Tortas „damų piršteliai“ pagamintas iš choux tešlos. Ponios pirštelių pyragas Choux pyragas

Lady fingers – tortas, kuriam ruošiant reikia įdėti daug pastangų. Tačiau nepaisant to, šis naminis delikatesas yra labai populiarus tarp turinčių smaližių. Taip yra dėl to, kad pateiktas desertas pasirodo labai švelnus ir skanus. Galima ruošti ne tik tradiciniam šeimos arbatos gėrimui, bet ir patiekimui prie šventinio stalo.

„Lady fingers“ pyragas: žingsnis po žingsnio receptas

Norint pasigaminti kreminį desertą namuose, reikia turėti daug kantrybės ir ištvermės. Juk pasiruošimas užtrunka gana ilgai. Tačiau galutinis rezultatas tikrai džiugins jus ir jūsų artimuosius.

Ką reikia įsigyti norint pagaminti skanų ir kvapnų „Lady fingers“ - gurmanišką pyragą? Pagrindui mums reikia:

• geriamasis vanduo (visiškai atvėsintas verdantis vanduo) - apie 1,5 stiklinės;
• natūralus sviestas - apie 160 g;
• smulki valgomoji druska - mažas žiupsnelis;
• aukščiausios kokybės miltai - apie 1,5 stiklinės;
• dideli kaimiški kiaušiniai - lygiai 6 vnt.

Tešlos minkymas

„Lady fingers“ – labai skanus ir aromatingas pyragas, ruošiamas ant kreminio kremo pagrindo. Norint išmaišyti tešlą tokiam desertui, reikia gerokai suminkštinti kepimo riebalus, suberti į nedidelį puodą, o po to įpilti atvėsinto verdančio vandens ir suberti visus aukščiausios rūšies miltus. Sumaišius ingredientus dideliu šaukštu, juos reikia įdėti į vandens vonią ir virti, kol susidarys vienalytis ir labai minkštas gumuliukas.

Po to, kai pirmoji pagrindo dalis buvo termiškai apdorota, ją reikia palikti, kol visiškai atvės. Tada į tešlos gabalėlį po vieną įmuškite vištienos kiaušinius. Tokiu atveju ingredientus reikia intensyviai plakti mikseriu. Dėl to turėtumėte gauti klampią masę, kuri išlaikys savo formą.

Kepimo pagrindai

Kaip teisingai kepti moteriškus pirštelius? Tortas, kurio receptą mes svarstome šiame straipsnyje, turėtų būti ruošiamas etapais. Kruopščiai išmaišius kreminį pagrindą, iš jo reikia formuoti nedidelius gaminius ir kepti orkaitėje. Tam mums reikia konditerinio švirkšto. Sudėkite į ją išminkytą tešlą, o tada ne itin ilgomis juostelėmis išdėliokite ant kepimo popieriaus. Be to, atstumas tarp gaminių turi būti 3-4 centimetrai.

Užpildžius visą lakštą, jį reikia įdėti į įkaitintą orkaitę. Tešlą patartina kepti 190 laipsnių temperatūroje 23-26 minutes.

Paruoštą kremą reikia išimti iš lakšto, sudėti į lėkštę ir visiškai atvėsinti.

Skanaus kremo gaminimas tortui "Lady fingers".

Kad nereikėtų gaišti laiko, kol kremai kepa orkaitėje, galite pradėti ruošti baltą ir orų kremą naminiam desertui. Tam mums reikės šių produktų:

Kremo paruošimo procesas

Tortą „Lady Fingers“, kurio recepte reikalaujama naudoti choux tešlą, geriausia gaminti iš grietinės. Tik taip gausite labai švelnų, erdvų ir skanų desertą, kuris tiesiog ištirps burnoje.

Taigi, norint patys pasigaminti grietinės, visus minėtus pieno produktus reikia iš anksto atvėsinti, įdedant į šaldytuvą ¼ valandos. Praėjus šiam laikui, į gilų, bet siaurą dubenį reikia supilti riebią šviežią grietinėlę ir labai stipriai išplakti mikseriu. Tada į tą patį dubenį įpilkite tirštos grietinės ir pakartokite procedūrą.

Gavę purią ir orią masę suberkite į ją vanilinį cukrų, miltelius ir kondensuotą pieną. Dar kartą sumaišome ingredientus, turi gautis tikra grietinė.

Kremo deserto formavimo procesas

Kaip tinkamai suformuoti moterišką pirštų pyragą? Prieš pradedant šią procedūrą, orkaitėje iškeptas choux pyragas turi visiškai atvėsti. Jei naudosite karštus eklerus, yra tikimybė, kad juos sumaišius su kremu paskutinis komponentas tiesiog nutekės.

Taigi, norint paruošti skanų naminį pyragą, reikia paimti gilią spyruoklinę formą ir ant jos dugno dėti apie 3-4 didelius šaukštus paruošto kremo. Tolygiai paskirstę ant indo, uždėkite kelis kreminius kremus, kad gautumėte visą sluoksnį. Jei tarp „pirštų“ yra laisvos vietos, eklerus rekomenduojama nupjauti ir naudoti smulkius gabalėlius. Vėliau surinktą pyragą vėl reikia patepti grietine ir vėl uždengti keptais kremo gaminiais.

Suformavus pyragą reikia dėti į šaldytuvą ir palaikyti jame mažiausiai tris valandas. Idealiu atveju šį desertą reikia laikyti šaldytuve apie pusę dienos. Bet jei neturite tiek daug laiko, galite išsiversti per kelias valandas.

Deserto dekoravimas

Palaikius kreminį pyragą šaldytuve, būtinai reikia įsitikinti, kad jis gerai sustingęs. Tada deserto kraštus pirmiausia reikia atskirti nuo formos, naudojant ploną ir ilgą peiliuką. Tada turite nuimti šoninę dalį iš nuimamo indo ir apversti pyragą su dugnu ant plokščios lėkštės ar pyrago formos. Galiausiai reikia atsargiai nuimti ir likusią formos dalį.

Atlikę aprašytus veiksmus, turėtumėte gauti glotnų desertą, kurio paviršius turi būti tolygiai suteptas likusia grietine. Šiuo metu naminių skanėstų paruošimas gali būti laikomas baigtu. Tačiau kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja jį papuošti glazūra. Taip kreminis pyragas „Lady Fingers“ taps gražesnis ir atpažįstamas.

Reikalingi komponentai glazūrai

Norėdami pasigaminti skanų šokoladinį glaistą namuose, mums reikės:

• kakavos milteliai - apie 3 dideli šaukštai;
• rupus cukrus - 6 dideli šaukštai;
• riebi grietinė - 150 ml;
• natūralus sviestas - 2 dideli šaukštai.

Glazūros paruošimas

Norėdami paruošti šokoladinį glaistą, viename dubenyje reikia sumaišyti sviestą, kakavos miltelius ir rupųjį cukrų. Tada visi ingredientai turi būti dedami į vandens vonią ir reguliariai maišant įsitikinkite, kad visi produktai ištirps. Po to nuimkite glajų nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Galiausiai į šokolado masę supilkite sodrią grietinę ir šaukštu ar šluotele gerai išmaišykite.

Paskutinis skanaus kreminio pyrago ruošimo etapas

Kai glajus bus paruoštas, jis turi būti dedamas į maišelį su maža skylute, pagaminta iš paprasto popieriaus. Toliau ant kreminio pyrago reikia atsitiktinai išspausti šokolado masę. Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti desertą su subtiliu šokolado raštu.

Dar porą valandų palaikius pyragą šaldytuve, jį reikia išimti, supjaustyti trikampiais gabalėliais ir patiekti šeimos narius ar draugus kartu su karšta juoda arbata. Gero apetito!

Tortų gaminimo namuose receptai su nuotraukomis

Ponios pirštelių pyragas

1 valandą

285 kcal

4.86 /5 (14 )

Mano šeima labai mėgsta saldumynus. Kasdien pirkti pyragus, pyragus ir sausainius yra labai brangu. Todėl mėgstu pati išsikepti ką nors skanaus. Vienas iš mano mėgstamiausių konditerijos gaminių yra pyragas „Lady Finger“, kurio receptą paveldėjau iš savo močiutės.

Man labai patinka, kad šio pyrago paruošimas neužima daug laiko ir nereikalauja didelių išlaidų. Net jei kepimui ryžotės pirmą kartą, tuomet deserto „Lady Fingers“ ruošimas yra būtent tai, ko reikia nustebinti ir pradžiuginti savo artimuosius.

• Virtuvės prietaisai ir indai: puodas, dubuo, konditerinis švirkštas, kepimo skarda, nuimama forma, maišytuvas.

Reikalingi produktai

Norėdami paruošti grietinės pyragą „Lady fingers“, mums reikės šių ingredientų:

„Lady Fingers“ torto istorija

Choux tešlos pyragas „Lady's fingers“ savo pavadinimą gavo dėka orių sausainių, kurie yra pagrindinis šio konditerinio gaminio komponentas. Slapukai, kurie taip pat turi kitą pavadinimą - „Savoyardi“, kilęs iš viduramžių Prancūzijos. Šie sausainiai buvo mėgstamiausias karaliaus Pilypo IV saldainis.

Nuo to laiko jis pradėjo dažnai patiekti ant prancūziško stalo, o po kurio laiko persikėlė į kitas šalis. Iš šių sausainių buvo pradėti sugalvoti įvairūs elegantiški desertai. Vienas iš šių desertų buvo garsusis „Lady Fingers“ pyragas.

Seniausiam tortui pasaulyje yra daugiau nei 100 metų. Jis buvo iškeptas 1902 m. Dėl didelės konjako koncentracijos jis išliko iki šių dienų.

Kaip pasigaminti ponios pirštelių pyragą namuose

Aš jums pasakysiu, kaip greitai ir lengvai pasigaminti ponios pirštelių pyragą namuose, pateikdamas nuoseklų receptą su nuotraukomis.

1 etapo ingredientai:

• Miltai- 200 g.

Pirmiausia paruoškite choux tešlą, skirtą lady fingers pyragui.

Paimkite paruoštą stiklinę miltų, persijokite per sietelį ir kuriam laikui atidėkite.

2 etapo ingredientai:

• Vanduo- 200 g;
• Druska- 1/3 šaukštelio;
• Sviestas- 150 g;

Supilkite vandenį į puodą. Aš dažniausiai pakaitinu. Į jį įpilkite druskos ir sviesto. Tada reikia dėti ant viryklės ir užvirti.

Vanduo ir aliejus užvirė, dabar sumažinkite ugnį ir supilkite išsijotus miltus.

Gerai išmaišykite, kad gautųsi vienalytė masė. Nukelkite puodą nuo ugnies ir atidėkite tešlą, kad atvėstų iki maždaug 80°C.

Išmaišyti reikia kuo greičiau, kad miltai visiškai susimaišytų su karštu skysčiu.

3 etapo ingredientai:

• Kiaušiniai- 6 vnt.

Paimkite kiaušinius, sumuškite į dubenį ir suplakite šakute.

Į atvėsusią choux tešlą palaipsniui įmuškite išplaktus kiaušinius ir intensyviai maišykite iki vientisos masės. Kiaušinius galite įmušti po vieną į tešlą ir išmaišyti. Bet tai užtrunka ilgiau. Aš naudoju pirmąjį variantą.

Tešla neturi būti reta ar tiršta. Jei jis per ankštas, orkaitėje nekils. Jei jis bus per retas, jis išplis ir praras formą.

Tešlą sudėkite į konditerinį švirkštą. Ant kepimo skardos suspauskite 5-7 cm ilgio pirštelius ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę vos 20 minučių.

Rezultatas buvo orūs sausainiai tortui gaminti.

Kremo receptas tortui "Lady fingers".

Kremą mūsų desertui paruošti labai paprasta.

Ingredientai kremui:

• Grietinė- 700 g;
• Cukrus- 200 g;
• Vanilinis cukrus- 1 šaukštelis.

Dubenyje sumaišykite grietinę, cukrų ir suberkite vanilinį cukrų. Naudodami mikserį išplakite iki vientisos masės.

Kaip gražiai papuošti ir patiekti damų pirštelių tortą

Pereikime prie torto dekoravimo. Slapukus galite išdėstyti bet kokia konfigūracija. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.
Desertą dažniausiai ruošiu išimamoje kepimo skardoje. Rezultatas yra tvarkinga apvali forma, todėl labai patogu pjaustyti gatavą pyragą.

Paimkite nuimamą kepimo skardą ir ant dugno padėkite foliją. Tai būtina, kad pjaustydami desertą nepažeistumėte formos.

Kiekvieną sausainį pamerkite į grietinę ir sudėkite į keptuvę.

Antrą sluoksnį išklojame skersai ir taip tęsiame, kol išdėliosime visus sausainius.

Likusią grietinėlę tolygiai užpilkite ant pirštų, įdėtų į formą.

Ilgiausias pyragas pasaulyje buvo iškeptas Peru. Jo ilgis buvo 246 metrai. Ją ruošiant dalyvavo 300 konditerių. Pusė tonos cukraus ir kiaušinių buvo iššvaistyta.

Viršuje užpildykite:

• Šokoladas- 50 g;
• Sviestas– 50 g.

Šokoladą ir sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Vos per porą minučių šokoladas tortui papuošti paruoštas.

Galite papuošti konditeriniu švirkštu ir supilti šokoladą.

Desertą dviem valandoms padėkite į šaldytuvą. Šio laiko pakaks, kad kremas sustingtų ir „piršteliai“ pamirkytų. Dabar galima atidaryti nuimamą formą ir nupjauti gauto šedevro gabalėlį.

Labai gražus ir originalus torto Lady Fingers su grietine skerspjūvis. Geriau patiekti supjaustytą, tai bus abipusiai naudingas variantas.

Jūsų svečiai ir artimieji bus nustebinti, kad kreminis pyragas „Lady Fingers“ yra ne tik gražus, bet ir labai skanus. Gero apetito!

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti ponios pirštų pyragą. Kad mūsų delikatesas būtų skanus, atsiminkite kelis paprastus patarimus:

1. Produktai turi būti švieži.
2. Grietinė kremui gaminti neturėtų būti šalta. Jei šaltą grietinę išplaksite mikseriu, ji gali sutirštėti ir virsti sviestu. Pirmą kartą gaminant tortą man taip nutiko, todėl iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo.
3. Atsargiai, po vieną išmuškite kiaušinius. Venkite gauti kriauklių. Manau, svečiams tikrai nepatiks toks „siurprizas“ torte.
4. Ruošdami grietinėlę įsitikinkite, kad cukrus ištirpsta grietinėje. Grietinėlė išeis geriau, jei į grietinę subersite cukrų ir kurį laiką padėkite į šalį, kol ištirps.

Kol tešla kepa, neatidarinėkite orkaitės, nes produktai praras formą.

Kaip matote, visiškai nieko sudėtingo. Patariu užsukti į parduotuvę, apsirūpinti reikiamais ingredientais ir greitai nustebinti artimuosius gardžiu ir lengvai paruošiamu tortu.

Torto „Lady fingers“ vaizdo receptas

Jau pasakojau, kaip pasigaminti tortą „Lady Fingers“, o tešlos ir kremo receptus aprašiau su nuotraukomis žingsnis po žingsnio. Taip pat siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo receptą. Jame išsamiai parodyti visi deserto ruošimo žingsniai. Peržiūrėję šį vaizdo įrašą aiškiai pamatysite, kad šis receptas yra prieinamas visiems:

Tortas Lady fingers su grietine

Lengvo ir skanaus damų pirštelių pyrago su choux tešla receptas grietine iš svetainės video-kulinar.ru.
Ingridientai:
6 kiaušiniai
1 stiklinė vandens
1 puodelis miltų
150 gr. sviesto
0,5 šaukštelio druskos
700 gr. Grietinė
1 puodelis cukraus
1 šaukštelis vanilinio cukraus
50 gr. šokolado
20-30 g. sviesto

Receptas su nuotrauka svetainėje - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
Prenumeruokite kanalą:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 – užsiprenumeruokite!

Oficiali kanalo svetainė: http://video-kulinar.ru

„Vkontakte“ grupė: https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Recepto paskelbimo grafikas: sekmadienis ir ketvirtadienis

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20T10:18:52.000Z

Kvietimas aptarti tortą ir galimus patobulinimus

Labai norėčiau sužinoti jūsų nuomonę. Jei turite įdomių pasiūlymų, kaip patobulinti receptą ar turite idėją torto dizainui, rašykite komentaruose.

Nuostabų, paprastą ir originalų „Lady Fingers“ pyragą, kurio receptą įvertino daugelis šeimininkių, galima laikyti vienu geriausių mūsų namų virtuvės išradimų. Sunkiausias dalykas čia bus paruošti tešlą eklerams, kurie, tiesą sakant, bus damų pirštelių torto statybiniai blokai. Receptų nuotraukos su žingsnis po žingsnio paruošimu padės jums viską padaryti teisingai iš pirmo karto. Taigi, kaip pasigaminti „lady fingers“ tortą? Turėsite sunkiai dirbti, bet rezultatas bus to vertas.

Virtuvė Namai

1. Išvakarėse paruoškite grietinę kremui. Ant stiklainio kaklelio uždėkite audeklo gabalėlį ar servetėlę, ant viršaus uždėkite grietinės ir užriškite kaklą taip, kad audinys nesiliestų prie dugno. Įdėkite indelį į šaldytuvą, per naktį iš grietinės nutekės drėgmės perteklius.
   
2. Visų pirma, jūs turėtumėte paruošti choux tešlą pirštams. Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite aliejaus. Uždėkite vandenį ant ugnies. .
   
3. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite miltus, nuolat maišydami vieną ar dvi minutes, kol tešla taps lygi ir blizgi.
   
4. Kai tešla bus paruošta, nukelkite ją nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
   
5. Į atvėsusią tešlą po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išminkykite.
   
6. Tai gali būti sudėtinga, nes virta tešla nenori maišytis su kiaušiniu. Rekomenduoju naudoti maišytuvą su spiraliniais tešlos priedais. Baigęs jis turi būti purus ir lygus.
   
7. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Tešlą dėkite į konditerinį maišelį arba storą plastikinį maišelį (galite naudoti pieno maišelį), nupjautą galiuką. Kuo mažesnis pjūvis, tuo plonesni bus pirštai. Tešlą dėkite ant kepimo skardos mažomis juostelėmis. Atstumą tarp jų palikite didelį – kepant tešla labai tvirtai priglunda..
   
8. Kepimas reikalauja tam tikrų įgūdžių. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200-220 laipsnių ir kepkite pirštelius 5 minutes. Kai tik jie bus paruošti, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
   
9. Dabar paruoškite kremą. Tortas „Lady Fingers“ gaminamas su grietine ir jos reikės daug. Supilkite kondensuotą pieną į dubenį, įpilkite grietinės. Per naktį gerai sutirštėjo ir bus nesunku plakti.
   
10. Mikseriu arba rankiniu plaktuvu išplakite purią grietinėlę. Visgi geriau naudoti plaktuvą, nes grietinė, jei plakant persistengsite, gali išsiskirti į sviestą ir pasukas.
    
11. Dabar pradėkite dėti ladyfingers tortą. Nuotraukoje matyti, kaip atrodo pirmasis pyrago sluoksnis: iškepusius pirštelius dėkite į lėkštę ir aptepkite kremu. Galite padaryti priešingai: pirmiausia kiekvieną pirštą pamerkite į kremą, tada padėkite ant lėkštės.
    
12. Antrą sluoksnį dėkite ant pirmojo sluoksnio ir taip toliau, kol pritrūks pirštų.
    
13. Sudėjus visus pirštus, ant viršaus užpilame likusį kremą ir paliekame valandai mirkti šaldytuve. Gatavą Lady Fingers tortą apibarstykite tarkuotu šokoladu..
    

Man patinka receptai, kuriuos lengva paruošti ir kurie išeina nepaprastai skanūs. Vienas iš tokių yra pyragas "Lady Fingers", o žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės jį lengvai pagaminti.

Kodėl šis vardas? Nes torto pagrindas yra plonos choux tešlos tūbelės, kurios yra pamirkytos mano mėgstamoje grietinėje - ir rezultatas yra lengvas, švelnus, o svarbiausia labai skanus pyragas.

Šis receptas nėra naujas ir turbūt daugeliui yra žinomas, tai aš tik primenu, nes dažnai su naujais produktais pamirštame gerus, laiko patikrintus receptus.

Bet gal kai kam tai nepažįstama. Džiaugsiuosi, jei jums patiks „Lady Fingers“ pyragas iš choux tešlos ir įtrauksite jį į savo mėgstamus receptus.

Žinoma, tai nepadaroma per 30 minučių, kaip, pavyzdžiui, bet aš neperdedu, kai pradžioje sakiau, kad tai nėra sunkus receptas. Pabandyk tai.

Lady fingers pyragas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingridientai:

Dėl testo:

• 1,5 stiklinės vandens
• 150 gr. sviesto
• 1,5 stiklinės miltų
• 6 kiaušiniai

Kremui:

• 2 stiklinės grietinės
• 1 puodelis cukraus

Registracijai:

• šokolado

Kaip pasigaminti damų pirštelių pyragą iš choux tešlos:

Lady fingers pyragas - vaizdo receptas

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip profesionalas gamina tortą. Vaizdo įraše sužinosite, kaip gražiai suformuoti tortą ir gausite įvairių naudingų patarimų.

Šį Lady Fingers tortą ruošiau pagal Master Chef dalyvio Samvel Adamyan receptą. Jis parodė, kaip pyragas gali būti ne tik skanus, bet ir neįprastai gražus.

„Lady fingers“ pyragas gaminamas iš choux tešlos. Jis gaminamas iš mažų profiterolių, mirkytų grietinėje, todėl yra labai švelnus ir neįtikėtinai skanus. Receptas yra gana paprastas paruošti namuose, nepaisant to, kad reikės praleisti daug laiko.

Torto pagrindas – mažo pirštelio dydžio lazdelių formos sausainiai profiteroliai (arba mini eklerai). Prieš kelis šimtus metų viduramžių Prancūzijoje buvo to paties pavadinimo sausainiai, kuriuos dievino net pats karalius Pilypas IV. Kartais tokie kepiniai buvo vadinami, nes jie buvo išrasti Savojos kunigaikščių dvare dar XV amžiuje. Sausainiai buvo pailgos formos ir priminė pirštukus. Jis buvo paruoštas iš sausainių tešlos. Mūsų siūlomas skanėstas yra pagamintas iš choux tešlos, todėl yra kitokio skonio. Tačiau dėl panašios formos šis pyragas gavo tokį patį pavadinimą kaip ir sausainis.

Ingridientai:

Recepto informacija

• Patiekalo tipas: tortas
• Gaminimo būdas: orkaitėje
• Porcijos: 8
• 3 valandos 30 minučių

• sviestas - 100 g
• vanduo - 250 ml
• druska - 1 žiupsnelis
• miltai - 100 g
• kiaušiniai - 3-4 vnt.
• cukraus pudra - 150 g
• grietinė - 500 g
• cukrus - 100 g
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• tamsus šokoladas - 40 g
• riešutai - 40 g.

Virimo būdas

Norėdami paruošti choux tešlą, pirmiausia turite užvirinti vandenį su žiupsneliu druskos ir tada įpilti sviesto.


Visus kiaušinius suplakite į vieną dubenį, jų kiekis priklausys nuo jų dydžio.


Sviestui visiškai ištirpus, reikia išberti visus miltus ir greitai išmaišyti, kad neliktų sausų miltų. Ir tik tada nukelkite nuo ugnies.


Atvėsinkite choux tešlą dvi ar tris minutes, kad kiaušiniai nesusiraitytų, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Tešlą geriausia minkyti šluotele, nes su šaukštu tai padaryti bus gana sunku. Būtinai įmuškite po vieną kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės.


Man prireikė trijų kiaušinių, nes naudojau didelius kiaušinius. Tešla jokiu būdu neturi būti skysta, kitaip kepant profiteroliai nepakils. Geriau, kad tešla būtų šiek tiek tiršta nei skysta.


Kad profiteroliai būtų vienodo dydžio, ant pergamento reikia nubrėžti linijas. Atsitraukite 2 cm nuo krašto ir nubrėžkite liniją, tada po 2 cm kitą. Tada atsitraukite 6 cm, tada 2 cm ir vėl 2 cm ir pan.


Apverskite pergamentą (visos linijos bus matomos) ir iš konditerinio maišelio suformuokite tokio pat dydžio profiterolius. Padėkite profiteroles šaškių lentos šablonu. Iš tokio tešlos kiekio gausis gana daug pirštus primenančių gabalėlių, tad teks kepti 2 kartus iš eilės. Į orkaitės dugną įdėkite dubenį su vandeniu ir kepkite profiterolius iki 185 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Geriau, kad profiteroliai šiek tiek paruduotų, nei jei išimsite permirkusius ir jie tiesiog nukris.

Jei neturite konditerinio maišelio, bus patogu panaudoti likusią pieno dėžutę. Vienoje maišelio pusėje reikės nupjauti kampą, o kitoje pusėje nupjauti jo pagrindą, kad padėtų tešla.

Kremui grietinę sumaišyti su cukraus pudra ir išplakti mikseriu.

Šiam desertui naudokite tirštą ir riebią grietinę (25-35% riebumo). Jei įsigijote skystos grietinės, galite ją tirštinti naudodami specialų tirštiklį, kuris parduodamas parduotuvių konditerijos skyriuose. Arba galite perlenkti marlę keliais sluoksniais, įdėti į kiaurasamčio dugną ir užpilti grietine, palikti 2 val. Per šį laiką išrūgų perteklius paliks raugintą pieno produktą ir jis sutirštės.

Jei mėgstate sultingus ir gerai išmirkusius desertus, grietinės imkite 250 g daugiau nei nurodyta ingredientų sąraše. Atitinkamai padidinkite cukraus pudros kiekį 75 g.

Grietinę su cukraus pudra plakite mikseriu ne ilgiau kaip 5 minutes, kad grietinėlė neatsiskirtų į sviestą ir išrūgas. Nekeiskite granuliuoto cukraus milteliniu cukrumi, nes jis ištirps ilgiau ir plakimas truks ilgiau nei 5 minutes.

Prieš dedant į grietinėlę, profiteroliai turi gerai atvėsti. Jei kubelius sudėsite karštus, grietinė pradės tirpti ir skleistis.

Kad tortas išeitų gražus ir tvarkingas, įdėsime jį į spyruoklinį žiedą, paimdami tik jo šonines sieneles. Įdėkite keptuvę į dėklo centrą ir aplink ją uždėkite foliją, kad vėliau galėtumėte ją išimti ir palikti dėklo šonus švarius.


Gatavus profiterolius perkelkite į didelį dubenį ir palikite atvėsti. Tuo tarpu iškepkite antrąją profitrolių dalį.


Profitroles užpilti grietine ir atsargiai išmaišyti, kad nesulūžtų. Palikite šiek tiek kremo, kad vėliau suteptumėte pyrago šonus.

Profitroles sandariai sudėkite dviem eilėmis. Antrasis sluoksnis turi būti statmenas pirmajam. Tada įdėkite pyragą į šaldytuvą dviem valandoms, kad kremas šiek tiek sustingtų.

Dėmesio!

Formoje kaladėles galite išdėlioti „gulėdami“ arba „stovint“, kaip tvorą, keliomis eilėmis ratu. Klojimas turi būti sandarus, kad „rąstai“ neatsiskirtų. Kad būtų patogiau ir kad nesusiteptumėte rankų, mūvėkite aliejinio audinio arba silikonines pirštines.

Dabar dekoravimui reikia paruošti karamelės garbanas. Į puodą supilkite cukrų ir į centrą įpilkite acto. Visa tai padėkite ant stiprios ugnies. Jokiu būdu nieko nemaišykite šaukštu, tiesiog judinkite puodą skirtingomis kryptimis, tolygiai judindami cukrų.


Iš anksto paruoškite dubenį su šaltu vandeniu, į kurį greitai galėsite įdėti puodą. Kai cukrus visiškai ištirps, o karamelė taps šviesiai ruda, nukelkite puodą nuo ugnies ir padėkite į šaltą vandenį.


Ir labai greitai, naudodami arbatinį šaukštelį, supilkite karamelę ant bet kokios formos pergamento. Galite patys sugalvoti garbanų formą. Tik nepamirškite, kad karamelė labai greitai sukietėja.


Žodžiu, po 10 minučių galite nuimti karamelės garbanas nuo pergamento ir sudėti į lėkštę, kad vėliau galėtumėte išsirinkti gražiausius papuošimui.


Kremui šiek tiek sustingus, išimkite tortą iš šaldytuvo ir nuimkite formos šoną. Mentele aptepkite torto šonus likusiu kremu.


Ištirpinkite juodąjį šokoladą ir šaukštu uždėkite ant deserto. Ypač daug pilkite ant šonų, kad šokoladas gerai tekėtų per kraštus.


Riešutus smulkiai supjaustykite ir pabarstykite ant viršaus.


Papuoškite tortą pagal savo skonį karamelės suktukais ir per naktį laikykite šaldytuve. Padėkite su folija.


Kitą dieną atsargiai nuimkite foliją iš po pyrago.


Jei pageidaujate, viršų galite papuošti braškėmis ar kitomis uogomis. Tortas paruoštas ir galėsite vaišinti savo svečius bei artimuosius.

Ant užrašo

Jei jūsų profiterolio tešla pasirodė skysta, jokiu būdu nedėkite į ją miltų. Tešlą vėl reikia užplikyti iš mažesnės proporcijos ir supilti į gatavą tešlą. Priešingu atveju tešlą paprasčiausiai sugadinsite, o profiteroliai nepakils ir nebus tuščiaviduriai viduje.

Premija – kremo receptas

Tortui „Lady Fingers“ idealus kremas yra grietinė, tačiau jei pageidaujama, ją galima pakeisti plakta grietinėle arba kremu. Skanų kremą galima paruošti pagal šį receptą:

Ingridientai:

• pienas - 600 ml
• kiaušinio trynys – 2 vnt.
• bulvių krakmolas – 60 g
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• sviestas - 150 g
• vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimas

1. Kiaušinių trynius sumaišykite su krakmolu. Suberkite cukrų, viską sutrinkite.
2. Pieną užvirinkite ir plona srovele nuolat maišydami supilkite į sausą krakmolo, cukraus ir trynių mišinį.
3. Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite, nepamirškite reguliariai maišyti šaukštu. Mišinys turi būti tirštas.
4. Išjunkite ugnį ir šiek tiek atvėsinkite gautą želė.
5. Toliau supilkite vanilę, sviestą ir viską išplakite mikseriu. Kremas paruoštas!
6. Torto skonis primena kreminį pyragą su tuo skirtumu, kad torte kremas yra profitrolių viduje, o šiuo atveju – išorėje.

Kitas kremo variantas – profiterolius patepti virintu kondensuotu pienu, išplaktu su sviestu (1 skardinė virinto kondensuoto pieno + 200 g sviesto).

Šio skanėsto dekoravimo variantus galite pasirinkti savo nuožiūra. Pavyzdžiui, pasirodo skanu ir gražu, jei pyrago viršų aptepsite kondensuotu pienu ir pabarstysite smulkintais riešutais bei kokoso drožlėmis. Įdomiai atrodo dekoras su zefyrais, įvairiais vaisiais ir uogomis (pavyzdžiui, bananų griežinėliais, vyšniomis, avietėmis, braškėmis).


Jūsų pakeitimas gali apimti zefyrų įdėjimą į pyragą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite zefyrus kubeliais ir išdėliokite juos pakaitomis su tešlos gabalėliais. Visus ingredientus aptepkite kremu. Na, o dabar belieka uždėti virdulį ant ugnies ir mėgautis desertu!