Resep jamur champignon diasinkan dengan cepat dan enak. Sampanye acar dari persiapan cepat di rumah sesuai dengan resep sederhana. Aturan dasar untuk mengasinkan champignon

Champignon acar adalah tamu yang disambut di pesta apa pun. Hari ini kita akan memasak camilan gurih ini di rumah.

Acar champignon dapat dimasak dengan cepat, dalam 15-20 menit, atau Anda dapat membiarkannya direndam semalaman atau selama satu atau dua hari. Selama waktu ini, champignon akan memperoleh rasa yang lembut dan gurih. Sesuaikan kepedasan dengan menambahkan rempah-rempah tertentu atau menambah jumlah cuka dan bawang putih - ini adalah masalah selera dan imajinasi Anda, yang dalam hal ini diberikan kebebasan penuh.

Ngomong-ngomong, tidak seperti semua jenis jamur lainnya, champignon yang ditanam secara artifisial dapat dimakan tanpa rasa takut bahkan mentah, tetapi Anda harus berhati-hati dengan champignon liar. Cara termudah untuk membeli champignon di toko. Pilih jamur yang keras, halus, berwarna terang, bebas dari noda dan sobek, sebaiknya satu ukuran. Diyakini bahwa champignon kecil memiliki kualitas rasa terbaik. Sebelum diasinkan, lebih baik memotong jamur besar menjadi 2-4 bagian atau dipotong-potong.

Resep bumbu marinasi jamur juga sangat beragam. Bumbu klasik biasanya dibuat dari cuka, gula, garam, dan rempah-rempah. Namun, dipandu oleh resep dasar dan menambahkan bahan-bahan baru, Anda bisa mendapatkan acar champignon yang sangat lezat, yang akan menjadi camilan luar biasa baik di hari kerja maupun di meja pesta.

Champignon acar "Klasik"

Bahan:
1 kg champignon kecil,
250 gr bawang bombay
1 wortel.
Untuk rendaman:
1 tumpukan air,
100 ml cuka 9%,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara,
6 buah. anyelir,
10 buah. allspice,
5 lembar daun salam,
2 sdm biji-biji mustar.

Memasak:
Cuci jamur dengan baik, buang kotorannya. Jika tutup jamur besar, potong menjadi 2 bagian memanjang. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air, tambahkan garam, gula, cuka, bumbu dan wortel. Jangan langsung tambahkan mustard, biarkan bumbunya mendidih di atas api kecil selama sekitar 2 menit. Tambahkan champignon ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit, lalu tambahkan bawang cincang, mustard dan rendam champignon di tempat yang dingin. Jamur akan siap dalam 3 jam, tetapi setelah 12 jam mereka akan menjadi lebih baik!

Champignon diasinkan buatan sendiri dalam 20 menit

Bahan:
500 gram champignon,
1 bawang bombay
2-4 siung bawang putih,
tomat
80 ml minyak zaitun,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara,
5 merica hitam,
5 kacang polong allspice,
peterseli, ketumbar - secukupnya,
50 ml cuka meja,
lemon.

Memasak:
Cuci tomat dan potong dadu, buang tangkai dan serat inti keras dari buah. Cincang halus bawang bombay. Sayuran yang bersih dan kering juga dicincang halus tepat dengan batangnya. Potong setengah dari jamur (jangan cuci jamur) secara vertikal, dan potong sisanya dengan pisau tajam menjadi remah-remah. Taburi kedua jamur dengan sedikit jus lemon. Goreng ringan jamur cincang, bumbu, tomat, dan bawang dalam minyak sayur dalam wajan panas. Kemudian secara terpisah biarkan champignon cincang sedikit. Siapkan rendaman dengan mencampur minyak zaitun, jus lemon, cuka, semua bumbu dan bawang putih cincang kasar dalam mangkuk. Tambahkan campuran goreng jamur cincang halus, sayuran dan rempah-rempah ke rendaman ini dan campur semuanya. Dalam stoples steril, lipat jamur yang dicincang kasar dan, tuangkan ke dalam rendaman, gabus dengan tutup yang rapat. Anda dapat menyimpan acar champignon seperti itu di lemari es selama 2 minggu, dan Anda dapat mengambil sampel setelah 20 menit.

Bahan:
500 gram champignon,
tumpukan cuka meja,
5-6 siung bawang putih,
tumpukan minyak sayur,
bumbu, garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Bilas champignon dengan baik, lalu tuangkan air ke dalam panci, tambahkan bumbu, didihkan, garam, masukkan jamur ke dalam air dan rebus selama 10 menit. Pindahkan ke saringan dan bilas dengan air matang dingin. Untuk rendaman, campur cuka, minyak, tambahkan bawang putih melewati pers dan sayuran cincang halus. Masukkan jamur ke dalam rendaman (jika jamurnya besar, lebih baik dipotong menjadi dua), biarkan jamur di dalamnya selama 15 menit, dan Anda bisa menyajikannya. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak champignon yang diasinkan dengan bawang, untuk ini, tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke jamur. Anda juga bisa mengasinkannya dengan jamur atau menaburkan cincin di atasnya saat disajikan.

jamur "dalam bahasa korea"

Bahan:
300 gram champignon,
3 siung bawang putih,
sdt ketumbar tanah,
1 sendok teh kecap,
10 gr wijen
tumpukan. minyak sayur,
sendok makan jinten,
3 sendok makan cuka,
2 lembar daun salam,
1 ikat hijau
1 cabai merah,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Rebus jamur dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Untuk rendaman, tambahkan sayuran cincang halus, kecap, lada hitam, cuka, daun salam, jintan, ketumbar, bawang putih cincang ke minyak sayur dan campur semuanya. Panggang biji wijen dalam wajan kering dan tambahkan juga bumbunya. Kemudian masukkan jamur, campur dan biarkan selama minimal 12 jam di lemari es.

Jamur dalam rendaman kedelai manis

Bahan:
1 kg champignon,
200 ml kecap asin
tumpukan air,
50 gram madu
1 sendok teh Marjoram,
10 buah. lada allspice.

Memasak:
Cuci jamur dan, jika besar, potong menjadi dua. Tuang jamur yang sudah disiapkan tumpukan. air, tambahkan kecap, bumbu dan masak selama 3-4 menit. Kemudian tunggu sebentar sampai massa mendingin hingga sekitar 50ºС, lalu tambahkan madu dan aduk perlahan. Biarkan jamur diasinkan selama 6-12 jam.

Champignon dengan bawang dan paprika manis

Bahan:
1 kg champignon,
3 paprika manis
3 bohlam
5 siung bawang putih,
1 tumpukan air,
2 sdt garam,
4 sendok makan Sahara,
1 lemon (jus)
70ml minyak sayur.

Memasak:
Cuci jamur. Potong jamur besar menjadi dua. Lada dipotong menjadi strip tipis. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng paprika dengan api besar selama 1 menit. Masukkan irisan champignon ke dalam air mendidih yang sedikit asin dan masak selama 4 menit. Untuk rendaman, tambahkan semua bumbu yang menjadi bagian dari resep ke dalam segelas air matang: gula, garam, bawang putih, potong menjadi dua, dan jangan rebus rendaman lagi. Champignon dan bawang rebus, potong cincin, tuangkan rendaman yang sudah jadi dan biarkan champignon diasinkan selama sehari.

Champignon direndam dalam anggur

Bahan:
500 gram champignon,
200 ml anggur putih
100 ml minyak sayur,
100 ml 7-9% cuka,
10 merica hitam,
1-2 lembar daun salam,
1 siung bawang putih
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Kupas champignon, cuci bersih dan, buang ke saringan, biarkan airnya mengalir. Sementara itu, campurkan minyak, anggur, cuka, rempah-rempah dan rempah-rempah (lada, daun salam, garam dan bawang putih cincang halus) dalam wadah terpisah. Tempatkan campuran di atas api dan didihkan. Tambahkan jamur ke rendaman mendidih dan masak dengan api kecil selama 15-25 menit. lalu angkat dan dinginkan. Pindahkan jamur ke stoples, tuangkan rendaman di mana mereka direbus, tutup dengan tutup dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang dingin untuk pengawetan lengkap dan rasa yang kaya.

Champignon acar "Lezat"

Bahan:
1 kg champignon,
5 siung bawang putih.
Untuk rendaman:
1 liter air
150 ml cuka anggur putih
2 sdm garam,
2 sdt Sahara,
15 butir merica hitam putih
5 anyelir,
3-5 lembar daun salam.

Memasak:
Bersihkan dan cuci jamur. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan. Siapkan bumbu marinade dari bahan-bahan di atas dan didihkan. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak di dalamnya selama 7-10 menit. kemudian biarkan jamur dalam rendaman sampai benar-benar dingin. Pindahkan jamur yang sudah dingin ke stoples steril, tambahkan bawang putih, tuangkan rendaman di mana jamur dimasak, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es. Jamur dapat dicicipi setelah 5-7 hari, tetapi pada umumnya jamur dapat disimpan di lemari es selama lebih dari 30 hari.

Champignon dengan bawang putih

Bahan:
1 kg champignon,
6 sendok makan minyak sayur,
6 sendok makan cuka anggur,
8 butir merica hitam
4 lembar daun salam,
1 sejumput lada hitam,
2 sdt Sahara,
3 sdt garam,
3 siung bawang putih,
3-4 tangkai dill dan peterseli.

Memasak:
Cuci jamur sampai bersih dan tempatkan dalam wajan dengan minyak sayur. Api harus kecil. Haluskan bawang putih. Tambahkan semua bahan ke jamur, kecuali bumbu dan bawang putih. Tutup jamur dengan penutup dan didihkan selama 15 menit sampai empuk. Kemudian tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke jamur. Didihkan lagi selama 5 menit dan matikan api. Biarkan jamur dingin, seduh dan serap bumbunya. Kemudian pindahkan ke toples kaca dan dinginkan. Jamur yang sudah dimasak bisa langsung dimakan.

Jamur dengan mustard dan ketumbar

Bahan:
1 kg champignon,
6 sendok makan minyak sayur,
6 sendok makan cuka anggur,
6 sdt biji-biji mustar,
2 sdt biji ketumbar,
sejumput lada hitam bubuk,
8 butir merica hitam
4 lembar daun salam,
2 sdt gula
3 sdt garam,
4 siung bawang putih,
sekelompok dill dan peterseli.

Memasak:
Cuci jamur. Rebus air, tambahkan sedikit cuka agar jamur tidak menggelap saat dimasak, masukkan jamur dan masak selama 5 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Tuang biji sawi, ketumbar, gula dan garam dengan dua gelas air, didihkan dan didihkan selama 1 menit. Dinginkan kaldu, tuangkan minyak sayur dan cuka ke dalamnya. Tuang jamur dengan rendaman, dinginkan dan kirim selama sehari di lemari es.

Jamur dengan paprika manis dan lemon

Bahan:
500 gram champignon,
2 paprika manis warna-warni,
3 siung bawang putih,
lemon
2 sdm Sahara,
1 sendok teh garam,
2 gram asam sitrat,
hijau - secukupnya,
minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak:
Rebus jamur selama 10 menit dalam air dengan tambahan garam dan asam sitrat. Potong lada menjadi potongan tipis dan goreng selama 5-7 menit sampai lunak. Anda bisa mengambil campuran paprika multi-warna, itu akan lebih cerah. Siapkan rendaman: jus setengah lemon, gula, garam, bawang putih (hancurkan) dan campur sayuran. Buang jamur ke dalam saringan dan potong. Masukkan bumbunya, tambahkan paprika goreng dan dinginkan selama sehari.

Champignon yang diasinkan dengan mustard Prancis

Bahan:
1 kg champignon kecil,
2 sdm 9% cuka,
1 sendok teh Mustard Prancis dalam biji-bijian
paprika manis
1 siung bawang putih
4 lembar daun salam,
4 merica hitam,
4 kacang polong allspice hitam,
1 sendok teh garam,
herba kering (kemangi, adas dan seledri) - secukupnya.

Memasak:
Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci dan tutup dengan air dingin, tambahkan daun salam, merica, garam dan masak selama 20 menit. Buang jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan dinginkan. Jangan tuangkan kaldu! Paprika manis dipotong menjadi strip tipis. Ambil toples liter kering, di bagian bawahnya taruh paprika dan mustard cincang dengan siung bawang putih utuh. Tambahkan semua bumbu kering ke dalamnya. Kemudian masukkan jamur ke dalam toples, tuangkan sisa air garam jamur dan tambahkan cuka. Tutupi jamur dengan penutup yang rapat dan pastikan untuk membaliknya beberapa kali agar semua bumbu dengan mustard tersebar merata di atas toples. Tempatkan toples di lemari es selama sehari.

Bahan:
450 g champignon,
2 sdm mustard meja,
1 sendok teh biji-biji mustar,
2 sdt sayang,
2 sdm minyak sayur,
2 sdm 6% cuka,
1 sendok teh garam,
2 siung bawang putih
2 sdm peterseli cincang,
2 cengkeh,
1 daun salam,
6 merica hitam.

Memasak:
Bersihkan jamur dengan kain lembab dan potong menjadi irisan tipis. Untuk rendaman, gabungkan mustard dalam biji-bijian dan sendok makan, madu, cuka, garam dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata. Tambahkan peterseli cincang, minyak sayur dan bawang putih, cincang halus atau melewati pers, dan campur lagi. Tuang segelas air ke dalam panci kecil, tambahkan cengkeh, daun salam, merica hitam, sedikit garam, masukkan jamur dan masak selama 10-15 menit. Lalu buang ke saringan. Tambahkan bumbu marinasi ke jamur dan aduk. Pindahkan jamur ke stoples kaca, tutup dan, setelah dingin, masukkan ke kulkas selama sehari. Agar jamur terendam secara merata, kocok sesekali.

Champignon cepat diasinkan dengan dill

Bahan:
500 gram champignon,
80 ml cuka meja,
120 ml minyak sayur,
80 ml air
sekelompok dill,
4 siung bawang putih,
2 sdt Sahara,
2 sdt garam,
4 cengkeh,
10 kacang polong allspice.

Memasak:
Cuci jamur sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas. Potong besar menjadi 4 bagian. Masukkan bawang putih melalui pers. Cuci adas, keringkan dan cincang halus. Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, cengkeh, bawang putih dan adas. Tuang dalam minyak bunga matahari, cuka dan air, nyalakan api perlahan, didihkan dan masak selama 10 menit. Kemudian biarkan jamur dingin, pindahkan ke toples dengan tutup yang rapat dan tuangkan di atas bumbunya. Kemudian masukkan jamur ke dalam kulkas minimal 5 jam.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Jamur acar enak sendiri, cukup membumbuinya dengan minyak, bumbui dengan bawang merah atau bawang putih - dan Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka dingin. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan hidangan lain: saus, pizza, isian pai, daging panggang. Untuk barbekyu vegetarian, jamur juga disarankan untuk diasinkan terlebih dahulu - ini memberi mereka rasa yang menggugah selera. Yang paling mudah diakses dari jenis produk ini adalah champignon. Mereka dapat dibeli segar sepanjang tahun, dan selama musim jamur, ambil dengan tangan Anda sendiri - maka mereka akan bebas biaya. Acar champignon digunakan dengan cara yang sama seperti jamur liar, hanya saja mereka bisa dimasak lebih cepat, bahkan saat panen untuk musim dingin. Rasa camilan akan tergantung pada resep yang dipilih.

Fitur memasak

Membuat acar champignon adalah proses yang sederhana dan singkat. Penting untuk mengetahui beberapa seluk-beluk agar hasilnya memenuhi harapan.

• Jika Anda menyiapkan acar champignon untuk musim dingin, stoples di bawahnya dan tutupnya tidak hanya harus dicuci bersih, tetapi juga disterilkan.
• Pastikan untuk mencuci dan membersihkan jamur sebelum dimasak. Jika Anda ingin menghindari masalah pencernaan, lepaskan kaki - mereka lebih sulit dicerna daripada topi.
• Jangan memasak jamur terlalu lama agar bentuknya tetap dan elastis. Bahkan jika Anda tidak memasaknya sedikit, tidak masalah, mereka akan mencapai rendaman: Anda dapat meracuni diri sendiri dengan champignon mentah hanya jika sudah rusak.
• Saat mengasinkan jamur untuk musim dingin, jangan kurangi jumlah cuka, asam sitrat, garam, gula - mereka adalah pengawet alami yang memastikan pengawetan makanan ringan untuk waktu yang lama. Jika Anda akan menyiapkan jamur untuk segera dimakan, Anda bisa mengganti cuka dengan jus buah atau sayuran, dan menyesuaikan jumlah gula dan garam sesuai selera.

Champignon acar bisa sangat berbeda. Resepnya dipilih dengan mempertimbangkan penggunaan jamur lebih lanjut. Saat menyiapkan makanan kaleng untuk musim dingin, satu teknologi digunakan, untuk menggoreng jamur berikutnya di atas panggangan - yang lain, untuk camilan gurih - sepertiga.

Cara cepat memasak champignon yang diasinkan

• champignon (kecil) - 0,4 kg;
• minyak sayur - 120 ml;
• cuka meja (9 persen) - 150 ml;
• kacang polong allspice - 5 buah;
• daun salam - 2 buah;
• ketumbar - 2 gram;
• lada hitam giling - 2 g;
• garam - 3 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• adas segar - 20 g;
• air - 100 ml.

Metode memasak:

• Siapkan jamur dengan mencucinya, menghilangkan kotoran, dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Untuk resep ini, Anda perlu menggunakan jamur kecil, dengan topi yang belum dibuka. Jika Anda menemukan spesimen yang lebih besar, potong menjadi beberapa bagian.
• Tuang air ke dalam panci, didihkan.
• Tambahkan minyak dan cuka, garam dan rempah-rempah.
• Saat bumbunya mendidih lagi, masukkan jamur ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup. Rebus jamur dalam rendaman selama 7 menit.
• Selama waktu ini, potong adas, kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press.
• Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bawang putih dan adas ke jamur, aduk. Tutup lagi dan lanjutkan memasak selama satu menit lagi.
• Pindahkan jamur ke mangkuk, tuangkan sisa rendaman ke dalam wajan dan taruh di tempat yang dingin.

Ada champignon yang diasinkan dengan cepat, Anda bisa langsung, saat dingin, tetapi akan lebih enak jika bertahan selama satu jam.

Resep klasik untuk champignon yang diasinkan

• champignon segar - 1 kg;
• air - 0,5 liter;
• garam - 50 gram;
• gula - 20 gram;
• cuka meja (9 persen) - 120 ml;
• allspice - 20 buah;
• daun salam - 4 pcs.

Metode memasak:

• Cuci jamur, isi dengan air dan taruh di atas kompor. Setelah air mendidih, masak jamur selama 10 menit dengan api kecil, lalu tiriskan airnya dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Air yang digunakan untuk memasak jamur tidak termasuk dalam resep, dapat ditambahkan dalam jumlah berapa pun.
• Tuang setengah liter air ke dalam panci kecil, didihkan.
• Tambahkan gula dan garam, tunggu sampai larut.
• Masukkan merica, daun salam ke dalam rendaman, tuangkan cuka, aduk.
• Saat bumbunya mendidih lagi, angkat dari api. Tunggu sampai dingin.
• Atur jamur dalam stoples bersih, isi kira-kira ke bahu, tuangkan rendaman ke atas.
• Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas.

Jamur yang disiapkan menurut resep tradisional dapat dimakan dalam sehari. Umur simpannya tergantung pada apakah Anda telah mensterilkan stoples sebelumnya. Dalam wadah yang disterilkan, mereka bertahan selama 4 minggu. Jika Anda baru saja mencuci stoples dengan baik, acar champignon tidak akan rusak selama seminggu.

Champignon yang diasinkan untuk musim dingin

Komposisi (untuk 2 l):

• champignon segar - 1,5 kg;
• minyak sayur olahan - 0,25 l;
• cuka sari apel (6 persen) - 150 ml;
• air - 1 liter (tidak termasuk biaya memasak jamur);
• garam - 20 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• daun salam - 4 buah;
• merica hitam - 8 buah;
• kacang polong allspice - 12 pcs.

Metode memasak:

• Cuci jamur. Potong jamur besar menjadi 4 bagian.
• Masukkan ke dalam panci, isi dengan air. Didihkan dan didihkan, skimming busa, 15-20 menit.
• Buang jamur ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir.
• Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, didihkan sebentar.
• Tambahkan minyak dan cuka, masak selama 2 menit lagi.
• Celupkan jamur ke dalam rendaman, masak selama 3 menit setelah mendidih.
• Atur bumbu dan bawang putih dalam stoples yang sudah disiapkan.
• Isi stoples dengan champignon yang diasinkan, putar dan balikkan.
• Bungkus dan biarkan selama sehari.

Kaleng yang didinginkan dapat disimpan di dapur atau tempat lain di mana makanan kaleng disimpan di rumah Anda, tertutup untuk musim dingin. Lebih baik suhu di sini tidak naik di atas 18 derajat. Kemudian champignon yang disiapkan sesuai resep ini akan dengan tenang bertahan setidaknya selama satu tahun.

Champignon yang diasinkan dalam bahasa Korea

• champignon - 0,5 kg;
• wortel - 100 gram;
• bawang - 100 gram;
• paprika manis - 100 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur - 80 ml;
• gula - 5 gram;
• garam - 5 gram;
• air - 100 ml;
• kecap - 60 ml;
• campuran bumbu Korea - 5 g;
• cuka meja (9 persen) - 30 ml;
• lemon - 0,5 buah;
• allspice - 4 buah.

Metode memasak:

• Cuci jamur, keringkan, potong-potong atau piring berukuran sedang.
• Rebus air dalam panci, masukkan jamur ke dalamnya. Setelah 10 menit, tambahkan merica dan biarkan jamur mendidih sedikit lagi.
• Tiriskan jamur dalam saringan untuk mengalirkan air.
• Cuci dan bersihkan sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, merica menjadi potongan-potongan. Giling wortel di parutan yang dirancang khusus untuk salad Korea.
• Goreng sayuran dalam minyak sayur sampai lunak.
• Tambahkan bawang putih iris tipis, cuka dan kecap yang dilarutkan dalam air, gula dan garam.
• Tunggu hingga adonan mendidih, tuang bumbu korea ke dalamnya, aduk rata. Angkat dari api setelah satu menit.
• Jamur dimasukkan ke dalam bentuk di mana mereka akan diasinkan. Sebaiknya gunakan wadah datar, tetapi toples bisa digunakan.
• Potong lemon menjadi lingkaran tipis atau setengah lingkaran, taruh di atas jamur.
• Tuangkan rendaman panas di atas semuanya.
• Setelah jamur mendingin hingga suhu kamar, dinginkan setidaknya selama satu jam.

Champignon yang diasinkan ala Korea memiliki rasa yang menggugah selera. Mereka akan menarik bagi pecinta makanan ringan pedas.

Champignon direndam dalam jus tomat

• champignon - 0,5 kg;
• jus tomat - 0,3 liter;
• cuka meja (9 persen) - 20 ml;
• garam - sejumput;
• gula - sejumput;
• adas - 20 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur - 20 ml;
• allspice - secukupnya.

Metode memasak:

• Garam dan mempermanis jus tomat. Didihkan dan aduk minyak dan cuka.
• Rebus sebentar, tambahkan adas cincang dan bawang putih cincang menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menaruh beberapa kacang polong allspice.
• Cuci jamur.
• Rebus selama 10 menit, tiriskan airnya. Jika nantinya Anda berniat menggoreng jamur di atas panggangan, Anda tidak perlu merebusnya terlebih dahulu.
• Rendam jamur dalam rendaman dan masak di dalamnya selama 2-3 menit.

Jika jamur direbus, maka hidangan pembuka bisa langsung disajikan. Jika tidak, jamur digantung di tusuk sate dan dipanggang di atas bara api selama 5-7 menit, sering dibalik.

Acar champignon adalah camilan enak dan mengenyangkan yang tidak memiliki kandungan kalori tinggi. Mereka enak sendiri, tetapi bisa digunakan sebagai pendamping hidangan lainnya.

Anda bertanya, mengapa memanen champignon untuk musim dingin, jika dijual sepanjang tahun, Anda selalu dapat mengasinkan sebagian kecil dan mengonsumsinya dalam beberapa hari ke depan? Mengapa repot-repot dengan pengalengan? Pertama, akan lebih mudah untuk memiliki toples di tangan jika tamu tiba-tiba muncul. Dibuka - dan camilan sudah siap. Kedua, Anda akan selalu memiliki produk setengah jadi dari produksi Anda sendiri yang siap untuk membuat semua jenis salad dengan jamur. Dan pada akhirnya, Anda dapat menghemat uang, karena di musim dingin, champignon pasti akan lebih mahal. Mungkin argumen terakhir adalah argumen utama untuk memahami mengapa resep champignon yang diasinkan untuk musim dingin harus disimpan di buku masak Anda.

Agar pengawetannya enak dan aman, tidak melanggar teknologi memasak. Untuk pengawetan, coba pilih champignon dengan topi yang belum dibuka (harus pas di kaki), putih, tanpa penyok atau rusak. Kemudian mereka akan menjadi montok, krem ​​​​krem, dan bumbunya akan tetap transparan. Hasil dari 1 kg champignon - 2 kaleng 0,5 liter.

Total waktu memasak: 60 menit
Waktu memasak: 30 menit
Keluaran: 1 liter

Bahan

• champignon - 1 kg
• air - 300 ml
• 9% cuka - 60 ml
• gula - 1 sdm. l. tanpa slide
• garam - 1 sdm. l. dengan slide
• daun salam - 2 buah.
• allspice - 2 buah.
• lada hitam - 6 buah.
• bawang putih - 3 gigi

Jamur adalah produk yang terjangkau untuk setiap orang yang dapat dimakan hampir setiap hari. Acar champignon adalah salah satu hidangan paling populer. Ini sangat tersebar luas sehingga tidak ada satu liburan pun yang dapat melakukannya tanpanya. Jamur ini dapat dibedakan dari yang lain dengan penampilannya, dan tidak mengandung racun.

Jamur umum dapat ditemukan di pasar grosir. Mereka berwarna putih dan teksturnya berdaging. Pada jamur muda, tutupnya ditekuk ke dalam dan ditekan ke batang pendek. Dari atas halus, dan dari dalam topi pipih. Saat diiris, jamur mengeluarkan aroma jamur yang menyenangkan.

Untuk pengawetan, Anda tidak hanya dapat menggunakan yang dibeli, tetapi juga yang hutan. Mereka tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran. Jamur aktif muncul di atas tanah di tengah musim panas dan berbuah sampai beku. Spesimen baru muncul setiap 12 hari, sehingga panen yang melimpah dapat dipanen selama musim.

Perbedaan antara champignon hutan dan champignon buatan ada pada topinya. Dalam kasus pertama, itu jauh lebih besar. Pada usia muda, jamur berbentuk telur. Dengan perkembangan, topi diluruskan dan berbentuk piring. Permukaan tutupnya berserat dan berwarna coklat.

Anda bisa makan champignon hutan dan yang ditanam secara artifisial. Mereka memiliki banyak keuntungan. Enak dan harum, bisa menurunkan kadar kolesterol darah. Karena strukturnya, mereka dengan cepat menghilangkan rasa lapar, dan perasaan kenyang tetap ada untuk waktu yang lama setelah digunakan.

Champignon memiliki kandungan protein tinggi, yang tingkatnya lebih tinggi daripada telur dan produk daging. Meskipun fakta ini, mudah diserap oleh tubuh. Champignon adalah sumber asam amino, vitamin, fosfor, dan zat bermanfaat lainnya. Kalium mendukung sistem peredaran darah dalam tubuh, dan juga meningkatkan proses metabolisme.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk mendapatkan hidangan yang baik dengan kualitas yang sangat baik, jamur harus disiapkan. Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Pemilihan bahan baku. Jamur utuh dipilih untuk diasinkan. Spesimen cacing, rusak, kering atau tua tidak digunakan.
2. Membersihkan dan mencuci. Sebelum dicuci, ujung kaki selalu dipotong. Topi dibersihkan dari kotoran, pasir, daun kering, dan pengusir hama. Produk kemudian dicuci dengan air dan, jika perlu, diulang dua kali.
3. Perawatan panas. Persiapan blanko selalu mencakup tahap persiapan jamur ini.

Jamur yang ditanam dalam kondisi buatan tidak perlu dimasak lama. Hanya beberapa menit dalam air mendidih akan membuat mereka lunak. Jamur liar harus direbus dua kali. Pada saat yang sama setelah setiap memasak, ganti airnya.

Resep lezat untuk mengasinkan champignon di rumah

Acar jamur dapat dibeli di supermarket di departemen pengawetan. Tapi, sayangnya, rasanya meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Jadi mengapa tidak memasak champignon sendiri di rumah? Apalagi caranya sangat mudah dilakukan. Resepnya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya.

Komponen yang diperlukan:

• 1 kg bahan baku;
• daun salam (satu besar atau 2 kecil);
• 5 butir lada hitam;
• 2 sdt Sahara;
• 2 sdt garam;
• 0,5 cangkir cuka;
• 1 liter air.

Langkah-langkah memasak:

1. Jamur yang sudah jadi dicuci di bawah air. Setelah itu, Anda perlu meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan sisa kelembapan.
2. Komponen hidangan, kecuali jamur, diletakkan dalam panci dan dibawa ke tampilan gelembung. Ini adalah bagaimana Anda mendapatkan rendaman.
3. Jamur direbus dalam air selama 10-15 menit. Kemudian mereka dikeluarkan dari air.
4. Jamur lunak ditambahkan ke rendaman dan tunggu sampai semuanya mendidih.
5. Jamur dimasak dengan api kecil selama minimal 30 menit.
6. Setelah waktu ini, panci diangkat dari api dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
7. Segera setelah cairan mendingin, jamur diletakkan dalam stoples, dan bumbunya dituangkan di atasnya. Tutup setiap wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin.

Untuk pengawetan, mereka mencoba menggunakan jamur berukuran kecil atau sedang. Spesimen besar direkomendasikan untuk dipotong menjadi 2-4 bagian. Ini harus dilakukan agar produk benar-benar matang. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memotong jamur terlepas dari ukurannya.

Resep klasik ini digunakan oleh sebagian besar ibu rumah tangga. Meskipun persiapannya mudah, jamurnya enak dan harum. Dari jumlah bahan yang diberikan, diperoleh 4 toples 0,5 liter. Komponen dalam rendaman mencegah jamur menjadi kecokelatan, dan dapat disimpan di lemari es selama 2 hingga 3 minggu.

Acar champignon dapat dimakan secara terpisah dari makanan lain atau digunakan sebagai bahan masakan.

Diasinkan dalam anggur

Bahan Resep:

• 0,5 kg champignon;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• lavrushka - 2 buah;
• allspice - 3 buah;
• 200 ml anggur putih;
• 2 sdm. l. cuka;
• garam.

Proses memasak:

1. Hal pertama yang dimulai dengan memasak adalah mencuci jamur dan, jika perlu, mengirisnya.
2. Kemudian lanjutkan ke persiapan rendaman.
3. Cuka, anggur, dan minyak bunga matahari dicampur dalam satu wadah dan dididihkan.
4. Setelah itu, kompor dimatikan dan sisa bahan ditambahkan. Pada akhirnya, semuanya tercampur rata.
5. Taruh panci dengan bumbu di atas api dan didihkan lagi. Jamur dituangkan ke dalam cairan dan direbus selama 40 menit.
6. Piring dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap.

Jamur tidak harus diletakkan di stoples, mereka bisa dibiarkan di wajan. Dan setelah memasak, isi toples atau wadah lainnya.

Jamur disiapkan sesuai dengan resep ini dengan sangat cepat. Tapi Anda bisa memakannya hanya setelah 3 hari. Selama waktu ini, champignon akan meresap ke dalam rendaman dan menyerap rasa dari bahan lainnya. Hasilnya adalah hidangan yang cocok untuk lauk apa pun.

Resep dengan wortel dalam stoples

Acar jamur kalengan menurut resep ini tidak hanya mendapatkan penampilan yang menarik, tetapi juga rasa yang luar biasa. Proses memasaknya sederhana, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan beberapa fitur. Bahan untuk hidangan:

• 500 g champignon segar;
• 100 gram wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 1,5 daun salam;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 3 seni. l. cuka;
• 1,5 gelas air;
• seikat sayuran apa pun;
• setengah gelas minyak sayur;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 sendok teh garam.

Persiapan jamur acar dengan wortel:

1. Jamur dibersihkan dari kotoran dan dicuci.
2. Rebus air dalam panci bersama gula dan garam.
3. Jamur ditambahkan ke cairan panas dan dibiarkan mendidih.
4. Wortel digosok pada parutan kasar, dan bawang dipotong-potong.
5. Bawang putih dipotong-potong dan seikat rempah segar dicincang.
6. Semua bahan cincang dikirim ke panci dengan jamur dan terus dimasak.
7. Di akhir memasak, komponen yang tersisa dimasukkan ke dalam massa, dihilangkan dari api dan biarkan wadah ditutup dengan penutup sampai benar-benar dingin.

Jamur yang dihasilkan dapat diletakkan di nampan dan dikirim ke lemari es atau digulung untuk musim dingin. Dengan pilihan opsi kedua, champignon tidak dikeluarkan dari api dan, selama proses memasak, jumlah yang dibutuhkan dituangkan ke dalam toples dan digulung dengan kunci. Jamur gurih tidak perlu diproses lebih lanjut setelah toples dibuka dan cocok untuk dimakan.

Kondisi suhu rendah berkontribusi pada pelestarian rasa untuk waktu yang lama.

Dengan biji sesawi

Resepnya mirip dengan resep klasik, dengan pengecualian beberapa nuansa. Bahan tambahannya adalah mustard, atau lebih tepatnya, bijinya. Mereka ditambahkan bersama dengan bahan-bahan lain dan direbus dalam panci dengan jamur. Rasanya lembut dengan nada pedas mustard yang pedas.

Jamur siap diletakkan dalam stoples setelah didinginkan dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan. Anda juga dapat menutupnya dalam stoples dan meninggalkan camilan sampai awal cuaca dingin untuk menikmati champignon yang lezat. Cuka dalam komposisi akan membantu memperpanjang umur simpan. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu khawatir jamur akan kehilangan kesegarannya, mereka akan sama elastis dan menjadi lebih enak.

jamur dengan bawang putih

Menggunakan bahan yang sederhana seperti bawang putih juga dapat menambah cita rasa masakan. Untuk memasak champignon yang diasinkan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 g champignon;
• bawang - 1 buah;
• 4 siung bawang putih;
• 1 st. l. cuka;
• 80 ml minyak sayur;
• 150 ml air;
• 1 sendok teh Sahara;
• 0,5 sdt garam;
• 10 merica hitam;
• 3 cengkeh.

Resep langkah demi langkah:

1. Untuk menyiapkan rendaman, potong bawang menjadi setengah cincin dan irisan bawang putih.
2. Bahan-bahan dituangkan ke dalam panci, tambahkan garam, rempah-rempah, merica, cuka, air dan minyak sayur.
3. Jamur utuh atau cincang dituangkan ke dalam panci untuk direndam dan diletakkan di atas api sedang.
4. Jamur dimasak secara eksklusif di bawah tutup tertutup sampai gelembung muncul.
5. Setelah mendidihkan massa, perlu untuk menghitung 10 menit, memastikan bahwa cairan tidak mendidih.
6. Setelah itu, mereka dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin.

Lebih mudah memasak jamur di malam hari. Karena pada malam hari mereka akan punya waktu untuk meresap dan mendinginkan diri. Di pagi hari mereka dapat dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan untuk penyimpanan lebih lanjut di tempat yang sesuai. Jika jamur sedang disiapkan untuk liburan besar, tidak masuk akal untuk memasukkannya ke dalam stoples. Mereka disimpan dalam panci besar di lemari es dan diambil sesuai kebutuhan.

Dengan cuka sari apel

Jamur tidak kalah enak, yang bumbunya mengandung cuka sari apel. Untuk resepnya, ambil bahan-bahan berikut:

• 0,5 kg jamur;
• 130 ml minyak (nabati);
• 85 ml cuka sari apel;
• 3 siung bawang putih;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. l. garam;
• daun salam dan merica hitam secukupnya.

Bagaimana hidangan disiapkan:

1. Semua bahan disiapkan dan dicampur dalam wadah besar apa pun. Ini bisa berupa panci atau penggorengan dalam.
2. Kemudian wadah itu dibakar dan direbus.
3. Pada saat memasak, jamur cincang ditambahkan dan dibiarkan sampai massa mulai mendidih.
4. Setelah itu, jamur harus direbus setidaknya selama 7 menit.
5. Segera setelah dingin, mereka dapat dimasukkan ke dalam stoples dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Jika Anda mengasinkan jamur sesuai resep ini, Anda dapat menikmati hidangan setelah 4 jam. Agar jamur tetap berguna, simpan di lemari es. Batch yang terlalu besar harus dibawa ke ruang bawah tanah dan dibawa sesuai kebutuhan. Resep jamur acar patut mendapat perhatian ibu rumah tangga.

Marinasi dalam bahasa Korea

Pilihan lain untuk membuat jamur kosong yang harum dan lezat untuk musim dingin. Bahan untuk hidangan:

• 0,5 kg champignon segar;
• 5 siung bawang putih;
• 1 st. l. cuka;
• 650 ml air;
• 20 gram wijen;
• 3 seni. l. kecap;
• lada pedas;
• Daun salam;
• 55 ml minyak sayur;
• seikat peterseli segar;
• garam secukupnya;
• sejumput lada hitam bubuk.

Langkah-langkah memasak jamur yang diasinkan dalam bahasa Korea:

1. Setelah persiapan, mereka dituangkan dengan air, diasinkan dan dibakar.
2. Daun salam ditambahkan ke massa dan direbus selama 20 menit.
3. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi dua.
4. Sayuran dicuci dan dicincang halus.
5. Bahan-bahan yang dihancurkan diletakkan dalam wadah yang sesuai.
6. Kecap, merica, cuka dan beberapa cincin cabai ditambahkan ke bawang putih dan rempah-rempah.
7. Biji wijen digoreng ringan dalam wajan dan ditambahkan ke massa bersama dengan minyak sayur.
8. Jamur dimasukkan ke dalam bumbu yang disiapkan segera setelah dimasak. Semuanya diaduk untuk mencampur bahan.

Wadah dengan jamur dibiarkan di atas meja agar benar-benar dingin. Selama waktu ini, massa diaduk beberapa kali sehingga jamur jenuh dengan rendaman. Setelah hidangan dingin, bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Agar lebih nyaman, Anda bisa menguraikannya ke dalam wadah atau toples plastik.

Cara cepat mengasinkan dalam bumbu minyak panas

Untuk persiapan cepat jamur, Anda perlu:

• 500 g champignon;
• 6 seni. l. minyak sayur;
• sekelompok dill;
• 3 siung bawang putih;
• 0,5 sdt garam;
• sejumput lada hitam bubuk;
• 3 seni. l. cuka.

Memasak:

1. Setiap jamur dipotong menjadi dua dan dipotong-potong. Pada saat yang sama, pastikan mereka tipis.
2. Mereka diletakkan dalam mangkuk besar dan ditutupi dengan bumbu cincang.
3. Bawang putih cincang dan merica juga ditambahkan ke jamur.
4. Massa diasinkan dan cuka dituangkan, diaduk rata.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan panas ke jamur. Pada tahap ini, penting untuk mencampur massa dengan cepat sehingga minyak menutupi setiap bagian.

Jamur siap disantap. Tetapi untuk membuatnya lebih enak, mereka dibiarkan selama satu jam untuk direndam. Meskipun persiapannya sederhana, makanan pembukanya ternyata enak dan mengandung nada pedas. Hidangan disimpan selama 5 hari, jadi Anda harus memakannya sesegera mungkin agar tidak memburuk.

Dengan asam sitrat

Anda bisa menyiapkan jamur dengan cara lain tanpa menggunakan cuka. Tanpa komponen ini, rasanya tidak begitu kaya. Jika karena satu dan lain hal nyonya rumah tidak dapat menggunakannya, disarankan untuk mencoba mengganti cuka dengan asam sitrat. Hidangan disiapkan dengan cepat, setelah itu bisa langsung dimakan.

Langkah memasaknya benar-benar sama dengan resep klasik. Tapi alih-alih cuka tambahkan 1 sdt. asam sitrat. Setelah jamur direbus, mereka dibumbui dengan minyak dan diletakkan di atas meja. Bawang putih juga ditambahkan sesuai selera. Jamur dapat disiapkan dalam jumlah kecil untuk digunakan sebagai bahan dalam persiapan hidangan lainnya.

Metode untuk menyimpan acar jamur

Memasak acar champignon dimungkinkan untuk konsumsi cepat atau untuk penggunaan di masa mendatang. Dalam kasus pertama, tidak ada begitu banyak jamur, yang jumlahnya dihitung untuk konsumsi hingga 5 hari. Kasus kedua melibatkan pengalengan di bawah tutup yang keras. Pada saat yang sama, mereka mencoba membuat tempat kosong sebanyak mungkin untuk menikmati champignon di musim dingin.

Semua orang senang dengan acar jamur di atas meja, tetapi tidak selalu mungkin untuk membeli sesuatu yang enak tanpa tambahan bahan kimia. Juga, tidak semua orang memiliki kesempatan dan keberanian untuk memakan jamur hutan. Kasus keracunan yang terlalu sering. Tapi apa yang harus dilakukan ketika Anda benar-benar ingin memakannya. Ada jalan keluar. Anda bisa memasak acar champignon sendiri, dengan tangan Anda sendiri, dan ini sangat sederhana, teman-teman.

Ya, mengasinkan jamur sendiri tidak begitu sulit. Dan jamur seperti itu tidak akan kalah dengan yang dibeli di toko. Dan untuk membuatnya lebih enak, yang terbaik adalah memilih jamur muda agar kecil dan ukurannya sama.

Dan satu lagi nasihat dalam champignon ada banyak kelembaban, jadi saat memasak, jangan buru-buru menuangkan banyak air, lakukan jika perlu, tuangkan sedikit sisa kelembaban, jamur itu sendiri akan memberi. Jadi di bawah ini akan ada beberapa cara pasti untuk mengasinkan champignon untuk musim dingin, untuk barbekyu, dan ada juga resep bumbu cepat untuk jamur. Secara umum, baca dan perhatikan metode pengawetan favorit Anda.

Pertama, mari kita lihat metode pengawetan cepat, yang juga merupakan salah satu yang paling populer. Karena jamur dapat disajikan di atas meja hampir 30-40 menit setelah mematikan api di bawah wajan. Omong-omong, resepnya bagus untuk jamur tiram.

Bahan:

• jamur champignon 1kg.
• bawang putih 3-4 siung
• cuka meja 9% 4 sdm. sendok.
• air 100ml.
• minyak sayur 4 sdm. sendok
• lada hitam 4-5 kacang polong
• garam 2 sendok teh
• gula pasir 2 sendok teh
• laurel fox 1 buah

Proses memasak:

Sortir jamur dan, jika perlu, bilas dengan air mengalir. Masukkan ke dalam saringan untuk mengeringkan kelebihan air. Potong bawang putih menjadi cincin dan masukkan ke dalam mangkuk.

Tambahkan merica, garam, gula, air dan daun salam.

Letakkan jamur dan taruh di atas kompor. Didihkan dan tuangkan dalam minyak sayur dan cuka sesuai resep.

Jamur harus direbus selama sekitar 7 menit. Setelah itu, Anda dapat dengan aman mematikan api di bawah wajan dan membiarkan jamur mendingin di dalam rendaman. Saat bumbunya sudah dingin, kami mengambil jumlah jamur yang tepat dan menyajikannya. Sisanya bisa langsung disimpan di bumbunya, tapi jangan lama-lama. Rata-rata, dalam rendaman seperti itu, champignon disimpan di lemari es selama lebih dari 5-7 hari. Selamat makan.

Cara mengasinkan champignon untuk musim dingin - resep cepat

Seringkali di musim dingin Anda hanya ingin acar jamur. Mereka sangat baik sebagai hidangan pembuka dan juga membuat tambahan yang bagus untuk salad. Dan jika Anda merebus kentang dan menyajikan acar jamur ke dalamnya, itu hanya makan malam yang luar biasa.

Bahan:

• champignon 500-600 gr.
• minyak sayur 120ml.
• cuka meja 9% 80 ml.
• garam dan gula masing-masing 1 sendok teh
• lada hitam 7-8 kacang polong
• daun salam 1-2 pcs.
• dill setengah ikat
• cengkeh utuh 1-3 pcs.

Proses memasak:

Jika Anda membeli salinan yang terlalu besar sehingga tidak muat ke dalam stoples, ambil saja dan potong menjadi bagian yang diinginkan. Sebelum dimasak, cuci jamur dan masukkan ke dalam saringan untuk mengeringkan kelebihan air.

Sekarang Anda perlu memotong jamur. Jika tertangkap terlalu besar dan besar, maka mereka dapat dibagi menjadi 3-4 bagian, dan yang kecil dapat dibagi menjadi dua.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya yang tepat. Tuang setengah gelas air, tambahkan garam, gula, cuka dan aduk hingga gula dan garam sedikit larut. Kemudian tambahkan cuka, minyak sayur, lavrushka, cengkeh dan merica dan adas cincang halus.

Potong bawang putih menjadi beberapa bagian dan kirim ke rendaman.

Kami memasukkan jamur ke dalam rendaman dan meletakkannya di atas kompor. Setelah beberapa menit, air garam akan mendidih. Masak jamur di dalamnya selama 10-15 menit dan matikan api.

Kemudian ada dua skenario untuk pengembangan acara. Jika Anda membuat persiapan untuk musim dingin, maka jamur harus diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan disekrup dengan tutupnya.

Dan jika Anda ingin menyajikannya di atas meja, maka tunggu bumbunya agak dingin dan sajikan di atas meja yang dihias dengan rempah segar.

Selamat makan.

Marinasi jamur tanpa cuka dan minyak

Hampir semua bumbu perendam mengandung asam, tetapi kebanyakan dan hampir selalu itu adalah cuka, dan resep ini tidak termasuk penambahan cuka, karena asam sitrat akan menggantikannya. Namun untuk lebih jelasnya simak resepnya di bawah ini.

Bahan:

• jamur 1kg
• air 2 liter
• merica 7-8 pcs.
• garam 3 sdm. sendok
• asam sitrat 2 sdt
• anyelir 3 pcs
• daun salam 2 pcs.
• bawang putih 2-3 siung
• minyak sayur 3-5 sdm. sendok

Proses memasak:

Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan 1 sendok teh asam sitrat dan didihkan. Kami memasukkan jamur yang sudah dicuci dan disortir ke dalam air mendidih dan memasak jamur selama 3 menit dengan api yang stabil. Setelah airnya habis, tiriskan jamur dan biarkan hingga dingin.

Saat jamur mendingin, kami akan menyiapkan bumbunya. Tuang 2 liter air bersih ke dalam panci. Tambahkan garam, cengkeh, merica, peterseli, dan asam sitrat ke dalam air. setelah semua bahan ditambahkan, taruh panci di atas kompor dan didihkan bumbunya.

Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan rebus selama 3-4 menit. Setelah benar-benar menghilangkan panas, tutup dengan penutup dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Pindahkan jamur yang sudah dingin ke dalam stoples bersih, tuangkan 1-2 sendok makan minyak sayur, bawang putih cincang ke dalam lingkaran dan tuangkan rendaman dingin di atasnya.

Kami menutup toples dengan rapat dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Bumbu ini tetap transparan bahkan setelah beberapa saat, dan jamur di dalamnya berwarna putih, ringan dan indah. Rasanya seperti yang paling mahal yang dibeli di toko, tetapi tanpa tambahan bahan kimia. Selamat makan.

Resep Acar Jamur Korea

Seperti yang Anda tahu, dalam bahasa Korea artinya akan pedas dan banyak bumbu. Ya, jamur yang benar-benar dimasak menurut resep ini akan menjadi camilan pedas yang luar biasa untuk pesta liburan apa pun. Dan di mana pun akan ada kesenangan di rumah atau di alam dengan barbekyu, semua orang akan menyukai hidangan pembuka tanpa kecuali.

Bahan:

• champignon 600 gram.
• air 1 liter
• minyak sayur 50ml
• cuka meja 2 sdm
• kecap 1 sdm. sendok
• cabai rawit 1 buah.
• paprika 1 sendok teh
• daun salam 1-2 lembar
• peterseli 1 ikat sedang
• bawang putih 3-5 siung
• biji wijen 15-20 gr.
• garam secukupnya

Proses memasak:

Bilas dan pisahkan jamur yang dibeli sebelum dimasak. Jika diinginkan, Anda dapat membersihkan sedikit dan memotong spesimen besar.

Kami mengirim jamur yang sudah disiapkan ke wajan, mengisinya dengan air, tambahkan sedikit garam dan masak setelah mendidih selama 20 menit.

Setelah matang, angkat jamur dengan sendok berlubang dan biarkan dingin.

Saat jamur mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan bumbu perendam pedas. Cincang halus peterseli.

Buang biji cabai dengan hati-hati, dan cincang halus polong yang tersisa. Sesuaikan jumlah cabai yang Anda tambahkan sesuai dengan preferensi selera Anda.

Sekarang bahan yang disiapkan untuk rendaman perlu digabungkan di satu tempat. Kami memasukkan peterseli, paprika panas ke dalam panci atau mangkuk, tuangkan minyak, cuka, dan kecap. Masukkan bawang putih melalui pers segera ke dalam rendaman. Berikutnya dalam daftar adalah lada hitam, paprika dan daun salam, yang perlu Anda potong ringan dengan jari-jari Anda. Tuang biji wijen ke dalam wajan dan keringkan dengan api besar selama 1-2 menit. Adalah penting bahwa mereka tidak terbakar. Karena itu, Anda harus terus-menerus mengaduk.

Tambahkan biji wijen ke dalam bumbu marinasi. Dan kami mencampur semuanya dengan baik.

Masukkan jamur ke dalam rendaman, campur dan biarkan berbaring di rendaman selama 1-2 jam. Ini jika Anda membutuhkannya dengan cepat.

Jika waktu bertahan, maka lebih baik menyimpan jamur dalam rendaman seperti itu lebih lama. Semakin lama kita menunggu, semakin dalam bumbunya meresap.

Dengan acar yang berkepanjangan, Anda perlu mencampur rendaman dengan jamur setiap 3 jam.

Acar jamur untuk meja pesta

Resep memasaknya cukup sederhana, tetapi jamur diperoleh dengan cara yang sama sekali berbeda dari biasanya, ini semua tentang bahan rahasia selama memasak.

Kami membuat acar champignon dalam toples tanpa air

Resep ini memungkinkan Anda dengan cepat mengasinkan champignon dalam jus Anda sendiri, dan seperti yang Anda tahu, ada banyak uap air dalam jamur, jadi kami tidak akan menambahkan air. Namun demikian, jamurnya cukup berair dan enak.

Bahan:

• champignon 500-600 gr.
• cuka meja 50 ml.
• minyak sayur 150ml.
• lada hitam 8-9 kacang polong.
• bumbu halus 1 sendok teh
• daun salam 1-2 pcs.
• garam dan gula 1 sdm. sendok
• bawang 1 kepala
• bawang putih 2-3 siung

Proses memasak:

Cuci dan sortir jamur dengan baik. Jika ada akar yang keras, pastikan untuk memotongnya.

Selanjutnya, Anda perlu mencampur bahan untuk menyiapkan rendaman yang lezat. Tuang minyak sayur, cuka ke dalam mangkuk, tambahkan lada hitam bubuk, merica hitam, daun peterseli pecah, garam dan gula sesuai resep.

Masukkan jamur ke dalam wajan kering dan panaskan selama beberapa menit. Cobalah untuk sering mengaduknya agar tidak gosong. Jadi, kami memanaskan jamur selama sekitar 3 menit. Kemudian tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk rata.

Dalam rendaman, Anda perlu merebus jamur selama sekitar 10 menit. Sementara itu, jamur direbus, potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan kupas bawang putih.

Setelah 10 menit, angkat jamur dari kompor, tambahkan setengah cincin bawang dan masukkan bawang putih melalui mesin press langsung ke wajan dengan jamur.

Aduk, tutup dengan penutup dan biarkan hidangan dingin pada suhu kamar. Setelah jamur dingin, mereka bisa disajikan. Selamat makan.

Mengasinkan champignon untuk barbekyu di atas panggangan

Baru-baru ini, banyak yang jatuh cinta dengan jamur yang dipanggang di atas arang, dan champignon dibuat untuk ini. Ada banyak resep untuk mengasinkan jamur untuk barbekyu, tetapi saya paling suka resep ini, jadi saya akan membagikannya kepada Anda. Ternyata benar-benar sangat enak.

Jamur shish kebab dalam kecap

Karena jamur tumbuh sepanjang tahun, tidak ada yang menghalangi kita untuk mengasinkan dan mencicipi jamur goreng arang yang lezat juga sepanjang tahun. Omong-omong, ada resep rendaman yang sangat enak khusus untuk jamur seperti champignon.

Bahan:

• champignon 600 gram.
• bumbu jamur 2-3 sdt.
• kecap asin 3 sdm. sendok
• minyak sayur 2 sdm. sendok

Proses memasak:

Jika kami biasanya mengambil spesimen yang lebih kecil untuk pengawetan, maka untuk barbekyu lebih baik mengambil yang lebih besar.

Cuci jamur, masukkan saringan untuk mengeringkan kelebihan air.
Taburi dengan bumbu dan tuangkan di atas sayuran dan kecap.
Aduk rata dan biarkan meresap selama 60 menit pada suhu kamar. Anda dapat mencampur beberapa kali dalam satu jam. Biasanya saya membuat bumbu seperti itu di dalam tas. Ini membuatnya lebih mudah untuk berbaur dan nyaman untuk dibawa bersama Anda ke alam.

Setelah satu jam mengasinkan, ikat jamur pada tusuk sate dan goreng dengan api sedang. Cobalah untuk membalik tusuk sate lebih sering untuk menghindari produk terbakar. Biasanya hidangan dimasak tidak lebih dari 20 menit.
Sajikan panas dengan bumbu cincang dan keju. Selamat makan.