Kaip iškepti kurniką namuose. Kurnik yra skanus klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio aprašymu. Produktai vištienai

Dėl testo:

• 1 stiklinė pieno;
• 25 g gyvų mielių;
• 1 šaukštas cukraus;
• 500 g miltų;
• 100 g sviesto;
• 1 kiaušinis;
• ¹⁄2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 kiaušinio trynys pyragui aptepti.

Vištienos įdarui:

• 2 vištienos filė;
• druska - pagal skonį;
• 1 lauro lapas;
• 1 krūva petražolių;
• 1 ryšelis krapų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Grybų įdarui:

• 300 g grybų;
• 1-2 svogūnai;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Ryžių ir kiaušinių įdarui:

• 1 puodelis ryžių;
• 2 stiklinės vandens;
• druska - pagal skonį;
• 3 kiaušinių;
• krūva žalių svogūnų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 50 ml riebios grietinėlės arba grietinės.

Paruošimas

Tada padarykite tešlą. Pakaitinkite pieną, kol jis šiek tiek sušils, bet ne karštas. Mieles sutrupinkite į atskirą dubenį, supilkite pusę pieno ir maišykite, kol neliks gumuliukų. Suberkite cukrų ir 2-3 šaukštus išsijotų miltų, vėl išmaišykite. Padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių, kad tešla pakiltų.

Ištirpinkite sviestą. Likusius miltus persijokite į atskirą dubenį, viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir išmaišykite. Tada supilkite pieną ir ištirpintą sviestą. Dar kartą išmaišykite ir supilkite tešlą. Naudokite šaukštą, kol tešla leis.

Tada perkelkite ruošinį ant stalo ir minkykite rankomis. Galite įdėti šiek tiek miltų, kad masė nesuliptų. Lygią ir elastingą tešlą dėkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1-1,5 valandos, kol padvigubės.

Vištiena vandenyje su druska ir lauro lapeliais. Paruoštą mėsą atvėsinkite ir suplėšykite į gabalus. Į ją suberkite susmulkintas žoleles, druską, pipirus ir šiek tiek sultinio, išmaišykite ir uždenkite dangčiu.

Grybus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje, kol padvigubės. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į dubenį. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite grybų, druskos ir pipirų.

Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite su atvėsintais dribsniais, kapotomis žolelėmis, druska, pipirais, grietinėle arba grietine.

Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: viena turi būti maždaug pusantro karto didesnė už kitą. Nedidelę dalį iškočiokite taip, kad ji būtų pora centimetrų didesnė už blynus.

Galite palikti dar kelis centimetrus, jei torto kraštus norite papuošti pintais elementais.

Ant kepimo skardos išklokite pergamentinį popierių, patepkite aliejumi ir uždenkite iškočiota tešla. Dabar surinkite pyragą: blynas - vištiena - blynas - ryžiai su kiaušiniais - blynas - grybai. Pakartokite, kad padarytumėte skaidrę.

Iškočiokite didelį gabalą tešlos ir atsargiai uždenkite vištienos puodą. Gražiai sujunkite kraštus su apatiniu sluoksniu.

Tešlos gabalėlius galite panaudoti dekoracijoms gaminti.

Centre išpjaukite nedidelę skylutę, kad garai galėtų išeiti. Aptepkite pyragą tryniu.

Vištieną pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30–40 min. Kai pyragas paruduos, išimkite ir patiekite.

jamieoliver.com

Ingridientai

Dėl testo:

• 125 g sviesto;
• 125 g grietinėlės sūrio;
• 2 kiaušinių;
• 200 g miltų;
• 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Vištienos ir grybų įdarui:

• 500 g vištienos filė;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• 400 g pievagrybių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 kupino šaukšto miltų;
• 200 ml riebios grietinėlės;
• ¹⁄₂ krūva petražolių;
• ¹⁄2 citrinos;
• 1 muskato riešutas.

Ryžių įdarui:

• 200 g ryžių;
• 500 ml vištienos sultinio.

Kiaušinių įdarui:

• 4 kiaušinių;
• ryšelis krapų.

Paruošimas

Sviestą, kreminį sūrį ir 1 trynį išplakti. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir palaipsniui supilkite į sviesto-sūrio mišinį. Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Vištieną išvirkite, sultinio neišmeskite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną apie 5 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite dar 5 minutes. Suberkite miltus, grietinėlę ir 250 ml vištienos sultinio ir gerai išmaišykite. Užvirinkite. Sumažinkite šilumą ir leiskite mišiniui sutirštėti.

Į padažą suberkite smulkiai pjaustytas petražoles, pusės citrinos sultis ir šiek tiek tarkuoto muskato riešuto. Tada mesti vištienos gabalėlius į keptuvę.

Vištienos sultinyje išvirkite ryžius: pirmiausia užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 15 minučių, kol grūdeliai sugers skystį. Nukelkite nuo ugnies ir šakute šiek tiek supurtykite dribsnius.

Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius ir krapus ir gerai išmaišykite atskirame dubenyje.

Paimkite maždaug 24 cm skersmens formą, ją lengvai patepkite aliejumi ir ant dugno padėkite ¹⁄₃ ryžių. Ant viršaus užtepkite ½ vištienos ir ½ kiaušinio įdaro. Pakartokite sluoksnius, kad ryžiai būtų viršuje.

Iškočiokite tešlą, išpjaukite apskritimą, kiek didesnį nei keptuvės skersmuo ir uždarykite pyragą. Centre padarykite skylę. Padarykite dekoracijas iš likučių. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite kurniką.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

russianfood.com

Ingridientai

• 8-10 blynų.

Dėl testo:

• 300–350 g miltų;
• druska - pagal skonį;
• 60 g sviesto;
• 50 g grietinės;
• 50 g majonezo;
• 60 ml pieno;
• 1 kiaušinis – aptepkite pyragą.

Užpildymui:

• 300 g vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• 200 g grybų;
• 1 kiaušinis;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 bulvių;
• krūva žalumos.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Dabar padarykite tešlą. Miltus persijokite į atskirą dubenį ir įberkite druskos. Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais, suberkite į miltus ir sutrinkite į trupinius.

Atskirame inde sumaišykite grietinę ir pieną. Švelniai įmaišykite mišinį į miltus ir minkykite minkštą tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Vištieną ir svogūną susmulkinkite ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Atskirai supjaustykite ir pakepinkite grybus. Sumaišykite juos su vištiena ir sutrinkite trintuvu. Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus ir išplakite.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į vištienos-grybų mišinį. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnį iškočiokite ne per plonai. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, ant viršaus dėkite tešlos sluoksnį ir kelis sluoksnius įdaro bei blynų. Paskutinis sluoksnis turėtų būti įdaras.

Iškočiokite antrąją tešlos dalį, uždenkite pyragą ir pritvirtinkite. Centre padarykite duobutę, papuoškite vištienos puodą ir aptepkite kiaušiniu.

Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

povarenok.ru

Ingridientai

Dėl testo:

• 3 kiaušinių;
• 1 stiklinė grietinės arba majonezo;
• 1 stiklinė vandens;
• 450 g miltų;
• druska - pagal skonį.

Užpildymui:

• 200 g vištienos filė;
• 100 g grybų;
• 1-2 svogūnai;
• 1 didelė bulvė;
• žalumynai (petražolės, krapai, žalieji svogūnai) - pagal skonį.

Paruošimas

Išplakite kiaušinius ir gerai sumaišykite su grietine arba majonezu ir vandeniu. Palaipsniui suberkite persijotus miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Įberkite druskos ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla bus skysta.

Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, grybus – griežinėliais, o svogūną – žiedais. Nuskustas bulves sutarkuokite stambia tarka. Vištieną pasūdykite ir pipiruokite.

Skardą išklokite pergamentu ir patepkite aliejumi. Supilkite pusę tešlos. Paskirstykite vištienos gabalėlius, tada svogūnų žiedus, tada grybus. Įberkite druskos ir pipirų. Sudėkite tarkuotas bulves. Supilkite likusią tešlą.

Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 45–60 minučių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

wikipedia.org/Off-shell

Ingridientai

• 8-10 blynų.

Vištienos įdarui:

• 4 vištienos šlaunelių;
• druska - pagal skonį;
• 100 g sūrio;
• žalumynai - pagal skonį;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Dėl testo:

• 200 g sviesto;
• 200 g grietinės;
• 1 kiaušinis;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis;
• 450–550 g miltų;
• 1 kiaušinio trynys – aptepkite pyragą.

Grybų įdarui:

• 350 g grybų;
• 2 svogūnai;
• augalinis aliejus - pagal skonį;

Ryžių ir kiaušinių įdarui:

• 100 g ryžių;
• 1 kiaušinis;
• 25 g sviesto;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje. Sultinio neišpilkite, jo prireiks pačioje pabaigoje. Nulupkite odą, išimkite kaulus ir smulkiai supjaustykite mėsą. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su vištiena, smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais.

Dabar padarykite tešlą. Ištirpinkite sviestą. Įpilkite grietinės, kiaušinio, druskos ir gerai išmaišykite. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais ir po truputį suberkite į sviesto masę. Minkykite minkštą tešlą. Kai nustos lipti prie rankų, supakuokite į plastikinį maišelį ar maisto maišelį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite grybus ir toliau kepkite maišydami, kol išgaruos visas skystis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Ryžius išvirkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite juos su ryžiais, tirpintu sviestu, druska ir pipirais.

Išimkite tešlą, pabarstykite stalą miltais ir vėl minkykite. Jei gaminate pyrago dekoracijas, nupjaukite nedidelį gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą.

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną iškočiokite į maždaug 5 mm storio sluoksnį. Uždenkite keptuvę pergamentu ir išklokite tešlą. Dabar surinkite vištieną: blynas - vištiena su sūriu - blynas - ryžiai su kiaušiniu - blynas - grybai. Pakartokite sluoksnius.

Iškočiokite kitą tešlos pusę ir uždenkite pyragą. Pritvirtinkite kraštus taip, tarsi supintumėte juos į virvę. Papuoškite kurniką tešlos gabalėliais, aptepkite tryniu ir centre padarykite skylutę.

Kepimo skardą pusvalandžiui dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę. Išimkite vištienos puodą ir į duobutę supilkite 30-35 ml vištienos sultinio.

Pyragą vėl pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.

Ingridientai

Dėl testo:

• 2 kiaušinių tryniai;
• 200 g margarino;
• 200 g grietinės;
• žiupsnelis druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• 1 pakelio kepimo miltelių;
• 2-3 stiklinės miltų.

Užpildymui:

• 300–400 g vištienos filė;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• 400–500 g bulvių;
• keli gabalėliai sviesto – nebūtina.

Paruošimas

Trynius sumaišykite su margarinu. Įpilkite grietinės, druskos, cukraus, kepimo miltelių ir išmaišykite. Švelniai suberkite persijotus miltus. Kai tešlą sunku maišyti šaukštu, perkelkite ją ant miltais pabarstyto stalo. Minkykite mišinį rankomis, kol jis nustos lipti. Minkštą ir elastingą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir susmulkintą svogūną. Bulves supjaustykite griežinėliais arba sutarkuokite stambia tarka ir pasūdykite.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnį atidėkite į šalį, o didesnį iškočiokite ne per plonai.

Iškočiotą tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Ant viršaus paskirstykite bulves ir vištieną su svogūnais. Galite įdėti keletą gabalėlių sviesto, kad įdaras būtų minkštesnis.

Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir uždenkite ja pyragą. Susegkite ir gražiai papuoškite kraštus. Viduryje išpjaukite skylę.

Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Tada išimkite, į duobutę supilkite 50 ml vandens, vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

povarenok.ru

Ingridientai

• 8–10 blynų;
• 500 g mielinės tešlos.

Vištienos įdarui:

• 1 vištienos krūtinėlė;
• 1 šaukštas miltų (be stiklelio);
• 225 ml pieno;
• druska, žolelės - pagal skonį.

Ryžių ir kiaušinių įdarui:

• 100 g ryžių;
• 3 kiaušinių;
• sviestas - pagal skonį;
• žalieji svogūnai, druska - pagal skonį.

Grybų įdarui:

• 300 g grybų;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Išvirkite vištieną. Mėsą atskirkite nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite. Į įkaitintą keptuvę suberkite miltus, lengvai pakepinkite ir supilkite pieną. Maišykite, kol padažas taps tirštas ir vientisas. Į jį įpilkite vištienos, susmulkintų žolelių ir druskos. Išmaišykite.

Išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite. Kiaušinius smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su dribsniais. Sudėkite sviestą, susmulkintus žalius svogūnus, druską ir išmaišykite.

Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite grybus ir druską, pakepinkite, kol suminkštės.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnįjį iškočiokite taip, kad jis būtų kiek didesnis nei blynas, ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Surinkite pyragą: blynas - vištiena - blynas - ryžiai su kiaušiniais - blynas - grybai. Pakartokite. Paskutinis sluoksnis turi būti blynas.

Likusią tešlą iškočiokite ir ja uždenkite įdarą. Pritvirtinkite kraštus. Iš tešlos gabalėlių pasidarykite dekoracijas. Torto viduryje padarykite duobutę, o viršų patepkite kiaušiniu.

Vištieną pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20-30 minučių.

Klasikinis kurnikas iš bemielės tešlos su blynais, grikiais ir grybais

russianfoods.com

Ingridientai

• 8-10 blynų.

Dėl testo:

• 1 šaukštas cukraus;
• druska - pagal skonį;
• ½ stiklinės pieno;
• 3 stiklinės miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• 3 šaukštų sviesto;
• 2 šaukštai grietinės;
• 1 kiaušinis.

Grikių įdarui:

• ½ puodelio grikių;
• 1 kiaušinis;
• petražolės - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Vištienos įdarui:

• 500 g vištienos filė;
• 2 šaukštų sviesto;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Grybų įdarui:

• 150 g grybų;
• 1 šaukšto sviesto;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kepkite blynus.

Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir druską, palaipsniui suberkite pusę miltų ir gerai išmaišykite. Nenustodami maišyti suberkite likusius miltus ir kepimo miltelius. Dabar supilkite ištirpintą sviestą ir grietinę, užminkykite tešlą ir palikite pailsėti.

Išvirkite ir kiaušinį. Atvėsusį kiaušinį supjaustykite, žalumynus susmulkinkite. Sumaišykite su dribsniais, sviestu ir druska.

Vištieną išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Neišpilkite sultinio. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite miltus, šiek tiek vištienos sultinio, druskos, pipirų ir išmaišykite. Į gautą padažą sudėkite vištieną ir maišydami virkite 10 minučių.

Grybus susmulkinkite, sumeskite į keptuvę su lydytu sviestu ir pakepinkite 5 minutes, po truputį pildami vištienos sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Mažesnę iškočiokite ne per plonai ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Po vieną dėkite vištienos, grybų ir grikių įdarus, tarp jų padarykite blynų sluoksnius.

Iškočiokite didžiąją dalį tešlos. Uždenkite juo pyragą, užspauskite kraštus ir centre padarykite skylutę. Papuoškite kurniką tešlos gabalėliais ir aptepkite kiaušiniu.

Paruošimas

Kiaušinį ir druską išplakti iki putų. Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu, o paskui pienu, nuolat plakdami. Išsijokite miltus, supilkite juos ir augalinį aliejų į kiaušinius bei pieną ir minkykite vienalytę tešlą.

Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi.

Siūlau šiandien pasigaminti mini vištienos vištieną. Jie ruošiami pagal įprasto didelio vištienos pyrago principą, tačiau mažesnės formos tokius pyragus valgyti daug maloniau. Ir visi prie stalo galės paimti ne gabaliuką, o visą mažą viščiuką. Be to, tokias mini viščiukas nėra gėda patiekti ant šventinio stalo.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kefyras - 1 stiklas;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Grietinė - 3 šaukštai. l.;
• Sviestas (margarinas) - 100 gr.;
• Miltai - 3 puodeliai;
• Cukrus - 1/3 šaukštelio;
• Druska - 1/2 šaukštelio.

Užpildymui:

• Vištienos mėsa - 500 gr .;
• Bulvės - 4-5 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Mini vištienos receptas.

1. Paruoškime visus reikiamus ingredientus.

2. Pradėkime ruošti tešlą. Ištirpinkite sviestą (arba margariną) mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės.

3. Tada ištirpintą sviestą atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite grietinę, kiaušinį, cukrų, druską. Gerai ismaisyti.

4. Supilkite kefyrą (geriausia 3,2%).

5. Mažomis dalimis suberkite išsijotus kvietinius miltus. Kartais užtenka trijų stiklinių, kartais tenka šiek tiek pridėti ar atimti.

6. Tešla yra tanki, bet minkšta. Uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir palikite 20-30 minučių.

7. Tuo tarpu pradėkime ruošti įdarą. Vištienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą geriau naudoti nupjautą nuo kaulo (kaip ir aš) arba sumaišyti su filė. Jei naudosite tik filė ar vištienos krūtinėlę, įdaras bus sausas. Žinoma, galite perleisti mėsą per mėsmalę, bet tai nebus tas pats.

8. Svogūną smulkiai supjaustykite.

9. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.

10. Supjaustytą mėsą, bulves ir svogūnus sudėkite į dubenį.

11. Pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Galite pridėti šiek tiek neutralių, ne aštrių prieskonių.

12. Sumaišykite, įdaras mini vištoms paruoštas.

13. Pradėkime lipdyti vištas. Pailsėjusią tešlą padaliname į keturias lygias dalis – tai tik dėl kočiojimo patogumo.

14. Kiekvieną iš šių dalių susukite į nedidelę dešrelę ir padalinkite į lygias dalis.

15. Tą patį darome su likusia tešla. Dėl to gausite maždaug 12 vienodų dalių. Kiekvieną gabalėlį apvaliname.

16. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į plokščią 1 cm storio pyragą ant plokščio pyrago.

17. Surinkite paplotėlio kraštus ir suformuokite vištienos puodą.

18. Dabar vištienos puodui reikia suformuoti dangtį. Iš nedidelio tešlos gabalėlio išpjaukite apskritimą ir padėkite jį ant viršutinio atviro vištienos puodo paviršiaus.

19. Paruoštą vištieną dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tačiau norėdami įsitikinti, kad kepiniai neprilips prie popieriaus, patepkite popierių augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais.

20. Mini viščiukus kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.

21. Dabar mėgaukimės skaniais, sočiais ir visada karštais mini viščiukais. Gero apetito!

Gatvės maistas atrodo gana apetitiškai, todėl kaip magnetas traukia žmones, tačiau niekada nežinai, ką gali rasti aukso rudos spalvos pyrage ar sluoksniuotoje tešloje. Jei turite iškylą, komandiruotę ar vėlai dirbate biure, idealus užkandis bus rankų darbo porcijinė vištiena ir bulvės. Supjaustyti svogūnai ir gerai parinktas prieskonių derinys kepiniams suteikia dieviško aromato, kuris tikrai nepaliks abejingų.

Nuo seniausių laikų pagrindinių krikščionių švenčių proga, taip pat vestuvių šventėse buvo įprasta patiekti ypatingą pyragą su mėsos ar žuvies įdaru, vadinamą kurniku. Jo tešlos pagrindas kitoks – mielių, smėlio ar sluoksniuotos tešlos.

Žanro klasika laikomi daugiasluoksniai aukšti kepiniai su skirtingais įdarais. Bet tinka bendrai šventei, bet neštis į kelią ar į darbą nelabai patogu - trupa ir lūžta. Tokiems atvejams idealiai tinka porcijomis iškepti "trikampiai" arba mėsos "vokelių pyragėliai".

Kaip namuose iškepti skaniausią vištieną

• Jei turite mažai laiko gaminimui, mielinės tešlos geriau nedarykite, o pasidarykite trapios tešlos pagrindą kepimui arba naudokite jau paruoštą tešlą iš prekybos centro.
• Kad įdaras būtų sodresnio mėsiško skonio, į vidų rekomenduojame dėti smulkintą paukštienos filė, o ne sumaltą per mėsmale.
• Mėsą pjaustyti bus daug lengviau, jei ji nebus visiškai atšildyta.

• Vištienos ir bulvių skonis įdaroje taps intensyvesnis, jei jį pagardinsite ne tik juodaisiais pipirais, bet ir maltais sausais marinatais, rozmarinais, kariu, imbieru.
• Į trapios tešlos tešlą kiaušinių dėti nebūtina, o jei dedate, tai ne daugiau kaip 1 kiaušinį, antraip pagrindas pasirodys per daug sulūžęs.
• Tešlą galite minkyti dviem būdais - tradiciniu rankiniu ir mašininiu būdu, tai yra, naudodami duonos mašiną, naudodami režimą „Tešlos minkymas“.

• Jei pusę sviesto pakeisite tokiu pat kiekiu margarino, tešla bus dar minkštesnė ir kainuos daug pigiau.
• Geriau imk tuos bulvių gumbus, kurie greitai išverda.
• Trūkstant šviežių žolelių, galite dėti į įdarą ir ledus.
• Tešlos pasirengimo rodiklis yra tai, kad ji nustoja lipti prie rankų.
• Į įdarą taip pat dedame likusį kietąjį sūrį - jis suteiks rafinuotumo, bet jis (įdaras) neišsilies.

Maži kurniki su vištiena ir bulvėmis, žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai

• - 10 šaukštų. + -
• – 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 šaukštelis. + -
• - 300 g + -
• - 3 vnt. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• - 1/3 šaukštelio. + -
• - 1 krūva + -
• Prieskoniai pagal skonį - 1 žiupsnelis + -

Kaip savo rankomis iškepti skanią mini vištieną

1. Į ištirpintą sviestą (jis neturi būti karštas!) supilti pieną, supilti grietinę ir majonezą – viską suplakti.
2. Į miltus įberkite pusę šaukštelio druskos, išmaišykite ir supilkite į skystą mišinį.
3. Išminkę tešlą iki vientisos masės, suvyniokite į plastiką ir palikite pusvalandžiui „pailsėti“.
4. Nulupkite bulves ir nulupkite svogūną.
5. Daržoves supjaustome: gumbus ne didesniais kaip 1 cm kubeliais, o svogūnus – kuo smulkiau.
6. Nuo paukštienos filė nuimkite odą, pašalinkite riebalus ir supjaustykite plonais gabalėliais (ne storesniais kaip 0,5 cm).
7. Sumaišykite daržoves ir mėsą, suberkite nuplautas susmulkintas žoleles, įdarą pagardinkite prieskoniais, pasūdykite.
8. Tešlą padalinkite į 8-10 vienodų gabalėlių, iškočiokite apie 55 mm storio blynus.
9. Į kiekvieno blyno vidurį dėkite po pilną šaukštą įdaro.
10. Tešlos kraštus sutvirtiname trikampiais: pirmiausia formuojame užpakalinę šukutę, o paskui priekinę. Neužspauskite vidurio – kepant iš likusios skylutės išeis garai.
11. Ištepę aliejumi kepimo skardą, sudėkite į ją „trikampius“ ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
12. 180 laipsnių temperatūroje vištieną kepkite apie pusvalandį, nustatydami apatinį ir viršutinį kaitinimą, tada išimkite, aptepkite viršų iki vientisos masės išplaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę dar 10 minučių, kol apskrus.

Patiekite šiltus kepinius su sultingu įdaru su arbata ar mėsos sultiniu. O kai atvės, galite neštis į darbą ar mokyklą kaip užkandį. Pasirodo labai skanus su minimaliu kalorijų kiekiu: tik 245 kcal 100 g rausvų naminių kepinių.

Kurnikų (mažų) su vištiena ir bulvėmis receptas

Kad trapios tešlos tešla būtų dar sultingesnė ir švelnesnė, siūlome į ją įdėti pomidorų gabalėlių.

Ingridientai

• Ledų sviestas – 150 g;
• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) – 2 v.š.;
• Karvės pienas - 100 ml;
• Majonezas - 100 g;
• Kiaušinis – 2 vnt.;
• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt;
• Vidutinės bulvės – 3 vnt.;
• Kieti pomidorai - 2 vidutiniai vaisiai;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Krapai (žalumynai) – 1 ryšelis;
• Juodieji pipirai (malti) - pagal skonį;
• rupi druska - 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Kaip pasigaminti mini vištienos vištieną ir bulves namuose

1. Labai atvėsusį sviestą sutriname ant stambios trintuvės ir suberiame į išsijotus miltus, triname rankomis, kol gausis trupiniai.
2. Sumaišykite 1 kiaušinį, majonezą ir pieną, įberkite druskos ir plakite mikseriu arba šakute ranka.
3. Sumaišykite abi tešlos dalis ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Kol vištienos pagrindas, suvyniotas į maistinę plėvelę, "ilsisi", pradėsime pildyti.
5. Nulupę bulves ir svogūnus susmulkiname kaip ir pirmuoju atveju.
6. Mėsą taip pat supjaustome mažais kubeliais, žalumynus supjaustome atsitiktine tvarka.
7. Keptuvėje įkaitiname pusę aliejaus, dedame į ją mėsą ir kepame ant vidutinės ugnies, kol pagels.
8. Suberkite susmulkintą svogūną ir laikykite ant ugnies, kol suminkštės.
9. Kitoje keptuvėje aliejuje apkepkite bulves, uždengę dangčiu. Virimo laikas yra apie 10 minučių.
10. Toliau sumaišykite apkeptas įdaro dalis, suberkite smulkintus krapus, pusę išplakto žalio kiaušinio, pagardinkite pipirais ir, jei norite, kitais prieskoniais – viską išmaišykite.
11. Sudėkite kubeliais pjaustytus stiprius pomidorus.
12. Tešlą padalinkite į dalis, kiekvieną iškočiokite į 5 mm storio blynus, užpildykite juos įdaru ir suformuokite „trikampius“, vidurį palikdami atvirą.
13. Kepkite juos orkaitėje ant riebalais ištepto lakšto, kol apskrus, aptepdami likusiu kiaušiniu.

Jei jūsų laukia ilgas pasivaikščiojimas, būtų pravartu su savimi pasiimti užkandžių. Maži kurnikai su vištiena ir bulvėmis, kepti orkaitėje pagal jūsų mėgstamą receptą, bus puiki alternatyva abejotinos kokybės greitam gatvės maistui.

Juos lengva paruošti, ilgai išlieka sotūs, be baimės galima duoti net vaikui.

Klasikinis kurnikas teisingai vadinamas karališkuoju pyragu. Tai neįtikėtinai skanus pyragas su trimis skirtingais įdarais, tarp kurių yra ploni blyneliai. Anksčiau kurnikas buvo ruošiamas tik didelėms šventėms, pavyzdžiui, Trejybei arba kaip vestuvių dovana. Įdarui naudojo vištieną, antį, jautieną, ėrieną, kiaušinius, įvairius grūdus, bulves, raugintus kopūstus, grybus, riešutus ar uogas.

Šiandien, draugai, Trejybės dienos išvakarėse, papasakosiu jums išsamų šventinio pyrago receptą, kuris visada pasirodo puikus. Paruoškite klasikinį vištienos receptą ir nustebinsite savo šeimą bei svečius!

Žinoma, jo paruošimas užtruks daug laiko, tačiau rezultatas to vertas. Dažniausiai blynus kepu ir įdarą ruošiu iš anksto, o kitą dieną ruošiu tešlą, formuoju ir kepu pyragą.

Ingridientai:

Blynams:

• 375 ml pieno
• 375 ml vandens
• 240 g kvietinių miltų
• 3 kiaušiniai
• 3 valg. l. saulėgrąžų aliejus
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
• 0,5 šaukštelio. druskos

Užpildas Nr. 1:

• 3 vištienos kiaušiniai
• ryšelis žalių svogūnų
• 150 g ryžių
• druskos pagal skonį

Užpildas Nr. 2:

• 700 g vištienos filė
• 6 valg. l. Grietinė
• 1 svogūnas
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus
• kelių šakelių krapų
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Užpildas Nr. 3:

• 500 g pievagrybių
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• 0,5 šaukštelio. Provanso žolelės

Dėl testo:

• 400 g kvietinių miltų
• 100 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 125 ml pieno
• 1 valgomasis šaukštas. l. riebios grietinės
• 0,5 a.š. l. Sachara
• žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis. soda
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto

Papildomai:

• 1 kiaušinis kepiniams aptepti
• 100 ml vištienos sultinio

Kaip virti klasikinį kurniką:

Pirmiausia paruošime blynus. Receptas skirtas 20 blynų, kurių skersmuo 20 cm. Vištienai mums reikės 4 blynų. Likusią dalį galima įdaryti arba patiekti su uogomis pusryčiams.

Giliame dubenyje sumaišykite tris kiaušinius, druską ir cukrų.

Plakite mišinį, kol ingredientai susimaišys. Į kiaušinių masę supilkite 250 ml pieno ir išmaišykite.

Suberkite išsijotus miltus.

Kruopščiai maišykite, kol mišinys taps tirštas ir vienalytis.

Likusį pieną sumaišykite su vandeniu. Sudėkite mišinį į tešlą ir išmaišykite.

Įpilkite augalinio aliejaus, kad kepdami blynai nesuplyštų.

Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių. Tada nelipnią arba ketinę keptuvę su silikoniniu šepetėliu patepkite saulėgrąžų aliejumi. Į keptuvę supilkite šiek tiek tešlos ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių, sukdami keptuvę sukamaisiais judesiais. Apkepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Paruoškime 3 skirtingus įdarus, kaip reikalauja kurnik klasikinis receptas su nuotrauka:

Dėl pirmo variantoŠviežius pievagrybius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Maišydami kepkite juos saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Baigiant virti įdarą pasūdyti ir pagardinti maltais pipirais bei džiovintomis žolelėmis.

Antram įdarui Nuplaukite ir pašalinkite membranas nuo vištienos filė. Virkite vieną gabalėlį, kol suminkštės, ir atvėsinkite.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Atvėsusią vištienos filė supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę su svogūnais. Išmaišykite ir toliau virkite ingredientus kartu kelias minutes.

Tada suberkite grietinę, druską, juoduosius pipirus ir smulkintus krapus.

Įdarą pašildykite 5 minutes ir išjunkite ugnį.

3 įdarui Kruopščiai nuplaukite ir virkite ryžius, kol iškeps. Kiaušinius išvirkite kietai ir sutarkuokite smulkia tarka. Nuplaukite žalius svogūnus ir supjaustykite juos žiedais. Sumaišykite ingredientus ir sumaišykite, įberkite druskos pagal skonį.

Paruoškite tešlą klasikiniam kurnikui:

Dabar, kai blynai ir trijų rūšių įdarai yra paruošti, paruošime tešlą klasikiniam kurnikui. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, vištienos kiaušinį ir šaukštą grietinės.

Įpilkite druskos, cukraus ir sodos, užgesintos actu. Sumaišykite mišinį šluotele.

Į gilų dubenį išsijokite kvietinius miltus. Atvėsusį sviestą sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite peiliu.

Sviestą ir miltus sumaišykite iki trupinių. Tada supilkite kiaušinių-pieno mišinį.

Minkykite minkštą elastingą tešlą.

Tešlą padaliname. Trečdalį paliksime vištienos puodo viršui. Ir du trečdalius iškočiokite į 35 centimetrų skersmens apskritimą. 22 centimetrų skersmens kepimo formą ištepkite saulėgrąžų aliejumi. Dugną ir šonus išklokite pergamentu. Tešlą dėkite į paruoštą skardą, suformuodami aukštus kraštus. Ant dugno padėkite blyną.

Ant viršaus uždėkite ryžių įdarą, centre suformuodami kauburėlį.

Uždenkite įdarą antruoju blynu.

Klasikiniame variante kurnik yra sodrus kupolo formos vestuvinis tortas, sluoksniuotas su vištiena ir dribsniais įdaryti blynais. Šis šventinis pyragas pasirodė Rusijoje. Kaip ir bet kuris rusiškas pyragas, įsišaknijęs tolimoje praeityje, tradicinis kurnikas bėgant metams patyrė daugybę skonių „variacijų“.

Atsirado sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos pyragaičiai, vištienos pyragaičiai, kurnikai iš kefyro tešlos. Kurniko įdaras pradėtas ruošti iš mėsos, žuvies, grybų ir daržovių, o kuo daugiau kurniko receptų atsirado, tuo populiarėjo rusiški kepiniai.

Siūlau vieną iš gaminimo variantų - mini viščiukus su vištiena ir bulvėmis ant mielinės tešlos. Tokios vištos ruošiamos ir parduodamos moderniose valgyklose, kepyklėlėse ir delikatesuose. Kepiniai yra ne mažiau paklausūs nei žuvies pyragai, shanezhki ir paprasti bulvių pyragai. Mielos merginos, naminiai kepiniai skanesni nei parduotuviniai! Šis mini pyragėlių receptas kaip tik jums. Mūsų prosenelės nuo 17 metų mokėjo kepti pyragus, bet kodėl mes blogesni?

1 ŽINGSNIS. Mielinė tešla vištienai.

Kaip minkyti mielinę tešlą mini viščiukams?

Bandymui paimkime produktus iš sąrašo. Visus ingredientus pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo.

Į dubenį supilkite šiltą pieną. Ištirpinkite druską piene.

Suberkite kvietinius miltus su sausomis aktyviosiomis mielėmis.

Pradėkime minkyti tešlą. Proceso metu įpilkite bet kokio augalinio aliejaus.

Į tešlą įmuškite vištienos kiaušinį.

Minkykite minkštą bandelę ir nusiųskite fermentacijai. Mūsų dubuo gilus, vadinasi, tešla nenubėgs. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 2-3 valandas.

Mūsų tešla patrigubėjo - ji pasirodė puri ir švelni.

2 ŽINGSNIS. Vištienos įdaras.

Paruoškime produktus iš sąrašo. Pirmiausia reikia išvalyti daržoves.

Bulves supjaustykite kubeliais.

Tai taip pat apima svogūnus. Supjaustykite bet kokia forma, bet ne per dideliu.

Trys morkos.

Pridėti vištieną. Iš vištienos kojelių nupjausčiau minkštimą ir lengvai supjaustau peiliu.

Druska ir malti juodieji pipirai.

Įdaras gavosi puikus. Galite iškepti didelį vištienos pyragą. Nusprendžiau pagaminti kelis ne itin didelius vištienos puodus.

3 ŽINGSNIS. Modeliavimas ir kepimas.

Išimkite tešlą iš indo ir, kad ji nepriliptų, rankas patepkite augaliniu aliejumi arba pamerkite pirštus į miltus.

Iš didelio koloboko formuojame mažus rutuliukus. Gavau 8 vnt.

Kiekvieną rutuliuką pamirkykite miltuose ir susukite į apvalų pyragą.

Į vidurį dėkite 1 pilną šaukštą įdaro.

Iš paplotėlių kraštelių formuojame trikampio formos kurniką. Pirštais gerai suformuokite tešlą, pamirkę juos miltuose.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sutepkite lengvu augalinio aliejaus sluoksniu. Mūsų viščiukai eina į viršų.

Vištienos kepurėlės turi būti suteptos vištienos tryniu, išplaktu vandeniu. Vištieną pašaukite į iki 220°C įkaitintą orkaitę 45-60 minučių.

Buvo kepamos mini vištos su vištiena ir bulvėmis ant mielinės tešlos.

Jų aromatas neprilygstamas, o skonis – kaip tikrų rusiškų pyragėlių. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir galėsite padėti sau.