Kiniškas receptas: baklažanai saldžiarūgščiame padaže. Kinijos stiliaus baklažanai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis Baklažanai saldžiarūgščiame padaže Kinų virtuvė

Jei esate kinų virtuvės gerbėjas ar tiesiog norite išbandyti ką nors naujo su vasarinėmis daržovėmis, baklažanai saldžiarūgščiame padaže yra puikus pasirinkimas. Patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba patiekiamas taip, kaip tai daroma pačioje Kinijoje – su virtais neraugintais ryžiais. Skonių derinys jus maloniai nustebins.

• keli vidutinio dydžio baklažanai;
• įvairiaspalvės paprikos - paimkite pusę raudonos, žalios ir geltonos spalvos;
• svogūnas;
• pora skiltelių česnako ir nedidelis gabalėlis šviežio imbiero šaknies.

Padažui paruoškite šiuos ingredientus:

• 2 valg. l. geros kokybės sojų padažas;
• 2 valg. l. actas 9% (jei turite 6%, tada įpilkite 3 šaukštus);
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• truputis krakmolo – šaukštelis arba šiek tiek mažiau.

Norėdami virti baklažanus kiniškame padaže, turite turėti gilų wok puodą, jei jo neturite, tiks žemas puodas arba, blogiausiu atveju, įprasta keptuvė. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais (žievelės nuimti nereikia), pasūdykite ir palikite pusvalandžiui nusistovėti – duos sulčių, kurias reikia nusausinti, o daržoves dar kartą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Papriką supjaustykite ilgomis griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, o imbierą ir česnaką smulkiai supjaustykite. Keptuvėje su labai karštu augaliniu aliejumi greitai apkepkite baklažanus, po 2-3 minučių suberkite svogūną ir imbierą, o galiausiai suberkite papriką. Paruoškite padažą: tam dubenyje sumaišykite nurodytus ingredientus, įpilkite į juos pusę stiklinės vandens. Supilkite ant daržovių, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies troškintis ketvirtį valandos ar šiek tiek ilgiau. Po šio laiko baklažanai su padažu bus paruošti, juos skoniui ir papuošimui galima apibarstyti keptomis sezamo sėklomis ir patiekti į stalą - arba su mėsa, arba, kas skaniausia, su neraugintais ryžiais. Kinų virtuvės gerbėjai ir tie, kuriems ji nauja, tikrai įvertins šį patiekalą.

Bulvės ir baklažanai saldžiarūgščiame padaže

Ankstesnį receptą galima šiek tiek patobulinti – tiek padažą, tiek pagrindinius ingredientus ir paruošti tikrai skanų patiekalą. Paimkite:

• 2 vidutiniškai prinokusių baklažanų;
• 1 ryškios paprikos;
• kelios vidutinio dydžio bulvės;
• česnako ir prieskonių pagal skonį.

Padažui paruoškite:

• 2 valg. l. medaus ir sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių arba ryžių actas;
• 1 stiklinė vandens ir 1 valg. l. krakmolo.

Baklažanus supjaustykite nedideliais griežinėliais, pasūdykite ir palikite pastovėti apie 20-30 min. Papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite wok arba keptuvę ir greitai apkepkite daržoves verdančiame augaliniame aliejuje. Padažui dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite ant baklažanų. Tada bulves ir baklažanus troškinkite saldžiarūgščiame padaže ketvirtį valandos. Natūralaus acto rūgštingumas ir šviežio medaus saldumas suteiks patiekalui neįprastą skonį. Galima patiekti su neraugintais ryžiais arba kiniškais makaronais. Taip greitai ir lengvai pasigaminsite vieną iš nuostabiausių rytietiškos virtuvės patiekalų.

Arba tiesiog norite pagaminti ką nors naujo su vasarinėmis daržovėmis, tuomet baklažanai saldžiarūgščiame padaže yra puikus pasirinkimas. Patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba patiekiamas taip, kaip tai daroma pačioje Kinijoje – su virtais neraugintais ryžiais. Skonių derinys jus maloniai nustebins.

Kaip teisingai pasigaminti saldžiarūgštį padažą

Jums reikės:

• keli vidutinio dydžio baklažanai;
• įvairiaspalvės paprikos - paimkite pusę raudonos, žalios ir geltonos spalvos;
• svogūnas;
• pora skiltelių česnako ir nedidelis gabalėlis šviežio imbiero šaknies.

Padažui paruoškite šiuos ingredientus:

• 2 valg. l. geros kokybės sojų padažas;
• 2 valg. l. actas 9% (jei turite 6%, tada įpilkite 3 šaukštus);
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• truputis krakmolo – šaukštelis arba šiek tiek mažiau.

Norėdami tai padaryti, turite turėti gilią wok keptuvę, jei jos neturite, tiks žemas puodas arba, blogiausiu atveju, įprasta keptuvė. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais (žievelės nuimti nereikia), pasūdykite ir palikite pusvalandžiui nusistovėti – duos sulčių, kurias reikia nusausinti, o daržoves dar kartą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Papriką supjaustykite ilgais griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, o imbierą ir česnaką smulkiai supjaustykite. Keptuvėje su labai karštu augaliniu aliejumi iš pradžių greitai pakepinkite baklažanus, po 2-3 minučių suberkite svogūną ir imbierą, o galiausiai - Paruoškite padažą: tam dubenyje sumaišykite nurodytus ingredientus, įpilkite pusę stikline vandens jiems. Supilkite ant daržovių, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies troškintis ketvirtį valandos ar šiek tiek ilgiau. Po šio laiko baklažanai su padažu bus paruošti, juos skoniui ir papuošimui galima apibarstyti keptomis sezamo sėklomis ir patiekti į stalą - arba su mėsa, arba, kas skaniausia, su neraugintais ryžiais. Kinų virtuvės gerbėjai ir tie, kuriems tai nauja, tikrai įvertins šį patiekalą.

Bulvės ir baklažanai saldžiarūgščiame padaže

Ankstesnį receptą galima šiek tiek patobulinti – tiek padažą, tiek pagrindinius ingredientus ir paruošti tikrai skanų patiekalą. Paimkite:

• 2 vidutiniškai prinokusių baklažanų;
• 1 ryškios paprikos;
• kelios vidutinio dydžio bulvės;
• česnako ir prieskonių pagal skonį.

Padažui paruoškite:

• 2 valg. l. medaus ir sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių arba ryžių actas;
• 1 stiklinė vandens ir 1 valg. l. krakmolo.

Baklažanus supjaustykite nedideliais griežinėliais, pasūdykite ir palikite pastovėti apie 20-30 min. Papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite wok arba keptuvę ir greitai apkepkite daržoves verdančiame augaliniame aliejuje. Padažui dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite ant baklažanų. Tada bulves ir baklažanus troškinkite saldžiarūgščiame padaže ketvirtį valandos. Natūralaus acto rūgštingumas ir šviežio medaus saldumas suteiks patiekalui neįprastą skonį. Galima patiekti su neraugintais ryžiais arba kiniškais makaronais. Taip greitai ir lengvai pasigaminsite vieną iš nuostabiausių rytietiškos virtuvės patiekalų.

Baklažanai saldžiarūgščiame padaže– tradicinis rytietiškos virtuvės patiekalas, turintis daugybę variacijų. Iš paties patiekalo pavadinimo tampa aišku, kad jo paruošimas yra pagrįstas. Be jų, keptų baklažanų keptuvėje saldžiarūgščiame padaže receptuose galima naudoti grybus, mėsą, taip pat kitas daržoves, tokias kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, žirniai, saldžiosios ir aitriosios paprikos, svogūnai, česnakai, imbieras, karvės pupelės, daigintos sojos pupelės, saldžiosios bulvės, morkos.

Žinoma, tai ne visas sąrašas visų daržovių, su kuriomis troškinami ar kepami baklažanai saldžiarūgščiame padaže, nes rytietiškos virtuvės receptuose kartais naudojamos tokios egzotiškos daržovės ir kiti produktai, kurių ne tik nėra mūsų turguose, bet ir mes net nenutuokiame apie jų egzistavimą.

Pats saldžiarūgštis padažas ruošiamas sojos padažo pagrindu, pridedant rūgščių ir saldžių ingredientų. Padažui pasaldinti dedama cukranendrių ar kitokio cukraus, sirupų, medaus ar saldaus balzamiko acto. Norėdami suteikti jam būdingą rūgštumą, įpilkite citrinos sulčių arba vienokio ar kitokio acto. Saldžiarūgštį padažo skonį galima išgauti įpylus į jį vaisių ar uogų sulčių. Iš ananasų sulčių galima pasigaminti skanių marinatų ir padažų.

Norint padažui suteikti rytietiškos natos, rekomenduojama įdėti česnako, didelį kiekį prieskonių ir imbiero. Kuo patiekalas pasirodys aštresnis ir aštresnis, tuo geriau. Be to, imbierą geriau naudoti šviežią, nes milteliai neturi tokio ryškaus skonio ir aromato. Apie šį patiekalą saldžiarūgščiame padaže sužinojau tik prieš metus, tačiau per tą laiką spėjau išbandyti apie penkis skirtingus šio užkandžio paruošimo receptus.

Vadinti šį patiekalą užkandžiu iš principo nėra visiškai teisinga, nes karšti tokie kepti baklažanai yra visavertis daržovių patiekalas. Man asmeniškai patiekalas patinka ir karštas, ir atšaldytas.

Dabar siūlau pereiti prie recepto ir pažiūrėti, kaip jie ruošiasi baklažanai saldžiarūgščiame padaže žingsnis po žingsnio su nuotraukomis.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 vnt.,
• Saldžiosios paprikos - 2 vnt.,
• sojos padažas - 70 ml,
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Bulvių krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis,
• Kečupas - 4 šaukštai. šaukštai,
• Česnakai - 1 galva,
• paprika - 1 arbatinis šaukštelis,
• Ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis,
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• Saulėgrąžų augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai,
• Sezamo grūdai - žiupsnelis,
• Šviežios žolelės - 2-3 šakelės.

Baklažanai saldžiarūgščiame padaže - receptas

Paruošę visus ingredientus, galite pradėti virti baklažanus saldžiarūgščiame padaže. Pirmiausia pagaminkime saldžiarūgštį padažą. Norėdami jį paruošti, į dubenį supilkite sojų padažą.

Įpilkite cukraus. Klasikinėje japonų, kinų ir korėjiečių virtuvėje padažams ruošti naudojamas rudasis cukranendrių cukrus, tačiau kadangi pas mus jis gana brangus, jį galima pakeisti įprastu baltuoju cukrumi.

Į marinatą įpilkite šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių.

Į padažą įpilkite reikiamą kiekį bulvių krakmolo. Verdant jis sutirštės saldžiarūgštį padažą.

Įpilkite kečupo.

Per spaudą permeskite 2-3 skilteles česnako. Kaip žinia, česnakas labai dera su baklažanais, todėl šių ingredientų derinį galima rasti daugelyje patiekalų.

Pridėti papriką. Kartu su juo galite įdėti maltų raudonųjų pipirų, kad patiekalas būtų aštrus ir karštas.

Toliau pridėkite ciberžolę.

Sumaišykite visus padažo ingredientus.

Saldžiarūgštis padažas baklažanams kepti paruoštas.

Dabar galite pradėti ruošti daržoves. Nuplaukite baklažanus ir saldžiąsias paprikas. Paprikas perpjaukite į dvi dalis. Nupjaukite stiebą. Nuplaukite pipirų puseles, kad pašalintumėte sėklas. Supjaustykite plonomis juostelėmis.

Nupjaukite baklažano uodegą ir "užpakaliuką". Tada supjaustykite jį išilgai. Gautas puses supjaustykite skersai. Tada kiekvieną iš šių baklažanų griežinėlių supjaustykite išilgai į 3–4 dalis. Baklažano gabaliukus sudėkite į gilų dubenį. Pabarstykite juos druska. Išmaišykite. Palikite juos 5-10 minučių. Dėl druskos baklažanai išskirs sultis ir taip tampa mažiau kartūs.

Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Ant jo uždėkite baklažano griežinėlius.

Maišydami kepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos apie 3–4 minutes ant silpnos ugnies.

Į juos įpilkite paprikos. Kepkite juos dar 2-3 minutes.

Į kitą keptuvę supilkite saldžiarūgštį padažą. Padėkite jį ant viryklės.

Kai keptuvė įkaista, o padažas įkaista, sudėkite keptus baklažanus ir papriką. Išmaišykite. Baklažanus troškinkite saldžiarūgščiame padaže keptuvėje dar 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Troškinimo metu keptuvės neuždenkite dangčiu.

Perkelkite į lėkštę su paprikomis saldžiarūgščiame padaže. Pabarstykite baltomis arba juodosiomis sezamo sėklomis ir kapotomis žolelėmis. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba atvėsęs. Linkiu gero apetito. Džiaugsiuosi, jei tai baklažanų receptas saldžiarūgščiame padaže jums patiko ir bus naudinga.

Baklažanai saldžiarūgščiame padaže. Nuotrauka

Daržovių sezonas įsibėgėja. Paprikos, morkos, agurkai, pomidorai, ko ne tavo mėgstamiausiame sode?! Šiandien kalbėsime apie vieną įdomią daržovę, kuri Europos virtuvėje atsirado tik XIX amžiuje. Tai baklažanai.

Apie šios daržovės naudą galime kalbėti labai ilgai. Nepaisant skaidulų, organinių rūgščių ir klasikinio vitaminų rinkinio, baklažanai gali „pasigirti“ kalio, kalcio ir fosforo druskomis. Kobaltas, aliuminis, varis, cinkas – visi šie komponentai teigiamai veikia širdies, inkstų, kepenų ir tulžies takų veiklą.

Pirmieji patiekalai iš šios daržovės pasirodė Pietryčių Azijoje, Indijoje ir Kinijoje prieš tūkstančius metų. Šiandien bandysime virti baklažanus kiniškai, atsižvelgdami į šiuolaikines kulinarijos tendencijas.

Kalbant apie Kiniją, nevalingai į galvą ateina ryžių patiekalai. Tačiau be jo naudojama daug daržovių, tarp kurių pirmoje vietoje yra baklažanai. Ši daržovė puikiai dera su sojų padažu, laimu, mėsa ir padaro jos skonį ypač nepakartojamą

Kiniškas baklažanas saldžiarūgščiame padaže

Šiame recepte bus naudojamas medus ir citrina. Malonus aromatas ir pikantiškas skonis jus nustebins, jei gaminsite šį patiekalą.

• 4 vidutinio dydžio baklažanai
• Medus 6 v.š. l
• Vidutinio dydžio citrina
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus baklažanams ir česnakams kepti
• Česnakai 5-10 skiltelių (priklauso nuo skonio)
• Prieskoniai (raudonoji aitrioji paprika ir kalendra)

Virimo būdas:

Nuplaukite baklažanus ir citriną, nulupkite česnaką. Paruošiame reikiamus produktus

Nupjaukite baklažanų stiebus ir supjaustykite 5 mm juostelėmis. Jei daržovės per didelės, galite jas perpjauti per pusę. Įberkite druskos ir palikite valandai. Per šį laikotarpį jie išskirs sultis ir taps minkštesni.

Pradėkime ruošti medaus-citrinų padažą. Česnaką supjaustykite gabalėliais, maždaug, skiltelę supjaustykite į 5 - 6 skilteles. Įkaitinkite keptuvę, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir lengvai pakepinkite

Iškeptą česnaką perkelkite į lėkštę. Neišpilkite likusio aliejaus, jį galima naudoti kepant baklažanus.

Išspauskite citrinos sultis. Patogumui citriną galite „apvolioti“ ant stalo, lengvai paspausdami delnu. Supjaustykite ir išspauskite sultis į dubenį

Puode pašildykite medų. Įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite

Užvirinkite. Virtuvėje jaučiamas malonus citrinos kvapas, o padažo spalva tampa karamele. Suberkite keptą česnaką, kalendrą, pipirus. Padažas paruoštas.

Eikime prie baklažanų. Suspausti ir apkepti keptuvėje. Spalva turi būti auksinė

Paimkite dubenį ir sudėkite keptas daržoves, užpilkite aštriu padažu. Leiskite atvėsti. Per tą laiką jie pasidarys prisotinti medaus, citrinos ir prieskonių skonio.

Pabandykite paruošti patiekalą pagal šį receptą, palepinkite save ir savo artimuosius neįprastu įprastos daržovės skoniu

Skanūs kiniški baklažanai krakmole

• Vidutinis arba didelis baklažanas 1 vnt.
• Paprika (geriausia raudona) 1 vnt.
• Agurkas 2 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Imbiero šaknis 50 – 70 g
• Krakmolas 2 v.š. l + 1 šaukštelis.
• Sojų padažas 4 v.š. l
• Česnakai 2-3 skiltelės
• Pomidorų pasta 2 v.š. l
• Cukrus 1 a.š. l
• malta paprika (pagal skonį)
• Saulėgrąžų aliejus

Paruošimas:

Baklažanų kepimas. Nuimkite odelę ir supjaustykite maždaug 2-3 mm dydžio pusžiedžiais. Užpildykite sūriu vandeniu ir atidėkite. Po 20-30 minučių nupilkite susidariusį skystį.

Dubenyje sumaišykite baklažanus, kiaušinius, pipirus, druską, krakmolą (2 a.š.), sojos padažą (2 a.š.)

Gerai ismaisyti. Gautoje tešloje marinuokite baklažano gabalėlius apie 5 minutes. Įkaitinkite keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir po vieną dėkite baklažano gabalėlį.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos, padėkite ant popierinių servetėlių (kad pašalintumėte aliejų)

Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir plėveles, supjaustykite 2x2 cm gabalėliais, svogūną supjaustykite stambesniais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite pjaustytas daržoves. Suberkite tarkuotą imbierą, maltus juoduosius pipirus, druską

Troškinkite iki auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų pastos. Patartina, kad daržovės neprarastų daržovių traškumo. Kaitra po keptuvėje turi būti didelė, skysčio perteklių išgarinti. Įpilkite česnako, perspausto per spaudą, cukraus, sojos padažo (2 šaukštai), krakmolo (1 šaukštelis)

Nuluptą agurką supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.

Daržovėms išvirus suberkite baklažanus ir troškinkite apie 2 minutes. Nors recepte yra daug ingredientų, išbandykite šį kinišką patiekalą. Ir tikrai sulauksite padėkų iš savo artimųjų

Gero apetito!

Kiniškų baklažanų karamelėje receptas

• Vidutinio dydžio svogūnas 2 vnt.
• Česnakai 5-7 skiltelės
• Imbieras 70 g
• Kalkės 0,5 vnt.
• Vynuogių sirupas 50 ml
• Sojų padažas 2-3 v.š. l (be druskos)

Paruošimas:

Baklažanus, svogūnus ir česnakus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite kubeliais. Imbiero šaknį supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais, raudonąją papriką susmulkinkite peiliu.

Dėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir lengvai apkepkite

Įpilkite vynuogių sirupo, sojos padažo, laimo sulčių. Viską darome ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Dalis skysčio turėtų išgaruoti

Sudėkite paruoštas daržoves

Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kas 2-3 minutes pamaišykite, kad daržovės spėtų gerai išgaruoti karamelėje. Patiekalą pasūdykite pagal skonį

Greitai paruošus, gausite nepaprasto skonio ir aromato patiekalą.

Skaniausi kiniški baklažanai – greitas receptas su malta mėsa

Kinų virtuvė mėgsta mėsos ir daržovių derinį. Dabar pabandykime virti baklažanus su mėsa. Per kelias minutes gausite skanų ir sotų patiekalą.

• Vidutinio dydžio baklažanai 2 vnt.
• Maltos mėsos 400-500 g
• Sojų padažas 5 v.š. l
• Obuolių sidro actas 2 v.š. l
• Cukrus 2 v.š. l
• Krakmolas 2 v.š. l
• Nulupta imbiero šaknis 50 g
• Raudonoji aitrioji paprika 1 vnt. (mažas)
• Krūva žalių svogūnų
• Pomidorų pasta 2-3 v.š. l
• Česnakai 5 skiltelės

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite, nenulupkite išorinės odelės. Supjaustykite kubeliais ir padėkite į pasūdytą vandenį 20 minučių. Gerai išsukite

Paruoškite reikiamus ingredientus

Susmulkintas daržoves pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Maltą mėsą pakepinti. Jis gali būti pasirinktas pagal pageidavimą arba prieinamumą šaldytuve

Į maltą mėsą sudėkite baklažanus ir visus paruoštus ingredientus. Viską gerai troškinkite 10 minučių.

Gauname skanų ir sotų patiekalą. Jei esate užsiėmęs žmogus, šis kiniško skonio patiekalas kaip tik jums. Išbandykite ir įsitikinkite patys

Kinų stiliaus baklažanai su bulvėmis ir saldžiaisiais pipirais

• 3 vidutinio dydžio baklažanai
• Saldieji pipirai 2 vnt
• Vidutinio dydžio bulvės 3 vnt
• Petražolės
• Juodasis actas 1 a.š. l
• Sojų padažas 2 v.š. l
• Kukurūzų krakmolas 2 arb
• Sezamo aliejus 1 arb
• Vištienos prieskonių 0,5 arb
• Cukrus 1 a.š. l
• Česnakai 2 skiltelės
• Imbiero šaknis 50 g
• 1 vidutinio dydžio svogūnas

Paruošimas:

Nulupkite bulves ir baklažanus. Supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir imbiero šaknį

Baklažanus pamirkykite pasūdytame vandenyje. Leiskite pastovėti apie 1 valandą. Nupilkite skystį ir apibarstykite juos krakmolu. Tai būtina padaryti, kad baklažanai kepdami neprisigertų daug saulėgrąžų aliejaus.

Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite 200 g aliejaus ir apkepkite bulves. Išimkite kiaurasamčiu

Tą patį darome su baklažanais ir paprikomis.

Keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką, imbierą. Sudėkite daržoves, troškinkite 1-2 minutes, kad susimaišytų skoniai

Supilkite cukrų, vištienos prieskonius, sojų padažą, actą ir krakmolą (2 šaukštelius atskiestą trupučiu vandens), sezamų aliejaus. Troškinkite 3 minutes.

Mūsų patiekalas yra paruoštas. Gero apetito!

Skaniausias kiniškas baklažanų ir mėsos receptas

• Maltos mėsos 200 g
• 2 kiaušiniai (1 maltai mėsai, 1 tešlai)
• Baklažanai 1 vnt
• Nedidelis ryšelis žalių svogūnų
• Imbiero šaknis (tarkuota) 1 arb
• Sojos padažas 1 arb
• Vištienos prieskonių 1 arb
• Maltų baltųjų pipirų 0,5 arb
• Sezamo aliejus 1 a.š. l
• Saulėgrąžų aliejus kepimui
• Miltai 2 v.š. l
• Krakmolas 0,5 arb

Paruošimas:

Paruoškite faršą, įdėkite 1 kiaušinį, sojų padažą, sezamo aliejų, vištienos prieskonius ir maltus baltuosius pipirus, druską, krakmolą

Gerai ismaisyti. Baklažanus supjaustome žiedeliais, po vieno supjaustome iki galo. Forma primena apvalkalą. Įdaryti, stengiantis nesulaužyti „lukštų“

Paruoškite tešlą. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinį. Įpilkite šiek tiek vandens, kol tešla taps grietinės konsistencija.

Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, panardinkite baklažanus į tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies. Šiame recepte esanti tešla naudojama tam, kad baklažanai nesugertų daug aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos

Leiskite šiek tiek atvėsti ir pasilepinkite gardžiu Vidurinės Karalystės patiekalu

Kinų baklažanų vaizdo receptas iš virėjo Iljos Lazersono

Sveiki. Šiandien paruošime labai skanius baklažanus žiemai saldžiarūgščiame padaže

Ingridientai:

• Vidutinio dydžio baklažanai - 10 vnt.
• Saldžiosios paprikos – 8 vnt.
• Karštieji pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Vanduo - 200 g
• Stalo druska - 1,5 šaukštai. l. su čiuožykla
• Cukrus - 250-300 g
• Svogūnai - 3-4 vnt.
• Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. l
• Augalinis aliejus - 300 g
• Petražolės - krūva
• Actas 9% – 100 g

Kaip virti baklažanus žiemai saldžiarūgščiame padaže

Norėdami paruošti skanius baklažanus žiemai saldžiarūgščiame padaže, iš anksto nuplauname ir supjaustėme baklažanus. Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais, jų pjaustyti nereikia. Pabarstykite juos druska, išmaišykite ir palikite pastovėti 30-40 min. Po to baklažanai duos šiek tiek sulčių, jas tarsi perkošdami nuvarvinsime ir pakepsime.

Jums ir man reikės saldžiųjų ir aitriųjų pipirų. Saldžiąją papriką taip pat supjaustome stambiais gabalais; Tačiau priešingai – aitriosios paprikos smulkiai pjaustomos.

Smulkindami aitriąją papriką nepamirškite mūvėti pirštinių. Kitaip, neduok Dieve, pasitrinsi akis, nusitrinsi nosį, ir sudegs, čiaudėsi ir verksi.

Svogūną taip pat supjaustome dideliais gabalėliais. Česnaką sumalkite per spaudą. Paimkite 300 gramų augalinio aliejaus, stiklinę vandens, cukraus, druskos ir 9% acto.

Pradėkime virti. Tinkamame puode, katile, nežinau, į ką būsi, troškink baklažanus saldžiarūgščiame padaže, supilk baklažanus. Tada į baklažanus įpilkite pipirų. Atkreipkite dėmesį, kad atskirai nieko netroškiname, viską dedame į vieną keptuvę sluoksniais. Toliau turime svogūnus. Tada įdėkite ryšelį petražolių ir česnako, permestų per spaudą. Kol kas keptuvę atidėkite į šalį ir paruoškite saldžiarūgštį padažą.

Saldžiarūgščio padažo gaminimas

Norėdami paruošti saldžiarūgštį baklažanų padažą, į dubenį supilkite vandenį, įberkite cukraus, įberkite druskos, pomidorų pastos ir 9% acto. Viską gerai išmaišykite, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite. Gautu padažu užpilkite baklažanus. Sumaišykite baklažanus su padažu ir padėkite ant ugnies. Kai tik baklažanai užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami 35–40 minučių. Į tokius baklažanus patartina dėti įvairių paprikų, raudonų, žalių, geltonų. Bet jei jo neturite, pridėkite tai, ką turite. Tai nesugadins skonio.

Draugai! Taigi baklažanai yra paruošti žiemai saldžiarūgščiame padaže. Patys matote, kokie gražūs mes pasirodėme. Baklažanai nevirti, gabalėliais. Labai originalu ir labai skanu. Virkite su mumis.

Dabar baklažanus reikia sudėti į švarius, sterilizuotus stiklainius. Iškočiojame ir dedame stiklainius dangteliais žemyn, kol visiškai atvės, tik tada galima dėti saugojimui į spintą ar rūsį.

Gero apetito! Patinka! Pasidalinkite receptu su draugais. Laukiame jūsų ir vėl mūsų kulinarinėje svetainėje „Maisto gaminimas NAMUOSE“.