Vad ska man blötlägga sockerkakor med. Den bästa impregneringen för kex. Steg-för-steg matlagningsrecept

Det finns många alternativ för impregnering av kex. Och valet är en smaksak.

Många hemmafruar undrar hur man korrekt beräknar den nödvändiga mängden impregnering för en tårta. Det visar sig att det finns en regel: för en kaka som väger 800 gram måste du använda 500-550 gram impregnering.

Klassikern är förstås chokladblötläggning. Det finns många alternativ för att förbereda det. Här är en av dem: ta 100 gram smör, 1 msk. kakaopulver, 1/2 burk kondenserad mjölk. Använd en mixer för att förbereda. Smält först smöret. Tillsätt sedan kondenserad mjölk och kakao i behållaren. Blanda blandningen noggrant med en mixer. Chokladblötningen är klar!

Vissa keximpregneringar framställs med tillsats av konjak eller andra alkoholhaltiga drycker. Så, för att förbereda aromatisk impregnering, ta 5 msk. socker, 7 msk. likör, 1 msk. konjak, 1 msk. vatten. Häll socker i en behållare och fyll med vatten. Rör försiktigt, låt sirapen koka upp. När den svalnat, häll i konjaken och likören.

För att förbereda syltimpregnering, ta följande ingredienser: 2 msk. sylt eller marmelad, 50 gram vodka, 250 ml vatten. Blanda sylt och vatten. Ställ behållaren på den heta spisen i 2-3 minuter. När blandningen har svalnat, tillsätt vodka.

För att förbereda sirap med Cahors behöver du följande ingredienser: 250 gram socker, 250 gram vatten, 2 msk. Cahors, 1 tsk. citronsaft, vanilj på spetsen av en kniv. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt socker. Rör om blandningen med en sked tills sockret är helt upplöst. Koka upp sirapen, tillsätt Cahors, citronsaft, vanillin och ta genast kastrullen från värmen. Låt sirapen svalna innan du använder den.

Kaffeimpregnering har en uttalad kaffesmak. Det kommer att tilltala dem som älskar denna dryck. Så för matlagning behöver du: 1 msk. vatten, 1 msk. konjak, 2 msk. malet kaffe, 1 msk. Sahara. Blanda ett halvt glas vatten och socker. Värm blandningen tills strösockret är helt upplöst. Det är lämpligt att koka upp sirapen. Brygg kaffe med det återstående vattnet. Efter 20 minuter ska kaffet silas. Häll nu rent kaffe och konjak i sockerlagen. Rör om blandningen noggrant och svalna.

En annan otroligt god impregnering är körsbär. För att förbereda det, ta 1/3 msk. körsbärsjuice, 2 msk. socker, 4 msk. konjak, 1 msk. vatten. Det speciella med denna impregnering är att den inte behöver tillagas på spisen. Blanda körsbärsjuice, konjak, socker och vatten. Rör om blandningen med en sked tills sockret löst sig. Nu är impregneringen klar att användas.

Kyl kexet helt innan det blötläggs. Den ska bara sitta i 6-7 timmar. Om du häller blötläggning i ett varmt kex blir det blött och faller isär. Sirapen ska inte heller vara varm. Det bästa alternativet är sirap vid rumstemperatur. Kyl inte impregneringen i kylen, eftersom den kan stelna och dess egenskaper förändras.

Impregnering för en kex är ett av de viktigaste stegen för att förbereda motsvarande efterrätt. Med dess hjälp blir vanliga kakor mjukare och mer smakrika. Tillsammans med en lämplig fyllning kommer en sådan efterrätt att bli stjärnan på det söta bordet och kommer att komma ihåg länge av alla närvarande. Impregnering är helt enkelt nödvändigt för rullar och sockerkakor, oavsett vald deg och gräddrecept.

Att förbereda impregneringen för kexet börjar med vanlig sockersirap. För att göra detta, blanda vanligt vatten och strösocker i en kastrull och låt sedan blandningen koka upp. Om du inte har tid eller lust att experimentera med mer intressanta recept, så är detta tillräckligt för att blötlägga kakorna. Du kan dock använda mer originella kulinariska idéer. För att göra detta, tillsätt bara några aromatiska ingredienser till den klassiska sirapen. Bland dem finns alla typer av tinkturer, likörer, färska fruktjuicer, vaniljextrakt, konjak, etc.

Vanligtvis tillsätts sådana smakämnen i slutet av beredningen av sirapen, när den redan har svalnat väl. Efter detta behöver du bara röra om impregneringen en gång och börja forma kakan eller pajen.

Hemligheter för att förbereda den perfekta impregneringen för sockerkakor

Även om keximpregneringen inte är huvudkomponenten i kakan, är det det som ger den mjukhet och saftighet. Olika siraper låter dig experimentera med smaken och aromen av välbekanta rätter, vilket gör dem mer och mer intressanta. Hur man förbereder impregnering för kex i ett eller annat fall kan du lära dig av användbara kulinariska anteckningar:

Hemlighet nr 1. Sockersirapen behöver inte kokas länge, se bara till att allt socker har löst sig i vattnet.

Hemlighet nr 2. Innan du tillsätter alkoholhaltiga smaker måste sirapen kylas till minst 40 grader.

Hemlighet nr 3. För 200 g sirap måste du lägga till cirka 1 matsked alkohol (likör, konjak, tinktur). Denna mängd kommer att vara den mest optimala, eftersom den kommer att ge impregneringen en behaglig arom, men kommer inte att orsaka en alkoholisk eftersmak.

Hemlighet nr 4. För att blötlägga kakorna ordentligt med sirap måste du låta sockerkakan sitta i minst 6-8 timmar och först därefter skära den i bitar.

Hemlighet nr 5. Sirapen absorberas bäst i varma kakor, så om sockerkakan har svalnat kan du värma upp den lite i ugnen eller mikron.

Hemlighet nr 6. När du väljer ytterligare ingredienser för impregnering, se till att de inte innehåller färgämnen, annars kommer kakans utseende att lida.

Det är svårt att föreställa sig något enklare än det här receptet. Med dess hjälp kan du på bara två minuter göra en klassisk sirap för en kex och avsevärt förbättra smaken på din efterrätt. För en mer smakrik sirap kan du använda valfri smaksättning, vare sig det är vanilj, likör, konjak eller fruktjuice.

Ingredienser:

• 6 msk. l. vatten;
• 4 msk. l. Sahara.

Matlagningsmetod:

1. Blanda ingredienserna i en liten kastrull och ställ på låg värme.
2. Så snart blandningen kokar och sockerkornen är helt upplösta, ta bort behållaren från värmen.
3. Innan den blötläggs, kyl sirapen till rumstemperatur.

Intressant från nätverket

Detta recept ger en mycket söt och aromatisk impregnering. Det som skiljer den från sina närmaste konkurrenter är närvaron av färsk jordgubbsjuice. Denna sirap är dock endast lämplig för de kakor vars fyllning harmonierar väl med bären. Innan du tillsätter konjak och direkt blötlägger kexen måste sirapen kylas.

Ingredienser:

• 300 ml vatten;
• 50 g socker;
• 300 g jordgubbar;
• 2 msk. l. cognac

Matlagningsmetod:

1. Tvätta jordgubbarna, skala och pressa ur saften.
2. Lägg resten av kakan i en kastrull, tillsätt vatten och tillsätt socker.
3. Koka sirapen i 5 minuter och sila sedan genom en fin sil.
4. Tillsätt jordgubbsjuice till den resulterande impregneringen, rör om och koka igen.
5. Koka sirapen i 3 minuter, kyl till rumstemperatur och häll i konjaken, rör om igen.

För choklad sockerkaka är det bättre att använda kaffesmaksatt impregnering. Den passar mest harmoniskt in i efterrätten och ger den en fantastisk doft. Kaffelikör förstärker effekten ytterligare, men om så önskas kan du ersätta den med en alkoholhaltig dryck av vilken annan smak som helst. Endast malet, naturligt kaffe ska användas.

Ingredienser:

• 2 tsk. malt kaffe;
• 2 msk. l. Sahara;
• 4 msk. l. vatten;
• 1 msk. l. kaffelikör.

Matlagningsmetod:

1. Häll kaffet i en kastrull och tillsätt varmt vatten och koka upp.
2. Ta bort kaffeinfusionen från värmen och låt den stå med locket stängt i 10 minuter.
3. Sila av innehållet i kastrullen och tillsätt sedan socker till den återstående vätskan.
4. Koka upp sirapen igen och koka i 3 minuter på låg värme.
5. Kyl innehållet i pannan, tillsätt likör och rör om.

Nu vet du hur man förbereder sockerkakaimpregnering enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Kex är grunden för många konfektyrprodukter. Det blir luftigt och mört, och impregneringen gör det saftigt.

Sirap för blötläggning av sockerkakor - grundläggande principer för beredning

Kexkakor absorberar fukt ganska bra. För att förhindra att de blir blöta är det nödvändigt att strikt följa tekniken för att förbereda impregneringen.

Sockerkakan kan vara torr eller blöt. För torrbakning används mer impregnering.

Impregneringen appliceras på kakan med en silikonborste, en sprayflaska eller helt enkelt hälld från en sked.

Socker och vätska är grunden för all impregnering. För arom tillsätts vanillin, citrusjuice eller zest, kaffe etc.

I tårtor som består av tre lager hälls den översta kakan generöst med impregnering, de mellersta och nedre lagren är inte så generöst blötlagda.

Det är lämpligt att tåla impregneringen i 24 timmar.

Recept 1. Klassisk sirap för blötläggning av sockerkakor

Ingredienser

125 g strösocker;

190 ml dricksvatten.

Matlagningsmetod

Häll vattnet i en kastrull och ställ det på spisen. Sätt på värmen till medium och vänta tills de första bubblorna dyker upp. Tillsätt socker i kokande vatten.

Rör kontinuerligt om innehållet, sänk värmen till låg. Koka tills sockerkornen löst sig och stäng av värmen.

Kyl impregneringen till ett knappt varmt tillstånd. Du kan lägga till likör, likör eller citrusjuice som smaksättning.

Recept 2. Sirap för blötläggning av sockerkaka med konjak och jordgubbar

Ingredienser

filtrerat vatten - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fint socker - 50 g;

jordgubbar - 300 g.

Matlagningsmetod

Tvätta jordgubbarna, riv av stjälkarna och pressa ur saften.

Lägg bärmassan i en kastrull, täck med vatten och tillsätt socker.

Sätt på låg värme och koka från det ögonblick det kokar i fem minuter. Sila sirapen genom en fin sil.

Häll jordgubbsjuice i blöten, rör om och sätt tillbaka på spisen. Koka igen.

Håll sirapen på värmen i tre minuter, ta av från värmen och kyl tills den är varm. Häll konjak i blöten och rör om.

Recept 3. Sirap för blötläggning av kakaobaserade sockerkakor

Ingredienser

35 g kakaopulver;

90 g smör;

175 g kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

Ta en medelstor kastrull. Häll dricksvatten i den och ställ den på spisen. Vi lägger en kastrull med mindre diameter ovanpå och vilar den på handtagen. Botten måste vara nedsänkt i vatten.

Hacka smöret i små bitar och mal det med kakao tills det är slätt.

Häll smörblandningen i en kastrull och vänta tills den smält under konstant omrörning. Tillsätt kondenserad mjölk i den flytande oljan i en tunn stråle. Sjud tills de första bubblorna dyker upp.

Ta bort kastrullen från vattenbadet och vispa innehållet med en mixer eller mixer. Massan ska bli tät och öka i volym. Kyl impregneringen och använd den för avsett ändamål.

Recept 4. Kaffesirap för att blötlägga kexet

Ingredienser

kaffelikör - 30 ml;

malet naturligt kaffe - 10 g;

vatten - 100 ml;

fint socker - 60 g.

Matlagningsmetod

Häll kaffet i en kastrull och tillsätt varmt vatten. Sätt på spisen och låt koka upp.

Ta bort kaffet från spisen, täck med lock och låt stå i tio minuter.

Sila kaffeinfusionen och tillsätt socker till den.

Vi sätter tillbaka den på elden och kokar från det ögonblick det kokar i tre minuter på låg värme.

Stäng av värmen, kyl innehållet i kastrullen, häll i likören och rör om.

Recept 5. Mint-apelsinsirap

Ingredienser

125 ml dricksvatten;

200 g socker;

orange;

100 ml vodka.

Matlagningsmetod

Blanda vatten med vodka.

Tvätta myntabladen väl och hacka dem så fint som möjligt.

Häll mynta med en blandning av vatten och vodka. Tillsätt socker och rör om tills kornen lösts upp.

Häll upp i en kastrull med lock och låt stå svalt i ett par veckor.

Efter den angivna tiden skär du apelsinen på mitten och pressa saften i blötet. Blanda och använd som avsett.

Recept 6. Kaffesirap för blötläggning av sockerkaka med konjak

Ingredienser

60 g strösocker;

25 ml konjak;

200 ml filtrerat vatten;

50 g malet kaffe.

Matlagningsmetod

Häll det malda kaffet i en kastrull och stek det på medelvärme i någon minut. Häll kokande vatten över kaffet och koka tills de första tecknen på kokning. Ta bort från spisen och vänta tills skummet har lagt sig. Vi upprepar processen två gånger till.

Täck kastrullen med kaffe med lock och låt stå i en kvart. Sila drycken genom ostduk. Kasta bort marken.

Häll socker i kaffet och låt det brygga igen. Vänta tills det kokar, rör hela tiden tills sockerkristallerna lösts upp.

Ta bort sirapen från spisen och kyl. Tillsätt konjak i sirapen och rör om igen. Blötlägg den resulterande kakblandningen.

Recept 7. Apelsinsirap för blötläggning av sockerkaka

Ingredienser

120 ml färskpressad apelsinjuice;

apelsinskal från en frukt;

60 g strösocker.

Matlagningsmetod

Tvätta apelsinen, torka av den med en servett och ta bort skalet från den med det finaste rivjärnet. Lägg skalet i en kastrull och pressa ner apelsinjuicen.

Sätt på låg värme och koka i tre minuter från det att det kokar. Tillsätt socker, rör om och låt sjuda tills alla korn har lösts upp.

Koka sirapen i ytterligare åtta minuter, sila och kyl.

Recept 8. Sirap för blötläggning av sockerkaka med vin

Ingredienser

citronsaft - 5 ml;

fint socker - 250 g;

dricksvatten - glas;

Cahors – 60 ml.

Matlagningsmetod

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och ställ på låg värme. Koka under konstant omrörning tills kristallerna lösts upp.

Tillsätt citronsaft och vanillin till den kokande sirapen. Låt stå i ett par minuter, ta av från värmen och svalna.

Recept 9. Citronsirap

Ingredienser

55 g strösocker;

245 ml dricksvatten;

en halv citron;

vaniljsocker.

Matlagningsmetod

Skär en halv citron, lägg den i en mixerbehållare och mal till en puré. Överför den resulterande citronmassan i en kastrull, häll i kokt vatten, täck med ett lock och låt stå i en kvarts timme.

Krossa innehållet lätt med en potatisstöt för att pressa ut eventuell återstående saft från citronmassan. Sila infusionen ett par gånger genom ostduk. Tillsätt socker och vanillin till citronvätskan.

Slå på brännaren med låg effekt. Lägg en kastrull med citronblandningen på och koka sirapsbotten i tio minuter.

Ta av från spisen, svalna och blötlägg kakorna.

Recept 10. Körsbärssirap för blötläggning av sockerkaka med konjak

Ingredienser

50 g strösocker;

40 ml konjak;

100 ml körsbärssirap;

kokt vatten - stack.

Matlagningsmetod

Blanda körsbärsjuice med vatten och konjak. Vispa.

Häll allt socker i vätskan och ställ på medelvärme. Koka under konstant omrörning tills alla sockerkorn är upplösta.

Sänk värmen till låg och låt blandningen sjuda i ytterligare tre minuter. Ta bort från spisen och kyl.

Recept 11. Sirap för blötläggning av sockerkaka med svarta vinbär

Ingredienser

60 ml konjak;

½ kopp svartvinbärssyltsirap;

250 ml kokt vatten;

60 g fint socker.

Matlagningsmetod

Blanda vatten med socker och syltsirap. Rör om och ställ skålen med blandningen på låg värme. Koka efter att de första tecknen på kokning visar sig, rör kontinuerligt tills sockerkristallerna löser sig.

Ta av från värmen, kyl och häll i konjak.

Recept 12. Kaffesirap med mjölk

Ingredienser

½ kopp vardera mjölk och kokt vatten;

stack Sahara;

60 g naturligt malet kaffe.

Matlagningsmetod

Häll ett halvt glas kokande vatten över det malda kaffet och brygg kaffet. Ta bort från värmen, täck med ett lock och kyl. Vi filtrerar.

Blanda mjölk med socker. Sätt på spisen, sätt på låg värme och låt koka upp under konstant omrörning. Häll i det silade kaffet och rör om.

Håll i ytterligare tre minuter, ta bort från värmen och kyl. Tillsätt alkohol och smakämnen till den kylda impregneringen.

Recept 13. Karamellsirap för blötläggning av sockerkaka

Ingredienser

100 ml mjölk;

100 g gräddfil;

100 g kokt kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

Häll mjölken i en kastrull. Sätt på spisen och låt koka upp. Tillsätt kokt kondenserad mjölk och gräddfil. Blanda väl.

Lägg kexet i en form med en diameter som är bredare än kakan. Stick hål i den på flera ställen med ett träspett eller gaffel. Häll varm sirap över kakan.

Blötlägg kakan i fem timmar.

Tillsätt inte smakämnen till het sirap, annars förångas smakerna helt enkelt.

Sirapen måste kylas innan användning.

Det är lämpligt att låta sirapen stå i 24 timmar före användning.

För impregnering kan du använda konjak, likör eller någon annan alkoholhaltig dryck.

Keximpregnering är van vid för att göra det gott, en fluffig, men torr och inte för söt sockerkaka är mer raffinerad. Kakor, bakverk och semlor är gjorda av blötlagda kex.

Klassisk impregnering är gjord av vatten och socker. Fruktjuicer, kaffe, konjak, likörer, dessertviner, vanillin, essenser och andra smakämnen tillsätts till den kylda sirapen för att ge smak och arom. För att få en måttligt blöt kaka måste du observera proportionerna vid beredning av sirapen, mängden impregnering och känna till hemligheterna och finesserna. För tunn sirap kommer att blöta kexen och göra den trögflytande tjock impregnering gör att den färdiga maträtten blir klumpig. Mängden impregnering beror på sockerkakans tjocklek, antalet tårtlager och krämen som kakan är skiktad med.

I det här inlägget kommer vi att berätta hur du förbereder impregnering för ett kex enligt alla regler. Du får lära dig hur du väljer rätt ingredienser till sirap för att lyfta fram fördelarna med den färdiga produkten, hur du undviker misstag eller rättar till brister om något går fel.

Foto av en enkel impregnering för en sockerkaka gjord av socker och vatten

Den enklaste impregneringen för sockerkakor är gjord av vatten och socker. Det gör kakorna saftiga, sötare och mjukare. Baserat på denna impregnering kan du experimentera oändligt med smaker. Man bör komma ihåg att aromatiska ämnen tillsätts till kyld sirap så att aromen inte försvinner.

Receptets ingredienser:

• vatten 6 msk. skedar
• socker 4 msk. skedar
• vaniljsocker ½ tesked

Matlagningsmetod:

1. För att koka sirapen, kombinera socker och vatten i en slev eller liten kastrull. Koka upp vätskan under kontinuerlig omrörning.
2. Så fort sirapen kokar, skumma av skummet. Ta genast bort från värmen så att vätskan inte avdunstar och sirapen inte förvandlas till karamell.
3. Kyl sirapen till 36 °C, tillsätt vaniljsocker, rör om. Denna sirap för impregnering av sockerkakor kan kombineras med alla tårtlager - choklad, kaffe, citrus, frukt. Du kan också använda vilken kräm som helst.

Foto av bärimpregnering för sockerkaka med konjak

Det enklaste sättet att göra fruktkaka hemma är, där sylt, marmelad, färska bär och frukter används som grädde. Vad ska man blötlägga sockerkaka med? Produkten blir saftigare om kakorna förblöts i sirap. För sådana fall, använd bär- eller fruktimpregnering med tillsats av alkoholhaltiga drycker, fruktjuicer och sirap. För att förbereda sirap för impregnering av kex hemma behöver vi

Receptets ingredienser:

• svartvinbärssyltsirap½ kopp
• socker 2 msk. skedar
• vatten 250 ml.
• konjak 2 msk. skedar

Metod för att förbereda impregnering för sockerkaka med konjak:

1. Blanda syltsirap med vatten och socker. Lägg blandningen på låg värme. Koka upp, koka under omrörning tills sockret lösts upp.
2. Avlägsna från värme. Kyl till kroppstemperatur (≈ 37 °C). Tillsätt konjak.
3. Om du förbereder en tårta för barn, uteslut alkohol. Tillsätt fruktlikör istället för konjak. Till citruskakor, använd apelsinjuice istället för sylt.

Foto av kaffeimpregnering för sockerkaka utan alkohol

Kaffeblötläggning är idealisk för chokladkaka med smörkräm. En mjölkbas är mer lämplig för denna sirap, även om den också kan göras med vatten. Kaffeimpregnering tillagas med mjölk utan alkohol. Cognac, likör eller vodka tillsatta efter behag ger de produkten arom och en kryddig beska.

Receptets ingredienser:

• mjölk ½ kopp
• vatten ½ kopp
• naturligt malet kaffe 2 msk. skedar
• socker 1 kopp

Matlagningsmetod:

1. Malt kaffe fyll ½ ett glas kokande vatten eller koka kaffe. Låt vätskan brygga och svalna. Anstränga.
2. Blanda mjölk med socker. Rör hela tiden, låt blandningen koka upp. Tillsätt silat kaffe.
3. Blanda ordentligt och svalna. Om du använder alkohol eller andra smakämnen, tillsätt dem i den kylda impregneringen.

Foto av kolaimpregnering för kondenserad mjölkkex

Kexet får en delikat krämig smak om du förbereder det med mjölkimpregnering. För att förbereda det kan du använda helmjölk, kondenserad mjölk, inklusive kokt mjölk, och smält glass. Kokt kondenserad mjölk ger den färdiga produkten en karamellsmak. En sockerkaka med denna impregnering är god ensam eller i kombination med smör eller gräddfil.

Receptets ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk 3 msk. skedar
• gräddfil 100 g.
• mjölk 100 ml.

Matlagningsmetod:

1. Koka upp mjölken. Blanda med kokt kondenserad mjölk och gräddfil. Blanda noggrant.
2. Lägg kexet i en form som är något bredare i diameter än själva kakan. Stick igenom skorpan med en gaffel eller kniv på flera ställen för att sirapen ska tränga in bättre. Häll i varm sirap.
3. Låt infundera i 5 timmar, bättre på natten.

Tips för att förbereda impregnering för sockerkakor

Keximpregnering ger en ädel smak till enkel kexdeg. Med hjälp av olika smaker, siraper och alkoholhaltiga drycker kan du uppnå de mest originella kombinationerna som kommer att bli höjdpunkten för hembakade varor. Använd tips om hur du förbereder impregnering till ett kex från erfarna kockar. Med deras hjälp är det lätt att beräkna proportioner, bestämma mängden sirap och rätta till brister:

• Klassiska proportioner För impregnering 1:2, för 1 del socker behöver du ta 2 delar vatten.
• För dig som älskar fuktiga kex, men gillar inte godis, rekommenderar vi att förbereda impregneringen i förhållandet 1:3. Sirapen blir mindre söt. För att ge det viskositet måste du tillsätta stärkelse med en hastighet av 1 tesked per 1 liter sirap.
• Istället för vatten eller mjölk använd smält glass, till vilken du även kan tillsätta alkohol, färdig frukt och bärsirap.
• På sommaren förbereds impregneringen med mycket socker. (1:1) . Socker fungerar som ett konserveringsmedel och håller rätten fräsch längre.
• Kan användas som impregnering konserverad fruktsirap. Speciellt läcker sirap av persikor, aprikoser och ananas.
• För att göra en läcker fruktblöt, använd fruktjuice istället för vatten - apelsin, körsbär, multivitamin.
• För att blötlägga lätta kex, använd vita dessertviner och likörer. Rött vin kan ge kexen en blåaktig färg och konjak kan ge den en smutsig nyans. Cognac och bruna likörer är lämpliga för att blötlägga kaffe och chokladkex.
• Fördela impregneringen över kakan borsta eller spraya. Har du varken det ena eller det andra, använd en plastflaska med lock, där du först gör hål.
• En tårta som består av flera sockerkakor måste blötläggas ojämnt: botten - minst, mitten - lite mer, toppen - väl.
• Om du överdrivit med impregnering och kakan var för blöt, placera den på en ren handduk, blöja, lakan. Tyget kommer att absorbera överflödig vätska.

För en läcker, saftig hembakad tårta räcker det inte att täcka sockerkakan med enbart grädde. Impregnering kommer att förbättra dess smak avsevärt. Hur lagar man dem?

Impregneringsrecept

Flera impregneringsalternativ är kända:

• För att förbereda en klassisk impregnering för kakor, rör socker i vatten i förhållandet 1:2 och koka upp. Cognac eller likör läggs till den resulterande sirapen.
• När du förbereder impregnering för dem som inte gillar för sött, späd socker i vatten i förhållandet 1:3. Den resulterande sirapen kokas upp och en påse med smaksatt te doppas i den. Efter några sekunder dras teet ut och citronsyra läggs till sirapen (på knivspetsen). Du kan också tillsätta stärkelse (för 1 liter sirap behöver du 10 gram stärkelse). När sirapen kokar, ta bort den från värmen och tillsätt vanilj. Stärkelse ger viskositet och tar bort överflödig sötma.
• Sirap från eventuell sylt späds med vatten till önskad sötma. Tillsätt sedan alkohol efter smak.
• Eventuell sirap rörs med smält glass. En alkoholhaltig dryck läggs till den.
• Du kan köpa färdig sirap och späda den med vatten och socker i förhållandet 2:1:1. Men det är bättre att undvika lönnsirap: det ger kakorna en smutsig färg.

Vid varmt väder behöver du lägga mer socker i sirapen än vid kallt väder, så att kakan bevaras bättre. På sommaren, för att förbereda sirap, ta vatten och socker i lika mängder och på vintern i förhållandet 2:1.

Om kakan bara förbereds för vuxna, kan kakskikten blötläggas i likör eller konjak.

Utmärkt blötläggning kommer från saften av konserverade persikor.

Du kan blötlägga en chokladkex med valfri sirap, men det är bättre att ta en som innehåller alkohol. Kokt apelsinjuice, till vilken socker och alkohol tillsätts, är idealisk för att blötlägga apelsin sockerkaka. Du kan också blanda vanlig sockersirap med apelsinlikör.

Hur förbättrar man kvaliteten på impregneringen?

Essenser och alkoholhaltiga drycker används för att smaksätta impregnering. Vid impregnering av lätta kex används lätta viner, likörer och konjak och kaffe- och chokladkex används till röda viner och konjak. Fruktkex är smaksatta med fruktkompotter.

Hur beräknar man mängden impregnering?

Det är önskvärt att förhållandet mellan vikten av kakan, impregneringen och krämen är 1: 0,3: 1,2. Till exempel, om en sockerkaka väger 400 gram (en klassisk sockerkaka för 4 ägg), måste du förbereda 250-280 gram impregnering.

Ibland använder de ett annat schema 1:0.3:1.2. Men fäst dig inte vid dessa siffror, de är väldigt godtyckliga! Valet av förhållande beror på vilken typ av kaka du vill ha: blöt eller inte särskilt blöt. Mängden impregnering påverkas också av typen av sockerkaka och grädde, och förekomsten av frukt i kakan.

Klassisk sockerkaka kräver mer sirap än vaniljkaka. En kaka överdragen med sufflé kräver mer blötläggning än en kaka med ostmassa.

Dessutom är tjockleken på kexen viktig: ju tjockare den är, desto mer impregnering behövs.

Om kexet består av 3 lager, blötläggs det nedersta lagret bara lite, det mellersta lite mer och det översta väl. Impregneringen mellan kakorna fördelas i förhållandet 2:3:5.

Det är bättre att vända kexet upp och ner, eftersom bottenytan är mycket slätare och inte behöver jämnas.

Apparater för blötläggning av kakor

För att impregnera kakorna är det bättre att använda en sprayflaska. Det är bekvämare att hålla i händerna, sirapen kan sprayas både vertikalt och horisontellt. Dessutom justeras strålens tjocklek och all sirap dispergeras.

Du kan göra hål i olika storlekar i kapsylerna på plastflaskor och använda dem beroende på hur mycket du behöver för att blötlägga kakan.

Rättar till fel

Om du överdrivit det med mängden impregnering och din kaka "rann", rekommenderas det att du lägger den på ett rent ark ett tag: det tar bort överflödig fukt.

• Täck tårtan med fondant. Fråga Svar. Kommentar. 430

Om du bestämmer dig för att bemästra att täcka en tårta med fondant, kan du ha följande frågor: Kan någon tårta täckas med fondant? Vilka kakor passar inte att täcka.

Att lära sig mer