Гахайн уушигны хоол нь зөвхөн тааламжтай амтаараа төдийгүй өөх тос багатай, илчлэг багатай (100 грамм тутамд ердөө 91 ккал) олон тансаг хоолыг татдаг. Энэхүү гайхамшигтай дайварыг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч идэж болно. Ихэвчлэн гахайн уушгийг дэвтээж, амтлагчаар нь чанаж, дараа нь жигнэж, шарсан эсвэл зууханд шатаасан. Жинхэнэ сүмс, маринад нь жорыг төрөлжүүлэхэд тусална.

Гахайн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: цөөн хэдэн жор

Фото Shutterstock

Гахайн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Туршлагатай тогооч нар хоол хийхээсээ өмнө гахайн уушгийг үргэлж дэвтээдэг бөгөөд ингэснээр ус нь дайвар бүтээгдэхүүнээс хорт бодис, толбыг гадагшлуулдаг. Энэ нь хоолыг илүү зөөлөн амттай болгоно. Хөлдөөсөн гахайн уушгийг тасалгааны температурт гэсгээх, дараа нь пааландсан саванд хийж, цэвэр усаар бүрэн дүүргэх хэрэгтэй. Ил тод байдал нь алдагдсан шингэнийг тогтмол сольж, дотор талыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Гүн саванд 2/3 усаар дүүргээд гахайн уушгийг доошлуулаад галд хийнэ. Ус буцалгах үед дунд хэмжээний хальсалж сонгино, давс нэмнэ. Уушиг нь бага дулаанаар 2 цаг буцалгаж, үе үе эргүүлнэ. Хэмжээг нүхтэй халбагаар арилгахаа мартуузай. Дайварт сэрээ хийнэ - хэрэв ялгарах шүүс нь улаан биш, харин бор өнгөтэй байвал уушгийг аль хэдийн идэж болно. Үүнийг бага зэрэг хөргөж, том гуурсан хоолой, гуурсан хоолойг зайлуулж, тууз болгон хуваана.

Хэрэв та зүсмэлүүдийг өтгөн бүтэцтэй болгохыг хүсч байвал тэдгээрийг 2-3 цагийн турш хэвлэлийн доор тавь.

Эрдэнэ шиш, өргөст хэмхтэй гахайн уушгины гуляш

Чанасан гахайн уушгинд үндэслэн та төмс эсвэл чанасан будаагаар амттай шөл хийж болно.

Анхны гуляш жорны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• хос гахайн уушиг
• сонгино (3 толгой)
• сармис (1 хумс)
• амтат улаан, ногоон чинжүү (тус бүр 1 хонхорцог)
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос (3 хоолны халбага)
• махны шөл эсвэл ус (0.5 аяга)
• булан навч (1-2 ширхэг.)
• лаазалсан эрдэнэ шиш (1 лааз)
• даршилсан өргөст хэмх (200 гр)
• цөцгий (0.5 аяга)
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Ургамлын тосонд цутгамал төмрийн саванд жижиглэсэн сонгино хуурч, чанасан уушигны зүсмэлүүд, чинжүү, сармис нэмээд 5 минутын турш бүгдийг нь хуурч ав. Савны агуулгыг халуун ногоо, амтлагчаар амталж, ус эсвэл шөл асгаж, 1 цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана, шаардлагатай бол буцалж буй ус нэмнэ. Бэлэн болохоос 7-10 минутын өмнө жижиглэсэн өргөст хэмх, эрдэнэ шиш тавина. Үйлчлэхээсээ өмнө гуляш дээр цөцгий дусаана.

Гахайн уушиг нь бялууг маш сайн дүүргэдэг. Дайвар буцалгаж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, шарсан сонгино, луувантай холино

Хятад халуун ногоотой гахайн уушиг

Гахайн уушгийг анхилуун халуун ногоо, халуун ногоотой хамт даршилж, шарсан махыг хуурч үзээрэй. Энэ нь ер бусын зөөлөн, эмзэглэл, баялаг амт цэцгийн баглаа өгөх болно.

Уушиг нь онцгой үнэ цэнэтэй гэж тооцогддоггүй дайвар бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг зөв хооллож чадвал маш олон амттай хоол авч болно. Тиймээс уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцъя. Уушиг нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах байж болно, гэхдээ зөвхөн хоол хийх хугацаа нь үүнээс хамаарна. Гахайн уушгийг хоол хийхэд үхрийн уушигнаас бага хугацаа шаардагдана.

Хөнгөн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хөнгөн гахайн махыг хэрхэн хоол хийх талаар хэдэн дүрэм:

1. Уушиг бэлтгэхийн өмнө бид амьсгалын замын үлдэгдэлээс цэвэрлэж, сайтар зайлж, хэсэг хэсгээрээ хуваана. Дараа нь хорт бодис, толбо арилгахын тулд уушгийг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ. Хэрэв ус тунгалаг болсон бол түүнийг үе үе өөрчлөх шаардлагатай.
2. Гахайн уушгийг дэвтээсний дараа саванд хийж, усаар дүүргэнэ (тогооны 2/3-д) Ус буцалмагц уушгинд нэг жижиг хальсалж сонгино хийнэ. Энэ үед амт нь давс нэмнэ.
3. Уушигнаас гарч буй хөөсийг болгоомжтой арилгана.
4. Бид гахайн уушгийг 2-2.5 цаг, үхрийн уушгийг 3 цагийн турш хооллоорой. Бид бэлэн байдлын түвшинг сэрээ эсвэл хутгаар шалгадаг. Уушиг цоолох үед цуст шүүрэл байх ёсгүй.

Уушгийг чанаж болгосон үед гуляш гэх мэт янз бүрийн хоол хийх жор бэлтгэх боломжтой.

Уушигны гахайн махны жор - Уушигны гуляш

Энэ жор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг уушиг;
• 80 гр ургамлын тос;
• 2 сонгино;
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо, гурилын халбага;
• Лаврын навч;
• давс, чинжүү.

Хөнгөн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

1. Бид уушгийг угааж, буцалсан устай саванд хийнэ. Уушигны нэг хэсэг нь усны нэг ба хагас хэсэг байх ёстой.
2. Уушигыг бага дулаанаар хоёр цагийн турш хооллоорой.
3. Бид бэлэн уушгийг гаргаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, ургамлын тосонд хуурч ав.
4. Уушигны хайруулын төгсгөлд сонгино (өмнө нь нилээд жижиглэсэн), гурилыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
5. Бид бүх агуулгыг шавар саванд хийж, уушгийг нь чанаж болгосон 4 аяга шөл хийнэ. Мөн бид тэнд улаан лоолийн оо, булан навч тавьдаг.
6. Бид зуухаа халааж, таглаатай таглаатай савыг илгээдэг. Бид 20 минутын турш тэнд байлгана.
7. Бид зуухнаас хөнгөн савтай савыг гаргаж аваад дулаан алчуураар боож, энэ хэлбэрээр 15 минутын турш байлгана (таг нь нэгэн зэрэг хаалттай байх ёстой). Уг процедурын дараа гуляш бүрэн бэлэн болно.

Уушигны таваг нь ихэвчлэн шарсан төмс хэлбэрээр хачир хэлбэрээр үйлчилдэг. Буцалсан уушгийг бялуу, бин зэргийг дүүргэж, салат хийхэд ашиглаж болно.

Шар буурцагны соустай гахайн уушигны жор

Гахайн уушгийг чанах орц: 1 кг уушиг, 100 грамм ургамлын тос, 50 ​​грамм шар буурцаг сумс, 2 цайны халбага цагаан будааны цуу, 2 сонгино, 4-5 хумс сармис, халуун ногоо, лаврын, кориандра, гурил, 2 өндөг.

Шар буурцагтай цуутай гахайн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

1. Гахайн уушгийг давсалсан усанд 1.5-2 цагийн турш чанаж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана. Шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуугаар дуслаарай.
2. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь уушгинд кориандра, солонгос луувангийн амтлагч, лаврын (хатаасан хэрэглэж болно) нэмнэ. Үүний дараа хөргөгчинд нэг цаг хагасын турш marinate хийнэ.
3. Гахайн уушгийг сайтар даршилсан үед та зодуулсан өндөг хийж, сайтар холих хэрэгтэй. Гурилаар цацаж, дахин холино. Гурилаар процедурыг давтана.
4. Гахайн уушгинд жижиглэсэн сонгино нэмээд тунгалаг алтан өнгөтэй болтол тосонд хуурна. Сонгинодоо зира ч хийж болно. Сонгино бэлэн болсны дараа галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, бэлтгэсэн уушгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг хурдан хольж, бэлэн байдалд оруулах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл өндөг, гурил зуурах хүртэл хүлээх хэрэгтэй - энэ нь 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
5. Гахайн уушгийг хятад байцааны навч дээр тавь. Хажуугийн тавагны хувьд ногоон шош эсвэл вандуйгаар үйлчлэх нь дээр.

Исгэлэн шөлтэй гахайн уушигны жор

Гахайн уушгийг бэлтгэхэд шаардагдах орц: 1.2 кг гахайн уушиг, зүрх, яншуй 2 үндэс, 2 лууван, 1 боодол яншуй, 400 гр цөцгий, 2 дунд сонгино, 4 хоолны халбага ургамлын тос, 4 хоолны халбага гурил, жүүс нэг нимбэг, 2 хоолны халбага цуу, 2 лаврын навч, 2 цайны халбага гич, нимбэгний хальс, элсэн чихэр, газрын улаан перец, маржорам тус бүр хагас халбага, нунтагласан хар перец, давс.

Гахайн уушгийг исгэлэн шөлөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

1. Сайтар угааж, цэвэрлэсэн гахайн уушиг, зүрхийг хүйтэн усанд хийж, буцалгаад авчрах ёстой. Үүний дараа шөлийг шөлнөөс гаргаж аваад өөр хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Цэвэр ус хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэж, буцалгаад давс нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
3. Хальсалж, хэрчсэн ногоо, бүх халуун ногоо зэргийг гахайн уушигтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Гахайн уушгийг бүрэн болтол нь буцалгаж, гаргаж аваад шөлийг шүүнэ. Үүний дараа тосыг халааж, улаан чинжүүтэй хольсон гурилыг хуурч, дотор нь чанаж болгосон шөлийг нэг литр нэмнэ.
5. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгана, цуу, нимбэгний хальс, элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгана.
6. Гахайн уушгийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Махаа соусанд хийж, гич, цөцгий нэмээд дахин буцалгана.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Гахайн уушиг нь ашигтай шинж чанартай том баглааг агуулдаг. Гахайн уушиг нь маш их холбогч эд, бага хэмжээний бүрэн уураг агуулдаг. Залуу амьтдын гахайн уушгийг идэхийг зөвлөж байна. Гахайн уушгийг хэрхэн амттай хоол хийх нь тогооч бүрийн хувьд нууц биш боловч гэрийн эзэгтэй нарт бид сонгинотой шарсан гахайн уушгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Нимбэгтэй гахайн уушиг - зурагтай жор

Нимбэгний гахайн уушигны найрлага:

• гахайн уушиг (1 кг);
• шинэ лууван (100 грамм);
• яншуй (50 грамм);
• селөдерей (30 грамм);
• сонгино (1 том сонгино);
• хар чинжүү (10 вандуй);
• булан навч (2 зүйл);
• шинэхэн нимбэгний шүүс (хагас цитрус жимснээс);
• нимбэгний хальс;
• газрын улаан амтат чинжүү (½ халбага);
• хатаасан яншуй (цайны халбага);
• цуу (1 халбага);
• сармис (3 хумс);
• гич;
• элсэн чихэр;
• гахайн өөх (50 грамм);
• гурил (50 грамм);
• 25% цөцгий (150 грамм);
• давс.

Фото зурагтай гахайн уушгинд зориулсан алхам алхмаар жор

Зурган дээрх жорын дагуу гахайн уушгийг бэлтгэхийн тулд уушгийг урсгал хүйтэн усаар зайлж угаана. Хүсээгүй цагаан тоосонцорыг арилгана. Цаасан алчуураар хатаана. Гахайн уушгийг гүн гүнзгий саванд хийж, цэвэр хүйтэн усаар (2 литр) дүүргэнэ. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, давсалж, гахайн уушгийг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Гахайн уушгийг чанаж байх үед хоол хийх жорын дагуу гахайн уушгийг бэлтгэхийн тулд бүх ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гахайн уушгины бэлэн байдлын үе шатанд жижиглэсэн ногоо, сармис, булан навч, хар чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Халуун хайруулын тавган дээр нэг хэсэг гахайн өөх хийнэ. Үүн дээр та шигшсэн гурилыг хүрэн болгох хэрэгтэй. Дараа нь нимбэгтэй гахайн уушигны жорын дагуу элсэн чихэр, хуурай яншуй нэмнэ. Савыг галаас аваад газрын улаан чинжүү нэмнэ. Чанасан гахайн уушгийг хайруулын тавган дээрээс авч, судас, хальсыг нь салгана. Дараа нь нимбэгтэй хөнгөн гахайн мах хийх жорын дагуу нимгэн тууз болгон хуваасан.

Гахайн уушигны шөлийг бяслагаар шүүж, шарсан гурил руу хийнэ. Халбагаар сайтар холино. Массыг буцалгаад, нэг нимбэгний хальс, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, нэг халбага цагаан цуу нэмнэ. Гоймон болгон хуваасан гахайн уушгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хагас цагийн турш буцалгана. Гахайн уушгийг зурагтай жорын дагуу хоол хийх чинжүү, давс, элсэн чихэр.

Гахайн уушгины таваг бэлэн болсоны эцэст гич, цөцгий нэмээд дахин 5 минут буцалгана.Хачирын хувьд тахианы нухаш эсвэл чанасан будаа нь гахайн уушгинд тохиромжтой. Хоол хийхээс өмнө гахайн уушгийг хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь хоол хийж эхэлнэ. Гахайн уушгины амттай хоолыг бялууг дүүргэхэд гахайн уушги эсвэл хиам, элэгний хиаманд нэмснээр олж авдаг.

Хөнгөн гахайн махыг хэрхэн амттай болгох вэ - Ромын жор

Ромын гахайн уушигны найрлага:

• 50 гр цөцгийн тос;
• 6 зүйл. л., оливын тос;
• 4 артишок, шаантаг болгон хуваасан;
• 500 гр гахайн уушиг (болон / эсвэл бусад төрлийн элэг), жижиглэсэн;
• давс, чинжүү.

Ромын хэв маягаар гахайн уушгийг алхам алхмаар хоол хийх:

Жорны дагуу гахайн уушгийг хоол хийхдээ цөцгийн тос, чидуны тосыг хагас саванд халааж, артишок, 2 tbsp нэмнэ. л. халуун ус хийгээд 15 минут буцалгаад (зөөлөн болтол) буцалгана. Үлдсэн цөцгийн тос, оливын тосыг өөр саванд халааж, гахайн уушгийг (эсвэл дээрх дарааллаар бусад төрлийн элэг) хийж, гахайн уушигны жорын дагуу чанаж болтол нь хуурна. Давс, перцээр амталж, гахайн уушгийг артишокондоо нэмээд холихын тулд хутгана. Гахайн уушгийг хэдэн минутын турш шарж, үйлчил.

Марсалатай гахайн уушиг - зурагтай жор

Марсалатай гахайн уушигны найрлага:

• 600 гр гахайн уушиг (болон / эсвэл бусад төрлийн элэг), зүсмэлүүд болгон хуваасан;
• 1 ст. л. тоос шороонд зориулсан энгийн гурил нэмэх;
• 65 гр цөцгийн тос, тодруулсан;
• 175 мл хуурай марсала хэдэн дусал Вустершир соус;
• давс, чинжүү.

Марсалатай гахайн уушгийг алхам алхмаар бэлтгэх:

Зурган дээрх жорын дагуу гахайн уушгийг хоол хийхдээ махыг гурилаар цацна. Тунгаасан цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гахайн уушгийг (хэрэв хэрэглэж байгаа бол дээрх дарааллаар бусад элэг) хийж, бүх талаас нь шаргал болтол нь өндөр дулаанаар хуурна. Жорны дагуу гахайн уушгийг бэлтгэхийн тулд давс, чинжүү, гахайн уушгийг хайруулын тавган дээрээс авна.

Саванд гурилыг марсалатай хольж, хоол хийх явцад үүссэн шүүсийг хутгаж, шингэнийг хоёр дахин багасгах хүртэл хооллоорой. Worcestershire соусыг хутгаж, гахайн уушигны таваг дээр хийнэ.

Гахайн уушигны жор видео

Хөнгөн гахайн махны ашиг тус, хор хөнөөл

Хөнгөн гахайн мах. Калорийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл. - ВашВкус

Гахайн уушиг нь дайвар бүтээгдэхүүний II ангилалд багтдаг. Дундаж жин нь 600-800 грамм байна. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, сүвэрхэг бүтэцтэй, хар ягаан өнгөтэй байдаг. Хоол хийхээс өмнө бэлтгэсэн гахайн уушгийг marinated эсвэл хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дайвар нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаг тул ихэвчлэн уушгийг халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд буцалгаж, дараа нь хоол хийхэд ашигладаг. Энэхүү найрлага нь олон оронд түгээмэл байдаг. Францчууд сонгино, улаан лооль, дарсны соустай уушиг бэлтгэдэг. Азид уушгины үндсэн дээр халуун ногоотой, халуун ногоотой шөл бэлтгэдэг. Италид уушиг нь сармис, улаан лооль, халуун ногоо, улаан дарсаар шарсан байдаг. Германчууд струдел чанаж, хиам хийхдээ маржорам, ганга, трюфельтэй хамт хөнгөн гахайн мах хэрэглэдэг.

Аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд хөнгөн гахайн махыг махан боов, хиам бэлтгэхэд ашигладаг. Гэртээ, хөнгөн гахайн махны найрлагатай бол та олон амттай, илчлэг багатай хоол хийж болно. Энэхүү доторлогоо нь чөмөг хийхэд тохиромжтой. Гуляш, сонгинотой шарсан цайвар гахайн мах эсвэл цөцгийтэй хүнсний ногоотой шөл нь амттай, эрүүл хоол юм.

Гахайн уушигны ашиг тус

Гахайн уушигны найрлага нь бүрэн уургийн эх үүсвэр юм. Кали, төмөр, магни, цайр, витамин В, А агуулсан бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, өөх тос багатай. Хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэдэг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Дайвар бүтээгдэхүүн нь холестерин ихтэй байдаг. Гахайн уушги агуулсан уургийн харшлын урвал боломжтой.

vashvkus.ru

Гахайн уушиг

Олон хүмүүс уушиг, бөөр, зүрх зэрэг гахайн махыг идэж болохгүй, хоол хийхэд хэрэггүй гэж үздэг тул зүгээр л хаядаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ туршлагатай гарт ямар ч амьтны уушигнаас олон төрлийн амттай хоол хийж болно. Үүний баталгаа нь дэлхийн бүх ард түмний хоолны номонд байдаг.

Аль ч соёл иргэншилд хөнгөн хоол хийх олон зуун жор байдаг нь энэ нь хамгийн ашигтай дайвар бүтээгдэхүүний нэг байдагтай холбоотой юм.

Гахайн уушигны калори

Гахайн уушигны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 85 ккал байдаг.

Гахайн уушигны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Гахайн уушиг нь В12 (кобаламин), В9 (фолик), В6 (пиридоксин), В5 (пантотеник), В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), РР витамин агуулдаг; ашигт малтмал: фосфор, магни, фтор, никель, хром, кобальт, молибден, зэс, хүхэр, хлор, манган, кали, натри, кальци болон бусад.

Гахайн уушиг нь асар их хэмжээний коллаген, эластин агуулдаг. Эдгээр элементүүд нь судас, хялгасан судас, артери, венийн систем, тэр ч байтугай арьсны чанарт эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хоол хийхдээ гахайн уушиг

Гахайн уушгинд хийсэн хоол нь дэлхийн бүх хоолонд байнга тохиолддог зүйл болжээ.

Гахайн уушиг, зүрхийг бялуунд зориулж хуурч эсвэл татсан мах хийхэд ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд чанасан дайварыг мах бутлуураар дамжуулж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Ийм амттан нь сэндвич, бялуу, бин болон бусад хоол хийхэд ашигтай байдаг. Пэтийн өөхний агууламж нь түүнд нэмсэн мах, өөхний хэмжээнээс хамаарна. Сайн холилдсон амттанг хөргөгчинд удаан хадгалж, төрөл бүрийн хоол хийх, хөргөсөн үед шууд хэрэглэх боломжтой.

Аливаа тавагны амттай байдлын нууц нь бэлтгэлд (калоризатор) оршдог. Хамгийн гол нь тэдгээрийг сайтар угааж, гуурсан хоолойг арилгах явдал юм. Давстай усанд уушгийг булангийн навчтай буцалгавал татсан мах, шарсан мах, соустай идэх зэрэгт бэлэн түүхий эд гарч ирнэ.

www.calorizator.ru

Хөнгөн гахайн мах. Химийн найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл, тодорхойлолт, ашигтай шинж чанарууд

Бүтээгдэхүүн ашигтай эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ? Мэдээжийн хэрэг, та эхлээд түүний найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Доор та энэ бүтээгдэхүүний нарийвчилсан найрлагатай хүснэгтүүдийг харж болно. Гэхдээ эхлээд энэ бүтээгдэхүүний найрлагад бичил болон макронутриент витаминуудын аль нь хамгийн их агуулагддагийг анхаарах хэрэгтэй.

витаминууд

В12 (цианокобаламин) витаминыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд өдөр тутмын хэрэгцээний 66.7%, витамин РР (ниацин) - 37.5%, В6 витамин (пиридоксин) - 20% -ийг хангадаг.

элемэнтүүдийн ул мөр

Энд бид 100 г бүтээгдэхүүнд 70%, 50.6%, 25% -ийн агууламжтай кобальт, төмөр, цайр зэргийг тэмдэглэж болно.

Макро шим тэжээл

• Фосфор - өдөр тутмын хэрэгцээний 28.8%;
• Хүхэр - өдөр тутмын нормоос 23%;
• Кали - өдөр тутмын хэрэгцээний 13%;

Калорийн хүснэгтийг ашиглан та өөх тос, уураг, нүүрс усны бүтээгдэхүүний калорийн агууламжид оруулсан хувь нэмрийг хувь хэмжээгээр үнэлж болно. 1 г өөх тос нь 9 килокалори, 1 г уураг, 1 г нүүрс ус - 4 килокалори тус бүрээр хангадаг. Зарим хоолны дэглэмийн хувьд эдгээр үзүүлэлтүүд маш чухал байдаг. Ерөнхийдөө бид хоол хүнсэндээ хэр их уураг, өөх тос, нүүрс ус хэрэглэдэгийг мэдэх нь чухал юм.

В5 витамин (пантотений хүчил)

Витамин В12 (цианокобаламин)

В9 витамин (фолийн хүчил)

1 - Эрчим хүчний үнэ цэнэ (эсвэл өөрөөр хэлбэл калорийн агууламж) нь бүтээгдэхүүний хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг юм. Энэ нь бидний хоол боловсруулах явцад энэ бүтээгдэхүүнээс хэр их энерги авахыг харуулж байна.

beauty-women.ru

Гахайн уушиг. Гахайн уушигны калорийн агууламж ба ашиг тус

Та тэдгээрийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулахгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй - ийм байдлаар үнэ цэнэтэй, тэжээллэг бүх зүйл нь хадгалагддаг, гэхдээ та тэдгээрийг хагас шатаасан идэж болохгүй - энэ нь ноцтой өвчинд хүргэж болзошгүй юм.

Дайвар бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл Ямар ч бүтээгдэхүүн, хэрэв бид тэдгээрийн ашиг тус, хор хөнөөлийг нарийвчлан авч үзэх юм бол дайвар бүтээгдэхүүний хувьд давуу болон сул талууд байдаг.

Элэгний дотоод эрхтний элэг нь хамгийн алдартай дайвар гэж үзэж болно: Элэг нь бидэнд хэрэгтэй олон витамин агуулдаг бөгөөд үүнд хөнгөн, өөхөнд уусдаг А, Е, Д витаминууд, В бүлгийн витамин, фермент, эрдэс бодис, амин хүчлүүд байдаг - бид үүнийг тайлбарлахгүй. бүх төрлийн дайвар бүтээгдэхүүний найрлагыг энд дэлгэрэнгүй .

Ашигтай шинж чанарууд

Элэгний сул талууд нь түүний үнэр, амтыг агуулдаг - хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээвэл амархан салж чадна. Элэг нь амьд организмын шүүлтүүр бөгөөд хорт бодисыг өөртөө хуримтлуулж чаддаг тул залуу малын элэг идэх нь дээр - хортой бодисууд хуримтлагдах цаг байдаггүй.

Мэдээжийн хэрэг, амьтдыг гормон, антибиотикоор тэжээж байгаа тохиолдолд энэ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ нь тэдний хоол тэжээлийг хангахад туслах боломжгүй юм. Үүнийг идэхийн тулд дор хаяж 3 цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой. Тахианы махнаас үхрийн махны строганофф Үхрийн махны строганофф бол маш түгээмэл хоол бөгөөд үүнийг Орос улсад зохион бүтээсэн.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Энэхүү хоол нь өөрөө ардын болон уламжлалт үндэсгүй бөгөөд махыг хоол хийх явцад зохион бүтээсэн хоол юм. Франц хоолны уламжлал, арга барил, шарсан мах, маханд зориулсан соус, орос хоолны аргуудтай хослуулан соус нь соусны үүрэг гүйцэтгэдэг - энэ нь махтай шууд үйлчилдэг эсвэл тавагны салшгүй хэсэг юм.

Хөргөсөн тахианы махны мах нь хурдан бөгөөд https://polezno-i-vredno.ru/travi/3486.php нь тахиа ургуулах үр дүнтэй арга юм. Харьцангуй богино хугацаанд илүү олноор нь өсгөж, дэлгүүр, супермаркет болон бусад аж ахуйн нэгжүүдэд энэ бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэх боломжтой. Худалдааны төвүүдийн тавиур дээр та хөргөсөн broiler тахианы махыг ихэвчлэн олж болно.

Түүний гулуузыг аль хэдийн урьдчилан боловсруулсан: Хамгийн тохиромжтой нь дунджаар 2 - 3 кг жинтэй, цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг анхан шатны боловсруулалт, гуурсан хоолойн үлдэгдэл болон бусад элементүүдийг зайлуулах шаардлагатай. Уушиг нь чанаж, шарсан байж болно, гэхдээ эхэндээ сонгосон хоол хийх аргаас үл хамааран 20 минут буцалгана.

Уушиг нь аажмаар хөргөж, шахаж, өнгө, бүтэц нь чанасан хэлтэй төстэй болдог. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Жишээлбэл, чанасан уушиг нь нимгэн тууз болгон хуваасан ургамал, майонезаас, өндөг, ногоон вандуйтай салат хийхэд маш сайн найрлага юм. Ерөнхийдөө үхрийн мах, хурга, гахайн уушгийг ялгах нь заншилтай байдаг - дотоод эрхтнүүд нь дотор эрхтний ангилалд багтдаг.

Тэд ердийн мах, элэг, хэлтэй харьцуулахад тэжээллэг чанар багатай байдаг. Энэ ангиллын жор нэлээд ховор байдаг тул гахайн уушгийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар мэдэх нь чухал юм. Гахайн уушиг нь голчлон хөвөн бүтэцтэй холбогч эдээс тогтдог. Даавуу хэрэглэхдээ тэдгээрийг бэлтгэх зарим тодорхой дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дэвсгэрийг бүрдүүлдэг витамин, эрдэс бодисууд нь хурдан устах чадвартай тул ойрын ирээдүйд тэднээс ямар ч хоол хийхгүй бол хөлдөөгчид хадгална. Даавууг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй байхаар бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүх ашигтай элементүүд нь хадгалагдах болно, гэхдээ та тэдгээрийг хагас болгосон байдлаар хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь маш ноцтой өвчинд хүргэж болзошгүй юм. .

Ашиг, хор хөнөөл нь юу вэ?Ямар ч хоол хүнсийг сайтар судалж үзэхэд давуу болон сул талууд байдаг бөгөөд дайвар бүтээгдэхүүн нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Магадгүй хамгийн алдартай нь гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн худалдаж авдаг элэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Элэг нь бидний биед хэрэгтэй маш их хэмжээний витамин агуулдаг, c. Энэ нь бүх төрлийн амин хүчлүүд, ферментүүд, В бүлгийн витаминууд болон бусад олон зүйлийг агуулдаг.

Энэхүү идээний сул тал нь амт, үнэрт нь хүн болгонд таалагддаггүй, гэхдээ та хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээснээр тэднээс салж болно.

Та гахайн уушигнаас юу хийж болохыг мэдэхгүй байна уу? Би танд маш амттай, төсөв, энгийн хоол хийхийг санал болгож байна. Эхлээд бид гахайн махыг буцалгаж, дараа нь шар буурцаг сумс, сармистай хамт чанаж болгоно. Амтаараа тэд аманд хайлж, халуун ногоотой, давслаг амттай болно. Сармис нь халуун ногоотой, амтыг нэмнэ. Үүнийг оройн хоолонд эсвэл хүйтэн амтлагч болгон хэрэглэж болно. Таны хайртай хүмүүс энэ хоолыг үнэхээр үнэлэх болно.

Найрлага

• Гахайн уушиг - 500 гр.
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 шүд.
• Давс - нэг чимх
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх

Гэрэл зурагтай хөнгөн гахайн жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уушигыг урсгал усаар зайлж угаана. Саванд хийж усаар дүүргээд тавагтай таглаад дээр нь савтай ус хийж хөвөхгүй, 1-2 цаг байлгана. Бид хэсэг болгон хувааж, цэвэр усаар дүүргэж, таглаатай таган дор 1.5 цагийн турш хооллоорой. Та бохир хөөс цуглуулж эсвэл эхний усыг зайлуулж болно.

Бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, том гуурсан хоолойг хайчилж, жижиг гуурсыг зайлуулах шаардлагагүй болно.

Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Жижиглэсэн дайвар бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Давс, хар газрын перцээр амтлана. Тагны дор бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Шар буурцагны соусыг хийнэ, шахсан сармисаа хийж, өөр 5 минут буцалгана.

Гахайн уушгийг нухсан төмс, Сагаган эсвэл будаагаар үйлчил.

Зөвлөгөө:

1. Уушиг нь бүх хорт бодисыг зайлуулахын тулд дэвтээнэ.
2. Удаан хугацаагаар хоол хийх нь нян ба хорт бодисоос салсыг зайлуулна. Тиймээс би танд дор хаяж 1.5 - 2 цаг хоол хийхийг зөвлөж байна.
3. Хоол хийх үед уушигны хэмжээ мэдэгдэхүйц багасдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
4. Ногоонт дуртай, дараа нь нэмж болно: яншуй, dill, лаврын, cilantro хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө. Шинэхэн ургамлууд нь тавагны амтыг нэмж, шинэлэг болгоно.
5. Давс хэтрүүлэхгүйн тулд хэт их давс нэмж болохгүй.
6. Төрөл бүрийн болон ханасан байдлын хувьд та бусад дотоод эдийг нэмж болно: зүрх, хэл, ходоод, тэдгээрийг эхлээд чанаж болгосон байх ёстой.

Гахайн уушиг нь орчин үеийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн биш юм. Зарим хэрэглэгчид ийм хямд махны найрлагыг авахаас айдаг бөгөөд олонх нь өвөрмөц үнэрээс болж түгшдэг. Үнэн хэрэгтээ уушигнаас амттай, анхилуун хоол гарч ирэхийн тулд та үүнийг зөв хоол хийх хэрэгтэй.

Ашиг ба хор хөнөөл

Энэхүү нэмэлт бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулаарай, нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулагдсан. Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 85 ккал байдаг бөгөөд уушиг нь бие махбодийг хурдан бөгөөд байнгын ханасан байдаг. Эрүүл хооллолтын олон дэмжигчид махан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс аль болох хасдаг боловч хөнгөн тохиолдолд энэ дүрмийг үл тоомсорлож болно. Энэхүү найрлага нь В бүлгийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд үүнээс гадна зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хариуцдаг коллаген, эластин агуулдаг. Хэрэв та уушгийг цэсэндээ тогтмол оруулбал арьс эрүүлжиж, үсний уутанцар бэхжиж, хумсны хавтан сэргэдэг.

Энэ дайвар бүтээгдэхүүн нь буруугаар ашиглавал хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Гахайн махнаас уушиг авах норм нь долоо хоногт хоёр удаа байдаг.Сөрөг үр дагавар нь заримдаа энэ махны найрлагад байдаг хортой металлыг үүсгэдэг. Уушиг нь шарсан, чанаж, шатаасан байж болох ч хамгийн ашигтай хоол хийх сонголт бол буцалгана. Гэсэн хэдий ч, энэ үйл явц нь бүх хариуцлагатай хандаж, анхааралтай ажиглаж байх ёстой зөв цаг , дараа нь өрхийн гишүүдийн хэн нь ч чанасан уушиг хайхрамжгүй үлдэхгүй.

Хэрхэн сонгох, бэлтгэх вэ?

Дэлгүүрт очиж гахайн уушгинд, Даавуу сонгохдоо дараах шалгуурыг анхаарч үзээрэй.

• Өнгө.Энэ нь гаднах толбогүй цайвар ягаан эсвэл цөцгий байх ёстой.
• Бүтэц.Өндөр чанартай мах нь гөлгөр, гулгамтгай, гэхдээ салиагүй бол хонхорхой байх ёсгүй.
• Үнэр.Ихэвчлэн бүтээгдэхүүн нь хөнгөн тааламжтай үнэртэй байдаг.
• Шинэлэг байдал.Хөлдөөсөн мах авч болохгүй. Энэ нь зөвхөн малын тэжээлд ашиглагддаг. Чанасан уушгийг бэлтгэхийн тулд шинэ эсвэл хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг дэвтээсэн байх ёстой. Энэ процесс нь уушгины угаалга солих бөгөөд энэ нь онцгой шаардлагагүй юм. Бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 2 цагийн турш дэвтээнэ, усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай. Ус үүлшихээ больсон үед л нэвт норгох үе шат дуусна. Дараа нь махыг гуурсан хоолойноос цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, шаардлагагүй элементүүдийг арилгахыг зөвлөж байна. Зөвхөн цэвэрлэсний дараа гахайн махыг зайлж, хоол хийж эхэлнэ.

Хэр их хоол хийх вэ?

Хоол хийх цагийг уушгины хэсгүүдийн хэмжээ, түүнчлэн амьтны насаар тодорхойлно. Гахайн залуу байх тусмаа таваг хурдан чанах болно.

саванд

Эхлээд жижиглэсэн уушгийг саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Гэхдээ ус нь савны эзэлхүүнээс хоёр дахин бага байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй, учир нь хоол хийх явцад хөөс үүсэх бөгөөд энэ нь зууханд толбо үүсгэдэг. Дараа нь та бүх агуулгыг буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй, ус асгаж, махыг зайлж, ус нэмээд дахин буцалгана. Шөл дахин буцалгаж эхлэхэд та галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө хайруулын тавган дээр хоол хийх хугацаа 1-2 цаг байна.

Удаан агшаагчинд

Даралт агшаагчинд

Уушигны хамгийн хурдан хоол хийх хугацаа бол даралтын агшаагч ашиглах явдал юм. Энэ саванд махыг 30 минутын дотор зөөлөн болтол нь буцалгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх хугацаа нь гэрийн эзэгтэй дараагийн бүтээгдэхүүнтэй юу хийхээс хамаарна. Хэрэв та уушигнаас салат хийхээр төлөвлөж байгаа бол махыг зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв гахайн махыг цааш жигнэх эсвэл шарсан бол буцалгах хугацааг бага зэрэг багасгаж болно. Сонголтоор сонгино, сармис, халуун ногоо, булан навч зэргийг аяганд нэмнэ.

Энэ нь гарч ирэхгүйн тулд яах ёстой вэ?

Энэ үзэгдэл нь уушиг гэх мэт төрөл зүйлийн шинж чанар юм. Хоол хийх явцад мах нь агаараар дүүрсэн тул өсдөг. Энэ нь хоол хийх явцад таагүй байдал үүсгэдэг, мөн тавагны амтанд нөлөөлдөг - хөвөгч хэсгүүд жигд бус буцалгана. Энэ бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд хэд хэдэн зөвлөмжийг ашиглана уу.

• Хоол хийх явцад хэсгүүдийг дахин дахин холихыг зөвлөж байна. Дараа нь тэд сайн буцалгаж, ус шингээж, ёроолд нь суурьших болно.
• Хоол хийх явцад та хайруулын тавган дээр таган дээр ямар нэгэн ачаалал, жишээлбэл, савтай ус хийж болно.
• Хэрэв махыг удаан агшаагчаар чанаж болгосон бол дээд талд нь уураар жигнэх сав суулгаж болно - энэ нь гарч ирэх уушгийг барих болно.

Хоолны жор

Уушигны чанасан, халуун ногоотой амтлагч нь өөрөө тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийж дууссаны дараа бусад аяганд хэрэглэж болно.

Салат

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• чанасан гахайн уушиг;
• өндөг 2 ширхэг;
• сонгино 2 ширхэг;
• хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• майонез 60-70 гр;
• амтлах давс.

Хоол хийх.

1. Буцалсан уушиг нь тууз болгон хуваасан.
2. Хоёр өндөг зодож, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан өндөг бэлэн болмогц тууз болгон хайчилж ав.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, алтан болтол нь хуурч ав.
4. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, бага зэрэг давс нэмээд майонезаас амтлана.

Шарсан уушиг

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• чанасан гахайн уушиг;
• нум 2 ширхэг;
• лууван 1 ширхэг;
• цөцгий 2 tbsp. л.;
• уушгийг чанаж болгосоны дараа үлдсэн шөл;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх.

• Бид чанасан уушгийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав.
• Бид бүх шарсан бүтээгдэхүүнийг нэг хайруулын тавган дээр нэгтгэдэг.
• Цөцгий, шөл, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хоол хийх чухал зөвлөмжийг ашигла: хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол ямар ч халуун амтлагч хэрэглэж, цөцгийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.

Гахайн уушгийг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх талаар доорх видеог үзнэ үү.