Apa yang harus dilakukan jika kacang polong dalam sup itu keras. Mengapa kacang polong tidak mendidih lunak dan apa yang harus dilakukan? Aturan untuk membuat pure kacang polong

Sup kacang polong memiliki banyak modifikasi. Itu bisa dimasak tanpa lemak, dengan daging babi atau sapi, dengan iga asap atau bacon. Anda dapat memastikan bahwa kacang polong tetap utuh. Sup paling enak adalah saat direbus kacang polong.

Sup kacang dengan iga asap dan crouton

Bahan

• air - 2,5 liter;
• kacang polong kuning terbelah - 200 gr;
• iga babi asap - 500 gr.;
• kentang - 150 gram;
• wortel - 70 gram;
• bawang (bawang putih) - 50 gr;
• roti putih (atau baguette) - 1 pc;
• rempah-rempah (lavrushka, merica, garam) - secukupnya;
• sayuran hijau (peterseli, adas, ketumbar) - 10 gr.

Memasak

1. Kami mulai memasak sup kacang di malam hari. Isi biji-bijian dengan air dan taruh di tempat yang dingin sepanjang malam agar membengkak. Manipulasi ini akan membantu merebus kacang polong.
2. Kami menyiapkan roti atau baguette untuk membuat crouton. Potong kerak sepenuhnya dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kami memanaskan oven ke suhu 180-200º dan meletakkan roti yang sudah dimasak di atas loyang kering. Tutup pintu rapat-rapat dan matikan oven. Saat dingin, crouton matang sepenuhnya. Jika mau, Anda bisa gerimis dengan minyak sayur olahan.
4. Hari berikutnya kami mulai memasak sup. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
5. Kami memotong tulang rusuk di antara tulang dan membaginya menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 4-5 cm. Wortel dipotong menjadi cincin tipis.
6. Lempar iga, wortel, daun salam, dan setengah sendok teh garam ke dalam air mendidih. Masak kaldu dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.

Penting agar sup merana, bukan mendidih. Anda perlu memasak kaldu seperti itu dengan mengikuti contoh agar-agar.

1. Kami meletakkan kacang polong di saringan sehingga airnya benar-benar gelas. Setelah waktu yang ditentukan, kami membuang kacang polong ke dalam kaldu.

Pastikan kacang polong tidak menempel di dasar panci, jika tidak sup Anda akan gosong selama proses memasak.

1. Kupas kentang dan bawang. Kami memotong umbi yang sudah dikupas menjadi kubus besar, kepala bawang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam panci dan didihkan.
2. Setelah Sup kacang direbus dengan semua bahan, Anda perlu menutup tutupnya dan memasak selama minimal 2 jam, aduk sesekali (setiap 10-15 menit).

Perhatikan bahwa sup mendidih sangat lambat, seperti halnya kaldu.

1. Sup sudah siap ketika Anda tidak dapat menemukan satu pun gandum utuh di dalamnya.
2. Cincang halus sayuran dan sajikan di piring terpisah, seperti crouton. Setiap orang akan menambahkannya ke piring mereka atas kebijaksanaan mereka sendiri.

Sup kacang polong harus dimasak dalam waktu lama dan dimakan panas. Anda tidak boleh memasaknya untuk digunakan di masa mendatang, karena kehilangan rasa dan aroma uniknya saat dipanaskan.

Bahan

• kacang hijau terbelah - 200 gr.;
• wortel (manis) - 100 gr.;
• bawang putih - 50-70 gr.;
• daging babi asap - 300 gram;
• mentega - 100 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• sayuran hijau (bawang, adas muda, peterseli).

Memasak

1. Tuang kacang polong dengan air (2 liter) hingga membengkak sepanjang malam. Merendam kacang polong diperlukan untuk membuatnya lunak.
2. Kami membuang kacang polong di saringan. Jangan membuang air di mana ia direndam. Kami mencuci kacang polong di bawah air mengalir dan membuangnya kembali ke air yang sebelumnya direndam. Anda perlu merebus kacang polong dalam air ini.
3. Kami menaruh wajan di atas api dan merebus kacang polong setidaknya selama 1,5 jam, aduk sesekali agar tidak gosong (kami membuat api di bawah wajan seminimal mungkin).
4. Saat kacang polong sedang dimasak, siapkan sayuran. Kami membersihkan wortel dan bawang dan memotong halus. Masukkan mentega sampai matang sepenuhnya, aduk sesekali.
5. Setelah waktu yang ditentukan, kami membuang wortel dan bawang goreng ke dalam wajan dengan kacang polong. Masak lagi 30-40 menit.
6. Pada saat ini, goreng daging yang dipotong dadu dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Tuang kacang polong rebus dengan sayuran ke dalam blender bersama dengan semua cairannya. Aduk rata dan tuang kembali ke dalam panci.
8. Didihkan sup kacang polong dan masukkan bacon. Setelah itu, masak lagi selama 10-15 menit, bumbui dengan bumbu dan garam.

Sajikan dengan sayuran di atas meja. Anda bisa memasak crouton, seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya.

Bahan

• kacang polong - 100 gram;
• Lada Bulgaria - 50 gr.;
• tomat - 50 gram;
• bawang putih - 50 gr.;
• wortel - 50 gram;
• zaitun (diadu) - 100 gr.;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
• hijau (apa pun yang Anda suka).

Memasak

1. Rendam kacang polong semalaman dalam air dingin.
2. Mulai bersiap di pagi hari. Kami mencuci kacang polong dan membiarkan kelebihan air mengalir.
3. Kami menaruh 1 liter air di atas kompor, didihkan dan masukkan kacang polong ke dalamnya. Anda perlu memasak setidaknya selama satu setengah jam. Api - seminimal mungkin dan biarkan merana.
4. Sementara itu, bersihkan wortel, bawang, dan paprika. Cincang halus dan goreng dalam minyak sayur. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan segera turunkan ke dalam air dingin. Kupas kulitnya, potong dan kirim ke wajan dengan sisa sayuran.
5. Setelah waktu berlalu, kami membuang sayuran goreng ke kacang polong yang sudah jadi dan terus memasak (lagi 15-20 menit).
6. Tuang semuanya ke dalam blender dan haluskan. Kami mengirimnya kembali ke panci dan didihkan lagi selama sekitar 15 menit - tidak lebih. Kami mengaduknya agar tidak gosong.
7. Sajikan dengan zaitun cincang dan sayuran cincang halus.
8. Untuk memasak sup kacang polong dengan kacang polong rebus, Anda tidak perlu menambahkan soda, seperti yang dikatakan beberapa "ahli". Cukup rendam kacang polong dalam air secukupnya selama 10-12 jam hingga membengkak. Kemudian kacang polong Anda akan mendidih dan supnya akan kaya dan sangat lezat.
9. Anda perlu memasak kacang polong dalam waktu yang lama, meskipun sudah direndam. Waktu memasak - setidaknya satu setengah jam. Maka Anda tidak akan menemukan satu pun kacang polong utuh dalam sup Anda.
10. Dari kacang polong muda Anda tidak akan bisa memasak sup rebus. Kacang hijau muda tidak memiliki jumlah pati yang dimiliki yang matang. Ini adalah pati yang memungkinkan untuk mencapai konsistensi lembek. Selain itu, ada lebih banyak pati dalam kacang polong kuning.
11. Sup kacang polong akan lezat dengan daging babi sederhana. Tapi itu akan menjadi yang paling enak dengan daging babi berlemak (tulang rusuk, leher). Dan kuahnya lebih kaya dari daging di tulangnya.
12. Sup bisa dimasak dengan sosis berburu, dada asap atau bahkan daging asap, tetapi selalu dengan lapisan daging.

Sup kacang polong adalah hidangan yang lezat dan lezat. Ini sangat bermanfaat, karena kacang-kacangan mengandung protein nabati, yang diserap dengan baik oleh tubuh. Waktu memasaknya cukup lama, tetapi hasilnya sepadan. Jangan memasak sup kacang polong untuk digunakan di masa mendatang. Ini enak panas, panas. Pilih resep yang paling Anda sukai dan masak dengan senang hati.

Bubur kacang adalah hidangan yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Bagi banyak anak, itu adalah makanan favorit. Dan jika Anda menambahkan berbagai bahan ke dalamnya, Anda dapat dengan mudah mengubahnya menjadi yang asli dan bahkan meriah.

Bahan:

• kacang polong kering - 225 g;
• air yang disaring;
• bawang - 55 gram;
• wortel - 55 gram;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• rempah-rempah.

Memasak

Kami mencuci kacang polong dan memasukkannya ke dalam panci dengan air dingin. Kami mengatur piring di atas api dan setelah mendidih, kecilkan api. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 55 menit.

Kami membersihkan bawang dan wortel dan memotongnya secara terpisah di parutan. Tumis sayuran dalam minyak sayur sampai keadaan kemerahan yang indah. Setelah itu, tambahkan daging panggang ke bubur, campur dan masak hidangan selama 10 menit lagi, tambahkan garam secukupnya.

Bagaimana cara memasak bubur kacang agar kacang polong mendidih?

Bahan:

• menir kacang - 505 g;
• air - 985 ml;
• soda - 0,5 sdt;
• rempah-rempah;
• hijau - untuk dekorasi.

Memasak

Jadi, sereal dicuci bersih, direndam dan dibiarkan selama 1 jam. Selanjutnya, kami mengganti air dan meletakkan piring di atas api sedang. Setelah 15 menit, buang sedikit bubuk soda kue, garam dan, kecilkan api seminimal mungkin, masak bubur selama 45 menit. Bilas sayuran, potong halus dan taburkan hidangan yang sudah jadi sebelum disajikan.

Bagaimana cara memasak bubur kacang polong dengan daging dalam slow cooker?

Bahan:

• menir kacang - 455 g;
• air yang disaring - 655 ml;
• daging babi - 395 g;
• minyak sayur - 45 ml;
• wortel - 55 gram;
• bawang - 45 g;
• bawang putih - 1-2 siung;
• mentega;
• tanaman hijau.

Memasak

Kupas bawang dan wortel dan potong dadu kecil. Kami memproses daging, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan merendam kacang polong selama beberapa jam. Tuang minyak ke dalam kapasitas multicooker, nyalakan program "Penggorengan" dan masukkan daging yang sudah disiapkan. Goreng selama 10 menit, aduk, lalu pindahkan ke piring. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk kosong dan kecokelatan sampai berwarna cokelat keemasan selama 5-7 menit. Sekarang kita tuangkan menir kacang yang bengkak, taruh daging di atasnya, isi dengan air dan peras bawang putih melalui mesin press. Kami membumbui semuanya dengan bumbu secukupnya, mencampur dan mengatur mode "Memadamkan" selama 1,5 jam. Kami memasak bubur, mengaduk, dan setelah sinyal kami bersikeras hidangan selama sekitar 35 menit. Sajikan dengan mentega dan rempah segar.

Bagaimana cara memasak bubur kacang polong dengan sayuran?

Bahan:

• menir kacang - 105 g;
• wortel - 45 gram;
• paprika - 35 g;
• bawang - 75 gram;
• krim - 55 ml;
• rempah-rempah;
• tanaman hijau.

Memasak

Kami mencuci kacang polong di beberapa air dan berendam semalaman. Setelah itu, tuang sereal dengan air bersih dengan perbandingan 1:2 dan rebus selama kurang lebih 40 menit sambil sesekali diaduk. Setelah itu, kami memasukkan krim ke dalam bubur panas dan uleni dengan naksir sampai diperoleh pure. Kami memproses wortel, bawang, dan paprika, cincang halus dan rebus dengan sedikit air. Tuang bubur kacang polong dengan saus sayuran, campur, hiasi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Bagaimana cara memasak bubur kacang polong di atas air dalam slow cooker?

Bahan:

Memasak

Kami mencuci kacang polong, rendam selama 2 jam, dan kemudian pindahkan sereal ke mangkuk multicooker. Tuang air dingin, tambahkan garam secukupnya dan aduk. Kami menutup tutupnya, menyalakan "Pilaf" dan mendeteksi 1,5 jam.

Kupas bawang, cincang halus dan tumis dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah bunyi bip, matikan perangkat, taruh bubur di piring dan tuangkan bawang panggang. Sajikan dengan sayuran atau bacon.

Tetapi tidak banyak orang yang tahu cara merendam kacang polong untuk sup. Saya suka sup kacang polong dengan daging asap, tetapi kacang polongnya sendiri tidak mendidih sama sekali. Sup kacang polong dapat dimasak dari kacang polong kering - dihancurkan atau utuh. Vika 26/02/13 Saya suka sup kacang polong, tapi saya jarang memasaknya karena repot dengan kacang polong.

Biji-bijian kacang polong mengandung serat makanan dan gula alami. Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu tahu bahwa ada varietas yang berbeda kacang polong: beberapa bisa direbus sebanyak yang Anda suka, dan biji-bijiannya akan tetap utuh. Untuk membuat kacang polong lebih cepat mendidih, lebih baik menggunakan biji-bijian yang dihancurkan. Kita semua tahu bahwa kacang polong harus direndam sebelum dimasak.

cara membuat kacang polong dalam sup direbus menjadi kentang tumbuk

Untuk waktu yang sangat lama mereka membuat tepung, pai panggang dan roti, kemudian mereka belajar memasak sup, sereal, dan bahkan membuat ciuman. Memang, jika Anda memasukkan kacang polong kering ke dalam air dan memasaknya bahkan selama beberapa jam, itu akan tetap keras.

Cara memasak sup kacang dengan daging asap

Di dalam air, yang akan diisi dengan kacang polong yang sudah dicuci, Anda perlu menambahkan setengah sendok teh soda kue dan aduk rata.

Kacang polong yang berkualitas baik memiliki biji yang berukuran sama, cukup besar dan tidak rusak oleh hama. Jadi, apa yang harus dilakukan untuk merebus kacang polong? Pertama, Anda harus memilih jenis sereal yang tepat. Kedua - rendam selama beberapa jam sebelum dimasak.

Sup kacang polong adalah hidangan internasional yang dikenal dan dicintai di negara lain. Resep sup kacang polong sangat beragam, tetapi dapat dibagi secara kondisional menjadi daging dan tanpa lemak.

Sup kacang polong (tanpa merendam kacang polong)

Bumbu apa pun dapat ditambahkan ke sup secukupnya, dan sepotong kecil mentega akan membuat hidangan seperti itu sangat empuk. Biasanya, kacang polong kering direbus sampai halus, tetapi beberapa orang menyukainya ketika kacang polong ditemukan dalam sup.

Banyak orang yang waspada dengan hidangan kacang polong: kacang-kacangan diketahui menyebabkan kembung Kembung - kapan Anda harus pergi ke dokter? dan perut kembung.

Cara merebus kacang polong dalam sup

Sup kacang panas dan harum dengan daging sangat populer di berbagai masakan nasional.

Sup dengan pangsit dalam kaldu ayam

Kacang polong harus dicuci dengan baik dan dituangkan dengan air dingin selama delapan hingga dua belas jam. Berkat perendaman yang lama ini, kacang polong memperoleh rasa pedas yang mulia. Selain itu, kacang polong yang sudah direndam lebih cepat mendidih dan lebih mudah dicerna.

Sup krim brokoli

Setelah itu, daging harus dikeluarkan dari kaldu, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan kembali ke dalam sup. Tiriskan air dari kacang polong dan tambahkan ke sup. Masak dengan api kecil hingga kacang empuk.

Setelah itu, angkat dan buang sayuran dari kaldu, tambahkan kacang polong yang direndam selama delapan jam dan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Semua orang menyukai sup kacang polong karena rasanya yang luar biasa lembut, tetapi karena ritmenya yang gila kehidupan modern ibu rumah tangga sangat sering lebih suka hidangan lain yang lebih cepat.

Anda tidak perlu lagi menuang kacang polong semalaman, Anda tidak perlu menunggu berjam-jam hingga kacang polong mendidih. Alena, terima kasih atas sarannya, kacang polong direbus dengan cepat tanpa direndam, supnya ternyata sangat enak dan kaya.

Milana 15/11/13 Sup kacang polong benar-benar lezat, saya suka membuatnya dengan iga asap. Tetapi bahkan tanpa daging asap, supnya memiliki rasa yang menarik, rupanya ini adalah ciri khas kacang polong. Untuk membuatnya lebih lembut, saya sarankan sebelum dimasak, rendam kacang polong dalam larutan soda (1 sendok makan per liter air pada suhu kamar).

Omong-omong, ini tidak akan mempengaruhi rasa dan kandungan nutrisi: kacang polong akan berguna seperti sebelum direndam.

Cara merebus kacang polong hingga mendidih

Tetapi untuk sup kacang, dia masih membuat pengecualian, tetapi satu-satunya syarat adalah saya memasaknya tidak terlalu kental). Dan saya selalu bermain-main dengan kacang polong: Saya merendamnya, lalu saya merebusnya selama beberapa jam, dan ternyata masih ek.

Sup kacang polong telah lama dianggap sebagai salah satu sup paling populer di meja kami.

Setelah kacang polong direndam dalam air soda selama sekitar 30-40 menit, mereka bisa direbus.

Haluskan kacang polong adalah salah satu hidangan yang secara ekspresif membuktikan betapa menipunya penampilan. Penampilannya yang tidak biasa, pure kacang polong memiliki rasa yang luar biasa, manfaat kesehatan yang tak ternilai, dan sejumlah manfaat lainnya. Satu-satunya kelemahan adalah, mungkin, sulitnya merebus kacang polong dengan cepat menjadi kentang tumbuk. Karena itu, banyak ibu rumah tangga muda ingin, tetapi tidak tahu cara memasak sup kacang polong dan kacang polong yang terkenal, atau bubur kacang polong. Namun, kurangnya pengalaman bukanlah alasan untuk menyangkal diri Anda dan keluarga Anda dalam hidangan kacang polong bergizi.

Komposisi dan sifat menir kacang. Mengapa kacang polong direbus perlahan?
Kacang polong dianggap sebagai produk makanan. Bahkan ketika konsep "dietologi" tidak ada sama sekali, di perbedaan budaya kacang polong dihargai karena khasiat nutrisi dan penyembuhannya. Di Eropa, Asia, Afrika, Amerika, kacang polong disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi di mana-mana variasi kacang polong kering rebus mereka tetap populer. Ini adalah bubur kacang polong tradisional Inggris, sup kacang Amerika, sup kacang Serbia, kari kacang India, dll. Di Rusia, kacang polong secara tradisional telah digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua, makanan ringan, dan kue kering. Dia kenyang untuk waktu yang lama dan memberi kekuatan untuk bekerja, yang tidak mengherankan, mengingat komposisi kimia menir kacang:
Jadi, seperti yang Anda lihat, pure kacang polong rebus tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Tetapi komposisi menir kacang yang berharga memiliki sisi sebaliknya: kandungan senyawa protein yang tinggi, pati dan kurangnya kelembaban setelah pengeringan membuatnya keras dan tahan terhadap panas. Oleh karena itu, kacang polong harus dimasak terlebih dahulu untuk perlakuan panas, dan kemudian direbus untuk waktu yang lama, yang hanya menjadi lebih enak. Apalagi jika Anda memakannya dengan sayuran, makanan laut, dan rempah-rempah, seperti yang dilakukan di berbagai belahan dunia. Namun, koki kami juga tahu banyak tentang memasak kacang polong yang lezat, termasuk di rumah.

Bagaimana cara merebus kacang polong dengan cepat? Memasak kacang polong di rumah
Bubur kacang polong, pada orang awam - kacang polong, bisa sangat enak jika dimasak dengan benar. Selama puasa keagamaan, diet terapeutik dan diet untuk menurunkan berat badan, kacang polong memberi tubuh protein lengkap, dan dalam nutrisi normal tidak kalah dengan makanan lezat jika dimasak dengan rempah-rempah dan dipanggang. Kacang klasik disiapkan sesuai dengan aturan ketat:
Jika, terlepas dari semua upaya dan harapan, kacang polong tidak terburu-buru untuk merebus dengan lembut (dan ini terjadi pada bubur jagung dari tanaman lama), gunakan trik kuliner. Tambahkan sedikit soda ke dalam panci ke kacang polong, secara harfiah 0,5 sendok teh per 1 liter air. Setelah itu, kacang polong akan mendidih selama beberapa menit, dan rasa soda tidak akan merusak bubur yang sudah jadi.

Saat kacang polong direbus hingga konsistensi seperti pure yang diinginkan, Anda juga bisa menggilingnya dengan pendorong. Kemudian isi dengan mentega alami, campur dan sajikan kacang polong panas dengan roti di atas meja, sebagai lauk atau hidangan independen.

Seberapa enak memasak kacang polong rebus?
Kacang polong adalah hidangan kacang polong paling sederhana, tetapi ada juga sup, casserole, isian pai. Jika Anda menyukai kacang polong, maka Anda memiliki banyak pilihan hidangan. Untuk bagian kami, kami telah memilih resep paling sukses berdasarkan kacang polong rebus:

1. Kacang dengan daging dan bawang. Ambil 1 cangkir kacang polong, 200-300 gram daging sapi atau daging babi, 1 bawang bombay, 1 liter air, daun salam, minyak goreng, merica bubuk dan garam. Siapkan kacang polong untuk dimasak: sortir, bilas, rendam semalaman dalam air dingin. Kemudian pindahkan ke panci, tuangkan satu liter air, tambahkan daun salam dan masak bubur kacang polong, aduk sesuai resep tradisional. Sementara itu, kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Bilas daging dan potong kecil-kecil. Olesi wajan dengan minyak, goreng bawang sampai tembus, tambahkan daging dan cepat "segel" di semua sisi. Tutup panci dengan penutup dan didihkan daging sampai empuk, garam dan merica di akhir. Saat kacang polong direbus, ubah menjadi pure homogen, tambahkan daging dengan bawang dan aduk. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180 ° C selama 10-15 menit.
   
2. Sup kacang dengan bacon. Untuk 1 cangkir kacang polong, Anda membutuhkan 200 gram bacon dan 100-150 gram iga babi asap, 2 kentang ukuran sedang, masing-masing 1 bawang merah dan wortel, beberapa siung bawang putih, sedikit garam dan 1 liter air. . Cuci kacang polong dan rendam semalaman. Di pagi hari, pisahkan iga dan masukkan ke dalam panci bersama dengan kacang polong. Tuang air, didihkan, kecilkan api dan masak, aduk dan keluarkan busa, sampai kacang polong lunak. Sementara itu, kupas dan potong kentang menjadi kubus. Kupas dan potong bawang putih, parut wortel di parutan halus, potong bawang. Goreng bacon dalam wajan bersama dengan wortel, bawang, dan bawang putih. Saat kacang polong dimasak sampai lunak, masukkan kentang ke dalam sup dan masak lagi selama 15 menit. Kemudian angkat iga dan haluskan sup dengan food masher atau blender imersi. Kembalikan iga ke sup, tambahkan bacon dan sayuran, dan didihkan sup, 10 menit dengan api sedang.
   

Anda dapat menyajikan sup kacang dengan crouton dari roti putih, dan isi bubur kacang polong bukan dengan mentega, tetapi dengan krim kental. Dalam menu lenten, minyak bisa sayur (zaitun, kacang tanah, sawi), meskipun kacang polong enak tanpa saus. Cobalah memasukkannya ke dalam pai atau campur dengan pure labu, panggang di bawah keju parut, atau campur dengan makanan laut seperti paella. Anda akan terkejut betapa banyak pilihan yang bisa Anda dapatkan jika Anda merebus kacang polong dengan benar dan dengan cepat menyiapkan pure kacang polong. Bon appetit dan inspirasi kuliner!

Kacang polong adalah salah satu tanaman paling kuno yang telah dikuasai orang untuk makanan.

Untuk waktu yang sangat lama mereka membuat tepung, pai panggang dan roti, kemudian mereka belajar memasak sup, sereal, dan bahkan membuat ciuman. Sup terus menjadi hidangan kacang polong paling populer, tetapi banyak nyonya rumah dihadapkan pada masalah seperti biji kering yang tidak mendidih dengan baik dan tetap keras atau setengah matang.

Pertanyaan paling umum yang diajukan nyonya rumah saat memasak sup adalah: "Bagaimana cara merebus kacang polong untuk merebusnya?"

Memang, jika Anda memasukkan kacang polong kering ke dalam air dan memasaknya bahkan selama beberapa jam, itu akan tetap keras. Banyak nyonya rumah yang banyak akal menggunakan blender - mereka menggiling biji-bijian yang kurang matang.

Tetapi bagaimana cara memasak sup atau bubur yang enak untuk anak-anak, terutama jika tidak ada blender?
Jika Anda ingin memasak sup kacang polong agar kacang polong mendidih, ikuti tips sederhana ini.

Apa yang harus dilakukan untuk merebus kacang polong?

Untuk membuat kacang polong lebih cepat mendidih, biji-bijian yang dibelah digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Terlepas dari apakah kacang polong dibeli dalam tas atau berat, mereka harus selalu dicuci dengan baik di air mengalir. Sebelum dimasak, harus selalu direndam selama beberapa jam, paling pilihan terbaik- 6-8 jam. Perlu diperhatikan bahwa air harus diganti secara berkala untuk menghindari proses fermentasi.

Agar kacang polong mendidih dalam sup, perlu untuk membiarkan menir membengkak dalam air dingin, dan hanya setelah itu bisa direbus dengan api kecil. Jika Anda tidak memiliki cukup waktu untuk menyiapkan kacang polong dan perlu memasak sup atau bubur secepat mungkin, maka Anda dapat menggunakan rahasia yang telah diketahui bahkan sebelum ditemukannya berbagai peralatan dapur, seperti blender. Di dalam air, yang akan diisi dengan kacang polong yang sudah dicuci, Anda perlu menambahkan setengah sendok teh soda kue dan aduk rata. Setelah kacang polong direndam dalam air soda selama sekitar 30-40 menit, mereka bisa direbus. Namun, jangan lupa untuk membilas kacang polong yang bengkak dengan air mengalir, jika tidak rasa soda akan tetap ada.

Kacang polong mana yang direbus dengan baik?

Sering terjadi bahwa bahkan kacang polong yang dicuci dan direndam tetap keras setelah beberapa jam memasak - ini disebabkan oleh fakta bahwa jenis sereal yang salah telah dipilih. Terlepas dari kenyataan bahwa total tujuh spesies kacang polong diketahui, hanya dua spesies yang dibudidayakan yang digunakan untuk makanan - cangkang dan gula. Biji kacang polong yang belum mengumpulkan cukup pati adalah gula otak dan digunakan untuk mengawetkan kacang hijau premium. Karena itu, jika Anda menentukan kacang polong mana yang direbus dengan baik, gunakan tip sederhana - ambil biji-bijian kering dari varietas yang dikupas. Akan sangat mudah untuk memilih - varietas otak berkerut selama pengeringan, sementara yang terkelupas tetap dalam bentuk bulat yang benar. Kacang polong kering memperoleh lapisan keputihan dan mengubah rasanya, jadi tidak disarankan menggunakannya untuk membuat sup. Kacang polong yang berkualitas baik memiliki biji yang berukuran sama, cukup besar dan tidak rusak oleh hama.

Jadi, apa yang harus dilakukan untuk merebus kacang polong? Pertama, Anda harus memilih jenis sereal yang tepat. Kedua - rendam selama beberapa jam sebelum dimasak. Ketiga - setelah air mendidih, perlu untuk mengurangi api dan memasak kacang polong sambil diaduk, dengan api kecil.

Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman, ketika menyiapkan hidangan ini atau itu, terkadang ragu apakah mereka melakukan semuanya dengan benar.

Mereka memiliki banyak pertanyaan terutama saat memasak kacang polong. Bagaimanapun, kacang polong adalah sayuran yang tidak terduga. Dia juga tidak ingin mendidih lunak, tetap keras untuk waktu yang lama, kemudian, sebaliknya, dia dengan cepat menjadi lemas, meskipun menurut resep kacang polong harus tetap utuh. Kenapa gitu?

Ternyata itu semua tergantung pada varietas kacang polong, tingkat kematangannya, metode pemrosesan biji-bijian, serta waktu penyimpanan sebelum digunakan.

Kacang polong yang telah disimpan selama sekitar satu tahun akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang baru dipetik. atau yang telah disimpan untuk waktu yang singkat. Beberapa ibu rumah tangga melihat tanggal pada kemasan dengan kacang polong, tetapi dalam kasus ini, kegagalan mungkin menunggu, karena tanggal pengemasan tertera pada kemasan dan belum diketahui berapa lama kacang polong disimpan di gudang sampai saat itu.

Cara merendam kacang polong

Biji-bijian yang lebih basah dimasak lebih cepat daripada yang kering karena mereka membengkak lebih cepat.

• Kacang polong direndam dalam air dingin, yang suhunya tidak melebihi + 15 °. Jika kacang polong direndam dalam air hangat dan dibiarkan lama, misalnya selama 5-8 jam, maka kacang polong bisa berubah menjadi asam. Dan tidak selalu mungkin untuk menentukan kacang polong asam berdasarkan penampilan atau rasanya. Bagaimanapun, sedikit asam tidak memanifestasikan dirinya dengan cara apa pun, tetapi ketika dimasak, kacang polong tidak mendidih dengan baik dan memperoleh rasa "sabun" yang tidak menyenangkan dari biji-bijian yang bertunas.
• Untuk perendaman, ambil air dua kali lebih banyak dari kacang polong.
• Kacang polong yang direndam dua kali lipat volumenya.
• Jika kacang polong digunakan untuk memasak sup kacang polong, maka kacang polong tidak bisa direndam. Cukup memilahnya, membuang kotorannya, lalu mencucinya dengan air dingin. Karena saat memasak tanpa direndam, hampir semua kacang polong kehilangan bentuknya, yaitu mendidih.
• Jika hidangan tidak membutuhkan kacang polong rebus, tetapi utuh, maka rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Ini memungkinkan Anda untuk menggandakan hasil produk jadi. Untuk memasak pure kacang polong, lakukan hal yang sama. Saat kacang polong matang, pemasakan dihentikan, kacang polong diasinkan dan dibiarkan dalam kaldu selama 15-20 menit. Kemudian kaldu dikeringkan, dan kacang polong panas digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging atau dihancurkan dengan naksir.

Kacang polong direndam dituangkan dengan air dingin, didihkan dan direbus selama 1-1,5 jam sampai lunak. Air seharusnya hanya mendidih sedikit.

Dipercaya bahwa kacang polong akan matang lebih cepat jika dituangkan dengan air matang dingin. Meskipun praktik menunjukkan bahwa fakta di mana air kacang polong diturunkan untuk memasak tidak memainkan peran khusus. Kacang polong yang dicelupkan ke dalam air mendidih dimasak sama persis dengan kacang polong yang direndam dalam air dingin, apalagi diambil dari kemasan yang sama.

Jika menurut resep Anda perlu menambahkan pasta tomat, cuka, dan rempah-rempah lainnya (termasuk garam) ke dalam kacang polong, maka ini dilakukan di akhir memasak, ketika kacang polong benar-benar matang.

Jika kacang polong direbus lama, airnya mendidih dengan kuat, dan ibu-ibu rumah tangga terpaksa menambahkan air. Dan di sini ada kehalusan. Namun, jika airnya sudah mendidih, maka Anda hanya perlu menambahkan air mendidih agar mendidihnya tidak berhenti. Tetapi jika Anda menambahkan air dingin, maka biji-bijian ... retak. Bahwa nyonya rumah juga terkadang siap sedia.

Waktu memasak kacang polong tergantung pada bentuknya. Kacang polong bulat berwarna kuning muda membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kacang polong kuning yang dibelah..

Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman, ketika menyiapkan hidangan ini atau itu, terkadang ragu apakah mereka melakukan semuanya dengan benar.

Mereka memiliki banyak pertanyaan terutama saat memasak kacang polong. Bagaimanapun, kacang polong adalah sayuran yang tidak terduga. Dia juga tidak ingin mendidih lunak, tetap keras untuk waktu yang lama, kemudian, sebaliknya, dia dengan cepat menjadi lemas, meskipun menurut resep kacang polong harus tetap utuh. Kenapa gitu?

Ternyata itu semua tergantung pada varietas kacang polong, tingkat kematangannya, metode pemrosesan biji-bijian, serta waktu penyimpanan sebelum digunakan.

Kacang polong yang telah disimpan selama sekitar satu tahun akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang baru dipetik. atau yang telah disimpan untuk waktu yang singkat. Beberapa ibu rumah tangga melihat tanggal pada kemasan dengan kacang polong, tetapi dalam kasus ini, kegagalan mungkin menunggu, karena tanggal pengemasan tertera pada kemasan dan belum diketahui berapa lama kacang polong disimpan di gudang sampai saat itu.

Cara merendam kacang polong

Biji-bijian yang lebih basah dimasak lebih cepat daripada yang kering karena mereka membengkak lebih cepat.

• Kacang polong direndam dalam air dingin, yang suhunya tidak melebihi + 15 °. Jika kacang polong direndam dalam air hangat dan dibiarkan lama, misalnya selama 5-8 jam, maka kacang polong bisa berubah menjadi asam. Dan tidak selalu mungkin untuk menentukan kacang polong asam berdasarkan penampilan atau rasanya. Bagaimanapun, sedikit asam tidak memanifestasikan dirinya dengan cara apa pun, tetapi ketika dimasak, kacang polong tidak mendidih dengan baik dan memperoleh rasa "sabun" yang tidak menyenangkan dari biji-bijian yang bertunas.
• Untuk perendaman, ambil air dua kali lebih banyak dari kacang polong.
• Kacang polong yang direndam dua kali lipat volumenya.
• Jika kacang polong digunakan untuk memasak sup kacang polong, maka kacang polong tidak bisa direndam. Cukup memilahnya, membuang kotorannya, lalu mencucinya dengan air dingin. Karena saat memasak tanpa direndam, hampir semua kacang polong kehilangan bentuknya, yaitu mendidih.
• Jika hidangan tidak membutuhkan kacang polong rebus, tetapi utuh, maka rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Ini memungkinkan Anda untuk menggandakan hasil produk jadi. Untuk memasak pure kacang polong, lakukan hal yang sama. Saat kacang polong matang, pemasakan dihentikan, kacang polong diasinkan dan dibiarkan dalam kaldu selama 15-20 menit. Kemudian kaldu dikeringkan, dan kacang polong panas digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging atau dihancurkan dengan naksir.

Kacang polong direndam dituangkan dengan air dingin, didihkan dan direbus selama 1-1,5 jam sampai lunak. Air seharusnya hanya mendidih sedikit.

Dipercaya bahwa kacang polong akan matang lebih cepat jika dituangkan dengan air matang dingin. Meskipun praktik menunjukkan bahwa fakta di mana air kacang polong diturunkan untuk memasak tidak memainkan peran khusus. Kacang polong yang dicelupkan ke dalam air mendidih dimasak sama persis dengan kacang polong yang direndam dalam air dingin, apalagi diambil dari kemasan yang sama.

Jika menurut resep Anda perlu menambahkan pasta tomat, cuka, dan rempah-rempah lainnya (termasuk garam) ke dalam kacang polong, maka ini dilakukan di akhir memasak, ketika kacang polong benar-benar matang.

Jika kacang polong direbus lama, airnya mendidih dengan kuat, dan ibu-ibu rumah tangga terpaksa menambahkan air. Dan di sini ada kehalusan. Namun, jika airnya sudah mendidih, maka Anda hanya perlu menambahkan air mendidih agar mendidihnya tidak berhenti. Tetapi jika Anda menambahkan air dingin, maka biji-bijian ... retak. Bahwa nyonya rumah juga terkadang siap sedia.

Waktu memasak kacang polong tergantung pada bentuknya. Kacang polong bulat berwarna kuning muda membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kacang polong kuning yang dibelah..

Setiap hari, ribuan ibu rumah tangga muda dihadapkan pada masalah seperti memasak kacang polong. Semua orang ingin bubur kacang direbus dan enak, dan tidak "ek" dan keras. Keberhasilan memasak tergantung pada hal-hal sepele seperti itu. Sebelum melanjutkan ke resep itu sendiri, perlu untuk mempertimbangkan semua seluk-beluk memasak untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar enak dan sehat. Komponen penting adalah: pilihan sereal dan pemilihan hidangan, waktu memasak, pra-perawatan.

Apa yang harus dilakukan untuk merebus kacang polong?

Untuk membuat kacang polong lebih cepat mendidih, biji-bijian yang dibelah digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Terlepas dari apakah kacang polong dibeli dalam tas atau berat, mereka harus selalu dicuci dengan baik di air mengalir. Sebelum dimasak, harus selalu direndam selama beberapa jam, pilihan terbaik adalah 6-8 jam. Perlu diperhatikan bahwa air harus diganti secara berkala untuk menghindari proses fermentasi.

Agar kacang polong mendidih dalam sup, perlu untuk membiarkan menir membengkak dalam air dingin, dan hanya setelah itu bisa direbus dengan api kecil. Jika Anda tidak memiliki cukup waktu untuk menyiapkan kacang polong dan perlu memasak sup atau bubur secepat mungkin, maka Anda dapat menggunakan rahasia yang telah diketahui bahkan sebelum ditemukannya berbagai peralatan dapur, seperti blender. Di dalam air, yang akan diisi dengan kacang polong yang sudah dicuci, Anda perlu menambahkan setengah sendok teh soda kue dan aduk rata. Setelah kacang polong direndam dalam air soda selama sekitar 30-40 menit, mereka bisa direbus. Namun, jangan lupa untuk membilas kacang polong yang bengkak dengan air mengalir, jika tidak rasa soda akan tetap ada.

Bagaimana cara merendam kacang polong?

Biji-bijian yang lebih basah dimasak lebih cepat daripada yang kering karena mereka membengkak lebih cepat. Kacang polong kering disarankan untuk direndam sebelum dimasak. Tetapi bahkan di sini ada kehalusan.

• Kacang polong direndam dalam air dingin, yang suhunya tidak melebihi + 15 °. Jika kacang polong direndam dalam air hangat dan dibiarkan lama, misalnya selama 5-8 jam, maka kacang polong bisa berubah menjadi asam. Dan tidak selalu mungkin untuk menentukan kacang polong asam berdasarkan penampilan atau rasanya. Bagaimanapun, sedikit asam tidak memanifestasikan dirinya dengan cara apa pun, tetapi ketika dimasak, kacang polong tidak mendidih dengan baik dan memperoleh rasa "sabun" yang tidak menyenangkan dari biji-bijian yang bertunas.
• Untuk perendaman, ambil air dua kali lebih banyak dari kacang polong.
• Kacang polong yang direndam dua kali lipat volumenya.
• Jika kacang polong digunakan untuk memasak sup kacang polong, maka kacang polong tidak bisa direndam. Cukup memilahnya, membuang kotorannya, lalu mencucinya dengan air dingin. Karena saat memasak tanpa direndam, hampir semua kacang polong kehilangan bentuknya, yaitu mendidih.
• Jika hidangan tidak membutuhkan kacang polong rebus, tetapi utuh, maka rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Ini memungkinkan Anda untuk menggandakan hasil produk jadi. Untuk memasak pure kacang polong, lakukan hal yang sama. Saat kacang polong matang, pemasakan dihentikan, kacang polong diasinkan dan dibiarkan dalam kaldu selama 15-20 menit. Kemudian kaldu dikeringkan, dan kacang polong panas digosok melalui saringan atau melewati penggiling daging atau dihancurkan dengan naksir.

Kacang polong mana yang direbus dengan baik?

Sering terjadi bahwa bahkan kacang polong yang dicuci dan direndam tetap keras setelah beberapa jam memasak - ini disebabkan oleh fakta bahwa jenis sereal yang salah telah dipilih. Terlepas dari kenyataan bahwa total tujuh spesies kacang polong diketahui, hanya dua spesies yang dibudidayakan yang digunakan untuk makanan - cangkang dan gula. Biji kacang polong yang belum mengumpulkan cukup pati adalah gula otak dan digunakan untuk mengawetkan kacang hijau premium.

Karena itu, jika Anda menentukan kacang polong mana yang direbus dengan baik, gunakan saran sederhana- ambil biji-bijian kering dari varietas yang dikupas. Akan sangat mudah untuk memilih - varietas otak berkerut selama pengeringan, sementara yang terkelupas tetap dalam bentuk bulat yang benar. Kacang polong kering memperoleh lapisan keputihan dan mengubah rasanya, jadi tidak disarankan menggunakannya untuk membuat sup. Kacang polong yang berkualitas baik memiliki biji yang berukuran sama, cukup besar dan tidak rusak oleh hama.

Kacang polong yang direndam dituangkan dengan air dingin, didihkan dan direbus selama 1-1,5 jam sampai lunak. Air seharusnya hanya mendidih sedikit. Dipercaya bahwa kacang polong akan matang lebih cepat jika dituangkan dengan air matang dingin. Meskipun praktik menunjukkan bahwa fakta di mana air kacang polong diturunkan untuk memasak tidak memainkan peran khusus. Kacang polong yang dicelupkan ke dalam air mendidih dimasak sama persis dengan kacang polong yang direndam dalam air dingin, apalagi diambil dari kemasan yang sama.

Jika menurut resep Anda perlu menambahkan pasta tomat, cuka, dan rempah-rempah lainnya (termasuk garam) ke dalam kacang polong, maka ini dilakukan di akhir memasak, ketika kacang polong benar-benar matang.

Jika kacang polong direbus lama, airnya mendidih dengan kuat, dan ibu-ibu rumah tangga terpaksa menambahkan air. Dan di sini ada kehalusan. Namun, jika airnya sudah mendidih, maka Anda hanya perlu menambahkan air mendidih agar mendidihnya tidak berhenti. Tetapi jika Anda menambahkan air dingin, maka biji-bijian ... retak. Bahwa nyonya rumah juga terkadang siap sedia.

Waktu memasak kacang polong tergantung pada bentuknya. Kacang polong bulat berwarna kuning muda membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada kacang polong kuning yang dibelah.. Jika Anda masih perlu memasak kacang polong lebih cepat, maka dalam kasus luar biasa mereka menggunakan satu metode yang terbukti. Selama memasak, sedikit soda ditambahkan ke air dengan kacang polong (di ujung pisau). Busa yang dihasilkan dihilangkan. Metode ini memungkinkan Anda untuk mempercepat memasak kacang polong, tetapi pada saat yang sama, vitamin B1 dihancurkan, dan rasa kacang polong, meskipun sedikit, memburuk.

Tetapi apa pun trik yang dilakukan ibu rumah tangga untuk memasak kacang polong dengan cepat, mereka harus ingat bahwa kacang polong adalah sayuran yang paling "bermain lama".

Karena itu, Anda perlu bersabar, memilih varietas kacang polong yang tepat, dan kemudian Anda tidak perlu bertanya-tanya mengapa kacang polong tidak mendidih untuk waktu yang lama.

Resep Sup Kacang Mudah

Resep "klasik"

Kami menemukan mengapa kacang polong tidak mendidih dalam sup. Sekarang, dengan menggunakan contoh hidangan ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan komponen ini dengan benar. Anda perlu mengambil 0,5 kg kacang polong kering kuning atau hijau, 8 gelas kaldu. Dari sayuran, satu bawang dan wortel dan beberapa kentang sudah cukup. Anda juga dapat menambahkan, jika Anda seorang pecinta rempah-rempah, satu sendok teh oregano, jumlah yang sama kemangi, beberapa daun salam, beberapa siung bawang putih, garam, merica secukupnya. Anda juga bisa mengambil 300 gram tomat.

Didihkan kaldu, tuangkan kacang polong yang dihancurkan ke dalamnya dan biarkan dengan api kecil. Sementara itu, Anda bisa memotong kentang, bawang, wortel. Masukkan bumbu masak (oregano, kemangi, daun salam) ke dalam kaldu.

Sekarang celupkan sayuran cincang di sana dan masak selama 50 menit lagi.Jika airnya mendidih, tambahkan seperlunya. Sekarang Anda bisa menambahkan tomat cincang. Dan masak lagi selama 15 menit dengan tutupnya terbuka. Hidangan ini tidak hanya cepat disiapkan, tetapi juga rendah kalori, sehingga dapat dikonsumsi oleh para gadis yang sedang diet.

Sup untuk pria

Untuk pria yang tidak bisa hidup tanpa daging, ada hidangan lezat lainnya, dan yang paling penting, mudah dimasak. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 200 gram kacang polong kering, satu pon iga babi asap, dua wortel, satu bawang, beberapa kentang, garam, merica, dan, tentu saja, minyak sayur untuk menggoreng. Kacang perlu direndam selama beberapa jam.

Lalu kami mengambil panci untuk dua setengah liter air. Tuang kacang polong di sana dan didihkan. Kemudian biarkan dengan api kecil selama 40 menit. Saat kacang polong sedang dimasak, buat panggangnya. Parut wortel dan kirim ke wajan yang dipanaskan. Selanjutnya, kirim bawang cincang halus. Bawa panggang ke warna emas. Setelah kacang polong direbus, masukkan iga asap cincang. Kami menunggu 10 menit lagi dan menambahkan kentang cincang dan menggoreng. Kami memasukkan bumbu ke dalam wajan 7 menit sebelum sup siap. Matikan dan biarkan hidangan diseduh selama 15-20 menit. Semuanya: lezat, dan yang paling penting - sup bergizi sudah siap.

Memasak hidangan dalam slow cooker

Saya ingin mengingat peralatan dapur modern, yang sangat memudahkan proses keributan di dapur. Multicooker sangat cocok untuk ini. Sebelum memasak sup di dalamnya, rendam kacang polong utuh selama beberapa jam. Kemudian bilas dan masukkan semua bahan lainnya ke dalam slow cooker. Kemudian pilih mode yang diinginkan dan ... hanya itu. Anda tidak perlu lebih dari satu jam untuk memasak sup dalam slow cooker. Dari produk itu akan cukup untuk mengambil 300 gram iga babi asap dan 50 gram kacang polong kering, wortel, bawang, dan kentang. Jika keluarga Anda menyukai sup kental, gunakan lebih banyak kacang polong kering dan sedikit air. Dalam hal ini, hidangannya menjadi seperti pure.

elenabyzova

Saya merebus tulang, mengisi kacang polong yang sudah dicuci, yang dibelah dua, aduk beberapa kali, kecilkan api hampir minimum dan biarkan selama 30-35 menit, saya datang dan kemudian hanya mengisi sup, kentang di sana, wortel dengan bawang, rempah-rempah, semuanya)

inna_kriksunova

Saya sering masak sup kacang, suami saya suka. Selalu meleleh hebat. Saya biasanya mengambil kacang polong menjadi dua. Yang utama adalah kacang polong direndam setidaknya selama 8-9 jam. Dan kemudian saya memasak, seperti biasa (Internet penuh dengan resep). Saya segera menambahkan lavrushka. Saat kacang polong hampir siap, saya menambahkan wortel cincang, kentang, bawang goreng, dan masak lagi selama 15 menit. Saya menambahkan beberapa siung bawang putih cincang ke sup yang sudah jadi dan biarkan supnya diseduh. Kacang polong benar-benar direbus lunak, lunak, tidak ada masalah.

mp_na_metle

Jadi. Saya mengambil kacang polong utuh. Saya tidak berendam. Saya mengisinya dengan air dan memasak selama satu setengah jam (jika dengan tulang gula) atau dua jam (jika dengan daging asap), tanpa garam. Kacang polong tidak bisa dimasak dengan baik dalam air asin, Anda tahu. Kemudian saya menambahkan daging dan memasak seperti biasa. Itu selalu bermuara pada "asap".

Kjartegn

Saya membuat bubur kacang polong tanpa multicooker. Didihkan, angkat dari api dan aduk rata. Setelah 20-30 menit lagi sampai mendidih. Dan sedikit demi sedikit, dia perlahan-lahan berantakan.

Tatyana Zhogina

hanya saja jangan merendam kacang polong, terutama semalaman. masak segera setelah dicuci. Saya dulu merendamnya juga dan itu mendidih sangat buruk untuk saya, sekarang semuanya direbus

stroberi musim dingin

Saya berendam selama satu jam dalam air dingin dengan baking soda. soda menempatkan satu sendok teh. Yah, saya akan mencampurnya beberapa kali lagi sambil berdiri.

sfprogr1

Aturan sederhananya adalah jangan mengasinkan kacang polong. dan bubur apa saja sampai mendidih. Mungkin juga ada air sadah - pastikan untuk melewatkan air melalui filter untuk menghilangkan garam kesadahan. Nah, sekarang hanya sejumput soda ...

Saya merendam kacang polong di pagi hari selama 4-5 jam, di sore hari saya hanya memasak di panci di atas kompor dan sudah menjadi bubur dalam 30 menit ... Apalagi saya membeli kacang polong di toko yang berbeda dari produsen yang berbeda dan selalu sama dalam 30 menit langsung jadi bubur... Coba di kompor di panci biasa!

ibu stacy

Tidak perlu soda. Cukup tambahkan sedikit setiap setengah jam air dingin. Untuk 1-1,5 kacang polong direbus lembut. Saya tidak pernah berendam, begitu juga nenek saya. Tidak ada sup, tidak ada pai. Suatu ketika ada kacang "kayu". Saya ingin hijau, jadi dia tidak mendidih. Dan untuk merebus dan Anda akan memiliki bubur)))

Freya

Saya tidak yakin bahwa ini masalahnya, tetapi saya perhatikan lebih dari sekali bahwa kacang polong yang direndam lama tidak mendidih dengan lembut atau mendidih dengan buruk ... Saya menyimpan kacang polong selama satu jam, mungkin sedikit lebih lama ... dan selalu mendidih dengan sangat cepat dan baik ... saya memasak di atas kompor biasa ... biayanya biarkan semalaman atau 4 jam, lalu semuanya ...

Anyuta

Hal ini diperlukan untuk memasak seperti ini: dicuci, dibuang ke dalam air dingin, diletakkan di atas kompor dengan api sedang, rebus - tambahkan setengah cangkir air dingin di sana dan di atas api yang lambat, rebus - lagi air dingin ... dan 3 -4 kali. Ini akan memasak lebih cepat + mendidih lembut, garam hanya di akhir! Semoga sukses dengan supnya!!!

Cukup sering, ibu rumah tangga memikirkan hidangan apa yang akan mengejutkan keluarga. Jika pilihan jatuh pada sup kacang polong, cara memasak sup kacang polong hingga mendidih adalah pertanyaan penting yang membutuhkan jawaban yang tepat. Bagaimanapun, rasa hidangan dan "penyajiannya" bergantung padanya.

Selama berabad-abad, kacang polong telah menjadi makanan paling populer di banyak bagian dunia. Tepung harum digiling darinya, dan kemudian roti dan pai dipanggang. Mereka membuat kentang tumbuk, agar-agar atau direbus utuh. Tapi yang paling populer selalu sup kacang polong dan rahasia cara memasak sup kacang polong agar kacang polong empuk semua ibu rumah tangga ingin tahu. Muncul pertanyaan karena jika Anda memasukkan kacang polong mentah ke dalam panci atau wajan dan direbus setidaknya selama satu jam, itu tidak akan mendidih. Apakah sup ini akan terasa enak? Mungkin tidak.

Mencari keputusan yang bijak

Untuk membuat sup kacang polong yang enak dan mengetahui cara memasak sup kacang polong agar kacang polong mendidih, penting untuk mengenalnya lebih baik.

Banyak rekan kami menganggap kacang polong sebagai budaya Slavia murni. Sebenarnya, itu pertama kali ditanam di India, Cina, dan Tibet. Kemudian, dia dicintai di Mesir, dan kemudian di Eropa. Pada abad ke-19, hidangan kacang polong disiapkan untuk para prajurit tentara Jerman. Dan koki Prancis menyajikan hidangan kacang polong di atas meja kerajaan.

Miliknya fitur yang bermanfaat dan kandungan kalori tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Karena itu, diinginkan untuk mengetahui berapa lama memasak kacang polong dalam sup agar tidak kehilangan unsur-unsurnya yang berharga. Menurut pengamatan koki berpengalaman, jika produk sudah direndam sebelumnya, bisa dimasak selama satu jam atau satu setengah jam. Versi budaya yang dihancurkan - masak sekitar 45 menit.

Di pasar makanan modern, ada berbagai varietas kacang polong. Beberapa dari mereka mendidih cukup cepat. Yang lain harus direndam terlebih dahulu. Untuk mendapatkan rasa sup panas yang luar biasa, disarankan untuk menggunakan pendekatan individual.

Pertanyaan tentang cara cepat memasak kacang polong untuk sup cukup sederhana. Banyak ibu rumah tangga pertama mengisinya dengan air dingin dan menyimpannya selama 12 jam. Lebih mudah untuk melakukan ini di malam hari. Dalam hal ini, juru masak akan dapat menyiapkan makanan lezat lebih cepat.

Beberapa ahli mengisi sereal dengan air dengan tambahan baking soda. Dalam cairan seperti itu, kacang polong disimpan selama sekitar 40 menit. Kemudian dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci masak. Selain itu, penting untuk mempertimbangkan aturan dasar cara merendam kacang polong untuk sup. Berikut adalah beberapa di antaranya:

Dianjurkan untuk meletakkan kacang polong yang direndam semalaman di tempat yang dingin. Air di mana sereal membengkak harus dikeringkan. Tidak cocok untuk membuat sup. Kacang polong split atau putih dimasak tanpa direndam.

Setelah mengikuti aturan dasar untuk menyiapkan sereal untuk dimasak, kami melanjutkan ke persiapan hidangan yang sangat baik. Tapi sebelum itu, mari kita tentukan berapa banyak memasak kacang polong dalam sup dengan perendaman untuk bernavigasi tepat waktu. Jika kacang polong utuh - sekitar satu jam, versi cincang - hingga 40 menit, menir tua - hingga 2 jam. Berkat perencanaan, setiap ibu rumah tangga akan dapat menyajikan sup kacang polong yang sangat baik untuk makan malam tepat waktu.

Panduan Praktis untuk Koki yang Rendah Hati

Kebijaksanaan populer mengatakan bahwa penting untuk hidup satu abad dan belajar satu abad. Orang-orang yang melakukan ini mengumpulkan pengalaman berharga yang dapat diteruskan ke generasi berikutnya. Kebenaran ini juga berlaku untuk persiapan hidangan yang tampaknya sederhana sekalipun. Misalnya, beberapa orang tertarik pada seberapa banyak kacang polong dimasak dalam sup tanpa direndam untuk mendapatkan rasa yang luar biasa. Mari kita coba memahami ini secara detail.

Telah diperhatikan bahwa kadang-kadang, bahkan kacang polong yang direndam tidak mendidih dalam waktu lama di dalam sup. Karena itu, hidangannya tidak memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Salah satu alasannya adalah varietas menir kacang polong. Menariknya, hanya dua varietas tanaman ini yang digunakan dalam memasak - gula atau kulit. Jika varietas dipilih secara tidak benar, menjadi jelas mengapa kacang polong tidak mendidih lembut dalam sup.

Untuk menentukan jenis kacang polong secara akurat, Anda harus memperhatikan penampilan. Jika kacang kering memiliki cangkang yang keriput, lebih baik tidak menggunakannya untuk sup.

Seringkali varietas ini diawetkan dalam bentuk hijau. Opsi penembakan tidak kehilangan bentuk aslinya, sehingga ideal untuk menyiapkan kursus pertama.

Jadi, pilihan varietas dibuat. Sekarang saatnya untuk mulai menyiapkan hidangan yang luar biasa:

Tapi, yang utama adalah mengetahui rahasia cara merebus kacang polong dalam sup agar enak:

• pilih versi sereal atau bagian yang dihancurkan;
• rendam semalaman sebelum dimasak;
• garam piring beberapa menit sebelum kesiapan;
• tambahkan minyak sayur ke dalam sup.

Kiat sederhana seperti itu membantu kacang polong mendidih lebih cepat dalam sup, dan Anda mendapatkan makanan yang luar biasa. Semuanya adalah koki berpengalaman dan teruji waktu di seluruh dunia. Tetap menerapkannya di dapur Anda, menyiapkan makan malam yang sehat untuk keluarga.

Cara membuat sup kacang

Banyak yang mengatakan - berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Dan ini luar biasa, karena berkat keragamannya, banyak resep baru untuk hidangan yang tampaknya sederhana dibuat. Varian memasak sup dengan kacang polong seringkali hanya berbeda dalam komponen tambahan yang memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan. Misalnya, di Italia mereka menambahkan sedikit anggur putih ke dalamnya. Di Mongolia jauh - tomat dan krim asam. Orang Jerman menyukai sup kacang dengan bacon atau babi asap. Gourmet sejati tidak akan menolak untuk mencobanya dalam bentuk apa pun. Tetapi bahan utama hidangan ini adalah produk-produk tersebut:

• wortel;
• garam;
• lada;
• Daun salam;
• rempah-rempah.

Jika kita menambahkan ini resep klasik produk tambahan, Anda mendapatkan makanan panas yang cukup enak.

Sorotan supnya adalah daging babi asap

Beberapa orang berpikir bahwa memasak sup dengan daging asap cukup sederhana. Tapi untuk benar-benar mendapatkan selera yang baik, harus diperhitungkan bahwa mereka berbeda.

Untuk memasak sup dengan daging asap dan kacang polong, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• daging babi asap;
• kacang polong;
• 2 bawang;
• wortel;
• bumbu.

Pertama, daging babi asap harus dicuci bersih dan direbus dengan api kecil selama satu atau satu setengah jam. Kacang polong dituangkan ke dalam kaldu yang dihasilkan, dicampur dan direbus selama satu jam lagi. Saat ini, Anda bisa memotong kentang menjadi irisan, parut wortel, masak bawang. Ketika waktunya tepat, sayuran ditambahkan ke sup.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa memasukkan bawang bombay utuh ke dalam masakan. Setelah sup matang, angkat agar tidak hancur.

Daging asap yang sudah jadi dikeluarkan dari wajan, dipisahkan dari tulangnya untuk dipotong kecil-kecil. Daging kembali ke dalam sup.

Untuk menyiapkan saus, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan. Masukkan bawang cincang halus ke dalamnya. Saat memperoleh warna emas, tambahkan wortel dan rebus sampai setengah matang. Kemudian saus dituangkan ke dalam sup dan direbus setidaknya selama 20 menit.
Disajikan panas dengan crouton, biskuit atau roti hitam.

Anda dapat meningkatkan bau asap sup dengan bantuan sosis berburu, jika Anda menambahkannya beberapa menit sebelum dimasak.

Sup dengan iga asap

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• iga babi asap;
• kacang polong kering;
• kacang hijau;
• kentang;
• mentega;
• wortel;
• tanaman hijau;
• bumbu (garam, merica, kari).

Cuci dan rendam bagian kacang polong yang terbelah. Potong iga asap menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah, rebus selama 10 menit dan airnya harus ditiriskan. Rebus iga dalam air baru selama sekitar 2 jam, sampai daging meninggalkan tulang. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong-potong. Tuang kacang polong ke dalam kaldu dan masak selama 50 menit. Setengah jam sebelum hidangan siap, masukkan kentang dan satu bawang ke dalamnya.

Saat ini, siapkan sausnya: bawang bombay cincang dan wortel ditumis dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bumbu, kacang hijau, campur dan kirim ke media mendidih. Tahan api tidak lebih dari 5 menit, bumbui dengan bumbu.

Sup disajikan dengan iga asap dan kacang polong untuk makan malam sebagai hidangan utama.

Sup kacang dengan produk asap bersama dengan jamur

Untuk menyiapkan sup harum, Anda perlu mengambil:

• kacang polong split atau utuh;
• daging asap (iga, sosis, bacon);
• jamur kering atau segar;
• beberapa kentang;
• seledri;
• sayur atau mentega;
• bumbu (garam, merica).

Menuangkan jamur kering air mendidih selama 15 atau 20 menit. Masukkan produk asap bersama dengan kacang polong ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama satu jam. Tarik daging asap dari sup, keluarkan daging dengan hati-hati dan potong kecil-kecil. Bersama dengan jamur, sosis berburu, bacon, celupkan ke dalam kaldu. Rebus tidak lebih dari 20 menit.

Selanjutnya, potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam sup. Siapkan saus bawang bombay, parutan wortel, seledri segar, menggunakan sayur atau mentega. 10 menit sebelum siap, kirimkan ke kaldu mendidih.
Saat disajikan, hiasi sup dengan bumbu dan rempah-rempah.

Sup kacang dengan ayam

Cukup sering, ibu rumah tangga memasak sup kacang dengan ayam untuk rumah tangga mereka, yang meliputi bahan-bahan sederhana:

• kacang polong terbelah;
• daging ayam;
• kentang;
• wortel;
• 1 bawang besar;
• bumbu;
• tanaman hijau.

Kacang polong yang dicuci bersih direndam dalam air selama satu jam. Kemudian, bersama dengan ayam, masukkan ke dalam panci dan masak selama 50 menit.

Saat daging dan kacang polong direbus, busa pasti muncul. Itu harus dihapus tepat waktu agar hidangan mendapatkan warna yang indah.

Kentang kupas dipotong kecil-kecil, wortel digosok di parutan dan sayuran dikirim ke kaldu. buatan Sup ayam dengan kacang polong selama 30 menit lagi.

Siapkan sausnya. Bawang dan wortel cincang halus digoreng dalam wajan. Tambahkan bumbu, campur dan pindahkan saus yang sudah jadi ke sup. Hidangan ini disajikan dengan roti gandum atau biskuit.

resep sup klasik

Jika karena alasan tertentu tidak ada daging di rumah, Anda bisa memasak sup bergizi dengan kacang polong dan kentang. Ini akan membutuhkan satu set produk tersebut:

• kacang polong terbelah;
• kentang;
• wortel;
• beberapa lampu;
• rempah-rempah;
• tanaman hijau.

Lebih baik memasak kacang polong yang direndam terlebih dahulu di atas api yang tenang selama satu setengah jam. Tambahkan kentang cincang, bawang, dan wortel ke dalamnya. Saat sayuran mendidih di dalam panci, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat muda dan taruh wortel parut di sana. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam kaldu sayuran mendidih. Setelah 5 menit, hidangan sudah siap. Disajikan ke meja dengan irisan roti gandum hitam atau kerupuk.

Sup krim asli

Untuk gourmets yang sempurna, ada kesempatan untuk memasak pure sup kacang polong yang sangat baik. Komposisi hidangan mencakup sejumlah produk tersebut:

• kacang polong yang dibelah atau dihancurkan;
• kentang;
• rempah-rempah;
• tanaman hijau.

Kacang polong yang sudah direndam sebelumnya direbus sampai lunak. Kemudian kentang, bawang bombay utuh, dan wortel parut ditambahkan di sana. Jika semua bahan sudah siap, haluskan dengan blender hingga halus. Tetap memberi garam dan rempah-rempah secukupnya.
Sup pure disajikan dengan peterseli cincang halus, kerupuk, atau roti gandum hitam.

Pilihan apa pun yang kita suka, sup kacang polong adalah gudang nyata unsur-unsur yang berguna bagi tubuh. Yang utama adalah memasak dan menyajikannya dengan cinta. Mari saling mendoakan bon appetit.