Kalla braxen rätter. Recept för att laga vit braxen. Recept för att laga braxen i ugnen

Vi rengör fisken, tarmar den, blir av med svansen, huvudet och fenorna, sköljer och torkar. Sedan separerar vi ryggraden från filédelarna, och skär själva filén i ca 4-5 centimeter tjocka bitar.

Svansen, fenorna, huvudet och åsen kommer att gå till. Hacka sellerin och persiljeroten i strimlor, skala och hacka löken, fräs i smör, tillsätt ett halvt glas beredd fiskbuljong, öl, tillsätt citron, lagerblad, pepparkorn och salt.

Koka i 20 minuter, sila, tillsätt hallon- och citronsaft och vin, torkade vindruvor och mandel.

Doppa pepparkakssmulorna i den beredda blandningen, torka av, tillsätt tidigare saltade braxenbitar och koka i cirka 20 minuter. Svaret på hur man lagar braxen läckert så att den behåller sina fördelaktiga egenskaper har mottagits.

Koka saltad braxen i deg med grönsaker

Ett annat svar på vad man ska laga med braxen är ett recept från det finska köket.

För att förbereda behöver du:

• ett halvt kilo fiskfilé (ta hela slaktkroppen, men skär den sedan),
• en kvart kopp korngryn,
• fyra ägg (1 används som smörjmedel för maträtten),
• färdig smördeg (cirka ett halvt kilogram),
• dill, salt, en nypa mald svartpeppar, en nypa socker.

Innan du lagar utsökt braxen måste du gnugga fiskfilén med en blandning av salt, hackade örter, socker och peppar. Ställ fisken i kylen i 2 timmar för att marinera.

Vi använder allt som blir kvar efter att filén separerats (förutom inälvorna) för att förbereda buljongen.

Tillsätt korngryn till den beredda buljongen i 40 minuter. Kyl den färdiga halvfabrikaten. Koka 3 hårdkokta ägg, separera gulorna och vitan och finhacka sedan båda. Du måste också finhacka dillen.

Kavla ut den förberedda degen, strö hälften av den med ett lager vita och sedan med ett lager äggulor. Lägg braxenfilén på äggulorna och bred ut dillen på den i ett tjockt lager. Lägg det kokta kornet med salt och peppar på dillen, täck den beredda degen med den andra halvan av degen och tryck till kanterna hårt.

Placera nu den förberedda pajen i en ugn som är förvärmd till 200 grader, pensla med ägg och grädda i en kvart. Efteråt behöver du sänka temperaturen till 125 grader och grädda i ytterligare en kvart.

Nu vet du några fler läckra recept för hur man lagar braxen.

Fler sådana recept på vår hemsida:

1. 
   Det råder ingen tvekan om att varje fiskare till en början kan skryta om storleken på fisken han fångade. Men fisket är långt ifrån slutskedet, för bortom det...
2. 
   Idag kommer vi att berätta hur man förbereder fiskkotletter från braxen - denna fantastiska flodfisk som lever i nästan vilken stor sjö eller anständig flod som helst...
3. 
   Ingen kommer att argumentera med det faktum att all fisk från karpfamiljen stekt i en stekpanna är välsmakande och trevlig att titta på. Dessutom, för matlagning behöver vi inte...
4. 
   Fiskdieter är mycket populära i världen, eftersom att äta fisk och ersätta fett kött med det kommer inte bara att bevara en vacker och smal figur, men...

Fisk är en integrerad ingrediens i en varierad, ordentlig och hälsosam kost.

Vissa människor föredrar havsfisk, medan andra föredrar sötvattensfisk.

Om vi ​​pratar om arter från den andra kategorin, kan du väldigt ofta prova braxenrätter på bordet.

Denna fisk anses vara mycket välsmakande och mättande.

Detta beror på den stora mängden omättade syror, som är mycket fördelaktiga för hälsan.

Att laga utsökt braxen är väldigt enkelt, eftersom köttet är ganska fett och otroligt aromatiskt.

Den första associationen som uppstår när man pratar om braxen är torkad fisk.

Men de som förstår matlagning vet hur man lagar braxen på ett mer lönsamt sätt.
Om vi ​​pratar om nackdelarna, så avskräcker ofta den beniga naturen hos denna typ av fisk beredningen av denna typ av fisk.

Ja, det finns mycket ben i braxen.

Men om du tar en stor individ, kommer denna faktor inte att orsaka spänning.

Fördelarna med braxen är frånvaron av en specifik arom av lera, lätthet att baka (med det kommer frågan "hur länge att laga braxen i ugnen?" aldrig uppstå, eftersom alla tecken är synliga för blotta ögat), en utmärkt alternativ för varmrökning.

Vilken marinad som helst kommer att vara ett bra komplement till braxen. Det blir jättegott med både gräddfil och tomatsås;

I bakversionen görs små snitt på slaktkroppen och sedan gnuggas fisken med örter.

Nedskärningarna underlättar bättre penetration av aromer inuti;

För att eliminera flodlukten måste du strö över slaktkroppen med citronsaft;

Innan du sätter in braxen i ugnen är det väldigt viktigt att värma upp den ordentligt. Om detta inte görs är det stor risk att fiskskinnet fastnar i pannan.

För att undvika en sådan situation kan den täckas med folie;

När fiskens ögon får en vitaktig nyans betyder det att fisken är klar.

Hur man gryta braxen med grönsaker?

Under tillagningsprocessen är fisken praktiskt taget inte stekt, utan snarare stuvad.

Rätten blir otroligt mör och smälter i munnen.

Potatismos eller kokt ris är perfekt som tillbehör.

Receptet för att laga braxen i en stekpanna i grädde och grönsaker ges nedan.

Ingredienser:

• braxen - 700 g;
• grädde 15% - 200 ml;
• luktfri vegetabilisk olja - 2 msk;
• medelstora morötter - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• citronsaft - ½ st.;
• dill - 1 gäng;
• salt, peppar och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Baka braxen med bovetegröt i ugnen

Det finns många alternativ för hur man lagar braxen i ugnen, men hur ofta serveras fisk fylld med gröt? Detta recept kommer att erövra gourmeter och boveteälskare.

Nödvändiga ingredienser:

• hel braxen - 800 g;
• färdig smulig bovetegröt - 400 g;
• smör - 60 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• gräddfil 15% - 120 g;
• brödsmulor - 30 g;
• dill - 1 gäng;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Braxen soppa recept

Braxen fisksoppa anses vara en klassiker i genren bland fiskare.

Denna fisk är en av de vanligaste, så soppan kan tillagas, grovt sett, utan att lämna kassan.

Men läcker braxen soppa tillagas inte bara i naturen, men också hemma.

Receptet är väldigt enkelt och kommer att vara användbart för både den ivriga fiskaren och hemmafrun.

Den resulterande soppan är mycket lätt, men fortfarande näringsrik.

Den klassiska versionen kan kompletteras med olika spannmål: hirs, ris, pärlkorn.

Nödvändiga ingredienser:

• braxen slaktkropp - 0,5-1 kg;
• vatten - 2 l;
• medium potatis - 3 st.;
• selleri och persiljerot - 1 st.;
• medelstora morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• salt och peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Det har länge varit känt att fisk är mycket hälsosamt. Men fördelarna kan erhållas från färsk fisk, och inte från frysta filéer köpta i en butik, eftersom dess utgångsdatum är mycket svårt att fastställa.

Du kan till exempel köp levande braxen och laga den hemma. Även om braxen är en mycket benfisk, har köttet en underbar smak. Denna produkt bakas bäst i ugnen eller stuvas med kryddor och grönsaker. Köttet av denna produkt, bakat i ugnen, behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Braxen bakad i ugnen med tomater

Förening:

1. vegetabilisk olja - 50 g
2. tomater - 0,5 kg
3. braxen - 0,5 kg
4. lök - 1 huvud
5. mald peppar, salt, persilja - efter smak
6. citron - 1 st. (små)

Förberedelse:

• Ta bort fisken, ta bort fjäll, skölj och torka, gnid sedan in med salt och peppar.
• Tvätta tomaterna och skär i skivor.
• Hacka löken fint, pressa saften från citronen.
• Lägg folie på en ugnsform, smörj den med vegetabilisk olja, lägg några tomater och persilja ovanpå, lägg den beredda slaktkroppen ovanpå och sedan de återstående tomaterna och örterna igen.
• Lägg tillbaka folien och sätt in i ugnen. Denna maträtt gräddas i 25-30 minuter.
• Du kan koka potatis som tillbehör.

Braxen bakad i ugnen, vispad upp

Förening:

1. lök - 3 st.
2. braxen - 1 st.
3. persilja, dill, mald svartpeppar, salt - efter smak

Förberedelse:

• Töm braxen, rengör den, tvätta den om det finns kaviar inuti, ta ut den och lägg den åt sidan.
• Sedan måste du göra snitt på slaktkroppen (på svansen och åsen) var 5 mm.
• Efteråt behöver slaktkroppen gnidas med salt och peppar (utanför och inuti), om det fanns kaviar måste den även saltas och läggas tillbaka inuti slaktkroppen.
• Inuti braxen behöver du också lägga lök, förhackad i ringar, dill och persilja.
• Anslut kanterna på slaktkroppen med trätandpetare och lägg på en bakplåt, tidigare smord med vegetabilisk olja. Grädda formen i ugnen i 150°C i 40 minuter.
• Efter denna tid kan rätten överföras till en tallrik och serveras, men först måste du ta bort kaviar, lök och örter. Det senare kan slängas, men kaviaren kan serveras tillsammans med löken.

Braxen bakad i bitar i ugnen

Förening:

1. mjöl - 4 msk.
2. braxen - 1 kg
3. smör - 4 msk. l.
4. mald svartpeppar, salt - efter smak
5. mjölk - 125 ml
6. persilja - efter smak
7. vegetabilisk olja - efter smak

Förberedelse:

• Skölj slaktkroppen, skär ett snitt längs åsen på längden och skär den i små bitar.
• Häll mjölk i en kopp och lös sedan salt i den. Efter detta ska braxenbitarna blötläggas i mjölk i 15 minuter.
• Sedan måste fiskbitarna rullas i mjöl och placeras i en kastrull med vegetabilisk olja, häll smält smör ovanpå och placera i en förvärmd ugn.
• Grädda rätten i 15 minuter, efter tillagning, överför allt till en tallrik och garnera med persilja på toppen.

Braxen i ugnen med potatis och gräddfil

Denna fisk kan inte bara bakas i ugnen separat, utan bakas tillsammans med ett tillbehör, till exempel med potatis.

Förening:

1. braxen - 0,5 kg
2. potatis - 3 st.
3. mjöl - 2 msk. l.
4. gräddfil - 30 g
5. salt att smaka

Förberedelse:

• Rengör och skölj slaktkroppen, skär i bitar, salta dem och rulla i mjöl.
• Skala och tvätta potatisen, skär i tärningar.
• Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg fisken där, lägg potatisen ovanpå.
• Värm ugnen till 180°C och lägg bakplåten med preparatet där i 25 minuter.
• Ta sedan bort skålen, häll i gräddfil och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 15 minuter.
• Innan servering, strö över rätten med citronsaft.

Fylld braxen, bakad i ugnen

En underbar bordsdekoration skulle vara en maträtt som fylld bakad braxen. När du förbereder det behöver du inte anstränga dig enormt, men själva rätten kommer att glädja dig inte bara med sitt utseende utan också med sin smak!

Förening:

1. lök - 4 st.
2. oliver - 60 g
3. smör - 15 g
4. vegetabilisk olja
5. salt att smaka
6. lagerblad - efter smak
7. braxen - 1 kg
8. vitlök - 3 kryddnejlika
9. citron - 1 st.
10. mald svartpeppar - efter smak
11. grädde eller gräddfil - 70 g

Förberedelse:

• Rensa fisken, ta bort inälvor och fenor, skölj väl, gör tvärsnitt på slaktkroppen, ta sedan bort små ben och salta slaktkroppen. Strö citronsaft inifrån och ut och riv med svartpeppar.
• Sedan måste fisken fyllas med följande produkter: finhacka löken och lägg ½ av den i fisken, sedan läggs finhackad persilja, lite citronskal, smör och hackade oliver inuti.
• Resten av löken ska blandas med vegetabilisk olja, salt, tillsätt vitlök och lägg på en ugnsform.
• Lägg den beredda slaktkroppen ovanpå blandningen, smörj den med vegetabilisk olja, täck med folie och baka i ugnen i 5 minuter vid låg temperatur, ta sedan bort folien.
• Braxen måste smörjas med vegetabilisk olja och bakas i ytterligare 15 minuter, men temperaturen måste höjas något.
• Den färdiga fisken kan dekoreras med skivor av apelsin eller äpple.

Braxen fylld med bovetegröt i ugnen

Förening:

1. braxen - 2 kg
2. vegetabilisk olja - 1 msk. l.
3. torrt bovete - 1 kopp
4. lök - 2 huvuden
5. smör - 70 g
6. kycklingägg - 3 st.
7. torkat svamppulver - 1 msk. l.
8. salt, mald svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

• Från torrt bovete måste du laga smulig bovetegröt och lägga till svamppulver.
• Finhacka löken och stek i en stekpanna tills den fått färg, blanda med bovetegröt, tillsätt 50 g mjukt smör.
• Hårdkoka och hacka kycklingägg och lägg dem sedan i gröten med lök.
• Tillsätt sedan peppar, salt och kyl blandningen.
• Rengör fisken och ta bort den genom huvudet för att inte skära slaktkroppen. Skölj sedan av den och torka den, särskilt insidan. Efter detta måste du salta och peppra det.
• Värm ugnen till 200°C. Fyll slaktkroppen med gröt, men inte för hårt. Buken kan fästas med tråd eller trätandpetare.
• Lägg bakplåtspapper på en ugnsform, smörj det och strö sedan över ströbröd.
• Lägg den fyllda slaktkroppen ovanpå, häll smält smör ovanpå och sätt in allt i ugnen i 15 minuter.
• Sänk sedan värmen till 160°C och grädda i ytterligare 30 minuter. Råa grönsaker passar som tillbehör.

Fylld braxen med ister i ugnen

Förening:

1. braxen - 1,5 kg
2. saltat ister - 100 g
3. vitlök - 1 huvud
4. dill och persilja
5. vegetabilisk olja

Förberedelse:

• Rengör braxen från inälvor och fjäll. Gör snitt på baksidan och tillsätt salt.
• Finhacka ister, krossa vitlök, finhacka dill och persilja, blanda.
• Fyll fiskkroppen med den resulterande blandningen.
• Efteråt måste du rulla den i mjöl, stek den i kokande vegetabilisk olja och lägg den sedan i ugnen tills maträtten är helt kokt.

Fisk är ett utmärkt substitut för kött, och Ugnsbakad braxen är en utmärkt dekoration för alla bord, inte bara vardagliga utan också festliga!

Braxen fisk tillhör inte kategorin delikatess, vilket innebär att den har lite fett och många små ben. Men om du arbetar hårt, kommer även denna blygsamma maträtt att visa sig vara en gourmeträtt. För att förhindra dina gäster från att skilja braxen från öring måste du ta till små hemligheter, vissa regler, genom att följa vilka vi kan "förädla" vår läckra fisk. Först bör du noggrant rengöra och rengöra slaktkroppen. Detta är inte så lätt att göra, eftersom vågen sitter väldigt tätt mot varandra. För att komma till köttet måste du strö över hela ytan med grovt salt, vänta lite och sedan, börja från svansen, skrapa mot fjällen.

Sedan befriar vi fisken från gälar, inälvor och ögon. Vi tvättar slaktkroppen och torkar den. Nu den andra hemligheten: hur blir man av med otaliga små ben? Använd en kniv med en vass spets och gör ytliga snitt längs kroppen från huvud till svans var halva centimeter. Sedan, under värmebehandling, kommer de små benen att gräddas så att de inte längre kan kännas. Nu är det dags att tänka på hur man lagar braxen.

Det finns många recept: vi bör utgå från det faktum att om vi inte ska torka eller torka fisken måste vi försöka se till att slaktkroppen inte tappar fett under tillagningen. För att göra detta måste du antingen försteka sidorna tills en skorpa bildas, och när du bakar, linda in fisken eller till och med en bakplåt i folie. Braxenrätter kommer att bli särskilt doftande och välsmakande om du innan värmebehandling gnider utsidan av slaktkroppen med kryddor, salt, peppar och strö citronsaft på insidan.

och lägg lätt inlagda lökringar och örter (kvistar av basilika, persilja, koriander, dill) i magen. För att förhindra att fyllningen faller ut bör kanterna på magen säkras med tandpetare.

Hur man lagar mat: Sprid en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg slaktkroppen inslagen i folie på den. Om du lagar fisk omedelbart med en sidorätt, till exempel potatis, lägg sedan finhackade rotfruktsskivor bredvid den och linda in hela bakplåten med folie och sätt den sedan i en förvärmd ugn i en halvtimme. Ta bort folien, häll gräddfil eller tjock grädde över allt och grädda ytterligare en kvart. Innan du serverar braxen, glöm inte att ta bort det gröna från magen och strö över själva fisken med torrt vitt vin och citronsaft.

Här är ett annat recept på hur man lagar braxen i ugnen. Koka bovetegröt separat - inte för mycket, ett portionspaket (100-150 g) räcker. Fräs löken i olja tills den är gyllenbrun, tilsätt lök och ägg till gröten: finhackad kokt, och även skakad rå. Vi rengör fisken, tarmar den, tvättar den, torkar den, gnuggar den med salt. Fyll slaktkroppen med gröt och fäst sidorna med tandpetare. Lägg braxen på en smord plåt, strö över ströbröd och grädda i en halvtimme. Häll sedan gräddfil över och låt stå i ugnen. Innan servering, häll i den resulterande såsen.

och strö över dill.

Få människor vet hur man lagar braxen i en stekpanna. Du måste skära fisken i portionsbitar, ta bort svansen, fenorna och huvudet, bröd var och en i en blandning av mjöl och salt och sedan stek på alla sidor i vegetabilisk olja tills en skorpa bildas. Lägg lök, förstekt tills den är gyllenbrun, i en djup skål, lägg fisk på den och häll ett glas gräddfil. Sjud så här på låg värme i en kvart, tillsätt sedan kryddor, salt och koka i ytterligare 10 minuter. Två minuter innan du tar bort braxen rikligt med riven ost.

Kallrökt braxen Koka upp vatten med salt och socker (valfritt). Kyl saltlaken. Häll den urrensade och tvättade fisken med saltlake, tryck ner med tryck och låt stå i minst 12 timmar. Ta bort den saltade fisken från saltlaken, torka och...Du behöver: braxen - 1 kg, vatten - 1 l, salt - 200 g, socker (valfritt) - 1 msk. sked

Torkad braxen och vit braxen Lägg fisken i en trätunna eller emaljhink i en saltlösning med en hastighet av 1 glas salt per 1 liter vatten. Lägg en rund träskiva ovanpå fisken och en tyngd på den. Blötlägg fisken i 2-3 dagar, skölj sedan i...Du behöver: braxen, vatten - 1 liter, salt - 1 glas

Bakad braxen 1. Salta den beredda fisken och låt stå i 30 minuter. 2. Baka fisken i en stekpanna med vegetabilisk olja i ugnen på medelvärme i 1 timme. 3. Överför sedan den färdiga fisken till en skål och tillsätt citronsaft, kryddor, hackade örter till den återstående saften...Du behöver: braxen - 1 1/2 kg, vegetabilisk olja - 3 msk. skedar, vinäger - 40 ml, salt, mald svartpeppar, persilja

Havsbraxen bakad med kryddor Blanda paprika, koriander, spiskummin, chili, vitlök, vinäger och salt ordentligt. Lägg fisken på ett stort ark folie placerat på en bakplåt, fyll den med den förberedda blandningen och smörbitar. Pensla toppen av fisken med den återstående blandningen, linda sedan in...Du behöver: braxen - 1 kg, grön och röd paprika, hackad - 1/4 vardera, pressad vitlök - 1 kryddnejlika, hackad koriander - 2 msk. skedar, mald spiskummin - 1 msk. sked, mald chili - 1/2 tsk, smör - 2 msk. skedar, mjölk - 1 1/4 koppar, majsmjöl...

Bräserad braxen i Krakow-stil Till såsen skär du morötter, persilja och lök i strimlor och fräs i smör. Häll de beredda grönsakerna med buljong, öl, tillsätt zest och koka i 20 minuter. 5 minuter före tillagning, tillsätt lagerblad, salt och peppar. Buljong pr...Du behöver: fiskbuljong (se recept på hemsidan) - 1/2 kopp, lagerblad - 1 st., skal av 1 citron, smör - 6 msk. sked, pepparkakor - 1 st., russin - 2 msk. skedar, dessertvin - 2 msk. skedar, vetemjöl - 1 msk. sked, lätt öl - 1 1/2 koppar, lök...

Bakad braxen Rengör fisken, sörj den, jag skar även av huvuden och svansarna. Tvätta noga och torka. Salta fisken, pensla med yoghurt, lägg flera basilikakvistar och halvringar av lök inuti magen. Strö lätt rosmarin och lite lök ovanpå braxen. Lägg fisken på...Du behöver: Färsk fisk (braxen), färsk grön basilika, torkad rosmarin, naturell yoghurt, lök, salt, örter för dekoration

Bakad braxen med bovete och grönsaker i folie. Rengör, tarm, skölj fisken väl (ta inte bort huvudet), klipp av fenorna med salt, muskotnöt (pulver), strö över citronsaften. Ånga under tiden bovetet med kokande vatten (2 dl) och täck med lock, låt sitta...Du behöver: 1 stor braxen, 0,5 koppar bovete, 3 stora lökar, vegetabilisk olja, 1 medelstor morot, örter, muskotnöt, salt, citronsaft, 2 koppar kokande vatten

Braxen fylld med grönsaker och kaviar Rengör braxen från fjäll och tarm den. Ställ åt sidan äggen. Skala lök, vitlök och morötter. Skär löken i halva ringar, hacka vitlöken, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Fräs lök, vitlök och morötter i olivolja, tillsätt hackad selleristjälk, oliver,...Du behöver: 1 stor braxen, 2 stora lökar, 2 stora morötter, 1 vitlöksklyfta, 2 msk. hackade oliver, 2 msk. hackade tomater i sin egen juice, några stjälkar persilja, en stjälk selleri, en nypa torkade italienska örter, salt, mald svartpeppar, oliver...

Bakad braxen med ris och ingefära Rensa och töm braxen. Skala löken och vitlöken, skär i ringar. Skala den röda paprikan och skär i små strimlor. Stek lök, vitlök och peppar i vegetabilisk olja tills det är ljust gyllene. Blanda med ris. Ta bort frön från paprika, finhacka...Du behöver: 1 stor braxen (2 kg), kokt ris (ungefär en medelstor skål), 1 röd paprika, 1 stor lök, 3 vitlöksklyftor, en bit ingefära i storleken med en tumme, 1 liten het paprika, flera kvistar koriander, flera kvistar dill, mald svartpeppar...

Braxen på ukrainska 1. Rengör fisken, ta bort inälvorna, tillsätt salt och peppar efter smak och låt torka något. 2. Stek finhackad lök 3. Tillsätt stekt lök, 2 kokta ägg (hackade) och för anslutning (om så önskas) ett vispat rått ägg till den kokta smuliga bovetegröten. ...Du behöver: 300g fisk, 100g. bovetegröt, 20g smör, 3 ägg, 1 lök, lite gräddfil, lite ströbröd, färska örter, salt och peppar efter smak

Braxen bakad i ugnen passar både till semestermenyn och till vardagsbordet. Rätten visar sig vara ganska hälsosam och väldigt näringsrik. Vi kommer att berätta för dig idag, i ugnen och överraska alla med dina kulinariska förmågor.

Recept för att laga braxen i ugnen

Ingredienser:

• braxen - 500 g;
• olivolja - 6 msk. sked;
• färsk rosmarin - 4 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• - smak;
• lök - 1 st.;
• kryddor;
• citron - 1 st.

Förberedelse

Vi tvättar fisken, rengör den, torkar den med en pappershandduk och gör ett snitt på baksidan för att göra det lättare att ta bort benet senare. Blanda hackad rosmarin, lök, vitlök och kryddor i en skål. Smörj braxen med denna marinad, lägg några skivor citron i och låt marinera i 30 minuter. Efter en halvtimme, täck bakplåten med bakplåtspapper, strö den med olivolja och lägg vår fisk, häll marinaden över den och lägg rosmarinkvistar ovanpå. Värm ugnen till 220°C och grädda braxen i 15 minuter. Servera rätten varm med stuvade grönsaker och kokt ris eller potatis.

Braxen i ugnen med svamp

Ingredienser:

• citron - 1 st.;
• majonnäs - 2 msk. skedar;
• svamp - 400 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 2 st.;
• kryddor;
• braxen - 1 st.

Förberedelse

Lägg fisken i vatten med vinäger i 10 minuter för att bättre ta bort fjällen. Sedan river vi försiktigt upp magen, tar ut insidan och tvättar braxen noggrant, tar bort fenor och gälar. Därefter gör vi snitt på sidorna av fisken. Blanda kryddorna, mal dem i en mortel och gnid in dem på fisken på alla sidor. Låt det brygga i en timme, och under denna tid kommer vi att förbereda fyllningen. Vi rengör löken, skär den i halva ringar och fräs i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Vi rengör morötterna, riv dem på ett grovt rivjärn och kasta dem i löken. Vi bearbetar svamparna, hackar dem, lägg till dem i grönsakerna och stek allt under omrörning tills de är mjuka. Salta och peppra blandningen efter smak och fyll fisken med den. Sedan säkrar vi buken med tandpetare och lägger citronskivor under gälarna. Värm ugnen till 180°C, lägg fisken på en het plåt och grädda i 30 minuter. Ta sedan ut braxen, täck den med majonnäs och fortsätt att grädda i ytterligare 10 minuter.

Braxen bakad med potatis

Ingredienser:

• braxen - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• kryddor;
• lök - 2 st.;
• majonnäs - 100 ml.

Förberedelse

Vi tvättar braxen, rengör den, tar bort gälarna och skär av huvudet. Gnid sedan in fisken inifrån och ut med kryddor och låt dra en stund, strö över citronsaft om så önskas. Skala potatisen, skär den i skivor och hacka löken i halva ringar. Gör en sås av gräddfil och majonnäs och täck braxen på båda sidor med den. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg lökhalvringar och fisk. Tillsätt potatis efter smak, blanda med resten av såsen och täck braxen på alla sidor. Häll sedan i lite filtrerat vatten och placera skålen i den förvärmda ugnen. Koka fisken i ungefär en timme på måttlig värme, och strö sedan över riven ost och koka tills den är klar.

Braxa i ugnen i folie

Ingredienser:

Förberedelse

Så vi rengör fisken, skär av fenorna och torkar dem på en handduk. Gnid sedan in den med salt och peppar, ta ut insidan och lägg några skivor citron och skalade vitlöksklyftor i magen. Smörj braxens utsida med olivolja och lägg fisken på folie. Lägg några kvistar timjan och rosmarin ovanpå och slå in i folie. Värm ugnen till 180°C i förväg och grädda formen i cirka 15-20 minuter tills den är genomstekt.

Hej kära vänner! Håller med om att stekt fisk är lätt att tillaga, gott och mättande. I den här artikeln vill jag berätta hur man steker braxen i en stekpanna korrekt för att göra en läcker maträtt. Dina gäster kommer att slicka sina fingrar och be om mer. Jag ska också ge dig några bra recept med foton.

Denna fisk tillhör karpfamiljen, den är ganska fet, med mört mjukt kött. Hundra gram stekt braxen innehåller 128 kcal. Fett – 10,5 g, protein – 13,7 g, kolhydrater 3,7 g Nackdelarna inkluderar ett stort antal ben. Även om köttet av stora individer, små ben inte förstöra mycket. Fisken har som regel inte den obehagliga lukten av lera.

Braxen är en utmärkt källa till vitaminerna D, A, PP, C, E, grupp B. Den är också rik på fosfor, magnesium, järn, kalcium, kalium, natrium, fluor, klor, krom, nickel, molybden. Omega-3-fettsyror finns i överflöd, eftersom denna fisk är en av de fetaste.

Denna fisk rekommenderas att konsumeras för att stärka benvävnaden. Det förebygger också problem med det kardiovaskulära systemet. Omega-3-syror sänker kolesterolnivåerna och minimerar risken för kranskärlssjukdom, stroke och högt blodtryck. Det låga innehållet av bindväv bidrar till lättsmältbarhet och bra upptag av protein och näringsämnen.

Hur man skär braxen

Rengör vågen under lågt vattentryck. Använd en kniv eller rivjärn för detta. För att ta bort inälvorna gör du ett längsgående snitt i magen. Ta försiktigt bort insidan.

Var noga med att inte punktera gallblåsan, då blir köttet beskt. Om blåsan är skadad, ta snabbt bort köttet från de områden där gallan av misstag kom i kontakt.

Efter att inälvorna tagits bort tas gälarna bort. Huvudena tas endast bort från stora individer. Tvätta sedan fisken noggrant med kallt vatten flera gånger.

Det finns mycket ben i braxen. Detta problem kan lösas genom att göra tvärsnitt på hela fisken eller en bit filé. Skärningarna ska göras diagonalt från baksidan till magen. Skärningarnas djup bör inte vara mer än en centimeter. Avståndet mellan snitten är cirka en och en halv centimeter. Denna teknik kommer att hjälpa köttet att falla bort från benen mycket lätt.

Det bekvämaste sättet att laga mat är att steka i en panna. Häll mjöl i en tallrik. När oljan är varm börjar du muddra fisken i mjöl. Lägg i en stekpanna. Om du tillagar en hel medelstor fisk måste du steka den i 12 minuter på första sidan. Och vänd sedan och stek i ytterligare 12 minuter på andra sidan. Täck sedan pannan och låt sjuda i ytterligare tre minuter.

Hur man steker hel braxen i en stekpanna

Om braxarna är små går det bra att steka dem hela. För att göra detta, rengör fisken, tarm den och tvätta den. Torka med hushållspapper. Gnid in med salt och peppar på utsidan och insidan. Bred ut med majonnäs. Finhacka dill och salladslök och blanda med majonnäs. Placera denna blandning inuti fisken. Låt marinera lite.

Braxen är en mycket värdefull fisk med vitt kött, som innehåller 2-21% fett och 13-21% protein. Braxen används ofta i matlagningen och hamnar tillsammans med gös och gädda först smakmässigt bland flodfiskar.

Braxen visar sig vara godast och nyttigast om den är grillad, ugnsbakad, stuvad eller kokt. Vid stekning förlorar denna fisk nyttiga Omega-3-syror. Dessutom är braxen perfekt för dietnäring.

Snabb navigering genom artikeln

Förbereder braxen

För att laga braxen läckert måste du förbereda den korrekt. För att göra detta behöver du:

• Gör ett snitt på ryggen längs hela ryggraden. Ta försiktigt bort åsen och den övre fenan med början från svansen;
• Ta bort inälvor, gälar och huvud;
• Efter att ha halverat fisken (på längden), ta bort filélagren från benen (som regel är de ordnade i lager);
• Gör ett stort antal djupa korsformade snitt längs hela fisken. I det här fallet går benen sönder och mjuknar under värmebehandlingen, varför de blir nästan osynliga;
• Mal braxen slaktkroppen separerad från ryggraden och kotbenen till färs.

Marinerad braxen

Inlagd braxen anses vara en gourmeträtt. För att förbereda det behöver du:

• Torka de beredda filébitarna med en pappershandduk, strö över salt (efter smak) och låt ingjuta i en bekväm behållare, täck med ett lock och placera i kylskåpet;
• Skölj fisken efter 3 timmar för att ta bort eventuellt kvarvarande salt och peppar (du kan använda andra kryddor efter smak - till exempel basilika eller rosmarin);
• Varva grovhackad lök med lager av fisk, lägg dem i en burk. Det första och sista lagret ska vara från lök;
• Häll fisken med 2 matskedar 6% vinäger och 3 matskedar vegetabilisk olja (för en hel liters burk), stäng locket och ställ i kylen.

Marinerad braxen kan serveras varannan dag.

Braxen i ugnen

För att baka braxen i ugnen behöver du:

• Lägg surkål i magen - det här är ett traditionellt recept på fylld braxen. Om så önskas kan fyllningen bytas ut;
• Belägg fisken med gräddfil och kryddor (svartpeppar, dill, basilika, rosmarin eller khmeli-suneli är lämpliga);
• Lägg en vitlöksklyfta i gälarna och lägg citronskivor ovanpå;
• Slå in fisken i folie så att skarven ligger ovanpå. Förslut försiktigt alla öppningar så att fisken bakar i sin egen saft och ingen ånga kommer ut.

Tillagningstiden för braxen är 45-90 minuter (beroende på fiskens storlek) vid en temperatur på 200 grader. Ugnen måste vara förvärmd.

Jag uppmärksammar dig på de mest utsökta recepten för att tillaga braxenrätter.

Bakad braxen med kål

• braxen 1/2 kg.,
• surkål 2 koppar,
• 2 lökar,
• riven ost 1/2 kopp,
• ströbröd,
• smör 50 gr.,
• gräddfilssås 1 kopp.

Rengör braxen, töm den, skölj i kallt vatten. Förbered fyllningen: blanda kål med hackad lök, salt och peppar. Fräs kålen i en kastrull tills den är mjuk, tillsätt smör.

Fyll braxen med denna fyllning och sy ihop magen. Lägg braxen i en stekpanna eller i en form, häll i gräddfilssås, strö över riven ost och grädda i förvärmd ugn tills den är gyllenbrun.

Braxen stuvad med kvitten

• braxen (ca 600g) - 1 st.;
• kvitten - 1 st.;
• lök - 1 lök;
• smör - 2 msk. l.;
• vatten - 1-1,5 glas;
• mald svartpeppar, salt.

Filéa den beredda fisken och skär i portioner. Skär löken i tunna halvringar. Skär kvitten, skalat och urkärnat, i skivor.

Lägg alla produkter i en grund skål, tillsätt salt, tillsätt vatten och låt sjuda på medelkraft i 7-8 minuter.

Braxen fylld med gröt

• 150 gr. fisk,
• 100 gr. bovete gröt,
• 15 gr. smör eller margarin,
• 1 ägg
• 10 gr. lök,
• 30 gr. gräddfil,
• 5 gr. kex, dill, salt

Rengör braxen från fjäll, ta bort inälvorna, tvätta noggrant och strö över salt.

Tillsätt hackad lök stekt i smör, ett hårdkokt hackat ägg och ett vispat rått ägg för anslutning till den beredda smuliga bovetegröten. Fyll den förberedda braxen med denna gröt, lägg den på en smord plåt, häll i gräddfil och strö över ströbröd.

Placera bakplåten med fisken i ugnen och stek fisken, häll då och då gräddfil över den.

Servera som helhet på ett ovalt fat, häll över såsen som bildades under stuvningen och strö över dill...

Stekt braxen med lök och potatis

• 1 kg braxen,
• 4 cm. skedar mjöl,
• 100 g smör,
• 3 lökar,
• 5 delar. potatisar,
• salt peppar.

Efter att ha rengjort och rensat braxen, gnid den på alla sidor och i mitten med salt, rulla den i mjöl, lägg den på en plåt, tillsätt lite vatten, täck den med smör eller häll den över med vegetabilisk olja och stek den med lök och potatis, häll oftare med sin egen juice, i ugnen tills det blir brunt.

Stekt braxen med gräddfil

• 1 kg braxen,
• 4 cm. skedar mjöl,
• 200 g smör,
• 10 lökar,
• 200 gram gräddfil,
• salt,
• peppar.

Den beredda braxen saltas, rullas i mjöl och placeras på en bakplåt, täckt med hackad lök, smör och stekt; när braxen är halvvägs, häll gräddfil över den och fortsätt att steka, strö över ströbröd och ofta överspacklad med sin egen juice

Gyllene braxen i romersk stil

Rengör braxen från fjäll, tarma vid behov, skölj noga med kallt vatten, torka och strö insidan med citronsaft. Finhacka löken, finhacka huvudsallaten. Värm ugnen till 180°C. Smörj en bakplåt med olja och strö över löktärningar. fördela salladsremsor över löktärningar; krydda med salt och peppar. Lägg fisken ovanpå och strö över 2 msk. l. vitt vin. Sätt bakplåten i ugnen på nedre nivån och tillaga i 25 minuter. lägg fisken på en förvärmd plåt och håll den varm i den avstängda ugnen. Lägg fiskjuice från stekningen tillsammans med grönsaker i en kastrull, tillsätt resterande vin och ärter och låt sjuda under lock i 5 minuter. koka sedan blandningen i en öppen panna i 2 minuter. tillsätt grädde och koka i ytterligare 1 minut. Mal smöret med mjöl, blanda med såsen och koka i 1 minut. Smaka av såsen med salt och peppar, häll den över den gyllene braxen och strö över dill. rätten kan kompletteras med gröna nudlar

Braxen stekt på grillen

2-3 fiskkroppar (du kan också: makrill, multe, öring, färsk sill, asp)
2 msk. skedar smör
1 knippe persilja och dill
2 msk. skedar kapris
1/4 citron
1 kopp beredd polsk sås, salt efter smak

På baksidan av rengjorda och rensade hela fiskkroppar, gör 2 sneda längsgående snitt på varje sida. Lägg smör, stött i en mortel med kapris, i snitten. Lägg fisken på galler och ställ in i en övervärmd ugn eller elgrill, lägg först en bakplåt under. Stek varje sida i 7-10 minuter eller tills fisken fått färg. Lägg fisken på en tallrik, pressa ner lite citronsaft i saften som samlats på plåten, rör om denna blandning och häll den över fisken.

Servera fisken beredd på detta sätt med polsk sås (tillsätt hårdkokta, hackade ägg, hackade örter och citronsaft till det smälta smöret).

Fylld braxen

Skölj 400 g murklor ordentligt, koka upp (ät inte buljongen!!!) och låt puttra med 2 msk smör tills det är mjukt, hacka fint. Stek bovetegröt i en stekpanna med 0,5 hackad lök och 1 msk smör. Blanda svamp med gröt, strö över peppar. Ta bort 1 stor braxen, rengör den, gör ett snitt längs ryggen, ta bort ryggbenet, lägg in den kokta färsen, sy upp den med tråd, rulla den i mjöl och ströbröd, stek den på spisen eller i ugnen, regelbundet hälla olja från pannan. Innan servering, tillsätt lite gräddfil, värm över elden och servera..

Braxen bakas på elden

Ta bort den fjällade fisken, skölj, gnid lätt med salt, slå in i tjockt papper eller en trasa, fukta ena sidan med vatten och lägg i ett hål grävt i het aska med den blöta sidan. Täck med heta kol. Om ca 1-1,5 timme är fisken klar. Tillagningstiden beror på fiskens storlek och eldens tillstånd. När du tillagar fisk på detta sätt, använd livsmedelsgodkänd aluminiumfolie.

Det är bäst att förbereda medelstor fisk som väger upp till 1 kg med detta recept.

Urtagen fisk med gälarna borttagna, men med fjällen borttagna, skölj noggrant, trimma fenorna, gnugga insidan måttligt med salt, belägg med ett 1-1,5 cm lager av fet lera och gräv ner den i eldens heta kol. Om en halvtimme eller lite längre är fisken klar. Hela denna tid ska det finnas glödande kol i elden. Ta bort fisken från elden, ta bort beläggningen, som kommer att tas bort tillsammans med fjällen.

Braxen fylld med gröt

150 g fisk, 100 g bovetegröt, 15 g smör eller margarin, 1 ägg, 10 g lök, 30 g gräddfil, 5 g kex, dill

Rengör braxen från fjäll, ta bort inälvorna genom gälarna, tvätta noggrant och strö över salt. Tillsätt hackad lök stekt i smör, ett hårdkokt hackat ägg och ett vispat rått ägg för anslutning till den beredda smuliga bovetegröten. Fyll den beredda braxen med denna gröt, lägg den på en smord plåt, häll gräddfil över den och strö ströbröd. Placera bakplåten med fisken i ugnen för att steka fisken, häll då och då gräddfil över den. Servera som helhet på ett ovalt fat, häll över såsen som bildas under stuvningen och strö över dill. Servera bovetegröt med hackat hårdkokt ägg som tillbehör. Tillagningstid 45 min.

Braxen med bovetegröt

1 stor braxen, 2 lök, 4 - 5 matskedar vegetabilisk olja, en tallrik smulig bovetegröt, ströbröd, salt.

Rengör braxen, töm den, skölj, gnid in med salt, fyll i och baka i ugnen. Förberedelse av fyllningen: stek finhackad lök i 2 - 3 matskedar vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt ungefär en djup skål med bovetegröt som precis kokats i ugnen (i en kastrull) och stek lite tillsammans med löken. Tillsätt sedan ytterligare 2 matskedar vegetabilisk olja, svalna något, fyll fisken, sy upp den, täck den med olja, strö över ströbröd och baka i ugnen. Du kan stoppa braxen med surkål eller till exempel potatis.

Stekt braxen

120 g fisk, 6 g mjöl, 15 g solros eller smält smör, 150 g garnering, peppar

Dela fiskbitar med skinn och ben, skurna i filéer eller rundor, strö över salt, peppar, panerad i mjöl och stek i solros eller smält smör, förbered sedan i ugnen. Servera med stekt potatis eller potatismos med gurka och tomater. Braxen stekt i vegetabilisk olja serveras också kall med vinägrett, inlagda rödbetor och kål. Tillagningstid 45 min.