வீட்டில் கிரீம் கிரீம் தயாரித்தல். வீட்டில் கிரீம் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை. கிரீம் இல்லாமல் கிரீம் கிரீம் செய்வது எப்படி

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது வீட்டை ருசியான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள். வீட்டில் ஒரு காற்றோட்டமான கேக் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் அடிக்கடி கிரீம் கிரீம் பயன்படுத்துகிறீர்கள், இது சர்க்கரை மற்றும் மூல கிரீம் (தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன்) தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. எளிய விதிகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், அனைவரும் ரசிக்கக்கூடிய நம்பமுடியாத சுவையான உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். கீழே கிரீம் விப் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.

கிரீம் கிரீம் செய்வது எப்படி

கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான கிரீம் கிரீம் விருப்பங்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம்: சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, ஜெலட்டின், வெண்ணிலா அல்லது புரதத்துடன். கிரீம் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாகவும், சுவையாகவும், கேக்கைக் கெடுக்காமல் இருக்கவும், நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். க்ரீமிற்கு கிரீம் துடைப்பது எப்படி:

• தடிமனான கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடைய நீங்கள் ஒரு கொழுப்பு தயாரிப்பு (33% இலிருந்து) மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்;
• அடிப்பதற்கு முன், மிக்சரின் கிண்ணத்தையும் துடைப்பத்தையும் பத்து நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்;
• குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கத் தொடங்குங்கள்;
• கலவையை குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.

வசைபாடுவதற்கு எந்த கிரீம் சிறந்தது?

ஒரு நிலையான மற்றும் காற்றோட்டமான வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் 33% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் 10 அல்லது 20 சதவிகிதம் எடுத்துக் கொண்டால், அடிப்பதன் மூலம் நீங்கள் நேர்மறையான விளைவை அடைய மாட்டீர்கள். நீங்கள் சிறப்பு தடிப்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள் அல்லது ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு நல்ல தோற்றம் மற்றும் சுவையான கிரீம் பற்றி மறந்துவிடலாம். இரசாயன சேர்க்கைகள் கொண்டவற்றை ஒப்பிடுகையில், அதிக விலையுயர்ந்த தடித்த இயற்கை கிரீம் விட மலிவானதாக இருக்காது.

விப்பிங் கிரீம் கெட்டியாக்குவது எப்படி

கிரீம் ஏன் துடைப்பதில்லை? பெரும்பாலும் காரணம் எளிதானது - இது தயாரிப்பின் போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம். முக்கிய விதி: ஒரு கேக்கிற்கு கிரீம் கிரீம் தயாரிக்க, அது புதியதாகவும், உயர் தரமாகவும், 33% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் இருக்க வேண்டும். இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி கிரீமி வெகுஜனத்தை தடிமனாக்க, நீங்கள் ஜெலட்டின், எலுமிச்சை சாறு ஒரு டீஸ்பூன், மற்றும் முட்டை வெள்ளை சேர்க்க முடியும்.

தட்டிவிட்டு கிரீம் ரெசிபிகள்

தட்டிவிட்டு கிரீம் பல சமையல் உள்ளன வீட்டில் இந்த சுவையாக தயார். அவர்கள் சர்க்கரை, ஜெலட்டின், எலுமிச்சை சாறு, புரதம் நிறை, சிறப்பு தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் தூள் சர்க்கரை ஆகியவற்றால் அடிக்கப்படுகிறார்கள். நுட்பம் முக்கிய விதியை அடிப்படையாகக் கொண்டது - தீவிர அடித்தல். நீங்கள் ஒரு கலப்பான், கலவை அல்லது "பாட்டி முறை" - ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.

சர்க்கரையுடன் காற்றோட்டமான கிரீம் தயாரிக்கலாம். கிரீம்க்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: அது தட்டிவிட்டு கரையாது மற்றும் உங்கள் பற்களில் விரும்பத்தகாத வகையில் சத்தமிடும். அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அது ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது கிளாசிக் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சேர்க்கும் போது குறிப்பிட்ட விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை;

தேவையான பொருட்கள்

• கிரீம் 35% - 500 மிலி;
• முழு சர்க்கரை - 50 கிராம் அல்லது சுவைக்க;
• வெண்ணிலின் - 1 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. குளிர்ந்த கொள்கலன் மற்றும் கலவை இணைப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கிரீம் சேர்க்கவும்.
2. குறைந்த அடிக்கும் வேகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
3. மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும் (படிப்படியாக).
4. இறுதியில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

தூள் சர்க்கரையுடன்

மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான கிரீம் எந்த தின்பண்டங்கள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பழம் மியூஸ்ஸுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம், இது கிரீம் ஒரு நேர்த்தியான சுவை கொடுக்கும். வீட்டில் டாப்பிங் செய்ய, நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்க வேண்டும் மற்றும் பட்டர்கிரீமை (புகைப்படம்) அடிப்பதற்கான விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும், பின்னர் அது எந்த தின்பண்ட தயாரிப்புக்கும் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கிரீம் குறைந்தது 33% - அரை லிட்டர்;
• தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 2 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. ஃப்ரீசரில் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும், துடைப்பம் மற்றும் கிரீம் கலவையை குளிர்விக்கவும். இந்த நேரத்தில், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கொள்கலனில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்த்து கிளறவும்.
2. குளிர்ந்த கிரீம் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கப்படுகிறது. அவை சிறிது கெட்டியானதும், தூள் சேர்க்கவும்.
3. கிரீம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருந்தால் அல்லது மென்மையான சிகரங்கள் தோன்றினால், சவுக்கை நிறுத்துங்கள்.

ஜெலட்டின் உடன்

கிரீம் எந்த இனிப்புக்கும் ஏற்றது. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி, டார்ட்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளுடன் சரியாக இணைகிறது. வெண்ணெய் நிரப்புதலுடன் ஒப்பிடும்போது கிரீம் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இல்லை. வீட்டில் இந்த கிரீம் தயார் செய்ய, சிறப்பு அறிவு அல்லது சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. புகைப்படங்கள் மற்றும் தயாரிப்புடன் படிப்படியான பரிந்துரைகளுக்கு கீழே பார்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• திரவமற்ற கனரக கிரீம் - 600 மில்லி;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - பேக்;
• தூள் சர்க்கரை - 45 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. கிரீமி தயாரிப்பை குளிர்விக்கவும், கிளறி, தடிமனான நுரை (கடினமான சிகரங்கள்) தோன்றும் வரை படிப்படியாக வெண்ணிலின் மற்றும் தூள் சேர்க்கவும்.
2. ஒரு ஸ்பூன் ஜெலட்டின் வீங்கும் வரை ஊறவைக்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும் (கொதிக்க வேண்டாம்).
3. கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்த்து, அசை, குளிர்.

ஒரு பிளெண்டர் மூலம் கிரீம் துடைப்பது எப்படி

உங்களிடம் மிக்சர் இல்லையென்றால், பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். குறைந்த வேகத்தில் அடிக்க ஆரம்பித்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து நடுத்தர வேகத்திற்கு மாறவும். ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் அதிக வேகத்தைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - வெகுஜனத்தை "அதிகப்படியாக" செய்யலாம், அவை பிரிக்கத் தொடங்கும். சமையல் நேரம் பிளெண்டரின் சக்தியைப் பொறுத்தது.

தட்டிவிட்டு கிரீம் என்பது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் விரும்பப்படும் சுவையானது. தற்போதைய உணவுத் தொழில் அதை உலோக கேன்களில் அடைக்கத் தயாராக உள்ளது, அதிகப்படியான உறைதல் மற்றும் தெளிவான இரசாயன வாசனையுடன் தயாரிப்புக்கு வெகுமதி அளிக்கிறது. இதன் காரணமாக, இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் மூலம் தங்கள் வீட்டைப் பற்றிக் கொள்ள நன்கு நிறுவப்பட்ட விருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் இறுதி முடிவு பசுமையான, மென்மையான மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் இனிப்பாக இருக்க அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது?

சவுக்கால் அடிக்க வேண்டியது என்ன?

கிரீம், நிச்சயமாக. ஆனால் அவை எல்லா வகைகளிலும் வருகின்றன, மேலும் அவை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் மட்டுமல்ல, தரமான கலவையிலும் வேறுபடுகின்றன, நிலைத்தன்மையைக் குறிப்பிடவில்லை.

கடையின் வகைப்படுத்தலை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், இந்த தயாரிப்பு தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்டதாக இருக்கலாம்.

கொள்கையளவில், இந்த காட்டி கிரீம் கிரீம் செயல்முறையை பெரிதும் பாதிக்காது, இது நிலைத்தன்மையைப் பற்றி சொல்ல முடியாது. உண்மை என்னவென்றால், பாலின் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களுடன், அதன் அமைப்பு முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும், குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர், தயிர் அல்லது தடிமனான புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகிறது.

இதன் காரணமாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 30-40 சதவிகிதம் வரை இருக்கும் கிரீம்களை மட்டுமே வீட்டில் அடிப்பது யதார்த்தமானது. உங்கள் காபியில் 15 சதவிகிதம் சேர்ப்பது நல்லது, உங்கள் நேரத்தையும் சக்தியையும் வீணாக்காதீர்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக பிரத்யேகமாக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பை வாங்குவதே முதல் முறையாக கிரீம் வெற்றிகரமாக விப் செய்வதற்கான எளிதான வழி. அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சிறந்த 33 சதவிகிதம் ஆகும், ஆனால் அத்தகைய தொழில்துறை அதிசயம் ஒவ்வொரு சில்லறை விற்பனை நிலையத்திலும் விற்கப்படுவதில்லை.

ஆயத்த நடவடிக்கைகள்

வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த கிரீம் கிரீம் தயாரிக்க முடிவு செய்வதற்கு முன், அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் எறிந்துவிட்டு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். தயாரிப்பை ஒருபோதும் உறைய வைக்காதீர்கள், இல்லையெனில், சவுக்கடியின் விளைவாக, நீங்கள் சிறந்த வெண்ணெய் அல்லது மோர் துண்டுகளின் உரிமையாளராகிவிடுவீர்கள், ஆனால் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட இனிப்பு அல்ல.

பாலுடன் சேர்த்து, நீங்கள் சமைக்கும் கொள்கலனை குளிர்விக்கவும், இல்லையெனில், அது சூடாகும்போது, ​​அது அடர்த்தியான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குவதில் தலையிடும்.

எதைக் கொண்டு அடிக்க வேண்டும்?

ஐஸ்கிரீம் மேக்கர், பிளெண்டர் அல்லது பயன்படுத்தி கிரீம் தயார் செய்யலாம் என்று சில சமையல் குறிப்புகள் கூறுகின்றன
உணவு செயலியில் குறிப்பிட்ட இணைப்பு.

உண்மையில், ஒரு பெரிய மற்றும் காற்றோட்டமான பொருள் இரட்டை அல்லது ஒற்றை, மின்சார அல்லது கையேடு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக மட்டுமே தோன்றுகிறது. ஒரு மின்சார சாதனம் பணியை மிக விரைவாக சமாளிக்கும் என்பது தெளிவாகிறது.

எவ்வளவு, எப்படி அடிக்க வேண்டும்?

தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒவ்வொரு செய்முறையும், அதை வீட்டில் தயாரிப்பது, வெவ்வேறு சவுக்கடி நேரத்தை ஆணையிடுகிறது, இது கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் தொடக்க தயாரிப்புகளின் அளவைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் குறைந்த வேகத்தில் அடிப்பதைத் தொடங்க வேண்டும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்க வேண்டும். பின்னர் கலவையை தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர பயன்படுத்தவும். துடைப்பத்திலிருந்து சொட்டுவதை நிறுத்தியவுடன், இனிப்பு தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம். ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக சாதனத்தை அணைக்க தேவையில்லை, படிப்படியாக வேகத்தை குறைத்து "இல்லை" என்று குறைக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் அல்லது நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெயுடன் முடிவடையும்.

சர்க்கரை எங்கே?

விரிவான பதில் தேவைப்படும் தர்க்கரீதியான கேள்வி. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை என்பது கிரீம் கிரீம் இனிப்பு மற்றும் பசியைத் தருகிறது.

மீண்டும், வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் இந்த மூலப்பொருளின் வெவ்வேறு அளவுகளை ஆணையிடுகின்றன, ஆனால் பால் வெகுஜனத்தில் அதன் அறிமுகத்திற்கான விதிகள் எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரியானவை.

எனவே, வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, தூள் சர்க்கரை) முழு செயல்முறையையும் குறுக்கிடாமல், சிறிய அளவுகளில் சேர்க்க வேண்டும். தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி, இனிப்பின் மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு, அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நேர்த்தியான தோற்றத்தை விரைவாக அடைவீர்கள்.

உணவு வண்ணத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வண்ண கிரீம்கள் பெறப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சிறப்பு சமையல் சாரங்கள் மற்றும் வெண்ணிலின் பயன்பாட்டின் மூலம் பசியின்மை நறுமணம் அடையப்படுகிறது.

கிரீம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் எந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவு கணக்கிடப்படுகிறது: வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க, ஒரு கேக்கை ஊறவைக்கவும், ஒரு தனி இனிப்பு உருவாக்கவும். சராசரியாக, இந்த எண்ணிக்கை 0.5 லிட்டர் சமையல் கிரீம் ஒன்றுக்கு 60-70 கிராம் தூள் ஆகும்.

மாற்று விருப்பம்

உண்மையில், நீங்கள் செய்ய விரும்பினால் கிரீம் கேக்,மற்றும் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் இல்லை மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படவில்லை, பின்னர் வழக்கமான பால் வெளியேறும் வழி. நீங்கள் தடிப்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் சமைக்க இன்னும் சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக முழுமையாக அது தகுதியானது.

பின்வரும் தயாரிப்புகளில் ஒன்று தடிப்பாக்கிகளாக செயல்படலாம்:

• மஞ்சள் கருவில் இருந்து வெள்ளை கவனமாக பிரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. சரியாக இப்படித்தான் அடிக்கப்படுகிறது
  கிரீம் போலவே, அதிலிருந்து சர்க்கரை அல்லது தூசி கூடுதலாக;
• ஜெலட்டின். அவர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள்: குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊறவைத்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கி, மீண்டும் குளிர்விக்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சிறிது தட்டிவிட்டு கிரீம் மீது ஊற்றவும்;
• தொழில்துறை தடிப்பாக்கி. இதை சிறப்பு மிட்டாய் அல்லது மளிகை கடைகளில் வாங்கலாம். அதனுடன், உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி பாலில் இருந்து கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஒரு அற்புதமான நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய மிகவும் மென்மையான கிரீம் ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி கையால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுவதாகக் கூறுகின்றனர்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலருக்கு பால் கிரீம் சுவை தெரிந்திருக்கும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஓட்டலில் அல்லது உணவகத்தில் மட்டும் ருசிக்கலாம், ஆனால் அவற்றை நீங்களே செய்ய முயற்சி செய்யலாம். பயன்படுத்த தயாராக உள்ள கிரீம் ஒரு சிறப்பு கேனில் விற்கப்படுகிறது. இந்த பால் தயாரிப்பு பாலின் கொழுப்பு பகுதியை பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. கடையில் நீங்கள் 10-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வழக்கமான கிரீம் மற்றும் 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கனரக கிரீம் வாங்கலாம். இது பிந்தையது, அடர்த்தியான, பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தில் சிறப்பாக அடிக்கப்படுகிறது. யாராவது தங்கள் பண்ணையில் மாடு வைத்திருந்தாலோ அல்லது கிராமத்துப் பால் வாங்க வாய்ப்பு கிடைத்தாலோ, அவர்களே க்ரீமைக் களைந்து, அதைத் தாங்களே அடித்துக் கொள்ளலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் எப்படி அடிப்பது என்பது இங்கே: - புதிய பால் சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும், இதனால் கிரீம் மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து பிரிந்து மேலே உயரும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பால் புளிப்பதில்லை, ஏனெனில் அவை புதிய பாலில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன; - பின்னர் நீங்கள் உள்ளடக்கங்களின் கொழுப்புப் பகுதியை வெளியேற்றுவதற்கு கொள்கலனை கவனமாக சாய்க்க வேண்டும் - கிரீம். ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இருந்து வடிகட்டுவது நல்லது, பின்னர் பால் மேற்பரப்பில் ஒரு மஞ்சள் நிற வெகுஜனத் தெரியும், இது என்ன தேவை; - பாலில் இருந்து கிரீம் தயாரிப்பதில் நீங்கள் ஏற்கனவே வெற்றி பெற்ற பிறகு (மஞ்சள் நிற கிரீமி வெகுஜனத்தை வெள்ளை பால் வெகுஜனத்திலிருந்து பிரிப்பதன் மூலம்), நீங்கள் கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்; - +5 + 8 டிகிரிக்கு குளிர்ந்து, அவை மிக்சரைப் பயன்படுத்தி சரியாக அடிக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டால், அதில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த எண்ணிக்கை 20% ஐ தாண்டவில்லை என்றால், பெரும்பாலும் அவை லேசான நுரையாக மட்டுமே இருக்கும். ஒரு வலுவான நுரைக்கு கிரீம் எப்படித் துடைப்பது என்ற ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம், வழக்கமான கிரீம்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட சிறப்பு விப்பிங் கிரீம் விற்கப்படுவதை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். அடர்த்தியான நுரை பெற, 35-40% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பொருத்தமானது. மற்றொரு முக்கியமான சேர்த்தல். பெரும்பாலும் கிரீம் செய்முறையில் அதை சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இனிப்பு பொருட்கள் உருகும் மற்றும் விரும்பிய இறுதி முடிவில் தலையிடும். கிரீம் வெகுஜன அடர்த்தியான செய்ய, அவர்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் தட்டிவிட்டு. இந்த செயல்முறை முடிந்ததும், தூள் சர்க்கரை கவனமாக கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சூஃபிளை விரும்பினால், இந்த பனி வெள்ளை மேகத்தில் கரைந்த ஜெலட்டின் சேர்த்து, நன்கு கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். 3 மணி நேரம் கழித்து, உங்கள் வாயில் உருகும் சூஃபிளின் மென்மையான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.

ஆனால் வீட்டில் 35-40% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் இல்லாவிட்டால் என்ன செய்வது, ஆனால் 20% மட்டுமே? நீங்கள் முயற்சி செய்து அவர்களுக்கு ஒரு சோஃபிளின் நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கலாம். 20% கிரீம் எப்படி அடிப்பது என்பதை அறிய படிக்கவும். அவை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அவை அறை வெப்பநிலையில் சிறிது உட்காரட்டும். கொழுப்பு அடுக்கு 3-4 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மேலே உயரும், அதை கவனமாக வடிகட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவற்றை அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் ஒரு இரும்பு கொள்கலனில் வைக்கலாம், அவை பனி படிகங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சவுக்கை செயல்முறை இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, அவை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கப்படுகின்றன, முதலில் குறைந்த வேகத்தில், படிகங்கள் மற்றும் திரவப் பகுதி சமமாக இருக்கும், பின்னர் வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும். கிரீம் அளவைப் பொறுத்து, இந்த செயல்முறை 3 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும், குறுகிய இடைவெளிகளுடன். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு கவனமாக தூள் சர்க்கரை கலந்து அல்லது வெறுமனே மேல் grated சாக்லேட் ஒரு அடுக்கு தெளிக்கப்படும் மற்றும் இந்த இனிப்பு பரலோக சுவை அனுபவிக்க.

கனமான (35%) விப்பிங் கிரீம் வீட்டில் வழக்கமான பால் மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது இலகுவான கிரீம் மூலம் தயாரிக்கலாம்.

குறைந்தது 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் அடிப்பதற்கு ஏற்றது என்பது அனைவரும் அறிந்ததே, ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பு எப்போதும் ஒரு கடையில் வாங்க முடியாது, மேலும் அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.

நீங்கள் கிரீம் கிரீம் பதிலாக முடியும், ஆனால் அனைவருக்கும் இந்த விருப்பத்தை பிடிக்கும், அது எப்போதும் பொருத்தமானது அல்ல.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கனமான கிரீம் செய்முறை

35% கிரீம்:

• 200 மில்லி பால் 2-2.5%
• 150 கிராம் வெண்ணெய் 82%

• 200 மில்லி பால் 2-2.5%
• 200 கிராம் வெண்ணெய் 72%

• 200 மில்லி கிரீம் 10%
• 110 கிராம் வெண்ணெய் 82%

• 200 மில்லி கிரீம் 20%
• 70 கிராம் வெண்ணெய் 82%

பால் மற்றும் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி

• பாலில் வெண்ணெய் போட்டு அனைத்தையும் ஒன்றாக உருக வைக்கவும். இதை நீங்கள் அடுப்பில், மைக்ரோவேவில், தண்ணீர் குளியலில் செய்யலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர தேவையில்லை!
• ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவையுடன் கலவையை ஒரே மாதிரியான குழம்பு ஆகும் வரை கலக்கவும், அதாவது. பால் மற்றும் வெண்ணெய் மட்டும் கலக்காதீர்கள், ஆனால் திரவம் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கிரீம் தயாராக உள்ளது மற்றும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் 35% இலிருந்து தட்டிவிட்டு கிரீம் செய்ய விரும்பினால், கலவையை நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும், குறைந்தது 5-6 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விடலாம்.

கிரீம் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மேல் ஒரு கொழுப்பு படம் இருக்கும், பீதி அடைய வேண்டாம், சவுக்கை போது நீங்கள் எளிதாக ஒரு கலவை அதை அசை.

முதலில், கொழுப்பு கலந்து நுரை தோன்றும் வரை குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் கிரீம் அடிக்கவும். பின்னர் வேகத்தை அதிகரித்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அடிக்கவும்.

இனிப்புகளில் சேர்க்க போதுமான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மியூஸ்களுக்கு, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை சர்க்கரை அல்லது பொடியுடன் கிரீம் துடைப்பது நல்லது.

அதிகமாக அடிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் மீண்டும் வெண்ணெயுடன் முடிவடையும்.

இந்த கிரீம் கடையில் வாங்கும் கிரீம் போன்ற அதே இடத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் அவை கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றவை அல்ல, ஏனென்றால் அவை மிகவும் நிலையற்றவை மற்றும் சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அவை "உடைந்துவிடும்."

வீடியோ - வீட்டில் விப்பிங் கிரீம் செய்வது எப்படி

பொன் பசி!

விப்ட் கிரீம் என்பது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் விரும்பும் ஒரு சிறந்த காற்றோட்டமான விருந்தாகும். நவீன காஸ்ட்ரோனமிக் வகைப்படுத்தல் பலூன் வடிவில் ஆயத்த கிரீம்களை வழங்குகிறது, ஆனால் சிலர் அதன் வெளிப்படையான நறுமண வாசனை மற்றும் க்ளோயிங் சுவை காரணமாக அதை அதிகம் விரும்புவதில்லை. கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எப்போதும் சிறந்தது. உங்களுக்கு பிடித்த மேல்புறங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் அதில் சேர்க்கலாம், மிக முக்கியமாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இயல்பான தன்மையை சந்தேகிக்க வேண்டாம். எனவே, உங்கள் ஆன்மா தட்டிவிட்டு கிரீம் கேட்டால், நீங்கள் அதை வீட்டில் பல வழிகளில் தயார் செய்யலாம்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் கிரீம் கிரீம்

• கனமான கிரீம் (குறைந்தது 30%);
• தூள் சர்க்கரை;
• ஜெலட்டின் மற்றும் கோழி முட்டை வெள்ளை (கிரீம் குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் இருப்பை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், கிரீம் செயலியில் தட்டிவிட்டு. ருசிக்க நீங்கள் அவற்றை வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்யலாம். ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி, க்ரீமில் சிறிது மதுபானம் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான டாப்பிங் சேர்க்கலாம்.
3. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் கிரீம் சமமாக சமைக்கிறது, எனவே அது மிகவும் பணக்காரமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், சிறிது ஜெலட்டின் (சுமார் 15 கிராம்) மற்றும் கோழி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து பாதுகாப்பாக விளையாடுவது நல்லது. தட்டிவிட்டு கிரீம், குறைந்த கொழுப்பு தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை இழக்க நேரிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
4. மென்மையான, அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை நீங்கள் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் கிரீம் அடிக்க வேண்டும். இது நடந்த பிறகு, வேகத்தை ஒரு நிலை அதிகரிக்க வேண்டும். கலவை பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை தீவிரமாக அடிக்கவும். உங்கள் கிரீம் எண்ணெய் கலவையாக மாறாதபடி வேகம் படிப்படியாக சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.
5. ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி கிரீம் கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரே நேரத்தில் 200-300 கிராம் விப்பிங் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
6. ஆயத்த கிரீம் கிரீம் பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் சேர்க்க முடியும், அல்லது நீங்கள் அதை பெர்ரி மற்றும் கேரமல் மேல்புறத்தில், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், மற்றும் அவற்றை தனித்தனியாக அனுபவிக்க முடியும்.

தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒரு கலவை பயன்படுத்தி தயார்

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கனமான கிரீம் (33% -35%);
• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை;
• தட்டிவிட்டு கிரீம் நிர்ணயம், முட்டை அல்லது ஜெலட்டின்;
• ருசிக்க வெண்ணிலின் மற்றும் மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. மிக்சியைப் பயன்படுத்தி கிரீம் தயாரிக்கும் போது, ​​ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் அதே விகிதத்தை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும். திரவ கிரீம் அளவு 300 கிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
2. கொழுப்புள்ள கிரீம், அதன் தயாரிப்புக்கு குறைந்த நேரத்தை ஒதுக்க வேண்டும். 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம், நிலையான whipping நேரம் 5 நிமிடங்கள், 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக - 1-2 நிமிடங்கள் ஒரு தயாரிப்பு.
3. கலவையின் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் கிரீம் அடிப்பதைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது அதை அணைத்து, முந்தைய தீவிரத்தை அதிகரிக்கும். தயாராக கிரீம் பரிமாறப்பட்ட பிறகு அதன் வடிவத்தை பரப்பவோ அல்லது இழக்கவோ கூடாது. பொருளின் குறிப்பிடத்தக்க சுழற்சி நிறுத்தப்படும் தருணத்தில் அடித்தல் முடிக்கப்பட வேண்டும்.
4. கிரீமில் விஸ்கி அல்லது போர்பன், வெண்ணிலா அல்லது சோம்பு சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவை ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு சுவையான இனிப்பு செய்யலாம்.
5. கிரீம் கிரீம் வெற்றிகரமாக தயாரிப்பதற்கு ஒரு முன்நிபந்தனை திரவத்தின் குளிர் வெப்பநிலை ஆகும். கிரீம் உறைந்திருக்கக்கூடாது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு தயாரிப்பு வேலை செய்யாது. இல்லையெனில், அடிக்கும் செயல்முறையின் போது பிரித்தல் ஏற்படலாம், இது மோர் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும். கிரீம் குளிர்விக்க, தட்டிவிட்டு முன், நீங்கள் பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கிண்ணத்தை வைக்கலாம். சிலர் க்ரீமை மிக்சர் துடைப்பத்துடன் ஃப்ரீசரில் வைக்க விரும்புகிறார்கள்.
6. சில சமையல்காரர்கள் தட்டையான கிரீம் தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் புதிய எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த வழியில் வெகுஜன அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்து சரி செய்யப்படுகிறது.
7. நீங்கள் கடையில் விற்கப்படும் ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ஃபிக்ஸேடிவ் பயன்படுத்தலாம். இது, சிட்ரிக் அமிலம், ஜெலட்டின் அல்லது முட்டை போன்றது, கிரீம் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது.
8. ரொட்டி மற்றும் பைக்கான அசல் பரவலுக்கான சிறந்த செய்முறை: கிரீம் சீஸ் அடித்து, மற்றொரு கொள்கலனில் வெண்ணிலா, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கிரீம். கிரீம் மென்மையாகும் வரை துடைக்க வேண்டும், அதனால் கலவை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்காது. தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து மீண்டும் அடிக்கவும். கலவையானது வழக்கமான கிரீம் கிரீம் விட மிகவும் தடிமனாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும் மற்றும் பைகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக மிகவும் பொருத்தமானது.

அடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது எண்ணெய் உருவானால், தயாரிப்பை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். அதை மோரில் இருந்து பிரித்து, நீராவி குளியலில் சிறிது சூடாக்கி, எண்ணெய் கலவையை மிக்சியுடன் அடித்து, படிப்படியாக ஒரு தடிப்பாக்கி சேர்க்கவும். இந்த வழியில், ஓவர்-விப்பிங் கிரீம் ஒரு சிறந்த கெட்டியான வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய முடியும்.

ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கிரீம்

வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் மற்றும் மிக்சர் இல்லையென்றால், துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி க்ரீமைத் துடைக்கலாம். இதற்கு அதிக முயற்சி தேவைப்படும், ஆனால் இந்த கிரீம் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் அற்புதமான நிலைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். கிரீம் கிண்ணத்தை ஒரு கோணத்தில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சவுக்கை செய்ய வேண்டும், இதனால் திரவம் சுழலும்.