ஜார்ஜிய பாணியில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட்: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியுடன் ஜார்ஜிய சாலட் - குளிர்காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு என்ன வெள்ளரி சாலட் தயாரிக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லையா? நீங்கள் ஒரு நல்ல இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள்: என்னிடம் அத்தகைய செய்முறை உள்ளது, அது மிகவும் சுவையாகவும், அழகாகவும் மற்றும் மிகவும் எளிமையானதாகவும் இருக்கிறது. இந்த சாலட் ஜார்ஜிய மொழியில் வெள்ளரிகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - ஏனெனில் தக்காளி மற்றும் பூண்டு அடிப்படையில் காரமான நிரப்புதல். இறுதி முடிவு அட்ஜிகாவில் வெள்ளரிகள் - இது பசியைத் தூண்டும் மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டது. ஒரு பெரிய பிளஸ், என் கருத்துப்படி, இது கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட் செய்முறையாகும், அதாவது ஜாடிகளை உருட்டுவதற்கு முன் நீங்கள் அடுப்பில் சலிப்பாக காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.

எல்லாம் விரைவாகவும், எளிமையாகவும், எளிதாகவும் இருக்கும்: வெள்ளரிகளை நறுக்கவும், நிரப்பவும், சிறிது கொதிக்கவும் - அவ்வளவுதான், குளிர்காலத்திற்கான ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரி சாலட்டை வைக்கலாம். ஆனால், ஒருவேளை, இந்த தயாரிப்பைப் பற்றி சுருக்கமாக அல்ல, ஆனால் தெளிவுக்காக அனைத்து விவரங்கள் மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் நான் உங்களுக்குச் சொல்வது நல்லது: இது மிகவும் தெளிவாக இருக்கும். நாம் சமையலறைக்குச் செல்வோமா?

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 2 கிலோ தக்காளி;
• தாவர எண்ணெய் 1 கண்ணாடி;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு (சிறிய குவியல்);
• 300 கிராம் பூண்டு;
• 250 மில்லி 9% வினிகர்.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, சுமார் 7 லிட்டர் சாலட் பெறப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு ஜார்ஜிய வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சிவப்பு சதை கொண்ட பழுத்த தக்காளியை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பம் (நீங்கள் ஒரு சிறிய தொகுதி தயார் என்றால், நீங்கள் தக்காளி தட்டி முடியும்). ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பரந்த வாணலியில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் தக்காளி கலக்கவும்.

கடாயை தீயில் வைத்து தக்காளி கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நாங்கள் புதிய, மீள், சிறிய வெள்ளரிகள் (சிறிய விதைகளுடன்) மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.

தோராயமாக 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.

வினிகர், வெள்ளரிகள் மற்றும் பூண்டு, ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, தக்காளி கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெள்ளரிகளின் நிறம் மாறும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் சூடான வெள்ளரி சாலட்டை வைக்கவும், அதை ஹெர்மெட்டிக்காக மூடவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம் ("ஃபர் கோட்" என்று அழைக்கப்படுபவை). ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே வைக்கவும். இந்த சாலட்டை ஒரு இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கிறோம், ஒருவேளை அறை வெப்பநிலையில், ஆனால் வெப்ப மூலங்களிலிருந்து.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சுவையாகவும் நன்றாகவும் இருக்கிறது, எனவே ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் இந்த குறிப்பிட்ட உணவை சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் சரியானதைச் செய்தீர்கள். இதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, நீங்கள் அதை சரியாக வறுத்து தாளிக்க வேண்டும். இந்த உணவிற்கான பொருட்கள் மிகவும் மலிவு மற்றும் இந்த செய்முறையின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், இது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, ஒவ்வொரு அடிக்கும் உங்கள் நேரத்தை சிறிது எடுக்கும். நீங்களே பாருங்கள்.

gruzinskieblyuda.ru

இதே போன்ற அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் இங்கே மதிப்பாய்வு செய்தேன். இது நிச்சயமாக இல்லை. உண்மையான ரகசியங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு மட்டுமே அனுப்பப்படும் போது இது அநேகமாக அந்த தொடரின் செய்முறையாக இருக்கலாம். 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஜார்ஜியாவில் வாழ்நாள் முழுவதும் வாழ்ந்த என் மாமியார், முட்டைக்கோசு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். நான் முழு பொறுப்புடன் அறிவிக்கிறேன்: ஊறுகாய் இந்த முட்டைக்கோஸை விட சுவையாக இருக்காது! மற்றும் மிக முக்கியமாக, எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பொருட்களில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை: எண்ணெய், வினிகர் போன்றவை இல்லை. விரைவாக தயாரித்து இன்னும் வேகமாக சாப்பிடும். உண்மை, நான் என் வாழ்நாள் முழுவதும் "கண்ணால்" சமைத்து வருகிறேன்.

இருந்து: வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பீட் சிவப்பு சூடான மிளகு பூண்டு இலை செலரி உப்பு நீர்

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை போர்த்துவதற்கான விருப்பத்தை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சாலட் உள்ளது. ஆனால் எல்லாம் தொந்தரவு இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது மற்றும் கடினமாக இல்லை. நாங்கள் எதையும் வறுக்கவும், முறுக்கவும் அல்லது ப்யூரி செய்யவும் மாட்டோம். குறைந்தபட்சம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர். இதன் விளைவாக ஒரு பிரகாசமான, காரமான மற்றும் அனைத்து க்ரீஸ் சாலட் இல்லை. நான் உங்களை ஒரு சுவைக்கு அழைக்கிறேன்!

என்ன இருந்து: கத்திரிக்காய் பெல் மிளகு வெங்காயம் பூண்டு தண்ணீர் தக்காளி விழுது உப்பு சர்க்கரை வினிகர் காய்கறி எண்ணெய் அட்ஜிகா

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜார்ஜிய உணவுகள் பற்றிய ஒரு புத்தகத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முற்றிலும் நம்பமுடியாத செய்முறையை நான் கண்டேன் - உப்பு இல்லாமல், அவற்றின் சொந்த சாற்றில். ஆர்வம் எடுத்துக்கொண்டது, மற்றும் முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டியது! அதனால்.

என்ன இருந்து: தக்காளி பெப்பரோனி பூண்டு வெந்தயம் பார்ஸ்லி செலரி கொத்தமல்லி உப்பு

குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு இனிப்பு மிளகுத்தூள் தயாரித்தல். எளிய, வேகமான, சுவையான. Lenochka Kalinina க்கு செய்முறைக்கு நன்றி.

என்ன இருந்து: சிவப்பு இனிப்பு மிளகு பூண்டு வோக்கோசு காய்கறி எண்ணெய் சர்க்கரை உப்பு வினிகர் கருப்பு மிளகு

மீண்டும் நான் சுவையூட்டலுடன் உங்களிடம் வருகிறேன், மீண்டும் பூண்டுடன்))) ஆனால் அது என்ன அற்புதமான சுவையூட்டலாக மாறியது! ஜார்ஜியாவில் வசிப்பவர்கள் நிச்சயமாக பிரபலமான ஸ்வானியன் உப்பை அங்கீகரிப்பார்கள். செய்முறையின் நம்பகத்தன்மையை நான் கோரவில்லை, குறிப்பாக இது கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளதாக அவர்கள் கூறுவதால், ஜார்ஜியாவில் கூட உண்மையான ஸ்வான் உப்பை வாங்குவது எளிதல்ல. நான் இணையத்தில் செய்முறையின் அடிப்படையைக் கண்டுபிடித்தேன், மேலும் என்னுடையதைச் சேர்த்தேன்.

எதிலிருந்து: பூண்டு உப்பு கொத்தமல்லி வெந்தயம் விதைகள் உட்ஸ்கோ-சுனேலி குங்குமப்பூ சிவப்பு சூடான மிளகு சீரகம் வெந்தயம் சுமாக்

என் கணவர் இந்த செய்முறையை ஒரு சக ஊழியரிடமிருந்து வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தார். பின்னர் நான் அதைப் பாராட்டினேன், ஒருவேளை நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்)

என்ன இருந்து: தக்காளி இனிப்பு மிளகு வினிகர் உப்பு சர்க்கரை மூலிகைகள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் பூண்டு சிவப்பு சூடான மிளகு

இந்த சுவையான மற்றும் காரமான சிற்றுண்டி குளிர்கால மாலையில் உங்களை சூடேற்றும். இதை இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறலாம் அல்லது ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம்.

என்ன இருந்து: கத்திரிக்காய் பெல் மிளகு மிளகாய் மிளகு பூண்டு சர்க்கரை உப்பு வினிகர் தாவர எண்ணெய்

நான் என் வாக்குறுதியைக் காப்பாற்றுகிறேன். செய்முறை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக செய்யப்பட்டது. மணம், புளிப்பு-காரமான சுவை கொண்டது.

இருந்து: பிளம் வாட்டர் பூண்டு சிவப்பு சூடான மிளகு உப்பு புதினா

என்ன இருந்து: வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பீட்ரூட் பூண்டு செலரி சிவப்பு சூடான மிளகு உப்பு

நறுமண நிரப்புதலுடன் கூடிய காரமான கத்திரிக்காய் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை விரும்புவோரின் அதிநவீன சுவையை பூர்த்தி செய்யும்!

என்ன இருந்து: கத்திரிக்காய் வால்நட்ஸ் பூண்டு புதினா தண்ணீர் உப்பு சர்க்கரை வினிகர் வெண்ணெய் கருப்பு மிளகு

மொத்தம் 21 சமையல் குறிப்புகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

myvkusno.ru

குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய சாலட்

குளிர்காலத்தில், நம்மில் பெரும்பாலோர் கோடை, வெயில் மற்றும் சூடான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறோம்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த காலகட்டத்தில் கடை அலமாரிகளில் "பிளாஸ்டிக்" காய்கறிகள் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, எனவே பல்வேறு திருப்பங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய சாலட், பருவகால உணவுகளின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய உதவும். நிச்சயமாக, இந்த உணவை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அனைத்து முயற்சிகளும் முயற்சிகளும் ஆர்வத்துடன் பலனளிக்கும், ஏற்கனவே மணம் கொண்ட ஜாடியைத் திறக்கும் கட்டத்தில்.

ஜார்ஜிய சாலட்டுக்கு ஜாடிகளை சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி

எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்யும் நிலை. உள்ளடக்கங்களின் பாதுகாப்பு மட்டுமல்ல, முழு திருப்பத்தின் சுவையும் இந்த நடைமுறையின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

நிச்சயமாக, கிருமி நீக்கம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன - நீங்கள் அதை நீராவி, ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் மைக்ரோவேவில் கூட செய்யலாம். இருப்பினும், நாங்கள் மிகவும் வசதியான மற்றும் நடைமுறை ஒன்றைக் கருதுவோம் - ஒரு பாத்திரத்தில்.

1. முதலில் நாம் சரியான பானை தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு ஆழமான பாத்திரம் பொருத்தமானது, அதில் ஜாடிகளை செங்குத்தாக முற்றிலும் அல்லது கிட்டத்தட்ட முழுமையாக வைக்கப்படும்.
2. ஜாடிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், மேலும் எங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களை மூடி வைக்கும் இமைகளிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும்.
3. நாங்கள் கழுத்து வரை ஜாடிகளில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், அவற்றை வாணலியில் வைக்கிறோம், அதில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், அது ஜாடிகளின் "தோள்களை" மூடுகிறது. இமைகளை அருகில் வைக்கவும்; அவை வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
4. வாணலியை தீயில் வைத்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, 10 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு எங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்ய தேவையான நேரம் உங்கள் ஜாடிகளின் அளவைப் பொறுத்தது. எனவே, ஒரு அரை லிட்டர் கொள்கலனுக்கு, 10 நிமிட கொதிநிலை போதுமானதாக இருக்கும், லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், மேலும் மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கு நீங்கள் 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

வெள்ளரிகள் மற்றும் பச்சை தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜார்ஜிய குளிர்கால சாலட்டுக்கான எளிய செய்முறை

நீங்கள் ஒரு முறையாவது பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவுகளை முயற்சித்திருந்தால், அத்தகைய உணவுகள் எப்போதும் லேசான காரமான மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். இந்த சாலட் விதிவிலக்கல்ல, இது தயாரிப்பு கட்டத்தில் கூட அதன் வாசனையால் ஈர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சை தக்காளி - 2 கிலோ;
• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு;
• வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 100-150 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மசாலா - சுவைக்க.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஜார்ஜிய பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்டை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

1. முதலில், நமது பச்சை தக்காளியை அவற்றின் சிறப்பியல்பு விரும்பத்தகாத சுவையிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, நன்கு கழுவிய பின்.
2. எங்கள் தக்காளி குடியேறும் போது, ​​நாங்கள் மற்ற காய்கறிகளில் வேலை செய்கிறோம். மிளகுத்தூள் கழுவவும் மற்றும் தொப்பிகளை துண்டிக்கவும். பின்னர், உங்கள் கைகள் அல்லது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, விதைகளுடன் மையப் பகுதியை அகற்றி, காய்கறிகளை மீண்டும் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. நாங்கள் வெள்ளரிகளை அழுக்கிலிருந்து நன்கு கழுவி அரை வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். சமைக்கும் போது துண்டுகள் பரவாமல் இருக்க அவற்றை மிகவும் மெல்லியதாக மாற்றுவது நல்லது.
4. நாங்கள் பூண்டு தலைகளை துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம், பின்னர் அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றுவோம். நாம் பூண்டை மிக மெல்லியதாக நறுக்க வேண்டும்.
5. தக்காளியுடன் கொள்கலனில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஒவ்வொரு தக்காளியையும் பாதியாக வெட்டி, கடினமான மையத்தை வெட்டி, பின்னர் நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூளை ஆழமான குழம்பில் (அல்லது வாணலி) வைக்கவும், எண்ணெயில் ஊற்றவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, சுனேலி ஹாப்ஸ்), பூண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. வெப்பத்தை நடுத்தரத்தை விட சற்று குறைவாக அமைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. இந்த நேரத்தில், எங்கள் காய்கறி வெகுஜனத்தை பல முறை அசைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் வெள்ளரி துண்டுகளை சேர்க்கிறோம். மூடியை மீண்டும் மூடி, வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும் (உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க வேண்டும்), அதை மீண்டும் குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. அதே நேரத்தில், ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். அதன் விளைவாக வரும் சாலட்டை ஒவ்வொன்றிலும் வைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.
9. இமைகளை உருட்டவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி வைக்கவும். அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுவோம்.

பல சமையல்காரர்கள் திருப்பங்களைச் செய்யும் போது வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவதில் தீவிரமாக எச்சரிக்கையாக இருக்கிறார்கள் - அவற்றைக் கொண்ட ஜாடிகள் அடிக்கடி வெடிக்கும். நீங்கள் ரிஸ்க் எடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், இந்த காய்கறியை செய்முறையிலிருந்து தவிர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட ஜார்ஜிய லெக்கோவுடன் முடிவடையும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கத்தரிக்காய் - 5 கிலோ;
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு;
• புதிய கொத்தமல்லி - ஒரு கொத்து;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - ½ கப்;
• மஞ்சள் வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 300 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 மில்லி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா ஒரு கொத்து;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

படிப்படியாக குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய சாலட்டை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்வது எப்படி

• நாங்கள் கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி, "பட்ஸ்" மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை வெட்டுகிறோம். பின்னர் ஒவ்வொரு காய்கறியையும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• நாங்கள் எங்கள் கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுப்புகிறோம், அதன் பிறகு அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இதை எப்படி விரைவாகவும் அழகாகவும் செய்வது என்று எங்கள் சமையல்காரர் உங்களுக்குச் சொல்வார்.

• நாங்கள் கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றி, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டுகிறோம்.
• நம்மிடம் உள்ள அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவி, முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்கிறோம்.
• நாங்கள் பூண்டு தலைகளை கிராம்புகளாக பிரிக்கிறோம், அவற்றை சுத்தம் செய்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்புகிறோம்.
• ஒரு கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கவும், பின்னர் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கிரீன்ஃபிஞ்ச், பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• நாங்கள் எங்கள் காய்கறி வெகுஜனத்தை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்த்து, பின்னர் கொள்கலன்களை உருட்டவும்.
• நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்வித்து சேமிப்பில் வைக்கிறோம்.

இந்த ஜார்ஜிய சாலட்டை உடனடியாக சாப்பிடுவது நல்லது அல்ல, ஆனால் குறைந்தது இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்காரட்டும். இந்த நேரத்தில், அனைத்து சுவைகளும் முழுமையாக கலக்கப்படும், மேலும் நீங்கள் நம்பமுடியாத நறுமண மற்றும் சுவையான காய்கறி உணவுடன் முடிவடையும், இது தினசரி மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

முட்டைக்கோஸ், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளிலிருந்து ஜார்ஜிய பாணியில் குளிர்கால சாலட் பசியின்மை

தேவையான பொருட்கள்

• மஞ்சள் வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• புதிய வெள்ளரிகள் - 0.5 கிலோ;
• புதிய தக்காளி - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• கொத்தமல்லி - ஒரு கொத்து;
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வினிகர் 6% - 1 டீஸ்பூன். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு;
• வளைகுடா இலை - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 இலை.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய சாலட்டை சுவையாக தயாரிப்பது எப்படி

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
2. நாங்கள் வெள்ளரிகளின் "பட்ஸை" துண்டித்து வட்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டு இணைக்கப்பட்டுள்ள மையத்தை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. நாங்கள் பூண்டு தலைகளை கிராம்புகளாகப் பிரிக்கிறோம், பின்னர் ஒவ்வொரு கிராம்பையும் தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. கேரட்டை உரிக்கவும், நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும்.
6. முட்டைக்கோஸை நன்கு கழுவி, மேல் சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றி, பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
7. கொத்தமல்லியை நன்கு கழுவி, முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
8. ஒரு பெரிய கொள்கலனில், அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அதை 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
9. இப்போதைக்கு, ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றவும். நாங்கள் எங்கள் காய்கறி கலவையை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அதற்கு முன் வளைகுடா இலைகளை கீழே போட்டு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும்.
10. நாங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்த பாத்திரத்தில் மீண்டும் வைக்கிறோம். மீண்டும் தீயை இயக்கவும்.
11. நாங்கள் எங்கள் திருப்பங்களை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
12. சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த ஜார்ஜிய சாலட் மிகவும் அசாதாரணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், காய்கறி கலவையில் சிவப்பு மிளகாய் (தரையில் அல்லது புதியது) சேர்க்கலாம் அல்லது செய்முறையில் பூண்டின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.

tvoi-povarenok.ru

ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் புகைப்பட சமையல் பட்டியல்

சிக்கன் தபாகா ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் உலகப் புகழ்பெற்ற உணவாகும். இந்த டிஷ் அதன் விசித்திரமான பெயரை "தபா" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் பெயரிலிருந்து பெற்றது, எனவே இந்த டிஷ் முதலில் சிக்கன் டபாகா என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. காலப்போக்கில், பெயர் மாற்றப்பட்டது, ரஷ்ய காதுக்கு இன்னும் புரியும்படி மாற்றியமைக்கப்பட்டது, இப்போது எங்களிடம் உள்ளது - அனைத்து உணவகங்களிலும் கஃபேக்களிலும் இந்த கோழி தபாகா சிக்கன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமீப காலங்களில் ஒரு தட்டையான கோழி ஒரு பெரிய புகையிலை இலையை ஒத்திருக்கிறது என்று ஒரு புராணக்கதை கூட பிறந்தது - எனவே பெயர். தபாகா என்பது முழு கோழியை சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஆழமான, தடித்த சுவர் உணவு (வறுக்கப்படுகிறது பான்). பொதுவாக ஒரு கனமான மூடி-அழுத்தம் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ப்ரெஸ் கோழியை கடாயின் அடிப்பகுதியில் இறுக்கமாக அழுத்தி, சமமான தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு வேகமாக உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது - ம்ம்ம்... அற்புதம்! எனினும், நீங்கள் சிறப்பு பாத்திரங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த ருசியான டிஷ் தயார் செய்ய மறுக்க கூடாது. வழக்கமான வாணலியில் சமைப்போம், எந்த வீட்டுச் சமயலறையில் கிடைக்கிறதோ அதை வைத்து ஒரு பிரஸ் கட்டுவோம். செய்முறையைப் படிக்கவும் →

அட்ஜப்சண்டலி (აჯაფსანდალი) என்பது ஜார்ஜிய உணவாகும், இது முன் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: கத்திரிக்காய், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், தக்காளி, நிறைய மூலிகைகள், பூண்டு. உலகில் உள்ள அனைத்து உணவு வகைகளும் வெவ்வேறு பெயர்களில் ஒரே மாதிரியான உணவைக் கொண்டுள்ளன. ஐரோப்பிய பாரம்பரியத்தில் இது ratatouille, sauté மற்றும் காய்கறி குண்டு. அஜப்சண்டலி என்ற சோனரஸ் பெயரில் உள்ள காகசியன் பதிப்பு மிகவும் சுவையான, தாகமான மற்றும் நறுமண உணவாகும். இதை சூடாகவோ, அடுப்பில் இருந்து நேராகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ சாப்பிடலாம். அஜப்சண்டலி செய்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் உயர்தர, புதிய இளம் காய்கறிகள். நறுமணமான காகசியன் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் இருப்பு டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் அவை இல்லை என்றால், ஒரு நல்ல மனநிலையின் ஒரு சிறிய பகுதியுடன் காணாமல் போன பொருட்களை மாற்றவும். செய்முறையைப் படிக்கவும் →

சாகோக்பிலி - கோழி குண்டு, ஜார்ஜிய உணவு வகை. ஆரம்பத்தில் இது ஃபெசண்டிலிருந்து (கோகோபி - ஜார்ஜிய மொழியில் ஃபெசண்ட்) தயாரிக்கப்பட்டது, இப்போது இது பெரும்பாலும் கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய காகசியன் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தக்காளி சாஸில் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு வீட்டில் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும், மேலும் சகோக்பிலி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. சகோக்பிலி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - செய்முறையைப் படியுங்கள்! செய்முறையைப் படிக்கவும் →

Tkemali (ტყემლის საწებელა) - மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்த்து புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜார்ஜிய சாஸ் - மிகவும் சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் சிறந்தது. அதன் சுவை ஜார்ஜியாவைப் போலவே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, நான் திபிலிசிக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது, அங்கு நான் காகசஸ் மலைகளின் அழகு மற்றும் தனித்துவமான அசல் கட்டிடக்கலை ஆகியவற்றால் மட்டுமல்ல, என் வாழ்க்கையில் நான் சந்தித்திராத அன்பான, கனிவான மற்றும் விருந்தோம்பும் நபர்களாலும் ஈர்க்கப்பட்டேன்: ஜார்ஜிய தேவாலயங்கள், பாலிஃபோனிக் பாடுதல், ஜார்ஜிய சந்தை மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகள், கபாப், ஒயின் மற்றும், நிச்சயமாக, டிகெமாலி சாஸ், இது இல்லாமல் ஜார்ஜிய விருந்தில் உயிர்வாழ்வது சாத்தியமில்லை. செய்முறையைப் படிக்கவும் →

நான் வயதாகிவிட்டதை உணர்ந்தேன் - என் ஆக்மா நன்றாகவும் சிறப்பாகவும் மாறத் தொடங்கியது.

அச்மா என்பது மென்மையான லேசி கூழ் மற்றும் மிருதுவான மேலோடு கொண்ட ஒரு அடுக்கு கேக் ஆகும், அதன் உள்ளே உருகிய சீஸ் உள்ளது. நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் உதடுகளை நக்கியுள்ளதை நான் காண்கிறேன். ஆம், உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த அட்ஜாரியன் பை ஒரு உண்மையான சுவையானது. ஆனால் நான் அதை மறைக்க மாட்டேன், இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அனுபவம் தேவை: அச்மா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை அவ்வளவு எளிதல்ல. இன்னும் இந்த சாதனையை மேற்கொள்ள முடிவு செய்பவர்கள், முதலில் வீட்டில் நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக் கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன். மற்றும், நிச்சயமாக, எனது பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும். இதை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு விரிவாக கூறுவேன். செய்முறையைப் படிக்கவும் →

செய்முறைஜார்ஜிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்:

சாலட்டில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். தக்காளியின் பழுக்காத பகுதியை தண்டில் துண்டித்து, மீதமுள்ள துண்டுகளை எந்த சமையலறை உபகரணங்களையும் பயன்படுத்தி அரைக்கவும் - உணவு செயலி, கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கிண்ணத்தில்.

ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயின் இரு முனைகளிலிருந்தும் வால்களை வெட்டி, பின்னர் 3-5 மிமீ அகலமுள்ள வட்டங்களாக வெட்டவும். இந்த தயாரிப்புக்காக, அடர்த்தியான விதை மையத்துடன், அதிகமாக வளராத வலுவான வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்யவும், இதனால் வட்டங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது சிதைந்துவிடாது.

ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் தக்காளி வெகுஜனத்தை உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்; கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து தக்காளி கலவையை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெள்ளரி துண்டுகளை சூடான தக்காளி கலவையில் மாற்றி வினிகரில் ஊற்றவும். தக்காளியில் வெள்ளரிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

உலர்ந்த அட்ஜிகாவுடன் வெள்ளரிகளை சீசன் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. இந்த காரமான தயாரிப்பு எந்த பெரிய கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் ஏற்கனவே மசாலா கலவையில் சமநிலையில் உள்ளது. ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலாவின் அளவைப் பொறுத்து, அது சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது கடுகு, ஒரு நுட்பமான பிட்டர்ஸ்வீட் பிந்தைய சுவை மற்றும் தெய்வீக நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கலவையானது இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகளுக்கு மாறாக காரமான சாஸ் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், காரமான உணர்திறனின் தனிப்பட்ட வாசலைப் பொறுத்து வெள்ளரிகளின் சேவைக்கு அதன் அளவைக் கணக்கிடுவது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் மிகவும் காரமான உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால், 1 கிலோ வெள்ளரிகளுக்கு 1-1.5 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த அட்ஜிகா, ஆனால் நீங்கள் வெள்ளரிகளை "ஒரு தீப்பொறியுடன்" விரும்பினால் - அனைத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்!

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அளவு உலர்ந்த அட்ஜிகாவை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.

ஒரு இரும்பு அழுத்தி மூலம் பூண்டை வெள்ளரிகள் மற்றும் உலர்ந்த அட்ஜிகாவிற்கு அனுப்பவும்.

இப்போது நீங்கள் கலக்கலாம், தக்காளி வெகுஜன மற்றும் வெள்ளரி துண்டுகள் மீது அட்ஜிகாவை கவனமாக விநியோகிக்கவும்.

மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஜார்ஜிய வெள்ளரி சாலட்டை தொடர்ந்து சமைக்கவும். வெள்ளரிகள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து குறைந்த தீவிரமான சதுப்பு நிலத்திற்கு நிறத்தை மாற்றியவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும், இல்லையெனில் வெள்ளரிகள் அவற்றின் முறுமுறுப்பான பண்புகளை இழக்கும்!

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும், அவை உலர்ந்த மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும் (உதாரணமாக, அடுப்பில்), மற்றும் இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சூடான வெள்ளரி சாலட்டை ஏற்பாடு செய்து, ஜாடிகளை மிக மேலே நிரப்பி, மூடிக்கு முன் முடிந்தவரை சிறிய இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.

ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒரு திருகு அல்லது வழக்கமான இரும்பு மூடியுடன் ரப்பர் முத்திரையுடன் மூடி, அதைத் திருப்பி, அடர்த்தியான கைத்தறி துணியில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஜார்ஜிய வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன!

செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் அளவு ஒவ்வொன்றும் 0.5 லிட்டர் 3 ஜாடிகளுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

சில வகையான ஃபேஷன் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் "அற்புதம்" மற்றும் "விரல் நக்குதல்" என்று பிரிக்கத் தொடங்கியுள்ளது, நீங்கள் கவனித்தீர்களா? உதாரணமாக, குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய சீமை சுரைக்காய் பற்றி அவர்கள் கூறுகிறார்கள் - "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!" அத்தகைய பாரம்பரியம் ஏற்கனவே தோன்றியதால், நான் அதை மாற்ற மாட்டேன், அத்தகைய ஒரு பசியின்மை முடிவை எவ்வாறு அடைவது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

காய்கறிகளை எந்த வகையிலும் வெட்டலாம்: க்யூப்ஸ் முதல் அரைத்த வரை. ஒருவேளை மிகவும் "நேர்த்தியான" விருப்பம் சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டு, நிரப்புதலுடன் அடுக்குகளில் வைக்கப்படும். எனவே, இந்த தயாரிப்பின் முறையை நான் விரிவாக விவரிக்கிறேன். தக்காளியுடன் கூடிய காரமான ஜார்ஜிய பாணி சீமை சுரைக்காய் ஒரு பண்டிகை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கும், மேலும், என் கருத்துப்படி, காய்கறிகளை இந்த வழியில் பரிமாறுவது மிகவும் வசதியானது.

மொத்த சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 1 லி

தேவையான பொருட்கள்

• இளம் சுரைக்காய் - 1 கிலோ
• சூடான மிளகு - 0.5 காய்கள் அல்லது ருசிக்க தரையில்
• இனிப்பு மிளகு - 300 கிராம்
• தக்காளி - 300 கிராம்
• பூண்டு - 6 பற்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• 9% வினிகர் - 30 மிலி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
• வோக்கோசு - 0.5 கொத்து
• க்மேலி-சுனேலி - 2 டீஸ்பூன். விருப்பமானது

* காய்கறிகளின் எடை தோலுரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் குறிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு

முதலில் நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்ய வேண்டும். நான் சீமை சுரைக்காயை கழுவி 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுகிறேன் - அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படும் (கருத்தடைக்கப்பட்டால்).



நான் விதை பெட்டிகள் மற்றும் உள் பகிர்வுகளிலிருந்து இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சுத்தம் செய்கிறேன். தக்காளியில், தண்டுக்கு அருகிலுள்ள பச்சை பகுதியை வெட்டினேன். கீரைகளை துவைக்கவும், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.



ஒரு வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை (மணமற்ற) சூடாக்கி, இருபுறமும் ஒரு ஒளி மேலோடு உருவாகும் வரை சீமை சுரைக்காயை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் காய்கறிகள் சாறு வெளியிடும்.



சீமை சுரைக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​நான் நறுமண நிரப்புதலை தயார் செய்கிறேன். இதை செய்ய, நான் தக்காளி, மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவை ஒரு கூழ். ஒரு பிளெண்டருக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம் அல்லது கத்தியால் வெட்டலாம் - முடிந்தவரை நன்றாக.

இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கலவையில் நான் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, 9% டேபிள் வினிகரை ஊற்றுகிறேன் (நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 9% வினிகர் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் நீங்கள் அதை இரவு உணவுக்கு மட்டும் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஆப்பிள் வினிகர்). சிற்றுண்டியின் "ஜார்ஜிய பாத்திரத்தை" வலியுறுத்த நீங்கள் சுனேலி ஹாப்ஸ் அல்லது உலர் அட்ஜிகாவை சேர்க்கலாம். நன்கு கலந்து, அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நிரப்புதலின் சுவை காரமானதாக இருக்க வேண்டும், சற்று அதிகமாக உப்பு சேர்க்க வேண்டும். தக்காளியின் அமிலத்தன்மை மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை சரிசெய்யவும்.





ஜாடி முழுமையாக நிரப்பப்படும் வரை நான் நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறேன். மேல் அடுக்கு ஒரு நிரப்பு இருக்க வேண்டும். இறுக்கமாக பேக் செய்து, அனைத்து வெற்றிடங்களிலும் சாஸை "கொட்டி" முயற்சிக்கவும்.



நான் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடுகிறேன், ஆனால் அவற்றை மூட வேண்டாம். நான் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறேன் (கீழே ஒரு துண்டை வைப்பது நல்லது), ஹேங்கர்கள் அல்லது அதற்கு மேல் வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், ஆனால் தண்ணீர் ஜாடிகளுக்குள் வராது. வாணலியில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்களுக்குள் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை நான் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.



நான் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கவனமாக அகற்றி உடனடியாக அதை உருட்டுகிறேன். பின்னர் நான் அதை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே விட்டுவிடுகிறேன், அதன் பிறகு நான் அதை சேமிப்பிற்காக பாதாள அறைக்கு மாற்றுகிறேன். ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில், குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட ஜார்ஜிய பாணி சீமை சுரைக்காய் 1 வருடம் சேமிக்கப்படும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் அலமாரியில் நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ள மற்றொரு சுவையான காரமான ஜார்ஜிய பாணி வெள்ளரி சாலட்டைச் சேர்க்க உங்களை அழைக்கிறோம். பருவகால காய்கறிகளை ஒருபோதும் புறக்கணிக்கக்கூடாது, கோடையின் முடிவில் நீங்கள் பலவிதமான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கலாம், இது உங்கள் குளிர்கால உணவை சலிப்படையச் செய்ய அனுமதிக்கும், மேலும் தவக்காலத்தில் இன்னபிறவற்றைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். இன்றைய வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும், காரமானதாகவும், வியக்கத்தக்க சுவையான சாஸுடன் மாறிவிடும். நீங்கள் அவற்றை இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம் - மிகவும் இணக்கமாக, அல்லது பஞ்சுபோன்ற பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன். எனக்கும் இது பிடிக்கும்.

- வெள்ளரிகள் - 2.3-2.5 கிலோ.,
- தக்காளி - 900-950 கிராம்.,
- தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்,
- வினிகர் - 0.5 கப்,
- சர்க்கரை - 0.5 கப்,
- பூண்டு - 160 கிராம்,
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.,
- கொத்தமல்லி - 5-7 கிராம்.,
- ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 10-15 கிராம்.,
- சூடான மிளகு - சுவைக்க.

குறிப்பு: நாங்கள் 250 மில்லி அளவு கொண்ட கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

சமையல் செயல்முறை




முதலில், சாஸ் தயார் செய்வோம். நாங்கள் தக்காளி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவுகிறோம், தக்காளியில் இருந்து தண்டு வளரும் இடத்தை வெட்டி, தக்காளியை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நீங்கள் காரமான எல்லாவற்றிற்கும் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், சுவைக்காக மட்டுமே சூடான மிளகு சேர்க்கிறோம்.




சிறந்த கட்டத்துடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கடந்து செல்கிறோம், அல்லது ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் எல்லாவற்றையும் அரைக்கிறோம். தக்காளி ப்யூரியை ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உடனடியாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயின் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும், பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.




வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். நாங்கள் இருபுறமும் முனைகளை துண்டித்து, வெள்ளரிகளை வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம், சுமார் அரை சென்டிமீட்டர். கொள்கையளவில், நீங்கள் எந்த வெட்டு முறையையும் தேர்வு செய்யலாம்.






அடுப்பிலிருந்து சூடான தக்காளி கூழ் அகற்றவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், அவற்றைக் குறைக்க வேண்டாம். இந்த கட்டத்தில் நாங்கள் வினிகரின் அளவிடப்பட்ட அளவையும் அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.




உடனடியாக வெள்ளரி வளையங்களைச் சேர்க்கவும். இதைத் தயார் செய்யுங்கள், இது ஏற்கனவே உலகப் புகழ்பெற்றது.




நல்ல அளவு பூண்டு தோலுரித்து, துவைக்க மற்றும் உலர், சிறிய க்யூப்ஸ் கிராம்பு வெட்டி. அதை வாணலியில் எறியுங்கள். எல்லாவற்றையும் கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும்.




கொதித்த பிறகு சரியாக பத்து நிமிடங்களுக்கு மசாலாவுடன் வெள்ளரிகளை சமைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஏற்கனவே சாஸை சிறிது சுவைக்கலாம், தேவைப்பட்டால், இறுதி சுவையை நீங்களே சரிசெய்யலாம். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிக விரைவாக வெள்ளரிகளை உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.






உடனடியாக, உண்மையில் உடனடியாக, வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை இறுக்கி, சீல் சரிபார்க்கிறோம். குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய பாணியில் வெள்ளரி சாலட்டை ஒரு டெர்ரி டவல் அல்லது போர்வையின் கீழ் குளிர்வித்து, ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றவும். இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். என் பாட்டி இதை எப்போதும் சமைப்பார். அவனைப் பார்த்தாலே எனக்கு அவள் ஞாபகம் வந்தது.





நல்ல பசி மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகள்!