Koks padažas naudojamas japoniškam omletui? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Norėdami paruošti japonišką omletą, jums reikės

Yra daug būdų, kaip paruošti omletą. Kepama keptuvėje ir kepama orkaitėje. Į omletą dedamos daržovės, dešra, mėsa ir žolelės.

Bet kuri nacionalinė virtuvė gali pasigirti savo omleto receptu. Ir kai kurie iš jų yra gana neįprasti.

Pavyzdžiui, japoniškas omletas ruošiamas vyniotinio pavidalu. Nuo klasikinio skiriasi ne tik forma. Jame yra sojos padažo, kuris yra svarbus daugelio japoniškų patiekalų ingredientas.

Japoniško omleto spalva priklauso nuo sojos padažo. Kad vyniotinis būtų lengvas, į kiaušinių mišinį įpilama šiek tiek padažo. Tačiau šiuo atveju omleto skonis nedaug skiriasi nuo įprasto.

Ingridientai

• kiaušiniai - 3 vnt.
• cukrus - 5 g
• sojos padažas - 20 g
• actas - 15 g
• saulėgrąžų aliejus - 10 g.

Kaip virti japonišką omletą

1. Kiaušinius nuplaukite šiltame vandenyje, kad į gaminį nepatektų lukšto paviršiuje esantys mikrobai. Sulaužykite į dubenį. Supilkite actą ir sojų padažą. Sudėkite į cukrų.

2. Lengvai sutrinkite mišinį įprasta šakute. Omleto mišinys turi tapti vienalytis. Ant paviršiaus gali atsirasti tik nedideli burbuliukai.

3. Pasiruoškite keptuvę žemais šonais, ant kurios bus patogu pasidaryti blynų vyniotinį. Pavyzdžiui, blynų parduotuvė. Supilkite šiek tiek aliejaus. Gerai pašildykite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Supilkite šiek tiek kiaušinių mišinio į keptuvę, kad suformuotumėte blyną. Kuo plonesnis jis pasirodys, tuo lengviau bus susukti į ritinį.

4. Kai apatinė pusė pasidengia šviesia plutele, peiliu užapvalintais galais omletą susukite į vamzdelį. Palikite ant keptuvės krašto.

5. Į laisvą vietą supilkite kitą kiaušinių mišinio porciją. Pakreipkite keptuvę taip, kad skystis tekėtų po ritiniu. Iškepkite kitą omletą. Kaip matote, jis tvirtai pritvirtintas prie pirmojo.

6. Peiliu ištraukite omletą iš vamzdelio šono. Susukite taip, kad pirmasis omletas būtų antrojo viduje. Keptuvėje vėl atsiras laisvos vietos. Vėl supilkite omleto mišinį ir kepkite kitą blyną. Pasukite ir jį.

Turėtumėte gauti tvarkingą omletą vyniotinio pavidalu.

7. Perkelkite į lėkštę.

8. Apkarpykite nelygius kraštus ir supjaustykite vyniotinį plačiomis riekelėmis.

Patiekite japonišką omletą su sojos padažu.

Pastaba šeimininkei

1. Nereikia sūdyti japoniško omleto, net jei į kiaušinius įpilama šiek tiek sūdyto padažo – saldaus jiangyugao, liežuvį dilgčiojančio koikuchi ar subtilaus shiro. Japonijoje į jokius kiaušinių pagrindu pagamintus patiekalus nededa druskos, mieliau gardina shichimi pipirų mišiniu ar aštriais yuzukose prieskoniais. Kad jūsų patiekalas būtų tikrai japoniškas, šių priedų reikia ieškoti specializuotuose skyriuose – dabar jie yra viešai prieinami ir pigūs.

2. Jei keptuvė bus tinkamai įkaitinta, o aliejus ant jos gerai įkaitintas, omletas lengvai atsiskirs nuo bet kurios keptuvės paviršiaus – ketaus, aliuminio, padengto keramikos sluoksniu. Tik svarbu sumaniai paimti kraštelį jo nenuplėšiant, tada ritinį bus galima atsargiai pakelti ir susukti. Keliose vietose suapvalintu peilio ašmenimis turėtumėte šiek tiek patraukti kraštą, o tada prie korpuso prijunkite plastikinę mentelę.

3. Japonai yra dideli sezamo gerbėjai. Žiupsnelį jo sėklų galima įberti į pusgaminį skystą mišinį arba ant jau paruošto karšto omleto – tai įdomi, sveika ir skani puošmena.

4. Viduržemio jūros omletas labai panašus į japonišką omletą. Taip pat plonas, tamsus ir specifinio skonio, nors asortimentas kiek kitoks. Vietoj sojų padažo į preparatą pilamas balzaminis actas. Kodėl nepaeksperimentavus?

Omleto receptas

Net ir pažįstamą patiekalą galima paruošti neįprastu būdu – japoniškas omletas su ryžiais yra to įrodymas! Paruoškite jį pagal mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

15 minučių

149 kcal

5/5 (3)

Omletas – tai greiti ir sotūs pusryčiai, kuriuos mėgsta daugelis. Tačiau dažnai norisi paįvairinti jo skonį. Į omletą galite pridėti daug komponentų, todėl skonis bus ryškesnis ir sodresnis. Pavyzdžiui, omletas su daržovėmis paįvairins jūsų vasaros meniu, o omletas su dešra – šaltuoju metų laiku. Tačiau dabar siūlome pasigaminti specialų japoniško stiliaus omletą su ryžiais.

Japonai yra žinomi kaip ryžių žinovai. Be jo neapsieina nė vienas sotus valgis. Taigi omletas, vadinamas „Omuraisu“, kuris pažodžiui reiškia „ryžiai omlete“, atkeliavo pas mus iš tekančios saulės šalies. Japoniškas omletas yra labai maistingas ir suteikia gerą energijos užtaisą visai dienai. Ir mes jums pasakysime, kaip greitai ir paprastai jį paruošti.

Sudedamosios dalys ir paruošimas

Virtuvinė įranga: keptuvė, mentele, šluotele, mažas gilus dubuo.

Ingridientai

Pagrindinis japoniško omleto įdaro ingredientas yra ryžiai.. Į jį galite įdėti viską, ką turite šaldytuve. Tiks daržovės, pavyzdžiui, konservuoti žalieji žirneliai ar kukurūzai, o vietoj mėsos galite naudoti jūros gėrybes, pavyzdžiui, nuluptas krevetes. Įpilkite kelis šaukštus sojos padažo, kad gautumėte dar vieną skanų skonį.

Žingsnis po žingsnio japoniško ryžių omleto „Omuraisu“ receptas

Gaminių paruošimas įdarui

Įdaro ruošimas

Įdaras paruoštas. Perkelkite į lėkštę arba naudokite antrą keptuvę, kad paruoštumėte omleto pagrindą – kiaušininį blyną.

Omleto gaminimas

Mūsų recepte japoniškas omletas yra vienas iš omleto be pieno variantų. Jei norite, galite įpilti šiek tiek pieno, bet blyno nepadarykite per storo. Japoniškas omletas jau savaime yra sotus patiekalas. Prie jo puikiai tinka šviežių daržovių salotos. Gero apetito!

Japoniško omleto vaizdo receptas

Kaip iškepti japonišką omletą su ryžiais keptuvėje, galite pamatyti šiame vaizdo įraše:

Omletų gaminimo temą galima plėtoti ilgai. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir jūsų virtuvės techninių galimybių. Pabandykite, pavyzdžiui, gaminti maistą ar.

Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip ruošiamas japoniškas ryžių omletas. Apskritai Japonijoje šis patiekalas ruošiamas dviem variantais. Tradicinis nacionalinis maistas vadinamas omuraisu. Vakarietišku stiliumi paruoštas omletas vadinamas „omuretsu“. susideda iš keptų ryžių su kiaušiniu. Į jį dažnai dedama mėsos, dažniausiai vištienos. Omurice patiekiamas su kečupu. Patiekalas netgi turi savo istoriją. Manoma, kad jis pirmą kartą buvo patiektas 1902 metais Tokijo restorane. Ruošdamas patiekalą, įstaigos savininkas idėją pasiskolino iš seno chakin-zushi (iš esmės suši ryžių, suvyniotų į omleto lakštą) recepto.

Ryžių omletas: receptas

Išsiaiškinkime, kaip paruošiamas omurice.

Ingridientai:

1. Viena ar dvi stiklinės virtų ryžių.
2. Viena vištienos krūtinėlė.
3. Trys kiaušiniai.
4. Vienas svogūnas.
5. (galite paimti šviežius arba džiovintus, jei neturite, galite pakeisti kitais grybais) - ½ puodelio.
6. Vienas čili pipiras.
7. Sviestas - 25 g.
8. Kečupas.
9. Du vyšniniai pomidorai kaip garnyras.
10. Druska.
11. Žaluma

Ryžių omleto gaminimas

Ryžių omletą pagaminti gana paprasta, todėl greitai įvaldysite jo paruošimą. Pradėkime nuo sviesto ištirpinimo keptuvėje, o tada pakepinkite čili pipirus ir svogūnus, kol suminkštės.

Vištienos filė gerai nuplauname ir supjaustome gabalėliais, tada metame kepti su daržovėmis. Tokiems tikslams tinka wok. Vištieną pakepinkite iki baltumo, taip pat suberkite smulkintus grybus. Po kelių minučių galite sumaišyti visus ingredientus ir pagardinti kečupu. Produktai turėtų troškinti keletą minučių ant ugnies, o po to keptuvę reikia nukelti nuo ugnies. Jei norite, galite pridėti česnako, nebent tai yra pusryčiams paruoštas patiekalas.

Tada paimkite švarią keptuvę, ištirpinkite joje sviestą ir kepkite joje įprasčiausią kiaušinių omletą. Įdomus faktas, kad japonai kiaušinių neplaka nei mikseriu, nei šakute, kaip mes. Jas labai atsargiai išmaišo lazdelėmis net ir tuo metu, kai mišinys jau yra keptuvėje. Kai tik omletas bus paruoštas, į patį vidurį dėkite anksčiau paruoštą mišinį ir viską susukite į voką ar ritinėlį. Jei to padaryti nepavyksta, lėkštėje esantį ryžių kauburėlį galite tiesiog uždengti omletu ir papuošti patiekalą žolelėmis, daržovėmis ir kečupu. Mūsų ryžių omletas yra paruoštas. Kaip matote, jo paruošime nėra nieko sudėtingo, tačiau patiekalas yra labiau patenkinamas dėl mėsos, ryžių ir daržovių. Būtent dėl ​​šios priežasties ryžių omletas bet kada gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas.

Oyakodon - vištienos ir ryžių omletas: ingredientai

Kaip pasigaminti japonišką ryžių omletą? Norime jums pasiūlyti dar vieną gaminimo būdą.

Ingridientai:

1. Vienas svogūnas.
2. Vištienos filė - 350 g.
3. Pusė stiklinės ryžių.
4. Du šaukštai cukraus.
5. Sojų padažas - 6 v.š. l.

Kaip paruošti ojakodoną?

Ryžių omletui paruošti įkaitinkite keptuvę ir užpilkite šešis-septynis šaukštus padažo (sojos) ir ant jo pakepinkite plonais žiedeliais supjaustytą svogūną. Į dubenį dėti reikia tik tada, kai padažas pradeda virti. Svogūną pabarstykite cukrumi ir maišydami pakepinkite porą minučių.

Tada vištienos filė supjaustykite mažais, bet ne per mažais gabalėliais. Iškepusi mėsa turi išlaikyti sultingumą. Vištieną reikia dėti į keptuvę ir sumaišyti su padažu. Kai tik mėsa pasidaro balta, ją galima apversti ant kitos pusės, reikia dar porą minučių troškintis.

Atskirame dubenyje reikia išplakti kiaušinius iki vientisos masės, tačiau nereikėtų dėti druskos, nes sojos padažas, kuriame virėme mėsą, jau yra gana sūrus. Į keptuvę su vištiena supilkite kiaušinių mišinį taip, kad juo pasidengtų visas paviršius. Tada uždenkite indą dangčiu. Ryžių omletą virkite ne ilgiau kaip keturias minutes, nemaišydami ingredientų.

Susmulkinkite žalius svogūnus. Į lėkštę suberkite su kaupu virtus ryžius, ant viršaus uždėkite omletą ir pabarstykite svogūnų žalumynais. Patiekalas patiekiamas karštas.

Kitas japoniško omleto paruošimo variantas

Užpildo ingredientai:

1. Dešra - 200 g.
2. Virti ryžiai - 3 šaukštai. l.
3. Žaluma.
4. Prieskoniai.
5. Kečupas.

Omleto ingredientai:

1. Du šaukštai pieno.
2. Keli kiaušiniai.

Pirmiausia paruošime įdarą. Dešrą supjaustykite gabalėliais. Susmulkinkite žalumynus. Toliau įkaitintoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje lengvai apkepkite dešrą, suberkite ryžius ir išmaišykite. Tada supilkite kečupą, suberkite prieskonius ir žoleles. Visus ingredientus troškinkite porą minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir įpilkite pieno. Kiaušinių mišinį supilame į įkaitintą keptuvę ir paruošiame omletą. Kai apatinė dalis šiek tiek prilimpa, o viršutinė dalis dar žalia, vieną pusę reikia dėti įdarą. Mentele uždenkite ryžius ir dešrą antrąja dalimi. Omletas turėtų troškintis dar porą minučių. Tada galite perkelti į lėkštę ir patiekti, papuoštą žolelėmis ir kečupu.

Japoniško omleto ypatybės

Japoniškas omletas – tradicinis rytietiškas patiekalas. Jį paruošti nėra ypatingų sunkumų. Naudojami paprasčiausi produktai. Japonijos gyventojai omletus kepa specialioje stačiakampėje keptuvėje. O kiaušininius blynus apverčia tradicinėmis lazdelėmis. Galime naudoti paprastą arba blynų keptuvę ir mentelę. Japonai prie omleto patiekia marinuotą imbierą arba vasabi. Juos galima pakeisti kečupu su žolelėmis arba grietinės padažu su česnaku. Apskritai patiekalo paruošimo variantų yra daug. Galite patys eksperimentuoti su ingredientais, pasirinkdami juos pagal savo skonį.

Be to, yra daug mažų maisto gaminimo gudrybių. Taigi, pavyzdžiui, ryžius reikia išvirti garuose, tada jie pasirodys trapūs, tačiau virti vandenyje visada sulips. Jei naudojate sojų padažą, tada druskos nereikia, kitaip patiekalas gali pasirodyti per sūrus. Žinodami šiuos niuansus galėsite paruošti skanų omletą.

Jei norite neįprastų pusryčių, būtinai paruoškite japonišką omletą. Iš paprastų ingredientų japonai sugalvojo neįprasto skonio ir formos kiaušinių patiekalą.

Koks yra pavadinimas

Japoniškas omletas yra plati sąvoka, apimanti keletą omletų rūšių:

1. Tamago-yaki arba tamago– Tai pagrindinė ir tarp japonų populiariausia omleto rūšis, tai kelių plonų kiaušininių blynų suktinukas. Ir pavadinimas verčiamas paprastai - „keptas kiaušinis“.
2. Omuraisu– labai sotus omletas, įdarytas ryžiais. Jo pavadinimas verčiamas kaip „ryžiai omlete“. Ryžių įdarą galite papildyti bet kokiomis daržovėmis ar grybais.
3. Oyakodonas- omletas įdarytas ryžiais ir vištiena.
4. Chavan mushi– skystų garų omletas, kuris ruošiamas specialiuose dubenėliuose. Patiekalo pavadinimas iš japonų kalbos išverstas kaip „garintas dubuo“.

Kokios keptuvės reikia?

Japonijoje omletas ruošiamas didelėse kvadratinėse keptuvėse žemais kraštais, dugną patepant aliejumi patepto audinio gabalėliu. Tokiame dubenyje nesunku susukti omletą ar suvynioti įdarą.

Jei tokio indo savo virtuvėje neturite, tuomet japoniškam omletui ruošti puikiai tiks paprasta blynų keptuvė.

Pagrindinis reikalavimas, kad prie keptuvės niekas nepriliptų. Idealiai tinka blynų kepimo aparatas su nepridegančia arba marmurine danga.

Taip pat galite naudoti kvadratinę arba stačiakampę metalinę kepimo formą kaip kvadratinę formą. Padėkite ant viryklės ir kepkite omletą tarsi keptuvėje.

Kaip virti japonišką omletą namuose

Tokius egzotiškus pusryčius kaip japonišką omletą galima nesunkiai paruošti ir namuose. Patiekalui pagaminti naudojami paprasti ingredientai, kuriuos nesunkiai galima įsigyti parduotuvėje.

Reikalingi ingredientai yra kiaušiniai ir sojos padažas. Jei nėra galimybės įsigyti jokio komponento, jį galima pakeisti bet kokiu analogu. Patiekalo autentiškumas nuo to šiek tiek nukentės, tačiau pats skonis iš esmės nepasikeis.

Japoniško omleto paruošimo variantų yra daug, toliau apžvelgsime kelis nuoseklius receptus.

Dėl ritinių

Tamago-yaki (kiaušinių omletą sušiams ar suktinukams) naudoju ne tik vyniotiniams ir sušiams įvynioti, bet ir patiekiau kaip savarankišką patiekalą.

Omletas atrodo kaip kelių kiaušininių blynų suktinukas. Jame turi būti sojos padažo ir ryžių vyno.

Junginys:

• 3 kiaušinių;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. Mirina (ryžių vynas);
• 1 šaukštelis sojų padažas;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Kiaušinius nuplaukite, įmuškite į dubenį ir plakite plaktuvu iki vientisos masės. Įpilkite mirino, sojos padažo ir granuliuoto cukraus ir vėl išmaišykite.
2. Didelę karštą keptuvę nuvalykite audinio gabalėliu, suvilgytu augaliniame aliejuje. Supilkite šiek tiek kiaušinių mišinio ir neapversdami kepkite blyną porą minučių.
3. Kai tik blynas sustings, mentele (lazdelėmis) susukite į vyniotinį ir perkelkite į artimiausią keptuvės kraštą.
4. Keptuvės dugną vėl patepkite aliejumi, supilkite naują kiaušinių porciją ir kepkite, kol iškeps.
5. Ant antrojo blyno krašto dedame anksčiau paruoštą vyniotinį ir taip pat susukame į šoną.
6. Tuo pačiu principu apkepkite dar kelis kiaušininius blynus, suvyniodami juos į vieną bendrą vyniotinį.
7. Padėkite gatavą tamagoyaki ant kilimėlio, kad susidarytumėte suši, iš ritinėlio suformuokite kvadrato formą, supjaustykite porcijomis ir patiekite su bet kokiu padažu.

Kalorijų kiekis: 158 kcal 100 g.

Ryžiai

Japoniškas ryžių omletas arba omurice yra puikus patiekalas, nes... papildyti virtais ryžiais, daržovėmis ir grybais.

Junginys:

• 1 valgomasis šaukštas. rudieji ryžiai (virti);
• 3 kiaušinių;
• 0,5 a.š. grybai (švieži arba džiovinti);
• 1 pomidoras;
• 1 svogūnas;
• 2-3 v.š. sojų padažas;
• 0,5 čili pipiro;
• 20 g augalinio aliejaus;
• 2 vyšniniai pomidorai;
• kai kurios žolelės ir prieskoniai.

Paruošimas:

1. Jei naudojami sausi grybai, pirmiausia juos reikia porai valandų pamirkyti karštame vandenyje. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Tokiu pat būdu sumalkite mirkytus arba šviežius grybus.
2. Daržoves ir grybus sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir viską kartu troškinkite ant mažos ugnies apie 3-4 minutes.
3. Pomidorus nuplaukite, nulupkite odelę ir sutrinkite trintuvu.
4. Čili nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
5. Į keptuvę suberkite pomidorų tyrę, čili, pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Viską išmaišykite, troškinkite 3 minutes.
6. Į turinį suberkite virtus ryžius, įdarą pagardinkite sojos padažu ir pagal skonį pakoreguokite prieskonius.
7. Omletui sumaišykite kiaušinius, pjaustytas žoleles ir sojos padažą. Visą masę gerai išmaišykite.
8. Kiaušinių mišinį supilkite į įkaitintą, aliejumi pateptą keptuvę. Kai kiaušiniai sustings aplink kraštus, vieną omleto pusę lygiu sluoksniu paskleiskite įdaru. Tada atsargiai uždenkite įdarą kita blyno puse ir paspauskite. Uždenkite indą dangčiu ir virkite omletą ant silpnos ugnies 5-7 minutes, kol iškeps.
9. Nukelkite indą nuo ugnies ir palikite uždengtą dar 5 minutes.
10. Japoniško stiliaus omletą dėkite į lėkštę su šviežiomis žolelėmis ir vyšnių puselėmis, papuoškite pomidorų padažu ir patiekite karštą.

Kalorijų kiekis: 123 kcal 100 g.

Maišelyje

Japoniškas omletas maišelyje, įdarytas keptais ryžiais, kiek primena ankstesnį receptą, tačiau skiriasi įdaro sudėtimi ir patiekalo formavimo būdu.

Junginys:

• 1 svogūnas;
• 0,3 kg vištienos filė;
• 6 valg. kečupas;
• 60 ml pieno;
• 8 švieži kiaušiniai;
• 0,2 kg apvalių ryžių;
• 3 valg. liesas yra mažas;
• šiek tiek stalo druskos;
• 1 šaukštelis sviesto.

Paruošimas:

1. Ryžius nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Vandenį nupilkite, bet ryžių neplaukite.
2. Nuplaukite, nulupkite svogūną, nuplaukite filė ir abu ingredientus supjaustykite kubeliais.
3. Supilkite susmulkintą svogūną į keptuvę su aliejumi, po poros minučių suberkite vištieną, išmaišykite ir pakepinkite 5 minutes. Pabaigoje įdarą įberkite šiek tiek druskos.
4. Į turinį suberkite atvėsintus ryžius su kečupu. Viską gerai išmaišykite ir dar minutę palaikykite ant viryklės.
5. Kiaušinius įmuškite į dubenį, plaktuvu sumaišykite su pienu (neplakite), į kiaušinių masę įberkite šiek tiek druskos.
6. Keptuvę ištepkite sviestu, supilkite ketvirtadalį omleto mišinio ir kepkite ploną omletą, kol iškeps. Tą patį padarykite su likusiais trimis omletais.
7. Į kiekvieno blyno centrą dėkite įdarą ir susukite į maišelį ar valtį. Patiekdami storai užpilkite kečupu.

Kalorijų kiekis: 190 kcal 100 g.

Su įdaru

Įdarui naudojami įvairūs ingredientai ir padažai. Tiesiog būtinai įpilkite ryžių ir sojos padažo.

Junginys:

• 1 valgomasis šaukštas. virti ryžiai;
• 0,5 a.š. daržovių mišinys (morkos, kukurūzai, cukinijos, žalieji žirneliai);
• 1 vištienos šlaunelės;
• 2 arb saulėgrąžų aliejus;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 šaukštelis kečupas;
• 3 valg. tarkuotas sūris;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštelis sojų padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• šiek tiek druskos ir pipirų.

Paruošimas:

1. Nuimkite nuo svogūno odelę ir supjaustykite galvą mažais kubeliais. Dėkite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės.
2. Vištienos šlaunelę nuplaukite, nulupkite odą, išpjaukite kaulą. Filė supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į minkštą svogūną. Kepkite, kol vištiena pakeis spalvą.
3. Daržovių mišinį supilkite į keptuvę (galite naudoti šaldytų daržovių mišinį), išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
4. Suberkite ryžius, sojų padažą, kečupą ir viską gerai išmaišykite.
5. Dubenyje lengvai išplakame kiaušinius su pienu. Supilkite mišinį į įkaitintą, lengvai aliejumi pateptą keptuvę.
6. Kai tik pusė visos omleto masės susisuka, o kita lieka skysta, ant skystos omleto pusės uždėkite tarkuoto sūrio. Skrudintą įdarą paskleiskite ant sūrio.
7. Mentele atsargiai užlenkite vieną blyno kraštą ant įdaro, paskui kitą.
8. Gatavą omletą perkelkite į lėkštę siūle žemyn. Papuoškite kečupu ir patiekite šiltą.

Kalorijų kiekis: 202 kcal 100 g.

Oyakodonas su ryžiais ir vištiena

Vištiena dažnai dedama į japonišką omletą, o daugiau nei vienas patiekalas Japonijoje neįsivaizduojamas be ryžių.

Nuotrauka: oyakodon – japoniškas omletas su ryžiais ir vištiena

Junginys:

• 0,5 vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• 1,5 a.š. ryžiai (virti);
• 3 švieži kiaušiniai;
• 1 šaukštelis medus;
• 2 valg. sojų padažas;
• 1 krūva žalių svogūnų.

Paruošimas:

1. Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Sudėkite svogūnus į keptuvę su beveik verdančiu sojos padažu. Viską energingai išmaišyti, po minutės supilti medų ir išmaišyti. Troškinkite svogūną, kol išgaruos visas skystis ir jis pradės ruduoti (karamelizuotis).
3. Vištienos krūtinėlę gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į svogūną. Išmaišyti ir palaikyti ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, retkarčiais pamaišant.
4. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Iš kiaušinių pagaminkite plaktą kiaušinienę, įpilkite žalumynų. Skystą mišinį supilkite į keptuvės turinį, uždenkite dangčiu 4 minutes ir virkite ant silpnos ugnies. Tada atidėkite.
5. Kad patiektumėte, šiltus virtus ryžius perkelkite į gilią lėkštę, kurios skersmuo turi atitikti keptuvės perimetrą. Ant viršaus uždėkite visą omleto blyną, apversdami keptuvę aukštyn kojomis.

Kalorijų kiekis: 121 kcal 100 g.

Garai

Chavan mushi yra specialus garuose virtas omletas, gaminamas iš kiaušinių ir sultinio mišinio. Daugelis netgi laiko tai sriuba. Tai kone vienintelis japonų patiekalas, valgomas su šaukštu.

Nuotrauka: chawan mushi arba japoniškas garų omletas

Junginys:

• 0,2 kg vištienos filė;
• 1 krūva petražolių;
• 4 karališkosios krevetės;
• 1 valgomasis šaukštas. labui;
• 2 kiaušinių;
• 4 kamaboko lėkštės (surimi lazdelės);
• 4 šitake grybai (tik kepurėlės);
• 400 ml dashi sultinio (žuvies sultinio su kombu jūros dumbliais);
• 50 ml sojos padažo;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Paruošimas:

1. Vištieną nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Mėsą sudėkite į 2 litrų puodą, įpilkite vandens ir virkite apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Iškeptą vištieną išimkite kiaurasamčiu ir pamarinuokite sojos padažo ir sake mišinyje.
3. Šitake grybų kepures gerai nuplaukite, supjaustykite plonomis maždaug 0,5 mm pločio ir 2 cm ilgio juostelėmis.
4. Į kitą puodą supilkite žuvies sultinį (dashi arba dashi) ir pagardinkite 1 šaukšteliu. sojos padažo, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies. Tada verdantį sultinį atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
5. Į dubenį įmuškite žalius kiaušinius, išmaišykite šluotele ir supilkite į atvėsusį daši. Gautą mišinį nukoškite.
6. Krevetes nulupkite, nuplaukite, 10 minučių pavirkite į verdantį litrą vandens.
7. Kaboboko supjaustykite plonais griežinėliais.
8. Marinuotą vištieną kartu su marinatu, krevetėmis, šitake, kamaboko sudėkite į chawan mushi dubenėlius ir viską užpilkite kiaušinių sultiniu.
9. Kiekvieną dubenį uždenkite maistine plėvele, dantų krapštuku padarykite kelias skylutes garams išeiti.
10. Dubenėlius sudėkite į platų puodą, įpilkite šilto vandens, kad jo lygis siektų pusę dubenėlių aukščio, ir virkite užvirus 20 minučių ant vidutinės ugnies.
11. Gatavą omletą išimkite iš plėvelės, pabarstykite šviežiomis kapotomis petražolėmis ir patiekite iš karto.

Kalorijų kiekis: 115 kcal 100 g.

Saldus

Saldus omletas vadinamas tamagoyaki. Galite valgyti atskirai arba suvynioti į sušius ar suktinukus. Dėl saldumo į kompoziciją pridedamas cukrus, cukraus pudra arba medus.

Junginys:

• 4 švieži kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. sojų padažas;
• 1 šaukštelis šviežio medaus;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimas:

1. Dubenyje šaukštu iki vientisos masės išmaišykite kiaušinius su sojų padažu ir medumi.
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba tiesiog patepkite aliejumi pateptu šepetėliu.
3. Supilkite kaušelį mišinio ir paskirstykite per visą blynų formos plotą.
4. Susukite gatavą kiaušininį blyną ir perkelkite į arčiausiai jūsų esantį keptuvės kraštą.
5. Ant laisvos vietos supilkite naują omleto mišinio porciją, ant gatavo blyno krašto užpilkite šiek tiek kiaušinių mišinio, kad blynai laikytųsi kartu.
6. Gatavą blyną vėl susukti į vyniotinį.
7. Kartokite procedūrą, kol baigsis kiaušinių masė.
8. Gatavą omletą perkelkite į lėkštę, supjaustykite gabalėliais, papuoškite saldžiu padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Kalorijų kiekis: 170 kcal 100 g.

Kaip patiekti ir su kuo patiekti

Japoniškas pomidorų omletas pirmiausia valgomas pusryčiams ir patiekiamas ant ovalo formos lėkštės. Prieš patiekiant vyniotinis suvyniojamas į kilimėlį ir suteikiamas stačiakampis.

Tada spauskite ant viršaus, kol patiekalas visiškai atvės, kad prieš pjaustant ritinį šiek tiek suplokštėtų:

1. Nelygūs galai nupjaunami, o likusieji supjaustomi lygiais storais gabalėliais.
2. Pagal papročius prie omleto visada patiekiamas sojos padažas, šviežios daržovės ir žolelės.
3. Patiekalas gali būti patiekiamas šiltas arba atšaldytas.

Japoniško omleto paruošimo variantų yra daug, todėl kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį receptą. O dabar kiekvieną rytą galite palepinti savo šeimą neįprastais pusryčiais iš Tekančios saulės šalies. Gero apetito visiems!

Vaizdo įrašas: japoniškas gatvės maistas (Tokijas) – kaip jie gamina omletą Japonijoje #streetfood #fastfood

Šiandien gaminsime mano vaikų mėgstamą omletą. Net galiu numanyti, kodėl jie taip stipriai myli šį japonišką omletą – gatavas patiekalas turi pastebimai saldų skonį. Tuo pačiu metu Tamago-yaki turi malonų aromatą ir visiškai neįprastą klasikiniam omletui išvaizdą, primenantį ploniausių kiaušinių blynų suktinuką.

Japoniškas Tamago-yaki omletas (iš tamago – kiaušinis, yaki – keptas) dažniausiai patiekiamas pusryčiams, kaip užkandis arba naudojamas kaip vienas iš ingredientų ruošiant suktinukus ir karštus sušius.

Klasikiniame japoniškame „Tamago-yaki“ omlete yra mirino (saldusis ryžių vynas), deja, aš jo neturiu, todėl naudoju ryžių actą. Jis yra daug švelnesnis už net obuolių actą ir labai malonaus aromato, be to, dėl to omletas yra subalansuotas. Beje, naudojamų ingredientų kiekį galite keisti pagal savo skonį, bet pirmą kartą labai rekomenduoju pasilikti prie mano siūlomų.

Ingridientai:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Šviežius vištienos kiaušinius sulaužykite į tinkamą dubenį, kurį pirmiausia reikia nuplauti ir sausai nušluostyti. Paimkite dubenį, kuriame bus patogu plakti kiaušinius.

Dabar reikia šiek tiek paplakti vištienos kiaušinius, bet ne taip, kad jie taptų erdvūs ir purūs. Mūsų užduotis – suskaidyti iš pradžių klampų baltymą, kad jis taptų skystas ir vienalytis. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šakutę, plaktuvą ar maišytuvą. Man labiausiai patinka paskutinis variantas, nes viskas vyksta greitai ir paprastai. Plakite kiaušinius mažiausiu maišytuvo greičiu 30 sekundžių.

Viską gerai išmaišykite, kad cukraus kristalai visiškai ištirptų. Rašau daug ir ilgai, bet realiai viskas vyksta per kelias minutes.

Pats laikas kepti japonišką Tamago-yaki omletą. Tam idealiai tinka kvadratinė keptuvė, bet aš tokios neturiu. Todėl mes tiesiog naudosime plačią, didelio skersmens keptuvę (manoji 24 centimetrai). Blynų kepimo aparatas (keptuvė blynams kepti) puikiai veikia šiuo klausimu. Sutepkite augaliniu aliejumi (mes jo nepilame, tiesiog sutepkite - nereikia daug), padėkite ant ugnies šiek tiek žemiau vidutinio ir vizualiai padalinkite omleto masę į 4-6 porcijas. Viskas priklauso nuo keptuvės skersmens. Kai augalinis aliejus įkaista, supilkite ploną sluoksnį kiaušinių mišinio ir greitai išlyginkite, tiesiog apversdami keptuvę (kaip blynus kepdami). Leiskite omletui sustingti, kad galėtumėte jį susukti. Nenaudokite stiprios ugnies, nes blynas gali akimirksniu patamsėti, tapti sausas ir kietas.

Padėkite sau mentele (jei žinote, naudokite medines lazdeles), susukite omletą į tankų vyniotinį, šiek tiek trumpiau nei keptuvės kraštelis. Jei turite kvadrato formos indą, susukite iki galo.

Dabar vėl supilkite dalį omleto mišinio plonu sluoksniu, kad jis pasiektų pirmąjį ritinėlį. Prieš tai darydami, laisvą keptuvės paviršių lengvai patepkite nedideliu kiekiu aliejaus. Esmė ta, kad šie du kiaušinių blynai susijungtų. Sustingus antrajam suktinuką sukame priešinga kryptimi, tai yra antrąjį dedame į pirmąjį omletą, apvyniojame ant viršaus.