புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட்: எளிய சமையல் செர்ரி கம்போட்டை எவ்வாறு மூடுவது

செர்ரி பருவம் முழு வீச்சில் இருக்கும்போது, ​​​​குளிர்காலத்திற்கான இந்த பெர்ரிகளின் கலவையைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது என்று அர்த்தம். இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட பானம் கல் பழ வகைகளில் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் பழங்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அவற்றின் அடர்த்தி மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. ஜூசி மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் பர்கண்டி பெர்ரிகளின் சுவையான கலவை குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும்.

செர்ரி கம்போட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பெர்ரி ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்ட அழகான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் பானங்களை உருவாக்க வாய்ப்பளிக்கிறது. நடைமுறையில் புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இல்லாத பருவத்தில் குளிர்காலத்திற்கான வண்ணமயமான செர்ரி கம்போட்கள் ஒரு சிறந்த வைட்டமின் தாகத்தை நடுநிலையாக்கி இருக்கும். செர்ரி வகையை அதிக தாகமாக மாற்ற, அதை மரத்திலிருந்து தண்டுடன் எடுக்க வேண்டும், இது பதப்படுத்தலுக்கு முன் உடனடியாக அகற்றப்பட வேண்டும். பெர்ரியில் இருந்து சாறு முன்கூட்டியே வெளியேறாது; அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்களும் பழத்தின் உள்ளே பாதுகாக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான கம்போட்களைத் தயாரிப்பது எளிதான மற்றும் மிகவும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை அல்ல, இது குளிரில் ஒரு சுவையான பானத்தை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து பிரத்தியேகமாக ஒரு நறுமண பானத்தை தயாரிக்கலாம் அல்லது நிறம் மற்றும் சுவையில் வேறுபடும் மற்ற பெர்ரிகளுடன் கலக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், பானம் முடிந்தவரை வைட்டமின் நிறைந்த மற்றும் டானிக் ஆக மாறும். அகற்றப்படாத குழிகளைக் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட்டை இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

நீங்கள் முதல் முறையாக செர்ரி காம்போட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற அறிவியலைக் கற்றுக்கொள்ளப் போகிறீர்கள் என்றால், இதை கருத்தடை இல்லாமல் அல்லது கருத்தடை மூலம் செய்ய முடியும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதல் முறை எளிமையானது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான வகைகளுக்கு ஏற்றது. இது தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை பெர்ரிகளால் நிரப்புவது, கொள்கலனில் உள்ள உணவின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது, உட்செலுத்தப்பட்ட நீரிலிருந்து சிரப்பைக் கொதிக்கவைத்து மூல செர்ரிகளில் மீண்டும் ஊற்றுவது ஆகியவை அடங்கும்.

கருத்தடை முறை அதிக உழைப்பு-தீவிரமானது, ஏனெனில் சீமிங் செயல்பாட்டின் போது பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் பொருத்தமான செறிவின் சிரப்பை ஊற்றுவது அவசியம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது சூடான நீரில் கொள்கலன்களை பாதுகாப்பாக வைக்க வேண்டும் மற்றும் எண்பது முதல் நூறு டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு அவற்றை சூடாக்க வேண்டும்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான கம்போட்டை எவ்வாறு மூடுவது

குளிர்காலத்திற்கான compote ஐ விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைக்க எளிதான வழி கருத்தடை இல்லாமல் விருப்பம். மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• செர்ரி பழங்கள் - 4-5 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணிலின் - உங்கள் விருப்பப்படி.

சமையல் செயல்முறை:

1. பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும், அதாவது, அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். விரும்பியபடி விதைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு ஜாடிக்கு இரண்டரை லிட்டர் வீதம் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்து, முக்கிய மூலப்பொருளுடன் நிரப்பவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
4. ஜாடிகளில் இருந்து அனைத்து திரவத்தையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், கொதிக்கவும் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்புடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். இதற்குப் பிறகு, அவை உடனடியாக மூடப்பட வேண்டும்.
6. நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை தலைகீழாக மாற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நிரந்தர சேமிப்பு இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டாம்.

குளிர்காலத்திற்கான குழி கம்போட் செய்வது எப்படி

இந்த செர்ரி பானத்தை நாங்கள் குறிப்பாக விரும்புகிறோம், ஏனெனில் இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு பிட் செர்ரி கம்போட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• பெர்ரி மரத்தின் ஜூசி பழங்கள் - 1-2 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை:

1. சீமிங்கிற்கான முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரிக்கவும்: துண்டுகளை அகற்றவும், கழுவவும், வரிசைப்படுத்தவும்.
2. முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.
3. கொள்கலன்களை மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இருபது நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும். கொதிக்கும் செயல்முறை தொடங்கும் நேரத்திலிருந்து கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது.
4. ஒரு இருண்ட இடத்தில் பாதுகாப்புகளை உருட்டி வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு சர்க்கரை இல்லாமல் Compote

செர்ரி கம்போட்டின் மேல் சர்க்கரை சேர்த்து வைப்பது வழக்கம். இருப்பினும், நீங்கள் வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தேன் அல்லது பிரக்டோஸ் வடிவில் இனிப்புடன் மாற்றலாம். சில இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு முற்றிலும் இனிக்காத பானம் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் பெண்களுக்கும் ஏற்றது. சர்க்கரை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு பெர்ரி கம்போட் செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:

• பெர்ரி மரத்தின் ஜூசி பழங்கள் - 1-2 டீஸ்பூன்.

நீங்கள் பின்வரும் கையாளுதல்களைச் செய்ய வேண்டும்:

1. தண்டுகள் மற்றும் கெட்டுப்போன கூறுகளை அகற்றுவதன் மூலம் பழங்களைத் தயாரிக்கவும்.
2. ஜாடியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பெர்ரிகளுடன் நிரப்பவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. உருட்டவும்.
4. பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி compote

நீங்கள் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை முக்கிய கூறுகளில் சேர்த்தால், பாதுகாப்பு ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் கலவையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை மூடுவதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• பெர்ரி மரத்தின் ஜூசி பழங்கள் - 3 கிலோ;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2.5 தேக்கரண்டி;
• புதினா - 1 துளிர்.

குளிர்காலத்திற்கான கம்போட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் புரிந்துகொள்ள படிப்படியான வழிமுறைகள் உதவும். செர்ரி-ஸ்ட்ராபெரி பானம் காய்ச்ச, உங்களுக்கு இது தேவை:

1. கிளைகள், வெட்டல் மற்றும் சீப்பல்களை நன்கு கழுவி அகற்றுவதன் மூலம் முக்கிய கூறுகளைத் தயாரிக்கவும்.
2. செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் புதினா இலைகளை ஒவ்வொன்றாக ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி இருபது நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், 1: 1 விகிதத்தில் திரவத்திற்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, அடுப்பில் ஒரு சிரப் கொண்டு வரவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதன் பிறகு அவை உடனடியாக மூடப்பட வேண்டும்.

வீடியோ: செர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு குளிர்கால compote

வணக்கம், அன்புள்ள வலைப்பதிவு விருந்தினர்கள். பருவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை அறுவடை செய்வது, இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் வகைகள், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பெர்ரிகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காம்போட்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சரியாக சேமிக்கப்படும்.

உறைந்த பழங்களை பாலாடைக்கட்டி, வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம், மேலும் இனிப்பு இனிப்புகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரிகளுக்கு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியாக தேவை உள்ளது, அவை சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் சாஸ் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாம் மற்றும் கன்ஃபிஷர் குழந்தைகளை மகிழ்விக்கிறது. இந்த அற்புதமான தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி இந்த கட்டுரை பேசும்.

அனைத்து குளிர்காலத்திலும் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் பொருட்கள் சேமிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, ஆயத்த வேலைகளில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள்.

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்

பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அவர்களின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், கடினமான, ஒட்டாத பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். நீங்கள் ஒரு உண்மையான இனிமையான செர்ரி நறுமணத்தை உள்ளிழுத்தால், நீங்கள் தயாரிப்புகளை நம்பலாம். அறுவடைக்கு, சுருக்கம் இல்லாமல், அழுகிய தடயங்கள் இல்லாமல் முழுவதையும் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பூச்சிகளை அகற்ற, பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்டுகளை அகற்றவும். எலும்புடன் சமைக்கலாமா வேண்டாமா என்பது தயாரிப்பின் வகை மற்றும் இல்லத்தரசியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. விதைகள் இல்லாமல், உணவுகள் குறைவான கவர்ச்சியாக இருக்கும். கல் சிறிது கசப்பு சேர்க்கும், ஆனால் இனிப்பு பல் உள்ளவர்கள் அமைதியை விரும்புவார்கள்.

கொள்கலன்களை தயார் செய்தல்

கொள்கலனை நன்கு கழுவி, அழுக்குத் துகள்களை அகற்றவும். பேக்கிங் சோடாவை துப்புரவு முகவராகப் பயன்படுத்தவும். இமைகளை குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பங்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்:

• ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டைக் கொண்டு பான்னை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஜாடியைத் தலைகீழாக மாற்றி, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; கொள்கலனின் மேற்பரப்பில் துளிகள் ஓடும் வரை பல நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 150 0 க்கு கொண்டு வாருங்கள், அரை லிட்டர் கொள்கலனை ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பெரிய ஜாடிகளுக்கு, நேரத்தை அரை மணி நேரத்திற்கு அதிகரிக்கவும்.
• நுண்ணலை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கு ஈரப்பதம் தேவை. இது ஒரு ஜாடி அல்லது கூடுதல் கொள்கலனில் சேகரிக்கப்படுகிறது - ஒரு கண்ணாடி. செயலாக்க நேரம் 3-4 நிமிடங்கள்.
• மல்டிகூக்கரில் சிறிது திரவத்தை ஊற்றவும், உணவை வேகவைக்க ஒரு நிலைப்பாட்டை வைக்கவும், பொருத்தமான பயன்முறையை அமைக்கவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 10 நிமிடம், லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

உலோக இமைகளுடன் கொள்கலன்களை உருட்டவும், அவற்றை நீங்களே திருகவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு விசையைப் பயன்படுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் மெதுவாக குளிர்விக்கவும். உருட்டப்பட்ட கொள்கலன்களைத் திருப்பி, அவற்றை போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு இந்த நிலையில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் செய்முறை

பெர்ரி கம்போட் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கிறது, பழம் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் அழகாக இருக்கிறது. இது தயாரிப்பதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும், இது மிகவும் பரபரப்பான பெண்ணைக் கூட மகிழ்விக்கும்.

பதப்படுத்தலுக்கு, நீங்கள் செர்ரிகளை தனியாகவோ அல்லது பழங்களின் கலவையையோ எடுத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் ஒரு சிறிய சர்க்கரை வேண்டும், 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 1.5 கப் வரை. செர்ரிகளில் புளிப்பு இல்லை, எனவே பாதுகாக்கும் போது, ​​எலுமிச்சை சாறு சில நேரங்களில் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இரண்டாவது முறையின்படி ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக முதல் விருப்பத்தின் படி செய்யப்பட்ட பணியிடத்தை சேமிக்க வேண்டாம், பெர்ரி குறைவான வண்ணமயமானதாக தோன்றுகிறது. ஒளி மற்றும் இருண்ட பழங்கள் இரண்டையும் தேர்வு செய்யவும், அதிக வித்தியாசம் இல்லை. செய்முறை:

• பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நொறுங்கிய, அழுகிய, கெட்டுப்போனவற்றைப் பிரிக்கவும். வால்களை அகற்றவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தன்னிச்சையான அளவு செர்ரிகளை வைக்கவும்; கொள்கலனில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும்
• தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, உணவின் மீது ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மேல் ஒரு டெர்ரி டவலுடன், 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை வடிகட்டவும், 3 லிட்டர் பாட்டிலுக்கு 1 கப் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிரப்பை பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும்.
• ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இமைகளை மூடி அவற்றை உருட்டவும்.

செர்ரி ஜாம், செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இதன் விளைவாக நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். பழங்களைப் போலவே இனிப்புகளையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை, விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

• சம அளவு தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும்.
• பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• ஜாம் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். இதற்கு 7 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.
• பொருட்களை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். உங்கள் நகத்தில் சிரப்பை விடுவதன் மூலம் தரத்தை சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு துளி அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பரவாது.

சூடாக இருக்கும் போது ஜாம் ஊற்றவும்.

வீடியோ - குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி ஜாம்

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள இனிப்பு செர்ரிகளில்

செர்ரிகளில் ஜூசி பெர்ரி இல்லை, ஆனால் அவர்கள் பதப்படுத்தல் தங்கள் சொந்த சாறு நிறைய உள்ளது. பழுத்த மற்றும் முழு பழங்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். பெர்ரிகளைப் போல பாதி சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். செய்முறையே:

• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பழத்தை தூவி, சுத்தமான துணியால் மூடி, முன்னுரிமை துணியால் மூடி, சாறு வெளியாகும் வரை பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• பெர்ரி சாற்றில் மிதந்த பிறகு, தயாரிப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• மெதுவாக கிளறி, பழம் தெளிவாகும் வரை டிஷ் சமைக்கவும்.

உலோக இமைகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர் தலைகீழாக, மூடப்பட்டிருக்கும். அதே செய்முறையின் படி ஐந்து நிமிடங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, கொதிக்க ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே போதும்.

செர்ரி ஜாம்

ஜாம் செய்ய, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். 1 கிலோ பழத்திற்கு, 500 - 800 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சமையல் வரிசை:

• தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், கிளறி, சாறு வெளியிட அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• கலவையை ஆறவைத்து அரைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்த பிறகு, தோல் துகள்கள் காரணமாக ஜாம் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ஒரு மென்மையான, மென்மையான பழ கலவையைப் பெற, ஒரு சல்லடை மூலம் தயாரிப்புகளை அரைக்கவும்.
• சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க எலுமிச்சை சாறு அல்லது சாறு சேர்க்கவும். 1 கிலோ செர்ரிக்கு இரண்டு சிட்ரஸ் பழங்கள் போதும்.
• ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சுருட்டப்பட வேண்டியிருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் தலைகீழாக மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வீடியோ - குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி, ஜாம் சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான ஜெலட்டின் கொண்ட செர்ரிகள்

குளிர்காலத்தில், ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவை உடனடியாக மேசையில் இனிப்புடன் பரிமாறலாம். ஒரு பிரகாசமான ஜெல்லி போன்ற வெகுஜன பழங்கள் தங்கள் தோற்றம், சுவை மற்றும் வாசனை குழந்தைகளை மகிழ்விக்கின்றன. டிஷ் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 கிலோ விதை இல்லாத பெர்ரிகளில் 800 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றவும், சாறு பெற பல மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• 4 கிராம் ஜெலட்டின் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். ஜெலட்டின் ஜெல்லி போல் ஆனதும், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைக்கவும்.
• ஜாமில் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் சமைக்க வேண்டாம். பணிப்பகுதி தயாராக உள்ளது.

கொதிக்கும் போது ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் பாரம்பரிய வழியில் சுருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகள்

செர்ரிகளில் இனிப்பு உணவுகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்ற பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, மரைனேட் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பை இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம், மாவில் சேர்க்கலாம் மற்றும் தரையில் கலவையை சாஸ்களில் சேர்க்கலாம்.

டிஷ் மிக முக்கியமான பகுதியாக இறைச்சி உள்ளது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 150 மில்லி 9% வினிகர் மற்றும் 400 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, இரண்டு சிட்டிகை உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உறுதியான, சேதமடையாத மற்றும் பழுத்த செர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

செய்முறை:

• தயாரிக்கப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடியில், 5 கருப்பு மிளகு, ஒரு வளைகுடா இலை, 2 கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை 1 செ.மீ., ஒரு செர்ரி இலை ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
• பெர்ரிகளை அழுத்தாமல் இறுக்கமாக வைக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீரை தீர்மானிக்கவும். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த திரவத்துடன் ஜாடியை நிரப்பவும், அதை வாணலியில் ஊற்றவும்.
• திரவத்திற்கு தேவையான பொருட்கள் சேர்த்து இறைச்சியை சமைக்கவும்.
• பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய ஜாடிகளை வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போதும்.

உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும்.

செர்ரி அமைப்பு

1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு கன்ஃபிஷர் தயாரிக்க, உங்கள் சுவைக்கு 600 கிராம் முதல் 1 கிலோ வரை தானிய சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு ஒரு ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை தேவைப்படும்.

• பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சிரப்பை வடிகட்டவும். உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிளைச் சேர்த்து, திரவத்தை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• பெர்ரிகளை நறுக்கவும். ஜாம் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்க, சில பெர்ரிகளை முழுவதுமாக விடலாம்.
• சாறுடன் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

வீடியோ - செர்ரி மற்றும் புதினா அமைப்பு

உறைபனி செர்ரி

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும். வெளிப்படையான மாசுபாடு ஏற்பட்டால் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதை ஒரு துண்டு மீது இடுவதன் மூலம் உலர வைக்கவும். உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரிகளை ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பதற்காக உறைவிப்பான் வைக்கவும்.

மூன்று மணி நேரம் கழித்து, ஜிப் ஃபாஸ்டென்சர்களுடன் பிளாஸ்டிக் பைகளில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், அவற்றை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் இனிப்பு உறைந்த உணவைப் பெற விரும்பினால், 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளாக வைக்கவும் மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கவும்.

• மிட்டாய் பழங்கள் இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அவை இரசாயன கூறுகள் இல்லாமல், இயற்கையான பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. 1 கிலோ செர்ரிகளுக்கு, 800 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்து, முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை தெளிக்க உடனடியாக அரை கிளாஸ் ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்வரும் வரிசையைப் பின்பற்றவும்:

• சர்க்கரைக்கு 300 கிராம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மெதுவாக கிளறி, சிரப்பை சமைக்கவும், அதை எரிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.
• பழங்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
• செயல்முறை 4-5 முறை செய்யவும்.
• திரவத்தின் அளவு பாதியாக குறைந்தவுடன், சிரப்பில் இருந்து மர்மலேட் நிற மிட்டாய் பழங்களை அகற்றவும். இனிப்பு நீர் கேண்டி பழங்கள் அல்லது compotes மற்றும் ஜாம் அடுத்த பகுதியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இனிப்புகளை பேக்கிங் பேப்பரில் சம அடுக்கில் பரப்பவும்.

நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தவும். மிட்டாய் பழங்களை உலர ஒரு வாரம் எடுக்கும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உணவைத் திருப்புங்கள். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கவும், முதலில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும், ஆண்டு முழுவதும் செர்ரி சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும் உதவும். வாழ்த்துகள்! கருத்துகளை விடுங்கள் மற்றும் கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

புதிய செர்ரிகள் வைட்டமின்களின் விலைமதிப்பற்ற களஞ்சியமாகும், அவை பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு முற்றிலும் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதிலிருந்து ஜாம், மார்மலேட் அல்லது மர்மலாட் செய்யலாம், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அதைச் செய்வதற்கான விரைவான வழி செர்ரிகளில் இருந்து குழிகள் கொண்ட கம்போட் தயாரிப்பதாகும். இனிப்பு அல்லது புளிப்பு, பிற தயாரிப்புகளுடன் சேர்த்து அல்லது இல்லாமல் - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பணிப்பகுதியைத் திறந்த பிறகு அதில் ஒரு தடயமும் இருக்காது.

உருட்டல் என்பது ஒரு பொறுப்பான செயல்முறையாகும், இது பெர்ரி மற்றும் கொள்கலனை கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கெட்டுவிடும்.

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்

செர்ரிகளை எடுத்த உடனேயே கம்போட்டை மூடுவது நல்லது. நீங்கள் கருப்பு, வெள்ளை, சிவப்பு பெர்ரிகளை உருட்டலாம் அல்லது வகைப்படுத்தலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, செர்ரிகள் முழு உடலுடன், பணக்கார சுவையுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், நொறுங்கியவற்றை அகற்றி, அழுகும் அறிகுறிகளைக் காட்ட வேண்டும். கம்போட் நீண்ட காலம் நீடிக்க, பெர்ரி அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், சேதம் அல்லது புழு துளைகள் இல்லாமல்.

புழுக்களை அகற்றுவது கடினம் அல்ல (ஏதேனும் இருந்தால்): நீங்கள் செர்ரிகளில் உப்பு திரவத்தை (இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு) ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் விட வேண்டும்.

பின்னர் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் அனைத்தையும் அகற்றி, பெர்ரிகளை நன்கு கழுவவும். செர்ரிகளில் புழுக்கள் இல்லை என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், அவற்றை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றைக் கழுவி, மீதமுள்ள திரவத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும். நடவு செய்வதற்கு முன், செர்ரிகளின் தண்டு கிழிக்கப்படுகிறது.

கொள்கலனை தயார் செய்தல்

ஜாடிகளை முதலில் சோடாவுடன் நன்கு கழுவ வேண்டும். இதற்கு கடுகு பொடி, சலவை சோப்பு போன்றவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சோப்புடன் இதை நீங்கள் செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் இது கண்ணாடியுடன் நன்றாக ஒட்டவில்லை மற்றும் பணிப்பகுதியின் தரத்தை குறைக்கிறது.

இதற்குப் பிறகு, அவை வெவ்வேறு வழிகளில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன:

• அடுப்பில் (நேரம் கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்தது: லிட்டர் 10 நிமிடங்கள், இரண்டு லிட்டர் - 20, மூன்று லிட்டர் - அரை மணி நேரம்);
• நீராவிக்கு மேலே: லிட்டர் ஒன்று 10 நிமிடங்களுக்கு "உயரும்", இரண்டு லிட்டர் - 20, மூன்று லிட்டர் - 30;
• மைக்ரோவேவில் (சிறிய கொள்கலன்கள்): முதலில், அவை வெடிக்காதபடி அவற்றில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் அதிக சக்தியை இயக்கி 3-4 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

பின்னர் இமைகள் செயலாக்கப்படுகின்றன:

• இயந்திரத்தின் கீழ் உள்ள உலோகங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன;
• திருகுகள் சோடாவுடன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சூடான திரவத்தால் நிரப்பப்பட்டு, உலர்த்தப்படுகின்றன;
• நீங்கள் மருத்துவ ஆல்கஹால் மூலம் மூடியை துடைக்கலாம்: இது அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்லும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி compote க்கான கிளாசிக் செய்முறை

கிளாசிக், செர்ரி கம்போட்டுக்கான எளிய செய்முறையும் தேவையான தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது: பெர்ரி (அரை கிலோகிராம்), கொதிக்கும் நீர் (3 லிட்டருக்கும் சற்று குறைவாக) மற்றும் சர்க்கரை (1.5 கப்) - மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு.

கம்போட் தயாரித்தல் பின்வருமாறு:

1. பெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பொருட்களை கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. மேலே கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
5. உருட்டவும்.

உருட்டும் நேரத்தில் ஜாடியிலிருந்து சிறிது திரவம் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். உருட்டப்பட்ட கொள்கலன்கள் தலைகீழாக மாற்றப்பட்டு, பணிப்பகுதியை மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்து, முத்திரையின் வலிமையை சோதிக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கசிவு கண்டால், நீங்கள் compote திறக்க வேண்டும், திரவ வாய்க்கால், அதை மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் அதை உருட்ட வேண்டும். அடுத்த நாள், நீங்கள் பாதாள அறையில் சேமிப்பதற்காக முடிக்கப்பட்ட கம்போட்டை அனுப்பலாம். மூலம், திருகு இமைகளுடன் கொள்கலன்களைத் திருப்புவது நல்லதல்ல, அவை வைக்கப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

எலுமிச்சையுடன் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையில், சிட்ரிக் அமிலம் கிளாசிக் பொருட்களில் 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 1 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது போன்ற ஒன்றை எப்படி செய்வது:

1. பழங்களை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்: எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.
2. மீதமுள்ள பொருட்கள் கலந்து, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொள்கலன்களில் சூடான திரவ ஊற்ற, மூடி.
3. 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. திரும்ப மற்றும் குளிர்.

சுவையான, சற்று புளிப்பான கம்போட் தயார்!

கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் தயார் செய்யலாம். இதற்காக:

1. செர்ரிகளுடன் கூடிய கொள்கலன் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் மேலே நிரப்பப்பட்டு, மூடப்பட்டு கால் மணி நேரம் விடப்படுகிறது.
2. நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீர் வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, மீதமுள்ள பொருட்கள் அதில் கரைக்கப்படுகின்றன.
3. கழுத்து வரை பெர்ரிகளை நிரப்பவும்.
4. இறுக்கமாக சீல், திருப்பி மற்றும் முற்றிலும் குளிர் வரை போர்த்தி.

நீங்கள் பெர்ரிகளின் மேல் சிட்ரிக் அமிலத்தை தெளிக்கலாம், பின்னர் கொதிக்கும் திரவத்துடன் கொள்கலனை நிரப்பலாம். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, மூடிய பிறகு, நீங்கள் கொள்கலனை அசைக்க வேண்டும். விரும்பினால், சுவைக்காக கம்போட்டில் சில புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.

குழிகள் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட செர்ரி compote

இனிப்பு செர்ரி பானத்தை விரும்பாத எவரும், அசாதாரண புளிப்பு சுவை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தை வழங்க தயாரிப்பில் எலுமிச்சை சேர்க்கலாம். Compote க்கு, அடர்த்தியான சிட்ரஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இது நன்கு உரிக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு நீங்கள் 700 கிராம் செர்ரி, அரை எலுமிச்சை, ஒரு கண்ணாடி மணல் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் கொள்கலன் நிரம்பும் வரை வேண்டும்.

தயாரிப்பு பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. கழுவப்பட்ட செர்ரிகள் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
2. எலுமிச்சை வட்டங்கள் அல்லது துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு பெர்ரிகளின் மேல் வைக்கப்படுகிறது.
3. மேலே மணல் கலந்த கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.
4. 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. இமைகளை போர்த்தி, அவற்றை மடிக்கவும்.

நீங்கள் தயாரிப்பில் ஒரு துண்டு ஆரஞ்சு சேர்க்கலாம். அதன் தோலை சோடாவுடன் நன்கு சுத்தம் செய்வது நல்லது, பின்னர் பானத்தில் பாக்டீரியா வராமல் தடுக்க நன்கு துவைக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் செர்ரி கம்போட்

இந்த வலுவூட்டப்பட்ட பானத்திற்கு, ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரிகளை 1: 3 என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் தேவைப்படும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. செர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு துவைக்கப்படுகின்றன.
2. சுத்தமான ஆப்பிள்கள் வெட்டப்பட்டு, கோர் அகற்றப்படும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களை கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கவும்.
4. சிரப்பை வேகவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
5. கொள்கலன்கள் அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
6. முடிக்கப்பட்ட compote சீல் மற்றும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் மசாலா செர்ரி compote

சர்க்கரை இல்லை என்றால் compote மூடுவது எப்படி? நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு காரமான பானத்தை தயார் செய்யலாம், அது புளிப்பு ஆனால் மிகவும் மணம் இருக்கும். 3 லிட்டருக்கு உங்களுக்கு 700 கிராம் பெர்ரி, ஒரு பட்டாணி மசாலா, கிராம்பு, மூன்றில் ஒரு பங்கு இலவங்கப்பட்டை, ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின் மற்றும் சிறிது ஜாதிக்காய் தேவைப்படும்.

கருத்தடை பயன்படுத்தி இந்த சுவாரஸ்யமான பானத்தை நாங்கள் தயாரிப்போம்:

1. கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கிறோம்.
2. மேலே மசாலா தெளிக்கவும்.
3. கொதிக்கும் திரவத்தை நிரப்பவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், திரவம் ஆவியாகிவிட்டால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
5. அதை வெளியே எடுத்து மூடிகளை திருகவும்.
6. திரும்ப மற்றும் குளிர் வரை போர்த்தி.

அவ்வளவுதான்!

இந்த பானம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதில் முக்கிய பாதுகாப்பு இல்லை.

தயாரிப்பதற்கான மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் அவற்றின் அளவு விருப்பப்படி செய்யப்படுகிறது, உங்களுக்கு ஏதாவது பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை செய்முறையிலிருந்து விலக்கவும். குடிப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பானத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்க்கலாம்: இது சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் செய்முறை

நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் புதினா ஒரு துளிர் சேர்க்க என்றால் நீங்கள் ஒரு மணம் வகைப்படுத்தப்பட்ட compote பெற முடியும். கிளாசிக் பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரிக்க, 100 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு மற்றும் ஒரு புதினா இலை (அல்லது எலுமிச்சை தைலம்) சேர்க்கவும்.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், தண்டுகள் (செர்ரிகளுக்கு) மற்றும் சீப்பல்களை (ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு) அகற்றவும்.
2. முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் செர்ரிகளை வைக்கவும், பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பின்னர் புதினா இலை.
3. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. கடாயில் திரவத்தை ஊற்றவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், உருட்டவும், திரும்பவும் மடிக்கவும்.

குளிர்ந்த ஜாடிகளை சேமிப்பிற்கு அனுப்பலாம்.

அதன் சொந்த சாற்றில் செர்ரி கம்போட்

கம்போட் அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கும் போது மிகவும் பணக்காரராக மாறும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்க முடியும். பானம் செறிவூட்டப்பட்டதால், குடிப்பதற்கு முன் திரவத்துடன் கலக்கலாம். நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை அதன் பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு தேவையானது செர்ரி மற்றும் கொதிக்கும் நீர் மட்டுமே.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கழுவப்பட்ட செர்ரிகளை தோலுரித்து, தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். நீங்கள் மணல் கொண்டு அடுக்குகளை தெளிக்கலாம்.
2. கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. 12 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. வெற்றிடங்களை சீல் மற்றும் போர்த்தி.

கம்போட் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு compote தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் 2 குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: கருத்தடை அல்லது இல்லாமல். கூடுதல் செயலாக்கம் காயப்படுத்தாது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள், மேலும் சூடான திரவத்துடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறார்கள். சிலருக்கு, இரண்டாவது முறை எளிதானது, ஆனால் பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் குறைந்த நம்பகமானது. நாங்கள் பொருத்தமான முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்புகளுக்குச் செல்கிறோம்.

கருத்தடை மூலம்

சில வகையான பானங்கள் கருத்தடை மூலம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய கடாயின் அடிப்பகுதியை ஒரு துணியால் மூடி, அதன் மீது பணியிடங்களுடன் மூடப்பட்ட கொள்கலன்களை வைக்கவும். ஜாடியின் கண்ணாடி விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க கம்போட்டின் அதே வெப்பநிலையில் திரவம் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர், முழு அமைப்பும் தீயில் வைக்கப்பட்டு, அரை லிட்டர் கொள்கலன்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு, லிட்டர் கொள்கலன்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு, மற்றும் மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்கள் அரை மணி நேரம் வரை பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்தவுடன், வெற்றிடங்கள் அகற்றப்பட்டு, கார்க் செய்யப்பட்டு, திரும்பவும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மற்றொரு கருத்தடை விருப்பம் அடுப்பில் உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு பேக்கிங் தாளில் பணியிடத்தில் இருந்து கொள்கலன்களை வைக்கவும், இது ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 150 ° C வரை வெப்பமடைகிறது. கால் மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பை அணைத்து, துண்டுகளை மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல்

இந்த செயல்முறை முந்தையதை விட மிகவும் எளிமையானது.

இது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. 15-20 நிமிடங்கள் பெர்ரி கொண்ட கொள்கலன்களில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.
3. மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
4. கொதிக்கும் திரவத்தை கழுத்து வரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
5. பழுக்க வைக்க கார்க் மற்றும் மடக்கு.

உருட்டிய பிறகு கொள்கலனில் காற்று குமிழ்கள் இருந்தால், மூடி சரியாக மூடப்படவில்லை.

அப்படியே மூடியிருந்தால் மீண்டும் இறுக்குவது நல்லது. மூடிய பிறகு பல மணிநேரங்கள் கடந்துவிட்டால், பானத்தை கொதித்த பிறகு உடனடியாக குடிப்பது நல்லது.

தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி கம்போட் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியாது. நீண்ட சேமிப்பு காலத்துடன், விதைகளில் அமைந்துள்ள கிளைகோசைட் அமிக்டலின், சிதைந்து, ஹைட்ரோசியானிக் அமிலமாக மாறுகிறது, இது விஷமானது.

அநேகமாக, செர்ரிகளை விரும்பாதவர்கள் நம்மிடையே இல்லை - ஒரு சுவையான மற்றும் இனிப்பு பெர்ரி, இது ஆண்டுதோறும் முதல் வைட்டமின்களின் பருவத்தைத் திறக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட், ஒரு எளிய செய்முறையை விரைவாகவும் அதிக சிரமமின்றி தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், பழத்தின் சுவை மற்றும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கும், இது பருவத்தின் முடிவில் இந்த பெர்ரிகளை அனுபவிக்க உதவும். . ஆனால் முதலில், மனித ஆரோக்கியத்திற்கான பெர்ரிகளின் நன்மைகள் பற்றி கொஞ்சம்.

பெர்ரியின் பணக்கார உயிர்வேதியியல் கலவை மனித உடலுக்கு பல மதிப்புமிக்க பண்புகளை அளிக்கிறது. இதன் பழங்களில் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், நார்ச்சத்து மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் (குழுக்கள் பி, ஏ, ஈ, சி) மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் (அயோடின், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் பிற) நிறைந்துள்ளன.

இதற்கு நன்றி, குடல் மற்றும் வயிற்று அமிலத்தன்மையில் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குவதற்கு செர்ரி உதவுகிறது. சர்க்கரை நோய் இருந்தால் கூட சாப்பிடலாம். உங்களுக்கு டிஸ்பயோசிஸ் இருந்தால் பழங்களை சாப்பிடவும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பெர்ரியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் குறைந்தபட்ச வெப்ப வெளிப்பாட்டுடன் மட்டுமே அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கப்படுவதால், குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பதற்கு கம்போட் ஒரு சிறந்த வழி.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் செய்வது எப்படி, ஒரு எளிய செய்முறை

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி கம்போட்டிற்கான இந்த மிக எளிய செய்முறை, அதை மிக விரைவாக மூடுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கும், இதன் மூலம் தேவைப்பட்டால் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தக்கூடிய ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட பானத்தைப் பெறலாம், அதன் இனிப்பை உங்கள் சுவைக்கு சரிசெய்யலாம்.

கவனம்

ஒரு ஜாடியில் செர்ரிகளை வைப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். சாத்தியமான புழுக்களின் பழங்களை அகற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

எனவே, ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு செர்ரி கம்போட்டின் பொருட்கள்:

சமையல் படிகள்:

செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடியை கழுவி நிரப்பவும்.

பெர்ரிகளில் 2-3 எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு உலோக மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

லிட்டருக்கு 200 கிராம் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

செர்ரிகளின் ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றி உருட்டவும்.

பின்னர் ஜாடிகளைத் திருப்பி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அவற்றை குளிர்ச்சியாகவும், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும் அனுமதிக்கவும்.

அவ்வளவுதான், பணக்கார, நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான செர்ரி கம்போட் தயாராக உள்ளது! இது உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கும் ஒரு பெரிய வேலையைச் செய்யும். மற்றும் ஒரு ஜாடி இருந்து பெர்ரி ஒரு வழக்கமான இனிப்பு சாப்பிட முடியும், அல்லது பைகள் ஒரு பூர்த்தி போன்ற பேக்கிங் பயன்படுத்த முடியும்.

உங்களுக்கான மற்றொரு செய்முறை:

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட்டை மிகவும் சுவையாக மாற்றவும், பெர்ரிகளில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்களை முடிந்தவரை தக்கவைக்கவும், பானம் தயாரிக்கும் போது பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

• பானம் தயாரிக்கும் போது, ​​சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களின் பழுத்த பெரிய பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: இந்த விஷயத்தில், compote ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை கொண்டிருக்கும்.
• அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும்: பழுக்காத மற்றும் சேதமடைந்த பழங்களை அகற்றவும்.
• Compote தயாரிக்கும் போது பெர்ரிகளை குறைக்க வேண்டாம்: பானத்தில் அவை நிறைய இருக்க வேண்டும்.
• Compote உள்ள செர்ரிகளில் குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம். விதை இல்லாத பெர்ரிகளிலிருந்து கம்போட் தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், அவை பழத்திலிருந்து எளிதாக அகற்றப்படலாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• எலுமிச்சைக்கு பதிலாக, நீங்கள் பானத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு 1 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.
• செர்ரி பழங்கள் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள்கள்) நன்றாக செல்கின்றன, எனவே கம்போட் தயாரிக்கும் போது அவற்றைச் சேர்க்க தயங்க வேண்டாம். இந்த வழியில் பானம் ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்டிருக்கும்.
• இனிப்பு செர்ரிகள் செர்ரி பெர்ரிகளை விட மிகவும் இனிமையானவை என்பதால், பானம் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரை சேர்க்கலாம்: 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு அதிகபட்சம் 350 கிராம்.

செர்ரி விதைகளில் மிகவும் நச்சுப் பொருள் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம், இது மனித உடலுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, ஒரு வருடத்திற்கு மேல் விதைகளுடன் பழம் compote ஐ சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிந்தால், இளம் மற்றும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட செய்யக்கூடிய ஒரு எளிய செய்முறை, உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்துடன் மகிழ்விக்கலாம்.

செர்ரி என்பது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் விரும்பி சாப்பிடும் பெர்ரி ஆகும்.

ஆனால் இது குளிர்காலத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது.

காரணம், செர்ரிகளை பதப்படுத்துவதற்கு சில நிபந்தனைகள் தேவை, அதன் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள் அனைவருக்கும் தெரியாது.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

உண்மையிலேயே அற்புதமான பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை உருவாக்க, நீங்கள் நல்ல பழங்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவை சிறியதாகவும், சாய்ந்ததாகவும் இருக்கக்கூடாது: பெர்ரி சுவையற்றதாக இருந்தால், அவர்கள் எப்படி ஒரு சுவையான தயாரிப்பை செய்வார்கள்?

செர்ரிகளில் பெரும்பாலும் புழுக்கள் இருக்கும். வார்ம்ஹோல்களை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அவற்றைக் கண்டால், இந்த தட்டில் இருந்து பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டாம்: இங்குள்ள அனைத்து செர்ரிகளும் பாதிக்கப்பட்டிருக்கலாம், அது இன்னும் கவனிக்கப்படவில்லை.

விற்பனைக்கு முன் செர்ரி கிளைகள் அகற்றப்படுவதில்லை. அவர்கள் காணாமல் போயிருந்தால், அவர்கள் மிகவும் மோசமான நிலையில் இருந்திருக்கலாம். கிளைகள் உலர்ந்து அல்லது அழுகியதைப் போல, அத்தகைய பெர்ரியை நீங்கள் எடுக்கக்கூடாது. அத்தகைய மூலப்பொருட்களிலிருந்து சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை நீங்கள் செய்ய முடியாது.

செர்ரி பெர்ரி இறுக்கமாகவும் தொடுவதற்கு மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அவை சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். தண்ணீர் அல்லது கரடுமுரடான பழங்கள் செர்ரிகளை பதப்படுத்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல.

செர்ரிகளில் மிகக் குறைந்த அமிலம் உள்ளது. இதை சரிசெய்ய, பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளில் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது இயற்கை சிட்ரஸ்களை சேர்ப்பது வழக்கம்.

செர்ரி ஜாம் பல கட்டங்களில் சமைக்கப்பட வேண்டும்: இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே பெர்ரி அடர்த்தியாகவும் இனிப்பு சாறுடன் நிரப்பப்பட்டதாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், சில நேரங்களில் இந்த பழங்கள் வேகவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் பல முறை கொதிக்கும் சிரப்புடன் மட்டுமே ஊற்றப்படுகின்றன: இந்த வழியில் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் சுவையாக இருக்கும்.

செர்ரிகளை பாதுகாக்கும் போது, ​​பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவாக இது வெண்ணிலா, ஆனால் பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு விவரிக்க முடியாத நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் தருகிறது.

செய்முறை 1. தங்கள் சொந்த சாற்றில் செர்ரிகளை பாதுகாத்தல்

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரி - 2 கிலோ

சிட்ரிக் அமிலம் - 6 கிராம்

சமையல் முறை

இந்த பாதுகாப்பு முறைக்கு, கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் மற்றும் சுருக்கம் இல்லாமல், அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.

அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும்: முதலில் சிறிது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் துவைக்கவும், குழாயின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும்.

ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை லிட்டர் ஜாடிகளில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும், வெற்றிடங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பெர்ரிகளை லேசாக தெளிக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைத்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். செர்ரிகளின் ஜாடிகளை அங்கே வைக்கவும் (திறந்தவை, நிச்சயமாக) அவை தண்ணீரில் தோள்பட்டை ஆழமாக இருக்கும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும், பின்னர் உருட்டவும்.

செய்முறை 2. பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளில்: compote

தேவையான பொருட்கள்

தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்

தண்ணீர் - 800 மிலி

வெண்ணிலா சர்க்கரை - தேக்கரண்டி

சிட்ரிக் அமிலம் - தேக்கரண்டி

ஒளி மற்றும் இருண்ட செர்ரிகளில் - சுமார் ஒன்றரை கிலோ; இது தோராயமானது, உண்மையில், ஜாடிகளில் எவ்வளவு பொருந்தும்

சமையல் முறை

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஊற்றவும். அசை. கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.

செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

செர்ரிகளில் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி வைக்கவும் (அவற்றை உருட்ட வேண்டாம்!).

5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் சிரப்பை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிரப் வடிகட்டியவுடன், உடனடியாக ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும், இதனால் செர்ரிகள் அதிகமாக குளிர்ச்சியடையாது.

கொதிக்கும் பாகில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும், உடனடியாக கிளறி, தாமதமின்றி, மேல்புறத்தில் மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உடனடியாக உருட்டவும் (அதன் மூலம் இடம்பெயர்ந்த சிரப் மூடியின் கீழ் இருந்து வெளியே வர வேண்டும்), ஈரமான துணியால் துடைத்து, தலைகீழாக மாற்றவும். ஜாடிகளை ஒரு டெர்ரி டவல் அல்லது அதைப் போன்ற ஏதாவது ஒன்றைக் கொண்டு மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

செய்முறை 3. வகைப்படுத்தப்பட்ட தோட்ட பெர்ரிகளுடன் செர்ரிகளை பாதுகாத்தல்

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரி - 1 கிலோ

கலப்பு பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, பாதாமி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், முதலியன) - 1 கிலோ

தானிய சர்க்கரை - 2 கிலோ

தண்ணீர் - தோராயமாக 2 கப்

அரை ஆரஞ்சு பழம்

சமையல் முறை

அனைத்து பெர்ரிகளையும் மிகவும் கவனமாக கழுவவும், முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் பின்னர் ஓடும் நீரில். விதைகள், இலைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றவும்.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கிய ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும், சிரப்பை தொடர்ந்து கிளறி, அது எரியாது.

சமையலுக்கு ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும். அவற்றின் மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

குறைந்தது 6 மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும், ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், மற்றொரு 6 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.

இன்னும் சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும். தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

செய்முறை 4. பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் "ஒரு ஆச்சரியத்துடன் ஜாம்"

தேவையான பொருட்கள்

எலுமிச்சை - 1 பிசி.

பெரிய இருண்ட செர்ரிகள் - 1 கிலோ

சர்க்கரை - 1 கிலோ

பாதாம் - சுமார் அரை கப்

தண்ணீர் - ஒன்றரை கண்ணாடி

இலவங்கப்பட்டை - தேக்கரண்டி

சமையல் முறை

பாதாமை வறுத்து தோலுரித்துக் கொள்ளவும். ஒவ்வொரு கொட்டையையும் ஒரு செர்ரி குழி அளவு பல துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும், கிளைகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் கத்தியின் முனையால் செர்ரிகளை லேசாக வெட்டலாம். ஒவ்வொரு பெர்ரியின் உள்ளேயும் ஒரு துண்டு நட்டு வைக்கவும்.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயார் செய்து, அதில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி, இரண்டு மணி நேரம் நிற்கவும்.

ஜாம் மீண்டும் தீயில் வைத்து, அதை கொதிக்க விடாமல், சுமார் அரை மணி நேரம் சூடுபடுத்தவும்.

எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளை ஜாமில் கவனமாக வைக்கவும், மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

குளிர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 5. செர்ரிகளைப் பாதுகாத்தல்: ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரிகள் - சுமார் ஒன்றரை கிலோகிராம் (ஜாடிகளை நிரப்ப எவ்வளவு எடுக்கும்)

சர்க்கரை - 800 கிராம்

மசாலா - 2-3 பட்டாணி

கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்

நட்சத்திர சோம்பு - 1 நட்சத்திரம்

இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சென்டிமீட்டர் குச்சி

அசிட்டிக் அமிலம் (80%) - அரை தேக்கரண்டி

தண்ணீர் - 1 லிட்டர் மற்றும் 1 கண்ணாடி

சமையல் முறை

பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் உங்கள் கைகளால் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு அரைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளில் செர்ரிகளை வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைக்கவும் (எனாமல் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிரப்பை வடிகட்டுவது நல்லது, பின்னர் அதில் அசிட்டிக் அமிலத்தை ஊற்றி கிளறவும்.

உடனடியாக ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி முன்பு ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், சூடான நீரை சேர்க்கவும், அது ஜாடிகளை "தோள்கள் வரை" அடையும், மற்றும் ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். கூரையுடன், ஆனால் சுருட்டப்படாமல், சுமார் 10 (தரையில் -லிட்டருக்கு) அல்லது 15 (லிட்டருக்கு) நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் (அதனால் தண்ணீர் சற்று நடுங்குகிறது).

ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, டெர்ரி டவல் அல்லது போர்வையால் மூடி வைக்கவும். முழுவதுமாக ஆறிய வரை அப்படியே விடவும்.

செய்முறை 6. மர்மலேட் வடிவில் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள்

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரிகள் (நிறத்தை மிகவும் அழகாக மாற்ற சிவப்பு அல்லது கருப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது) - 2 கிலோ

தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ

நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை - 1 துண்டு

சமையல் முறை

எலுமிச்சை ஒரு சிறப்பு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி நன்கு கழுவ வேண்டும்.

செர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, பின்னர் நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும்.

கிளைகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை விடுவிக்கவும் (விதைகளை அகற்ற நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் வெட்டி, கத்தியின் நுனியில் விதைகளை அசைக்கலாம்).

பெர்ரிகளில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கிளறி, பெர்ரி சாற்றை வெளியிடும் வரை நிற்கவும்.

ஜாம் சமைக்க கிண்ணத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும், செர்ரிகளில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்கவும், அவ்வப்போது கிண்ணத்தை அசைக்கவும் அல்லது அதன் உள்ளடக்கங்களை மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பேசின் உள்ளடக்கங்களை ப்யூரி செய்து, மற்றொரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்க, படிப்படியாக மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து.

தனித்தனியாக, தலாம் சேர்த்து ஒரு கலப்பான் எலுமிச்சை அரைக்கவும், ஆனால் முன்னுரிமை விதைகள் இல்லாமல். மார்மலேடில் கூழ் ஊற்றி, மர்மலேட் மிகவும் கெட்டியாகும் வரை இன்னும் சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மார்மலேட்டை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

இந்த தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செய்முறை 7. செர்ரிகளைப் பாதுகாத்தல்: சிரப்

தேவையான பொருட்கள்

செர்ரிகள் (கண்டிப்பாக இருண்ட: அடர் சிவப்பு அல்லது கருப்பு) - தோராயமாக 3 கிலோ

சர்க்கரை - சுமார் 1 கிலோ

சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்

சமையல் முறை

முதலில் நீங்கள் செர்ரிகளை கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும், இரக்கமின்றி காயப்பட்ட மற்றும் குறிப்பாக கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும். தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றவும், பின்னர் விதைகளை அகற்றவும், பின்னர் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி செர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழியவும், ஏனெனில் அது கூழ் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

"கேக்" தனித்தனியாக சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்க முடியும் - நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது அப்பத்தை ஒரு சிறந்த கிரேவி கிடைக்கும். நீங்கள் ஜெல்லியையும் சமைக்கலாம், ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை: இது சற்று நடுநிலையாக சுவைக்கிறது.

முடிக்கப்பட்ட சாற்றை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும், சூடான சாற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் லேசான நுரை அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை, அதை வெறுமனே அசைத்தால் போதும், ஆனால் பின்னர் தோன்றும் - அடர்த்தியான மற்றும் அடர்த்தியான - அகற்றப்பட வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் சிரப் தடிமனாக மாற வேண்டும்.

சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அணைத்து, மூடி மற்றும் குளிர்விக்க. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும், நன்கு வடிகட்டவும். சீல் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 8. மசாலாப் பொருட்களுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள்

தேவையான பொருட்கள்

தண்ணீர் - 1 லி

இனிப்பு செர்ரிகள் - 1 கிலோ (வெவ்வேறு வகைகள் சாத்தியம், ஆனால் பெரிய பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க மறக்காதீர்கள்)

சிட்ரிக் அமிலம் - தேக்கரண்டி

சர்க்கரை - 2/3 கப் (மிகவும் இனிப்புப் பொருட்களை விரும்புபவர்கள், மேலும் சேர்க்கலாம்)

வெண்ணிலா - ஒரு சிறிய காய் ஐந்தில் ஒரு பங்கு

இலவங்கப்பட்டை - சுமார் 3 செ.மீ

கிராம்பு - ஒரு ஜோடி மொட்டுகள்

நட்சத்திர சோம்பு - 1 நட்சத்திரம்

சமையல் முறை

செர்ரிகளைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அவற்றை கிளைகள் மற்றும் குழிகளிலிருந்து விடுவிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை வெட்டி குழிகளை அசைக்கலாம்).

பெர்ரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும்.

சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, மசாலா சேர்த்து 2 - 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சிரப்பை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், மூடி (ஆனால் மூட வேண்டாம்!) மூடி, கீழே ஒரு துடைக்கும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் 10 (அரை லிட்டர்) அல்லது 15 (லிட்டர்) நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

உருட்டவும், தலைகீழாக வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தடிமனான துண்டு கொண்டு மூடவும்.

• வெளிர் நிற பெர்ரி மிகவும் அழகாக இல்லை. பதப்படுத்தலுக்கு மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு செர்ரிகளைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், சிறிது சிவப்பு அல்லது கருப்பு சேர்க்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் வேறு சில பிரகாசமான வண்ண பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்: ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் ... செர்ரிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல: அவை செர்ரிகளைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன, ஆனால் சிறியதாக இருக்கும், எனவே அவை வெளிப்படுத்த முடியாததாக இருக்கும்.
• ஜாமில் உள்ள செர்ரிகள் வெளிப்படையானதாக மாற, பெர்ரிகளை பல இடங்களில் ஒரு முள் கொண்டு குத்த வேண்டும் (இது இருண்ட பெர்ரிகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது: அசிங்கமான புள்ளிகள் வெளிச்சத்தில் கவனிக்கப்படும்) மற்றும் வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். கொதிநிலைக்கு சற்று கீழே, இரண்டு அல்லது மூன்று நிலைகளில், சமையலுக்கு இடையில் நெரிசலை குளிர்விக்கும்

நிகழ்ச்சி வணிக செய்திகள்.