Хөлдөөсөн хулуунаас чихэртэй жимс хийх боломжтой юу? Хулууны амттан. Гэртээ чихэртэй жимс, чихэр, тарвага, зефир, хулууны чипс зэргийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Гэртээ чихэртэй хулуу хэрхэн хийх вэ: энгийн жор

Магадгүй хүн бүр амьдралдаа чихэрлэг банана, интоор эсвэл хан боргоцойг туршиж үзсэн байх. Ийм чихэр бараг ямар ч супермаркетад зарагддаг. Амттай, эрүүл, хоргүй "чихэр" нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг. Зууханд чихэртэй хулуу хийх энгийн жорыг яах вэ? Энэ бол хүн бүрт зориулсан маш амттай, гайхалтай эрүүл амттан юм!

Хулууг бэлтгэх сиропдоо нимбэг, шанцай, жүрж нэмж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та нимбэгээр сироп хийхээр шийдсэн бол шанцай нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс шанцай амт нь нимбэгний үнэр, амтыг дарах болно. Гэхдээ жүрж нь энэ амтлагчтай маш сайн нийцдэг. Тиймээс жүржийн шүүс, шанцай мод, ванильтай сиропыг хоол хийх нь дээр.

Жор №1. Жүржтэй чихэртэй хулуу

Бүтээгдэхүүн:

• килограмм элсэн чихэр;
• 800 мл ус;
• нэг ба хагас килограмм хальсалж хулуу;
• хоёр эсвэл гурван жүрж;
• шанцай саваа;
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр;
• гурван ширхэг хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. хулууг жижиг зүсмэл болгон хуваасан;
2. цитрус жимсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана;
3. сиропыг хоол хийх: элсэн чихэр рүү ус хийнэ, хутгана, галд хийнэ;
4. буцалгаад авчирч, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хоол хийх;
5. бэлтгэсэн хулуу, жүрж дээр сироп хийнэ;
6. шанцай, ваниллин нэмнэ;
7. зууханд тавьж, буцалгаад таваас долоон минут буцалгана;
8. зуухнаас аваад хөргөнө (та өглөөнөөс орой хүртэл хийж болно);
9. хулуу ил тод болох хүртэл энэ процедурыг хоёроос гурван удаа давтана;
10. дараа нь сиропыг шавхана (энэ нь чихэрлэг ундаа хийхэд ашиглаж болно), хулууны хэсгүүдийг шигшүүрээр хийнэ;
11. сироп бүрэн шавхагдах үед хүнсний ногооны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, өмнө нь тугалган цаасаар бүрхсэн;
12. жигд хуудсыг дөрвөөс зургаан цагийн турш зууханд хийнэ. Зуухны хаалгыг үргэлж онгорхой байлгах;
13. Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна;
14. шилэн саванд хадгалах.

Жор No2. Зөгийн бал-нимбэгний сироп дахь чихэртэй хулуу

Орц:

• 200 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 500-600 грамм хулуу;
• гурван халбага зөгийн бал;
• нэг нимбэг.

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

• Хулуунаас үрийг нь салга (та царцдасыг таслах шаардлагагүй);
• жижиг хэсэг болгон хуваасан;
• нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж (хагас хэсэг);
• хөргөгчинд хийнэ (хэрэв аль хэдийн хүйтэн бол тагтан дээр тавьж болно);
• хулуу шүүс өгөхийн тулд дор хаяж арван хоёр цаг зогсох;
• нимбэгийг нилээд цавчих, элсэн чихэр уусах хүртэл зөгийн бал, үлдсэн элсэн чихэртэй холино;
• хулуунаас шүүсийг зайлуулж, зөгийн бал-нимбэгний хольцтой холино;
• нэг цаг орчим буцалгана;
• хулууны хэсэг дээр хийнэ;
• хулуу ил тод болтол өөр нэг цаг хагасын турш хооллоорой;
• сиропыг зайлуулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хулууны хэсгүүдийг шигшүүрээр хийнэ;
• дараа нь амттангийн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавь (илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хучихаа бүү мартаарай);
• зууханд хийж, конвекцийн горимыг тохируулж, "амттан" -ыг гучин минутын турш хатаана;
• Бэлэн болсон амттанг нунтаг элсэн чихэрээр цацна;
• цайгаар үйлчил, эсвэл амттай маффин жигнэх.

Жор No3. Нимбэгний жүржийн сироп дахь чихэртэй хулуу

Энэхүү жорын дагуу чихэртэй жимс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Нэг килограмм хальсалж хулууг дунд хэсэг болгон хайчилж ав (хулууг нэгэн зэрэг болгосон байхын тулд ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж үзээрэй);

1. 300 грамм элсэн чихэр рүү нэг аяга ус хийнэ, хагас нимбэгний шүүс, хагас жүрж, шанцай (цайны халбага), гурван хумс нэмнэ;
2. сиропыг буцалгана (элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой);
3. халуун сироп руу хүнсний ногооны хэсгүүдийг нэмнэ;
4. дунд зэргийн гал дээр тавьж, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү;
5. хулуу буцалгасны дараа цагийг тэмдэглээд таваас долоон минут буцалгана;
6. Хулууны хэсгүүд зөөлөн болсны дараа илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг коланд руу болгоомжтой хийнэ. Энэ нь хоёр цаг орчим болно;
7. Сиропоо бүү хая, энэ нь дараа нь хэрэг болно. Жишээлбэл, чихэрлэг жимсний шинэ багц, эсвэл вазелин хийх;
8. Хулууны хэсгүүдийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь;
9. хоёроос гурван цагийн турш зууханд хийнэ;
10. Зуухнаас жигд хуудсыг аваад хулууны хэсгүүдийг элсэн чихэрээр өнхрүүл.
11. хайруулын тавган дээр нэг цаг хагасын турш дахин зууханд хийнэ;
12. чихэртэй жимсний хэсгүүд хатаж, гарт наалдахгүй бол тэдгээрийг арилгаж болно;
13. Бэлтгэсэн чихэртэй жимсийг шилэн саванд хадгална.

Өвлийн улиралд зууханд чихэртэй хулуу хийх энгийн жор

Чихэртэй хулуу нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Дулааны боловсруулалт хийсэн ч гэсэн ногоо нь витамин С, В, микроэлемент, шим тэжээлийг хадгалдаг.

Хэдийгээр энэ гайхамшигтай ногоог бараг бүх жилийн турш авах боломжтой боловч та олон жилийн турш батлагдсан энгийн жорыг ашиглан даалгавраа хөнгөвчлөх, өвлийн улиралд зууханд чихэртэй хулуу бэлтгэх боломжтой.

Анхаар!

Хулууг амархан хальслахын тулд хүнсний ногоог буцалж буй ус хийнэ. Хөргөсний дараа хүнсний ногоог зүсмэл болгон хувааж, хальсыг нь хальслаарай;

Чихэртэй жимсийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг металл таглаатай ариутгасан шилэн саванд хийнэ.

Бид хулууны "чихрийг" дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. нэг килограмм хальсалж хүнсний ногоог дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан;
2. сиропыг хоол хийх: 700 грамм элсэн чихэр рүү нэг аяга ус хийнэ;
3. сироп буцалгахад бага зэрэг нимбэгийн хүчил, ванилийн сахар нэмнэ;
4. дотор нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг тавь;
5. Арван минутын турш буцалж буй сироп дахь хулууг буцалгана;
6. бүрэн хөргөж, арван таван минут буцалгана;
7. шигшүүр дээр хулуу хэсгүүдийг байрлуул;
8. бүх сиропыг шавхсаны дараа хулууг жигд хуудсан дээр тавь (түүнийг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хучихаа бүү мартаарай);
9. зууханд бага температурт дор хаяж дөрвөн цагийн турш хатаана (шүүгээний хаалга бага зэрэг нээлттэй байх ёстой);
10. Хатаасан чихэртэй жимсийг хөргөж, элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй;
11. дахин жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш бага температурт хатаана;
12. Бэлтгэсэн чихэртэй жимсээ шилэн саванд хийнэ.

Гэртээ зөгийн балтай чихэртэй хулууг хэрхэн яаж хийх вэ: зууханд хийх энгийн жор

Хоолны чихэр - энэ боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зөгийн бал, халуун ногоотой халуун ногоотой candied хулуу бэлтгэсэн бол. Зуун грамм нь 150 ккал-аас ихгүй агууламжтай тул энэ амттан нь таны дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүй.

Энэхүү амттангаар та зөвхөн өглөө цай эсвэл кофе ууж чадахгүй. Боовны амтанд автахгүйн тулд замд, бизнес аялалд эсвэл зууш идэхээр явахдаа үүнийг авч явах нь сайн хэрэг.

Зөгийн балтай чихэртэй хулуу "халуун ногоотой"

Орц:

• нэг ба хагас килограмм хулуу, хальсалж, үрийг арилгасан;
• шанцай саваа;
• ванилийн сахар - нэг уут;
• гурван ширхэг хумс;
• фруктозын дөрвөн халбага;
• дөрвөн халбага зөгийн бал

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

1. хүнсний ногоог 4х4 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан;
2. усанд хэдэн минут буцалгаж, дээр нь шанцай мод нэмнэ;
3. хоёр аяга ус, зөгийн бал, фруктоз, ванилийн сахар зэргээс сироп хийх;
4. хулууны хэсгүүдийг сиропт хийнэ;
5. буцалгаж, хулууг сиропоор арван таван минут буцалгана;
6. оройноос өглөө хүртэл хөргөнө;
7. Хүнсний ногооны хэсгүүдийг шигшүүрээр болгоомжтой хийнэ;
8. бүх сироп шавхагдаж дуусмагц хулууг жигд хуудсан дээр тавь (жигнэх цаас эсвэл тугалган цаасаар хучихаа мартуузай);
9. зууханд бага температурт, хаалга онгорхой, дор хаяж 4-5 цагийн турш хатаана;
10. өрөөний температурт өөр өдөр хатаана;
11. Бэлэн болсон амттанг хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Таны харж байгаагаар хоол хийх процессыг хурдан гэж нэрлэх боломжгүй юм. Энэ нь хоёр өдөр хүртэл үргэлжилж болно. Гэхдээ үр дүн нь таны бүх гэр бүлд таалагдах болно.

Хулууг зөвхөн будаа, кассерол, консерв, чанамал хийхээс гадна чихэртэй жимс хийхэд ашиглаж болохыг хүн бүр мэддэг. Ийм амттан нь витамин, ашигтай микроэлементүүдийн агуулах учраас цайнд маш эрүүл амттан юм. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хэцүү биш бөгөөд дараагийн ургац хураах хүртэл хадгалах боломжтой. Та зууханд, бичил долгионы зууханд эсвэл хүнсний ногооны усгүйжүүлэгчээр амттан бэлтгэж болно.

Хэрэв та гал тогооны өрөөнд бичил долгионы зуух эсвэл хүнсний ногооны усгүйжүүлэгч гэх мэт гайхамшгийн туслахууд байхгүй бол зууханд чихэртэй хулуу хийж болно, энэ бол манай ээжүүдийн гэртээ хэрэглэдэг хамгийн энгийн жор юм. Бид хүндэтгэл үзүүлэх ёстой - тэдний хулууны чихэр үнэхээр гайхалтай болсон! Хүүхэд насаа дурсаж, хүүхдүүдээ маш сайн, эрүүл амттангаар баярлуулцгаая.

Цайгаа уугаарай!

Чихэртэй жимс нь чихэрлэг жимс, жимсгэний царцдас эсвэл хатуу нухаш юм. Энэхүү амттангийн гол найрлага нь лийр, интоор, тарвасны хальс, цитрус жимс эсвэл хулуу юм. Амттан бэлтгэх нь чанамал хийхээс ялгаатай биш бөгөөд бүх найрлага нь ямар ч гэрт байдаг.

Чихэртэй жимс нь зөвхөн амттан төдийгүй вазелин, бялуу эсвэл бялууг чимэглэхэд ашиглагддаг. Чихэртэй хулуу хэсгүүд нь ашигтай бодисууд, түүнчлэн А, В, С, Е витамин агуулдаг. Чихэртэй жимс нь стресс, хайхрамжгүй байдал, астениятай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Энгийн жор

Урьдчилан хальсалж хулууг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Нимгэн зүсмэлүүд нь маш хуурай болж, зүгээр л шатаж болно. Нимбэгийг дөрөвний нэг болгон хуваах шаардлагатай.

Элсэн чихэр, хумс, шанцай, нимбэг, хулуу зэргийг жижиг саванд хольж, өглөө болтол бүгдийг нь тавьдаг.

Шөнөдөө хүнсний ногоо шүүсийг гаргаж, элсэн чихэр хурдан уусдаг. Сиропыг буцалгаад хэдэн минут буцалгаж, зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй. Холимог хөргөж, нэвт норгох шаардлагатай тул 6-10 цаг шаардагдана. Энэ бол нэг дамжуулалт бөгөөд үүнийг дахин 4 удаа давтах шаардлагатай болно.

Сиропыг сайтар шавхаж, хулууны хэсгүүдийг хоёр цагийн турш коланд хийх нь дээр. Хэрэв шингэн нь доод хэсэгт үлдсэн бол чихэртэй жимс хатаахад маш их хугацаа шаардагдана. Ирээдүйн амтат хоолыг жигд хуудсан дээр тавиад 50 градусын температурт 4-5 цагийн турш зууханд хийнэ.

Дулаан чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр сайтар өнхрүүлдэг.

Зууханд зөгийн бал candied хулуу

Орц:

• элсэн чихэр - 200 гр;
• хулуу - 1 кг;
• зөгийн бал - 60 мл;
• цитрус - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр нунтаг.

Хоол хийх цаг: 4 цаг.

Калорийн агууламж: 305 ккал.

Хулууг жижиг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр хучиж, нэг шөнийн дотор тавина. Өглөө нь шүүсийг өөр саванд хийнэ. Нимбэгийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, бүх үрийг нь салгаж, хутгагч эсвэл нарийн grater ашиглан жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Дараа нь боловсруулсан нимбэгийг хулууны шүүс, зөгийн балтай холино. Дараа нь үүссэн хольцыг буцалгаад 3 минут буцалгана.

Сиропыг сайтар шүүж, хулууны хэсгүүдтэй саванд хийнэ. Сироп өтгөрч эхлэх хүртэл бүх найрлагыг нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Бараг бэлэн болсон чихэртэй жимсийг шүүж, илгэн цаасан дээр тавьж хатаана. Та үүнийг цахилгаан хатаагч эсвэл конвекцийн зууханд 50 градусын температурт хатааж болно. Хөргөсөн, хатаасан хулуу нь нунтаг элсэн чихэрээр эргэлддэг.

Чихэртэй хулууны амтлагчийн жор

Орц:

• хүнсний ногоо (хулуу) - 1 кг;
• ус - 700 мл;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ваниль, шанцай - тус бүр 1 саваа;
• хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх цаг: 4 цаг.

Калорийн агууламж: 125 ккал.

Хулууг үр, хальснаас цэвэрлэж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Тусдаа саванд сиропыг элсэн чихэр, цэвэр уснаас буцалгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа хулуу, халуун ногоо нэмнэ.

Хольцыг 5 минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Хулууны зүсмэлүүд тунгалаг болж, карамельжих хүртэл процессыг ойролцоогоор 6 удаа давтана.

Чихэртэй жимсийг гаргаж аваад коланд руу хийнэ, ингэснээр сироп нь урсах болно. Дараа нь тэдгээрийг илгэн цаасан дээр тавиад хатаана. Зууханд амттанг 50 градус хүртэл температурт хатаах нь дээр. Хөргөлтийн дараа чихэртэй жимс нь нунтаг элсэн чихэрээр цацагдана. Карамелжуулахын тулд та "уураар жигнэх" горимыг сонгон олон тогооч ашиглаж болно.

Цитрус жимстэй чихэртэй хулууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орц:

• хулууны нухаш - 2 кг;
• цэвэр ус - 1 шил;
• элсэн чихэр - 700 гр;
• улбар шар - 2 ширхэг;
• ваниллин;
• нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх цаг: 10 цаг.

Калорийн агууламж: 205 ккал.

Хулууны целлюлозыг хавтан, тууз эсвэл шоо болгон хуваасан. Цитрусын жимсийг хальсалж, үрийг нь салгаж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Тус тусад нь та ус, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэж, буцалгаад, байнга хутгах хэрэгтэй.

Хулуу, жүржийг амтат хольцонд нэмж, дараа нь 7 минут буцалгана. Хулуутай савыг зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл 2-3 цагийн турш тавина. Уг процедурыг хоёр удаа давтана.

Дараа нь чихэртэй жимснээс сиропыг зайлуулж, жүржийн зүсмэлүүдийг гаргаж авдаг. Хулууны хэсгүүд нь ил тод, зөөлөн байх ёстой. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр илгэн цаасан дээр тавьж, хамгийн ихдээ 40 градусын температурт 5 цагийн турш зууханд илгээнэ.

Амтат хулууг чанаж, хөргөсний дараа нунтаг элсэн чихэр, ваниллинээр цацна.

Нимбэгний жүржийн сироп дахь чихэртэй хулуу

Орц:

• хальсалж хүнсний ногоо (хулуу) - 1 кг;
• ус - 1 шил;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• шанцай - 5 гр;
• жүрж, нимбэг - тус бүр 1/2;
• хумс - 3 ширхэг.

Хоол хийх цаг: 6 цаг.

Калорийн агууламж: 230 ккал.

Хулууг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд нэгэн зэрэг чанаж болно. Дараа нь та ус, элсэн чихэр, хумс, шанцай, хагас цитрусын шүүсээс сироп бэлтгэх хэрэгтэй.

Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа холимогт хүнсний ногоо нэмж, дулааныг бууруулдаг. Сироп буцалгах үед найрлагыг нь 7 минут буцалгах шаардлагатай хэвээр байна.

Хулууны зүсмэлүүд зөөлөн байх ёстой. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд тэдгээрийг өөр саванд болгоомжтой хийх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь ойролцоогоор 2 цаг болно. Чихэртэй жимсийг жигд цаасан дээр тавиад 3 цагийн турш зууханд хийнэ.

Энэ хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг арилгаж, хулууны хэсгүүдийг хөргөж, элсэн чихэрээр эргэлддэг. Бэлэн болсон амттанг шилэн саванд хадгалахыг зөвлөж байна.

Гэрийн чихэртэй хулуу нь маш их алдартай, учир нь хүүхдүүд ч гэсэн энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүнийг ийм хэлбэрээр хайрладаг. Ийм энгийн боловч амттай амттангийн талаархи бүх тойм эерэг байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар чихэртэй хулуу бэлтгэх ажлыг хялбаршуулдаг хэд хэдэн нууцыг мэддэг. Энд гол нь:

1. Бэлтгэсэн амттангийн амт нь хулууны төрлөөс хамаарна. Хамгийн сайн сонголт бол зөөлөн нухаш нь лийрний амттай төстэй хүнсний ногооны самар юм;
2. Хулууны амттан идэхэд бэлэн байгаа эсэхийг шалгахын тулд бэлэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь таны гарт наалдаж, хэт хуурай байх ёсгүй;
3. Амттаныг олон тогоонд бэлтгэхэд хялбар байдаг, та зүгээр л "олон агшаагч" горимыг тохируулах хэрэгтэй бөгөөд эхлээд температурыг 100 градус, дараа нь 85 болгож тохируулах хэрэгтэй. Таг нь байнга нээлттэй байх ёстой;
4. Чанасан хулууг нягт битүүмжилсэн шилэн лонхтой эсвэл шавьж, чийг орохоос сэргийлдэг зузаан материалаар хийсэн уутанд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.

Хулууны амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Чихэртэй чихэртэй жимс бэлтгэхэд ямар ч гэрийн эзэгтэйд байдаг хэд хэдэн найрлага, бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй.

Хэдийгээр танай гэр бүл хулуутай хоолонд дургүй байсан ч эдгээр амтат жүржийн чихэр нь намрын модны улаан навч шиг хурдан бөгөөд хөгжилтэй нисэх болно! Чихэртэй хулууны амт нь мармелад эсвэл нунтаг элсэн чихрийн нимгэн давхаргад хийсэн дорнын амтат Туркийн амтат амттантай төстэй. Өвлийн улиралд нар, гэрэл, зуны үнэрийг хадгалсан хувын хэсгүүд - энэ бол чихэртэй хулуу юм! Олон төрлийн жор байдаг: жүрж, шанцай, зөгийн балтай. Бид нимбэгтэй чихэртэй хулуу бэлтгэх болно: үндсэн жор дээр нэмсэн энэхүү нарлаг цитрус нь амттанг бага зэрэг тааламжтай исгэлэн өгөх болно - сиропт маш их элсэн чихэр байдаг бөгөөд хулуу нь өөрөө чихэрлэг байдаг. .

Чихэртэй хулуу бэлтгэх нь нэлээд цаг хугацаа шаардсан бөгөөд хоёроос гурван өдөр шаардагддаг, гэхдээ энэ нь огт ядардаггүй, учир нь таны оролцоо ердөө дөрвөн удаа таван минут болдог. Дээрээс нь эхлээд хулуугаа хэрчиж, чанаж дуусаад нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлээрэй. Тиймээс намрын улаан гоо сайхны хулууны улирал үргэлжилж байгаа ч би танай гэр бүлд зориулсан энгийн амттан бэлтгэхийг зөвлөж байна - энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан чихэртэй жимснээс хамаагүй эрүүл юм!

Чихэртэй жимс хийхэд хамгийн сайн хулуу бол задийн хулуу юм - шил шиг хэлбэртэй хулуу нь хамгийн амттай, хамгийн тод нухаштай байдаг. Гэсэн хэдий ч та дугуй хулуунаас амттан хийхийг оролдож болно.

Хэрэв та жүржийн ноотыг илүүд үздэг бол нимбэгний зүсмэлийн оронд жүржийн шүүс, хальс хэрэглэж болно. Шанцанд дурлагчдын хувьд сиропдоо шанцай саваа хийж, үнэрт нь дургүй бол хумсны нахиагаар солих эсвэл халуун ногоо огт хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй.

• Хоол хийх цаг: 2 өдөр
• Үйлчлэх тоо:ойролцоогоор 150 гр чихэртэй жимс, 100 мл сироп

• 400 гр түүхий хулуу;
• 200 гр элсэн чихэр (1 шил);
• хагас нимбэг;
• 1 алим;
• Шанцай саваа;
• 1/3 - 1/2 шил ус;
• 1.5-2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр.

Чихэртэй хулуу бэлтгэх арга

Хулууг хальсалж, зайлж, 2-оос 2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.Та хэсгүүдийг хэтэрхий жижиг болгож болохгүй - буцалгасны дараа чихэртэй жимс нь хэт хуурай, хатуу болж хувирдаг, гэхдээ бидэнд зөөлөн, уян хатан жимс хэрэгтэй. Хулууны урт үзүүрээс целлюлозыг авч, дугуй хэсгийг нь бусад жороор ашиглах нь илүү тохиромжтой - жишээлбэл, хулуу маффин эсвэл будаа.

Тээвэрлэлтийн явцад цитрус жимсийг бүрхэхэд хэрэглэдэг лавны давхаргыг арилгахын тулд нимбэгний хальсыг урсгал халуун усны дор сойзоор сайтар үрж угаана. Дараа нь буцалж буй усаар 5-7 минутын турш жигнэх - гашуун амт нь алга болж, нимбэгний үнэрт хальсыг сироп дээр нэмж болно.

Бид мөн алимыг угааж, хальсыг нь арилгах болно - энэ нь жор хийхэд яг хэрэгтэй зүйл юм. Юуны төлөө? Алимны арьсанд пектин агуулагддаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг жимсийг зөв бүтэцтэй болгоход туслах байгалийн гель үүсгэдэг элемент юм: сиропт буцалгахгүй, харин мармелад шиг болдог. Та үүнээс суралцах болно quince-ийн гель шинж чанар нь бүр илүү тод илэрдэг.

Хулууны шоо дөрвөлжин паалан эсвэл зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр хийнэ, алимны хальс, нимбэг нэмээд нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Энэ сонголт нь сараалжтай амтлагч, шахсан шүүсээс илүү таалагддаг. Дараа нь тунгалаг чихэрлэг исгэлэн зүсмэлүүд нь цайнд нэмэхэд маш тохиромжтой бөгөөд тэдгээр нь өөрөө амттай бөгөөд амтат нимбэгний чипсийг санагдуулдаг.

Савны агуулгыг элсэн чихэрээр дүүргээд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ нэг шөнийн дотор тавь. Хулуу нь шүүсийг гаргаж, элсэн чихэр хайлж, саванд сироп үүснэ.

Бага зэрэг ус нэмээд ажлын хэсгүүдийг бүрэн бүрхэж, зууханд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй халааж, буцалгана. Сироп буцалгах үед цагийг тэмдэглэж, 5 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл нь тавь - энэ нь чухал юм!

Хэрэв та тэвчээргүй байж, сироп, чихэртэй жимсний бэлдмэлийг бүрэн хөргөж, дахин халааж эхлэхийг хүлээхгүй бол хэсгүүд нь буцалгах эрсдэлтэй. Энэ нь чанамал болж хувирна, гэхдээ чихэртэй жимс биш ... Тиймээс бид 3-4 цаг тэвчээртэй хүлээнэ. Та одоохондоо чихэртэй жимсээ мартаж, намрын цэцэрлэгт хүрээлэнгээр зугаалж болно!

Дараа нь сиропыг хоёр дахь удаагаа халааж, таван минут буцалгаад хөргөнө. Нийтдээ 3-4 удаа давтана. Аажмаар сироп нь зузаан болж, хулууны шоо илүү ил тод болдог.

Энэ үе шатанд та чихэртэй жимсээ зогсоож, сироп хэлбэрээр хадгалж, нухаштай "хулууны зөгийн бал" -тай төстэй чанамал авах боломжтой. Хэрэв "чихэр" танд илүү таалагдаж байвал үргэлжлүүлээрэй!

Хоол хийх төгсгөлд сироп мэдэгдэхүйц бага байна. Түүний зузаан нь шинэхэн зөгийн балыг санагдуулдаг. Чихэртэй жимсээ 4 дэх удаагаа буцалгасны дараа хөргөхийг хүлээлгүйгээр ховилтой халбагаар барьж авдаг. Халуун үед сироп нь илүү шингэн бөгөөд гадагшлахад хялбар байдаг. Чихэртэй жимсний нэг хэсгийг нүхтэй халбагаар гаргаж авсны дараа сиропыг шавхахыг хүлээгээд дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.

Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хулууны хэсгүүдэд үлдсэн сироп нь тавган дээр урсах болно. Бид чихэртэй жимсээ илгэн цаасан дээр, бие биенээсээ хэдэн см зайд, нэг давхаргад шилжүүлдэг. Чихэртэй жимс бараг бэлэн болсон тул илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд хатаах л үлдлээ.

Чихэртэй жимсийг хатаах хоёр арга байдаг: хурдан ба удаан. Хэрэв та бага температурт тохируулж болох агаар шарагч, цахилгаан хатаагч эсвэл конвекцийн зуухтай бол эхнийх нь танд тохиромжтой. Хэт хатахгүйн тулд бага температурт хатаах хэрэгтэй, эс тэгвээс чихэртэй жимс нь маш хатуу болно (зажилдаггүй). Өөр өөр зуухны хувьд температур, цаг хугацаа нь өөр өөр байдаг: хаалгыг онгорхой байхад 50 ° C-аас 90-100 ° C хүртэл; 2-3-аас 4 цаг хүртэл.

Би өрөөний температурт хатаах байгалийн аргыг илүүд үздэг - ингэснээр та үүнийг хатаах нь гарцаагүй. Чихэртэй жимсээ илгэн цаасан дээр тавиад хуурай газар тавиад өглөө болтол үлдээгээрэй. Хэрэв гал тогооны өрөөнд дулаан, хуурай байвал маргааш нь бэлэн болно. Хэрэв тэд хэтэрхий чийгтэй хэвээр байвал тэдгээрийг нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Шаардлагатай бол илгэн цаасыг сольж, өөр хагас өдөр үлдээгээрэй.

Бид нүдээр харж, хүрч шалгадаг: бэлэн чихэртэй жимс нь уян харимхай, дунд нь зөөлөн, гадна талдаа бага зэрэг наалддаг. Тэдгээрийг хэтэрхий хатуу хатааж болохгүй, эс тэгвээс нунтаг наалдахгүй.

Гэрийн хийсэн чихэртэй хулуу наранд ийм сайхан гэрэлтдэг!

Одоо та тэдгээрийг бүх талаас нь нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлж болно. Нимгэн, нарийн нунтаг нь нунтагласан элсэн чихэрээс илүү тохиромжтой: хамгийн жижиг "тоосны толбо" нь чихрийн жимсний гадаргуу дээр том чихрийн талстаас илүү наалддаг бөгөөд хадгалах саванд цутгахад хэсгүүд нь наалддаггүй. хамтдаа нэг том чихэртэй жимс болгон хувиргана.

Чихэртэй хулууг өвлийн улиралд битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой - жишээлбэл, шураг таглаатай шилэн саванд.

Эсвэл сироп, чанамал гэх мэт, дараа нь бид хатаах, нунтаг болгон өнхрүүлэх үе шатуудыг орхигдуулдаг.

Бялууг нэвт норгохын тулд сиропыг буцалсан усаар 1: 1 харьцаагаар шингэлнэ.

Чихэртэй хулуу нь дангаараа эсвэл цайтай зуушаар амттай байдаг. Та түүгээр бялуу чимэглэж, үзэм, хатаасан жимсний хамт жигнэмэгээ хийж, жигнэмэгийг сиропоор дэвтээж, элсэн чихрийн оронд цайнд хийж болно. Хэрэв та чихэртэй жимсийг сиропоор хадгалж байвал маш сайхан хув чанамал авах болно.

Ийм "нарны туяа" -аар намар сайхан, өвөл дулаахан байх болно!

Хулуу бол өвлийн улиралд сайн хадгалагддаг хүнсний ногоо юм. Түүгээр шөл, будаа, пудинг хийдэг. Гэхдээ хулуу нь амттай, маш эрүүл, амттай чихэртэй жимс хийдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Хулуу нь бага зэрэг чихэрлэг байдаг тул тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд маш бага элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

Миний энгийн жор, алхам алхмаар зурагнууд нь өвлийн улиралд зууханд амттай хулуу бэлтгэхэд тусална. Энэ удаад би яг энэ аргыг амтат амттан хатаахдаа ашигласан.

Бэлтгэхийн тулд:

• хулуу - 3-4 кг;
• элсэн чихэр - 1.5-2 кг;
• нимбэг - 1-2 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 1-2 tbsp;
• паалан эсвэл шилэн тогоо;
• илгэн цаас.

Гэртээ чихэртэй хулуу хэрхэн хийх вэ

Хулууг угааж, хатаана.

Үүнийг хоёроос дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав.

Хутга ашиглан бүх үрийг болон тэдгээрийг барьж буй зөөлөн хэсгийг нь авч, зурган дээрх шиг хоёроос гурван сантиметр өргөн хэсэг болгон хуваана.

Эдгээр хэсгүүдийг хальслаарай.

Хулууны урт хэсгүүдийг хутга ашиглан 1-1.5 см урттай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Угаасан нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хулуу, нимбэгний хэсгүүдийг паалан эсвэл шилэн саванд давхарлан байрлуулж, тус бүрийг бага хэмжээний элсэн чихэрээр цацна. 1-2 цаг байлгана.

Усыг тусад нь халааж, ажлын хэсэг дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус бараг бүрхэхгүй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, маш бага дулаанаар 40-60 минут буцалгана. Хоол хийх процессыг хянах, хулууны хэсгүүдийг хэт их болгохоос урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.

Хөргөсөн хэсгүүдийг илгэн цаасан дээр байрлуулж, бие биедээ хүрэхгүй.

Зууханд 50-60 градусын температурт 3-4 цагийн турш хатаана. Зуухны тагийг онгорхой байлга. Энэ бол зууханд хатаасны үр дүнд авах ёстой зүйл юм.

Хадгалахын тулд аль хэдийн чихэртэй жимс гэж нэрлэж болох хатаасан хулууны хэсгүүдийг шилэн саванд хийнэ. 1-2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Тагийг нь таглаад нунтаг нь бүх чихэртэй жимсийг жигд бүрхэх хүртэл сэгсэрнэ.

Чихэртэй хулууг нунтаг элсэн чихэрээр бүрэх шаардлагагүй. Тэд хатаасан чангаанзтай маш төстэй амттай, харагддаг. Тэд бага зэрэг исгэлэн амттай чихэрлэг амттай бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн уйтгартай байдаггүй.

Эрүүл, амттай хулууг анхилуун үнэрт халуун цайгаар үйлчилснээр та энэхүү танил ёслолоос мартагдашгүй мэдрэмжийг авах болно.

Магадгүй бидний олонх нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангийн ашиг тусын талаар бодож байсан байх. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийн хор хөнөөлийн талаар - будагч бодис, хадгалалтын бодис, үл мэдэгдэх E болон бусад нэмэлтүүдийн талаар. Элсэн чихэр гээд ч хэрэггүй. Гэхдээ яах вэ? Заримдаа чи үнэхээр амттай зүйл хүсдэг. Дараа нь бид өөрсдийгөө хортой карамель, чихрийг чихэртэй жимсээр солих замаар хамгаалах болно. Гэхдээ тэд ашигтай юу? Эхлээд харахад тийм юм шиг санагддаг. Эдгээр нь зүгээр л чихрийн сиропт чанаж, хатаасан жимс юм. Гэхдээ худалдаанд гарах боломжтой чихэртэй жимсийг хараарай: тэдний ер бусын тод өнгө нь "зах зээл дээр" будагч бодис холилдсоныг илтгэнэ. Тэгээд худалдаачид юу ч гэж хэлсэн тэр ногооныг нь киви, энэ жүржийг нь манго, бүгд хан боргоцойны хатуу ишээр хийсэн гэж ярьдаг. Мөн хүнсний үйлдвэр ямар ч өнгө өгч сурсан. Энгийн харагддаг чихэртэй жимс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийсэн нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй хүнсний ногоо ч үүнд тохиромжтой. Өнөөдөр бид чихэртэй хулуу хэрхэн хийхийг авч үзэх болно. Энэхүү амттангийн жор нь маш олон янз байдаг. Аль нэгийг нь сонгоод түүгээрээ яв!

Чихэртэй хулуу: найрлага

Хэрэв бид амттан бэлтгэх гэж байгаа бол элсэн чихэргүйгээр хийж чадахгүй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэхийн тулд элсний зарим хэсгийг нунтаг болгон нунтаглах ёстой. Чихэртэй хулууг хэрхэн бэлтгэх талаархи хамгийн эхний тулгамдсан асуулт бол ямар ногоо сонгох вэ? Эцсийн эцэст, энэ зандан ургац Төв Америкаас бидэнд ирснээс хойш олон сорт үржүүлсэн. Бид хамгийн энгийн хулууг сонгодог - улбар шар. Тэд хамгийн чихэрлэг байх хандлагатай байдаг. Японы саарал хулуу, хавтгай жимс авахгүй байх нь дээр. Тэд хэт их цардуултай байдаг. Та мармелад авахгүй, харин хатуу, амттай жигнэмэг. Том, боловсорсон, "тогоотой" жимс нь чихэртэй жимсэнд тохиромжтой. Хэрэв та хулууны амтанд дургүй бол энэ нь амттангаас татгалзах шалтгаан биш юм. Улбар шар эсвэл нимбэг, түүнчлэн төрөл бүрийн халуун ногоо (ваниллин, шанцай, хумс) нь бэлэн амттан дахь хүнсний ногооны тааламжгүй байдлыг мэдрэхгүй байх боломжийг танд олгоно.

Чихэртэй хулуу: бэлтгэл

Энэ төрлийн амттан хийх үйл явцыг дараах томъёогоор тодорхойлж болно: сиропоор нэвт норгох, хатаах. Эхэндээ халуун цаг агаарт усан үзэм, огноо, инжир зэргээс чихэрлэг жимс хийдэг байв. Тэнд өмнөд нарны төөнөсөн туяанд жимс жимсгэнэ хатаж байв. Хойд зүгийн оршин суугчид чихэртэй жимсний маш олон жор зохион бүтээжээ - зөвхөн чамин инжирээс гадна илүү хямд бүтээгдэхүүн, тэр дундаа хүнсний ногоогоос. Та жимсээ элсэн чихэрт дэвтээж болно, эсвэл зүгээр л сиропоор буцалгаж болно. Жор No1 нь эдгээр чихэртэй хулууг ийм аргаар хийхийг санал болгож байна. Бид хүнсний ногоог хальс, үрнээс нь цэвэрлэнэ. Целлюлозыг (ойролцоогоор хоёр кг) жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, гал дээр тавь. Аажмаар 700 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Сироп буцалгасны дараа хулууны хэсэг, хальсалж, хэрчсэн хоёр жүрж нэмнэ (та тэдгээрийг нимбэгээр сольж болно, дараа нь чихэртэй жимс илүү исгэлэн болно). Таван минутаас бага зэрэг хооллоорой. Галыг унтрааж, хөргөнө. Бид процедурыг 10 цагийн завсарлагатайгаар хоёр удаа давтана. Дараа нь савны агуулгыг коланд руу хийнэ. Сиропыг компот эсвэл амтат соусын суурь болгон ашиглаж болно. Бид жүржийг арилгадаг. Хулууны нухашыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Таван цагийн турш зууханд хамгийн бага гал дээр (хаалгаа онгорхой) тавина. Нэг аяганд нунтаг элсэн чихэр, шанцай, бага зэрэг цардуул, ваниллин холино. Энэ шүршихэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүл.

Жор No2, илүү хурдан

Таны харж байгаагаар чихэртэй хулуу бэлтгэх нь тийм ч хэцүү ажил биш боловч процесс өөрөө дор хаяж хоёр өдөр үргэлжилнэ. Тиймээс, энд өөр жор, илүү хурдан байна. Целлюлозыг (килограмм) хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг аяга ус, 400 грамм элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Буцалж буй шингэн рүү хулуу болон хальсалж жүрж/нимбэг хийнэ. Өмнөх жортой харьцуулахад удаан гал дээр чанаж идээрэй. Хулуу зөөлөн болсон үед л зуухаа унтраа. Чихэртэй жимсийг жигд цаасан дээр тавь. 130 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим хатаана. Бүрэн хөргөсний дараа элсэн чихэр, шанцай холилдсон чихэртэй жимсийг цацна. Ийм бүтээгдэхүүн нь бялуу, банш дүүргэхэд тохиромжтой. Эсвэл та тэдгээрийг сиропоор шууд лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Жор No3, илүү төвөгтэй

Хулууны целлюлозыг 2 сантиметр шоо болгон хайчилж ав. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг нунтагласан элсэн чихэрээр цацна - нэг кг хулуу нухаш тутамд нэг шил. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь та хулуу шүүсийг гаргаж байгааг харах болно. Савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгана. Холих хэрэггүй. Хөргөж, шүүсийг 600 грамм нунтагласан элсэн чихэр рүү хийнэ. Энэ сиропыг чанаж болго. Бүх талстууд уусах үед 5 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ. Хулууны дээр халуун сироп хийнэ. Бага дулаан дээр тавиад шоо нь царцсан шил болж, сироп нь зөгийн бал шиг өтгөрдөг хүртэл хооллоорой. Нүхтэй халбагаар чихэртэй хулуугаа барьж, нунтагласан элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн хальс, шанцай нэмээд жигд цаасан дээр хийнэ.

Жор No4, анхилуун үнэртэй, энгийн

Хулууны целлюлозыг (800 гр) хайчилж, нунтагласан элсэн чихэр (0.5 кг) цацаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид жүржийг хальсалж, үрийг нь салгаж, хутгагч болгон хувааж, нухаш болгоно. Суллагдсан хулууны шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хагас аяга ус нэмнэ. Жүржийн нухаш болон шанцай саваа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Дулаанаас нь салгахгүйгээр хулууны хэсгүүдийг сироп руу нэмнэ. Хутгаж, бага температурт таван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Бүрэн хөргөнө. Дахин бага дулаан дээр тавиад таван минутын турш хооллоорой. Бид энэ процедурыг хоёр удаа давтана. Чихэртэй хулууг цаасан дээр тавь. Зууханд жигд хуудсыг тавиад 130 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бүрэн хөргөсний дараа амттанг нунтаг элсэн чихэрээр бүх талаас нь өнхрүүл.

Шоколадны паалантай чихэртэй хулуу

Та гар хийцийн амттай амттан авах болно. Дунд зэргийн хэмжээтэй хулууг том хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй чихрийн сироп руу (3 аяга ус, 5 аяга элсэн чихэр) хийнэ. Шингэн дахин хөөсөрч эхлэхэд галыг унтрааж, хөргөнө. Бид процедурыг 6 цагийн завсарлагатайгаар 3-4 удаа давтана. Хулууны хэсгүүдийг шигшүүр дээр байрлуулж, шингэнийг шавхана. Зууханд 2-3 цагийн турш хатаана. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. 8 хоолны халбага элсэн чихэр, гурван халбага какао нунтаг, 70 грамм цөцгийн тос холино. Нэг дусал зөгийн бал нэмнэ. Бид үүнийг дөрвөн халбага сүүгээр шингэлнэ. Холимогийг бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Чихэртэй жимсээ нэг нэгээр нь халуун паалантай болгон дүрж, тугалган цаасан дээр хийнэ. Хагас цагийн дараа чихэр бэлэн болно.