Skanus kutia receptas su nuotrauka. Kaip virti kutya pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Ryžių kutia su medumi

Kutya - paslaptingas patiekalas. Tai ne tik kviečių košė. Virti grūdai simbolizuoja žmogaus gyvybę. Kaip gyvybės simbolį, kutya valgome tik ypatingomis progomis:

• Įjungta Kūčios Kalėdų išalkusi kutia ruošiasi. ()
• Epifanijos Kalėdų išvakarėse - alkanas kutya, tik greitai!
• Senųjų Naujųjų metų išvakarėse - turtingas Kutya. Šią kutiją galima virti su pienu ir sviestu!
• Pabudus vyksta laidotuvės kutya, bet prasmė ta pati - kutyos grūdai yra būsimo gyvenimo simbolis

Kutya – tikrai šventinės vakarienės akcentas! Šis patiekalas yra būtinas norint pradėti šventinę vakarienę! Paprastai kutya dedamas stalo centre.

Kaip virti kutya?

Kaip virti kutya? Kutą galite virti iš ryžių arba iš kviečių ar miežių. Kviečių versija laikoma teisinga kutya. Bet svarbiausia, kad alkanas kutya būtų lieknas! Ne veltui jie tai vadina! Tačiau „alkanas“ nereiškia „neskanu“. Tačiau iš liesų produktų pagaminti skanų kutyą nėra labai sunku. Dabar tradiciškai dedama saldainių, medaus, marmelado, šokolado, riešutų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų. Svarbiausia nuspręsti dėl grūdų pasirinkimo. Jei nuspręsite pagaminti 100% tradicinę kutya versiją, rinkitės kviečių javus.

Kutia iš kviečių

Pagarbus požiūris į duoną ir kviečius atsispindi ir liaudies tradicijose, ir liaudies dainose bei patarlėse, ir liaudies kulinarijoje. Anksčiau paprasti kviečiai buvo mirkomi, o grūdai kutijai buvo sumalti rankiniu būdu, atlaisvinant juos nuo išorinių lukštų. Dabar lengviau, galite nusipirkti paruoštų kviečių kruopų ir ramiai virti tradicinę kutya.

Kaip išsirinkti kviečių grūdus? Kadangi kutia yra simbolinis patiekalas, grūdai turėtų būti palikti sveiki, jei įmanoma, nesmulkinti. Todėl mūsų pasirinkimas – kviečių grūdai Nr. 1. Kviečiai jau visiškai nuvalyti nuo dengiančių plėvelių ir yra paruošti vartojimui. Ir tuo pačiu visuma. Tačiau verta manyti, kad kutya iš tokių grūdų turės būti virti gana ilgą laiką. Norėdami pagreitinti šį procesą, javus reikia mirkyti šaltame vandenyje per naktį. Ryte pradedame virti, įpylus vandens. Mes imame vandens 1 dalis kviečių grūdų - 4 dalys vandens.

>>>> Išsamus receptas: " " >>>>

>>>> Kitas gaminimo variantas: " " >>>>

Ryžių kutia

Iš ryžių virti kutiją daug lengviau nei iš kviečių. Iš esmės verdame įprastą ryžių košę ir dedame įvairių saldumynų bei skanėstų. (O jei ruošiame Rich Kutya Naujiesiems metams, įdėkite sviesto) Kutya iš ryžių paruošiama, žinoma, daug greičiau nei bet kuri kita. Bet! Prarandama tradicinė patiekalo prasmė. Vis dėlto ryžiai mums yra „svetimas“ grūdas. ;) Ir pasirodo skanu! Tikriausiai todėl daugelis namų šeimininkių įsimylėjo ryžių kutiją!

>>>> Išsamus receptas " " >>>>

Kaip jie valgo kutya?

Kutya + uzvar Tradiciškai kutya valgoma su uzvaru. Taip ir yra lėkštėje ir siūloma paragauti visiems susirinkusiems. Į šaukštą dedame kutya ir uzvar ir valgome.

>>>> Kaip virti uzvar: « » >>>>

Kutia + sirupas Jei nėra uzvaro, galite tiesiog užpilti saldžiu vandeniu. Valgome, vienu metu į šaukštą semdami kutiją ir sirupą.

Kutia + aguonpienis Labai skanus variantas. O aguonpienį nesunku pasigaminti. Aguonas būtina užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pusvalandžiui. Tada nupilkite vandenį ir kočėlu sutrinkite aguonas, kol atsiras baltas pienas. Šiek tiek varginantis, bet skanus ir labai tradicinis!

Kuo dar galite „papuošti“ kutya skonį?

Be to, į savo kutia receptą galite pridėti bet kurį iš šių ingredientų:

• Karamelė
• Halva
• Šokoladas
• Marmeladas
• Cukruoti vaisiai
• Riešutai

Kutya bus dar saldesnė, dar skanesnė. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir jūsų galimybių!

(Aplankyta 7 183 kartus, 2 apsilankymai šiandien)

Stačiatikių tikėjime kutia arba kolivo simbolizuoja amžinąjį gyvenimą ir prisikėlimą. Todėl įprasta laidotuvėms ruošti saldžią ryžių košę. Jis dedamas į bendrą gilią lėkštę ir dedamas į stalo vidurį. Kiekvienas svečias paima iš lėkštės po vieną šaukštą kutya ir deda tiesiai į burną, paminėdamas mirusįjį.

Kutia gaminimo tradicijos

Nėra vieno tradicinio kutya recepto. Šeimose šio patiekalo receptas perduodamas iš kartos į kartą, ir kiekvienas laiko savo variantą teisingiausiu. Nepaisant to, visuose receptuose naudojami panašūs principai ir panašūs ingredientai.

Kutyos skonis skiriasi priklausomai nuo laidotuvių košės priedų ir padažų. Galima ruošti naudojant perlines kruopas, soras ir ryžius, pagardinti cukrumi, medumi ar saldžiu sirupu. Malonus neutralių grūdelių ir saldaus užpilo derinys laidojimo patiekalui suteikia specifinį skonį ir nepakartojamą aromatą.

Kutya receptas laidotuvėms

Kutya turėtų būti įteikta per laidotuves 9, 40 dienomis, šešis mėnesius ir metus. Jis taip pat naudojamas specialiomis datomis atidarant atminimo vakarienę.

Ingridientai:

• 0,5 stiklinės ilgagrūdžių ryžių
• 2 stiklines vandens
• 100 g baltųjų razinų
• 50 g cukruotų vaisių
• 1 valgomasis šaukštas. medus

Razinas sudėkite į lėkštę ir nuimkite stiebus. Nuplaukite ir palikite vandenyje 20-30 minučių. Tada vėl nuplaukite ir išdžiovinkite. Kad medus gerai įsigertų į ryžius ir suteiktų kutijai norimo saldumo, ištirpinkite jį vandens vonioje. Cukatus sumalkite. Kadangi vaisiai, dedami į kutya, simbolizuoja dangaus vaisius, kuriuos žmonijai padovanojo Visagalis, į kutya galite įdėti ne tik razinas, bet ir džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas, supjaustytas gabalėliais, o aguonas.

Prieš virdami ryžius, pamirkykite juos vandenyje bent 2 valandas, kad pašalintumėte krakmolo ir glitimo perteklių. Nupilkite vandenį. Panardinkite ryžius į šviežią šaltą vandenį ir užvirinkite. Užvirinkite ir po 2 minučių sumažinkite ugnį iki minimumo. Nemaišykite ryžių šaukštu. Ant silpnos ugnies košė nesudegs, o lėtai šniokš, sugerdama vandenį. Kai ryžiai visiškai išvirs ir keptuvėje nebeliks vandens, supilkite į juos medų ir pagal pageidavimą suberkite razinas su džiovintais vaisiais ir kitais ingredientais. Išmaišykite ir palikite pastovėti dar 2 minutes.

Įdėkite karštą kutya į gilų dubenį, išlyginkite paviršių ir papuoškite razinomis. Uždenkite lėkšte ir palikite lėtai atvėsti. Kutya turėtų būti palaiminta prieš tarnaujant prie laidotuvių stalo, geriau tai padaryti iš anksto, apsilankius bažnyčioje per rytines pamaldas.

Kalėdų kutia – receptai

Kiekvienais metais Naujųjų metų švenčių ir Kristaus gimimo išvakarėse įprasta patiekti tradicinį rusišką patiekalą - kutya. Tačiau mažai kas žino apie šio patiekalo istoriją, jo simboliką ir tradicinių trijų švenčių gaminimo receptų skirtumus.

Tradicinio patiekalo istorija

Žodžio „kutia“ kilmė siekia senovės Graikiją (gr. Kukkia) - pažodžiui išvertus kaip virti grūdai. Kaip ir Graikijoje, Rusijoje patiekalas iš pradžių buvo siejamas su tradiciniu mirusiųjų garbinimu ir buvo patiekiamas visų religinių švenčių išvakarėse.

Tarp daugelio šio patiekalo pavadinimų labiausiai paplitę yra: kolivo, sochivo ir kanun. Kutya visada būna ant stalo per Kalėdas, Epifanijas ir kitas ortodoksų šventes.

Žodis „sochivo“ pažodžiui verčiamas kaip „maistas“. O vienas seniausių kuti pavadinimų yra „kolivo“ (graikiškai kolibo), reiškiantis grūdų ir vaisių aukojimą protėvių dvasioms. Taigi stačiatikių Kalėdų tradicijos kilusios iš senovės pagoniškų kultų.

Ar yra skirtumas tarp Kutya ir Sočiovo

Sochivo yra vienas iš daugelio kutya vardų. Tarp virimo būdų yra:

• sochivo - plonesnė, vandeninga košė (iš žodžių „sultys“ ir „ištekėjimas“);
• Kolivo – sausas ir trapus.

Daugelis žmonių mano, kad tarp kutya, koliv ir sochivo receptų nėra skirtumo – jie visi yra vienas patiekalas, tačiau pavadinimas kolivo yra senoviškesnis, o sochivo – modernus ir kilęs iš pavadinimo Kūčios, Kūčios. Tačiau tai klaidinga nuomonė, nes šventasis vakaras gavo pavadinimą nuo sultingų sviestinių pyragų - sochniki. Anksčiau jose buvo daromi plyšiai akims ir jie pasakodavo likimus - per jas „tyrinėjo“ žmogaus likimą.

Kutijos veislės

Kiekvienai šventei ruošiamasi vis kitaip. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, yra 3 patiekalų tipai.

Dosnus kutya Naujiesiems metams

Ji ruošiama Naujųjų metų stalui. Į patiekalą dedami pieno produktai, sviestas, naudojami įvairūs džiovinti vaisiai, riešutai. Originalus kutia kepimo moliūguose receptas bus kiekvienos šeimininkės atradimas.

Turtinga arba liesa kutia Kalėdoms

Jis ruošiamas Kūčių vakarą – Kūčių vakarą, todėl dažnai vadinamas sochivom, nepaisant recepto. Ši kutia dažniausiai ruošiama iš ryžių arba sorų. Įprasta patiekalą atnešti krikštatėviams ir vyresniems giminaičiams, gyvenantiems atskirai.

Alkana kutia Epifanijos proga

Košė ruošiama liesa – iš grūdų ir saldiklio. Tačiau nedraudžiama naudoti riešutų ir vaisių. Ypač skanus gavėnios bulgur colivo su medumi.

Patiekalą galima ruošti iš bet kokių grūdų (ryžių, grikių, sorų, bulguro, perlinių miežių), pridedant aguonų ir saldiklio. Receptuose naudojami riešutų branduoliai, razinos ir įvairūs džiovinti vaisiai.

Kutya ir jos ingredientų simbolika

Pagrindinis kolivos komponentas yra grūdai, kurie yra amžinojo gyvenimo ir atgimimo simbolis. Tikėjimas sielos nemirtingumu ir jos reinkarnacija yra pagrindinė išvakarių simbolika. Kaip sėklos, krintančios į žemę ir atgimdamos, žmogaus dvasia po palaidojimo atgimsta naujame kūne.

Grūdai sugeba ilgai „užmigti“, išsaugodami gyvybę savyje, o atėjus pavasariui vėl ją atgaminti. Valgydamas kutya, žmogus simboliškai tampa nesibaigiančio gyvenimo ciklo dalimi.

Aguonos arba riešutų branduoliai Kutoje reiškia vaisingumą. Pridėdamas šiuos produktus žmogus užsiprogramuoja turtui, dosnumui ir gerovei visai šeimai. Štai kodėl kolivo dažnai ruošiamas vestuvėse ir vaiko gimimo ar krikštynų metu.

Medus Sočiovoje simbolizuoja malonumą ir saldų gyvenimą, bet ne žemišką, o amžiną, kuris žmogaus laukia dangaus karalystėje. Manoma, kad pomirtinio gyvenimo nauda yra tokia didelė ir graži, kad viršija drąsiausias svajones ir lūkesčius.

Kutyos įsitikinimai ir ateities spėjimas

Nuo seno buvo manoma, kad kuo turtingesnės ir sotesnės sultys, tuo gausesnis bus derlius ir šeimos turtas. Po lėkšte su kolivu buvo dedamos kelios kviečių varpos, kurios vėliau buvo laikomos ištisus metus kaip talismanas. Ne tik šeimos nariai valgė košę, vaišino ir gyvulius bei paukščius. Tikėta, kad taip jie nesusirgs ir duos gerų palikuonių.

Derliaus spėjimas

Kalėdų ateities spėjimas Sočyje yra populiarus ir šiandien. Šeimos galva turi paimti šaukštą kolivo ir išmesti. Kiek grūdų košės prilimpa prie lubų, kiek grūdų grūdų šiemet tikimasi surinkti.

Ateities spėjimas sužadėtiniams

Mergaitės likimas jos sužadėtiniui: nesusituokusi mergina paėmė pirmą šaukštą kutya, suvyniojo jį į vyriškas kelnes, o paskui paslėpė po pagalve. Buvo tikima, kad šią naktį ji turėtų sapnuoti savo sužadėtinį.

Skanaus kutia ruošimo paslaptys

Anksčiau kolivo buvo ruošiamas daugiausia iš viso grūdo kviečių. Kad košė būtų skani, reikia tinkamai paruošti jos pagrindą.

Kutya bazė

Norėdami tai padaryti, grūdus reikia šiek tiek susmulkinti skiedinyje, įpylus nedidelį kiekį vandens, o pelus pašalinti. Galite iš anksto mirkyti kviečius keletą valandų, tai sumažins kepimo laiką. Grūdai turi būti virti, kol visiškai iškeps ir suminkštės, tada sultingumas pasirodys puikus.

Dauguma namų šeimininkių kaip pagrindą nori naudoti ryžius. Šis gaminimo būdas yra paprastesnis ir greitesnis.

Kaip tinkamai virti ryžius kutya

• gerai nuplaukite javus, kol vanduo taps skaidrus, be miltelių spalvos;
• į keptuvę suberkite 1 porciją ryžių ir užpilkite karštu virintu vandeniu santykiu 1:1,5; padėkite ant viryklės;
• Košę užvirinkite ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami virkite 3 minutes;
• nustatykite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 6 minutes;
• pabaigoje sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite dar 3 minutes, nepamirškite pamaišyti;
• tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite košę privirti 15 minučių.

Taip paruošti ryžiai pasirodo labai švelnūs ir trapūs. Gaminimo procese nenaudojami jokie prieskoniai, o nuo užpilo priklausys patiekalo skonis. Ryžių kutia su razinomis, medumi ir migdolais – populiariausias ir skaniausias kutijos receptas Kalėdoms.

Coliva padažas

Kaip užpilas dažniausiai naudojamas skystas lydytas medus arba saldus uzvaras. Kolivo galima gardinti pienu arba grietinėle. Dažnai į košę dedama sviesto ar saulėgrąžų aliejaus. Taip pat kaip patiekalo saldiklį galite naudoti atskiestą uogienę, uogienę ar cukraus sirupą.

Kiti ingridientai

Trečiasis kutijos komponentas dažniausiai yra džiovinti vaisiai, aguonos ir riešutai. Galite naudoti įvairius prieskonius, šaldytas uogas ir šviežius vaisius. Prieš dėdami į košę aguonas, turite jas gerai sumalti iki vientisos masės arba kelis kartus sumalti. Razinos kutijoje greitai išbrinksta ir praranda skonį, todėl rekomenduojama jas įdėti prieš patiekiant.

Apatinė eilutė

Kutia yra ne tik patiekalas ant šventinio stalo, bet ir Rusijos žmonių religinių papročių ir tradicijų derinys. Tinkamai paruošta kutia yra amžinojo gyvenimo, turto ir klestėjimo simbolis. Su šiuo patiekalu siejama daugybė kalėdinių ateities spėjimų ir prietarų. Prie šeimyninio stalo protėvių dvasios gerbiamos kolivu ir pasikrauna gyvybinės energijos ateinantiems metams.

Kutya gyvuoja nuo senovės Rusijos laikų. Buvo tikima, kad kuo sotesnis ir skanesnis saldus patiekalas išeis, tuo sėkmingesni ateinantys metai bus šeimai. Žmonės tikėjo šia legenda, todėl stengėsi, kad košė būtų kuo skanesnė, net javainius prieš verdant pamirkydavo piene. Be kviečių, ryžių ir avižų buvo naudojami žirniai arba grikiai. Tinka bet kokia košė, svarbiausia, kad į ją būtų dedama saldžių ingredientų.

Žemiau pateikiame populiariausius tradicinius receptus, kuriuos naudodami galėsite paruošti skanėstą Kalėdų stalui. Gaminti reikia apie valandą, ne daugiau. Kad kutia būtų aromatingesnė ir skanesnė, iškepę indą laikykite po uždarytu dangčiu, tada dribsniai prisisotins į juos įmaišytų saldumynų sulčių.

Kutia iš ryžių su aguonomis „Turtingas“

Išties šventišką kutiją nesunku pagaminti, jei namuose turite šiek tiek medaus ir džiovintų vaisių. Siūlau pasiimti ryžių košės: lengviau ir greičiau paruošite, o ir pats patiekalas pasirodo labai skanus, jūsų šeima tai tikrai įvertins.

Junginys:

• stiklinė ryžių;
• 100-120 g razinų;
• 200-220 g bet kokių riešutų (migdolų ir lazdyno riešutų);
• 40 g aguonų;
• oranžinė;
• gabalėlio citrinos (griežinėlio);
• 3 valg. medus

Kaip gaminti:

Pirmiausia razinas (be sėklų) nuplikykite verdančiu vandeniu, kol jos taps minkštos. Riešutus susmulkinkite ant trintuvės, supilkite į vieną puodelį ir kol kas atidėkite.

Aguonas suberkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens tiek, kad visos sėklos apsemtų maždaug vienu cm, ir padėkite ant viryklės. Kai visas skystis išgaruos, viršūnes sutrinkite grūstuve ir į jas supilkite pašildytą skystą medų. Maišykite, kol gausis tiršta, bet vienalytė masė.

Nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte šiukšles ir krakmolą, tada užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, nusausinkite, į dribsnius įpilkite daugiau vandens ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies. Įberkite šiek tiek druskos ir virkite ryžius apie 15-20 minučių. Tada nupilkite vandens perteklių.

Į košę suberkite smulkintus riešutus, aguonas su medumi ir išmirkytas razinas. Išspauskite sultis iš apelsino, stebėdami, kad į jį nepatektų sėklų. Supilkite sultis į kutia, gerai išmaišykite. Kalėdinė kutia jau paruošta patiekti, dėl grožio galite pabarstyti lazdyno riešutais arba tarkuotu pienišku šokoladu.

Paprastas kutya receptas iš ryžių ir razinų

Jei norite, į košę galite įdėti bet kokių džiovintų vaisių, tačiau dažniausiai naudojamos razinos. Recepte naudojau baltas razinas be sėklų, todėl košė gavosi saldi ir labai subtilaus skonio. Galite naudoti juodąsias razinas, tik nenaudokite senų, kitaip jos bus pasenusios.

Junginys:

• 300-350 g ryžių;
• 50-60 g sviesto;
• stiklinė baltų razinų;
• 4 valg granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

Razinas pirmiausia nuplaukite po vandeniu, kad suminkštėtų, galite pamirkyti verdančiame vandenyje ir palikti valandai. Tada nupilkite vandenį, o razinas sudėkite į lėkštę ir leiskite išdžiūti.

Paimkite gilią keptuvę ar katilą ir kepsime tiesiai joje. Jei turite lėtą viryklę, galite pasigaminti kutya tiesiai joje, bus puiku. Į katilą įdėkite gabalėlį sviesto, bet ne visą, o tik pusę. Kai sviestas ištirps, suberkite į jį razinas, įdėkite a.š. cukraus, išmaišyti ir lengvai pakepinti, apie 5-6 minutes.

Prieš verdant ryžius gerai nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį, tada nupilkite vandenį. Į troškintuvą su razinomis supilkite ryžius, suberkite likusį sviestą ir cukrų. Ryžius pakepinkite 4-5 minutes, tada įpilkite vandens, kad jis apsemtų grūdus apie 1 cm. Uždarykite katilo dangtį ir troškinkite apie 15 minučių.

Virimo pabaigoje visas vanduo išgaruos, išjunkite ugnį. Po pusvalandžio dėkite košę į lėkštes, kad būtų saldumo, galite užpilti medumi.

Ryžių kutia su medumi ir razinomis

Šis Kalėdų kutia receptas taip pat paprastas, bet pasirodo toks pat skanus. Man labiau patinka su medumi.

Reikalingi ingredientai:

• ryžiai - pusė stiklinės;
• vanduo - 1,5 stiklinės;
• razinos - sauja;
• medus – 1 arbatinis šaukštelis;
• cukraus – 0,5 arbatinio šaukštelio (jo dėti nereikia).

Kaip gaminti:

Sudėkite dribsnius į puodą, kelis kartus iš eilės nuplaukite vandeniu. Tada įpilkite 1,5 stiklinės vandens. Padėkite keptuvę ant viryklės, padidinkite ugnį ir leiskite vandeniui užvirti. Po to sumažinkite šilumą. Ryžius virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu.

Ryžius nuplaukite šiltu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.

Paruoštą kutya košę sudėkite į dubenį, kuriame patieksite ją prie stalo.

Įpilkite medaus, viską gerai išmaišykite. Jei ryžiai nėra saldūs, galite įdėti šiek tiek cukraus arba įdėti daugiau medaus.

Razinas labai gerai nuplaukite šiltame vandenyje. Dabar pridėkite jį prie kutya, palikdami keletą gabalėlių papuošimui. Išmaišykite kutya.

Užbaikite su razinomis, kurias išsaugojote papuošimui. Ryžių kutia su razinomis ir medumi yra visiškai paruošta!

Kviečių kutia su razinomis, aguonomis ir riešutais

Jei parduotuvėje pavyko nusipirkti poliruotų kviečių, nepraleiskite progos iš dribsnių paruošti tradicinį Kūčių patiekalą. Kad kutia būtų ypač skani, siūlau ją papildyti graikiniais riešutais, aguonomis, medumi ir razinomis. Rezultatas – karališkas delikatesas, kuris patiks visiems namų ūkio nariams, net ir vaikams.

Junginys:

• 200-230 g poliruotų kviečių;
• a.š daržovių aliejus;
• 100-120 g aguonų;
• ½ puodelio razinų;
• ½ a.š. skrudinti graikiniai riešutai;
• 3-4 v.š. medus;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Išrūšiuokite kviečius iš šiukšlių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada suberkite dribsnius į dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti kelioms valandoms, geriausia per naktį. Tada, kai grūdai išbrinks, perkelkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos ir valg. daržovių aliejus. Tada įpilkite 3 puodelius vandens, įjunkite mažą ugnį ir virkite dribsnius mažiausiai 30 minučių.

Aguonas supilkite į kitą keptuvę, įpilkite vandens, kad apsemtų grūdelius bent 1 cm aukštyje Virkite, kol visas vanduo užvirs – apie valandą. Išvirtas aguonas per marlę atskirkite nuo vandens pertekliaus, perkelkite į trintuvą ir sumalkite, kol pradės išsiskirti baltas pienas. Razinas troškinkite verdančiu vandeniu 20 minučių, tada nupilkite vandenį.

Kai kviečiai bus paruošti, suberkite razinas, aguonas, medų ir skrudintus graikinius riešutus. Išmaišykite ir palikite pastovėti po dangčiu dar pusvalandžiui. Tada galite patiekti į stalą kalėdinę košę. Gero apetito!

Dėmesio!

Jei įsigijote nešlifuotų kviečių, atkreipkite dėmesį, kad virti užtrunka ilgiau. Virimas užtruks 2-3 valandas.

Kviečių kutia su aguonomis ir graikiniais riešutais

Kviečių galima įsigyti ir pagal svorį, ir specialiose pakuotėse, jie vadinami „Kutia“. Pakuotėse, žinoma, yra rinktinių, išgrynintų kviečių. Jei kviečius pirkote urmu, būtinai juos labai gerai nuplaukite. Taip pat pažiūrėkite, ar nėra kitų grūdų (pavyzdžiui, kukurūzų) ir šiukšlių, būtinai juos pasirinkite. Kutyą galite virti vandenyje arba piene.

Reikalingi ingredientai:

• kviečiai - 200 gramų;
• aguonos - 1-2 šaukštai;
• cukrus - 1-2 šaukštai;
• vanduo - 600 mililitrų;
• graikiniai riešutai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Į keptuvę, kurioje kepsite kutiją, sudėkite kviečius. Gerai išskalaukite. Tada užpilkite grūdus nurodytu kiekiu vandens.

Padėkite keptuvę ant ugnies, kai vanduo užvirs, būtinai sumažinkite ugnį. Virkite kviečius, kol vanduo visiškai išgaruos ir grūdai išbrinks. Paprastai kepimo laikas trunka 15-25 minutes. Įpilkite šaukštą ar du cukraus. Maišykite, kol kviečiai įkais ir cukrus ištirps. Beje, jį galima pakeisti medumi.

Dabar pridėkite aguonų. Iš anksto jo nereikia garinti. Dėl to, kad kviečiai karšti, juose „išbrinks“ aguonos.

Nulupkite graikinius riešutus. Pridėkite juos prie ankstesnių ingredientų. Išmaišykite. Dabar paruoškite gražų rankšluostį, žvakę ir dubenį kutya patiekimui.

Įdėkite kutya į dubenį, padėkite ant stalo ant gražaus rankšluosčio ir uždekite žvakę.

Tai kutia iš kviečių su aguonomis ir graikiniais riešutais! Sutikite, receptas yra paprastas ir nebrangus!

Linksmų Kalėdų jums!

Ryžių kutia su medumi ir džiovintais vaisiais

Dėl saldumo į košę dažnai dedamas medus, o ne cukrus, jis suteikia kutijai aromatą ir apetitą. Galite naudoti bet kokį turimą medų. Įkaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kad būtų lengviau įmaišyti į košę. Be medaus, į kutya pridėkite džiovintų vaisių ir riešutų, jis bus patenkintas ir neįtikėtinai skanus.

Junginys:

• 1,5 stiklinės ryžių;
• džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, razinų, datulių) mišinys - stiklinė;
• 4 valg medus;
• 50 g sviesto;
• 100 g graikinių riešutų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Džiovintus vaisius iš anksto pamirkykite karštame vandenyje ir palikite pusvalandžiui, o galite ir valandai. Iš anksto įkaitinkite graikinius riešutus keptuvėje nepridedant aliejaus. Skrudinti riešutai turi nuostabų skonį ir aromatą.

Nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte krakmolą, įpilkite 2 puodelius vandens ir padėkite ant viryklės virti. Nepamirškite pasūdyti grūdų. Turite virti, kol iškeps, paprastai tai trunka apie 15-20 minučių. Galite paimti bet kokius ryžius: apvalius arba ilgus. Jei norite, kad košė būtų trapi, paimkite ilgus, poliruotus ryžius.

Kai grūdai bus paruošti, nusausinkite iš jų vandens perteklių. Jei virimo metu visas vanduo nuvirto, tai gerai, tiesiog į ryžius įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite, kad jis ištirptų tiesiai į košę.

Į kutya po vieną suberkite džiovintus vaisius, tada skrudintus riešutus. Galiausiai į ryžius plona srovele supilkite pašildytą medų ir greitai išmaišykite. Puodą uždenkite dangčiu, patiekalą galėsite patiekti po 20-30 minučių. Papuošimui ant košės viršaus ir šonuose išdėliokite graikinių riešutų branduolius.

Kviečių kutia Kalėdoms "Medus"

Paruoškite kviečių kutia „Medus“ Kalėdoms, Seniesiems Naujiesiems metams ir Epifanijai. Pagal šį receptą kutia pasirodo saldi, sultinga ir labai skani. Pagrindinė taisyklė ruošiant kviečius – jie turi būti gerai išvirti. Taip pat turėtumėte stebėti vandens ir grūdų proporcijas. Aš visada geriu 1 porciją kviečių ir tris vandens. Po virimo visas vanduo užverda, bet kviečiai gerai išbrinksta, bet lieka nepažeisti ir „nesilimpa“.

Norėdami paįvairinti gatavos kutijos skonį, galite pridėti ne tik medaus, bet ir riešutų, aguonų, razinų, cukruotų vaisių. Šį sąrašą galima tęsti neribotą laiką. Be to, pačius kviečius galima virti vandenyje arba naminiame piene. Sviesto galima dėti ir į paruoštą kutiją. Na, o egzotikos mėgėjams ant viršaus galima uždėti mandarinų ir kivi griežinėlius.

Reikalingi ingredientai:

• kviečiai - 0,5 stiklinės;
• vanduo arba pienas - 1,5 stiklinės;
• natūralus medus - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• razinos - 30-60 gramų.

Kaip gaminti:

Labai gerai nuplaukite kviečius. Kelis kartus nusausinkite vandenį, gerai išmaišykite rankomis ir net šiek tiek suspauskite dribsnius delnuose arba tiesiog sumalkite juos vandenyje. Dabar užpilkite kviečius švariu vandeniu. Indą, kuriame gaminsite, padėkite ant ugnies. Kvietines kruopas virti 20-30 min. Per šį laiką vanduo išgaruos, o kviečiai taps minkšti ir padidės.

Nedelsdami į kviečius įpilkite medaus, neplaudami jų šaltu vandeniu. Kadangi grūdai karšti, medus iškart ištirps. Viską sumaišykite su įprastu šaukštu.

Tada suberkite razinas. Išmaišykite, sudėkite kutia į stiklinį ir gražų dubenį.

Taip gavosi „Medaus“ kviečių kutia! Būtinai paruoškite jį ir nepamirškite aplankyti artimųjų ir palinkėti linksmų Kalėdų.

Kutya iš soros

Jei jūsų šeima mėgsta soras, savo namams pasigaminkite kutya iš sorų grūdų. Patiekalas iš sorų yra labai patenkintas, jį papildykite džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir kitais džiovintais vaisiais. Galite net pridėti šviežių vaisių, pavyzdžiui, kriaušių ar obuolių, kad paįvairtumėte.

Junginys:

• 200-230 g sorų;
• sauja džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. Sachara;
• sauja lazdyno riešutų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Džiovintus vaisius nuplaukite ir pusvalandį pamerkite į verdantį vandenį. Jei džiovintos slyvos minkštos, tuomet jų mirkyti nereikia. Džiovintus vaisius po plovimo išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę ir suberkite ant jos lazdyno riešutus. Riešutą pakaitinkite 8-10 minučių maišydami, kad nesudegtų lazdyno riešutai. Skrudintus riešutus suberkite į atskirą lėkštę ir kol kas atidėkite.

Išrūšiuokite sorų grūdus ir pamerkite į vandenį 20-30 minučių. Grūdai turi išbrinkti, todėl greičiau išvirs. Išbrinkusias soras sudėkite į puodą, įpilkite 2 stiklines vandens, įberkite šiek tiek druskos. Virkite grūdus, kol jie bus paruošti, maždaug pusvalandį.

Įdėkite gabalėlį sviesto, išmaišykite. Tada į mišinį suberkite džiovintus vaisius, cukrų ir lazdyno riešutus, dar kartą gerai išmaišykite. Kalėdinė kutija iš soros paruošta, paimkite pavyzdį patys ir palepinkite savo namiškius.

Dėmesio!

Savo kalėdinį sorų patiekalą galite papildyti pagardais, tam puikiai tiks maltas cinamonas.

Pagal taisykles, Kalėdų kutia turėtų būti patiekiama Kūčių vakarą, kai danguje sutemsta ir tada pasirodo pirmoji žvaigždė. Kiekvienas šeimos narys turi suvalgyti bent mažą lėkštę kutya. Išmesti pusiau suvalgytą košę – didelė nuodėmė, to daryti jokiu būdu negalima. Net jei jums liko kutyi, maitinkite ja paukščius. Kad košės neliktų, nevirkite jos per daug, 4 asmenų šeimai pakaks dviejų litrų puodo.

Kutya patiekiama ir per pačias Kalėdas. Prie jo prie stalo patiekiamas vynas, kepta kalėdinė antis ar žąsis, galima kepti vištieną. Tačiau įprasta valgį pradėti nuo šaukšto košės, o valgio pabaigoje reikia išbandyti kutya dar kartą.

Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen!

Kutyos produktai yra nulupti grūdai: kviečiai, miežiai, ryžiai ir saldūs priedai: anksčiau tai buvo medus su vandeniu, o šiandien cukruoti vaisiai, riešutai, razinos ir medus.

Patiekalas turi pagoniškas šaknis. Laidotuvių kutia buvo dedama ant stalo kaip skanėstas velioniui pagerbti savo protėvius. Tikėta, kad taip į namus galima atnešti sėkmės ir laimės visiems metams. Tačiau, nepaisant nepagoniškų šaknų, kutija įsitvirtino stačiatikių kulinarinėje tradicijoje ir yra palaiminta bažnyčioje, simbolizuojanti gyvųjų ir mirusiųjų vienybę bendrame nemirtingumui.

Su Kutya susiję papročiai ir tradicijos

Patiekalo pavadinimas yra graikiškos kilmės: šis žodis Bizantijoje buvo vartojamas apibūdinti laidotuvių skanėstą iš virtų kviečių. Kartu su kitomis krikščioniškomis tradicijomis paprotys ruošti kutya atėjo pas slavus, kur jis įsitvirtino daugelį amžių.

Saldi košė su medumi ir riešutais simbolizuoja klestėjimą, gausą, vaisingumą, sveikatą ir gerovę, todėl ji buvo dedama ant stalo per didžiąsias šventes. Buvo tikima, kad kuo patiekalas bus sotesnis (sotesnis ir su daugiau priedų), tuo sėkmingesni bus metai. Būtent nuo kutijos įprasta Kūčių valgį pradėti ir juo baigti. Pagal nusistovėjusią tradiciją patiekalo turėtų paragauti visi šeimos nariai ir, be jų, augintiniai ir gyvuliai – tai apsaugos juos nuo ligų ir suteiks geros sveikatos.

Gavėnios kutya ruošiamas Kūčių vakarui, nes šiuo metu vis dar vyksta pasninkas. Tam negalima naudoti jokių gyvūninės kilmės produktų – nei sviesto, nei pieno, nei grietinėlės. Per Kalėdas įprasta gydyti atskirai gyvenančius giminaičius, draugus ir kaimynus. Kuo daugiau žmonių tai išbandys, tuo daugiau naudos žada ateityje. Kutya paliekama atskirame dubenyje mirusiems protėviams, kurie, pasak įsitikinimų, saugo namus.
Kutya nuvežama į šventyklą pašventinti, bet jei tai neįmanoma, galite patys apšlakstyti indą šventu vandeniu.

Kutyos tipai: saldūs ir pikantiški, colivo ir sultingi, liesi ir „turtingi“

Nepaisant bendro pavadinimo, kutia yra ne vienas, o keli patiekalai, turintys bendrą pagrindą. Kūčių vakarą ant stalo dedama kutya su gausybe saldžių priedų, medaus, riešutų ir razinų. Prieš Kalėdas, baigiant pasninką, tai labiau atrodo kaip delikatesas nei laidojimo patiekalas. Epiphany metu ingredientų skaičius tradiciškai yra mažesnis, todėl jis nėra toks saldus.
Per reikšmingas šventes, kurios nepatenka į gavėnią, paruošiama dosni kutya, į kurią dedama daug riebios grietinėlės, sviesto, pieno ir kitų priedų.

Be kompozicijos, skirtingi kutya taip pat turi skirtingą nuoseklumą. Šauni kutya - kolivo, atrodo kaip trapi saldi košė. Pusiau skystas patiekalas vadinamas sochivo ir dažniausiai valgomas su šaukštais. Ši kutia rūšis gavo savo pavadinimą dėl to, kad vienas iš jos komponentų yra „sultys“ arba liesas pienas, gaunamas iš riešutų, aguonų ar kanapių.

Kutya sudėtis: privalomi ir papildomi ingredientai

Pagrindas

Patiekalo pagrindas – virti nesmulkinti kviečių grūdai, miežiai, perlinės kruopos, avižos, ryžiai, grikiai ir kt. Norėdami atskirti visą perteklių, javai pirmiausia susmulkinami į skiedinį, įpilant šiek tiek vandens. Tada grūdai mirkomi ir verdami. Kučios pagrindas turi būti minkštas, todėl geriau jį palikti ant viryklės, o ne išimti iš anksto.

Kviečiai yra tradicinis kutya pagrindas, tačiau pastaruoju metu ryžiai tampa vis populiaresni. Taip, tai pastebimas nukrypimas nuo tradicijų, bet puikiai dera su medumi, razinomis ir riešutais. Ryžių patiekalas dažniausiai patiekiamas per laidotuves, tačiau jį galima paruošti ir Kalėdoms. Jei ryžius išvirsite piene, kutia nebebus liesa, o Kūčių vakarą patiekti negalima, bet per kitas šventes taps stalo puošmena.

Degalų papildymas

Antrasis klasikinio kutya komponentas yra padažas. Liesam patiekalui naudojamas riešutų, aguonų, migdolų pienas, greitam – grietinėlė, sviestas, pienas.

Riešutų arba aguonų pienas ruošiamas sumalant pagrindą grūstuvėje, sutrinant mėsmale arba blenderiu, kol atsiranda baltas skystis. Tai bus sultinga, ji pakeis pieną kutya. Be sochiv, beveik kiekviename recepte yra medaus ar syt. Kai kuriuose kutia receptuose kaip padažas naudojamas džiovintų vaisių kompotas, vaisių sultys arba cukraus sirupas.

Kiti ingridientai

Riešutai, razinos, džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai, garuose virtos aguonos, marmeladas, prieskoniai ir uogienė dedami į kutya. Džiovinti vaisiai mirkomi iš anksto. Švieži vaisiai naudojami retai, nes ilgai laikant jie gali fermentuotis košėje, ją sugadindami. Jei įdedate vaisių, geriau prieš pat valgydami, kad jie išlaikytų skonį ir konsistenciją.

Kutya receptai

Laidotuvių kutia

Šis patiekalas yra neatsiejamas laidotuvių ar švenčių atributas, kur įprasta pagerbti mirusius protėvius.

Ingridientai:

• stiklinė ryžių;
• 2 stiklinės vandens;
• druskos;
• cukraus;
• 50 gramų razinų;
• 2 šaukštai medaus;
• 50 gramų cukruotų vaisių arba marmeladinių saldainių.

Ryžius nuplaukite, tada išvirkite į trapią, nelipnią košę. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir medaus. Razinas pamirkykite karštame vandenyje 10 minučių, kol suminkštės, tada nusausinkite. Dabar razinas ir ryžius galima derinti. Prieš patiekiant gatavą kutya ant stalo, jis išdėliojamas ant lėkštės krūvoje, papuošiamas marmeladu ar cukruotais vaisiais.

Kalėdų kutia

Jį ruošia per Kalėdas, neša į bažnyčią palaiminti, o prieš Kalėdas vaišina giminaičius ir artimuosius. Kalėdinė kutia simbolizuoja vaisingumą, turtą ir klestėjimą ištisus metus.

Ingridientai:

• saldainiai pagal skonį (geriausia marmeladas);
• 100 gramų razinų;
• stiklinė iš anksto išvalytų kviečių;
• uogų kompotas (galite virti iš džiovintų vaisių);
• 2 šaukštai medaus;
• 50 gramų cukruotų vaisių;
• riešutai papuošimui.

Jei kviečių nėra, šuniui tinka ir ryžiai. Javus užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Supilkite kompotą į košę ir gerai išmaišykite mišinį: jis turėtų pasirodyti pusiau skystas, kaip tradicinis patiekalas, kuris buvo dedamas ant stalo. Patiekalo konsistencija priklauso nuo kompoto kiekio: jei kas nori kieto kutya, užtenka tik šiek tiek - dėl skonio, jei reikia skysčio, įpilkite į vieną ar dvi stiklines. Galiausiai į kutyą įdėkite saldumynų, medaus, razinų, cukruotų vaisių ir papuoškite riešutais.

Turtingas Kutya

Ingridientai:

• 4 puodeliai kviečių dribsnių;
• ½ stiklinės cukraus;
• ½ puodelio pjaustytų džiovintų abrikosų;
• ½ puodelio aguonų;
• ½ puodelio kapotų džiovintų slyvų;
• razinos, riešutai;
• konjakas pagal skonį;
• medaus pagal skonį.

Pirmiausia išvirkite grūdus, o aguonas kelioms minutėms pamirkykite karštame vandenyje. Tada nukoškite ir sumalkite aguonas su granuliuotu cukrumi. Kitame dubenyje 20 minučių pamirkykite džiovintas slyvas, razinas ir džiovintus abrikosus (taip pat karštame vandenyje). Sumaišykite susmulkintus džiovintus vaisius su riešutais, aguonomis ir kviečiais. Pačioje pabaigoje įpilkite šiek tiek medaus ir bet kokio konjako pagal skonį.

Kutios ruošimo, laikymo ir patiekimo subtilybės

Grūdus ir javus geriau virti dubenyje storu dugnu. Plonasieniai grūdai gali apdegti ir sugadinti patiekalo skonį.

Sujungus visus komponentus, kutya kaitinama dar 10 minučių. Idealu – moliniame puode orkaitėje, bet galite naudoti ir puode ant viryklės arba lėtoje viryklėje.
Tirštas kutyakas praskiedžiamas nedideliu kiekiu kompoto, grūdų vandens ar šilto vandens, tada jis įgis norimą konsistenciją ir nepraras savo skonio.

Jei jums reikia paruošti patiekalą būsimam naudojimui prieš kelias dienas, prieš patiekdami įpilkite razinų, nes laikant kutya jos greitai praras skonį. Medus ir švieži vaisiai gali fermentuotis, taip pat nerekomenduojama jų dėti į košę anksčiau laiko.