Rozmarinas, ką virti. Į kokius patiekalus dedama rozmarinų? Kriaušių pyragas su rozmarinu

Rozmarinas yra visžalis krūmas, kilęs iš Viduržemio jūros. Sausas ir šviežias, jis naudojamas kaip prieskonis italų, prancūzų ir graikų virtuvėje. Šis prieskonis ne tik puikiai pagerina patiekalų skonį, bet ir labai sveikas. Išsiaiškinkime, kur pridėti rozmarino prieskonių, kad sukurtume tikrus kulinarinius šedevrus.

Rozmarino prieskonių privalumai

Rozmarinas labai naudingas nervų sistemai. Mažina stresą, ramina ir suteikia atsipalaidavimo. Be to, jis teigiamai veikia visą virškinamąjį traktą ir gerina virškinimą.

Rozmarinas yra prieskonis, dėl kurio mėsos skonis bus ryškus ir sodrus.

Šis prieskonis kovoja su visomis peršalimo ligomis. Net paprastas patiekalų valgymas, pridėjus nedidelį kiekį rozmarino, bus gera peršalimo ligų prevencija rudens-žiemos metų laikotarpiu. Na, o jei ne tik suvalgysite gabalėlį mėsos su rozmarinu, bet ir išsimaudysite vonioje su pora lašelių rozmarinų eterinio aliejaus, jūsų kūnas bus apsaugotas.

Prie kokių patiekalų tinka rozmarinų prieskoniai?

Šis prieskonis yra universalus. Jis gali būti naudojamas beveik su bet kokiu produktu.

• Puikiai dera su visų rūšių mėsa. Rozmarinas net ir įprastai kiaulienai gali suteikti nedidelį laukinių medžiojamųjų gyvūnų atspalvį. Šis prieskonis nepraranda savo kokybės verdamas, todėl galite dėti kepdami, troškindami ar kepdami mėsą.
• Rozmariną naudokite su įvairiais sūrio užkandžiais. Be to, jo galima dėti ruošiant sūrį.
• Rozmarinų padažai yra populiarūs visame pasaulyje.
• Dera su bet kokiomis daržovėmis, ypač su bulvėmis. Galite tiesiog supjaustyti bulves griežinėliais ir iškepti su rozmarinu, kad gautumėte neįtikėtinai skanų, lengvą ir kvapnų patiekalą.
• Porą lapelių šio prieskonio galima dėti net į desertus.

Atkreipkite dėmesį, kad rozmarinas geriau dera su kai kuriais prieskoniais, o blogiau su kitais. Pavyzdžiui, jo negalima vartoti kartu su lauro lapais, nes jų skonis per daug panašus. Tačiau petražolės, priešingai, gali sustiprinti rozmarino aromatą. Rozmarinas taip pat gali būti naudojamas su juodaisiais pipirais, raudonėliais, bazilikais, mairūnais ir čiobreliais.

Atsitraukite nuo standartinio prieskonių rinkinio ir pridėkite rozmarinų į savo virtuvę. Šis prieskonis papuoš ne vieną jūsų patiekalą. Pajutę šios žolelės skonį ir aromatą suprasite, prie kokių patiekalų ji puikiai dera, o tada galėsite eksperimentuoti virtuvėje.

Rozmarinas yra „laukinis dalykas“, žolė, kuri nėra baisi. Ne be reikalo geriausi pasaulio parfumeriai savo šedevrams kurdami mielai naudoja rozmarino aromatą, nes aitrus šio prieskonio skonis su niekuo nesupainiojamas.

Rozmarinas, kilęs iš Viduržemio jūros, yra visžalis žemai augantis krūmas, kurio augimas niekada neviršija dviejų metrų. Krūmo lapai primena pušų spyglius, yra pilkai žalios spalvos, o trinami skleidžia stiprų aromatą.

Rozmarinas plačiai naudojamas medicinoje, parfumerijoje, kosmetologijoje ir, žinoma, kulinarijoje.

Rozmarinas medicinoje

Naudingos rozmarino savybės yra labai didelės, ne veltui jo oficialus pavadinimas turi priešdėlį „medicinal“. Šio kvapnaus vaisto sudėtyje yra natūralių imunostimuliatorių, kurie padeda nusilpusiam organizmui palaikyti imunitetą. Puikiai gerina atmintį ir dėmesį, todėl rekomenduojama žmonėms, patyrusiems galvos smegenų kraujotakos sutrikimus.

Priešuždegiminės rozmarino savybės padeda sergant gerklės ir peršalimo ligomis, skatina žaizdų ir įbrėžimų gijimą. Paruošti aštrūs lapai turi atkuriamąjį ir tonizuojantį poveikį.

Rozmarinų aliejus plačiai naudojamas aromaterapijoje ir kosmetologijoje. Rozmarino vonios padeda sergantiems reumatu ir radikulitu.

Rozmarinas gaminant maistą

Rozmarinas naudojamas ruošiant vieną ryškiausių prieskonių, kurie net ir minimaliais kiekiais gali radikaliai pakeisti bet kurį patiekalą. Tačiau su rozmarinu galioja viena nepalaužiama taisyklė – saiko jausmas ir vėl saiko jausmas! Karčiųjų pušų prieskonių skonį galima palyginti su tiksliu snaiperio šautuvo smūgiu – jis pataiko iš karto ir vietoje. Ir net ilgas terminis apdorojimas nepadės atsikratyti aitroko skonio, nes prieskoniai turi unikalią savybę – net ir virimo pradžioje pridėta žolelė išlaikys savo skonį ir aromatą.

Kulinarijoje naudojami ir švieži, ir džiovinti lapai. Tačiau paruošus patiekalą reikia išimti šviežius lapus, kitaip patiekalas pradės skonis kartaus. Rozmarinas gali būti pakeistas lauro lapais, tačiau nerekomenduojama jų naudoti kartu. Tačiau prieskonis puikiai dera su česnaku.

Mėsai ir žuviai

Rozmarinas yra žolė, kuri gali lengvai įveikti bet kokių kitų ingredientų skonį. Būtent dėl ​​šios savybės jis yra nepakeičiamas prieskonis ruošiant mėsos patiekalus iš ėrienos, triušienos ir įvairiausių žvėrienos. Rozmarinas ne tik įveiks specifinį ir neįprastą skonį, bet ir suteiks taurumo ir net jausmingumo.

Kebabų mėgėjai gali išbandyti šį receptą: įmeskite kelias rozmarino šakeles į kepsninę su karštomis anglimis ir jūsų kebabas ar šašlykinė įgaus neįprasto pikantiško aromato. Pagardų galima dėti ir į marinatą, kuriame mirkoma šašlykams skirta mėsa.

Tačiau prieskoniai tinka ne tik prie bet kokios mėsos, bet ir prie žuvies. Vietoj druskos galima naudoti susmulkintus rozmarino lapus.

Į salotas ir marinatus

Įvairūs sūrymai ir marinatai įgauna ypatingą skonį, kai dedama rozmarino, jo galima dėti net raugintus kopūstus ir marinuojant grybus.

Rozmarinas tradiciškai naudojamas salotoms, padažams ir sriuboms gaminti. Puikiai pagardina bet kokį aliejų ir actą.

Daržovėse ir desertuose

Šviežios žolelės puikiai dera su pomidorais, cukinijomis, žaliaisiais svogūnais ir kitomis šviežiomis arba garuose troškintomis daržovėmis. Paprasti patiekalai, tokie kaip plakta kiaušinienė, bulvės ir daržovių troškinys, geriausiai parodys savo savybes, kai bus derinami su rozmarinu.

Visžalių Viduržemio jūros krūmų rozmarinų lapus ir žiedus jau senovės graikai ir romėnai naudojo kaip pikantišką patiekalų prieskonį. Tais laikais iš rozmarino buvo gaunamas kvapnus kvepalų aliejus, o XVI amžiuje iš jo buvo verdamas gydomasis vynas. Patrynus adatos formos lapus tarp pirštų galima pagauti malonų pušų aromatą, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Rozmarinus mėgsta ir kulinarijos žinovai, ypač italai ir prancūzai, kurie šiuo prieskoniu deda net į kompotus. Jei norite paįvairinti savo naminius kepinius ar suteikti mėsai originalaus skonio, paragaukite rozmarino, kurio aromate galima aptikti citrusinių vaisių, kamparo ir pušies natų. Nustebinkite savo šeimą skaniais ir neįprastais patiekalais!

Rozmarinas: nauda sveikatai

Gydomosios rozmarino savybės žmonijai žinomos nuo seno. Jame yra medžiagų, kurios teigiamai veikia smegenis, gerina atmintį ir darbingumą, todėl jau praėjusiais amžiais mokiniams ir studentams egzaminų laikotarpiais buvo rekomenduojami patiekalai su rozmarinu. Rozmarinas padeda gydyti vėžį, mažina stresą, normalizuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą, o rozmarinų tinktūros vartojamos sergant reumatu, hipotenzija ir tromboze. nepakeičiamas dietinėje mityboje, nes valo organizmą, normalizuoja vandens ir riebalų balansą bei atkuria medžiagų apykaitą. Įtraukę šį kvapnų prieskonį į savo šeimos racioną, rūpinatės savo artimųjų sveikata ir gerove, nes rozmarinas gali apsaugoti nuo peršalimo žiemos mėnesiais. Namuose rozmariną galite naudoti ir kosmetiniais tikslais – pavyzdžiui, rozmarinų vonios padaro odą elastingą ir švelnią, mažina nervinę įtampą, tonizuoja kūną.

Kur dėti rozmarino: kvapnus prieskonis virtuvėje

Jis naudojamas ne tik Europos, bet ir Azijos virtuvėje – tam surenkami jauni ūgliai, lapai ir žiedai, džiovinami ir kruopščiai susmulkinami. Šis prieskonis yra įtrauktas į daugybę pikantiškų kompozicijų, tokių kaip Bouquet Garni, Italian Herbs ir Herbes de Provence, tačiau kartais naudojamas kaip savarankiškas prieskonis, o norint suteikti patiekalui malonų ir gaivų skonį, pakanka nedidelės rozmarino šakelės.

Rozmarino naudojimą gaminant maistą riboja tik jūsų vaizduotė. Aštrus prieskonis puikiai dera su mėsa ir žuvimi, papildo salotas, užkandžius, sriubas, padažus, maltą mėsą, picas, pupelių ir žirnių patiekalus. Rozmarinas puikiai pagardina alkoholinius gėrimus – likeris, vyną, degtinę, punšą, grogą ir alų. Šis prieskonis skanus su keptomis daržovėmis, makaronais, kiaušiniais, grybais ir daržovėmis, dažnai dedamas į duoną, pyragus ir desertus, tačiau nerekomenduojama derinti rozmarino su lauro lapais; Taip pat nenaudokite rozmarino per daug, nes prieskonių perteklius gali pabloginti patiekalo skonį. Rozmariną į patiekalą rekomenduojama dėti baigiant virti, antraip jis įgaus kartumo natų.

Jis turi konservuojantį poveikį, todėl yra įtrauktas į visų rūšių marinatus, skirtus konservuoti grybus, daržoves, vaisius ir raugintus kopūstus. Nuostabiai skanus rozmarinų medus gali būti patiekiamas su arbata kaip savarankiškas skanėstas, kurį labai mėgsta vaikai. Rozmarinas puikiai dera su minkštu sūriu, naudojamas sviestui, actui ir druskai gardinti, taip pat yra nepamainomas populiaraus gruzinų patiekalo satsivi ingredientas.

Šviežias žoleles kraštutiniais atvejais geriau naudoti iš karto, jas galima laikyti šaldytuve plastikiniame maišelyje arba sandariame inde. Rozmarinas yra labai neįprastas prieskonis, tačiau pripratę pasiilgsite šio malonaus, šiek tiek pušinio skonio, suteikiančio patiekalams ryškumo, išskirtinumo ir sodrumo...

Redaktoriaus pasirinkimas: receptai su rozmarinu

Rozmarinas arba „jūros gaivumas“ lotyniškai yra visžalis krūmas, kilęs iš Viduržemio jūros. Prieskoniai rozmarinas gaminant maistą buvo naudojamas nuo seniausių laikų. Šis aromatingas augalas su spygliuotais lapais turi gaivų, aštrų aromatą su pušies, eukalipto, citrinos ir kamparo natomis. Rozmarinas naudojamas tiek tiesiogiai gaminant maistą, tiek gardinant alyvuogių aliejų, actą, marinatus ir gėrimus.

Rozmarinas pirmiausia yra prieskonis, t.y. Suteikia maistui pikantišką aromatą ir naudojamas šviežias. Šviežias rozmarinas parduodamas ilgų šakelių pavidalu, supakuotas į sandarų indą. Tačiau jis taip pat randamas sauso prieskonio pavidalu, kurį nesunkiai galima rasti parduotuvėse.

Kaip naudoti rozmariną gaminant maistą?

Rozmarinas, kaip ir kmynas, turi ryškų skonį, todėl naudokite rozmarinas gaminant maistą reikia nedideliais kiekiais. Beje, džiovintas rozmarinas šiuo atžvilgiu yra šiek tiek patogesnis, nes jo galima dėti mažais žiupsneliais. Ilgai verdant, rozmarinas praktiškai nepraranda savo ypatingo aromato, todėl naudojamas net troškinant, kepant ir kepant.

Aštrus rozmarinas puikiai dera su bet kokia mėsa, paukštiena, žuvimi ir daržovėmis. Dažnai rozmarinas gaminant maistą naudojamas avienos, kiaulienos ir triušienos marinatams ruošti, nes rozmarinas gali panaikinti specifinį kvapą, o net tie, kurie negali pakęsti šio būdingo kvapo, galės paragauti skanių patiekalų iš šių rūšių mėsos.

Rozmarinas kulinarijoje – patiekalai su rozmarinu

Kulinarijos portalas pataria mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalus ruošti taip: įkaitinkite keptuvę, puodą arba, supilkite aliejų ir įdėkite rozmarino šakelę. Leiskite rozmarinui keletą minučių „pasikepti“ aliejuje, kad išsiskirtų aromatas. Nepakenktų kartu su rozmarinu pakaitinti kelias česnako skilteles. Kai česnakas pasidaro skaidrus, jį reikia išimti, kadangi ilgiau kepant, t.y. Kai atsiranda auksinė plutelė, česnako skonis pradeda kartotis. Jei norite, kad patiekalas būtų sotesnis, galite palikti rozmarino šakelę. Jei mėsą, paukštieną ar žuvį norite pridėti tik lengvų rozmarinų natų, galite jas pašalinti.

Į keptuvę su rozmarino aromatu dėkite mėsą, žuvį, paukštieną ir kepkite kaip norite - kepkite, troškinkite, troškinkite. Jei nuspręsite gaminti patiekalą orkaitėje, folijoje, tiesiog įdėkite nedidelę rozmarino šakelę. Taip pat galite smulkiai supjaustyti rozmariną ir įtrinti juo mėsą, paukštieną ar žuvį.

Rozmarinas puikiai dera su bulvėmis. Iškepkite bulves su rozmarino šakele, pateptą alyvuogių ar augaliniu aliejumi, ir jus nustebins naujas, neįprastas šio pažįstamo gaminio skonis.

Apskritai, jus gali riboti tik jūsų vaizduotė. Eksperimentuokite, dėkite rozmarino į patiekalus iš pomidorų, cukinijų, grybų, lęšių, pupelių ir pan., nes rozmarinas gaminant maistą naudojamas visur, net kepant. Vienintelis dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra tai, kad rozmarinas nederinamas su lauro lapais.

Sveiki! Kiekvienas maisto mylėtojas yra girdėjęs ir žino tokį Viduržemio jūros regiono produktą kaip rozmarinas. Šį prieskonį galima naudoti tiek šviežią, tiek sausą, o dažniausiai naudojamos italų, prancūzų ir graikų virtuvės. O šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, į kokius patiekalus dedama rozmarinų, kad jūsų patiekalas tikrai taptų kulinariniu šedevru.

Naudingos rozmarino savybės

Kurdama pasaulį gamta atsižvelgė į tai, kad žmogus gali būti nervingas, prislėgtas, įsitempęs, susidurti su įvairiomis ligomis. Ir šiuo atveju rozmarinas gali padėti, nes jis turi šias naudingas savybes:

• Pašalina stresą;
• Ramina nervų sistemą;
• Atsipalaiduoja;
• Gerina virškinimą;
• Normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• Stiprina imuninę sistemą.

Reguliariai vartodami rozmariną, visada būsite apsaugoti nuo lengvo peršalimo, gripo ir įvairių lengvų virusinių ligų. Be to, šis augalas gali būti naudojamas tiek gaminant maistą, tiek atliekant vonios procedūras.

Patiekalai, kuriems reikia rozmarino

Kad ir ką jie sakytų apie prieskonių universalumą, rozmarinas yra tikras, tikras šio fakto patvirtinimas. Todėl jį galima naudoti įvairiems ruošiamiems patiekalams. Žemiau siūlome jums sąrašą maisto produktų, su kuriais puikiai dera rozmarinas:

1. Su bet kokia mėsa. Rozmarinas net ir įprastai kiaulienai suteiks laukinio skonio.
2. Idealiai tinka kaip priedas prie sūrio.
3. Su įvairių rūšių padažais.
4. Rozmarinas ir bulvės gali būti laikomi idealia pora, tačiau kitų veislių daržovės derinant su rozmarinu bus įdomesnės.
5. Šis prieskonis dedamas ir į desertus. Tokie patiekalai kartu su rozmarinu turės pikantišką skonį.

Labai svarbus rozmarino naudojimo aspektas yra jo suderinamumas su kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, pora lauro lapas + rozmarinas nėra labai sėkmingas. Taip yra todėl, kad šių augalų skoniai beveik vienodi. Tačiau pora - petražolės + rozmarinas, tik suteiks patiekalui malonų skonį ir pabrėš vienas kito skonį. Todėl būkite labai atsargūs, nes norint gauti maksimalų efektą, reikia mokėti teisingai derinti.

Į prieskonių sąrašą būtinai įtraukite rozmariną. Užtikriname, kad tuoj pat jį pamilsite ir pradėsite ruošti dar skanesnius ir sveikesnius patiekalus!