Gurksallad för vintern i georgisk stil: steg-för-steg recept med foton. Georgisk sallad med gurkor och tomater - steg-för-steg fotorecept för att förbereda för vintern

Vet du inte vilken gurksallad du ska förbereda för vintern? Då har du kommit till ett väldigt bra ställe: jag har precis ett sådant recept, och det är väldigt gott, vackert och ganska enkelt. Denna sallad kallas även för gurka på georgiska – på grund av den kryddiga fyllningen baserad på tomater och vitlök. Resultatet är gurka i adjika - det ser aptitligt ut och smakar underbart. Ett stort plus, enligt mig, är att detta är ett gurksalladsrecept för vintern utan sterilisering, vilket innebär att du inte behöver vänta tröttsamt vid spisen innan du rullar ihop burkarna.

Allt blir snabbt, enkelt och enkelt: hacka gurkorna, förbered fyllningen, koka den lite - och det är det, du kan lägga gurksalladen i en burk för vintern. Men det är kanske bättre för mig att berätta om detta preparat inte i ett nötskal, utan med alla detaljer och steg-för-steg-bilder för tydlighetens skull: det kommer att bli mycket tydligare. Ska vi gå till köket?

Ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• 2 kg tomater;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 1 kopp socker;
• 3 matskedar salt (liten hög);
• 300 g vitlök;
• 250 ml 9% vinäger.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 7 liter sallad.

Hur man lagar georgiska gurkor för vintern:

Vi väljer mogna tomater med rött kött. Skär i bitar och vrid genom en köttkvarn (om du förbereder en liten volym kan du riva tomaterna). Blanda tomaterna med salt, socker och vegetabilisk olja i en bred kastrull med tjock botten.

Sätt pannan på elden och låt tomatblandningen koka upp. Koka på låg värme, täckt, i 15-20 minuter.

Vi väljer endast färska, elastiska, små gurkor (med små frön).

Skär i tunna ringar, ca 4-5 mm tjocka.

Tillsätt vinäger, gurka och vitlök, passerat genom en vitlökspress, i kastrullen med tomaterna.

Koka upp. Koka på lägsta värme i 5-7 minuter tills färgen på gurkorna ändras.

Lägg den varma gurksalladen i tomatsås för vintern i försteriliserade burkar och förslut den hermetiskt.

Vi vänder burkarna upp och ner och slår in dem i en filt (den så kallade "pälsrocken"). Behåll burkarna så här tills de svalnat helt. Vi förvarar denna sallad på ett mörkt ställe, kanske i rumstemperatur, men borta från värmekällor.

Oxfilé är gott och gott på egen hand, så om du bestämmer dig för att laga just den här rätten från det georgiska köket, gjorde du rätt. Det kräver inte mycket ansträngning, du behöver bara steka och krydda det rätt. Ingredienserna till den här rätten är de mest prisvärda och det som är bra med detta recept är att det är enkelt och enkelt att tillaga, varje steg tar lite av din tid. Se efter själv.

gruzinskieblyuda.ru

Jag recenserade alla liknande recept här. Detta är definitivt inte fallet. Det här är nog ett recept från den serien när riktiga hemligheter bara förs vidare till nära och kära. För mer än 25 år sedan lärde min svärmor, som bott i Georgia hela sitt liv, mig hur man lagar kål på det här sättet. Jag förklarar med fullt ansvar: pickles blir helt enkelt inte godare än denna kål! Och viktigast av allt, allt är väldigt enkelt och det finns inget överflödigt i ingredienserna: ingen olja, vinäger, etc. Förbereder sig snabbt och äter ännu snabbare. Det är sant att jag har lagat mat "efter ögat" hela mitt liv.

Från: Vitkål Betor Rödhet paprika Vitlök Bladselleri Salt Vatten

Jag skulle vilja erbjuda dig ett alternativ för att slå in auberginer för vintern. Resultatet är en smakrik, aromatisk och rikt pikant sallad. Men allt görs utan krångel och är inte alls svårt. Vi kommer inte att steka, vrida eller puréa något. Ett minimum av vegetabilisk olja och vinäger. Resultatet är en ljus, kryddig och inte alls fet sallad. Jag bjuder in till en provning!

Vad från: Aubergine Paprika Lök Vitlök Vatten Tomatpasta Salt Socker Vinäger Vegetabilisk olja Adjika

Jag hittade i en bok om hemlagad georgisk mat ett helt otroligt recept på att sylta gröna tomater - utan saltlake, i sin egen juice. Nyfikenheten tog över, och resultatet överträffade alla förväntningar! Så.

Vad från: Tomat Pepperoni Vitlök Dill Persilja Selleri Koriander Salt

Beredning av röd paprika för vintern. Enkelt, snabbt, gott. Tack för receptet till Lenochka Kalinina.

Vad från: Röd paprika Vitlök Persilja Vegetabilisk olja Socker Salt Vinäger Svartpeppar

Återigen kommer jag till dig med krydda, och igen med vitlök))) Men vilken underbar smaksättning det blev! Invånare i Georgien kommer säkert att känna igen det berömda svanetiska saltet. Jag hävdar inte att receptet är äkta, speciellt eftersom de hävdar att det hålls strikt hemligt, och inte ens i Georgien är det lätt att köpa äkta svansalt. Jag hittade basen till receptet på Internet och lade till lite eget.

Från vad: Vitlök Salt Koriander Dill frön Utskho-suneli Saffran Röd het peppar Spikummin Dill Sumac

Min man tog med sig detta recept hem från jobbet från en kollega han gillade verkligen dessa tomater. Då uppskattade jag det, kanske du kommer att gilla det också)

Vad från: Tomat Sötpeppar Vinäger Salt Socker Örter Solrosolja Vitlök Rödhet peppar

Detta smakrika och kryddiga mellanmål värmer dig en vinterkväll. Den kan serveras till kötträtter, eller helt enkelt ätas med bröd.

Vad från: Aubergine Paprika Chilipeppar Vitlök Socker Salt Vinäger Vegetabilisk olja

Jag håller mitt löfte. Receptet gjordes för framtida bruk. Doftande, med en syrlig kryddig smak.

Från: Plommon Vatten Vitlök Rödhet peppar Salt Mint

Vad från: Vitkål Rödbetor Vitlök Selleri Rödhet peppar Salt

Kryddig aubergine med aromatisk fyllning kommer att tillfredsställa den mest sofistikerade smaken hos älskare av georgisk mat!

Vad från: Aubergine Valnötter Vitlök Mint Vatten Salt Socker Vinäger Smör Svartpeppar

Totalt hittades 21 recept.

myvkusno.ru

Georgisk sallad för vintern

På vintern vill de flesta av oss speciellt testa något sommar, soligt och varmt.

Tyvärr kan endast "plast" grönsaker hittas på butikshyllorna under denna period, och därför kommer olika vändningar, till exempel georgisk sallad för vintern, att hjälpa till att tillfredsställa behovet av säsongsbetonad mat. Naturligtvis måste du ta hand om att förbereda denna maträtt i förväg, men alla ansträngningar och ansträngningar kommer att löna sig med ränta, redan vid öppningen av den doftande burken.

Hur man korrekt steriliserar burkar för georgisk sallad

Den viktigaste punkten när du förbereder någon konservering är stadiet för sterilisering av burkarna. Inte bara säkerheten för innehållet, utan också smaken av hela twisten som helhet beror på kvaliteten på denna procedur.

Naturligtvis finns det många sätt att sterilisera - du kan göra det genom att ånga, använda en ugn och till och med i mikrovågsugnen. Men vi kommer att överväga den mest bekväma och praktiska - i en kastrull.

1. Först måste vi välja rätt panna. Ett djupt kärl är lämpligt, där burkarna kommer att placeras vertikalt helt eller nästan helt.
2. Själva burkarna måste tvättas noggrant och detsamma bör göras med locken som vi kommer att täcka våra konserverade sallader med.
3. Vi häller vatten i burkarna upp till halsen, lägger dem i pannan, vi häller också vatten i det så att det täcker "axlarna" på burkarna. Lägg locken i närheten, de måste också kokas.
4. Sätt kastrullen på elden och låt vattnet koka upp. Efter detta, sänk värmen något och sterilisera våra burkar i 10 till 20 minuter.

Den tid som krävs för sterilisering beror helt på storleken på dina burkar. Så för en halvlitersbehållare räcker det med 10 minuters kokning, literburkar kommer att steriliseras på 15 minuter och för tre-litersbehållare måste du vänta 20 minuter.

Tillbaka till innehållet

Ett enkelt recept på en georgisk vintersallad gjord på gurka och gröna tomater

Om du har provat traditionella georgiska rätter minst en gång, vet du förmodligen att sådana rätter alltid kännetecknas av en lätt kryddighet och helt enkelt otrolig arom. Denna sallad är inget undantag, som fängslar med sin lukt även i förberedelsestadiet.

Ingredienser

• Gröna tomater - 2 kg;
• Färska gurkor - 2 kg;
• söt paprika - 2 kg;
• Vitlök - 2-3 huvuden;
• Solrosolja - 200 ml;
• Vinäger 9% - 1 tsk. per liter burk;
• Vitt strösocker - 100-150 g;
• Salt att smaka;
• Kryddor - efter smak.

Hur man gör georgisk konserverad sallad korrekt med dina egna händer

1. Först och främst måste vi befria våra gröna tomater från deras karakteristiska obehagliga smak. För att göra detta, blötlägg dem i kallt vatten i en timme, efter att ha sköljt ordentligt.
2. Medan våra tomater sätter sig arbetar vi med andra grönsaker. Tvätta paprikan och skär av locken. Ta sedan bort den centrala delen med fröna med händerna eller en vass kniv, skölj grönsakerna igen och skär i små kuber.
3. Vi tvättar gurkorna väl från smuts och skär dem i halvcirklar. Det är bättre att göra dem inte särskilt tunna så att bitarna inte sprider sig under tillagningen.
4. Vi separerar vitlökshuvudena i skivor och tar sedan bort huden från dem. Vi måste hacka vitlöken väldigt fint.
5. Häll av vattnet från behållaren med tomaterna, skär varje tomat på mitten, skär ut den hårda mitten och skär sedan de medelstora grönsakerna i skivor.
6. Lägg hackade tomater och paprika i en djup gryta (eller kastrull), häll i olja, tillsätt kryddor (till exempel suneli-humle), vitlök, salt och socker. Sätt värmen till något lägre än medel, täck med lock och låt sjuda i 20 minuter.
7. Under denna tid, rör om vår grönsaksmassa flera gånger, varefter vi lägger till gurkskivorna. Stäng locket igen, höj värmen till max (innehållet ska koka), sänk ner det igen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
8. Samtidigt steriliserar vi burkarna och locken. Sedan lägger vi den resulterande salladen i var och en av dem, häll i vinäger.
9. Rulla ihop locken, vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i något varmt. Vi väntar tills det svalnar helt och överför det till en sval plats för förvaring.

Många kockar är allvarligt försiktiga med att använda gurka när de gör vändningar - burkar som innehåller dem spricker ofta. Om du inte vill ta risker kan du utelämna denna grönsak från receptet. I det här fallet kommer du att sluta med konserverad georgisk lecho, som också är mycket välsmakande.

Ingredienser

• Aubergine - 5 kg;
• Vinäger 9% - 1 tsk. per liter burk;
• Färsk koriander - ett gäng;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Salt - 1 msk;
• Vitt strösocker - ½ kopp;
• Gul lök - 0,5 kg;
• Morötter - 300 g;
• Solrosolja - 250 ml;
• Dill och persilja - ett gäng vardera;
• Malen röd paprika - 1 tsk.

Hur man snabbt och enkelt gör georgisk sallad för vintern steg för steg

• Vi tvättar auberginema noggrant, skär av "rumpan" och skadade områden. Skär sedan varje grönsak i stora tärningar.
• Vi skickar våra auberginer att koka i kokande saltat vatten i cirka 5 minuter, varefter vi tar ut dem och lägger dem i ett durkslag.
• Skala löken och skär den i halva ringar. Vår kock kommer att berätta och visa hur du gör detta snabbt och vackert.

• Vi tar också bort skalet från morötterna och river det på ett grovt rivjärn.
• Vi tvättar allt grönt vi har väl och hackar det så fint som möjligt.
• Vi separerar vitlökhuvudena i klyftor, rengör dem och för dem genom en press.
• Häll olja i en kittel, värm den och tillsätt sedan lök, morötter och aubergine. Sjud på låg värme i cirka 15 minuter, tillsätt sedan grönfink, vitlök, socker, salt och rödpeppar. Blanda allt väl och koka i ytterligare 5 minuter.
• Vi lägger vår grönsaksmassa i steriliserade burkar, tillsätter en tesked vinäger till varje burk och rullar sedan upp behållarna.
• Vi vänder på burkarna, låter dem svalna under en filt och lägger dem i förvaring.

Det är bättre att inte äta denna georgiska sallad omedelbart, men låt den sitta i minst två veckor. Under denna tid kommer alla smaker att blandas helt och du kommer att få en otroligt aromatisk och smakrik grönsaksrätt som kommer att se bra ut på både ett vardags- och högtidsbord.

Tillbaka till innehållet

Vintersalladsförrätt i georgisk stil från kål, tomater och gurka

Ingredienser

• Gul lök - 0,5 kg;
• Färska gurkor - 0,5 kg;
• Färska tomater - 0,5 kg;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Morötter - 0,5 kg;
• Kål - 1 kg;
• Koriander - ett gäng;
• Svartpeppar - efter smak;
• Salt att smaka;
• Vinäger 6% - 1 msk. per liter burk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. per liter burk;
• Lagerblad - 1 blad per liter burk.

Hur man läcker förbereder georgisk sallad för vintern hemma

1. Skala löken och skär i ringar.
2. Vi skär av "rumpan" av gurkorna och skär dem i runda bitar.
3. Tvätta tomaterna väl, ta bort mitten där stjälken sitter fast och skär i skivor.
4. Vi delar vitlökshuvudena i kryddnejlika, skalar sedan varje kryddnejlika och hacka fint.
5. Skala morötterna och riv dem på ett medelstort rivjärn.
6. Tvätta kålen väl, ta bort de översta skadade bladen och skär sedan i tunna strimlor.
7. Tvätta koriandern noga och hacka den så fint som möjligt.
8. I en stor behållare, kombinera alla krossade ingredienser, tillsätt salt och peppar och blanda allt väl. Låt det brygga i 20 minuter.
9. För närvarande steriliserar vi burkarna och locken och tar sedan bort dem från vattnet. Vi lägger vår grönsaksblandning i burkar, innan dess lägger vi lagerblad på botten, häller i olja och vinäger.
10. Vi täcker varje burk med ett lock och sätter tillbaka den i pannan där vi steriliserade behållaren. Slå på elden igen.
11. Vi kokar våra twists i en halvtimme, rullar sedan ihop dem, vänder på dem och väntar tills de svalnar.
12. Placera på en sval, mörk plats för förvaring.

Denna georgiska sallad för vintern visar sig vara väldigt ovanlig och extremt välsmakande. Gillar du det kryddigt kan du även lägga till röd chilipeppar (malen eller färsk) i grönsaksblandningen, eller så kan du helt enkelt öka mängden vitlök i receptet.

tvoi-povarenok.ru

Lista över georgiska rätter med fotorecept

Chicken Tabaka är en världsberömd rätt från det georgiska köket. Denna maträtt fick sitt konstiga namn från namnet på en speciell stekpanna som heter "tapa", så rätten hette ursprungligen Chicken Tapaka, det vill säga stekt i en stekpanna. Med tiden ändrades namnet, anpassat för att göra det mer begripligt för det ryska örat, och nu har vi vad vi har - på alla restauranger och kaféer kallas denna kyckling Tabaka Chicken. Den senaste tiden har till och med fött en legend om att en tillplattad kyckling liknar ett stort tobaksblad - därav namnet. Tapaka är en djup, tjockväggig maträtt (stekpanna) designad för tillagning av hel kyckling. Vanligtvis är en tung lockpress fäst vid den. Pressen pressar kycklingen hårt mot botten av pannan och främjar snabb bildning av en jämn gyllenbrun skorpa - mmm... mums! Men om du inte har speciella redskap, bör du inte vägra att förbereda denna läckra maträtt. Vi kommer att tillaga den i en vanlig stekpanna, och vi kommer att bygga en press av det som finns i vilket hemkök som helst. Läs recept →

Adjapsandali (აჯაფსანდალი) är en georgisk rätt gjord av förstekta och sedan stuvade grönsaker: aubergine, söt och varm paprika, tomater, mycket örter, vitlök. Nästan alla kök i världen har en liknande maträtt under olika namn. I den europeiska traditionen är det ratatouille, sauté och grönsaksgryta. Den kaukasiska versionen under det klangfulla namnet ajapsandali är en mycket välsmakande, saftig och aromatisk maträtt. Den kan ätas antingen varm, direkt från spisen eller kall. Det viktigaste i ajapsandali-receptet är färska unga grönsaker av hög kvalitet. Närvaron av aromatiska kaukasiska örter och kryddor ger rätten en speciell smak, men om de inte finns där, ersätt de saknade ingredienserna med en liten del av gott humör. Läs recept →

Chakhokhbili - fjäderfägryta, en maträtt av georgisk mat. Ursprungligen bereddes den av fasan (khokhobi - fasan på georgiska), nu tillagas den oftast av kyckling, som steks och stuvas i tomatsås med tillägg av traditionella kaukasiska kryddor och örter. Definitivt, en hemlagad maträtt är mycket välsmakande och tillfredsställande, och att förbereda chakhokhbili är inte alls svårt. Hur man lagar chakhokhbili - läs receptet! Läs recept →

Tkemali (ტყემლის საწებელა) - georgisk sås gjord på syrliga plommon med tillsats av örter, kryddor och vitlök - mycket gott och mycket nyttigt, särskilt gott till kött och fisk. Dess smak är helt enkelt fantastisk, precis som Georgia själv. Lyckligtvis var jag tvungen att besöka Tbilisi, där jag fascinerades inte bara av skönheten i Kaukasusbergen och unik originalarkitektur, utan också av underbara människor, snällare och mer gästvänliga än vilka jag aldrig har träffat i mitt liv: georgiska kyrkor, polyfoniska sång, georgisk marknad och georgisk mat, kebab, vin och naturligtvis Tkemali-sås, utan vilken det helt enkelt är omöjligt att överleva en georgisk fest. Läs recept →

Jag insåg att jag började bli gammal - min achma började bli bättre och bättre.

Achma är en lagerkaka med delikat spetsmassa och en krispig skorpa, inuti vilken det finns smält ost. Jag ser att du redan har slickat dig om läpparna. Ja, denna adjariska paj, tillagad i ditt hemkök, är en riktig delikatess. Men jag kommer inte att dölja det för att förbereda denna läckra maträtt, du behöver erfarenhet: receptet för att förbereda achma är inte så enkelt. För dem som fortfarande bestämmer sig för att göra denna bedrift rekommenderar jag att först lära sig hur man lagar hemlagade nudlar. Och, naturligtvis, följ mina rekommendationer. Jag kommer att berätta mycket detaljerat hur detta går till. Läs recept →

Recept gurka för vintern på georgiska:

Tvätta alla grönsaker som kommer att användas i salladen. Skär bort den omogna delen av tomaterna vid stjälken, mal de återstående bitarna med valfri köksutrustning - i skålen på en matberedare, mixer eller köttkvarn.

Skär av svansarna från båda ändarna av varje gurka, skär sedan i cirklar 3-5 mm breda. För denna beredning, välj starka gurkor som inte är övervuxna, med ett tätt fröcentrum, så att cirklarna håller sin form och inte blir deformerade under tillagningsprocessen.

Blanda tomatmassan i en emaljerad eller rostfri skål, tillsätt omedelbart salt, socker och smör. Ställ skålen på spisen och koka tomatblandningen i 15 minuter.

Överför gurkskivorna till den varma tomatblandningen och häll i vinägern. Koka upp gurkorna i tomaten.

Det är dags att krydda gurkorna med torr adjika. Detta kryddiga preparat säljs i vilken stor butik eller stormarknad som helst och är redan balanserad i sammansättningen av kryddor. Beroende på mängden av en viss krydda kan den vara röd, orange eller senap, har en subtil bittersöt eftersmak och en gudomlig arom. Eftersom blandningen är avsedd för att förbereda en ganska kryddig sås för kött- eller grönsaksrätter, är det mycket viktigt att beräkna mängden per portion gurkor, beroende på den individuella tröskeln för känslighet för kryddighet. Om du inte gillar för kryddiga rätter, ta 1-1,5 msk för 1 kg gurka. torr adjika, men om du gillar gurkor "med en gnista" - ta alla 3!

Häll den valda mängden torr adjika på gurkorna.

Passera vitlöken genom en järnpress till gurkorna och torka adjika.

Nu kan du blanda, försiktigt fördela adjikan över tomatmassan och gurkskivorna.

Fortsätt koka den georgiska gurksalladen på låg värme i ytterligare 10 minuter. Så fort gurkorna ändrar färg från ljusgrönt till ett mindre intensivt träsk, stäng av värmen, annars kommer gurkorna att förlora sina krispiga egenskaper!

Förbered burkarna i förväg de måste vara torra och steriliserade (till exempel i ugnen), och koka locken i kokande vatten i flera minuter. Ordna den varma gurksalladen, fyll burkarna till toppen, lämna så lite utrymme som möjligt innan locket.

Förslut varje burk med en skruv eller vanligt järnlock med en gummiförslutning, vänd på den, slå in den i en tjock linneduk och vänta tills den svalnat helt.

Georgiska gurkor är redo för vintern!

Mängden ingredienser i receptet är beräknad för 3 burkar på 0,5 liter vardera.

Något slags mode har börjat dela upp alla recept i "häftigt" och "fingerslickande", har du märkt det? Till exempel säger de om georgisk zucchini för vintern - "du kommer att slicka dina fingrar!" Eftersom en sådan tradition redan har dykt upp kommer jag inte att ändra den, jag ska bara berätta hur man uppnår ett så aptitretande resultat.

Grönsaker kan skäras på vilket sätt som helst: från tärningar till rivna. Det kanske mest "eleganta" alternativet är när zucchini skärs i cirklar och placeras i lager med fyllning. Därför kommer jag att beskriva i detalj exakt denna metod för beredning. Kryddig zucchini i georgisk stil med tomater kommer att se bra ut på ett festligt bord, och enligt min mening är det mycket bekvämare att servera grönsaker på detta sätt.

Total tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Utbyte: 1 l

Ingredienser

• ung zucchini - 1 kg
• varm peppar - 0,5 skida eller mald efter smak
• paprika - 300 g
• tomater - 300 g
• vitlök - 6 tänder.
• lök - 1 st.
• 9% vinäger - 30 ml
• salt - 2 tsk.
• socker - 1 msk. l.
• vegetabilisk olja - 50 ml
• persilja - 0,5 gäng
• khmeli-suneli - 2 tsk. frivillig

* Vikten av grönsaker anges i skalad form.

Förberedelse

Först måste du förbereda alla grönsaker. Jag tvättar zucchinin och skär den i cirka 5 mm tjocka cirklar - de ska inte vara för tunna, eftersom de kommer att stekas och sedan stuvas i sås (om de är steriliserade).



Jag rengör söt och varm paprika från frölådor och invändiga skiljeväggar. I tomater skär jag ut den gröna delen nära stjälken. Skölj bara det gröna, skala vitlöken och löken.



Hetta upp lite vegetabilisk olja (luktfri) i en stekpanna och stek zucchinin i omgångar tills en lätt skorpa bildas på båda sidor. Det finns ingen anledning att tillsätta salt innan stekning, annars släpper grönsakerna saft.



Medan zucchinin svalnar förbereder jag den aromatiska fyllningen. För att göra detta maler jag tomater, paprika, vitlök och örter i en mixer till massa. Istället för en mixer kan du använda en köttkvarn eller skära med en kniv - så fint som möjligt.

Jag tillsätter salt och socker till den resulterande grönsaksblandningen, häller i 9% bordsvinäger (om du lagar mat för vintern är 9% vinäger att föredra, men om du bara använder det till middagsbordet kan du använda vin eller äppelvinäger). Du kan lägga till suneli-humle eller torr adjika för att betona mellanmålets "georgiska karaktär". Blanda väl, sätt på spisen, låt koka upp och koka i 3-4 minuter på medelvärme under omrörning. Smaken på fyllningen ska vara kryddig, något översaltad. Justera mängden salt och socker baserat på tomaternas surhetsgrad och personliga smakpreferenser.





Jag upprepar proceduren tills burken är helt fylld. Det översta lagret ska vara en fyllning. Packa tätt och försök "spilla" såsen i alla tomrum.



Jag täcker burkarna med steriliserade lock, men försluter dem inte. Jag lägger dem i en kastrull (det är lämpligt att lägga en handduk under botten), fyller dem med varmt vatten upp till galgarna eller högre, men så att vattnet inte kommer ner i burkarna. Jag steriliserar 0,5-liters burkar inom 20 minuter från det att vattnet kokar i pannan.



Jag tar försiktigt bort burkmaten från det kokande vattnet och rullar omedelbart ihop det. Sedan vänder jag upp och ner på den, sveper in den i en varm filt och låter den stå så tills den svalnar helt, varefter jag för över den till källaren för förvaring. På en mörk och sval plats lagras zucchini i georgisk stil för vintern i 1 år.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Vi inbjuder dig att lägga till ytterligare en utsökt kryddig georgisk gurksallad till din hylla för vintern, som är otroligt aromatisk. Säsongens grönsaker bör aldrig ignoreras i slutet av sommaren kan du förbereda många olika förberedelser, detta gör att din vinterkost inte blir tråkig och låter dig skämma bort dig själv med godsaker under fastan. Dagens gurka blir krispiga, kryddiga, med en överraskande smakrik sås. De kan serveras till kött - mycket harmoniskt, eller med fluffigt potatismos. Jag gillar också den här.

- gurka - 2,3-2,5 kg.,
- tomater - 900-950 gr.,
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar,
- vinäger - 0,5 koppar,
- socker - 0,5 koppar,
- vitlök - 160 gr.,
- salt - 1,5 msk. l.,
- koriander - 5-7 g.,
- humle-suneli - 10-15 g.,
- varm peppar - efter smak.

Obs: vi använder ett glas med en volym på 250 ml.

Recept med bilder steg för steg:

Matlagningsprocess




Först och främst, låt oss förbereda såsen. Vi tvättar tomaterna och paprikan, skär ut platsen där stjälken växer från tomaterna, skär tomaten i godtyckliga bitar. Vi tillsätter peppar enbart efter smak, du kan klara dig utan det om du inte är ett fan av allt kryddigt.




Vi passerar tomater och paprika genom en köttkvarn med det finaste gallret, eller mal allt i en mixerskål. Häll tomatpurén i en tjockbottnad panna, tillsätt omedelbart en del salt, socker och vegetabilisk olja. Täck kastrullen med ett lock, ställ över måttlig värme och koka i femton minuter.




Tvätta gurkorna i kallt vatten och torka. Vi skär av ändarna på båda sidor, skär själva gurkorna i cirklar, ungefär en halv centimeter. I princip kan du välja vilken skärmetod som helst.






Ta bort den varma tomatpurén från spisen, tillsätt kryddor och snåla inte med dem. I detta skede introducerar vi också en uppmätt mängd vinäger.




Tillsätt genast gurkringar. Förbered denna, som förmodligen redan är världskänd.




Skala en rejäl mängd vitlök, skölj och torka, skär kryddnejlika i små tärningar. Kasta den i pannan. Blanda allt och sätt på spisen.




Koka gurkorna med kryddor i exakt tio minuter efter kokning. Redan i detta skede kan du smaka av lite av såsen och vid behov justera den slutliga smaken så att den passar dig själv. Efter tio minuter packar du mycket snabbt gurkorna i torra, sterila burkar.






Omedelbart, bokstavligen omedelbart, drar vi åt burkarna med kokta lock och kontrollerar tätningen. Kyl gurksalladen i georgisk stil för vintern under en frottéhandduk eller filt, vänd upp och ner på burken. Förvara på en mörk plats. Och min mormor lagade alltid den här. När jag ser honom kommer jag genast ihåg henne.





God aptit och läckra förberedelser!