į dubenį būtina suberti miltus, įmušti išspaustą česnakinį kiaušinį. Viską pasūdyti, suberti smulkiai pjaustytas petražoles, maišyti, kol susidarys vienalytė tešla. Dabar padarykite mažus rutuliukus. Kad tešla neliptų prie rankų, pamirkykite rankas šaltame vandenyje.

Likus 20 minučių iki guliašo paruošimo, sudėkite kukulius, švelniai išmaišykite. Rutuliukai bus paruošti praėjus 5 minutėms po panardinimo. Uždenkite ir palikite guliašui brinkti apie 1 valandą.

Vištienos guliašas su padažu: Ingridientai

• Vištienos filė arba krūtinėlė - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Morkos - 3 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Riebi grietinė (ne grietinėlė) - 200 g.
• Pomidorų pasta arba pomidorų padažas - 3 šaukštai.
• Druska, lauro lapas ir malti juodieji pipirai.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Saulėgrąžų aliejus arba taukai kepimui – jei norite švelnaus patiekalo, imkite augalinį aliejų, jei sotesni – lašinius.

Kaip virti vištienos guliašą su padažu

Kaip ir bet kurį kitą patiekalą, guliašą reikia ruošti supjaustant ingredientus. Paimkite filė ar krūtinėlę, nuplaukite ir nuimkite plėvelę, jei yra. Dabar paukštį supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies taukų arba aliejaus. Tuo tarpu morkų su svogūnais režimas – apskritimai ar kvadratėliai, kaip jums labiau patinka.

Kai vištiena jau pradės ruduoti, suberkite į keptuvę susmulkintas daržoves, sumažinkite ugnį, jei reikia, įpilkite aliejaus. Kaip žinia, morkos labai mėgsta aliejų, todėl jį galima greitai įsisavinti.

Dabar paimkite pomidorų padažą ir sumaišykite su prieskoniais bei grietine, supilkite visa tai į keptuvę praėjus 20 minučių po daržovių padėjimo. Viską išmaišyti, užkurti nedidelę ugnį ir po truputį suberti miltus, vėl išmaišyti ir uždengti dangčiu.

Po 15 minučių įpilkite vandens, kad visi ingredientai pasidengtų. Viską išmaišykite, vėl uždenkite. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų miltai. Įdėkite lauro lapus likus 20 minučių iki paruošimo. Vištienos guliašas iškepa greičiau nei bet kuris kitas, svarbiausia jį išmaišyti ir laiku išjungti, kad mėsa netaptų per sausa ir blanki.

Kiaulienos guliašas, originalus: Ingridientai

• Kiauliena - 700 gramų. Guliašui labiausiai tinka sprandinė.
• Sojų padažas - 5 t.l.
• Svogūnai (galite naudoti įprastus baltuosius svogūnus, bet geriau pirkti porus). - 2 vnt.
• Druska, cinamonas, cukrus ir pipirai, maltas imbieras.
• Miltai arba krakmolas - 3 šaukštai.

Kaip virti guliašą su sojos padažu

Puode įkaitinkite pusę stiklinės vandens ir ištirpinkite jame cukrų. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir viską maišydami pakaitinkite iki užvirimo. Ten sudėkite svogūną, pakepinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite visus prieskonius.

Mėsą supjaustykite kubeliais, nuplaukite. Įpilkite į mišinį su prieskoniais ir svogūnais, ugnis bus stipri. Kepkite 10 minučių, išmaišykite, nesumažinkite ugnies. Po 10 minučių supilkite sojų padažas ir vandens (kad mėsa pilnai apsemtų). Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu, leiskite troškintis 40 minučių.

Praėjus reikiamam laikui, suberkite miltus. Jei naudojate krakmolą, praskieskite jį puse stiklinės vandens. Sudėkite į mėsą, nuolat maišykite. Guliašas bus paruoštas per 30-40 minučių.

Keletas maisto gaminimo patarimų:

• Jei ruošiate kiaulieną ar jautienos guliašą, su skerdena įpilkite šiek tiek konjako arba raudonojo vyno. Taigi mėsa bus daug sultingesnė ir minkštesnė. Taip pat prieš gamindami gabalėlius galite pamarinuoti mineraliniame vandenyje.
• Prieš troškindami mėsą, būtinai pakepinkite kelias minutes, kol apskrus. Taigi jis nebus minkštas, bet išlaikys savo aromatą.
• Druską geriau dėti kepimo pabaigoje, taip mėsa bus minkšta, o ne blanki ir kieta.