Kacang polong yang direbus dengan buruk dalam sup apa yang harus dilakukan. Apa yang perlu dilakukan agar kacang polong benar-benar mendidih. Mengapa kacang polong tidak mendidih. Cara memasak sup kacang

Banyak yang akan memasak kursus pertama ini bingung dengan pertanyaan bagaimana memasak sup kacang polong agar kacang polong mendidih. Ini persis resep sup kacang polong buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah, tepat di bawah, kami akan mempertimbangkan.

Bahan

• Kacang polong - 400 gram
• 400...500 gram daging untuk kuahnya
• Kentang - 3-4 potong
• satu wortel
• umbi bawang
• Produk asap - 400 gram
• Air, garam, gula, rempah-rempah

resep

Sup kacang polong buatan sendiri yang lezat dan tepat dan hanya sup kacang polong, ini, seperti yang mereka katakan, "dua perbedaan besar." Oleh karena itu, sehingga bahkan seorang juru masak pemula akan mendengar banyak ulasan yang menyanjung, dan tidak memasak sesuatu yang tidak menggugah selera yang samar-samar menyerupai sup kacang polong, mari kita coba membicarakan semua "perangkap" dari hidangan yang luar biasa ini. Tetapi pada saat yang sama, kami akan mencoba membuat masakannya sendiri sesederhana mungkin dan memberi tahu Anda cara memasak sup kacang polong agar kacang polong mendidih.

Jadi hal pertama yang harus dilakukan untuk memasak sup kacang polong yang enak adalah dengan merendam kacang polong. Sebenarnya, tidak ada yang rumit tentang ini, cukup 400 ... 450 gram kacang polong kering

tuangkan dua liter air biasa pada suhu kamar dan "lupakan" selama delapan ... dua belas jam. Dan meskipun persiapan seperti itu tidak cocok dengan cara merebus kacang polong dengan cepat untuk sup, itu benar-benar perlu. Namun ada sedikit trik: jika Anda lupa melakukannya terlebih dahulu, tidak masalah. Isi kacang polong dengan air bukan pada suhu kamar, tetapi dengan air mendidih. Dan kemudian kacang polong akan membengkak dan menjadi lunak selama memasak hanya dalam beberapa jam.

Sekarang kacang polong telah "dimasak sebelumnya", didihkan. Satu liter air (lebih baik meninggalkan yang direndamnya), satu sendok teh garam, jumlah gula yang sama, dan di atas kompor. Anda perlu memasaknya di atas api terkecil setelah mendidih dan di bawah tutupnya, sampai haluskan homogen. Biasanya satu jam ... satu jam dua puluh, tidak lebih. Ya, dan lebih baik memasak segera dalam panci tiga liter, yang kemudian akan menjadi ukuran sup kacang polong, tetapi lebih banyak lagi di bawah ini.

Namun, apa itu sup kacang polong tanpa kaldu yang lezat dan kaya. Oleh karena itu, 400 ... 500 gram daging, satu bawang bombay sedang (dimasukkan langsung ke kulitnya, maka kaldu akan mengalir, dan semuanya akan dibuang), satu sendok teh garam, merica hitam, daun salam dan dua liter air. Setelah mendidih - semuanya seperti biasa, keluarkan busa, kecilkan api seminimal mungkin dan masak kaldu kami untuk sup kacang polong selama sekitar satu setengah jam.

Sementara kaldu dan kacang polong dimasak, bersihkan dan potong komponen sup kacang lainnya. Enam - tujuh kentang kecil (atau tiga - empat lebih besar),

potong tipis, strip pendek.

Satu wortel besar

gosokkan pada parutan besar.

Setiap hari, ribuan ibu rumah tangga muda dihadapkan pada masalah seperti memasak kacang polong. Semua orang ingin bubur kacang direbus dan enak, dan tidak "ek" dan keras. Keberhasilan memasak tergantung pada hal-hal sepele seperti itu. Sebelum melanjutkan ke resep itu sendiri, perlu untuk mempertimbangkan semua seluk-beluk memasak untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar enak dan sehat. Komponen penting adalah: pilihan sereal dan pemilihan hidangan, waktu memasak, pra-perawatan.

Apa yang harus dilakukan untuk merebus kacang polong?

Untuk membuat kacang polong lebih cepat mendidih, biji-bijian yang dibelah digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Terlepas dari apakah kacang polong dibeli dalam tas atau berat, mereka harus selalu dicuci dengan baik di air mengalir. Sebelum dimasak, harus selalu direndam selama beberapa jam, paling pilihan terbaik– 6-8 jam. Perlu diperhatikan bahwa air harus diganti secara berkala untuk menghindari proses fermentasi.

Agar kacang polong mendidih dalam sup, perlu untuk membiarkan menir membengkak dalam air dingin, dan hanya setelah itu bisa direbus dengan api kecil. Jika Anda tidak punya waktu untuk pelatihan awal kacang polong dan sup atau bubur harus dimasak secepat mungkin, maka Anda dapat menggunakan rahasia yang telah diketahui bahkan sebelum ditemukannya berbagai peralatan dapur seperti blender. Di dalam air, yang akan diisi dengan kacang polong yang sudah dicuci, Anda perlu menambahkan setengah sendok teh soda kue dan aduk rata. Setelah kacang polong direndam dalam air soda selama sekitar 30-40 menit, mereka bisa direbus. Namun, jangan lupa untuk membilas kacang polong yang bengkak dengan air mengalir, jika tidak rasa soda akan tetap ada.

Bagaimana cara merendam kacang polong?

Biji-bijian yang lebih basah dimasak lebih cepat daripada yang kering karena mereka membengkak lebih cepat. Kacang polong kering disarankan untuk direndam sebelum dimasak. Tetapi bahkan di sini ada kehalusan.

• Kacang polong direndam dalam air dingin, yang suhunya tidak melebihi + 15 °. Jika kacang polong direndam dalam air hangat dan dibiarkan lama, misalnya selama 5-8 jam, maka kacang polong bisa berubah menjadi asam. Dan tidak selalu mungkin untuk menentukan penampilan atau rasa kacang polong asam. Bagaimanapun, sedikit asam tidak memanifestasikan dirinya dengan cara apa pun, tetapi ketika dimasak, kacang polong tidak mendidih dengan baik dan memperoleh rasa "sabun" yang tidak menyenangkan dari biji-bijian yang bertunas.
• Untuk perendaman, ambil air dua kali lebih banyak dari kacang polong.
• Kacang polong yang direndam dua kali lipat volumenya.
• Jika kacang polong digunakan untuk memasak sup kacang polong, maka kacang polong tidak bisa direndam. Cukup memilahnya, membuang kotorannya, lalu mencucinya dengan air dingin. Karena saat memasak tanpa direndam, hampir semua kacang polong kehilangan bentuknya, yaitu mendidih.
• Jika hidangan tidak membutuhkan kacang polong rebus, tetapi utuh, maka rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Ini memungkinkan Anda untuk menggandakan hasil produk jadi. Untuk memasak pure kacang polong, lakukan hal yang sama. Saat kacang polong matang, pemasakan dihentikan, kacang polong diasinkan dan dibiarkan dalam kaldu selama 15-20 menit. Kemudian kaldu dikeringkan, dan kacang polong panas digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging atau dihancurkan dengan naksir.

Kacang polong mana yang direbus dengan baik?

Sering terjadi bahwa bahkan kacang polong yang dicuci dan direndam tetap keras setelah beberapa jam memasak - ini disebabkan oleh fakta bahwa jenis sereal yang salah telah dipilih. Terlepas dari kenyataan bahwa total tujuh spesies kacang polong diketahui, hanya dua spesies yang dibudidayakan yang digunakan untuk makanan - cangkang dan gula. Biji kacang polong yang belum mengumpulkan cukup pati adalah gula otak dan digunakan untuk mengawetkan kacang hijau premium.

Karena itu, jika Anda menentukan kacang polong mana yang direbus dengan baik, gunakan saran sederhana- ambil biji-bijian kering dari varietas yang dikupas. Akan sangat mudah untuk memilih - varietas otak berkerut selama pengeringan, sementara yang terkelupas tetap dalam bentuk bulat yang benar. Kacang polong kering memperoleh lapisan keputihan dan mengubah rasanya, jadi tidak disarankan menggunakannya untuk membuat sup. Kacang polong yang berkualitas baik memiliki biji yang berukuran sama, cukup besar dan tidak rusak oleh hama.

Kacang polong yang direndam dituangkan air dingin, didihkan dan masak selama 1-1,5 jam sampai lunak. Air seharusnya hanya mendidih sedikit. Dipercaya bahwa kacang polong akan matang lebih cepat jika dituangkan dengan air dingin. air mendidih. Meskipun praktik menunjukkan bahwa fakta di mana air kacang polong diturunkan untuk memasak tidak memainkan peran khusus. Kacang polong yang dicelupkan ke dalam air mendidih dimasak sama persis dengan kacang polong yang direndam dalam air dingin, apalagi diambil dari kemasan yang sama.

Jika menurut resep Anda perlu menambahkan pasta tomat, cuka, dan rempah-rempah lainnya (termasuk garam) ke dalam kacang polong, maka ini dilakukan di akhir memasak, ketika kacang polong benar-benar matang.

Jika kacang polong direbus lama, airnya mendidih dengan kuat, dan ibu-ibu rumah tangga terpaksa menambahkan air. Dan di sini ada kehalusan. Namun, jika airnya sudah mendidih, maka Anda hanya perlu menambahkan air mendidih agar mendidihnya tidak berhenti. Tetapi jika Anda menambahkan air dingin, maka biji-bijian ... retak. Bahwa nyonya rumah juga terkadang siap sedia.

Waktu memasak kacang polong tergantung pada bentuknya. Kacang polong bulat berwarna kuning muda membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kacang polong kuning yang dibelah.. Jika Anda masih perlu memasak kacang polong lebih cepat, maka dalam kasus luar biasa mereka menggunakan satu metode yang terbukti. Selama memasak, sedikit soda ditambahkan ke air dengan kacang polong (di ujung pisau). Busa yang dihasilkan dihilangkan. Metode ini memungkinkan Anda untuk mempercepat memasak kacang polong, tetapi pada saat yang sama, vitamin B1 dihancurkan, dan rasa kacang polong, meskipun sedikit, memburuk.

Tetapi apa pun trik yang dilakukan ibu rumah tangga untuk memasak kacang polong dengan cepat, mereka harus ingat bahwa kacang polong adalah sayuran yang paling "bermain lama".

Karena itu, Anda perlu bersabar, memilih varietas kacang polong yang tepat, dan kemudian Anda tidak perlu bertanya-tanya mengapa kacang polong tidak direbus untuk waktu yang lama.

Resep Sup Kacang Mudah

Resep "klasik"

Kami menemukan mengapa kacang polong tidak mendidih dalam sup. Sekarang, dengan menggunakan contoh hidangan ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan komponen ini dengan benar. Anda perlu mengambil 0,5 kg kacang polong kering kuning atau hijau, 8 gelas kaldu. Dari sayuran, satu bawang dan wortel dan beberapa kentang sudah cukup. Anda juga dapat menambahkan, jika Anda seorang pecinta rempah-rempah, satu sendok teh oregano, jumlah yang sama kemangi, beberapa daun salam, beberapa siung bawang putih, garam, merica secukupnya. Anda juga bisa mengambil 300 gram tomat.

Didihkan kaldu, tuangkan kacang polong yang dihancurkan ke dalamnya dan biarkan dengan api kecil. Sementara itu, Anda bisa memotong kentang, bawang, wortel. Masukkan bumbu masak (oregano, kemangi, daun salam) ke dalam kaldu.

Sekarang celupkan sayuran cincang di sana dan masak selama 50 menit lagi.Jika airnya mendidih, tambahkan seperlunya. Sekarang Anda bisa menambahkan tomat cincang. Dan masak lagi selama 15 menit dengan tutupnya terbuka. Hidangan ini tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga rendah kalori, sehingga dapat dikonsumsi oleh para gadis yang sedang diet.

Sup untuk pria

Untuk pria yang tidak bisa hidup tanpa daging, ada hidangan lezat lainnya, dan yang paling penting, mudah dimasak. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 200 gram kacang polong kering, satu pon iga babi asap, dua wortel, satu bawang, beberapa kentang, garam, merica, dan, tentu saja, minyak sayur untuk menggoreng. Kacang perlu direndam selama beberapa jam.

Lalu kami mengambil panci untuk dua setengah liter air. Tuang kacang polong di sana dan didihkan. Kemudian biarkan dengan api kecil selama 40 menit. Saat kacang polong sedang dimasak, buat panggangnya. Parut wortel dan kirim ke wajan yang dipanaskan. Selanjutnya, kirim bawang cincang halus. Bawa panggang ke warna emas. Setelah kacang polong direbus, masukkan iga asap cincang. Kami menunggu 10 menit lagi dan menambahkan kentang cincang dan menggoreng. Kami memasukkan bumbu ke dalam wajan 7 menit sebelum sup siap. Matikan dan biarkan hidangan diseduh selama 15-20 menit. Semuanya: lezat, dan yang paling penting - sup bergizi sudah siap.

Memasak hidangan dalam slow cooker

Saya ingin mengingat peralatan dapur modern, yang sangat memudahkan proses keributan di dapur. Multicooker sangat cocok untuk ini. Sebelum memasak sup di dalamnya, rendam kacang polong utuh selama beberapa jam. Kemudian bilas dan masukkan semua bahan lainnya ke dalam slow cooker. Kemudian pilih mode yang diinginkan dan ... hanya itu. Anda tidak perlu lebih dari satu jam untuk memasak sup dalam slow cooker. Dari produk itu akan cukup untuk mengambil 300 gram iga babi asap dan 50 gram kacang polong kering, wortel, bawang, dan kentang. Jika keluarga Anda menyukai sup kental, gunakan lebih banyak kacang polong kering dan sedikit air. Dalam hal ini, hidangannya menjadi seperti pure.

elenabyzova

Saya merebus tulang, mengisi kacang polong yang sudah dicuci, yang dibelah dua, aduk beberapa kali, kecilkan api hingga hampir minimum dan biarkan selama 30-35 menit, saya datang dan kemudian hanya mengisi sup, kentang di sana, wortel dengan bawang, rempah-rempah, semuanya)

inna_kriksunova

Saya sering masak sup kacang, suami saya suka. Selalu meleleh hebat. Saya biasanya mengambil kacang polong menjadi dua. Yang utama adalah kacang polong direndam setidaknya selama 8-9 jam. Dan kemudian saya memasak, seperti biasa (Internet penuh dengan resep). Saya segera menambahkan lavrushka. Saat kacang polong hampir siap, saya menambahkan wortel cincang, kentang, bawang goreng, dan masak lagi selama 15 menit. Saya menambahkan beberapa siung bawang putih cincang ke sup yang sudah jadi dan biarkan supnya diseduh. Kacang polong benar-benar direbus lunak, lunak, tidak ada masalah.

mp_na_metle

Jadi. Saya mengambil kacang polong utuh. Saya tidak berendam. Saya mengisinya dengan air dan memasak selama satu setengah jam (jika dengan tulang gula) atau dua jam (jika dengan daging asap), tanpa garam. Kacang polong tidak bisa dimasak dengan baik dalam air asin, Anda tahu. Kemudian saya menambahkan daging dan memasak seperti biasa. Itu selalu bermuara pada "asap".

Kjartegn

Saya membuat bubur kacang polong tanpa multicooker. Didihkan, angkat dari api dan aduk rata. Setelah 20-30 menit lagi sampai mendidih. Dan sedikit demi sedikit, dia perlahan-lahan berantakan.

Tatyana Zhogina

jangan merendam kacang polong, terutama semalaman. masak segera setelah dicuci. Saya dulu merendamnya juga dan itu mendidih sangat buruk untuk saya, sekarang semuanya direbus

stroberi musim dingin

Saya berendam selama satu jam dalam air dingin dengan bubuk soda kue. soda menempatkan satu sendok teh. Yah, saya akan mencampurnya beberapa kali lagi sambil berdiri.

sfprogr1

Aturan sederhananya adalah jangan mengasinkan kacang polong. dan bubur apa saja sampai mendidih. Mungkin juga ada air sadah - pastikan untuk melewatkan air melalui filter untuk menghilangkan garam kesadahan. Nah, sekarang hanya sejumput soda ...

Saya merendam kacang polong di pagi hari selama 4-5 jam, di sore hari saya hanya memasak di panci di atas kompor dan sudah menjadi bubur dalam 30 menit ... Apalagi saya membeli kacang polong di toko yang berbeda dari produsen yang berbeda dan selalu sama dalam 30 menit langsung jadi bubur... Coba saja di atas kompor di panci biasa!

ibu stacy

Tidak perlu soda. Cukup tambahkan sedikit air dingin setiap setengah jam. Untuk 1-1,5 kacang polong direbus lembut. Saya tidak pernah berendam, begitu juga nenek saya. Tidak ada sup, tidak ada pai. Suatu ketika ada kacang "kayu". Saya ingin hijau, jadi dia tidak mendidih. Dan untuk merebus dan Anda akan memiliki bubur)))

Freya

Saya tidak yakin bahwa ini masalahnya, tetapi saya perhatikan lebih dari sekali bahwa kacang polong yang direndam lama tidak mendidih dengan lembut atau mendidih dengan buruk ... Saya menyimpan kacang polong selama satu jam, mungkin sedikit lebih ... dan selalu mendidih dengan sangat cepat dan baik ... saya memasak di atas kompor biasa ... biayanya biarkan semalaman atau 4 jam, lalu semuanya ...

Anyuta

Hal ini diperlukan untuk memasak seperti ini: dicuci, dibuang ke dalam air dingin, diletakkan di atas kompor dengan api sedang, rebus - tambahkan setengah cangkir air dingin di sana dan di atas api yang lambat, rebus - lagi air dingin ... dan 3 -4 kali. Ini akan memasak lebih cepat + mendidih lembut, garam hanya di akhir! Semoga sukses dengan supnya!!!

Berapa lama memasak kacang polong, berapa lama merendam kacang polong? - Tanya Jawab. Kacang polong berguna dan diperlukan dalam diet! Ini tanaman budidaya tertua, yang dipelajari manusia untuk tumbuh sejak abad ke-4 SM. Tapi nyonya rumah sering meremehkan dan tidak menyukainya. Seberapa sering terjadi bahwa itu tidak mendidih dengan lembut dan tidak enak untuk memakannya?

Ada pendapat bahwa kacang polong perlu direndam semalaman dan baru setelah itu akan direbus. SAYA TIDAK MERendam kacang polong sepanjang malam! Untuk apa?

Semuanya dilakukan jauh lebih cepat!

Pilihan kacang polong.

Banyak jenis kacang polong yang dijual di toko-toko, sekarang bermacam-macam kacang polong sangat luas:

• buncis adalah domba, atau buncis,
• serpihan kacang polong ( waktu memasak: tidak lebih dari 10 menit),
• kacang polong utuh atau berukuran (kacang polong dengan ukuran yang sama),
• kecambah biji kacang polong
• campuran cincang dan utuh
• kacang polong yang dibelah atau dihancurkan (biasanya setengah kacang polong, dikeringkan)

Kami akan berbicara tentang kacang polong yang paling umum dan umum, cara memasak kacang polong cincang atau dihancurkan dalam kentang tumbuk atau direbus.

Berapa lama memasak kacang polong?

Jadi, pertama-tama, kami mengukur jumlah kacang polong yang tepat. Kami memeriksa kacang polong dan memilahnya seperti Cinderella.)) sereal dan kacang polong berkualitas rendah (hitam atau terlalu hijau, layu, dll.) biasanya dapat dimasukkan ke dalam kemasan. Kami mencuci kacang polong kami di bawah air mengalir dan memeriksa lagi, memilih kelebihannya. Karena dalam tepung kacang polong kita tidak bisa melihat kacang polong yang buruk.

Selanjutnya, kami menuangkan kacang polong ke dalam mangkuk dengan air mendidih 1 cm di atas kacang polong itu sendiri. Kami mencampur dan kembali muncul kacang polong dan terak yang buruk dan kosong. Kami menghapusnya. Tambahkan air mendidih dan biarkan kacang polong selama satu atau dua jam hingga membengkak. Air akan keruh, ini normal.

Kami memasak kacang polong dengan cara biasa. Selain itu, air (atau kaldu) yang Anda gunakan untuk memasak kacang polong TIDAK DAPAT GARAM! Jika ini tidak memungkinkan menurut resep, misalnya, dalam sup kacang polong Anda menggunakan daging asap yang sudah diasinkan, rebus kacang polong dalam mangkuk terpisah. Anda akan terkejut, tetapi akan siap dalam 30 menit. Setelah 50-60 menit, pure akan siap.

Kami melampirkan video tentang cara memasak kacang polong:

Jangan buang waktu berharga dengan sia-sia! Berpikir tentang membuat sup kacang polong? Buatan! Yang Anda butuhkan hanyalah merendamnya 1 jam sebelumnya!

Semoga berhasil dengan makanan Anda! Hormat kami, "Resep Sederhana" Anda.

Di toko, Anda mendapatkan kacang polong kemasan keras, yang bisa utuh atau setengah. Itu tergantung pada berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam.

Pilihan ideal untuk mempercepat memasak kacang polong adalah dengan merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin.

Kacang polong utuh dituangkan dengan air dingin dengan perbandingan 1: 2. Artinya, jika Anda memiliki satu gelas kacang polong, maka airnya harus dua kali lebih banyak. Prosesnya akan memakan waktu setidaknya lima jam. Saat kacang membengkak dan ukurannya bertambah, mereka dapat digunakan untuk memasak lebih lanjut, yang akan memakan waktu sekitar 90 menit.

Kacang polong split dianggap sebagai komponen yang lebih populer, karena tidak memerlukan persiapan yang lama. Cukup dengan membiarkannya dalam air dingin selama 30-60 menit, lalu turunkan ke dalam air dingin dan siapkan selama 50 menit dengan api kecil.

Pilihan merebus cepat tanpa perendaman

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu sampai kacang polong menjadi lunak, maka Anda dapat gunakan resep cepat yang tidak melibatkan perendaman.

Proses memasak:

1. Kami mencuci legum dengan baik, mengisinya dengan air dingin, sehingga menutupinya sekitar dua sentimeter. Didihkan, segera tiriskan airnya, bilas dan lakukan lagi.
2. Secara total, Anda perlu mengulangi langkah-langkah ini tiga kali, dan sebelum akhir memasak, tambahkan sedikit garam agar kacang polong tidak hancur sama sekali.

Cara lain untuk memasak kacang polong tanpa direndam adalah dengan menambahkan soda kue. Anda harus merebusnya dan memasukkan setengah sendok teh soda ke dalam dua liter air. Kemudian dalam lima menit Anda akan mendapatkan produk yang lembut.

Bagaimana cara cepat memasak pure kacang polong?

Hidangan kacang polong selalu ditolak dengan proses memasak yang lama, tetapi ada cara untuk memasak pure kacang dengan cepat.

Produk yang dibutuhkan:

• dua gelas kacang polong;
• seperempat sendok kecil soda;
• bumbu sesuai selera anda.

Proses memasak:

1. Cuci kacang polong secara menyeluruh sampai airnya hampir jernih.
2. Kami menempatkannya dalam panci, lebih disukai dengan bagian bawah yang tebal dan mengisinya dengan air dingin, sehingga menutupi isinya sekitar 2 sentimeter, tuangkan soda.
3. Bawa ke kesiapan dalam waktu 60 menit setelah mulai mendidih. Jika tiba-tiba kacang polong mulai gosong, tambahkan lebih banyak air jika perlu. Sebelum diangkat dari api, masukkan bumbu secukupnya dan giling dalam blender atau pendorong.

Dengan penambahan air saat merebus

Terlepas dari kesederhanaan metode ini, ini benar-benar berfungsi dan memungkinkan Anda membawa kacang polong ke kesiapan penuh dalam waktu minimum tanpa perlu menggunakan sesuatu yang istimewa.

Produk yang dibutuhkan:

• dua gelas kacang polong;
• jumlah air yang tepat;
• garam secukupnya;
• setengah gelas air dingin.

Proses memasak:

1. Kami mencuci kacang polong, menurunkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air. Itu harus dua kali lebih banyak dari produk.
2. Tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan.
3. Kami menunggu sampai isinya mendidih dan setelah 10 menit tuangkan jumlah air dingin yang ditunjukkan. Setelah itu, massa akan menjadi lunak setelah lima menit.

Dengan mentega

Pilihan memasak ini juga tidak memakan banyak waktu, menghilangkan perendaman, dan karena mentega, kacang polong lembut, enak dan kaya.

Produk yang dibutuhkan:

• dua sendok kecil minyak;
• segelas kacang polong;
• jumlah air yang dibutuhkan
• bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

1. Kami mencuci kacang polong dalam jumlah yang ditunjukkan sehingga airnya tidak lagi keruh, mengisinya dengan cairan dingin, itu harus dua kali lebih banyak, dan meletakkan wajan di atas kompor, menyalakan tingkat pemanasan rendah.
2. Kami menunggu isi mendidih, tambahkan minyak, bumbu secukupnya dan masak hingga matang.

Bagaimana cara cepat memasak sup kacang tanpa direndam?

Membuat sup kacang polong tanpa direndam sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti petunjuknya. Hasilnya adalah hidangan yang lezat dan kaya.

Produk yang dibutuhkan:

• bohlam;
• dua kentang;
• segelas kacang polong;
• setengah sendok soda;
• bumbu dan rempah sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Masukkan jumlah kacang polong yang ditunjukkan ke dalam mangkuk dan mulailah membilasnya, lakukan ini beberapa kali sampai airnya hampir jernih.
2. Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air mendidih, diamkan selama 15 menit, lalu tiriskan, tambahkan air panas lagi untuk menutupi isinya, tambahkan soda. Didihkan selama sekitar 30 menit dengan api kecil, tertutup, sampai semua cairan menguap.
3. Pada saat ini, potong kentang menjadi kubus, tuangkan dua liter air mendidih di atas kacang polong dan taruh kentang.
4. Potong bawang dan wortel, goreng ringan dan kirim ke wajan untuk sup. Pada tahap ini, Anda bisa meletakkan bumbu pilihan. Diamkan sekitar lima menit di atas kompor, lalu matikan dan biarkan selama 10 menit.

Produk yang diperlukan untuk memasak:

• dua gelas kacang polong;
• 20 gram mentega;
• setengah sendok teh soda;
• bumbu sesuai selera Anda;
• jumlah air yang tepat.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, kita mulai dengan persiapan kacang polong, mereka harus dicuci agar airnya tidak keruh dan dibersihkan dari kotoran.
2. Setelah itu, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan air dingin. Seharusnya sekitar dua kali lipat dari produk itu sendiri.
3. Atur oven ke mode "Memadamkan" dengan mengatur waktu setidaknya dua jam.
4. Tetap menunggu sampai waktu yang ditentukan berlalu, bumbui kacang polong dengan bumbu pilihan sesuai keinginan Anda, tambahkan minyak ke dalamnya.

Kacang polong rebus siap saji dapat dipadukan dengan berbagai makanan, seperti sayuran goreng, jamur atau daging, ayam, ham. Itu bisa dihancurkan dan disajikan sebagai pure atau digunakan untuk sup. Anda akan mendapatkan makan siang yang sangat bergizi dan sehat.

Sup kacang polong atau kentang tumbuk adalah hidangan puasa yang sangat baik, dan selain itu, ia memiliki manfaat besar bagi manusia. Yang paling masalah besar yang dihadapi spesialis kuliner - cara merebus kacang polong untuk mendapatkan massa yang homogen. Pertimbangkan saran dari koki profesional dan metode paling tradisional.

Penyebab

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa merebus kacang polong membutuhkan waktu lama, karena tidak terbelah dengan baik. produk makanan tidak langsung "menyerah". Apa yang harus dilakukan jika kacang polong tidak mendidih? Hidangan kacang telah disiapkan sejak zaman kuno. Sebuah kuali diletakkan di atas api, beberapa meter kacang polong dituangkan ke dalamnya dan ditutup dengan penutup. Bubur mendekam selama beberapa jam sementara nyonya rumah sibuk dengan hal-hal lain. Saat ini, teknologi akan mengurangi waktu yang dihabiskan untuk memasak, tetapi masih tidak mungkin untuk memasak sup atau kentang tumbuk dalam lima belas menit, dan semuanya berkat komposisi sereal.

Nilai gizi kacang polong sangat mengesankan dan bahkan melebihi kentang dan produk daging apa pun. Rasa kenyang saat menyantap hidangan kacang datang dengan cepat, sedangkan kandungan kalorinya tetap di tingkat minimum, hanya 60 kkal per 100 gram. Dan itu berkurang tergantung pada berapa lama produk dimasak.

Kacang polong membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengandung vitamin kelompok yang berbeda(A, C, B) dan elemen lainnya (kalsium, fosfor, besi). Komponen yang ada dalam komposisi membantu tubuh melawan tumor ganas dan menjaga penglihatan.

Kacang polong memberikan pasokan energi yang luar biasa sepanjang hari, mereka hanyalah bagian tak terpisahkan dari diet mereka yang bekerja keras secara fisik. Atlet juga disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak kacang-kacangan, karena tubuh pulih lebih cepat setelah melakukan aktivitas yang serius.

Meskipun jumlahnya sangat besar elemen yang berguna, kacang-kacangan sangat tahan terhadap perlakuan panas, dan semua karena mereka memiliki kandungan protein yang tinggi, pati. Pada saat pengeringan, uap air menguap, oleh karena itu perlu perlakuan panas yang lama. Sebelum Anda mulai memasak hidangan, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan kacang polong, baru kemudian mulai memasak. Tetapi Anda juga perlu merendamnya dengan benar, karena prosesnya akan membantu mengurangi waktu memasak secara signifikan.

Bagaimana cara berendam?

Anda bisa membuat bubur kacang lebih cepat. Kecepatan memasak tidak hanya tergantung pada varietas yang dipilih, tetapi juga pada berapa lama kacang polong direndam. Nukleolus, yang sama sekali tidak memiliki kelembaban, memiliki struktur yang kuat, perendaman dalam lingkungan yang lembab dapat mengurangi kepadatannya dan meningkatkan ukurannya. Air harus dua kali lebih banyak dari kacang polong yang dituangkan ke dalam wadah.

Satu liter cairan dituangkan ke dalam setengah gelas, waktu perendaman rata-rata adalah enam jam, tetapi lebih mungkin, tidak ada yang membatasi juru masak dalam hal ini. Perlu diingat bahwa jika Anda mengekspos kacang-kacangan secara berlebihan, maka air akan mulai berfermentasi, dan ini bukan jalan terbaik untuk memasak, karena kacang polong memperoleh bau yang tidak sedap dan rasa asam. Beberapa juru masak mengatakan bahwa kacang polong mencapai struktur idealnya hanya setelah 10 jam perendaman, tetapi dalam hal ini lebih baik mengganti air beberapa kali, dan menggunakannya langsung untuk memasak.

Aturan dasar memasak

Memasak kacang polong (bubur kacang polong) tidak akan bekerja dengan cepat, Anda harus melakukannya dengan benar, mengamati proporsi air dan kacang-kacangan, jika tidak hidangan akan terbakar, tetapi biji yang tidak direbus akan tetap ada. Untuk merebus kacang polong, pastikan untuk merendamnya, jika tidak Anda harus merebusnya selama beberapa jam lagi. Perhatian khusus perlu memperhatikan kualitas sereal, kacang polong utuh paling berguna daripada separuhnya, tetapi waktu memasak juga meningkat secara signifikan.

Menurut sifatnya, kacang polong utuh lebih sehat daripada yang dicincang, tetapi bubur dari yang terakhir dapat dibuat lebih cepat. Pertimbangkan variasinya, karena Idaho dengan cepat berubah menjadi massa yang homogen, oleh karena itu, untuk membuat hidangan, lebih baik mencarinya di rak-rak toko. Berikan perhatian khusus pada warna bijinya, kuning paling baik dimasak, yang lainnya perlu direbus lama. Rendam kernel dalam air dingin, tetapi di dalam ruangan di suhu kamar. Setelah beberapa jam, Anda dapat melihat bagaimana mereka mulai membengkak.

Ketika tidak ada waktu dan Anda harus segera memasak makan malam, Anda dapat mencoba menggoreng kacang polong dalam wajan. Memanggang kering selama lima belas menit akan membuat kernel lebih rapuh. Tidak peduli betapa anehnya kedengarannya, tetapi kesadahan air selama memasak juga mempengaruhi kecepatan perebusan.

Air yang cukup lunak berkontribusi pada persiapan bubur yang cepat. Dengan semua ini, perlu untuk memasak dalam cairan yang sama di mana kernel direndam, dengan tambahan sedikit air.

Wadah terbaik adalah wajan besi atau wajan dengan dasar tebal, di mana bubur akan dimasak sesuai dengan prinsip yang sama seperti pilaf. Setelah air mendidih dengan api besar, kecilkan api seminimal mungkin dan tutup wadah dengan penutup. Rata-rata, dibutuhkan sekitar satu jam untuk mendapatkan bubur dengan struktur yang homogen. Piring harus terus diaduk dan mengeluarkan busa. Itu juga terjadi bahwa kernel tidak terburu-buru untuk direbus terlepas dari upaya dan harapan si juru masak. Ini paling sering terjadi ketika panen tahun tua digunakan.

Ada banyak trik memasak, salah satunya adalah dengan menambahkan sedikit baking soda. Setengah sendok teh sudah cukup untuk satu liter cairan. Rasa soda akan hilang dengan cepat, dan biji yang tersisa akan membutuhkan waktu beberapa menit untuk benar-benar mendidih. Selain itu, Anda dapat menggunakan blender untuk membuat bubur lebih lapang. Saus mentega cocok dengan hidangan ini. Bubur disajikan baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk untuk daging, ikan, dan sayuran.

Koki profesional tahu cara terbaik memasak kacang polong sehingga benar-benar matang dan seragam. Mengubah intensitas api berkontribusi pada perebusan kernel yang lebih baik. Saat bubur dimasak selama empat puluh menit, Anda bisa menambahkan gas atau menguranginya. Proses memasak lebih cepat, saat kacang polong naik dan mengendap, dari proses ini mereka melunak.

Saat membuat sup, Anda tidak selalu ingin kacangnya benar-benar mendidih. Sereal yang dihancurkan dengan sempurna mempertahankan bentuknya, Anda bisa menambahkannya sesuai selera pasta tomat atau cuka. Bawang goreng dan sedikit bumbu cocok dengan sup kacang polong. Salah satu pilihan untuk menyajikan sup ke meja adalah rempah segar, yang dituangkan ke piring, serta beberapa kerupuk.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi diperlukan untuk memasak biji kacang polong dalam air tawar. Ini adalah garam yang membuat mereka keras dan memperlambat prosesnya.

Namun untuk menghindari proses fermentasi yang sangat sederhana, air di dalam wadah diganti secara berkala. Sup pedas atau bubur akan menambahkan bawang putih, yang ditambahkan ke sebagian kecil di akhir memasak.

Jika nyonya rumah sedang terburu-buru untuk menyiapkan makan malam, dia datang untuk menyelamatkan mentega, yang penambahannya selama memasak mempercepat proses. Hidangan dari asisten tambahan seperti itu hanya menjadi lebih enak dan lebih aromatik. Tetapi jika Anda sedang diet atau bahannya tidak tersedia, maka gunakan minyak sayur sederhana. Meskipun tidak mungkin untuk lebih meningkatkan rasa produk karena komponen ini.

Kita tidak boleh melupakan peralatan dapur modern yang datang untuk membantu ibu rumah tangga. Bubur dan sup yang ideal diperoleh dalam slow cooker, karena kondisi unik tercipta di sana. Proses memasak disederhanakan secara maksimal, Anda hanya perlu mengatur mode. Dengan pendekatan yang tepat untuk proses memasak, setiap ibu rumah tangga tidak hanya dapat menghemat waktu, tetapi juga mendapatkan produk yang bergizi dan lezat, yang ditandai dengan sejumlah besar properti yang berguna. Untuk ini, perlu untuk mematuhi aturan sederhana merendam dan merebus kacang polong, serta memanfaatkan trik koki profesional.

Kacang polong akan matang dengan cepat jika Anda mengikuti beberapa aturan. Ini detailnya di video.