Шинэхэн байцаатай шөлөөс байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Шинэ байцаа шөл алхам алхмаар жор. Тахианы махтай байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор

Щи бол Оросын хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Түүний түүх нь Киевийн Рус улсын нутаг дэвсгэр дээр байцаа гарч ирэх үеэс эхэлдэг. Энэ бол язгууртнууд болон энгийн тариачдын аль алинд нь иддэг шөлүүдийн нэг юм.

Арван хоёр зуун гаруй жил өнгөрч, байцаатай шөл нь бидний ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай хоол хэвээр байна. Энэ хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг. Байцааны шөлийг хүнсний ногоо, мах, мөөг, тэр ч байтугай загасны шөлөөр хийж болно. Энэ нийтлэлд сонгодог байцаатай шөл хийх хамгийн алдартай жорыг тайлбарласан болно.

Байцааны шөл бэлтгэхийн тулд хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдах боловч гал тогооны өрөөнд идэвхтэй байх хугацаа 30 минутаас ихгүй байна.

Байцааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Үхрийн мах эсвэл гахайн мах 800 гр
• Байцаа 500 гр
• Улаан лоолийн оо 6 tbsp. халбага
• Төмс 4 ширхэг.
• Сонгино 2 ширхэг.
• Лууван 1 ширхэг.
• Дилл, яншуй
• Ургамлын тос
• Давс чинжүү
• Цөцгий

• Олон гэрийн эзэгтэй нар зуны улиралд байцаатай шөл хийдэггүй. Энэ бүхэн нь туршлагатай тогооч 7-р сарын шинэ байцаа зөвхөн зуны салатанд тохиромжтой, харин шөлөнд тохирохгүй гэдгийг мэддэгтэй холбоотой юм. Тиймээс, байцаатай шөл бэлтгэхдээ таваг дүүргэх, дүүргэхдээ гүйцсэн байцаа хэрэглээрэй.
• Байцааны шөлийг янз бүрийн төрлийн махнаас чанаж болно. Гахайн хавирга, үхрийн өвчүү эсвэл тахианы махыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ мах нь сайн өөх тос өгдөг. Зарим тогооч байцаатай шөл бэлтгэхдээ загасны шөл хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд нуурын загасыг авах нь илүү дээр юм, энэ нь илүү өөх тос, шөл нь түүний амтыг сайн ханасан байх болно.
• Олон хүмүүс байцаатай шөл бэлтгэхдээ мах, загаснаас гадна янз бүрийн утсан мах хэрэглэдэг. Энэ сонголт нь маш их хүлээн зөвшөөрөгдөх боловч байцаа шөл нь hodgepodge шиг болдог.
• Шөл дээр суурилсан бусад олон аягатай адил махнаас эхний буцалж буй усыг зайлуулах нь дээр. Үүний дараа махыг хүйтэн ус асгаж, сонгино, лууван нэмээд бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Туршлагатай тогооч зууханд шөл буцалгана. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа тагийг нь таглана. Тугалган цаас аваад тагны ирмэг дээр бэхлээрэй. Энэ нь хайруулын тавган дээрээс уур гарахгүйн тулд хийгддэг. Шөлийг 125-130 градусын температурт нэг цагийн турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг гаргаж ав. Энэ нь нилээд хилэн үнэртэй, гоёмсог амттай байх болно.
• Шчи нь бусад олон шөлтэй адил "өдөр тутмын шөл" гэж нэрлэгддэг. Учир нь энэ нь нэг өдрийн турш зогсоход илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.
• Байцааны шөлний Лентен хувилбар байдаг. Энэ нь ердийнхөөс ялгаатай нь махны шөлийг буцалгахад нэг цаг гаруй хэмнэнэ. Үүний үр дүнд байцаатай шөл нь махгүй ногооны шөлөнд ийм сайхан амт, үнэртэй байх болно.

Байцааны шөл гэж юу вэ? Щи бол гол найрлага нь байцаатай халуун шөл юм. Байцаа шинэхэн, эсвэл даршилсан байж болно.

Энэхүү хоол нь маш баялаг түүхтэй эртний юм. Байцааны шөлийг маш удаан хугацаанд бэлтгэсэн бөгөөд энэ сэдвээр "Шчи, будаа бол бидний хоол юм" гэсэн олон зүйр үг, хэллэг байдаг.

Байцааны шөл хийх маш олон тооны жор байдаг. Мөн гэр бүл бүр өөр хаана ч амтлахгүй өөр өөрийн нэрийн байцаатай шөлөөр үйлчилдэг.

Найрлага.

• 500 гр. Мах.
• 200-250 гр. Шинэ байцаа.
• 3-4 төмс.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 1 хонхны чинжүү.
• 2 шинэ улаан лооль.
• 1 дунд алим.
• Ургамлын тос.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Ногоон нь шинэхэн байвал зохимжтой.
• Цөцгий.

Хоол хийх үйл явц.

1. Бэлтгэсэн махнаас шөл бэлтгэнэ. Сайн шөлний хувьд хавирга эсвэл бариулыг сонгох нь дээр. Ер нь яс байх нь чухал. Учир нь хамгийн амттай шөлийг яснаас гаргаж авдаг. Мөн шөл бэлэн болсны дараа. Бид махыг яснаас нь салгаж, бэлэн хоолонд та зөвхөн ясгүй махтай үлддэг.

2. Шөлийг бэлтгэсний дараа дэлгүүрт мах хэрчиж байх үед гарч ирсэн ясны жижиг үлдэгдлийг арилгахын тулд шүүж авах нь зүйтэй.

Мах бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд та үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэх цаг гаргаж болно.

3. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурна.

4. Улаан лоолийг санамсаргүй байдлаар, жижиг зүсэж ав.

5. Бэлтгэсэн махны шөл рүү жижиглэсэн төмс хийнэ. Хагас бэлэн болтол 10-15 минутын турш хооллоорой.

6. Дараа нь жижиг тууз болгон хуваасан байцаа, жижиглэсэн хонхны чинжүү, сараалжтай чихэрлэг, исгэлэн алим,омидорууд.

7. Давсыг хольж, дунд зэргийн буцалгаад хэдэн минут буцалгана.

8. 5-7 минутын дараа хайрсан хольцоо хийж дахин хутгаад шөлөө нэг удаа буцалгаад зуухнаас гаргана.

Одоо та байцаатай шөлийг тавган дээр тавьж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчилж болно.

Өөхгүй байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага.

• 300 байцаа.
• 1 лууван.
• 1 сонгино.
• 3-4 шорт.
• 1 tbsp. сайн улаан лоолийн оо нэг халбага.
• 1 лааз улаан шош.
• 2 хумс сармис.
• Ургамлын тос.
• Нэг чимх давс, чинжүү.
• Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд.

Хоол хийх үйл явц.

1. Мах байхгүй тул та төмсөөр хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хальсалж, зүсэж, устай хайруулын тавган дээр хийж, давс нэмээд зууханд хийж хооллоорой.

2. Луувантай сонгино хуурна. Улаан лоолийн оо, нэг халбага ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 2-3 минут буцалгана.

3. Төмс бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр жижиглэсэн байцаа нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.

4. 5 минутын дараа давсны уусмалд хадгалсан шош, сармис, жижиглэсэн ургамлыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Та мөн булан навч нэмж болно. Хутгаж, сайтар буцалгаад, ойролцоогоор 1 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Лентентэй байцаатай шөл бэлэн боллоо.Та бүхэн хоолоо идээрэй.

Даршилсан байцаатай шөл

Найрлага.

• 250 даршилсан байцаа.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 3-5 төмс.
• 1 булан навч.
• 200 грамм тахианы мах.
• Ургамлын тос.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц.

1. Махаа зайлж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд ус хийнэ.

2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, бараг бэлэн болмогц махтай хамт хоол хийхээр илгээнэ. Давсны талаар бүү мартаарай.

3. Ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурна.

4. Төмс, махыг хоёуланг нь чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр байцаа, шарсан ногоо, булан навч хийж болно. Хутгаж, давсыг амтлаарай.

5. Дунд зэргийн буцалгаад 5-7 минут буцалгаад зуухнаас гарга.

Мөөгтэй Лентен байцаатай шөл

Найрлага.

• Шинэ мөөг 200-250 гр.
• Шинэ байцаа - 300 грамм.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 2-4 төмс.
• 1 булан навч.
• Амтат чинжүү.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Ургамлын тос.
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх үйл явц.

1. Төмсийг хайчилж, буцалгана.

2. Мөөгийг угааж, шоо болгон хувааж, төмс нэмнэ.

3. Ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурна.

4. Төмс нь чанаж болгосон, та нилээд жижиглэсэн байцаа, Болгарын чинжүү нэмж болно.

5. Тогтвортой буцалгасны дараа 3-5 минут буцалгасны дараа шарсан ногоогоо хийж, амт нь давс, перец нэмнэ.

6. Байцааны шөлийг хэдэн минут буцалгаад, хайруулын тавган дээрх галыг унтраа.

7. Цөцгий, жижиглэсэн шинэхэн ургамал бүхий амттай хоолоор үйлчил.

Саванд байцаатай шөл - энгийн жор

Найрлага.

• 3-5 төмс.
• 250-300 байцаа.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• 300 грамм гахайн мах.
• Халуун ногоо.
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх үйл явц.

1. Махыг зүсмэл болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Ус хийнэ, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

2. Төмс, лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хагас сонгино цагираг.

3. Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа бага зэрэг хуурч болно.

4. Бид махыг чанаж болгосоны дараа саванд хоол хийж эхэлдэг.

5. Доод талд нь төмсний давхарга, дараа нь мах, шарсан ногоо тавина. Бид жижиглэсэн байцаагаар зохион байгуулалтыг дуусгадаг. Усаар дүүргэж, тагийг нь таглаад савыг 100-120 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон амттай байцаатай шөл

Сайхан хооллоорой.

Баптисм хүртэхээсээ өмнө Орост байцаатай шөлийг чанаж болгосон бөгөөд энэ хоолыг бараг өдөр бүр иддэг байсан гэж тэд ярьдаг. “Байцааны шөл сайтай газар өөр хоол бүү хай”, “Байцааны шөл идвэл үслэг дээл өмссөн ч юм шиг” гэх мэт олон зүйр үг, хэллэгүүд байцааны шөлийг бүх талаар алдаршуулсан байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш. "Дэлхий байцаатай шөл дээр зогсож байна." Оросууд байцаатай шөлөнд маш их дассан байсан тул өвлийн улиралд бүхэл бүтэн гэр бүлээ тэжээхийн тулд халаахад л ваннд хөлдөөсөн байцаатай шөлөөр аялдаг байв. Наполеоны армийн эсрэг тулалдаж байсан Оросын цэргүүд Францын нутаг дэвсгэрт байхдаа байцаатай шөлийг маш их санаж, шөлөнд даршилсан байцааны оронд усан үзмийн навч исгэж байсан гэж тэд ярьдаг. Байцааны шөлний үнэр нь зөвхөн тариачдын овоохойд төдийгүй хааны танхимд байсан боловч чинээлэг хүмүүс халбагаар зогсдог өтгөн махтай байцаатай шөл иддэг байсан бол ядуу хүмүүс байцаа, квиноа, сонгинотой нимгэн шөлийг ихэвчлэн иддэг байв. Энэ нь маш амттай байсан тул хүмүүс: "Аав чинь залхах болно, харин та байцаатай шөлөөс залхахгүй" гэж хэлдэг.

Тэд Орост байцаатай шөлийг хэрхэн бэлтгэсэн бэ?

Байцаа, соррел, хамхуул, манжин, мөөг, мах эсвэл загасны шөлтэй, янз бүрийн үндэс, халуун ногоо, давсны уусмал, алим зэрэг исгэлэн амтлагчтай олон жор байдаг. Эрт дээр үед байцаатай шөлийг манжингаас чанаж болгосон бөгөөд энэ хоолыг борщтой илүү төстэй "манжин байцаатай шөл" гэж нэрлэдэг байв. Эртний байцаатай шөлний сонгодог жор нь үргэлж шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа агуулдаг бөгөөд хэрэв энэ нь гарт байхгүй бол ногоон навчит ногоо эсвэл манжин хэрэглэдэг байв. Гэрийн эзэгтэй нар лууван, яншуйг үндэснээс нь хэрэглэж, шөлийг сонгино, сармис, селөдерей, dill, булан навч, чинжүүгээр амталдаг. Байцааны шөлний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүчил байсан тул энэ шөл нь исгэлэн амтаараа үнэлэгддэг байв. Даршилсан байцаанаас гадна тэд давсалсан мөөг, Антоновка, lingonberries, цангис, даршилсан ногоо, цөцгий болон байцааны шөлийг өвөрмөц исгэлэн амтыг өгдөг бүх зүйлийг ашигласан. ОХУ-ын өмнөд бүс нутагт байцаатай шөлийг улаан лооль, хонхны чинжүүтэй хамт чанаж байсан бөгөөд орчин үеийн жороор та байцаатай шөлийг илүү зузаан, амттай болгодог төмсийг олж болно.

Орос улсад бүтээгдэхүүнийг байцаатай шөлөнд түүхий хэлбэрээр хийж, хайруулалгүйгээр хийж өгдөг байсан ч зарим газарт хөх тарианы гурилыг байцааны шөлөнд нэмж өтгөн шөл болгон өгдөг байв. Байцааны шөлийг Оросын зууханд шавар саванд хийж чанаж болгосон тул маш амттай, анхилуун үнэртэй болсон. Шөл хийхэд үхрийн махыг голчлон хэрэглэдэг байсан ч гахайн мах, шувууны махтай байцаатай шөл баруун бүс нутагт түгээмэл байв. Дон байцааны шөлийг хилэм загасаар, Псков байцааны шөлийг хайлмалтай, Польш, Украины байцаатай шөлийг гахайн өөхөөр чанаж, Уралын байцаатай шөлийг шар будаа эсвэл овъёосны будаа, Гүржид цагаан дарс, сулугуни бяслагыг байцааны шөлөнд нэмдэг байв. Финчүүд энэ хоолыг хурга, утсан хиамгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй байв. Ерөнхийдөө бүх үндэсний хоол нь байцаатай шөл бэлтгэх өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд хоолны хувилбар бүр өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг бөгөөд үүнээс гадна "өлсгөлөн Федот ямар ч байцаатай шөлтэй баяртай байдаг".

Амттай байцаатай шөл хийх жор сонгох

Хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахаасаа өмнө энэ хоолонд хэд хэдэн сорт байдаг тул жороо шийдэх хэрэгтэй.

"Баян" гэж нэрлэгддэг бүрэн байцаатай шөл нь мөөг, төмс, олон амтлагч зэрэг олон тооны орц найрлагыг нэмсэн хүчтэй махан шөлөөр чанаж болгосон. Угсармал байцааны шөл дээр янз бүрийн сортуудын мах, махан бүтээгдэхүүнийг нэмдэг - чанасан үхрийн мах, шувууны мах, гахайн мах, хиам, хиам, хиам, хиам, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Загасны шөлийг язгуур сортын загас, жижиг голын загас эсвэл лаазалсан загаснаас чанаж болгосон бөгөөд шинэхэн, давсалсан загасыг хослуулан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Лентен байцаатай шөл нь махгүйгээр бэлтгэгддэг - хүнсний ногоо, мөөг, ургамлаар; ногоон байцаатай шөл нь соррел эсвэл бууцайтай шөлний зуны хувилбар юм. Саарал хойд байцааны шөл бэлтгэхдээ доод сааралдуу байцааны навчийг хэрэглэж, суулгацын байцааны шөлийг байцааны суулгацаар чанаж, чанаж дууссаны дараа өдрийн байцааны шөлийг эхлээд дөрвөн цаг бүлээн байлгаж, дараа нь хүйтэнд байлгана. Дашрамд хэлэхэд, одоо исгэлэн байцаатай шөл гэж бид даршилсан байцаатай шөлийг хэлж байгаа бол Орос улсад энэ нь өлсгөлөнг намдаахад тусалдаг квассын төрөл байв.

Хэрхэн амттай байцаатай шөл хоол хийх вэ: цөөн хэдэн нууц

Нэгэн цагт гэрийн эзэгтэй нар байцаатай шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар боддоггүй байсан - тэд зүгээр л шавар саванд бүх найрлагыг нь хольж, зууханд хийж, шөл нь өдөржин буцалж, орой нь анхилуун, амттай байцаа байв. ширээн дээр шөл үйлчилсэн. Бидэнд тийм их цаг байдаггүй, гэхдээ орчин үеийн технологиуд аврах ажилд ирдэг - олон тогооч, конвекцийн зуух. Гэхдээ энгийн саванд ч гэсэн та оройн цагаар том гэр бүл идэх амттай байцаатай шөл хийж болно. Хэд хэдэн нууц, нарийн ширийн зүйлийг санаарай, байцаатай шөл таны гарын үсэгтэй хоол болно!

Нууц 1.Хэрэв та махан шөлтэй байцаатай шөл хийхээр шийдсэн бол шөлийг илүү баялаг, баялаг болгохын тулд махыг бүхэлд нь дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж идээрэй - энэ бол байцааны шөл хэрэгтэй. Маханд анхилуун үнэртэй ургамал, үндэс нэмэхээ мартуузай.

Нууц 2.Салатанд илүү тохиромжтой, хэтэрхий залуу байцаатай байцаатай шөл хийж болохгүй. Байцааны шөлний хамгийн сайн сонголт бол өтгөн, хүчтэй, цагаан толгойтой намрын байцаа юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар байцаа тус тусад нь бэлтгэдэг - залуу байцааг саванд 15 минутын турш чанаж, илүү боловсорсон байцааг зууханд шавар саванд хоёроос гурван цагийн турш чанаж болгосон. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Баримт нь байцаа хатах үед энэ нь тавагны амтыг баяжуулдаг шинэ амт, үнэрээр ханасан байдаг.

Нууц 3.Хэрэв танд цаг байгаа бол зууханд хоол хийх эцсийн шатанд шөлтэй хайруулын тавган дээр тавьж, тугалган цаасаар бүрхэж, нэг цаг орчим буцалгана. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн үйрмэг төмс нэмээд зууханд үргэлжлүүлэн буцалгана. Нэг цаг хагасын дараа хайруулын тавган дээр юу дуусахыг та төсөөлж байна уу? Зөөлөн махтай, төмсний үйрмэг ч үлдээгүй зөөлөн, өтгөн шөл. Та энэ анхилуун үнэртэй шингэнийг байцаатай хольж, дуртай орцуудаа - улаан лооль, болгарын чинжүү, ногоон шош, мөөг, ургамал нэмээд байцаатай шөлийг дор хаяж хагас цаг буцалгана. Хэрэв та зууханд байцаатай шөл хийж байвал хоол хийх хугацаа мэдээж багасна.

Нууц 4.Та мөн байцаатай шөл дээр шарсан гурил нэмж болно. Энэ нь алтан өнгөтэй болсны дараа шөлөөр шингэлж, бага зэрэг буцалгаад шигшүүрээр арчина. Байцааны шөлийг үр тариагаар чанаж болно, гэхдээ бие даасан хоол хийх цагийг харгалзан байцаа, төмсний өмнө нэмнэ.

Байцааны шөлийг хурдан хоол хийх

Өдөржингөө зориулах цаг гарвал сайн байдаг, гэхдээ заримдаа та гэр бүлдээ үдийн хоол бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ тохиолдолд жор нь маш завгүй гэрийн эзэгтэй нарын аврагч болдог. Энэ тохиолдолд шөлийг оройн цагаар чанаж болгосон нь дээр, үүнээс гадна мах нь нэг шөнийн дотор зөөлөн, зөөлөн болох тул шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж өгөх нь танд хэцүү биш байх болно. Шөл рүү жижиглэсэн шинэ байцаа хийж, буцалгасны дараа зүсмэлүүдээр хэрчсэн төмсөө хийж, байцааны шөл буцалж байх хооронд хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, сармис, яншуйны үндэсийг хуурч ав. Байцааны шөлөнд өмнө нь хальсалж улаан лооль, хэрчсэн амтат чинжүүгээ дүрж, хүнсний ногоо бага зэрэг буцалгасны дараа луувангийн амтлагч нэмнэ. Цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн байцаа шөл дээр нэмдэг булан навч, хар чинжүү, ургамлын талаар бүү мартаарай. 400 гр махны хувьд жижиг толгой байцаа, 2 төмс, 2 улаан лооль, 1 лууван, 1 сонгино авч, амтанд нь ургамал, үндэс нэмж болно. Танай гэр бүл аз жаргалтай байх болно!

Даршилсан байцаатай шөл

Даршилсан байцаа нь ханиад, вирусын халдвартай тэмцэхэд шаардлагатай витамин С агуулдаг тул энэ хоол нь өвлийн витамины дутагдлын үед ашигтай байдаг. Үүнээс гадна, исгэлэн байцаатай шөл нь бусад ногоог хэт их буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, тиймээс тэд тааламжтай хямралтай байдаг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү амттай, эрүүл болгодог.

Нэг килограмм үхрийн махнаас булангийн навч, анхилуун чинжүүтэй баялаг шөл хийж өгнө. Шөлийг чанаж байх үед наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр 2 сонгино хуурч, сонгино ил тод болоход 2 жижиглэсэн лууван нэмнэ. Лууван зөөлөн болсны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад шөлийг хийнэ. Та махаа гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавиад 2 жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн яншуй үндэсийг асгах хэрэгтэй. 10 минутын дараа байцаатай шөлөндөө 600 гр даршилсан байцаа хийнэ, эхлээд бага зэрэг шахаж илүүдэл хүчлийг арилгах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та исгэлэн байцаатай шөлөнд дуртай бол байцаатай юу ч хийх шаардлагагүй - зүгээр л шөлөнд 15 минут чанаж, дараа нь хайруулын тавган дээр нэмээд өөр 7 минутын турш дуртай халуун ногоо, амтлагчаар хооллоорой. Цөцгий эсвэл цөцгийтэй исгэлэн байцаатай шөлийг анхилуун ургамлаар цацаж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Вэбсайт дээр "Гэртээ хооллох!" Та амт бүрт байцаатай шөл хийх олон алхам алхмаар жорыг олох болно. Гэр бүлдээ хайраар хоол хийж, хоолоо идээрэй!

Шинэ байцаанаас гар хийцийн байцаа шөл

Шинэ байцаатай шөл!

Магадгүй орос хүн бүр гар хийцийн байцаатай шөлний амт, үнэрийг мэддэг байх. Байцааны шөл хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг мах, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай мөөгний шөлөөр чанаж болгосон. Заримдаа загастай. Мөн байцаанд янз бүрийн төрлийн байцаа хэрэглэдэг: шинэхэн цагаан байцаа, даршилсан (исгэлэн) байцаа, цэцэгт байцаа. Байцаатай биш харин соррел эсвэл хамхуултай амттай байцаатай шөл байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр байцаатай шөлийг арай өөрөөр бэлддэг, би энэ амттай шөлийг манай гэрт хэрхэн яаж чанаж байгааг танд хэлэх болно.

Миний шинэ байцаатай байцаатай шөл хийх жор маш энгийн. Миний махтай байцаатай шөлийг хайруулын тавган дээр амталж, цөцгийтэй хамт өгдөг. Эсвэл майонез. Хэнд яаж таалагдах вэ?

Махтай энгийн байцаатай шөл хийхэд юу хэрэгтэй вэ

1 тогоо байцаатай шөлний хувьд

Ястай мах - нэг хэсэг;

Шөл дэх сонгино, лууван;

• Төмс - 4-5 ширхэг;
• Байцаа - жижиг сэрээ эсвэл хагас дунд зэргийн сэрээ;
• Ногоон, сармис, давс, чинжүү - амсах болно;

Хайруулын хувьд

• сонгино - 1-2 булцуу;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Улаан лооль - амсах болно 1 ширхэг ба / эсвэл кетчуп;
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Шатахуун цэнэглэх зориулалттай

Цөцгий эсвэл майонезаас.

Байцааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Байцааны шөлөөр махны шөл бэлтгэ

Бүх зүйл бусадтай адил. Махаа ястай нь хүйтэн усанд хийж, үндэс ногоо - сонгино, лууван нэмнэ. Шөлийг чанана. Дараа нь лууван, сонгино аваад хая.

Махыг яснаас нь салгаж, зөвхөн целлюлозыг үлдээж болно. Та бэлэн шөлтэй таваг руу шууд хийж эсвэл хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө байцаатай шөлтэй хайруулын тавган дээр буцааж хийж болно.

Махны шөлөнд байцаатай шөл хийнэ

Одоо буцалж буй шөл рүү жижиглэсэн төмс, байцаа нэмнэ. Хоол хийцгээе. БА шарсан мах хийх: жижиглэсэн сонгино, лууван, улаан лоолийг тосонд хуурна. Та тэнд кетчуп нэмж болно. Гэхдээ эцэст нь (бүх зүйл шарсан үед).

Байцаа чанаж дуусмагц байцааны шөл дээр хайруулын бодис нэмнэ. Буцалж байна. 7 минутын турш хооллоорой.

Жижиглэсэн ургамал, хэрэв хүсвэл сармис (жижиглэсэн) нэмнэ. 1 минут буцалгана. Үүнийг унтраа. Хаяцгаая. Та байцаатай шөлийг дор хаяж нэг цаг байлгах хэрэгтэй. 2-3 илүү сайн. Байцааны шөлтэй тавгандаа цөцгий нэмнэ!

Энэ бол маш амттай гар хийцийн шөл юм!

Хэрэв чи байцаатай шөлХэрэв чи надад хайргүй бол юу ч хийж чадахгүй. Тайгад өссөн хүмүүс далайн загасны иодын үнэрийг тэсвэрлэдэггүй - хотын оршин суугч бүр шана сүнс гэж нэрлэгддэг зүйлийг тэвчиж чаддаггүй. Тэрээр уламжлалт хоол хийх бүх амтыг зөвхөн хэвлэмэл хэлбэрээр мэдрэх чадвартай бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд түүнийг хойш нь тавьж, цэвэр агаарт гаргах нь дээр.

Гэсэн хэдий ч би хувьдаа байцаатай шөлБи үүнд дуртай, бүр үе үе хоол хийж өгдөг. Миний жорын хувилбар нь миний хоол хийх аргаас хол байна байцаатай шөлминий цэвэр хотын ээж, гэхдээ хуучин Оросын хоолны сэргэлтийг сонирхогчдод хоол хийхийг санал болгож байгаа нь. Бүр тодруулбал, энэ бол жор ч биш, харин миний төрөлх байгальтай хувийн харилцааны минь дүрслэл юм. Голдуу байцаатай.

Байцаатай онцгой харилцаа

Цагаан толгойн номонд байцааны толгой үргэлж адилхан харагддаг ч бодит ертөнцөд үргэлж өөр байдаг. 6-р сарын ногоон байцаа нь шөлөнд биш, харин салатанд тохиромжтой боловч шөл хийхэд тохиромжтой боловч маш хөнгөн бөгөөд хурдан гарч ирдэг. байцаатай шөлбодол ч орж ирдэггүй. Зун болж, намар ойртох тусам байцаа илүү их ач холбогдолтой болж, 10-р сар гэхэд Маяковскийн хэлэх дургүй байсан шиг оргил үедээ хүрдэг. Нягт, цагаан, цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн шоо шиг, байцааны толгой нь бас тохиромжтой байцаатай шөлшинэ байцаанаас (хошигнолгүй, дэлхийн хамгийн баатарлаг хоолнуудын нэг), тэдгээрийг исгэх. Мөн энэ хоёр дахь боломж нь сонирхогчдод нээгдэж байна байцаатай шөлөвөл рүү орох зам, тэр ч байтугай ээрэхгүйгээр хаврын улиралд амьдрах боломжийг танд олгоно.

Байцааны төрөл бүрийг тусгай аргаар бэлтгэх нь ойлгомжтой боловч нийтлэг зүйл байдаг. Юуны өмнө, би үргэлж байцааг бусад бүх зүйлээс тусад нь хийдэг (эхлээд, дараа нь мэдээжийн хэрэг би бүгдийг хамт хооллодог).

Хэрэв байцаа залуу бол би байцааны толгойг найм болгон хуваасан бол том бол арай бага байна. Би намар эсвэл өвлийн байцааны толгойг маш нимгэн цавчих.
Би том саванд бүрэн ногоон байцаа хийж, хоёр чимх давс, байцааг таглахад хангалттай хүйтэн ус нэмнэ. Би савыг бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаж, байцаа зөөлөн болж эхлэх хүртэл үлдээгээрэй; Хэр удаан байгааг би мэдэхгүй, гэхдээ арван таван минутаас хэтрэхгүй. Байцаа нь өөдөс рүү буцалгаж болохгүй, харин шинэхэнээс арай зөөлөн болно гэдгийг анхаарна уу.

Хэрэв бид боловсорч гүйцсэн, шаржигнуур байцааны тухай ярьж байгаа бол керамик эсвэл цутгамал төмрийн сав шаардлагатай. Би жижиглэсэн байцаатай хагасыг нь дүүргэж, бага зэрэг давс нэмээд савны дөрөвний гурвыг хүйтэн ус хийнэ. Үүний дараа би савыг тугалган цаасаар хучиж, ирмэгээр нь сайтар бэхлээд, байцаатай савыг 110ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Гурван цагийн турш.

Даршилсан байцааны хувьд процедур нь ойролцоогоор ижил бөгөөд давс нэмэх шаардлагагүй бөгөөд буцалгах хугацаа зургаан цаг хүртэл нэмэгддэг.

Би яагаад үүнийг хийж байгаа юм бэ? Учир нь энэ нь илүү амттай, илүү тохиромжтой байдаг. Байцаа хатаж байхдаа таны хэзээ ч бодож байгаагүй өнгөөр ​​цэцэглэдэг; төмс тавьж байна байцаатай шөл, шилэн болдоггүй; Даршилсан байцааны хувьд та үүнийг байцаатай шөл рүү аажмаар нэмж болно - та санал нийлэх болно, энэ нь амт, тууштай байдлыг тохируулах маш сайн боломж юм.

Одоо бид хамгийн чухал зүйлийг шийдсэн тул бусад зүйл рүү шилжиж болно.

Саванд байцаатай шөл бол онцгой сэдэв юм

Хэл яриа бол хоолны гол мэдрэмж юм

Байцааны шөлТа мах, загас эсвэл туранхай махтай хоол хийж болно. Заримдаа тэд тамхи татдаг мах нэмдэг - таны сонголт, гэхдээ энэ нь hodgepodge-д илүү ойр байдаг. Ямар нэг байдлаар эдгээр бүх зүйлийг гагнаж байх ёстой.

Миний бодлоор, бид байцаагаа буцалгахад цаг зарцуулсан тул махтай ижил зүйл хийхэд юу ч саад болохгүй - би үүний тулд таван литрийн сав хэрэглэдэг, гэхдээ сүүлийн үед удаан агшаагч худалдаж авах талаар нухацтай бодож байна. , бас удаан агшаагч гэж нэрлэдэг. Миний нэг найз паалангүй шавар савыг хамгийн сайн нь байцааны шөлөнд онцгой амт өгдөг гэж хэлдэг.

Махны хувьд байцаатай шөлБи үхрийн махыг илүүд үздэг. Махыг угааж, хатааж, бүх хаягдлыг нь тайрч (мэргэшсэн махчин байх тусам хаягдал бага байх болно), нэг хэсэг болгон хайруулын тавган дээр хийнэ. Маханд сонгино, лууван (бүтэн, гэхдээ хальсалсан), яншуйны үндэс, мөн уучлаарай, гарни цэцгийн баглаа (бид энэ талаар "Рисотто шөл" бүлэгт дэлгэрэнгүй ярьсан) нэмэх хэрэгтэй.

Энэ бүгдийг хайруулын тавган дээр аль болох эвтэйхэн дарааллаар байрлуулсны дараа би хоёр литр хүйтэн ус хийнэ - хоолыг далдуу модны зузаан давхаргаар бүрхэхэд хангалттай. Шингэний түвшин нь хайруулын тавган дээрх өндрийн 2/3-аас ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь ирээдүйд асгарч, ямар ч тохиолдолд энд ус нэмж болохгүй - процессын урсгалыг нөхөж баршгүй эвдрэх болно. Тэгээд хайруулын тавган дээр хамгийн их гал дээр тавь.

Хөөс гарч эхлэхэд би түүнийг халбагаар арилгадаг. Хөөсрөхөө болих үед би хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээд 150ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тугалган цаас нь уур гарах, температурыг алдахаас бараг бүрэн сэргийлдэг тул хагас цагийн дараа би температурыг 110ºC хүртэл бууруулна. Нэг цагийн дараа зуухнаас хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, тугалган цаасыг авч, цэцгийн баглаагаа авч, лууван, яншуй үндэс, сонгино зэргийг хавчаараар авч, оронд нь бага зэрэг жижиглэсэн төмс, ойролцоогоор гурвыг хийнэ.

Төмс сонгох байцаатай шөл- тусдаа сэдэв; Би Беларусийн тариачдаас элбэг дэлбэгээр хангагдсан өндөр цардуултай, үйрмэг сортуудыг илүүд үздэг.

Дараа нь хайруулын тавган дээр дахин тугалган цаасаар сайтар таглаад дахин нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд түүний агууламж нь хилэн, сул дорой, гайхалтай анхилуун шөл болж хувирна.

Дараа нь юу юм?

Тэгэхээр бидний мэдэлд гайхалтай зөөлөн болтлоо чанасан мах, молекул болон задарсан төмсөөр өтгөрүүлсэн баян шөл, чанасан байцаа байна. Одоо та бүгдийг нь нийлүүлж, бага дулаанаар гучин минутын турш халаахад л хангалттай. Зарим хүмүүс нэмэх дуртай байцаатай шөлногоон шош, улаан лооль, мөөг, хонхны чинжүү эсвэл зүгээр л ямар ч ногоон - одоо үүнийг хийх цаг болжээ. Миний бодлоор амтлах нь хангалттай бөгөөд шаардлагатай бол давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Байцааны шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг боловч гол зүйл бол хэд хэдэн үндсэн зүйлийг мэдэх явдал юм

Чухал асуултууд

Энэ нь өргөн тархсан гэж үздэг хуурамчта үүнийг дор хаяж нэг өдөр байлгах хэрэгтэй - тийм ээ, энэ нь зөв. Миний бодлоор энэ нь бүх байцаатай хоолонд ерөнхийдөө үнэн юм. Хоёр дахь, багагүй алдартай санал бол энэ юм байцаатай шөлҮүнийг хөлдөөж, дараа нь халаах нь сайхан байх болно - бүрэн утгагүй зүйл. Би үүнийг хөлдөөж халаагаад юу ч өөрчлөгдөөгүй.

Хоол хийх боломжтой юу байцаатай шөлтахианы шөлөнд? Та чадна, гэхдээ шөлөнд тохирох тахиа худалдаж аваарай, үүнийг "шөлд зориулсан тахиа" гэж нэрлэдэг.

Лентен юугаараа ялгаатай вэ байцаатай шөл? Үнэн хэрэгтээ та махыг буцалгахад цаг үрдэггүй - хамгийн урт хэлбэрээр ногооны шөл бэлтгэхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

нэмэх боломжтой юу байцаатай шөлГахайн мах? Та юу ч нэмж болно, гэхдээ дараа нь та өөр хоол бэлдэж байгаа бололтой. Оруулсан бол гэж хэлье байцаатай шөлшар будаа цацаж, тэд Украины байцаа болж хувирдаг (дашрамд хэлэхэд би үнэхээр дуртай).

Иннинг

Хэрэв та хоол хийх юм бол байцаатай шөлДээр дурдсанчлан үйлчлэх махыг нэг халбагаар ч хувааж болно. Тийм ээ, сайн цөцгий худалдаж авахаа бүү мартаарай - учир нь цөцгийгүйгээр үйлчил байцаатай шөлямар нэг байдлаар бүр эвгүй.