Kaip virti kutya receptai parašyti. Kaip tinkamai paruošti kutya iš ryžių su razinomis. Laidotuvių kutia su razinomis ir Kalėdų kutia receptai. Kaip virti kutya iš ryžių

Kutya gyvuoja nuo senovės Rusijos laikų. Buvo tikima, kad kuo sotesnis ir skanesnis saldus patiekalas išeis, tuo sėkmingesni ateinantys metai bus šeimai. Žmonės tikėjo šia legenda, todėl stengėsi, kad košė būtų kuo skanesnė, net javainius prieš verdant pamirkydavo piene. Be kviečių, ryžių ir avižų buvo naudojami žirniai arba grikiai. Tinka bet kokia košė, svarbiausia, kad į ją būtų dedama saldžių ingredientų.

Žemiau pateikiame populiariausius tradicinius receptus, kuriuos naudodami galėsite paruošti skanėstą Kalėdų stalui. Gaminti reikia apie valandą, ne daugiau. Kad kutia būtų aromatingesnė ir skanesnė, iškepę indą laikykite po uždarytu dangčiu, tada dribsniai prisisotins į juos įmaišytų saldumynų sulčių.

Kutia iš ryžių su aguonomis „Turtingas“

Išties šventišką kutiją nesunku pagaminti, jei namuose turite šiek tiek medaus ir džiovintų vaisių. Siūlau pasiimti ryžių košės: lengviau ir greičiau paruošite, o ir pats patiekalas pasirodo labai skanus, jūsų šeima tai tikrai įvertins.

Junginys:

• stiklinė ryžių;
• 100-120 g razinų;
• 200-220 g bet kokių riešutų (migdolų ir lazdyno riešutų);
• 40 g aguonų;
• oranžinė;
• gabalėlio citrinos (griežinėlio);
• 3 valg. medus

Kaip gaminti:

Pirmiausia razinas (be sėklų) nuplikykite verdančiu vandeniu, kol jos taps minkštos. Riešutus susmulkinkite ant trintuvės, supilkite į vieną puodelį ir kol kas atidėkite.

Aguonas suberkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens tiek, kad visos sėklos apsemtų maždaug vienu cm, ir padėkite ant viryklės. Kai visas skystis išgaruos, viršūnes sutrinkite grūstuve ir į jas supilkite pašildytą skystą medų. Maišykite, kol gausis tiršta, bet vienalytė masė.

Nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte šiukšles ir krakmolą, tada užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, nusausinkite, į dribsnius įpilkite daugiau vandens ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies. Įberkite šiek tiek druskos ir virkite ryžius apie 15-20 minučių. Tada nupilkite vandens perteklių.

Į košę suberkite smulkintus riešutus, aguonas su medumi ir išmirkytas razinas. Išspauskite sultis iš apelsino, stebėdami, kad į jį nepatektų sėklų. Supilkite sultis į kutia, gerai išmaišykite. Kalėdinė kutia jau paruošta patiekti, dėl grožio galite pabarstyti lazdyno riešutais arba tarkuotu pienišku šokoladu.

Paprastas kutya receptas iš ryžių ir razinų

Jei norite, į košę galite įdėti bet kokių džiovintų vaisių, tačiau dažniausiai naudojamos razinos. Recepte naudojau baltas razinas be sėklų, todėl košė gavosi saldi ir labai subtilaus skonio. Galite naudoti juodąsias razinas, tik nenaudokite senų, kitaip jos bus pasenusios.

Junginys:

• 300-350 g ryžių;
• 50-60 g sviesto;
• stiklinė baltų razinų;
• 4 valg granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

Razinas pirmiausia nuplaukite po vandeniu, kad suminkštėtų, galite pamirkyti verdančiame vandenyje ir palikti valandai. Tada nupilkite vandenį, o razinas sudėkite į lėkštę ir leiskite išdžiūti.

Paimkite gilią keptuvę ar katilą ir kepsime tiesiai joje. Jei turite lėtą viryklę, galite pasigaminti kutya tiesiai joje, bus puiku. Į katilą įdėkite gabalėlį sviesto, bet ne visą, o tik pusę. Kai sviestas ištirps, suberkite į jį razinas, įdėkite a.š. cukraus, išmaišyti ir lengvai pakepinti, apie 5-6 minutes.

Prieš verdant ryžius gerai nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį, tada nupilkite vandenį. Į troškintuvą su razinomis supilkite ryžius, suberkite likusį sviestą ir cukrų. Ryžius pakepinkite 4-5 minutes, tada įpilkite vandens, kad jis apsemtų grūdus apie 1 cm. Uždarykite katilo dangtį ir troškinkite apie 15 minučių.

Virimo pabaigoje visas vanduo išgaruos, išjunkite ugnį. Po pusvalandžio dėkite košę į lėkštes, kad būtų saldumo, galite užpilti medumi.

Ryžių kutia su medumi ir razinomis

Šis Kalėdų kutia receptas taip pat paprastas, bet pasirodo toks pat skanus. Man labiau patinka su medumi.

Reikalingi ingredientai:

• ryžiai - pusė stiklinės;
• vanduo - 1,5 stiklinės;
• razinos - sauja;
• medus – 1 arbatinis šaukštelis;
• cukraus – 0,5 arbatinio šaukštelio (jo dėti nereikia).

Kaip gaminti:

Sudėkite dribsnius į puodą, kelis kartus iš eilės nuplaukite vandeniu. Tada įpilkite 1,5 stiklinės vandens. Padėkite keptuvę ant viryklės, padidinkite ugnį ir leiskite vandeniui užvirti. Po to sumažinkite šilumą. Ryžius virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu.

Ryžius nuplaukite šiltu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.

Paruoštą kutya košę sudėkite į dubenį, kuriame patieksite ją prie stalo.

Įpilkite medaus, viską gerai išmaišykite. Jei ryžiai nėra saldūs, galite įdėti šiek tiek cukraus arba įdėti daugiau medaus.

Razinas labai gerai nuplaukite šiltame vandenyje. Dabar pridėkite jį prie kutya, palikdami keletą gabalėlių papuošimui. Išmaišykite kutya.

Užbaikite su razinomis, kurias išsaugojote papuošimui. Ryžių kutia su razinomis ir medumi yra visiškai paruošta!

Kviečių kutia su razinomis, aguonomis ir riešutais

Jei parduotuvėje pavyko nusipirkti poliruotų kviečių, nepraleiskite progos iš dribsnių paruošti tradicinį Kūčių patiekalą. Kad kutia būtų ypač skani, siūlau ją papildyti graikiniais riešutais, aguonomis, medumi ir razinomis. Rezultatas – karališkas delikatesas, kuris patiks visiems namų ūkio nariams, net ir vaikams.

Junginys:

• 200-230 g poliruotų kviečių;
• a.š daržovių aliejus;
• 100-120 g aguonų;
• ½ puodelio razinų;
• ½ a.š. skrudinti graikiniai riešutai;
• 3-4 v.š. medus;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Išrūšiuokite kviečius iš šiukšlių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada suberkite dribsnius į dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti kelioms valandoms, geriausia per naktį. Tada, kai grūdai išbrinks, perkelkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos ir valg. daržovių aliejus. Tada įpilkite 3 puodelius vandens, įjunkite mažą ugnį ir virkite dribsnius mažiausiai 30 minučių.

Aguonas supilkite į kitą keptuvę, įpilkite vandens, kad apsemtų grūdelius bent 1 cm aukštyje Virkite, kol visas vanduo užvirs – apie valandą. Išvirtas aguonas per marlę atskirkite nuo vandens pertekliaus, perkelkite į trintuvą ir sumalkite, kol pradės išsiskirti baltas pienas. Razinas troškinkite verdančiu vandeniu 20 minučių, tada nupilkite vandenį.

Kai kviečiai bus paruošti, suberkite razinas, aguonas, medų ir skrudintus graikinius riešutus. Išmaišykite ir palikite pastovėti po dangčiu dar pusvalandžiui. Tada galite patiekti į stalą kalėdinę košę. Gero apetito!

Dėmesio!

Jei įsigijote nešlifuotų kviečių, atkreipkite dėmesį, kad virti užtrunka ilgiau. Virimas užtruks 2-3 valandas.

Kviečių kutia su aguonomis ir graikiniais riešutais

Kviečių galima įsigyti ir pagal svorį, ir specialiose pakuotėse, jie vadinami „Kutia“. Pakuotėse, žinoma, yra rinktinių, išgrynintų kviečių. Jei kviečius pirkote urmu, būtinai juos labai gerai nuplaukite. Taip pat pažiūrėkite, ar nėra kitų grūdų (pavyzdžiui, kukurūzų) ir šiukšlių, būtinai juos pasirinkite. Kutyą galite virti vandenyje arba piene.

Reikalingi ingredientai:

• kviečiai - 200 gramų;
• aguonos - 1-2 šaukštai;
• cukrus - 1-2 šaukštai;
• vanduo - 600 mililitrų;
• graikiniai riešutai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Į keptuvę, kurioje kepsite kutiją, sudėkite kviečius. Gerai išskalaukite. Tada užpilkite grūdus nurodytu kiekiu vandens.

Padėkite keptuvę ant ugnies, kai vanduo užvirs, būtinai sumažinkite ugnį. Virkite kviečius, kol vanduo visiškai išgaruos ir grūdai išbrinks. Paprastai kepimo laikas trunka 15-25 minutes. Įpilkite šaukštą ar du cukraus. Maišykite, kol kviečiai įkais ir cukrus ištirps. Beje, jį galima pakeisti medumi.

Dabar pridėkite aguonų. Iš anksto jo nereikia garinti. Dėl to, kad kviečiai karšti, juose „išbrinks“ aguonos.

Nulupkite graikinius riešutus. Pridėkite juos prie ankstesnių ingredientų. Išmaišykite. Dabar paruoškite gražų rankšluostį, žvakę ir dubenį kutya patiekimui.

Įdėkite kutya į dubenį, padėkite ant stalo ant gražaus rankšluosčio ir uždekite žvakę.

Tai kutia iš kviečių su aguonomis ir graikiniais riešutais! Sutikite, receptas yra paprastas ir nebrangus!

Linksmų Kalėdų jums!

Ryžių kutia su medumi ir džiovintais vaisiais

Dėl saldumo į košę dažnai dedamas medus, o ne cukrus, jis suteikia kutijai aromatą ir apetitą. Galite naudoti bet kokį turimą medų. Įkaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kad būtų lengviau įmaišyti į košę. Be medaus, į kutya pridėkite džiovintų vaisių ir riešutų, jis bus patenkintas ir neįtikėtinai skanus.

Junginys:

• 1,5 stiklinės ryžių;
• džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, razinų, datulių) mišinys - stiklinė;
• 4 valg medus;
• 50 g sviesto;
• 100 g graikinių riešutų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Džiovintus vaisius iš anksto pamirkykite karštame vandenyje ir palikite pusvalandžiui, o galite ir valandai. Iš anksto įkaitinkite graikinius riešutus keptuvėje nepridedant aliejaus. Skrudinti riešutai turi nuostabų skonį ir aromatą.

Nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte krakmolą, įpilkite 2 puodelius vandens ir padėkite ant viryklės virti. Nepamirškite pasūdyti grūdų. Turite virti, kol iškeps, paprastai tai trunka apie 15-20 minučių. Galite paimti bet kokius ryžius: apvalius arba ilgus. Jei norite, kad košė būtų trapi, paimkite ilgus, poliruotus ryžius.

Kai grūdai bus paruošti, nusausinkite iš jų vandens perteklių. Jei virimo metu visas vanduo nuvirto, tai gerai, tiesiog į ryžius įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite, kad jis ištirptų tiesiai į košę.

Į kutya po vieną suberkite džiovintus vaisius, tada skrudintus riešutus. Galiausiai į ryžius plona srovele supilkite pašildytą medų ir greitai išmaišykite. Puodą uždenkite dangčiu, patiekalą galėsite patiekti po 20-30 minučių. Papuošimui ant košės viršaus ir šonuose išdėliokite graikinių riešutų branduolius.

Kviečių kutia Kalėdoms "Medus"

Paruoškite kviečių kutia „Medus“ Kalėdoms, Seniesiems Naujiesiems metams ir Epifanijai. Pagal šį receptą kutia pasirodo saldi, sultinga ir labai skani. Pagrindinė taisyklė ruošiant kviečius – jie turi būti gerai išvirti. Taip pat turėtumėte stebėti vandens ir grūdų proporcijas. Aš visada geriu 1 porciją kviečių ir tris vandens. Po virimo visas vanduo užverda, bet kviečiai gerai išbrinksta, bet lieka nepažeisti ir „nesilimpa“.

Norėdami paįvairinti gatavos kutijos skonį, galite pridėti ne tik medaus, bet ir riešutų, aguonų, razinų, cukruotų vaisių. Šį sąrašą galima tęsti neribotą laiką. Be to, pačius kviečius galima virti vandenyje arba naminiame piene. Sviesto galima dėti ir į paruoštą kutiją. Na, o egzotikos mėgėjams ant viršaus galima uždėti mandarinų ir kivi griežinėlius.

Reikalingi ingredientai:

• kviečiai - 0,5 stiklinės;
• vanduo arba pienas - 1,5 stiklinės;
• natūralus medus - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• razinos - 30-60 gramų.

Kaip gaminti:

Labai gerai nuplaukite kviečius. Kelis kartus nusausinkite vandenį, gerai išmaišykite rankomis ir net šiek tiek suspauskite dribsnius delnuose arba tiesiog sumalkite juos vandenyje. Dabar užpilkite kviečius švariu vandeniu. Indą, kuriame gaminsite, padėkite ant ugnies. Kvietines kruopas virti 20-30 min. Per šį laiką vanduo išgaruos, o kviečiai taps minkšti ir padidės.

Nedelsdami į kviečius įpilkite medaus, neplaudami jų šaltu vandeniu. Kadangi grūdai karšti, medus iškart ištirps. Viską sumaišykite su įprastu šaukštu.

Tada suberkite razinas. Išmaišykite, sudėkite kutia į stiklinį ir gražų dubenį.

Taip gavosi „Medaus“ kviečių kutia! Būtinai paruoškite jį ir nepamirškite aplankyti artimųjų ir palinkėti linksmų Kalėdų.

Kutya iš soros

Jei jūsų šeima mėgsta soras, savo namams pasigaminkite kutya iš sorų grūdų. Patiekalas iš sorų yra labai patenkintas, jį papildykite džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir kitais džiovintais vaisiais. Galite net pridėti šviežių vaisių, pavyzdžiui, kriaušių ar obuolių, kad paįvairtumėte.

Junginys:

• 200-230 g sorų;
• sauja džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. Sachara;
• sauja lazdyno riešutų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Džiovintus vaisius nuplaukite ir pusvalandį pamerkite į verdantį vandenį. Jei džiovintos slyvos minkštos, tuomet jų mirkyti nereikia. Džiovintus vaisius po plovimo išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę ir suberkite ant jos lazdyno riešutus. Riešutą pakaitinkite 8-10 minučių maišydami, kad nesudegtų lazdyno riešutai. Skrudintus riešutus suberkite į atskirą lėkštę ir kol kas atidėkite.

Išrūšiuokite sorų grūdus ir pamerkite į vandenį 20-30 minučių. Grūdai turi išbrinkti, todėl greičiau išvirs. Išbrinkusias soras sudėkite į puodą, įpilkite 2 stiklines vandens, įberkite šiek tiek druskos. Virkite grūdus, kol jie bus paruošti, maždaug pusvalandį.

Įdėkite gabalėlį sviesto, išmaišykite. Tada į mišinį suberkite džiovintus vaisius, cukrų ir lazdyno riešutus, dar kartą gerai išmaišykite. Kalėdinė kutija iš soros paruošta, paimkite pavyzdį patys ir palepinkite savo namiškius.

Dėmesio!

Savo kalėdinį sorų patiekalą galite papildyti pagardais, tam puikiai tiks maltas cinamonas.

Pagal taisykles, Kalėdų kutia turėtų būti patiekiama Kūčių vakarą, kai danguje sutemsta ir tada pasirodo pirmoji žvaigždė. Kiekvienas šeimos narys turi suvalgyti bent mažą lėkštę kutya. Išmesti pusiau suvalgytą košę – didelė nuodėmė, to daryti jokiu būdu negalima. Net jei jums liko kutyi, maitinkite ja paukščius. Kad košės neliktų, nevirkite jos per daug, 4 asmenų šeimai pakaks dviejų litrų puodo.

Kutya patiekiama ir per pačias Kalėdas. Prie jo prie stalo patiekiamas vynas, kepta kalėdinė antis ar žąsis, galima kepti vištieną. Tačiau įprasta valgį pradėti nuo šaukšto košės, o valgio pabaigoje reikia išbandyti kutya dar kartą.

Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen!

Be abejo, švenčiausia visų tikinčiųjų šventė yra Kalėdos. Šią dieną įvairaus rango ir klasių žmonės susirinko prie padengto stalo ir džiaugėsi ir kad ir kokie gausūs ar kuklūs būtų papuošimai bei patiekalai, nuolatinis patiekalas buvo kutia arba, kaip dar vadinta, koliv ir sochiv. Tai buvo grūdų mišinys, virtas pridedant medaus ir aguonų pieno. O mūsų laikais išmokti virti kutiją Kalėdoms yra taip paprasta, kaip kriaušes gliaudyti.

Patiekalo kilmė

Prieš pat šventą pasninką reikia ypatingo laikytis, tačiau pasirodžius pirmajai žvaigždei, svečiai pradedami vaišinti šventiniais patiekalais. Tačiau šiuo atveju taip pat yra privaloma procedūra.

Taigi, pirmiausia patiekiama tradicinė košė, nuo seno visų krikščionių ritualas. Tačiau vis tiek jis turi daug senesnių šaknų, besitęsiančių senovės laikus. Reikalas tas, kad tolimoje praeityje buvo tikima, kad gimus vaikui akimirkai atsivėrė uždanga tarp gyvųjų ir mirusiųjų pasaulių, todėl pagarba protėviams buvo tinkamiausia būtent šioje trumpoje. laikotarpį. Taigi Kalėdos tapo vienintele švente, kurioje susijungia ir kažko naujo atsiradimas, ir kažko pamiršto paminėjimas, o dauguma patiekalų pradėjo turėti tam tikrą prasmę.

Kuta reikšmė

Protėviai tiksliai žinojo, kaip virti kutya pagal visas Kalėdų taisykles, nes kiekvienas jos komponentas turėjo savo reikšmę: grūdai košėje - derlinga žemės galia, pagarba jai kaip visų gyvų dalykų motinai; aguonų pienas ir medus – gyvenimo saldumas ir jo gausa, taip pat krikščioniškas rojus; riešutai ir razinos yra sveikatos ir geros savijautos šaltiniai. Taigi galų gale kutia sujungė visas žmonių giminės tęstinumo reikšmes. Todėl senoliai tikėjo, kad kuo sodresnė šios ritualinės košės sudėtis, tuo geresni ir vaisingesni jiems bus kiti metai.

Jei kalbėsime apie leksinę žodžio „kutia“ reikšmę, jo šaltinis buvo senovės graikų „kukkia“, kuris gali būti išverstas kaip „virti grūdai“. Kitas jo pavadinimas - "sochivo" - turi paprastesnę reikšmę - "sultys, skysčiai, sultingi", o trečiasis patiekalo pavadinimas - "kolivo" - kilęs iš senovinio vaisiaus "kolibo", kuris buvo patiekiamas su grūdais kaip atminimas. aukojimas protėviams.

Laiko skirtumas jaučiasi

Dabartinė Roždestvenskaja, žinoma, skiriasi nuo originalios, nes per tiek metų žmogaus mityba ir produktų asortimentas aiškiai pasikeitė ir praturtėjo. Tačiau verta paminėti, kad pagrindiniai jo komponentai išliko nepakitę. Anksčiau jis buvo ruošiamas iš ryžių, rugių, kviečių, miežių ir perlinių miežių, pridedant razinų, riešutų, saldumynų, marmelado, uogienės, džiovintų vaisių ir kitų saldžių bei sočiųjų ingredientų. Tačiau kaip virti kutya, turint daug daugiau produktų? Žinoma, pagal jūsų artimųjų pageidavimus. Minimalus šios ypatingos košės rinkinys – nesmulkinti kviečiai be luobelės (1 stiklinė), aguonos ir graikiniai riešutai (po 100 g), medus (1-3 šaukštai). Jei norite, galite pridėti razinų, migdolų ir vaisių gabalėlių.

Paprasčiausias receptas

Norint paruošti tinkamas skanias sultis, vakare kviečius reikia nuplauti ir jų grūdelius pamirkyti dideliame vandens kiekyje, o ryte sumalti aguonas, kol gausis pienas, susmulkinti riešutus ir pereiti tiesiai prie košės. Kad būtų minkšti, grūdus reikia troškinti ant silpnos ugnies labai ilgai (tiesiog kelias valandas). Tada supilkite į tą pačią keptuvę arba atskirame dideliame dubenyje sumaišykite su aguonų pienu, medumi ir riešutais bei cukrumi pagal skonį. Svarbu, kad košė išliktų skysta, būtent tokios konsistencijos yra tradicinis sochivo.

Dabar žinote, kaip virti kutya pagal paprasčiausią receptą, tačiau patiekalo pateikimas taip pat yra labai svarbus. Taigi, kutya turėtų būti patiekiama giliuose moliniuose puodeliuose ir valgoma su šaukštu, daugiau semiant. Juk ši košė yra vaisingiausios gamtos simbolis, o jos turtus reikia semtis su malonumu ir apetitu.

Ryžių variantas: pirmasis etapas

Tačiau yra ir kitas receptas. Dabar mes jums pasakysime, kaip virti kutya iš ryžių. Tam mums reikės 1 stiklinės ryžių ir aguonų, pusės stiklinės razinų ir migdolų, taip pat medaus ir cukraus pagal skonį. Pradedame nuo įprasto: išrūšiuojame ryžius iš lukštų ir smulkių kauliukų, gerai nuplauname, dedame į nedidelį ketaus katilą (bet koks maistas jame įgauna jaukesnį ir ryškesnį skonį) ir užpilame vandeniu, kad skystis visiškai padengia grūdus ir viršija jį 1 falanga. Padėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite uždengę dangtį. Vidutiniškai tai užtruks 5-10 minučių. Tada, kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo, sandariai uždarykite dangtį ir virkite, kol skystis visiškai išnyks. Galiausiai išjunkite dujas ir patikrinkite, ar ryžiai minkšti, leiskite užvirti dar ketvirtį valandos.

Antrasis ir paskutinis etapas

Dabar, jei norite išmokti tinkamai virti kutya iš ryžių, turite atsiminti šį dalyką. Tai labai subtilus dribsnis, kurio skonis ne per ryškus ir gana specifinis, todėl tolesnis paruošimas reikalauja kruopštaus derinimo su kitais produktais, kad mūsų gautųsi puikus.

Taigi, pirmiausia susmulkinkite migdolus į mažus grūdelius ir suberkite į puodą. Dabar supilkite į jį verdančiu vandeniu nuplikytas razinas, mūsų virtus ryžius, šiek tiek cukraus ir vandens (iš virdulio, atvėsinto iki kambario temperatūros). Lengvai išmaišykite ir leiskite pastovėti, kol ruošiame liesą pieną. Tam aguonas užpilkite virintu vandeniu santykiu 1:1 ir palikite išbrinkti 1-2 val. Tada supilkite į skiedinį ir sutrinkite, palaipsniui įpildami daugiau vandens (galų gale reikia palikti 1-2 šaukštus vandens). Dabar išspauskite aguonas, supilkite į nedidelį keraminį puodelį ir į šį skystį įpilkite cukraus ir medaus, kol pasidarys malonus saldus skonis.

3 variantas: iš miežių

Kadangi dabar mokate virti ryžius, belieka sužinoti jų receptą, su kuriuo mums reikia tik 2 šaukštų. O be jo reikia 3 litrų vandens, 1 stiklinės aguonų, 6-7 šaukštų medaus ir 2-5 uogienės. Pirmiausia miežius nuplaukite ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat nugriebdami susidariusias putas. Dabar, kai pastebėsite, kad dribsniai tapo gleivingi, nedelsdami nupilkite vandenį, pakeiskite indus, įpilkite pieno ir virkite, kol suminkštės, nuolat maišydami. Tada išjunkite ugnį ir leiskite užvirti 5 minutes, kol sumalame iš anksto vandenyje išmirkytas aguonas, panašiai kaip recepte, kuriame išmokome virti kutiją iš ryžių.

Apibendrinkime

Pereikime prie paskutinio etapo: sumaišykite miežius, medų ir razinas, kaitinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes nuolat maišydami, tada uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti apie 15 minučių. pagardinkite gardžia uogiene. Žinoma, šį receptą galima nuolat papildyti savo kūrybiniais sprendimais. Pavyzdžiui, galite rasti puikų kelių rūšių riešutų derinį arba vietoj uogienės naudoti sirupą, o prieš patiekdami patiekalą papuoškite šviežiais vaisiais, cukruotais vaisiais ir džiovintais abrikosais, o gurmanai ras ir saldžių uogų. Atminkite, kad viskas priklauso tik nuo jūsų fantazijos ir kulinarinių sugebėjimų, nes per Kalėdas reikia gaminti su absoliučiu malonumu!

Nuo seno tam tikromis dienomis susirinkdavo artimi mirusiojo žmonės, kad bendromis maldomis prašytų Visagalio mirusiojo sielos ramybės. Apsilankę kapinėse artimieji surengė laidotuvių vakarienę. Šie ritualai išliko iki šių dienų: laidotuvės vyksta trečią žmogaus mirties dieną, taip pat devintą ir keturiasdešimtą dienas. Deja, šiandien jie stengiasi, kad laidotuvių pietūs būtų turtingi ir didingi, pamirštant senovės tradicijas ir ritualus. Norint tikrai padėti sielai, kuri eina pas Dievą, būtina tinkamai organizuoti tinkamą valgį.

Vienas pagrindinių šių dienų patiekalų ant stalo yra laidotuvių kutia, arba kolivo. Pirmiausia jis išbandomas ir įkūnija mirusiųjų nemirtingumą, tikėjimą prisikėlimu ir amžinuoju gyvenimu.

Kas yra kutya?

Kolivo, arba kutia, – patiekalas iš virtų kviečių grūdų arba virtų ryžių su medumi ir razinomis, kuriuos pirmiausia reikia palaiminti per atminimo pamaldas bažnyčioje. Tuo pačiu metu grūdai simbolizuoja prisikėlimą. Norėdami gauti ūglių, jie turi atsidurti žemėje ir sunykti. Panašiai ir žmogaus kūnas bus atiduotas į žemę, kad suirtų, o paskui prisikeltų ir taps nepaperkamas tolimesniam gyvenimui. Razinos ir medus čia simbolizuoja dvasinę amžinojo gyvenimo naudą. Todėl kolivo yra gyvų žmonių pasitikėjimo mirusiųjų nemirtingumu personifikacija. Šis patiekalas ruošiamas ne tik laidotuvėms, bet ir Kalėdoms bei kitoms ortodoksų šventėms. Svarbiausia, kad į maistą įtraukti grūdai būtų sveiki. Be to, tai gali būti bet kas: ryžiai, avižiniai dribsniai, kviečiai, perlinės kruopos ir pan.

Keletas žodžių apie tai, kaip virti kutya

Šis patiekalas visada turi būti saldus, todėl dažnai būna medaus, razinų, aguonų, riešutų, cukatų, džiovintų vaisių ir kt. Teisinga jį virti naudojant džiovintus vaisius uzvar. Gamindami naudokite katilą, keraminį puodą ar bet kurį kitą indą storomis sienelėmis. Kutya patiekiama tik atvėsusi, ją reikia papuošti cukruotais vaisiais, marmeladu, saldainiais ar riešutais. Maistas nėra ruošiamas dideliais kiekiais, nes jei jis ilgai stovės, medus pradės rūgti. Be to, jūs negalite jo išmesti - jie valgo kutya, kol baigsis.

Kolivo turi būti pašventintas bažnyčioje (šią procedūrą galite atlikti namuose patys, apšlakstydami indą šventu vandeniu). Prieš naudodami perskaitykite maldą.

Laidotuvių kutia iš ryžių: klasikinis receptas

Sudėtis: pusė stiklinės ryžių, dvi stiklinės vandens, trys šaukštai medaus, šešiasdešimt gramų graikinių riešutų, šimtas gramų cukruotų vaisių, riešutai, džiovintos slyvos, razinos.

Paruošimas

Ryžių grūdai kelis kartus nuplaunami ir verdami vandenyje. Cukruoti vaisiai, razinos ir slyvos mirkomi verdančiame vandenyje vieną valandą. Vieną minutę paskrudinkite graikinius riešutus keptuvėje. Aguonos nuplaunamos, dedamos ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo, tada dedama į grūstuvą ir susmulkinama, kol atsiras baltas pienas. Džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai supjaustomi nedideliais kubeliais, kad būtų lengviau valgyti. Paruošta ryžių košė nuplaunama šaltu vandeniu ir dedama ant sietelio, kad grūdeliai nesuliptų, tada atvėsę ryžiai sumaišomi su medumi, aguonomis ir puse riešutų, džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais, likusi dalis papuošiama. su gatavu patiekalu, išdėstytu skaidrėje.

Ryžių colivo

Kadangi ryžių kutia dažniausiai ruošiama laidotuvėms, galite rasti daugybę jo paruošimo receptų. Pažiūrėsime dar vieną.

Sudėtis: keturi šaukštai aguonų, penkiasdešimt gramų šviesių ir tamsių razinų, trys šaukštai medaus, viena stiklinė ilgagrūdžių ryžių, penkiasdešimt gramų džiovintų spanguolių, viena stiklinė graikinių riešutų, vienas šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Prieš ruošiant laidotuves kutya, ryžiai nuplaunami septynis kartus, pilamas vanduo po vieną ar du, įpilama žiupsnelis druskos ir alyvuogių aliejaus ir virinami po uždarytu dangčiu, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Paruošta košė atvėsinama. Tuo tarpu užvirkite vandenį. Razinos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu. Spanguolės išrūšiuojamos, nuplaunamos ir dedamos ant servetėlės. Riešutai suberiami į karštą keptuvę (galima kaitinti mikrobangų krosnelėje). Aguonas sumalame grūstuvėje su vienu šaukštu cukraus. Paruošti ryžiai pagardinami medumi, riešutais, spanguolėmis, aguonomis. Gatavas patiekalas dedamas į krūvą ant indo ir dekoruojamas savo nuožiūra, naudojant riešutus, spanguoles ir pan.

Ryžių kutia su cukruotais vaisiais

Šis patiekalas bus skanesnis, jei į jį įbersite daugiau aguonų ir riešutų.

Sudėtis: penkiasdešimt gramų graikinių riešutų, penkiasdešimt gramų anakardžių, penkiasdešimt gramų migdolų, viena stiklinė ryžių, penkiasdešimt gramų aguonų, cukrus pagal skonį, šimtas gramų cukruotų vaisių.

Paruošimas

Prieš gamindami laidotuvių kutia, turite paruošti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, ryžius gerai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu (vienai stiklinei grūdų paimkite dvi stiklines skysčio), įberkite druskos pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Kad grūdeliai nesuliptų, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Toliau ryžiai atšaldomi, kad neišdžiūtų, bet išlaikytų formą, liktų minkšti ir švelnūs. Tada jie paima aguonas, užpila verdančiu vandeniu ir palieka valandą nusistovėti. Po kurio laiko vanduo visiškai nupilamas, aguonos sumaišomos su medumi ir cukruotais vaisiais, dedami paruošti ryžiai.

Dešimčiai minučių migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, po to pašalinkite odelę. Anakardžiai ir graikiniai riešutai džiovinami mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje, o po to dedami ant kutya.

Kutya lėtoje viryklėje

Multivarke iškepa nepoliruoti grūdai, kad jie niekuo nesiskirtų nuo virtų katile. Be to, šis prietaisas žymiai sutaupo virėjo laiką ir pastangas. Laidotuvių kutia, kurios receptą dabar panagrinėsime, pasirodys trapi ir labai skani.

Sudėtis: du puodukai miežių, penkios stiklinės vandens, žiupsnelis druskos, šimtas gramų migdolų, pusė stiklinės aguonų, pusė stiklinės razinų be kauliukų, du šaukštai cukraus.

Paruošimas

Vakare perlinės kruopos mirkomos. Kitą dieną jis nuplaunamas, dedamas į multicooker dubenį ir įpilamas vanduo bei druska. Uždarykite dangtį ir įjunkite režimą „Ryžiai“ arba „Grikiai“, virkite, kol iškeps, tada perkelkite į kitą dubenį ir palikite atvėsti.

Tuo tarpu užvirinti vandenį, užpilti juo aguonas ir palikti valandai. Po kurio laiko vandenį nupilame, suberiame cukrų ir aguonas gerai sutriname grūstuvėje. Razinos pusvalandį mirkomos vandenyje, po to nuplaunamos ir supilamos ant servetėlės, kad į ją susigertų drėgmės perteklius. Riešutai pakepinami keptuvėje. Košė sumaišoma su medumi, razinomis ir aguonomis bei nedidele dalimi riešutų. Likusieji migdolai naudojami kolivo papuošimui, kuris supilamas į krūvą.

Kolivo iš perlinių kruopų

Laidotuvių kutya iš tokių javų pasirodo trupanti. Norėdami tai padaryti, turite jį virti katile.

Sudėtis: viena stiklinė perlinių kruopų, šimtas gramų aguonų, šimtas gramų graikinių riešutų, šimtas gramų razinų, šimtas gramų džiovintų abrikosų, du šaukštai medaus.

Paruošimas

Prieš pradėdami ruošti šį patiekalą, dribsnius turite iš anksto pamirkyti vandenyje ir palikti per naktį stingti. Tokiu atveju skysčio turėtų būti dvigubai daugiau nei perlines kruopas. Ryte jis nuplaunamas, užpilamas vandeniu, įberiama druskos ir troškinama ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tam skiriama viena valanda, nes išbrinkę grūdai iškepa gana greitai. Jei jums reikia trapios košės, tada jos virimo pradžioje įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus. Taip daroma, kad grūdeliai nesuliptų, o išliktų nepažeisti net kolivai atvėsus.

Toliau laidotuvių kutia, kurios receptą dabar svarstome, paruošiama taip: pavirkite aguonas dešimt minučių, tada per sietelį ar marlę nukoškite vandenį. Sutrinkite jį kočėlu, kol susidarys baltas pienas. Razinos ir džiovinti abrikosai išrūšiuojami, užpilami verdančiu vandeniu ir nuplaunami. Tada džiovinti abrikosai supjaustomi mažais gabalėliais. Džiovinti vaisiai iš anksto mirkomi verdančiame vandenyje vieną valandą. Taigi, aguonos ir riešutai sumaišomi, dedami į miežius kartu su džiovintais abrikosais ir razinomis, medumi. Gatavas patiekalas papuošiamas džiovintais vaisiais ir patiekiamas.

Laidotuvių kolivo iš kviečių

Sudėtis: viena stiklinė kviečių, šimtas gramų razinų, trys šaukštai medaus, penkiasdešimt gramų aguonų, šimtas gramų graikinių riešutų.

Paruošimas

Prieš verdant laidotuvių kutya, kviečiai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir paliekami per naktį prisitraukti. Kitą dieną grūdai gerai nuplaunami, užpilami vandeniu (vienai stiklinei kviečių imkite tris stiklines), uždėkite ant silpnos ugnies ir pavirkite. Kai skystis užvirs, pasūdykite ir virkite košę ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei kviečiai yra poliruoti, jie iškepa daug greičiau.

Prisimename, kad laidotuvių kutia turi būti miela. Visi džiovinti vaisiai, anksčiau išmirkyti vandenyje, kartu su riešutais, iškaitintais keptuvėje, susmulkinami ir sumaišomi. Aguonos mirkomos verdančiame vandenyje, džiovinamos ir plakamos grūstuvėje, kol susidaro baltas pienas, tada supilama į riešutus kartu su medumi ir paruoštais grūdais. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į didelę lėkštę, jei norite, papuoškite riešutais ir džiovintais vaisiais.

Perlinių kruopų kutia su džiovintomis slyvomis

Sudėtis: du šimtai gramų nesmulkintų perlinių miežių, šimtas gramų aguonų, penkiasdešimt gramų nuluptų riešutų, penkiasdešimt gramų razinų, šimtas gramų džiovintų slyvų, vienas šaukštas augalinio aliejaus, cukrus ir medus pagal skonį.

Paruošimas

Vienas iš tradicinių ritualinių patiekalų – laidotuvių perlinių kruopų kutia. Dabar pažiūrėsime, kaip jį paruošti. Taigi, pirmiausia perlinės kruopos nuplaunamos ir per naktį mirkomos šaltame vandenyje. Ryte plaunama, kol skystis tampa skaidrus. Tada javai dedami į katilą, įpilama aliejaus ir dvi stiklinės vandens ir užvirinama, periodiškai nugriebiant putas. Pašalinus visas putas, košę pasūdykite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės (tai užtrunka vieną valandą), žiūrėdami, kad nesudegtų.

Nepamirškite ir saldumynų...

Tuo tarpu aguonos, migdolai ir džiovinti vaisiai nuplaunami, slyvos ir razinos vieną valandą užpilamos verdančiu vandeniu. Aguonas taip pat užpilamas verdančiu vandeniu santykiu 1:2. Migdolai mirkomi dvidešimt minučių, po to nulupami ir džiovinami keptuvėje. Iš aguonų nupilamas vanduo, o grūdeliai susmulkinami grūstuve. Džiovinti vaisiai dedami ant popierinių servetėlių, kad išeitų visas vanduo, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Visi paruošti ingredientai sumaišomi, pagal skonį dedama medaus ir cukraus ir dedama į krūvą ant indo, papuošiama riešutais ir patiekiama. Kutya laidotuvės yra pasirengusios!

Keletas paskutinių žodžių

Kiekvienam iš mūsų anksčiau ar vėliau tenka susidurti su artimųjų ar giminaičių laidotuvėmis. Žinoma, tai nepataisoma netektis, bet mes turime galimybę padėti sielai patekti į Dangų. Norėdami tai padaryti, bažnyčioje vyksta atminimo pamaldos, atminimo vakarienė, kurios metu atsisveikinama su mirusiuoju per maldą. Laidotuvių kutia yra svarbiausias šios dienos patiekalas. Tai simbolizuoja mūsų tikėjimą prisikėlimu ir amžinuoju gyvenimu Dangaus karalystėje. Jis pašventinamas bažnyčioje (ar atskiri jos ingredientai) ir tik po to dedamas ant stalo ragauti. Tuo pačiu kolivo yra pirmasis patiekalas, kurį būtina paragauti prie laidotuvių stalo (tris kartus). Be to, jo niekada negalima išmesti. Senovėje šis patiekalas buvo dalinamas vargšams „sielos atminimui“.

Stačiatikybę išpažįstančiose slavų tautose mirusiųjų atminimo dienomis ir Kūčių vakarą įprasta ruošti trapią košę. Šis ritualinis patiekalas vadinamas kutya. Pasigaminti gali kiekviena šeimininkė, nes košės paruošimo technologija labai paprasta. Pagrindas – javai (kviečiai, avižos, perlinės kruopos ar ryžiai), medus, džiovinti vaisiai, aguonos ir kiti produktai gali būti naudojami kaip priedai. Įvairūs receptai padės išsirinkti progai ir skoniui tinkamą ritualinį patiekalą.

Kas yra kutya

Laidotuvių ar Kalėdų stalas reikalauja kelių tradicinių patiekalų. Kutia – tai košė, kurią galima ruošti iš kviečių, avižų, miežių ar ryžių. Tradiciškai į patiekalą dedama medaus ir razinų. Grūdai – sekmadienio simbolis, o saldūs priedai – dvasinė amžinojo gyvenimo nauda. Jie ruošia košę ne tik laidotuvių vakarienei, bet ir Kalėdoms, Epifanijai, Naujiesiems metams.

Tuo pačiu metu Kūčių vakarą reikia valgyti vargšą kutya, kuriame yra tik javai, medus, razinos ir kiti džiovinti vaisiai. Ši tradicija paaiškinama tuo, kad diena prieš Kalėdas yra pasninko laikotarpio dalis. Naujųjų metų dieną leidžiama paruošti turtingą kutya. Patiekalas gavo tokį pavadinimą, nes jį galima paįvairinti, pridedant gyvulinės kilmės riebalų: grietinėlės, pieno, sviesto.

Kaip gaminti

Patiekalas laikomas ritualiniu, todėl jo gaminimą lydi daugybė taisyklių. Rekomenduojama laikytis šių sąlygų:

1. Javų grūdai turi būti sveiki ir nepervirti.
2. Kad ateinantys metai būtų gausūs, į košę rekomenduojama įdėti marmelado gabalėlių, cukruotų vaisių, grietinėlės, riešutų, uogienės.
3. Jei norite gauti švelnesnę kutyą ir pagreitinti jos gaminimo laiką, galite nukrypti nuo tradicijos, gamindami ją iš ryžių grūdų.
4. Šios košės javai turi būti kruopščiai nuplauti ir keletą valandų mirkyti vandenyje. Jei naudojate ryžius, procesą galima sutrumpinti.
5. Norint gauti pusiau skystą produktą, cukrų ar medų pirmiausia reikia ištirpinti vandenyje arba iš jo pagaminti uzvarą, o po to javus užpilti sirupu.
6. Ritualinė košė turi ne tik prisotinti organizmą kompleksiniais angliavandeniais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, turėti malonų skonį, bet ir gražiai atrodyti, todėl patiekiant patiekalas apibarstomas riešutais, džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais.
7. Pagal tradiciją ritualinis produktas turi būti pašventintas. Jei bažnyčioje tai neįmanoma, košę apšlakstykite šventintu vandeniu.

Kutya receptas

Tradiciškai patiekalo pagrindas yra kviečiai, tačiau leidžiami ir kitų rūšių grūdai (ryžiai, avižos, perlinės kruopos). Produktą galite paįvairinti pridėdami vaisių, džiovintų slyvų, razinų, džiovintų abrikosų, riešutų. Pasninko metu, kad košė būtų saldi, kitomis dienomis rekomenduojama dėti medaus, galima pabarstyti cukrumi. Riešutų arba aguonų pienas naudojamas kaip užpilas gavėnios pienui, kurį galima užpilti grietinėle, uogiene ir sirupu.

Laidotuvės

• Laikas: 2 valandos.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 162 kcal.
• Paskirtis: laidotuvių stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Kutia laidotuvėms yra tradicinis patiekalas. Jį paruošti nėra sunku, nes reikia paruošti ingredientus, užvirinti grūdus ir sumaišyti pagrindą su priedais. Ši košė pasirodo labai skani ir soti. Norint padidinti gaminimo greitį, miežius rekomenduojama pakeisti ilgagrūdžiais ryžiais. Produktas turi būti patiekiamas atšaldytas, galbūt su duona.

Ingridientai:

• džiovintos slyvos – 100 g;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• nesmulkintos perlinės kruopos – 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• baltos razinos - 50 g;
• aguonos – 100 g;
• medus - pagal skonį;
• riešutai (migdolai) – 50 g.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite perlines kruopas. Grūdus užpilkite švariu šaltu vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Paruoštas perlines kruopas dar kartą nuplaukite, sudėkite į puodą ir supilkite augalinį aliejų.
2. Į dribsnius įpilkite 2 šaukštus. vandens, druskos, virkite apie 1 val., kol suminkštės. Virimo metu nuimkite nuo košės susidariusias putas.
3. Riešutus ir džiovintus vaisius gerai nuplaukite. Razinas, aguonas ir džiovintas slyvas paskirstykite į atskirus indus, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 60 minučių mirkti. Nuo migdolų reikia nuimti odelę. Norėdami tai padaryti, pamirkykite riešutus 10 minučių. Paruoštą gaminį dėkite į keptuvę be aliejaus ir šiek tiek nusausinkite.
4. Nupilkite vandenį nuo aguonų, grūdus sutrinkite grūstuvu. Išimkite skystį iš indų su džiovintais vaisiais, razinas ir slyvas sudėkite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Paruoštus komponentus supjaustykite mažomis juostelėmis.
5. Į perlines kruopas suberkite džiovintus vaisius, migdolus ir aguonas, suberkite medų ir cukrų. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Kutya turi būti patiekiama atšaldyta.

Laidotuvės su razinomis lėtoje viryklėje

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 5-6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 162 kcal.
• Paskirtis: laidotuvių stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Laidotuvių kutia ruošimas lėtoje viryklėje nesukels sunkumų net pradedančiajai namų šeimininkei. Naudojant šį virtuvės prietaisą, kviečių mirkyti nereikia, tereikia juos gerai išskalauti. Lėtoje viryklėje grūdai gerai išgaruos per nustatytą kepimo laiką. Košė pasirodys trapi, soti ir skani. Galite papuošti aguonomis, riešutais ir mažais saldainiais.

Ingridientai:

• medus - 500 g;
• kviečių grūdai – 0,5 kg;
• razinos – 0,2 kg;
• vanduo – 2 l;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• aguonos – 100 g.

Virimo būdas:

1. Kviečiai turi būti kruopščiai rūšiuojami. Nuplaukite grūdus po vėsiu tekančiu vandeniu. Sudėkite grūdus į multicooker dubenį. Užpildykite grūdus vandeniu, prieš tai išvalytu filtru.
2. Nustatykite virtuvės prietaisą į režimą „Garimas“ ir nustatykite laikmatį į pusvalandį. Po pyptelėjimo palikite košę ant parinkties „Pašilimas“ dar 60 minučių, kol produktas suminkštės. Paruoštus kviečius sudėkite į sietelį ir vėl nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
3. Razinas ir aguonas suberkite į atskirus gilius indus ir pamerkite į verdantį vandenį 60 minučių. Susmulkinkite riešutus.
4. Kviečių košę sudėkite į gilų dubenį. Ant viršaus dėkite riešutus ir razinas.
5. Aguonas reikia sumaišyti su puse nurodyto medaus kiekio ir 2 minutes sutrinti blenderiu. Gautą masę supilkite į košę.
6. Supilkite likusį medų ir gerai išmaišykite visus ingredientus. Įpilkite šiek tiek šilto vandens, kad košė būtų lipni. Laidotuvių kutia patiekiama atšaldyta.

Roždestvenskaja

• Laikas: 2-3 valandos.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal.
• Paskirtis: gavėnios stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Kalėdinės kutijos pagrindas yra kviečiai, todėl norint gauti minkštą košę, grūdus pirmiausia reikia pamirkyti keletą valandų. Gavėnios receptas apima aguonų, razinų ir riešutų pridėjimą. Jei norite pasigaminti sodrų kalėdinį pyragą, galite įpilti sviesto arba pieno. Patiekdami ant šventinio stalo patiekalą papuoškite įvairiaspalviais cukruotais vaisiais, marmelado gabalėliais ir mažais saldainiais.

Ingridientai:

• medus - 80 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• graikiniai riešutai - 0,1 kg;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• aguonos – 125 g;
• džiovinti vaisiai - 0,2 kg;
• kviečiai – 1 valgomasis šaukštas;
• razinos - 0,1 kg;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

1. Kviečius reikia išrūšiuoti ir gerai nuplauti, tada pamirkyti porą valandų. Paruoštus grūdus suberkite į katilą, pasūdykite ir užpilkite vandeniu. Į indą įpilkite augalinio aliejaus. Košei išvirti reikia apie 2 valandas.
2. Užvirinkite vandenį ir pamerkite jame aguonas apie 60 minučių. Sudėkite grūdus į sietelį ir leiskite skysčiui nutekėti. Aguonas sutrinkite blenderiu iki baltumo.
3. Razinas 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilkite vandenį, nusausinkite uogas, paskleiskite jas ant servetėlės.
4. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite 400 ml vandens. Padėkite indus ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, virkite uzvarą apie 10 minučių. Mišinį atvėsinkite iki šiltos temperatūros. Supilkite skystį į atskirą indą, supilkite medų, maišykite, kol ištirps saldumas.
5. Gatavus kviečius sudėkite į gilų dubenį ir palaukite, kol atvės. Riešutus reikia susmulkinti, šiek tiek pakepinti ir pridėti prie kutya.
6. Į košę suberkite susmulkintus virtus džiovintus vaisius ir tarkuotas aguonas.
7. Kutia su priedais deda i uzvar su medumi. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Patiekdami papuoškite patiekalą cukruotais vaisiais ir riešutais.

Ryžiai su razinomis ir riešutais

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 165 kcal.
• Paskirtis: gavėnios stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Ryžių kutia paruošiama lengvai ir greitai. Iš ilgagrūdžių javų gaunama trapi, švelni ir maistinga košė. Ryžiai verda gerai, todėl prieš verdant jų mirkyti nereikia. Į kutya įdėję įvairių rūšių riešutų ir razinų, patiekalas taps aromatingas ir skanus. Košei pagardinti naudokite skystą medų arba cukraus sirupą.

Ingridientai:

• skystas medus - 100 g;
• aguonos – 170 g;
• migdolai – 75 g;
• lazdyno riešutai – 75 g;
• razinos - 170 g;
• ilgagrūdžiai ryžiai – 0,3 kg;
• graikiniai riešutai - 75 g.

Virimo būdas:

1. Pirmajame etape reikia gauti trapios košės. Norėdami tai padaryti, ryžius gerai nuplaukite ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol suminkštės.
2. Graikinius riešutus suberkite į sausą keptuvę ir šiek tiek pakepinkite. Nulupkite vaisius ir supjaustykite į keletą dalių.
3. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių mirkti. Tada nupilkite vandenį, du kartus permeskite grūdus per mėsmalę (galite naudoti maišytuvą).
4. Razinas pusvalandį nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį, o vaisius nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
5. Ryžių košę sumaišykite su riešutais ir aguonomis. Į patiekalą suberkite razinas. Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite medų, gautu užpilu užpilkite kutiją. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite indą į gilią lėkštę. Papuošimui naudokite riešutus.

Su miežinėmis razinomis

• Laikas: 1,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 162 kcal.
• Paskirtis: įraše.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Perliniai miežiai turi daug naudingų savybių, todėl jų nereikia ilgai mirkyti, o tai sumažins kutya virimo laiką. Reikiamą cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį, kad patiekalas nepasirodytų per daug tirštas. Razinas būtinai pamirkykite verdančiame vandenyje, kad jos būtų minkštos ir sultingos. Patiekdami košę papuoškite obuolio, vyšnios ar kriaušės griežinėliais.

Ingridientai:

• graikiniai riešutai - 1/3 puodelio;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• razinos - 1/3 puodelio;
• perlinės kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
• aguonos - 1/3 puodelio;
• medus - 30 g.

Virimo būdas:

1. Paimkite reikiamą kiekį perlinių kruopų, nuplaukite ir 10 minučių pamerkite į verdantį vandenį. Padėkite keptuvę su dribsniais ant ugnies ir virkite, kol grūdai taps minkšti.
2. Razinas nuplaukite ir išvirkite karštu vandeniu. Palikite 25 minutes. Aguonas sumalkite kavos malūnėliu.
3. Išvirusias perlines kruopas dėkite į gilią lėkštę, į košę įpilkite medaus ir cukraus. Maišykite indą, kol saldieji ingredientai visiškai ištirps.
4. Susmulkinkite riešutus naudodami kočėlą. Iš razinų reikia nupilti vandenį ir jas išspausti. Suberkite riešutus, aguonas ir džiovintas uogas, išmaišykite.

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 3-4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 175 kcal.
• Paskirtis: Kalėdų ir Naujųjų metų stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Turtingas kutya leidžiamas patiekti ant šventinio stalo tomis dienomis, kurios neįeina į pasninko laikotarpį. Be recepte nurodytų ingredientų, į tokį patiekalą galite įpilti sviesto, pieno ir grietinėlės. Kviečių grūdus leidžiama keisti ilgagrūdžiais ryžiais. Kad patiekalas gražiai atrodytų, patiekiant galima apibarstyti smulkintais riešutais, saldainiais, cukruotais vaisiais, marmelado gabalėliais.

Ingridientai:

• džiovintos slyvos – 70 g;
• razinos - 150 g;
• medus - 100 g;
• džiovinti abrikosai - 100 g;
• cukrus - 50 g;
• aguonos – 120 g;
• kviečiai – 0,2 kg.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite kviečius šalto vandens srove. Įdėkite į multicooker dubenį. Įjunkite prietaisą į „Košės“ režimą 40 minučių. Po garso signalo įdėkite kutya į atskirą indą.
2. Džiovintus abrikosus ir džiovintas slyvas sudėkite į multivarką, užpilkite 0,3 l vandens. Užvarą reikia virti 20 minučių režimu „Sriuba“.
3. Paruoštą skystį nukoškite ir vaisius atidėkite į šalį. Į užvarą įpilkite medaus.
4. Razinas reikia išrūšiuoti, gerai nuplauti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir leisti nusistovėti 15 minučių.
5. Užpildykite aguonas vandeniu, kad skystis visiškai apsemtų grūdus, uždėkite ant ugnies. Virkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kai aguonos bus paruoštos, skystį nukoškite per sietelį, grūdus perplaukite šaltu vandeniu, sutrinkite su cukrumi trintuvu.
6. Išvirusius džiovintus abrikosus ir džiovintas slyvas supjaustykite nedideliais gabalėliais. Džiovintus vaisius ir aguonas suberiame į kutiją, užpilame ant uzvaro.

Kutyą virti nesunku, tačiau ritualinis patiekalas turi atitikti tam tikrus kanonus ir pasirodyti skanus bei gražus. Norėdami tai padaryti pagal taisykles, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

1. Kutya turėtų pasirodyti trupanti, todėl jo ruošimui rinkitės poliruotus ilgagrūdžius ryžius.
2. Ruošdami javus, įpilkite šiek tiek mažiau skysčio nei nurodyta recepte. Virimo metu paimkite mėginį. Jei grūdo vidurys atrodo žalias, įpilkite nedidelį kiekį vandens.
3. Kad razinos būtų sultingos ir minkštos, būtinai pamirkykite uogas verdančiu vandeniu.
4. Kutiai ruošti reikia naudoti skystą medų. Jei jūsiškis cukruotas, saldumyną ištirpinkite vandens vonelėje.
5. Kad grūdai nesudegtų, maisto ruošimui rekomenduojama naudoti indus storu dugnu.
6. Kutya nėra skirta ilgalaikiam saugojimui, nes jame yra medaus. Bičių produktas turi savybę fermentuotis. Dėl šios priežasties nerekomenduojama dėti šviežių, neperdirbtų vaisių patiekiant juos naudoti papuošimui;

Vaizdo įrašas

Kutya su razinomis – gavėnios košė, ruošiama laidotuvių stalui arba prieš Kalėdas.

Tradiciškai jis gaminamas iš kviečių, bet galite virti iš miežių, avižų ar net virti kutiją iš ryžių su razinomis.

Laidotuvių kutia su razinomis ruošiama laidotuvių pietums arba tam tikromis dienomis, kai žmonės susirenka kartu prašyti Visagalio, kad per bendras maldas pailsėtų velionio siela.

Kviečių grūdai simbolizuoja sekmadienį.

Kad sudygtų, grūdai turi kristi į žemę ir pūti. Medus ir razinos yra amžinojo gyvenimo dvasinės naudos simbolis.

Kutya yra mūsų tikėjimo sielos nemirtingumu personifikacija.

Kutya su razinomis ruošiama ne tik išvakarėse, bet ir Naujiesiems metams bei Epifanijai.

Prieš Kalėdas jie ruošia vargšą Kutją, tai yra gavėnios kutiją, nes gavėnia vis dar vyksta.

Ir jau Naujųjų metų dieną jie gamina Rich Kutya, į kurią galite pridėti sviesto ir grietinėlės.

Kutya su razinomis - pagrindiniai gaminimo principai

Kutia – tai virti kviečių grūdai arba virti ryžiai, pagardinti medumi, riešutais, razinomis ir aguonomis. Svarbiausia, kad javų grūdai Kutijoje liktų nepažeisti.

Mūsų protėviai kutyą ruošė tik iš kviečių, dabar daugelis gamina šį patiekalą iš perlinių miežių, miežių ar ryžių.

Manoma, kad kuo turtingesnė kutia sutiks Naujuosius metus, tuo dosnesni ir turtingesni bus visi metai. Be medaus ir razinų, šioje kutijoje taip pat yra riešutų, grietinėlės, cukruotų vaisių, aguonų, marmelado ir uogienės.

Kutia iš ryžių su razinomis šiandien yra labai populiari, nes grūdai paruošiami greičiau, o pats patiekalas pasirodo švelnesnis nei iš kviečių virta kutija.

Prieš ruošiant kutiją, grūdai kelis kartus nuplaunami. Jei gaminate iš kviečių ar avižų, būtinai pamirkykite jas keletą valandų, kad dribsniai iškeptų greičiau. Tada jis virinamas, kol suminkštės.

Cukrus arba medus skiedžiamas vandenyje arba iš jų verdamas uzvar ir užpilamas išvirtas kruopas. Jūs negalite jo praskiesti vandeniu ir pridėti tiesiai į košę. Tada suberkite džiovintus vaisius, riešutus, aguonas ir cukatas ir išmaišykite. Kutya iš ryžių su razinomis verdama taip pat, tik ryžiams nereikia tokio ilgo mirkymo.

Kutya dedama į gražius indus ir visada dekoruojama riešutais, cukruotais vaisiais ar džiovintais vaisiais.

Receptas 1. Kutya su perlinių kruopų razinomis

stiklinė perlinių kruopų;

trečdalis stiklinės medaus;

trečdalis stiklinės graikinių riešutų;

trečdalis stiklinės razinų.

1. Virdulyje užvirinkite vandenį. Perlines kruopas gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite dešimčiai minučių. Tada uždėkite puodą su dribsniais ant mažos ugnies ir virkite, kol suminkštės.

2. Razinas nuplaukite ir ketvirtį valandos pamerkite į karštą vandenį. Aguonas sumalkite kavos malūnėlyje.

3. Paruoštas perlines kruopas perkelkite į gilų dubenį. Į karštą košę įpilkite cukraus ir medaus. Maišykite, kol jie visiškai ištirps.

4. Riešutus sutrupinkite kočėlu. Į saldžią košę suberkite razinas, nupilkite jas vandenį ir lengvai nuspauskite, aguonas ir riešutus. Vėl išmaišyti. Viršų galite papuošti šviežio obuolio griežinėliais.

Receptas 2. Ryžių kutia su razinomis ir džiovintais abrikosais

skystas medus - 80 ml;

graikiniai riešutai - pusė stiklinės.

1. Ryžių grūdelius keletą kartų perplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Nuplautus ryžius sudėkite į katilą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau grūdų lygio. Įberkite žiupsnelį druskos. Uždarykite katilą dangčiu ir virkite ryžius ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos. Svarbiausia, kad ryžių grūdeliai iki galo neišvirtų ir nevirstų lipnia mase. Ryžiai turi būti trapūs, bet ne permirkę. Po 15 minučių išjunkite ugnį ir palikite katilą su ryžiais dar ketvirtį valandos.

2. Aguonas pamirkykite verdančiame vandenyje. Atvėsusį vandenį nupilkite ir aguonas du ar tris kartus sumalkite mėsmale.

3. Razinas ir džiovintus abrikosus nuplaukite. Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Kai tik jie išgaruos, nupilkite vandenį ir nusausinkite džiovintus abrikosus ir razinas ant servetėlės. Džiovintus abrikosus supjaustykite plonomis juostelėmis, o razinas palikite sveikas. Riešutus sulaužykite į kelias dalis.

4. Medų atskieskite nedideliame kiekyje geriamojo vandens ir supilkite į ryžius. Tada suberkite riešutus, aguonas, džiovintus abrikosus ir razinas. Gerai išmaišykite ir perkelkite į gilius dubenėlius. Ant viršaus uždėkite riešutų ir džiovintų abrikosų juostelių.

Receptas 3. Laidotuvių kutia su razinomis lėtoje viryklėje

pusė kilogramo kviečių grūdų;

100 g graikinių riešutų;

du litrai geriamojo vandens;

1. Išrūšiuokite ir nuplaukite kviečių grūdus po tekančiu šaltu vandeniu. Nuplautus grūdus sudėkite į multicooker indą. Javus užpilkite filtruotu vandeniu. Įjunkite režimą „Garimas“ ir kepkite pusvalandį. Tada palikite kviečius "Atšilimo" režimu dar valandą. Javus perpilkite į sietelį ir vėl nuplaukite šaltu virintu vandeniu.

2. Aguonas ir razinas sudėkite į atskirus dubenėlius. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite valandai.

3. Kviečių grūdus sudėkite į salotų dubenį. Ant viršaus pabarstykite smulkintais riešutais ir razinomis. Aguonas sumaišykite su puse porcijos medaus ir plakite trintuvu dvi minutes. Į košę įpilkite medaus-aguonų mišinio.

4. Viską gerai išmaišyti, supilti likusį medų ir užpilti šiltu vandeniu, kad gautųsi tirštos grietinės konsistencija. Ant viršaus uždėkite riešutų, aguonų ir nedidelių saldainių.

4 receptas. Ryžių kutia su razinomis, riešutais ir džiovintais vaisiais

ilgagrūdžiai ryžiai - stiklinė;

50 g granuliuoto cukraus;

50 g sviesto;

70 g skysto medaus;

džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų ir džiovintų vyšnių mišinys - 100 g;

100 g džiovintų obuolių, kriaušių ir razinų;

100 g aguonų ir graikinių riešutų branduolių.

1. Obuolius, džiovintas slyvas, kriaušes ir džiovintus abrikosus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Susmulkintus džiovintus vaisius suberkite į puodą, suberkite vyšnias ir viską užpilkite dviem stiklinėmis geriamojo vandens. Puodą uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir dešimt minučių virkite ant silpnos ugnies.

2. Supilkite aguonas į gilų dubenį ir keturiasdešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite skystį, o aguonas sutrinkite trintuvu, kol jos taps baltos.

3. Ryžius keletą kartų perplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Supilkite ryžius į sausą keptuvę ir nuolat maišydami išdžiovinkite dribsnius. Tada supilkite sviestą ir toliau kepkite, palaipsniui pildami cukrų, kol ryžiai pasidarys šiek tiek auksiniai.

4. Ryžių dribsnius suberkite į puodą, suberkite razinas ir viską užpilkite iš anksto išvirtu uzvaru su džiovintais vaisiais. Nuo to momento, kai užvirs, virkite kutiją ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.

5. Medų ištirpinkite šiltame vandenyje ir šiuo mišiniu užpilkite kutya. Suberkite susmulkintus riešutus ir aguonas. Švelniai išmaišykite puodo turinį. Perkelkite į gražų dubenį ir patiekite kutya, kai jis visiškai atvės.

Receptas 5. Laidotuvių kutia su razinomis ir džiovintomis slyvomis

visos perlinės kruopos - 200 g;

granuliuotas cukrus ir medus;

30 ml augalinio aliejaus;

nulupti riešutai ir razinos - po 50 g;

džiovintos slyvos - 100 g.

1. Miežius nuplaukite ir per naktį pamirkykite šaltame geriamajame vandenyje. Kitą dieną nuplaukite javus. Perlines kruopas perkelkite į katilą, įpilkite augalinio aliejaus, užpilkite dviem stiklinėmis filtruoto vandens ir virkite, periodiškai pašalindami putas. Į košę įberkite druskos, išjunkite ugnį ir virkite apie valandą, kol košė taps minkšta.

2. Nuplaukite džiovintus vaisius ir migdolus. Slyvas ir razinas sudėkite į atskiras lėkštes ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite valandai mirkti. Aguonas pamirkykite verdančiame vandenyje. Migdolus pamirkykite dešimt minučių, tada nuimkite odelę, sudėkite į sausą keptuvę ir nusausinkite.

3. Vandenį nupilkite nuo aguonų, o grūdelius sutrinkite grūstuvėje. Iš džiovintų vaisių nupilkite vandenį, padėkite juos ant servetėlės ​​ir nusausinkite. Tada džiovintus vaisius supjaustykite mažomis juostelėmis.

4. Į perlines kruopas suberkite aguonas, migdolus ir džiovintus vaisius, suberkite cukrų ir medų. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į krūvą ant indo. Papuoškite kutiją ir patiekite atšaldytą.

Receptas 6. Kalėdinė kutia su razinomis

geriamasis vanduo - trys stiklinės;

skrudinti graikiniai riešutai - 100 g;

augalinis aliejus - 30 ml;

džiovinti vaisiai - 200 g;

geriamasis vanduo - dvi stiklinės.

1. Išrūšiuokite ir gerai nuplaukite kviečius. Mirkykite javus keletą valandų. Kviečių grūdus sudėkite į katilą, užpilkite vandeniu, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Virkite grūdus apie dvi valandas.

2. Aguonas valandai pamirkykite verdančiame vandenyje. Tada sudėkite ant sietelio ir palaukite, kol visas vanduo nutekės. Aguonas sumalkite blenderiu, kol jos taps baltos.

3. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir pamerkite 20 min. Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite razinas ant servetėlės.

4. Džiovintus vaisius nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite dviem stiklinėmis geriamojo vandens. Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Nuo to momento, kai užvirs, virkite uzvarą dešimt minučių. Tada atvėsinkite, kol sušils, nupilkite visą skystį į atskirą indą ir supilkite medų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Neišmeskite džiovintų vaisių!

5. Kviečių grūdus suberkite į dubenį ir atvėsinkite. Į juos suberkite susmulkintus ir lengvai pakepintus riešutus, tarkuotas aguonas ir smulkintus džiovintus vaisius iš uzvaro. Supilkite medų uzvar į kutya ir išmaišykite. Papuoškite kutiją riešutais ir cukruotais vaisiais.

Receptas 7. Ryžių kutia su razinomis ir riešutais

300 g ryžių dribsnių;

100 g skysto medaus;

250 g - migdolai, graikiniai ir lazdyno riešutai;

po 170 g – razinų ir aguonų.

1. Ryžius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Tuo metu žiūrėkite, kad ji nevirstų lipnia mase. Košė turi būti trapi.

2. Riešutus suberkite į sausą keptuvę ir lengvai pakepinkite. Nulupkite juos ir supjaustykite į keletą dalių.

3. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite pusvalandį. Tada nupilkite vandenį ir du kartus permeskite aguonas per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.

4. Razinas pusvalandžiui pamirkykite verdančiame vandenyje. Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite razinas ant servetėlės.

5. Karštą ryžių košę sumaišykite su riešutais, razinomis ir aguonomis. Ištirpinkite medų dalinėje stiklinėje šilto vandens ir šiuo mišiniu užpilkite kutiją. Išmaišykite, dėkite į gilią lėkštę, papuoškite riešutais ir visiškai atvėsinkite.

Kad ryžiai nepavirstų lipnia mase, paruoškite kutya iš ilgagrūdžių poliruotų ryžių.

Pirmiausia į ryžius įpilkite šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta recepte. Virdami ragaukite ryžius, jei vidurys drėgnas, įpilkite dar šiek tiek vandens.

Kad razinos būtų sultingos ir minkštos, būtinai pamirkykite jas verdančiame vandenyje.

Kutiai naudokite tik skystą medų. Jei jūsų medus yra cukruotas, ištirpinkite jį vandens vonioje.