Kaip skaniai iškepti blynus su pienu. Ploni blynai su pienu. Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti ažūrinius blynus

Labai greitai ateis diena, kai žmonės iškilmingai sudegins Maslenicos atvaizdą, atsisveikindami su žiema ir užleisdami vietą pavasariui. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip iš tešlos su pienu pasigaminti blynų, kurie tikrai sužavės jūsų šeimą ir draugus. Tikimės, kad šis paprastas receptas taps naujos šeimos tradicijos pradžia ir bus perduodamas iš kartos į kartą.

Tradiciniai rusiški blynai buvo kepami iš grikių miltų, pridedant riebios grietinės ar grietinėlės, todėl gaunami gana tankūs ir stori „apvalūs“. Šiandien tarp virėjų mėgstami ploni ir erdvūs gaminiai, į kuriuos galima įvynioti įvairių rūšių įdarų.

Temos, kaip kepti blynus su pienu, yra daug variacijų: vieni į tešlą deda vanilino, kiti mieliau nededa cukraus, kiti palieka mišinį kurį laiką „pailsėti“.

Tačiau yra pagrindinė kompozicija, kurią verta naudoti, bent jau tol, kol įvaldysite recepto pagrindus.

Receptas ploniems blynams su pienu "Tu apsilaižysi pirštus!"

Ingridientai

• - 500 ml + -
• - 2 vnt. + -
• - 1 valgomasis šaukštas. l. + -
• - 1/4 šaukštelio. + -
• - 3 šaukštai. l. + -
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai — 200 g (maždaug viena stiklinė pagal tūrį) + -

Žingsnis po žingsnio blynų su pienu paruošimas

Receptą lengva laikytis, o rezultatas – nepaprastai skanūs blynai!

Dabar ateina pats svarbiausias momentas: į miltus reikia įmaišyti kiaušinių ir pieno mišinį. Pilsime keliais etapais, nuolat maišydami masę, kad nesusidarytų gumuliukų.

• Į indą įpilkite pieno nenustodami maišyti.
• Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų. Gautą mišinį gerai išplakite, kol susidarys vienalytė masė.
• Miltus persijokite į tinkamą dubenį.
• Paskutiniame etape į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Taip darome, kad mūsų blynai kepdami lengviau apvirstų ir nesusiglamžytų.
• Jei pirmieji mėginukai, pasak populiarios patarlės, vis tiek išeina suglamžyti, tada įpilkite dar šaukštą aliejaus – ir tada viskas bus gerai!

Jei viską padarėme teisingai, galiausiai dubenyje turėsime vienalytę masę be gumuliukų, o konsistencija ji primins skystą grietinę. Jis turi lengvai pasiskirstyti ant keptuvės, bet ne būti per skystas.

Norint gauti tobulą tešlą blynams su pienu, blynų pieno mišinys pilamas į indą su išsijotais miltais, o ne atvirkščiai. Tada susidaro mažiausiai gumulėlių ir jie lengviau „lūžta“.

Blynus galite patiekti karštus ant gražios lėkštės, apteptos sviestu. Galima rinktis gražiai suvynioti arba prikimšti įvairių įdarų.

Ploni blyneliai iš rūgpienio yra švelnūs ir ypač minkšti, o skoniu primena mieles. Kartą pabandę virti blynus su rūgpieniu, tapsite jų gerbėju visam gyvenimui! Pažvelkime į klasikinį receptą ir blynų be kiaušinių ir be sodos receptus.

• rūgpienis - 2 puodeliai;
• Vištienos kiaušinis – 2 vnt.;
• Cukrus - 0,5 stiklinės arba pagal skonį;
• Aukštos rūšies kvietiniai miltai – 1,5 stiklinės;

• rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• Druska - pora žiupsnelių;
• Vanilinis cukrus - 0,5 pakelio.

1. Kad cukrus visiškai ištirptų, maišytuvo dubenyje mažu greičiu sumaišykite jį su kiaušiniais.
2. Į kiaušinių masę supilkite rūgpienį, suberkite cukrų, vanilę ir išmaišykite mikserio mentėmis.
3. Dabar dalimis įmaišykite miltus, kol tešla taps vienalytė, primenanti skystą grietinę.
4. Įmaišykite aliejų į jau vientisą skystą mišinį.
5. Pirmąjį blyną apkepkite svieste įkaitintoje keptuvėje. Kitus blynus ruošiame be papildomo aliejaus - jo jau yra tešloje!

Kiekvieną iš abiejų pusių apkeptą blyną pamirkome svieste, susukame į trikampį, arba į vamzdelį, arba įdarome ką nors skanaus. Arba galite tiesiog mėgautis su kondensuotu pienu ir arbata.

Blynai su rūgpieniu, receptas be sodos

Kad produktai būtų tobulai orūs, į tešlą dedama soda. Sujungus su rūgpienio rūgštimi, soda padeda tešlą prisotinti anglies dioksidu ir ji pradeda burbuliuoti. Kaip pakeisti soda, kad miltiniai gaminiai būtų purūs? Teisingai – baltymai!

Mūsų fantastiškai skaniems ir ploniems blynams mums reikės:

• 2 stiklinės rūgpienio;
• 2 stiklinės miltų; 5 kiaušinių;
• 2-3 v.š. Sachara;
• ketvirtis šaukštelio druskos;
• po 2 v.š lydytas sviestas ir augaliniai aliejai.

Tešlos minkymo šiems puikiems blynams ypatumas yra tai, kad joje yra plaktų vištienos kiaušinių baltymų. Jie patys paskutiniai trukdo tešlai – šaukšto judesiais iš apačios į viršų.

• Pirmajame tešlos minkymo etape trynius, išplaktus su cukrumi, sumaišykite su lydytu (šiltu) sviestu. Į šį mišinį supilkite 3 šaukštus miltų ir pasieksite kompozicijos vienodumą.

• Antrame etape į trynių mišinį supilkite rūgpienį ir suplakite mikseriu. Suberkite likusius miltus ir viską išplakite iki vientisos masės. Galiausiai įmaišykite augalinį aliejų.
• Atskirai išplakite baltymus, bet ne iki stabilių tankių putų, o taip, kad susidarytų minkšta kepurė. Naudodami šaukštą į tešlą iš apačios į viršų įmaišykite baltymus. Pasiekiame blynų mišinio homogeniškumą.
• pirmąjį blyną apkepkite keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi arba gabalėliu nesūdyto tauko iš abiejų pusių. Tada netepkite keptuvės dugno riebalais.

Patiekite su grietine. Desertinis padažas dar geresnis! Paprasčiausias desertinis padažas – grietinės mišinys su kondensuotu pienu arba uogiene.

Ploni blyneliai su rūgpieniu, receptas be kiaušinių

Ingridientai

• rūgpienis - 600 ml
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Cukrus - 2-3 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus, dezodoruotas, bekvapis - pora šaukštų.
• Kvietiniai miltai – pagal poreikį.

Žingsnis po žingsnio blynų su rūgpieniu paruošimas

Šis receptas tinka alergiškiems kiaušiniams žmonėms, taip pat įsitikinusiems vegetarams. Pagrindinis šio recepto bruožas yra pieno šildymas. Skystis turi būti kaitinamas ant silpnos ugnies.

• Dedame ant ugnies gilų puodą su rūgpieniu, palaukiame, kol šiek tiek sušils, įberiame sodos ir ištirpiname piene.
• Matome audringą reakciją, įdedame cukraus ir druskos. Intensyviai maišydami sumaišykite visus komponentus ir nukelkite nuo ugnies.
• Pieno perkaitinti negalima, maksimali temperatūra neturi viršyti 35-40 laipsnių.
• Dalimis supilkite išsijotus miltus į šiltą pieną ir plakite, kol visiškai išnyks gabalėliai, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Mišinio sklandumas turėtų būti panašus į skystą grietinę – tešla turi laisvai pasiskirstyti keptuvės dugnu.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek sviesto, paskleiskite paviršių ir pradėkite kepti blynus su rūgpieniu. Keptuvę laikykite labai karštą ir greitai kepkite produktus.

Patiekite su arbata su grietine, medumi ar uogiene.

Skanių blynų su rūgpieniu paslaptys

Paslaptis I

Prieš dėdami miltus į skystą komponentą, būtinai juos persijokite, sietelį laikydami aukštai virš dubens. Deguonimi praturtinti miltai suteikia produktams purumo ir orumo.

Paslaptis II

Rūgpienį šiek tiek pakaitinkite ant ugnies, o kiaušinius naudokite tik kambario temperatūros. Jei vietoj sodos įdėsite išplaktus baltymus, šaldytuve jų taip pat nereikia!

Paslaptis III

Geriausia keptuvė ploniems blynams kepti yra ketaus. Įšyla tolygiai ir lėtai vėsta! Keptuvę reikia kaitinti ant silpnos ugnies, todėl iš anksto padėkite ant ugnies.

IV paslaptis

Plačia mentele apverskite blynus, padėkite sau ranka. Apsaugokite odą nuo nudegimų specialia orkaitės pirštine.

Paslaptis V

Su kiekvienu blynu keptuvė vis labiau įšyla, todėl sutrumpėja ir kito kepimo laikas. Atsižvelkite į šį niuansą ir nepalikite keptuvės. Tereikia palaukti, kol viena pusė pasidarys auksinė spalva, kad blynas iš karto apverstų kitą!

Plonų blynų krūva lėkštėje – šiltų ir draugiškų namų ženklas. Blynai su rūgpieniu, kurių receptą taip paprasta įgyvendinti, pripildys jūsų namus pažįstamu vaikystės aromatu – juk blynai taip puikiai kvepia!

Kaip pasigaminti plonus kukurūzų blynus su pienu

Daugelis žmonių nuvertina kukurūzų miltus, bet veltui – jie ne tik puikaus skonio, bet ir laikomi sveiku dietiniu produktu.

Dalinamės su jumis paprastu receptu, kaip pasigaminti blynų iš kukurūzų miltų su pienu, kad patys įsitikintumėte jų nauda ir neįtikėtinu skoniu.
Kukurūzų miltai yra mažiau kaloringi nei kvietiniai, juos lengviau virškina skrandis, juose yra daug organizmui vertingų elementų.

Dėl mažo kaloringumo šio produkto kepimas idealiai tinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos arba laikosi dietos, kad numesti svorio.

Ir straipsniai, kuriuose išsamiai aptariamas blynų kalorijų kiekis.

Šie miltai taip pat suteikia tešlai purumo, lengvumo ir savito kukurūzų skonio. Kepant blynus patartina naudoti kuo smulkiau sumaltus kukurūzų miltus.

Kukurūzų blynai su rūgpieniu: klasikinis receptas

Ingridientai

• Kukurūzų miltai - 1 puodelis
• Rūgpienis (galima pakeisti kefyru) - 1 stiklinė
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Soda - 0,5 šaukštelio.

• Actas gesinimo soda - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Cukrus - 2-3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. testui
• Sviestas - 50-70 g (blynams tepti)

Kaip virti blynus iš kukurūzų miltų su kefyru

• Į patogų gilų dubenį supilkite rūgpienį, įpilkite sodos, užgesintos actu.
• Kiaušinius išplakti su pienu, suberti cukrų, druską ir viską gerai išmaišyti.
• Po truputį beriame kukurūzų miltus, nuolat maišydami tešlą. Minkymui patartina naudoti plaktuvą.
• Tada supilkite augalinį aliejų ir vėl viską išmaišykite iki vientisos masės.
• Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir supilkite tešlą ant karšto dugno, kad ji tolygiai plonu sluoksniu pasiskirstytų per visą paviršių. Norėdami tai padaryti, laikykite indą rankoje ir pasukite į visas puses (ratu).

Kiekvieną blyną apkepkite po porą minučių iš abiejų pusių.

Sėkmingų kukurūzų blynų su rūgpieniu paslaptys

• Turėkite omenyje, kad kukurūzų miltai yra grūdėti ir nuolat nusėda ant dugno. Todėl prieš semdami į kaušelį porciją naujam blynams, kiekvieną kartą reikia išmaišyti tešlą.

Taip pat nepamirškite, kad blynai iš kukurūzų miltų su rūgpieniu nebus labai ploni, tačiau nereikėtų jų daryti per tirštų, nes kitaip neiškeps.

• Kepimui rekomenduojama naudoti nepridegančią keptuvę.
• Supilkite šiek tiek aliejaus kepimui, arba geriau tiesiog aptepkite indus šepetėliu (pirmiausia jį pamerkite į aliejų), kad blynai nepasirodytų riebūs. Jei keptuvė visai nelimpa, tuomet galima kepti ir be aliejaus.
• Iš karto, kol jis karštas, kiekvieną pagamintą „tortą“ ištepkite sviestu. Sukraukite blynus, kad jie geriau išmirktų.

Apetitą keliančius blynus iš kukurūzų miltų su rūgpieniu galima patiekti su grietine, uogienėmis, konservais ir kitais gardėsiais. Jei į blynų tešlą nededate cukraus, galite į juos įvynioti mėsos ar daržovių įdarų.

Du vaizdo įrašai blynų tešlos receptai iš mūsų svetainės šefo - su pienu ir kefyru

„Povarenok“ turi daug patikrintų blynų receptų, kuriuos galite rasti vaizdo įraše arba mūsų svetainėje.

Blynai su pienu: sėkmingo eksperimento paslaptys

Tačiau yra keletas šio proceso technologinių subtilybių, kurias išbandė daugybė namų šeimininkių kartų.

• Daugelio kulinarijos žinovų kartų sukaupta patirtis įrodo, kad kepti reikia induose su žemais šonais. Jei indo kraštai yra per aukšti, vartydami blyną galite netyčia suplėšyti.
• Kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo išimame likus bent pusvalandžiui iki kepimo, kad iki šio momento jie būtų ne šalti, o artimos kambario temperatūrai;
• Į keptuvę nepilame augalinio aliejaus, o plonu sluoksniu tepame švaria kempine ar silikoniniu šepetėliu;
• Dedant į tešlą sietelį su miltais laikome kuo aukščiau - jis turi būti tinkamai prisotintas deguonies;
• Prieš pradėdami procesą, kepimo indą kruopščiai įkaitiname;
• Norėdami apversti, naudokite mentelę su lanksčia rankena – taip kur kas didesnė tikimybė, kad blynai nesusiglamžys.

Matote, viskas pasirodė ne taip sunku, kaip atrodė iš pirmo žvilgsnio! Šiek tiek praktikos – ir blynai su pienu tikrai taps jūsų firminiu patiekalu! Juos galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba „pažaisti“ su įdarais: gana neutralus blynų skonis leidžia rinktis neribotą skaičių.

Ingredientas, kurio negali nusipirkti parduotuvėje

Ar pastebėjote, kad vienos šeimininkės pagal tą patį receptą paruošti blyneliai pasirodo kaip šventė akims, o kitos – visai ne tokie patrauklūs?

Atrodo, kad sudėtis ta pati, ir jie buvo kepti taip pat, bet rezultatas buvo visiškai priešingas? Viskas dėl to, kad vienas iš mūsų virėjų buvo geros nuotaikos, bet antra diena nesisekė.

Viena gamino maistą su meile, o kita mintyse buvo kažkur toli. Todėl, jei šiandien nejaučiate įkvėpimo atlikti žygdarbius prie viryklės, neturėtumėte pradėti - viskas gerai, kitą kartą pamaloninsite savo artimuosius blynais! Juk geras patiekalas pasirodo tik tada, kai, be technologijų reikalaujamų ingredientų, pagardinamas žiupsneliu meilės tiems, kam jis skirtas!

Dabar jūs žinote, kaip greitai ir lengvai virti blynus su pienu. Šis paprastas receptas, derinamas su įvairiais įdarais, padės jums ne kartą ir leis pradžiuginti šeimą bei svečius savo kulinarinėmis idėjomis.

Paklausus užsieniečio, kokius populiarius rusų virtuvės patiekalus jis žino, jis tikrai prisimins blynus. Šis tradicinis slaviškas pyragas garsus visame pasaulyje, o jo istorija siekia senovės laikus. Tada, kaip ir dabar, blynams buvo suteiktas ypatingas ir net mistiškas vaidmuo. Jie reprezentavo gerovę ir šeimos gerovę. Jie buvo ruošiami vasaros išvakarėse, tikintis gausaus derliaus ir buvo naudojami vasaros išlydėjimui. Niekur pasaulyje Maslenitsa nėra švenčiama taip, kaip mes, visa rusiška siela.

Iš pradžių blynai buvo ruošiami ant mielinės tešlos, o vėliau kepami. Šiandien šio proceso beveik neįmanoma pakartoti, jau vien todėl, kad mūsų butuose nėra krosnių. Senuosius receptus pakeitė nauji, modernizuoti, bet ne mažiau sėkmingi. Kuris tikriausiai yra tas, kuriam jūsų šeimoje neabejotina sėkmė. Paprastai ši tešla ruošiama su pienu, įdedant kiaušinių ir miltų – šį receptą šiandien galima pavadinti tradiciniu. Tačiau iš tikrųjų šio skanėsto įvairovė labai didelė. Blynai kepami su mielėmis ir kefyru, užplikomi verdančiu vandeniu ir naudojami įvairių rūšių miltai. Šiandien mes jums pasakysime, kaip teisingai iškepti blynus, kad jie būtų ploni, švelnūs ir tikrai skanūs.

Šiek tiek apie blynus

Jei šeimininkės blynai yra nėriniuoti ir ploni, tai yra ženklas, kad ji yra puiki virėja. Tačiau ne visiems pavyksta iš pirmo karto iškepti subtilų patiekalą. Pirmasis blynas yra gumuliuotas visiems, bet daug labiau įžeidžia, jei antrasis ir trečiasis, ir net vėlesni, išeina visiškai vienodi. Kad taip nenutiktų, reikia žinoti keletą gudrybių, kaip kepti blynus, ir mes mielai pasidalinsime šiomis paslaptimis su jumis.

Pirmiausia mes sutelksime dėmesį į blynų kepimo techniką, ji yra vienoda visiems receptams, o tada pereisime prie įvairių tešlos paruošimo variantų. Vadovaudamiesi mūsų paprastomis rekomendacijomis, galite lengvai įgyvendinti skaniausio blyno receptą savo šeimai, net ir neturėdami jokios patirties.

Trumpai apie pagrindinį dalyką

Pagrindiniai blynų sėkmės komponentai yra keptuvė ir tešla. Dažnai diskutuojama apie keptuves, kurios turi būti pagamintos iš plono metalo, nes taip atrodo tikros, o kiti reikalauja naudoti ketaus su storu dugnu. Kuriuo turėtum tikėti? Abu yra teisingi blynų kepimas labiau priklauso nuo to, kokia karšta pati keptuvė ir kaip ji buvo naudojama anksčiau.

Pirmenybę teikite tam, kurio dugnas yra idealiai lygus ir be įbrėžimų. Gerai nuplaukite ir nusausinkite, o tada įpilkite šiek tiek aliejaus ar kitų riebalų ir gerai pakaitinkite ant ugnies. Leiskite jam atvėsti šioje būsenoje. Nupilkite aliejų ir drąsiai pradėkite gaminti blynus.

Tradiciškai keptuvė sutepama ant šakutės įsmeigtu nesūdytų taukų gabalėliu. Juo nuvalo karštą paviršių, o tada pila tešlą. Tai verta pakartoti, jei pastebėjote, kad blynai pradeda po truputį lipti. Galite naudoti ir įprastą augalinį aliejų, šiek tiek užlašinę ant keptuvės, bet jo turi būti tik šiek tiek, kitaip blynai taps riebūs.

Testo paruošimas

Koks geriausias blynų receptas? Ne taip svarbu, kokiomis proporcijomis produktus naudosite, svarbu viską tinkamai paruošti. Nepriklausomai nuo ingredientų, kurie bus naudojami, tešla turi būti vienalytė ir skysta. Tai garantija, kad kepiniai pasirodys labai ploni ir minkšti. Pagal storį jis turėtų būti panašus į fermentuotą keptą pieną ir greitai pasklisti ant paviršiaus.

Išgriebkite dalį tešlos, pakelkite kaušą virš dubens ir lėtai supilkite atgal į dubenį. Srautas turi būti lygus, vienodas ir nenutrūkstamas. Jei tešla tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, jei skysta – įberkite miltų.

Ingredientus geriausia maišyti mikseriu, lengviau išvengti gabalėlių atsiradimo, tačiau galite naudoti šluotelę arba įprastą šakutę, kaip jums patogiau. Visi ingredientai turi būti dedami lėtai, intensyviai plakant.

Į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, tada blynai neprilips prie keptuvės ir nereikės jos nuolat tepti. Žiupsnelis sodos, įmaišytas į tešlą, suteiks svarbiausią blyno atributą – duobutes.

Blynai dažnai apvyniojami įvairiais įdarais, jei planuojate gaminti saldžius blynus, įberkite šiek tiek daugiau cukraus.

Blynų kepimas

Įkaitinkite keptuvę ir patepkite riebalais. Pakelkite ir supilkite į vidurį šiek tiek tešlos, maždaug vienam blynui reikės pusės kaušelio ar šiek tiek daugiau. Pakreipkite keptuvę nuo savęs ir pradėkite sukti ratu, įsitikindami, kad tešla visiškai padengia paviršių. Tai turi būti padaryta greitai, kad jis „neužsitrauktų“. Padėkite keptuvę ant ugnies. Kai tik blyno kraštai pasidaro auksiniai, metas jį apversti. Šiek tiek pakelkite kraštelį, po juo visiškai įkiškite mentelę ir apverskite blyną. Judesiai turi būti atsargūs, tai labai subtilus gaminys, kurį galima lengvai suplėšyti. Gatavi blynai sukraunami ir lengvai aptepami lydytu sviestu.

Jei jūsų keptuvė gerai iškepusi, galite tiesiog išmesti blyną į orą ir apversti. Norėdami tai padaryti, stipriai pakratykite keptuvę iš vienos pusės į kitą, jei blynas slysta paviršiumi, nedvejodami jį išmeskite. Tik atrodo sudėtinga, bet iš tikrųjų viskas labai paprasta ir taip greičiau iškepsite mėgstamus blynus.

Paprasti patarimai baigiasi čia, laikas pereiti prie ne mažiau svarbaus dalyko - tešlos gaminimo receptų.

Klasikiniai pieniški blynai

Tai turbūt skaniausias blynų receptas arba vienas geriausių. Blynai pasirodo labai švelnūs, patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Prieš ruošiant tešlą, pieną ir kiaušinius reikia šiek tiek atvėsinti. Taip baltymai ir miltai geriau susijungs, o tešla bus lygi, be gumuliukų.

Į gilų dubenį sumuškite 4 kiaušinius, įberkite šaukštelį druskos, 1,5 šaukšto cukraus ir užpilkite litru pieno. Šiek tiek naudokite maišytuvą. Toliau plakdami, palaipsniui suberkite miltus (400 g). Palikite "pailsėti" 15 minučių. Prieš kepdami įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Tešla paruošta.

Kremo blynai

Būna, kad prieš dieną pirktas pienas staiga rūgsta, arba lieka kefyro, kurio jau niekas nebegeria. Kur galima panaudoti visą šį stebuklą? Blynus išvirti verdančiame vandenyje. Įpilame šiek tiek sodos - ir mūsų skanėstas pasirodys patraukliai nėriniuotas.

Paimkite 2 stiklines rūgpienio (kefyro), įmuškite 3 kiaušinius. Įpilkite 2 šaukštus cukraus ir šaukštelį druskos. Šiek tiek paplakite, tada lėtai suberkite 2 puodelius miltų ir išmaišykite. Reikės stiklinės verdančio vandens, įberkite į jį arbatinį šaukštelį sodos, išmaišykite ir iš karto supilkite vandenį į tešlą. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Šiek tiek paleiskite maišytuvą ir galite pradėti kepti.

Nėriniuoti blynai (su mielėmis)

Šis receptas yra tiesiog stebuklas. Tikrai jūsų močiutė ar mama paruošė būtent tokius blynus - „nėrinius“. Šis receptas apima tik šiltą maistą. Mes jam pasiruošime

Į šiek tiek pašildytą pieną (2 stiklines) įberkite 2 šaukštus cukraus, šaukštelį druskos ir pakelį sausų mielių. Padėkite į šiltą vietą ir palaukite, kol mielės pakils iki putų. Kiaušinius (4 vnt.) šiek tiek paplakite atskirame erdviame dubenyje. Į juos supilkite mielių mišinį ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite 400 g miltų, palikite šiltoje vietoje 20-30 min. Užvirinkite 2 stiklines vandens ir maišydami supilkite į mišinį verdančio vandens, gerai išplakite. Į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Dabar galite saugiai kepti nėriniuotus blynus. Šis receptas yra paprastas, tešlos paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių.

Iš ruginių miltų

Ar kada nors bandėte tokį skanėstą? Ne? Tada jums tereikia virti blynus pagal šį receptą. Šiandien galite nusipirkti absoliučiai bet kokių miltų, o juo labiau ruginių. Taigi kodėl nepridėjus šiek tiek įvairovės. Ši blynų tešla su pienu paruošiama labai greitai.

Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 2 šaukštus cukraus, šaukštelį druskos, masę šiek tiek plakite ir užpilkite puse litro pieno. Nuolat maišydami palaipsniui įpilkite stiklinę išsijotų kvietinių miltų ir stiklinę ruginių miltų, įberkite šnabždesį sodos ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir galite pradėti kepti. Blyneliai, nepaisant ruginių miltų spalvos, nebus pilki, o atvirkščiai – kepdami įgaus auksinį atspalvį. Jie pasirodys ploni ir labai švelnūs. Būtinai išbandykite.

Saldūs šokoladiniai blynai

Saldūs blyneliai pradžiugins ir vaikus, ir suaugusius. Tai yra puikūs pusryčiai ir puiki deserto platforma. Į juos galite įvynioti saldžių varškės sūrelių su razinomis ir vanile arba tiesiog patiekti su uogiene, medumi ar vaisiais. Taigi pradėkime.

Sumaišykite 2 šaukštus kakavos su 3 šaukštais granuliuoto cukraus, įmuškite 2 kiaušinius ir įberkite šiek tiek druskos. Supilkite stiklinę pieno ir palaipsniui įpilkite stiklinę miltų. Kruopščiai išmaišykite, palaipsniui į tešlą įpilkite 1 puodelį vandens, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Galite pradėti kepti.

Jei esate šiek tiek kūrybingi, galite pagaminti originalius dviejų spalvų blynus. Norėdami tai padaryti, paruoškite baltą ir tamsią tešlą. Supilkite tamsią tešlą į karštą keptuvę atsitiktiniais sūkuriais, o tarpus užpildykite įprasta balta tešla. Rezultatas jums tikrai patiks. Bus kuo nustebinti svečius ir palepinti save.

Bananiniai blynai

Receptas yra šiek tiek neįprastas mūsų virtuvei, ir tai yra puiki priežastis jį išbandyti. Gausite visavertį desertą, kuriam nereikia jokių priedų. Įdomu ir tai, kad tam nereikia nei mielių, nei kiaušinių. Taigi pradėkime.

100 g cukraus sumalkite su 100 g grietinės, tada įberkite žiupsnelį druskos ir sodos. Į mišinį supilkite 2 puodelius pieno ir išmaišykite. Po truputį beriame 350 g miltų ir gerai išmaišome, nenorime gumuliukų. Atskiroje lėkštėje šakute sutrinkite vieną nuluptą bananą į vientisą masę, sudėkite į tešlą. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir vėl išmaišykite. Originali tešla yra paruošta.

Vietoj epilogo

Kaip matote, tokio kaprizingo patiekalo kaip blynai receptai yra gana paprasti, o jiems reikalingų ingredientų tikriausiai kiekvienas turi savo namuose. Jie padės įgyvendinti dešimtis drąsiausių kulinarinių idėjų, nes dažnai ruošiami su įvairiausiais įdarais. Galite paruošti nuostabų skanėstą bet kuriai šventei ir pradžiuginti savo namus skaniais desertais. Ne kiekvienas gali atsispirti tokiai įvairovei. Įvaldyti blynų kepimo techniką visai nėra sunku. Jei laikysitės pagrindinių taisyklių, jums tikrai pasiseks. Sėkmės tau kulinarinėje kūryboje.

Nepažįstu žmogaus, kuris nemėgtų blynų. Žinoma, kiekvieno pageidavimai yra skirtingi. Vieni mėgsta plonyčius nėriniuotus blynus, kiti labiau mėgsta purius, treti tiesiog dievina augalinius blynus – bulvinius, cukinijų ar cukinijų blynus. O galbūt jums patinka visos šios galimybės.

Blynų tema labai plati, yra vietos mūsų fantazijai. O receptų tiek daug, kad kartais nežinai, kurį pasirinkti. Iš savo patirties galiu pasakyti, kad norint rasti idealų receptą, reikia gana ilgai eksperimentuoti su ingredientų kiekiu ir sudėtimi. Ir įdomu tai, kad visi turime savo mėgstamus to paties patiekalo receptus.

Jei dar neapsisprendėte, kokius blynus gaminsite šiandien, tai siūlau atsigręžti į ankstesnius numerius ir susipažinti su receptais, ir.

Šiandien kepsime plonus blynus su pienu. Atkreipkite dėmesį, kad juos ruošime ne tik iš kvietinių miltų.

Ploni blynai su pienu – patikrintas paprastas receptas

Kodėl mes mėgstame plonus blynus? Viskas labai paprasta – jie ypač švelnūs ir skanūs, tokius blynus galima sulankstyti į voką arba įdaryti įdaru. Svarbu, kad blynai kepdami nesuplyštų ir būtų elastingi. Dalinuosi su jumis savo laiko patikrintu receptu. Gaminimą aprašau labai smulkiai, kad pradedantiesiems taptų aišku, jog blynus kepti gana paprasta.

Mums reikės:

• pienas - 600 ml
• miltai - 300 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• druska - 1 šaukštelis.
• soda - 1/2 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

1. Į gilų dubenį įmuškite 2 kiaušinius, suberkite cukrų, druską, soda ir gerai išmaišykite, plakti nereikia.

2. Blynų tešlai pieną patartina šiek tiek pašildyti, tik stenkitės neperkaisti, kitaip kiaušiniai sutrauks. Pusę visos pieno porcijos supilkite į kiaušinių mišinį ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

3. Suberkite miltus, taip pat imkite maždaug pusę visos porcijos. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

4. Supilkite likusį pieną ir išpilkite visus miltus, vėl maišykite, kol išnyks gumuliukai. Kai palaipsniui pilame miltus ir pieną, tešla tampa vienalytesnė.

Ploniems blynams skirta tešla turi būti skystos konsistencijos, kaip riebios grietinėlės. Kuo tirštesnė tešla, tuo storesni blynai.

5. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, apie 3-4 šaukštus.

Su aliejumi blyneliai bus elastingesni ir nelips prie keptuvės

6. Būtinai leiskite tešlai pailsėti 20-30 minučių. Per šį laiką tešloje susidaro glitimas, dėl kurio blynai tampa elastingi.

7. Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Supilkite blynų tešlą į keptuvės vidurį ir pakreipkite ją įvairiomis kryptimis, todėl tešla plonu sluoksniu pasklis po visą keptuvę.

8. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai nesudegtų. Viena pusė iškepa maždaug per 1 minutę. Čia nebegalima blaškytis, procesas vyks greitai. Blyną apverčiame ir iškepusius dedame į plokščią lėkštę.

Kiekvieną blyną aptepu lydytu sviestu, pasirodo nepaprastai skanu!

Šiuos blynus puikiai tinka įvynioti į bet kokį įdarą ar valgyti su grietine, uogiene ar medumi.

Varškės blynai su pienu ir verdančiu vandeniu - žingsnis po žingsnio receptas

Choux tešla blynams vadinama todėl, kad į ją pilame verdantį vandenį. Verdantis vanduo tarsi įberia miltų, tešla pasirodo labai elastinga, o tokie blyneliai yra minkšti ir tuo pačiu „patikimi“ ir neplyšta. O jei mėgstate blynus su skylutėmis, tuomet pravers choux tešla.

Mums reikės:

• pienas - 1 stiklinė
• miltai - 1 puodelis
• kiaušiniai - 2 vnt.
• vanduo - 1/2 puodelio
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 1/2 šaukštelio.
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.

1. Pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite su šluotele.

2. Supilkite pieną ir vėl išmaišykite.

3. Į miltus galite iš karto suberti kepimo miltelius. Miltus persijokite per sietelį ir palaipsniui supilkite į kiaušinių-pieno mišinį. Maišyti nereikia, kol masė taps vienalytė, nes vis tiek pilsime vandenį.

4. Į tešlą užpilkite pusę stiklinės verdančio vandens ir išmaišykite iki vientisos masės.

5. Įpilkite 5 šaukštus augalinio aliejaus.

6. Tešlą palikite 5-10 minučių, kad sustiprėtų.

7. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių.

Močiutės skanių blynų receptas

Mūsų močiutės mokėjo kepti skanius pyragus ir blynus. Smagu, kad šie receptai perduodami iš kartos į kartą.

Plonų mielinių blynų ruošimas

Anksčiau buvau tikras, kad plonų blynų su mielėmis virti neįmanoma. Bet kai pirmą kartą išbandžiau iš draugo, receptą pasiskolinau. Be to, kad jie yra nepaprastai skanūs, jų privalumas yra tai, kad jie yra labai elastingi ir niekada neplyšta.

Mums reikės:

• pienas - 500 ml
• miltai - 250 gr.
• kiaušiniai - 1 vnt.
• grietinė - 50 ml.
• sausos mielės - 1 šaukštelis.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• druska - 1/2 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l

Norėdami paruošti mielinę tešlą, iš anksto išimkite visus ingredientus iš šaldytuvo ir šiek tiek pašildykite pieną

1. Miltus būtinai persijokite ir suberkite į juos sausas mieles ir išmaišykite

2. Plona srovele supilkite šiltą pieną, gerai išmaišykite, kol išnyks gumuliukai. Pamatysite, kad tešla iš karto pradės burbuliuoti.

Pienas turi būti šildomas ne daugiau kaip 40 laipsnių

3. Įmuškite kiaušinį, suberkite druską ir cukrų. Dar kartą išmaišykite, uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą šiltoje vietoje kilti apie 1 val.

4. Kepame įkaitintoje keptuvėje. Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi. Blynai pasirodo labai skanūs, skanūs ir su gražiomis skylutėmis.

Sūrio blynai su žolelėmis

Originalus receptas, kurį pamačiau žurnale ir iškart paruošiau, sužavėjo savo neįprastumu ir nuostabiu skoniu. Blynų tešla ruošiama su sūriu. Pabandysim?

Mums reikės:

• pienas - 400 ml
• miltai - 170 gr.
• kietasis sūris - 200 gr.
• kiaušiniai - 3 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• krapų ar petražolių pagal skonį
• cukrus - 1 šaukštelis.
• druska - 1/2 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Pienas turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytas. Supilkite į gilų dubenį ir įmuškite kiaušinius į pieną, viską gerai išmaišykite.

Supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos, cukraus ir kepimo miltelių. Vėl išmaišyti.

Miltus persijokite per sietelį ir suberkite į tešlą. Visą laiką maišykite šluotele iki vientisos masės. Tešla turi pailsėti 10-15 minučių.

Sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir suberkite į tešlą. Įpilkite per spaudą perspaustą česnaką (nebūtina).

Smulkiai supjaustykite krapus ir taip pat suberkite į tešlą. Viską išmaišykite ir mūsų tešla paruošta.

Kepame gerai įkaitintoje keptuvėje. Rezultatas – ploni ir sotūs blynai.

Blynus galite patiekti su grietine arba lydytu sviestu.

Greitai ir skaniai išplakite blynus

Šiame vaizdo įraše žiūrėkite, kaip pagal klasikinį receptą paruošti plonus blynus su pienu. Nieko sudėtingo, greitai ir lengvai palepinkite savo šeimą gardžiu skanėstu.

Ploni skanūs blyneliai iš grikių miltų

Norite paįvairinti savo meniu? — Paruoškite blynus iš kvietinių ir grikių miltų mišinio. Galbūt blynų spalva bus kiek tamsesnė, bet žinome, kuo grikiai naudingi organizmui.

Mums reikės:

• pienas - 500 ml
• kvietiniai miltai - 100 gr.
• grikių miltai - 70 gr.
• kiaušiniai - 3 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 1/2 šaukštelio.
• sviestas - 80 gr.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Jei norite pagaminti plonus blynus iš grikių miltų, būtinai įberkite kvietinių miltų, kurių dėka tešloje yra glitimo ir tada blynai kepdami nesubyrės.

1. Sumaišykite kvietinius ir grikių miltus, įberkite druskos.

2. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir išmaišykite šluotele.

3. Ištirpinkite sviestą ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į kiaušinius.

4. Vėl nenustodami maišyti įpilkite pieno.

5. Dabar supilkite grikių ir kvietinių miltų mišinį ir maišykite, kol visiškai išnyks gumuliukai. Tešla turi būti gana skysta, savo konsistencija panaši į riebią grietinėlę.

Grikių miltų tešlai reikia leisti pastovėti kelias valandas, o dar geriau palikti per naktį šaldytuve

6. Likus maždaug valandai iki kepimo, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir vėl gerai išmaišykite, ji taps tirštesnė.

7. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, patepkite ją augaliniu aliejumi.

Belieka nustebinti savo artimuosius gardžiais ir sočiai duodančiais blynais.

Blyneliai su skylutėmis iš pieno ir mineralinio vandens be kiaušinių

Blyneliai su pienu ir mineraliniu vandeniu pasirodo labai švelnūs, ploni ir, kaip norite, su skylutėmis.

Mums reikės:

1. • • pienas - 100 ml
     • kvietiniai miltai - 180 gr.
     • gazuotas mineralinis vanduo - 150 ml.
     • cukrus - 1 šaukštelis.
     • druska - 1 šaukštelis.
     • kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio.
     • sausos mielės - 1/2 šaukštelio.
     • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

   Kadangi ruošiame mielinę tešlą, visi produktai turi būti kambario temperatūros, o dar geriau – šilti.

   1. Pakaitinkite pieną ir jame ištirpinkite mieles, suberkite cukrų ir palikite tešlą šiltai pastovėti 10 minučių. Ji turi pakilti.

2. Į tešlą supilkite mineralinį vandenį. Vanduo turi būti kambario temperatūros.
3. Ten suberkite išsijotus miltus, druską ir kepimo miltelius. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje apie 20 minučių.
4. Per tą laiką tešla turėtų „atsikelti“ ir pakilti. Tereikia blynus kepti įkaitintoje keptuvėje, periodiškai patepant augaliniu aliejumi.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip pagaminti nėriniuotus blynus su buteliu

Crepe Suzette blyneliai su apelsinų padažu

Išskirtinis prancūziškas desertas iš paprastų blynų su pienu. Jų populiarumo paslaptis – citrusinės tešlos natos, gardus karamelinis apelsinų padažas ir originalus patiekalo pateikimas. Šiais blynais nesunkiai nustebinsite savo šventės svečius.

Mums reikės:

• pienas - 260 ml
• miltai - 110 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• sviestas - 50 gr.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• druska - 1/2 šaukštelio.
• apelsino žievelė - 4 šaukštai. l.
• apelsinų sultys - 2 šaukštai. l.

Padažui:

• apelsinų sultys - 150 ml
• apelsino žievelė - 4 šaukštai. l.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• sviestas - 50 gr.
• apelsinų likeris – 50 ml
• brendis, romas, konjakas arba viskis - 100 ml

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Patogu tai padaryti naudojant maišytuvą.

2. Sviestą ištirpinkite, supilkite į kiaušinių masę, supilkite pusę pieno ir po truputį suberkite miltus. Tuo pačiu metu nuolat maišykite. Kai tešla sutirštės, supilkite likusį pieną.

3. Nutarkuokite apelsino žievelę. Nepamirškite prieš tai darydami apelsino nuplauti šiltu vandeniu. Į tešlą įmaišykite žievelę ir supilkite 2 šaukštus šviežiai spaustų apelsinų sulčių. Tešla savo konsistencija turi būti panaši į grietinėlę.

4. Blynelius apkepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių.

5. Dabar pats laikas paruošti gardų apelsinų padažą. Į sausą keptuvę supilkite 2 šaukštus cukraus ir kai tik jis pradės tirpti ir keisti spalvą, įpilkite sviesto.

Paruoškite apelsinų padažą nuolat maišydami.

6. Į padažą supilkite apelsino žievelę ir sultis. Padažas turi būti gražios gintaro spalvos ir tirštas.

7. Blynelius dėkite į keptuvę su padažu ir pakaitinkite iš abiejų pusių. Į keptuvę supilkite apelsinų likerį ir kaitinkite, kol sutirštės. Tuo pačiu metu blynus galite dar kartą apversti, kad jie gerai išmirktų.

Jei neturite apelsinų likerio, ne bėda, pakeiskite jį kitu

8. Dabar galite patiekti šį skanų desertą. Bet jei norite nustebinti savo svečius, mes patieksime savo blynus „su ugnimi“. Blynus keptuvėje užpilkite brendžiu, konjaku, viskiu ar romu ir padėkite ant ugnies.

Ugnies pakūrimas alkoholiu vadinamas flambiravimu. Patiekalas užpilamas brendžiu, romu, viskiu ar konjaku ir padegamas. Tokiu atveju dalis alkoholio išgaruoja, o patiekalas įgauna sodrų originalų skonį. Tamsoje toks pristatymas atrodo kerinčiai.

Patiekite šį skanų desertą su apelsino griežinėliais ir šaukšteliu ledų.

Gero apetito!

Kaip matote, tokio paprasto patiekalo kaip blynai receptų yra labai daug. Eksperimentuokite, paįvairinkite savo meniu ir tada jūsų artimieji pasakys: „Yra laimė!

Norint suburti visą šeimą prie stalo ir surengti jaukius susibūrimus, tereikia pasigaminti nemenką šūsnį skanių blynų ir išsivirti kvapnios arbatos. Tuo galima apsiriboti, nes visi bus sotūs ir laimingi.

Pagal šį receptą paruoštus plonus pieniškus blynus gana lengva iškepti ir apversti. Jie gaunasi vidutiniškai saldūs ir skanūs, dera su grietine, uogienėmis, sirupais ir nereikalauja papildomo įdaro.

Ingridientai:

• pienas - 500 ml;
• cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• kepimo soda - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 200-220 g.

Kaip pasigaminti plonus blynus

1. Pieną pašildome, bet neužvirinkite. Įberkite žiupsnelį druskos ir įmuškite du vidutinio dydžio kiaušinius.
   
2. Toliau suberkite cukrų, kurio dalį galima keisti. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir patiekalo patiekimo būdo. Jei blynai bus papildyti kondensuotu pienu ar saldžiais uogienėmis, galite sumažinti granuliuoto cukraus dozę. Pieno masę plakite mikseriu arba įprastu plaktuvu.
   
3. Miltus sumaišykite su soda, persijokite per smulkų sietelį ir dalimis supilkite į pieną, toliau intensyviai plakdami ar maišydami masę. Jei atrodo, kad tešla per skysta, galima įberti dar šiek tiek miltų, tačiau svarbu nepersistengti. Kuo mažiau miltų, tuo plonesni bus blynai!
   
4. Įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir sumaišykite. Paruoštą tešlą palikite pusvalandžiui ramybėje, kad miltuose esantis glitimas „suveiktų“. Pasibaigus nurodytam laikui, įkaitinkite keptuvę, šiek tiek patepdami ją augaliniu aliejumi (jei indas turi aukštos kokybės nepridegančią dangą, jų tepti nereikia). Dalį tešlos samčiu užpilkite ant karšto paviršiaus, pasukite keptuvę, paskirstydami blynų mišinį lygiu plonu sluoksniu.
   
5. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apačia apskrus, tada, pakeldami blyną mentele, apverskite į kitą pusę ir kepkite tiesiog 20-30 sekundžių. Jei norite, karštus, ką tik iškeptus blynus aptepkite sviestu, kad kraštai kuo labiau suminkštėtų.
   
6. Paruošti ploni blyneliai su pienu dera su grietine, uogiene, saldžiu užpilu ar kitais priedais.
   

Mėgaukitės arbata!

Štai kodėl blynų receptas pasirodyti plonas ir erdvus . O gaminimo būdas labai paprastas. Būtinai paragaukite šių skanių blynų!

Blynus geriausia kepti senose ketaus keptuvėse. Kad blynai nepridegtų, galite iš anksto įkaitinti druską keptuvėje. Norėdami tai padaryti, į keptuvės dugną lygiu sluoksniu įberkite druskos ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Supilkite druską ir nuvalykite keptuvę sausa medvilniniu skudurėliu (iškepus keptuvės negalima plauti!). Kita paslaptis: keptuvę reikia sutepti puse žalios bulvės su augaliniu aliejumi (nuotrauka ir išsamus aprašymas straipsnyje)

Ingridientai:

Pienas- 0,5 litro

Kiaušiniai vištiena - 3 vnt

Alyva daržovės - 100 gramų tešlai, 20 gramų kepti.

Cukrus- 1 valgomasis šaukštas

Miltai- 1 stiklinė (250 gramų).

Prieskoniai: druska (žiupsnelis), soda (žiupsnelis), vanilinas (1 gramo maišelis) pasirinktinai.

Kaip virti blynus su pienu

1 . Į didelį puodelį supilkite pusę litro pieno. .

2 . Įmuškite 3 vištienos kiaušinius.

3 . Tada įpilkite 100 gramų augalinio aliejaus.

4 . Žiupsnelis druskos ir žiupsnelis sodos. Kepimo soda gali būti pakeista kepimo milteliais. Vanilinis cukrus pieniškiems blynams suteiks malonaus karamelės aromato.

5 . Pagal receptą į blynus reikia įberti 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Su tokiu kiekiu cukraus blynai išeina šiek tiek saldūs. Kad galėtumėte juos pamerkti į grietinę, uogienę ar medų. Jei norite, galite padidinti cukraus kiekį.

6 . Blynų mišinį gerai išmaišykite. Plona srovele suberkite miltus nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų.

7. Žinoma, blynų mišinį lengviau išplakti blenderiu. Arba naudokite virtuvės kombainą.

8 . Jei neturite specialaus šepetėlio keptuvės ar kepimo skardos sutepimui, naudokite mūsų metodą. Jums reikės pusės mažos bulvės, šakutės ir lėkštutės. Bulves nulupkite, nuplaukite ir sudėkite ant šakutės, kad apačioje liktų tolygus pjūvis. Į lėkštę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (pažodžiui 1-2 šaukštus).

9 . Dabar tiesiog panardinkite bulves į aliejų ir ištepkite juo keptuvę. Naudodami šį metodą gausite tiksliai tiek aliejaus, kiek jums reikia. Blynai nebus riebūs ar sausi. Jie nesudegs, bus gležni ir rausvi.

10 . Nedideliu samčiu supilkite blynų tešlą į įkaitintą keptuvę. Sukamaisiais judesiais paskirstykite jį per visą dugno paviršių. Blynus geriau kepti ant vidutinės arba silpnos ugnies.

11 . Kai blyno kraštai paruduos, laikas blyną apversti.

Skanūs ploni blynai yra paruošti

Gero apetito!

Blynai su pienu – mėgstamiausias delikatesas, pažįstamas iš vaikystės. Ne kartą mus iš lovos pažadino nuostabus pagal šeimos receptus paruoštų močiutės blynų aromatas, skanus, saldus ir sūrus, su įdaru ir tik prie arbatos su grietine. Tai kasdienis patiekalas pusryčiams, o šventiniai receptai atvykstant brangiems svečiams, net pyragaičiai, o jie gaminami iš blynų su pienu, kurie pasirodo ne tik labai skanūs, bet ir labai nepaprasti skanėstai. O blynų aromatas namus paverčia išties jaukiais ir svetingais.

Skanių blynų paslaptys

• Ingredientai turi būti ne tik švieži, bet ir tinkamai paruošti. Pavyzdžiui, kiaušiniai visada turi būti kambario temperatūros, geriau juos valandai ar dviem ištraukti iš šaldytuvo.
• Miltai turi būti persijoti, o pienas tešlai turi būti kambario temperatūros. Apskritai, kodėl būtent pienas tešloje? Nes šio ingrediento dėka blyneliai išeina labai ploni, bet tvirti įdarui, aromatingi ir švelnūs.
• Kad blynai nepriliptų prie keptuvės paviršiaus, į tešlą įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Taip jie bus skanesni ir sultingesni, o aliejaus juos kepti reikės kur kas mažiau.
• Tačiau sviestas, o ne saulėgrąžų aliejus tešloje padarys blynus su pienu dar aromatingesnius, saldesnius ir sotesnius. Taip pat suteiks daugiau auksinio atspalvio.
• Tešlą geriau maišyti arba blenderiu, arba mediniu šaukštu, arba plaktuvu. Tačiau paprastas šaukštas nesugebės išmaišyti visų tešloje esančių gumuliukų.
• Stebėkite tešlos konsistenciją, nes per plona tešla nereiškia sveikų ir gražių blynų. Blynai suplyš, todėl miltų reikėtų dėti šiek tiek, 2-3 šaukštus, priklausomai nuo tešlos kiekio.
• Kad kepant blynus jie išeitų tolygiai, neužtenka naudoti apvalią keptuvę. Naudodami aliejų turėtumėte būti atsargūs. Jo turi būti tik šiek tiek, kad keptuvės paviršius pasidengtų plonu sluoksniu. Naudokite konditerinį teptuką arba žąsies plunksnas, kaip darė mūsų močiutės ir mamos.
• Jei gaminate saldžius blynus su pienu, galite naudoti sviestą, tiesiog uždėkite gabalėlį ant šakutės ir taip patepkite keptuvės paviršių.
• Yra keptuvių, kurioms aliejaus visai nereikia. Bet kad blynų kraštai neišsausėtų ir nesutrupėtų, geriau įpilti šiek tiek aliejaus, tiesiog ištepti keptuvės paviršių. Ir jei esate senos ketaus keptuvės savininkas, tai apskritai yra idealus indas blynams su pienu.

Blynų tešla su pienu– pirmas dalykas – gerai pasiruošti.

Pirmoji blynų testo taisyklė – konsistencija turi priminti grietinę, ne grietinę, o grietinę, 25 % riebumo. Tai reiškia, kad ji neturėtų lipti prie rankų kaip mielinė tešla, bet neturėtų atrodyti kaip vanduo. Jei tešla tiršta, reikia pilti pieno, o jei priešingai skysta, tai miltus, arba kako, jei gaminate šokoladinius blynus su pienu.

Antroji taisyklė: kaip iš tešlos atsikratyti nekenčiamų gumulėlių, susidarančių maišant birius ingredientus?

• Pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus, pieną ir kiaušinius, tačiau miltus berkite palaipsniui, keliais priedais, o tuo tarpu plakite šluotele arba šaukštu, priklausomai nuo to, kaip maišysite tešlą.
• Paimkite šiek tiek pieno ir palaipsniui supilkite į jį miltus, viską maišydami, kol pasidarys masė be gabalėlių, o tada sumaišykite su visais kitais produktais. Taip paruoštoje tešloje visiškai nesimatysite gumuliukų.
• Taip pat galite pasinaudoti šiuo patarimu: viską išmaišykite, bet pieną pilkite palaipsniui, plona srovele, maišydami tešlą arba plakdami trintuvu ar virtuviniu kombainu.
• Kad gumuliukai greitai ištirptų, pačioje pabaigoje, gerai išmaišę tešlą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus (jei jo yra jūsų recepte).

Norint paruošti blynus su mažomis skylutėmis su pienu, į tešlą reikia įpilti karšto pieno arba verdančio vandens, nes būtent verdantis vanduo sukuria šias nuostabias skylutes, į kurias patenka visi skanūs dalykai: grietinė, medus, sviestas ar uogienė.

Blynų su pienu kepimo taisyklės

Kadangi mums reikia plonų blynų su pienu, verta sukaupti šiek tiek įrangos, kad galėtume apversti mūsų kulinarinį šedevrą.

• Gera keptuvė turi turėti rankenėlę, taip patogiau blynus apversti ir tolygiai paskirstyti.
• Virtuvinė pirštinė.
• Priemonės keptuvės patepimui: plunksnos, konditerinis teptukas, šakutė su aliejumi.
• Virtuvinis pyrago peilis yra platus ir lygus, ne aštrus. Tuo mes apverssime blynus. Taip pat galite paimti ploną mentelę, ne medinę, o geležinę.
• Kaušas arba gilus šaukštas tešlai pilti, kuris jums patogesnis.

Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę. Keptuvę ištepkite riebalais ir supilkite tešlą – ne daugiau kaip pusę kaušelio, judindami keptuvę taip, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus. Tai yra, už rankenos reikia pasukti keptuvę pagal laikrodžio rodyklę arba prieš laikrodžio rodyklę, kad blynas išsisuktų tolygiai. Kaitra vidutinė, kepkite vieną pusę iki 2 min.

Blyną apversti, tai galima padaryti peiliu, plona mentele, arba galima apversti skraidydamas, mesti virš keptuvės. Tačiau jį sugauti labai sunku, pirmiausia išbandykite paprastą būdą.

Kita vertus, blynai visada greitai iškepa – pusė minutės – minutė. Bet jei blynai yra su įdaru, tada antroji pusė turėtų būti keletą sekundžių apskrudinta. Tada išimame blyną, dedame įdarą, suvyniojame ir apkepame kitą pusę su įdaru. Arba įdėkite indą į orkaitę.

Geriausi blynų su pienu receptai

Blynai su pienu ir grietine (grietinėle)

Ko reikia:

• Stiklinė pieno - 200 ml (verdančio vandens)
• Stiklinė grietinėlės – 200 ml (10%)
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Miltai - 7 šaukštai (šaukštai)
• Kiaušiniai - 3 vnt
• Cukrus arba cukraus pudra - 2 šaukštai
• Žiupsnelis druskos

Kaip gaminti:

Miltus persijokite per sietelį, plakite kiaušinius trintuvu arba šaukštu. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Į grietinės ir kiaušinių mišinį suberkite miltus. Palaipsniui ir lėtai suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Dabar suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ir plona srovele supilkite pieną, minkydami tešlą. Dabar gerai išplakite tešlą. Šie blyneliai pasirodo labai ploni, kadangi tešla visiškai skysta, blynus labai atsargiai apverskite.

Blynai su pienu verdančiame vandenyje

Ko reikia:

• Dvi stiklinės pieno – 400 ml
• Šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės verdančio vandens – 150 ml
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Stiklinė miltų – 200 g
• Cukrus - 2 šaukštai (šaukštai)
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai (šaukštai)
• Žiupsnelis druskos

Kaip gaminti:

Miltus persijokite per sietelį ir sumaišykite su žiupsneliu druskos. Tada iš miltų padarome kauburėlį ir jame sukuriame įdubą. Į duobutę įmuškite kiaušinius ir viską labai gerai išmaišykite blenderiu arba šluotele – dubenį atidėkite į šalį. Dabar sumaišykite atskirai: pieną, cukrų, vandenį, sumaišykite ir supilkite į miltus su kiaušiniais - viską gerai išplakite, kol neliks gumuliukų. Dabar įpilkite 50 ml verdančio vandens ir saulėgrąžų aliejaus, viską išmaišykite iki vientisos masės. Dabar galite kepti plonus blynelius su mažomis skylutėmis.

Blynai su pienu – ploni

Ko reikia:

• Pienas - 1 litras
• Kiaušiniai - 3 vnt
• Miltai - pusantro puodelio
• Cukrus - 4 šaukštai (šaukštai)
• Žiupsnelis druskos
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai (šaukštai)
• Kepimo milteliai - 2 šaukštai (arbatiniai šaukšteliai)

Kaip gaminti:

Išsijokite miltus. Sumaišykite: cukrų, saulėgrąžų aliejų ir kiaušinius – gerai išplakite. Tada į mišinį supilkite kambario temperatūros pieną ir išmaišykite. Dabar suberkite kepimo miltelius ir miltus – keliais būdais geriau labai intensyviai maišyti šluotele arba plakti trintuvu. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite blynus.