Steg-för-steg recept med foton och videor. Körsbärskompott för vintern: enkla recept Så stänger du körsbärskompott

När körsbärssäsongen är i full gång betyder det att det är dags att tänka på en kompott av dessa bär för vintern. Den söta burkdrycken anses vara den bästa av stenfruktsorterna, eftersom frukterna behåller sin densitet och elasticitet även efter värmebehandling. En läcker kompott av saftiga gula, röda och vinröda bär kommer att vara särskilt värdefull på vintern.

Hur man lagar körsbärskompott

Bäret ger varje hemmafru möjlighet att skapa vackra och aptitretande drycker som innehåller användbara element. Färgglada körsbärskompotter för vintern kommer att vara en utmärkt vitamintörstneutraliserare under säsongen när det praktiskt taget inte finns några färska frukter och bär. För att göra körsbärssorten mer saftig bör den plockas från trädet med stjälken, som måste tas bort omedelbart före konservering. Saften från bäret kommer inte att flöda ut i förtid, alla fördelaktiga vitaminer kommer att bevaras inuti frukten.

Att förbereda kompotter för vintern är en enkel och inte särskilt arbetskrävande process som gör att du kan njuta av en utsökt drink i kylan. Du kan göra en aromatisk dryck uteslutande av körsbär eller blanda dem med andra bär som skiljer sig i färg och smak. I alla fall kommer drycken att vara så vitaminrik och stärkande som möjligt. Det är värt att tänka på att körsbärskompott för vintern med gropar som inte tagits bort inte kan lagras i mer än två år.

Om du ska lära dig vetenskapen om hur man lagar körsbärskompott för första gången bör du veta att detta kan göras utan sterilisering eller med sterilisering. Den första metoden är den enklaste och lämpar sig för ett stort antal sorter. Den består av att fylla förberedda burkar med bär, hälla kokande vatten över maten i behållaren, koka sirap från det infunderade vattnet och hälla tillbaka det över de råa körsbären.

Steriliseringsmetoden är mer arbetsintensiv, eftersom det under sömningsprocessen är nödvändigt att hälla sirap av lämplig koncentration i burkar fyllda med bär. Efter detta måste du säkert placera behållarna i en stor skål eller panna med varmt vatten och värma dem under en viss tid vid en temperatur på åttio till hundra grader Celsius.

Hur man stänger kompott för vintern utan sterilisering

Det enklaste sättet att laga kompott för vintern snabbt och enkelt är alternativet utan sterilisering. Baserat på en tre-liters burk måste du ta följande ingredienser:

• frukter av körsbärsträd - 4-5 msk.;
• socker - 1,5 msk;
• vanillin - efter eget gottfinnande.

Matlagningsprocess:

1. Förbered bären, det vill säga sortera bort dem och skölj dem noggrant. Ta bort fröna efter önskemål.
2. Koka upp vatten med en hastighet av två och en halv liter per burk.
3. Sterilisera behållaren, fyll den med huvudingrediensen, häll kokande vatten över den och låt den stå i femton minuter.
4. Häll av all vätska från burkarna i en skål, tillsätt socker, koka upp och tillsätt vanillin.
5. Fyll burkarna med den resulterande sirapen. Efter detta måste de stängas omedelbart.
6. Vänd den fyllda behållaren upp och ner och flytta den inte till en permanent förvaringsplats förrän den har svalnat helt.

Hur man gör urkärnad kompott för vintern

Vi älskar speciellt denna körsbärsdryck eftersom den kan lagras längre. Om du undrar hur man lagar urkärnad körsbärskompott för en halvlitersburk, förbered då följande ingredienser:

• saftiga frukter av bärträdet - 1-2 msk.;
• socker - 50 g.

Matlagningsprocess:

1. Förbered huvudingrediensen för sömmar: ta bort sticklingarna, tvätta, sortera.
2. Lägg bären i förberedda burkar, strö över socker och fyll på med kokande vatten.
3. Täck behållarna med lock. Efter detta, ställ in att sterilisera i tjugo minuter. Nedräkningen börjar från det att kokningsprocessen börjar.
4. Rulla ihop och förvara konserverna mörkt.

Kompott utan socker för vintern

Det är vanligt att toppa körsbärskompotten med tillsatt socker. Du kan dock byta ut vanligt strösocker mot ett sötningsmedel i form av honung eller fruktos. Vissa hemmafruar föredrar att göra en helt osötad drink för vintern, vilket är idealiskt för diabetiker och kvinnor som tittar på sin figur. Om du bestämmer dig för att göra bärkompott för vintern utan socker, förbered sedan följande ingredienser per halvlitersburk:

• saftiga frukter av bärträdet - 1-2 msk.

Du måste utföra följande manipulationer:

1. Förbered frukterna genom att rensa dem från stjälkar och bortskämda element.
2. Fyll en tredjedel av burken med bär och häll kokande vatten över.
3. Rulla upp.
4. Lägg konserverad mat i skafferiet eller källaren.

Körsbärs- och jordgubbskompott

Konservering kommer att få en rikare smak om du lägger till andra frukter och bär till huvudkomponenten. Körsbärskompott för vintern kan också tillagas med citrusfrukter, som citron eller apelsin. Du kommer definitivt att gilla kombinationen av körsbär och jordgubbar. För att försegla burkmaten bör du ta följande ingredienser:

• saftiga frukter av bärträdet - 3 kg;
• jordgubbar - 500 g;
• socker - 4 msk.;
• citronsyra - 2,5 tsk;
• mynta - 1 kvist.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att förstå hur du förbereder kompott för vintern. För att brygga en körsbärs-jordgubbsdrink behöver du:

1. Förbered huvudkomponenterna genom att noggrant tvätta och ta bort kvistar, sticklingar och foderblad.
2. Lägg körsbär, jordgubbar och myntablad i burkar en efter en. Häll över kokande vatten och vänta i tjugo minuter.
3. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker till vätskan i förhållandet 1:1, tillsätt citronsyra och låt en sirap på spisen.
4. Häll den beredda vätskan i burkar, varefter de måste stängas omedelbart.

Video: vinterkompott av körsbär och apelsiner

Hej kära blogggäster. Att skörda körsbär för vintern när de tillagas under säsong, recepten för vilka ges i den här artikeln, gör att du kan ha hälsosamma och välsmakande bär fyllda med vitaminer när som helst på året. Kompotter och konserver gjorda av det förvaras perfekt hela vintern.

Frysta frukter kan läggas till keso, bakverk och söta desserter görs av dem. Inlagda bär är efterfrågade som ett hälsosamt mellanmål de läggs till sallader och används till och med för att göra sås. Sylt och konfiturer glädjer barn. Den här artikeln kommer att prata om hur man förbereder dessa underbara förberedelser.

För att säkerställa att förnödenheter lagras utan problem hela vintern, var mer uppmärksam på förberedelsearbetet.

Förbereda bären

När du väljer bär, var uppmärksam på deras utseende; ge företräde till hårda, icke-klibbiga frukter. Om du andas in en riktigt behaglig körsbärsarom kan du lita på produkterna. För skörd, välj hela, inte skrynkliga, utan spår av röta.

För att ta bort skadedjur, blötlägg bären i kallt vatten i en timme. Ta bort stjälkarna. Om man ska laga mat med ett ben eller inte beror på typen av beredning och hemmafruns preferenser. Utan frön blir maten mindre attraktiv. Stenen kommer att lägga till lite bitterhet, men de med en söt tand kommer att gilla friden.

Förbereda behållare

Tvätta behållaren noggrant, ta bort synliga smutspartiklar. Använd bakpulver som rengöringsmedel. Koka locken i minst 5 minuter. Sterilisera burkarna med ett av de föreslagna alternativen:

• Täck pannan med vatten med ett speciellt stativ. Vänd på burken och ställ den på ett stativ, låt vätskan koka upp. Sterilisera i flera minuter tills droppar rinner över ytan av behållaren.
• Placera de förberedda burkarna i ugnen, höj temperaturen till 150 0, lämna halvlitersbehållaren i en kvart. För stora burkar, öka tiden till en halvtimme.
• Mikrovågssterilisering kräver fukt. Det samlas i en burk eller i en extra behållare - ett glas. Bearbetningstid 3-4 minuter.
• Häll lite vätska i multikokaren, placera ett stativ för ångkokning och ställ in lämpligt läge. Vänd på burkarna och blötlägg halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 15 minuter.

Rulla ihop behållare med metalllock, skruva på dem själv eller använd en speciell nyckel. Kyl långsamt till rumstemperatur. Vänd på de rullade behållarna, slå in dem och håll dem i detta tillstånd i minst ett dygn.

Recept på körsbärskompott till vintern

Bärkompotten är mycket smakrik och aromatisk, frukten behåller sin form väl och ser bra ut. Det kommer att ta lite tid att förbereda, vilket kommer att glädja även den mest upptagna kvinnan.

För konservering kan du ta antingen körsbär ensamma eller en blandning av frukt. Du behöver lite socker, upp till 1,5 koppar per 1 kg bär. Det finns ingen surhet i körsbär, så vid konservering tillsätts ibland citronsaft efter smak.

Ta bär med eller utan frön. Förvara inte arbetsstycket som gjorts enligt det första alternativet i mer än ett år enligt den andra metoden, bäret ser mindre färgglatt ut. Välj både ljusa och mörka frukter, det är inte så stor skillnad. Recept:

• Sortera bären och skölj väl under rinnande vatten. Separera de skrynkliga, ruttna, bortskämda. Ta bort svansarna.
• Placera en godtycklig mängd körsbär i den förberedda behållaren, fyll behållaren ungefär en tredjedel.
• Koka upp vatten och häll det över maten, täck med lock, toppa med en frottéhandduk och låt stå i 15 minuter.
• Häll av vätskan i en kastrull, tillsätt vatten med en hastighet av 1 kopp per 3-liters flaska. Koka upp. Tillsätt strösocker. Koka sirapen i flera minuter, skumma bort skummet.
• Häll kokande vatten i burkar. Stäng locken och rulla ihop dem.

Körsbärssylt, recept

Att göra körsbärssylt till vintern är väldigt enkelt, resultatet är otroligt gott. Ta lika mycket godis som frukt. Lägg de förberedda bären, med eller utan frön, i en behållare.

• Koka sirap från lika mängder vatten och strösocker.
• Tillsätt bären, låt koka upp på låg värme och koka i 10 minuter.
• Ställ sylten åt sidan för att svalna. Detta kan ta upp till 7 timmar.
• Koka upp ingredienserna på låg värme igen och koka tills de är klara. Kontrollera kvaliteten genom att tappa sirapen på din nagel. En droppe färdig sylt håller formen bra och sprider sig inte.

Häll upp sylten medan den är varm.

Video - körsbärssylt för vintern

Söta körsbär i egen juice för vintern

Körsbär är inga saftiga bär, men de har gott om sin egen juice för konservering. Välj endast mogna och hela frukter. Använd hälften så mycket socker som bär. Själva receptet:

• Strö frukten med strösocker, täck med en ren trasa, gärna gasväv, och ställ åt sidan i flera timmar tills saften släpper.
• När bäret flyter i saften, låt produkten koka upp.
• Rör försiktigt och koka rätten tills frukten blir klar.

Täck med metalllock. Kyl upp och ner, täckt. Fem minuter tillagas enligt samma recept, endast fem minuter räcker för att koka.

Körsbärssylt

För att göra sylt, ta bort fröna från bären. För 1 kg frukt, ta 500 - 800 gram strösocker.

Tillagningssekvens:

• Strö de beredda bären med socker, rör om, ställ åt sidan i en halvtimme för att släppa saften.
• Lägg sylten på låg värme, låt koka upp och koka i 10 minuter.
• Kyl och mal blandningen. Efter malning i en mixer blir sylten styvare på grund av hudpartiklarna. För att få en mjuk, delikat fruktblandning, mal produkterna genom en sil.
• Tillsätt citronsaft eller skal för att förstärka smaken och aromen. För 1 kg körsbär räcker två citrusfrukter.
• Koka upp sylten. Häll upp i burkar. Kommer behöva rullas ihop.

Kyl upp och ner och inslagna.

Video - körsbär för vintern, syltrecept

Körsbär med gelatin för vintern

På vintern kan en maträtt tillagad med gelatin omedelbart serveras på bordet som efterrätt. Frukter i en ljus geléliknande massa glädjer barn med sitt utseende, smak och arom. Rätten tillagas i följande ordning:

• Häll 800 gram socker i 1 kg kärnfria bär, ställ åt sidan i flera timmar för att få juice.
• Koka upp på låg värme, koka i 40 minuter.
• Blötlägg 4 gram gelatin i 4 matskedar vatten. När gelatinet blir geléliknande löser du det i ett vattenbad.
• Tillsätt gelatin i sylten, låt koka upp, men koka inte. Arbetsstycket är klart.

Häll upp på burkar under kokning och rulla ihop på traditionellt sätt.

Inlagda körsbär för vintern

I motsats till vad många tror att körsbär endast används för söta rätter, kan den marinerade produkten serveras med kött, läggas till degen och den malda blandningen kan läggas till såser.

Den viktigaste delen av rätten är marinaden. För 1 liter vatten, ta 150 ml 9% vinäger och 400 gram strösocker, ett par nypor salt. Välj körsbär som är fasta, oskadade och mogna.

Recept:

• I en förberedd halvlitersburk, placera 5 svartpepparkorn, ett lagerblad, 2 kryddnejlika, 1 cm kanel och ett körsbärsblad.
• Lägg tätt utan att trycka på bären. Bestäm den nödvändiga mängden vatten. För att göra detta, fyll burken med kall vätska och häll den i pannan.
• Tillsätt de nödvändiga ingredienserna till vätskan och koka marinaden.
• Häll kokande vatten över bären. Placera burkarna för sterilisering i 15 minuter. För en litersbehållare räcker det med 20 minuters kokning.

Rulla ihop med metalllock.

Körsbärskonfitur

För att förbereda konfituren för 1 kg bär, ta strösocker från 600 g till 1 kg, efter din smak. Du behöver ett äpple och citron.

• Täck bären med socker och strö över citronsaft.
• Sätt på låg värme och låt koka upp, rör om då och då. Koka i 10 minuter.
• Häll av sirapen. Tillsätt skalade och skär i bitar äpple, koka tills vätskan reducerats till hälften.
• Hacka bären. För att sylten ska se mer lockande ut kan en del av bären lämnas hela.
• Kombinera med juice, koka i 10 minuter.

Lägg i sterila behållare och rulla ihop locken.

Video - körsbärs- och myntakonfitur

Frysning av körsbär

Sortera bären, ta bort stjälkarna. Det rekommenderas att tvätta vid uppenbar kontaminering Se till att torka den genom att lägga den på en handduk. Lägg maten i kylen. Efter en timme, lägg bären på en tallrik eller bricka i ett lager och lägg dem i frysen för att frysa in dem.

Efter tre timmar, lägg bären i plastpåsar med blixtlås och förvara dem i frysen.

Om du vill få söt fryst mat, ta 200 gram strösocker per 1 kg produkt. Lägg i lager i en burk och förvara i frysen.

• Kanderad frukt är ett bra alternativ till godis. De är framställda av en naturprodukt, utan kemiska komponenter. För 1 kg körsbär, ta 800 gram strösocker, ställ omedelbart åt sidan ett halvt glas för att strö det färdiga sötsaken. Följ följande sekvens:

• Tillsätt 300 gram vatten till sockret, rör försiktigt, koka sirapen, låt den inte brinna.
• Tillsätt frukterna, låt koka upp, ta bort från värmen, kyl till rumstemperatur.
• Upprepa proceduren 4-5 gånger.
• När mängden vätska har minskat till hälften, ta bort de marmeladfärgade kanderade frukterna från sirapen. Sötvatten kan användas för att förbereda nästa portion kanderade frukter eller kompotter och sylt.
• Bred ut det kanderade godiset i ett jämnt lager på bakplåtspapper.

Torka i ett ventilerat utrymme utom direkt solljus. Det tar ungefär en vecka att torka de kanderade frukterna. Vänd maten två gånger om dagen. Förvara i en glasbehållare, strö över socker först.

Recepten på körsbär för vintern hjälper dig att förbereda mycket friska och vackra bär och njuta av körsbärssmaken och aromen under hela året. Med vänliga hälsningar! Lämna kommentarer och dela artikeln med dina vänner!

Färska körsbär är ett ovärderligt lager av vitaminer, som behålls nästan helt efter konservering. Man kan göra sylt, marmelad eller marmelad av det, men det snabbaste sättet att göra det till vintern är att göra kompott av körsbär med gropar. Söt eller sur, med eller utan tillsats av andra produkter - i alla fall kommer inte ett spår att finnas kvar av det efter att arbetsstycket öppnats.

Rullning är en ansvarsfull procedur som kräver noggrann förberedelse av bären och behållaren. Annars kan den beredda drycken förstöras.

Förbereda bären

Det är bättre att stänga kompotten direkt efter att du har plockat körsbären. Du kan rulla ihop svarta, vita, röda bär eller blanda dem för att göra ett sortiment. För detta ändamål är körsbären valda att vara fylliga, med en rik smak. Det måste redas ut, ta bort de som är skrynkliga och visar tecken på att ruttna. För att kompotten ska hålla längre måste bäret vara tätt, utan skador eller maskhål.

Det är inte svårt att ta bort maskar (om det finns några): du måste hälla saltad vätska (ett par matskedar salt) över körsbären och låt stå i två timmar.

Ta sedan bort allt som flyter på ytan och tvätta bären väl. Om du är säker på att körsbären är fria från maskar, fyll dem bara med vatten i flera timmar, tvätta dem sedan och häll dem i ett durkslag för att ta bort eventuell kvarvarande vätska. Före plantering rivs stjälken av körsbären av.

Förbereda behållaren

Burkarna tvättas först noggrant med läsk. Du kan också använda senapspulver och tvättsåpa för detta. Du bör inte göra detta med diskmedel, eftersom det inte fäster bra på glaset och minskar kvaliteten på arbetsstycket.

Efter detta steriliseras de på olika sätt:

• i ugnen (tiden beror på behållarens volym: liter är inställda på 10 minuter, två-liters - 20, tre-liters - i en halvtimme);
• ovanför ångan: liter "svävar" i 10 minuter, två-liters - 20, tre-liters - 30;
• i mikrovågsugnen (små behållare): häll först lite vatten i dem så att de inte spricker, slå sedan på högsta effekt och sterilisera i 3-4 minuter.

Sedan bearbetas locken:

• metaller under maskinen kokas i en kastrull i flera minuter och torkas sedan;
• skruvar rengörs med läsk, fylls med varm vätska och torkas sedan;
• Du kan torka av locket med medicinsk alkohol: det dödar alla mikroorganismer.

Klassiskt recept på körsbärskompott till vintern

Klassikern, också det enklaste receptet på körsbärskompott, innehåller de nödvändiga produkterna: bär (ett halvt kilogram), kokande vatten (något mindre än 3 liter) och socker (1,5 koppar) - per tre-liters burk.

Förberedelse av kompott är som följer:

1. Lägg bären i en behållare.
2. Blanda resten av ingredienserna och låt koka i ett par minuter.
3. Häll i behållare till toppen.
4. Pastörisera i 15 minuter.
5. Rulla upp.

Om lite vätska har avdunstat från burken vid rullningen, kan du tillsätta kokande vatten. De rullade behållarna vänds upp och ner för att återigen desinficera arbetsstycket och testa tätningen för styrka, och täck sedan med en handduk tills den svalnat. Om du hittar en läcka måste du öppna kompotten, tömma vätskan, koka upp den igen och rulla ihop den. Dagen efter kan du skicka den färdiga kompotten för förvaring i källaren. Förresten, det är inte tillrådligt att vända behållare med skruvlock, de behöver bara placeras och slås in.

Recept för vintern med citron

I detta recept tillsätts citronsyra till de klassiska ingredienserna med en hastighet av 1 g per 1 liter vätska.

Hur man gör något sånt här:

1. Placera frukterna tätt i burkar: ju mer det finns, desto godare blir kompotten.
2. Blanda de återstående ingredienserna, koka i 2 minuter och häll den varma vätskan i behållare, täck.
3. Sterilisera i 10 minuter.
4. Vänd och svalna.

Läcker, lite syrlig kompott är klar!

Du kan förbereda det utan sterilisering. För detta:

1. Behållaren med körsbär fylls först till toppen med kokande vatten, täcks och lämnas i en kvart.
2. Efter att tiden har gått hälls vattnet i pannan och de återstående ingredienserna löses i den.
3. Fyll bären upp till halsen.
4. Förslut tätt, vänd och linda tills det är helt kallt.

Du kan strö citronsyra ovanpå bären och fyll sedan behållaren med kokande vätska. Endast i det här fallet, efter stängning, måste du skaka behållaren. Om så önskas, tillsätt några myntablad till kompotten för smak.

Körsbärskompott med gropar och citron

Alla som inte gillar en söt körsbärsdryck kan lägga till citron till beredningen för att ge den en ovanlig sur smak och unik arom. För kompott, välj tät citrus, som är ordentligt skalad och sköljd med kokande vatten. För en tre-liters behållare behöver du 700 g körsbär, en halv citron, ett glas sand och kokande vatten tills behållaren är full.

Förberedelserna består av följande steg:

1. De tvättade körsbären fördelas i burkar.
2. Citronen delas i cirklar eller skivor och läggs ovanpå bären.
3. Häll kokande vatten med sand inblandad ovanpå och täck över.
4. Sterilisera i 15 minuter.
5. Slå in locken och slå in dem.

Du kan lägga till en skiva apelsin till beredningen. Bara det är tillrådligt att rengöra huden väl med läsk och sedan skölja noggrant för att förhindra att bakterier kommer in i drycken.

Körsbärskompott med äpplen

För denna berikade dryck, ta äpplen och körsbär i förhållandet 1:3, även för en tre-liters behållare behöver du ett glas strösocker och 3 g citronsyra.

Hur man lagar mat:

1. Körsbären sorteras och sköljs.
2. Rena äpplen skärs och kärnan tas bort.
3. Fördela beredda bär och frukter i behållare.
4. Koka upp sirapen och häll den i burkar.
5. Behållarna steriliseras i en halvtimme.
6. Den färdiga kompotten försluts och slås in.

Kryddad körsbärskompott utan socker

Hur stänger man kompott om det inte finns socker? Du kan förbereda en kryddig drink för vintern som kommer att vara sur, men väldigt doftande. För 3 liter behöver du 700 g bär, en ärta av kryddpeppar, kryddnejlika, en tredjedel av en kanelstång, en nypa vanillin och lite muskotnöt.

Vi kommer att förbereda denna intressanta dryck med hjälp av sterilisering:

1. Vi fördelar de tvättade bären i behållare.
2. Strö kryddor ovanpå.
3. Fyll på med kokande vätska.
4. Sterilisera i 15 minuter om vätskan avdunstar, tillsätt kokande vatten.
5. Ta ut den och skruva på locken.
6. Vänd och linda tills det svalnat.

Det är allt!

Denna dryck bör förvaras på en sval plats, eftersom den inte innehåller det huvudsakliga konserveringsmedlet.

Valet av kryddor för beredning och deras kvantitet görs efter behag om du inte gillar något, uteslut det från receptet. Innan du dricker kan du lägga till en sked honung till ett glas drink: det blir inte bara godare utan också hälsosammare.

Recept med körsbär och jordgubbar

Du kan få en väldoftande blandad kompott om du lägger till jordgubbar och en kvist mynta. För att förbereda den klassiska uppsättningen ingredienser, tillsätt 100 g jordgubbar, citronsyra - en tredjedel av en tesked och ett myntablad (eller citronmeliss).

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Sortera bären, skölj, ta bort stjälkarna (för körsbär) och foderblad (för jordgubbar).
2. Lägg först körsbären i de förberedda behållarna, sedan jordgubbarna och sedan myntabladet.
3. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter.
4. Häll vätskan i pannan, tillsätt de återstående ingredienserna och låt koka i 2 minuter.
5. Häll upp i behållare, rulla ihop, vänd och slå in.

Kylda burkar kan skickas för förvaring.

Körsbärskompott i egen juice

Kompotten visar sig vara mycket rik när den tillagas i sin egen juice. I det här fallet kan du spara på förpackningen. Drycken kan blandas med vätska innan den dricks, eftersom den är koncentrerad. Du kan dekorera bakverk med dess bär och använda dem för att göra desserter. Allt du behöver är körsbär och kokande vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skala de tvättade körsbären och lägg dem tätt i en förberedd behållare. Du kan strö skikten med sand.
2. Häll kokande vatten upp till halsen.
3. Sterilisera i 12 minuter.
4. Försegla och linda ämnena.

Funktioner för att förbereda kompott

Det finns många sätt att förbereda kompott för framtida användning, men de är alla indelade i 2 grupper: med eller utan sterilisering. Vissa människor tror att extra bearbetning inte skadar och steriliserar burkar med varm vätska i dem. För vissa är den andra metoden lättare, men mindre tillförlitlig när det gäller säkerhet. Vi väljer lämplig metod och fortsätter till förberedelserna.

Med sterilisering

Vissa typer av drycker måste tillagas genom sterilisering. För att göra detta, täck botten av en stor panna med en trasa och placera täckta behållare med arbetsstycken på den. Sedan hälls vätska i pannan vid samma temperatur som kompotten för att förhindra att glaset i burken spricker. Efteråt placeras hela strukturen på elden och halvlitersbehållare pastöriseras i 10 minuter, literbehållare i 15 minuter och trelitersbehållare i upp till en halvtimme. Så snart en viss tid har gått, tas ämnena bort, förseglas, vänds och slås in.

Ett annat steriliseringsalternativ är i ugnen. För att göra detta, placera behållarna från arbetsstycket på en bakplåt, som placeras i en kall ugn och ställs in för att värma upp till 150°C. Efter en kvart, stäng av ugnen, försegla bitarna och efter kylning, lägg dem i källaren.

Utan sterilisering

Denna procedur är mycket enklare än den föregående.

Den innehåller följande steg:

1. Häll kokande vatten i behållare med bär i 15-20 minuter.
2. Häll av det i en kastrull.
3. Tillsätt kryddor och kryddor, låt koka i 2 minuter.
4. Häll kokande vätska i burkar upp till halsen.
5. Korka och wrap för mognad.

Om det efter rullning finns luftbubblor i behållaren, är locket inte ordentligt stängt.

Det är bättre att dra åt det igen om det bara var stängt. Om det har gått flera timmar efter stängning, är det bättre att dricka drycken omedelbart efter att ha kokat den.

Den gjorda körsbärskompotten kan förvaras i högst ett år på en sval plats. Detta beror på det faktum att med en längre lagringstid börjar glykosiden amygdalin, som finns i fröna, att sönderdelas och omvandlas till vätecyansyra, som är giftig.

Förmodligen finns det inga människor bland oss ​​som inte älskar körsbär - ett välsmakande och sött bär, som från år till år öppnar säsongen för de första vitaminerna. Körsbärskompott för vintern, ett enkelt recept som gör att du kan förbereda det snabbt och utan mycket krångel, kommer att bevara smaken av frukten och deras fördelaktiga egenskaper, vilket gör det möjligt att njuta av dessa bär i slutet av säsongen . Men först lite om fördelarna med bär för människors hälsa.

Den rika biokemiska sammansättningen av bäret ger det många värdefulla egenskaper för människokroppen. Dess frukter innehåller glukos, fruktos, fibrer och organiska syror. De är rika på vitaminer (grupper B, A, E, C) och mikroelement (jod, kalium, järn och andra).

Tack vare detta hjälper körsbär att normalisera mikrofloran i tarmarna och magsurheten. Det kan också ätas om du har diabetes. Läkare rekommenderar också att äta frukt om du har dysbios.

Eftersom de fördelaktiga ämnena i bäret maximalt bevaras endast med ett minimum av termisk exponering, är kompott ett idealiskt alternativ för att förbereda det för vintern.

Hur man gör körsbärskompott till vintern, ett enkelt recept

Detta mycket enkla recept på körsbärskompott med gropar för vintern utan sterilisering gör att du kan stänga den mycket snabbt och därigenom få en koncentrerad dryck som kan spädas ut med kokt vatten vid behov, och anpassa dess sötma efter din smak.

UPPMÄRKSAMHET

Innan du lägger urkärnade körsbär i en burk, blötlägg bären i kallt vatten i 10 minuter. Detta görs för att befria frukterna från eventuella maskar.

Så, ingredienserna i körsbärskompott för en tre-liters burk:

Tillagningssteg:

Sortera körsbären, ta bort stjälkarna, tvätta och fyll en tre-liters burk som är noggrant tvättad och steriliserad.

Tillsätt 2-3 skivor citron i bären.

Häll kokande vatten över innehållet i burken och täck med metalllock.

Efter 20 minuter, häll vattnet i pannan.

Tillsätt socker i en kastrull med vatten i en hastighet av 200 gram per liter, koka upp.

Häll kokande vatten och socker i burkarna med körsbär och rulla ihop.

Vänd sedan på burkarna och slå in dem i en filt.

Låt dem svalna och förvara på en sval, mörk plats.

Det är det, den rika, aromatiska och hälsosamma körsbärskompotten är klar! Det kommer att göra ett bra jobb med att släcka din törst. Och bär från en burk kan ätas som en vanlig efterrätt, eller kan användas i bakning som fyllning för pajer.

Ett annat recept till dig:

För att göra körsbärskompotten för vintern riktigt välsmakande och för att bären ska behålla de nyttiga ämnen de innehåller så mycket som möjligt, följ följande rekommendationer när du förbereder drycken:

• När du förbereder drycken, använd mogna stora frukter av röda och gula färger: i det här fallet kommer kompotten att ha en rik smak och arom.
• Sortera bären innan du använder dem: bli av med omogna och skadade frukter.
• Snåla inte med bär när du lagar kompott: det ska finnas mycket av dem i drycken.
• Körsbär i kompott kan vara med eller utan gropar. Om du bestämmer dig för att göra kompott av kärnfria bär, se till att de lätt kan tas bort från frukten.
• Istället för citron kan du tillsätta citronsyra i drycken, men inte mer än 1 gram per liter vätska.
• Körsbärsfrukter passar bra till andra frukter och bär (jordgubbar, vinbär, hallon, äpplen), så tillsätt dem gärna när du lagar kompott. På så sätt får drycken en ljusare smak.
• Eftersom söta körsbär är mycket sötare än körsbär kan du tillsätta mindre socker när du lagar drycken: max 350 gram per 1 liter vätska.

Kom ihåg att körsbärsfrön innehåller ett mycket giftigt ämne - cyanvätesyra, som utgör en fara för människokroppen. Förvara därför fruktkompott med frön i högst ett år.

Att veta hur man gör körsbärskompott för vintern, ett enkelt recept som även unga och oerfarna hemmafruar kan göra, kan du glädja din familj med en välsmakande och hälsosam dryck.

Körsbär är ett favoritbär för många både barn och vuxna äter dem gärna under säsongen.

Men den är jämförelsevis sällan förberedd för vintern.

Anledningen är troligen att bevarandet av körsbär kräver vissa villkor, finesserna i dess beredning är inte kända för alla.

Allmänna principer för att konservera körsbär för vintern

För att göra riktigt underbara konserverade körsbär måste du välja bra frukter. De bör inte vara små och skeva: om bären är smaklösa, hur kommer de att göra en välsmakande förberedelse?

Körsbär är ofta maskiga. Kontrollera om det finns maskhål. Om du hittar dem, ta inte bär från denna bricka: förmodligen är alla körsbär här infekterade, det märks bara inte ännu.

Körsbärsgrenar tas inte bort före försäljning. Om de saknas var de förmodligen i mycket dåligt skick. Du bör inte ta ett sådant bär, precis som ett vars grenar har torkat ut eller ruttnat. Du kan inte göra läckra konserverade körsbär av sådana råvaror.

Körsbärsbär ska vara fasta och smidiga vid beröring. De kommer att bli goda och saftiga. Vattniga eller grova frukter är inte lämpliga för konservering av körsbär.

Körsbär innehåller väldigt lite syra. För att rätta till detta är det vanligt att lägga till citronsyra eller naturliga citrusfrukter till konserverade körsbär.

Körsbärssylt måste tillagas i flera steg: endast i detta fall kommer bären att förbli täta och fyllda med söt juice. Men ibland kokas dessa frukter inte alls, utan hälls bara med kokande sirap flera gånger: på så sätt blir de konserverade körsbären godare.

Vid konservering av körsbär används ofta olika kryddor. Vanligtvis är detta vanilj, men ofta tillsätts även kanel, stjärnanis och kardemumma. Detta ger den färdiga rätten en obeskrivlig arom och delikat smak.

Recept 1. Konservera körsbär i sin egen juice

Ingredienser

Körsbär - 2 kg

Citronsyra - 6 g

Matlagningsmetod

För denna konserveringsmetod är det nödvändigt att välja täta och mycket mogna bär, utan tecken på förstörelse och inte skrynkliga.

De måste tvättas noggrant: lägg först i en skål med lätt surgjort vatten och skölj sedan igen, häll i ett durkslag, under kranen.

Använd en speciell anordning för att ta bort fröna från bären.

Placera de beredda körsbären mycket tätt i literburkar och försök att se till att det inte finns några tomrum. Då och då måste du lätt strö citronsyra över bären.

Lägg en handduk på botten av en stor kastrull och häll kallt vatten. Placera burkar med körsbär där (öppnade förstås) så att de ligger axeldjupt i vatten. Pastörisera i kokande vatten i ca 20 minuter och rulla sedan ihop.

Recept 2. Konserverade körsbär: kompott

Ingredienser

strösocker - 400 g

Vatten - 800 ml

Vaniljsocker - matsked

Citronsyra - tesked

Ljusa och mörka körsbär - cirka ett och ett halvt kg; detta är ungefärligt, faktiskt, så mycket som får plats i burkarna

Matlagningsmetod

Hetta upp vatten i en emaljpanna och häll i socker och vaniljsocker. Vispa. Värm tills det kokar.

Tvätta körsbären mycket noggrant och lägg tätt i steriliserade burkar.

Häll kokande sirap över körsbären och täck med steriliserade lock (rulla inte ihop dem!).

Låt stå i 5 minuter, häll sedan tillbaka sirapen i pannan och låt koka upp igen. Så fort sirapen är avrunnen, täck omedelbart burkarna med lock så att körsbären inte svalnar för mycket.

Häll citronsyra i den kokande sirapen, rör om omedelbart och häll utan dröjsmål tillbaka i burkarna med toppen på. Rulla omedelbart ihop (sirapen som förskjuts av den ska komma ut under locket), torka av med en fuktig trasa och vänd upp och ner. Täck burkarna med en frottéhandduk eller något liknande och låt stå helt kallt.

Recept 3. Konservera körsbär med diverse trädgårdsbär

Ingredienser

Körsbär - 1 kg

Blandade bär (jordgubbar, aprikoser, röda vinbär etc.) – 1 kg

Strösocker - 2 kg

Vatten - cirka 2 koppar

Skal av en halv apelsin

Matlagningsmetod

Tvätta alla bär mycket noggrant, först i en skål och sedan med rinnande vatten. Ta bort frön, löv och kvistar.

Hetta upp vatten i en emaljkastrull och tillsätt sedan socker och hackat apelsinskal. Värm tills det kokar, rör om sirapen hela tiden så att den inte bränns.

Lägg bären i en skål för tillagning. Häll kokande sirap över dem, lägg på medelvärme och låt koka upp, men koka inte.

Låt stå i minst 6 timmar, återgå sedan till värmen och låt sylten koka upp. Koka i 5 minuter och låt stå i ytterligare 6 timmar, upprepa sedan proceduren.

Lägg den fortfarande varma sylten i steriliserade burkar och stäng locken. Det är bättre att förvara produkten i kylskåpet.

Recept 4. Konserverade körsbär "Sylt med en överraskning"

Ingredienser

Citron - 1 st.

Stora mörka körsbär – 1 kg

Socker - 1 kg

Mandel - ungefär en halv kopp

Vatten – ett och ett halvt glas

Kanel - tesked

Matlagningsmetod

Skala mandeln och skala dem. Dela varje nöt i flera bitar lika stora som en körsbärsgrop.

Skölj bären väl och ta bort kvistar och frön. Det är bättre att använda en speciell anordning för detta ändamål, men du kan också skära körsbären lätt med spetsen på en kniv. Lägg en bit nöt inuti varje bär.

I en emaljpanna, förbered sirap från strösocker och vatten, tillsätt kanel till den.

Häll kokande sirap över bären och låt stå i ett par timmar.

Sätt sylten på elden igen och värm den, utan att låta den koka, i ungefär en halvtimme.

Skär citronen i tunna skivor. Lägg försiktigt ner citronskivorna i sylten och koka den på svag värme i ytterligare fem minuter.

Kyl, lägg i steriliserade burkar och förvara svalt.

Recept 5. Konservera körsbär: inläggning

Ingredienser

Körsbär - ungefär ett och ett halvt kilo (så mycket som krävs för att fylla burkarna)

Socker - 800 g

Kryddpeppar – 2-3 ärtor

Kryddnejlika - 2-3 knoppar

Stjärnanis – 1 stjärna

Kanel - en centimeterbit pinne

Ättiksyra (80%) – en halv matsked

Vatten – 1 liter och 1 glas

Matlagningsmetod

Sortera och skölj försiktigt bären, ta bort stjälkarna.

Mal alla kryddorna med händerna eller en kavel och häll upp dem i burkar.

Lägg körsbär i burkar.

Koka upp vatten i en kastrull (det är bättre att använda en emalj) och tillsätt socker. Det är bättre att sila sirapen, häll sedan ättiksyra i den och rör om.

Häll omedelbart den varma marinaden i burkarna, lägg dem omedelbart i en stor kastrull, vars botten tidigare är täckt med en servett, tillsätt varmt vatten så att det når burkarna "upp till axlarna", och pastörisera burkarna, täckta med tak, men ej upprullade, ca 10 (för golvet -liter) eller 15 (för liter) minuter vid lägsta koka (så att vattnet bara darrar lätt).

Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och täck med en frottéhandduk eller filt. Låt det vara så här tills det svalnat helt.

Recept 6. Konserverade körsbär i form av marmelad

Ingredienser

Söta körsbär (det är bättre att välja röda eller svarta sorter för att göra färgen vackrare) - 2 kg

Granulerat socker - 1 kg

Medelstor citron - 1 st

Matlagningsmetod

Citronen måste tvättas noggrant med en speciell borste.

Sortera körsbären noggrant, skölj sedan noggrant och torka.

Befria bären från kvistar och frön (du kan använda en speciell anordning för att ta bort fröna, eller så kan du helt enkelt skära varje bär och skaka ut fröna med spetsen på en kniv).

Tillsätt ett glas vatten till bären, rör om och låt stå tills bären släpper saft.

Häll bokstavligen ett par matskedar vatten i skålen för att koka sylten, häll i körsbären och börja koka på låg värme, skaka skålen då och då eller rör om innehållet med en träslev eller spatel.

Efter cirka fem minuter puréer du innehållet i bassängen med en mixer och tillsätter ytterligare ett glas strösocker. Koka upp igen, tillsätt gradvis det återstående sockret.

Mal citronen separat med en mixer tillsammans med skalet, men gärna utan kärnorna. Häll fruktköttet i marmeladen och låt sjuda ytterligare en stund tills marmeladen blir ganska tjock.

Lägg marmeladen i försteriliserade burkar och täck med steriliserade lock.

Denna beredning bör förvaras på en sval plats.

Recept 7. Konservera körsbär: sirap

Ingredienser

Körsbär (strikt mörka: mörkröda eller svarta) – cirka 3 kg

Socker - ca 1 kg

Citronsyra - 10 g

Matlagningsmetod

Först måste du tvätta och sortera körsbären och skoningslöst ta bort blåmärken och särskilt bortskämda bär. Ta också bort stjälkarna och bladen och sedan fröna och pressa sedan ut saften ur körsbären med en juicepress, eftersom den ska vara utan fruktkött.

"Kakan" kan kokas separat med socker och en liten mängd vatten - du får en utmärkt sås för keso eller pannkakor. Du kan också laga gelé, men det här är inte för alla: det smakar lite för neutralt.

Häll den färdiga juicen i en emaljpanna och värm den, häll socker i den varma juicen och rör om tills den är helt upplöst.

Koka i cirka fem minuter. Lätt skum på ytan behöver inte tas bort, det räcker att bara röra om det, men det som dyker upp senare - tätt och tjockt - måste tas bort. Sirapen ska också bli tjock vid det här laget.

Tillsätt citronsyra och koka i ytterligare fem minuter, stäng sedan av, täck och svalna. Häll i steriliserade flaskor, filtrera noggrant. Förslut och förvara på en sval plats.

Recept 8. Konserverade körsbär med kryddor

Ingredienser

Vatten - 1 l

Söta körsbär – 1 kg (olika sorter är möjliga, men se till att välja stora bär)

Citronsyra - tesked

Socker – 2/3 kopp (för de som gillar mycket söta saker kan du lägga till mer)

Vanilj - en femtedel av en liten balja

Kanel - ca 3 cm bit

Kryddnejlika - ett par knoppar

Stjärnanis – 1 stjärna

Matlagningsmetod

Tvätta och torka körsbären, befria dem från grenar och gropar (du kan helt enkelt klippa dem och skaka ur groparna).

Lägg bären i burkar, fyll dem nästan till toppen.

Lös upp socker i vatten, tillsätt kryddor och låt koka i 2 - 3 minuter. Tillsätt citronsyra.

Koka upp sirapen igen. Häll kokande sirap över bären, täck (men stäng inte!) med lock, lägg i en stor kastrull med en servett i botten och pastörisera i 10 (halvliter) eller 15 (liter) minuter.

Rulla ihop, lägg upp och ner och täck med en tjock handduk.

• Ljusa bär ser inte särskilt vackra ut. Om du bestämmer dig för att använda gula eller rosa körsbär för konservering, lägg till lite rött eller svart. Däremot kan du använda några andra färgglada bär: jordgubbar, svarta vinbär... Körsbär är inte särskilt lämpliga: de ser ut som körsbär, men mindre, så de kommer att se oansenliga ut.
• För att körsbären i sylten ska bli som om de är genomskinliga måste bären stickas på flera ställen med en nål (detta passar bara för mörka bär: fula prickar kommer att märkas på de ljusa) och koka vid en temperatur något under kokpunkten, i två eller tre steg, kyler sylten mellan tillagningen

Nyheter om show business.