Japoniškų makaronų su vištiena ir daržovėmis receptas. Klasikinio udono su vištiena receptas. Udon su vištiena kreminiame padaže

Kiekvienas japonų virtuvės gerbėjas žino, kas yra udonas. Taip vadinamas patiekalas, susidedantis iš specialių makaronų, kurie gali būti patiekiami kaip sriuba arba kaip garnyras.

Yra daug udono receptų. Japoniški makaronai derinami su grybais ar daržovių mišiniu, su žuvimi ar jūros gėrybėmis, su mėsa ar vištienos krūtinėlė. Mes sutelksime dėmesį į paskutinį variantą ir pažiūrėsime, kaip ruošiami udono makaronai su vištiena. Galutinį patiekalą papildysime šviežio agurko griežinėliais, o papuošimui naudosime sezamo sėklas ir žaliuosius svogūnus.

Ingridientai:

• udon makaronai - 100 g;
• vištienos filė - 300 g;
• švieži agurkai - 1 vnt .;
• čili pipirai (nebūtina) - 1/4 vnt.;
• paprika - 1 vnt .;
• sojos padažas - 80 ml;
• žali svogūnai - kelios plunksnos;
• sezamas - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai.

Udon makaronų receptas su vištiena

Kaip virti udono makaronus su vištiena

1. Udon makaronus su vištiena pradedame ruošti paruošę visus ingredientus. Filė supjaustome juostelėmis.
   
2. Įdėkite vištieną į gilų dubenį ir iš karto supilkite visą sojos padažo porciją. Kol ruošiame likusius japoniško patiekalo komponentus, vištiena bus marinuota.
   
3. Šviežią agurką supjaustykite 2-3 cm ilgio juostelėmis.
   
4. Saldžiąją papriką nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Pašaliname kotelį, sėklas ir minkštas pertvaras. Likusią dalį supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies.
   
5. Po 1-2 minučių į pipirus suberkite vištieną. Taip pat į keptuvę pilame likusį marinatą. Troškinkite vištieną su pipirais po dangčiu, kol vištiena iškeps (apie 15 minučių).
   
6. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nupilkite vandenį ir sudėkite makaronus į kiaurasamtį. Makaronus perkelkite į keptuvę su troškinta vištiena.
   
7. Čili pipirą supjaustykite mažais gabalėliais. Karštu ingredientu pabarstykite beveik gatavą patiekalą. Šis vištienos udon makaronų receptas idealiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Jei nemėgstate aštraus arba dėl kokių nors priežasčių negalite pakęsti čili, tiesiog praleiskite šį žingsnį.
   
8. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Į makaronus suberkite šviežių agurkų griežinėlius.
   
9. Viską atsargiai išmaišykite. Prieš patiekdami gatavą patiekalą pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkintais žaliais svogūnais.
   

Dabar jūs žinote, kaip virti vištienos udoną namuose, naudojant mažiausiai ingredientų. Greitai ir paprastai sukūrėme skanų japonišką patiekalą.
Norėdami pasinerti į rytietiškos virtuvės atmosferą, įprastus stalo įrankius pakeičiame japoniškomis lazdelėmis! Gero apetito!

Japoniška virtuvė labai populiari visame pasaulyje. Bet kuriame didmiestyje tikrai yra japonų restoranas, kuriame galėsite paragauti šimtamečių ir samurajų šalies nacionalinių patiekalų.

Tarp japoniškų patiekalų gerbėjų didžiausią paklausą turi suši – ryžių ir jūros gėrybių patiekalas; misoshiru sriuba – pirmasis patiekalas, kuriame yra miso pastos; tempura - paukštienos, jūros gėrybių ar daržovių gabalėliai, kepti augaliniame aliejuje ir anksčiau pamirkyti tešloje; Udon yra makaronų patiekalas, pagamintas iš kvietinių miltų nenaudojant kiaušinių. Udon makaronai su vištiena ir daržovėmis (receptas žemiau) bus pagrindinis šio straipsnio patiekalas.

Iš ko pagamintas udonas?

Udon – nacionalinių japoniškų makaronų rūšis, kurių gamyboje naudojami 3 komponentai: kvietiniai miltai, vanduo ir druska. Jo ypatumas yra visiškas kiaušinių nebuvimas. Iš tešlos, paruoštos iš išvardytų ingredientų, ištraukiami ilgi, 2-4 mm skersmens makaronai. Makaronų spalva priklauso nuo naudojamų miltų kokybės ir gali būti balta arba beveik balta. Gatavi makaronai yra minkšti ir elastingi.

Tiek pirmasis, tiek antrasis patiekalai ruošiami iš udono. Makaronus galima patiekti karštus, tačiau jie vis tiek skanūs atšaldyti. Jis dažnai ruošiamas su įvairių rūšių mėsa, jūros gėrybėmis, daržovėmis, pagardinamas tamsiu ar šviesiu sojų padažu.

Pabandykite savo virtuvėje pasigaminti udono makaronų su vištiena ir daržovėmis. Visus receptuose naudojamus ingredientus galima rasti beveik bet kurioje parduotuvėje. Jums taip pat nereikia jokių specialių indų.

Udon makaronai su vištiena ir daržovėmis, receptas

3 porcijoms reikės šių produktų:

• Udon makaronai - 300 g.
• Vištienos filė - 250 g.
• Grybai, geriausia pievagrybiai - 200 g.
• Pekino kopūstai - 60 g.
• paprika - 150 g.
• Cukinijos - 150 g.
• Svogūnai - 100 g.
• Morkos - 1 šakninė daržovė.
• Bulvių krakmolas - 6 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 100 g.
• Česnakai - 1 skiltelė.
• Sojų padažas - 100 ml.

Paruošimo žingsniai:

1. Plonomis ir ilgomis juostelėmis supjaustykite kopūstą, cukiniją, svogūnus, papriką ir morkas.
2. Grybus supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Vištienos filė supjaustykite mažomis juostelėmis, apkepkite krakmolu ir greitai apkepkite puode su augaliniu aliejumi ant stiprios ugnies.
4. Filė apskrus, suberkite paruoštas daržoves, išskyrus kopūstus. Kepkite juos kartu su vištiena, nesumažinkite ugnies ir žiūrėkite, kad nepridegtų. Daržoves atneškite iki pusės iškeps.
5. Galiausiai sudėkite kopūstą ir išvirusius udono makaronus. Paruoštą patiekalą gerai išmaišykite ir nukelkite puodą nuo viryklės. Įpilkite sojos padažo, vėl išmaišykite.

Yaki udon tori (udon makaronai su vištiena ir daržovėmis) pasirodė puikus. Belieka išvirtus makaronus sudėti į lėkštes ir patiekti patiekalą. Japonai udoną valgo su lazdelėmis, bet galima ir šakute.

Jei po ranka neturite pievagrybių, galite lengvai juos pakeisti austrių grybais arba džiovintais šitake. Patiekalą rekomenduojame papuošti kalendra arba sezamo sėklomis.

Norėdami paruošti skanų udoną su vištiena ir daržovėmis ir nustebinti savo šeimą neįprastu japonišku patiekalu, vadovaukitės šiais patarimais:

• Makaronus geriausia virti vištienos sultinyje – taip jie bus sodraus skonio ir nebus vandeningi.
• Negalima virti udono per ilgai – jis sulips ir praras formą, taps panašus į košę.
• Vietoj sojos padažo galite naudoti teriyaki padažą.
• Ruošiant pagrindinius patiekalus, patartina udoną ne tik virti, bet ir papildomai kepti iki auksinės rudos spalvos, apie 7 minutes.

Udonas su vištiena ir daržovėmis, receptas Nr. 2

Ingredientai (4 porcijoms):

• Vištienos filė - 700 g.
• Morkos - 1 šakninė daržovė.
• Kvietiniai udon makaronai - 350 g.
• Žalieji svogūnai (stiebai) - 40 g.
• Konservuoti kukurūzai - 70 g.
• Teriyaki padažas - 200 ml.
• Sojų padažas - 70 ml.
• Sezamo sėklos - 15 g.

Kaip gaminti:

1. Vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Filė apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, nedėkite druskos, turi būti didelė kaitra. Kai ji taps aukso rudos spalvos, supilkite teriyaki padažą ir toliau kepkite filė ant silpnos ugnies.
2. Smulkiai supjaustykite morkas ir pipirus, tada sudėkite į vištieną ir užpilkite teriyaki padažu. Toliau kepti.
3. Iš anksto išvirkite udono makaronus.
4. Į keptuvę su vištiena ir daržovėmis suberkite udono makaronus, suberkite kukurūzus ir smulkintus svogūnus. Jei reikia, paruoštą patiekalą gerai išmaišykite.

Paruoštą udoną patiekite su vištiena ir daržovėmis porcijomis suskirstytose lėkštėse, ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis.

Kaip matote, paragauti Japonijos nėra visai sunku. Pabandykite tai padaryti savo virtuvėje!

Ingridientai:

• 70 g ryžių arba grikių makaronų
• 70 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos mažais kubeliais
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus
• 2 valg. l. sojų padažas
• 1/2 raudonojo svogūno, supjaustyto pusžiedžiais
• 1/2 saliero stiebo, supjaustyto skersai
• 1/4 geltonosios paprikos
• 1/4 žaliosios paprikos
• Garnyrui žalumynai ir skrudintos sezamo sėklos
• Malti čili – nebūtina

Paruošimas:

Išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės, ir atidėkite.

Ant stiprios ugnies įkaitinkite wok arba kitą storasienį indą, įpilkite aliejaus ir jame nuolat maišydami kepkite visas daržoves ir vištieną, kol mėsa iškeps.

Sudėkite makaronus į daržovių mišinį, supilkite sojų padažą, čili ir sezamo sėklas, gerai išmaišykite.

Prieš dėdami patiekalą į priešpiečių dėžutę, pabarstykite žolelėmis.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Ryžių makaronai - 200 g
• Morkos - 1 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Sojų padažas - 3 šaukštai. l.
• Druska, juodieji pipirai ir čili pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su išspaustu česnaku ir padažu, dėkite į šaldytuvą 20 minučių;

Kol vištiena kepa, pagaminkite makaronus. Įdėkite jį į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Po 5-7 minučių (priklausomai nuo makaronų storio) nusunkti kiaurasamtyje ir nuplauti šaltu vandeniu;

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įdėkite į jį vištieną;

Nulupkite ir supjaustykite morkas ir paprikas;

Kai vištienos mėsa taps balta, į keptuvę suberkite pjaustytas daržoves. Jei norite tikrai aštraus patiekalo, įberkite vieno čili pipiro;

Uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių;

Į keptuvę suberkite ryžių makaronus, įpilkite šiek tiek sojos padažo ir troškinkite dar 10 minučių ant mažiausios ugnies.

Ingridientai:

• makaronai - 200 g;
• filė - 300 g;
• grybai - 200 g;
• sultinys - 400 ml;
• bok choy – 2 vnt;
• Žalieji svogūnai;
• imbiero;
• česnakai;
• paprika;
• sojų padažas;
• vynas.

Paruošimas:

1. Grybus, supjaustytus griežinėliais, pamirkykite virintame vandenyje 15 minučių.
2. Ruošiame produktus - vištienos filė supjaustoma į mažus batonėlius, paprika iš pradžių supjaustoma nedidelėmis juostelėmis, kurias vėliau padaliname į 3 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Mes įdedame kelis žiedus į šoną, jų prireiks dekoravimui. Taip pat žiedeliais supjaustome imbierą, smulkiai supjaustome česnaką. Supjaustykite bok choy, atskirdami žalias dalis nuo baltos pusės.
3. Šiam receptui jums reikės kiniškų makaronų. Užvirkite, nupilkite vandenį. Taip pat nepamirškite nupilti vandens iš grybų.
4. Pradėkime virti. Keptuvėje, kurioje iš pradžių kepame vištieną, įkaitiname aliejų, tada dedame česnaką ir imbierą.
5. Keptus patiekalus sudėkite į lėkštę. Čia toliau kepame šiuos ingredientus – grybus, svogūnus, paprikas, baltas bok choy puseles. Įpilkite 2 valg. šaukštai sojos padažo, 2 šaukštai vyno. Paruošę ingredientus sudėkite jau iškeptą mėsą ir imbierą, viską kartu virkite 5 minutes. Supilamas sultinys ir makaronai.

Ingridientai:

• Vištienos filė 500 g
• Kiaušinių makaronai 250 g
• Saldieji pipirai 1 vnt
• šparaginės pupelės 200 g
• Morkos 100 g
• Sojų padažas 14 šaukštų
• Obuolių sidro actas 1 valgomasis šaukštas
• Tarkuotas imbieras 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Kukurūzų krakmolas 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus 3 arbatiniai šaukšteliai
• Druska pagal skonį
• Augalinis aliejus pagal skonį

Paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustykite plonais gabalėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Papriką ir nuluptas morkas supjaustykite laužtuvais, imbierą nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka
3. Padažui: sumaišykite sojų padažą, actą, cukrų, pipirus, imbierą ir krakmolą
4. Didelėje keptuvėje arba wok įkaitinkite aliejų, pirmiausia suberkite papriką ir morkas, o po kelių minučių – pupeles. Kepkite maišydami ant stiprios ugnies, bet ne iki galo, kad jie liktų šiek tiek žali
5. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
6. Į daržoves dedame vištieną, po minutės – padažą. Tęskite kepti 2-3 minutes
7. Sudėkite makaronus, viską kartu pakepinkite 1-2 minutes

Ingridientai:

• 200 g ryžių makaronų (arba grikių makaronų)
• 2 valg. Sezamų aliejus
• 2 kiaušiniai
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
• 2 skiltelės česnako (smulkintos)
• gabalėlis imbiero (kiekis pagal skonį - originale tavo nykščio dydis, mano 2 cm), smulkiai supjaustyto
• 1 raudonas čili, smulkiai pjaustytas (naudojau paprikos miltelius)
• 2 raudonos paprikos
• daržovių pagal skonį (šparagos pupelės, žirniai, grybai, morkos)
• 3-4 žalieji svogūnai, smulkiai pjaustyti
• 250 g kalakutienos arba vištienos (galite paimti paruoštą mėsą, likusią nuo kitų patiekalų)
• 140 g kumpio
• 3 valg. kario miltelių arba pastos (koreguokite pagal skonį)
• 1 valgomasis šaukštas. ciberžolė
• 2 valg. sojų padažas
• 2 arb sauso šerio (naudojau baltąjį vyną)
• žiupsnelis cukraus
• kalendros lapelių patiekimui

Paruošimas:

Paruoškite ryžių makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės. Paprastai jis užplikomas verdančiu vandeniu ir paliekamas reikiamam laikui. Tada išdžiovinkite ir įpilkite 1 šaukštelį. Sezamų aliejus.

Kiaušinius išplakti su likusiu sezamų aliejumi (aš gaminau be aliejaus). Keptuvėje (geriausia wok) įkaitiname pusę augalinio aliejaus ir paruošiame omletą. Po kelias minutes kiekvienoje pusėje. Padėkite ant lėkštės.

Turėjau žalios vištienos filė, kurią kepiau iki galo.

Visas daržoves supjaustome smulkiai arba plonomis juostelėmis specialia tarka. Grąžinkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir greitai pakepinkite česnaką, imbierą ir čili. Sudėkite visas daržoves ir pakepinkite kelias minutes (aš kepiau ilgiau, nes reikėjo, kad gerai iškeptų). Pirmiausia pakepinau papriką ir grybus, tada subėriau žalius žirnelius ir šparagines pupeles.

Kai daržovės bus paruoštos, sudėkite vištieną ir kubeliais pjaustytą kumpį. Įpilkite makaronų, žaliųjų svogūnų, kario, ciberžolės, sojų padažo, šerio ir cukraus. Viską kartu pašildykite kelias minutes. Sudėkite omletą, išardytą į gabalus.

Patiekite apibarstę kalendros lapeliais. Galite pabarstyti šiek tiek susmulkinto čili ir užpilti sojos padažu. Skanaus!

Ingridientai:

• Udon makaronai 200 g
• Morkos 1 vnt
• Vištienos filė 250 g
• 1/2 šviežių raudonųjų pipirų
• Svogūnai 1 vnt
• Česnakas 1 skiltelė
• Žaliųjų svogūnų plunksnos 2 vnt
• Sojų padažas 1,5 arbatinio šaukštelio
• Malto imbiero1/2 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Morkas supjaustykite 2-3 mm storio ir 3-5 cm ilgio juostelėmis, o vištieną supjaustykite kubeliais su 1 cm šonine dalimi.
2. Į didelį puodą su įkaitintu augaliniu aliejumi suberkite svogūną ir česnaką ir maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite likusias daržoves, susmulkintus žalius svogūnus ir vištieną ir maišydami kepkite, kol mėsa pradės ruduoti. Po to supilkite sojų padažą ir imbierą, išmaišykite, užpilkite 3/4 stiklinės vandens, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol daržovės suminkštės, o padažas sutirštės. Pabaigoje įberkite druskos.
3. Supilkite makaronus į pasūdytą verdantį vandenį, virkite 2-3 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite ir nusausinkite. Po to makaronus perkelkite į keptuvę su daržovėmis ir mėsa, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 3-4 minutes. Patiekite iš karto.

Ingridientai:

• 1-2 krūtys
• Makaronai
• Sojų padažas
• čili pipiras (milteliai)
• Druska
• Juodasis pipiras
• Kiniškas kepimo mišinys.

ARBA GALITE PAKEISTI:

• 1 PC. paprika
• 200 gr. žaliosios pupelės
• 2 vnt. morkos
• 1 PC. porai

Paruošimas:

Išvirkite makaronus. Vištieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Supjaustytą mėsą dėkite į karštą keptuvę ir pakepinkite porą minučių.

Įpilkite druskos, pipirų ir čili miltelių. Tada vištieną šiek tiek pakepinkite sojos padaže.

Tada supilkite kinišką mišinį (arba susmulkinkite visas daržoves ir pakepinkite jas su vištiena, kol iškeps). Įpilkite sojų padažo (netaupykite) ir troškinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Likus 5-7 minutėms iki pabaigos, suberkite jau išvirtus kiniškus makaronus.

Viską sumaišykite, sumažinkite šilumą ir paruoškite.

Gero apetito!

Šiandien jūsų dėmesiui pristatome labai skanių ir greitų azijietiško stiliaus pietų receptą, o būtent, kviečiame pasigaminti udon makaronų su vištiena ir daržovėmis teriyaki padaže. Šis patiekalas pasirodo labai skanus ir sotus, be to, jį nepaprastai lengva paruošti. Vietoj udon makaronų galite saugiai naudoti soba arba įprastus kiaušinių makaronus. Taip pat galite paimti tas daržoves, kurios jums labiausiai patinka, jas gaminant svarbiausia neperkepti, kad daržovės būtų šiek tiek traškios ir nepavirstų beforme koše. Taigi pradėkime!

Norėdami paruošti udono makaronus su vištiena ir daržovėmis namuose, jums reikės:

• udono makaronai - 300 g
• vištienos filė - 300 g
• morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 0,5 vnt.
• cukinijos (cukinijos) - 1 vnt. (mažas dydis)
• paprika - 0,5 vnt.
• pievagrybiai - 140 g
• Teriyaki padažas - 3 šaukštai. (arba pagal skonį)
• čili padažas - 2 šaukštai. (arba pagal skonį)
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• žalieji svogūnai - 2-3 vnt. (patiekimui, neprivaloma)
• druska - pagal skonį

Receptas

Pirmiausia udon makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje (virimo laikas nurodytas ant pakuotės). Gatavus makaronus nedelsdami suberkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Tada lengvai apšlakstykite aliejumi, išmaišykite ir kol kas atidėkite.

Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Nuimkite vištienos filė odelę ir supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis.

Taip pat ruošiame visas receptui reikalingas daržoves. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Pusę nulupto svogūno ir pusę pipirų supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis.

Iš cukinijos šaukštu išskobkite dideles sėklas (jei cukinija jauna, šį žingsnį praleiskite) ir supjaustykite juostelėmis. Pievagrybius, nuvalytus nuo teršalų, atskiriame į kepures ir stiebus ir atskirai supjaustome griežinėliais.

Paruošę ingredientus, įkaitinkite gilią keptuvę arba wok keptuvę ant ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, kepkite vištienos gabalėlius 1-2 minutes. Gabaliukus perkelkite į lėkštę (jei kepdami sunaudojote kiek per daug aliejaus, vištienos gabalėlius išdėliokite ant popierinių rankšluosčių).

Jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir tuo pat metu suberkite morkas, svogūnus ir paprikas. Nuolat maišydami kepkite daržoves 1-2 minutes ant vidutinės ugnies. Per tą laiką jie turėtų tik šiek tiek troškinti, bet vis tiek išlikti traškūs.

Sudėkite juostelėmis pjaustytas cukinijas, taip pat grybų griežinėlius. Maišydami toliau kepkite daržoves dar porą minučių.

Į keptuvę suberkite per spaudą perspaustus arba peiliu sutraiškytas vištienos gabalėlius ir česnako skilteles. Kepkite 1 minutę.

Sudėkite udon makaronus ir žnyplėmis arba lazdelėmis sumaišykite jį su vištiena ir daržovėmis.