புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மீன் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது? புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் சமையல் தந்திரங்கள் - பயனுள்ள குறிப்புகள்

மீன் ஒரு சுவையான, மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இந்த கட்டுரையில் இருந்து மீன்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் இந்த சாஸுடன் மீன் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுடப்பட்ட மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கடல் மீன் ஃபில்லட் (பொல்லாக், ஹேக்) - 1 கிலோ;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• - 1 தேக்கரண்டி;
• சீஸ் (ரஷியன், டச்சு) - 120 கிராம்;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெந்தயம் - அரை கொத்து;
• மாவு.

சமையல்

ஹேக் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு, மசாலாவை ஊற்றி கிளறவும். ரொட்டி மீனை உருட்டவும், முன்பு எண்ணெய் தடவப்பட்ட பக்கங்களிலும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி எண்ணெயில் அனுப்புகிறோம். மீன்களை சுடுவதற்கு நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார் செய்கிறோம்: முட்டை, கடுகு, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்தையும் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் மீனை ஊற்றவும், மேலே அரைத்த சீஸ் மற்றும் 200 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கொண்ட நதி மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை - 4-5 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• நறுக்கிய வெந்தயம் கீரைகள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நறுக்கிய வோக்கோசு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகு.

சமையல்

கெண்டையை நன்கு கழுவி, சுத்தம் செய்து, குடலை மீண்டும் கழுவவும். எலும்புகள் குறைவாக உணர, மீன் மேற்பரப்பில் சுமார் 5 மிமீ தொலைவில் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறோம். அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம், மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் பரப்பினோம், முன்பு எண்ணெயால் பூசப்பட்டோம். உப்பு புளிப்பு கிரீம், மிளகு, கீரைகள் சேர்க்க. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் மீன் சடலங்களை ஊற்றி, வெங்காயத்தின் தலையணையில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மிதமான சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் நாம் சுரக்கும் சாறுடன் மீன் ஊற்றி மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்

மீன் ஃபில்லட்டை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விடவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். நாங்கள் அதை வாணலியில் அனுப்புகிறோம், தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்புகிறோம் அல்லது இறுதியாக நறுக்குகிறோம். மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும் வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் சுவை மசாலா. மீன் மீது சாஸ் ஊற்றவும். திரவத்தை கொதித்த பிறகு, நெருப்பைக் குறைத்து, டிஷ் தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மீன் ஒவ்வொரு நபருக்கும் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. இதை வீட்டில் எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்று இன்று பார்ப்போம். எங்கள் கட்டுரையில், பல முறைகளை விவரிப்போம். ஒரு கடாயில் புளிப்பு கிரீம் சமைத்த மீன் உள்ளது சிறந்த விருப்பம்காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு. அத்தகைய உணவை உருவாக்க, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பல்வேறு வகைகள்மீன். நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பைக் மற்றும் க்ரூசியன் கார்ப் போன்ற மீன்களை சமைக்கும் நிலைகளை விவரிப்போம். விருப்பங்களில் ஒன்றை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம். எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்...

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையான பைக்

முதலில், சமையல் பைக் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். பலர் இந்த உணவை விரும்புவார்கள், ஏனென்றால் மீன் மணம் மற்றும் தாகமாக மாறும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் மற்றும் அதே அளவு எலுமிச்சை சாறு;

அரை லிட்டர் புளிப்பு கிரீம்;

ஒரு பல்பு;

வோக்கோசு;

நடுத்தர அளவிலான பைக்;

மிளகு வெள்ளை மற்றும் கருப்பு;

உப்பு (உங்கள் சுவைக்கு)

சுவையான உணவு தயாரிக்கும் செயல்முறை

1. ஒரு கடாயில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள? முதலில் நீங்கள் பைக்கை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அவை உப்பு, மிளகுத்தூள், பின்னர் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அடுத்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

2. பின்னர் வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

4. அதன் பிறகு, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு எங்கள் மீன் நிரப்ப முடியும். அது தடிமனாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும்.

5. புளிப்பு கிரீம் கொதிக்கும் பிறகு, மற்றொரு 12 நிமிடங்கள் டிஷ் இளங்கொதிவா.

6. இப்போது நீங்கள் கீரைகள் வேண்டும், அது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் பைக் மீது ஊற்ற வேண்டும்.

7. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன் பிறகு, மூடி கீழ் ஐந்து நிமிடங்கள் குண்டு. டிஷ் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் சுவையான உணவு

அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இரண்டு பல்புகள்;

0.2 எல் புளிப்பு கிரீம்;

பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;

1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் மாவு;

மீன் (சிறிய எலும்பு அல்லது ஃபில்லட்).

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு டிஷ் சமையல் செயல்முறை

1. முதலில், மீன் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு.

2. பூண்டு தயாரிப்பாளரின் மீது பூண்டை நறுக்கி, மீனில் சேர்க்கவும். அதை எலுமிச்சை கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் முப்பது நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

4. பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு குண்டு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு பிறகு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் ஊற்ற, கலந்து. பின்னர் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. பிறகு மாவு சேர்க்கவும். பிறகு கிளறி அணைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் உணவை சூடாக பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட மீன் செய்முறை

கெண்டை மீன் எந்த வகையிலும் மென்மையான மீன் அல்ல. நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், அது மிகவும் சுவையாக மாறும். புளிப்பு கிரீம் இருந்து மீன் சாஸ் செய்ய முடியும், அது crucian கெண்டை ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்கும். இதேபோன்ற பிடிப்பை வீட்டிற்கு கொண்டு வரக்கூடிய மீனவர்களை இந்த டிஷ் ஈர்க்கும். திறமையான இல்லத்தரசிகள், எங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, அத்தகைய உணவை சமைக்க முடியும். அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தாவர எண்ணெய்;

அரை எலுமிச்சை சாறு;

1 கிலோ சிலுவைகள் (முன்னுரிமை சிறியது);

கருமிளகு;

பிளம் 22% கொழுப்பு அரை கண்ணாடி;

புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;

புளிப்பு கிரீம் ஒரு கடாயில் ஒரு எளிய டிஷ் சமையல்

1. முதலில், crucian கெண்டை (சிறிய அளவு) சுத்தம், அவற்றை குடல், gills, fins நீக்க. ஒரு ஆசை இருந்தால், வால்களையும் துண்டிக்கலாம்.

2. இப்போது நாம் பேக்கிங்கிற்கு எங்கள் கெண்டை தயார் செய்ய வேண்டும்.

3. ஒவ்வொரு மீனையும் இருபுறமும் 0.4 சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் ஒரு வைரத்துடன் வெட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. இருபது நிமிடங்கள் காத்திருந்த பிறகு, ஒவ்வொரு மீனையும் ஒரு துடைக்கும் மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைக்கவும்.

5. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, அதை சூடு. அதன் மீது வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பின்னர் க்ரூசியன் கெண்டை (இருபுறமும் மூன்று நிமிடங்கள் ஒவ்வொன்றும்). மீன் சாம்பலாக இருக்க வேண்டும், எரிக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

6. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீம் அசை. நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற வேண்டும்.

7. இப்போது இந்த திரவ நிறை கெண்டை நிரப்பவும்.

8. இருபது நிமிடங்களுக்கு அவற்றை வேகவைக்கவும். அவ்வளவுதான், கடாயில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன் தயாராக உள்ளது. சிலுவைகளை பரிமாறவும், அவற்றை மூலிகைகள் (நறுக்கியது) கொண்டு தெளிக்கவும்.

ஒரு சிறிய முடிவு

ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மீன் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் வகையைப் பொறுத்தது. நாங்கள் ஒரு ஜோடியைக் கருத்தில் கொண்டோம் நல்ல சமையல். உங்களின் சமையல் முயற்சிகள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள். எல்லாம் உங்களுக்காக வேலை செய்யும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

மீன் சமைக்க முடிவு செய்தேன், ஆனால் இன்னும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவில்லையா? வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ், லேசான புளிப்புடன் இனிப்பு மீன்களின் கலவை சரியானது! புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் முழு செயல்முறைக்கும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் சமைப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

புளிப்பு கிரீம் சாஸில், சிறிய எலும்புகள் கொண்ட நதி அல்லது கடல் மீன்களின் ஃபில்லெட்டுகள் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிறிய எலும்புகள் நன்கு வேகவைக்கப்படும் வகையில், பக்கவாட்டுகளை வெட்டிய பின், கெண்டை சுடப்படுகிறது அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் குளிர் அல்லது சூடாக தயார். முதல் வழக்கில், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும், பின்னர் மீன் மீது சாஸ் ஊற்ற வேண்டும். இரண்டாவது மாறுபாட்டில், மாவு முதலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர், தீயில் இருந்து உணவுகளை அகற்றாமல், மற்ற கூறுகளுடன் கலக்கப்பட்டு, சிறிது சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இந்த பதிப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தடிமனாக இருக்கும், மேலும் அது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது கெட்டியாகும்.

சாஸ் எப்படி தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதற்கான புளிப்பு கிரீம் பிரத்தியேகமாக புதியதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். புளித்த பால் உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உண்மையில் ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம், மென்மையான சாஸ் மற்றும், அதன்படி, டிஷ் தன்னைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மீன்களை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இது தங்க பழுப்பு வரை முன் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்தால், மீன் இறைச்சி வேகவைத்ததாக மாறும், மேலும் அதன் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கக்கூடும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கடல் மீன் சுண்டவைத்த ஃபில்லட்டுக்கான எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

அரை கிலோ குறைந்த கொழுப்புள்ள கடல் மீன் (பொல்லாக் அல்லது ஹேக்);

250 கிராம் புளிப்பு கிரீம், குறைந்த கொழுப்பு;

வெங்காயம் தலை;

வெந்தயத்தின் ஐந்து கிளைகள்;

உறைந்த எண்ணெய், அதிக தூய்மை.

சமையல் முறை:

1. கரைந்த ஃபில்லட்டை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தரையில் மிளகு கொண்ட மீன் பருவம், உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து.

2. மீன் அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் ஒரு ஒளி ப்ளஷ் வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஃபில்லட் ஒட்டாமல் இருக்க மாவில் ரொட்டி செய்வது அவசியமில்லை, நன்கு சூடான கொழுப்பில் வைக்கவும்.

3. மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காய அரை வளையங்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கிண்ணத்தை அதற்கு மாற்றி, ஆறவிடவும்.

4. வெந்தயம் மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குளிர்ந்த வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய கூறுகளை இணைக்கிறோம். கிளறும்போது சிறிது சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் தடிமனாக மாறக்கூடாது, எனவே நீங்கள் அதிக கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் எடுத்துக் கொண்டால், அதை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

5. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி விட ஊற்ற மற்றும் கவனமாக மீன் வெளியே போட. புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்ற, நடுத்தர வெப்ப மீது உணவுகள் வைக்கவும்.

6. சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை மூடி, சாஸின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை விடவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன், மாஸ்கோ பாணி (அடுப்பில்)

தேவையான பொருட்கள்:

ஆறு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;

300 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;

மீன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்;

இரண்டு பல்புகள்;

நறுமணமற்ற எண்ணெய்;

30 கிராம் "ரஷ்ய" சீஸ்;

மூன்று வேகவைத்த முட்டைகள்;

கிரீம் வீட்டில் வெண்ணெய் - 60 கிராம்;

சாஸுக்கு:

60 கிராம் மாவு;

வெண்ணெய், இனிப்பு கிரீம் - 30 கிராம்;

மெல்லிய புளிப்பு கிரீம் 250 கிராம்;

இரண்டு கண்ணாடி மீன் குழம்பு.

சமையல் முறை:

1. முதலில், சாஸ் தயார். உலர்ந்த வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவை ஊற்றவும். கிளறி, ஒரு மென்மையான கிரீம் நிறம் தோன்றும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடு. மாவில் வெண்ணெய் சேர்த்து, சூடாக்குவதை நிறுத்தாமல், கலக்கவும்.

2. ஒரே மாதிரியான கூழ் கிடைத்ததும், கடாயில் புளிப்பு கிரீம் போட்டு நன்கு கிளறவும். ஒரு துடைப்பம் மூலம் இதை செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தை சீரான நிலைக்கு கொண்டு வருவது சிறந்தது.

3. புளிப்பு கிரீம் அறிமுகப்படுத்திய பின்னர், குழம்பு ஊற்ற, மற்றும், வெப்பத்தை நிறுத்தாமல், கவனமாக சாஸ் அசை. சிறிது உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து சிறிது கொதிக்க வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், மூடியின் கீழ் சரியான தருணம் வரை சேமித்து வைக்கவும், மேலும் குளிர்விக்காமல் இருக்க - அதை மடிக்கவும்.

4. இப்போது நாம் மீன்களில் ஈடுபட்டுள்ளோம். ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். நாங்கள் அதை தயார் செய்யவில்லை! நாங்கள் அதிகபட்ச தீயை அமைத்து, ஒரு பக்கத்தில் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், பின்னர் மறுபுறம் வறுக்கவும்.

5. நாங்கள் முட்டைகளை சுத்தம் செய்து, நீளமான தட்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டி, மீன் ஃபில்லட் போல, சிறிது வறுக்கவும்.

6. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை மெதுவாக உருக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

7. ஒரு பயனற்ற வடிவத்தில் ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் சமமாக கீழே சேர்த்து வறுத்த மீன் துண்டுகளை விநியோகிக்க, சுற்றி வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வெளியே போட.

8. மீன் துண்டுகள் மீது காளான் வறுத்த ஒரு அடுக்கு வைத்து, அதன் மேல் - ஒரு வட்டம் அவித்த முட்டை. மீதமுள்ள சாஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும், அதன் பிறகு இறுதியாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

9. நாம் ஒரு preheated அடுப்பில் டிஷ் கொண்டு படிவத்தை வைத்து, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க.

சீஸ் உடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் வேகவைத்த மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ காட் ஃபில்லட் அல்லது அதுபோன்ற கடல் மீன்;

கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி;

ஒரு முட்டை;

இரண்டு வெங்காய தலைகள்;

நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;

. "ரஷியன்" அல்லது "டச்சு" சீஸ் - 150 gr .;

மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு "வறுத்த மீன் உணவுகளுக்கு";

மீனை ரொட்டி செய்வதற்கு மாவு;

இளம் வெந்தயத்தின் நான்கு தண்டுகள்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமற்ற பரந்த கிண்ணத்தில், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து.

2. நாங்கள் மீன் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி துடைக்கிறோம். மாவு கலவையில் மீன் ரொட்டி மற்றும் உடனடியாக தாவர எண்ணெய் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் அதை பரவியது.

3. மெல்லிய வளையங்களுடன் வெங்காயத்தை வெட்டுகிறோம். மீதமுள்ள மாவு கலவையில் அவற்றை நனைத்து காய்கறி எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும்.

4. சாஸ் தயார். புளிப்பு கிரீம் ஒரு முட்டை உடைத்து, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், சிறிது உப்பு மற்றும் கடுகு சேர்த்து - அசை.

5. வடிவத்தில் தீட்டப்பட்ட மீன் மீது வறுத்த வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும். சாஸை ஊற்றவும், மேலே சீஸை நன்றாக தேய்க்கவும்.

6. மீன்களை புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுமார் 25 நிமிடங்கள், சுமார் 200 டிகிரியில், ஒரு சுவையான மேலோடு வரை சுடவும்,

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன்: வேகவைத்த கெண்டை செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

ஐந்து சிறிய கெண்டை மீன்;

200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

கசப்பான வெங்காயத்தின் மூன்று தலைகள்;

இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் சுருள் வோக்கோசு- இரண்டு கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் சிலுவைகளை சுத்தம் செய்து குடலிறக்கிறோம், தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றி, மீன்களை நன்கு கழுவுகிறோம். பக்க மேற்பரப்புகளுடன் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவான தூரத்தில், ஆழமான இணையான குறிப்புகளை உருவாக்குகிறோம். நாம் அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு கொண்டு கெண்டை தேய்க்கிறோம்.

2. நாங்கள் பல்புகளை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கி, பயனற்ற ஊனமுற்றோரின் அடிப்பகுதியில் சம அடுக்கில் பரப்புகிறோம்.

3. புளிப்பு கிரீம் உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கால் தேக்கரண்டி சேர்க்க. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை மீனின் மீது ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், இதனால் சடலங்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

4. வெங்காய தலையணை மீது கெண்டை வைத்து, புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மீதமுள்ள மீது ஊற்ற. குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

5. படிவத்தை கவனமாக அகற்றவும், வடிவத்தில் திரட்டப்பட்ட சாறுடன் மீன் ஊற்றவும், மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு மீண்டும் வைக்கவும்.

அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சிவப்பு மீன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

பிங்க் சால்மன் அல்லது சம் சால்மன் - ஒன்றரை கிலோகிராம்;

நறுமணமற்ற எண்ணெய்;

அரை நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை.

புளிப்பு கிரீம் சாஸுக்கு:

இளம் வெங்காய இறகுகள்;

500 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

லேசான "டிஜான்" கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி;

கூடுதலாக:

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வீட்டில்.

சமையல் முறை:

1. நன்கு கரைந்த மீன்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம். ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி. கட்டிங் போர்டில் வலதுபுறம், தரையில் மிளகு கொண்டு மீன் தெளிக்கவும். கிளறவும், ஆனால் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.

2. எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழியவும். நீங்கள் முதலில் சிட்ரஸை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் நனைத்தால் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

3. நாங்கள் மீன்களை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, சிறிது எலுமிச்சை சாறுடன் துண்டுகளை தெளிக்கிறோம். ஒரு கால் மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

4. ஒரு வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மீன் துண்டுகளை நனைத்து, இருபுறமும் ஒரு நிமிடம் தீவிர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

5. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். நறுக்கப்பட்ட மோதிரங்களில் பாதியை விட சற்று அதிகமாக அதில் வைக்கவும் பச்சை வெங்காயம். கிளறி, அளவு குறைக்கப்படும் வரை, அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.

6. கடுகுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து வெங்காயம் மீது ஊற்றவும். ஒரு சிறிய வெப்பத்தில், கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் வரை நாம் தாங்குகிறோம் - மேற்பரப்பில் தோன்றும் குமிழ்கள்.

7. ஒரு அச்சுக்குள் வறுத்த மீன் துண்டுகளை வைத்து, சூடான சாஸ் ஊற்றவும். தெளிக்கவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுமற்றும் அடுப்பில் அச்சு வைத்து. நாங்கள் சிவப்பு மீன்களை 200 டிகிரியில் சுடுகிறோம். சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்.

8. பரிமாறும் போது, ​​மீதமுள்ள பச்சை வெங்காயத்துடன் ஒரு தட்டில் தீட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் நதி மீன்: காய்கறிகளுடன் மணம் கொண்ட பைக்கிற்கான எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

அரை கிலோகிராம் பைக் ஃபில்லட்;

பெரிய கேரட்;

150 கிராம் புளிப்பு கிரீம், அதிக கொழுப்பு, 20% க்கும் குறைவாக இல்லை;

இரண்டு வெங்காய தலைகள்;

நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி ஒரு தேக்கரண்டி;

சிறிய எலுமிச்சை;

மாவு ஒரு தேக்கரண்டி;

புதிய வோக்கோசின் கீரைகள்;

மசாலா கலவை "மீனை வறுக்க."

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் போடவும். கொத்தமல்லி, இறுதியாக நறுக்கிய இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் சில மசாலா "மீனுக்கு" சேர்க்கவும். கலந்து மற்றும் சுவைக்கு உப்பு.

2. எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, சாற்றை பிழியவும்.

3. பைக் ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள் பெரிய துண்டுகள்மற்றும் எலுமிச்சை சாறு நிறைய ஊற்றி, அடுக்குகளில் ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை இடுகின்றன. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸ் கொண்டு மீன் ஊற்ற மற்றும் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அல்லது இறுக்கமாக படம் இறுக்க வேண்டும்.

4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.

5. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் அதில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை வாணலியில் நனைத்து, மிளகுத்தூள் தூவி சிறிது சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அதே வழியில் நாங்கள் கேரட் தயார்.

6. நாங்கள் சாஸில் இருந்து மீன் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, அதன் எச்சங்களை ஒரு செலவழிப்பு துண்டுடன் துடைக்கிறோம். மீனை மாவில் உருட்டி உடனடியாக வறுக்கவும், சூடான எண்ணெயில் இறக்கவும். தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை, தங்க பழுப்பு வரை விரைவாக வறுக்கவும்.

7. எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், முதலில் பைக் வறுத்த துண்டுகளை வைக்கவும். நாங்கள் மீன் மீது வதக்கிய வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கையும், அதன் மேல் கேரட்டையும் பரப்புகிறோம்.

8. கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸுடன் டிஷ் மேற்பரப்பை உயவூட்டு மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை 180 டிகிரி வெப்பத்துடன் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

9. பரிமாறும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தட்டுகள் மீது தீட்டப்பட்டது மீன் தெளிக்க.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் சமையல் தந்திரங்கள் - பயனுள்ள குறிப்புகள்

வறுக்கப்படுவதற்கு முன், மீனை மாவில் ரொட்டி செய்ய மறக்காதீர்கள். அதன் மேற்பரப்பு உடனடியாக ஒரு மேலோடு கைப்பற்றும். ரொட்டி சமமாக இடுவதை உறுதிசெய்ய, துண்டுகளை ஒரு துண்டுடன் முன்கூட்டியே உலர வைக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாகவும், கொதிநிலையின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, ​​​​வெப்பத்தை அணைக்கவும், இல்லையெனில் புளிப்பு கிரீம் சுருண்டுவிடும்.

சூடாக்கும் போது, ​​தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சாஸ் அசை. காய்ச்சிய பால் தயாரிப்பு சில காரணங்களால் தயிர் செய்தாலும், துடைப்பம் பெரிய செதில்களை உடைக்க உதவும்.

சாஸில் சேர்ப்பதற்கு முன் மீனை வறுக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு சுண்டும்போது அல்லது சுடும்போது துண்டுகள் விழுவதைத் தடுக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மீன் என்பது அரை மணி நேரத்தில் சமைக்கக்கூடிய ஒரு அடிப்படை உணவாகும், எனவே இது வார நாட்களில் லேசான இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், மீன்களை முன்கூட்டியே கரைப்பதை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் அல்லது குளிர்ந்த தயாரிப்பை வாங்க வேண்டும், பின்னர் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவுஉங்கள் பாக்கெட்டில் எந்த தொந்தரவும் இல்லை. அத்தகைய இரவு உணவு ஒரு இரவு தூக்கத்திற்கு முன் வயிற்றில் கனத்தை விட்டுவிடாமல், பசியை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், கடினமான நாளுக்குப் பிறகு உற்சாகப்படுத்தவும் புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க கடல் தாதுக்களை உடலுக்கு வழங்குகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் இது மிகவும் இனிமையானது, இது மிகவும் உணவாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மீன் ஃபில்லட் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் பாலில் சிறிது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அதன் அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த உணவின் பெரும்பாலான கலோரிகள் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் இருக்கும், அதன் அளவு உங்கள் சொந்த சுவைக்கு தட்டில் சரிசெய்யப்படலாம்.

இந்த எளிய மீன் உணவின் சிறப்பம்சமாக மென்மையான புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உள்ளது. சாஸின் அடிப்படையானது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால், சுவையில் மிகவும் நடுநிலையானது, அவை பூண்டு, மணம் கொண்ட மூலிகைகள், அத்துடன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, சாஸ் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையுடன் ஒரு இனிமையான, சற்று காரமான சுவை கொண்டது. சிட்ரஸ் குறிப்பு, இது மீன் ஃபில்லட்டின் மென்மையான சுவையை மூழ்கடிக்காது, ஆனால் அதை மிகவும் திறமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் நன்கு சீரான உணவை உருவாக்குகிறது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மீன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் சிறந்த கலவையாகும் ஒரு எளிய உணவுகூடுதல் கலோரிகள் இல்லாத லேசான உணவு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு!

பயனுள்ள தகவல்

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படி புகைப்படங்கள் மூலம் ஒரு கடாயில் ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் கோட் ஃபில்லட்
• 1 ஸ்டம்ப். பால்
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 15-20%
• 20 கிராம் வெண்ணெய்
• 3 பல் பூண்டு
• 15 கிராம் கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு)
• 1 எலுமிச்சை
• உப்பு, மிளகு கலவை

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் சமைக்க, மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, பெரிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.

நான் இந்த டிஷ்க்கு கோட் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் வேறு எதுவும் இதற்கு நன்றாக வேலை செய்யும் என்று நினைக்கிறேன். வெள்ளை மீன்திலபியா, ஹேக், பொல்லாக், ஹாலிபட் அல்லது பங்காசியஸ் போன்றவை.

2. ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க மீன் fillet வைத்து. ஒரு கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கி, இந்த வடிவத்தில் மீன் சேர்க்கவும். பால் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது.

3. பால் கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் மீனை சமைக்கவும்.

4. கடாயில் இருந்து மீனை மெதுவாக ஒரு தட்டில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும், மூடி சூடாக வைக்கவும். பூண்டும் பாலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. மீதமுள்ள பாலில் வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சாஸ் உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.

5. சாஸை மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சிறிது கெட்டியாகும் வரை வேகவைத்து, எப்போதாவது கிளறி, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸில், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு. அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

6. மீன் துண்டுகளை வாணலியில் திருப்பி, புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் கவனமாக மூடி வைக்கவும்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்புளிப்பு கிரீம் சாஸில், ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த, தயார்! இதை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம், ஆனால் இந்த மென்மையான பால்-புளிப்பு கிரீம் சாஸ் குறிப்பாக நொறுங்கிய அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உணவு மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மீன், முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராமுக்கு 122 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, இது ஒரு முழுமையான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான இரண்டாவது பாடத்திற்கு சற்று அதிகமாக உள்ளது. இருப்பினும், இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், இந்த உணவை இன்னும் குறைவான கலோரிக் கொண்டதாக மாற்றலாம்:

1. காட், பொல்லாக் மற்றும் ஹேக் போன்ற ஒல்லியான வெள்ளை மீன் வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

2. புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்ய கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் மற்றும் லேசான 10% கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

3. இந்த செய்முறையிலிருந்து வெண்ணெய் முற்றிலும் விலக்கப்பட்டால், இந்த உணவு சுவையை இழக்காது.

இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் மீன் மிகவும் தாகமாகவும், மணம் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த உணவின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், மீன் எந்த பக்க உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, செய்முறை ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கும், விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஏற்றது. வெள்ளை வெங்காயத்தின் காரமான இனிப்பில் நனைத்த காரமான உறை புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சரியான புளிப்புடன் மீன் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும்.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கொண்டுள்ளது என்ற போதிலும் ஒரு சிறிய தொகைபொருட்கள், டிஷ் வெறுமனே சுவையாக மாறிவிடும். முக்கிய விஷயம், உறைந்த, சுவையற்ற ஃபில்லட் வாங்குவது அல்ல, ஆனால் ஒரு நல்ல கடல் மீன். பல்வேறு வகையான மீன்கள் ஏதேனும் இருக்கலாம். காட், பிங்க் சால்மன், ட்ரவுட் போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது ஒரு பட்ஜெட் விருப்பம்- hake, sole, tilapia, halibut.

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் ஃபில்லட் 1 கிலோ

புளிப்பு கிரீம் 30% கொழுப்பு 250 மிலி

மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். எல்.

வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். எல்.

எலுமிச்சை 0.5 பிசிக்கள்.

வெள்ளை வெங்காயம் 2 தலைகள்

புதிய வெந்தயம் ஒரு சில கிளைகள்

நன்றாக உப்பு 1 தேக்கரண்டி

தரையில் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி.

புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் (ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், முனிவர்) 1 தேக்கரண்டி.

சேவைகள்: 8 சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்

செய்முறை

படி 1: பேக்கிங் பான் தயார் செய்தல்

இந்த செய்முறையின் படி மீன்களை சமைப்பதற்கு போரோசிலிகேட் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான்களால் செய்யப்பட்ட உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவு சிறந்தது. ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு படிவத்தை தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும், இதனால் டிஷ் படிவத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளாது மற்றும் எரிக்கப்படாது.



படி 2: வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள்

உமியில் இருந்து பல்புகளை சுத்தம் செய்கிறோம். அவற்றை பாதியாக வெட்டி மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உங்கள் கைகளால் வெங்காயத் துண்டுகளை அரை வளையங்களாகப் பிரிக்கவும். வெங்காயத்தை வடிவில் போட்டு சம அடுக்கில் பரப்பவும்.



படி 3: மீனைச் சேர்ப்பது

மீன் ஃபில்லட்டை ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். ஃபில்லட்டில் எலும்புகள் இல்லை என்பதை கவனமாக சரிபார்க்கவும். அதை 6-7 செமீ அகலமுள்ள பகுதிகளாக வெட்டி மீனை அரை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் இரண்டு பக்கங்களிலும் மீன் சிறிது உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் அதை தேய்க்க மற்றும் fillet marinate 30 நிமிடங்கள் விட்டு. புரோவென்ஸ் மூலிகைகள், சோம்பு, துளசி, ஆர்கனோ தூள், மருதாணி, கொத்தமல்லி, மார்ஜோரம், வறட்சியான தைம், பெருஞ்சீரகம், காரமான, முனிவர், டாராகன் ஆகியவற்றின் கலவையை கூடுதலாக இந்த செய்முறைக்கு பயன்படுத்தலாம். இந்த மசாலா மீன்களின் சுவையை வலியுறுத்துவதோடு, மென்மையான காரமான வாசனையையும் கொடுக்கும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை மேலே ஒரு அச்சில் வைக்கவும் வெங்காயம். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மீன் அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, தோலைக் கீழே உள்ள வடிவத்தில் வைக்கவும்.



படி 4: வெங்காயத்துடன் மீனை சுடவும்

200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில், மீன் கொண்ட படிவத்தை வைத்து 30 நிமிடங்கள் அதை சுட வேண்டும். மீனின் மேல் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வகையில் படிவத்தை மறைக்க மாட்டோம். மீன் முற்றிலும் வெண்மையாக மாறுவது அவசியம்.



படி 5: மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்

மீன் பேக்கிங் போது, ​​ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு தேக்கரண்டி கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் கலந்து கோதுமை மாவு. இங்கே நாம் ஒரு சிறிய உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் சேர்க்க. கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் கட்டிகள் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை நன்கு தேய்க்கப்படுகின்றன.



படி 6: மீனில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்

மீன் வெள்ளையாக மாறியதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். புளிப்பு கிரீம், மாவு மற்றும் மசாலா கலவையை மீனின் மேல் மெதுவாக வைக்கவும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன், மீனின் முழு மேற்பரப்பிலும் கலவையை சமமாக பரப்பவும்.