Зочдод байх хугацаандаа үйлчлэх. Жижиг зочид буудалд байх хугацаандаа зочдод үйлчлэх онцлог (Новосибирск дахь "цахилдаг" oooo "wellness" apart-зочид буудлын материал дээр үндэслэсэн). практик туршлагатай байх

Зочид буудалд тав тухтай, тохь тухтай байхын тулд үйлчлүүлэгчдэд өрөө өгөхөөс гадна олон төрлийн нэмэлт үйлчилгээг үзүүлэх шаардлагатай. Нэмэлт үйлчилгээний хүрээ нь ангилал, зорилго, онцлог, зочид буудлын аж ахуйн нэгжийн хүчин чадал болон бусад хүчин зүйлээр тодорхойлогддог. Өндөр түвшний үйлчилгээ бүхий зочид буудал шаардлагатай: бизнес төв, үйлчилгээний товчоо, эрүүл мэндийн төв, автомашины үйлчилгээ гэх мэт зочид амжилттай ажиллах, байрлуулах, амрах нөхцлийг бүрдүүлдэг, мөн нэмэлт үйлчилгээний эх үүсвэр болдог. зочид буудлын орлого.

Бизнес төв нь томоохон зочид буудлын бүтцийн нэгжийн хувьд ихэвчлэн зочид буудлын менежер эсвэл дэд менежерт тайлагнадаг. Бизнес төвд зочдод дараахь төрлийн үйлчилгээг үзүүлэх боломжтой.

• - хиймэл дагуулын алсын зайн, олон улсын телефон, факс холбоо ашиглах;
• - хиймэл дагуулын холын болон олон улсын телекс холбоог ашиглах;
• -бүтээл хуулбарлах, ажлын бичгийн машинаар хангах;
• - цоолборлох, товхимол хийх ажил;
• - зочдод компьютер өгөх;
• -орчуулгын үйлчилгээ үзүүлэх;
• -нарийн бичгийн дарга, стенографийн үйлчилгээ үзүүлэх;
• - засварлах;
• - видео төхөөрөмж, радио төхөөрөмж түрээслэх;
• - Интернет дээр ажиллах чадвар;
• - синхрон орчуулгын систем бүхий хурал, уулзалт, хэлэлцээр, танилцуулга, түүний дотор теле хурал хийх тоног төхөөрөмж бүхий тусгай байр түрээслэх.

Үйлчилгээний товчоо.

Үйлчилгээний товчоо нь ихэвчлэн зочдод дараахь үйлчилгээг санал болгодог.

• төмөр замын билет захиалах, суудал захиалах, нислэгийн захиалгыг баталгаажуулах;
• ресторанд байр захиалах;
• аялалын үйлчилгээг зохион байгуулах, театр, концертын танхим, музей, үзэсгэлэн, цэнгэлдэх хүрээлэнгийн тасалбар захиалах;
• Зочдод хотын үзэсгэлэнт газрууд, нийтийн тээврийн маршрутын талаар мэдээлэл өгөх;
• Зочдыг мэдээлэл, лавлах материалаар хангах;
• орчуулгын үйлчилгээ үзүүлэх;
• уулзалт зохион байгуулах, зочдыг үдэх;
• визний дэмжлэг гэх мэт.

Нийтийн хоолны үйлчилгээ.

Зочид буудалд нийтийн хоолны үйлчилгээг үзүүлэх нь зоогийн газар, кафе, баар, буфет, хүлээн авалт, хурлын үйлчилгээ, өрөөний үйлчилгээ гэх мэт нийтийн хоолны газруудад ажилладаг. Зочид буудлын аж ахуйн нэгжүүдэд нийтийн хоолны үйлчилгээ нь зочид буудлын үйлчилгээний дараа хоёрдугаарт ордог. Орлогын хэмжээ. . Зочид буудлын үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх арга, хэлбэр нь маш олон янз байж болно. Жишээлбэл, том зочид буудалд янз бүрийн төрлийн хэд хэдэн баар нэгэн зэрэг ажиллах боломжтой: лобби баар, рестораны баар, туслах баар, хүлээн авалтын баар, фитнесс баар, шөнийн баар, үйлчилгээний баар, баар. шал гэх мэт.

Мини баар, өрөөний үйлчилгээ нь зочны үйлчилгээтэй шууд холбоотой тул тэдгээрийг илүү нарийвчлан авч үзэх нь илүү тохиромжтой.

Мини-бар - ихэнхдээ эдгээр нь зочны өрөөнд хөргөгчтэй жижиг баар юм. Мини барын бүтээгдэхүүний өртөг нь өрөөний үнэд ороогүй болно. Мини бар ашиглах нь зочид буудлуудад маш хэмнэлттэй байдаг. Мини баарны хоол, ундааны үнийг жижиглэнгийн үнээс хэд дахин өндөр тогтоодог. Мини баартай бол зочин өдрийн аль ч цагт ундаа дутагдаж байгааг мэдэрдэггүй. Баялаг төрлүүд нь зочдыг мини-бар ашиглахад уруу татах зорилготой юм. Зарим зочид буудлуудад минибарын агууламжийн үнэ нь өрөөнд амьдрах өдөр тутмын зардлаас давж гардаг.

Мини баарны түлхүүрийг дугтуйнд хийж, зочдод ирэхэд нь өгч болно. Хэрэв зочин минибар ашиглах бодолгүй байгаа бол тэр энэ түлхүүрийг авч болохгүй.

Өрөөний үйлчилгээ.

Үйлчилгээний өндөр төвшинтэй зочид буудлуудын давхарт үйлчилгээний албаны ажилтнууд үйлчлүүлэгчдийн хүсэлтээр өрөөндөө хоол, ундаагаар үйлчилдэг. Өрөөнд өглөөний цай захиалах нь зочдын дунд түгээмэл байдаг. Өрөөнд өглөөний цай захиалах нь хэд хэдэн аргаар явагдана: утсаар, өрөөнд тоноглогдсон тусгай товчлуур дээр дарж зөөгч рүү залгах, интерактив телевизийн систем, өглөөний цай захиалах карт ашиглан.

Ихэнхдээ зочдод энэ төрлийн үйлчилгээний зардлыг үндсэн дансанд төлөхийг шаарддаг. Энэ тохиолдолд зөөгч үйлчлүүлэгчид гарын үсэг зурах нэхэмжлэхийг өгч, энэ баримтыг хүлээн авалтад өгнө. Хүлээн авах, байрлуулах үйлчилгээний ажилтан нь үзүүлсэн үйлчилгээний нэхэмжлэхийг хүлээн авахдаа эдгээр нэхэмжлэх дээр үйлчлүүлэгчийн гарын үсэг байгаа эсэхийг шалгах ёстой. Үйлчлүүлэгчийн гарын үсэг нь эцсийн төлбөр тооцоог хийхдээ бүх төлбөрөө төлөх баталгаа юм. Энэ хүртэл харилцагчийн бүх дансыг харгалзах нүдний дугаарт цуглуулдаг.

Угаалгын үйлчилгээ.

Зочид буудалд байх хугацаандаа зочдод угаалгын үйлчилгээг ашиглах, эд зүйлсээ индүүдэх, цэвэрлэх, хувцас хунарт бага зэргийн засвар хийх боломжтой. Бүртгэгдсэн нэмэлт төлбөртэй үйлчилгээг хэрэгжүүлэхийн тулд зочид буудлын эдийн засгийн үйлчилгээний ажилтнууд хариуцдаг.

Зочид буудалд интерактив болон төлбөртэй ТВ үйлчилгээ.

Интерактив ТВ системүүд нь зочид буудлын зочдод дотоодын болон бизнесийн олон төрлийн интерактив үйлчилгээг үзүүлдэг.

Цэсийн бүх функцийг ТВ-ийн алсын удирдлага ашиглан энгийн товчлуур дээр дарж ТВ дэлгэц дээр дууддаг. Үндсэн цэс нь зочдод өрөөнөөс гаралгүйгээр зочид буудлын үйлчилгээтэй танилцах боломжийг олгодог. Интерактив харилцааны хэлийг сонгох чадвар нь маш чухал юм. Зочин өрөөнд байхдаа зочид буудал, театр, кино театрын репертуар, музей, дэлгүүр, цаг агаар гэх мэт олон хэрэгтэй мэдээллийг авах боломжтой. "Сэрүүлэг" функц нь зочдод сэрэх цагийг бие даан програмчлах боломжийг олгодог.

Зочид буудлын үйлчилгээ нь зочдын өдөр тутмын, эдийн засаг, соёлын хэрэгцээг хангах өндөр түвшний тав тухыг хангах арга хэмжээний систем юм. Аялал жуулчлалын үйлчилгээний өндөр чанар нь зочид буудлын бүх үйлчилгээний ажилтнуудын хамтын хүчин чармайлт, захиргааны байнгын, үр дүнтэй хяналт, шилдэг туршлага, шинэ техник, технологийг судалж хэрэгжүүлэх, үзүүлж буй үйлчилгээний нэр төрлийг өргөжүүлэх, чанарыг сайжруулах замаар хангадаг. . Оршин суугчдад үзүүлэх үйлчилгээг зочид буудлын ажилтнууд (үйлчилгээ, өрөөний үйлчилгээ), зочид буудалд байрладаг бусад аж ахуйн нэгжийн ажилтнууд (жишээлбэл, худалдааны байгууллага, үсчин, эмнэлгийн анхны тусламжийн газар) үзүүлж болно.

Зочид буудлын ажилтнууд бол аливаа зочид буудлын нүүр царай юм. Зочид буудалд ажиллаж байгаа хүмүүс нь дотоод засал, цэснээс дутахааргүй үйлчлүүлэгчийн хандлагыг бүрдүүлдэг. Зочид буудлуудад танилцуулагддаг хамгийн түгээмэл албан тушаалуудын дунд: консьерж, ачигч, үйлчлэгч, техникч, ахлах зөөгч, тогооч, зөөгч, хамгаалалтын ажилтан, зочид буудлын менежер. Томоохон зочид буудлууд нь аниматор, эмч, массажист, крупьер нарыг байнгын ажилтнаар авдаг. Орчин үеийн зочид буудлуудад зочны харилцаа, PR менежер тусдаа байх нь зөв ёс зүйтэй гэж үздэг.

Зочид буудлын бүтцэд зочдыг хүлээн авах, байрлуулах үйлчилгээ, захиргааны үйлчилгээ, хамгаалалтын үйлчилгээг ялгаж салгаж болно. Эдгээр нэгжийн онцлог шинж чанарууд, үүний дагуу зочид буудлын үйлчилгээ үзүүлэхтэй холбоотой үндсэн үйл ажиллагааг гүйцэтгэдэг ажилтнуудын үйл ажиллагааны талаар авч үзье.

Захиргааны болон эдийн засгийн (castellan) үйлчилгээ нь ажилтнуудын хувьд зочид буудлын хамгийн том хэлтэс юм. Энэ нь зочид буудлын нийт ажилчдын 50 гаруй хувийг ажиллуулдаг. Үүнийг засаг захиргаа, эдийн засгийн албаны захирал эсвэл гүйцэтгэх кастеллан удирддаг. Түүний албан үүргийн онцлог нь зохион байгуулалтын ур чадвар, нягт нямбай байдал, урам зориг, өндөр стандартыг биелүүлэх хүсэл эрмэлзлийг шаарддаг.

Туршлагатай кастеллан (үйлчилгээний захирал) ажилдаа дараах дүрмийг баримталдаг: үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд та харьяа албан тушаалтнуудын дунд даалгавруудыг хуваарилах хэрэгтэй; харьяа албан тушаалтнуудтай санал хүсэлтийг хянах, хадгалах; тогтмол тооллого хийх; эелдэг байдал, ойлголцол, хичээл зүтгэл нь зочин, дээд албан тушаалтнуудтай зөрчилдөхөд туслах болно; оновчтой төлөвлөлтөд харьяалагдах хүмүүсийг татан оролцуулах; ажилчдыг карьераа өсгөхийн тулд ахисан түвшний сургалтад явуулах; түүний үйлчилгээний ажлыг захиргааны, инженерийн болон ашиглалтын болон угаалгын газартай зохицуулах.

Үйлчилгээний захирал хүмүүсийг удирдаж, тоног төхөөрөмж, хангамжийг хянадаг. Зочны өрөө, нийтийн эзэмшлийн талбайн цэвэр байдал, дэг журмыг сахина. Ерөнхий менежерийн санхүүгийн бодлогын дагуу үйлчилгээг удирдана. Баримт бичгийг хөтөлдөг. Шөнийн цэвэрлэгчдийн бүлгийн даргатай хамт коридор, заалны цэвэр байдлыг шалгадаг. Захиргааны болон эдийн засгийн сэтгүүлийн бичилтийг шалгана. Зочид буудлын өрөөнүүдийн ашиглалтын урьдчилсан мэдээг харж, гарах тоог зааж өгнө. Өмнөх өдрийн тайланг шалгаж, өмнөх өдөр ирсэн зочдын тоог шалгаж, "маш чухал хүмүүс" ирэх төлөвтэй байгаа эсэхийг шалгаж, зохих зохицуулалтыг хийнэ. Захиргаа, аж ахуйн албаны хуралд оролцоно. Одоо байгаа асуудлыг шийддэг. Шинэ боловсон хүчнийг сургах ажилд оролцдог. Менежерүүд болон ахлах салбарынхантай уулзалт хийдэг. Төрөл бүрийн ажилд захиалга өгнө. Төсвөө шалгадаг. Худалдан авах захиалгыг баталдаг. Бараа материалыг шалгадаг. Зочны өрөөний цэвэр байдлыг шалгана. Операторуудаас хүлээн авсан хувцаснуудыг үзээрэй. Боломжит ажилтнуудтай ярилцлага хийдэг.

Захирлын ажил маш хэцүү, зочид буудлын хэмжээнээс хамааран зочид буудлын янз бүрийн салбар (давхар, зай) хариуцсан үйлчлэгч нарын ажлыг удирдан чиглүүлэх туслах ажилтан хэрэгтэй.Харуул хамгаалалтын алба. Зочид болон тэдний эд хөрөнгийг хамгаалах нь зочид буудлын үйл ажиллагааны чухал хэсэг юм. Шүүхийн шийдвэрээр зочид буудлуудаас тэдний хамгаалж чадаагүй зочдод төлсөн мөнгө бол үнэхээр асар их мөнгө. Аюулгүй байдлын үйлчилгээг муу зохион байгуулж, мэргэжлийн удирдлагаар хангаагүй бол зочид буудлууд их хэмжээний хохирол амсдаг. Зочид буудлын эзэн, ажилчид хуулийн дагуу зочдыг дээрэм, залилан, хүчирхийлэл болон бусад хүний ​​эсрэг гэмт хэргээс хамгаалах бүх арга хэмжээг мэдэж, авах ёстой.

Аюулгүй байдлын албыг жижүүрийн даргад тайлагнадаг хамгаалалтын ажилтан шууд удирддаг. Энэ нь дараахь асуудлыг хариуцна: онцгой байдлын үед хариу арга хэмжээ авах журам боловсруулах; зочны өрөөний өдөр тутмын хамгаалалт; түлхүүрийн удирдлага; хулгайгаас урьдчилан сэргийлэх, түгжээг хянах; зочид буудлын барилга руу нэвтрэх хяналт; дохиоллын систем; нутаг дэвсгэрийн хяналт; Гадна гэрэлтүүлэг; телемониторын тусламжтайгаар хяналтын систем; сейф, галд тэсвэртэй шүүгээ; мэдээлэл цуглуулах, хадгалах.

Аюулгүй байдлын ажилтан нь орон нутгийн гал унтраах алба, цагдаагийн байгууллага, хотын аюулгүй байдлын агентлагууд болон зочид буудлын бусад бүх хэлтэстэй холбоотой байдаг. Аюулгүй байдлын ажилтнууд онцгой байдлын үед зохих ёсоор хариу арга хэмжээ авч, үүргээ хурдан, чадварлаг, ухаалаг гүйцэтгэх ёстой. Тэд бүх тохиолдлуудад хариу арга хэмжээ авч, шалгаж, зохих маягт, бүртгэлийг ашиглан хулгай, осол, нэхэмжлэл болон бусад ослын протоколыг боловсруулдаг. Энэхүү үйлчилгээ нь бүх ажилтнууд аюулгүй ажиллагааны дүрэм журмыг чанд мөрдөж, эрүүл мэндийг хамгаалах шаардлага, онцгой байдал, онцгой байдлын үед бэлэн байдалд хяналт тавьдаг.

Аюулгүй байдлын алба нь аливаа осол, гэмт хэргээс урьдчилан сэргийлэхийг хичээх ёстой, учир нь ийм тохиолдол нь зочид буудалд их хэмжээний мөнгө төдийгүй нэр хүндэд нь хохирол учруулж болзошгүй юм. Дугаарын удирдлагын үйлчилгээ. Өрөөний менежментийн үйлчилгээ нь өрөө захиалах, зочид буудалд ирсэн жуулчдыг хүлээн авах, бүртгэх, өрөөнд байрлуулах, мөн аялал дууссаны дараа гэр рүү нь эсвэл аяллын маршрутын дараагийн цэг рүү илгээх, өрөө өгөх зэрэг асуудлыг шийддэг. жуулчдад зориулсан үйлчилгээ, шаардлагатай ариун цэврийн шаардлага хангасан - өрөөнүүдийн эрүүл ахуйн байдал, орон сууцны тав тухтай байдлын түвшин, зочдод хувийн үйлчилгээ үзүүлэх чиглэлээр ажилладаг.

Үйлчилгээний бүрэлдэхүүн: Захирал эсвэл өрөөний менежер, хүлээн авалт, байрны үйлчилгээ, үйлчлэгч үйлчилгээ, хамтарсан үйлчилгээний алба (үүдчин, хонхчин, хувцасны өрөөний үйлчлэгч, гаражийн ажилчид), портер үйлчилгээ, консьерж үйлчилгээ, мессенжер үйлчилгээ, өрөөний цэвэрлэгээний байцаагч, хамгаалалтын алба.

Аж ахуйн нэгжийн хэмжээнээс хамааран өрөөний менежментийн хэлтэс нь нэг буюу хэд хэдэн хэлтэсээс бүрдэж болно. Аж ахуйн нэгжийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг гол үйлчилгээнүүд нь портер үйлчилгээ, хүлээн авалтын үйлчилгээ, үйлчлэгчийн үйлчилгээ, мөн захиалгын үйлчилгээ юм.

Аль ч зочид буудалд зочдод үйлчлэх үйл явцыг ангилалаас үл хамааран хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно.

• захиалга;
• хүлээн авах, бүртгүүлэх, байрлуулах;
• байрны үйлчилгээ үзүүлэх;
• нэмэлт үйлчилгээ үзүүлэх;
• эцсийн тооцоо, явах бүртгэл.

Захиалга - зочид буудлын байр, өрөөг урьдчилан захиалах. Энэ үйл явц нь зочдод үйлчилж эхэлдэг. Өрөөний захиалгыг захиалгын хэлтэс эсвэл хүлээн авах, байрлуулах үйлчилгээний менежерүүд хариуцдаг. Эдгээр хэлтэст үйлчлүүлэгчдийн захиалга авах хүсэлтийг хүлээн авдаг. Тус хэлтэс өргөдөл цуглуулахаас гадна зочид буудлын өрөөний эрэлтийг судлах ёстой. Зочид буудлын олон жилийн туршлагыг судалж, байрны эрэлтийг урьдчилан таамаглах, өнгөрсөн болон одоогийн үеийн өрөөний ачаалалд дүн шинжилгээ хийх замаар захиалгын алба нь маркетингийн албатай хамтран зочид буудлын үйл ажиллагааг төлөвлөдөг.

Зочдод үйлчлэх үйл явц нь зочид буудлын өрөөнүүдийг урьдчилан захиалахаас (захиалах) эхэлдэг. Үйлчлүүлэгчдээс захиалгын хүсэлт хүлээн авах, байрлуулах үйлчилгээ эсвэл захиалгын хэлтэст очдог. Тэдгээрийг утас, шуудан болон бусад харилцаа холбоогоор хүлээн авах боломжтой. Урьдчилан захиалах үед администратор үйлчлүүлэгчийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг мэддэг тул бүртгэлийн үйл явц бага хугацаа шаардагдана.

Зочид буудлын компаниуд өөрсдийн үйл ажиллагаандаа өргөдлийн баталгаат баталгааг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь үйлчлүүлэгчээс хоцорсон эсвэл огт ирээгүй тохиолдолд үйлчлүүлэгчээс зохих төлбөрийн баталгааг авсны дараа л захиалгаа баталгаажуулдаг гэсэн үг юм. Ийм баталгаа нь юуны түрүүнд үйлчлүүлэгчийн зээлийн картын дугаарын талаарх мэдээлэл бөгөөд энэ нь зочин хоцорсон ч өрөөний төлбөрийн баталгаа юм.

Баталгаат захиалгын өөр нэг хэлбэр нь хадгаламжийн төлбөр байж болно. Хүлээгдэж буй зочин ирээгүйн улмаас өрөө тасрахгүйн тулд зочид буудал таныг нэг өдрийн эсвэл бүр бүх хугацаанд амьдрах зардлыг урьдчилан шилжүүлэхийг хүсч болно.

Ихэнхдээ зочид буудлын компаниуд давхар захиалга хийдэг. Давхар захиалга гэдэг нь зочид буудалд нэг өдөр хоёр зочинд нэгэн зэрэг өрөө өгөх баталгаа юм. Дүрмээр бол ийм захиалга нь оргил улирлын үеэр эсвэл олон нийтийн арга хэмжээний үеэр ашиглагддаг. Зочдын аль нэг нь өргөдлийг цуцалсан тохиолдолд энэ арга нь өөрийгөө зөвтгөдөг тул энэ аргыг ашиглан зочид буудлын захиргаа тодорхой эрсдэлд ордог. Үйлчлүүлэгч хоёулаа ирсэн тохиолдолд зочид буудал ямар ч тохиолдолд хоёуланг нь байрлуулах ёстой. Энэ тохиолдолд та үйлчлүүлэгчээ дахин чиглүүлэх боломжтой ойролцоох зочид буудлууд эсвэл орон сууц түрээслэдэг компаниудтай харилцан холбоосыг ашиглаж болно.

Үйл ажиллагааны үйл явцын дараагийн хэсэг - нүүлгэн шилжүүлэлт нь уулзалт, бүртгэл, түлхүүрийг хүлээлгэн өгөх, өрөөнд хүргэж өгөхөөс бүрдэнэ.

Хоёр төрлийн уулзалт байдаг:

• нисэх онгоцны буудал эсвэл галт тэрэгний буудал дээр (алс хол ойртох);
• · Зочид буудал эсвэл үүдний танхимын үүдний ойролцоо (ойролцоо).

Холын зайн уулзалт нь зочинтой танилцах, үйлчилгээний хөтөлбөр боловсруулах, тохируулах, зочид буудал, үзүүлж буй үйлчилгээний талаар ярилцах боломжийг олгодог. Ийм уулзалтыг захиалахдаа тохиролцдог. Өндөр зэрэглэлийн зочид буудлуудад зочдыг үүдэнд нь зөөгч угтан авдаг.

Жижиг зочид буудлуудад зочин хүлээн авалтын ширээнд ирдэг бөгөөд түүнийг администратор угтаж авдаг.

Олон зочид буудлын дүрэм бол ресепшин суух биш харин лангууны ард зогсох явдал юм. Үүгээрээ тэрээр зочдод хүндэтгэлтэй хандаж байгаагаа онцолжээ.

Зочид буудалд ирэхэд үйлчлүүлэгч бүртгүүлэх ёстой. Бүртгэлийн үргэлжлэх хугацаа нь зочин өрөө захиалсан эсэхээс хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, автоматжуулсан нягтлан бодох бүртгэлийг зохион байгуулдаг зочид буудалд бүртгүүлэх нь хэдхэн минут болдог, учир нь бараг бүх шаардлагатай мэдээллийг урьдчилсан мэдүүлэгт тусгасан болно.

Урьдчилсан захиалгагүйгээр бүртгүүлэх үйл явц нь бага зэрэг удаан үргэлжилдэг бол администратор, зочин хоёр өрөөний үнэ, байрны нөхцөл, төлбөрийн журам гэх мэт асуудлыг хэлэлцэх ёстой. Хэрэв талууд харилцан тохиролцсон бол дүрмийн дагуу үйлчилгээ үзүүлэх гэрээ байгуулна. Үүнийг хийхийн тулд зочин өөрийн биеийн байцаалтыг нотлох баримт бичгийг (ОХУ-ын Засгийн газрын 1995 оны 7-р сарын 17-ны өдрийн 713 тоот тогтоолын 14-р зүйл>), 1-Г маягтыг бөглөх үүрэгтэй. Санал асуулгын хуудсыг бөглөх нь үйлчлүүлэгч болон зочид буудлын хооронд гэрээ байгуулсныг илтгэнэ. Администратор энэ баримт бичгийг зөв бөглөсөн эсэхийг шалгах ёстой.

Бизнес аялал, уулзалт, хурал, цугларалтаар ирсэн иргэд санал асуулгын хуудсыг нэг хувь, үлдсэнийг нь хоёр хувь бөглөнө. Баталгаажуулсны дараа хувийн баримт бичгийг эзэмшигчид нь буцааж өгнө. Захиргааны өрөөнд санал асуулгын хуудсыг хадгалах, тэдэнтэй ажиллахын тулд хоёр файлын шүүгээ байх ёстой: эхнийх нь зочид буудалд амьдардаг хүмүүсийн асуулга, хоёрдугаарт - зочид буудлаас нэг сарын турш гарсан хүмүүст зориулсан асуулгын хуудсыг агуулдаг. Картын индекс дэх санал асуулгын хуудсыг цагаан толгойн үсгийн дарааллаар байрлуулна.

Санал асуулгын өгөгдлийг шалгасны дараа администратор төлбөр тооцоо хийх зөвшөөрөл олгодог - зочны байранд орох эрхийг баталгаажуулсан баримт бичгийг хоёр хувь: нэг нь байрны төлбөрийн нэхэмжлэх гаргах ёстой кассчинд, хоёр дахь нь давхарт үйлчлэгчийн хувьд.

Бүртгүүлсний дараа үйлчлүүлэгчид байрлах байрны төлбөрийн нэхэмжлэх гаргадаг бөгөөд үүнд өрөөний (эсвэл өрөөнд байгаа газруудын) шөнийн тоогоор үржүүлсэн үнэ, захиалгын үйлчилгээний төлбөр, зочны бүртгэлийн үеэр захиалсан нэмэлт үйлчилгээний төлбөр зэргийг багтаасан болно. , гэх мэт.

Нэхэмжлэхийг гурван хувь гаргасан: эхнийх нь үйлчлүүлэгчид, хоёр дахь нь бэлэн мөнгөний тайлангийн хамт нягтлан бодох бүртгэлийн хэлтэст, гурав дахь нь зочид буудлын төлбөр тооцооны хэсгийн хяналтын файлд зочин гарах хүртэл хадгалагдана ( төлбөрийн дугаараар байрлуулсан тусгай халаасанд).

Төлбөрийг хийсний дараа администратор зочны нэр, өрөөний дугаар, оршин суух хугацааг харуулсан зочны картыг бөглөнө - зочид буудалд орох, өрөөний түлхүүр хүлээн авах эрхийн бичиг баримт.

Бүртгэл дуусмагц хонхны хүү эсвэл элч зочдыг түүнд өгсөн өрөөнд хүргэж өгдөг. Бүртгэлийн үеэр ирсэн хүний ​​ачаа үүдний танхимд байна. Өрөөнд хонх нь зочдод тоног төхөөрөмжийг хэрхэн ашиглахыг харуулж, аюулгүй байдлын дүрмийг хэлж өгдөг.

Хэрэв зочид буудал нь жуулчны бүлэгт байрлуулах үйлчилгээ үзүүлдэг бол аялал жуулчлалын компани нь дүрмийн дагуу байрлах байрыг нөөцөлж өгдөг бөгөөд энэ нь тэднийг суурьшуулах ажлыг урьдчилан бэлтгэх, захиргааны ажлыг төлөвлөх боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд зочдын бүртгэлийг администраторын хамт бүлгийн дарга хийж, тухайн газарт хүрэлцэн ирэхдээ аялал жуулчлалын компанийн чиглэлийг танилцуулдаг - энэ зочид буудалд байх эрхийг баталгаажуулсан баримт бичиг. мөн төлбөр хийгдсэн эсэхийг баталгаажуулах, түүнчлэн жуулчдын жагсаалт.

Администратор нь төлбөр тооцооны бүлгийн байрыг бөглөж, бэлэн бус төлбөрийн тухай тэмдэглэл хийдэг. Бүлгийн гишүүн бүрт зочны карт олгоно. Жуулчны бүлгүүдэд үйлчлэхдээ төлбөрийг банкны шилжүүлгээр хийдэг тул байрны нэхэмжлэх гаргадаггүй.

Банкны шилжүүлгээр захиалга, байрны төлбөрийн тооцоог 7-Г маягтын дагуу хийж, жижүүрийн администратор эсвэл ачигч хоёр хувь үйлдэнэ. Эцсийн үр дүнг оршин суугчид явсаны дараа нэгтгэж, аж ахуйн нэгж, байгууллагад танилцуулсан төлбөрийг төлөх үндэс суурь болдог.

Жуулчны бүлэг өөр өдрийн байрныхаа төлбөрийг төлөхгүйн тулд явах өдрөө өрөөгөө чөлөөлж, эд зүйлсээ агуулахын өрөөнд хүлээлгэн өгч болно.

Бүртгүүлж, шууд бүртгүүлсний дараа зочид буудлын орон сууцны хэсэгт үйлчилнэ.

Зочны хувьд хамгийн чухал хэлтэс бол үйлчилгээний хэлтэс юм, учир нь энэ үйлчилгээний ажилтнууд үйлчлүүлэгчидтэй байнгын холбоотой ажиллаж, тэдний үйлчилгээтэй холбоотой бүх үүргийг гүйцэтгэдэг.

Үйлчилгээг менежер удирдаж, ачигч, хонх, ачаа тээш, лифтний оператор, консерж, элч, жолооч (түрээсийн машинд үйлчилдэг, зочдын машинд байрлуулдаг) -д тайлагнадаг. Үйлчлүүлэгчдийн зочид буудлын талаархи анхны сэтгэгдэл чухал байдаг тул энэ үйлчилгээний ажилтнууд онцгой үүрэг хариуцлага хүлээдэг.

Хаалгачид, дүрмээр бол зочид буудлын үүдэнд зогсож, зочдыг хамгийн түрүүнд угтаж, машинаас буухад нь тусалдаг. Хаалгачид зочид буудалд үзүүлж буй үйлчилгээ, зочид буудлын арга хэмжээ (хурал, хүлээн авалт), зочид буудлын байршил, хүрээлэн буй орчны талаархи мэдээлэлтэй байх ёстой.

Коридорууд нь зочдыг өрөөнд дагалдаж, ачаа тээшээ хүргэж өгдөг. Хамгаалалтын үеэр зочид буудлаас үзүүлж буй үйлчилгээ, ресторан, кафе, баар, угаалгын газар, хими цэвэрлэгээ, усан бассейн, биеийн тамирын заалны бэлэн байдал, ажиллах цагийн талаар мэдээлэл өгөхийг зөвлөж байна.

Консьерж нь зочдод олон чухал үйлчилгээг үзүүлдэг. Жишээлбэл:

• театрын тасалбар худалдаж авах, хүргэх;
• хотын ресторанд ширээ захиалах;
• Үсчин, гоо сайхны салон гэх мэт газруудад захиалга өгөх;
• орон нутгийн үзвэр, музей, үзэсгэлэн, дэлгүүрийн талаархи мэдээлэл;

Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээний сүүлчийн алхам бол зочинтой харилцах, түүнийг явах явдал юм.

Зочид буудалд бэлэн болон бэлэн бус гэсэн хоёр төрлийн төлбөрийг ашигладаг.

Хүснэгт 1. Тооцооллын төрлүүд

Төлбөр тооцооны төрөл Төлбөр тооцооны төрөл Онцлог шинж чанар 1. Бэлэн бус 1.1.Зээлийн карт.Төлбөр тооцоог зөвхөн банкнаас харилцагчид тогтоосон хязгаарт олгосон хөрөнгийн зардлаар хийх гүйлгээнд зориулагдсан банкны төлбөрийн карт. Хуванцар картаар төлбөр хийхдээ зочид буудал нь тусгай тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой: импринтер эсвэл цахим терминал.1.2. Аялал жуулчлалын чекийг тодорхой хэмжээгээр олгодог тул үйлчлүүлэгч яг ийм хэмжээний зочид буудлын үйлчилгээг сонгодог. Зочид буудал нь зөвхөн чекийн жинхэнэ эсэхийг тодорхойлох ёстой. Өөр хүнд шилжүүлэх боломжгүй боловч аль ч банкинд бэлэн мөнгөөр ​​сольж болно.1.3. Хувийн чек Зочин төлбөр хийхэд шаардагдах дүнг гаргадаг. Ийм чек дээрх төлбөрийг зочид буудлын дансанд оруулахад тодорхой хугацаа шаардагдана 2. Бэлэн мөнгө "гараас гарт" мөнгө шилжүүлэх хурдан төлбөр. Бэлэн мөнгөөр ​​төлбөр хийх нь ямар нэгэн шалтгаанаар банкнаас чекийг төлөх боломжгүй тохиолдолд зочид буудлыг хүндрэлээс аврах болно. Зочид буудлын үйлчилгээ үзүүлэх дүрмийн дагуу байрны төлбөрийг нэг удаагийн тооцооны цаг - өдрийн 12:00 цагийн дагуу хийдэг. тухайн өдрийн орон нутгийн цаг. Байрны төлбөрийн тооцоог зочин ирсэн өдрийн 12 цагаас эхлэн бодит ирсэн цагаас үл хамааран эхэлнэ.

Нэг хоногоос бага хугацаагаар байрлах тохиолдолд төлбөрийг тооцоо хийх хугацаанаас үл хамааран бүтэн өдрийн турш тооцно.

Бүртгэлээс гарах хугацаа дууссанаас хойш 6 цагаас илүүгүй хугацаагаар (12.00-17.59 хүртэл) хойшлогдсон тохиолдолд нэг цагийн хураамж, 18.00-23.59 хүртэл хойшлогдсон бол хагас өдрийн хураамж авна. цэнэглэгддэг. Явах хугацаа 12 цагаас дээш хугацаагаар хойшилсон тохиолдолд төлбөрийг өдөрт нь тооцно.

Тиймээс зочид буудалд үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх нь аж ахуйн нэгжийн чухал үйл явц юм. Зочид буудал нь хэд хэдэн аж ахуйн нэгжээс бүрддэг бөгөөд тус бүр нь зочинтой ямар нэг байдлаар холбоотой байдаг. Мэргэшсэн нэгж бүрийн ажил нь гүйцэтгэгчдээс ухамсартай байх, холбогдох хэлтсийн чанарын хяналтыг шаарддаг. Зочид буудлын бизнест амжилтанд хүрэх, зочид буудлын үйлчилгээ үйлдвэрлэгчидтэй амжилттай өрсөлдөх, хэрэглэгчдийн хүлээлтийг хангах үйлчилгээ үзүүлэх тодорхой стандартууд байдаг.

Орчин үеийн зочид буудлын аж ахуйн нэгж нь хэрэглэгчдэд зөвхөн байр, хоолны үйлчилгээ төдийгүй олон төрлийн тээвэр, харилцаа холбоо, үзвэр үйлчилгээ, аялал жуулчлалын үйлчилгээ, эмнэлгийн, спортын үйлчилгээ, гоо сайхны салоны үйлчилгээ гэх мэт үйлчилгээг үзүүлдэг. Аялал жуулчлал, зочлох үйлчилгээний салбар нь аялал жуулчлал, зочлох үйлчилгээний салбарын бүх салбар, элементүүдийг бий болгох, сурталчлахад оролцдог зочид буудлын цогц бүтээгдэхүүнийг бий болгож, хэрэглэгчдэд санал болгодог гол үүргийг гүйцэтгэдэг. Үүний үндсэн дээр зочид буудлын салбар буюу зочид буудлын бизнесийг аялал жуулчлал, зочлох үйлчилгээний салбарын хамгийн том нэгдмэл бүрэлдэхүүн хэсэг гэж онцолж, бие даасан байдлаар авч үзэх нь аялал жуулчлал, зочлох үйлчилгээний нэг салбар гэж үзэх нь зүй ёсны хэрэг юм.

Хүн төрөлхтний соёл иргэншлийн үндсэн ойлголтуудын нэг болох зочломтгой байдал нь шинжлэх ухаан, технологийн үйл явцын нөлөөн дор сая сая мэргэжилтнүүд ажилладаг хүчирхэг салбар болж хувирч, хүмүүсийн сайн сайхны төлөө тав тух, тав тухыг бий болгодог. Зочлох үйлчилгээний салбар нь хүмүүсийн үйл ажиллагааны төрөл бүрийн мэргэжлийн чиглэлийг нэгтгэдэг: аялал жуулчлал, зочид буудал, рестораны бизнес, нийтийн хоол, амралт, зугаа цэнгэл, хурал, семинар, үзэсгэлэн зохион байгуулах, спорт, музей, үзэсгэлэн, аялал жуулчлалын үйл ажиллагаа, түүнчлэн мэргэжлийн боловсролын салбар. зочломтгой байдлын талбар.

Зочлох үйлчилгээний салбар нь үйлчлүүлэгчид (зочид), жуулчид болон орон нутгийн оршин суугчдын олон янзын хэрэгцээг хангахад чиглэгдсэн хүмүүсийн мэргэжлийн үйл ажиллагааны нарийн төвөгтэй, цогц салбар юм.

Тасралтгүй үйлчилгээний мөчлөг бүхий зочид буудлын өдрийн цагаар ажиллах нь түүний даалгаврыг тодорхойлдог. Зочид буудлын үйл ажиллагаа, ажилтнууд, зочдын үүргийг тусгасан хамгийн чухал баримт бичиг бол "ОХУ-д зочид буудлын үйлчилгээ үзүүлэх дүрэм" юм. “Дүрэм”-д зочдод үйлчлэх олон жилийн туршлагыг тусгаж, зочид буудалд байрлах байр захиалах, бүртгэх, төлбөр төлөх журам, ахуй, аж ахуй, соёлын хэрэгцээнд нийцсэн төрөл бүрийн үйлчилгээ үзүүлэх журмыг зохицуулж, зочдод үйлчлэх үндсэн эрх, үүргийг тодорхойлсон. хэрэглэгч ба гүйцэтгэгч. Гэсэн хэдий ч "Дүрэм" нь зочдод үйлчлэхэд гарч буй бүх асуудлыг тусгах боломжгүй юм. Олон зочид буудлуудад маргаантай асуудлууд байсаар байна: зочид буудлуудад нэвтрэх эрхийг хянах, алга болсон зүйлийн төлбөрийг төлөх, зочид буудалд учруулсан хохирлыг нөхөн төлүүлэх гэх мэт. Эдгээр тохиолдолд захиргаа нь хуульд заагаагүй тохиолдол бүрийг анхааралтай авч үзэх ёстой. "Дүрэм"-ийг дагаж, үндэслэлтэй шийдвэр гаргах.

Зочид буудлын мөчлөг нь боломжит үйлчлүүлэгч зочид буудалтай утсаар эсвэл өөр аргаар холбоо барихаас эхлээд буудлын төлбөрийг төлөх хүртэлх хугацааг хамарна. Уламжлалт зочид буудлын циклийг (ирэлт - байр - байр - явах) 4 үе шатанд хувааж болно.

• байрны гэрээ байгуулахаас өмнө (захиалах, урьдчилгаа төлбөр, зочин ирэх);
• орон сууцны гэрээ байгуулах (өрөө сонгох, өрөөг эзэмших, өрөөний төлбөр тооцоо, шуудан, утас болон бусад нэмэлт үйлчилгээ);
• Зочид буудалд байх үеийн үйлчилгээ (өрөө цэвэрлэх, төрөл бүрийн нэмэлт үйлчилгээ);
• · Байрны гэрээ байгуулсны дараа (нэхэмжлэхийг танилцуулах, төлбөрийг бүрэн төлөх, зочин явах).
• Зочид буудал дахь үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх технологи нь мөчлөгийн шинж чанартай байдаг - зочдод ирсэн цагаас нь эхлээд эцсийн явах хүртэл нь үйлчлэх үйл явц нь тогтмол давтагддаг.Аннагийн үйлчилгээний технологийн мөчлөг нь тодорхой дарааллын дагуу үйлчилгээний нэгдсэн стандарт цар хүрээ юм. Үйлчлүүлэгчийн ашиглахаар төлөвлөж буй болон орон байрыг санал болгож буй үйлчилгээ, үйлчилгээний жагсаалт, чанар нь хувьсах боломжтой боловч үндсэн үе шатууд, үе шат бүрт үндсэн үйлчилгээг үзүүлэх нь үргэлж тодорхой дарааллаар хийгддэг.
• · Зочны мөчлөгийн технологийн алгоритмыг нөхцөлт байдлаар дөрвөн үе шатанд хуваадаг:
• 1 Зочид буудалд ирэхэд - захиалга (Захиалга)
• 2 Үйлчлүүлэгч зочид буудалд ирэх (Ирэх), бүртгүүлэх (Шалгах журам) болон үйлчлүүлэгчийн байр (Байр)
• 3 Зочид буудалд байрлах (байрлах), зочдод үйлчлэх
• 4 явах (Явах), зочид буудлын үйлчилгээний эцсийн төлбөр
• · Зочны мөчлөгийн эхний үе шат нь зочид буудалд ирэхээс өмнөхөн боломжит үйлчлүүлэгч зочид буудлын ажилтнуудтай харилцахаас эхэлдэг.Энэ нь харилцаа холбооны хэрэгслээр дамждаг бөгөөд энэ нь зочид буудлын захиалгыг урьдчилан захиалах (захиалах) боломжтой холбоотой юм. Зочид буудал.
• Өрөө (суудал) захиалах боломжийн талаархи мэдээллийг байнгын болон үечилсэн янз бүрийн эх сурвалжаас авч болно.
• · Захиалгын хүсэлтийн байнгын эх үүсвэр нь аялал жуулчлалын агентлагууд, борлуулалтын компаниуд, үзэсгэлэн, хурал, семинар зохион байгуулдаг пүүсүүд, түүнчлэн зочид буудлын ойролцоох аж үйлдвэрийн болон бусад компаниудаас ирдэг бөгөөд энэ нь ажилтнууд, бизнесийн түншүүд, захиалгын байнгын эх үүсвэрийг байрлуулах шаардлагатай болдог. мөн төвлөрсөн (OCB)-д хамаарна.

Тав тухтай байхын тулд зочид буудлууд өрөө санал болгохоос гадна ангилал, мэргэжил, хэмжээ гэх мэт тодорхой хэмжээний нэмэлт үйлчилгээг үзүүлэх ёстой. Функциональ шинж чанараас үл хамааран аливаа зочид буудлын аж ахуйн нэгж нь зочдын оршин суух бүх хугацаанд үйлчлүүлэгчийн амьдрах нөхцлийг гэрт нь ойртуулах, үр дүнтэй ажиллах, амралт, зугаа цэнгэлийн нөхцлийг бүрдүүлэх үндсэн зорилгоо тавих ёстой. Үйлчилгээний өндөр түвшинтэй зочид буудлуудад бизнес төв, үйлчилгээний товчоо, эрүүл мэндийн төв, автомашин санал болгох үйлчилгээ зэрэг шаардлагатай байдаг.Зочид буудлын орлогыг хангахад нэмэлт болон холбогдох үйлчилгээ чухал үүрэгтэй. Нэмэлт үйлчилгээг санал болгох орлогын эзлэх хувь 30% хүрч болно.

Зочдод үйлчлэх оновчтой зохион байгуулалттай үйл явц, ажилтнуудын мэргэжлийн ур чадвар нь зочид буудлын бизнест ирээдүйд хийх хөрөнгө оруулалт юм, учир нь тэд хожим үйлчлүүлэгчид, магадгүй тэдний хамаатан садан, танилууд, эерэг санал хүсэлтээр дахин зочлох үед санхүүгийн хувьд ашигтай байх болно. үйлчилгээний зохих түвшний талаар.

Зочны мөчлөгийн дөрөв дэх үе шат нь үйлчлүүлэгчийн байр, нэмэлт төлбөртэй үйлчилгээний төлбөрийг бүрэн төлөхтэй холбоотой юм. Эцсийн тооцоог хийхдээ нэхэмжлэхийн үнэн зөвийг шалгаж, зочид буудалд байх хугацаандаа бүх төлбөрийг үйлчлүүлэгчтэй хамт шалгаж үзэх шаардлагатай. Төлбөрийн дүнг зөв эсэхийг шалгахын тулд зочдын анхаарлыг үргэлж татах шаардлагатай байдаг. Хэрэв алдаа гаргасан бол зохих өөрчлөлтийг хийж, үйлчлүүлэгчээс уучлалт гуйх шаардлагатай. Үйлчлүүлэгчийн гарын үсэг нь нэхэмжлэхийн үнэн зөвийг баталгаажуулах явдал юм.

Зарим зочид буудлуудын зочдын мөчлөгийн эцсийн шат нь зочдыг станц руу шилжүүлэхтэй холбоотой байдаг. Зочид буудлын бизнест энэхүү үйлчилгээг нэвтрүүлсэн нь зочдод тав тухтай байдал, үйлчилгээ үзүүлэх явцад бие даасан хандлагыг харгалзан зочид буудалд дахин зочлохыг дэмжих зорилготой юм.

Өрөөний үйлчилгээнд менежер, хянагч, зөөгч, түүнчлэн зочны өрөөнд байгаа мини-барыг шалгаж, дүүргэдэг мини баарны ажилтнууд багтдаг.

Өрөөний үйлчилгээний менежер:

• зөөгчийн ажилд хяналт тавьдаг;
• · Зөөгчийн ажлын хуваарийг гаргана;
• ажлын хэмжээг хуваарилах;
• · борлуулалтын тайлан гаргах;
• асуудалтай нөхцөл байдлыг шийддэг.

Өрөөний үйлчилгээний хянагч:

• ажлын хэмжээг хуваарилах;
• Ширээ, тавиурын зөв үйлчлэхэд хяналт тавьдаг;
• өрөөний үйлчилгээний цэсэнд захиалга бүрдүүлэх зөв эсэхийг шалгадаг;
• асуудалтай нөхцөл байдлыг шийддэг.

Өрөөний үйлчилгээний зөөгч:

• Зочдод үйлчилдэг
• Өрөөний үйлчилгээний цэвэр байдал, дэг журмыг сахих;
• Шалнаас бохир савыг цаг тухайд нь цуглуулах үүрэгтэй;
• Агуулахаас захиалга хүлээн авахад хяналт тавьдаг;
• Тус хэлтэст хангалттай тооны аяга таваг, соустай завь, сүүний сав, хутганы хэрэгсэл, ширээний бүтээлэг зэргийг хангадаг.

Мини баарны хянагч:

• агуулахаас бүтээгдэхүүн захиалах;
• ажлын хэмжээг хуваарилах;
• харьяа албан тушаалтнуудын ажлын хуваарийг гаргадаг (мини-бар ажилчид);
• тайлан гаргах;

Минибарын ажилтан:

• мини бааруудыг шалгаж, зочны өрөөнд дүүргэх;
• хэрэглэсэн хоол хүнс, ундааны зардлыг зочдын дансанд шилжүүлэх;
• зочдын өрийн үед мини-барыг хаадаг;
• Мини баарны техникийн байдал, ажиллах горимыг шалгана.

Үйлчилгээний өндөр төвшинтэй зочид буудлуудын давхарт үйлчилгээний албаны ажилтнууд үйлчлүүлэгчдийн хүсэлтээр өрөөндөө хоол, ундаагаар үйлчилдэг.

Дүрмээр бол тус хэлтсийн ажилтнууд дөрвөн ээлжээр ажилладаг.

• 1. 1 ээлж - 06.30-14.30;
• 2. 2-р ээлж - 14.30-23.30;
• 3. 3-р ээлж - 16.30-01.30;
• 4. 4-р ээлж - 20.30-08.30 цаг хүртэл.

Өрөөнд зочдод үйлчлэх үе шатууд:

• хаалганы нүхний өмнө зогс. Өрөөнд гурван удаа тогш, энэ бол өрөөний үйлчилгээ гэж хэлэх хангалттай чанга, тод;
• · зочин нээгдсэний дараа зочинд нэрээр нь хандаж, өрөөнд орох боломжтой эсэхийг мэдэх;
• Зочиноос ширээ эсвэл тавиураар үйлчлэх боломжтойг асуу. Зочдод тохиромжтой тавилга байрлуулах;
• Нүдний шилний тагийг авч, ундаа хийнэ;
• Зочдыг Халуун хайрцагнаас халуун хоол авахыг урь. Хэрэв зочин бүх аяга таваг ширээн дээр тавихыг хүссэн бол халуун хайрцгийг өрөөнөөс гаргах хэрэгтэй. Өрөөнд хүүхэд байгаа бол халуун хайрцгийг үргэлж зайлуулах ёстой;
• Хоол бүрийг танилцуулах шаардлагатай, өөрөөр хэлбэл түүний нэрийг дуудаж, түүнд ямар үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд багтаж байгааг тайлбарлаж, тагийг нь тавган дээрээс нь салгах хэрэгтэй;
• зууш нь зочны өмнө шууд тавьдаг. Хэрэв зочин халуун, хүйтэн зууш захиалсан бол хаанаас эхлэхийг хүсч байгаагаа асуух хэрэгтэй;
• Мөн салатыг зочны өмнө тавьдаг. Хэрэв зочин үндсэн хоолтой салат идэхийг хүсч байвал салатны таваг салааны зүүн талд байрлуулна;
• Үндсэн хоолыг зочны өмнө тавьдаг, таваг нь тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг байрладаг хажуугаар нь зочны зүг эргүүлэх ёстой, хамгийн талд нь хажуугийн таваг, хүнсний ногоо байдаг;
• зочноос нэхэмжлэх дээр гарын үсэг зурахыг хүсэх;
• зочинд өрөөнөөс аяга таваг цэвэрлэх журмыг тайлбарлах;
• зочинд сайн дуршилтай байхыг хүсэх;
• зочин өөр зүйл хүсч байгаа эсэхийг асуух;
• Явлаа, танд сайхан өдрийн мэнд хүргэе.

Өрөөнд өглөөний цай захиалах нь зочдын дунд түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно: утсаар, өрөөнд тусгайлан тоноглогдсон товчлуурыг дарж зөөгч рүү залгах, интерактив телевизийн системээр дамжуулан, өглөөний цай захиалах карт ашиглан.

Өрөөний үйлчилгээний ажилтан утсаар болон өрөөнд шууд захиалга авахдаа өрөөний дугаар, хүний ​​тоо, хүссэн бүтээгдэхүүн, аяга тавагныхаа дэлгэрэнгүй нэр, захиалга хүлээн авсан, үйлчилсэн цаг зэргийг бичнэ. .

Интерактив телевизийн системийн тусламжтайгаар (тэдгээрийг ашигладаг зочид буудлуудад) телевизийн алсын удирдлага дээрх товчлуур дээр дарж өрөөнд хоол захиалах боломжтой. Сонгосон цэсийн зочин баталгаажуулснаар түүний үйлчилгээнд алдаа гарахгүй.

Тамирчдын хоол - Тэмцээнд оролцогчдыг дүрмээр бол оршин суугаа газартаа банкны шилжүүлгээр (купоноор) өөртөө үйлчлэх шугам суурилуулсан танхимд эсвэл өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол зохион байгуулахдаа буфет хэлбэрээр зохион байгуулдаг. Нэг удаагийн сав суулга нь аяга таваг тараахад ашиглагддаг. Өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолонд зориулсан цагийг хатуу зохицуулдаг. Цэс нь төрөл бүрийн айраг, мах, шувууны мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жүүс, гурилан боовны илчлэг ихтэй хоолыг багтаасан болно.

Өглөө нь зочид буудлын ресторанд зочдод буфет (буфет), эх газрын хэлбэрээр үнэ төлбөргүй сонголттой өглөөний цайны цэсийг санал болгодог.

Зочид буудалд байрлах жуулчдад үнэ төлбөргүй сонголт бүхий ла карт өглөөний цай санал болгодог. Зочдод өргөн сонголттой айраг, энгийн болон жимсний тараг, хоёр төрлийн шинэхэн шахсан жүүс, гурван төрлийн бусад дээд зэрэглэлийн жүүс, цөцгийн тос, чанамал, мармелад, зөгийн бал нэг бүрчлэн, таван төрлийн үр тариа (өглөөний цай) санал болгож байна. нунтаг), түүний дотор эрдэнэ шишийн флекс (эрдэнэ шишийн хальс) болон нэг төрлийн мюсли; нэг төрлийн хүйтэн утсан загас, голчлон хулд загас; орон нутгийн болон импортын үйлдвэрлэлийн янз бүрийн сортуудын махны хоол, хиам, бяслаг; таван төрлийн өндөгний хоол: буцалж буй усанд хальсгүй чанасан (хуучирсан), шарсан өндөг, эсвэл гахайн утсан мах, хиам, хиам бүхий чанасан өндөг; чанасан өндөгийг шилэн саванд үйлчилнэ; нэг халуун загасны хоол, нэг махан хоол, жимс, халуун ундаа (кофе, цай); шинэхэн цөцгий, сүү; гурилан бүтээгдэхүүн (croissant, denish, maffin) болон хоёр төрлийн талх (хөх тариа, улаан буудай), шарсан талх.

Ресторанд түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэх шаардлагатай бизнес эрхлэгчдэд зориулж өглөөний цай эсвэл үдийн цайны буфет (буфет) зохион байгуулдаг. Зочид дунджаар өглөөний цайнд 15-20 минут, өдрийн хоолонд 30-40 минут зарцуулдаг.

Буфет нь өөрөө өөртөө үйлчлэх хэлбэрээр зохион байгуулагдсан. Зөөгч нар зөвхөн ширээн дээр ундаа өгч, хэрэглэсэн аяга тавгаа цэвэрлэнэ. Дэлхий даяар буфетийг сонгодог гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн Шведүүд өөрсдөө сэндвич гэж нэрлэдэг. Бүх хоолыг нэг ширээн дээр тавьдаг уламжлал 16-р зуунд Шведэд үүссэн. Орчин үеийн буфетийн прототип нь архи, хөнгөн зуушны тусдаа ширээ байсан бөгөөд уламжлал ёсоор 18-р зуунд найр хийж байжээ. Ийм ширээний буфет дээр янз бүрийн төрлийн архи, архины хандмалд зориулсан хөнгөн зууш байсан: herring, анчоус, халуун ногоотой бяслаг, талх. Хоолны амтлагчийг босоод идэж, дараа нь хоолны ширээнд суув. Аажмаар шинэ хоолыг цэсэнд оруулж, 19-р зуунд. Энэхүү амттан нь Шведчүүдийн хувьд сэндвич, бусад хүмүүсийн хувьд буфет болж хувирав.

Ресторанд буфет зохион байгуулахын тулд тусдаа танхим эсвэл танхимын хэсгийг хуваарилдаг. Анхаарал татахуйц газар буфетийн горим, өглөөний цай, өдөр, оройн хоолны үнэ, буфет дээрх бүтээгдэхүүний нэр төрлийн тухай зарлал байрлуулсан байна. Буфет нь танхимын төв хэсэгт эсвэл танхимд орох хаалганы ойролцоо хана дагуу байрладаг. Буфетийн үндэс нь хүйтэн хоолны дуршил, салат (салат баар) тус тусад нь хөргөгчинд байдаг. Салат болон бусад хүйтэн зуушны савыг буталсан мөсөн дээр хадгалдаг лангуунууд нь хүйтэн агаарыг байнга эргэлдэж, нэг талаас нь сорж, нөгөө талаас нь гадагшлуулах байдлаар байрлуулсан байдаг. Хүйтэн таваг нь купроникель, металл болон шаазан таваг, салатыг ил тод шилэн аяганд хийж өгдөг. Аяга таваг нь үзэсгэлэнтэй байх ёстой. Чимэглэлийн зориулалтаар буржгар байцаа (гренкол), нимбэгний зүсмэлүүд, чидун, чидун, ногоон сонгино, диллний мөчир, шанцайны ургамал, улаан лооль, өргөст хэмхний зүсмэлүүд гэх мэтийг хэрэглэдэг.Шинэ ногоог хүйтэн тавагны (улаан, шар бүхэлд нь) дэргэд мөсөн дээр тавьдаг. амтат чинжүү, улаан лууван гэх мэт), энэ нь хөргөгчинд хадгалсан лангуу болон салат бааранд гоо зүйн үзэмжийг өгдөг. Хоолны бүтээгдэхүүн бүхий бүх аяганд зөөгчид тохирох төхөөрөмжийг байрлуулна - ширээний халбага, сэрээ, цайны халбага, хусуур, хавчаар. Мөстэй, хүйтэн зууштай хөргөсөн лангууны дээр хоёр тавиур байдаг: доод талд - давсалсан, даршилсан ногоо, мөөг бүхий тунгалаг олон порцтой салат аягатай, доор нь маалинган салфетка тавьдаг, дээд тавиур дээр та хийж болно. хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй бүтээгдэхүүнийг байрлуул: талх, сүмс, халуун ногоо.

Шарсан өндөг, омлет бэлтгэхийн тулд суурилуулсан зуухтай зөөврийн тэрэг ашигладаг. Өндөгний хоолыг зөвхөн захиалгаар чанаж, зочдод халуунаар үйлчилнэ. Шөл халаахын тулд хоёрдугаар курс, хажуугийн таваг, хоол халаагч ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн хажууд хавтанг халаах хөдөлгөөнт тэргэнцэр суурилуулсан байдаг.