Бяслагны тавагны соус. Тохиромжгүй (сааталтай бяслаг) Бяслагны чанамал

Би зүгээр л орхигдуулж боломгүй арга хэмжээнд оролцож чадсан - Queseria La Antigua de Fuentesauсo бяслагны үйлдвэрийн бяслагны амталгаа. Чи чадахгүй... учир нь би бяслагны том шүтэн бишрэгч. Бас өөр. Үхэр, ямаа, хонины сүүнээс залуу, боловсорч гүйцсэн, зөөлөн хатуу, аарц, өтгөн.

Миний хувьд чидун жимсний тостой зүсэм багет, нэг хэсэг анхилуун бяслаг, нэг аяга дарс шиг сайхан зүйл байхгүй - энэ бол миний сайхан сэтгэлийн томъёо юм. Тэр ч байтугай шоколад ч биш. Хэдийгээр би чихэрлэг амттай ч бага зэрэг шоколадгүй өдөр өнгөрөхгүй ч талх, бяслаг, сайн дарс хамгийн сайхан байдаг. Бяслагтай ер бусын чанамал өгөх нь тийм ч муу биш юм.

Би ямар нэгэн байдлаар амталгааны үеэр зургуудаа алдаж чадсан (энэ нь яаж болсныг би ч мэдэхгүй), гэхдээ Зверуска гайхалтай илтгэл байсан тул та сонирхож байвал үзэж болно. Бид янз бүрийн бяслаг амталж, сайн мууг ялгаж сурснаас гадна түүнээс сонирхолтой хоол хийж үзсэн.

Ингээд бурхан хэрээ рүү бяслаг илгээв... энэ амталгааны үеэр би Foodybox төслийг бүтээгч нэгэн гайхалтай охинтой танилцсан юм. Мөн би шинэ жилийн бэлэг хүлээн авлаа - тансаг хайрцаг - хүнсний хайрцаг! Түүнтэй хамт Ла Антигуагаас маш баялаг, анхилуун үнэртэй, гүйцсэн бяслаг.

Би хайрцгийг онгойлгоод амьсгаадав - бүх зүйл миний дуртай! Шоколадтай чихэртэй жүрж, бэрсүүт жүрж, гүзээлзгэний чанамал, амтлагчтай анхилуун цай...

Гэхдээ гастрономийн ертөнц дэх хамгийн шилдэг, сонирхолтой, шинэ бүхнийг хайрцагт цуглуулах нь гайхалтай санаа юм. Ихэнхдээ бид дэлгүүрийн лангуун дээр ирдэг, шинэ бүтээгдэхүүн судалдаг боловч бүгдийг нь авч зүрхлэхгүй байна. Энэ нь ялангуяа үнэтэй бүтээгдэхүүний хувьд үнэн юм. Үнэ нь өөрийгөө зөвтгөх эсэхийг та хэзээ ч мэдэхгүй. Чанартай юу. Foodbox нь биднийг шинэ зүйлтэй танилцуулах зорилготой юм. Цай миний сэтгэлийг бүрэн татсан ч өнөөдөр түүний тухай биш;)

Саатал нь бяслагтай сайн нийлдэг. Ялангуяа зөөлөн. Сонирхолтой хослол, одоо би өөрөө хоол хийхийг оролдохыг хүсч байна.

Хадгалах, чанамал, тарвага зэрэгт хайхрамжгүй ханддаг үе байсан гэдгийг хэлэх ёстой. Учир нь эргэн тойронд хийгдсэн бүх зүйл нэг хэвийн, уйтгартай байсан: жилээс жилд ижил зүйл. Гэхдээ би амт, хослолыг туршиж, ер бусын орц найрлагыг нэмж оруулснаар энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд хандах хандлага өөрчлөгдсөн.

Одоо би танд цагаан гаатай шохойн чанамал санал болгохыг хүсч байна. Энэ хослол нь сонгодог юм. Гэхдээ энэ хэлбэрээр би үүнийг санамсаргүйгээр авсан. Би шохойн хальсаар амтлагч хийх гэж байсан ч шохой нь аль хэдийн хуучирч, арьс нь зарим газар хатаж эхэлсэн. Шохой, элсэн чихэр хольж чанаж эхлэхэд маш их царцдас байсан бөгөөд тэдгээр нь надад хэтэрхий хатуу санагдсан тул ийм хэмжээгээр зөөлөрч, сайн тохирно гэдэгт би итгэлгүй байсан. Тиймээс би халуун чанамалыг шигшүүрээр алгасаж, өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хоол хийхээр шийдсэн. Энэ нь гайхалтай бяслаг чанамал хийсэн!

Жор

• 8 шохой (тэн хагасыг нь хальслах)


• 500 гр элсэн чихэр


• 600 гр ус


• 2 см цагаан гаа, сараалжтай (ойролцоогоор 1 халбага)

Шохойнуудыг зүсмэлүүд болгон хайчилж, элсэн чихэр цацаж, нэг шөнийн дотор байлгана. Дараагийн өдөр нь ус асгаж, зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага зэрэг буцалгаад, дараа нь хөргөж, шигшүүрээр үрж, сав эсвэл шанага руу дахин асгаж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой, унтрааж, дахин хөргөнө. Тэгээд дахиад хэдэн удаа. Холимог өтгөрүүлэх шаардлагатай. Сүүлийн аяганд нилээд сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Саванд хийнэ, сайхан өнгөрүүлээрэй.

Мөн хутганы тухай ... та тэдгээрийг аль хэдийн анзаарсан байх) Тэд ер бусын фотоген юм. Удаан хугацааны турш би хутгандаа тохиромжтой тавиур хийхийг мөрөөддөг байсан. Бид түр зуурын гал тогооны өрөөнд амьдардаг бол мөнхийн асуудал: бүх хутга, хутга нь овоолж, хэрэгтэй зүйлээ хайж олоорой. Тэгээд би энэ багцыг харсан. Одоо түүнтэй хамт гал тогооны өрөөнд захиалга өг, хайх зүйл алга! Олон сайхан зүйлсийн нэгэн адил чанарын хувьд тийм ч сайн биш байх вий гэж айж байсныг та мэднэ. Мөн энэ нь зочны сонголтоор илүү тохиромжтой байх болно. Зочид ирээд хамтдаа хоол хийж байхад хамгийн түрүүнд ямар хутгаар зүсэх, хаанаас авах вэ гэдэг асуултыг тавьдаг. Бүх зүйл нүдэнд харагдахуйц, тэр ч байтугай гарын үсэг зурсан тул үүнийг ашигладаг. Аз болоход хутганы чанар маш сайн болсон тул би өөрөө үүнийг идэвхтэй ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн их хэрэглэдэг - хоол хийх, бяслаг. Энэ багцад талхны хутга ороогүй нь харамсалтай. Зузаан шаржигнууртай царцдастай гар хийцийн талх нь ердийн зүсэж болох цорын ганц зүйл юм. Багцын өөр нэг эргэлзээгүй давуу тал бол хутганд бэхлэгдсэн хайчлах самбар юм.

Жич: Бид амттай чанамалын тухай ярьж эхэлснээс хойш ... Би Финландад дэлгүүрээс худалдаж аваад анх уулзаж байсан тухайгаа ярьж байсныг санаж байна уу? Энэ жил би таны зөвлөсний дагуу ижил брэнд болох нимбэг, шохойн чанамал амталсан. Тэр ямар амттай вэ! Байгалийн тараг эсвэл жигнэмэгтэй хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ би төрсөн өдрөө хурдан бэлтгэхийн тулд нимбэгний бялуунд зориулж цөцгий худалдаж авсан бөгөөд гар хийцийн дараа энэ нь хэтэрхий амттай, цитрусын амт багатай санагдсан. Тэр үед шохой, энэ удаа нимбэг байсан нь үнэн. Ямар ч тохиолдолд гар хийцийн хоол үргэлж илүү амттай байдаг!

Зураг авалтад дараах хүмүүс оролцов.
- Ронделлын хутга
- тансаг хайрцаг "Fudibox"
- La Antigua de Fuentesauсo хонины бяслаг
- Маккейсийн чанамал
мөн... миний гар)

Гэрийн бяслаг бэлтгэх нь маш хурдан бөгөөд хялбар бөгөөд гол зүйл бол эх бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттай бяслаг нь хадгалалтын бодис, будагч бодис, хайлуулагч бодис агуулаагүй төдийгүй давс багатайгаараа дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагаас ялгаатай байх болно. Энэ нь түүний давсжилт нь зөвхөн танаас хамаарна.
Би яагаад үүнд анхаарлаа хандуулаад байгаа юм бэ? Хатуу бяслагны ашиг тус нь хүүхдийн яс, шүдний өсөлтөд шаардлагатай кальци ихтэй байдаг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Насанд хүрэгчид ясны сийрэгжилтээс (хэврэг яс) урьдчилан сэргийлэхийн тулд кальци хэрэгтэй. Гэхдээ давсны илүүдэл нь усыг хадгалж, хаван үүсгэдэг тул биед тийм ч ашигтай биш юм.
Гэртээ бяслаг хийх өөр нэг шалтгаан бол түүний өөх тосны агууламж бөгөөд та өөрийн сонголтоор тохируулж болно.

гар хийцийн бяслаг

Гэрийн бяслагны жорыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр байнга сайжруулж болно: шинэ эсвэл хатаасан ургамал, орегано, Прованс ургамал, мөөг, наранд хатаасан улаан лооль, хиамны зүсмэлүүд эсвэл түүхий утсан хиам, тэр ч байтугай амтат бяслаг нэмж хийж болно. хоол хийх явцад түүнд элсэн чихэр, какао.

Энэ дугаарт манай уншигчаас бяслаг хийх жорыг толилуулж байна.
Сэтгэгдэл, санал хүсэлт дээр хэд хэдэн тойм байсан бөгөөд гэртээ бяслаг хийх боломжгүй юм.
Тиймээс би энэ жорыг өөрөө туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд гэртээ бяслаг хийх шиг амархан зүйл байхгүй гэдгийг танд баталж байна. Жор дээрх миний алхам алхмаар зурагнууд танд үлгэр жишээ болно.

зуслангийн бяслаг, сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийх жор бидэнд хэрэгтэй

Найрлага:

• Аарц - 2 кг
• Үнээний сүү (та ямааны сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийж болно) - 2 литр
• Цөцгийн тос - 200 гр
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цайны сод - 1 халбага
• Давс - амсах болно

(зах дээр танил саальчингаас гар хийцийн зуслангийн бяслаг авах нь дээр)

Хоол хийх үйл явц:

Валентина Горбачевагаас гэртээ бяслаг хийх маш сонирхолтой жор, хялбар, хурдан, хялбар бэлтгэх:

Би гэр бүлтэй байхдаа сүү, зуслангийн бяслагаар гэртээ амттай бяслаг хийдэг байсан. Гэртээ бяслаг хийх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх явдал юм. Гэрийн бяслаг хийх жорыг өөрчилж болно, бяслаг хийхдээ cumin үр, хатаасан үнэрт ургамал (жишээлбэл, Provence эсвэл Итали), наранд хатаасан улаан лооль, хатаасан болгар чинжүү (паприка) эсвэл зүгээр л жижиглэсэн dill, яншуй, килантро нэмнэ.

Илүү хатуу, өөх тос багатай бяслаг авахын тулд цөцгийн тосыг багасгаж, 100-150 гр хийж болно. Гэхдээ та будаагаа цөцгийн тосоор муутгаж болохгүй, тиймээс миний гэрийн бяслаг бас амттай болсон, энд байна зураг дээр байна.

Мэдээжийн хэрэг, магадгүй дэлгүүрээс худалдаж авсантай адил биш, гэхдээ байгаль орчинд ээлтэй, таны гар хийцийн бяслагт байгаа бүх зүйл байгалийн гаралтай, үнээний шинэхэн, далдуу модны тос, будаг, хадгалалтын бодис агуулаагүй гэдгийг та мэднэ. Эхэндээ би гар хийцийн бяслаг бэлтгэхдээ 1 кг зуслангийн бяслаг тутамд 3 литр сүү хэрэглэж, дараа нь сүүний хэмжээг багасгахыг хичээсэн. Би гар хийцийн бяслагны чанарын ялгааг анзаарсангүй, тиймээс би хангалттай сүү нэмж эхэлсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн зуслангийн бяслагийг бүрхсэн.

СҮҮ, ЗӨВЛӨГИЙН Бяслагаас ГЭРИЙН Бяслаг БЭЛТГЭХ

Би саванд 2 кг зуслангийн бяслаг хийж, 2 литр сүү хийнэ. Би гал дээр тавьсан. Бага зэрэг хутгахдаа (ихэвчлэн доод ёроолд зуслангийн бяслаг наалдаж болно) масс жигд дулаарч, сүүг зуслангийн бяслагтай халуун байдалд хүргэнэ. Шар сүү үүсэхийг харвал бүх зүйл дууссан. Зуслангийн бяслаг нь зөөлөн plasticine шиг болдог. Энэ ааруул боовыг хугалах шаардлагагүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 7-10 минут шаардагдана, үүнээс илүүгүй.

Дараа нь та үүссэн бяслагны массаас шар сүүг салгах хэрэгтэй, би үүнийг ихэвчлэн самбай дээр хаядаг, хэрэв боломжтой бол бүх шингэн гадагшилж, ааруул масс нь бараг хуурай, шар сүүгүй байхыг хичээх хэрэгтэй. Дараа нь, та гар хийцийн бяслаг хоол болно тогоонд, үр дүнд масс тавих, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос 200 гр, 2 өндөг, 1 tbsp байна. л. сод ба давс. Давс, мэдээжийн хэрэг, таны амтанд хэн нэгэн давстай бяслаг, хэн нэгэн нь бага зэрэг давсалсан дуртай.

Гэрийн бяслагны бүх найрлагыг тогоонд эсвэл зузаан ёроолтой (паалантай биш) саванд хийж, галд хийнэ.

Гэртээ бяслаг хийх нь байнгын хяналт шаарддаг тул хоол хийх явцад бяслаг шатаж болзошгүй тул та үүнээс холдож болохгүй. Байнга хутгаж, дунд зэргийн халуунд чанаж, аарцны масс хайлж, сунгаж, гар хийцийн бяслагыг 5-7 минут буцалгана. Би бяслагны массад байнга саад учруулдаг модон халбагатай. Бяслаг бэлэн болсон үед та тодорхойлох боломжтой болно. Энэ нь наалдамхай, наалдамхай байх болно. Та бяслагны бэлэн байдлыг амаар тодорхойлж болно: туршиж үзээрэй, хэрэв энэ нь таны шүдэнд наалдвал бүх зүйл бэлэн болно! Бяслагны бэлэн байдлын өөр нэг шинж тэмдэг бол энэ нь чанаж болгосон аяганы хананы ард хоцорч эхэлдэг.

Дараа нь гар хийцийн халуун бяслагыг ямар ч саванд (аяга эсвэл сав) хийнэ, хэлбэр дүрсээ өгнө. Бяслагны масс нь маш их эрч хүчтэй байдаг тул тогоог болгоомжтой харьцах шаардлагатай. Царцдас салхилахгүйн тулд дулаан гар хийцийн бяслагыг наалдамхай хальсаар хучих.

Би гар хийцийн цөцгийтэй бяслаг авсан, энэ нь тийм ч хэцүү биш, учир нь өөх тос ихтэй, гэхдээ энэ нь хэлбэрээ хадгалж, хутгаар зүсэж болно.

Зөөврийн дэвтэр дээрх зөвлөмжүүд:

• Сүү, зуслангийн бяслагаас гар хийцийн бяслаг хийхээс үлдсэн шар сүүг жигнэхэд ашиглаж болно, эсвэл талханд зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг хийж эсвэл зуны улиралд шар сүүний дээр окрошка хийж болно.
• Би тусад нь онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна: дэлгүүрт ихэвчлэн зуслангийн бяслаг биш харин ааруулын бүтээгдэхүүн зарагддаг бөгөөд энэ нь түүний найрлагад зуслангийн бяслаг огт байдаггүй, бяслаг нь ийм жинхэнэ зуслангийн бяслагаас гарахгүй тул жинхэнэ ферм худалдаж авсан нь дээр. сүүтэй зуслангийн бяслаг, гар хийцийн бяслагны сайн үр дүн, амтыг аваарай! Хайрцагнаас гаргаж авсан хэт пастержуулсан, ариутгасан сүүг хэрэглэж болохгүй.

Мөн манай вэбсайт дээр kefir дээр илүү хоолны бяслаг хийх жор байгаа бөгөөд үүнийг бас үзээрэй.

Хоолны дуршил, амттай бяслаг танд жорны дэвтэр хүсч байна!

Рикотта бол Италийн уламжлалт тос бяслаг юм. Үүнгүйгээр бараг ямар ч Италийн хоол - равиоли, лазанья, хүнсний ногоо, амттан зэргийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Рикоттагийн хэд хэдэн төрөл байдаг: Ricotta fresca - шинэхэн зөөлөн цагаан бяслаг, амттан, салат, амттан, пицца, гоймонгийн аяганд хэрэглэдэг; Ricotta salata - гүйцсэн давслаг бяслаг, пармезаны оронд сараалжтай хэрэглэдэг; Ricotta affumicata нь дангаар нь эсвэл сараалжтай хэрэглэдэг боловсорсон тамхи татдаг бяслаг юм. Манай хотын дэлгүүрүүдээс санал болгож буй бяслагны төрөлд би зөвхөн шинэхэн рикотта (фреска) тааралддаг. Энэ бол би гэртээ хоол хийхийг санал болгож байна. Нимбэгний шүүс байхгүй!!! (Сайт дээр санал болгож буй хоёр жор шиг), цөцгий нэмж, байгалийн исгэх замаар би авсан, би энэ үгнээс айдаггүй, ГАЙХАЛТАЙ, байгалийн гаралтай, амттай, зөөлөн өтгөн рикотта, дэлгүүрээс зуу дахин амттай -худалдан авсан (Итали ч гэсэн маш их мөнгө зарцуулдаг) ! Илт хэмнэлтээс гадна миний рикотта илүү өтгөн бүтэцтэй, илүү зөөлөн амттай байдаг! Эрхэм тогооч та бүхэндээ санал болгож байна.

Цагаан гаатай алимны вазелин

Найрлага:

• 2 кг ногоон алим (8-10 ширхэг)
• 2 см шинэ цагаан гаа (хальсалж, жижиглэсэн)
• 6 шил ус
• Шилэн шүүс бүрт 1 аяга элсэн чихэр

Хоол хийх арга

1. Алимыг угааж, нилээд жижиглэсэн. Цагаан гаатай саванд хийж усаар таглана. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол 45 минут буцалгана. Хийж аваад хөргөнө.
2. Алимыг самбай уутанд хийж, аяга дээр өлгөх - шөнөжингөө шүүнэ.
3. Шүүсийг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Өтгөртөл 5-10 минут буцалгаж, хөөсийг арилгана.
4. Галыг унтрааж, 10 минутын турш исгэж болно. Вазелиныг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, битүүмжилнэ.

Энэ вазелин нь маш сайн соус болж чаднагахайн мах руу .

Улбар шар-сонгины амттан

Найрлага:

• 500 гр жүрж + 1 жүржийн хальс
• 250 гр амтат сонгино (сонгино)
• 100 гр бор элсэн чихэр
• 90 мл цагаан дарсны цуу
• нэг чимх давс
• 1 булан навч
• Ганга цэцгийн 3 мөчир
• ¼ халбага хар перц

Хоол хийх арга

1. Жүржийг хальс, хальснаас нь хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Үрийг нь нимгэн зүснэ.
2. 250 мл ус буцалгаж, тэнд амтлагч нэмнэ. Нэг минут буцалгаад, хальсыг нь аваад хүйтэн усаар таглана. Дараа нь дахин буцалж буй усанд хийж, буцалгаад дахин хүйтэн усанд хийнэ.
3. Сонгино нилээд цавчих. Сонгинотой жүржийг саванд хийж галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 35-40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цуу, давс, булан навч, ганга, амтлагч, элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаанаар 50-60 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Хоол хийх төгсгөлд булангийн навч, ганга модны мөчрийг салгана. Конфитурыг ариутгасан лонхтой саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү найрлага нь хөх бяслаг, махтай сайн тохирдог.

Жүржтэй "амьд" gooseberries

Найрлага:

• 1 кг үхрийн нүд
• 1 кг элсэн чихэр
• 1 жүрж

Хоол хийх арга

1. Үхрийн нүдийг угааж, иш болон периантуудыг хальслаарай. Жүржтэй хамт мах бутлуураар дамжина.
2. Жимсний холимогт элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, хааж, хөргөгчинд хадгална.

Гэнэтийн хослол - жүржтэй үхрийн нүд. Оролдоод үзэх нь зүйтэй!

Rhubarb чанамал

Найрлага:

• 1 кг улаан лууван
• 1.3 кг элсэн чихэр
• 7 интоорын навч

Хоол хийх арга

1. Ишний ёроолын гаднах арьсыг авч, rhubarb зүсмэлүүдийг хувааж, элсэн чихэр цацаж, нэг цагийн турш үлдээнэ.
2. Rhubarb-ийг буцалгаад авчирч, интоорын навчийг хоол хийх саванд хийж, 5 минут буцалгана. Хааяа тавиад дараагийн өдөр нь хоолоо давтана. Дараа нь ариутгасан лонхтой руу хийнэ, битүүмжилнэ.

Rhubarb ихэвчлэн манай зуслангийн байшинд ургадаг - улирлыг бүү алдаарай! Энэ бол өвөрмөц амттай витамин чанамал юм.

Зөгийн балны чанамал

Найрлага:

• 1 кг зөгийн бал
• 1 кг элсэн чихэр
• 1 аяга ус
• 2 гр нимбэгийн хүчил

Хоол хийх арга

1. Honeysuckle жимсийг ангилж, сайн, хэт боловсорч гүйцээгүйг нь аваарай. Сиропыг буцалгаж, дээр нь зөгийн бал хийнэ. 4 цагийн турш үлдээгээрэй.
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь 6-8 цаг байлгаад чанамалыг зөөлөн болтол нь чанана. Хоол хийх төгсгөлд нимбэгийн хүчил нэмээд ариутгасан лонхтой руу хийнэ.

Honeysuckle нь маш амттай, эрүүл жимс боловч манай бүс нутагт нэлээд чамин байдаг.

Алимтай Blackberry чанамал

Найрлага:

• 1 кг chokeberry
• 400 гр алим
• 1.5 кг элсэн чихэр
• 2 шил ус
• 5 гр нимбэгийн хүчил
• шанцай

Хоол хийх арга

1. Саваагаа зайлж, 3-5 минутын турш цайруулж, хүйтэн усанд хөргөнө.
2. Саатал бэлтгэх аяганд 2 аяга ус, 500 гр элсэн чихэртэй сиропыг буцалгаж, chokeberry нэмээд буцалгаад 3-4 минут буцалгана. Жимсийг сиропоор 8 цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Алимыг хальсалж, голыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалгахгүйгээр 8-10 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
4. .Сироп дахь chokeberry-г буцалгаад, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгаад, дараа нь алим нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл 15-20 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Төгсгөлд нь шанцай, нимбэгийн хүчил нэмнэ.

компот жор мөн бөөрөлзгөнө чанамал өнөөдөр ховор байдаг. Ээж, эмээгийнхээ нууцыг санах нь үргэлж хэрэгтэй байдаг.

Заримдаа бүтээгдэхүүний зарим хослол нь бидний хувьд маш хачирхалтай, хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй мэт санагддаг. Жимстэй хүнсний ногоо, махтай загас, чанамалтай бяслаг ... Мөн зарим нь эсрэгээрээ ер бусын амтыг хослуулах дуртай байдаг. Түүгээр ч барахгүй өөр өөр улс орны хоолны урлагт ийм хачирхалтай хоолны "консонанс" агуулсан хоол байдаг.

Хачирхалтай юу?

Давстай тарвас, амтат гуа иддэг хүмүүсийг би олонтаа харсан. Өөр нэг сонирхолтой хослол бол бяслагтай тарвас юм. Мөн зарим оронд давс, нимбэгээр цацдаг заншилтай байдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний дотроос чанамал эсвэл чанамалтай бяслаг тэргүүлдэг. Заримдаа хар талхны хэсэг дээр тавьдаг. Хэн нэгэн нь эсрэгээр, гичтэй бяслаг услахыг илүүд үздэг. Бяслаг нь үндэсний гол амттан болдог Болгар улсад зөгийн бал эсвэл чанамалтай давсалсан бяслаг маш их алдартай. Хэн нэгэн ... даршилсан ногоотой kefir-д дуртай. Энэ хослол нь ходоодны хувьд хатуу ширүүн байдаг гэж үздэг, гэхдээ зарим нь, наад зах нь henna!

ЗХУ-ын түүхийн хүнд хэцүү цаг үед хүүхдүүдэд ийм өвөрмөц бялуу хийсэн: бор талхыг ургамлын тосоор асгаж, элсэн чихэрээр цацдаг байв. Гэхдээ вэбээс олж мэдсэнээр ийм бялуу зарим хүмүүсийн дунд түгээмэл хэвээр байна. Зайрмагтай талх хэр алдартай вэ.

Күүки - энэ нь бас бүх нийтийнх бөгөөд зарим нь талхыг орлуулдаг. Үүн дээр хиам, мах, цөцгийн тос тавьдаг. Дашрамд хэлэхэд, хиамны тухай. Миний нэг танил ... чанамалаар түрхсэн.

Хүн бүр элсэн чихэр, зарим нь давстай кофе уудаггүй. Бид нимбэгтэй кофены талаар бас мэддэг. Халимагийн уламжлалт цайг төсөөлөхөд ч хэцүү байдаг: тэнд сүү нэмээд зогсохгүй ... цөцгийн тос.

Хайрцгаас гарч?

Оросын хоолонд тэд мах, загасыг сайн хослуулж чаддаг байв. Тэр ч байтугай хааны чихийг тахианы махаар, эс тэгвээс азарган тахианы шөлөөр чанаж болгосон ... ЗХУ-ын зоогийн газруудад загас, махан таваг эсвэл загас, махан хоол цэс дээр гарч ирэв.

Гэсэн хэдий ч Карелчууд ийм жортой хэвээр байна - тэдгээрийн заримыг нь Финляндад баталсан.

Шарсан загас, мах

Шинэхэн, дэвтээсэн давсалсан эсвэл хатаасан загасыг бага хэмжээний давсалсан усаар буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Тослог махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь чанасан загас дээр өөх тос хамт хийнэ. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар хийнэ.

Карел хэл дээрх Кануник

Буцалж буй усанд хэсэг болгон хуваасан махыг буулгана - 200 грамм хурга, ижил хэмжээний үхэр, гахайн мах. Шөл дэх хөөсийг зайлуулсны дараа угааж, хэсэг болгон хуваасан 2 манжин, швед, 5 төмс, хоёр сонгино нэмнэ. 40 минутын дараа 350 грамм шинэ, давсалсан эсвэл хатаасан загасыг шөл рүү хийж, зөөлөн болтол нь саванд хийнэ.


Загас, махны сэдэв нь бусад орны хоолонд бас тохиолддог: жишээлбэл, Майорка хотод тэд сам хорхойтой туулайг талхны соусаар хооллодог.

Махаар дүүргэсэн загас

Загас, 300 гр үхрийн мах, 100 гр шампиньон, 2 Болгарын чинжүү, 4 tbsp. л. ургамлын тос, давс, чинжүү.

Татсан махыг хайруулын тавган дээр байнга хутгах замаар хуурч ав. Мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих, хонхны чинжүү, татсан маханд нэмнэ. 2 минутын дараа зуухнаас гарга. 3 хумс сармис, нэг баглаа ургамлыг хайчилж, татсан махтай холино. Татсан мах бэлэн боллоо. Урьдчилан цэвэрлэсэн загасыг дүүргэж, ургамлын тос, давс, перецээр бүрж, тугалган цаасаар боож, зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн балтай өргөст хэмх

300 гр өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Давс ба 20 минутын турш colander-д хийнэ, ингэснээр тэд шүүсийг эхлүүлнэ. Диллийг нилээд цавчих, нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага устай саванд хийж холино. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана. Өргөст хэмхний зүсмэлүүдээс чийгийг салфеткааар арилгаж, таваг дээр давхаргад хийж, давхарга бүрийг зөгийн бал, dill-ийн боолтоор хийнэ.

Гайхалтай амттан! Нэн даруй үйлчил!

Элсэн чихэр, зөгийн бал, гүзээлзгэнэтэй шөлтэй sorrel бүхий бялуу

Зуурсан гурил зуурах: 2.5 tbsp. гурилын халбага, жигд нунтаг багц, жижиглэсэн хөргөсөн цөцгийн тос 250 грамм, 2 tbsp. элсэн чихэр халбага, 3 шар. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Sorrel 700 гр нунтаглаж, 1/2 tbsp холино. элсэн чихэр халбага, бага зэрэг бутлах. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хэлбэрт хийнэ. Зуурсан гурилан дээр sorrel болон 15 гүзээлзгэнэ хийнэ. Бялууг 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Бялууг жигнэх явцад 3 өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр холино. Дараа нь энэ хольцыг бялуу дээр хийнэ. Бялууг бага зэрэг шарсан бол зуухнаас гаргаж авч болно.

Ийм бялууг Сибирьт жигнэж, Балтийн орнуудад тамхи татдаг мах, хар перц, цагаан гаа, шанцайтай пипаркука жигнэмэгээр бялуу хийдэг. Гэхдээ хамгийн ер бусын жор бол гэрийн бяслагтай herring юм.

Гэрийн бяслаг бүхий Herring

3 herrings филе нунтаглаж, 1/2 кг зуслангийн бяслаг, 300 гр өтгөн цөцгий, 3 tbsp нэмнэ. ургамлын тос халбага. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь 200 гр хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, яншуй баглааг нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, бөмбөлөг үүсгэж, үлдсэн бяслагаар цацаж, майонезаар хийнэ.

Гэнэт?

Еврей хоол нь давслаг, чихэрлэг, исгэлэн, чихэрлэгийг хослуулсанаараа алдартай. Жишээлбэл, еврейчүүдийн алдартай хоол бол чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн махны шөл бөгөөд үүнд зөгийн бал, зөгийн балны бялуу, элсэн чихэр, үзэм зэрэг орно.

Хатаасан жимстэй чанасан төмс

1/2 кг төмс хайчилж, 125 гр ургамлын тос, 70 гр үзэм, 50 гр prunes, шанцай, 20 гр элсэн чихэр нэмнэ. Хоолоо таглахын тулд халуун ус хийнэ, бага дулаанаар буцалгана. Процессын төгсгөлд тавагыг хатаасан жимсний декоциний хамт дүүргэж, 7 г идэвхгүй гурилыг шингэлж, давсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Мандарин, сармис, бяслагны салат

5 мандариныг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. 2 хумс сармис, 100 гр хатуу бяслаг хайчилж, бүгдийг нь хольж, 2 tbsp амтлагч. майонезаас халбага.

Банана, улаан лоолийн шөл

1 кг улаан лоолийг том ширхэгтэй цавчих. 1/2 литр шөлөнд 1/2 цайны халбага давс хийж зөөлөн гал дээр таглаад улаан лооль нухаш болтол нь буцалгана. 2 сонгино, дугуйланг шоо болгон хайчилж ав - 4 банана. Өөр нэг саванд 2 tbsp халаана. нэг халбага ургамлын тос, тасралтгүй хутгах замаар сонгино ил тод болтол хуурч, дараа нь гадилыг нэмж, хайруулын явцад зуурна. Улаан лоольтой шөлийг шүүж, шигшүүрээр гадил жимсний тавган дээр арчиж, бүгдийг нь холино. 2 халбага эрдэнэ шишийн гурилыг 4 хоолны халбагаар шингэлнэ. цөцгийн халбага, энэ хольцтой шөлийг амтлана. Хутганы үзүүрт цагаан чинжүү нэмээд 2 tbsp цацна. халбага үрж жижиглэсэн кокос

Гүзээлзгэнэтэй улаан лоолийн шөл

250 гр хальсалж улаан лооль, 250 гр гүзээлзгэнэ хайчилж, нухаш болтол нь хутгагчаар цохиж, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага бальзамын цуу, ижил хэмжээний оливын тос, лаврын хэдэн навч, хагас чинжүү, бага зэрэг нимбэгний хальс, давс, элсэн чихэр. Шөл бэлэн боллоо! Үйлчлэхээсээ өмнө гүзээлзгэнэ болон нимбэгний бальзамаар чимэглээрэй.

Бяслагтай шарсан өргөст хэмхүүд

Нэг килограмм өргөст хэмхийг хальсалж, 1 tbsp нь цацна. нэг халбага давс, өргөст хэмх шүүс өгөх хүртэл 15 минут байлгана. Шүүсийг шавхана. Хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. хүнсний ногоо, цөцгийн тос халбага, өргөст хэмх нэмж, алтан хүрэн хүртэл тэднийг хуурч.

Боолт бэлтгэх: 2 баглаа ургамал, 2 хумс сармисыг цавчих, 3 халбага шар буурцаг сумстай холино. Өргөст хэмхийг боолттой хольж, хөргөгчинд 8 цаг байлгана. Бэлэн өргөст хэмхийг сараалжтай бяслагаар цацна.

Сайтаас авсан зургууд: © 2013 Thinkstock.
http://superstyle.ru/