حساء الشمندر مع الفلفل الحار الطماطم لفصل الشتاء. سلطة البنجر لفصل الشتاء. وجبة خفيفة "خضروات متنوعة" - فقط لعق أصابعك

في البداية ، أود أن أقول إن جذر الشمندر منتج فريد ، لأنه غني بالفيتامينات والعديد من الأطباق المصنوعة من مستحضراته.

غني بالمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور. يحتوي على فيتامينات: B1 ، B2 ، C و P. عند تناوله ، وخاصة العصير الطازج ، تتحسن الحالة العامة للجسم بشكل ملحوظ ويتم تطهيرها.

يخفض ضغط الدم ، وهو ملين طبيعي ، ومناسب تمامًا للوقاية من أمراض الأوعية الدموية وتصلب الشرايين. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استعماله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والمرارة وعسر الهضم.

للوقاية ، يمكن صنعه عصير لذيذ جداواستخدميه مرتين في اليوم لمدة نصف كوب لمدة أسبوع إلى أسبوعين. ثم توقف لبعض الوقت وكرر مرة أخرى.

نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من البنجر ونمر عبر عصارة. في المتوسط ​​، نحصل على كوب أو كوبين من العصير النقي اللذيذ. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خففي النصف أو للتذوق بالماء المغلي واشرب نصف كوب في الصباح والمساء.

يمكن القيام بهذا الإجراء مع الجزر ، مع خلط اثنين من العصائر ، اشربه في الصباح والمساء.

يمكنك طهي أطباق لذيذة منه: سلطة خضار ، بورشت ، شوربة شمندر ، شوربة ، كافيار ، خل ، أطباق جانبية ، صلصات مختلفة ، وكذلك صنع شراب ، عصير ، كفاس وحتى صنع المربى.

البنجر لفصل الشتاء - وصفات. لذيذ!

لقد تحدثنا بالفعل عن الخصائص المفيدة لمحصول الجذر هذا. والآن دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفات لإعداد أطباق متنوعة من هذه الخضار.

وصفات سلطة البنجر لفصل الشتاء

الوصفة 1. سلطة الشمندر مع الفول لفصل الشتاء

نأخذ البنجر والجزر ، نقطع إلى شرائح أو نفرك بخشونة من خلال مبشرة ، ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الخضار للسلطة في قدر ونسكب زيت عباد الشمس ومعجون الطماطم إذا لم يكن هناك طماطم.

الآن نضع الملح والبهارات حسب الرغبة ونطهى السلطة بأكملها على نار هادئة لمدة 40-60 دقيقة.

نضع سلطة الخضار في برطمانات معقمة مسبقًا ، ونلف الأغطية ونلفها في بطانية ، ونتركها لتبرد.

الوصفة 2. حصاد سلطة الشمندر مع إضافة الفلفل الشتوي

• جذر الشمندر - 2 كجم
• طماطم - 500 غرام أو 250 غرام معجون طماطم محلي الصنع
• فلفل حلو - 250 غرام
• بصل - 250 جرام
• ثوم - 100 جرام
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر سائب - نصف كوب
• 9٪ حمض أسيتيك - 100 مل
• زيت نباتي - 250 جرام

نقطع الشمندر والفلفل الحلو إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى نصف حلقات. نقطع البصل ناعماً ونضع كل الخضار للسلطة في وعاء. نضيف البهارات والثوم المبشور والملح والزيت النباتي والسكر ثم نضع السلطة على الموقد ونتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.

5-10 دقائق قبل إخراج الخضار من الموقد ، أضف الخل إلى السلطة. المعالجة الحرارية اكتملت الآن. نضع السلطة في برطمانات معقمة ونلف الأغطية أو نلفها بآلة. السلطة جاهزة للتخزين.

مخلل البنجر لفصل الشتاء

عند إغلاق الخضار المخلل ، يجب ألا يغيب عن البال أن مذاقها يمكن أن يصبح أكثر متعة إذا كان التتبيل مصنوعًا من العنب أو التفاح أو أي خل آخر. الخل ، المملوء بالأعشاب ، يعطي طعمًا رائعًا للخضروات المخللة. كتوابل مختلفة ، لا يمكنك فقط استخدام الفلفل المر ، والثوم ، والشبت ، وورق الغار ، ولكن أيضًا الريحان ، والطرخون ، إلخ.

الوصفة 1. مجرد بنجر متبل لفصل الشتاء مع التعقيم

نأخذ جذرًا حلوًا ونغسله ثم نطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج. قشر الآن وقطّع إلى مكعبات للتزيين أو قش للسلطة.

ننشر جذر الشمندر المفروم في مرطبانات ، سبق غسلها ، لكن بدون تعقيم. الآن نصنع حشوة ماء مالح: نضع الملح ، ورق الغار ، السكر ، البهارات حسب الوصفة لتر واحد من السائل ونغلي.

نسكب حشوة المخلل في برطمانات ذات جذر حلو ونضعها في ماء ساخن للبسترة لمدة 10-15 دقيقة. نخرج الجرار من الماء ونغلقها ونلفها في بطانية ونمنحها الوقت لتبرد.

الوصفة 2. مخلل البنجر بدون تعقيم

• ماء - 1 لتر
• بنجر - 700 غرام
• ملح الطعام - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر سائب - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• قرنفل - 3-4 قطع
• فلفل أسود - 3-4 بازلاء
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

نضع الشمندر في الماء ونطهى حتى تنضج. الآن نخرج وننظف ونقطع إلى مكعبات أو قش.

قبل إغلاق الجذر الحلو في برطمانات ، يجب تعقيمها لزوجين أو في الفرن لمدة 5-10 دقائق. الآن نضع البهارات ونضع البنجر في برطمانات معقمة. صب الماء المغلي فيها و أصر على 10-15 دقيقة.

اسكب نفس الماء من البرطمانات في قدر وانقعها ، أي ضع السكر والخل والملح. يُغلى الحشو المتبل ويُسكب في البرطمانات مرة أخرى. الآن نقوم بلفها أو لفها بأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها ونمنح الوقت لتبرد. البنجر المخلل جاهز لمزيد من التخزين.

البنجر لفصل الشتاء للبرشت

عند تحضير البنجر للحساء والبرشت ، يمكن إضافة الكرنب ، والفاصوليا ، والبازلاء ، وما إلى ذلك كمكونات إضافية.

الوصفة 1. توابل الخضار من البنجر لفصل الشتاء

يقطع البصل ويقلى حتى يحمر. الآن نأخذ الطماطم والفلفل الحلو والبصل المقلي ونلف كل شيء في مفرمة اللحم.

ضعي الخضار الملفوفة في وعاء. الآن نبشّر الشمندر على مبشرة وننشره على الخضار ونضيف السكر والملح والزيت النباتي والخل و طهي لمدة 60 دقيقة.

بعد الطهي ، ضعي المزيج الناتج في برطمانات تم تعقيمها بالفعل ، ولفي الأغطية. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونختبئ في بطانية ونمنح الوقت لتبرد.

الوصفة 2. توابل جذر الشمندر للبورشت لفصل الشتاء

• طماطم - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• جذر الشمندر - 2 كجم
• ملفوف - 1 كجم
• المصابيح - 1 كجم
• خل 9٪ - 70-90 جم
• ملح الطعام - 3-4 ملاعق كبيرة.
• سكر سائب - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 150 جرام

أولاً ، نفرك البنجر والجزر من خلال مبشرة كبيرة. نقطع البصل والطماطم. كيفية تقطيع الملفوف للبرش.

الآن ضعي الخضار في وعاء كبير واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

وفي النهاية ، نضع الخضار في مرطبانات ، ونقلبها ونقلبها ونعطيها الوقت لتبرد. والآن أصبح توابل جذر الشمندر للبورشت جاهزًا لمزيد من التخزين.

حصاد البنجر بدون بسترة لفصل الشتاء

الوصفة 1. حصاد البنجر بالجزر لفصل الشتاء

• جذر الشمندر - 1 كجم
• المصابيح - 0.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم.
• زيت نباتي - 150 جرام
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• سكر - حسب الرغبة

نقطع البصل والجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يتحول لونه إلى البني.

الآن نفرك الجذر الحلو على مبشرة خشنة ، نضعها في مقلاة بالخضروات ونطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، وفي النهاية لا تنس وضع الفلفل الأسود و1-2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

الآن نضع البنجر في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا ، ونلف البرطمانات بأغطية ، ونضعها رأسًا على عقب ، ونلفها ونتركها تبرد.

وصفة 2. جذر الشمندر مع الطماطم

نأخذ البنجر والجزر وثلاثة من خلال مبشرة كبيرة. يُقطع البصل بسكين ، وتُقطع الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

الآن ضع الخضار المقطعة في المقلاة ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ونسكب الزيت النباتي. يتم إحضار الشغل الناتج إلى الغليان مع التحريك لمدة 30-40 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. خل.

جذر الشمندر جاهز ونضعه في برطمانات معقمة ونلفها ونمنح البرطمانات الوقت لتبرد ونضعها في المخزن للتخزين.

الوصفات الذهبية لكافيار البنجر لفصل الشتاء

يعتبر كافيار الجذر الحلو المطبوخ في الصيف هو الأنسب لطاولة الأعياد في الشتاء. في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أن طعم حصاد الكافيار سيصبح أكثر تكريرًا إذا تم قلي جميع الخضروات بالزيت النباتي قبل إغلاقها في الجرار.

الوصفة 1. حصاد الكافيار من البنجر مع الكوسة

• جذر الشمندر - 2 كجم
• كوسة ناضجة - 1.5 كجم
• المصابيح - 1 كجم
• زيت نباتي - نصف كوب
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر سائب - 50 جرام
• 9٪ حمض أسيتيك - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب تقشير البنجر والكوسة ، ثم مبشورهم من خلال مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم.

الآن نضيف الملح والزيت النباتي والسكر والتوابل وتترك لمدة 10-20 دقيقة للخضروات لتخرج العصير.

نتيجة لذلك ، نطبخ كل الخضار لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم نضعها في برطمانات معقمة مسبقًا ونلفها بغطاء. كل الكافيار جاهز لمزيد من التخزين والاستخدام.

الوصفة 2. حصاد كافيار الشمندر مع الطماطم والفلفل الحلو

اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى قطع وادخلها في مفرمة اللحم.

الآن نحول الخضار إلى قدر ونضيف التوابل والملح والزيت النباتي والسكر. يخنة الكافيار لمدة 30-40 دقيقة. في النهاية ، أضف القليل من حمض الأسيتيك (1-2 ملاعق كبيرة)

نضع الكافيار في الجرار ونلف الأغطية. نضعها رأسًا على عقب ، ونلف الجرار ببطانية ونمنح الوقت لتبرد.

يعتبر الشمندر من الخضروات القيمة التي لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة ، وهو ملين طبيعي ممتاز. الشمندر (الشمندر ، الشمندر) يساعد على زيادة الهيموجلوبين ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة. بالإضافة إلى كل ما سبق ، فهذه الخضار لذيذة أيضًا. الوجبات الخفيفة الجاهزة ، على سبيل المثال ، السلطات لفصل الشتاء ، لها طعم خاص مع هذه الخضار الجذرية. لذلك ، أعدت مجلة Popular About Health وصفات لوجبات خفيفة لذيذة من جذر الشمندر لك. حاول تحضيرها للاستخدام المستقبلي باستخدام عدة وصفات مجربة. بالمناسبة ، العديد منها عالمي ، لأنه لا يمكن تناولها مع الخبز أو البطاطس فحسب ، بل تستخدم أيضًا كصلصة كاملة للبورشت.

وصفات لفصل الشتاء

سلطة لذيذة - وصفة مع البنجر والفلفل الحلو لفصل الشتاء

لتحضير سلطة معطرة ولذيذة ، نحتاج إلى مثل هذه المنتجات - 2 كجم من البنجر وثلاثة بصل ؛ نصف كيلو فلفل حلو ، 100 جرام ثوم ، 700 جرام طماطم. بالإضافة إلى الخضار ، قم أيضًا بإعداد الملح - ملعقتان كبيرتان و 100 غرام من السكر و 50 مل من الزيت ونصف كوب من الخل. من الكمية المحددة من المنتجات ، ستحصل على حوالي 7 عبوات (0.5 لتر) من البنجر اللذيذ على شكل سلطة.

لذا ، لنبدأ بتنظيف الخضار. من الأفضل قطع الشمندر (ربما يكون هذا هو العمل الأكثر إزعاجًا) ، ولكن إذا كان لديك مبشرة جزر كورية ، فيمكنك استخدامها. فقط قم بقطع ألياف البنجر الطويلة إلى أجزاء بالحجم المطلوب. اطحن الفلفل إلى شرائح ، ورأس البصل إلى أنصاف حلقات ، لكن اجعلها رفيعة قدر الإمكان. يمكن تقطيع الطماطم إلى مكعبات. الآن يجب أن تكون شرائح الشمندر مقلية قليلاً. ضعي باقي الخضار في قدر كبيرة ، اعصري الثوم. بمجرد أن يصبح الشمندر أكثر نعومة ، نحوله إلى باقي المكونات. هنا نضع الملح والسكر ونخلط كل شيء.

شغل على نار متوسطة ، غطي المقلاة بغطاء ، يخنة الخضار لمدة 20 دقيقة (نكتشفها بعد الغليان). الآن يمكنك إضافة الخل. من هذه النقطة فصاعدًا ، نستمر في الإطفاء لمدة 10 دقائق أخرى. سلطة البنجر جاهزة لفصل الشتاء ، وزعيها في برطمانات تحتاج إلى التعقيم مسبقًا. لا تنسى أيضًا الأغطية ، يجب غليها. تعتمد كيفية تخزين السلطة بشكل مباشر على جودة معالجة الحاوية. نلف الجرار ونقلبها ونضعها على الأغطية ونلفها بمنشفة أو بطانية دافئة.

سلطة البنجر - التحضير لفصل الشتاء "الينكا"

يحب الرجال هذه السلطة كثيرًا ، فهي تسير على ما يرام مع الرنجة والبطاطا ، وغالبًا ما تستخدمها ربات البيوت كصلصة ممتازة للبورشت محلي الصنع. هذا هو السبب في أننا نوصيك بصنع المزيد من فراغات الشمندر هذه.

فيما يلي قائمة بالمكونات التي تحتاجها للتحضير: يحتاج البنجر إلى 4 كجم ؛ طماطم - 1.5 كجم ؛ فلفل حلو - 0.5 كجم ؛ نفس الكمية من البصل والجزر. جراب واحد من الفلفل الحار ثوم - 200 جرام ؛ تأخذ الزيوت عديمة الرائحة 350 مل ؛ كوب من الخل سكر - 200 جرام ملح - 60 جرام. والآن دعنا نحول هذه المنتجات إلى تحضير جذر الشمندر صحي ولذيذ للغاية.

نحن نغسل الخضار وننظفها. سيكون الشمندر أجمل في الطبق النهائي إذا لم يُبشَر على مبشرة عادية ، بل على مبشرة كورية. افعل نفس الشيء مع الجزر. نقطع الفلفل إلى شرائح بسكين ، نقطع البصل ناعماً ، ويمكن سحق الطماطم بسحقها وهرسها بالخلاط. اطحن الفلفل الحار بأي طريقة.

الآن سوف تحتاج إلى قدر كبير. يُسكب الزيت في قعره ويُرسل البصل والجزر إلى القلي. بعد ذلك بقليل ، اسكب شرائح الفلفل فيه. عندما يبدأ لون البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، انشر شرائح الشمندر على الخضار. غطي الوعاء بغطاء. بعد 5 دقائق ، يُسكب كتلة الطماطم في الحاوية ، ويمر الثوم من خلال العصارة ، والفلفل الحار ، وكذلك السكر والملح. تحت الغطاء ، يجب أن تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أضف الخل وانتظر 15 دقيقة أخرى دون إطفاء الموقد. بعد تحضير حاويات معقمة للفراغات ، وزع السلطة عليها ، ولفها. دع الحفظ يبرد ببطء. للقيام بذلك ، ضع الجرار مع الأغطية لأسفل ، ولفها في بطانية.

سلطة البنجر لفصل الشتاء مع الفول

دعونا نجهز المكونات ، لا يوجد الكثير منها: البنجر - 2 كجم ؛ الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛ الفاصوليا - 0.5 كجم ؛ معجون الطماطم - جرة (0.5 لتر) ؛ زيت نباتي - 400 مل ؛ خذ رأس الثوم للتذوق. ملح - 40 جم ؛ سكر - 80 جم ؛ الخل - 50 مل. إذا كنت تحبها حار ، أضف الفلفل.

اسلقي الخضار مقدمًا - البنجر والجزر ، قشرهما ، صرهما. تحتاج الفاصوليا أيضًا إلى الغليان. صب الزيت في قدر. ضعي شرائح البصل الصغيرة هناك ، قلّبيها حتى تصبح شفافة ، أضيفي معجون الطماطم. نرسل الخضار والبنجر والثوم المفروم والملح والفلفل والسكر إلى البصل. على نار خفيفة ، تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، يُسكب الخل في النهاية. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ويصب في الجرار. نلف الفراغات جيدًا ونتركها لتبرد ، ونعزلها.

لا تقوم جميع ربات البيوت بإعداد السلطات للاستهلاك في فصل الشتاء ، حيث يمكن شراء هذه الخضار من أي متجر ، ولكن مع ذلك ، تساعد هذه الاستعدادات عندما لا يكون هناك وقت للوقوف عند الموقد. هذه إضافة ممتازة للطبق الجانبي ، سوف يأكلها الضيوف الذين وصلوا فجأة بسرور. لذلك يجدر حفظ هذه الوصفات واستخدامها.

الشمندر هو نبات غني بالفيتامينات ولذيذ. بالنسبة لفصل الشتاء ، غالبًا ما يتم حفظه ومخلله على شكل سلطات وكافيار وأطباق متنوعة وتوابل البرش وحتى العصائر. تكتسب الأطباق ذات المحاصيل الجذرية لونًا مشرقًا وغنيًا ونكهة فريدة. يعد تقديم مقبلات الشمندر جيدًا بشكل خاص مع الثوم أو البصل الطازج أو الملفوف ، وكذلك زيت الزيتون والأعشاب والتوابل والبهارات.

مخلل البنجر "الكلاسيكي" - وصفة شتوية عالمية

أحد الخيارات الشعبية والكلاسيكية لحفظ البنجر لفصل الشتاء باستخدام البهارات والتوابل. والنتيجة هي صلصة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لتحضير السلطات اللذيذة أو الدورات الأولى.

بالنسبة لوعاء واحد بسعة لتر ، ستكون مجموعة المنتجات التالية مطلوبة:

• بنجر - 300-350 غرام ؛
• ملح الطعام والخل والسكر (1/2 ملعقة كبيرة لكل منهما) ؛
• القرنفل والبهارات والثوم 2-4 قطع ؛
• قرفة مطحونة مع فلفل حار.

يُغسل البنجر الطازج بالماء ويُقطع الأطراف ويُغمس في الماء البارد في قدر على الموقد. اغليها جيدًا لمدة 40-50 دقيقة ، ثم اتركها تبرد وأزل الجلد.

بعد ذلك ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات صغيرة وتسكب في وعاء زجاجي معقم. يمكن لعشاق التوابل أيضًا إضافة بضع قطع صغيرة من الفلفل الأخضر أو ​​البرتقالي الطازج وزوجين من فصوص الثوم.

لتحضير ماء مالح ، تضاف التوابل اللازمة إلى الوعاء بالماء - الملح والفلفل والسكر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة ، ربع ملعقة صغيرة ، الفلفل الحار المجفف أو الطازج. تُخلط التوابل وتُغلى ، ويُغلى كل شيء لمدة 10-15 دقيقة ، ويُسكب الخل في النهاية.

يُسكب المزيج الناتج في الخضار الموضوعة في جرة أسفل العنق ، وبعد ذلك يتم لفها وتبريدها وإرسالها للتخزين. ليس من الضروري تعقيم اللحامات في هذه الحالة.

سلطة فيتامين مع التفاح والجزر

تُستخدم سلطة الخضار الصحية كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة للأطباق. لشمر 5 لترات من هذه الأطعمة المعلبة في ماء مالح كلاسيكي ، سوف تحتاج إلى:

• بنجر طازج - 3 كجم ؛
• الجزر والتفاح (أنواع أنتونوفكا أو سيمرينكو) 1 كجم لكل منهما ؛
• ملح ، سكر ، فلفل أسود للتتبيلة.

يغسل البنجر عدة مرات لإزالة الأوساخ ويوضع في وعاء نظيف مملوء بالماء البارد. أشعل النار واتركها حتى الغليان ثم اتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج نصفًا.

الآن أخرج الخضار من المقلاة ، وقم بتبريدها بشكل طبيعي أو في الثلاجة. يقشر البنجر من القشر ويقطع إلى شرائح رفيعة وصغيرة.

يتم أيضًا غسل الجزر والتفاح ، ثم تقشيرهما وفركهما بمبشرة متوسطة الحجم أو تقطيعهما بسكين حاد إلى شرائح صغيرة.

تُمزج الخضار والفواكه المقطعة في قدر ، وتُضاف التوابل والملح وقليل من السكر إلى الماء وتُغلى على نار بطيئة.

بعد 10-15 دقيقة من الطهي ، يُسكب المزيج الساخن مع ماء مالح في برطمانات زجاجية معقمة ومُغسولة مسبقًا وتُلف الأغطية على الفور.

البنجر بالثوم - طريقة بسيطة ولذيذة للحفظ

تتيح لك معالجة البنجر وفقًا لهذه الوصفة توفير أقصى قدر من الخصائص المفيدة ، ويمكن استخدامه كأساس للخل والسلطات والأطباق الأخرى.

لتحضير التماس لفصل الشتاء ، خذ المكونات التالية:

• البنجر (حلو أو سلطة متنوعة) ؛
• التوابل: الخل والملح والسكر.
• الثوم ، lavrushka ، الفلفل.

يُغلى البنجر مسبقًا في الماء حتى ينضج تمامًا. ثم يُسمح لها بالتبريد بشكل طبيعي ، وتقشيرها بعناية وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة (بحيث يكون هناك مساحة أكبر في البرطمان للمحلول الملحي). يقشر الثوم ويشطف تحت الماء.

توضع الخضار في مرطبان واحدًا تلو الآخر. أولاً ، البنجر والثوم وورق الغار في الأعلى. بالتوازي ، تحضير ماء مالح حسب الوصفة الكلاسيكية. يضاف الملح والفلفل والسكر إلى الماء. يُغلى كل هذا ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

في نهاية الطهي ، صب خلاصة الخل (من الأفضل استخدام خيار الطاولة المعتاد بنسبة 5٪). مع المحلول الملحي الناتج ، تُسكب محتويات الجرة بعناية تحت العنق ، وتُغلق بالفلين وتُرسل اللفائف لتعقيمها في قدر كبير من الماء المغلي ، لمدة 15-20 دقيقة.

نظرًا لخصائص الثوم والخل ، وفي ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين هذا الثوم لفترة أطول من المعتاد وهو مناسب بشكل خاص لإعداد السلطات المالحة.

سلطة بالفلفل الحار والبصل - طعم لجميع الفصول

وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات تعمل كأساس للخبز أو السندويشات أو تتبيلة حساء الشمندر أو البرش. بالإضافة إلى البنجر الطازج ، سوف تحتاج إلى:

• البصل والفلفل (أحمر أو أخضر) ؛
• الخل الطبيعي والزيت النباتي.
• الملح والفلفل المطحون والبازلاء والسكر حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يُسلق البنجر جيدًا. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسله وقطع الجذور ووضعه في مقلاة بماء نظيف.

يعتمد وقت الطهي على نار خفيفة على حجم محصول الجذر: بالنسبة للحجم الصغير والمتوسط ​​، يكفي 30-40 دقيقة ، وللأكبر من 45 دقيقة. تصل إلى 1.5 ساعة.

أثناء طهي البنجر ، يتم تحضير خضروات أخرى: يتم غسل الفلفل وتقطيعه وتنظيفه من البذور واللب الداخلي ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

تتم إزالة القشرة من البصل وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان بسكين أو خلاط ، ولكن فقط حتى لا تتحول إلى عصيدة.

يوضع قدر من الماء على الموقد ، ويضاف إليه الملح ، والفلفل ، والقليل من السكر ، وتعجن البهارات ويغلي ماء مالح. بمجرد حدوث ذلك ، يُسكب الفلفل والبصل المفروم جيدًا في الحاوية. يُخلط كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 10 دقائق وفقًا للحالة.

يتم إخراج البنجر المسلوق وتبريده. بعد تقشير القشرة ، تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى البصل المفروم والفلفل ، ويُغلى في التتبيلة حتى يكتسبوا الملمس والرائحة المرغوبة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

وزعي السلطة الساخنة في برطمانات مغسولة جيدًا ومعقمة مسبقًا ولفيها. ينقلبون ، تأكد من لفهم ببطانية دافئة أو بطانية حتى يبردوا تمامًا.

البنجر اللذيذ لفصل الشتاء - وصفة حارة باللغة الكورية

سلطة المقبلات هذه سوف تروق ليس فقط لعشاق التوابل والتوابل ، بالتأكيد سوف تلعق أصابعك من الذوق. لتحضير مثل هذه السلطة ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• البنجر الأحمر والثوم.
• الخل وزيت عباد الشمس.
• مجموعة جاهزة من البهارات "الكورية" للجزر.

يمكنك شراء هذا التوابل من المتجر أو صنعه بنفسك. يشمل الفلفل الأحمر والأسود المطحون والكزبرة والثوم المجفف ، بالإضافة إلى الملح وقليلًا من السكر الرملي. إنه عالمي ومناسب لتخليل وحفظ الخضروات مثل الملفوف أو الجزر.

يُغسل البنجر بفرشاة ويُغلى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة. ثم يتم تصريف الماء المغلي وتبريده وإزالة القشرة ، وإذا لزم الأمر ، تتم إزالة المناطق المتضررة وفركها بمبشرة بفوهة "كورية" أو تقطع وفقًا لذلك بسكين حاد.

تُسكب القش في وعاء وتُمزج بمزيج جاف من التوابل. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ، ويضاف إليها الثوم ، المفروم بالضغط أو يدويًا. قم بغلي الزيت حتى يكتسب رائحة الثوم المميزة.

يُسكب المزيج المغلي والرائحة في وعاء مع قطع الشمندر والتوابل ، ويخلط جيدًا ويتبل بقليل من الخل. يُسكب الطبق الناتج في الجرار ويغلق بأغطية.

يمكن تقديم هذه السلطة بأمان سواء طازجة ، مباشرة بعد التحضير ، وكحفظ لفصل الشتاء.

كلاسيك بورشت - تحضير أول طبق لفصل الشتاء

يعتبر Borsch تحضيرًا مناسبًا جدًا في فصل الشتاء ، ما عليك سوى تسخين محتويات البرطمان ، ويكون الطبق الأول اللذيذ جاهزًا للطاولة. يحتفظ الزكاة بخصائص طعمه إذا استخدمت الوصفة الكلاسيكية ، ويضاف القليل من خلاصة الخل إلى الجرار كمادة حافظة طبيعية.

بالإضافة إلى البنجر والبصل الطازج والجزر والفلفل الحلو والطماطم والتوابل المملحة - الملح والسكر والفلفل الأسود والخل تؤخذ أيضًا لصنع البرش.

يتم غسل الخضار الطازجة وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم تنظيف البنجر وغليه وتقطيعه أيضًا إلى قطع صغيرة. تنقسم الطماطم إلى 2 أو 4 أجزاء مع شرائح وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى تتكون عجينة.

يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُقلى البصل قليلاً ، ثم تُضاف جميع الخضروات والتوابل الأخرى ، وتُمزج جيدًا وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى تظهر قشرة ورائحة لطيفة. بعد ذلك ، اسكبيهم مع معجون الطماطم الطازج واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عندما تكون ساخنة ، تُسكب قطعة العمل في أوعية معقمة جيدًا ، وتُسد الأغطية وتُقلب. يمكنك الآن تخزينه في مكان دافئ وجاف ، وفي الشتاء استخدم هذا الخليط كصلصة جاهزة لطهي البرش أو الشمندر.

صلصة الخل الشتوية - تحضير السلطة المفضلة لديك

غالبًا ما تزين Vinaigrette طاولة الأعياد ، فلماذا لا تحضر سلطة طازجة لفصل الشتاء بدون تعقيم من أجل الاستمتاع بالطبق المفضل لديك على مدار السنة.

لاستخدام الطبخ:

• الجزر والبنجر الطازج متوسط ​​الحجم ؛
• البطاطس والبصل.
• ورق الغار والملح والخل والتوابل الأخرى للتتبيلة.

يتم غسل البنجر والجزر جيدًا وغليهما معًا أو بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات متطابقة ، لكن ليست كبيرة جدًا.

تُقشر البطاطس وتُقطع إلى قطع صغيرة. ثم يتم إنزالها للطهي في ماء بارد ومملح قليلاً لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

ثم يتم خلط الخضار المبردة مع البصل المفروم. افرز السلطة في برطمانات وابدأ في تحضير التتبيلة.

تُسكب مجموعة قياسية من التوابل من الملح والفلفل المطحون ، والقليل من الزيت المكرر ، واللافروشكا في الماء المغلي.

مباشرة من الموقد ، صب محتويات الجرار الزجاجية بمحلول ملحي ساخن وأغلق الأغطية. بالإضافة إلى البطاطس ، يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المسلوقة مع البازلاء الخضراء - فهي بالتأكيد لن تفسد طعم السلطة.

الشمندر مع مخلل الملفوف الطازج لفصل الشتاء - الوجبة الخفيفة المثالية

لتحضير مقبلات شهية وفقًا لهذه الوصفة الروسية القديمة ، ستحتاج إلى:

• الملفوف الأبيض من أصناف الخريف.
• الشمندر الأحمر والجزر.
• البهارات والثوم والفلفل الحار.
• ورق الغار والملح والسكر.

تتم إزالة الأوراق الخارجية للملفوف وغسل الرأس وتقطيعه إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. يتم تقشير الجزر وتقطيعه على مبشرة "كورية" إلى شرائح رفيعة.

يُسلق البنجر وفقًا لوصفة قياسية ، بعد غسله وتنظيفه من الجذور. توضع الخضار المقطعة والمقطعة في برطمانات زجاجية نظيفة في طبقات فوق بعضها البعض ، وتعلوها فصوص البقدونس والثوم.

يذوب الملح والقليل من السكر في الماء (حسب الرغبة). تتم إضافة أوراق الغار والبهارات هناك أيضًا. يُغلى التتبيلة وتُغلى لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، ثم تُبرد وتُسكب فوق محتويات البرطمانات.

قم بتغطية كل شيء بشكل غير محكم بالغطاء واتركه ليبرد في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. في اليوم الثاني ، يتم فتح البرطمان والضغط عليه برفق حتى يخرج الهواء الزائد منه. بمجرد أن يصبح العصير عكرًا ، يمكن وضع الملفوف مع البنجر على أطباق ومعالجته للضيوف ، محنكًا بحلقات البصل أو الأعشاب الطازجة.

بدلاً من العبوات الزجاجية ، يجوز استخدام الدلاء أو الحوض ، ورص المحتويات في طبقات ووضعها تحت الضغط لعدة أيام في الثلاجة للحصول على ماء مالح طبيعي.

الفجل المبشور مع البنجر - صلصة حارة على الطريقة الروسية

مثل هذه الصلصة ذات المذاق الفريد والعصري ستضيف التوابل إلى أطباق اللحوم والأسماك ، وهي مثالية كصلصة للحمش التقليدي.

للطبخ وفقًا للوصفة الروسية الكلاسيكية في المنزل ، يتم استخدام جذور الفجل الطازجة والتوابل على شكل ملح وسكر وخل عادي. يغسل الفجل تحت الماء الجاري ، وينظف بسكين خاص ويقطع إلى عدة قطع. تنقع القطع الناتجة في ماء بارد ونظيف وترسل إلى أرفف الثلاجة. هناك يجب أن يتم تحضيرها لبضع ساعات وأن تبرد أيضًا.

في المرحلة الثانية ، يتم تمرير الجذور المفرومة عبر مفرمة اللحم وتقطيعها ، وأثناء نقعها ، يُسلق البنجر حتى ينضج تمامًا ، وبعد ذلك يُفرك على مبشرة متوسطة الحجم.

يتم لف محصول الجذر المسحوق في شاش وعصره حتى يتكون العصير ، ثم يُسكب فوق الفجل المهروس ويخلط بشكل صحيح. ثم يضاف الملح والسكر ، وتخلط جميع المكونات مرة أخرى وتسكب مع القليل من الماء المغلي البارد.

تُفرز الصلصة الحمراء في برطمانات جاهزة ومعقمة جيدًا وترسل إلى الثلاجة. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الضمادة لعدة أشهر ، والشيء الرئيسي هو مراقبة نظام درجة الحرارة ، ولكن من الأفضل استخدامه بعد 2-3 أيام من عدم النشاط. تقدم مع أطباق اللحوم الباردة والساخنة المفضلة لديك.

Adjika من البنجر والتوابل والفلفل - الغريبة اللذيذة على طاولة الأعياد

للوهلة الأولى ، تبدو الوصفة غير عادية وحتى تجريبية ، ولكن هذا هو أهم ما يميزها. يتم الجمع بين هذه الحشوة الحارة والعديد من الأطباق المألوفة ، وعلى عكس الأزيكا العادية ، فهي أكثر فائدة.

لتحضير مثل هذه الصلصة الحارة ، خذ المكونات التالية:

• البنجر والجزر.
• الفلفل الحلو والفلفل الحار (الفلفل الحار) ؛
• الثوم والقرنفل واللافروشكا ؛
• توابل ماء مالح (ملح ، فلفل ، إلخ) ؛
• عصير طماطم أو طماطم طازجة.

يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة ناعمة أو في مفرمة لحم. في وعاء ، اخلطي الخضار المبشور مع الملح والسكر. يُغلى البنجر لمدة 30-40 دقيقة ثم يُمرر في مفرمة اللحم في وعاء منفصل بالزيت النباتي. اتركي البنجر المسلوق منقوعًا في البهارات لمدة 20-30 دقيقة.

تُمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في مقلاة عميقة أو قدر مناسب وتُطهى في عصير الطماطم على نار خفيفة ، وتُغطى بغطاء. يتم أيضًا تمرير الفلفل الحلو وقطع صغيرة من الفلفل الحار في مفرمة اللحم ، ويتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام كسارة.

امزج كل شيء مرة أخرى ، واسكب ما تبقى من عصير الطماطم واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى تصبح محتويات المقلاة طرية وموحدة. قبل إطفاء النار ببضع دقائق ، أضيفي اللافروشكا وقليل من الخل.

ثم يتم تبريد هريس الخضار وسحقه مرة أخرى في الخلاط وبعد ذلك فقط يتم توزيعه في برطمانات معقمة للتخزين.

وجبة خفيفة "خضروات متنوعة" - فقط لعق أصابعك

تختلف وصفات جذر الشمندر لفصل الشتاء ، والسلطات الشعبية مثل "الينكا" ، و "وينتر كلاسيك" ، وما إلى ذلك ، ولكن لكي يظل كل شخص تعالجه ممتلئًا ومرضيًا ، فإن أفضل طريقة هي عمل مقبلات متنوعة من البنجر والفاصوليا ، ويكون الناتج هو طبق لذيذ جدا ومستقل جدا.

جنبا إلى جنب مع البنجر ، يتم حصاد الطماطم الطازجة (يمكن استخدام الكرز) والبصل والجزر والفاصوليا البيضاء أو الحمراء (1 كجم فقط لكل 4 حصص). كتوابل ، يأخذون مجموعة كلاسيكية على شكل ملح وسكر (1.5-2 ملاعق كبيرة) وفلفل مطحون وخل (نصف كوب) وغار.

يتم غسل وتقشير البنجر والجزر جيدًا. بعد إزالة القشرة ، اغليها ، ثم قطعيها إلى قطع أو صر على مبشرة خشنة. تغسل الحبوب بالماء البارد. ثم ينقع لعدة ساعات. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج نصفًا. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى شرائح صغيرة ، وعند استخدام الطماطم الكرزية ، يمكن إغلاقها بالكامل.

يضاف الملح والخل والتوابل الأخرى إلى الماء ، ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب خلط الخضار في وعاء منفصل وصب ماء مالح. أشعل النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج ، مع تحريك المحتويات من حين لآخر. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يتم فرز السلطة في برطمانات وإرسالها لفصل الشتاء إلى القبو أو إلى رفوف المنزل.

الشمندر هو خضروات جذرية مذهلة. على الرغم من حلاوته المتأصلة ، إلا أنه لا يضاهى في الأطباق الحارة والحامضة. السلطات المصنوعة من البنجر لذيذة بشكل غير عادي ورائحة. سلطة جذر الشمندر اللذيذة لفصل الشتاء ليست مجرد تحضير ، بل طبق ذواقة سيكون مطلوبًا بالتأكيد.

يبدو الخيار الصغير في سلطة الشمندر أصليًا وطعمه ممتاز. مثل هذا الطبق في الشتاء البارد لا يشبع فقط ، ولكنه يذكر أيضًا بصيف مشمس. يبدو أن كل جرة تحتوي على قطعة منها.

سوف تحتاج:

• نصف كيلو. البنجر الصغير
• 1 كجم طماطم؛
• نصف بصلة خس
• ربع كجم. خيار؛
• زوجان من فصوص الثوم المبكر ؛
• شارع الطابق. ل. ملح؛
• 50 غرام أوراق الكرفس
• 5 بازلاء من الفلفل العادي ؛
• ربع 200 غرام كوب من الخل
• زوجان من أوراق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة الصحراء.
• 50 غرام أي خضرة.

سلطة البنجر لفصل الشتاء:

1. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
2. يجب غسل البنجر وتنظيفه ثم تقطيعه إلى حلقات.
3. وبطبيعة الحال ، يتم أيضًا غسل الخيار والطماطم وإزالة السيقان والذيل منها. يجب عمل ثقوب دقيقة على كل من هذه الخضروات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مسواك أو شوكة عادية.
4. يجري إعداد الأطباق اللازمة للتعليب الناجح. يتم غسلها بعناية خاصة وتعريضها للبسترة الإجبارية.
5. يتم وضع الثوم والأعشاب في مرطبانات معالجة حرارياً.
6. بشكل مكثف للغاية ، من الضروري وضع جميع الخضروات.
7. يُسكب الماء في ماء مالح مناسب ويُغلى. املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها لمدة عشرين دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء.
8. يتم غلي الماء العذب مرة أخرى ، فقط مع التوابل والسكر والملح بالطبع.
9. بعد الغليان ، ينتقل التتبيلة إلى مرطبانات.
10. في النهاية ، يُسكب الخل في كل جرة ، ويتم لفها على الفور.
11. للتبريد البطيء ، يجب تغطيتها بشيء دافئ بدرجة كافية.

سلطات الشمندر لفصل الشتاء هي الأكثر لذة

مزيج الملفوف مع البنجر معروف للجميع بفضل طبق مثل البرش. لكن قلة من الناس يعرفون عن وجود وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش من هذه الخضار. طعمه لا يشبه الطبق الأول الشهير ، فهو أكثر ثراءً وإشراقًا ، مع حموضة لطيفة وغير مزعجة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم البنجر الصغير
• 1 كجم ملفوف عادي
• ربع كجم. سلطة البصل
• 5 أكواب مائتي جرام من الماء ؛
• زوجان من شارع. ل. الصحراء.
• بضع ملعقة صغيرة ملح؛
• ربع 200 غرام كوب من الخل.

السلطات لفصل الشتاء هي ألذ أنواع البنجر:

1. يجب سلق البنجر مسبقًا. فقط في شكل مسلوق يتم تنظيفه وتقطيعه إلى قش رفيع.
2. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
3. يتم أيضًا تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
4. يُسكب الماء في طبق مناسب لجميع الإجراءات الأخرى ويخلط مع السكر والملح.
5. بعد الغليان ، تُضاف الخضار المقطعة إلى الماء وفي هذه التركيبة تُسلق السلطة لمدة عشر دقائق حرفيًا.
6. في نهاية هذه العملية ، يضاف الخل أيضًا إلى السلطة.
7. من الضروري العناية بالحاوية المطلوبة للتعليب. يتم غسلها بالصودا وتعقيمها بجودة عالية.
8. توضع السلطة الساخنة في برطمانات معالجة بدرجة حرارة عالية.
9. يتم تعقيم البنوك لمدة نصف ساعة في وعاء مملوء بالماء. عند الانتهاء من هذه العملية ، يتم طيها على الفور.
10. يجب إبطاء عملية تبريد البرطمانات قدر الإمكان. للقيام بذلك ، من المستحسن تغطيتها ببطانية دافئة.

البنجر للشتاء وصفات سلطة لذيذة جدا

لا يمكن ترك مقبلات حارة ممتازة من البنجر والفجل ببساطة دون رقابة. هذه مجرد حالة مزيج مذهل من مكونات مختلفة تمامًا ، مما يخلق طعمًا فريدًا للمنتجات العادية.

سوف تحتاج:

• 4 كجم البنجر الصغير
• نصف كيلو. طماطم؛
• نصف كيلو. سلطة البصل
• نصف كيلو. الجزر العصير
• نصف كيلو. فلفل حلو؛
• نصف كيلو. جذور الفجل
• زوجان من شارع. ل. ملح؛
• بضع ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 رأس من الثوم المبكر
• زوجان من شارع. ل. خل؛
• مائتي جرام زجاج من الزيت.

سلطة الشمندر لوصفات الشتاء:

1. يتم غسل وتقشير البنجر والجزر مع الفجل.
2. يتم إزالة جميع البذور من الفلفل ، ويتم تقطيعها إلى عدة أجزاء.
3. تتم إزالة القشور الموجودة من البصل والثوم. يقطع البصل إلى عدة قطع.
4. يتم غمر الطماطم في الماء لبضع ثوان وبعد ذلك يتم إزالة القشرة منها بسهولة.
5. يتم تقطيع جميع الخضار على الإطلاق في مفرمة اللحم التقليدية.
6. يُسكب الزيت في وعاء مناسب لجميع عمليات التلاعب اللاحقة ، ويخلط مع السكر والملح الضروري ويُسخن إلى أقصى حد.
7. تضاف جميع الخضار المقطعة إلى الزيت وتقلى حتى تصبح طرية.
8. هذه المرة ، يتم تحضير الأطباق ، والتي تعد ضرورية ببساطة للتنفيذ الكامل لعملية الحفظ. يغسل بالصودا ويعقم.
9. تُنقل السلطة الساخنة إلى مرطبانات مُعالجة حرارياً وتُسكب بالخل ، وبعد ذلك تُلف على الفور.
10. يوصى بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب وملفوفة بشكل آمن في شيء دافئ جدًا. تستخدم لهذا وبطانية وبطانية وسترة قديمة.

سلطة الشمندر الأحمر لفصل الشتاء

لا يمكن التعبير عن البهجة التي تشعر بها بعد تجربة هذه السلطة الرائعة بالكلمات. المذاق الراقي والرائحة غير المسبوقة لهذا الطبق لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. مثل هذه المقبلات تحول بطريقة سحرية أي طبق جانبي.

سوف تحتاج:

• 3 كجم البنجر الصغير
• نصف كيلو. الجزر العصير
• نصف كيلو. سلطة البصل
• نصف كيلو. فاصوليا؛
• الكلمة ل. معجون الطماطم؛
• الكلمة ل. زيوت؛
• زوجان من شارع. ل. ملح؛
• شارع الطابق. ل. فلفل مطحون.

سلطة الشمندر الأحمر لفصل الشتاء:

1. يجب غلي البنجر بشكل غير مقشر ، وبعد ذلك فقط يتم إزالة القشرة منه ويتم سحقه على مبشرة عادية.
2. الفاصوليا أيضًا مسلوقة مسبقًا.
3. يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه بعد البنجر وبنفس المبشرة.
4. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها إلى نصفين رفيعين من الحلقات.
5. يتم تكديس الخضار المقطعة في طبق مناسب لمزيد من الإجراءات.
6. تُضاف جميع المكونات المتبقية غير المستخدمة إلى الخضار ، وتُغلى السلطة المستقبلية بكامل قوتها لمدة ساعة على الأقل.
7. في هذا الوقت ، يجب أن تبدأ في إعداد الحاويات اللازمة لتنفيذ الحفظ اللاحق للحاوية. يغسل جيدا ويخضع للبسترة الإجبارية.
8. توضع السلطة النهائية في الجرار المعالجة حرارياً وتُلف على الفور.
9. يجب أن تكون البرطمانات مقلوبة ومغطاة بشيء دافئ بدرجة كافية لتبرد.

الأهمية! يجب سلق الخضار على نار خفيفة حتى تغلي قليلاً. في هذه الحالة ، لا يمكنك تجنب الحرق فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحفاظ على نظافة المطبخ.

نصيحة: يجب نقع الفاصوليا طوال الليل أولاً. هذه المرة ستكون كافية لتنتفخ بشكل صحيح. نتيجة لهذا ، سوف تطبخ بشكل أسرع. يمكنك تسريع هذه العملية حتى لو صببت الماء البارد في الماء المغلي. بسبب تباين درجات الحرارة ، تصبح الحبوب طرية بشكل أسرع.

سلطة الشمندر اللذيذة لفصل الشتاء

الخضروات ذات الأسعار المعقولة هي بالطبع البنجر والكوسا. إن صنع سلطة منهم ليس رخيصًا جدًا فحسب ، ولكنه بسيط أيضًا. لكن على الرغم من ذلك ، فإن المنتج النهائي غير معتاد لدرجة أنك ترغب في التحضير قدر الإمكان.

سوف تحتاج:

• زوجان كجم. البنجر الصغير
• 4 كجم كوسة صغيرة
• زوجان كجم. سلطة البصل
• زوجان من أكواب السكر مائتي جرام ؛
• ربع كوب مائتي جرام من الملح ؛
• مائتي غرام زجاج من الزيت
• نصف كوب مائتي جرام من الخل.
• ثالث ملعقة شاي. قرفة؛
• نصف ملعقة صغيرة فلفل عادي مطحون
• بضع فصوص.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء في الجرار:

1. يجب غلي البنجر مسبقًا حتى ينضج نصفه تقريبًا. فقط بعد ذلك يمكن تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم غسل الكوسة وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات بالحجم المناسب.
3. تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. بدون استثناء ، يتم نقل جميع الخضروات المحضرة إلى طبق مناسب لجميع عمليات التلاعب الأخرى وخلطها مع جميع المكونات الضرورية دون استثناء.
5. في مجملها ، تُغلى كتلة الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. أثناء طهي الخضار ، يجب أن تبدأ في تحضير الوعاء ، وهو أمر ضروري ببساطة لمزيد من التعليب. يتم غسل برطمانات الصودا وتعقيمها بجودة عالية.
7. في الجرار التي تمت معالجتها بالفعل بدرجة حرارة عالية ، يتم وضع منتج نهائي ساخن جدًا ولفه على الفور.
8. يجب تبريد البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بعناية في شيء دافئ بدرجة كافية. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام بطانية أو بطانية قديمة.

الأهمية! يجب أن يكون البنجر مسلوقًا مسبقًا ، حيث إنه يطهى لفترة أطول بكثير من الخضروات الأخرى. وفقًا لذلك ، إذا لم يتم غليها ، سيكون صعبًا مقارنةً بجميع الخضروات الأخرى.

سلطة البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم هي مقبلات رائعة يمكن دهنها على الخبز وتقديمها مع أي أطباق جانبية. كمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في هذا المنتج ضرورية للجسم. لذلك ، هذه الفراغات ذات قيمة خاصة. بالإضافة إلى أنها لذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك أن تأكلها بسرور وفي يوم عادي ، وفي عطلة لن تكون زائدة عن الحاجة. بفضل هذه السلطات ، يصبح النظام الغذائي الشتوي أكثر تنوعًا وتغذية.