Chokladmuffins bakade med vaniljsås. Den perfekta godbiten för alla tillfällen: lära sig att göra läckra cupcakes Cupcakes med vaniljsås inuti

februari - underbar månad ... Det är kallt ute och kanske de frostigaste dagarna här i Moskva faller på februari. Men det finns en speciell charm i februari– glädjen att vänta på våren. Och en härlig känsla– våren är inte långt borta. Dagen blir längre, och luften ger oss allt oftare subtila ekon av vårvärme ... eller hur? Eller är det bara jag som tycker det?

Om du inte håller med, så här är ytterligare ett argument för en fantastisk månad - februari. Det är vid den här tiden som vi firar en sådan romantisk högtid.– Alla hjärtans dag. Jag vet vad du kommer att säga ... Det här är inte vår semester. Men, vänner, varför kan vi inte rita bra där det är? Trots allt, känslor, kärlek, vördnad– allt detta kräver inte att vi skjuter upp, avbryter för våra principers skull. Behöver du en anledning att älska? Nej ... Och om det behövs, så låt det vara den 14 februari– ett tillfälle att återigen ordna en romantisk middag för dina nära och kära.

Och vid detta tillfälle ger jag dig en mycket rörande och skonsamt recept. Jag tänkte på det speciellt för alla älskares semester. Jag blev inspirerad och skapade en riktig smakbukett: delikata cupcakes med en "hemlighet" - låt din älskade försöka avslöja det ... "Secret" i vaniljsås smaksatt med rosenvatten. En cupcake cap kan vara smältande och mör baserad på schweizisk maräng eller starkare och krämigare. Mitt råd: förbered en dubbel portion med två typer av krämer - Tro mig, de kommer inte att hålla länge. Fantastiska... De är helt fantastiska...



Cupcakes med rosa tjock vaniljsås och maräng

Ingredienser:

(10-12 cupcakes)

170 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
¼ tsk salt-
2 ägg, rumstemperatur
150 g socker
100 g smör, rumstempererat
80 ml naturell yoghurt eller gräddfil
40 ml mjölk
1 msk vanilj extrakt

3 äggulor
60 g socker
150 ml mjölk
35 ml tung grädde
15 g stärkelse
1 msk rosextrakt

schweizisk maräng ()

3 ekorrar
180 g socker
2-3 droppar matfärg

Smörkräm på schweizisk maräng ()

3 ekorrar
180 g socker
2-3 droppar matfärg
200 g smör, rumstemperatur

Sekvensering:

cupcakes

1. I en mixer Smör vispa med socker till en fluffig, krämig massa (använd ett platt tillbehör, medelhastighet). Fortsätt vispa samtidigt som du tillsätter ett ägg i taget.

2. Sikta mjöl med bakpulver och salt. Rör ner gräddfil (yoghurt) i mjölk med en visp.
3. Utan att vispa, blanda med en spatel den torra blandningen i den krämiga sockermassan först, sedan mjölkblandningen.

4. Färdig deg Fyll muffinsformarna till ca 2/3. Grädda i en förvärmd ugn till 170 C i 15-20 minuter. Kyla ner.
5. Gör en fördjupning i varje cupcake med en sked och ta bort en liten del av fruktköttet. Lägg den rosa vaniljsåsen i hålet. Toppa med maräng eller smörkräm.

rosa vaniljsås

1. Vispa äggulorna med socker, vaniljfrön och stärkelse ljust och pösigt.
2. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Häll mjölk-gräddblandningen i äggulorna i en tunn stråle, under konstant vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Sätt på en liten eld, koka under konstant omrörning tills det tjocknar (cirka 4-5 minuter).

Eller prova att laga mat på annat sätt #2, typ.

Den färdiga grädden är något tjockare än kondenserad mjölk i konsistensen.

Kyl grädden i kylen.

schweizisk maräng ( detaljerat recept det finns )

1. Blanda äggvita och socker i en djup skål. Sätt på skålen vatten bad(gryta med kokande vatten). Vispa hela tiden med en mixer, värm blandningen till en temperatur på 50-60 C (rör kanterna på skålen - de blir varma och sockret kommer att lösas upp).
2. Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt att vispa marängen tills "hårda toppar" bildas och svalna helt. I slutet av vispningen, tillsätt färgämne.

Små cupcakes i storleken av en kaffekopp erövrade snabbt hela världen, men om en nybörjarvärdinna kan göra kexdeg, är cupcake-kräm en svårare uppgift. Hur ska det vara och vilka alternativ, enligt proffs, är de mest framgångsrika?

Hur man gör grädde till cupcakes

Rätt vikt för att dekorera cupcakes bör vara tät - in annat det kommer att blöta bakverket, göra det blött. Den snabbaste grädden är vanlig vispgrädde i burk som behåller formen efter kylning. De är dock inte alltid tillgängliga, och sammansättningen av butiksprodukten får dig att tänka flera gånger. Proffs rekommenderar att göra din egen kräm för cupcakes genom att välja en av traditionella recept. Alla alternativen nedan kräver kylning innan servering. I vissa fall skickas inte själva grädden till kylskåpet, men efterrätten är redan dekorerad med den.

smaklös

Idealisk för kännare av det amerikanska köket: färskost för cupcakes, om så önskas, kan också användas som fyllmedel för cheesecake. Efter 5-6 timmar efter att ha placerats i kylen blir den tät, håller perfekt den givna formen. Gräddost, som är huvudingrediensen, är svår att ersätta – förutom klassiska Philadelphia kommer inget att ge en traditionell smak. I sin frånvaro är det bättre att hitta ett annat recept på grädde för cupcakes.

• Philadelphia ost - 185 g;
• strösocker - 110 g;
• smör - 45 g;
• vanilj essens - 1/4 tsk

Matlagning:

1. Ta bort Philadelphia från kylen, värm till rumstemperatur för att göra vispprocessen enklare och snabbare.
2. Blandarmunstyckena är plastspatlar: de kommer inte att täppa till massan utan lämnar den luftig. Vispa ost och mjukt smör på medelhastighet, tillsätt vaniljessens, tillsätt försiktigt strösocker.
3. När konsistensen är slät, kyl och lägg i en spritspåse för att pressa ut på cupcakes.

Protein

Om denna kräm sätts in i en varm ugn i några minuter får du maränger eller maränger - luftiga krispiga kakor. I en icke-termiskt bearbetad form används den sällan, eftersom grunden för grädden är rå äggvita. För att minska sannolikheten för Salmonellakontamination rekommenderar proffs att värma upp massan under vispning. Så du får vaniljsås proteinkräm.

• kycklingägg - 3 st;
• rent dricksvatten - 50 ml;
• granulerat socker - 100 g;
• citronsyra - 1/4 tsk;
• smör - 155 g;
• fruktpuré - 2 msk. l.

Matlagning:

1. Knäck äggen och separera vitorna i en torr kall skål, lägg den i en stor skål med vatten. Vispa med en mixer till ett tätt skum, när vattnet under proteinerna är uppvärmt.
2. Tillsätt gradvis socker och citronsyra medan du fortsätter att arbeta med mixern. Tillsätt mjukt smör i bitar där, häll i vatten och vispa inte utan rör om.
3. När sockret löst sig tar du bort skålen från spisen. Låt blandningen svalna och vispa försiktigt för att få en tjock och perfekt slät massa. Lägg i fruktpurén, blanda igen och dekorera cupcakes.

Krämig

Om du gillar den traditionella toppen av vispgrädde mest kan du göra din egen. Den enda nackdelen med en sådan kräm är oförmågan att hålla en given form, så de måste ätas mycket snabbt. Det är inte önskvärt att förvara cupcakes med vispgrädde även i kylskåpet i mer än en dag: de blir blöta och förstörs snabbt.

• fet (33-35%) färsk grädde - 300 ml;
• vanillin - 1/4 tsk;
• strösocker - 1 msk. l.;
• flytande matfärgning - 1 tsk.

Matlagning:

1. Kyl ner grädden innan du vispar. Gör samma sak med skålen, men det är lämpligt att placera den i frys.
2. Med en mixer på medelhastighet, vispa grädden med florsocker och vanilj tills den börjar tjockna.
3. Introducera matfärg, som är lätt att ersätta med bärjuice i samma volym, blanda den krämiga massan med en spatel, börja lägga ut på cupcakes.

Med mascarpone

Gräddost, som är grunden för den berömda italienska desserten "Tiramisu", ger en mycket delikat smak som inte kräver sötningsmedel, en tät konsistens. I den klassiska versionen består mascarponekräm för cupcakes bara av det mesta färskost och tung grädde. För att minska kalorierna, ta ostmassa istället för mascarpone. För en mer intressant smak kan du hälla amaretto eller annan sprit i blandningen.

• mascarponeost - 280 g;
• grädde 33% - 210 ml;
• amaretto eller gräddlikör - 1 tsk

Matlagning:

1. Det rekommenderas att vispa grädden med en visp, inte en mixer. Lägg mascarponen i en stor skål och blanda med en spatel tills det blir en mjuk krämig massa.
2. Kombinera osten och grädden, med en mixer på lägsta hastighet, låt dem tjockna, häll i amaretton i processen. Om du inte vill använda alkohol, använd vaniljessens eller tillsätt en nypa vaniljsocker.
3. Du kan omedelbart dekorera cupcakes med den resulterande grädden, men efter det måste du skicka dem till kylskåpet så att den eleganta hatten fryser.

Chokladfyllning för cupcakes

Massan som framställs enligt detta recept är multifunktionell: den kan användas som en klassisk extern kräm och som fyllmedel. I det senare fallet kommer den att förbli mjuk även efter kylning, och lite mer mjölk tillåts i dess sammansättning - i den volym som anges nedan. Om du vill täcka cupcakes med den färdiga massan, och inte fylla den, minska andelen mjölk med 30-35%. chokladkräm för cupcakes kan du laga med kakao i samma mängd, och för fyllningen är det bättre att ta ren choklad.

• färsk mjölk - 95 ml;
• smör - 30 g;
• mörk choklad - 110 g.

Matlagning:

1. Mal chokladen med en kniv, häll i en stor skål och lägg den i ett vattenbad.
2. Häll i mjölken och lägg i det mjuka smöret. Värm upp blandningen och blanda försiktigt - du ska få en homogen, inte för tjock konsistens.
3. Kyl den till 40 grader och fyll cupcakes genom hålet på sidan: detta görs lämpligast med en vanlig medicinsk spruta för 3 kuber.

citronkräm

Härlig fräsch syrlighet, fantastisk arom är huvudorsakerna till denna kräms popularitet. Om så önskas kan det läggas till inte bara till cupcakes utan också till alla andra bakverk: till exempel pannkakor. Produkten förvaras bra i kylen om den placeras i en glasbehållare med tättslutande lock, men proffs rekommenderar ändå att man förbereder citronkräm för en gång. Ingredienserna nedan är för 10 cupcakes.

• honung - 2 msk. l.;
• citron - 2 st.;
• smör - 30 g;
• kycklingägg - 1 st.

Matlagning:

• Samla skalet från citronerna, kombinera det med flytande honung. Tappa ur saften från fruktköttet där.
• Efter en timme, sila vätskan, tillsätt det vispade ägget och smöret, koka tills blandningen börjar tjockna.

Cupcakes med vaniljsås

Ett av de svåraste recepten, vars resultat också kan användas som fyllning för cupcakes, och inte bara en toppbeläggning. Den färdiga massan kommer att vara tät, öm, mycket oljig, oljig. Napoleonskaka och eclairs tillagas med det, men det kräver särskild omsorg och noggrannhet. Men detta cupcake cream recept kräver särskild omsorg och noggrannhet.

• färsk mjölk - 400 ml;
• granulerat socker - 110 g;
• smör - 55 g;
• äggulor - 1 st.;
• potatisstärkelse - 35 g.

Matlagning:

1. Blanda äggulorna, sockret och stärkelsen i en skål, blanda försiktigt utan att vispa, börja värma i ett vattenbad. Brännareffekten är medelhög.
2. Häll mjölk i matskedar: framgången för hela operationen beror på färskheten hos denna produkt. Om det börjar kura är det bättre att vägra försök att förbereda en kräm.
3. Låt massan koka upp och det aktiva utseendet av bubblor på ytan. Beräkna 120 sekunder och ta sedan bort skålen från elden.
4. Lägg i mjukt smör, blanda och kyl grädden. Att dekorera cupcakes med det är väldigt enkelt: överför massan till en konditoripåse eller påse med ett avskuret hörn, pressa den på en cupcake, ge den någon form.

Video: grädde för cupcakes utan smör

Ett svårt recept på citroncupcakes med vaniljsås Min ömhet i husmanskost steg för steg med ett foto. Lätt att laga hemma för 42. Innehåller endast 282 kilokalorier.

• Förberedelsetid: 15 minuter
• Dags att förbereda: 42
• Antal kalorier: 282 kilokalorier
• Serveringar: 12 portioner

• Komplexitet: Svårt recept
• Nationellt kök: hemmakök
• Typ av maträtt: Degprodukter

Ingredienser till tolv portioner

• 180 g socker
• 125 g vetemjöl
• 75 g smör
• 1 ägg
• 130 ml grädde (10% - s)
• citronskal (jag har torrt 0,5 tsk)
• 5 g bakpulver
• 12 valnötshalvor
• För grädde:
• 200 ml mjölk
• 2 äggulor
• 40 g socker
• 15 g mjöl
• 15 g majsstärkelse
• 1 tsk citron- eller apelsinlikör

Steg för steg matlagning

1. Mal äggulorna med socker.
2. Sikta mjöl och stärkelse i den resulterande blandningen.
3. Blanda tills det är slätt.
4. Häll mjölk i en kastrull och låt koka upp.
5. Vispa hela tiden, häll i äggblandningen i en tunn stråle. Sätt på låg värme och låt koka upp under omrörning. Koka i 30 sekunder, rör om, ta bort från värmen, tillsätt likör, blanda.
6. Täck krämens yta med en film, låt den fastna på krämen och svalna helt.
7. Sikta mjöl med bakpulver i en skål, tillsätt socker och skal.
8. Lägg mjukt smör, blanda.
9. Tillsätt ägg och grädde. Blanda tills det är slätt.
10. Lägg pappershylsorna i en muffinsform, bred ut smeten och sätt in i den förvärmda ugnen.
11. Grädda i 180 grader i 15 minuter. Kyl något i pannan, svalna sedan helt på galler.
12. Dekorera cupcakes med vaniljsås med hjälp av en konditorispruta och valnötter. Smaklig måltid!
13. Ta för dig! Jag fick den här timern i present av en vän))))

En cupcake är en liten tårta eller cupcake som är tänkt att ätas av en person. Detta bakverk gjordes först i Amerika. Små cupcakes med grädde blev på kort tid väldigt populära. Idag tillagas de med olika fyllningar och tillsatser, de använder många dekorationer, vilket gör att du kan få en riktig matlagningsmästerverk. Du kan möta små kakor på nästan alla bröllop, buffébord och andra högtider.

Hur gör man jordgubbscupcakes?

Ett av de populära alternativen för detta bakverk, eftersom grädden visar sig vara behaglig i smaken och med en liten surhet. Denna goding väljs ofta till bröllop och födelsedagar. I det här receptet kan du istället för jordgubbar använda andra bär och frukter, till exempel blåbär, apelsiner osv.

laga mat degen följer av sådana ingredienser: par ägg, 110 g strösocker, 75 g mjöl, 55 g stärkelse, 1 tesked bakpulver, 60 ml vegetabilisk olja och 150 g jordgubbar. För att göra en kräm måste du ta följande produkter: 200 ml grädde 22%, 2,5 msk. skedar florsocker och 125 g jordgubbar.

Matlagningssteg:

• Vi börjar med degen som förbereder bären: tvätta, ta bort svansarna och skär i små kuber. Blanda mjöl, stärkelse och bakpulver och blanda sedan allt. I en separat behållare, vispa äggen med socker för att göra ett fluffigt vitt skum. Tillsätt försiktigt bulkingredienser till äggen och lägg i jordgubbarna;
• Ta speciella formar och smörj dem väl med olja och krossa sedan en liten mängd mjöl. Lägg ut degen, fyll behållarna bara till hälften. Inom 15 min. laga i ugnen vid 180 grader;
• Vid den här tiden, ta hand om krämen. Använd en mixer och mal bären tills en puré bildas. Tillsätt pulver och blanda väl. Vispa grädden separat tills ett tätt skum bildas och kombinera dem sedan med purén. Blanda allt;
• Dekorera de avsvalnade cupcakes med grädde, till exempel med hjälp av en konditoripåse. Du kan direkt efter det och servera.

Hur lagar man chokladcupcakes?

Om du vill överraska dina nära och kära och gäster, se till att använda detta recept. Chokladdegen är väldigt god, mör och luftig. Efterrätt visar sig för vuxna, eftersom vi kommer att använda vin.

För detta recept för att göra cupcakes bör du ta följande lista över produkter: 85 smör, 190 g brunt och 65 g vitsocker, ägg, gula, 185 ml torrt rött vin, 1 tsk vaniljessens, 250 ml mjöl, 0,5 msk. kakao, en nypa läsk, samt 0,5 tsk bakpulver och en kvarts sked salt och kanel. Det är viktigt att ingredienserna är i rumstemperatur, så ta ut dem ur kylen först.

Matlagningssteg:

• Kombinera två typer av socker och tillsätt mjukt smör där. Vispa allt med en mixer i några minuter. Lägg i ägget, äggulan och fortsätt vispa för att få en enhetlig konsistens;
• Kombinera alla bulkkomponenter, som inkluderar vetemjöl, salt, kakaopulver, läsk och även bakpulver. Sikta och lägg till den tidigare beredda massan. Blanda allt med en spatel och häll sedan långsamt i vinet och essensen. Det är viktigt att knåda allt ordentligt och bara röra sig i en riktning;
• Smörj formarna med olja och lägg ut degen, fyll bara 2/3 av volymen. Grädda i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Var noga med att kontrollera beredskapen med en torr tandpetare;
• Ta inte ut cupcakes direkt utan låt stå några minuter. Cupcakes är väldigt gott, men du kan göra ganache eller någon annan kräm.

Hur lagar man kokosnötsmuffins med grädde?

Exotiska bakverk som ger äkta himmelsk njutning. Gör minikakor för hemmafester eller för alla tillfällen. Vi är säkra på att alla kommer att gilla sådana bakverk.

För att förbereda testet bör du ta följande lista över produkter: 125 g smör, 200 g strösocker, 2 tsk hackat citronskal, 3 ägg, 50 g kokos, 4 msk. skedar vete och 3 msk. skedar mjöl med bakpulver och ytterligare 95 g naturlig yoghurt utan tillsatser. För att göra en kräm måste du förbereda: 100 g mjukt smör, 1,5 msk. strösocker, 0,5 msk. kokosmjölk och 1 msk. en sked lime eller citronsaft.

Matlagningssteg:

• Börja med att blanda ihop smör, socker och kokosflingor och sedan, med hjälp av en mixer, vispa allt tills det är slätt. I den resulterande massan, vispa äggen ett i taget, utan att sluta blanda. Det återstår att lägga yoghurt och två typer av mjöl. Förbered en homogen deg;
• Ta formarna och lägg degen i dem, inte nå kanterna med cirka 1,5 cm. Skicka den till ugnen, som måste värmas till 180 grader, och koka i 20-25 minuter;
• Vi vänder oss till grädden, för vilken visp smöret med pulver med en mixer. Tillsätt sedan mjölk och limejuice till den. Använd en konditoripåse och dekorera de kylda cupcakes med den förberedda massan. Strö toppen med riven kokos.

Laga cupcakes med vaniljsås hemma

Den rosa krämen som pryder minitårtorna gör efterrätten väldigt delikat. Detta recept är perfekt för en romantisk dejt eller för en semester. Dessutom blir bakningen med en överraskning - med en vaniljsåsmassa inuti. Ingredienser är för 10-12 portioner.

För att göra cupcakes måste du ta sådana produkter:

• Till cupcakes: 175 g mjöl, 0,5 tsk bakpulver, 1/4 tsk salt, ett par ägg, 155 g strösocker, 100 g smör, 85 g naturell yoghurt, 35 ml mjölk och 1 msk. en sked vaniljextrakt;
• För vaniljsås: 3 äggulor, 65 g strösocker, 150 ml mjölk, 35 ml högfett grädde, 15 g stärkelse och 1 msk. en sked rosextrakt;
• Till marängen: 3 proteiner, 180 g strösocker och 2,5 droppar rosa färgämne.

Matlagningssteg:

• Först förbereder vi cupcakes, för vilka du måste slå mjukt smör med strösocker tills en frodig massa bildas. Fortsätt vispa på medelhastighet och tillsätt äggen ett i taget;
• Blanda siktat mjöl, bakpulver och salt. Blanda yoghurt med mjölk separat. Med en spatel, rör i de torra ingredienserna först, sedan de våta ingredienserna. Degen ska i slutet vara homogen;
• Fyll färdiga formar till 2/3. Inom 15-20 min. koka i 170 grader. Efter det, kyl och ta bort från formarna;
• Låt oss gå vidare till receptet på vaniljsås, för vilket du måste slå äggulorna noggrant med socker och stärkelse. Resultatet ska bli en frodig, lätt massa. Häll mjölk, grädde i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan blandningen i äggulorna i en tunn stråle, medan du fortsätter att vispa. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt koka på minimum värme i 5 minuter under konstant omrörning. Resultatet ska bli en tjock kräm som måste läggas i kylen;
• Det återstår att förstå beredningen av marängen. Ta en djup behållare och blanda proteinerna med socker i den. Lägg den i ett vattenbad och börja vispa med en mixer. Det är nödvändigt att värma massan till 50-60 grader. Ta sedan bort behållaren från badet, fortsätt att röra tills ett tätt skum bildas och tills det svalnat helt. Tillsätt färg och vispa igen;
• Gör en fördjupning i toppen av varje kaka med en tesked och ös bort lite av fruktköttet. Lägg i lite vaniljsås och dekorera allt med maräng på toppen med en konditoripåse. Det är allt, den mest delikata efterrätten redo.

Nu vet du några enkla recept för att göra läckra cupcakes hemma. Förbered original desserter för att glädja dina släktingar och överraska dina gäster. Experimentera med fyllningen, få nya och originella alternativ.