Makaronai su lašiša kreminiame padaže: geriausi receptai. Makaronai su lašiša kreminiame padaže Makaronai su sūdyta lašiša kreminiame padaže

Makaronai su lašiša kreminiame padaže puikiai tiks pietums, gana sotūs, kaloringi ir labai skanūs. Patiekalas paruošiamas greitai – apie 30 minučių, ir nereikalauja daug ingredientų.

Jums reikės:

• grietinėlė – 0,3 l;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• lašiša – 0,3 kg;
• alyvuogių aliejus - 75 ml;
• makaronai – 0,3 kg;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• bazilikas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įberkite šiek tiek druskos, suberkite spagečius ir virkite 10 min.
2. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite ir sumeskite į karštą keptuvę.
3. Lašišą supjaustykite mažais gabalėliais, o petražoles susmulkinkite.
4. Pavirus česnaką 4 minutes, išimkite jį iš keptuvės. Į jo vietą sudėkite lašišą ir petražoles ir pakepinkite 5 minutes.
5. Po to supilkite grietinėlę ir pradėkite virti, sumažindami ugnį iki mažiausiai 15 minučių.
6. Suberkite druską ir prieskonius, nuostabų žuvies padažą sumaišykite su spagečiais ir išmaišykite. Gero apetito!

Neįprastas receptas "Carbonara"

Įprasti makaronai šiam patiekalui netinka. Norėdami atskleisti subtilų švelnų spagečių skonį padaže, nusipirkite plonų itališkų makaronų.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• špinatai – 0,1 kg;
• lašiša be kaulų – 0,3 kg;
• miltai - 25 g;
• spagečiai – 0,5 kg;
• alyvuogių aliejus - 45 ml;
• raudonieji ikrai - 90 g;
• gabalas sviesto - 90 g;
• pienas – 0,4 l.

Kaip paruošti makaronus carbonara:

1. Įkaitinkite vandenį, kad iškeptumėte spagečius.
2. Lašišą supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su 30 ml alyvuogių aliejaus.
3. Lašišą išdėliokite, pakepinkite 4 minutes ir perkelkite į atskirą dubenį.
4. Į tuščią keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, palaukite, kol išsilydys, suberkite miltus ir pakepinkite.
5. Po 3 minučių suberkite smulkiai pjaustytus špinatus ir supilkite pieną.
6. Ilgus spagečius sudėkite į verdantį vandenį ir įberkite druskos.
7. Padažą virkite 5 minutes, grąžinkite žuvį ir virkite dar 5 minutes.
8. Iki to laiko makaronus galima perplauti kiaurasamtyje ir apšlakstyti likusiu alyvuogių aliejumi.
9. Įdėkite spagečius į lėkštę, užpilkite padažu ir į indo centrą įdėkite šiek tiek raudonųjų ikrų https://www.youtube.com/watch?v=Bs6l5BOh_P8

Makaronai su rūkyta lašiša grietinėlės padaže

Ką pasiimti:

• saujos parmezano;
• spagečiai – 0,2 kg;
• pusės citrinos;
• grietinėlė – 0,1 l;
• rūkyta lašiša – 0,1 kg.

Kaip pasigaminti rūkytos lašišos patiekalą:

1. Pirmas žingsnis – makaronus išvirti vandenyje, iš anksto pasūdant.
2. Į puodą įpilkite grietinėlės ir išspauskite pusės citrinos sultis.
3. Rūkytą žuvį smulkiai supjaustykite ir supilkite į kreminę masę.
4. Į puodą įmeskite saują parmezano sūrio ir virkite padažą 2 minutes.
5. Šiltus makaronus sumaišykite su padažu ir iš karto patiekite svečiams. Gero apetito https://www.youtube.com/watch?v=r6o4VdNLuss

Su pridėtais pomidorais

Pirkinių sąrašas:

• aštuonios alyvuogės;
• bet kokios rūšies makaronai - 0,25 kg;
• minkšti pomidorai - 0,2 kg;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• lašišos kepsnys – 1 vnt.;
• neriebi grietinėlė - 50 ml;
• druskos, muskato, cukraus, pipirų mišinio - žiupsnelis;
• rafinuotas aliejus – 35 ml.

Paruoškite makaronus kreminiame pomidorų padaže:

1. Iš lašišos kepsnio pašalinkite kaulus ir odą, o mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Nuluptas česnako skilteles suplokite ir supilkite ant keptuvės su verdančiu aliejumi paviršiaus. Palikite juos 2 minutes ir išimkite.
3. Vietoj jo sudėkite žuvies gabalėlius ir kepkite 2 minutes.
4. Pomidorui nuimkite odelę, sutrinkite trintuvu ir supilkite į lašišą.
5. Suberkite prieskonius, cukrų, grietinėlę, druską. Įmeskite keletą alyvuogių ir toliau kepkite dar 5 minutes.
6. Po to nuimkite keptuvės dangtį ir palaukite, kol išgaruos drėgmės perteklius.
7. Kol padažas tirštėja, pagal standartinį receptą išvirkite spagečius.
8. Sumaišykite abu patiekalus ir išmaišykite. Viską kartu troškinkite dar 2 minutes ir padėkite stalą.

Virimas su sūdytu briedžiu

Recepto ingredientai:

• šparagai – 0,25 kg;
• gabalėlis parmezano – 50 g;
• farfalle makaronai – 0,5 kg;
• druska - 8 g;
• grietinėlė – 0,3 l;
• žiupsnelio rozmarino;
• sūdyta lašiša – 0,4 kg.

Veiksmų algoritmas:

1. Spageti farfalle iš anksto išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Geriau imkite lengvai sūdytą žuvį – supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Į keptuvę suberkite šparagus ir virkite 3 minutes. Po to įpilkite grietinėlės ir troškinkite indą 10 minučių.
4. Suberkite tarkuotą parmezaną ir paruoštus spagečius ir toliau kepkite dar 5 minutes.
5. Suberkite rozmariną, druską, suberkite žuvies gabaliukus ir troškinkite 5 minutes. Dabar ant stalo galite patiekti nuostabaus skonio makaronus aštriame padaže. Gero apetito!

Fettuccine makaronai su lašiša kreminiame padaže

Recepto ingredientai:

• grietinėlė – 0,5 l;
• malti pipirai - 3 žiupsneliai;
• lašišos filė – 0,3 kg;
• fettuccine makaronai – 0,5 kg;
• sūrio gabalėlis -100 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Žuvies filė padalinkite į mažus griežinėliais.
2. Padėkite juos ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska, čiobreliais ir grūstais pipirais.
3. Lašišą pašaukite į orkaitę 7 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.
4. Į makaronų keptuvę įpilkite vandens, įberkite druskos ir supilkite 18 ml aliejaus.
5. Kai užvirs, supilkite fettuccine ir virkite 8 minutes. Išpilkite gautą sultinį.
6. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir tarkuotą sūrį.
7. Įdėkite pastą ten ir sumaišykite.
8. Iškeptą lašišą supjaustykite juostelėmis ir uždėkite ant makaronų padažo.
9. Jei norite, galite pabarstyti dar šiek tiek juodųjų pipirų ir patiekalą galima išdėlioti porcijomis https://www.youtube.com/watch?v=7WztFQQoD7U

Su špinatais

Norėdami paruošti sveiką patiekalą, jums reikės:

• špinatai – 0,2 kg;
• vienas svogūnas;
• lašiša (filė) – 0,25 kg;
• makaronai – 0,3 kg;
• grietinėlė – 0,24 l.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Puode su vandeniu išvirkite makaronus, kol šiek tiek suminkštės. Nepamirškite į vandenį įpilti 18 ml aliejaus ir įberti druskos.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite gabalėliais supjaustytą lašišą. Virkite 10 minučių ir įpilkite špinatų.
3. Svogūną susmulkinkite peiliu ir suberkite į keptus patiekalus.
4. Po 5 minučių supilkite grietinėlę. Mes laukiame, kol mišinys pradės virti.
5. Į keptuvę suberkite makaronus ir sumaišykite su padažu.
6. Gaminimas baigiamas ant patiekalo užbarstyto tarkuoto sūrio https://www.youtube.com/watch?v=Ot0kanYyTnU

Itališki makaronai yra žinomi visame pasaulyje. Prekybos centrų lentynos lūžta nuo šių makaronų gaminių veislių gausos: mažų ir didesnių, garbanotų ir plokščių, lankelių, drugelių, kriauklių, spiralių, plonų ilgų spagečių – gamintojai nėra godūs. Bet kas yra tikri itališki kiaušinių makaronai?

Šiandien kalbėsime apie fettuccine – klasikinį patiekalą, kilusį iš aštraus Viduržemio jūros.

Savybės ir veislės

Fettuccine yra ilgų makaronų rūšis.

Jie skiriasi nuo mums žinomų spagečių: Fettuccine verdamas kiečiau, jis plokščias kaip kaspinėliai ir tirštesnis, o skirtingai nei spagečiai, į sultinius beveik nededamas.

Kaip ir kitas, fettuccine gali skirtis spalvos.

Sąžiningas gamintojas naudoja natūralius dažus: burokėliai raudonai, morkos ir moliūgai – apelsinai, purpuriniai kopūstai – alyvai, špinatai – žaliai.

Skoniu jis niekuo nesiskiria nuo įprastų makaronų, tačiau suteikia patiekalui originalumo ir šventės pojūtį.

Kaip, kada ir su kuo patiekti

Fettuccine puikiai dera su įvairiais žuvies ir pomidorų padažais.

Patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokia mėsa, žuvimi, grybais ir daržovėmis.. Kalbant apie itališkus makaronus su žuvimi, į galvą ateina visų mėgstamas jūros delikatesas – raudonoji lašiša – derinys, pripažintas geriausių gurmanų.

Tai visiškai nepriklausomas patiekalas, kuris, jei pageidaujama, gali būti pagrindinis, arba gali būti patiekiamas kaip karštas užkandis po pirmojo. Tinkamai parinkti parduotuvėje įsigyti makaronai papuoš pietų stalą ir puikiai derės prie vakarienės.

Dažniausiai valgoma šilta, su daug padažo. Taurė baltojo vyno bus vertas fettuccine derinys.

Ieškokite paprasto Bolonijos makaronų gaminimo recepto, taip pat rekomendacijų, kaip pasirinkti tinkamus produktus.

Produktų pasirinkimas vakarienei

Norėdami pamaloninti savo artimuosius itališku maistu, pirmiausia turite pasirinkti kokybiškus makaronus.

Štai keletas paprastų apsipirkimo pasirinkimo taisyklių:

• Atidžiai išstudijuokite pakuotę: aukštos kokybės makaronų baltymų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 10%.
• Tikri makaronai visada yra šiek tiek grubūs. Tai yra kokybės rodiklis: gamintojas paruošia tokią pastą naudodamas bronzinę matricą, per kurią išspaudžiama tešla. Konsistencija pasirodo poringa, o padažai geriau įsigeria, skirtingai nei glotnūs.
• Rusijoje jie parduoda tikrus itališkus gaminius kartu su vietiniais. Ant pakuotės ieškokite gamintojo adreso. Itališki pavadinimai ant pakuotės toli gražu nėra rodiklis.
• Itališkas fettuccine pagal tradicinį receptą paruoštas iš kietųjų kviečių– tai kokybės garantas.
• Kaina. Atminkite, kad net labai gerai reklamuojamas vietinis prekės ženklas kainuos daugiau nei importuotas produktas.

Už tai, Kad nesuklystumėte renkantis lašišą, pakanka laikytis kelių paprastų nurodymų:

• Šviežia žuvis turėtų kvepėti jūra, o ne „žuvis“, kaip įprasta manyti.
• Skerdenos spalva turi būti švelniai rausva, visai ne blyški ir tikrai ne tamsiai raudona.
• Žuvis su galva- sąžiningo pardavėjo, nesistengiančio nuslėpti žuvies amžiaus, rodiklis.
• Filė gabaliukus lengviau atsirinkti. Paspaudus minkštimą greitai atsistato susidariusi įduba. Geros žuvies mėsa gana elastinga.
• Vakuuminė pakuotė– geriausias pasirinkimas pirkti.
• Ir žinoma pabaigos datos– Niekada neturime jų pamiršti.

Kaip gaminti

Naminiai kiaušinių makaronai

Ingridientai:

• 300 g miltų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 dideli vištienos kiaušiniai + 3 tryniai;
• 2 arb. alyvuogių aliejus;
• Kukurūzų miltai kočiojimui.

Virimo būdas:

• Miltus ir druską pertrinkite per sietelį ant švaraus darbinio paviršiaus.(kaip stalviršis) kauburėlio pavidalu, centre padarykite duobutę, įsitikinkite, kad miltų "sienos" yra aukštos. Įmuškite kiaušinius, kiaušinių trynius ir alyvuogių aliejų ir apšlakstykite.
• Vienos rankos pirštų galiukais palaipsniui sukamaisiais judesiais įmaišykite kiaušinius. Tešla taps mažiau lipni. Jei mišinys per sausas, galite įpilti šiek tiek vandens. Abiem rankomis iš tešlos suformuokite tvirtą rutulį ir minkykite 5 minutes iki vientisos masės. Apvyniokite plastikine plėvele ir šaldykite šaldytuve 30 minučių.
• Tešlą padalinkite į 4 dalis ir 1 dalį padėkite ant kukurūzų miltais pabarstyto darbinio paviršiaus (uždenkite likusius makaronus, kad neišdžiūtų). Naudodami kočėlą, tešlą plonai iškočiokite į didelį stačiakampį. Įsitikinkite, kad tešla nelimpa.
• Aštriu peiliu tešlą supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Norėdami tai padaryti, susukite iškočiotą stačiakampį, atsargiai nupjaukite galus ir nupjaukite juos 5 mm intervalais. Išvyniokite kiekvieną gabalėlį ir pabarstykite tik trupučiu miltų. Atidėkite į šalį, kol paruošite virti.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• 3 lašišos filė;
• 3 valg. l teriyaki padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 2 valg. l sezamo aliejus;
• Vienos žaliosios citrinos žievelės;
• 250 g fettuccino;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 1 raudonojo čili;
• 125 g žaliųjų žirnelių ankštyse;
• 200 g pievagrybių;
• Sojų padažas;
• Sezamo sėklos.

Virimo būdas:

• Lašišos filė sudėkite į dubenį su teriyaki padažu, medumi, 1 šaukštu sezamo aliejaus ir žievele. Marinuoti 10 minučių.
• Išvirkite makaronus, kol suminkštės, nusausinkite.
• Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, čili pipirus, žaliuosius žirnelius ir grybus. Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sezamo aliejaus ir kelias minutes pakepinkite susmulkintas daržoves, tada įpilkite šiek tiek sojos padažo ir išvirto fettuccine. Po dviejų minučių išimkite ir atidėkite.
• Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Lašišos filė apvoliojame sezamo sėklose ir kepame po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps. Išimkite lašišą iš keptuvės, užpilkite marinatu ir užvirkite, tada sudėkite makaronus su apkeptomis daržovėmis. Išmaišykite. Padalinkite į dalis ir ant viršaus uždėkite lašišą.

Kreminiame padaže

Ingridientai:

• 180 g fettuccino;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• 130 ml riebios grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas krienų;
• Vienos citrinos žievelės;
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių, nuplautų;
• 140 g rūkytos lašišos, supjaustytos juostelėmis;
• Sauja špinatų lapų.

Virimo būdas:

• Virkite fettuccine dideliame puode su pasūdytu verdančiu vandeniu 8–10 minučių, kol taps al dente. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną 10 minučių, kol taps skaidrus.
• Įpilkite grietinėlės, krienų ir citrinos žievelės. Virkite 4 minutes, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Sudėkite kaparėlius, rūkytą lašišą ir špinatų lapus. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
• Supilkite makaronus į gilų dubenį su grietinėlės padažu ir lašiša, sudėkite į lėkštes ir patiekite su citrinos skiltele.

6 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos pusiau;

2 vidutiniai pomidorai, smulkiai pjaustyti;

3 šaukštai alyvuogių aliejaus;

270 g vyšninių pomidorų ant vynmedžio;

4 lašišos filė (maždaug po 150 g);

Citrinos sulčių;

Sauja šviežių baziliko lapelių.

Virimo būdas:

• Įkaitinkite orkaitę iki 200° C. Paimkite svogūną, pipirus, cukinijas, česnaką ir susmulkintus pomidorus ir dėkite į kepimo skardą maišydami. Įpilkite 3 šaukštus aliejaus, pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais, tada kepkite 20 minučių.
• Į kepimo skardą sudėkite vyšninius pomidorus ir ant viršaus išdėliokite lašišos filė. Pagardinkite druska, tada apšlakstykite trupučiu aliejaus ir citrinos sulčių. Grąžinkite į orkaitę 10-14 minučių, kol lašiša iškeps ir daržovės suminkštės.
• Sudėkite makaronus į lėkštę. Netoliese sudėkite daržoves ir papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.

Iš šio vaizdo įrašo pamatysite meistriškumo klasę, kaip paruošti itališką fettuccine su lašiša:

Fettuccine su lašiša yra labai geras derinys. Tačiau pagrindinis prieskonis ruošiant bet kokį patiekalą yra meilė. Gaminkite su meile ir jums tikrai pavyks!

Susisiekus su

Makaronai su lašiša kreminiame padaže – skanus patiekalas, kuris tikrai patiks tiek europietiškos virtuvės žinovams, tiek mėgstantiems įdomius ir neįprastus maisto derinius. Gardumyno paruošimas paprastas, jį galima labai greitai patiekti vakarienei, nes kompozicijoje, kaip taisyklė, nėra kaloringų maisto produktų.

Makaronai su raudona žuvimi kreminiame padaže

Kiekvienas, net ir mažiau įgudęs kulinaras, gali išsivirti makaronų su lašiša kreminiame padaže. Laikantis pagrindinių taisyklių, skanėstais galima patiekti net vaikus.

1. Kuriant patiekalą svarbu, kad makaronai ir padažas virtų vienu metu.
2. Makaronai verdami iki al dente, o tai paprastai trunka 5 minutėmis mažiau nei nurodyta ant pakuotės.
3. Padažui naudokite šviežią lašišos filė, rūkytą arba lengvai sūdytą. Šviežiame variante žuvies gabaliukai kepami padaže, o patiekiant įberiama druskos.
4. Grietinėlė naudojama 10%, nes pati žuvis jau riebi.

Skaniai virti makaronai su lašiša kreminiame padaže – tai receptas, reikalaujantis dėmesio ir nuolatinio buvimo prie viryklės. Patiekalą galima duoti ir vaikams ir nereikės jaudintis dėl vyno buvimo kompozicijoje kaitinimo metu, alkoholis išgaruos ir išliks tik gėrimo aromatas. Žuvis iškepa labai greitai ir ne kepama, o troškinama grietinėlėje, todėl išeina labai švelni ir sultinga.

Ingridientai:

• lašiša – 400 g;
• porai – 2 vnt.;
• vynas - 100 ml;
• grietinėlė - 200 ml;
• druskos, pipirų mišinio.

Paruošimas

1. Baltąją svogūno dalį supjaustykite žiedais ir pakepinkite aliejuje.
2. Supilkite grietinėlę ir vyną.
3. Suberkite žuvies gabalėlius ir troškinkite 10 minučių, kol žuvis iškeps.
4. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Makaronai su sūdyta lašiša kreminiame padaže

Makaronus kreminiame padaže visai nesunku paruošti sūdytos žuvies skonis puikiai dera su makaronais ir padažu. Visi ingredientai ruošiami vienu metu keptuvėje, žuvis dedama pačioje pabaigoje prieš patiekiant. Patiekalą papildykite šparagais, rozmarinais ir, jei norite, žolelėmis.

Ingridientai:

• farfalle – 500 g;
• šparagai – 250 g;
• grietinėlė - 300 ml;
• parmezanas - 50 g;
• druskos, pipirų, rozmarinų;
• lengvai sūdyta lašiša – 400 g.

Paruošimas

1. Makaronus išverdame iki pusės išvirti.
2. Šparagus apkepkite keptuvėje, supilkite grietinėlę ir troškinkite 10 min.
3. Suberkite tarkuotą parmezaną, suberkite makaronus, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.
4. Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
5. Paskirstykite žuvies gabaliukus ir išmaišykite.
6. Farfalle makaronai su lašiša kreminiame padaže patiekiami po penkių minučių infuzijos po dangčiu.

Skanūs spagečiai su lašiša grietinėlėje – labai minimalistinis receptas. Svarbus šio skanėsto komponentas yra aromatingas ir neįprastai subtilus padažas, kuriam reikia skirti ypatingą dėmesį. Dėl pikantiškumo į padažą įpilkite žiupsnelį rozmarino, šiek tiek baltojo vyno ir česnako skiltelę.

Ingridientai:

• spagečiai – 400 g;
• lašiša savo sultyse – 1 b.;
• grietinėlė - 200 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• baltas vynas - 10 ml;
• druska, rozmarinas;
• kietasis sūris - 100 g.

Paruošimas

1. Puode įkaitinkite grietinėlę, supilkite vyną, maišydami, kad per daug neužvirtų.
2. Suberkite susmulkintą česnaką, druską, suberkite rozmariną.
3. Suberkite tarkuotą sūrį, maišykite, kol ištirps.
4. Išvirkite spagečius, dėkite ant indo, ant viršaus paskirstykite žuvies gabalėlius, užpilkite karštu padažu.
5. Makaronai su konservuota lašiša grietinėlės padaže patiekiami iš karto.

Spagečiai su rūkyta lašiša ruošiami ne sudėtingiau nei įprastas receptas. Tinkamas priedas prie šio skanėsto būtų saulėje džiovinti pomidorai, čili pipirai ir kapotos žolelės. Nebūtina dėti prieskonių, galite paįvairinti padažo skonį aromatiniu aliejumi iš pomidorų, kuriuose jie buvo. Ingredientų kiekis nurodytas 4 porcijoms.

Ingridientai:

• spagečiai – 400 g;
• rūkyta lašiša – 300 g;
• saulėje džiovinti pomidorai – 6-8 gvazdikėliai;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• grietinėlė - 300 ml;
• baltas vynas - 100 ml;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Išvirkite spagečius.
2. Puode įkaitinkite grietinėlę, supilkite vyną, virkite neužvirę 5 minutes.
3. Druskos ir pipirų, supilkite porą šaukštų aliejaus iš pomidorų, troškinkite, kol sutirštės.
4. Padažą supilkite į spagečius, išmaišykite, suberkite smulkintą čili.
5. Į lėkštę dedame spagečius, dedame saulėje džiovintus pomidorus ir žuvies gabalėlius.
6. Nedelsdami patiekite makaronus su rūkyta lašiša grietinėlės padaže.

Grietinėlės padažas ruošiamas naudojant tradicines technologijas, patiekalo gaminimo procesas yra paprastas ir nesudėtingas. Apatinio skanėsto ypatybė bus ne tik makaronai, nuspalvinti sepijos rašalu, bet ir padažas, kuriame yra žalio pesto, kuris puikiai dera su visais ingredientais.

Ingridientai:

• juodieji spagečiai – 400 g;
• lašiša – 500 g;
• grietinėlė - 300 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• džiovintos žolelės;
• pesto – 2 v.š. l.;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Virkite makaronus, kol iškeps.
2. Keptuvėje pakepinkite česnaką, suberkite žuvies gabalėlius, druską ir pipirus.
3. Supilkite grietinėlę, troškinkite 5 minutes, suberkite pesto, išmaišykite.
4. Padažą užpilkite ant spagečių ir išmaišykite.
5. Makaronai su lašiša ir grietinėle patiekiami iš karto.

Kreminiame padaže su sūrio priedu - neįtikėtinai skanus skanėstas, kurio nereikia papildyti aromatingais prieskoniais, nes jis jau pasirodys neįtikėtinai patrauklus. Pagrindinė sąlyga gaminant šį skanėstą – sūris turi būti kokybiškas, švelnaus kreminio skonio.

Ingridientai:

• makaronai - 400 g;
• lašiša – 400 g;
• grietinėlė - 400 ml;
• sūris - 100 g;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Išvirkite makaronus.
2. Česnako skilteles paskrudinkite su žuvimi, supilkite grietinėlę, išmaišykite.
3. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite, troškinkite, kol sūris išsilydys.
4. Sumaišykite makaronus su lašiša kreminiame padaže ir patiekite po 5 minučių.

Makaronų su lašiša ir grietinėle receptą su pomidorais lengva įgyvendinti net kulinarijos pradedantiesiems. Padaže esantis čili pipiras nepadarys originalumo ir pikantiškumo, šviežias ankštis galite pakeisti keliais Tabasco lašais. Iš nurodyto produktų kiekio gausite 4 patiekalo porcijas.

Jei esate makaronų mėgėjas, šis receptas tikrai turėtų būti jūsų receptų dėžutėje. Sultingi lašišos gabalėliai, subtilus kreminis padažas, pikantiškas parmezanas - makaronai su lašiša kreminiame padaže tiesiog puikiai sujungia visus šiuos skonius. Prie šių makaronų geriausiai tiks „Tagliatelle“, „Fettuccine“ ar kiti ilgi makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Arba farfalle, fusilli. Penne, mano asmenine nuomone, yra šiek tiek sunku teisingai paruošti šiuos makaronus. Yra galimybė juos pervirti, o tai visiškai neteisinga, arba bandydami virti makaronus al dente, galite juos šiek tiek išvirti. Tai būtų priimtina ir net pageidautina makaronams su mėsos padažais, bet visai ne tokiam subtiliam žuvies variantui. Taigi, jei jūsų ranka netreniruota, imkitės paprastesnių ir lengviau išvirti makaronų rūšių. Ir taip, žinoma, tai turėtų būti makaronai, pagaminti tik iš kietųjų kviečių. Dabar yra gana geras įvairių variantų pasirinkimas - nuo tikrų itališkų makaronų iki gana gerų vietinių analogų.
Dabar pakalbėkime apie parmezaną, be kurio lašišos makaronų receptas yra žymiai prastesnis. Tai suteikia skonių puokštei šiek tiek žvalumo. Jei taupote pinigus, neskatinu pirkti brangaus parmezano, vakarienės pabaigoje tiks prie taurės vyno ir kriaušių. Mūsų recepte parmezanas turėtų pridėti malonų poskonį skonio puokštei, tokia pikantiška nata. Labai dažnai perku estišką „Dzhyugas“ makaronams, jis visiškai atitinka visus mano reikalavimus. Jei neturite parmezano, tada visai nedėkite sūrio, kitaip tiesiog užmušite padažo skonį.
Taigi, panašu, kad atsakiau į visus labai dažnai užduodamus klausimus apie gaminių keitimą. Ar pakeisti sūrį, ar makaronus, priklauso nuo jūsų. Bet labai rekomenduoju bent kartą virti su būtent tais produktais, kuriuos aprašiau.

Makaronai išverda labai greitai ir juos reikia patiekti nedelsiant.

Porcijos: 4-5

Ingridientai:

1. makaronai (turiu įprastą tagliatelle ir su špinatais) – 400 gramų
2. lašišos filė - 200 gr
3. grietinėlė – 300 ml (riebumas pagal jūsų skonį, mano 33%)
4. parmezanas - apie 50 gramų
5. druska, pipirai - pagal skonį
6. bazilikas
7. 3-4 gvazdikėliai
8. 1 svogūnas
9. alyvuogių aliejus

Paruošimas:

• Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra užvirti vandens puodą. Negailėkite keptuvės tūrio; makaronai mėgsta erdvę. Kiek vandens reikia išvirti makaronus? Labai paprasta – apie 1 litras 100 gramų makaronų. Iš karto aprašysiu gaminimo eigą - vanduo užvirs, pasūdome, suberiame makaronus, vieną kartą išmaišome pačioje virimo pradžioje. Toliau žiūrime į gaminimo laiką ant pakuotės. Turiu parašyta – 8 min. Šį laiką drąsiai daliju per pusę, nes... mano tagliatelle vis tiek iškeps iš kreminio padažo šilumos. Kai tik jie išvirs, juos reikia nedelsiant perkelti į kreminį padažą. Nereikia skalauti, įpilti aliejaus, palikti keptuvėje – nesityčioti iš gaminio. Todėl labai svarbu skaičiuoti laiką, nes dirbsime su dviem kaprizingais gaminiais, skirtais pradedantiesiems kulinarams - makaronais ir lašiša, kuriuos labai lengva pervirti ir sugadinti. Bet jei bent kartą viską padarysite teisingai, jūsų svečiai bus nustebinti gatavo patiekalo lygiu.
• 
  Tuo pačiu metu kaip ir vanduo, į puodą įpilkite grietinėlės. Juos reikia gerai pašildyti, bet neužvirti.
• 
  Kol vanduo verda, nulupkite svogūnus ir česnakus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pradėkite kepti alyvuogių aliejuje. Aliejaus reikia labai mažai, nes... padažas pasirodys jau riebus. Česnakas turi skleisti savo kvapą tik aliejui, todėl kiekvieną gvazdikėlį dažnai tiesiog supjaustau į 3-4 dalis ir po poros minučių išimu iš keptuvės.
• 
  Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kartais gaminu be svogūnų arba naudoju švelnesnius askaloninius česnakus (tik baltąją dalį). Šiandien turiu įprastą svogūną.
• Pradedu kepti svogūną. Svarbu, kad nesudegtų, o ir neuždengti dangčiu, nes... gauni virtų svogūnų skonį, kuris tiesiog... neskanus. Turime jį šiek tiek paauksuoti.
• Dabar prisimenu, kad norėjau parašyti apie lašišą. Žinoma, geriausia naudoti atšaldytą filė. Bet mūsų prekybos centruose jie gudrūs – parduoda ant ledo atšildytą žuvį. Todėl jei šaldyta filė kainuoja ženkliai pigiau ir atrodo, kad ji kažkur neatšildyta/užšaldyta neatsargių vežėjų ar parduotuvės darbuotojų, drąsiai įsigykite. Tiesiog atitirpinkite šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
• 
  Smulkiai supjaustykite filė. Kiekvienas gabaliukas yra lazdyno riešuto dydžio.
• 
  Kiti du žingsniai atliekami labai greitai. Pirmiausia į keptuvę dedame filė gabaliukus. Druskos ir pipirų. Kepkite tik minutę ant stiprios ugnies.
• 
  Iš karto supilkite labai karštą grietinėlę, išmaišykite ir pakaitinkite dar porą minučių ant vidutinės ugnies. Uždenkite dangteliu. Šių manipuliacijų greičio esmė yra ta, kad lašišą lengva išdžiovinti net grietinėlėje, nes mūsų gabalėliai yra maži. Dabar pats laikas įdėti baziliką (naudojau džiovintą baziliką, tiesiogine prasme įmečiau porą žiupsnelių, kad tik paryškinčiau skonį. Kartais naudoju petražoles, irgi tinka. Bet prašau, jokių krapų!
• 
  Tagliatelle turėtų būti iškepta maždaug šiuo metu. Nupilkite vandenį ir iš karto supilkite juos į padažą, išmaišykite. Uždenkite dangčiu, turime porą minučių (ne daugiau) sutarkuoti arba susmulkinti parmezaną. Aš dažnai supjaustau jį dideliais plonais griežinėliais įprastu daržovių skustuvu. Makaronai su lašiša kreminiame padaže yra paruošti.

Ryškus spalvų derinys daro jį tikrai šventišką ir linksmą. Šis greitas skanaus patiekalo receptas padės ne kartą, kai pritrūksite laiko gaminimui.

Paragauti makaronai su lašiša grietinėlės padaže buvo sotesnis, į patiekalą įpilkite Pesto padažo. O jei šis patiekalas patiekiamas elegantiškai, tai makaronai su lašiša pavirs prabangia vakariene.

Mums reikės:

• makaronai (rageliai, kriauklės, spiralės) - 250-300 g;
• lašišos filė - 300 g;
• grietinėlė - 0,5 puodelio;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• kietas sūris - 100 g;
• alyvuogių aliejus - keli lašai;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• Pesto padažas - 0,5 stiklinės.

Kaip virti makaronus su lašiša:

1. Pabarstykite lašišą druska, pipirais ir citrinos sultimis.
2. Lašišos filė kepkite riebalais išteptoje keptuvėje 190°C orkaitėje apie 20 min.
3. Gatavą filė sutrinkite šakute.
4. Išvirkite mėgstamus makaronus, bet šiek tiek išvirkite. Kai nuvarvinsite makaronus, palikite pusę puodelio šio sultinio.
5. Grietinėlę arba koncentruotą pieną užvirinkite ir troškinkite 3–4 minutes.
6. Į grietinėlę suberkite makaronus ir troškinkite dar minutę.
7. Į makaronus suberkite lašišą, minutę pavirkite, įberkite druskos ir pipirų.
8. Pašalinti makaronai su lašiša grietinėlės padaže nukelkite nuo ugnies ir pridėkite