ஒரு பாத்திரத்தில் பாலில் பொல்லாக் மற்றும் பிற மீன்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலில் உள்ள பொல்லாக் மற்றும் பிற மீன்கள் பால் ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை மீன் சமையல்

பாலில் உள்ள பொல்லாக் ஒரு லேசான மற்றும் சத்தான உணவாகும். இந்த டிஷ் ஒரு மாலை உணவுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பமாகும். இத்தகைய மீன்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் இல்லை. அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் நல்லது. டிஷ் மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் (வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட்) உடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். உணவுக்கான பல சமையல் குறிப்புகள் கட்டுரையின் பிரிவுகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பொருளின் பயனுள்ள குணங்கள்

இன்று, பல இல்லத்தரசிகள் உணவு வகைகளின் படி பொல்லாக் செய்ய விரும்புகிறார்கள். மேலும் இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய மீன் எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது மற்றும் உடலின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கடந்த காலத்தில், பொல்லாக் மிதமான வருமானம் உள்ளவர்களால் நுகரப்படும் என்று பலர் நம்பினர். இருப்பினும், இன்று இந்த தயாரிப்பு மருத்துவமனைகள் மற்றும் சுகாதார நிலையங்களில் உள்ள நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சை உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த மீன் கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதில் நிறைய புரதம் மற்றும் குறைந்த அளவு லிப்பிடுகள் உள்ளன. இத்தகைய பண்புகள் பொல்லாக்கை உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாக ஆக்குகின்றன. கூடுதலாக, அதிகப்படியான கொழுப்பை உடலில் இருந்து அகற்றவும், அயோடின், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ, இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்யவும் மீன் உங்களை அனுமதிக்கிறது. மீன் கடல் நீரில் வாழ்கிறது, எனவே அதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. பொல்லாக்கில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு 72. இது மிகவும் பிட். எனவே, உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் தங்கள் மெனுவில் பொல்லாக்கைப் பாதுகாப்பாகச் சேர்க்கலாம்.

குறைந்த கலோரி சமையல் முறை

பால் கிரேவியில் உணவு செய்முறையின் படி பொல்லாக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• வெங்காயத்தின் இரண்டு தலைகள்.
• கோதுமை மாவு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்.
• நடுத்தர அளவிலான பொல்லாக்கின் இரண்டு சடலங்கள்.
• 100 மில்லி சூடான நீர்.
• டேபிள் உப்பு ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.
• சில காய்கறி கொழுப்பு.
• 200 மில்லி பால்.

அத்தகைய உணவை தயாரிக்க, நீங்கள் தோல், வால்கள் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். சடலம் ஒரு துணியால் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. அதை வெட்டி, டேபிள் உப்பு ஒரு அடுக்குடன் தேய்த்து சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும். வெங்காயத்தின் தலை வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டது. கோதுமை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நீர்த்தவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கட்டமைப்பைக் கொண்ட வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். இது டேபிள் உப்பு மற்றும் பாலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பொல்லாக் மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகள் காய்கறி கொழுப்புடன் தீயில் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் உணவுகளில் குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். உணவு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அது ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பாலில் உள்ள பொல்லாக் சுமார் கால் மணி நேரம் சுண்டவைக்க வேண்டும். உணவில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இந்த வழியில் மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ பொல்லாக்.
• 200 மில்லி பால்.
• வில் தலை.
• உப்பு.
• புளிப்பு கிரீம் 70 மில்லிலிட்டர்கள்.
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

இந்த செய்முறையின் படி பொல்லாக் சமைக்க, மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். துண்டுகள் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சிறிது தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தின் தலையை உரித்து நறுக்க வேண்டும். மீன் துண்டுகள் மீது வைக்கவும். டிஷ் பால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். அடுப்பில் வைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உணவை வெளியே எடுத்து புளிப்பு கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் மூட வேண்டும். பின்னர் அடுப்பில் பாலில் உள்ள பொல்லாக் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் மீன்

உணவின் கலவை உள்ளடக்கியது:

• மூன்று உருளைக்கிழங்கு.
• வில் தலை.
• பிரியாணி இலை.
• பொல்லாக் 800 கிராம்.
• 180 மில்லி பால்.
• கேரட்.
• உப்பு.
• கருமிளகு.
• பூண்டு ஒரு பல்.

காய்கறிகள் சேர்த்து பாலில் பொல்லாக் செய்ய, மீன் சுத்தம் மற்றும் துவைக்க வேண்டும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் பொல்லாக் துண்டுகளை வைக்கவும். உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் காய்கறிகள் டிஷ் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

பொருட்கள் பால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். சாதனத்தை அணைக்கும் திட்டத்தில் வைக்கவும். இந்த உணவை தயாரிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். பாலில் உள்ள பொல்லாக் பொதுவாக 45 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில் மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு

உணவின் கலவை உள்ளடக்கியது:

• ஒரு கிலோ பொல்லாக்.
• அரை லிட்டர் பால்.
• 7 உருளைக்கிழங்கு.
• வில் தலை.
• சிறிது வெண்ணெய்.
• உப்பு.
• பிரியாணி இலை.
• கீரைகள் புதியவை.
• நறுக்கப்பட்ட சீஸ்.
• மிளகு (சில பட்டாணி).

உருளைக்கிழங்குடன் பாலில் பொல்லாக் செய்வது எப்படி? மீன் தோலில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பான் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் வட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. மீனில் காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டும். டிஷ் ஒரு சிட்டிகை டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது, மிளகு அதில் வீசப்படுகிறது. பின்னர் டிஷ் பால் மூடப்பட்டிருக்கும். வெண்ணெய் துண்டு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை அதில் வைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக பாலில் பொல்லாக் 40 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும். அடுப்பை அணைப்பதற்கு சற்று முன், அவர்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறார்கள். துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் மேல். பின்னர் அதை மீண்டும் அடுப்பில் அகற்றி, சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை வைக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பால் சாஸில் மீன்களுக்கான சுவையான சமையல். சமையல் பொல்லாக் மற்றும் மட்டும். முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சத்தான இரவு உணவு!

பாலில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை மீன் சமைத்தல்

• வெள்ளை மீன் ஃபில்லட் - 800 கிராம்
• பால் - 1.5 கப்
• வெங்காயம் - 3-4 துண்டுகள்
• மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• உப்பு - சுவைக்க

சமையல்:

எனவே சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம் நிறைய இருக்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது மணமற்ற தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயத்தைப் போடவும். தொடர்ந்து கிளறி, வெங்காயத்தை மென்மையாகவும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வதக்கவும். வெங்காயத்தை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

ஓடும் நீரின் கீழ் மீன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும். ஃபில்லட் உறைந்திருந்தால், அது முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு மேலோட்டமான தட்டில் மாவை ஊற்றவும், அதில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நான் பைக்பெர்ச் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் நான் மேலே எழுதியது போல், நீங்கள் எந்த வெள்ளை மீன்களையும் எடுக்கலாம். ஒவ்வொரு மீனையும் மாவில் இருபுறமும் உருட்டவும்.

வெங்காயத்தை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றுவதன் மூலம் வெங்காயம் வறுத்த கடாயை விடுவிக்கவும். வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் மீன் ஃபில்லட்டுகளை வறுக்கவும். நிறைய மீன்கள் இருப்பதால், அதை பல பாஸ்களில் வறுக்க வேண்டும்.

முழு வறுத்த மீனை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். நான் மீன் வறுத்த அதே சட்டி இது.

தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை மீனின் மேல் சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் பாலுடன் ஊற்றி, ஒரு சிறிய தீயில் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். பாலின் வெப்பநிலை முக்கியமல்ல. சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மூடி மூடி வேக வைக்கவும். இது தோராயமாக 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பாலில் உள்ள மீன் தயாராக உள்ளது, உங்களுக்கு விருப்பமான சைட் டிஷுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

வீட்டில் ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக பாலில் சுண்டவைத்த ரூபியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நாங்கள் தயாரிப்போம்: மீன், பால், வெங்காயம், அத்துடன் வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டிக்கு மாவு.

மீனைக் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். இந்த சூழ்நிலையில், நான் ஒரு ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினேன், அதைக் கரைத்து, சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி அதிக உப்பு சேர்த்து உப்பு போட வேண்டும். இந்த உணவில் மிளகு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

துண்டுகளை மாவில் நனைக்கவும்.

நாங்கள் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மீன் பரப்பி, தங்க பழுப்பு வரை ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

நாங்கள் மீனை ஒரு கரடுமுரடான மேலோடு மேலே திருப்பி, அனைத்து இலவச இடங்களையும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் நிரப்புகிறோம்.

மீனை பாலுடன் நிரப்பவும். மீனின் உச்சியை அடைய போதுமான பால் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை, மீன் ஆரம்பத்தில் அதிக உப்பு இருந்தால், அதிகப்படியான உப்பு பால் சாஸில் செல்லும். பாலை கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் பாலில் வேகவைக்க மீன்களை விட்டு விடுகிறோம்.

சாஸின் நிலைக்கு பால் கெட்டியாகும்போது, ​​​​வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட பாலில் கரைந்தவுடன் நாங்கள் சுண்டவைக்கிறோம். பரிமாறும் போது, ​​அது சுண்டவைத்த சாஸுடன் மீன் மீது ஊற்றவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அத்தகைய மீன்களை அலங்கரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

மந்தமான அழகு: பாலில் மீன்

என் முன்னோர்கள் வோல்ஜான்கள், எனவே அவர்கள் மீன் சமைப்பதில் மீறமுடியாத நிபுணர்கள். "பெண்கள்" இல் டோஸ்யா கிஸ்லிட்சினா உருளைக்கிழங்கு உணவுகளைப் பற்றி எப்படி உற்சாகமாகப் பேசினார் என்பதை நினைவில் கொள்க. அதனால் என் பாட்டியும் ஆர்வத்துடன் மீன் உணவுகளை எண்ணிப்பார்க்கலாம்.

அவர்கள் அதை என்ன செய்தாலும்: அவர்கள் அதை உப்பு மற்றும் காயவைத்து, வறுக்கவும், சுடவும். போர் வெடிப்பின் போது தண்ணீர் தெரியாத அளவுக்கு பல மீன்களை மேற்பரப்புக்கு கொண்டு வந்தது, பெண்களும் குழந்தைகளும் முழு கூடைகளை நிரப்பி வீட்டிற்கு கொண்டு சென்றனர் என்று அம்மா கூறினார்.

பசியுடன் இருந்த போர் ஆண்டுகளில், உணவில் மீன் மட்டுமே இருந்தது; வெள்ளரிகளைப் போலவே, அவை தொட்டிகளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு பின்னர் சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியிலிருந்து சமைக்கப்பட்டன.

குடும்பத்தில் பல மீன் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒருவேளை மிகவும் பிடித்தது பாலில் உள்ள மீன்.

என் பாட்டி காலத்தில், இது ஒரு பண்டிகை உணவாக இருந்தது, அடுத்த தலைமுறைகளுக்கு இது சாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது. இது நதி மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, அதில் சில எலும்புகள் இருந்தன, முக்கியமாக பைக் பெர்ச்சிலிருந்து, ஆனால் மீன்பிடி இடங்களிலிருந்து நகர்வது தொடர்பாக, அவர்கள் பைக் பெர்ச்சிற்கு மாற்றாகக் கண்டறிந்தனர்.

நீங்கள் எந்த மலிவான மீன்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், அது நன்றாக மாறிவிடும், இது சாதாரண வறுக்கும்போது ஒரு பிட் உலர்ந்தது. பாலில், நீங்கள் சாதாரண மீன் சடலங்கள் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகள் இரண்டையும் சமைக்கலாம். மற்றொரு புள்ளி: ஒரு பெரிய அளவு வெங்காயம் பாலில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது பல முறை சோதிக்கப்பட்டது - வேகவைத்த வெங்காயத்தை திட்டவட்டமாக நிற்க முடியாதவர்கள் கூட இந்த உணவில் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் வெங்காயத்தைப் பார்க்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை அரைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும்.

மீனைக் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். இந்த சூழ்நிலையில், நான் ஒரு ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினேன், அதைக் கரைத்து, சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி அதிக உப்பு சேர்த்து உப்பு போட வேண்டும். இந்த உணவில் மிளகு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. துண்டுகளை மாவில் நனைக்கவும். நாங்கள் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மீன் பரப்பி, தங்க பழுப்பு வரை ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் மீனை ஒரு கரடுமுரடான மேலோடு மேலே திருப்பி, அனைத்து இலவச இடங்களையும் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் நிரப்புகிறோம். மீனை பாலுடன் நிரப்பவும். மீனின் உச்சியை அடைய போதுமான பால் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை, மீன் ஆரம்பத்தில் அதிக உப்பு இருந்தால், அதிகப்படியான உப்பு பால் சாஸில் செல்லும். பாலை கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் பாலில் வேகவைக்க மீன்களை விட்டு விடுகிறோம். சாஸின் நிலைக்கு பால் கெட்டியாகும்போது, ​​வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட பாலில் கரைந்தவுடன் சுண்டவைத்து முடிக்கிறோம். பரிமாறும் போது, ​​மீன் மீது சுண்டவைத்த சாஸுடன் ஊற்றவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அத்தகைய மீன்களை அலங்கரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

வெங்காயத்துடன் பாலில் உள்ள மீன் மிகவும் வசதியான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவாகும், இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் சிறந்தது. டிஷ் கனமாக இல்லை, எனவே இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. மீன் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், மற்றும் சுண்டவைக்கும் போது, ​​பால் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு சிறந்த சாஸாக மாறும். உணவுக்கு, பொல்லாக், ஹேக், பைக் பெர்ச், திலாபியா போன்ற எந்த வெள்ளை மீன்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

பாலில் மீன் (பால் சாஸுடன்)

பாலில் நதி மீன், என் வாணலியில் தெறிக்கிறது. பால் சாஸ் அடுப்பில் உள்ளது மற்றும் குமிழி, பசியை தூண்டுகிறது. எல்லோரும் இரவு உணவை எதிர்நோக்குகிறார்கள், அது என் அதிர்ஷ்டத்தால் பிடிக்கப்பட்டது!

மீனவர்கள் சில சமயங்களில் கடிக்காத மீன்களைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் எனக்கு அது எப்போதும் நேர்மாறானது. நான் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மீன்பிடிப்பதை மதிக்கிறேன், மீன், என்னை மதிக்கிறது. சுற்றி நிறைய மீன்பிடி கம்பிகள் இருந்தாலும், நீர்த்தேக்கத்தில் வசிப்பவர்கள் அனைவரும் என் கொக்கியில் குத்துகிறார்கள். எனவே நேற்று எல்லாம் அது செய்ததைப் போலவே மாறியது, ஆற்றில் உள்ள பக்கத்து வீட்டுக்காரர் மன்னிக்காத கருணையில் விழுந்தார். நான் பிட்டை வெளியே போட வந்தேன், உடனடியாக அழகான கெண்டையை வெளியே இழுத்தேன்.

காலையில் ஒரு பக்கத்து வீட்டுக்காரர் ஒரு கடி இல்லாமல் வேதனைப்பட்டார்: "உங்கள் வறுவல் இன்று குளிர்ச்சியாக இருக்கும்." மீன் பொரிப்பது எனக்கு சிரமமாக இருக்காது, பாலில் கெண்டை சமைக்க விரும்புகிறேன். விஷயம் அங்கு நிற்கவில்லை, இது எவ்வளவு காலம் நீடித்தது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் இன்னும் ஐந்து கெண்டைகளை வெளியே எடுத்தேன், என் பக்கத்து வீட்டுக்காரர் முற்றிலும் வருத்தப்பட்டார். என்னுடைய தூண்டில் போலவே அவருக்கும் நான் தூண்டில் கொடுத்தேன், ஆனால் மீன் ஏழையை கடிக்காது.

துரதிர்ஷ்டவசமான மனிதன் தனது கியரை விரைவாகக் கழற்றிக் கொண்டான், அவனது ஆர்வத்தின் பொருத்தத்தில் வேறொரு இடத்திற்குச் சென்றான். ஆனால் புதிய இடத்தில் கூட அந்த மீனவரால் கெண்டை மீன் பிடிக்க முடியவில்லை. நான் சீக்கிரம் வீட்டுக்குப் போகப் போகிறேன், ஒருவேளை அவருக்கு இப்படிப்பட்ட மூலநோய் வந்துவிடும். சோளத்திற்கான கார்ப் அதை எடுக்க விரும்பாதபோது என்னால் அதை வேறு வார்த்தையில் அழைக்க முடியாது. அவர் தொத்திறைச்சி பற்றி வீட்டிற்கு வந்து பாலில் மீன் சமைக்க ஓடிவிட்டார். நான் கெண்டையை சுத்தம் செய்து, பாலுக்காகச் சென்று, ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் சேர்த்து சுண்டவைத்தேன்.

பால் சாஸ்

• 1.5 கப் பால்
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்
• வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி
• மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி
• இரண்டு வெங்காயம்
• மிளகு
• தாவர எண்ணெய்

முதலில் மீனுக்கு பால் சாஸ் செய்து தருகிறேன். எதிர்காலத்தில் நாம் கெண்டையை பாலில் விட ஆரம்பிக்கும் போது அது நமக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதால். நான் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் வைத்தேன்.

நான் நன்றாக தேய்க்கிறேன்.

நான் கடாயில் அதிகம் வறுக்க மாட்டேன்.

தொடர்ந்து கிளறி, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த சூடான பாலில் ஊற்றவும். நான் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.

நான் தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பால் சாஸில் சேர்க்கவும். நான் தொடர்ந்து 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.

பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடுகிறேன். உப்பு, மிளகு, குளிர் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க.

பாலில் மீன் மற்றொரு செய்முறை

• ஒரு கிலோ மீன்
• மூன்று வெங்காயம்
• 1.5 கப் பால்
• ஒரு கிளாஸ் பால் சாஸ்

நான் மீன் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறேன். இந்த உணவுக்கு, கொள்கையளவில், கெண்டை மட்டும் பொருத்தமானது. நீங்கள் கடைக்கு "மீன்பிடி" செல்லலாம்.

அந்த நேரத்தில் உங்கள் கடையில் "பெக்கிங்" செய்யும் காட் அல்லது சீ பாஸைப் பிடிக்கவும். உங்கள் பாக்கெட்டில் உள்ள "இரை" தீர்ந்துவிடவில்லை என்றால், கடையில் எப்போதும் "பெக்" என்று பயப்பட வேண்டாம். மற்றும் பிடிப்பின் அளவு மற்றும் தரம் நேரடியாக அதன் அளவைப் பொறுத்தது. ஆமாம், நான் மீன்பிடிக்கும்போது சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் எனக்கு அதிர்ஷ்டம் இல்லை என்பது பரிதாபம்.

சரி, எனது "நண்பர்கள்" பானைகளுக்குத் திரும்பு.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். நான் மீன் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து, வெங்காயத்துடன் கலந்து சூடான பால் ஊற்றுகிறேன். உப்பு சிறிதளவு. நான் உங்களை 25 நிமிடங்களுக்குள் அனுமதிக்கிறேன்.

மீனில் ஒரு கிளாஸ் பால் சாஸை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். எனவே இருவரும்! ஆனால் முந்தைய கட்டுரையில் நான் கேட்ட கேள்விக்கு யாரும் பதிலளிக்கவில்லை அல்லது யாருக்கும் பணம் தேவையில்லை? பெரியதாக இல்லாவிட்டாலும், இன்னும் பணம். பதில் மேற்பரப்பில் உள்ளது. நீங்கள் முன்னணி கேள்விகளைக் கேட்கலாம், ஆனால் மிகவும் முன்னணி கேள்விகளைக் கேட்க முடியாது. நீங்கள் கட்டுரையை கவனமாகப் படித்தால், அதில் ஏற்கனவே ஒரு குறிப்பு உள்ளது. கருத்துகளில் பதில்களுக்காக காத்திருக்கிறேன். மற்றும் முடிவில், ஒரு பெரிய எபிலோக் இல்லை.

பாலில் உள்ள மீன் உணவுக்கு தயாராக உள்ளது, ஸ்கெட்ச்க்கு இறுதித் தொடுதல் செய்யப்பட உள்ளது. மீன் அடுத்த உருளைக்கிழங்கு வைத்து, அது வேண்டும் பால் சாஸ் ஊற்ற

சசான் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் அதை கவனமாக மென்று சாப்பிடுங்கள். இது மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது, அதில் நிறைய எலும்புகள் உள்ளன - இது மிகவும் வருத்தமாக இருக்கிறது

ஒரு பாத்திரத்தில் பொல்லாக் சமைக்க எப்படி

நல்ல நாள், அன்பான வாசகர்களே!

ஒவ்வொரு நபரும் சில சமயங்களில் கடல் உணவுகளை தங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன், குறிப்பாக அத்தகைய உணவுகளின் தேர்வு இன்று மிகவும் பணக்காரமானது, மேலும் இந்த உணவுகளில் ஒன்றைப் பற்றி இப்போது பேசுவோம்.

பொல்லாக் யாருக்கும் தெரியாவிட்டால், பொல்லாக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன் - இது ஒரு குளிர்-அன்பான கடல் மீன் வேட்டையாடும், பெரும்பாலும் வடக்கே பசிபிக் பெருங்கடலில் வசிக்கும், காட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த நேரத்தில், மீன் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று தன்னை நிரூபித்துள்ளது.

இந்த மீனின் உணவுகள் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, இது அனைத்து பாலூட்டும் தாய்மார்களின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பொல்லாக் கொண்ட உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சிறிய குழந்தைகளால் கூட சாப்பிட முடியும் என்பதை அனைவரும் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள், இருப்பினும் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். அவர்களுக்கு ஒரு ஜோடி அல்லது கொதிக்க, வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மற்ற கடல் மீன்களுடன் ஒப்பிடுகையில், பொல்லாக் மிகவும் மலிவான தயாரிப்பு, இது மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, நான் அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்று சொல்ல விரும்புகிறேன், முதல் முறையாக நான் மாணவராக இருக்கும் போது இந்த மீனை சமைத்தேன் (இந்த விஷயத்தில் இன்னும் அனுபவம் இல்லை. ), உங்களுக்கு தெரியும், அது நன்றாக மாறியது , எனவே நீங்கள் சமையல் பணியை கையாள முடியும் என்று நினைக்கிறேன். சரி, நான் நீண்ட நேரம் சோர்வடைய மாட்டேன், மேலே உள்ள கேள்விக்கு இறுதியாக ஒன்றாக பதிலளிப்போம், பொல்லாக் எப்படி சமைக்க வேண்டும், பின்வரும் பொருட்கள் இதற்கு உதவும்:

• பொல்லாக் - 1 துண்டு (போதுமான அளவு);
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• மாவு, தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• கேரட் - 1 துண்டு;

சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்

தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் மீனைக் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், நாங்கள் அதை நன்றாகக் கழுவுவோம், நீங்கள் உறைந்திருந்தால், இது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது, நிச்சயமாக, முதலில் செய்ய வேண்டியது அதை பனிக்கட்டி, எப்படி நீக்குவது என்று நான் குறிப்பிட்டேன். நாங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைத்த போது இங்கே மீன் சரியாக உள்ளது. மீன் கரைந்து நன்கு கழுவப்பட்ட பிறகு, நாம் அதை செயலாக்க வேண்டும், செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, துடுப்புகள், வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்க வேண்டும். அடுத்து, மீனை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நாங்கள் ஒரு கேரட்டை எடுத்து, அதை தோலுரித்து, அதை கழுவி, தட்டி எடுக்கிறோம்.

இப்போது வெங்காயத்தை, தோலுரித்து, கழுவி, அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

நாங்கள் மீன்களை ஒரு தட்டில் வைத்து, எங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தூங்குகிறோம், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு, நான் தரையில் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துகிறேன்.

எங்கள் வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தவும், எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​​​மீனை வாணலியில் வைக்கவும். மீனை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுப்போம்.

நாம் வெங்காயத்தை நறுக்கியதால், நாம் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இப்போது அது நமக்கு கைக்கு வரும், மீன்களின் மேல் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சம அடுக்கில் பரப்புகிறோம்.

வெங்காயத்தின் மேல் கேரட்டை இடுங்கள்.

இங்கே கிட்டத்தட்ட இறுதி கட்டம் வருகிறது, இந்த கட்டத்தில் மீன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், பால் ஊற்ற, அது அனைத்து உப்பு, மிளகு மற்றும் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

சிறிது நேரம் கழித்து, பொல்லாக் தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்து, மீனை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அவ்வளவுதான், பொல்லாக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற முக்கிய கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளித்தோம், நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் மிகவும் எளிது. பொன் பசி!!!

ஆனால் பொல்லாக் போன்ற மீன் மிகவும் சுவையாகவும், குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் கூட சமைக்கப்படலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? சரி, பார், பொதுவாக எல்லோரும் பொல்லாக்கை ஒருவித கொழுப்பு சாஸ்களில் சுடுகிறார்கள்: புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே. இருப்பினும், கொள்கையளவில், இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் சாதாரண பாலுடன் செய்யலாம். நீங்கள் நம்ப மாட்டீர்கள், ஆனால் மீன் ஆச்சரியமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். மீன் சுட இரண்டு வழிகள் உள்ளன: அடுப்பில் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொதுவான நெருப்பைப் பயன்படுத்துதல். எங்கள் விஷயத்தில், நாங்கள் அடுப்பில் கவனம் செலுத்துவோம். இருப்பினும், நெருப்பில் சமைக்கப்பட்ட மீன் அடுப்பில் சுடப்பட்டதை விட சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் என்பது இரகசியமல்ல. இயற்கைக்கு வெளியே செல்ல எங்களுக்கு எப்போதும் வாய்ப்பு இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, அடுப்பில் மீன் சமைப்பதற்கான செய்முறையில் கவனம் செலுத்துவோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பொல்லாக்கின் 1 சடலம்__NEWL__
• 1 பெரிய வெங்காயம்__NEWL__
• 0.5 கப் பால்__NEWL__
• 1 தேக்கரண்டி மாவு__NEWL__
• சுவைக்கு உப்பு__NEWL__

பொல்லாக் சடலத்தை அகற்றி, கழுவி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். மீன் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும் அல்லது படலத்தில் இருந்து தயாரிக்கவும், அதற்கு ஒரு சதுர வடிவத்தை கொடுத்து பக்கங்களை உருவாக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும். அதில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, மிகவும் கவனமாகவும் விரைவாகவும் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

விளக்கை சுத்தம் செய்வோம். பின்னர் அதை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். மீனை நன்றாக உப்பு செய்யவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும்.

மெதுவாக பால் மாவை நிரப்பவும்.

1. பாலில் பொல்லாக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. முதலில் நீங்கள் துடுப்புகளை கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மீன் தயாராக உள்ளது. உறைந்த மீன்களை கரைக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் சமைக்கும் போது தனித்து நிற்காது. மீன் பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், சுவைக்கு உப்பு. விரும்பினால், நீங்கள் மீன் அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மசாலா சேர்க்க முடியும். வெட்டப்பட்ட மீன் துண்டுகளை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் உணவின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்கள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். குழந்தைகளுக்காக டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால், வெங்காயத்தின் கால் பகுதியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

3. நறுக்கிய வெங்காயத்தை மீனில் சம அடுக்கில் வைக்கவும். விரும்பினால், அதிகப்படியான கசப்பை நீக்குவதற்கு முதலில் கொதிக்கும் நீரில் அதை சுடலாம்.

4. இப்போது நீங்கள் மீன் சுடப்படும் சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் மாவு போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் மெதுவாக பால் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கவும். பால் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க முடியும்.

5. இதன் விளைவாக பால் கலவையுடன் மீன் ஊற்றவும். கூடுதலாக, நீங்கள் சுவைக்காக வளைகுடா இலை அல்லது மசாலா பட்டாணி சேர்க்கலாம். 40-45 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான அடுப்பில் மீன் அனுப்பவும். விரும்பினால், நீங்கள் மேலே சிறிது அரைத்த சீஸ் சேர்க்கலாம் (தயாராவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்). உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பாலில் பொல்லாக் பரிமாறலாம்.