Kuo mirkyti biskvitą. Geriausias biskvito impregnavimas. Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Sausainių impregnavimo variantų yra labai daug. O pasirinkimas yra skonio reikalas.

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip teisingai apskaičiuoti reikiamą impregnavimo kiekį tortui. Pasirodo, galioja taisyklė: 800 gramų sveriančiam tortui reikia naudoti 500-550 gramų impregnavimo.

Žinoma, klasika yra šokolado mirkymas. Yra daug variantų, kaip jį paruošti. Štai vienas iš jų: paimkite 100 gramų sviesto, 1 valg. kakavos miltelių, 1/2 skardinės kondensuoto pieno. Paruošimui naudokite maišytuvą. Pirmiausia ištirpinkite sviestą. Tada į indą įpilkite kondensuoto pieno ir kakavos. Mišinį gerai išmaišykite mikseriu. Šokolado mirkymas yra paruoštas!

Kai kurie sausainių impregnai ruošiami pridedant konjako ar kitų alkoholinių gėrimų. Taigi, norėdami paruošti aromatinį impregnavimą, paimkite 5 šaukštus. cukraus, 7 v.š. likerio, 1 a.š. konjako, 1 a.š. vandens. Supilkite cukrų į indą ir užpilkite vandeniu. Švelniai maišydami užvirinkite sirupą. Kai atvės, supilkite konjaką ir likerį.

Norėdami paruošti impregnavimą uogienėmis, paimkite šiuos ingredientus: 2 valg. uogienė arba marmeladas, 50 gramų degtinės, 250 ml vandens. Sumaišykite uogienę ir vandenį. Padėkite indą ant karštos viryklės 2-3 minutėms. Kai mišinys atvės, įpilkite degtinės.

Norėdami paruošti sirupą su Cahors, jums reikės šių ingredientų: 250 gramų cukraus, 250 gramų vandens, 2 šaukštai. Cahors, 1 šaukštelis. citrinos sultys, vanilė ant peilio galo. Puode užvirkite vandenį ir suberkite cukrų. Maišykite mišinį šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupą užvirinkite, įpilkite Cahors, citrinos sulčių, vanilino ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Prieš naudodami leiskite sirupui atvėsti.

Kavos impregnavimas turi ryškų kavos skonį. Jis patiks tiems, kurie mėgsta šį gėrimą. Taigi, maisto ruošimui reikės: 1 a.š. vandens, 1 a.š. konjako, 2 v.š. maltos kavos, 1 a.š. Sachara. Sumaišykite pusę stiklinės vandens ir cukraus. Kaitinkite mišinį, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Patartina sirupą užvirti. Užvirinkite kavą su likusiu vandeniu. Po 20 minučių kavą reikia perkošti. Dabar į cukraus sirupą supilkite gryną kavą ir konjaką. Mišinį gerai išmaišykite ir atvėsinkite.

Kitas neįtikėtinai skanus impregnavimas yra vyšnios. Norėdami jį paruošti, paimkite 1/3 a.š. vyšnių sulčių, 2 v.š. cukraus, 4 v.š. konjako, 1 a.š. vandens. Šio impregnavimo ypatumas yra tas, kad jo nereikia virti ant viryklės. Sumaišykite vyšnių sultis, konjaką, cukrų ir vandenį. Maišykite mišinį šaukštu, kol cukrus ištirps. Dabar impregnavimas yra paruoštas naudoti.

Prieš mirkydami biskvitą visiškai atvėsinkite. Jis turėtų tiesiog sėdėti 6-7 valandas. Jei supilsite mirkymą į karštą biskvitą, jis apmirks ir subyrės. Sirupas taip pat neturi būti karštas. Geriausias pasirinkimas yra kambario temperatūros sirupas. Nešaldykite impregnavimo šaldytuve, nes jis gali sukietėti ir pasikeis jo savybės.

Biskvito impregnavimas yra vienas iš svarbiausių etapų ruošiant atitinkamą desertą. Su jo pagalba įprasti pyragaičiai tampa minkštesni ir aromatingesni. Kartu su tinkamu įdaru toks desertas taps saldaus stalo žvaigžde ir ilgai įsimins visiems susirinkusiems. Impregnuoti suktinukus ir biskvitus tiesiog būtina, nepriklausomai nuo pasirinkto tešlos ir kremo recepto.

Biskvito impregnavimo paruošimas prasideda nuo įprasto cukraus sirupo. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite paprastą vandenį ir granuliuotą cukrų, tada mišinį užvirinkite. Jei neturite laiko ar noro eksperimentuoti su įdomesniais receptais, to visiškai pakanka pyragams mirkyti. Tačiau galite naudoti originalesnes kulinarines idėjas. Norėdami tai padaryti, į klasikinį sirupą įdėkite keletą aromatinių ingredientų. Tarp jų – visokios tinktūros, likeriai, šviežios vaisių sultys, vanilės ekstraktas, konjakas ir kt.

Paprastai tokios kvapiosios medžiagos dedamos pačioje sirupo ruošimo pabaigoje, kai jis jau gerai atvėsęs. Po to tereikia vieną kartą išmaišyti impregnavimą ir pradėti formuoti pyragą ar pyragą.

Tobulo impregnavimo biskvitams paruošimo paslaptys

Nors biskvitinis impregnavimas nėra pagrindinis pyrago komponentas, tačiau jis suteikia jam minkštumo ir sultingumo. Įvairūs sirupai leis eksperimentuoti su pažįstamų patiekalų skoniu ir aromatu, darydami juos vis įdomesnius. Kaip paruošti impregnavimą biskvitui Vienu ar kitu atveju galite pasimokyti iš naudingų kulinarinių užrašų:

Paslaptis Nr.1. Cukraus sirupo ilgai virti nereikia, tik įsitikinkite, kad visas cukrus ištirpo vandenyje.

Paslaptis Nr.2. Prieš dedant alkoholinius skonius, sirupą reikia atvėsinti bent iki 40 laipsnių.

Paslaptis Nr.3. Į 200 g sirupo reikia įpilti apie 1 valgomąjį šaukštą alkoholio (likerio, konjako, tinktūros). Toks kiekis bus pats optimaliausias, nes suteiks impregnavimui malonų aromatą, tačiau nesukels alkoholinio poskonio.

Paslaptis Nr.4. Kad pyragaičius gerai išmirkytų sirupu, reikia leisti biskvitui nusistovėti bent 6-8 valandas ir tik tada supjaustyti gabalėliais.

Paslaptis Nr.5. Sirupas geriausiai susigeria į šiltus pyragus, tad jei biskvitas atvėso, galite jį šiek tiek pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Paslaptis Nr.6. Rinkdamiesi papildomus ingredientus impregnavimui įsitikinkite, kad juose nėra dažiklių, kitaip nukentės torto išvaizda.

Sunku įsivaizduoti ką nors paprastesnio už šį receptą. Su jo pagalba vos per dvi minutes pasigaminsite klasikinį sirupą sausainiui ir gerokai pagerinsite deserto skonį. Jei norite aromatingesnio sirupo, galite naudoti bet kokias kvapiąsias medžiagas, ar tai būtų vanilė, likeris, konjakas ar vaisių sultys.

Ingridientai:

• 6 valg. l. vanduo;
• 4 valg. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite ingredientus nedideliame puode ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Kai tik mišinys užvirs ir cukraus grūdeliai visiškai ištirps, indą nukelkite nuo ugnies.
3. Prieš mirkant, sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Įdomu iš tinklo

Pagal šį receptą gaunamas labai saldus ir aromatingas impregnavimas. Iš artimiausių konkurentų jį išskiria šviežios braškių sultys. Tačiau šis sirupas tinka tik tiems pyragams, kurių įdaras puikiai dera su uogomis. Prieš dedant konjaką ir tiesiogiai mirkant biskvitą, sirupas turi būti atvėsintas.

Ingridientai:

• 300 ml vandens;
• 50 g cukraus;
• 300 g braškių;
• 2 valg. l. konjako

Virimo būdas:

1. Braškes nuplaukite, nulupkite ir išspauskite iš jų sultis.
2. Likusį pyragą sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir suberkite cukrų.
3. Virkite sirupą 5 minutes, tada perkoškite per smulkų sietelį.
4. Į gautą impregnavimą įpilkite braškių sulčių, išmaišykite ir vėl virkite.
5. Virkite sirupą 3 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite konjaką, vėl išmaišykite.

Šokoladiniam biskvitui geriau naudoti kavos skonio impregnavimą. Jis harmoningiausiai derės prie deserto ir suteiks nuostabaus kvapo. Kavos likeris dar labiau sustiprins efektą, nors jei norite, galite jį pakeisti bet kokio kito skonio alkoholiniu gėrimu. Reikia naudoti tik maltą, natūralią kavą.

Ingridientai:

• 2 arb. Malta kava;
• 2 valg. l. Sachara;
• 4 valg. l. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kavos likeris.

Virimo būdas:

1. Supilkite kavą į puodą, įpilkite karšto vandens ir užvirinkite.
2. Kavos užpilą nukelkite nuo ugnies ir uždengę dangtį palikite 10 minučių pastovėti.
3. Puodo turinį nukoškite, tada į likusį skystį suberkite cukrų.
4. Sirupą vėl užvirinkite ir virkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
5. Keptuvės turinį atvėsinkite, supilkite likerį ir išmaišykite.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti biskvito impregnavimą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Biskvitas yra daugelio konditerijos gaminių pagrindas. Jis pasirodo erdvus ir švelnus, o impregnavimas daro jį sultingu.

Sirupas biskvitams mirkyti – pagrindiniai paruošimo principai

Biskvitiniai pyragai gana gerai sugeria drėgmę. Kad jie nesušlaptų, būtina griežtai laikytis impregnavimo paruošimo technologijos.

Biskvitas gali būti sausas arba šlapias. Sausam kepimui naudojamas daugiau impregnavimo.

Impregnavimas ant torto tepamas naudojant silikoninį šepetėlį, purškimo buteliuką arba tiesiog pilamas iš šaukšto.

Cukrus ir skystis yra bet kokio impregnavimo pagrindas. Dėl aromato į jį dedama vanilino, citrusinių vaisių sulčių ar žievelės, kavos ir kt.

Tortuose, sudarytuose iš trijų sluoksnių, viršutinis pyragas gausiai užpilamas impregnavimu, vidurinis ir apatinis sluoksniai nėra taip gausiai mirkomi.

Impregnavimą patartina atlaikyti 24 valandas.

Receptas 1. Klasikinis sirupas biskvitams mirkyti

Ingridientai

125 g granuliuoto cukraus;

190 ml geriamojo vandens.

Virimo būdas

Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant viryklės. Įjunkite ugnį iki vidutinės ir palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus.

Nuolat maišydami turinį, sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, kol cukraus grūdeliai ištirps, ir išjunkite ugnį.

Impregnavimą atvėsinkite iki vos šiltos būsenos. Kaip kvapiąją medžiagą galite pridėti likerio, likerio ar citrusinių vaisių sulčių.

Receptas 2. Sirupas biskvitui mirkyti su konjaku ir braškėmis

Ingridientai

filtruotas vanduo - 300 ml;

konjakas - 60 ml;

smulkus cukrus - 50 g;

braškės - 300 g.

Virimo būdas

Braškes nuplaukite, nuplėškite stiebus ir išspauskite iš jų sultis.

Uogų minkštimą sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir suberkite cukrų.

Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite penkias minutes nuo tada, kai užvirs. Sirupą perkoškite per smulkų sietelį.

Į mirkymą supilkite braškių sultis, išmaišykite ir vėl padėkite ant viryklės. Vėl užvirkite.

Sirupą palaikykite ant ugnies tris minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils. Į mirkymą supilkite konjaką ir išmaišykite.

Receptas 3. Sirupas kakaviniams biskvitams mirkyti

Ingridientai

35 g kakavos miltelių;

90 g sviesto;

175 g kondensuoto pieno.

Virimo būdas

Paimkite vidutinio dydžio puodą. Supilkite į jį geriamąjį vandenį ir padėkite ant viryklės. Ant viršaus dedame mažesnio skersmens puodą, atremdami į rankenas. Dugnas turi būti panardintas į vandenį.

Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite su kakava iki vientisos masės.

Sviesto mišinį sudėkite į puodą ir nuolat maišydami palaukite, kol ištirps. Į skystą aliejų plona srovele supilkite kondensuotą pieną. Troškinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.

Išimkite puodą iš vandens vonios ir sutrinkite turinį mikseriu arba trintuvu. Masė turėtų tapti tanki ir padidėti. Impregnavimą atvėsinkite ir naudokite pagal paskirtį.

Receptas 4. Kavos sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

kavos likeris - 30 ml;

maltos natūralios kavos – 10 g;

vanduo - 100 ml;

smulkus cukrus - 60 g.

Virimo būdas

Supilkite kavą į puodą ir įpilkite karšto vandens. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.

Nukelkite kavą nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite dešimčiai minučių.

Kavos užpilą nukoškite ir įpilkite cukraus.

Vėl dedame ant ugnies ir verdame nuo užvirimo tris minutes ant silpnos ugnies.

Išjunkite ugnį, atvėsinkite puodo turinį, supilkite likerį ir išmaišykite.

5 receptas. Mėtų-apelsinų sirupas

Ingridientai

125 ml geriamojo vandens;

200 g cukraus;

oranžinė;

100 ml degtinės.

Virimo būdas

Sumaišykite vandenį su degtine.

Mėtų lapelius gerai nuplaukite ir kuo smulkiau supjaustykite.

Mėtas užpilkite vandens ir degtinės mišiniu. Suberkite cukrų ir maišykite, kol grūdeliai ištirps.

Supilkite į puodą su dangčiu ir palikite vėsioje vietoje porai savaičių.

Praėjus nurodytam laikui, perpjaukite apelsiną per pusę ir išspauskite sultis į mirkymą. Sumaišykite ir naudokite pagal paskirtį.

Receptas 6. Kavos sirupas, skirtas biskvitui mirkyti su konjaku

Ingridientai

60 g granuliuoto cukraus;

25 ml konjako;

200 ml filtruoto vandens;

50 g maltos kavos.

Virimo būdas

Supilkite maltą kavą į puodą ir minutę pakepinkite ant vidutinės ugnies. Kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite iki pirmųjų užvirimo požymių. Nukelkite nuo viryklės ir palaukite, kol putos nusistovės. Procedūrą kartojame dar du kartus.

Uždenkite puodą su kava dangčiu ir palikite ketvirtį valandos. Perkoškite gėrimą per marlę. Išmeskite pagrindą.

Supilkite cukrų į kavą ir vėl leiskite užvirti. Palaukite, kol užvirs, nuolat maišydami, kol ištirps cukraus kristalai.

Nuimkite sirupą nuo viryklės ir atvėsinkite. Į sirupą įpilkite konjako ir vėl išmaišykite. Išmirkykite gautą pyrago mišinį.

Receptas 7. Apelsinų sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

120 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;

apelsino žievelė iš vieno vaisiaus;

60 g granuliuoto cukraus.

Virimo būdas

Apelsiną nuplaukite, nuvalykite servetėle ir smulkia tarka nuimkite žievelę. Sudėkite žievelę į puodą ir išspauskite apelsinų sultis.

Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite tris minutes nuo to momento, kai užvirs. Suberkite cukrų, išmaišykite ir troškinkite, kol visi grūdeliai ištirps.

Virkite sirupą dar aštuonias minutes, nukoškite ir atvėsinkite.

Receptas 8. Sirupas biskvitui mirkyti su vynu

Ingridientai

citrinos sultys - 5 ml;

smulkus cukrus - 250 g;

geriamasis vanduo - stiklinė;

Cahors - 60 ml.

Virimo būdas

Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol kristalai ištirps.

Į verdantį sirupą įpilkite citrinos sulčių ir vanilino. Leiskite pastovėti porą minučių, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Receptas 9. Citrinų sirupas

Ingridientai

55 g granuliuoto cukraus;

245 ml geriamojo vandens;

pusės citrinos;

vanilinio cukraus.

Virimo būdas

Supjaustykite pusę citrinos, sudėkite į maišytuvo indą ir sutrinkite iki tyrės. Gautą citrinų masę supilkite į puodą, užpilkite virintu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos.

Turinį lengvai sutrinkite bulvių trintuvu, kad iš citrinos minkštimo išspaustų likusias sultis. Užpilą porą kartų perkoškite per marlę. Į citrinų skystį įpilkite cukraus ir vanilino.

Įjunkite degiklį maža galia. Ant jo uždėkite puodą su citrinų mišiniu ir dešimt minučių virkite sirupo pagrindą.

Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir pamirkykite pyragus.

10 receptas. Vyšnių sirupas, skirtas biskvitui mirkyti su konjaku

Ingridientai

50 g granuliuoto cukraus;

40 ml konjako;

100 ml vyšnių sirupo;

virintas vanduo - sukrauti.

Virimo būdas

Vyšnių sultis sumaišykite su vandeniu ir konjaku. Išmaišykite.

Visą cukrų supilkite į skystį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol ištirps visi cukraus grūdeliai.

Sumažinkite ugnį ir virkite mišinį dar tris minutes. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.

Receptas 11. Sirupas biskvitui mirkyti su juodaisiais serbentais

Ingridientai

60 ml konjako;

½ puodelio juodųjų serbentų uogienės sirupas;

250 ml virinto vandens;

60 g smulkaus cukraus.

Virimo būdas

Sumaišykite vandenį su cukrumi ir uogienės sirupu. Išmaišykite ir padėkite dubenį su mišiniu ant silpnos ugnies. Virkite pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, nuolat maišydami, kol ištirps cukraus kristalai.

Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir supilkite konjaką.

Receptas 12. Kavos sirupas su pienu

Ingridientai

½ puodelio pieno ir virinto vandens;

krūva Sachara;

60 g natūralios maltos kavos.

Virimo būdas

Maltą kavą užpilkite puse stiklinės verdančio vandens ir užplikykite kavą. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite. Filtruojame.

Pieną sumaišykite su cukrumi. Padėkite ant viryklės, įjunkite mažą ugnį ir nuolat maišydami užvirinkite. Supilkite pertrintą kavą ir išmaišykite.

Palaikykite dar tris minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Į atvėsusį impregnavimą įpilkite alkoholio ir kvapiųjų medžiagų.

Receptas 13. Karamelinis sirupas biskvitui mirkyti

Ingridientai

100 ml pieno;

100 g grietinės;

100 g virinto kondensuoto pieno.

Virimo būdas

Supilkite pieną į puodą. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Įpilkite virinto kondensuoto pieno ir grietinės. Gerai išmaišykite.

Biskvitą dėkite į formą, kurios skersmuo didesnis nei pyragas. Keliose vietose pradurkite mediniu iešmeliu ar šakute. Tortą užpilkite karštu sirupu.

Mirkykite pyragą penkias valandas.

Į karštą sirupą nedėkite kvapiųjų medžiagų, kitaip skoniai tiesiog išgaruos.

Prieš naudojimą sirupas turi būti atvėsintas.

Prieš naudojimą sirupą patartina leisti pastovėti 24 valandas.

Impregnavimui galite naudoti konjaką, likerį ar bet kurį kitą alkoholinį gėrimą.

Sausainių impregnavimas naudojamas kad būtų skanu, purus, bet sausas ir ne per saldus biskvitas yra labiau rafinuotas. Tortai, pyragaičiai ir vyniotiniai gaminami iš mirkytų sausainių.

Klasikinis impregnavimas pagamintas iš vandens ir cukraus. Į atvėsusį sirupą dedamos vaisių sultys, kava, konjakas, likeriai, desertiniai vynai, vanilinas, esencijos ir kitos kvapiosios medžiagos, suteikiančios skonį ir aromatą. Norint gauti vidutiniškai išmirkusį pyragą, reikia laikytis sirupo ruošimo proporcijų, impregnavimo kiekio, žinoti paslaptis ir subtilybes. Per plonas sirupas sudrėkins biskvitą ir padarys jį klampų, todėl gatavas patiekalas sustings. Impregnavimo kiekis priklauso nuo biskvito storio, torto sluoksnių skaičiaus, kremo, kuriuo sluoksniuojamas tortas.

Šiame įraše papasakosime, kaip paruošti impregnavimą biskvitui pagal visas taisykles. Sužinosite, kaip pasirinkti tinkamus ingredientus sirupui, kad išryškintumėte gatavo produkto privalumus, kaip išvengti klaidų ar ištaisyti trūkumus, jei kas nors nepavyktų.

Paprasto biskvito iš cukraus ir vandens impregnavimo nuotrauka

Paprasčiausias impregnavimas biskvitams gaminamas iš vandens ir cukraus. Dėl to pyragaičiai tampa sultingesni, saldesni ir švelnesni. Remdamiesi šiuo impregnavimu, galite be galo eksperimentuoti su skoniais. Reikia nepamiršti, kad į atvėsusį sirupą dedama aromatinių medžiagų, kad aromatas neišsisklaidytų.

Recepto ingredientai:

• vandens 6 v.š. šaukštai
• cukraus 4 v.š. šaukštai
• vanilinio cukraus ½ arbatinio šaukštelio

Virimo būdas:

1. Norėdami virti sirupą, sumaišykite cukrų ir vandenį kaušelyje arba nedideliame puode. Skystį užvirinkite nuolat maišant.
2. Kai tik sirupas užvirs, nugriebkite putas. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies, kad neišgaruotų skystis ir sirupas nepavirstų karamele.
3. Sirupą atvėsinkite iki 36 °C, suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite. Šį biskvitams impregnuoti skirtą sirupą galima derinti su bet kokiais torto sluoksniais – šokoladu, kava, citrusiniais, vaisiais. Taip pat galite naudoti bet kokį kremą.

Uogų impregnavimo biskvitui su konjaku nuotrauka

Lengviausias būdas pasigaminti vaisių pyragą namuose yra, kur uogienė, marmeladas, šviežios uogos ir vaisiai naudojami kaip kremas. Kuo mirkyti biskvitą? Produktas bus sultingesnis, jei pyragaičiai bus iš anksto pamirkyti sirupe. Tokiais atvejais naudokite uogų ar vaisių impregnavimą, pridedant alkoholinių gėrimų, vaisių sulčių ir sirupų. Norėdami paruošti sirupą sausainių impregnavimui namuose, mums reikės

Recepto ingredientai:

• juodųjų serbentų uogienės sirupas½ puodelio
• cukraus 2 v.š. šaukštai
• vandens 250 ml.
• konjako 2 v.š. šaukštai

Biskvito su konjaku impregnavimo paruošimo būdas:

1. Uogienių sirupą sumaišykite su vandeniu ir cukrumi. Padėkite mišinį ant silpnos ugnies. Užvirkite, virkite maišydami, kol cukrus ištirps.
2. Nuimkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki kūno temperatūros (≈ 37 °C). Įpilkite konjako.
3. Jei ruošiate pyragą vaikams, atsisakykite alkoholio. Vietoj konjako įpilkite vaisių likerio. Citrusiniams pyragams vietoj uogienės naudokite apelsinų sultis.

Kavos impregnavimo biskvitui be alkoholio nuotrauka

Kavos mirkymas idealiai tinka šokoladiniam pyragui su sviestiniu kremu. Šiam sirupui labiau tinka pieno pagrindas, nors galima pasigaminti ir su vandeniu. Kavos impregnavimas ruošiamas naudojant pieną be alkoholio. Konjakas, likeris arba degtinė dedama pagal valią, jie suteikia produktui aromato ir pikantiško kartumo.

Recepto ingredientai:

• pieno ½ puodelio
• vandens ½ puodelio
• natūralios maltos kavos 2 valg. šaukštai
• cukraus 1 puodelis

Virimo būdas:

1. Malta kava užpildyti ½ stiklinę verdančio vandens arba išsivirti kavos. Leiskite skysčiui užvirti ir atvėsti. Įtempti.
2. Sumaišykite pieną su cukrumi. Nuolat maišydami mišinį užvirinkite. Įpilkite pertrintos kavos.
3. Kruopščiai išmaišykite ir atvėsinkite. Jei naudojate alkoholį ar kitas kvapiąsias medžiagas, įpilkite jų į atvėsusį mirkymą.

Kondensuoto pieno biskvito karamelinio impregnavimo nuotrauka

Biskvitas įgaus subtilų kreminį skonį, jei jį paruošite impregnuodami pienu. Jo paruošimui galite naudoti nenugriebtą pieną, kondensuotą pieną, įskaitant virintą pieną, ir lydytus ledus. Virtas kondensuotas pienas suteikia gatavam produktui karamelės skonį. Biskvitas su šiuo impregnavimu yra geras vienas arba kartu su sviestu ar grietine.

Recepto ingredientai:

• virinto kondensuoto pieno 3 valg. šaukštai
• grietinės 100 g.
• pienas 100 ml.

Virimo būdas:

1. Pieną užvirinkite. Sumaišykite su virintu kondensuotu pienu ir grietine. Kruopščiai išmaišykite.
2. Biskvitą dėkite į formą, kurios skersmuo yra šiek tiek platesnis nei pats pyragas. Keliose vietose šakute ar peiliu pradurkite plutą, kad sirupas geriau įsiskverbtų. Supilkite karštą sirupą.
3. Palikite prisitraukti 5 valandas, geriau naktį.

Patarimai, kaip paruošti impregnavimą biskvitams

Biskvitinis impregnavimas paprastajai sausainių tešlai suteikia kilnų skonį. Naudodami įvairius skonius, sirupus, alkoholinius gėrimus galite pasiekti originaliausių derinių, kurie taps naminių kepinių akcentu. Pasinaudokite patyrusių virėjų patarimais, kaip paruošti impregnavimą biskvitui. Jų pagalba lengva apskaičiuoti proporcijas, nustatyti sirupo kiekį ir ištaisyti trūkumus:

• Klasikinės proporcijos Impregnavimui 1:2, 1 daliai cukraus reikia paimti 2 dalis vandens.
• Mėgstantiems drėgnus sausainius, bet nemėgsta saldumynų, rekomenduojame impregnavimą ruošti santykiu 1:3. Sirupas bus mažiau saldus. Norėdami suteikti jam klampumą, į 1 litrą sirupo turite pridėti 1 arbatinį šaukštelį krakmolo.
• Vietoj vandens ar pieno naudokite tirpintus ledus, į kuriuos taip pat galite įpilti alkoholio, jau paruoštų vaisių ir uogų sirupų.
• Vasarą impregnavimas ruošiamas su daug cukraus. (1:1) . Cukrus veikia kaip konservantas, todėl patiekalas ilgiau išlieka šviežias.
• Galima naudoti kaip impregnavimą konservuotų vaisių sirupas. Ypač skanus persikų, abrikosų, ananasų sirupas.
• Norėdami pagaminti skanų vaisių mirkymą, vietoj vandens naudokite vaisių sultis – apelsinų, vyšnių, multivitaminų.
• Šviesiems sausainiams mirkyti naudokite baltuosius desertinius vynus ir likeris. Raudonas vynas biskvitui gali suteikti melsvą spalvą, o konjakas – nešvarų atspalvį. Kavai ir šokoladiniams sausainiams mirkyti tinka konjakas ir rudieji likeriai.
• Paskirstykite impregnavimą ant tortošepečiu arba purškimu. Jei neturite nei vieno, nei kito, naudokite plastikinį buteliuką su kamšteliu, kuriame pirmiausiai padarysite skylutes.
• Tortas, susidedantis iš kelių biskvitų, turi būti mirkyti netolygiai: apačia - mažiausiai, vidurinė - šiek tiek daugiau, viršus - gerai.
• Jei persistengėte su impregnavimu ir tortas buvo per šlapias, padėkite ant švaraus rankšluosčio, vystyklų, paklodės. Audinys sugers skysčio perteklių.

Norint skanaus, sultingo naminio pyrago, neužtenka biskvitą aptepti vien kremu. Impregnavimas žymiai pagerins jo skonį. Kaip juos virti?

Impregnavimo receptai

Yra žinomi keli impregnavimo variantai:

• Norėdami paruošti klasikinį pyragų impregnavimą, cukrų išmaišykite vandenyje santykiu 1:2 ir užvirinkite. Į gautą sirupą pilamas konjakas arba likeris.
• Ruošdami impregnavimą nemėgstantiems per saldaus, cukrų praskieskite vandenyje santykiu 1:3. Gautas sirupas užvirinamas ir į jį įmerkiamas aromatizuotos arbatos maišelis. Po kelių sekundžių arbata ištraukiama, o į sirupą (ant peilio galo) įpilama citrinos rūgšties. Galima dėti ir krakmolo (1 litrui sirupo reikės 10 gramų krakmolo). Kai sirupas užvirs, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite vanilės. Krakmolas padidins klampumą ir pašalins saldumo perteklių.
• Sirupas iš bet kokios uogienės skiedžiamas vandeniu iki norimo saldumo. Tada įpilkite alkoholio pagal skonį.
• Bet koks sirupas sumaišomas su ištirpusiais ledais. Į jį pridedamas alkoholinis gėrimas.
• Galite nusipirkti paruošto sirupo ir praskiesti jį vandeniu ir cukrumi santykiu 2:1:1. Tačiau klevų sirupo geriau vengti: jis pyragams suteikia purviną spalvą.

Karštu oru į sirupą reikia dėti daugiau cukraus nei šaltu oru, kad pyragas geriau išsilaikytų. Vasarą sirupui ruošti vandens ir cukraus imame vienodais kiekiais, o žiemą – santykiu 2:1.

Jei pyragas ruošiamas tik suaugusiems, tada torto sluoksnius galima mirkyti likeryje ar konjake.

Puikus mirkymas gaunamas iš konservuotų persikų sulčių.

Šokoladinį biskvitą galite mirkyti su bet kokiu sirupu, bet geriau imti tokį, kuriame yra alkoholio. Apelsinų biskvitui mirkyti idealiai tinka virtos apelsinų sultys, į kurias dedama cukraus ir alkoholio. Įprastą cukraus sirupą galite maišyti ir su apelsinų likeriu.

Kaip pagerinti impregnavimo kokybę?

Impregnavimui gardinti naudojamos esencijos ir alkoholiniai gėrimai. Impregnuojant šviesius sausainius, naudojami šviesūs vynai, likeriai ir konjakai, o kavos ir šokoladiniai sausainiai – su raudonaisiais vynais ir konjakais. Vaisiniai sausainiai gardinami vaisių kompotais.

Kaip apskaičiuoti impregnavimo kiekį?

Pageidautina, kad torto, impregnavimo ir kremo svorio santykis būtų 1:0,3:1,2. Pavyzdžiui, jei biskvitas sveria 400 gramų (klasikinis biskvitas 4 kiaušiniams), tuomet reikia paruošti 250-280 gramų impregnavimo.

Kartais jie naudoja kitą schemą 1:0,3:1,2. Tačiau neprisiriškite prie šių skaičių, jie labai savavališki! Santykio pasirinkimas priklauso nuo to, kokio torto norite: šlapio ar nelabai šlapio. Impregnavimo kiekiui įtakos turi ir biskvito bei kremo rūšis, vaisių buvimas torte.

Klasikiniam biskvitui reikia daugiau sirupo nei vaniliniam pyragui. Tortą, padengtą suflė, reikia daugiau mirkyti nei pyragą su varškės kremu.

Be to, labai svarbus biskvito storis: kuo jis storesnis, tuo daugiau reikia impregnuoti.

Jei biskvitas susideda iš 3 sluoksnių, apatinis sluoksnis pamirkomas tik šiek tiek, vidurinis – dar šiek tiek, o viršutinis – gerai. Impregnavimas tarp pyragų paskirstomas santykiu 2:3:5.

Biskvitą geriau apversti aukštyn kojomis, nes apatinis paviršius yra daug lygesnis ir jo nereikia lyginti.

Prietaisai tortams impregnuoti

Norėdami impregnuoti pyragus, geriau naudoti purškimo buteliuką. Patogiau laikyti rankose sirupą galima purkšti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Be to, reguliuojamas srovės storis ir visas sirupas išsisklaido.

Plastikinių butelių dangteliuose galite padaryti įvairaus dydžio skylutes ir jas panaudoti priklausomai nuo to, kiek reikės pamirkyti pyragą.

Klaidų taisymas

Jei persistengėte su impregnavimo kiekiu ir pyragas „išbėgo“, rekomenduojama kurį laiką padėti ant švaraus lakšto: jis pašalins drėgmės perteklių.

• Torto padengimas fondantu. Klausimo atsakymas. komentuoti. 430

Jei nuspręsite išmokti padengti tortą fondantu, jums gali kilti tokie klausimai: ar bet koks tortas gali būti padengtas fondantu? Kuriems pyragams dengti netinka.

Norėdami sužinoti daugiau