مخلل الذرة على قطعة خبز بدون تعقيم. طرق حصاد الذرة: وصفات للحفظ بالمنزل. فوائد ملكة الحقول

اعتدنا على رؤية حبوب الذرة المعلبة على أرفف السوبر ماركت. قلة من الناس يلاحظون أن الذرة المعلبة تباع أيضًا. إنه ليس أقل طعمًا وطريًا. يمكنك طهيها في المنزل. كيف لطهي الذرة المخلل في الجرار؟

مكونات

حبوب ذرة 6 قطع) خل 2 ملعقة كبيرة الفلفل 3 قطع)

• حصص: 4
• وقت التحضير: 15 دقيقة

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولا يوجد شيء غير ضروري فيها. للطبخ سوف تحتاج:

• 6 سنابل صغيرة من الذرة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 لتر من الماء
• 1 ش. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• الغار والفلفل إذا رغبت.

ضعي الذرة المحضرة في قدر ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 7 دقائق. صفي الماء ، احزمي الكيزان بإحكام في برطمانات معقمة. إذا كانت كبيرة ، يمكنك قصها أولاً.

نسكب الخل في جرة ونضع الفلفل والغار. الآن احصل على ماء مالح. لتحضيره ، ببساطة قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي. املأ برطمانات الكيزان بالتتبيلة ولفها بالغطاء.

الذرة المخللة في المنزل ليست أسوأ من التي تشتريها من المتجر.

ذرة مخلل مع فلفل حلو

وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وغير معتادة من غير المحتمل أن تلتقي بها مع أصدقائك. قم بإعداد هذه الأطعمة:

• 6 أكواز من الذرة الصغيرة
• 1 فلفل حلو كبير
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار
• 4 حبات الفلفل.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر وملح.

الوصفة مع صورة من مخلل الذرة بسيطة للغاية. اغلي الذرة المقشرة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. رتبها في مرطبانات جاهزة. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع رؤوس الملفوف الكبيرة إلى قطع. لكن من الأفضل استخدام الكيزان الصغير. انشر شرائح رقيقة بين كوز الذرة فلفل حلو، أوراق الغار ، الثوم ، الفلفل.

يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ، يصب الذرة مع هذا التتبيلة. عندما يسخن جيدًا ، صفي التتبيلة مرة أخرى في القدر واغليها. اسكب التتبيلة مرة أخرى في البرطمانات. في النهاية ، صب في الجرار خل المائدة(تسع٪). نشمر البرطمانات بالأغطية. يمكنك تخزين هذا فارغًا في درجة حرارة الغرفة ، لكن من الأفضل وضع البرطمانات في مخزن بارد أو قبو.

أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، اطهي الكيزان جيدًا ، واكشط كل الأوراق والشعر منها. سيؤدي وجود شعيرات في البرطمان إلى تغميق المحلول الملحي. أيضا ، لا تنسى التعقيم. مخلل الذرة بدون تعقيم لن تدوم الشتاء.

انتشرت الذرة في أوروبا في نهاية القرن التاسع عشر. يتم تحضير الأطباق الفرنسية والإيطالية باستخدام الذرة على قطعة خبز. تستخدم الحبوب المعلبة في تحضير السلطات من قبل الإسبان واليونانيين.

حبات الذرة 70٪ بروتين. تحتوي على فيتامينات ب ومادة تسمى البيوتين. ينظم البيوتين توازن الكربوهيدرات والدهون في جسم الإنسان ويشارك في تخليق مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الشيخوخة. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة المعادن، على سبيل المثال ، الكالسيوم والمغنيسيوم ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على حالة الجهاز العضلي الهيكلي.

تتعفن الذرة الموجودة على الكوز في غضون أسبوعين بعد الحصاد ، وعندما تتجمد تفقد الذرة كمية كبيرة من الفيتامينات. ذرة معلبة - طريقة عظيمةيحافظ على خصائصه المفيدة.

تعليب الكوب مناسب لأولئك الذين يحبون أكل الذرة بالملح ، وستكون الحبوب المحصودة لفصل الشتاء طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم ومثالية للسلطات.

أكواز الذرة المحفوظة

يتم تنظيف الكيزان من الأوراق ووصمات الذرة. إذا كان الجزء العلوي من الكوز غير ناضج ، يتم قطع الجزء الناعم بسكين حاد أو يتم قطعه. ثم توضع الذرة في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتُشعل النار بقوة.

بعد الغليان ، تنخفض النار وتنضج الكيزان حتى تنضج. تغلي ذرة الحليب لمدة 30 دقيقة ، وتنضج الذرة لمدة ساعة. لا تضيف الملح أثناء الطهي.

تُغسل أكواز الذرة المسلوقة بالماء البارد ، ثم توضع في برطمان زجاجي سعة ثلاثة لترات ، يتم تعقيمه مسبقًا.

حتى لا يتشقق البرطمان ، يجب أن تكون الذرة وسطح البرطمان بنفس درجة الحرارة. فأنت بحاجة إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة:

• أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر إلى الجرة ؛
• صب الماء المغلي على الجرة.
• تعقيم جرة من الذرة لمدة 40 دقيقة.

ثم يتم تغطية الجرة ببطانية. تُترك الذرة مغطاة لمدة يومين حتى تبرد تمامًا. بعد التبريد ، تُضاف ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى البرطمان ويُلف الغطاء.

تعليب حبات الذرة

تُسلق الذرة وتنظف الحبوب من الكيزان. ثم توضع الحبوب في أوعية معقمة. أضف ملعقة كبيرة من الملح وثلاث ملاعق صغيرة من السكر إلى الماء الدافئ. يُغلى ماء مالح ويُسكب بعناية في الجرار. يتم تعقيمها لمدة 40 دقيقة ، ملفوفة وملفوفة.

يمكن تحضير الذرة المخللة بعدة طرق - في الحبوب أو على قطعة خبز. إذا كان هناك الكثير من الذرة التي تريد تحضيرها لفصل الشتاء ، فمن الأفضل طهيها على قطعة خبز - وهذا سيوفر لك الكثير من الوقت.

عند شراء الذرة ، ابحث عن الكيزان مع حبوب الحليب الطرية. يجب أن تكون الأوراق غنية بالعصارة وليست جافة ، ويجب أن يكون الشعر الموجود في قاعدة الكوز خفيفًا. للتحقق من درجة النضج ، يكفي أن تمرر أظافرك على طول الحبوب في قاعدة قطعة خبز - إذا خرج عصير الحليب ، فإن الذرة صغيرة وحلوة. إذا ظهر النشا ، فإن هذه الذرة قد نضجت بالفعل وليست مناسبة للحفظ.

هذه الوصفة الخاصة بمخلل الذرة على الكوز تصنع ستة ذرات على الكوز ، لذا تأكد من زيادة كمية الماء والسكر حسب الحاجة.

يجب تنظيف الكيزان جيدًا من الأوراق والشعر - إذا تركت القليل من الوصمات ، فإن المحلول الملحي الذي ستنتهي فيه الذرة سيصبح أغمق. اغسل الكيزان المقشر وانقله إلى مقلاة مناسبة.

يُسكب الماء على الكيزان ويُغلى المزيج على نار متوسطة. اغلي الذرة لمدة 5-7 دقائق - يجب أن يغلي الماء.

وصفة الذرة المخلل هذه مناسبة للحفظ على قطعة خبز من النضج المتنوع - يمكنك الاحتفاظ بعناوين الحليب الرقيقة ، أو يمكنك الاحتفاظ بالذرة الناضجة بالفعل.

ضع الكيزان المسلوق في مصفاة واشطفه في الماء الجاري. افرد الذرة على منشفة واتركها تجف قليلاً.

قسمي كوز الذرة حسب الحجم حتى تتناسب جيدًا في البرطمانات المعدة. إذا لم تكن البنوك كبيرة جدًا ، يمكنك تقسيم الأذنين إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء.

ضع الكيزان بإحكام في كل برطمان - يجب أولاً تعقيم البرطمانات.

تُسكب قضمة في كل جرة ، وتُضاف التوابل إذا رغبت في ذلك - الفلفل وورق الغار.

تحضير ماء مالح وملح وسكر.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، وتُغلى لعدة دقائق ثم تُسكب على الفور في الجرار المُعدة.

يتم تخزين الذرة المخللة لفصل الشتاء جيدًا في المنزل حتى في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب تعقيمها.

كيفية تعقيم مخلل الذرة على قطعة خبز:

يمكن تعقيم الذرة المخللة الموجودة في الكوز بعدة طرق. إذا كان لديك شواية هوائية ، فسيكون من السهل جدًا القيام بذلك. في الجزء السفلي من القارورة ، ضع الشبكة السفلية وضع عليها الجرار المغطاة بأغطية. هذه الطريقة مناسبة للبرطمانات ذات الأغطية اللولبية. اضبط درجة الحرارة على 120-140 درجة وقم بتعقيم البرطمانات على سرعة متوسطة لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، يُغلق على الفور ويُغلق بإحكام ويُقلب الجزء العلوي خلال النهار. لف البرطمانات في بطانية أو منشفة دافئة واتركها لتبرد ببطء لمدة 10 ساعات - ويفضل طوال الليل.

في حالة عدم وجود شواية هوائية ، يمكنك التعقيم في الفرن أو في قدر عادي. تأكد من وضع منشفة في قاع المقلاة حتى لا تنفجر البرطمانات من اختلاف درجات الحرارة عند تسخينها. سجل وقت التعقيم حسب حجم العلب: لتر - 60 دقيقة ، 3 لتر - ساعتان على الأقل.

يمكن تقديم الذرة المطبوخة كمقبلات بمفردها أو استخدامها في السلطات والأطباق الأخرى الأكثر تفصيلاً. يمكن إعادة تسخين الذرة الموجودة على قطعة خبز فرن المايكرويفأو زوجين ، إضافة شريحة زبدةوالخضر الطازجة. لإضافة الذرة إلى السلطة ، يكفي تقطيع الحبوب بسكين حاد وإضافتها إلى الوجبة النهائية. بالعافية!

لا يتوقف اختصاصيو الطهي ذوو الخبرة عند عدادات منتجات مصنعي المواد الغذائية - فهم يعرفون السعر الحقيقي لهذه المنتجات. يمكن تحضير أي منتج تقريبًا في المنزل ، لذا فإن وصفات الذرة المعلبة ستثير اهتمامك بالتأكيد.

تعتبر السلطات التي تحتوي على حبوب العصير الصفراء والبرتقالية من الأطباق المفضلة دائمًا في قائمتنا - سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطلات.

الذرة المعلبة متوافقة عالميًا مع الخضار الطازجة والمسلوقة واللحوم والمأكولات البحرية والأسماك وحتى الفواكه. يمكن استخدامه كمكون للسلطة طبق جانبي لذيذولتزيين الأطباق. لذلك ، فإن وجود كمية كافية من الذرة المعلبة في المنزل في صناديقك سيكون حلاً عمليًا.

أود أيضًا أن أشير إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الذرة المعلبة هو 118 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام من الحبوب. هذه الحقيقة تسمح لك بتناوله دون خوف من اكتساب أرطال إضافية. الذرة لا تفقد لها خصائص مفيدةفي عملية المعالجة الحرارية الطويلة ، يحسن التمثيل الغذائي ، ويساعد على التغلب على الإجهاد ويمنح الطاقة. لذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الذرة المعلبة ليس مهمًا جدًا إذا كان خبراء التغذية يدرجونها في نظامهم الغذائي لفقدان الوزن.

وصفات الذرة المعلبة بسيطة وسهلة التنفيذ. النتيجة دائما ممتازة! بعد أن حاولت مرة الحفاظ على منتجك المفضل في المنزل ، لن تشتري بعد الآن الأطعمة المعلبة من المتجر. هناك فرق كبير في الذوق والسلامة. دعونا نختار وصفة!

وصفة بحمض الستريك

مكونات

• ذرة في الكأس- كم الثمن + -

ماء مالح لوعاء نصف لتر:

• - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - نصف ملعقة صغيرة + -
• حمض الليمون- ثلث ملعقة شاي + -

طبخ

• اغلي الكيزان في ماء مملح (1 ملعقة كبيرة لكل 10 لترات من الماء) لمدة 40-50 دقيقة. أخرجها واتركها لتبرد. اترك مرق الذرة للحشو.
• نقطع الحبوب عن الكيزان المبرد ونسكبها في أوعية معقمة على "أكتاف" البرطمان. في كل جرة نضع 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام وثلث ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
• يُغلى المرق في الغليان ويُسكب محتويات الجرار بمحلول ماء مالح يغلي. نقوم بتغطية كل برطمان بغطاء مسلوق وضبطه على التعقيم لمدة 15-20 دقيقة.
• نقوم بلف الأغطية باستخدام أداة تعليب ، ونضع البرطمانات رأسًا على عقب على سطح مستوٍ ونلفها بشيء دافئ للبسترة. ننقل الطعام المعلب المبرد إلى مكان التخزين.

وصفة الخل

• تكوين 1 لتر ماء مالح:
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. بدون بازلاء
• الخل 9 ٪ (لعلبة واحدة من 0.5 لتر) - 2 ملعقة صغيرة

طبخ

وصفة بالخضروات

• مكعبات الذرة - كم تأكل
• جزرة
• كوسة
• فلفل أحمر بلغاري
• سكر
• خل التفاح
• بَقدونس
• الشبت

طبخ

أسرار الذرة المعلبة في المنزل

• لعلبة واحدة من الذرة المعلبة سعة نصف لتر ، تحتاج إلى حوالي 5 آذان.
• الذرة ثقافة متقلبة! لا يحب التعليب! هذا بسبب الغياب التام للأحماض فيه. يحتوي على نسبة عالية من السكر والنشا وأقل كمية من المواد الحافظة الطبيعية. لذلك يجب وضعها في برطمانات معقمة عالية الجودة ومغطاة بأغطية معقمة ومبسترة بالماء وتحت بطانية دافئة. ثم لن ينفجر الطعام المعلب!
• يمكن تغيير نسب الملح والسكر لتناسب ذوقك - إذا قمت بتعقيم الأطعمة المعلبة بجودة عالية ، فلن يخذلك!

تبين أن الذرة المعلبة ، التي فحصناها بالتفصيل ، لذيذة وعصرية وآمنة تمامًا للصحة. بوجود مخزون كافٍ من الإنتاج الخاص بك ، سوف تتألق قائمتك سلطات غير عاديةوديكور مشمس جميل! بالعافية!

يجب على محبي الذرة محاولة جعلها مالحة. للحصاد ، يمكنك استخدام كل من الحبوب الفردية والكيزان الكامل. ولكن من أجل تحضير الكيزان الكامل ، يجدر اختيار فواكه صغيرة ، يسهل وضعها في حاويات ، وسيصبح مذاقها أكثر رقة. ستجد هنا كيفية ملح الذرة الصغيرة على الكوز والحبوب.

الذرة اللذيذة والعصارة موجودة على الكوز ، وإذا كانت صغيرة أيضًا ، فإن الخضار لها طعم دقيق. إنها ثمار صغيرة يمكن تمليحها لفصل الشتاء ، ويتم وضعها بشكل ملائم في حاويات صغيرة ثم يتم استهلاكها لاحقًا. تمليح هذه الفاكهة بسيط للغاية ، ما عليك سوى الملح والفواكه نفسها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية ملح الذرة على قطعة خبز لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• مكعبات الذرة - 1 كيلوغرام ؛
• ملح - 20 جرام ؛
• ماء - 1 لتر.

الحفاظ على آذان الذرة الصغيرة:

1. يجب تنظيف الكيزان جيدًا من الأوراق والعناقيد ، ويمكن تحرير الكيزان الكبير من الحبوب ويمكن استخدام الحبوب فقط ، ويتم حصاد الثمار الصغيرة كاملة ؛
2. عندما يتم تقشير الثمار ، يجب غمسها في الماء الساخن وغليها حتى تنضج ، ويعتمد وقت الطهي على حجم ودرجة نضج الثمار ، وبعد الطهي ، يجب أن يكون اللب طريًا ؛
3. يمكن نقل اللب الجاهز إلى برطمانات معقمة ؛
4. في وعاء منفصل ، يجب غلي المحلول الملحي ، وغليه من الماء والكمية الموصوفة من الملح ، وبعد الغليان يغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُترك المحلول ليبرد تمامًا ، وفي هذا الوقت يتم غليانه. يستحق تحضير الثمار بأنفسهم ؛
5. عندما يبرد المحلول ، من الضروري ملء الحاويات المعدة به ؛
6. لإطالة العمر الافتراضي ، من الضروري تغطية الفراغات بالأغطية ووضعها في ماء ساخن للتعقيم ، وعادة ما تكون 40-60 دقيقة كافية ؛
7. ثم يمكنك إغلاق الفراغات بالأغطية وإرسالها إلى مكان تخزين بارد.

أعد أخصائيو الطهي لدينا وصفات أخرى من شأنها أن تسمح لك بتزيين طاولتك. متبل ، أو يمكن إضافته إلى السلطات - كل هذا لن يزين الاحتفال فحسب ، بل سيحبه جميع أفراد أسرتك.

كيفية ملح الذرة في الحبوب بالتعقيم

للمزيد من الطبخ السليميجب تعقيم الفراغات والحاوية ومحتويات اللف بشكل صحيح. فقط مع هذا التعقيم ، يمكنك التأكد من تخزين اللف لفترة طويلة ، وبعد كل شيء ، من الضروري بالنسبة للفراغات طويل الأمدتخزين.

المكونات المطلوبة:

• ذرة - 2-3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 لتر.

1. تحتاج أولاً إلى فصل الحبيبات عن القاعدة ذاتها ، ويمكنك فعل ذلك بسكين ، أو يمكنك غمس الكيزان في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم إرسالها فورًا إلى الماء البارد ، ومن هذه التلاعبات تتم إزالة الحبوب بسهولة من قطعة خبز
2. تُغلى الحبوب في الماء الساخن لعدة دقائق ، ويمكن طهي الفاكهة الصلبة لفترة أطول حتى تكتسب النعومة اللازمة ؛
3. حان الوقت الآن لتحضير محلول التخليل ، يتم تحضيره من الماء والسكر والملح ، ويحتاج الخليط إلى الغليان قليلاً ؛
4. يتم نقل اللب الجاهز إلى حاويات معدة ، ويجب ألا يزيد حجمها عن ثلثي الحجم الكلي للوعاء ؛
5. يُسكب اللب على الفور بمحلول ساخن مغطى بأغطية معقمة من الأعلى ؛
6. الآن يتم إرسال الفراغات للتعقيم في الماء الساخن أو تعقيمها بطريقة أخرى ؛
7. لمزيد من الموثوقية ، يمكنك إرسال فراغات للتعقيم عدة مرات ، وبعد التعقيم ، يُسمح للبرطمانات بالتبريد ، ثم يتم إرسالها مرة أخرى للتعقيم. بهذه الطريقة ، يمكن معالجة التقلبات 3 مرات ، أثناء التعقيم الكامل ، ستتم إزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة من الخليط وسيتم تخزين الخليط لفترة طويلة.

تعليب الذرة الحلوة في المنزل بدون تعقيم

عادة ما يتم تحضير قطعة العمل باستخدام طرق مختلفةتعقيم. ولكن ليس هناك دائمًا وقت وفرصة لتعقيم الحاويات. يمكن استخدام هذه الوصفة لتمليح الذرة للفراغات بدون تعقيم ، وبالتالي يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. لكنها بالتأكيد لن تغير المذاق. تم تصميم المكونات لتحضير جرة صغيرة من الملح ، إذا لزم الأمر ، قم بزيادة عدد المكونات.

المكونات المطلوبة:

• حبوب الذرة - 2 كوب.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة.
• ماء - 1 لتر.

طريقة حفظ الذرة لفصل الشتاء:

1. تنفصل الحبيبات عن الكوز ، تغلي الماء بشكل منفصل ، ترفع عن النار وتوضع اللب فيها لمدة نصف ساعة تقريباً ، الأفضل تبخيرها ، على سبيل المثال ، لفها ببطانية دافئة ، في هذه الحالة ، سوف تتحرك الحبوب بعيدًا عن قطعة خبز البئر ؛
2. الآن تحتاج إلى وضع كمية محددة من الماء على النار ، وتغلي ، ثم تحتاج إلى خفض الحبوب المحضرة والملح والسكر هناك ، ويجب أن يغلي هذا الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
3. يتم تعقيم حاويات التمليح بطريقة ملائمة وقلبها رأساً على عقب ؛
4. بعد ذلك ، يمكن نقل الحبوب إلى عبوات زجاجية معقمة ولفها بأغطية ، ويمكن استخدام المحلول نفسه مع الفاكهة ، وسيسمح بتخزين اللب بشكل صحيح ، ولن تتطور الميكروبات. يمكن ملء الجرار المعقمة ببساطة باللب ، دون استخدام محلول ملحي ، يجب فقط حشو اللب بعناية في الحاوية ، لذلك سيتم تخزينه بشكل أفضل ؛
5. هذه الخضار ليست مالحة جدا ، مما يعني أن غسلها أو الاحتفاظ بها ماء باردفقط لن تكون هناك حاجة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، ويمكن استخدام هذا اللب في الأطباق دون إضافة الملح.

طريقة حفظ الذرة الطازجة بالفلفل

يمكن تمليح الذرة مع التوابل المختلفة ، لكن الفلفل هو أنسب التوابل ، ويمكن استخدامه طازجًا ، أو يمكن إضافة الفلفل المطحون المجفف. التوابل الجافة لديها المزيد ذوق واضحورائحة ، لذلك تحتاج إلى إضافتها قليلاً. الذرة الحارة غير عادية تمامًا وتتماشى مع المكونات الأخرى للسلطات المختلفة.

المكونات المطلوبة:

• ذرة على قطعة خبز - 6 قطع ؛
• ملح - 5.5 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• فلفل حار - 2 حبات.
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 2 لتر.

كيف نملح الذرة لفصل الشتاء:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات ، وتقطيع الذرة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 5 سم أو تفكيكها إلى حبيبات ، وإزالة الأوراق والخيوط ؛
2. يجب تقشير الثوم ، يمكنك تقطيع الثوم إلى شرائح كبيرة ، أو يمكنك ترك فصوص كاملة ؛
3. يجب غسل الفلفل الحار وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو دوائر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة الكمية أو تقليلها فلفل حاربحيث يصبح الخليط هو الحدة المرغوبة ؛
4. من الضروري نقل الثمار المطبوخة إلى وعاء التمليح ، ثم تغطيتها بالكامل بالتوابل المحضرة ؛
5. الآن تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي ، محضر من الماء والملح ، الشيء الرئيسي هو أن الملح يذوب تمامًا ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تصفية الخليط من خلال قطعة قماش كثيفة بحيث تبقى بقايا الملح على القماش. ؛
6. يجب تغطية الخليط كله بقطعة قماش أو شاش ، ووضع طبق بحجم مناسب عليه ، ثم وضع الحمولة ؛
7. للخليط تحتاج إلى إيجاد مكان مظلم درجة حرارة الغرفةووضعها هناك ، يجب أن تملح قطعة العمل لمدة 4 أيام ؛
8. بعد هذا الوقت ، يجب أن تبدأ في التحكم في درجة تمليح اللب ، وتحتاج إلى تذوقه. إذا كان الطعم مالحًا بدرجة كافية ، فيمكنك تخزينه في غرفة باردة ، وإذا لم يكن اللب مالحًا بعد ، فاتركه في الغرفة ؛
9. يمكن إضافة مسحوق الخردل الجاف إلى الخليط ، وهذا سيزيد من العمر الافتراضي لقطعة العمل ، كما يمنح الخردل اللب طعمًا أكثر ثراءً وأكثر حدة.

وصفة الذرة المملحة

الذرة المملحة سهلة التحضير ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول لفصل الحبوب عن القاعدة نفسها ، لكن هذا العمل له أسراره الخاصة. إذا وضعت الكيزان أولًا في ماء ساخن ، ثم نقلتهما سريعًا إلى ثلج ، عندها ستتحرك الحبوب بعيدًا بسهولة. الوصفة لا تستخدم الخل أو غيره من الأحماض ، لذلك يجب تعقيم قطعة العمل لفترة طويلة ، خاصة إذا لم يتم تخزينها في غرفة باردة.

المكونات المطلوبة:

• مكعبات الذرة - 2 كيلوغرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1000 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً ، يمكنك تحضير محلول ملحي ، لتحضيره ، تحتاج إلى صب كمية محسوبة من السكر والملح في الماء ، وتخلط جيدًا حتى تذوب البلورات. قد يكون هناك حطام مختلف في السائل ، ويمكن ببساطة ترشيحه من خلال قطعة قماش كثيفة ؛
2. الآن يجدر الانتباه إلى الأذنين وفصل الحبوب عن القاعدة. للقيام بذلك ، يجب وضع الأذنين في وعاء كبير ، وصب الماء ، وغليهما بعد الغليان لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، وقد تتطلب الأذنين الكبيرة وقتًا أطول للطهي ، وبعد الطهي ، يمكن إزالة اللب من الماء المغلي وتركه ليبرد ، ثم يمكنك إزالة الحبوب بعناية من قطعة خبز ؛
3. يجب غسل الحبوب الجاهزة تحت الماء الجاري ويفضل باستخدام مصفاة ؛
4. يجب نقل الذرة إلى حاويات تمليح ثم سكبها بمحلول ملحي محضر ؛
5. يجب وضع الدورات التي تم الانتهاء منها تقريبًا في الماء المغلي من أجل التعقيم ، ويجب تعقيمها لمدة 2.5-3 ساعات ، وبعد ذلك يمكن تخزين قطعة العمل لفترة طويلة في أي غرفة ؛
6. بعد التعقيم ، من الضروري لف الجرار بأغطية حديدية ، ولفها رأسًا على عقب ببطانية دافئة واتركها لتبرد ؛
7. يمكن تخزين الدورات التي يتم تبريدها تمامًا فقط.

تستخدم الذرة بعدة طرق ، ولكن لتحضير الأطباق اللذيذة ، يمكنك استخدام النسخة المالحة من التحضير. من الملائم ملح هذه الخضار في عبوات زجاجية صغيرة بحيث تكون عملية زرعها أسهل ، و مظهر خارجيبقي على القمة. يمكن استهلاك المخللات الجاهزة بهذا الشكل أو إضافتها إلى أطباق أخرى.