Kutya turėtų būti šalta arba karšta. Skanaus kutia gaminimo receptai. Su uogiene ir medumi

Kutya yra stačiatikių žmonių laidotuvių košė , kuri ruošiama visoms bažnytinėms šventėms ir laidotuvėms. Jis gaminamas gana paprastai, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad visi ingredientai į jį dedami su tam tikra prasme.

Svarbiausia straipsnyje

Laidotuvių ortodoksų kutia iš ryžių su razinomis

• Paimkite apvalius ryžius , nuplaukite baltą dangą šaltu vandeniu, vanduo turi tapti skaidrus.
• Į indą supilkite vandenį, jo tūris turi būti dvigubai didesnis nei ryžių tūris. Įberkite šiek tiek druskos.
• Nuplaukite razinas , atsikratykite šiukšlių ir stiebų, tada užpilkite verdančiu vandeniu.

Razinos kutijai turi būti be sėklų!

• Suberkite ryžius į verdantį vandenį ir virkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies.

Bet geriau iš karto uždengti keptuvę dangčiu ir pašauti į 180 laipsnių orkaitę. Taigi kutya skonis bus tarsi iš orkaitės. Tam gali būti naudojami moliniai puodai.

• Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada įdėkite gabalėlį sviesto. Pirmasis aliejus padės išsaugoti antrojo skonį, bet neleis jam sudegti.
• Tuo tarpu razinos turi gerai išgaruoti, iš jų nupilti vandenį ir supilti į keptuvę su aliejais. Troškinkite apie penkias minutes, retkarčiais pamaišydami.
• Tada paruoškite sirupą: Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite cukrų, tada šiuo saldžiu vandeniu užpilkite razinas. Palaikykite ugnį dar dvi minutes.
• Kai ryžiai išvirs, sumaišykite juos su razinomis.
• Čia yra paprasčiausias laidotuvių kutia receptas su minimaliu ingredientų kiekiu.

Kutya iš ryžių: ingredientų pasirinkimas

Visuose ryžių kutya receptuose yra ryžių, tai suprantama. Taip pat turėtų būti cukraus ar medaus, taip pat razinų. Tada viskas priklauso nuo reikalingų produktų noro ir prieinamumo, tai gali būti:

Laidotuvių kutia turėtų būti liesesnė nei, pavyzdžiui, Kalėdų kutia.

Pagrindiniai laidotuvių kutia paruošimo principai

Laidotuvių kutia – Tai saldi košė, kuri ruošiama mirusiųjų laidotuvėms. Jis taip pat turi pavadinimą "kolivo" - trapi košė. Daugiau skysčio vadinamas "sultingas" . Jis ruošiamas iš javų grūdų, o tada dedama džiovintų vaisių, riešutų, aguonų, medaus ir kt. turi būti pašventintas bažnyčioje – atminimo apeigoje.

• Nuo neatmenamų laikų stačiatikių bažnyčia javų grūdus įasmenino kaip pačius mirusiuosius, kurie turi būti palaidoti, kad jų sielos atgimtų ir prisikeltų naujam gyvenimui. Visai kaip grūdai.
• Saldikliai medaus ir džiovintų vaisių pavidalu reiškia moralinį ir dvasinį gyvos sielos stabilumą.

Derinant košė ir saldus sirupas apibūdina visą nemirtingos sielos esmę, palaiko gyvųjų ir mirusiųjų pusiausvyrą. Kai viena siela miršta, ji prisikelia ir atgimsta iš naujo.

• Dėl laidotuvių kutia grūdai virti, kol suminkštės , patartina padaryti trupinius.
• Suminkštėjęs džiovinimo mišinys sumaišomas su saldumynais, tada su koše. Pagrindinis algoritmas yra toks.
• Pominalus Kutya visada turėtų būti saldus pridedant džiovintų vaisių.
• Teisingai virkite dribsnius kutyi ant uzvar - džiovintų vaisių kompotas.
• Toks skanėstas reikia pašventinti bažnyčioje , jei tai neįmanoma, tai bent jau savo rankomis apšlakstykite švęstu vandeniu.
• Kutia visada patiekiama šalta.
• Prieš valgydami šį ritualinį patiekalą reikia sukalbėti maldą .
• Kutya ruošiama nedideliais kiekiais ir su juo minimi mirusieji, kol baigsis, Visiškai draudžiama išmesti šį laidojimo indą .

Laidotuvių kutia iš ryžių su razinomis: žingsnis po žingsnio receptas

• Razinas gerai nuplaukite , nereikia prieš tai užpilti verdančiu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir išdžiūti.
• Įkaitinkite keptuvę, įdėkite į ją gabalėlį sviesto, nusiųskite ten razinas kepti . Razinos turi turėti šiek tiek traškią plutą.
• Toliau kepkite, įpilkite šaukštą granuliuoto cukraus.

• Paimkite ilgus ryžius ir iš anksto nuplaukite. Tada ryžius pakepinti keptuvėje , taip jį išdžiovindami. Į ryžius suberkite likusį cukrų ir sviestą. . Viską toliau kepti keptuvės turinys turi tapti šiek tiek rusvas.
• Išmaišykite ryžius ir razinas, įpilkite vandens , uždarykite dangtį. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
• Komponentai buvo iš anksto apdoroti, todėl kepimo laikas bus minimalus.

Trūkstant kai kurių produktų, sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi, o cukrų – medumi. Jūs gausite liesą, dietinę kutiją.

Saldi kutia laidotuvėms su razinomis, medumi ir graikiniais riešutais

1. Dėl kutya paimkite nesmulkintus kviečius (2 šaukštus). Užvirinkite vandenį ir suberkite dribsnius virti . Jis turėtų virti ant mažos ugnies, kol suminkštės.
2. Medų (0,5 šaukšto) praskieskite vandeniu, Kutya neturėtų būti labai tanki, galite pridėti cukraus.
3. Razinas (200 g) užpilti verdančiu vandeniu. Kad poveikis būtų greitesnis, leiskite užvirti kelias minutes ir nupilkite vandenį.
4. Išdžiovinkite riešutus (0,5 a.š.) keptuvėje , juos šiek tiek sutrinkite kočėlu.
5. Sumaišykite saldžius kutijos ingredientus: medų, razinas, riešutus.
6. Gautas tirščiais suberkite į virtus kviečius ir gerai išmaišykite.

Laidotuvių kutia su razinomis ir aguonomis receptas

• Virkite ryžius, kol iškeps , kaip aprašyta anksčiau.
• Paruoškite razinas naudojimui, užpilkite jas verdančiu vandeniu.

• Sumaišykite sviestą, medų, razinas ir aguonas , kelias minutes viską pašildykite iki skystos būsenos.
• Gautą mišinį sumaišykite su ryžiais.

Kutiją galite gardinti tik razinomis ir aguonomis, bet kur kas skaniau bus į ją įdėti grūstų migdolų ir papuošti graikiniais riešutais.

• Ryžius nuplaukite ir išvirkite praėjus kelioms minutėms po užvirimo.
• Tada vėl nuplaukite jį šaltas vanduo, įpilkite naujo vandens, ir virkite, kol iškeps . Tai daroma siekiant pašalinti ryžiams būdingą lipnumą.

• Palikite ryžius sėdėti. Galite nusausinti kiaurasamtyje, bet tai nėra būtina.
• Tuo tarpu aguonas užpilti verdančiu vandeniu . Leiskite jam šiek tiek sušlapti tada nupilkite vandenį .

• Susmulkinkite jį grūstuve arba su kočėlu gilioje lėkštėje.
• Jei naudojate migdolus, pirmiausia nuplikykite juos tik virintu vandeniu, nulupkite, o tada sutrinkite.

Graikinius riešutus patartina iš anksto paskrudinti, o po to susmulkinti. Tai atskleis jų unikalų riešutų skonį.

• Į riešutus įpilkite cukraus (galite naudoti medų), aguonas ir šiek tiek virinto vandens, gerai ismaisyti.

• Razinas trumpam pamerkite į verdantį vandenį. Kai išbrinks, atvėsusį vandenį nupilkite.
• Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, papuoškite graikinių riešutų ketvirčiais ir pabarstykite cukraus pudra.

Laidotuvių kutia su razinomis, migdolais ir džiovintais vaisiais

Biudžetiškesnis variantas būtų paruošti tokią kutiją su graikiniais riešutais, o ne su migdolais. Skonis bus ne mažiau malonus, bet, žinoma, jūs turite nuspręsti.

• Dėl šio recepto naudojamos razinos, sedula ir džiovinti abrikosai. Pasirinkite džiovintus vaisius be sėklų, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu .
• Ryžius išvirkite kaip ir ankstesniame recepte: pirmą kartą virkite kelias minutes, tada, nuplovę, virkite naujame vandenyje, kol suminkštės. Nepamirškite pridėti šiek tiek druskos.

• Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje , šiek tiek patikslinkite.

Jei naudojate migdolus, pirmiausia turite juos užpilti verdančiu vandeniu ir išimti lukštus.

• Džiovintus abrikosus ir sedulą pamirkykite servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais , tas pats su razinomis.

• Nuplautus ryžius sumaišykite su cukrumi, riešutais ir džiovintais vaisiais.
• Patiekite šią kutya šaltą.

Kalėdinė kutia iš kviečių su razinomis, džiovintomis slyvomis ir riešutais

• Išdėstykite kviečiai (1 valgomasis šaukštas) ir aguonos (100 g) skirtinguose dubenėliuose ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje .
• Ryte išvirkite kviečius tame pačiame vandenyje, kuriame jis buvo užpiltas. Taip jo naudingumas bus labiau išsaugotas.
• Vandenį nuo aguonų nupilkite, bet ne iki galo, jis neturi būti visiškai išdžiūvęs. Sutrinkite grūstuvėje, kol išsiskirs baltos sultys – aguonų pienas.

• Aguonas sumaišykite su medumi (3 šaukštai) ir cukrumi (3 šaukštai) , viską kruopščiai supjaustykite.
• sausi riešutai (150 g) keptuvėje arba orkaitėje, jas šiek tiek detalizuoja.
• Džiovintus vaisius (razinas, džiovintas slyvas - 250 g) užpilti verdančiu vandeniu, kai tik vanduo atvės, nukošti. Džiovintus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
• Sumaišykite visus kutia ingredientus į vieną patiekalą.

Kaip virti laidotuvių kutya iš perlinių miežių?

1. Norėdami užtikrinti, kad perlinės kruopos iškeptų greitai, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį .
2. Ryte dribsnius užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir virkite apie valandą . Tai turėtų pakakti laiko. Tam būtų idealu naudoti puodą ar molinius puodus. .
3. Išvirkite aguonas 15 minučių bus daugiau nei pakankamai. Tada iš jo išspauskite vandenį per marlę ir sutrinkite kočėlu, kol atsiras baltos sultys.
4. Džiovintus abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais, tada kartu su razinomis užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Paskutinis žingsnis yra sumaišyti visus ingredientus į gatavą kutya.

Į vandenį, kuriame virė košė, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Taip grūdeliai nesulips.

Kutya lėtoje viryklėje iš ryžių su razinomis laidotuvės

Lėtoje viryklėje ryžių kutia verdama taip pat, kaip ir puode, tačiau jums nereikia periodiškai maišyti ryžių. Dėl nepridegančio kaušelio jums nereikės stebėti gaminimo proceso ir imtis reikalų.

1. Ryžius užpilkite vandeniu ir išvirkite Jūsų multicooker režimu, skirtu grūdams, 25 min.
2. Tuo tarpu razinas užpilkite verdančiu vandeniu , leisk jam suglebti.
3. Atidarykite dangtį ir leiskite išgaruoti. Palaukite, kol ryžių košė atvės.
4. Ištirpinkite pusę stiklinės medaus nedideliame kiekyje virinto vandens. Jis neturėtų būti labai skystas.
5. Nusausinkite razinas ir sumaišykite visus ingredientus.

Galite šiek tiek pakeisti šį procesą, taip sakant, kad supaprastintumėte užduotį:

• Prieš pradėdami virti ryžius lėtoje viryklėje, suberkite nuplautas razinas. Nereikia jo iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu, gaminimo metu jis išgaruos.
• Medaus vandens galite įpilti ir pačioje virimo pradžioje, bet geriau to nedaryti. Reikalas tas, kad terminio apdorojimo metu medus praranda visas naudingas savybes.

Paprasčiausias laidotuvių kutijos iš ryžių receptas

Kutya nereikia ruošti porcijomis kiekvienam esančiam asmeniui, kad būtų galima prisiminti mirusįjį. Įprastai keli dubenys su šiuo patiekalu išdėliojami skirtingose ​​stalo pusėse, kad kiekvienas galėtų jį pasiekti.

• Ryžius labai gerai nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies. pusvalandis.
• Razinas pamirkykite verdančiame vandenyje ketvirtį valandos, tada nukoškite.
• Medų praskieskite vandeniu, jei norite, įdėkite cinamono, vanilino ir šiek tiek džiovintų razinų. . Saldžiąją masę tolygiai išmaišykite ir tada supilkite į ryžius.

Kaip iš ryžių pasigaminti skanių laidotuvių kutya: kulinarijos ekspertų gudrybės ir patarimai

• Pasirinkite tinkamus ryžius. Šiam tikslui daug geriau tinka ilgas nei apvalus. Jis mažiau linkęs sulipti, kiekvienas grūdas po virimo bus atskirtas vienas nuo kito. Pigiausi ryžiai taip pat nėra išeitis.
• Jei tu rinkitės ryžius kutya plastikiniuose maišeliuose, tikrai negali suklysti. Tikimybė, kad tokie ryžiai taps lipnūs ir prilips prie keptuvės, sumažinama iki minimumo. Tiesiog vadovaukitės instrukcijomis.
• Tinkamai nuplaukite ryžius , o pusiaukelė puikiai trapiai košei įveikta. Darykite tai po šaltu vandeniu iš čiaupo, kol po švariu vandeniu pamatysite ryžius.
• Kitas sudėtingas triukas, norint gauti purius ryžius: paimkite šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta santykyje . Jei ryžių ir vandens santykį laikote 1:2, šiek tiek sumažinkite kiekį. Jūs visada turėsite laiko papildyti.
• Jei kutya medus yra cukruotas, ištirpinkite jį garų vonelėje , tik nepatirkite jo stipriai termiškai. Dėl to medus praranda savo naudingąsias savybes.
• Vietoj medaus pasaldinkite kutya granuliuotu cukrumi .

Vaizdo įrašas: kaip virti laidotuvių kutia iš ryžių

Labai svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti ir valgyti kutya pagal stačiatikių papročius. Išmokę laidotuvių ir kalėdinių kutių ruošimo gudrybių, galėsite ramiai prisiminti išėjusiuosius, taip pat teisingai švęsti Kūčias.

Pagrindinis kutya ruošimo principas – virtų javų (kviečių, avižų, ryžių, sorų...) derinys su aguonomis ir medumi. Kutya taip pat pagardinta riešutais, džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais, pienu, kartais net uogiene. Kiekvienas kutijos komponentas turi tam tikrą simbolinę reikšmę

Kutya receptai Kalėdoms. Dvylika patiekalų Kūčių stalui. Sausio 6 d. visi stačiatikiai švenčia Šventąjį vakarą, kurio nekintamas atributas yra šeimos vakarienė ir kutya. Svarbiausias ritualinis patiekalas, nuo kurio prasideda Kalėdų puota, yra kutia.

Pagrindinis kutya ruošimo principas – virtų javų (kviečių, avižų, ryžių, sorų...) derinys su aguonomis ir medumi. Kutya taip pat pagardinama riešutais, džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais, pienu, kartais net uogiene. Kiekvienas kutya komponentas turi tam tikrą simbolinę reikšmę: grūdai kutya yra Prisikėlimo simbolis, medus yra klestėjimo ir saldaus gyvenimo simbolis, aguonos simbolizuoja gerovę šeimoje.

Vienas populiariausių receptų – kutia, į kurią dedama aguonų pieno (plikytos ir trintos aguonos), razinų, riešutų ir medaus sirupo.

Kutya pagamintas iš kviečių ir riešutų

Ingridientai:
200 g kviečių,
100 g aguonų,
50 g graikinių riešutų,
150 g medaus,
100 g grietinėlės,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Kviečius nuplaukite ir virkite, kol visiškai iškeps, 2,5–3 valandas, tada nupilkite vandenį ir atvėsinkite.
Aguonas 30 minučių garinkite verdančiu vandeniu, tada sumalkite grūstuvėje arba sumalkite trintuvu.
Išdžiovinkite ir susmulkinkite graikinius riešutus.
Sumaišykite kviečius, aguonas, riešutus, suberkite medų, pasūdykite ir užpilkite grietinėle.

Patiekite kutya atšaldytą.

Kviečių kutia su medumi, razinomis ir riešutais

Ingridientai:
200 g kviečių,
50 g razinų,
50 g graikinių riešutų,
100 g medaus,
druskos pagal skonį.
Paruošimas:

Nuplaukite kviečius, pamerkite į šaltą vandenį 3 valandas, tada vėl nuplaukite ir virkite, kol suminkštės 2 valandas.
Baigiant virti, į košę įberkite razinų ir druskos ir virkite 30 min., tada išmeskite į kiaurasamtį.
Į kutyają įpilkite medaus, praskiesto virintu vandeniu, ir susmulkintus graikinius riešutus.

Ryžių kutia su migdolais ir džiovintais abrikosais

Ingridientai:
150 g ryžių,
100 g aguonų,
100 g migdolų,
100 g džiovintų abrikosų,
cukraus pagal skonį.

Paruošimas:
Ryžius nuplaukite, užvirkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supilkite ryžius atgal į keptuvę, suberkite cukrų ir virkite dideliu kiekiu vandens, kol visiškai išvirs, 15-20 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite.
Migdolus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutrinkite su cukrumi ir nedideliu kiekiu virinto vandens.
Džiovintus abrikosus nuplaukite, 30 minučių pamirkykite vandenyje ir supjaustykite.
Sumaišykite visus kutia ingredientus.

Kutya gaminama iš sorų ir džiovintų vaisių

Ingridientai:
150 g sorų,
100 g džiovintų vaisių,
50 g sviesto,
cukraus pagal skonį,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Susmulkintus džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir virkite 30-40 min.
Išimkite vaisius, į sultinį įpilkite vandens, cukraus, druskos, sorų ir išvirkite košę.
Kutyą atvėsinkite, sudėkite džiovintus vaisius ir sviestą.

Kviečių kutia su uogiene

Ingridientai:
400 g kviečių,
100 g uogų arba vaisių uogienės.

Paruošimas:
Kviečius nuplaukite, pavirkite, kol suminkštės 2-3 valandas, nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite ir sumaišykite su uogomis ar vaisių uogiene.
Jei kutia pasirodė kieta, atskieskite ją nedideliu kiekiu uogienės, praskiesto virintu vandeniu.

Ryžių kutia su cinamonu

Ingridientai:
150 g ryžių,
100 g razinų,
100 g cukraus,
20 g cinamono.

Paruošimas:
Ryžius nuplaukite, pavirkite dideliame vandenyje, kol suminkštės, nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite.
Razinas nuplaukite ir 30 minučių virkite verdančiu vandeniu.
Į kutya įdėkite razinas, cukrų, cinamoną ir išmaišykite.

Kutya žaliava su medumi

Ingridientai:
100 g kviečių,
30 g augalinio aliejaus,
50 g medaus.

Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite kviečius, nuplaukite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite ir palikite per naktį.
Kai kviečiai išbrinks, nupilkite vandenį ir pagardinkite kutya medumi ir augaliniu aliejumi, atskiestu šiltu virintu vandeniu.

Kutya žirnis

Ingridientai:
200 g kviečių,
100 g žirnių,
50 g augalinio aliejaus,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Iš anksto pamirkykite kviečius ir žirnius 3 valandas, tada nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės, 2,5–3 valandas.
Pasūdykite kutya ir įpilkite augalinio aliejaus.

Kutia su migdolų pienu

Ingridientai:
400 g grūdų (kviečių, ryžių, avižų) mišinio,
200 g migdolų,
100 g razinų,
medaus pagal skonį
cukraus pagal skonį,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Nuplaukite grūdus ir pamirkykite šaltame vandenyje per naktį.
Tada dar kartą nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite, kol iškeps. Įpilkite cukraus ir druskos. Saunus.
Migdolus susmulkinkite grūstuvėje ir kruopščiai sutrinkite į tyrę, palaipsniui pildami šiltą virintą vandenį. Tada migdolų pieną perkoškite per marlę ir išspauskite. Įpilkite medaus ir išmaišykite.
Migdolų pienas išsilaiko neilgai, todėl supilkite jį į kutiją prieš pat patiekiant.

Kutya su marmeladu

Ingridientai:
200 g perlinių kruopų,
100 g razinų,
100 g graikinių riešutų,
50 g cukraus,
100 g marmelado,
100 ml uzvar.

Paruošimas:
Kruopą nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės, 2 valandas. Praėjus maždaug valandai po virimo, suberkite nuplautas razinas. Paruoštą košę nuplaukite šaltu vandeniu.
Susmulkinkite riešutus.
Medų ištirpinti uzvar.
Sumaišykite kutya, riešutus, medų ir susmulkintą marmeladą.

Dvylika patiekalų Kūčių stalui

Dvylika patiekalų – konkrečių patiekalų rinkinys, skirtas šventiniams vaišiams tam tikrų krikščioniškų švenčių proga. Žymiausi – dvylika Kūčių vakaro patiekalų. Krikščioniškoje tradicijoje patiekalai simbolizuoja dvylika apaštalų.

Anksčiau maistas buvo glaudžiai susijęs su dvasiniu žmonių gyvenimu. Beveik kiekviena šventė – ir religinė, ir todėl likusi iš pagonybės laikų – turėjo savo patiekalų rinkinį. Ant Kūčių stalo reikėjo dvylikos patiekalų, įskaitant kompotą (iš džiovintų vaisių gaminamą kompotą) ir kutya (iš javų grūdų košę), blynus ar koldūnus Maslenitsa, kiaušinius ir velykinius pyragus Velykoms, medų ir obuolius Gelbėtojui ir kt. Buvo daug ritualų ir tikėjimų, susijusių su maistu. Pavyzdžiui, krikštynoms puode išvirdavo sorų košės. Tada buvo suvaidinta puodo pardavimo scena, o daugiausia pinigų į krikštynas įnešęs asmuo turėjo teisę sudaužyti puodą. Svečiai laikė garbe paragauti ritualinio maisto ir pasiimti atminimo šukės. Taip buvo siekiama užtikrinti, kad vaikas augtų sveikas ir laimingas.

Pagrindiniai Kūčių vakaro ritualiniai patiekalai yra kutia ir uzvar. Kiti patiekalai gali labai skirtis, priklausomai nuo regiono ir šeimos būklės. Pagrindinis reikalavimas – patiekalai turi būti liesi, nes Kūčios patenka į paskutinę Filippovo pasninko dieną.

Kūčių vakarui ruošiami patiekalai:

1. Kutya
2. Uzvaras
3. Sicheniki iš žirnių
4. Kepta žuvis arba želė žuvis
5. Gavėnios barščiai (su grybais ir slyvomis)
6. Troškinti kopūstai su grybais
7. Įdarytų kopūstų suktinukai su ryžiais ir troškintomis morkomis bei pastarnokais arba kopūstų suktinukai su grybų padažu ir soromis
8. Sorų košė su grybų prieskoniais svieste
9. Burokėlių ir nuluptų silkių salotos
10. Marinuotų agurkų, raugintų kopūstų ir svogūnų salotos
11. Pupelių blynai
12. Aštrūs prieskoniai, pagaminti iš susmulkinto česnako, juodųjų pipirų, žaliųjų krapų, pomidorų pastos ir aliejaus
13. Spurgos
14. Kalačis
15. Įdaryti burokėliai
16. Daržovės (morkos, burokėliai, kopūstai), obuoliai, kriaušės, slyvos (kartais sūdytos)
17. Grybai
18. Paplotėlis su medumi
19. Kalėdų žvaigždės
20. Gavėnios koldūnai su bulvėmis, pupelėmis ar kopūstais
21. Dainas apie bulvinius blynus
22. Galambetsi
23. Taškeliai gavėnios barščiams

Skanaus kutia ir linksmų Kalėdų!

Tradiciškai krikščionys kutyą ruošia įvairioms progoms, tačiau pirmiausia tai vis dar siejama su Kalėdų atostogomis. Nėra vieno kutya recepto. Mamos ir močiutės mums pasakoja, kaip paruošti skanų kutya. Kutijoje galima naudoti ir kviečius, ir miežius arba ryžius. Tradiciškai dedama aguonų, riešutų, razinų, medaus, cukraus, uogienės. Apskritai paruošti kutiją nėra taip sunku. O kad jis būtų tikrai skanus, reikia žinoti keletą paslapčių.

1. Kutijos kviečiai ruošiami taip: pirmiausia grūdai susmulkinami į medinį skiedinį, įpilant arbatinį šaukštelį šilto vandens, kad grūdo lukštas visiškai subyrėtų. Tada branduoliai atskiriami nuo pelų, išsijojami vėjyje ir nuplaunami. Arba jie perka kutai paruoštus kviečius prekybos centre ar turguje.

Kutya verdama vandenyje, pridedant nedidelį kiekį druskos (patikėkite, tai žymiai pagerina skonį). Jei išvirusioje kutijoje yra daug skysčių ir gleivių, galima suberti ant sietelio ir nuplauti šaltu vandeniu.

Jei jūsų namuose kutya tradiciškai ruošiamas ne iš kviečių, o iš ryžių ar miežių, tada tiesiog išvirkite šiuos grūdus kaip įprasta, tačiau nepridėkite per daug vandens - košė turėtų pasirodyti trupanti.

2. Kutijai tinka bet koks medus – liepų, gėlių, grikių – priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Būtent medaus skonis nustato kutya skonį. Tačiau reikia atsiminti, kad jį galima atskiesti vandeniu ne daugiau kaip 40 laipsnių, kitaip visos jame esančios naudingos medžiagos sunaikinamos. Jei medus jums ar kažkam jūsų šeimos nariams yra kontraindikuotinas dėl alergijos, pakeiskite jį cukrumi.

3. Prieš dedant aguonas kampe, jas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir troškinti ant silpnos ugnies 5-6 minutes. ir palikite uždengtą, kol visiškai atvės. Atvėsusias garintas aguonas du kartus permeskite per mėsmalę arba gerai sutrinkite trintuvu iki baltumo.

4. Kutyai skirtas razinas reikia išrūšiuoti, gerai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Nuplautas razinas galite užpilti šaltu vandeniu 20-30 minučių, nupilti vandenį ir įdėti razinas į kutya.

5. Nuluptus riešutų branduolius (ukrainiečių kutijai tradiciškiausi yra graikiniai riešutai, bet galimi variantai – migdolai, anakardžiai ar lazdyno riešutai) geriau susmulkinti peiliu, kad nevirstų labai smulkiais „trupiniais“.

Dabar pereikime prie Kalėdų kutia receptų.

Kviečių Kutya su medumi (klasikinė)

Ingridientai: 1,5 stiklinės kviečių, 200 g medaus.

Receptas. Švarius kviečių grūdus užpilkite šaltu vandeniu 2-3 valandas, virkite, kol suminkštės, skystį nukoškite. Medų praskieskite šiltu vandeniu ir užpilkite ant virtų kviečių.

Kviečių kutia su uogiene

Ingridientai: 400 g kviečių, 1 stiklinė uogų arba vaisių uogienės.

Receptas. Kviečius išrūšiuokite, nuplaukite ir pavirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, nusausinkite kiaurasamtyje, atvėsinkite ir sumaišykite su uogomis ar vaisiais. Jei kutia per tiršta, galima įpilti šiek tiek šilto vandens su cukrumi arba medumi.

Kviečių Kutya su aguonomis

Ingridientai: 400 g kviečių, 1 stiklinė aguonų, 1/2 stiklinės cukraus arba medaus.

Receptas. Kviečius išrūšiuoti, nuplauti, supilti į verdantį vandenį, užvirti, suberti į sietelį, užpilti šaltu vandeniu, suberti į puodą, įpilti vandens, užvirti, sandariai uždaryti dangtį ir pašauti į orkaitę troškintis. kol suminkštės. Aguonas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, sutrinkite grūstuvėje iki baltumo arba sutrinkite trintuvu, suberkite cukrų arba medų, sumaišykite su atšaldytais kviečiais.

Kviečių kutia su aguonomis ir riešutais

Ingridientai: 1 stiklinė kviečių, 100 g aguonų, 100 g nuluptų graikinių riešutų, 2-3 v.š. šaukštai medaus, cukraus pagal skonį.

Receptas. Išrūšiuokite kviečius, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Aguonas sumalkite, kol susidarys pienas, įpilkite medaus ir gerai sumaišykite su kviečiais. Galiausiai suberkite susmulkintus graikinius riešutus.

Kviečių kutia su medumi, razinomis ir riešutais

Ingridientai: 200 g kviečių, 100 g razinų, 100 g medaus, 50 g nuluptų graikinių riešutų.

Receptas. Kviečius išrūšiuoti, nuplauti ir išvirti pasūdytame vandenyje, suberti į sietelį ir nuplauti. Dėti į dubenį, užpilti nedideliu kiekiu vandens praskiestu medumi, sumaišyti su grūstais graikiniais riešutais ir paruoštomis razinomis

Kviečių kutia su razinomis ir džiovintais abrikosais

Ingridientai: 250 g paruoštų kviečių, 150 g besėklių razinų, 150 g džiovintų abrikosų, 100 g medaus.

Receptas. Virkite kviečių grūdus, kol suminkštės, bet taip, kad jie liktų nepažeisti. Razinas ir džiovintus abrikosus gerai nuplaukite, užpilkite šaltu virintu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Vandenį nupilkite, suberkite į sietelį, susmulkinkite džiovintus abrikosus. Viską sumaišykite, įpilkite medaus ir išmaišykite.

Ryžių kutia su migdolais ir razinomis

Ingridientai: 250 g ryžių, 100 g migdolų, 100 g razinų, cinamono ir cukraus pagal skonį, cukraus pudros.

Receptas. Ryžius išrūšiuoti, nuplauti, užpilti šaltu vandeniu, užvirti, nusunkti kiaurasamtyje ir nuplauti šaltu vandeniu. Tada ryžius vėl užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens ir virkite, kol iškeps. Nupilkite vandenį ir atvėsinkite ryžius. Verdančiu vandeniu nuplikytus migdolus sutrinti blenderiu, suberti cukrų, atskiesti nedideliu kiekiu vandens ir sumaišyti su ryžiais, tada suberti verdančiu vandeniu nuplikytas razinas ir cinamoną ir vėl išmaišyti. Dėkite į didelę lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra.

Ryžių kutia su džiovintais ir cukruotais vaisiais

Ingridientai: 200 g ryžių, 200 g džiovintų vaisių, 200 g cukruotų vaisių, 100 g graikinių ar kitų riešutų, 1 stiklinė cukraus.

Receptas. Ryžius išvirkite nedideliame kiekyje vandens, suberkite į sietelį ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Džiovintus vaisius užpilkite vandeniu, užvirinkite, sumaišykite su cukrumi, perkoškite ir sumaišykite su ryžiais. Sudėkite į gilų dubenį, suberkite cukruotas vaisius, užpilkite sirupu, kuriame virė džiovinti vaisiai.

Miežių (perlinių miežių) kutia su razinomis, medumi ir cinamonu

Ingridientai: 1 stiklinė perlinių kruopų, 1 stiklinė razinų, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, 100 g medaus.

Receptas. Miežius išrūšiuokite, nuplaukite, virkite dideliame vandens kiekyje, kol suminkštės, sudėkite į sietelį ir atvėsinkite. Suberkite medų (jei tiršta, atskieskite šiltu vandeniu), cinamoną, nuplautas ir nuplikytas razinas ir išmaišykite.

Kutya gyvuoja nuo senovės Rusijos laikų. Buvo tikima, kad kuo sotesnis ir skanesnis saldus patiekalas išeis, tuo sėkmingesni ateinantys metai bus šeimai. Žmonės tikėjo šia legenda, todėl stengėsi, kad košė būtų kuo skanesnė, net javainius prieš verdant pamirkydavo piene. Be kviečių, ryžių ir avižų buvo naudojami žirniai arba grikiai. Tinka bet kokia košė, svarbiausia, kad į ją būtų dedama saldžių ingredientų.

Žemiau pateikiame populiariausius tradicinius receptus, kuriuos naudodami galėsite paruošti skanėstą Kalėdų stalui. Gaminti reikia apie valandą, ne daugiau. Kad kutia būtų aromatingesnė ir skanesnė, iškepę indą laikykite po uždarytu dangčiu, tada dribsniai prisisotins į juos įmaišytų saldumynų sulčių.

Kutia iš ryžių su aguonomis „Turtingas“

Išties šventišką kutiją nesunku pagaminti, jei namuose turite šiek tiek medaus ir džiovintų vaisių. Siūlau pasiimti ryžių košės: lengviau ir greičiau paruošite, o ir pats patiekalas pasirodo labai skanus, jūsų šeima tai tikrai įvertins.

Junginys:

• stiklinė ryžių;
• 100-120 g razinų;
• 200-220 g bet kokių riešutų (migdolų ir lazdyno riešutų);
• 40 g aguonų;
• oranžinė;
• gabalėlio citrinos (griežinėlio);
• 3 valg. medus

Kaip gaminti:

Pirmiausia razinas (be sėklų) nuplikykite verdančiu vandeniu, kol jos taps minkštos. Riešutus susmulkinkite ant trintuvės, supilkite į vieną puodelį ir kol kas atidėkite.

Aguonas suberkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens tiek, kad visos sėklos apsemtų maždaug vienu cm, ir padėkite ant viryklės. Kai visas skystis išgaruos, viršūnes sutrinkite grūstuve ir į jas supilkite pašildytą skystą medų. Maišykite, kol gausis tiršta, bet vienalytė masė.

Nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte šiukšles ir krakmolą, tada užpilkite švariu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, nusausinkite, į dribsnius įpilkite daugiau vandens ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies. Įberkite šiek tiek druskos ir virkite ryžius apie 15-20 minučių. Tada nupilkite vandens perteklių.

Į košę suberkite smulkintus riešutus, aguonas su medumi ir išmirkytas razinas. Išspauskite sultis iš apelsino, stebėdami, kad į jį nepatektų sėklų. Supilkite sultis į kutia, gerai išmaišykite. Kalėdinė kutia jau paruošta patiekti, dėl grožio galite pabarstyti lazdyno riešutais arba tarkuotu pienišku šokoladu.

Paprastas kutya receptas iš ryžių ir razinų

Jei norite, į košę galite įdėti bet kokių džiovintų vaisių, tačiau dažniausiai naudojamos razinos. Recepte naudojau baltas razinas be sėklų, todėl košė gavosi saldi ir labai subtilaus skonio. Galite naudoti juodąsias razinas, tik nenaudokite senų, kitaip jos bus pasenusios.

Junginys:

• 300-350 g ryžių;
• 50-60 g sviesto;
• stiklinė baltų razinų;
• 4 valg granuliuoto cukraus.

Kaip gaminti:

Razinas pirmiausia nuplaukite po vandeniu, kad suminkštėtų, galite pamirkyti verdančiame vandenyje ir palikti valandai. Tada nupilkite vandenį, o razinas sudėkite į lėkštę ir leiskite išdžiūti.

Paimkite gilią keptuvę ar katilą ir kepsime tiesiai joje. Jei turite lėtą viryklę, galite pasigaminti kutya tiesiai joje, bus puiku. Į katilą įdėkite gabalėlį sviesto, bet ne visą, o tik pusę. Kai sviestas ištirps, suberkite į jį razinas, įdėkite a.š. cukraus, išmaišyti ir lengvai pakepinti, apie 5-6 minutes.

Prieš verdant ryžius gerai nuplaukite ir pamirkykite pusvalandį, tada nupilkite vandenį. Į troškintuvą su razinomis supilkite ryžius, suberkite likusį sviestą ir cukrų. Ryžius pakepinkite 4-5 minutes, tada įpilkite vandens, kad jis apsemtų grūdus apie 1 cm. Uždarykite katilo dangtį ir troškinkite apie 15 minučių.

Virimo pabaigoje visas vanduo išgaruos, išjunkite ugnį. Po pusvalandžio dėkite košę į lėkštes, kad būtų saldumo, galite užpilti medumi.

Ryžių kutia su medumi ir razinomis

Šis Kalėdų kutia receptas taip pat paprastas, bet pasirodo toks pat skanus. Man labiau patinka su medumi.

Reikalingi ingredientai:

• ryžiai - pusė stiklinės;
• vanduo - 1,5 stiklinės;
• razinos - sauja;
• medus – 1 arbatinis šaukštelis;
• cukraus – 0,5 arbatinio šaukštelio (jo dėti nereikia).

Kaip gaminti:

Sudėkite dribsnius į puodą, kelis kartus iš eilės nuplaukite vandeniu. Tada įpilkite 1,5 stiklinės vandens. Padėkite keptuvę ant viryklės, padidinkite ugnį ir leiskite vandeniui užvirti. Po to sumažinkite šilumą. Ryžius virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu.

Ryžius nuplaukite šiltu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.

Paruoštą kutya košę sudėkite į dubenį, kuriame patieksite ją prie stalo.

Įpilkite medaus, viską gerai išmaišykite. Jei ryžiai nėra saldūs, galite įdėti šiek tiek cukraus arba įdėti daugiau medaus.

Razinas labai gerai nuplaukite šiltame vandenyje. Dabar pridėkite jį prie kutya, palikdami keletą gabalėlių papuošimui. Išmaišykite kutya.

Užbaikite su razinomis, kurias išsaugojote papuošimui. Ryžių kutia su razinomis ir medumi yra visiškai paruošta!

Kviečių kutia su razinomis, aguonomis ir riešutais

Jei parduotuvėje pavyko nusipirkti poliruotų kviečių, nepraleiskite progos iš dribsnių paruošti tradicinį Kūčių patiekalą. Kad kutia būtų ypač skani, siūlau ją papildyti graikiniais riešutais, aguonomis, medumi ir razinomis. Rezultatas – karališkas delikatesas, kuris patiks visiems namų ūkio nariams, net ir vaikams.

Junginys:

• 200-230 g poliruotų kviečių;
• a.š daržovių aliejus;
• 100-120 g aguonų;
• ½ puodelio razinų;
• ½ a.š. skrudinti graikiniai riešutai;
• 3-4 v.š. medus;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Išrūšiuokite kviečius iš šiukšlių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada suberkite dribsnius į dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti kelioms valandoms, geriausia per naktį. Tada, kai grūdai išbrinks, perkelkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos ir valg. daržovių aliejus. Tada įpilkite 3 puodelius vandens, įjunkite mažą ugnį ir virkite dribsnius mažiausiai 30 minučių.

Aguonas supilkite į kitą keptuvę, įpilkite vandens, kad apsemtų grūdelius bent 1 cm aukštyje Virkite, kol visas vanduo užvirs – apie valandą. Išvirtas aguonas per marlę atskirkite nuo vandens pertekliaus, perkelkite į trintuvą ir sumalkite, kol pradės išsiskirti baltas pienas. Razinas troškinkite verdančiu vandeniu 20 minučių, tada nupilkite vandenį.

Kai kviečiai bus paruošti, suberkite razinas, aguonas, medų ir skrudintus graikinius riešutus. Išmaišykite ir palikite pastovėti po dangčiu dar pusvalandžiui. Tada galite patiekti į stalą kalėdinę košę. Gero apetito!

Dėmesio!

Jei įsigijote nešlifuotų kviečių, atkreipkite dėmesį, kad virti užtrunka ilgiau. Virimas užtruks 2-3 valandas.

Kviečių kutia su aguonomis ir graikiniais riešutais

Kviečių galima įsigyti ir pagal svorį, ir specialiose pakuotėse, jie vadinami „Kutia“. Pakuotėse, žinoma, yra rinktinių, išgrynintų kviečių. Jei kviečius pirkote urmu, būtinai juos labai gerai nuplaukite. Taip pat pažiūrėkite, ar nėra kitų grūdų (pavyzdžiui, kukurūzų) ir šiukšlių, būtinai juos pasirinkite. Kutyą galite virti vandenyje arba piene.

Reikalingi ingredientai:

• kviečiai - 200 gramų;
• aguonos - 1-2 šaukštai;
• cukrus - 1-2 šaukštai;
• vanduo - 600 mililitrų;
• graikiniai riešutai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Į keptuvę, kurioje kepsite kutiją, sudėkite kviečius. Gerai išskalaukite. Tada užpilkite grūdus nurodytu kiekiu vandens.

Padėkite keptuvę ant ugnies, kai vanduo užvirs, būtinai sumažinkite ugnį. Virkite kviečius, kol vanduo visiškai išgaruos ir grūdai išbrinks. Paprastai kepimo laikas trunka 15-25 minutes. Įpilkite šaukštą ar du cukraus. Maišykite, kol kviečiai įkais ir cukrus ištirps. Beje, jį galima pakeisti medumi.

Dabar pridėkite aguonų. Iš anksto jo nereikia garinti. Dėl to, kad kviečiai karšti, juose „išbrinks“ aguonos.

Nulupkite graikinius riešutus. Pridėkite juos prie ankstesnių ingredientų. Išmaišykite. Dabar paruoškite gražų rankšluostį, žvakę ir dubenį kutya patiekimui.

Įdėkite kutya į dubenį, padėkite ant stalo ant gražaus rankšluosčio ir uždekite žvakę.

Tai kutia iš kviečių su aguonomis ir graikiniais riešutais! Sutikite, receptas yra paprastas ir nebrangus!

Linksmų Kalėdų jums!

Ryžių kutia su medumi ir džiovintais vaisiais

Dėl saldumo į košę dažnai dedamas medus, o ne cukrus, jis suteikia kutijai aromatą ir apetitą. Galite naudoti bet kokį turimą medų. Įkaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kad būtų lengviau įmaišyti į košę. Be medaus, į kutya pridėkite džiovintų vaisių ir riešutų, jis bus patenkintas ir neįtikėtinai skanus.

Junginys:

• 1,5 stiklinės ryžių;
• džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, razinų, datulių) mišinys - stiklinė;
• 4 valg medus;
• 50 g sviesto;
• 100 g graikinių riešutų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Džiovintus vaisius iš anksto pamirkykite karštame vandenyje ir palikite pusvalandžiui, o galite ir valandai. Iš anksto įkaitinkite graikinius riešutus keptuvėje nepridedant aliejaus. Skrudinti riešutai turi nuostabų skonį ir aromatą.

Nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte krakmolą, įpilkite 2 puodelius vandens ir padėkite ant viryklės virti. Nepamirškite pasūdyti grūdų. Turite virti, kol iškeps, paprastai tai trunka apie 15-20 minučių. Galite paimti bet kokius ryžius: apvalius arba ilgus. Jei norite, kad košė būtų trapi, paimkite ilgus, poliruotus ryžius.

Kai grūdai bus paruošti, nusausinkite iš jų vandens perteklių. Jei virimo metu visas vanduo nuvirto, tai gerai, tiesiog į ryžius įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite, kad jis ištirptų tiesiai į košę.

Į kutya po vieną suberkite džiovintus vaisius, tada skrudintus riešutus. Galiausiai į ryžius plona srovele supilkite pašildytą medų ir greitai išmaišykite. Puodą uždenkite dangčiu, patiekalą galėsite patiekti po 20-30 minučių. Papuošimui ant košės viršaus ir šonuose išdėliokite graikinių riešutų branduolius.

Kviečių kutia Kalėdoms "Medus"

Paruoškite kviečių kutia „Medus“ Kalėdoms, Seniesiems Naujiesiems metams ir Epifanijai. Pagal šį receptą kutia pasirodo saldi, sultinga ir labai skani. Pagrindinė taisyklė ruošiant kviečius – jie turi būti gerai išvirti. Taip pat turėtumėte stebėti vandens ir grūdų proporcijas. Aš visada geriu 1 porciją kviečių ir tris vandens. Po virimo visas vanduo užverda, bet kviečiai gerai išbrinksta, bet lieka nepažeisti ir „nesilimpa“.

Norėdami paįvairinti gatavos kutijos skonį, galite pridėti ne tik medaus, bet ir riešutų, aguonų, razinų, cukruotų vaisių. Šį sąrašą galima tęsti neribotą laiką. Be to, pačius kviečius galima virti vandenyje arba naminiame piene. Sviesto galima dėti ir į paruoštą kutiją. Na, o egzotikos mėgėjams ant viršaus galima uždėti mandarinų ir kivi griežinėlius.

Reikalingi ingredientai:

• kviečiai - 0,5 stiklinės;
• vanduo arba pienas - 1,5 stiklinės;
• natūralus medus - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• razinos - 30-60 gramų.

Kaip gaminti:

Labai gerai nuplaukite kviečius. Kelis kartus nusausinkite vandenį, gerai išmaišykite rankomis ir net šiek tiek suspauskite dribsnius delnuose arba tiesiog sumalkite juos vandenyje. Dabar užpilkite kviečius švariu vandeniu. Indą, kuriame gaminsite, padėkite ant ugnies. Kvietines kruopas virti 20-30 min. Per šį laiką vanduo išgaruos, o kviečiai taps minkšti ir padidės.

Nedelsdami į kviečius įpilkite medaus, neplaudami jų šaltu vandeniu. Kadangi grūdai karšti, medus iškart ištirps. Viską sumaišykite su įprastu šaukštu.

Tada suberkite razinas. Išmaišykite, sudėkite kutia į stiklinį ir gražų dubenį.

Taip gavosi „Medaus“ kviečių kutia! Būtinai paruoškite jį ir nepamirškite aplankyti artimųjų ir palinkėti linksmų Kalėdų.

Kutya iš soros

Jei jūsų šeima mėgsta soras, savo namams pasigaminkite kutya iš sorų grūdų. Patiekalas iš sorų yra labai patenkintas, jį papildykite džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais ir kitais džiovintais vaisiais. Galite net pridėti šviežių vaisių, pavyzdžiui, kriaušių ar obuolių, kad paįvairtumėte.

Junginys:

• 200-230 g sorų;
• sauja džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. Sachara;
• sauja lazdyno riešutų;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Džiovintus vaisius nuplaukite ir pusvalandį pamerkite į verdantį vandenį. Jei džiovintos slyvos minkštos, tuomet jų mirkyti nereikia. Džiovintus vaisius po plovimo išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę ir suberkite ant jos lazdyno riešutus. Riešutą pakaitinkite 8-10 minučių maišydami, kad nesudegtų lazdyno riešutai. Skrudintus riešutus suberkite į atskirą lėkštę ir kol kas atidėkite.

Išrūšiuokite sorų grūdus ir pamerkite į vandenį 20-30 minučių. Grūdai turi išbrinkti, todėl greičiau išvirs. Išbrinkusias soras sudėkite į puodą, įpilkite 2 stiklines vandens, įberkite šiek tiek druskos. Virkite grūdus, kol jie bus paruošti, maždaug pusvalandį.

Įdėkite gabalėlį sviesto, išmaišykite. Tada į mišinį suberkite džiovintus vaisius, cukrų ir lazdyno riešutus, dar kartą gerai išmaišykite. Kalėdinė kutija iš soros paruošta, paimkite pavyzdį patys ir palepinkite savo namiškius.

Dėmesio!

Savo kalėdinį sorų patiekalą galite papildyti pagardais, tam puikiai tiks maltas cinamonas.

Pagal taisykles, Kalėdų kutia turėtų būti patiekiama Kūčių vakarą, kai danguje sutemsta ir tada pasirodo pirmoji žvaigždė. Kiekvienas šeimos narys turi suvalgyti bent mažą lėkštę kutya. Išmesti pusiau suvalgytą košę – didelė nuodėmė, to daryti jokiu būdu negalima. Net jei jums liko kutyi, maitinkite ja paukščius. Kad košės neliktų, nevirkite jos per daug, 4 asmenų šeimai pakaks dviejų litrų puodo.

Kutya patiekiama ir per pačias Kalėdas. Prie jo prie stalo patiekiamas vynas, kepta kalėdinė antis ar žąsis, galima kepti vištieną. Tačiau įprasta valgį pradėti nuo šaukšto košės, o valgio pabaigoje reikia išbandyti kutya dar kartą.

Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen!

Nuo seno tam tikromis dienomis susirinkdavo artimi mirusiojo žmonės, kad bendromis maldomis prašytų Visagalio mirusiojo sielos ramybės. Apsilankę kapinėse artimieji surengė laidotuvių vakarienę. Šie ritualai išliko iki šių dienų: laidotuvės vyksta trečią žmogaus mirties dieną, taip pat devintą ir keturiasdešimtą dienas. Deja, šiandien jie stengiasi, kad laidotuvių pietūs būtų turtingi ir didingi, pamirštant senovės tradicijas ir ritualus. Norint tikrai padėti sielai, kuri eina pas Dievą, būtina tinkamai organizuoti tinkamą valgį.

Vienas pagrindinių šių dienų patiekalų ant stalo yra laidotuvių kutia, arba kolivo. Pirmiausia jis išbandomas ir įkūnija mirusiųjų nemirtingumą, tikėjimą prisikėlimu ir amžinuoju gyvenimu.

Kas yra kutya?

Kolivo, arba kutia, – patiekalas iš virtų kviečių grūdų arba virtų ryžių su medumi ir razinomis, kuriuos pirmiausia reikia palaiminti per atminimo pamaldas bažnyčioje. Tuo pačiu metu grūdai simbolizuoja prisikėlimą. Norėdami gauti ūglių, jie turi atsidurti žemėje ir sunykti. Panašiai ir žmogaus kūnas bus atiduotas į žemę, kad suirtų, o paskui prisikeltų ir taps nepaperkamas tolimesniam gyvenimui. Razinos ir medus čia simbolizuoja dvasinę amžinojo gyvenimo naudą. Todėl kolivo yra gyvų žmonių pasitikėjimo mirusiųjų nemirtingumu personifikacija. Šis patiekalas ruošiamas ne tik laidotuvėms, bet ir Kalėdoms bei kitoms ortodoksų šventėms. Svarbiausia, kad į maistą įtraukti grūdai būtų sveiki. Be to, tai gali būti bet kas: ryžiai, avižiniai dribsniai, kviečiai, perlinės kruopos ir pan.

Keletas žodžių apie tai, kaip virti kutya

Šis patiekalas visada turi būti saldus, todėl dažnai būna medaus, razinų, aguonų, riešutų, cukatų, džiovintų vaisių ir kt. Teisinga jį virti naudojant džiovintus vaisius uzvar. Gamindami naudokite katilą, keraminį puodą ar bet kurį kitą indą storomis sienelėmis. Kutya patiekiama tik atvėsusi, ją reikia papuošti cukruotais vaisiais, marmeladu, saldainiais ar riešutais. Maistas nėra ruošiamas dideliais kiekiais, nes jei jis ilgai stovės, medus pradės rūgti. Be to, jūs negalite jo išmesti - jie valgo kutya, kol baigsis.

Kolivo turi būti pašventintas bažnyčioje (šią procedūrą galite atlikti namuose patys, apšlakstydami indą šventu vandeniu). Prieš naudodami perskaitykite maldą.

Laidotuvių kutia iš ryžių: klasikinis receptas

Sudėtis: pusė stiklinės ryžių, dvi stiklinės vandens, trys šaukštai medaus, šešiasdešimt gramų graikinių riešutų, šimtas gramų cukruotų vaisių, riešutai, džiovintos slyvos, razinos.

Paruošimas

Ryžių grūdai kelis kartus nuplaunami ir verdami vandenyje. Cukruoti vaisiai, razinos ir slyvos mirkomi verdančiame vandenyje vieną valandą. Vieną minutę paskrudinkite graikinius riešutus keptuvėje. Aguonos nuplaunamos, dedamos ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo, tada dedama į grūstuvą ir susmulkinama, kol atsiras baltas pienas. Džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai supjaustomi nedideliais kubeliais, kad būtų lengviau valgyti. Paruošta ryžių košė nuplaunama šaltu vandeniu ir dedama ant sietelio, kad grūdeliai nesuliptų, tada atvėsę ryžiai sumaišomi su medumi, aguonomis ir puse riešutų, džiovintais vaisiais ir cukruotais vaisiais, likusi dalis papuošiama. su gatavu patiekalu, išdėstytu skaidrėje.

Ryžių colivo

Kadangi ryžių kutia dažniausiai ruošiama laidotuvėms, galite rasti daugybę jo paruošimo receptų. Pažiūrėsime dar vieną.

Sudėtis: keturi šaukštai aguonų, penkiasdešimt gramų šviesių ir tamsių razinų, trys šaukštai medaus, viena stiklinė ilgagrūdžių ryžių, penkiasdešimt gramų džiovintų spanguolių, viena stiklinė graikinių riešutų, vienas šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Prieš ruošiant laidotuves kutya, ryžiai nuplaunami septynis kartus, pilamas vanduo po vieną ar du, įpilama žiupsnelis druskos ir alyvuogių aliejaus ir virinami po uždarytu dangčiu, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Paruošta košė atvėsinama. Tuo tarpu užvirkite vandenį. Razinos išrūšiuojamos, nuplaunamos ir užpilamos verdančiu vandeniu. Spanguolės išrūšiuojamos, nuplaunamos ir dedamos ant servetėlės. Riešutai suberiami į karštą keptuvę (galima kaitinti mikrobangų krosnelėje). Aguonas sumalame grūstuvėje su vienu šaukštu cukraus. Paruošti ryžiai pagardinami medumi, riešutais, spanguolėmis, aguonomis. Gatavas patiekalas dedamas į krūvą ant indo ir dekoruojamas savo nuožiūra, naudojant riešutus, spanguoles ir pan.

Ryžių kutia su cukruotais vaisiais

Šis patiekalas bus skanesnis, jei į jį įbersite daugiau aguonų ir riešutų.

Sudėtis: penkiasdešimt gramų graikinių riešutų, penkiasdešimt gramų anakardžių, penkiasdešimt gramų migdolų, viena stiklinė ryžių, penkiasdešimt gramų aguonų, cukrus pagal skonį, šimtas gramų cukruotų vaisių.

Paruošimas

Prieš gamindami laidotuvių kutia, turite paruošti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, ryžius gerai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu (vienai stiklinei grūdų paimkite dvi stiklines skysčio), įberkite druskos pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Kad grūdeliai nesuliptų, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Toliau ryžiai atšaldomi, kad neišdžiūtų, bet išlaikytų formą, liktų minkšti ir švelnūs. Tada jie paima aguonas, užpila verdančiu vandeniu ir palieka valandą nusistovėti. Po kurio laiko vanduo visiškai nupilamas, aguonos sumaišomos su medumi ir cukruotais vaisiais, dedami paruošti ryžiai.

Dešimčiai minučių migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, po to pašalinkite odelę. Anakardžiai ir graikiniai riešutai džiovinami mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje, o po to dedami ant kutya.

Kutya lėtoje viryklėje

Multivarke iškepa nepoliruoti grūdai, kad jie niekuo nesiskirtų nuo virtų katile. Be to, šis prietaisas žymiai sutaupo virėjo laiką ir pastangas. Laidotuvių kutia, kurios receptą dabar panagrinėsime, pasirodys trapi ir labai skani.

Sudėtis: du puodukai miežių, penkios stiklinės vandens, žiupsnelis druskos, šimtas gramų migdolų, pusė stiklinės aguonų, pusė stiklinės razinų be kauliukų, du šaukštai cukraus.

Paruošimas

Vakare perlinės kruopos mirkomos. Kitą dieną jis nuplaunamas, dedamas į multicooker dubenį ir įpilamas vanduo bei druska. Uždarykite dangtį ir įjunkite režimą „Ryžiai“ arba „Grikiai“, virkite, kol iškeps, tada perkelkite į kitą dubenį ir palikite atvėsti.

Tuo tarpu užvirinti vandenį, užpilti juo aguonas ir palikti valandai. Po kurio laiko vandenį nupilame, suberiame cukrų ir aguonas gerai sutriname grūstuvėje. Razinos pusvalandį mirkomos vandenyje, po to nuplaunamos ir supilamos ant servetėlės, kad į ją susigertų drėgmės perteklius. Riešutai pakepinami keptuvėje. Košė sumaišoma su medumi, razinomis ir aguonomis bei nedidele dalimi riešutų. Likusieji migdolai naudojami kolivo papuošimui, kuris supilamas į krūvą.

Kolivo iš perlinių kruopų

Laidotuvių kutya iš tokių javų pasirodo trupanti. Norėdami tai padaryti, turite jį virti katile.

Sudėtis: viena stiklinė perlinių kruopų, šimtas gramų aguonų, šimtas gramų graikinių riešutų, šimtas gramų razinų, šimtas gramų džiovintų abrikosų, du šaukštai medaus.

Paruošimas

Prieš pradėdami ruošti šį patiekalą, dribsnius turite iš anksto pamirkyti vandenyje ir palikti per naktį stingti. Tokiu atveju skysčio turėtų būti dvigubai daugiau nei perlines kruopas. Ryte jis nuplaunamas, užpilamas vandeniu, įberiama druskos ir troškinama ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tam skiriama viena valanda, nes išbrinkę grūdai iškepa gana greitai. Jei jums reikia trapios košės, tada jos virimo pradžioje įpilkite vieną šaukštą augalinio aliejaus. Taip daroma, kad grūdeliai nesuliptų, o išliktų nepažeisti net kolivai atvėsus.

Toliau laidotuvių kutia, kurios receptą dabar svarstome, paruošiama taip: pavirkite aguonas dešimt minučių, tada per sietelį ar marlę nukoškite vandenį. Sutrinkite jį kočėlu, kol susidarys baltas pienas. Razinos ir džiovinti abrikosai išrūšiuojami, užpilami verdančiu vandeniu ir nuplaunami. Tada džiovinti abrikosai supjaustomi mažais gabalėliais. Džiovinti vaisiai iš anksto mirkomi verdančiame vandenyje vieną valandą. Taigi, aguonos ir riešutai sumaišomi, dedami į miežius kartu su džiovintais abrikosais ir razinomis, medumi. Gatavas patiekalas papuošiamas džiovintais vaisiais ir patiekiamas.

Laidotuvių kolivo iš kviečių

Sudėtis: viena stiklinė kviečių, šimtas gramų razinų, trys šaukštai medaus, penkiasdešimt gramų aguonų, šimtas gramų graikinių riešutų.

Paruošimas

Prieš verdant laidotuvių kutya, kviečiai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir paliekami per naktį prisitraukti. Kitą dieną grūdai gerai nuplaunami, užpilami vandeniu (vienai stiklinei kviečių imkite tris stiklines), uždėkite ant silpnos ugnies ir pavirkite. Kai skystis užvirs, pasūdykite ir virkite košę ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei kviečiai yra poliruoti, jie iškepa daug greičiau.

Prisimename, kad laidotuvių kutia turi būti miela. Visi džiovinti vaisiai, anksčiau išmirkyti vandenyje, kartu su riešutais, iškaitintais keptuvėje, susmulkinami ir sumaišomi. Aguonos mirkomos verdančiame vandenyje, džiovinamos ir plakamos grūstuvėje, kol susidaro baltas pienas, tada supilama į riešutus kartu su medumi ir paruoštais grūdais. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į didelę lėkštę, jei norite, papuoškite riešutais ir džiovintais vaisiais.

Perlinių kruopų kutia su džiovintomis slyvomis

Sudėtis: du šimtai gramų nesmulkintų perlinių miežių, šimtas gramų aguonų, penkiasdešimt gramų nuluptų riešutų, penkiasdešimt gramų razinų, šimtas gramų džiovintų slyvų, vienas šaukštas augalinio aliejaus, cukrus ir medus pagal skonį.

Paruošimas

Vienas iš tradicinių ritualinių patiekalų – laidotuvių perlinių kruopų kutia. Dabar pažiūrėsime, kaip jį paruošti. Taigi, pirmiausia perlinės kruopos nuplaunamos ir per naktį mirkomos šaltame vandenyje. Ryte plaunama, kol skystis tampa skaidrus. Tada javai dedami į katilą, įpilama aliejaus ir dvi stiklinės vandens ir užvirinama, periodiškai nugriebiant putas. Pašalinus visas putas, košę pasūdykite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės (tai užtrunka vieną valandą), žiūrėdami, kad nesudegtų.

Nepamirškite ir saldumynų...

Tuo tarpu aguonos, migdolai ir džiovinti vaisiai nuplaunami, slyvos ir razinos vieną valandą užpilamos verdančiu vandeniu. Aguonas taip pat užpilamas verdančiu vandeniu santykiu 1:2. Migdolai mirkomi dvidešimt minučių, po to nulupami ir džiovinami keptuvėje. Iš aguonų nupilamas vanduo, o grūdeliai susmulkinami grūstuve. Džiovinti vaisiai dedami ant popierinių servetėlių, kad išeitų visas vanduo, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Visi paruošti ingredientai sumaišomi, pagal skonį dedama medaus ir cukraus ir dedama į krūvą ant indo, papuošiama riešutais ir patiekiama. Kutya laidotuvės yra pasirengusios!

Keletas paskutinių žodžių

Kiekvienam iš mūsų anksčiau ar vėliau tenka susidurti su artimųjų ar giminaičių laidotuvėmis. Žinoma, tai nepataisoma netektis, bet mes turime galimybę padėti sielai patekti į Dangų. Norėdami tai padaryti, bažnyčioje vyksta atminimo pamaldos, atminimo vakarienė, kurios metu atsisveikinama su mirusiuoju per maldą. Laidotuvių kutia yra svarbiausias šios dienos patiekalas. Tai simbolizuoja mūsų tikėjimą prisikėlimu ir amžinuoju gyvenimu Dangaus karalystėje. Jis pašventinamas bažnyčioje (ar atskiri jos ingredientai) ir tik po to dedamas ant stalo ragauti. Tuo pačiu kolivo yra pirmasis patiekalas, kurį būtina paragauti prie laidotuvių stalo (tris kartus). Be to, jo niekada negalima išmesti. Senovėje šis patiekalas buvo dalinamas vargšams „sielos atminimui“.